Tarte tatin na apples puff keki. Tarte Tatin au pai ya apple iliyopinduliwa

Hujambo, niko tayari kukuletea tena dessert nzuri ambayo imepata heshima maalum moyoni mwangu. Kipengele chake kuu ni apples kufunikwa na caramel kuoka katika tanuri. Kwa namna fulani inafanana na charlotte maarufu, lakini idadi ya apples iliyojumuishwa katika utungaji wake iko nje ya chati.

Ili kila mtu afurahie, ninawasilisha kichocheo cha caramel tarte tatin na apples katika tanuri. Jaribu kupika na kisha kuonja ladha hii, ninaahidi, haitawezekana kujiondoa.

Kitu pekee unachohitaji kukumbuka kabla ya kuanza kupika ni kwamba apples lazima iwe aina ngumu, ikiwezekana Antonovka au Bogatyr. Dessert ina caramel, ambayo hufunika kwa ukarimu tatin ya tarte, ikitoa ladha tamu. Aina hizi za maapulo zitapunguza ladha ya dessert na uchungu wa kupendeza.

Viungo:

1. Maapulo - 800 gr.

2. Sukari - 120 gr.

3. Unga - 200 gr.

4. Mafuta - 150 gr.

5. Chumvi kidogo

Mbinu ya kupikia:

1. Kama ilivyoelezwa hapo juu, tunachukua apples ngumu. Chambua, kata kwa sehemu 4 sawa, ondoa msingi. Kama matokeo, tunapaswa kupata massa safi. Ikiwa apple ni kubwa, unaweza kukata vipande kadhaa.

2. Chukua sufuria ya kukata bure na kuyeyusha gramu 50 za siagi ndani yake.

3. Mimina sukari moja kwa moja juu ya siagi iliyoyeyuka. Kutumia spatula, usambaze sukari sawasawa.

4. Kuleta sukari kwa hali ya kahawia. Ili kuzuia kuwaka, koroga mara kwa mara. Matokeo yake yanapaswa kuwa caramel.

5. Ikiwa unapoanza kuona kwamba sukari inawaka kidogo, punguza moto kidogo.

6. Kuchukua sufuria huru ya kuoka. Mimina caramel ndani yake wakati ni moto, ni rahisi sana kufanya. Sipendekezi kupotoshwa na vitapeli wakati unapika.

Weka apples juu ya caramel. Jaribu kuziweka ili, kwanza, zinafaa, na pili, zinafaa kwa kila mmoja na eneo lililofunikwa na caramel ni ndogo iwezekanavyo. Kichocheo halisi pia kiko kwenye blogi.

Preheat tanuri hadi digrii 200, bake apples na caramel kwa dakika 14-16.

7. Wakati apples ni kuoka katika caramel, sisi kuandaa unga. Katika bakuli la ziada, changanya pamoja na chumvi kidogo. Mimina gramu 100 za siagi kwenye grater coarse kwenye bakuli sawa.
Ninapendekeza kusugua siagi kwa sababu itakuwa rahisi kuichanganya na unga.

Ikiwa unayeyusha siagi, hautapata matokeo unayotaka wakati wa kukanda unga. Ikiwa mtu yeyote ana toleo lake la kile kilichotokea, tafadhali shiriki. Binafsi, nimefanya hivi kila wakati na nakushauri usiondoke kwenye mapishi.

8. Fanya unga kwa kwanza kumwaga maji kidogo ndani ya unga (vijiko 6) Huna haja ya kukanda unga kwa muda mrefu sana, jambo kuu ni kuchanganya viungo kuu kwenye misa moja.

9. Panda unga ili kufanana na mold. Yangu ni pande zote, kwa hivyo ninaiweka kwenye safu ya pande zote. Ikiwa sura ni ya mstatili, unga unapaswa kuendana ipasavyo. Daima panua unga mkubwa kidogo kuliko sufuria.

Wacha tuanze kukusanya mkate:

Dakika 10. 16 zimepita, ninachukua sufuria kutoka kwenye tanuri na siisubiri ili iwe baridi, lakini mara moja kuanza kuweka unga kwa njia hii. Dessert ya Kifaransa ya classic tarte tatin imeandaliwa kwa njia hii.

11. Ninapiga kando ya unga chini ya kujaza. Tunaacha oveni kwa joto sawa, sasa tu tunaweka dessert kwa dakika 25.

Dakika 12. Dakika 25 zilipita, nilizima oveni, nikatoa mkate na kuiacha isimame kwa dakika 30. Wakati huu, ilipoa kidogo, ikawa pliable na harufu nzuri sana. Niliweka sahani ya umbo linalohitajika juu na nikaokoa pai kutoka kwa mateka yake ya chuma. Iligeuka sikukuu tu kwa macho, sawa na, lakini tu na maapulo mengi.

Taarifa za ziada:

Ningependa kukuambia machache ya mapendekezo yangu kwa siku zijazo: tatin ya tarte inaweza kutayarishwa sio tu na apples, bali pia na plums, pears, ndizi, machungwa, na bila shaka na malenge. Matunda na mboga zote hapo juu zinakwenda vizuri na caramel, hivyo haziwezi kuharibu ladha ya pai.

Asante nyote kwa kunikausha, natumai hakiki za kupendeza zitamiminika, hadi kazi bora mpya za upishi!

Pie hii ina jina la sonorous, na lafudhi ya Kifaransa, ya kupendeza na ya kuvutia. Tarte Tatin ni nini? Hebu tufikirie. Tarte ni mkate mfupi wa mkate wa kawaida wa vyakula vya Kifaransa na kujaza yoyote kwenye ukonde wa crumbly. Tarte Tatin ni tunda (mara nyingi tufaha) tart ya juu-chini iliyooka "nyuma", na kujaza kukitazama chini, ambayo ilipokea jina lake kwa heshima ya dada wa Tatin wa Ufaransa, ambao kutajwa kwa kwanza kwa mkate huu kunahusishwa. Kulingana na toleo moja, Mademoiselle Tatin aliweka maapulo kwenye ukungu, akisahau juu ya ukoko, kisha akapata fahamu na kufunika kujaza na unga - na hii ndio jinsi dessert maarufu, mpendwa alionekana. Na pie, lazima niseme, ni nzuri sana! Kujaza hutengenezwa kwa maapulo yaliyokaushwa kwenye caramel hadi kahawia isiyo na rangi na inatiririka na juisi tamu yenye kunukia - hii ni kitu kisicho cha kweli! Na keki ya mkate mfupi laini na maridadi, kwa sababu ya ukweli kwamba wakati wa kuoka iko juu na haina kuelea kwenye kioevu, inabaki na muundo wake uliovunjika.
Ikiwa unataka kuoka Tarte Tatin, nakushauri kuchagua aina tamu za apples kwa kujaza, sio juicy sana - kioevu kikubwa haihitajiki hapa. Ni bora ikiwa sahani ya kuoka ina ukuta nene, chuma cha kutupwa, kwa hivyo kujaza kutawaka vizuri. Haipendekezi kutumia sufuria ya chemchemi, juisi ya apple itavuja wakati wa mchakato wa kupikia.

Ili kuandaa tart ya apple, utahitaji viungo vifuatavyo:

Unga:
100 g siagi,
100 g ya sukari,
yai 1,
250 g ya unga,
chumvi kidogo.

Kujaza:
500 g apples ndogo tamu,
150 g ya sukari,
30 g siagi,
0.5 tsp. mdalasini,
asidi ya citric kwenye ncha ya kisu,
4 tbsp. l. maji.

Jinsi ya kutengeneza Apple Tart Tatin:

Kwa hiyo, hebu tuendelee kwenye mchakato wa kuandaa tart ya apple Tatin.

Kwanza, jitayarisha caramel. Mimina sukari kwenye bakuli la kuoka (na chini nene!), Ongeza maji na asidi ya citric diluted ndani yake. Kinadharia, unaweza kuyeyusha sukari kavu kwenye caramel, lakini inaweza kuyeyuka bila usawa na kuchoma, kwa hivyo mimi hutumia maji. Vivyo hivyo, maji yatatoka na mwisho utapata caramel sawa. Na asidi ya citric huzuia crystallization, yaani, caramel itakuwa laini, uwazi na homogeneous, bila nafaka za sukari.

Chemsha sukari na maji juu ya moto wa kati hadi syrup ianze kuwa giza. Kama hii.

Ondoa sufuria kutoka kwa moto; inapopoa, caramel itakuwa ngumu.
Sasa hebu tufanye unga. Kuchanganya siagi laini na yai na sukari (unaweza pia kufanya unga usio na sukari, kulingana na ladha yako), ongeza chumvi kidogo.

Changanya na mchanganyiko.

Ongeza unga...

... na kuukanda unga laini. Ni bora kuiweka kwenye jokofu ili isiingie kwenye joto wakati wa kujaza.

Kwa kujaza, safisha kwa uangalifu na kavu maapulo, uondoe na ukate cores. Kata apples katika vipande vikubwa na uziweke kwenye sufuria juu ya caramel, karibu na kila mmoja.

Nyunyiza apples na mdalasini ya ardhi na kueneza siagi iliyokatwa kwenye cubes ndogo juu.

Pindua unga kati ya karatasi za ngozi kwenye safu kubwa kidogo kuliko kipenyo cha ukungu (mgodi una kipenyo cha cm 25).

Kutumia ngozi, uhamishe unga ndani ya sufuria na kufunika kujaza nayo. Tunapiga kando ya unga ndani kando ya pande zote. Chomoa unga kwa uma ili usijivune wakati wa kuoka.

Oka katika tanuri iliyowaka moto hadi 200 ° C kwa dakika 20-30. Ukoko unapaswa kukauka sawasawa juu.

Ondoa pie iliyokamilishwa kutoka kwenye oveni. Mara tu "mchuzi" wa caramel unapoacha kuchemsha, funika pie na sahani, ugeuke na uondoe sufuria ambayo ilioka. Hiyo ndiyo yote, Tarte Tatin iko karibu tayari. Hebu iwe baridi kidogo zaidi ili syrup ya apple ya caramel inene, na unaweza kujaribu! Furahia chai yako!

Dessert hii ya kupendeza iliundwa na wasichana wawili wa Ufaransa mwishoni mwa karne ya 18, dada walioitwa Tatin. Kuna hadithi nyingi kuhusu pai hii, lakini wakweli zaidi wao wanasema kwamba siku moja, mmoja wa dada alisahau kuhusu hilo wakati akitayarisha mkate wa apple. Kama matokeo, iliwaka, lakini msichana aliamua kutoitupa. Aligeuza mkate huo huku tufaha zikitazama juu na kuitumikia hivyo. Hakuna hata mmoja wa wageni aliyeona hila, na kila mtu alikuwa na furaha.

Unaweza kutumia matunda tofauti kama kujaza kwa Tarte Tatin, kwa mfano, pears, peaches, quinces, apricots au mchanganyiko wao. Pai hii ina maandazi mepesi, mepesi, ukoko mkali wa caramel, na tunda lenye majimaji—ni mchanganyiko mzuri sana! Tarte Tatin inaweza kutumika na cream ya sour au cream cream. Jamie Oliver anaipenda tu na mara nyingi hula na ice cream.

1 Washa oven hadi 190°C/gesi 5. Vumbia sehemu safi ya kufanyia kazi na pini ya kubingiria kwa unga na pandisha unga hadi iwe zaidi ya 0.5cm nene na upana wa kutosha kufunika kikaangio chako.Utapika tarte. Tatin, na kuacha karibu 5cm kuzunguka kingo. Weka unga kando.

2 Kwa kuwa kiungo kikuu cha pai hii ni apples, tutahitaji nzuri na ya kitamu. Chambua, kisha uikate kwa nusu kwa usawa na tumia kijiko ili kutupa mbegu na msingi.

3 Weka sukari kwenye kikaango kisicho na joto kilichowekwa juu ya moto wa wastani na ongeza Calvados, mbegu za vanila na maharagwe. Ruhusu sukari kufuta na kupika hadi mchanganyiko utengeneze msimamo wa caramel nyepesi. Tafadhali kumbuka kamwe usiguse caramel moto kwani inaweza kukuunguza vibaya sana.

4 Mara tu caramel imefikia msimamo unaohitajika - inapaswa kuwa kioevu cha rangi ya chestnut - ongeza maapulo yako. Koroga kila kitu vizuri kwenye sufuria na upika kwa muda wa dakika 5, maapulo yataanza kupungua.

5 Ongeza siagi ya cubed, kisha ueneze unga ulioandaliwa juu, ili kufunika kabisa pie yetu. Haraka na kwa makini piga unga chini ya kando - ni bora kutumia kijiko cha mbao ili kuepuka kuchoma mwenyewe kwenye caramel.

6 Oka tarte Tatin kwa muda wa dakika 25 hadi 30, au hadi rangi ya dhahabu iwe kahawia na crispy. Ondoa kutoka kwenye tanuri. Ili kuifanya pai ionekane kama tatin ya tarte lazima uigeuze, sio ngumu sana - lakini lazima uwe mwangalifu na caramel ya moto. Tumia sahani au ubao mkubwa zaidi kuliko kikaangio na tumia oveni ili kulinda mkono wako usiungue. Weka ubao au sahani juu ya sufuria, kisha haraka, kwa uangalifu na kwa ujasiri ugeuze muundo mzima.

7 Weka tart kando kwa dakika chache ili kuruhusu caramel baridi kidogo, kisha ukate vipande vipande na utumie na dollop ya sour cream au ice cream.

Sahani nyingi maarufu ulimwenguni, kama sheria, hupata majina yao kwa heshima ya waandishi wao, na dessert yetu nzuri ilipata hatima kama hiyo. Pie ya Kifaransa ya apple na caramel "Tarte Tatin", kichocheo ambacho tutaangalia leo katika tofauti mbalimbali, iliitwa jina la dada wa Tatin, ambao mara moja walitayarisha matibabu haya.

Katika hali yake ya asili, dessert iligeuka kabisa kwa bahati mbaya - maapulo yalichujwa kwenye syrup na caramelized, na kwa namna hii ladha hiyo ikawa maarufu katika nchi ya dada za Tatin, na pia mbali zaidi ya mipaka yake.

Dessert halisi ya Ufaransa: kama tunavyoijua

Tart ya kitamaduni ya Ufaransa ilitengenezwa kutoka kwa keki fupi na tufaha. Walakini, baada ya muda, anuwai ya mapishi ya mikate iliyoelekezwa chini imekua kwa idadi isiyokuwa ya kawaida.

Na leo tunaweza kupata lahaja za tarts zilizotengenezwa kutoka kwa biskuti, siagi na keki ya puff, na kuongeza ya matunda, peari, apricots na pipi zingine. Kuna chaguzi hata za kupinduliwa kwa chumvi na mboga.

Katika makala hii, tutaangalia toleo la classic la pai ya Kifaransa ya juu-chini ya apple na caramel na kufahamiana na mapishi ya awali ya dessert ya Kifaransa kutoka kwa dada za Tatin.

Classic Tarte Tatin na apples

Viungo

Mafuta - 250 g + -
- 200 g + -
- 2 tbsp. + -
Maapulo - 800 g + -
- 100 g + -
- 45 ml + -
Mdalasini (poda) - ½ tsp. + -

Jinsi ya kutengeneza mkate wa juu chini na mapera

Ili kufanya dessert ya Tartov na mikono yako mwenyewe nyumbani, hatuhitaji kuhudhuria madarasa ya bwana ya muda mrefu kutoka kwa confectioners maarufu ya Kifaransa. Pie hii ni rahisi sana kujiandaa, na mapishi yetu yatakuambia hatua kwa hatua nini cha kufanya na jinsi ya kufanya hivyo.

Kichocheo cha asili cha pai ya tufaha iliyopinduliwa hutumia keki ya ukoko rahisi zaidi. Ili kuitayarisha, unahitaji kuchukua chilled, lakini si siagi ngumu. Tunaukata vipande vipande na kusaga ndani ya makombo huru na unga uliofutwa.
Ifuatayo, ongeza maji kidogo kwenye unga na uanze kukanda unga wa plastiki. Ikiwa unga unaonekana kuwa mgumu sana, unaweza kuongeza maji kidogo zaidi. Kwa kweli, unga unapaswa kuwa laini na utii.
Pindua ndani ya mpira, uifunge kwenye filamu na kuiweka kwenye jokofu (karibu na ukuta) kwa dakika 40-60.

Kufanya kujaza pie

Kwanza tunatengeneza syrup. Ili kufanya hivyo, changanya siagi iliyobaki (150 g) na unga wa mdalasini na sukari ya granulated (50 g), na kisha uhamishe mchanganyiko huo kwenye fomu sugu ya joto na kuiweka kwenye jiko, ambapo tunapika misa juu ya moto mdogo. Dakika 5.
Sasa tunatayarisha apples. Tunasafisha na kupanda matunda, kata vipande vipande, unyevu na maji ya limao na ueneze kwa uangalifu (moja kwa moja kwenye molekuli ya mafuta) kwenye mduara juu ya eneo lote la mold.
Ifuatayo, nyunyiza maapulo na sukari iliyobaki na endelea kuchemsha matunda kwenye syrup kwa dakika 15.
Baada ya robo ya saa, ondoa sufuria kutoka kwa moto na baridi ya apples ya caramelized kwa dakika 20-30.

Kuoka pie tatin na apples

Wakati kujaza kumepozwa kidogo, chukua mpira wa mchanga kutoka kwenye jokofu, uingie kwenye keki ya ukubwa wa sahani ya kuoka na ufunika kujaza apple na safu inayosababisha.
Tunafanya punctures kadhaa za uma kwenye unga na kutuma pie kwenye tanuri. Kwa joto la 190 ° C, tart ya Tatin itakuwa tayari kwa nusu saa.
Baada ya kuoka, toa pie kutoka kwenye tanuri, kusubiri dakika 15-30 mpaka dessert imepozwa kidogo, na kisha ufunika sufuria na sahani kubwa na ugeuke ili safu ya apple iko juu.

Sasa pie ya apple ya Kifaransa inaweza kukatwa katika sehemu, kuwekwa kwenye sahani na kupambwa kwa kila kipande na blackberry na jani la mint.

Kichocheo hiki cha haraka cha mkate wa apple wa Ufaransa na caramel iliyotengenezwa kutoka kwa keki iliyotengenezwa tayari itakuwa muhimu sana ikiwa kuna wageni wasiotarajiwa. Bidhaa zilizooka ni laini sana na za kitamu sana. Labda hii ndiyo toleo bora zaidi la matoleo yote ya kisasa ya Tarte Tatin.

Viungo

Keki iliyotengenezwa tayari - kifurushi 1
apples kubwa tamu - 3 pcs.
Zest ya machungwa - 2 tsp.
Vanilla tamu - 15 g
Poda ya mdalasini - 5 g;
Sukari ya mchanga - 5 tbsp.

Jinsi ya Kuoka Pie ya Apple Upside Down

Kwanza, hebu tuandae kujaza. Osha maapulo, kata ngozi (usitupe mbali), kata katikati, toa mbegu kutoka kwa msingi, na ukate massa kwa vipande nyembamba.
Chukua fomu ambayo keki itaoka, funika chini na karatasi ya ngozi na uinyunyiza sawasawa na sukari (60 g = 3 tbsp). Tunaweka kwa uzuri vipande vya apple juu ya fuwele tamu, kujaza eneo lote la ukungu.
Weka vipande vya apple vilivyobaki na ngozi kwenye blender, ongeza zest, mdalasini, sukari iliyobaki na vanilla. Kusaga kila kitu kwa kuweka, ambayo sisi kisha kuweka juu ya vipande vya apple (usijaze mold hadi juu, kuondoka 2 cm kutoka makali ya bure).
Sasa kinachobaki ni kukata ukoko wa keki ya saizi inayofaa na kufunika kujaza apple nayo.
Oka mkate wa kupinduka wa mtindo wa Kifaransa kutoka kwa keki ya puff kwa dakika 45 kwa joto la 180 ° C.

Pie ya Tarte Tatin mara nyingi huitwa kwa utani dessert ndani nje au kichwa chini, na taarifa hii pia si mbali na ukweli. Mengine ni wingi na utofauti. Kwanza, pai hii ni maarufu kwa kujazwa kwake nyingi. Kwa hivyo, kuna Tarte Tatin na maapulo, squash, peari, persikor, ndizi, mirungi, parachichi na hata viungo ambavyo mara chache hatufikirii kama kujaza kwa bidhaa zilizooka, kwa mfano, malenge au nyanya. Leo tutachukua uhuru wa kuzungumza juu ya historia ya dessert hii maarufu, kujifunza juu ya sifa zake na hila za maandalizi, kwa kifupi, tutasoma kwa kina Tarte Tatin na mapishi yake.

Tarte Tatin ilitokeaje?

Kwanza kabisa, tukizungumza juu ya historia ya sahani, tunaona kuwa mkate wa Tarte Tatin wa Ufaransa ulionekana kwa bahati mbaya na hakuna mtu aliyefanya kazi katika uvumbuzi wake. Itakuwa sahihi zaidi kusema kwamba pai ya Tarte Tatin yenyewe na mapishi yake yalikuwa matokeo ya kosa la kujuta na karibu ikageuka kuwa ndoto ya mpishi. Lakini kila kitu kilimalizika vizuri na shukrani kwa ujanja wa mmoja wa dada wa Tatin, ambaye mkate huo uliitwa jina, kwa njia, dessert hii ikawa maarufu na maarufu ulimwenguni kote. Na ilikwenda kama hii. Dada hao wa Tatin walikuwa wamiliki wa hoteli moja katika jimbo la Ufaransa, na mmoja wao alikuwa akiwaandalia wageni chakula.

Na kisha siku moja, kwa chai, iliamuliwa kuoka mkate wa apple, lakini kwa sababu fulani haikufanya kazi kama kawaida; kulikuwa na matunda mengi kwenye mkate na haukuoka vizuri. Matokeo yake, haikuwezekana kuiweka kwa ufanisi kwenye sahani na kisha ikaamuliwa kutumia hila. Pie hiyo ilihudumiwa kichwa chini ili maapulo, yaliyooka kabisa na kuyeyushwa kwenye caramel, yalikuwa juu na kufunika kasoro zote kwenye ukoko kuu. Hivi ndivyo akina dada walifanya, mara moja wakatoa mkate kwenye meza. Na fikiria mshangao wao walipoona kwamba pai ilikuwa katika mahitaji na ndani ya dakika hapakuwa na crumb kushoto yake. Iliamuliwa kurudia jaribio tena. Hivi ndivyo apple maarufu Tarte Tatin alionekana, ambayo ilimtukuza muumbaji wake na hoteli ndogo katika jimbo la Ufaransa kote ulimwenguni.

Kwa kumbukumbu ya waundaji wake, Tarte Tatin mara nyingi huitwa "pai ya dada wawili wa Tatin" katika nchi yake. Naam, mamilioni walijuaje kumhusu? Na hili, kama kawaida, ni suala la nafasi ya Mtukufu. Siku moja, mgahawa maarufu wa Kifaransa Louis Vaudable, mmiliki wa mgahawa wa Kifaransa wa mtindo na unaojulikana sana "Maxim" kati ya gourmets, alikaa kwenye hoteli ya dada. Alipenda mkate usio wa kawaida wa Tarte Tatin kiasi kwamba mara moja akaijumuisha kwenye orodha ya uanzishwaji wake wa mtindo. Ilikuwa kutokana na tukio hili kwamba, kwa sababu hiyo, historia kubwa ya ulimwengu ya dessert hii inayoonekana isiyo ya ajabu ilianza. Na ikiwa tunakumbuka kuwa Tarte Tatin ya Ufaransa ni mbali na mkate pekee uliogunduliwa katika nchi ya vyakula vya haute, basi umakini ulioongezeka kwake unatushawishi kuwa hakika inafaa kujaribu, ambayo tutafanya, lakini baadaye kidogo. Wakati huo huo, tunakupa orodha ya vipengele vinavyotofautisha dessert inayoitwa pie au hata keki ya Tarte Tatin:

Kwanza, peari, plum au apple Tarte Tatin daima hutumiwa na kujaza kunakabiliwa juu, lakini huoka na kujaza kunakabiliwa chini;
Pili, kabla ya kuoka na kuongeza moja kwa moja kwenye pai, matunda lazima kwanza kukaanga katika siagi na sukari nyingi. Kipengele kikuu cha pai sio tu katika uwasilishaji wake wa asili, lakini pia katika maandalizi maalum ya kujaza, inapaswa kuwa caramelized. Ikiwa hutafanya hivyo, utaishia na kitu kama charlotte na kujaza juu.
Tatu, mkate wa Kifaransa wa Tarte Tatin, kama tofauti zake nyingine, bila kujali kujaza, inahitaji matumizi ya aina fulani tu za unga. Hii inaweza kuwa unga wa mkate mfupi, uliopikwa katika siagi au cream ya sour, pamoja na keki isiyotiwa chachu na puff. Hii ndiyo njia pekee unaweza kupata dessert halisi ya Kifaransa, kila kitu kingine ni majaribio tu, lakini sio classics;
Tarte Tatin imeoka, ikiwa unajifunza kwa makini mapishi yake na picha, daima kwa joto la digrii 180 na kwa hakika si zaidi ya dakika 45 - hii ni sheria ambayo inapaswa kufuatiwa daima.

Je! ni faida gani za Tarte Tatin?

Sasa unajua sifa kuu tofauti za dessert hii na ni wakati wa kusema maneno machache kuhusu faida za sahani. Kwanza kabisa, tafadhali kumbuka kuwa ni ngumu sana kuzungumza juu ya hii katika mapishi ya kuoka. Kwa kweli, mikate inaonja, lakini inaonekana kwetu kuwa utapendezwa na jinsi swali kubwa na jibu lake ni muhimu kama sisi. Leo, wakati wa kujadili faida za sahani iliyopendekezwa, tungependa kuchagua kati ya maovu mawili kuliko kuzungumza juu ya mali nzuri. Muda wa kuanza:

Kwanza kabisa, ni vizuri kwamba pai yetu sio kukaanga, lakini imeoka, na yote kwa sababu wakati wa mchakato wa joto mafuta hutoa vitu vya kansa ambavyo vina athari mbaya kwa mwili na vinaweza kusababisha maendeleo ya magonjwa makubwa, ikiwa ni pamoja na kansa. Kwa kuongezea, mafuta ya ziada ambayo huundwa kwa njia hii ni hatari sana kwa afya na takwimu, kwa sababu husababisha mkusanyiko wa cholesterol "mbaya" na, kwa sababu hiyo, husababisha kuziba kwa mishipa ya damu na viharusi. Wakati huo huo, wakati wa kukaanga chini ya ushawishi wa joto la juu, vitu vyote vya vitamini na kemikali vilivyomo kwenye chakula huharibiwa, na bila yao, kama tunavyojua, hakuna maisha ya kawaida. Ikiwa tunaoka mkate, basi bado tuna nafasi ya kuhifadhi angalau sehemu ndogo ya faida hiyo. Bila shaka, hatupaswi kujidanganya wenyewe, hii sio kabisa tunaweza kupata kutoka, kusema, apples safi au pears, au hata mayai na siagi, lakini bado kitu;

Hoja nyingine inayopendelea pai hii ni kwamba ina kiwango kidogo cha kitu kibaya zaidi - unga. Kimsingi, tarte tatin inajumuisha kujaza, na unga hufanya kama kikapu cha umbo la bundi kushikilia matunda haya. Matokeo yake, kuna hatari ndogo kwa takwimu na madhara, ambayo daima hakika huambatana na bidhaa yoyote ya mkate.

Kweli, tumefikia jambo muhimu zaidi - mwongozo wa hatua. Na KhozOboz leo, kama kawaida, ilikuwa asili na badala ya kukuambia jinsi ya kuandaa apple Tarte Tatin, tulichagua kichocheo cha mkate wa peari wa ndani. Naam, tusisite na tuanze.

Bidhaa za Tarte Tatin

Kwa mtihani

Unga wa ngano - 3 tbsp.
Maji - 350 gr
Chumvi - 1/3 tsp.
Mayai ya kuku - 2 pcs.
Sukari - 1.5 tbsp.

Kwa kujaza

Pears - pcs 9.
Siagi - 100 gr
Sukari - 1.5 tbsp.
Mdalasini na kadiamu - kuonja, ikiwa unapenda

Jinsi ya kutengeneza Pear Tarte Tatin

Kwanza kabisa, unapaswa kuandaa bidhaa zinazohitajika kwa mtihani;
Panda unga kwenye bakuli la kina, ambapo baadaye tutakanda unga;
Sasa unahitaji kuongeza sukari iliyokatwa kwenye unga;
Kisha mimina chumvi iliyoandaliwa kwa unga;
Wakati viungo vya wingi vimeunganishwa, ongeza maji;
Vunja mayai mawili ya kuku huko;
Ifuatayo, chukua mchanganyiko na visu vya unga na koroga viungo vyote;
Baada ya viungo vyote kugeuka kuwa mchanganyiko zaidi au chini ya homogeneous, fanya unga kabisa kwa mkono tayari kwenye uso wa kazi;
Wakati unga inakuwa laini na elastic, inapaswa kuvikwa kwenye filamu ya chakula na kuwekwa kwenye jokofu kwa muda mfupi;
Wakati unga ni baridi, jitayarisha viungo vya kujaza;
Weka siagi kwenye sufuria na kusubiri hadi itayeyuka;
Wakati siagi inayeyuka, ongeza sukari iliyokatwa kwake;
Sasa changanya kila kitu vizuri sana hadi laini na kuruhusu sukari kuyeyuka;
Mara tu mchuzi unapokuwa na syrupy, ongeza peari zilizokatwa vipande vipande;
Koroga kujaza ili pears joto katika syrup siagi kwa muda wa dakika 5-7;
Wakati kujaza kunatayarishwa, toa unga kutoka kwenye jokofu na uifanye kwa kipenyo cha mold, ukizingatia ukingo wa kando ya pie;
Mara tu kujaza iko tayari, mimina ndani ya ukungu na usambaze sawasawa, lakini pears tu bila mchuzi;
Sasa tunafunika peari na unga na kukunja kingo ndani, na kuunda aina ya kikapu kwa kujaza, iko tu juu chini;
Wakati kila kitu kiko tayari, chukua uma na ufanye mashimo kwenye ukoko. Hii ni muhimu ili unga usipuke wakati moto;
Baada ya udanganyifu huu wote, tanuri inapaswa kuwashwa hadi digrii 180 na kuweka pie ndani yake kwa muda wa dakika 45;
Karibu dakika 10 kabla ya pai iko tayari, weka caramel iliyobaki kwenye jiko tena;
Matokeo yake, wingi wake unapaswa kupungua na rangi ya giza;
Pie iliyokamilishwa inapaswa kuonekana kama picha, iliyotiwa hudhurungi kidogo;
Ni wakati wa kugeuza keki na ni bora kutumia ubao uliowekwa na karatasi ya kuoka kama sahani;
Pindua keki nje ya sufuria kwenye ubao wa kukata, ambao umewekwa vizuri na karatasi ya kuoka.
Kama mguso wa kumaliza, ongeza caramel nene, iliyopikwa kando, kwenye pai;
Pie iliyokamilishwa hutumiwa kwa sehemu. Inaweza kunyunyizwa na mdalasini, chokoleti au viungo mbalimbali kwa ladha;

Kwa upande wetu, tunajitolea kukupa mambo yote muhimu na maarufu katika ulimwengu wa upishi. Wacha tupike pamoja, ni rahisi, ya kufurahisha na ya kuvutia. Rafiki yetu mpendwa na msaidizi KhozOboz anakutakia kila la kheri na mafanikio mapya.