Kunereka kwa sehemu ya mwanga wa mwezi ni teknolojia inayokuwezesha kupata bidhaa bora nyumbani. Bila kujali nyenzo za chanzo, pombe lazima iwe tayari katika hatua kadhaa. Kioevu kinachosababishwa kitakuwa na sehemu tatu, ambazo zimetenganishwa na kunereka. Madhumuni ya utaratibu ni kuondoa uchafu unaodhuru kutoka kwa mwangaza wa mwezi, ambayo inaweza kusababisha ulevi wa papo hapo na kusababisha madhara yasiyoweza kurekebishwa kwa mwili. Vifaa rahisi hutumia njia ya kunereka mara mbili.
Mgawanyiko wa mwangaza wa mwezi katika sehemu hufanyika wakati athari za kemikali. Kama matokeo ya utakaso wa malighafi ya msingi kutoka uchafu unaodhuru(uteuzi wa vichwa na mikia) unaweza kupata pombe safi yenye nguvu, ambayo haitatofautiana katika ubora kutoka kwa bidhaa za duka. Hata hivyo, itakuwa salama kula tu ikiwa teknolojia ilifuatiwa wakati wa maandalizi yake. Njia za kuchagua vichwa na mikia ya mwanga wa mwezi ni sawa, lakini zinaweza kutofautiana kidogo kulingana na malighafi, aina ya vifaa, hali ya joto na nuances nyingine.
Kinywaji hiki kina sehemu kadhaa ambazo huvukiza wakati joto tofauti. Kusambaza mash ndani ya mwangaza wa mwezi ni utaratibu unaowajibika; ubora na ladha ya bidhaa inategemea usahihi wa utekelezaji wake. Mash ni dutu iliyo na pombe, lakini inajumuisha sio tu pombe ya ethyl, lakini pia kutoka kwa uchafu kwa namna ya mafuta ya fuseli na nyingine vitu vyenye madhara. Wakati wa distillation ya kwanza, pombe hutakaswa kutoka kwa misombo isiyohitajika, na wakati wa pili, nguvu zinazohitajika za kinywaji zinapatikana.
Wakati wa kunereka kwa sehemu ya mwangaza wa mwezi, unaweza kuathiri sehemu kwa joto. Kama matokeo ya utakaso wa sehemu ya pombe, kinywaji bila uchafu hupatikana, lakini kiasi chake kitakuwa chini ya ile ya malighafi ya asili. Unaweza kuhesabu kiasi cha mwanga wa mwezi safi kwa kutumia formula ya kunereka:
- mwili wa mwangaza wa mwezi - 65%;
- vichwa - 10%;
- tailings na misombo mingine isiyofaa - 25% (mahesabu yanaweza kutofautiana kulingana na aina ya malighafi, aina ya vifaa na nuances nyingine).
Vichwa na mikia ya mwangaza wa mwezi ni vipengele vinavyohitaji kuondolewa. Sehemu kuu inaitwa mwili na ina pombe iliyosafishwa. Distillate hupatikana kwa njia ya kunereka mbili mfululizo. Uchaguzi wa vichwa, miili na mikia ya mwangaza wa mwezi hutokea baada ya mash kuwa yanafaa kwa matumizi. Hii inaweza kueleweka kwa vipimo kifaa maalum au kuonja - inapoteza ladha yake tamu.
Vichwa
Vichwa vya mwanga wa mwezi ni sehemu ya kwanza, ambayo ina uchafu unaodhuru. Ina pombe ya methyl, asetoni, acetaldehyde na vitu vingine. Katika mwangaza wa mwezi wa hali ya juu, vichwa vinatenganishwa katika hatua ya kunereka ya kwanza. Watu wengine wanapendelea kunywa mash kwa fomu yake safi, bila kukata sehemu hii, lakini hisia ya kunywa haraka wakati wa kunywa ni ulevi wa papo hapo, unaodhuru kwa mwili.
Kuchagua vichwa sahihi si vigumu. Jambo kuu ni kuhesabu idadi ya vichwa ambavyo vinapaswa kutengwa wakati wa kunereka kwanza. Kiasi chao hufanya karibu 10% ya jumla ya kioevu.
Mwili wa mwangaza wa mwezi
Ili kuelewa mwili wa mwangaza wa mwezi ni nini, unahitaji kujijulisha na mbinu ya kuandaa bidhaa hii. Wakati wa usindikaji wa msingi, kichwa ni cha kwanza kutengwa chini ya ushawishi wa joto. Hata hivyo, kioevu kinahitaji usindikaji unaofuata, wakati ambapo kinywaji kilichosafishwa kilicho na pombe hutolewa - hii ni mwili.
Mikia
Uchaguzi wa mkia - hatua ya mwisho kunereka kwa mwanga wa mwezi. Misombo hii haifai kwa matumizi kwa sababu yana idadi kubwa ya vitu vyenye madhara. Mikia hiyo sio tu ya pombe, bali pia ya mafuta ya fuseli, ambayo hutoa kioevu sifa ya rangi ya mawingu. Ni rahisi sana kuzikata - tu kuacha mchakato wa kutenganisha mwili wa mwangaza wa mwezi kwa wakati. Tofauti na vichwa, mikia inaweza kutumika kwa usindikaji unaofuata na kuongezwa kwa mash inayofuata. Walakini, kunereka mara kwa mara kwenye mwangaza wa mwezi bado hautaboresha ubora wa bidhaa.
Jinsi ya kutenganisha vichwa na mikia kutoka kwa mwangaza wa mwezi
Kunereka kwa sehemu ya mwangaza wa mwezi kunajumuisha utengano wa wakati wa uchafu unaodhuru. Joto la kukusanya vichwa na mikia inategemea vipengele vya kemikali miunganisho hii. Kwa hivyo, pombe ya ethyl huanza kuchemsha kwa digrii 20.8, pombe ya kuni - kwa digrii 64. Kiwango cha kuchemsha cha pombe ya ethyl, ambayo hufanya mwili wa mwangaza wa mwezi, ni digrii 78.3. Ikiwa utaiinua hadi digrii 90, huanza kuyeyuka mafuta ya fuseli.
Njia za kutenganisha vichwa na mikia zinaweza kutofautiana kulingana na malighafi, lakini mchakato unafanyika katika hatua kadhaa za mfululizo.
- Njia rahisi zaidi ya kuchagua vichwa ni joto la malighafi hadi digrii 60, na kisha kuongeza joto hadi digrii 75. Baada ya kupokanzwa, sehemu ya kwanza huanza kuyeyuka. Ili kuelewa ni vichwa ngapi vinavyohitaji kutengwa, ni vya kutosha kuhesabu 10-15% ya kiasi cha awali.
- Kwa joto kutoka digrii 75 hadi 90, pombe safi ya ethyl hutolewa, ambayo ndio lengo kuu la kusambaza mwangaza wa mwezi.
- Hatimaye, mikia ya mwanga wa mwezi huchaguliwa - kiasi chao kinatoka 3-5% hadi 25%. Wao huwakilishwa na pombe ya ethyl na mafuta ya fuseli, ambayo hupuka kwa digrii 90.
Uchaguzi wa vichwa na mikia unafanywa wakati wa kunereka kwa kwanza kwa mwanga wa mwezi. Kunereka kwa sekondari ni muhimu ili kupata mwangaza wa mwezi safi na sio tofauti na hatua ya kwanza.
Kwa sukari
Wakati kunereka kwa sehemu ya mwangaza wa mwezi, inafaa kuhesabu mapema ni kiasi gani kila sehemu hufanya. Hesabu rahisi zaidi ya idadi ya vichwa inaweza kufanywa ikiwa maudhui halisi ya sukari yanajulikana. Kwa kilo 1 ya dutu hii, kunereka hutoa 60-100 ml ya vichwa. Watu wengine wanapendelea kugawanya kiasi hiki kwa mara 2 na kutenganisha nusu wakati wa kunereka kwa kwanza na ya pili.
Kwa pombe
Mgawanyiko wa vichwa vya sukari hauwezekani kila wakati ikiwa maudhui ya sukari ya mash hayakutambuliwa kwa usahihi hapo awali. Katika kesi hii, huachwa wakati wa kunereka kwanza, na baada ya utaratibu kiasi cha pombe safi hupimwa kwa kutumia vyombo. Vichwa vinatenganishwa wakati wa kunereka kwa pili, kiasi chao kitakuwa 8-15% ya kiasi cha pombe kabisa.
Kwa hali ya joto
Mojawapo ya njia zinazotumiwa katika mwangaza wa mwezi kutenganisha vichwa ni utawala wa joto. Sehemu hii huvukiza kwa takriban digrii 65-68. Kwa joto hili, vichwa vinachaguliwa - hutolewa kwa namna ya matone. Kisha mode inafufuliwa hadi digrii 85 na mwili wa mwanga wa mwezi huanza kuchukuliwa. Njia hii ni sahihi, lakini data inaweza kutofautiana kulingana na aina ya kifaa.
Kwa harufu
Kutumia njia hii, inawezekana kuamua ni wakati gani sehemu ya kichwa inachaacha kujitenga. Uchafu huu hutoa kioevu tabia ya harufu mbaya; mara tu inapopotea, inaweza kuchukuliwa kuwa imeondolewa. Wanaoanza hawapaswi kuzingatia harufu ya bidhaa, lakini kwa mahesabu, lakini njia hii inaweza kutumika kama hundi ya usahihi wa nambari.
Nini cha kufanya na mikia ya mbaamwezi na jinsi ya kuikata
Kukusanya mikia ni muhimu kupata pombe safi. Hata hivyo, sehemu hii ina takriban 40% ya ethanoli na inaweza kutumika kwa usindikaji unaofuata. Kuna njia kadhaa za kutenganisha mikia wakati wa kunereka kwanza. Baada ya joto kuongezeka hadi digrii 85, mara kwa mara huangalia ikiwa kioevu kilichofichwa ni mwili au tayari ni mkia na lazima itenganishwe:
- kutumia hydrometer - joto litakuwa chini ya digrii 40;
- mita ya pombe - si zaidi ya digrii 20;
- kuweka moto kwa matone machache - mikia itawaka vibaya.
Kuna maoni kadhaa juu ya nini cha kufanya na mikia, ikiwa inapaswa kutupwa na wapi kuiweka baada ya kunereka kwanza. Sehemu hii inaweza kuongezwa kwa mash wakati wa kutengeneza kundi linalofuata la mwangaza wa mwezi, au kushoto na kutumika nje (kwa kusugua na kubana). Haijatolewa tena tofauti, kwani mchakato hautaboresha Tabia za kemikali vimiminika.
Uteuzi wa sehemu wakati wa kunereka baadae
Baada ya kunereka kwa kwanza, pombe mbichi hupatikana. Haifai kwa matumizi ya mdomo kwa sababu bado ina kiasi cha kutosha cha uchafu. Kunereka kwa sehemu ya pombe mbichi ni muhimu, hata kama sehemu zilitengwa kwa sehemu katika hatua ya kwanza. Wakati wa kunereka kwa pili, vichwa na mikia hutenganishwa kabisa, baada ya hapo pombe inakuwa yanafaa kwa matumizi. Vichwa huondolewa kwa 50% wakati wa kila kunereka, ikiwa wingi wao unaweza kuhesabiwa hapo awali, au kwa ukamilifu wakati wa kunereka tena.
Unaweza kufanya mwangaza wa asili na salama nyumbani. Hata hivyo, kwa hili ni muhimu kufuata tahadhari za usalama na kusafisha kwa makini kioevu kutoka kwa uchafu. Wanaoanza wanapaswa kuzingatia mahesabu ya nambari.
Hatua ya mwisho ya kusafisha ya kuzuia ni kutenganishwa kwa "vichwa" na "mikia", au, ikiwa kwa maneno ya kisayansi, kunereka kwa sehemu. Ukweli ni kwamba wakati wa fermentation ya mash kutoka sukari, chachu hutoa si tu pombe ya ethyl tunayohitaji, lakini pia kiasi kidogo cha acetone, acetaldehyde, furfural, isopropyl na isobutyl pombe na mafuta mengine ya fuseli.
Kiwango cha mchemko cha vitu hivi hutofautiana na kiwango cha kuchemsha cha pombe ya ethyl; vitu vingine huchemka kwa joto zaidi ya kiwango cha kuchemsha cha pombe, vingine chini. Mwanzoni mwa kuchemsha kwa mash, vifaa vya kuchemsha kidogo, kama vile asetoni, asetaldehyde na "vizuri" vingine huchemka. Hii ni sehemu ya kichwa, au "vichwa," na wanahitaji kutengwa na bidhaa ambayo tutakunywa. Unapaswa kuchukua kila ml 30-40 kutoka kwa kila kilo iliyochapwa ya sukari.
Kwa mfano, wakati wa kutengenezea kwenye mwangaza wa mwezi bado kutoka kwa tanki la maziwa, mimina lita 28 za mash. Wakati wa kuifanya, mimi hupunguza kilo 1 cha sukari kwa kiasi cha lita 4.5-5. Hasa, mimi huleta kwa kiasi, na usiimimine tu katika lita 5 za maji. Hii hufanya takriban 6kg ya sukari na kwa hivyo ninahitaji kuchukua sampuli ya 180-240ml ya vichwa.
Ili kuepuka kuchanganya vichwa na vinywaji vingine, nilichora uso mbaya kwenye chupa.
Kwa urahisi, niliweka alama kwenye chupa na alama baada ya karibu 200 ml.
Wakati wa kuchagua "vichwa," inashauriwa kupunguza nguvu ya joto ya mwanga wa mwezi bado ili kujitenga kutokea kwa uwazi zaidi.
Mara tu tunapochagua kiasi kilichohesabiwa cha sehemu ya kichwa, tunaongeza nguvu ya kupokanzwa hadi kiwango cha juu kinachopatikana kwa mwangaza wa mwezi fulani na kubadilisha chombo - ni wakati wa kukusanya sehemu "ya kunywa" zaidi na safi zaidi ya mwangaza wa mwezi - "mwili".
Tunakusanya sehemu ya kati, au "mwili," hadi nguvu ya mwangaza wa mwezi inapita kufikia digrii 35-40.
Kwa wale ambao wana mita ya pombe, wacha niwakumbushe kwamba nguvu inapaswa kupimwa kwa 20 C; kwa joto tofauti, mita ya pombe itaonyesha "hali ya hewa kwenye Mars." Au, itabidi utumie ratiba maalum za ubadilishaji.
Ikiwa huna mita ya pombe, unaweza takriban kuamua wakati huu kwa mwako wa sampuli ya mwangaza wa mwezi. Ikiwa mwangaza wa jua baridi huwaka kwa uhakika kwenye kijiko, inamaanisha kuwa nguvu bado inatosha; mara tu sampuli inapoacha kuwaka (au haiwashi kwa ujasiri sana), basi nguvu ya mwangaza wa mwezi tayari iko chini.
Kando, ningependa kutambua kuwa mwangaza wa jua au karatasi iliyotiwa ndani ya mwangaza wa mwezi itawaka hata kwa nguvu ya chini, kwa hivyo haiwezi kutumika kama kiashiria.
Baada ya kufikia hatua hii, ni wakati wa kuacha kuchagua sehemu ya kunywa, lakini sio lazima kabisa kuacha kunereka zaidi kwa mwanga wa mwezi. Tunabadilisha chombo tena na kuendelea kukusanya kinachojulikana kama "mkia", kwa sababu bado kuna pombe ya ethyl ya kutosha kwenye mwangaza wa mwezi, ni kwamba sasa vifaa vya kuchemsha vinaanza kuyeyuka pamoja nayo. Kwa ujumla, "mikia" ni kitu ambacho huwezi kunywa, lakini bado kina pombe ya kutosha.
Hakuna maoni wazi kuhusu mwisho wa uteuzi wa tailings. Ninaondoa pombe hii hadi ipate moto. Baadaye, wakati wa kukusanya kiasi cha kutosha Sehemu hii inaweza kuongezwa kwa ujazo 1 wa maziwa ya fuseli na ujazo 2 wa maji na kuchujwa. "Vichwa" havihitaji kuchaguliwa wakati wa kunereka hii, lakini kunereka kunapaswa kusimamishwa kwa digrii 40 sawa. Mizunguko kama hiyo 2-3 (kila wakati ikipunguzwa na maji) itasafisha mwangaza wa mwezi.
Katika hatua hii, utakaso wa kuzuia wa mwanga wa mwezi unaisha na utakaso wa mwisho unaweza kuanza. Ingawa tayari katika hatua hii ubora wa mwangaza wa mwezi ni mzuri kabisa.
Lakini ikumbukwe kwamba hii ni moja tu ya hatua kwenye njia ya mwangaza bora wa mwezi.
Pombe iliyotengenezwa nyumbani ndani kwa kiasi safi na yenye afya kuliko ya dukani, na kila mtu mzima anajua hili. Lakini ili kinywaji kiwe kama inavyopaswa, unahitaji kujua teknolojia ya kunereka kwa sehemu. Katika nakala hii, tutaangalia kwa undani jinsi ya kutenganisha kwa usahihi "vichwa" na "mkia" wakati wa kutengeneza mwangaza wa mwezi na kupata ubora unaohitajika kwenye pato.
Mgawanyiko sahihi wa mwanga wa mwezi katika sehemu hukuruhusu kupata kinywaji cha hali ya juu bila bidhaa zenye madhara zinazotokana na mchakato wa Fermentation.
Kuna sehemu tatu kuu za mwangaza wa mwezi:
- "vichwa"
- "mwili"
- "mikia"
Kikundi cha kichwa
"Vichwa" ("pervach" au "pervak") ni sehemu ya kuchemsha kidogo na kiwango cha kuchemsha cha chini kuliko ile ya pombe ya ethyl, ina harufu kali na isiyofaa, na ni ya kwanza kuyeyuka wakati wa kunereka; hii inawaruhusu kuwa iliyochaguliwa na kuzuiwa kuingia kwenye bidhaa kuu.
"Vichwa" vina viwango vya methanoli katika mwangaza wa mwezi ambao ni hatari kwa wanadamu, asetoni kwenye mwangaza wa mwezi, derivatives ya siki na mengi zaidi, hili ndilo jibu la swali kwa nini mwangaza wa mwezi unanuka kama asetoni. Kwa hiyo, kutenganisha "vichwa" ni moja ya kazi muhimu zaidi.
Wengine wanaamini kuwa unaweza kunywa "vichwa" na hata kulewa haraka kuliko kutoka kwa bidhaa kuu. Hata hivyo, hii ni madhara tupu na dhana potofu na ni bora kutumwa chini ya kukimbia.
Kwa hivyo ni nini cha kufanya na vichwa vilivyochaguliwa vya mwangaza wa mwezi? Inaweza kutumika kama kuwasha kwa moto, visanduku vya moto, nk, usinywe tu.
Mwili wa mwangaza wa mwezi
"Mwili" (au "moyo") - sehemu ya kunywa, ni kwa hili kwamba mchakato mrefu na wenye uwezo unafanywa kutoka kwa utayarishaji wa mash hadi kunereka kuu.
Ina maji, pombe na uchafu mwingine unaopa kinywaji ladha yake ya kipekee. Wakati wa kunereka, haiwezekani kutenganisha kwa uwazi na asilimia mia moja katika sehemu; sawa, vitu vingine vilivyo na kiwango sawa cha kuchemsha vitaishia kwenye uteuzi. Marekebisho yanafaa kwa mgawanyiko sahihi katika sehemu; hii ndiyo njia pekee ya kupata pombe safi ya ethyl, lakini pamoja na uchafu, mali ya organoleptic ya kinywaji pia huondolewa.
Kwa hiyo, ladha na harufu ya bidhaa iliyofanywa kutoka kwa malighafi tofauti itakuwa sawa kabisa, kwa sababu kinywaji kitakuwa na pombe ya ethyl tu.
Pia ni muhimu kutambua yaliyomo katika mafuta ya fuseli katika mwangaza wa mwezi. Haiwezekani kabisa kuwaondoa; faida zao zinapingana kabisa. Lakini tofauti kati ya sumu na dawa iko katika kipimo, sawa na pombe. Inapochukuliwa kwa kiasi kidogo wakati wa likizo, mafuta ya fuseli yanaweza kutenda kwenye ini, kuilinda kutokana na athari mbaya za pombe.
Sehemu ya mkia
"Mkia" ni sehemu ya tatu ya mwangaza wa mwezi unaotoka mwisho. Ishara yake ya kawaida ni rangi ya mawingu, Harufu kali. Sehemu hii ina maudhui kubwa mafuta hayo ya fuseli na pombe ya isopropyl, kwa hiyo pia haifai kwa matumizi.
Kiwango cha kuchemsha cha mafuta ya fuseli ni cha juu zaidi kuliko kile cha pombe ya ethyl; ni muhimu kuacha uteuzi kwa wakati na tailings haitaishia kwenye bidhaa.
Nini cha kufanya na mikia ya mbaamwezi? Unaweza kuimimina tu au kuinyunyiza kwenye safu ya kunereka na kupata pombe safi (tangu baada ya kunereka hadi 40% ya mabaki ya pombe ya ethyl), kisha uimimishe kwa nguvu 40% na maji na kuitakasa na kaboni iliyoamilishwa, ili uweze kupata. vodka nzuri.
Kuhesabu idadi ya malengo
Ili kuelewa ni malengo ngapi ya kuchagua, lazima kwanza uhesabu nambari yao; wacha tuangalie njia za kimsingi za kuhesabu idadi ya malengo.
Kwa kiasi cha sukari
Inafaa ikiwa sukari ya awali ya mash inajulikana, ambayo inaweza kupimwa na vinometer (mita ya sukari) au kiasi cha sukari kilichoongezwa kwenye mash kinajulikana. Ikiwa kilo 2 za sukari zilitumiwa kuandaa mash, basi "kichwa" kitakuwa 120-200 ml (60-100 ml kwa kila kilo ya sukari).
Au ikiwa una lita 10 za mash na unajua kuwa sukari ya awali ya mash ilikuwa 20%, inageuka 10 * 0.2 = 2 kg ya maudhui ya sukari, na tunajua kwamba kwa kila kilo ya sukari tunachagua 60- 100 ml ya vichwa, zinageuka kuwa unahitaji kuchukua 120-200 ml.
Ni bora kukata "vichwa" mara mbili, nusu ya kiasi kilichohesabiwa (kulingana na mahesabu hapo juu) wakati wa kunereka kwanza na nusu ya pili wakati wa kunereka kwa pili.
Kwa pombe kabisa
Hii ndiyo rahisi zaidi na njia ya kuaminika kuamua idadi ya vichwa vilivyochaguliwa. Hebu fikiria mfano: ikiwa unapata lita 10 za pombe mbichi baada ya kunereka kwanza na nguvu ya jumla ya 40%, basi ina lita 4 za pombe safi (iliyohesabiwa kwa kutumia formula 10 * 0.4 = 4 lita). Ili kurahisisha mahesabu, tunachukua nguvu ya pombe kama 100%, ingawa nguvu kama hiyo inaweza kupatikana tu kwenye maabara. Vichwa vinahitaji kuchukuliwa 8-15% ya pombe kabisa ambayo tulihesabu hapo juu, tunapendekeza kuchukua 10%, zinageuka kuwa vichwa vinahitaji kuchukuliwa 400 ml. (4*0.1= 0.4 l.).
Kwa harufu
Njia hiyo ni kwa wataalamu wa mwangaza wa mwezi tu. Ikiwa distillate inanuka wakati unasugua matone machache kwenye kiganja chako, inamaanisha kuwa wanaenda wazimu. Harufu isiyofaa- ishara ya kwanza kwamba hizi ni vichwa; mara tu inapotea, unaweza kubadilisha vyombo na kukusanya mwili wa mwangaza wa mwezi. Njia hii inapaswa kutumika tu kuangalia usahihi wa mahesabu kwa idadi ya vichwa vya kuchaguliwa.
Jinsi ya kuchagua vichwa vya mwangaza wa mwezi
Miundo ya picha za mwangaza wa mwezi ni tofauti na njia za kutenganisha vichwa na mikia ya mwangaza wa mwezi zinaweza kutofautiana kidogo; katika mfano huu tutazingatia distiller ya aina ya safu na condenser ya reflux (jokofu ya ziada).
- Mimina pombe mbichi ndani ya mchemraba na joto kwa nguvu ya juu hadi ianze kuchemsha; mara tu halijoto kwenye sehemu ya juu kabisa ya safu inapoanza kupanda na kufikia digrii 78, unahitaji kuzima moto ili hali ya joto kwenye safu. safu ni digrii 60-64, basi ifanye kazi katika hali hii kwa dakika 10-15.
- Anza kuongeza nguvu ya kupokanzwa ili joto la juu la safu liwe katika anuwai ya digrii 64-77 (pombe ya methyl inachemka kwa joto la digrii 64.7) na wakati huo huo matone huchukuliwa kwa uteuzi kwa kasi ya tone 1. kwa sekunde (sio haraka wala polepole) na uchague idadi hiyo ya malengo uliyohesabu kwa kutumia mojawapo ya njia zilizo hapo juu.
- Unapomaliza kukusanya vichwa na distillate ya kunywa huanza kutiririka, badilisha chombo cha kupokea, ongeza nguvu ya joto ili distillate inapita kwenye mkondo mwembamba na kukusanya mwili hadi mikia ianze kutiririka, angalia hapa chini jinsi ya kuamua ni lini. kusukuma mkusanyiko wa mwili na kuanza kukusanya mikia.
Jinsi ya kutenganisha mikia
Mikia katika mwangaza wa mwezi huenda mara baada ya mwili, na ili kuelewa ni lini wataenda, tunahitaji kujua wakati mwili unaisha. Hebu tuangalie njia za msingi na za kuaminika zaidi.
- Kwa pombe kabisa. Sawa na wakati wa kuhesabu malengo katika mfano hapo juu. Tunaamua kiasi cha pombe kabisa, kwa mfano tuna lita 10 za pombe mbichi na nguvu ya 40%. Tunahesabu kwa kutumia formula 10 * 0.4 = 4 lita. inageuka lita 4 za pombe kabisa, na tunachukua 70% ya kiasi hiki (4 * 0.7 = 2.8 lita) mwisho tunapaswa kuwa na lita 2.8 za pombe safi katika mwili. Lakini kwa kuwa haiwezekani kupata pombe safi wakati wa kunereka, pato kawaida ni 90-92% au, kulingana na vifaa vilivyotumiwa, inaweza kuwa kidogo.
Kisha unaelewaje ni kiasi gani kinachohitajika kuchukuliwa kutokana na nguvu inayoendelea? Kila kitu ni rahisi kulingana na formula T = A/(K/100), chakula T ni kiasi cha mwili kinachopaswa kukusanywa kwa nguvu fulani, A ni kiasi cha mwili kinachohesabiwa na pombe kabisa, K ni jumla ya nguvu ya bidhaa iliyopatikana wakati wa kunereka. Kama matokeo, tunapata 2.8/(92/100)=3.043 lita; ili kukusanya kabisa mwili, tunahitaji kuchagua lita 3.043 za distillate na nguvu ya 92% - Kwa joto katika mchemraba. Mikia huanza kutiririka wakati hali ya joto katika mchemraba inafikia digrii 92-95, wakati joto hili linafikiwa, acha kuchagua kesi na anza kuchagua mikia.
Kwa uteuzi sahihi zaidi na sahihi, changanya njia hizi mbili na upate kinywaji kamili.
Kusanya sehemu za mkia kwa nguvu ya juu zaidi kwenye chombo tofauti kwa kunereka zaidi kwa mikia kwenye safu ya urekebishaji; hii ndiyo njia pekee ya kukusanya pombe iliyobaki nzuri; hakuna maana katika kusambaza tena kwenye distiller, urekebishaji tu.
Kumbuka matumizi ya kupita kiasi Pombe kwa namna yoyote ni hatari, lakini kwa kiasi ni manufaa!
Ni rahisi sana kufikiria mchakato wa kuweka mwangaza wa jua kwenye distiller ya kawaida - wakati mash inapokanzwa, vifaa vyake hubadilika kuwa mvuke, kisha hupitia coil, baridi na kugeuka kuwa condensate. Mwisho hutiririka kwa uhuru ndani ya chombo kilichobadilishwa, ambacho bidhaa ya kunereka hukusanywa. Lakini inapaswa kuzingatiwa kuwa mash haina pombe ya ethyl tu, bali pia uchafu kama vile asetoni, asidi ya fomu, aldehyde na pombe ya kuni. Baadhi ya vitu hivi huharibu mwangaza wa mwezi, wakati uchafu mwingine, kwa mfano, pombe ya methyl, inaweza kuua mtu. Kwa hivyo, wakati wa kutengeneza pombe ya nyumbani, kila mwangalizi wa mwezi huanza kutenganisha pombe ya ethyl kutoka kwa uchafu mwingine, ambao kwa kawaida huitwa "vichwa" na "mkia." Jinsi ya kutenganisha "vichwa" na "mkia" katika mwangaza wa mwezi na ni nini kinachohitajika kwa hili?
Kugawanya mwangaza wa mwezi katika sehemu
Kwa kweli, kazi hii inahitaji mbinu ya kuwajibika, kwani usalama wake wa afya unategemea ubora wa utakaso wa mwangaza wa mwezi.
Makundi ni nini?
Mwangaza wa mwezi ni bidhaa ambayo ina vifaa ambavyo huvukiza kwa joto tofauti. Wengi joto la chini kuwa na kile kinachoitwa "vichwa" - uchafu unaowakilishwa pombe ya methyl, asetoni, acetaldehyde, nk "Vichwa" (sehemu yao ni 5% ya 100% ya malighafi ya awali) wakati wa kunereka kwa msingi kutokana na ukweli kwamba wana chemsha kwa joto la digrii 75, inawezekana kutenganisha kwanza, lakini jambo kuu ni kwamba hawakuingia kwenye bidhaa. "Vichwa" pia huitwa pervach, na kulikuwa na wakati ambapo pervach ilikuwa kuchukuliwa kuwa pombe ya juu na ladha kali. Hata hivyo, kula "vichwa" kwa kweli husababisha sumu kali, ambayo inaambatana sio tu kichefuchefu kali, kutapika na kizunguzungu, lakini pia kushindwa mfumo wa neva, ambayo inaweza kusababisha kifo cha mwanadamu. Distillers nyingi humwaga "vichwa" kwa sababu vina harufu kali isiyoweza kuvumiliwa.
Kutenganishwa kwa "mwili", yaani, pombe ya ethyl, hutokea wakati joto la joto la mash linaongezeka hadi digrii 80-85. "Mwili" ni 80% ya mash, na sehemu hii ya mwanga wa mwezi inafaa kwa matumizi. Mgawanyiko sahihi wa "vichwa" kutoka kwa malighafi hukuruhusu kupata kwa joto la digrii 80-85 sio "mwili" safi, lakini "mwili" ulio na mafuta ya fuseli.
Mafuta ya fuseli ni uchafu, uwepo wa ambayo kwa kiasi kidogo katika mwangaza wa mwezi hutoa kinywaji ladha na harufu maalum. Ikiwa kuna mafuta mengi ya fuseli, kunywa pombe hiyo sio tu hatari kwa afya, lakini pia haifurahishi. Lakini pia kuna maoni mengine kuhusu mafuta ya fuseli. Inatokea kwamba wakati mtu anakunywa pombe, uchafu huo huamsha uzalishaji wa enzymes ya ini, hata kabla ya pombe ya ethyl kuanza kutenda kwenye chombo hiki.
Kama mafuta ya fuseli, au "mikia," katika mwangaza wa mwezi inapaswa kukatwa kwa joto linalozidi digrii 85. Kwa kuwa mafuta ya fuseli yana mengi zaidi joto la juu kuchemsha, lazima zikatwe kwa joto zaidi ya digrii 85.
Uteuzi wa "vichwa" na "mkia": jinsi ya kukatwa?
Kabla ya kuanza utaratibu wa kuchagua "vichwa," hainaumiza kujifunza kwa joto gani vipengele vya chemsha ya mwanga wa mwezi. Kwa hivyo, acetaldehyde, ambayo ni sehemu ya uchafu wa sumu, itaanza kuchemsha kwa joto la nyuzi 20.8 Celsius. Kwa pombe ya ethyl ya fomu, kiwango cha kuchemsha ni digrii 54, kwa acetate ya methyl - digrii 57.1, kwa pombe ya kuni - digrii 64, nk Kwa joto la 78.3, ethyl, pia inajulikana kama "mwili," hupuka. Wakati joto linapoongezeka zaidi ya digrii 85, mafuta ya fuseli huanza kugeuka kuwa mvuke.
"Vichwa" na "mkia" vinaweza kuchaguliwa tu kutoka kwa pombe mbichi iliyopunguzwa hadi digrii 40.
Jinsi ya kuchagua "vichwa" na "mikia" kwa usahihi?
- Moto wakati wa kupokanzwa mash lazima udumishwe kwa kiwango sawa mara tu malighafi inapokanzwa hadi nyuzi 60 Celsius. Baada ya hayo, moto unapaswa kupunguzwa na mash inapaswa kuletwa hadi digrii 75. Kwa joto hili, pato litawakilishwa na "vichwa". Je, tunapaswa kuchagua ngapi? Kwa mfano, ikiwa kuna lita 1 ya pombe mbichi, basi idadi ya "vichwa" ndani yake itakuwa mililita 20 tu. Walakini, inahitajika kuondoa kikundi hiki, vinginevyo mwangaza wa mwezi utakuwa sumu ya kweli.
- Uteuzi wa "mwili": mwili lazima uondolewe kutoka kwa pombe mbichi juu ya moto mwingi, lakini hali ya joto haipaswi kukaribia digrii 90. Ukivunja sheria hii, pombe ya ethyl itawaka pamoja na mafuta ya fuseli. Wakati wa kutengenezea "mwili," unapaswa kudhibiti kasi ya mwangaza wa mwezi. Kwa mfano, ikiwa nguvu inashuka hadi digrii 40, kunereka kwa ethyl kunapaswa kusimamishwa.
- Kuondoa mwangaza wa mwezi kutoka kwa "mikia" itafanya ladha ya mwangaza wa mwezi kuwa laini na harufu kuwa ndogo. Ikiwa kinywaji hakina ziada ya mafuta ya fuseli, basi baada ya kunywa mtu hawezi kuhisi dalili za hangover kali. Pia, ziada ya maziwa ya fuseli kwenye distillate hupa kinywaji uchafu usiohitajika, ambao unazidisha hali yake. mwonekano. Wapi kuweka "mikia" iliyokatwa? Ni rahisi: sehemu hii inaweza kutumika kuongeza nguvu ya kundi jipya la mash. Ni kiasi gani cha kuchagua "mkia" katika mwangaza wa mwezi? Kwa kawaida, maudhui ya sehemu hii katika pombe mbichi sio zaidi ya 3-5%.
Pato, kufutwa kwa uchafu usiohitajika, inahitaji utakaso wa ziada kwa kutumia kaboni iliyoamilishwa au permanganate ya potasiamu. Hii itaruhusu utakaso wa ziada wa bidhaa na kuboresha sifa zake, ambazo hazikuweza kupatikana wakati wa kunereka kwanza.
Kuangazia mwezi ni shughuli ya kitamaduni kwa mpenzi wa ndani wa pombe kali. Ingawa mchakato huo unavutia, ni muhimu kufuata sheria fulani ili mwishowe vitu vyenye madhara vilivyo kwenye kinywaji vitenganishwe kwa usahihi na kuondolewa. Watengenezaji wa jua huita mchakato huu "kukata vichwa na mikia" wakati wa kunereka kwa pili. Jinsi ya kuwachagua kwa usahihi katika mwangaza wa mwezi?
Bila kujali aina ya wort, wakati kioevu kinapokanzwa, seli za vimelea huanza kuoza na esters na pombe za sumu hutolewa. Zote zimejumuishwa katika dhana moja ya kawaida "mafuta ya fuseli". Seti ina zaidi ya nafasi kadhaa za vitu vyenye madhara. Haiwezekani kusafisha kikamilifu mwangaza wa mwezi kutoka kwao kwa kutumia mwanga wa kawaida wa mwezi bado, lakini inapokanzwa, shida hutatuliwa vizuri, ambayo hukuruhusu kupata pombe ya ubora wa kawaida.
Kuna vikundi vitatu katika mchakato huu:
- "Kichwa" ni nyenzo za msingi zinazoundwa wakati wa joto hadi digrii 60 za Celsius. Madhara kwa afya kutoka kwa swill hii ni kubwa sana. Inashauriwa kuiondoa na hifadhi.
"Kichwa" ni pamoja na:
- pombe ya methyl;
- asetoni;
- asidi asetiki.
Kwa kuwa kiwango cha kuchemsha cha vipengele hivi ni cha chini kuliko kile cha pombe ya ethyl, hutolewa kwa matone ya kwanza. Kiasi cha "vichwa" pia inategemea aina ya mash. Wengi wao ni katika aina ya nafaka ya pervacha.
Wengi wetu wanaona pervach kuwa kinywaji cha baridi na cha changamoto zaidi, tukijaribu kukata "vichwa". Kwa kweli, kutumia potion kama hiyo imejaa sumu.
- "Mwili" ndio sehemu ya kati, ambayo mchakato mzima wa kutengeneza mwangaza wa jua umeanza. Ikiwa utachagua kwa ustadi "vichwa" mwanzoni, unaweza kupata bidhaa safi na isiyo na madhara mwishoni.
- "Mikia" ni kukamilika kwa mchakato ambao nguvu ya mwangaza wa mwezi inashuka chini ya digrii 35. Hakuna maana katika kuzimimina katika sehemu inayofuata kwa ajili ya kunereka tena, haitoi chochote. Zina mafuta ya fuseli, ambayo huathiri uwingu wa mwangaza wa mwezi na kuonekana kwa harufu mbaya. Hii haiathiri sana afya, lakini ikiwa lengo ni kufikia kinywaji cha ladha, basi ni bora kukata "mikia" kwa wakati.
Ili kutenganisha kabisa mwangaza wa mwezi katika sehemu, urekebishaji utahitajika, ambayo husababisha pombe safi ya ethyl bila harufu ya tabia. Madaktari wanahimiza kutotumia vibaya vinywaji vile, kwa sababu ulevi wa pombe 10 s kutoka kwao mara moja tena juu kuliko kutoka kwa kunywa distillates kwa namna ya whisky au cognac.
Haiwezekani kujibu bila usawa swali "ni vichwa ngapi na mikia ya kuchagua?", Kila kitu ni takriban.
Je, "vichwa" huchaguliwaje?
Mash iliyoandaliwa hutiwa ndani, kuweka moto na kuletwa kwa chemsha kwa dakika 15 na kuongezeka kwa joto kwa digrii 5 kwa dakika.
Halafu, kwa njia hiyo hiyo, viwango vya joto vya bidhaa hupunguzwa polepole hadi kiwango cha chini na baada ya hapo tena huongezeka madhubuti hadi digrii 68. Pato linapaswa kuwa mwangaza wa jua baridi au joto kidogo.
Kukata sukari
Njia kwa Kompyuta katika utengenezaji wa mbaamwezi. Kiasi kinahesabiwa na kiasi cha "vichwa" imedhamiriwa.
Kwa wastani, takriban mililita 50 hukatwa kutoka kilo moja ya sukari, lakini inashauriwa kugawanya mchakato huo katika sehemu mbili: kunereka kwa kwanza ni karibu mililita 30, ya pili ni takriban kiasi sawa.
Kwa kiasi cha pombe ya ethyl
Si mara zote inawezekana kuamua maudhui ya sukari ya kinywaji kabla ya fermentation kuanza. Kwa hiyo, distillation ya kwanza inafanywa bila kukata "vichwa," lakini badala ya kiasi cha pombe safi ya ethyl hupimwa.
Wacha tuseme kwamba tunapata lita tano za distillate na nguvu ya 60%. Kwa mahesabu rahisi: 5 x 0.60 - tunapata thamani 3, ambayo ina maana ya kiasi cha pombe safi katika lita. Wakati wa kunereka kwa pili, tunakata "kichwa" kwa kiwango cha 15% ya kiasi cha pombe safi: 3 x 0.15 = 0.45.
Kwa harufu
Hii ni njia inayotumiwa na wanyamwezi wenye uzoefu. Ni ngumu kwa anayeanza kupata wakati ambapo msingi unaingia kwenye mwili.
Mara kwa mara unahitaji kunusa distillate inayotoka kwenye mwangaza wa mwezi bado, ukisugua matone machache kwenye mikono yako. Wakati wa kutoweka harufu kali anza kuchagua "mwili". Kwa njia hii, unaweza kuangalia usahihi wa mahesabu wakati wa kukata "vichwa" vya sukari au pombe.
Kwa hali ya joto
Sio bora zaidi Njia bora, kwa sababu uchafu mwingine una kiwango cha kuchemsha sawa na pombe ya ethyl, ambayo inamaanisha kuwa haitakuwa rahisi kuikata.
"Vichwa" hupuka kwa joto la digrii 65-68. Wakati wa mchakato wa kunereka, wakati digrii 63 zinafikiwa, inapokanzwa hupunguzwa sana. Ifuatayo, "vichwa" huchaguliwa wakati matone yanatoka kwenye kitengo. Wakati "matone" yamekamilika, ongeza nguvu ya moto na ulete joto la kioevu hadi digrii 78. Uchaguzi wa "mwili" unaendelea hadi 85 ° C. Tafadhali kumbuka kuwa maadili yote yaliyotolewa hapa ni makadirio.
Jinsi ya kukata "mkia"?
"Mkia" huonekana wakati nguvu inapungua hadi digrii 30-45. Ili usikose wakati huo, inashauriwa kukusanya mwangaza wa mwezi unaoibuka kwenye chombo kidogo mwishoni mwa kunereka. Ni rahisi kuzalisha (kwa joto la kioevu la 20 ° C). Ikiwa nguvu bado ni kubwa, basi unahitaji kumwaga distillate kwenye boiler ya kawaida na uweke tena jar kwenye duka.
Wakati wa kunereka kwanza, inaruhusiwa kukusanya "mwili" hadi digrii ya distillate itapungua chini ya 30%. Hata kama mwanga wa mwezi unakuwa wa mawingu, ni sawa, kunereka kwa pili kutasuluhisha shida.
Wazalishaji wengi wa mwanga wa mwezi huzingatia kila kitu ambacho kina nguvu chini ya digrii 40 kuwa "mikia". Ikiwa huna mita ya pombe karibu, angalia nguvu kwa kuwaka kwenye kijiko. Uteuzi umesimamishwa wakati kioevu kinaacha kuwaka.
Mara tu nguvu ya pombe inapungua kwa kiwango cha chini, kunereka hukomeshwa. Hiyo ndiyo yote, kwa kweli.
Inapakia...