Ufafanuzi wa viashiria wasifu wa lipid damu ni muhimu kwa uchunguzi, matibabu na kuzuia magonjwa ya moyo na mishipa. Utaratibu muhimu zaidi wa maendeleo ya ugonjwa kama huo ni malezi ya bandia za atherosclerotic kwenye ukuta wa ndani wa mishipa ya damu. Plaques ni mkusanyiko wa misombo yenye mafuta (cholesterol na triglycerides) na fibrin. Kadiri mkusanyiko wa lipids kwenye damu unavyoongezeka tukio linalowezekana atherosclerosis. Kwa hiyo, ni muhimu kuchukua mtihani wa damu kwa lipids (profaili ya lipid), hii itasaidia kutambua hali isiyo ya kawaida kwa wakati. kimetaboliki ya mafuta kutoka kwa kawaida.
Lipidogram - utafiti ambao huamua kiwango cha lipids ya sehemu mbalimbali
Atherosclerosis ni hatari kutokana na uwezekano mkubwa wa matatizo - kiharusi, infarction ya myocardial, gangrene. viungo vya chini. Magonjwa haya mara nyingi husababisha ulemavu wa mgonjwa, na katika hali nyingine, kifo.
Jukumu la lipids
Kazi za lipids:
- Kimuundo. Glycolipids, phospholipids, cholesterol ni vipengele muhimu zaidi vya utando wa seli.
- Insulation ya joto na kinga. Mafuta ya ziada huwekwa kwenye mafuta ya subcutaneous, kupunguza kupoteza joto na kulinda viungo vya ndani. Ikiwa ni lazima, ugavi wa lipid hutumiwa na mwili kupata nishati na misombo rahisi.
- Udhibiti. Cholesterol ni muhimu kwa usanisi wa homoni za adrenal steroid, homoni za ngono, vitamini D, asidi ya bile, ni sehemu ya sheath ya myelin ya ubongo, na inahitajika kwa utendaji wa kawaida wa vipokezi vya serotonini.
Lipidogram
Lipidography inaweza kuagizwa na daktari wote ikiwa ugonjwa uliopo unashukiwa na kwa madhumuni ya kuzuia, kwa mfano, wakati wa uchunguzi wa matibabu. Inajumuisha viashiria kadhaa vinavyokuwezesha kutathmini kikamilifu hali ya kimetaboliki ya mafuta katika mwili.
Viashiria vya wasifu wa lipid:
- Jumla ya cholesterol (TC). Hii kiashiria muhimu zaidi Wigo wa lipid wa damu ni pamoja na cholesterol ya bure, pamoja na cholesterol iliyomo katika lipoproteins na inayohusishwa na asidi ya mafuta. Sehemu kubwa ya cholesterol inaundwa na ini, matumbo, na tezi za tezi; 1/5 tu ya TC hutoka kwa chakula. Kwa mifumo ya kawaida ya kufanya kazi ya kimetaboliki ya lipid, upungufu mdogo au ziada ya cholesterol iliyotolewa kutoka kwa chakula hulipwa na ongezeko au kupungua kwa awali yake katika mwili. Kwa hiyo, hypercholesterolemia mara nyingi husababishwa na ulaji wa ziada wa cholesterol kutoka kwa vyakula, lakini kwa kushindwa kwa mchakato wa kimetaboliki ya mafuta.
- High wiani lipoproteins (HDL). Kiashiria hiki kina uhusiano wa kinyume na uwezekano wa kuendeleza atherosclerosis - kuongezeka kwa kiwango HDL inachukuliwa kuwa sababu ya antiatherogenic. HDL husafirisha kolesteroli hadi kwenye ini, ambako inatumika. Wanawake wana viwango vya juu vya HDL kuliko wanaume.
- Lipoproteini za wiani wa chini (LDL). LDL hubeba cholesterol kutoka kwenye ini hadi kwenye tishu, inayojulikana kama cholesterol "mbaya". Hii ni kutokana na ukweli kwamba LDL ina uwezo wa kuunda plaques atherosclerotic, kupunguza lumen ya mishipa ya damu.
Hivi ndivyo chembe ya LDL inaonekana
- Lipoproteini za chini sana (VLDL). Kazi kuu ya kundi hili la chembe, ukubwa tofauti na muundo, ni usafiri wa triglycerides kutoka ini hadi tishu. Mkusanyiko mkubwa wa VLDL katika damu husababisha kufifia kwa seramu (chylosis), na uwezekano wa kuonekana kwa bandia za atherosclerotic pia huongezeka, haswa kwa wagonjwa walio na ugonjwa wa kisukari na ugonjwa wa figo.
- Triglycerides (TG). Kama cholesterol, triglycerides husafirishwa kupitia damu kama sehemu ya lipoproteini. Kwa hiyo, ongezeko la mkusanyiko wa TG katika damu daima hufuatana na ongezeko la viwango vya cholesterol. Triglycerides inachukuliwa kuwa chanzo kikuu cha nishati kwa seli.
- Mgawo wa atherogenic. Inakuwezesha kutathmini hatari ya kuendeleza patholojia ya mishipa na ni aina ya muhtasari wa wasifu wa lipid. Kuamua kiashiria, unahitaji kujua thamani ya TC na HDL.
Mgawo wa Atherogenic = (TC - HDL)/HDL
Maadili bora ya wasifu wa lipid ya damu
| Sakafu | Kiashiria, mmol/l | |||||
| OH | HDL | LDL | VLDL | TG | CA | |
| Mwanaume | 3,21 — 6,32 | 0,78 — 1,63 | 1,71 — 4,27 | 0,26 — 1,4 | 0,5 — 2,81 | 2,2 — 3,5 |
| Mwanamke | 3,16 — 5,75 | 0,85 — 2,15 | 1,48 — 4,25 | 0,41 — 1,63 | ||
Inapaswa kuzingatiwa kuwa thamani ya viashiria vilivyopimwa inaweza kutofautiana kulingana na vitengo vya kipimo na mbinu ya uchambuzi. Maadili ya kawaida pia hutofautiana kulingana na umri wa mgonjwa; viashiria hapo juu ni wastani kwa watu wa miaka 20 - 30. Kiwango cha cholesterol na LDL kwa wanaume baada ya miaka 30 huelekea kuongezeka. Kwa wanawake, viashiria huongezeka kwa kasi na mwanzo wa wanakuwa wamemaliza kuzaa, hii ni kutokana na kukoma kwa shughuli za antiatherogenic za ovari. Ufafanuzi wa wasifu wa lipid lazima ufanyike na mtaalamu, kwa kuzingatia sifa za mtu binafsi za mtu.
Utafiti wa viwango vya lipid ya damu unaweza kuamuru na daktari kugundua dyslipidemia, kutathmini uwezekano wa kukuza ugonjwa wa atherosclerosis, katika magonjwa kadhaa sugu (ugonjwa wa kisukari, magonjwa ya figo na ini, tezi ya tezi), na pia kama uchunguzi wa uchunguzi wa utambuzi wa mapema watu walio na upungufu wa wasifu wa lipid kutoka kwa kawaida.
Daktari humpa mgonjwa rufaa kwa wasifu wa lipid
Kujitayarisha kwa ajili ya utafiti
Maadili ya wasifu wa lipid yanaweza kubadilika sio tu kulingana na jinsia na umri wa mhusika, lakini pia juu ya athari kwenye mwili wa anuwai ya nje na. mambo ya ndani. Ili kupunguza uwezekano wa matokeo yasiyoaminika, lazima uzingatie sheria kadhaa:
- Unapaswa kuchangia damu madhubuti asubuhi juu ya tumbo tupu; jioni ya siku iliyopita, chakula cha jioni nyepesi kinapendekezwa.
- Usivute sigara au kunywa pombe usiku kabla ya mtihani.
- Epuka siku 2-3 kabla ya kutoa damu hali zenye mkazo na shughuli kali za kimwili.
- Acha kutumia dawa zote na virutubisho vya lishe isipokuwa vile ambavyo ni muhimu.
Mbinu
Kuna mbinu kadhaa tathmini ya maabara wasifu wa lipid. KATIKA maabara za matibabu uchambuzi unaweza kufanyika kwa manually au kwa kutumia analyzers otomatiki. Faida ya mfumo wa kipimo kiotomatiki ni hatari ndogo ya matokeo yenye makosa, kasi ya kupata uchambuzi, usahihi wa juu utafiti.
Uchambuzi unahitaji serum ya damu ya venous ya mgonjwa. Damu hutolewa kwenye bomba la utupu kwa kutumia sindano au vacutainer. Ili kuzuia malezi ya damu, bomba la damu linapaswa kugeuzwa mara kadhaa na kisha kuingizwa katikati ili kupata seramu. Sampuli inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa siku 5.
Kuchukua damu kwa wasifu wa lipid
Siku hizi, lipids za damu zinaweza kupimwa bila kuondoka nyumbani. Ili kufanya hivyo, unahitaji kununua analyzer ya biochemical ya portable ambayo inakuwezesha kutathmini kiwango cha cholesterol jumla katika damu au viashiria kadhaa mara moja katika suala la dakika. Kupungua kunahitajika kwa utafiti damu ya capillary, inatumika kwa ukanda wa mtihani. Ukanda wa mtihani umejaa utungaji maalum, kwa kila kiashiria ni tofauti. Matokeo yanasomwa kiotomatiki baada ya kuingiza kipande kwenye kifaa. Shukrani kwa ukubwa mdogo wa analyzer na uwezo wa kufanya kazi kwenye betri, ni rahisi kutumia nyumbani na kuchukua nawe kwenye safari. Kwa hiyo, watu wenye utabiri wa magonjwa ya moyo na mishipa Inashauriwa kuwa nayo nyumbani.
Ufafanuzi wa matokeo
Matokeo bora zaidi ya uchambuzi kwa mgonjwa itakuwa hitimisho la maabara kwamba hakuna kupotoka kutoka kwa kawaida. Katika kesi hiyo, mtu haipaswi kuwa na wasiwasi juu ya hali ya mfumo wake wa mzunguko - hatari ya atherosclerosis ni kivitendo haipo.
Kwa bahati mbaya, hii sio wakati wote. Wakati mwingine daktari, baada ya kuchunguza data ya maabara, hufanya hitimisho kuhusu kuwepo kwa hypercholesterolemia. Ni nini? Hypercholesterolemia ni ongezeko la mkusanyiko wa cholesterol jumla katika damu juu ya maadili ya kawaida, na kuna hatari kubwa ya kuendeleza atherosclerosis na magonjwa yanayohusiana. Hali hii inaweza kusababishwa na sababu kadhaa:
- Urithi. Sayansi inajua kesi za hypercholesterolemia ya kifamilia (FH), katika hali kama hiyo jeni mbovu inayohusika na kimetaboliki ya lipid hurithiwa. Wagonjwa hupata viwango vya juu vya TC na LDL kila wakati; ugonjwa ni mbaya sana katika fomu ya homozygous ya FH. Wagonjwa kama hao wana mwanzo wa mapema wa ugonjwa wa ateri ya moyo (katika umri wa miaka 5-10); kwa kukosekana kwa matibabu sahihi, ubashiri haufai na katika hali nyingi huisha kwa kifo kabla ya kufikia umri wa miaka 30.
- Magonjwa sugu. Viwango vya juu vya cholesterol hutokea na kisukari mellitus, hypothyroidism, pathologies ya figo na ini, husababishwa na matatizo ya kimetaboliki ya lipid kutokana na magonjwa haya.
Kwa wagonjwa wanaosumbuliwa na ugonjwa wa kisukari, ni muhimu kufuatilia daima viwango vya cholesterol
- Lishe duni. Unyanyasaji wa muda mrefu wa chakula cha haraka, mafuta, vyakula vya chumvi husababisha fetma, na, kama sheria, kuna kupotoka kwa viwango vya lipid kutoka kwa kawaida.
- Tabia mbaya. Ulevi na uvutaji sigara husababisha usumbufu katika utaratibu wa kimetaboliki ya mafuta, kama matokeo ambayo wasifu wa lipid huongezeka.
Kwa hypercholesterolemia, ni muhimu kuzingatia chakula na mafuta kidogo na chumvi, lakini hakuna kesi unapaswa kuacha kabisa vyakula vyote vyenye cholesterol. Mayonnaise tu, chakula cha haraka na bidhaa zote zilizo na mafuta ya trans zinapaswa kutengwa na lishe. Lakini mayai, jibini, nyama, cream ya sour lazima iwepo kwenye meza, unahitaji tu kuchagua bidhaa na asilimia ndogo ya maudhui ya mafuta. Pia muhimu katika chakula ni kuwepo kwa wiki, mboga mboga, nafaka, karanga, na dagaa. Vitamini na madini yaliyomo husaidia kikamilifu kuimarisha kimetaboliki ya lipid.
Hali muhimu ya kurejesha cholesterol pia ni kuacha tabia mbaya. Shughuli ya mara kwa mara ya kimwili pia ni ya manufaa kwa mwili.
Katika kesi ikiwa picha yenye afya maisha pamoja na chakula haukusababisha kupungua kwa cholesterol, ni muhimu kuagiza matibabu sahihi ya madawa ya kulevya.
Matibabu ya madawa ya kulevya ya hypercholesterolemia ni pamoja na maagizo ya statins
Wakati mwingine wataalamu wanakabiliwa na kupungua kwa viwango vya cholesterol - hypocholesterolemia. Mara nyingi, hali hii husababishwa na ulaji wa kutosha wa cholesterol kutoka kwa chakula. Upungufu wa mafuta ni hatari sana kwa watoto; katika hali kama hiyo, kutakuwa na upungufu wa mwili na maendeleo ya akili, cholesterol ni muhimu kwa mwili unaokua. Kwa watu wazima, hypocholesteremia inaongoza kwa usumbufu katika hali ya kihisia kutokana na usumbufu katika kazi mfumo wa neva, matatizo na kazi ya uzazi, kupungua kwa kinga, nk.
Mabadiliko katika wasifu wa lipid ya damu huathiri vibaya utendaji wa mwili mzima kwa ujumla, kwa hivyo ni muhimu kufuatilia kwa utaratibu viashiria vya kimetaboliki ya mafuta kwa matibabu ya wakati na kuzuia.
Asante
Tovuti hutoa habari ya usuli kwa madhumuni ya habari tu. Utambuzi na matibabu ya magonjwa lazima ufanyike chini ya usimamizi wa mtaalamu. Dawa zote zina contraindication. Ushauri na mtaalamu inahitajika!
Lipids katika lishe
Pamoja na protini na wanga, lipids ni vitu kuu vya lishe ambavyo hufanya sehemu muhimu ya chakula. Ulaji wa lipids mwilini kutoka kwa chakula una athari kubwa kwa afya ya binadamu kwa ujumla. Matumizi ya kutosha au mengi ya vitu hivi yanaweza kusababisha maendeleo ya patholojia mbalimbali. Watu wengi hula lishe tofauti, na mwili wao hupata lipids zote muhimu. Ikumbukwe kwamba baadhi ya vitu hivi hutengenezwa na ini, ambayo kwa sehemu hulipa fidia kwa ukosefu wao wa chakula. Hata hivyo, kuna pia lipids muhimu, au tuseme vipengele vyao ni asidi ya mafuta ya polyunsaturated. Ikiwa hawaingii mwilini na chakula, baada ya muda hii itasababisha shida fulani.
Mengi ya lipids katika chakula hutumiwa na mwili kutoa nishati. Ndiyo maana wakati wa kufunga mtu hupungua uzito na kuwa dhaifu. Kunyimwa nishati, mwili huanza kutumia akiba ya lipid kutoka kwa mafuta ya subcutaneous.
Kwa hivyo, lipids huchukua jukumu muhimu sana katika lishe yenye afya ya binadamu. Walakini, kwa magonjwa au shida zingine, idadi yao inapaswa kuwa mdogo. Wagonjwa kawaida hujifunza kuhusu hili kutoka kwa daktari wao anayehudhuria ( kawaida gastroenterologist au lishe).
Thamani ya nishati ya lipids na jukumu lao katika lishe
Thamani ya nishati ya chakula chochote huhesabiwa kwa kalori. Bidhaa ya chakula inaweza kugawanywa kulingana na muundo wake katika protini, wanga na lipids, ambayo kwa pamoja hufanya wingi. Kila moja ya vitu hivi huvunjika katika mwili, ikitoa kiasi fulani cha nishati. Protini na wanga humeng'olewa kwa urahisi zaidi, lakini kuvunjika kwa 1 g ya vitu hivi hutoa takriban 4 Kcal. kilocalories) nishati. Mafuta ni ngumu zaidi kuchimba, lakini kuvunjika kwa 1 g hutoa karibu 9 kcal. Hivyo, thamani ya nishati lipids ni ya juu zaidi.Kwa upande wa kutolewa kwa nishati, triglycerides ina jukumu kubwa zaidi. Asidi zilizojaa, iliyojumuishwa katika vitu hivi, huingizwa na mwili kwa 30-40%. Asidi ya mafuta ya monounsaturated na polyunsaturated huingizwa kabisa na mwili wenye afya. Ulaji wa lipid wa kutosha huruhusu wanga na protini kutumika kwa madhumuni mengine.
Mafuta ya mimea na wanyama
Lipids zote zinazoingia mwili na chakula zinaweza kugawanywa katika vitu vya wanyama na asili ya mmea. Kwa mtazamo wa kemikali, lipids zinazounda vikundi hivi viwili hutofautiana katika muundo na muundo wao. Hii inaelezewa na tofauti katika utendaji wa seli katika mimea na wanyama.Mifano ya vyanzo vya lipid vya mimea na wanyama
Kila chanzo cha lipid kina faida na hasara fulani. Kwa mfano, mafuta ya wanyama yana cholesterol, ambayo haipatikani katika vyakula vya mimea. Kwa kuongeza, bidhaa za wanyama zina lipids zaidi na zina ufanisi zaidi wa nishati kutumia. Wakati huo huo, mafuta ya ziada ya wanyama huongeza hatari ya kupata magonjwa kadhaa yanayohusiana na kimetaboliki ya lipid mwilini. atherosclerosis, cholelithiasis, nk.) Vyakula vya mmea vina lipids chache, lakini mwili hauwezi kuziunganisha peke yake. Hata kiasi kidogo cha dagaa, matunda ya machungwa au karanga hutoa asidi ya mafuta ya polyunsaturated ya kutosha, ambayo ni muhimu kwa wanadamu. Wakati huo huo, sehemu ndogo ya lipids katika mimea haiwezi kufunika kikamilifu gharama za nishati za mwili. Ndiyo sababu, ili kudumisha afya, inashauriwa kufanya mlo wako kuwa tofauti iwezekanavyo.
Ni nini mahitaji ya kila siku ya mwili kwa lipids?
Lipids ndio wauzaji wakuu wa nishati kwa mwili, lakini ziada yao inaweza kuwa na madhara kwa afya. Kwanza kabisa, hii inahusu asidi ya mafuta iliyojaa, wengi wa ambayo huwekwa kwenye mwili na mara nyingi husababisha unene. Suluhisho mojawapo ni kudumisha uwiano unaohitajika kati ya protini, mafuta na wanga. Mwili lazima upokee idadi sawa ya kalori ambayo hutumia wakati wa mchana. Ndiyo sababu viwango vya ulaji wa lipid vinaweza kutofautiana.Haja ya mwili ya lipids inaweza kuathiriwa na mambo yafuatayo:
- Uzito wa mwili. Watu wenye uzito zaidi wanapaswa kutumia nishati zaidi. Ikiwa hawatapunguza uzito, basi hitaji la kalori na, ipasavyo, lipids itakuwa juu kidogo. Ikiwa wanataka kupoteza uzito, basi, kwanza kabisa, wanahitaji kupunguza vyakula vya mafuta.
- Mizigo wakati wa mchana. Watu wanaonyanyua vitu vizito kazi ya kimwili, au wanariadha wanahitaji nguvu nyingi. Ikiwa mtu wa kawaida ana kalori 1500 - 2500, basi kwa wachimbaji au wapakiaji kawaida inaweza kufikia kalori 4500 - 5000 kwa siku. Bila shaka, haja ya lipids pia huongezeka.
- Tabia ya lishe. Kila nchi na kila watu wana mila yake ya chakula. Wakati wa kuhesabu lishe bora, unahitaji kuzingatia hasa vyakula ambavyo mtu hutumia kawaida. Kwa watu wengine, vyakula vya mafuta ni aina ya mila, wakati wengine, kinyume chake, ni mboga, na ulaji wao wa lipid huwekwa kwa kiwango cha chini.
- Uwepo wa pathologies zinazofanana. Kwa shida kadhaa, ulaji wa lipid unapaswa kuwa mdogo. Kwanza kabisa, tunazungumza juu ya magonjwa ya ini na kibofu cha nduru, kwani viungo hivi vinawajibika kwa digestion na kunyonya kwa lipids.
- Umri wa mtu. KATIKA utotoni Kimetaboliki ni haraka na mwili unahitaji nishati zaidi kwa ukuaji wa kawaida na maendeleo. Kwa kuongeza, watoto kwa kawaida hawana matatizo makubwa na njia ya utumbo, na hupiga chakula chochote vizuri. Inapaswa pia kuzingatiwa kuwa watoto wachanga hupokea seti mojawapo ya lipids kupitia maziwa ya mama. Kwa hivyo, umri huathiri sana kiwango cha ulaji wa mafuta.
- Sakafu. Inaaminika kuwa kwa wastani mwanamume hutumia nishati zaidi kuliko mwanamke, kwa hivyo kawaida ya mafuta katika lishe ya wanaume ni ya juu kidogo. Walakini, kwa wanawake wajawazito, hitaji la lipids huongezeka.
Ni vigumu kwa mtu kufanya mahesabu muhimu peke yake na kuzingatia mambo yote ya kuchagua mlo bora. Ili kufanya hivyo, ni bora kushauriana na mtaalamu wa lishe au mtaalamu wa usafi wa chakula. Baada ya uchunguzi mfupi na ufafanuzi wa asili ya lishe, wataweza kuunda lishe bora ya kila siku ambayo mgonjwa atafuata katika siku zijazo. Wanaweza pia kupendekeza vyakula maalum ambavyo vina lipids muhimu.
Ni vyakula gani vina lipids ( maziwa, nyama n.k.)?
Karibu bidhaa zote za chakula zina lipids kwa idadi tofauti. Hata hivyo, kwa ujumla, bidhaa za wanyama ni matajiri katika vitu hivi. Katika mimea, sehemu ya molekuli ya lipids ni ndogo, lakini asidi ya mafuta iliyojumuishwa katika lipids vile ni muhimu zaidi kwa mwili.Kiasi cha lipids katika bidhaa fulani kawaida huonyeshwa kwenye ufungaji wa bidhaa katika sehemu " thamani ya lishe" Wazalishaji wengi wanatakiwa kuwajulisha watumiaji kuhusu sehemu ya molekuli protini, wanga na mafuta. Katika chakula kilichopangwa tayari, kiasi cha lipids kinaweza kuhesabiwa kwa kutumia meza maalum za lishe, ambazo zinaonyesha bidhaa zote kuu na sahani.
Sehemu kubwa ya lipids katika vyakula kuu
Katika bidhaa nyingi za asili ya mimea ( mboga mboga, matunda, mimea, mboga za mizizi Sehemu ya molekuli ya mafuta sio zaidi ya 1-2%. Isipokuwa ni matunda ya machungwa, ambapo sehemu ya lipids ni ya juu kidogo, na mafuta ya mboga, ambayo ni mkusanyiko wa lipids.
Je, kuna lipids muhimu, na ni vyanzo gani muhimu zaidi?
Sehemu ya muundo wa lipids ni asidi ya mafuta. Asidi nyingi hizi zinaweza kutengenezwa na mwili. hasa na seli za ini) kutoka kwa vitu vingine. Hata hivyo, kuna idadi ya asidi ya mafuta ambayo mwili hauwezi kuzalisha peke yake. Kwa hivyo, lipids zilizo na asidi hizi ni muhimu.Wengi wa lipids muhimu hupatikana katika vyakula vya asili ya mimea. Hizi ni asidi ya mafuta ya monounsaturated na polyunsaturated. Seli za mwili haziwezi kuunganisha misombo hii, kwani kimetaboliki ya wanyama ni tofauti sana na ile ya mimea.
Asidi muhimu za mafuta na vyanzo vyao kuu vya lishe
Kwa muda mrefu, asidi ya mafuta hapo juu ilikuwa sawa na umuhimu wa vitamini kwa mwili. Matumizi ya kutosha ya vitu hivi huimarisha mfumo wa kinga, huharakisha kuzaliwa upya kwa seli, na hupunguza michakato ya uchochezi, inakuza uendeshaji wa msukumo wa ujasiri.
Ukosefu au ziada ya lipids katika lishe husababisha nini?
Upungufu na ziada ya lipids katika lishe inaweza kuathiri vibaya afya ya mwili. KATIKA kwa kesi hii Hili si jambo la mara moja kiasi kikubwa mafuta ( ingawa hii inaweza kusababisha matokeo fulani), lakini kuhusu unyanyasaji wa utaratibu wa vyakula vya mafuta au kufunga kwa muda mrefu. Mwanzoni, mwili una uwezo wa kuzoea lishe mpya. Kwa mfano, ikiwa kuna ukosefu wa lipids katika chakula, vitu muhimu zaidi kwa mwili bado vitatengenezwa na seli za mwili, na mahitaji ya nishati yatafunikwa na kuvunjika kwa hifadhi ya mafuta. Ikiwa kuna ziada ya lipids katika chakula, sehemu kubwa haitaingizwa ndani ya matumbo na itaacha mwili na jambo la kinyesi, na baadhi ya lipids zinazoingia kwenye damu zitabadilishwa kuwa tishu za adipose. Hata hivyo, taratibu hizi za kukabiliana ni za muda mfupi. Kwa kuongeza, wanafanya kazi vizuri tu ndani mwili wenye afya.Matokeo yanayowezekana ya usawa wa lipid katika lishe
Damu na lipids za plasma
Sehemu kubwa ya lipids iko katika damu katika aina mbalimbali. Mara nyingi hizi ni misombo ya lipids na zingine kemikali. Kwa mfano, triglycerides na cholesterol husafirishwa hasa kama lipoproteins. Viwango vya lipids mbalimbali katika damu vinaweza kuamua kwa kutumia vipimo vya damu vya biochemical. Hii inaruhusu sisi kutambua idadi ya ukiukwaji na mtuhumiwa pathologies sambamba. Triglycerides
Triglycerides hufanya hasa kazi ya nishati. Wanaingia ndani ya mwili na chakula, huingizwa ndani ya matumbo na huchukuliwa kwa mwili wote kwa njia ya damu kwa namna ya misombo mbalimbali. Kiwango cha kawaida kinachukuliwa kuwa 0.41 - 1.8 mmol / l, lakini inaweza kubadilika ndani ya mipaka muhimu. Kwa mfano, baada ya kuteketeza kiasi kikubwa vyakula vya mafuta Kiwango cha triglycerides katika damu kinaweza kuongezeka mara 2-3.Asidi ya mafuta ya bure
Asidi ya mafuta ya bure huingia kwenye damu kama matokeo ya kuvunjika kwa triglycerides. Kawaida, huwekwa kwenye tishu za adipose. Utafiti wa kisasa ilionyesha uhusiano kati ya kiwango cha asidi ya mafuta ya bure katika damu na baadhi ya michakato ya pathological. Kwa mfano, katika watu walio na mkusanyiko wa juu asidi ya mafuta ( kwenye tumbo tupu) insulini huzalishwa kuwa mbaya zaidi, hivyo hatari ya kupata ugonjwa wa kisukari ni kubwa zaidi. Maudhui ya kawaida ya asidi ya mafuta katika damu ya mtu mzima ni 0.28 - 0.89 mmol / l. Kwa watoto, mipaka ya kawaida ni pana ( hadi 1.10 mmol / l).Cholesterol
Cholesterol ni moja ya lipids muhimu zaidi katika mwili wa binadamu. Ni sehemu ya vipengele vingi vya seli na vitu vingine, vinavyoathiri michakato mbalimbali. Ziada au upungufu wa dutu hii au usumbufu wa ngozi yake na mwili inaweza kusababisha maendeleo ya magonjwa makubwa.Katika mwili wa binadamu, cholesterol hufanya kazi zifuatazo:
- hutoa rigidity kwa utando wa seli;
- inashiriki katika awali ya homoni za steroid;
- ni sehemu ya bile;
- inashiriki katika ngozi ya vitamini D;
- inasimamia upenyezaji wa kuta za seli fulani.
Lipoprotini ( lipoprotini) na makundi yao ( wiani mdogo, wiani mkubwa, nk.)
Neno lipoproteini au lipoproteini linamaanisha kundi la misombo ya protini tata ambayo husafirisha lipids katika damu. Baadhi ya lipoproteini huwekwa kwenye utando wa seli na hufanya kazi kadhaa zinazohusiana na kimetaboliki ya seli.Lipoproteini zote za damu zimegawanywa katika madarasa kadhaa, ambayo kila moja ina sifa zake. Kigezo kuu ambacho lipoproteins hutofautishwa ni wiani wao. Kulingana na kiashiria hiki, vitu hivi vyote vimegawanywa katika vikundi 5.
Kuna madarasa yafuatayo ( makundi lipoproteini:
- Msongamano mkubwa. HDL) kushiriki katika uhamisho wa lipids kutoka kwa tishu za mwili hadi ini. Kutoka kwa mtazamo wa matibabu, wanachukuliwa kuwa muhimu kwa sababu, kwa sababu ya ukubwa wao mdogo, wanaweza kupitia kuta za mishipa ya damu na "kusafisha" amana za lipid. Hivyo, ngazi ya juu HDL inapunguza hatari ya kuendeleza atherosclerosis.
- Uzito wa chini. LDL kusafirisha kolesteroli na lipids nyingine kutoka kwenye ini ( maeneo ya awali yao) kwa tishu. Kwa mtazamo wa matibabu, sehemu hii ya lipoproteini ni hatari, kwani ni LDL ambayo inakuza uwekaji wa lipids kwenye kuta za mishipa ya damu na malezi ya bandia za atherosclerotic. Viwango vya juu vya LDL huongeza sana hatari ya kukuza atherosclerosis.
- Wastani ( kati) msongamano. Lipoproteini za wiani wa kati ( BOB) hawana thamani kubwa ya uchunguzi, kwa kuwa ni bidhaa ya kati ya kimetaboliki ya lipid katika ini. Pia husafirisha lipids kutoka kwenye ini hadi kwenye tishu nyingine.
- Msongamano mdogo sana. VLDL) husafirisha lipids kutoka kwenye ini hadi kwenye tishu. Pia huongeza hatari ya kukuza atherosclerosis, lakini huchukua jukumu ndogo katika mchakato huu. baada ya LDL).
- Chylomicrons. Chylomicrons ni kubwa zaidi kuliko lipoproteini zingine. Wanaunda kwenye kuta utumbo mdogo na kusafirisha lipids zinazotolewa na chakula kwa viungo vingine na tishu. Katika maendeleo ya anuwai michakato ya pathological dutu hizi hazina jukumu kubwa.
Uchambuzi wa lipid
Kwa sasa wapo wengi vipimo vya maabara, ambayo unaweza kuamua lipids mbalimbali katika damu. Kwa kawaida, damu ya venous inachukuliwa kwa kusudi hili. Mgonjwa anatumwa kwa uchambuzi na daktari aliyehudhuria. lipids muhimu zaidi ( cholesterol jumla, triglycerides) imedhamiriwa katika mtihani wa damu wa biochemical. Ikiwa mgonjwa anahitaji uchunguzi wa kina zaidi, daktari anaonyesha ambayo lipids inahitaji kuamua. Uchambuzi yenyewe kawaida huchukua masaa kadhaa. Maabara nyingi hutoa matokeo siku inayofuata. Profaili ya lipid ni nini?
Lipidography ni seti ya vipimo vya damu vya maabara vinavyolenga kuamua kiwango cha lipids katika damu. Hii ndiyo zaidi utafiti muhimu kwa wagonjwa wenye matatizo mbalimbali ya kimetaboliki ya lipid, na pia kwa wagonjwa wenye atherosclerosis. Viashiria vingine vilivyojumuishwa katika wasifu wa lipid pia vinatambuliwa katika mtihani wa damu wa biochemical, lakini katika hali nyingine hii inaweza kuwa haitoshi kufanya uchunguzi sahihi. Lipidography imeagizwa na daktari anayehudhuria, kwa kuzingatia dalili na malalamiko ya mgonjwa. Uchambuzi huu unafanywa na karibu maabara yoyote ya biochemical.Lipografia inajumuisha vipimo vya kuamua lipids za damu zifuatazo:
- Cholesterol. Kiashiria hiki sio kila wakati hutegemea mtindo wa maisha na lishe. Sehemu kubwa ya cholesterol katika damu ni kile kinachoitwa endogenous cholesterol, ambayo hutolewa na mwili yenyewe.
- Triglycerides. Viwango vya triglyceride kawaida hupanda au kushuka kulingana na viwango vya cholesterol. Inaweza pia kuongezeka baada ya kula.
- Lipoproteini za wiani wa chini ( LDL). Mkusanyiko wa misombo hii katika damu huongeza sana hatari ya kuendeleza atherosclerosis.
- Lipoproteini zenye msongamano mkubwa ( HDL). Misombo hii ina uwezo wa "kusafisha" mishipa ya damu kutoka kwa cholesterol ya ziada na ni ya manufaa kwa mwili. Viwango vya chini vya HDL vinaonyesha kuwa mwili hauchukui mafuta vizuri.
- Lipoproteini za chini sana ( VLDL). Wana thamani ya pili ya uchunguzi, lakini ongezeko lao pamoja na ongezeko la viwango vya LDL kwa kawaida huonyesha atherosclerosis.
Kabla ya kutoa damu kwa wasifu wa lipid, unapaswa kufuata kadhaa sheria rahisi. Watasaidia kuepuka mabadiliko makubwa katika viwango vya lipid ya damu na kufanya matokeo ya kuaminika zaidi.
Kabla ya kuchukua mtihani, wagonjwa wanapaswa kuzingatia mapendekezo yafuatayo:
- Unaweza kula jioni kabla ya mtihani, lakini usipaswi kutumia vyakula vya mafuta. Ni bora kushikamana na lishe yako ya kawaida.
- Siku moja kabla ya mtihani, ni muhimu kuwatenga aina mbalimbali za mizigo ( kimwili na kihisia), kwani zinaweza kusababisha kuvunjika kwa akiba ya mafuta katika mwili na kuongeza viwango vya lipid ya damu.
- Asubuhi, mara moja kabla ya kutoa damu, haipaswi kuvuta sigara.
- Matumizi ya mara kwa mara ya dawa kadhaa pia huathiri kiwango cha lipids katika damu ( dawa za kuzuia mimba, dawa za homoni na nk.) Si lazima kuwafuta, lakini ukweli huu lazima uzingatiwe wakati wa kutafsiri matokeo.
Viwango vya kawaida vya lipid ya damu
Mipaka ya kawaida ni tofauti kwa watu wote. Inategemea jinsia, umri, upatikanaji pathologies ya muda mrefu na idadi ya viashiria vingine. Hata hivyo, kuna mipaka fulani, inayozidi ambayo inaonyesha wazi kuwepo kwa matatizo. Jedwali hapa chini linaonyesha mipaka ya kawaida inayokubalika kwa lipids mbalimbali za damu.Mipaka ya kawaida ni jamaa, na mgonjwa mwenyewe hawezi daima kuteka hitimisho sahihi wakati wa kutafsiri matokeo ya uchambuzi. Wakati wa kuchunguza matokeo, daktari anayehudhuria hakika atazingatia kwamba wakati wa ujauzito mipaka ya kawaida hupanua, pamoja na wakati wa kufunga. Kwa hiyo, hakuna haja ya hofu ikiwa kuna baadhi ya kupotoka kutoka kwa kawaida. Kwa hali yoyote, hitimisho la mwisho lazima lifanywe na daktari aliyehudhuria.
Magonjwa yanayohusiana na kimetaboliki ya lipid
Kuna magonjwa machache ambayo, kwa kiwango kimoja au nyingine, yanahusiana na kimetaboliki ya lipid katika mwili. Baadhi ya patholojia hizi husababisha kuongezeka au kupungua kwa lipids mbalimbali katika damu, ambayo inaonekana katika vipimo. Patholojia zingine ni matokeo ya usawa wa lipid. Shida za kimetaboliki ya lipid ( dyslipidemia)
Kuzidi au ukosefu wa lipids katika chakula inaweza kusababisha aina mbalimbali za patholojia. Katika mwili wenye afya ambao kawaida huchukua vitu vyote vinavyoingia, usawa huu hauathiri michakato ya kimetaboliki sana. Kwa mfano, lipids nyingi sio daima husababisha fetma. Ili kufanya hivyo, mtu lazima pia awe nayo utabiri wa maumbile, matatizo ya endocrine, au lazima aongoze maisha ya kukaa chini maisha. Kwa maneno mengine, kiasi cha lipids katika chakula katika hali nyingi ni moja tu ya mambo mengi yanayoathiri tukio la ugonjwa.Ukosefu wa usawa wa lipid unaweza kusababisha patholojia zifuatazo:
- atherosulinosis ( matokeo yake - aneurysms, ugonjwa wa moyo, shinikizo la damu au matatizo mengine na mfumo wa moyo);
- matatizo ya ngozi;
- matatizo na mfumo wa neva;
- idadi ya patholojia njia ya utumbo (kongosho, cholelithiasis, nk.).
Sababu za viwango vya juu na vya chini vya lipid
Sababu ya kawaida ya viwango vya juu vya lipid katika mtihani wa damu ni makosa yaliyofanywa wakati wa utoaji wa damu. Wagonjwa hawatoi damu kwenye tumbo tupu, ndiyo sababu viwango vya lipid havina wakati wa kurekebisha, na daktari anaweza kushuku matatizo fulani kimakosa. Hata hivyo, kuna patholojia nyingi zinazosababisha usumbufu katika lipids za damu, bila kujali lishe.Hali za patholojia zinazohusiana na mabadiliko katika kiasi cha lipids katika damu huitwa dyslipidemia. Pia wamegawanywa katika aina kadhaa. Ikiwa kiwango cha triglycerides katika damu kimeinuliwa, wanazungumza juu ya hypertriglyceridemia. kisawe - hyperlipidemia) Ikiwa viwango vya cholesterol vinaongezeka, wanazungumza juu ya hypercholesterolemia.
Pia, dyslipidemia zote kwa asili zimegawanywa katika vikundi vifuatavyo:
- Msingi. Dyslipidemia ya msingi kwa ujumla inamaanisha magonjwa ya kijeni na mikengeuko. Kama sheria, zinaonyeshwa na ziada au upungufu wa enzymes yoyote, ambayo inasumbua kimetaboliki ya lipid. Matokeo yake, kiasi cha vitu hivi katika damu hupungua au huongezeka.
- Sekondari. Dyslipidemia ya sekondari inamaanisha hali ya patholojia, ambayo ongezeko la lipids katika damu ni matokeo ya patholojia nyingine. Kwa hivyo, ni muhimu kutibu, kwanza kabisa, ugonjwa huu, basi kiwango cha lipid kitatulia hatua kwa hatua.
Kuna aina tano kuu za hyperlipoproteinemia ya msingi ( viwango vya juu vya lipoprotein):
- Hyperchylomicronemia. Kwa ugonjwa huu, kiwango cha triglycerides katika damu huongezeka, wakati kiwango cha lipids nyingine kawaida hubakia ndani ya mipaka ya kawaida. Wagonjwa wanaweza kupata maumivu ya tumbo ya paroxysmal, lakini bila mvutano wa misuli tumbo. Xanthomas inaweza kuonekana kwenye ngozi. malezi ya kahawia au rangi ya njano ) Ugonjwa huo hauongoi maendeleo ya atherosclerosis.
- Familia ya hyper-beta lipoproteinemia. Kwa ugonjwa huu, kiasi cha beta-lipoproteins, na wakati mwingine kabla ya beta-lipoproteins, huongezeka. Uchunguzi ulionyesha viwango vya juu vya cholesterol. Viwango vya triglyceride vinaweza kuwa vya kawaida au vya juu kidogo. Wagonjwa pia huendeleza xanthomatosis ( xanthomas kwenye ngozi) Hatari ya atherosclerosis huongezeka kwa kiasi kikubwa. Kwa ugonjwa huu, infarction ya myocardial inawezekana hata katika umri mdogo.
- Hypercholesterolemia ya familia na hyperlipidemia. Viwango vya cholesterol na triglycerides katika damu vimeinuliwa sana. Xanthomas ni kubwa na huonekana baada ya miaka 20-25. Kuongezeka kwa hatari ya kuendeleza atherosclerosis.
- Hyper-pre-beta lipoproteinemia. Katika kesi hiyo, kiwango cha triglycerides huongezeka, na kiwango cha cholesterol kinabaki ndani ya mipaka ya kawaida. Ugonjwa mara nyingi hujumuishwa na ugonjwa wa kisukari, gout au fetma.
Pia kuna sekondari ( dalili hyperlipoproteinemia katika magonjwa yafuatayo:
- Kisukari. Katika kesi hiyo, lipids ya ziada katika damu inaelezwa na mabadiliko ya wanga ya ziada.
- Pancreatitis ya papo hapo. Kwa ugonjwa huu, ngozi ya lipids huvunjika, na kiwango chao katika damu huongezeka kutokana na kuvunjika kwa tishu za adipose.
- Hypothyroidism. Ugonjwa huo unasababishwa na ukosefu wa homoni za tezi, ambayo pia hudhibiti kimetaboliki ya lipid katika mwili.
- Cholestasis ya intrahepatic na patholojia zingine za ini. Ini hushiriki katika usanisi wa lipids nyingi, muhimu kwa mwili. Kwa hepatitis mbalimbali, matatizo ya outflow ya bile na patholojia nyingine za ini na ducts bile, kiwango cha lipids katika damu kinaweza kuongezeka.
- Ugonjwa wa Nephrotic. Ugonjwa huu unakua wakati vifaa vya glomerular vya figo vimeharibiwa. Wagonjwa hupata edema kali ya figo. Kiwango cha protini katika damu hupungua, na kiwango cha cholesterol huongezeka kwa kiasi kikubwa.
- Porphyria. Porphyria ni ugonjwa unaosababishwa na urithi. Kwa wagonjwa, kimetaboliki ya vitu kadhaa huvurugika, kama matokeo ya ambayo porphyrins hujilimbikiza katika damu. Sambamba, viwango vya lipid vinaweza kuongezeka ( wakati mwingine kwa kiasi kikubwa).
- Baadhi ya magonjwa ya autoimmune. Katika magonjwa ya autoimmune, antibodies zinazozalishwa na mwili hushambulia seli zake. Katika hali nyingi, michakato ya uchochezi ya muda mrefu huendeleza, ambayo inahusishwa na viwango vya lipid vilivyoongezeka.
- Gout. Kwa gout, kimetaboliki ya asidi ya uric katika mwili inasumbuliwa, na hujilimbikiza kwa namna ya chumvi. Hii inaonyeshwa kwa sehemu katika kimetaboliki ya lipid, ingawa kiwango chao katika kesi hii kinaongezeka kidogo.
- Matumizi mabaya ya pombe. Unyanyasaji wa pombe husababisha pathologies ya ini na njia ya utumbo. Idadi ya Enzymes inaweza kuanzishwa ili kuongeza viwango vya lipid ya damu.
- Kuchukua dawa fulani. Kuongezeka kwa viwango vya lipid kunaweza kusababisha, kwa mfano, kutokana na matumizi ya muda mrefu ya uzazi wa mpango mdomo. kuzuia mimba ) Mara nyingi kuhusu hili athari ya upande iliyotajwa katika maagizo ya dawa inayolingana. Kabla ya kuchukua mtihani, haipaswi kuchukua dawa hizo, au unapaswa kuonya daktari wa kutibu kuhusu hili ili aweze kutafsiri kwa usahihi matokeo ya mtihani.
Pia, viwango vya kuongezeka kwa lipoproteini katika damu vinaweza kuzingatiwa wakati wa ujauzito. Ongezeko hili kawaida ni ndogo. Ikiwa viwango vya lipid vinaongezeka mara 2 hadi 3 zaidi kuliko kawaida, uwezekano wa ujauzito unapaswa kuzingatiwa pamoja na patholojia nyingine zinazosababisha kuongezeka kwa viwango vya lipid.
Ni magonjwa gani ya mfumo wa utumbo yanahusishwa na kimetaboliki ya lipid?
Mfumo wa utumbo wenye afya ni muhimu kunyonya vizuri lipids na virutubisho vingine. Usawa mkubwa wa lipids katika chakula kwa muda mrefu unaweza kusababisha maendeleo ya patholojia fulani za tumbo Moja ya matatizo ya kawaida katika cardiology ni atherosclerosis. Ugonjwa huu hutokea kwa sababu ya uwekaji wa lipids kwenye mishipa ya damu. hasa katika mishipa) Kutokana na mchakato huu, lumen ya chombo hupungua na mtiririko wa damu unakuwa mgumu. Kulingana na ambayo mishipa huathiriwa na plaques ya atherosclerotic, wagonjwa wanaweza kupata uzoefu dalili mbalimbali. Aina ya kawaida ni shinikizo la damu, ugonjwa wa ischemic mioyo ( wakati mwingine infarction ya myocardial), kuonekana kwa aneurysms.Lipids ya atherogenic ni vitu hivyo vinavyosababisha maendeleo ya atherosclerosis. Ikumbukwe kwamba mgawanyiko wa lipids katika atherogenic na yasiyo ya atherogenic ni kiholela sana. Mbali na asili ya kemikali ya vitu, maendeleo ya ugonjwa huu Mambo mengine mengi pia huchangia.
Lipids za atherogenic mara nyingi husababisha maendeleo ya atherosclerosis katika kesi zifuatazo:
- sigara nyingi;
- urithi;
- kisukari;
- uzito kupita kiasi ( fetma);
- maisha ya kukaa chini ( kutokuwa na shughuli za kimwili) na nk.
Moja ya hadithi kubwa za ubinadamu wa kisasa ni ubaya wa mafuta. Mafuta yamekuwa adui namba moja. Watu hutumia dola, rubles, euro, nk kununua vidakuzi vya chini vya mafuta, cola ya chini ya mafuta, vidonge vinavyoweza kuingilia kati ya kunyonya mafuta, vidonge vinavyofuta mafuta. Watu wako kwenye kila aina ya lishe isiyo na mafuta.
Lakini... Katika nchi ambazo zimestawi katika mambo yote, idadi ya watu wanaougua unene inazidi kuongezeka. Idadi ya watu wanaougua magonjwa ya moyo na mishipa na ugonjwa wa kisukari mellitus, ambayo ni, magonjwa yanayohusiana sana na uzito kupita kiasi, inakua. Vita dhidi ya mafuta vinaendelea...
Kwa hivyo kuna ubaya gani?
Ukweli wa 1: Mafuta ni mazuri kwako
Kosa la kwanza na kuu ni kudhani kuwa mafuta yote ni sawa; kuacha mafuta yote ni jambo jema. Walakini, elimu ya idadi ya watu ni ya juu sana, sasa watu wengi wanajua kuwa mafuta yasiyosafishwa (haswa mafuta ya mboga) yana afya. Na wenye kudhuru ni walioshiba (hasa wanyama).
Hebu tufikirie hili.
Mafuta yaliyojaa ni sehemu za kimuundo za membrane za seli na hushiriki katika biokemi ya mwili. Kwa hivyo, kuwaacha kabisa kutasababisha mabadiliko yasiyoweza kubadilika katika afya. Jambo lingine ni kwamba matumizi yao lazima yalingane viashiria vya umri. Watoto na vijana wanazihitaji kiasi cha kutosha, matumizi yao yanaweza kupunguzwa na umri.
Mafuta yasiyo na mafuta - hupunguza kiwango cha cholesterol "mbaya", ni muhimu kwa mwili kuchukua vitamini fulani (mumunyifu wa mafuta), na kushiriki katika kimetaboliki. Hiyo ni, mwili pia unahitaji mafuta haya.
Uchunguzi wa haraka: mafuta yaliyojaa ni imara, mafuta yasiyotumiwa ni kioevu.
Kwa mujibu wa viashiria vya kisaikolojia kwa mtu wa kawaida, uwiano wa mafuta yaliyojaa - yasiyotumiwa inapaswa kuwa 1\3:2\3. Kula mafuta yenye afya ni muhimu!
Mafuta ya Trans ni hatari. Pia hupatikana katika asili (kwa mfano, katika maziwa ya asili), lakini kwa sehemu kubwa hutengenezwa kutoka kwa mafuta mengine (mboga), kwa njia ya hidrojeni (njia ya usindikaji wa mafuta ili kuwapa fomu imara).
Ukweli wa 2: Mafuta ya mwili sio matokeo ya kula mafuta.
Nini?! Bila shaka, ikiwa unaongeza tu ulaji wako wa mafuta bila kupunguza vyakula vingine, wewe uzito kupita kiasi piga. Msingi wa kudumisha uzito wa kawaida ni usawa. Unapaswa kuchoma kalori nyingi kadri unavyotumia.
Lakini lishe na kizuizi mkali ulaji wa kalori pia unaweza kusababisha kupata uzito wa ghafla baada ya kujiondoa. Kwa nini? Mwili ulipokea amri: njaa. Hii ina maana tunahitaji kukusanya mafuta katika hifadhi. Kwa hivyo, vyakula vyote vinasindika na huenda kwenye "depo" - amana za mafuta. Wakati huo huo, unaweza kukata tamaa kutokana na njaa. Wanga iliyosindikwa huhifadhiwa kwenye hifadhi ya mafuta.
Uchunguzi unaonyesha kwamba ikiwa mtu yuko kwenye kalori ya chini, chakula cha chini cha mafuta, basi kilo chache zilizopotea kwa shida kubwa zinarudi, hata ikiwa unaendelea "kukaa" kwenye chakula hiki.
Kwa kuongeza, watu ambao hutumia kiasi kidogo cha mafuta wana uwezekano wa fetma.
Na uchunguzi wa wagonjwa huko USA ulifunua picha kwamba kupungua kwa kiasi cha mafuta kutoka 40% (ambayo inachukuliwa kuwa ya kawaida) hadi 33% katika chakula hufuatana na ongezeko la watu wazito.
Kumbuka kwamba mafuta yasiyotumiwa yanahusika katika kimetaboliki. Protini: uwiano wa mafuta: wanga kwa mtu mzima unapaswa kuwa takriban 14%: 33%: 53%.
Hitimisho: Kuongezeka kwa mafuta yasiyotumiwa katika chakula wakati wa kudumisha maudhui sawa ya kalori haitasababisha kupata uzito, lakini itachangia kuboresha afya kwa njia ya kimetaboliki.
Lipids- tofauti sana kwa njia yao wenyewe muundo wa kemikali vitu vyenye umumunyifu tofauti katika vimumunyisho vya kikaboni na, kama sheria, visivyoyeyuka katika maji. Wanacheza jukumu muhimu katika michakato ya maisha. Kuwa moja ya vipengele kuu vya utando wa kibaiolojia, lipids huathiri upenyezaji wao, kushiriki katika uhamisho wa msukumo wa ujasiri, na kuundwa kwa mawasiliano ya intercellular.
Kazi nyingine za lipids ni uundaji wa hifadhi ya nishati, uundaji wa vifuniko vya kuzuia maji ya kinga na vya kuhami joto katika wanyama na mimea, na ulinzi wa viungo na tishu kutokana na matatizo ya mitambo.
Ainisho la LIPIDS
Kulingana na muundo wao wa kemikali, lipids imegawanywa katika madarasa kadhaa.
- Lipidi rahisi ni pamoja na vitu ambavyo molekuli zake zinajumuisha tu mabaki ya asidi ya mafuta (au aldehyde) na alkoholi. Hizi ni pamoja na
- mafuta (triglycerides na glycerides nyingine za neutral)
- nta
- Lipids ngumu
- derivatives ya asidi ya orthophosphoric (phospholipids)
- lipids zenye mabaki ya sukari (glycolipids)
- sterols
- steroids
KATIKA sehemu hii Kemia ya lipid itajadiliwa tu kwa kiwango kinachohitajika ili kuelewa kimetaboliki ya lipid.
Ikiwa mnyama au tishu za mimea kutibiwa na vimumunyisho vya kikaboni kimoja au zaidi (kawaida kwa kufuata mpangilio), kwa mfano klorofomu, benzini au etha ya petroli, kisha baadhi ya nyenzo huingia kwenye suluhisho. Vipengele vya sehemu hiyo ya mumunyifu (dondoo) huitwa lipids. Sehemu ya lipid ina vitu aina mbalimbali, ambazo nyingi zimewasilishwa kwenye mchoro. Kumbuka kwamba kutokana na kutofautiana kwa vipengele vilivyojumuishwa katika sehemu ya lipid, neno "sehemu ya lipid" haiwezi kuchukuliwa kuwa tabia ya kimuundo; ni jina la maabara tu la kufanya kazi kwa sehemu iliyopatikana wakati wa uchimbaji wa nyenzo za kibiolojia na vimumunyisho vya chini vya polarity. Walakini, lipids nyingi zina kawaida vipengele vya muundo, kuamua umuhimu wao mali ya kibiolojia na umumunyifu sawa.
Asidi ya mafuta
Asidi ya mafuta - aliphatic asidi ya kaboksili- katika mwili wanaweza kuwa katika hali ya bure (kufuatilia kiasi katika seli na tishu) au kufanya kama vitalu vya ujenzi kwa madarasa mengi ya lipids. Zaidi ya asidi 70 tofauti za mafuta zimetengwa kutoka kwa seli na tishu za viumbe hai.
Asidi za mafuta zinazopatikana katika lipids asilia zina idadi sawa ya atomi za kaboni na huwa na minyororo ya kaboni iliyonyooka. Ifuatayo ni fomula za asidi ya mafuta inayopatikana kwa kawaida.
Asidi ya asili ya mafuta, ingawa kwa kiholela, inaweza kugawanywa katika vikundi vitatu:
- asidi ya mafuta iliyojaa [onyesha]
- asidi ya mafuta ya monounsaturated [onyesha]
Monounsaturated (pamoja na bondi moja mbili) asidi ya mafuta:
- asidi ya mafuta ya polyunsaturated [onyesha]
Asidi ya mafuta ya polyunsaturated (yenye vifungo viwili au zaidi):
Mbali na vikundi hivi vitatu kuu, pia kuna kikundi cha kinachojulikana kama asidi ya asili ya mafuta [onyesha] .
Asidi ya mafuta ambayo hufanya lipids ya wanyama na mimea ya juu ina mali nyingi za kawaida. Kama ilivyoelezwa tayari, karibu asidi zote za asili za mafuta zina idadi sawa ya atomi za kaboni, mara nyingi 16 au 18. Asidi zisizojaa mafuta katika wanyama na wanadamu wanaohusika katika ujenzi wa lipids kawaida huwa na dhamana mbili kati ya kaboni ya 9 na 10; vifungo, kama vile kawaida hutokea katika eneo kati ya kaboni ya 10 na mwisho wa methyl wa mnyororo. Kuhesabu huanza kutoka kwa kikundi cha kaboksili: atomu ya C iliyo karibu zaidi na kikundi cha COOH imeteuliwa kama α, iliyo karibu nayo imeteuliwa kama β, na atomi ya mwisho ya kaboni katika radikali ya hidrokaboni imeteuliwa kama ω.
Upekee wa vifungo viwili vya asidi ya asili isiyojaa mafuta ni kwamba daima hutenganishwa na vifungo viwili rahisi, yaani, daima kuna angalau kundi moja la methylene kati yao (-CH=CH-CH 2 -CH=CH-). Vifungo viwili kama hivyo vinajulikana kama "kutengwa." Asidi zisizojaa mafuta zina usanidi wa cis na usanidi wa trans ni nadra sana. Inaaminika kuwa katika asidi ya mafuta isiyojaa na vifungo kadhaa mara mbili, usanidi wa cis hupa mnyororo wa hydrocarbon sura iliyoinama na iliyofupishwa, ambayo ina. maana ya kibiolojia(hasa kwa kuzingatia kwamba lipids nyingi ni sehemu ya utando). Katika seli za vijidudu, asidi ya mafuta isiyojaa kawaida huwa na dhamana moja mara mbili.
Asidi za mafuta za mlolongo mrefu haziwezi kuyeyuka katika maji. Chumvi zao za sodiamu na potasiamu (sabuni) huunda micelles katika maji. Katika mwisho, makundi ya kaboksili yenye kushtakiwa vibaya ya asidi ya mafuta yanakabiliwa na awamu ya maji, na minyororo ya hidrokaboni isiyo ya polar imefichwa ndani ya muundo wa micellar. Micelles vile huwa na malipo mabaya kabisa na hubakia kusimamishwa katika suluhisho kutokana na kukataa kwa pande zote (Mchoro 95).
Mafuta ya neutral (au glycerides)
Mafuta ya neutral ni esta ya glycerol na asidi ya mafuta. Ikiwa vikundi vyote vitatu vya hydroxyl ya glycerol vinajazwa na asidi ya mafuta, basi kiwanja kama hicho huitwa triglyceride (triacylglycerol), ikiwa mbili ni esterified, diglyceride (diacylglycerol) na, hatimaye, ikiwa kikundi kimoja kinafanywa, monoglyceride (monoacylglycerol). .
Mafuta ya neutral hupatikana katika mwili ama kwa namna ya mafuta ya protoplasmic, ambayo ni sehemu ya muundo seli, au kwa namna ya vipuri, hifadhi mafuta. Jukumu la aina hizi mbili za mafuta katika mwili sio sawa. Mafuta ya protoplasmic yana muundo wa kemikali wa mara kwa mara na yaliyomo katika tishu kwa kiasi fulani, ambayo haibadilika hata na ugonjwa wa kunona sana, wakati kiasi cha mafuta ya hifadhi hupitia mabadiliko makubwa.
Wingi wa mafuta ya asili ya neutral ni triglycerides. Asidi za mafuta katika triglycerides zinaweza kujaa au zisizojaa. Asidi ya mafuta ya kawaida ni asidi ya palmitic, stearic na oleic. Ikiwa radicals zote tatu za asidi ni za asidi sawa ya mafuta, basi triglycerides kama hizo huitwa rahisi (kwa mfano, tripalmitin, tristearin, triolein, nk), lakini ikiwa ni ya asidi tofauti ya mafuta, basi huchanganywa. Majina ya triglycerides mchanganyiko yanatokana na asidi ya mafuta yaliyomo; katika kesi hii, nambari 1, 2 na 3 zinaonyesha unganisho la mabaki ya asidi ya mafuta na kikundi cha pombe kinacholingana kwenye molekuli ya glycerol (kwa mfano, 1-oleo-2-palmitostearin).
Asidi za mafuta zinazounda triglycerides huamua kivitendo sifa za physicochemical. Kwa hivyo, kiwango cha kuyeyuka cha triglycerides huongezeka kwa idadi inayoongezeka na urefu wa mabaki ya asidi ya mafuta yaliyojaa. Kwa kulinganisha, juu ya maudhui ya asidi isokefu au mnyororo mfupi wa mafuta, ndivyo kiwango cha kuyeyuka kinapungua. Mafuta ya wanyama (mafuta ya nguruwe) kawaida huwa na kiasi kikubwa cha asidi iliyojaa mafuta (palmitic, stearic, nk), kwa sababu ambayo wao joto la chumba ngumu. Mafuta, ambayo yana asidi nyingi za mono- na polyunsaturated, ni kioevu kwenye joto la kawaida na huitwa mafuta. Kwa hivyo, katika mafuta ya katani, 95% ya asidi zote za mafuta ni oleic, linoleic na linolenic asidi, na 5% tu ni stearic na. asidi ya palmitic. Kumbuka kwamba mafuta ya binadamu, ambayo huyeyuka saa 15 ° C (ni kioevu kwenye joto la mwili), ina 70% ya asidi ya oleic.
Glycerides zina uwezo wa kuingia ndani ya yote athari za kemikali tabia ya esta. Thamani ya juu zaidi ina mmenyuko wa saponification, kama matokeo ya ambayo glycerol na asidi ya mafuta hutengenezwa kutoka kwa triglycerides. Saponification ya mafuta inaweza kutokea ama kwa njia ya hidrolisisi ya enzymatic au kupitia hatua ya asidi au alkali.
Kuvunjika kwa alkali ya mafuta chini ya hatua ya caustic soda au potasiamu caustic hufanyika wakati wa uzalishaji wa viwanda wa sabuni. Tukumbuke kwamba sabuni ni chumvi ya sodiamu au potasiamu ya asidi ya juu ya mafuta.
Viashiria vifuatavyo mara nyingi hutumiwa kuashiria mafuta asilia:
- nambari ya iodini - idadi ya gramu ya iodini iliyo ndani masharti fulani hufunga 100 g ya mafuta; nambari iliyopewa sifa ya kiwango cha unsaturation ya asidi ya mafuta iliyopo katika mafuta, idadi ya iodini ya mafuta ya nyama ya ng'ombe ni 32-47, mafuta ya kondoo 35-46, mafuta ya nguruwe 46-66;
- nambari ya asidi - idadi ya milligrams ya hidroksidi ya potasiamu inayohitajika ili kupunguza 1 g ya mafuta. Nambari hii inaonyesha kiasi cha asidi ya mafuta ya bure iliyopo kwenye mafuta;
- nambari ya saponification - idadi ya milligrams ya hidroksidi ya potasiamu inayotumiwa kupunguza asidi zote za mafuta (zote zilizojumuishwa katika triglycerides na zile za bure) zilizomo katika 1 g ya mafuta. Nambari hii inategemea uzito wa Masi ya asidi ya mafuta ambayo hufanya mafuta. Nambari ya saponification kwa mafuta kuu ya wanyama (nyama ya ng'ombe, kondoo, nguruwe) ni karibu sawa.
Nta ni esta za asidi ya juu ya mafuta na alkoholi za juu zaidi za monohydric au dihydric zenye idadi ya atomi za kaboni kutoka 20 hadi 70. Fomula zao za jumla zinawasilishwa kwenye mchoro, ambapo R, R" na R" ni radicals iwezekanavyo.
Nta inaweza kuwa sehemu ya mafuta yanayofunika ngozi, pamba na manyoya. Katika mimea, 80% ya lipids zote zinazounda filamu kwenye uso wa majani na shina ni waxes. Waxes pia hujulikana kuwa metabolites ya kawaida ya microorganisms fulani.
Nta za asili (km. nta, spermaceti, lanolin) kawaida huwa na, pamoja na esta zilizotajwa, kiasi fulani cha asidi ya juu ya mafuta ya bure, alkoholi na hidrokaboni na idadi ya atomi za kaboni za 21-35.
Phospholipids
Darasa hili la lipids tata ni pamoja na glycerophospholipids na sphingolipids.
Glycerophospholipids ni derivatives ya asidi phosphatidic: zina glycerol, asidi ya mafuta, asidi ya fosforasi na kawaida misombo yenye nitrojeni. Fomula ya jumla glycerophospholipids zinawasilishwa kwenye mchoro, ambapo R 1 na R 2 ni radicals ya asidi ya juu ya mafuta, na R 3 ni radical ya kiwanja cha nitrojeni.
Kipengele cha tabia ya glycerophospholipids zote ni kwamba sehemu moja ya molekuli yao (radicals R 1 na R 2) inaonyesha hydrophobicity iliyotamkwa, wakati sehemu nyingine ni hydrophilic kwa sababu ya malipo hasi ya mabaki ya asidi ya fosforasi na malipo mazuri ya R 3 radical. .
Kati ya lipids zote, glycerophospholipids ina mali iliyotamkwa zaidi ya polar. Wakati glycerophospholipids huwekwa ndani ya maji, ni sehemu ndogo tu yao hupita kwenye suluhisho la kweli, wakati sehemu kubwa ya lipid "iliyoyeyushwa" iko ndani. mifumo ya maji kwa namna ya micelles. Kuna makundi kadhaa (subclasses) ya glycerophospholipids.
- [onyesha]
.
- Phosphatidylserines [onyesha]
.
Katika molekuli ya phosphatidylserine, kiwanja cha nitrojeni ni mabaki ya serine ya asidi ya amino.
Phosphatidylserines hazienea sana kuliko phosphatidylcholines na phosphatidylethanolamines, na umuhimu wao umedhamiriwa hasa na ukweli kwamba wanashiriki katika awali ya phosphatidylethanolamines.
- Plasmalojeni (acetal phosphatides) [onyesha]
.
Zinatofautiana na glycerophospholipids zilizojadiliwa hapo juu kwa kuwa badala ya mabaki moja ya juu ya asidi ya mafuta, zina mabaki ya aldehyde ya asidi ya mafuta, ambayo yanaunganishwa na kikundi cha hidroksili cha glycerol na dhamana ya ester isiyojaa:
Kwa hivyo, plasmalogen, juu ya hidrolisisi, hugawanyika ndani ya glycerol, asidi ya juu ya mafuta ya aldehyde, asidi ya mafuta, asidi ya fosforasi, choline au ethanolamine.
[onyesha]
.
Tofauti na triglycerides, katika molekuli ya phosphatidylcholine, moja ya vikundi vitatu vya hydroxyl ya glycerol haihusiani na asidi ya mafuta, lakini kwa asidi ya fosforasi. Kwa kuongeza, asidi ya fosforasi, kwa upande wake, inaunganishwa na dhamana ya ester kwa msingi wa nitrojeni [HO-CH 2 -CH 2 -N+=(CH 3) 3] - choline. Kwa hivyo, molekuli ya phosphatidylcholine ina glycerol, asidi ya juu ya mafuta, asidi ya fosforasi na choline.
[onyesha] .
Tofauti kuu kati ya phosphatidylcholines na phosphatidylethanolamines ni kwamba mwisho huwa na ethanolamine ya msingi ya nitrojeni (HO-CH 2 -CH 2 -NH 3 +) badala ya choline.
Ya glycerophospholipids katika mwili wa wanyama na mimea ya juu, phosphatidylcholines na phosphatidylethanolamines hupatikana kwa kiasi kikubwa zaidi. Makundi haya mawili ya glycerophospholipids yanahusiana kimetaboliki na ni sehemu kuu za lipid za membrane za seli.
Radikali ya R3 katika kundi hili la glycerophospholipids ni pombe ya sukari ya kaboni sita - inositol:
Phosphatidylinositols imeenea sana katika asili. Wao hupatikana katika wanyama, mimea na microbes. Katika wanyama, hupatikana katika ubongo, ini na mapafu.
[onyesha] . 
Ikumbukwe kwamba asidi ya bure ya phosphatidic hutokea kwa asili, ingawa kwa kiasi kidogo ikilinganishwa na glycerophospholipids nyingine.
Cardiolylin ni ya glycerophospholipids, kwa usahihi zaidi ya phosphates ya polyglycerol. Mgongo wa molekuli ya cardiolipin ni pamoja na mabaki matatu ya glycerol yaliyounganishwa kwa kila mmoja na madaraja mawili ya phosphodiester kupitia nafasi 1 na 3; vikundi vya hidroksili vya mabaki ya glycerol ya nje hutiwa asidi ya mafuta. Cardiolipin ni sehemu ya utando wa mitochondrial. Katika meza 29 ni muhtasari wa data juu ya muundo wa glycerophospholipids kuu.
Miongoni mwa asidi ya mafuta ambayo hufanya glycerophospholipids, asidi zote za mafuta zilizojaa na zisizojaa hupatikana (kawaida stearic, palmitic, oleic na linoleic).
Pia imeanzishwa kuwa phosphatidylcholines nyingi na phosphatidylethanolamines zina asidi moja ya juu ya mafuta iliyojaa, esterified katika nafasi ya 1 (kwenye atomi ya 1 ya kaboni ya glycerol), na asidi moja ya juu ya mafuta isiyojaa, yenye esterified katika nafasi ya 2. Hydrolysis ya phosphatidylcholines na phominesphatidylethanothenolano ushiriki wa enzymes maalum zilizomo , kwa mfano, katika sumu ya cobra, ambayo ni ya phospholipases A 2, husababisha kupasuka kwa asidi isiyojaa mafuta na kuundwa kwa lysophosphatidylcholines au lysophosphatidylethanolamines, ambayo ina athari kali ya hemolytic.
Sphingolipids
Glycolipids
Lipids changamano zenye vikundi vya kabohaidreti kwenye molekuli (kawaida ni mabaki ya D-galactose). Glycolipids huchukua jukumu muhimu katika utendaji wa utando wa kibaolojia. Wao hupatikana hasa katika tishu za ubongo, lakini pia hupatikana katika seli za damu na tishu nyingine. Kuna vikundi vitatu kuu vya glycolipids:
- cerebrosides
- sulfatidi
- gangliosides
Cerebrosides hazina asidi ya fosforasi wala choline. Zina hexose (kawaida D-galactose), ambayo inaunganishwa na dhamana ya ester kwa kundi la hidroksili la sphingosine ya pombe ya amino. Kwa kuongeza, Cerebroside ina asidi ya mafuta. Miongoni mwa asidi hizi za mafuta, zinazojulikana zaidi ni lignoceric, nervonic na cerebronic asidi, yaani, asidi ya mafuta yenye atomi 24 za kaboni. Muundo wa cerebrosides unaweza kuwakilishwa na mchoro. Cerebrosides pia inaweza kuainishwa kama sphingolipids, kwani zina sphingosine ya pombe.
Wawakilishi waliojifunza zaidi wa cerebrosides ni nervon, yenye asidi ya neva, cerebron, ambayo inajumuisha asidi ya cerebronic, na kerazin, yenye asidi ya lignocyric. Yaliyomo kwenye cerebrosides kwenye membrane ni ya juu sana seli za neva(katika sheath ya myelin).
Sulfatidi hutofautiana na cerebrosides kwa kuwa zina mabaki ya asidi ya sulfuriki katika molekuli. Kwa maneno mengine, sulfatidi ni sulfate ya cerebroside ambayo sulfate inafanywa esterified kwenye atomi ya tatu ya kaboni ya hexose. Katika ubongo wa mamalia, sulfatidi, kama n cerebrosides, hupatikana katika suala nyeupe. Walakini, yaliyomo kwenye ubongo ni ya chini sana kuliko ile ya cerebrosides.
Wakati wa hydrolyzing gangliosides, mtu anaweza kugundua asidi ya juu ya mafuta, pombe ya sphingosine, D-glucose na D-galactose, pamoja na derivatives ya sukari ya amino: N-acetylglucosamine na asidi N-acetylneuraminic. Mwisho huo hutengenezwa katika mwili kutoka kwa glucosamine.
Kimuundo, gangliosides kwa kiasi kikubwa ni sawa na cerebrosides, tofauti pekee ni kwamba badala ya mabaki ya galactose yana oligosaccharide tata. Moja ya gangliosides rahisi zaidi ni hematoside, iliyotengwa na stroma ya erythrocytes (mpango)
Tofauti na cerebrosides na sulfatides, gangliosides hupatikana kwa kiasi kikubwa katika suala la kijivu la ubongo na hujilimbikizia kwenye membrane ya plasma ya seli za ujasiri na glial.
Lipids zote zilizojadiliwa hapo juu kawaida huitwa saponified, kwani hidrolisisi yao hutoa sabuni. Hata hivyo, kuna lipids ambazo hazifanyi hidrolisisi ili kutolewa asidi ya mafuta. Lipids hizi ni pamoja na steroids.
Steroids ni misombo iliyoenea katika asili. Wao ni derivatives ya msingi wa iliyo na pete tatu za cyclohexane zilizounganishwa na pete moja ya cyclopentane. Steroids ni pamoja na vitu vingi vya asili ya homoni, pamoja na cholesterol, asidi ya bile na viunganisho vingine.
Katika mwili wa mwanadamu, nafasi ya kwanza kati ya steroids inachukuliwa na sterols. Mwakilishi muhimu zaidi wa sterols ni cholesterol:
Ina kikundi cha hidroksili cha alkoholi katika C3 na msururu wa alifati wenye matawi wa atomi nane za kaboni katika C17. Kikundi cha haidroksili katika C 3 kinaweza kuthibitishwa na juu zaidi asidi ya mafuta; katika kesi hii, esta za cholesterol (cholesterides) huundwa:
Cholesterol ina jukumu kama kiungo muhimu katika usanisi wa misombo mingine mingi. Utando wa plasma wa seli nyingi za wanyama ni matajiri katika cholesterol; hupatikana kwa kiasi kidogo sana katika utando wa mitochondrial na katika retikulamu ya endoplasmic. Kumbuka kwamba hakuna cholesterol katika mimea. Mimea ina sterols nyingine, kwa pamoja inayojulikana kama phytosterols.
07.04.2009
Mafuta hutengeneza takriban asilimia 44 ya chakula. Mapendekezo juu ya mlo sahihi yanashauri kwamba takwimu hii haipaswi kuzidi asilimia 30 ya jumla ya kalori, na asilimia 25 itakuwa bora zaidi.
Ulaji wako wa mafuta unapaswa kuegemea kwenye mafuta ya polyunsaturated na monounsaturated idadi ya juu mafuta yaliyojaa si zaidi ya asilimia 10 au chini ya hiyo asilimia 25 ya mafuta.
* Ili kupunguza maudhui ya mafuta wakati wa kuandaa omelet, ondoa yolk ya kila yai ya pili, hii itapunguza viwango vya mafuta na cholesterol, na huwezi hata kujisikia tofauti.
*Mafuta ya pamba ni asilimia 25 ya mafuta yaliyojaa na sio bora kutumia.
* Mafuta ya soya hubadilisha ladha wakati uhifadhi wa muda mrefu, kutokana na mabadiliko katika viwango vya asidi ya linoleniki inayo.
* Asilimia sitini na nne ya kalori kutoka kwa caviar hutoka kwa mafuta.
*Siagi hufyonza harufu za jokofu, hivyo inapaswa kuhifadhiwa kwenye chombo kilichofungwa.
* Siagi inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa wiki mbili tu. Ikiwa unahitaji kuihifadhi kwa muda mrefu, ihifadhi kwenye jokofu.
*Wakia nane za chips za viazi ni sawa na kuteketeza vijiko 12 hadi 20 vya mafuta.
*Jaribu kutumia maji badala ya mafuta katika baadhi ya mapishi. Ni kweli kwamba mafuta hufanya mavazi, nk, ladha inakuwa laini, lakini ikiwa unachanganya maji na unga, na wanga ya mahindi (unga wa nafaka) au wanga ya viazi, itakuokoa kutoka kwa kalori za ziada.
* Mafuta yanapaswa kuhifadhiwa kwenye vyombo vyenye giza na kuhifadhiwa mahali penye giza, baridi ili kupunguza hatari ya ugonjwa wa rancidity.
* Karobu inapotengenezwa pipi, mafuta huongezwa kwa umbile, na kufanya kiwango cha mafuta kuwa karibu na kile cha chokoleti halisi. Kwa kweli, siagi ya kakao inayotumiwa katika uzalishaji wa chokoleti ni asilimia 60 ya mafuta yaliyojaa, wakati mafuta katika pipi za carob ni, mara nyingi, asilimia 85 ya mafuta yaliyojaa.
* Kutumia cookware zisizo na fimbo na dawa mafuta ya mboga itapunguza matumizi ya mafuta.
* Usile kamwe mavazi ya saladi yenye mayonnaise au saladi isipokuwa una uhakika kuwa imehifadhiwa kwenye jokofu hadi uwe tayari kuliwa. Kupuuza hii kunawajibika kwa maelfu ya visa vya sumu ya chakula kila mwaka.
* Mafuta yanayohusiana na samaki yana faida zaidi kuliko mafuta yanayohusiana na nyama. Samaki ina asilimia kubwa ya asidi ya mafuta ya omega.
* Majarini yoyote yenye nazi au Mafuta ya mitende itakuwa na viwango vya juu sana vya mafuta yaliyojaa. Lebo sasa huziita mafuta ya kitropiki (mafuta ya mimea ya kitropiki).
* Vibadala vipya vya mafuta vinaendelea kuonekana katika bidhaa zetu. Usisahau kwamba bado ni synthetic na si bidhaa ya asili. Haipaswi kuonekana kama suluhisho la kuchukua nafasi ya mafuta katika lishe yetu.
* Siagi bora zaidi imetengenezwa kutoka kwa cream tamu ya AA.
*Ounzi moja ya mbegu za alizeti ina kalori 160 na haichukuliwi kuwa vitafunio vya lishe.
* Burrito iliyotiwa krimu na guacamole (mchuzi unaotengenezwa kwa avacado iliyopondwa, nyanya, viungo na mayonesi) inaweza kuwa na hadi kalori 1,000 na asilimia 59 ya mafuta.
* Utafiti umeonyesha kwamba asidi ya stearic, mafuta yaliyojaa, ina athari ndogo katika kuongeza viwango vya cholesterol.
*Siagi mpya ya karanga iliyopunguzwa mafuta ina idadi sawa ya kalori kwa kila kukicha kama siagi ya karanga ya kawaida, takriban kalori 190 kwa kila chakula, na imeongezwa pamoja na vitamu badala ya mafuta.
* Unapohifadhi mafuta fulani kwenye jokofu, yanaweza kuwa mawingu (sio wazi, mawingu nyepesi), hii ni kutokana na kuundwa kwa fuwele zisizo na madhara. Wakati mwingine watengenezaji huweka mafuta kwenye jokofu kabla ya kuyatoa kwa ajili ya kuuza na kuondoa fuwele hizi katika mchakato unaoitwa "winterizing." Sasa mafuta haya yatabaki wazi yakipozwa.
* Mafuta ya nguruwe yana fuwele kubwa, wakati siagi ukubwa mdogo. Hii inategemea sana muundo wa mafuta na inaweza kudhibitiwa wakati wa usindikaji. Ukubwa wa fuwele unaweza kubadilishwa kwa kutikisa (kutetereka) mafuta wakati inapoa.
* Uchunguzi umeonyesha kwamba watu kwenye lishe hukosa mafuta zaidi kuliko peremende.
* Watu kwenye lishe na maudhui ya juu mafuta huathirika zaidi na saratani ya koloni, saratani ya kibofu au saratani ya matiti. Utafiti wa siku zijazo unaweza kuonyesha kuwa hii pia ina athari athari mbaya kwenye mfumo wa kinga.
Nyenzo "gala.net"
MAONI KUHUSU HABARI HII. JUMLA: (0)
Lishe ya matibabu kwa ugonjwa wa sukari!
Lishe sahihi katika ugonjwa wa kisukari ina jukumu muhimu, kwani ugonjwa wa kisukari ni ugonjwa unaohusishwa na matatizo ya kimetaboliki. Ili kuiweka kwa ufupi sana na kwa urahisi, katika ugonjwa wa kisukari, kama matokeo ya usumbufu wa utendaji wa kawaida wa kongosho, uzalishaji wa insulini, homoni inayohusika na kunyonya kwa sukari na mwili, hupunguzwa ...
Maji ya joto kwa uzuri
Karibu kila kituo cha SPA hutoa mvua za joto. Maji ya joto, yenye utajiri mwingi chumvi za madini. Ngozi sio unyevu tu, bali pia imejaa microelements.
| 23.09.2015 |
Inapakia...