Ninakuletea maagizo ya kupendeza juu ya jinsi unavyoweza kutengeneza bia ladha kwa urahisi nyumbani ambayo marafiki wako wote watafurahiya. Hakikisha kusoma!
Vifaa.
Jambo la kwanza unahitaji ni sufuria au tank ya lita 40. Inaweza kuwa enameled au chuma cha pua. Chuma cha pua ni bora zaidi, lakini ni ghali zaidi. Chombo cha enamel pia ni sawa, lakini mara tatu nafuu. Nilinunua muujiza huu kwa rubles 2000. Sikuipata kwa shida, kwa njia. Kwa kupikia nyumbani, unaweza kupata na sufuria hadi lita 50. Kisha unahitaji kununua vifaa vizito zaidi, kwani kubeba lita 50 za maji ya moto kwa mkono ni vigumu na hatari.
Kulingana na kiwango cha hardcore, pombe ya nyumbani inaweza kugawanywa katika aina mbili: makini na nafaka zote (nafaka).
Katika kesi ya kwanza, tuna wort tayari, kwa namna ya makini evaporated. Hii sio kemia. Hii sio kitu kama bidhaa ya asili. Siku hizi uchaguzi wa huzingatia ni kubwa sana, unaweza kuchagua kitu kwa kila ladha. Zinagharimu karibu rubles 800 kwa kila chupa ya lita 20 za bia iliyokamilishwa.
Katika pili, tunanunua malt na kuidhihaki sisi wenyewe. Kuna, hata hivyo, wanaopenda ukamilifu kabisa; wao hutengeneza kimea chao wenyewe kutoka kwa shayiri na kuandaa maji ili kufikia utiririshaji wa madini unaohitajika. Kweli, kwa mfano, ikiwa bia fulani inatengenezwa katika kijiji cha Kiingereza cha Fuckthishole, basi inageuka. muundo wa madini kutumia maji ya kienyeji na kuifanya kwa njia ile ile. Hii ni nyumba ya ngazi zaidi ya 80. kutengeneza pombe Kwa wapenzi, inatosha kununua maji mazuri kwenye duka au kuyapata kutoka kwa kisima kilicho karibu / chemchemi / bomba.
Ifuatayo, unahitaji kugeuza sufuria ya banal kwenye brewer ya mash. Unaweza kutumia vyombo viwili, moja kwa ajili ya mashing, ya pili kwa kupikia, lakini katika ghorofa, chini ya takataka bulky, chini mke anaapa. Ambayo ni muhimu kwa mtengenezaji wa pombe. Tunaenda kwenye soko la karibu la ujenzi na kununua sehemu muhimu:
1. Kuweka shaba kwa nusu inchi, pamoja na locknuts mbili, pamoja na gaskets mbili za silicone, pamoja na gaskets mbili za fluoroplastic.
2. Vali ya mpira yenye uzi wa ndani, pia inchi ½.
3. Marekani kwa soldering na tube ya shaba.
4. Kufaa kwa pembe.
5. Tee tatu za shaba na kipenyo cha 15mm.
6. Pembe nne 15 mm.
7. Mita mbili za tube ya shaba isiyo na waya.
Tunachimba shimo kwenye sufuria kwa kiwango cha chini iwezekanavyo (hapa, ni nani ana aina gani ya zana na ustadi mzuri), akijaribu kuharibu enamel kidogo iwezekanavyo, na kukusanya muundo ufuatao:
Kwanza tunaweka gasket ya silicone kwenye ukuta wa sufuria, na gasket ya fluoroplastic juu yake. Vinginevyo, karanga za silicone zitaimarisha.
Naam, mtengenezaji wa wort tayari tayari. Sasa hebu tuisasishe kuwa mash. Hapa inahitajika kuzama kwa undani zaidi katika nadharia.
Mashing ni mchakato wa kuweka mash (maji + malt) kwenye joto fulani. Kushikilia huku kunaitwa pause ya joto. Wakati huu, vimeng'enya vilivyomo kwenye kimea huvunja wanga, ambayo ni polysaccharide, kuwa zaidi. sukari rahisi, inaweza kuliwa kwa chachu. Enzymes zinazohusika katika mchakato huu ni amylases za alpha na beta. Kulingana na usemi wa kitamathali wa mmoja wa wenzetu, ikiwa unafikiria wanga kama mti, basi beta-amylases huuma matawi madogo (sukari inayoweza kuchachuka), hufikia uma wa tawi na kuganda, na alpha hukata bila mpangilio katika vipande visivyo vya kawaida sukari yenye rutuba). Jambo ni kwamba enzymes hizi zinafanya kazi zaidi kwa joto tofauti. Beta-amylase katika digrii 60-65, alpha katika 70-75. Ipasavyo, ikiwa tunaruhusu beta kufanya kazi kwa muda mrefu, tutapata wort ya kiwango cha juu cha fermentability, kiasi kikubwa cha pombe, lakini ladha tupu, kwa sababu chachu itabadilisha sukari zote kuwa pombe na maji. Kinyume chake, ikiwa alpha-amylases itatawala, basi bia itakuwa mnene, tajiri, lakini nyepesi sana, kwa sababu hakutakuwa na chochote cha kula chachu. Kwa kuchanganya mapumziko ya joto na kufikia usawa unaohitajika kati ya mwili wa bia na pombe. Hapa, nadharia ni mbaya.
Ili kugeuza tank yetu kwenye tank ya mash, tunahitaji kukusanya kipengele cha chujio. Hii, kwa bahati mbaya, inahitaji kunyoosha mkono.
Kuanza, tunachukua kipande cha Amerika, tee, kipande cha bomba la shaba na solder moja hadi nyingine.
Soldering zilizopo za shaba ni rahisi. Unahitaji solder, isiyo na risasi kila wakati, na flux. Yote hii inauzwa kwa uhuru katika masoko au maduka ya mabomba. Solder ni Sn97-Cu3. Soldering haitafanya kazi bila flux; solder itatoka tu kutoka kwa shaba. Ikiwa una burner ya gesi kwa soldering, hiyo ni nzuri; ikiwa sivyo, jiko la gesi litafanya. Tunasafisha nyuso, tumia safu nyembamba ya flux, weka kila kitu pamoja na uwashe moto. Wakati matone madogo ya bati yanapoonekana kwenye sehemu zilizofunikwa na flux, tunaleta waya wa solder kwa pamoja na bati yenyewe itatolewa hapo chini ya hatua ya nguvu za capillary. Baridi na voila. Kumbuka tu kwamba shaba ina conductivity ya kipekee ya mafuta; fanya kazi tu na chombo, vinginevyo kuchoma kali kunahakikishiwa. Shaba haiwezi kurushwa kutoka mkono hadi mkono kama makaa ya mawe; hata mguso mfupi unaweza kusababisha kuchoma.
Sisi screw kusababisha crap kwa squeegee na kuamua urefu wa zilizopo kwa kuta za sufuria. Kichujio lazima kiwe katika nafasi.
Kwa hivyo, hatua kwa hatua tunaweka pamoja muundo kama huo.
Kutumia hacksaw, tunafanya kupunguzwa kwa zilizopo theluthi moja ya kipenyo na karibu milimita kwa upana. Hatuuzi mirija katika sehemu mbili; tunaziacha zisiweze kutengwa ili kichujio kiweze kuosha.
Pamoja:
Hapa kuna hila kama hiyo ya Shetani.
Jambo la mwisho unahitaji kufanya ni baridi, au, kama inaitwa, baridi. Tena tunakwenda sokoni na kununua mita 10-12 za bomba la shaba iliyotiwa na kipenyo cha 10-12 mm na mita kadhaa (kulingana na jinsi utengenezaji utakavyokuwa kutoka mahali pa kuunganishwa na maji baridi) ya hose yoyote, pamoja na michache ya clamps. Bomba la annealed, kinyume chake, linapigwa kwa urahisi kwa mkono. Kwa hiyo tunaikunja, tukiizungusha karibu na kitu ambacho kinafaa kwa kipenyo. Kisha, kwa uangalifu, na radius kubwa, ili usipige, tunaleta mwisho. Kwa rigidity, unaweza solder zamu kwa zilizopo wima, lakini mimi tu kuzifunga kwa waya shaba (katika mkono-assing lazima "asshole").
Sasa hebu tuendelee kwenye kile ambacho ni shida kufanya mwenyewe.
1. Hydrometer AC-3. Takataka hii inahitajika ili kupima wiani wa wort. Inawezekana bila hiyo, lakini ni bora nayo. Watu wengi hutumia refractometers kwa hili, lakini sijatumia mwenyewe, kwa hiyo sitasema chochote.
2. Chombo cha Fermentation. Sasa maduka mengi ya mtandaoni hutoa mapipa haya ya lita 32 na muhuri wa maji (4) na bomba (5). Pia kwa kiwango na kipimajoto cha kioo chenye glued. Unaweza kuinunua kama hii, au tofauti. Lakini, ikiwa katika maduka ya pombe tank hii inagharimu rubles 300 - 350, basi katika ofisi za kuuza vyombo vya plastiki inagharimu rubles 160. Suala la ladha na uvivu.
3. Kinu cha kimea. Hii hasa inaitwa Comfort-500, iliyofanywa katika shamba la serikali lililoitwa baada ya kumbukumbu ya miaka 47 ya Mao, inaonekana ya kutisha, usindikaji wa chuma ni katika ngazi ya Stone Age, lakini inagharimu elfu moja na nusu na hufanya kazi yake. Hiyo hiyo, lakini imetengenezwa Ubelgiji, inagharimu 3,500. Advanced mbili au tatu-roll Mills tayari gharama kutoka 5-9 elfu. Hakuna grinders kahawa, grinders nyama au blenders kufanya. Nitaelezea kwa nini baadaye kidogo. Pini ya kukunja itafanya, lakini haitakuwa ya kusaga, bali ni adhabu ya Mungu na mapigo saba ya Misri.
4. ---
5. ---
6. Kipimajoto sahihi cha dijiti na uchunguzi wa mbali. Sahihi angalau ndani ya digrii. Jambo la lazima kabisa.Yule kwenye picha nilinunua kwa ujinga kwa rubles 1,500. Kisha ikawa kwamba unaweza kununua thermometer nzuri ya Kichina kwa rubles 300. Kwenye Avito.
7. Mizani. Pia unahitaji zaidi au chini sahihi. Ikiwa iko ndani ya gramu, basi ni kamilifu. Katika picha Nishati-403 ina uzito hadi kilo 5, kuna kazi ya chombo. Usahihi - gramu. Naam, ndivyo inavyosema ...
Kitu cha mwisho tunachohitaji ni mita na nusu ya hose ya SILICONE kwa kufaa kwenye sufuria. Sikuichota, hose na hose ni wazi sana. Inahitajika kumwaga wort moto. PVC haitafanya kazi; inapokanzwa, inanuka na kutoa kila aina ya mambo mabaya. Unachohitaji ni hose ya matibabu ya silicone inayofaa kwa ajili ya sterilization. Wapi kupata inategemea tu mawazo yako.
Ni hayo tu. Kiwanda kidogo cha bia kwa nyumba, kwa familia, kiko tayari. Pia kuna kila aina ya mambo madogo ambayo hufanya mchakato iwe rahisi, lakini kwa mara ya kwanza unaweza kupata. Bajeti ya aibu hii yote ni kati ya 10 hadi 15 elfu. Kulingana na.
Sasa, wacha tuendelee kwenye utengenezaji halisi wa bia. Ninataka tu kufafanua mara moja kwamba pamoja na vifaa na viungo, utahitaji pia uvumilivu mwingi. Mchakato wa kupikia yenyewe huchukua masaa 6-8, Fermentation kutoka siku 7 hadi 14, kuzeeka kutoka kwa wiki kadhaa hadi mwaka. Hiyo ni, hata katika kesi rahisi, utajaribu yako ya kwanza hakuna mapema zaidi ya mwezi baada ya kupika. Lakini niamini, inafaa.
Na zaidi hatua muhimu. Chumba ambamo ushetani huu wote unafanyika lazima kiwe safi. Hakuna ukungu kwenye pembe, hapana bidhaa za maziwa yenye rutuba karibu. Hakuna wanyama. Wort ni kati ya virutubisho bora kwa fungi na bakteria. Kwa hiyo, chumba kisafi zaidi, kunapunguza nafasi ya uchafuzi wa bia. Nitaandika hapa chini kuhusu disinfection ya vifaa baadaye.
Kwa hiyo, hebu tupike Kifaru Nyeusi. Kichocheo hiki, kwa uwazi katika hali ya kuelimika, kilizuliwa na rafiki kutoka klabu ya nyumba. watengenezaji pombe wenye jina la utani la Kifaru. Bia ni giza. Kwa hivyo nyeusi.
Tutahitaji, kulingana na lita 28 za bia iliyokamilishwa (tuna kikomo cha fermenter ya lita 32):
Munich malt, Munich, yenye rangi ya EBC 25 (katika maduka kutakuwa na "Munich-25") - 5.77 kg.
Melanoidin malt, Melano, EBC 80 - 0.87 kg.
Caramel malt, Cara, EBC 50 (unaweza kutumia Cara-150, itakuwa nyeusi na tajiri) - 0.35 kg.
Hops ya kitamaduni, pia inajulikana kama Jadi - gramu 20.
Hops za Zatetsky au Saaz - 40 gramu.
Chachu Fermentis Safale S-04 - sachet moja kuhusu gramu 11.
Kwanza kabisa, mmea unahitaji kusagwa. Tunachukua kinu chetu cha kuzimu na kwenda mbele. Unaweza kuipotosha kwa mikono yako, unaweza kushikamana na screwdriver, nilitenda kwa ujanja zaidi na kumlima mdogo wangu. Kilo sita za kimea zitahitaji nusu saa ya wakati na mapumziko ya moshi.
Ujanja wa kusaga malt ni kwamba unahitaji kupata sio unga, lakini nafaka zilizokandamizwa katika sehemu kadhaa na wakati huo huo ganda kamili. Ndiyo sababu hakuna grinders za kahawa zinazofaa. Magamba haya, yakitua chini ya mash, huunda safu ya chujio kupitia ambayo wort huchujwa. Na inapita kupitia mfumo wetu wa chujio wa mabomba ya shaba. Mipako ni midogo ya kutosha kwa ganda kuteleza, lakini ni kubwa vya kutosha kwa kuchujwa kuchukua muda wa kutosha. Bila ganda hili, nafaka iliyotumiwa itaziba haraka mpasuo na wort itachujwa hadi ujio wa demokrasia nchini. Korea Kaskazini. Hivi ndivyo kimea cha ardhini kinavyoonekana:
Kichocheo hiki hutumia mash ya pause moja kwa digrii 72. Hapo juu nilizungumza juu ya jinsi hali ya joto inavyoathiri mash. Bia hii inapaswa pia kuwa "mwili kamili" na kiasi kidogo cha pombe. Tunaweka chujio kwenye tangi, chukua mara nne maji zaidi(lita 24) ikilinganishwa na kiasi cha kimea na joto hadi digrii 78, wakati wa kuongeza kimea joto litashuka kwa 72 tunayohitaji. Kwa njia, digrii hapa au digrii hapa sio mbaya. Lakini kwa zaidi ya 75, shughuli za enzyme hupungua kwa kasi. Overheat ninada.
Mara baada ya moto, ongeza malt na koroga. (Nilipiga picha kwenye Comfort-500, ubora unalinganishwa). Tunapima joto.
Inapaswa kuwa digrii 72.
Funga kifuniko na uifunge tanki kwenye blanketi / koti iliyofunikwa kwa ukali iwezekanavyo.
Tunasubiri saa moja na nusu. Saa 1, dakika 30. Subira... Subira...
Wakati kimea kinasaga, jitayarisha chachu. Chachu ni kavu - inahitaji kuongezwa maji.
Tunachukua jar, chupa au kitu sawa, chemsha kwa maji ya moto na kumwaga karibu 250 ml ya maji ya moto ndani yake. Joto la maji ni digrii 20-24. Mimina chachu kutoka kwenye mfuko ndani yake na kuziba shingo na pamba ya pamba. Imeongeza chachu kavu virutubisho kwa mara ya kwanza, ili uweze kupita kwa maji tu. Wataanza kutangatanga huko baada ya nusu saa.
Saa moja na nusu ikapita. Sasa tunahitaji kufanya kile kinachoitwa "mtihani wa iodini". Kuchukua wort kidogo na kijiko na kuacha iodini ndani yake. Ikiwa rangi haijabadilika, inamaanisha kuwa hakuna wanga zaidi katika mash, kila kitu kimevunjwa katika sukari. Na hii ni buzz. Ikiwa inageuka bluu, sio mbaya kabisa. Unaweza pia kujaribu kuweka wort chini ya blanketi, lakini uwezekano mkubwa hii haitasaidia. Ingawa bado sijaona kimea cha hali ya juu kilicholetwa nje kikiwa na rangi ya samawati baada ya kusaga kwenye jaribio la iodini.
Sasa ni wakati wa mchakato wa fumbo unaoitwa kwa ujanja mash-out. Tunaweka tank kwenye jiko na, kuchochea daima - kwa sababu itawaka, tunaleta joto la mash hadi digrii 78. Zima moto na uweke kama hii tena chini ya blanketi kwa dakika 15. Hii ni muhimu ili kuacha shughuli za enzymes. Kuvunjika kwa wanga hukoma.
Katika dakika hizi 15, jitayarisha maji ya kuosha. Hii ni maji maalum, tofauti na maji ya kawaida tu kwa kuwa ina joto hadi digrii 80. Tunapoondoa wort ya msingi, sukari nyingi zitabaki kwenye nafaka. Sio vizuri kutupa kitu kizuri, kwa hivyo tutajaribu kuwaosha kutoka hapo.
Ni wakati wa kuchuja mash. Tunaweka hose ya silicone kwenye kufaa, buruta kwenye fermenter yetu ya plastiki na ufungue bomba.
Hose ni ya nini? Jambo ni kwamba wort moto huongeza oxidizes wakati wa kuwasiliana na hewa. Na hii inatoa ladha isiyo ya kawaida katika bia. Ili kupunguza mawasiliano na hewa, hose inahitajika.
Mara ya kwanza, wort itakuwa na mawingu sana - maganda bado hayajakaa vizuri chini, kwa hiyo tunarudi lita za kwanza zilizopigwa nyuma. Kuna hila hapa - ni muhimu kwetu kwamba safu ya chujio huundwa, lakini kwa kumwaga wort nyuma ya tank, tutachochea sediment tena. Ili kuepuka hili, tunaweka sahani kubwa juu, hata ikiwa inazama, kila kitu sasa kitamimina juu yake na haitasumbua nafaka.
Mimina polepole. Mara tu wort safi inapotolewa, tunaacha kuirudisha kwenye mash na kuanza kuipeleka kwenye chumba cha fermentation.
Wakati huo huo, tunahakikisha kwamba nafaka haipatikani. Mara tu inapoonekana, ongeza maji ya kuosha. Kwa hiyo, hatua kwa hatua, kukimbia na kuongeza, tunahitaji kukusanya lita 30-32 za wort. Mwishoni, tunaacha kumwaga maji ya suuza na tu kukimbia kila kitu kilichopo. Sehemu ya kwanza ya ballet ya Marlezon imekamilika. Tunatupa nafaka iliyotumiwa, kufuta chujio, suuza tank na kumwaga wort safi iliyochujwa ndani yake. Na iache ichemke. Lita 30 zitachukua muda mrefu kwa joto, unaweza kuharakisha kwa kuifunika kwa kifuniko. Lakini kumbuka kwamba ikiwa unakosa wakati wa kuchemsha, wort itakimbia, na kusafisha jiko kutoka kwa sukari ya kuteketezwa ni kuzimu na Israeli. Pia utasikia kutoka kwa mke wako mambo mengi ya kuvutia kuhusu wewe mwenyewe, kuhusu bia na kuhusu ulimwengu kwa ujumla.
Mara tu inapochemka, pima gramu 20 za hops za kitamaduni na uitupe ndani. Hizi ni hops chungu. Wacha ichemke kwa dakika 50. Kwa jumla tunahitaji kupika kwa dakika 90 au saa na nusu. Wakati huu, karibu lita 3-4 zita chemsha, kila kitu kisichohitajika kitayeyuka na mvuke, sukari zingine zitakaa na kuta za chumba zitafunikwa na matone ya condensation.
Osha chumba cha fermentation vizuri, ujaze na maji na kumwaga chupa ya iodini 5% ya dawa ndani yake. Pia tunatupa muhuri wa maji na kizuizi huko na kushinikiza kwenye kifuniko cha fermentation. Hii ni disinfection. Iodini hutengana haraka, hivyo harufu ya kigeni na huacha ladha. Badala ya iodini unaweza kutumia njia maalum kwa ajili ya kuua vijidudu, maduka maalumu huuza kwa wingi mbaya. Tuache hivyohivyo.
Baada ya dakika 50, pima gramu 20 za Zatec na uongeze kwenye wort. Hizi ni hops za ladha.
Dakika 15 kabla ya mwisho wa kupikia, unganisha chiller kwa maji baridi na uipunguze ndani ya wort. Hii ni ili iwe na wakati wa sterilize na maji ya moto.
Dakika tano kabla ya mwisho wa kupikia, ongeza gramu 20 zilizobaki za Zatec. Hizi ni hops za harufu. Kwa jumla tutapata karibu IBU 20 (vitengo vya uchungu). Huu ni uchungu mpole, wa kupendeza.
Tunamwaga sehemu ya wort ndani ya glasi ya 100 ml, ambayo nilisahau kuandika juu ya vifaa, na kando baridi kwa digrii 20 ili kupima wiani. Tunaweka hydrometer huko ili iweze kuelea na kuangalia thamani ya wiani wa awali (ID). Katika mapishi hii tunahitaji kupata 13.5% NP. Ikiwa kuna zaidi, unahitaji tu kuongeza maji ya kuchemsha. Ikiwa kidogo, chemsha zaidi. Ingawa chini ni uwezekano. Kwa ujumla, pato linapaswa kuwa lita 28.
(Hapa, kwa bahati mbaya, ni picha kutoka kwa pombe nyingine; hydrometer inaonyesha 14.5%).
Baada ya kukamilika kwa kupikia, washa maji kwenye kibaridi na uzime inapokanzwa. Hatua ya chiller ni kwamba wort lazima ipozwe haraka iwezekanavyo kutoka digrii 100 hadi 20-24 zinazofaa kwa chachu. Ond hii ya shaba itafanya kazi hiyo kwa muda wa dakika 15. Ikiwa unachukua tank kwenye bafuni na kuiweka ndani. maji baridi- itachukua dakika 40-50. Na kwa muda mrefu wort hukaa na kuwasiliana na hewa, kuna uwezekano mkubwa wa kuambukizwa na chachu ya "mwitu" au bakteria, ambayo huruka kwa wingi.
Wakati wa dakika hizi tano zilizobaki, tunakimbia kwenye chumba cha fermentation na kumwaga suluhisho la iodini. Wale wanaotaka wanaweza suuza na maji ya kuchemsha, lakini, kwa kanuni, hii itafanya. Mimina wort kilichopozwa ndani ya fermenter safi, disinfected. Kutoka urefu wa angalau mita.
Maana ya hatua hii ni kwamba wort, kuanguka, imejaa oksijeni. Chachu, ni viumbe hai, wanahitaji pia kupumua. Kwa bia zilizo na mvuto mdogo wa awali, kama hii, njia hii inafaa, lakini kwa bia za mvuto wa juu, uingizaji hewa wa ziada ni muhimu.
Tunachukua chachu kwenye chupa, kwa wakati huu tayari itatoa povu nyingi na kumwaga ndani ya wort.
Tunafunga fermenter na kifuniko, ingiza muhuri wa maji (bila kumwaga chochote ndani yake bado) na kuitingisha kwa dakika nyingine tano kwa aeration kubwa. Tena, kutikisa chombo cha kilo 30 ni mazoezi mazuri. Tunachukua chumba cha fermentation mahali pa giza na baridi na kisha tu kumwaga vodka au maji ya kuchemsha kwenye muhuri wa maji. Ikiwa unamwaga kioevu mara moja, basi katika jaribio la kwanza la kuinua fermenter, kioevu hiki kitaingizwa mara moja ndani.
Wote. Sasa subiri siku 14. Na, ufafanuzi mwingine: chachu ya S-04 inahitaji joto la fermentation la digrii 18-25. Ikiwa chini, fermentation itakuwa ya uvivu. Ikiwa zaidi, wakati wa mchakato wa fermentation watatoa kundi la esta, ambalo litakuwa na athari isiyotabirika juu ya ladha na harufu ya bia. Kwa hiyo, ni vyema kudumisha muda huu wakati wa fermentation.
Hawa hapa, wanatangatanga. Chini - kupikia awali imesimama, carbonizing.
Wiki mbili zilipita….
Kufikia wakati huu, tulikwenda kwenye duka na kununua pakiti ya chupa za lita za PET na kofia na pakiti ya glucose / dextrose. Sukari hii hufyonzwa vyema na chachu kuliko sukari tuliyoizoea na haitoi ladha ya kahawia. Sasa ni wakati wa kuweka chupa ya bia "kijani" au "changa".
Kuanza, hebu tumimine kidogo kutoka kwenye bomba kwenye kopo na kupima uzito wa mwisho wa bia (CF). Nilipata 5%. Ambayo, kutokana na hali ya joto ambayo sisi mashed (zaidi yasiyo ya fermentable sukari), ni ya kawaida kabisa. Kutoka kwenye meza tunapata maudhui ya pombe - 4.5%. Bia nyepesi na iliyojaa, kama inavyotarajiwa.
Ili kukidhi bia kaboni dioksidi, unahitaji kuongeza glucose kidogo kwa kila chupa, kwa kuwa kila kitu katika wort tayari kuliwa. Baada ya kutumia sukari hii kwenye chupa iliyofungwa, chachu itajaa bia na gesi. Hii inaitwa "carbonation ya asili", tofauti na kueneza kwa bandia na dioksidi kaboni chini ya shinikizo katika kegs. Kweli hakuna tofauti. Katika kichocheo hiki, rafiki Rhino alionyesha 7 g / lita, kwa hiyo tutaongeza gramu 7 za dextrose au glucose kwa kila chupa.
Tunafungua chumba cha fermentation na kufurahia harufu kwa dakika kadhaa. Kisha tunachukua tube yetu ya silicone (kabla ya disinfected) au siphon maalum, tuijaze kwa maji ya moto na, tukishikilia mwisho mmoja kwa kidole, kupunguza nyingine kwenye bia. Kanuni ya siphon, ndio, chumba cha Fermentation kinapaswa kuwa juu kuliko chupa.
Kwa njia, hapa, ikiwa bado unatumia tube, unahitaji msaada wa mtu mwingine, ikiwezekana homo sapiens. Harakati hizi zote zina maana ya kuchukua bia kutoka juu bila kugusa sediment, ambayo itakuwa sentimita 2-3 chini.
Kweli, tunaondoa kidole chetu, subiri maji kumwaga mahali fulani na bia inapita nje, na kupunguza bomba hadi chini kabisa ya chupa. Tena, epuka kuwasiliana kupita kiasi na hewa. Sisi kujaza chupa. Wakati kuna sentimita tatu au nne kushoto kwa shingo, itapunguza chupa, ukitengeneze hewa na ufunge kifuniko. Na mara nyingi sana.
Wakati kila kitu kinamwagika, tunaacha chupa hizi kama flounder mahali pa giza na sio lazima baridi. Wiki kwa kaboni. Wakati huu, chachu itakula glucose, chupa zitapanda na kugeuka kuwa jiwe. Kwa njia, hii pia itakuwa uhifadhi wa asili. Hakuna chochote cha kula huko, hakuna oksijeni, hakuna mawasiliano na hewa. Bia katika chupa za PET inaweza kuhifadhiwa kwa utulivu kwa muda wa miezi sita (haifai tena, baada ya yote, kubadilishana gesi hutokea kupitia pores ya plastiki), na katika kioo kwa miaka kadhaa. Baada ya kaboni, bia inahitaji kukaa kwa mwezi mwingine, lakini nilianza kuifungua ndani ya wiki. Sijatengenezwa kwa chuma. Ingawa baada ya mwezi wa kuzeeka bila shaka ikawa bora. Kweli, wakati huo nusu ya chakula kilichopikwa kiliachwa ...
Naam, hiyo ndiyo yote. Njia hii haidai kuwa ndiyo pekee sahihi. Niliandika kama nilivyofanya kibinafsi. Kuna chaguzi nyingi hapa. Lakini kwa seti hii ya sufuria unaweza kupika chochote moyo wako unataka. Lakini roho yangu haina utulivu na haina utulivu.
Kuna njia nyingi za kutengeneza bia nyumbani kwa kutumia teknolojia mwenyewe. Kutokana na ukweli kwamba bidhaa ni multifaceted kabisa, kwa ajili ya uzalishaji wake kuna idadi kubwa ya vipengele mbalimbali.
Lakini katika toleo la classic hutumiwa mara nyingi chachu, kimea, humle, maji.
Ikiwa unatumia mapishi mazuri, basi kinywaji cha nyumbani kitageuka kitamu, tajiri, na povu mnene nene. Hakuna pasteurization au filtration inahitajika hapa. Viungo vya asili tu hutumiwa.
Wapenzi wachache wa potion nzuri huthubutu kutengeneza bia nzuri nyumbani. Watu wengi wanaamini kuwa ni rahisi zaidi kununua chupa iliyopangwa tayari kwenye duka la karibu. Kwa hiyo, maelekezo yote yameundwa hasa kwa watu hao ambao ni mashabiki wa kujitolea wa bidhaa hii. Kama sheria, watu kama hao wanapendelea ladha safi na ya asili.
Viungo vya msingi na vipengele vya kutengeneza bia
Chachu
Kabla ya kufanya bia nyumbani, unahitaji kununua chachu nzuri. Matokeo mazuri ya pombe ya nyumbani kwa kiasi kikubwa inategemea ubora wao.
Inashauriwa kununua chachu yaani kumbi za bia. Wanapaswa kuwa kavu na hai.
Kimea
Ili kufanya mwanga wa kioevu, malt lazima ikaushwe. kawaida. Rangi ya giza kupatikana kwa kutumia aina maalum ya caramel iliyoongezwa kwenye misa kuu. Sehemu ya nyongeza ni karibu 10% (tazama :).
Kwa kuwa kimea ni nafaka zilizokaushwa za shayiri zilizofunikwa kwenye ganda gumu, wakati wa kutengeneza bia nyumbani husk hutumika kama chujio cha asili.
Viungo hivi lazima iwe na Rangi nyeupe, harufu ya kupendeza na ladha tamu. Kabla ya kutumia nafaka za malt, lazima kwanza zisagwe ili ganda libaki bila kuharibika.
Hop
Kawaida imegawanywa katika aina mbili: harufu nzuri / harufu nzuri na ladha chungu. Hii au aina hiyo hutumiwa kulingana na kile unachohitaji kufikia: harufu ya kupendeza au uchungu.
Hops lazima ziwe za ubora mzuri, kwani hii inathiri mvuto wa bia inayotengenezwa nyumbani. Koni za hop zinapaswa kuwa nyekundu kidogo na tint ya njano.
Maji
Ili kufanya bia nzuri kwa mikono yako mwenyewe, maji hutumiwa vizuri chemchemi. Ikiwa ni ya ubora duni, kinywaji hakitakuwa na ladha nzuri.
Ili kueneza bia na dioksidi kaboni ni muhimu ongeza sukari kidogo kwa uwiano huu: 8 gramu ya sukari granulated hutiwa katika lita 1 ya kioevu. Vifaa vinavyotumiwa ni vyombo vya kawaida vya jikoni.
Ili kuchemsha wort unahitaji sufuria ya enamel ya lita 30. Chombo kingine pia kinahitajika ambamo kioevu lazima kichachuke.
Kipima joto
Kutazama hali ya joto, thermometer inahitajika. Unaweza kupoza wort ya bia kwenye bafu yako ya nyumbani kwa kuijaza maji baridi.
Kawaida kupika bia ya nyumbani kuanza na hatua ya maandalizi . Vyombo vyote vinapaswa kuoshwa vizuri na vifaa muhimu. Unahitaji kuanza kazi na mikono iliyoosha vizuri. Vinginevyo, uchafu unaweza kuchafua wort na baadhi ya microbes. Kwa sababu ya hili, badala ya bidhaa ya kupendeza, utapata mash ya sour.
Mapishi ya hatua kwa hatua ya kutengeneza kinywaji
Data ya awali: 32 lita za maji, kilo 5 za kimea, gramu 45 za hops, gramu 25 za chachu ya bia na sukari ya granulated.. Kwa kawaida, teknolojia ya kutengeneza bia inajumuisha kutoka hatua zifuatazo:
1. Chukua sufuria ya lita 25 na ujaze na maji. Kisha inapaswa kuwashwa hadi digrii 80. Baada ya hayo, weka malt ya ardhi ndani ya maji. Inapaswa kuingizwa kwenye mfuko maalum uliofanywa kutoka kwa vipande kadhaa vya chachi.
Kisha kifuniko cha sufuria kinafungwa na pause hufanywa kwa saa mbili. Joto lazima lihifadhiwe karibu digrii 70. Ni kwa thamani hii kwamba athari muhimu katika malt hutokea vizuri zaidi. Matokeo yake, wort inakuwa tamu na yenye kunukia.
2. Baada ya masaa mawili, joto linapaswa kuongezeka hadi digrii 80. Wacha isimame kwa kama dakika tano. Baada ya hayo, toa mfuko wa malt kutoka kwenye sufuria na suuza kwa maji iliyobaki, ambayo hutiwa ndani ya wort.
3. Ifuatayo, wort huletwa kwa chemsha, toa povu na kuongeza gramu 15 za hops. Baada ya dakika 30 ya kuchemsha, sehemu nyingine ya hops sawa huongezwa. Baada ya hayo, wort lazima kuchemshwa kwa saa, kisha kuongeza sehemu ya mwisho ya humle. Jumla ya muda utaratibu na kuongeza ya hops huchukua saa na nusu.
4. Sasa kioevu kinahitaji kupozwa haraka katika umwagaji wa maji. kasi ni kukamilika utaratibu huu(Dakika 20-30), hupunguza hatari ya uchafuzi wa bidhaa iliyoandaliwa na bakteria hatari. Baada ya wort kupozwa kabisa, inapaswa kumwagika kwenye chombo kingine. Wakati wa kuingizwa, inashauriwa kuchuja kupitia chachi.
6. Baada ya hayo, chombo huhamishiwa mahali pa giza na kushoto kwa fermentation. Joto la chumba linapaswa kuwa takriban digrii 20. Mchakato wa kuchemsha utachukua kama siku 3. Kwa wakati huu, dioksidi kaboni itatolewa kutoka kwa kioevu.
Mwisho wa mchakato, bidhaa itakuwa nyepesi sana. Wakati Bubbles za gesi zinaacha kutoka, mchakato wa fermentation umekamilika.
7. Ili povu nene na mnene kuonekana, kinywaji lazima kijazwe na dioksidi kaboni. Hii pia itasaidia kuboresha sifa za ladha. Hii inafanywa kama ifuatavyo. 8 g ya sukari hutiwa ndani ya chupa za lita.
Baada ya hayo, bia ya nyumbani hutiwa chupa kwa kutumia hose ya silicone. Usiguse sediment chini ya sufuria. Ikiwa inaingia kwenye kioevu kilichomwagika, bia itageuka kuwa mawingu sana na ladha mbaya.
8. Katika chupa zilizojaa, mchakato wa fermentation ya sekondari utatokea. Katika kesi hii, kioevu kitajaa na kiasi kinachohitajika cha dioksidi kaboni. Chupa zilizojaa pia huwekwa mahali pa giza kwa wiki 2. Baada ya wakati huu, bidhaa itakuwa tayari kwa matumizi.
Inaweza kuhamishiwa kwenye pishi au kuweka kwenye jokofu jikoni. Kwa wakati huu, kinywaji kitakuwa kitamu na kunukia, kuwa na nene povu nyeupe. Baada ya mwezi kwenye pishi, bia itaonja vizuri zaidi.
Sufuria ya lita 25 itafanya lita 15 za kinywaji bora cha nyumbani. Nguvu yake itakuwa karibu 4.5%. Maisha ya rafu ya bia hii ni miezi 8.
Maandalizi ya wort
Kusaga wort inaitwa mchakato wa kusaga kimea na kuchanganya nacho maji ya moto . Shukrani kwa hili, wanga iliyo katika nafaka imevunjwa ndani ya sukari na vitu vingine vya mumunyifu.
Kwenye soko unaweza kununua malt iliyotengenezwa tayari, ambayo imekusudiwa mahsusi kwa kutengeneza pombe. Kama sheria, imeelezewa kwa ustadi na ubora, na kufanya kazi ya kufanya kinywaji chako iwe rahisi zaidi.
Ikiwa ulinunua nafaka nzima, unaweza kusaga mwenyewe. Kwa hili, grinder ya nyama ya kawaida ya mitambo hutumiwa. Walakini, wakati wa kusaga nafaka, hazipaswi kugeuzwa kuwa unga. Wanapaswa kukatwa vipande vidogo.
Ubora wa bia
Ikiwa swali linatokea jinsi ya kuangalia ubora wa bia, basi unaweza kutumia ushauri ufuatao. Kabla ya kutengeneza kinywaji moja kwa moja, unahitaji kuangalia ikiwa wanga inabaki kwenye viungo vinavyotumiwa.
Ili kufanya hivyo, unahitaji kumwaga wort kidogo kwenye sahani safi nyeupe, kisha kuongeza matone machache ya iodini huko. Ikiwa suluhisho linageuka bluu, unahitaji kuchemsha kwa dakika 15 nyingine. Wakati iodini inachaacha kubadilisha rangi, wort inaweza kuchukuliwa kuwa tayari kabisa. Hii ina maana kwamba bia itakuwa ya ubora mzuri.
Tunasubiri ushauri wako juu ya jinsi nyingine ya kuangalia ubora wa bia ya nyumbani katika maoni hapa chini.
Bia inayotengenezwa nyumbani inalinganishwa vyema na bia zake za bei nafuu za dukani kutokana na ladha yake tajiri, povu nene na ukosefu wa vihifadhi. Matokeo yake ni kinywaji ambacho hakina chochote cha ziada. Nitakuambia jinsi ya kutengeneza bia kulingana na mapishi ya classic, kwa kutumia viungo vya jadi tu: hops, malt, maji na chachu. Ili kuhifadhi ladha ya asili, hatutaamua kuchuja na ufugaji.
Inaaminika kuwa kufanya bia halisi unahitaji kununua bia ya mini au vifaa vingine vya gharama kubwa. Hadithi hii imewekwa na watengenezaji wa bidhaa kama hizo. Pamoja na kampuni ya bia, watafurahi kukuuzia bia iliyotengenezwa tayari, ambayo unahitaji tu kuipunguza kwa maji na kuvuta. Kama matokeo, utalipa bei kubwa kwa bia, ambayo ubora wake, bora zaidi, utakuwa juu kidogo kuliko duka la duka.
Kwa kweli, unaweza kutengeneza bia ya nyumbani kwa kutumia vifaa vinavyopatikana: sufuria kubwa, chombo cha Fermentation, chupa na vitu vingine vinavyopatikana, orodha kamili ambazo zimechapishwa hapa chini.
Utalazimika tu kununua hops, malt na chachu ya bia. Sisisitiza kuchagua kampuni au chapa mahususi. Safu ni pana kabisa, unaweza kununua nyenzo yoyote unayopenda.
Kwa nadharia, malt na hops zinaweza kupandwa nyumbani. Lakini taratibu hizi huenda zaidi ya upeo wa nyenzo za sasa. Kuanzia sasa, nitafikiri kuwa una viungo vyote muhimu, iwe ni vya nyumbani au vinununuliwa, haijalishi. Jambo pekee: Siipendekeza kujaribu chachu ya bia, lakini mara moja kununua aina bora zaidi katika duka, kwani bia hutofautiana na mash ya nafaka kwa usahihi kwa sababu ya chachu yake maalum.
Muundo wa bia ya nyumbani:
- maji - lita 27;
- hops - gramu 45;
- malt ya shayiri - kilo 3;
- chachu ya bia - gramu 25;
- sukari - gramu 8 kwa lita moja ya bia (inahitajika kwa kueneza asili na dioksidi kaboni).
Vifaa vya lazima:
- sufuria ya enamel kwa lita 30 - wort hupikwa ndani yake;
- tank ya fermentation - inahitajika kwa fermentation;
- thermometer (inahitajika) - ikiwa mwangaza wa mwezi au divai inaweza kufanywa tu kwa kudhibiti hali ya joto, basi na bia hii ni wazo mbaya hapo awali;
- chupa za kusambaza bia iliyokamilishwa (plastiki au glasi);
- hose ya silicone ya kipenyo kidogo - kwa kuondoa bia kutoka kwa sediment;
- umwagaji wa maji ya barafu au baridi ya wort ya bia;
- chachi (mita 3-5) au mfuko wa kitambaa;
- iodini na sahani nyeupe (hiari);
- hydrometer (hiari) - kifaa cha kuamua maudhui ya sukari ya wort.
Kutengeneza bia ya nyumbani
1. Maandalizi. Hatua ya kwanza, wakati ambapo mtengenezaji wa pombe huangalia upatikanaji wa viungo muhimu na utayari wa vifaa vyake kwa kazi. Pia nakushauri uzingatie mambo yafuatayo.
Kufunga kizazi. Vyombo vyote na vifaa vinavyotumiwa vinashwa vizuri na maji ya moto na kukaushwa. Kabla ya kufanya kazi na viungo, mtengenezaji wa pombe huosha vizuri na sabuni na kuifuta mikono yake kavu. Ni muhimu sana usichafue wort ya bia na chachu ya mwitu, vinginevyo utaishia na mash badala ya bia. Kupuuza kufunga uzazi kunapuuza juhudi zote zaidi.
Maji. Ni bora kutumia maji ya chemchemi au chupa. Katika hali mbaya, maji ya bomba ya kawaida yatafaa. Kabla ya kutengeneza bia maji ya bomba simama kwa masaa 24 kwenye vyombo vilivyo wazi. Wakati huu ni wa kutosha kwa klorini kutoweka na metali nzito na chumvi kukaa chini. Baadaye, maji yaliyowekwa hutiwa kwa uangalifu kutoka kwa mchanga hadi kwenye chombo kingine kupitia bomba nyembamba.
Chachu. Kwa fermentation ya kawaida, chachu ya bia imeamilishwa kwa kiasi kidogo dakika 15-30 kabla ya kuongeza kwenye wort. maji ya joto. Mbinu ya Universal Hakuna njia ambayo hukuruhusu kuongeza chachu yoyote ya bia. Kwa hiyo, unahitaji kufuata maelekezo kwenye mfuko.
2. Kusaga wort. Neno hili linamaanisha kuchanganya kimea kilichopondwa na maji ya moto ili kuvunja wanga katika nafaka kuwa sukari (maltose) na dutu mumunyifu (dextrins). Wakati mwingine kimea huuzwa kwa namna iliyosagwa tayari kwa kutengenezewa (inayoitwa "mash"), ambayo hufanya mambo kuwa rahisi kidogo. Ikiwa sio hivyo, unahitaji kusaga mwenyewe kwa kutumia crusher ya nafaka au grinder ya nyama ya mitambo.
Makini! Kusaga haimaanishi kusaga ndani ya unga, unahitaji tu kuponda nafaka vipande vidogo, hakikisha kuhifadhi chembe za ngozi ya nafaka, ambazo zitahitajika kuchuja wort. Chaguo sahihi kusaga kunaonyeshwa kwenye picha.
kusaga sahihi
Lita 25 za maji hutiwa kwenye sufuria ya enamel na moto kwenye jiko hadi 80 ° C. Ifuatayo, kimea cha ardhini hutiwa ndani ya kitambaa au begi ya kujitengenezea nyumbani yenye urefu wa mita 1 hadi 1, iliyotengenezwa kwa tabaka 3-4 za chachi. Mfuko wa malt hutiwa ndani ya maji, sufuria inafunikwa na kifuniko na kuchemshwa kwa dakika 90, kudumisha hali ya joto ya 61-72 ° C.
Mashing malt kwa joto la nyuzi 61-63 inakuza kutolewa bora kwa sukari, na kuongeza nguvu ya bia ya nyumbani. Saa 68-72 ° C wiani wa wort huongezeka, ingawa maudhui ya pombe katika kinywaji yatakuwa chini kidogo, lakini ladha itakuwa tajiri zaidi. Ninapendekeza kushikamana na kiwango cha joto cha 65-72 ° C, ambacho kinasababisha bia ya kitamu, mnene kwenye 4% ABV.
kuchemsha malt katika mfuko
Baada ya dakika 90 ya kupikia, mtihani wa iodini unafanywa ili kuhakikisha kuwa hakuna wanga iliyobaki katika wort. Kwa kufanya hivyo, miligramu 5-10 za wort hutiwa kwenye sahani safi nyeupe na kuchanganywa na matone machache ya iodini. Ikiwa suluhisho linageuka bluu giza, unahitaji kupika yaliyomo kwenye sufuria kwa dakika 15 nyingine. Ikiwa iodini haijabadilisha rangi ya wort, iko tayari. Mtihani wa iodini Huna budi kufanya hivyo, lakini ongeza tu muda wa mashing (kupika) kwa dakika 15, ubora wa kinywaji hautateseka na hili.
Kisha joto hufufuliwa kwa kasi hadi 78-80 ° C na wort huchemshwa kwa dakika 5 ili kuacha kabisa fermentation. Ifuatayo, begi iliyo na malt iliyobaki huondolewa kwenye chombo na kuosha na lita 2 za maji ya kuchemsha kwa joto la digrii 78. Kwa njia hii, vitu vilivyobaki vya uchimbaji huoshwa. Maji ya kuosha huongezwa kwa wort.
Njia hii ya mash inaitwa "katika mfuko." Inakuruhusu kufanya bila kuchujwa - kutenganisha nafaka iliyotumiwa (chembe za malt zisizofutwa) kutoka kwa wort kuu. Kwa upande wake, filtration inahitaji vifaa maalum (mifumo ya utakaso) na uhamisho wa mara kwa mara wa wort kutoka chombo kimoja hadi kingine. Grouting katika mfuko haiathiri ubora wa bia iliyotengenezwa kwa njia yoyote na inachukua muda kidogo sana.
3. Kuchemsha wort. Yaliyomo kwenye sufuria huletwa kwa chemsha na sehemu ya kwanza ya hops huongezwa, kwa upande wetu ni gramu 15. Baada ya dakika 30 ya kuchemsha sana, ongeza gramu 15 zinazofuata, na baada ya dakika 40, ongeza gramu 15 zilizobaki za hops na upika kwa dakika 20 nyingine.
Kulingana na mapishi ya bia iliyochaguliwa, vipindi vya muda na kiasi cha hops vinaweza kutofautiana. Lakini kwa kuzingatia mlolongo na uwiano maalum, umehakikishiwa kupata matokeo mazuri.
Kuchemsha huchukua saa na nusu, wakati ambapo ni muhimu kudumisha joto kali ili kuweka wort bubbling.
kuongeza hops
4. Kupoa. Wort ya bia lazima ipozwe haraka (ndani ya dakika 15-30) hadi 24-26 ° C. Haraka hii inafanywa, ndivyo hatari ya kuchafua kinywaji na bakteria na chachu ya mwitu ambayo ni hatari kwa uchachishaji hupungua.
Unaweza kupoza wort na baridi maalum ya kuzamishwa (moja ya miundo inayowezekana kwenye picha) au uhamishe kwa uangalifu chombo kwenye umwagaji wa maji ya barafu. Wazalishaji wengi wa mwanzo hutumia njia ya pili. Jambo kuu sio kugeuza sufuria ya moto kwa bahati mbaya, ukijichoma na maji ya moto.
kubuni baridi
Wort kilichopozwa hutiwa kupitia cheesecloth kwenye chombo cha fermentation. Ili kueneza bia ya baadaye na oksijeni muhimu kwa maendeleo ya kawaida ya chachu (baada ya kuchemsha kuna karibu hakuna oksijeni iliyoachwa), uhamisho unafanywa mara 3.
5. Kuchachuka. Chachu ya bia ya diluted huongezwa kwenye wort na kuchanganywa vizuri. Katika kesi hiyo, ni muhimu sana kufuata hali ya joto na uwiano ulioonyeshwa katika maagizo kwenye lebo ya mfuko. Chachu inaweza kuwa chachu ya juu, ambayo huletwa kwa joto la 18-22 ° C, na chachu ya chini, ambayo hufanya kazi kwa 5-16 ° C. Aina hizi mbili hutengeneza bia tofauti.
Chombo kilichojaa cha fermentation kinahamishiwa mahali pa giza kwenye joto lililopendekezwa na mtengenezaji wa chachu. Kwa upande wetu ni 24-25 ° C. Kisha weka muhuri wa maji na uiache peke yake kwa siku 7-10.
mfano wa chombo cha Fermentation
Baada ya masaa 6-12, fermentation hai itaanza, ambayo kawaida huchukua siku 2-3. Kwa wakati huu, muhuri wa maji hutoa Bubbles kwa nguvu, kisha mzunguko wa kutolewa kwa dioksidi kaboni hupungua polepole. Mwisho wa uchachushaji, bia changa ya kutengenezwa nyumbani inakuwa nyepesi. Utayari wake umedhamiriwa na njia mbili: saccharometer (hydrometer) na muhuri wa maji.
Katika kesi ya kwanza, usomaji wa sampuli mbili za hydrometer katika masaa 12 iliyopita hulinganishwa. Ikiwa maadili yanatofautiana kidogo (kwa mia), basi unaweza kuendelea hadi hatua inayofuata. Sio kila mtu ana mita ya sukari, hivyo nyumbani mara nyingi hutazama tu muhuri wa maji. Kutokuwepo kwa Bubbles ndani ya masaa 18-24 inaonyesha mwisho wa fermentation.
6. Capping na carbonation. Kaboni ya bia ni kueneza kwake kwa bandia na dioksidi kaboni, ambayo inaboresha ladha na kuonekana kwa povu nene. Licha ya jina ngumu, mchakato yenyewe ni rahisi sana.
Sukari huongezwa kwenye chupa za kuhifadhi bia (ikiwezekana giza) kwa kiwango cha gramu 8 kwa lita 1. Sukari itasababisha fermentation kidogo ya sekondari, ambayo itajaa bia na dioksidi kaboni. Kisha bia hutolewa kutoka kwa sediment kupitia bomba la silicone, kujaza chupa zilizoandaliwa nayo.
kumwagika kukamilika
Mwisho mmoja wa bomba hupunguzwa hadi katikati ya chombo na bia, nyingine hadi chini kabisa ya chupa, hii inapunguza mawasiliano ya kinywaji na hewa. Ni muhimu si kugusa chachu, ambayo, kulingana na aina, inaweza kukaa chini au kujilimbikiza juu ya uso, vinginevyo bia itageuka kuwa mawingu. Chupa hazijawekwa juu 2 cm kutoka shingo na zimefungwa vizuri.
Rahisi zaidi kutumia chombo cha plastiki, kwani vifuniko vinaweza kupigwa kwa mkono. Chupa za glasi zinahitaji vizuizi vya nira au kifaa maalum cha kuziba vizuizi vya kawaida vya bia (pichani).
chupa yenye kizuizi cha nira
kifaa cha kufunga plugs za kawaida
Chupa zilizojaa bia huhamishiwa mahali pa giza na joto la 20-24 ° C na kushoto kwa siku 15-20. Ili kufuta mchanga wa chachu, wanahitaji kutikiswa vizuri kila siku 7. Baada ya hayo, kinywaji huhamishiwa kwenye jokofu.
7. Kukomaa. Bia ya nyumbani iko tayari, unaweza kuinywa tayari. Lakini ukiiacha ikae kwa siku nyingine 30, ladha itaboresha sana.
Bia inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa miezi 6-8, chupa wazi kwa siku 2-3.
bia iliyotengenezwa tayari (ale)
Kichocheo chochote cha bia cha hop kinaweza kutumika katika kutengeneza nyumbani. Unaweza kupika kwenye sufuria ya kawaida sana. Kiasi cha chombo kinapaswa kuwa angalau lita 10-20. Uchungu wa asili wa kinywaji umewekwa na kipimo cha hops. Kwa maandalizi yake, mbegu kavu tu hutumiwa. Wao ni inflorescences ya mimea ya kike ambayo yana mafuta muhimu, pamoja na resini za uchungu zinazounda ladha maalum ya uchungu ya kinywaji.
Kwa nini tunahitaji hops?
Nyumbani, mara nyingi, kinywaji hutolewa kutoka kwa malighafi ya asili. Katika uzalishaji wa viwandani, hops za granulated hutumiwa. Inafanya kama kiimarishaji katika bidhaa. Inathiri rangi ya bia na uwazi wake. KATIKA dawa za watu Infusion ya Hop hutumiwa kutibu koo. Hii ni kutokana na mali ya antibacterial ya mmea.
Kichocheo cha classic cha bia ya nyumbani ya hop ni njia ya wazi ya kuandaa kinywaji. Kipimo cha jadi cha mbegu za mmea ni gramu 20 kwa lita 10 za bia.
Tahadhari. Hops ni antiseptic ya asili na kihifadhi. Ina athari ya moja kwa moja juu ya kiwango cha povu ya kinywaji cha ulevi.
Kichocheo cha bia ya hop mara nyingi huwa na viungo rahisi na vinavyopatikana kwa urahisi.
Nambari ya mapishi ya 1
Kichocheo rahisi na kinachoweza kupatikana zaidi cha bia ya kutengenezwa nyumbani ni pamoja na:
- 50 gramu ya chachu;
- 10 lita za maji ya moto;
- Gramu 100 za mbegu za hop kavu;
- Gramu 600 za sukari iliyokatwa;
- Gramu 200 za molasses ya caramel;
- unga.
Maandalizi ya kinywaji huanza na kuchanganya na kusaga hops, unga na sukari. Mchanganyiko unaozalishwa hutiwa kwenye sufuria ya enamel na kumwaga maji ya moto. Malighafi iliyotengenezwa kwa njia hii huchanganywa na kushoto ili kupenyeza kwa masaa 3. Mwishoni mwa mchakato huu, kioevu huchujwa, kilichopozwa na kumwaga kwenye pipa maalum. Chachu na molasi huongezwa ndani yake. Dondoo linalosababishwa linachanganywa na kushoto ili kuchachuka kwa siku tatu.
Mchakato wa fermentation hufanyika chini ya kifuniko cha pipa kilichofungwa.
Mwishoni mwa mchakato wa fermentation, kinywaji ni chupa, corked na kuwekwa mahali baridi kwa wiki moja kukomaa.
Nambari ya mapishi ya 2
Njia ya kutengeneza kinywaji inafaa kwa wale ambao wanataka kujifunza jinsi ya kuandaa 
kinywaji cha hali ya juu nyumbani haraka na bila vifaa maalum. Mchakato wa maandalizi huanza na kuchemsha mbegu 16 katika lita 5 za maji kwa masaa 1.5. Baada ya hayo, gramu 250 za sukari iliyoyeyushwa katika maji huongezwa ndani yake na kila kitu huchemshwa kwa dakika 20 nyingine.
Kinywaji kilichotengenezwa huchujwa na kilichopozwa kwa joto la kawaida. Chachu huongezwa kwa bidhaa iliyopozwa, baada ya hapo inatumwa kwa fermentation. Bia iliyochachushwa huchujwa, kuwekewa chupa, kuchongwa na kutumwa hadi kuzeeka.
Faida ya njia hii ya kuandaa bia ni unyenyekevu wake. Hii ni moja ya chaguzi za kutengeneza bia ya nyumbani kutoka kwa hops bila malt.
Kuruka bia
Teknolojia ya jadi inajumuisha kutekeleza mchakato katika hatua 3. Inapotumiwa kuandaa kinywaji cha asili cha ulevi kimea, hops huongezwa mwanzoni mwa wort kuchemsha.
Hopping ya kwanza ya wort inafanywa ili kuongeza uchungu kwa bia.
Hops ya pili huongezwa kwa kinywaji dakika 20-30 kabla ya mwisho wa maandalizi ya wort. Inatoa kinywaji ladha ya hoppy. Hatua ya tatu ya kuongeza hops hutokea dakika 5 kabla ya mwisho wa mchakato wa kupikia. Inaongeza harufu ya hop ya kinywaji.
Jinsi ya kuandaa vizuri malighafi?
Bia hutengenezwa tu kutoka kwa mbegu. Watengenezaji wa pombe wenye uzoefu huamua wakati wa mavuno yao kwa kusaga 
matunda kati ya mitende. Ikiwa athari ya resin ya kijani-njano inabaki juu yao na ina harufu isiyofaa, hii ina maana kwamba mbegu zinaweza kukusanywa. Ni muhimu sana kwamba mmea uliokusudiwa kukusanya nyenzo za bia ni angalau mwaka 1.
Wapenzi wa bia ya kujitengenezea nyumbani hukua humle katika nyumba zao za majira ya joto. Kila mwaka mmea huu wa kupanda hukatwa kwenye mizizi. Koni za mmea huchukuliwa kwa mkono au kukatwa na mkasi. Kukausha kwao kunapaswa kufanyika haraka sana muda mfupi. Kwa kufanya hivyo, huwekwa kwenye safu nyembamba kwenye burlap, ambayo huwekwa kwenye kivuli.
Hifadhi malighafi kwenye mifuko ya turubai. Katika vyombo kama hivyo, humle zinaweza kuhifadhi mali zao kwa miaka 3. Mahali pa kuhifadhi lazima iwe kavu na yenye uingizaji hewa mzuri. Hops zilizo na madoa meusi au mishipa hazipaswi kabisa kutumika katika kutengeneza pombe.
Kwa nini bia inahitaji kukomaa?
Wakati wa mchakato wa kukomaa, dondoo la bia hutajiriwa na dioksidi kaboni. Fermentation ya sukari na mwisho wa mchakato wa kukomaa haifanyiki kwa wakati mmoja. Katika hatua ya uvunaji wa bidhaa, kiasi cha dutu yenye kunukia ndani yake hupungua, na chachu hupanda.
Joto mojawapo la bidhaa wakati wa kukomaa bia iliyoandaliwa nyumbani ni 18-22 0 C. Chombo bora cha fermentation ni pipa ya mbao au sufuria ya enamel. Mchakato wa kukomaa unafanyika chini ya kifuniko kilichofungwa. Chombo kinajazwa na dondoo 4/5 ya jumla ya kiasi. Muda wa wastani wa hatua ya kukomaa ni wiki 1. Baada ya hapo bidhaa huchujwa, chupa, imefungwa na kutumwa kwa kuhifadhi.
Kutengeneza bia ya nyumbani na hops:
Mara nyingi, kutengeneza bia kwa kutumia dondoo inaonekana kuwa kazi ngumu sana na kubwa kwa Kompyuta, suluhisho ambalo linahitaji ujuzi maalum. Lakini kwa kweli hii haiwezi kufanywa ... Ifuatayo →
28 02 2018Mapishi ya bia isiyo ya pombe ya nyumbani
Bia ya kawaida isiyo ya kileo Matayarisho: Kutayarisha bia bila chachu, weka hops kwenye sufuria, ongeza maji baridi, weka moto mdogo, chemsha,... Next →
16 08 2017Kutengeneza bia haraka nyumbani
Bia iliyoiva mapema na molasi nyeusi Matayarisho: Saga kimea vizuri na humle, mimina ndani ya mfuko na ushikilie chini ya bomba la samovar na tundu pana wakati inachemka, na chini ya... Next →
15 08 2017Mapishi ya bia kutoka duniani kote
Bia imekuwa ikitengenezwa huko Rus tangu zamani. Walipika ndani Kievan Rus, na huko Moscow. Kilikuwa kinywaji maarufu sana hivi kwamba hakuna mkulima au familia ya ubepari ingeweza kuishi bila hicho... Next →
13 08 2017Bia ya ngano ya nyumbani: mapishi rahisi
Gourmet ya kweli haitachanganya ladha na harufu ya kipekee ya bia ya ngano na kitu kingine chochote. Aina hii ya kinywaji cha povu ina ladha maalum na harufu, ambayo watengenezaji wa kisasa wanajaribu ... Ifuatayo →
20 03 2017Bia nyepesi ya nyumbani: mapishi
Kama unavyojua, karibu 90% ya bia nyepesi kwenye soko ni lager. Kwa hiyo, pombe bia nyepesi nyumbani kwa kutumia mapishi yaliyojaribiwa kwa wakati ... Ifuatayo →
19 03 2017Jinsi ya kutengeneza siagi nyumbani
Kichocheo cha jadi kisicho na pombe cha siagi ya kupendeza ambayo watu wazima na watoto wanaweza kunywa imepewa hapa chini. Kinywaji hiki kinafaa kwa karamu ya watoto au picnic... Ifuatayo →
3 03 2017Bia ya kimea ya Vienna: mapishi ya nyumbani
Kinywaji kilichoandaliwa kulingana na kichocheo hiki kina ladha ya kupendeza ya piquant na tabia ya rangi mkali. Ili kupata matokeo bora, unahitaji kufuata madhubuti yote ya muda... Ifuatayo →
2 03 2017Bia ya machungwa: mapishi ya vinywaji vyenye kunukia
Unaweza kuandaa bia ladha na zest ya machungwa kwa kutumia mapishi hapa chini. Jambo muhimu zaidi ni kudumisha uwiano wote na kuchukua muda wako kuonja kinywaji. Mchakato... Inayofuata →
21 02 2017Bia ya Apple: mapishi ya matumizi ya nyumbani
Unaweza kufanya bia ladha kutoka kwa apples nyumbani kwa kutumia mapishi rahisi zaidi ya classic. Kinywaji kitakuwa nyepesi na cha kunukia, na nguvu kidogo na asali ... Ifuatayo →
13 02 2017Jinsi ya kutengeneza bia kutoka kvass nyumbani
Bia iliyotengenezwa na kvass mapishi ya zamani Ni haraka sana na rahisi kutayarisha. Huna hata kupika, ili uweze kupika hata wakati wa kupumzika, kwa mfano kwenye dacha. Mchakato... Inayofuata →
9 02 2017Bia ya plum: mapishi ya vinywaji vya chini vya pombe
Matayarisho: Osha squash, kuondoa mbegu, panya mpaka laini; Weka uji unaozalishwa kwenye sufuria, mimina 500 ml ya maji ya joto; Ifuatayo, unahitaji kumwaga divai na kuongeza ... Ifuatayo →
10 01 2017Bia ya Vienna: mapishi
Mchakato wa kuandaa bia ya Viennese ni kama ifuatavyo: Mashing ya msingi ya malt hufanyika, i.e. Wort inatayarishwa. Kiambato hicho hupunguzwa kwa maji (ikiwezekana kusafishwa) na kupikwa kwa... Next →
28 12 2016Bia ya classic: kichocheo cha kinywaji cha chini cha pombe
Rahisi zaidi kutekeleza ni mapishi ya classic kutengeneza bia. Mchakato wa kutengeneza bia nyumbani kulingana na mapishi ya classic inaonekana kama hii: Jioni ... Ifuatayo →
27 12 2016Teknolojia ya kuandaa kimea na bia kutoka kwa kimea
Teknolojia za malt na bia zinahusiana kwa karibu, kwani bila kingo kuu huwezi kuandaa kinywaji kitamu na cha hali ya juu. Ndiyo sababu, kwanza kabisa, unapaswa kujua kuhusu... Next →
18 05 2015Sehemu hii iliyoandaliwa haswa kwa wapenzi wote wa kinywaji hiki chenye povu. Mapishi ya kutengeneza bia yalionekana muda mrefu uliopita na hadi leo haijulikani kwa hakika ni wapi kinywaji hiki kilitengenezwa kwanza. Kwa mujibu wa wanahistoria, mbinu za kwanza za kutengeneza bia zilionekana 9500 BC, hasa wakati watu walijifunza kukua mazao ya nafaka. Kuna maoni kwamba nafaka hapo awali zilikusudiwa kutengeneza bia ya nyumbani na kisha tu, baadaye sana, walianza kutengeneza mkate kutoka kwao. Sasa haiwezekani tena kuanzisha kilichokuja kwanza, mkate au bia. Wakati huo huo, wapenzi wote wa kinywaji cha povu wanajua vizuri kwamba bia inaitwa mkate wa kioevu.
Iwe hivyo, mapishi ya bia ya nyumbani yamesalia hadi leo bila kubadilika na tunayo fursa nzuri ya kujaribu kinywaji ambacho mababu zetu walitayarisha. Kinywaji hiki kilipata umaarufu fulani katika karne ya 18, wakati watawa wanaoishi Ujerumani walianza kutengeneza bia. Sio siri kwamba hata sasa bia ya Ujerumani inajulikana duniani kote kutokana na ladha yake ya kushangaza.
Ili kujaribu bia nzuri sana, sio lazima uende Ujerumani - unaweza kutengeneza kinywaji hiki mwenyewe. Katika sehemu hii tumekusanya mapishi yote maarufu ya kutengeneza bia ambayo yanafaa matumizi ya nyumbani. Kwa kuwa mchakato wa kutengeneza pombe sio rahisi sana na unahitaji ujuzi fulani, katika kila mapishi utapata vidokezo muhimu kutoka kwa wataalamu ambao watakusaidia kuepuka makosa ya msingi na kufanya mchakato huu si rahisi tu, bali pia kuvutia zaidi.
Mapishi ya bia ya nyumbani yaliyokusanywa katika sehemu hii yatakusaidia, hata bila uzoefu, kuandaa kinywaji hiki cha ajabu kwa mikono yako mwenyewe. Shukrani kwa teknolojia maalum, bia bora ina harufu maalum na ladha. Ni muhimu sana si tu kufuata mlolongo wa vitendo, lakini pia kuchagua viungo sahihi.
Kufanya bia nyumbani kunahitaji uvumilivu na kufuata kali kwa mapendekezo yote yaliyoelezwa katika maelekezo. Licha ya ugumu wa teknolojia, inatosha kuandaa kinywaji hiki mwenyewe mara chache na utaweza sio tu kuifanya bila msaada wa wataalamu, lakini pia kuunda mapishi yako mwenyewe.
Inapakia...