Jinsi ya chumvi mafuta ya nguruwe kwa kutumia salting kavu. Jinsi ya kachumbari mafuta ya nguruwe na vitunguu: mafanikio yapo katika uchaguzi sahihi wa malighafi. Mapishi rahisi na magumu ya mafuta ya nguruwe ya salting na vitunguu. Kuweka mafuta ya nguruwe kwenye ngozi laini kwa kutumia njia kavu

Irina Kamshilina

Kupikia mtu ni ya kupendeza zaidi kuliko wewe mwenyewe))

Wapishi wachache wanajua jinsi ya chumvi mafuta ya nguruwe nyumbani, kwa sababu ni vigumu. Unaweza kujifunza mchakato kila wakati ili kujifurahisha na bidhaa yenye afya, huduma 1-2 kila siku, ukila na mkate wa rye kusaidia viwango vya cholesterol na mwili mzima kwa ujumla. Inafaa kujifunza siri ya salting kwa undani zaidi.

Salting mafuta ya nguruwe nyumbani

Kichocheo cha jinsi ya kula mafuta ya nguruwe kitamu huanza na kuchagua viungo:

Mafuta ya nguruwe yenye ubora wa juu yanapaswa kununuliwa kutoka kwa mtengenezaji anayeaminika au kwenye soko.
Bidhaa safi inajulikana na rangi yake nyeupe safi na tint ya pinkish na kiwango cha chini cha mishipa ya nyama.
Rangi ya kijivu inaonyesha bidhaa ya zamani, kama vile harufu za kigeni.
Mafuta ya nguruwe yenye ubora wa juu yana harufu mbichi, yana utamu kidogo, na yana ngozi laini na nyembamba.

Kwa kuokota, ni bora kuchukua bidhaa nyembamba hadi 5 cm nene, ambayo uso wake haujatoka baada ya kushinikiza kwa kidole. Huwezi kuchukua vipande kutoka kwa mzoga wa boar au ngiri - sio tu mafuta ya nguruwe hayana ladha na ngumu, lakini baada ya kusindika pia hupata harufu mbaya ya mkojo. Unaweza kuamua asili kwa kuweka kipande kidogo kwenye moto - harufu itaonekana mara moja. Bidhaa bora ya nusu ya kumaliza kwa salting itakuwa nyama ya nguruwe iliyochomwa kwenye majani. Kabla ya salting, safisha na uondoe uchafu kwa brashi ya waya.

Bidhaa inaweza kuwa chumvi kwa njia tofauti: kavu, mvua (katika brine, brine), moto au kueleza. Chaguzi za wasaidizi huchukuliwa kuwa kwenye ngozi za vitunguu, kwenye chumvi kwenye jar, au kwa kuvuta sigara inayofuata. Kila mmoja wao ana sifa zake, ambazo zitajadiliwa hapa chini. Haiwezekani kusema ni siku ngapi bidhaa hiyo imetiwa chumvi - unaweza kuiweka kwa siku 2-3, au hadi mwezi, kama walivyofanya siku za zamani.

Mbinu kavu

Baada ya kuandaa vifaa, kilichobaki ni kujua ni chumvi ngapi ya kuongeza kwenye mafuta ya nguruwe. Njia ya baridi, au, kama inaitwa pia, kavu, inadhani kuwa bidhaa, iliyotiwa na vitunguu, chumvi na vitunguu, imefungwa kwa filamu kwa masaa 6-8 kwa hali ya chumba, na kisha kuweka kwenye jokofu kwa siku 2. Njia za mvua au za moto hupunguza mchakato - kwanza, salting hudumu siku 3 kwa joto la kawaida, na kisha nyama inahitaji kuwa na chumvi kwa wiki nyingine 3 kwenye rafu ya jokofu au pishi.

Kichocheo cha mafuta ya nguruwe ya salting

Itakuwa muhimu kwa mpishi yeyote kujifunza jinsi ya chumvi mafuta ya nguruwe nyumbani. Ni bora kuchagua kichocheo cha hatua kwa hatua au kichocheo na picha ili kuhesabu kwa usahihi idadi ya chumvi, viungo na nyama. Kinachobaki ni kusafirisha vizuri au kuloweka bidhaa iliyokamilishwa, subiri wakati uliowekwa na kula au moshi kwa matumizi zaidi. Chaguzi za kitamaduni za kuokota ni pamoja na kutumia brine, vitunguu, marinade ya moto au viungo vya kavu. Maelekezo hapa chini yatakuambia jinsi ya kuandaa sahani ladha.

Katika brine

Wakati wa maandalizi: Wiki 1.
Idadi ya huduma: watu 40.
Maudhui ya kalori ya sahani: 815 kcal.
Kusudi: kwa vitafunio.
Vyakula: Kiukreni.

Kichocheo cha Kiukreni kinafikiri kwamba mafuta ya nguruwe yatapikwa kwenye brine baridi kutoka kwa wiki hadi mwezi. Bidhaa inayosababishwa huhifadhiwa kwenye jokofu kwa hadi miezi sita, kutoka ambapo hutolewa kama inahitajika na kukatwa kwa vipande nyembamba. Ina ladha bora na mkate wa rye na borscht, supu ya kabichi na dumplings ya vitunguu. Umuhimu wa bidhaa ya nyama ni ya thamani sana - ina joto na kulisha mwili wakati wa baridi.

Viungo:

mafuta ya nguruwe - kilo 2;
maji - 1 l;
jani la bay - pcs 4;
chumvi - kioo;
vitunguu - kichwa;
pilipili nyeusi - mbaazi 5.

Mbinu ya kupikia:

Jitayarisha brine: mimina maji kwenye sufuria, ongeza chumvi, chemsha, baridi.
Kata Bacon katika vipande vidogo, wavu na vitunguu iliyokatwa.
Weka vipande kwenye jar au chombo kingine bila kuunganishwa, juu na majani ya bay na pilipili nyeusi. Funika kwa kifuniko na marinate kwa siku 3 kwenye chumba.
Chumvi na kuweka kwenye jokofu.
Baada ya wiki, wakati nyama imetiwa chumvi, ihifadhi kwenye jokofu kwa msimu wa baridi.

Njia kavu na vitunguu

Wakati wa maandalizi: siku 3.
Idadi ya huduma: watu 40.
Maudhui ya kalori ya sahani: 810 kcal.
Kusudi: kwa vitafunio.
Vyakula: Kirusi.
Ugumu wa maandalizi: kati.

Inawezekana kwa mafuta ya chumvi kwa kutumia njia kavu, ambayo inachukua kwa kasi zaidi kuliko kutumia brine au brine. Bidhaa inayotokana itakuwa na ladha tajiri, lakini kabla ya matumizi italazimika kufutwa na uvimbe wa chumvi. Ni bora kufungia kwa kuhifadhi kwenye ngozi ili chumvi iweze kubomoka wakati wa kuhifadhi na kuendelea kuongeza chumvi kwenye nyama.

Viungo:

mafuta ya nguruwe - kilo 2;
mchanganyiko wa viungo - pakiti;
pilipili nyeusi - 10 g;
sukari - 10 g;
vitunguu - kichwa;
chumvi - 2 vikombe.

Mbinu ya kupikia:

Kata vitunguu, changanya na pilipili, viungo, sukari na chumvi, sua misa na vipande vya bakoni.
Weka safu ya chumvi na vipande vya mafuta ya nguruwe chini ya jar, funga na kifuniko kwa siku 3. Chumvi kwenye jokofu.

Pamoja na vitunguu

Wakati wa maandalizi: siku 10.
Idadi ya huduma: watu 40.
Maudhui ya kalori ya sahani: 816 kcal.
Kusudi: kwa vitafunio.
Vyakula: Kiukreni.
Ugumu wa maandalizi: kati.

Kichocheo cha mafuta ya nguruwe ya salting na vitunguu kitakusaidia kujua. Haupaswi kuruka vichwa vya vitunguu na chumvi kwa ajili yake, kwa sababu bidhaa inachukua hasa kiasi unachohitaji na haichukui ziada. Ni kitamu kula Bacon iliyopikwa kwa chakula cha moto, au kama vitafunio kwa vitafunio vya alasiri au kabla ya chakula cha jioni. Mali ya manufaa yatabaki hata baada ya kufungia.

Viungo:

mafuta ya nguruwe - kilo 2;
vitunguu - kichwa;
pilipili nyeusi - 10 g;
chumvi kubwa - glasi.

Mbinu ya kupikia:

Kata Bacon vipande vipande, kusugua na mchanganyiko wa vitunguu vilivyoangamizwa, pilipili ya ardhini na chumvi.
Nyunyiza chini ya enamel au sufuria ya kauri na chumvi, kuongeza viungo vilivyobaki, na kuongeza bacon. Nyunyiza chumvi juu, funga kifuniko, na uondoke kwa siku 10 kwenye rafu ya friji.

Kwa kuvuta sigara

Wakati wa maandalizi: siku 2.
Idadi ya huduma: watu 40.
Maudhui ya kalori ya sahani: 817 kcal.
Kusudi: kwa vitafunio.
Vyakula: Kirusi.
Ugumu wa maandalizi: kati.

Mafuta ya nguruwe ya chumvi kwa kuvuta sigara hufikiri kwamba mchanganyiko wa viungo utatumika. Ni bora kuiweka kwenye sehemu zilizotengenezwa maalum kando ya uso mzima ili bidhaa ijazwe sawasawa na harufu na kupata harufu ya kupendeza na ladha. Kichocheo kinakuwezesha kupunguza muda wa kupikia hadi siku, lakini ni bora kusubiri siku 2 zinazohitajika na kisha moshi baridi ya bacon.

Viungo:

mafuta ya nguruwe - kilo 2;
viungo - mfuko;
vitunguu - kichwa;
chumvi - kioo.

Mbinu ya kupikia:

Kata Bacon vipande vipande. Kata juu ya uso na uweke vitunguu vilivyoangamizwa ndani.
Piga vipande na mchanganyiko wa manukato na chumvi, uziweke chini ya sufuria ya kioo juu ya ngozi au foil.
Funika kwa kifuniko na chumvi kwa siku 2.

Nyumbani

Wakati wa maandalizi: siku 3.
Idadi ya huduma: watu 20.
Maudhui ya kalori ya sahani: 813 kcal.
Kusudi: kwa vitafunio.
Vyakula: Kiukreni.
Ugumu wa maandalizi: kati.

Kichocheo kifuatacho kitakusaidia kujua jinsi ya kutengeneza mafuta ya nguruwe yenye chumvi nyumbani. Brine inahusisha matumizi ya chumvi rahisi ya mwamba na viungo vya jadi - nyeusi na allspice, jani la bay na vitunguu. Kwa pickling, ni bora kuchukua undercuts, ambayo inachukua kikamilifu harufu zote za viungo na viungo. Bidhaa inayotokana itakuwa na harufu nzuri na ladha ya maridadi.

Viungo:

mafuta ya nguruwe - kilo 1;
maji - lita;
chumvi - 130 g;
vitunguu - 6 karafuu;
jani la bay - pcs 5;
pilipili nyeusi - mbaazi 7;
allspice - 4 mbaazi.

Mbinu ya kupikia:

Futa chumvi katika maji, chemsha, baridi.
Kata Bacon vipande vipande, kata vipande, na uweke karafuu za vitunguu gorofa ndani.
Kuvunja majani ya laureli na kuinyunyiza juu.
Weka bakoni chini ya chombo cha salting, ongeza pilipili, na ujaze na brine.
Weka chini ya shinikizo kwa siku kwa joto la kawaida, kisha chumvi kwa siku 2 kwenye jokofu.

Kuweka chumvi kwa moto -

Wakati wa maandalizi: siku 2.5.
Idadi ya huduma: watu 20.
Maudhui ya kalori ya sahani: 818 kcal.
Kusudi: kwa vitafunio.
Vyakula: Kirusi.
Ugumu wa maandalizi: kati.

Wapishi wenye uzoefu wa nyumbani hutoa salting ya moto ya mafuta ya nguruwe, ambayo inajulikana na ladha yake ya chumvi ya kuvuta sigara na harufu ya kuvutia. Ni kitamu kula na mkate kama huo, lakini unaweza pia kuitumikia na viazi zilizochemshwa kwenye koti zao, supu nene za moyo, uji wa Buckwheat na nyama. Chili huongeza spiciness kwa appetizer, na salting ni kufanyika. Kichocheo kitakufundisha jinsi ya kupika nyama kamili.

Viungo:

mafuta ya nguruwe safi - kilo 1.25;
vitunguu - kichwa;
maji - lita;
chumvi - 100 g;
peel vitunguu - wachache;
jani la bay - pcs 2;
pilipili nyeusi - mbaazi 7;
allspice - mbaazi 7;
pilipili nyekundu ya moto - 1 pod;
mchanganyiko wa viungo - pakiti.

Mbinu ya kupikia:

Brine hutengenezwa kutoka kwa maganda, iliyojaa maji na viungo. Chemsha kwa dakika 2, ongeza mafuta ya nguruwe iliyokatwa vipande vipande.
Baada ya dakika 10 ya kupikia, baridi, funga na kifuniko, na uweke kwenye rafu ya friji kwa siku.
Kavu kutoka kwa brine, futa kila kipande na viungo vilivyochanganywa na vitunguu vilivyoangamizwa, na ufunike na filamu ya chakula.
Chumvi kwa siku kwenye jokofu, na kisha masaa 3 kwenye jokofu.

Na safu ya nyama

Wakati wa maandalizi: siku 3.
Idadi ya huduma: watu 20.
Maudhui ya kalori ya sahani: 812 kcal.
Kusudi: kwa vitafunio.
Vyakula: Kiukreni.
Ugumu wa maandalizi: kati.

Itakuwa muhimu kwa wataalam wa upishi kujifunza jinsi ya ladha ya mafuta ya nguruwe na safu. Kichocheo hiki kitakusaidia kuelewa jinsi ya kuifanya kwa usahihi ili kupata bidhaa ya kitamu, yenye kunukia ambayo ina sifa ya kuongezeka kwa maudhui ya kalori na faida za afya kutokana na maudhui ya asidi ya mafuta. Ukubwa wa huduma ya 20-30 g kila siku itasaidia kudumisha afya, msaada na kutoa mwili kwa vitamini muhimu. Kichocheo cha nyumbani kinaonyesha kuwa sahani ni rahisi kuandaa.

Viungo:

mafuta ya nguruwe safi - kilo 1;
vitunguu - kichwa;
chumvi kubwa - 100 g;
viungo - mfuko.

Mbinu ya kupikia:

Kata vitunguu ndani ya vipande na uziweke kwenye slits kwenye uso wa bidhaa ya kumaliza nusu.
Suuza kila kipande na viungo na chumvi, weka kwenye safu ya chumvi kwenye sufuria, upande wa ngozi chini. Nyunyiza na manukato na kufunika na kitambaa kitambaa.
Chumvi ndani ya chumba kwa siku 2, na kwenye baridi kwa siku 1 nyingine.

Katika jar na vitunguu

Wakati wa kupikia: masaa 1.5.
Idadi ya huduma: watu 20.
Maudhui ya kalori ya sahani: 819 kcal.
Kusudi: kwa vitafunio.
Vyakula: Kirusi.
Ugumu wa maandalizi: kati.

Salting mafuta ya nguruwe na vitunguu katika jar itahitaji muda kidogo sana, kwa sababu brine moto itatumika. Baada ya muda mrefu wa kuzeeka, bidhaa iliyokamilishwa ya chumvi inaweza kuhifadhiwa mara moja kwenye friji, ili uweze kuondoa vipande vilivyohifadhiwa na kukata vipande nyembamba. Wanayeyuka kinywani mwako, wana ladha tajiri na harufu maalum ya kupendeza.

Viungo:

mafuta ya nguruwe - kilo 1.15;
chumvi kubwa - wachache;
vitunguu - 4 karafuu;
jani la bay - pcs 4;
allspice - mbaazi 4;
pilipili ya moto - mbaazi 4;
pilipili nyekundu ya ardhi - Bana;
cumin - Bana.

Mbinu ya kupikia:

Kata Bacon katika vipande vya muda mrefu na uifanye na karafuu za vitunguu.
Pindua kwenye mchanganyiko wa viungo vya ardhini na uweke kwenye mitungi.
Weka mitungi kwenye bonde kubwa, mimina maji ndani yake hadi kwenye hangers ya mitungi. Ili kuzuia makopo kuelea, bonyeza chini kwa uzito. Chemsha juu ya moto mdogo kwa masaa 1.5.
Baridi, funga vipande kwenye ngozi na uhifadhi kwenye jokofu.

Njia ya haraka

Wakati wa kupikia: masaa 2.5.
Idadi ya huduma: watu 20.
Maudhui ya kalori ya sahani: 811 kcal.
Kusudi: kwa vitafunio.
Vyakula: Kiukreni.
Ugumu wa maandalizi: rahisi.

Ikiwa huna muda wa kupika, basi salting ya haraka ya mafuta ya nguruwe nyumbani itasaidia. Bidhaa iliyoandaliwa yenye chumvi kidogo haitakuwa na ladha nzuri, lakini bado itakuwa ya kupendeza na ya kitamu, yanafaa kwa ajili ya kuhudumia wageni haraka au kupamba borscht au supu nyingine yoyote. Chumvi ya iodini haifai kwa kupikia, hivyo ni vizuri kutumia chumvi ya kawaida ya mwamba.

Viungo:

mafuta ya nguruwe - kilo 1;
chumvi nzuri - 100 g;
mchanganyiko wa pilipili - 10 g;
turmeric - 5 g;
vitunguu - 2 karafuu.

Mbinu ya kupikia:

Kata kipande kwa vipande vya muda mrefu, kusugua na mchanganyiko wa viungo, na kuiweka kwenye mfuko wa plastiki.
Chumvi kwa saa 2 kwa joto la kawaida, ondoa viungo, wavu na vitunguu iliyokatwa. Baridi kwa nusu saa.

Salo katika adjika

Wakati wa maandalizi: siku 2.
Idadi ya huduma: watu 20.
Maudhui ya kalori ya sahani: 820 kcal.
Kusudi: kwa vitafunio.
Vyakula: Kiukreni.
Ugumu wa maandalizi: kati.

Wapenzi wa viungo watapenda ladha ya mafuta ya nguruwe na adjika. Mchakato huo unahusisha utumiaji wa adjika iliyotengenezwa tayari kwenye duka, ambayo ni bora kuchukua moto zaidi, lakini unaweza kuipaka na bakoni na maandalizi ya nyumbani na ladha ya moto, iliyoandaliwa mwenyewe. Kwa hali yoyote, utapata sahani inayowaka ambayo "itawaka" kinywani mwako. Gourmets itathamini.

Viungo:

mafuta ya nguruwe - kilo 1;
vitunguu - karafuu 5;
adjika - kioo;
jani la bay - pcs 3;
chumvi - 100 g.

Mbinu ya kupikia:

Kata Bacon ndani ya cubes, uifanye na vipande vya vitunguu, uifanye na adjika, uinyunyiza na chumvi.
Weka chini ya sufuria, nyunyiza na jani la ardhi la bay na vitunguu vilivyobaki. Chumvi kwa siku 2 kwenye chumba chenye joto, funga kwenye filamu na uhifadhi kwenye jokofu.

Viungo kwa mafuta ya nguruwe ya salting

Wapishi wenye uzoefu wanatambua kuwa viungo vya mafuta ya nguruwe ni muhimu sana kwa sababu hutoa sahani iliyokamilishwa ladha ya kipekee na harufu. Hapa kuna chaguzi za kushinda-kushinda kwa mchanganyiko wa viungo vya kuokota:

pilipili nyeusi, nyekundu na allspice, coriander, jani la bay, paprika kavu, fenugreek;
thyme, cumin, nyekundu, allspice na pilipili nyeusi, jani la bay;
vitunguu kavu, cumin, paprika, coriander;
coriander, cumin, basil, thyme;
hops-suneli, bizari kavu;
tangawizi, pilipili;
pilipili, coriander, adjika kavu, utskho-suneli, basil, mbegu za bizari, shambhala, chumvi ya Svan.

Video

Je, umepata hitilafu katika maandishi? Chagua, bonyeza Ctrl + Ingiza na tutarekebisha kila kitu!

Mafuta ya nguruwe kavu yenye chumvi nyumbani Bidhaa hiyo ni ya kitamu sana, lakini pia ni ya juu sana katika kalori. Yeyote anayetazama uzani wao, kama mimi, asichukuliwe na utamu kama huo. Lazima tukumbuke kwamba kila kitu ni nzuri kwa kiasi. Wakati huo huo, ni wakati gani mwingine unaweza kujifurahisha na ladha bora, ikiwa sio wakati wa baridi?

Lo, theluji iligeuka kuwa nini, kama vile kaskazini. Katika baridi kama hizo, ili sio kufungia, lazima sio tu kuvaa vizuri, bali pia kula vizuri. Hata madaktari na wataalamu wengi wa lishe wanashauri kula vipande kadhaa vya mafuta ya nguruwe kabla ya kwenda nje kwenye theluji kali. Kwa nini sivyo? rahisi kufanya mwenyewe. Kwa hivyo ninakupa kichocheo cha mafuta ya nguruwe yenye chumvi kavu iliyotengenezwa nyumbani.

Ninanunua mafuta ya nguruwe sokoni au kwa mkulima ninayemfahamu, hii ndiyo njia pekee ya kununua bidhaa yenye ubora na unene unaostahili. kwa salting kavu lazima iwe angalau sentimita 4 nene, daima kutoka nyuma ya mzoga, kuangalia kama siagi, na ngozi nzuri laini, na kitu chochote chini ya sentimita 4 ni bora kuwa chumvi kwa kutumia njia ya brine.

Maandalizi

Mimina pilipili kwenye ubao na tembeza vipande vyote vya mafuta ya nguruwe ndani yake. Kwa kuongeza, tunanyunyiza pilipili kwa uangalifu pande zote na tena kuifunga kwa ukali kwenye rag sawa na mfuko. kwa siku chache. Au bora zaidi, wiki kadhaa. Niamini, kwa muda mrefu, bora zaidi, matokeo yanayotokana hakika yatakufurahisha.

Kwa hivyo imekuwa wiki kadhaa kwangu. Ni wakati wa kuchukua mafuta ya nguruwe yaliyokaushwa na yenye kunukia kutoka kwenye jokofu. Kata kwa uzuri na utumie na mkate wa rye. Unahitaji kuikata kwa kweli, vipande nyembamba sana. Itakuwa tastier na rahisi zaidi kula. Bon hamu!

Viungo

1.5-2 kg - mafuta ya nguruwe;
60-70 g - chumvi;
2 vichwa - vitunguu;
20-30 g - pilipili nyeusi ya ardhi.

Muda mrefu kabla ya zama za maendeleo ya kiufundi kuanza, mahali fulani katika zama za pango mapishi ya kwanza ya maandalizi ya nyama yalipotea, kwa sababu hata wakati huo watu walikuwa na haja ya kusindika na kuhifadhi bidhaa.

Wakati wa siku kuu ya Dola ya Kirumi, mafuta ya nguruwe yalikuwa bidhaa ya lazima katika lishe ya watumwa na waombaji ambao walifanya kazi ngumu, na chanzo cha bei nafuu kama hicho cha kujaza nishati kiliruhusiwa na kuruhusu watu ambao shughuli zao zinahusiana moja kwa moja na kazi ya kimwili kudumisha mema. sura ya kimwili.

Mafuta ya nguruwe ni bidhaa ambayo haijapitia mabadiliko makubwa ya ubora kwa milenia kadhaa, na ubinadamu, bila kupata njia mbadala yake, haujaacha matumizi yake. Tahadhari hii ni kutokana na muundo wake wa thamani wa biochemical.

Dhana potofu kwamba mafuta ya nguruwe ni chanzo cha cholesterol husababishwa tu na kuonekana kwake.

Kama tafiti za maabara zinavyoonyesha, mafuta ya nguruwe yana kiasi kidogo zaidi kuliko bidhaa nyingine zinazotumiwa na binadamu kila siku.

Mafuta ya nguruwe ni chanzo cha asidi ya kikaboni ambayo ni muhimu kwa wanadamu.

Kwa kweli, kama chakula chochote kilicho na kalori nyingi, bidhaa hiyo inahitaji njia ya usawa, halisi na ya mfano kwa matumizi yake.

Salting mafuta ya nguruwe na vitunguu - kanuni za msingi za kiteknolojia

Inapaswa kuwa alisema kuwa hakuna njia nyingi za kuandaa mafuta ya nguruwe kwa matumizi ya baadaye. Mafuta ya nguruwe ni kiungo katika soseji nyingi. Imeandaliwa tofauti na salting, kuvuta sigara na kupika.

Hebu tuangalie njia za mafuta ya nguruwe ya chumvi: na vitunguu, pilipili, mimea na mizizi. Lakini kwanza, hebu tukae juu ya pointi muhimu zaidi za teknolojia.

Uteuzi wa malighafi.

Hakuna chochote ngumu katika teknolojia ya mafuta ya chumvi ikiwa hitaji kuu linafikiwa - uchaguzi wa malighafi ya hali ya juu kutoka kwa mzoga mchanga, wenye afya wa nguruwe.

Mafuta ya nguruwe mazuri yana rangi nyeupe au pinkish kidogo. Mafuta ya nguruwe na nyama ya nguruwe (wanaume ambao wamefikia ukomavu wa kijinsia) wana harufu mbaya. Kwa hivyo usione aibu kunusa mafuta ya nguruwe kabla ya kulipia. Usitarajie kupunguza harufu kwa kuloweka, kuvuta sigara, au kuongeza viungo vingi. Haitafanya kazi.

Nunua mafuta ya nguruwe yenye ngozi na makini na jinsi inavyochakatwa. Chaguo bora ni mafuta ya nguruwe yaliyowekwa lami na majani. Ngozi ya mafuta ya nguruwe vile ina harufu ya tabia na rangi ya kahawia. Ikiwa blowtorch na petroli ilitumiwa kutengeneza mzoga, basi mafuta ya nguruwe yatakuwa na harufu ya semina ya gari. Tarring hutumiwa kuondoa mabua, kwa hivyo haipaswi kuwa na mabaki kwenye uso wa ngozi.

Baada ya ukaguzi wa kuona na uchunguzi wa kunusa wa bidhaa angalia wiani. Wakati wa kushinikiza, haipaswi kuwa na denti kwenye uso wa kipande kilichochaguliwa, lakini haifai kununua mafuta ya nguruwe ambayo ni ngumu sana, kwa sababu uwezekano mkubwa nguruwe alikuwa mzee sana wakati wa kuchinjwa, au alikuwa na shida na lishe yake. . Ingawa msongamano wa ziada unaweza kuondolewa, ongeza sukari kwa marinade kwa kulowekwa au kuchemsha.

Inafaa kwa pickling mafuta ya nguruwe na texture sare, kata kutoka nyuma na upande wa mzoga. Kwa salting ya nyumbani, mafuta ya nguruwe huchaguliwa mara nyingi, hukatwa kutoka kwa sehemu ya tumbo, na tabaka za nyama: yote inategemea kichocheo kilichochaguliwa cha salting na ladha ya kibinafsi, lakini inapaswa kuzingatiwa kuwa mafuta ya nguruwe "na slot" hufikia kukomaa kidogo. baadaye. Unene wa vipande unapaswa kuwa kutoka 2.5 hadi 3 cm Inatokea, mara nyingi kabisa, mafuta ya nguruwe yana unene mkubwa zaidi kuliko maadili haya. Katika hali hiyo, wakati wa salting, kupunguzwa hufanywa kando ya mstari wa kati wa kukata upande ili chumvi au marinade sawasawa kupenya ndani ya kipande. Ikiwa huna kufanya kupunguzwa kwa kipande kikubwa, basi bakteria ya putrefactive inaweza kupenya ndani ya safu ya kina kabla ya ufumbuzi wa salini na kuharibu bidhaa.

Kigezo kingine muhimu ni viwango vya usafi na usafi. Kumbuka kwamba microbes za pathogenic mara nyingi "hazioni" tofauti kati ya wanadamu na wanyama, na kwa hiyo makini ikiwa muuzaji ana cheti kutoka kwa daktari au fundi wa maabara ya udhibiti wa magonjwa ya usafi. Lakini hata kwa hati hiyo, tahadhari maalum inapaswa kulipwa kwa kuandaa bidhaa kwa salting kutoka kwa kwanza hadi hatua ya mwisho ya salting.

Salting huacha ukuaji na uzazi wa microorganisms, lakini haiwaui. Chumvi, hupenya ndani ya tishu, hupunguza mafuta kwa sehemu. Baada ya masaa 24-48 ya salting, juisi ya nyama kawaida inaonekana. Mwishoni mwa salting, ni bora kuondoa juisi na chumvi mvua na kuhamisha mafuta ya nguruwe kwenye chombo safi, kunyunyiza na chumvi kavu na safi ili hakuna mapungufu kati ya vipande.

Kiasi cha chumvi ni 10% kwa uzito wa mafuta ya nguruwe. Wataalamu wa teknolojia na wafundi wa nyumbani walio na uzoefu mkubwa wanaonyesha takwimu tofauti, lakini uzoefu wa miaka mingi unaonyesha kuwa mafuta ya nguruwe huchukua chumvi nyingi iwezekanavyo, bila kupoteza ladha na ubora wa bidhaa ya nyama. Kwa hivyo, swali kuu na sahihi halitakuwa juu ya wingi wa chumvi, lakini juu ya ubora wake: chagua chumvi ya jikoni tu, chumvi ya mwamba, saga ya kati, ukiacha chaguzi za kigeni na maandishi kama vile "bahari", "iodized" na kadhalika. .

Njia kuu za salting: kavu, "mvua", iliyochanganywa. Hapo chini, kwa kutumia mifano iliyotolewa katika mapishi, tutazingatia kila moja ya chaguzi hizi ili kuokoa muda wa kusoma na kuchanganya nadharia na mazoezi.

1. Jinsi ya chumvi mafuta ya nguruwe na vitunguu: salting kavu

Utahitaji:

Chumvi, jikoni

Mafuta (nyuma) 3 kg

Pilipili nyeusi ya ardhi

Maandalizi:

Futa uchafu kutoka kwa uso kwa kisu kikali na blade ndefu na pana. Osha mafuta ya nguruwe na kavu uso wa kipande na leso.

Kata ndani ya vipande vya 400-500 g Ukubwa mdogo utachangia kwa kasi na sare ya salting.

Kata vitunguu vilivyokatwa. Unaweza pia kuchagua wingi wake kiholela. Changanya sehemu ya chumvi (300 g), vitunguu na pilipili na kusugua kila kipande cha mafuta ya nguruwe na mchanganyiko huu.

Mimina safu ndogo ya chumvi kwenye chombo kavu na kifuniko na upakie mafuta ya nguruwe kwa ukali. Jaza nyufa zote kati ya vipande na chumvi, bila kuacha nafasi ya bure, na ufunika vipande vilivyowekwa na safu inayofuata ya chumvi. Rudia operesheni hadi sehemu zote ziwe zimeunganishwa kwa nguvu. Funika juu na 1.0-1.5 cm ya chumvi Funga chombo na kifuniko na friji. Joto la kukomaa ni 2-4 Ϲ, na wakati hutegemea wiani wa mafuta ya nguruwe yenyewe na misa yake yote. Wakati mwingine mafuta ya nguruwe yanaweza kuliwa mapema kama siku 4-5.

Ikiwa unapanga kuhifadhi kwa muda wa miezi 2-3, kisha uhamishe mafuta ya nguruwe kwenye chombo safi na kavu, ukiinyunyiza na chumvi mpya, lakini bila vitunguu na pilipili. Funga kila kipande vizuri na filamu na uweke kwenye jokofu. Kwa njia hiyo hiyo, unaweza kuunganisha mafuta ya nguruwe ndani ya mitungi, lakini chombo lazima kwanza kusafishwa na soda, kuosha na kuoka katika tanuri. Weka mafuta ya nguruwe kwenye mitungi, ongeza chumvi na uifunge kwa vifuniko vya sterilized.

2. Salting mafuta ya nguruwe na vitunguu: salting mvua

Utahitaji:

Mafuta ya nguruwe (brisket) 5 kg

Kwa brine:

Chumvi, chumvi ya meza

Maandalizi:

Andaa mafuta ya nguruwe kama ilivyoelezwa katika mapishi ya awali. Usisahau kukata vipande nene katikati. Chemsha maji na kuongeza chumvi. Jaribu nguvu ya brine. Inapaswa kufikia mkusanyiko wa 10%. Ongeza cumin, vitunguu na sukari. Kusubiri kwa kioevu ili baridi kabisa.

Weka mafuta ya nguruwe kwenye sufuria na ujaze na brine.

Kwa salting mvua, weka vipande vya mafuta ya nguruwe upande wa juu, na kuweka ubao na uzito kwenye safu ya mwisho. Weka chombo kwenye baridi. Hakikisha kwamba mafuta ya nguruwe yamefunikwa na 2 cm na marinade Baada ya siku 7, chukua sampuli. Ili kuhifadhi, ondoa vipande kutoka kwenye kioevu, futa kwa kitambaa, na uondoke kwa muda kwa hewa (weka kwenye rafu ya juu ya jokofu au hutegemea twine katika rasimu). Funga vipande vilivyokaushwa kwenye ngozi, weka kwenye mifuko iliyofungwa na uhifadhi kwenye jokofu.

3. Jinsi ya kachumbari mafuta ya nguruwe na vitunguu: marinade tata

Viungo vya marinade:

Mbegu za bizari 50 g

Cumin au coriander 10 g

Vitunguu 200 g

Chumvi 0.5 kg

Nyeusi na allspice - 20 g kila moja

Sukari 300 g

Apple cider siki au asidi citric (6%) 200 ml

Jani la Bay 10 g

Karoti, safi 500-600 g

Bacon 3 kg

Maandalizi:

Chambua karoti na vitunguu, safisha na ukate kwenye cubes au vipande. Kata kipande kilichoandaliwa cha bakoni kwenye vipande 4-5 cm kwa upana. Jaza na vitunguu na karoti. Mimina chumvi na sukari ndani ya maji yanayochemka, ongeza viungo vilivyobaki na uzima jiko baada ya dakika 5-7. Acha marinade iwe baridi, mimina katika siki au suluhisho la asidi ya citric.

4. Jinsi ya kachumbari mafuta ya nguruwe na vitunguu na prunes

Utahitaji:

Brisket 1 kg

Prunes 150 g

Pilipili nyeusi 15 g

Vitunguu 100 g

Sukari 50 g

Tincture ya limao (50%) 100 ml

Maandalizi:

Changanya chumvi (100 g), sukari, pilipili ya ardhini na vitunguu iliyokatwa. Ongeza vodka na kusugua brisket iliyoandaliwa iliyojaa prunes na mchanganyiko huu. Mimina chumvi iliyobaki kwenye mfuko wa plastiki nene na uweke brisket ndani yake. Funga na uweke kwenye jokofu kwa masaa 72. Ukimaliza, futa chumvi kupita kiasi kwa kisu kikali, kata na utumike.

5. Salting mafuta ya nguruwe na vitunguu na juniper

Utahitaji:

Mafuta ya nguruwe na yanayopangwa 1.5 kg

Chumvi, mwamba 50 g +200 g

Nitriti ya sodiamu 1 g

Sukari 10 g

Jani la Bay

Matunda ya juniper

Maandalizi:

Piga safu iliyoandaliwa na mchanganyiko wa viungo vya ardhi, sukari na chumvi. Weka chombo kavu na safu ya chumvi, weka mafuta ya nguruwe ndani yake na, ukisisitiza kwa ukali, funika na nusu ya pili ya kiasi kilichochukuliwa cha chumvi (100g + 100g). Funga chombo na uweke kwenye jokofu kwa siku 12-15.

6. Jinsi ya kachumbari mafuta ya nguruwe na vitunguu katika mchuzi vitunguu

Utahitaji:

Maganda ya vitunguu 150 g

Vitunguu 50 g

Jani la Bay

Pilipili moto, ardhi

Sukari 30 g

Maandalizi:

Osha maganda ya vitunguu chini ya maji ya bomba. Weka viungo vyote kwenye sufuria na kumwaga maji ya moto juu yao. Ongeza mafuta ya nguruwe na upike juu ya moto mdogo hadi laini. Bonyeza mafuta ya nguruwe chini kwa shinikizo ili kufunikwa na maji wakati wa mchakato wa kupikia. Angalia utayari wa mafuta ya nguruwe kwa kutoboa kwa uma: mafuta ya nguruwe yanapaswa kupigwa kwa urahisi na kuondolewa kwa urahisi kutoka kwa uma. Subiri sufuria ili baridi na uhamishe kwenye jokofu. Siku inayofuata, toa mafuta ya nguruwe kutoka kwa brine, kauka na kusugua uso wake tena na pilipili na vitunguu. Unaweza kukata na kutumikia vitafunio.

7. Salting mafuta ya nguruwe na vitunguu: kuenea kwa sandwiches

Utahitaji:

Mafuta ya nguruwe 0.5 kg

Vitunguu 20 g

Mimea iliyokatwa (bizari, parsley) 100 g

Mchanganyiko wa pilipili ya ardhini 10-20 g

Maandalizi:

Kusaga mafuta ya nguruwe safi, iliyochujwa mara mbili kwenye grinder ya nyama, na mimea na vitunguu. Ongeza chumvi na viungo kwa pasta. Weka mchanganyiko kwa ukali ndani ya mitungi hadi kiuno. Weka mitungi kwenye sufuria iliyojaa maji na, ukileta maji kwa chemsha, chemsha mafuta ya nguruwe kwenye mitungi: lita 0.5 - masaa 1.5, lita 1.0 - karibu masaa mawili. Baada ya baridi, weka kwenye baridi kwa masaa 24.

Kabla ya kuweka chumvi, mafuta ya nguruwe hutiwa maji ili iweze kupata uthabiti laini na laini. Baada ya hayo, mafuta ya nguruwe yanahitaji kukaushwa na kupozwa vizuri.

Mafuta ya nguruwe yenye chumvi yanaweza kuhifadhiwa vizuri kwenye jokofu kwa muda wa miezi 6 ikiwa yamepakiwa kwenye vyombo vikavu na kunyunyiziwa na chumvi kavu, iliyokaushwa kabla, mbali na unyevu na hewa. Unapaswa kuangalia mara kwa mara unyevu wa chumvi na, ikiwa ni lazima, kavu au uibadilisha.

Nyama na mafuta ya nguruwe

Maelezo

Chumvi kavu ya mafuta ya nguruwe- rahisi na ya kawaida, na pia ladha zaidi, njia ya kuandaa mafuta ya nguruwe kwa mikono yako mwenyewe nyumbani kwa matumizi ya baadaye. Maelekezo ya mafuta ya nguruwe ya salting daima yanabaki kuwa muhimu na hupitishwa kutoka kizazi hadi kizazi, kubadilisha kidogo kulingana na hali halisi ya wakati huo.

Rahisi na ladha zaidi ni mafuta ya nguruwe ya salting na kuongeza ya vitunguu, pilipili nyeusi ya ardhi na mimea. Mafuta ya nguruwe iliyotiwa chumvi kwa njia hii ni maandalizi bora ya kuvuta sigara, kwani mafuta ya nguruwe hukaa kavu, hutiwa chumvi sawasawa na madhubuti kwa kawaida - mafuta ya nguruwe kavu hayachukui chumvi kupita kiasi.

Mafuta ya nguruwe yaliyotayarishwa nyumbani na salting kavu daima hugeuka kuwa ya kitamu na ya zabuni sana, na inaweza kufanywa kwenye jar, kwenye sufuria, kwenye bakuli la kina, au kwenye mfuko - bidhaa hauhitaji hali yoyote maalum. Baada ya kuweka chumvi, mafuta ya nguruwe huhifadhi ladha yake kwa muda mrefu, na inaweza kuhifadhiwa kwenye friji au jokofu, au kukunjwa kwa msimu wa baridi kwenye chupa zisizo na maji au mitungi kwenye rafu za pantry au basement.

Mafuta ya nguruwe ni kamili kwa ajili ya kuandaa vitafunio rahisi na vya lishe: inaweza kutumika kukatwa vipande vipande au vipande na borscht ya nyumbani, au inaweza kusagwa na vitunguu na mimea safi, na kutumika kwa namna ya kuweka na viazi zilizopikwa.

Ni kitamu sana utalamba vidole vyako tu!

Imeonekana kwa muda mrefu kuwa kila kitu kilichoandaliwa kwa mikono yako mwenyewe kwa upendo kinageuka maelfu ya mara tastier. Bila bidii na uzoefu mwingi, ukitumia kichocheo kilichopendekezwa cha kutengeneza mafuta ya nguruwe na picha za hatua kwa hatua, utajifunza jinsi ya chumvi mafuta ya nguruwe halisi ya kijiji, ladha yake ambayo haitaacha mtu yeyote tofauti, na harufu itaenea. mbali zaidi ya jikoni, na hakuna mtu atakayeweza kuingia kwenye jokofu.

Viungo

Wacha tuanze kuweka mafuta ya nguruwe nyumbani. Kwanza, hebu tuandae sahani ambazo tuta chumvi mafuta ya nguruwe. Hii inaweza kuwa sufuria ya kawaida ya enamel, daima bila chips, au sufuria ya chuma cha pua. Chombo kinapaswa kuwa kirefu vya kutosha ili kiasi cha mafuta ya nguruwe kuchukua si zaidi ya 2/3 ya kiasi chake. Pima kiasi cha chumvi kilichoonyeshwa kwenye mapishi. Tafadhali kumbuka kuwa chumvi ya hali ya juu ya mafuta ya nguruwe kwa kutumia njia kavu inaweza kupatikana tu kwa kutumia chumvi ya kawaida ya jikoni iliyosagwa, na kwa hali yoyote hakuna chumvi iliyo na iodini. Osha sufuria katika maji ya joto na soda, kisha suuza vizuri na uache kukauka, ukigeuka chini. Pia tutaosha na suuza chupa na sahani ambayo inafaa kwa urahisi kwenye sufuria - watafanya kama uzito. Hebu tujaze chupa na maji safi ya baridi na kuanza kuandaa vitunguu. Ili kusafisha kwa urahisi, tutafanya hila kidogo: kuweka vichwa vyote kwenye bakuli la kina na kujaza maji baridi. Baada ya dakika kumi na tano, ongeza chumvi kwa maji, ugawanye vichwa ndani ya karafuu, na, kwa kisu mkali na blade fupi, onya vitunguu bila jitihada nyingi na peels kushikamana na mikono yako na kisu.

Kata karafuu za vitunguu zilizosafishwa katika vipande vya unene wa milimita mbili hadi tatu, kama vile inavyoonekana kwenye picha. Hebu tuandae jani la bay: suuza katika maji ya maji na kavu, ueneze kwenye safu moja kwenye kitambaa. Mafuta ya nguruwe safi ambayo hayajagandishwa yanafaa kwa kuweka chumvi. Chaguo bora itakuwa kipande cha kinachojulikana kama mafuta ya kijiji, ngozi ambayo ni tarred na majani na kwa urahisi hutoka kutoka humo wakati vunjwa na ni nyembamba kabisa. Wapishi wenye uzoefu huchagua mafuta ya nguruwe kwa kuokota kulingana na harufu. Chagua unene wa mafuta ya nguruwe kwa hiari yako, lakini kumbuka kuwa mafuta ya nguruwe bora kwa chumvi kavu ni mafuta ya nguruwe, ambayo unene wake ni kama sentimita tano, na ni nzuri sana ikiwa ina milia ya nyama juu ya kipande. , na sio ndani yake - mafuta ya nguruwe kama hayo hakika yatakuwa laini. Vipande vyema vya pickling ni wale waliochukuliwa kutoka nyuma na nyuma ya mzoga.

Wacha tukate kipande cha mafuta ya nguruwe vipande vipande, upana wake ni sawa na urefu, ili kwamba wakati wa kukata baadaye, sahani za mafuta ya nguruwe iliyokamilishwa huwa na sura karibu na mraba - hii sio tamaa, hii ni hali muhimu. ambayo kuwezesha sare salting ya mafuta ya nguruwe nyumbani na salting kavu, na ufunguo wa kupata matokeo bora. Baada ya hayo, tutakata vipande hivi, kama inavyoonekana kwenye picha. Weka kiganja cha chumvi kwenye ubao safi na mkavu wa kukata kisha utandaze kidogo. Piga kipande cha mafuta ya nguruwe juu ya chumvi na uinyunyiza kidogo zaidi kwenye kupunguzwa. Utapata nafasi zilizo wazi kama kwenye picha.

Katika kila kata ya vipande vilivyoandaliwa vya mafuta ya nguruwe, weka jani moja la bay na vipande kadhaa vya vitunguu vilivyochaguliwa.

Chini ya sufuria kavu na safi tunaweka jani la bay, vipande vya vitunguu na pilipili nyeusi ya ardhi, pamoja na bizari kavu iliyokatwa, lakini sehemu ya mwisho ni ya hiari.

Weka mafuta ya nguruwe juu ya kitanda kilichoboreshwa cha viungo, ukibonyeza vipande vya mafuta ya nguruwe pamoja kwa ukali iwezekanavyo. Njia bora ya kuweka mafuta ya nguruwe kwa chumvi kwa kutumia njia kavu ni kuweka vipande kwenye ngozi. Hakikisha kuweka vitunguu vilivyokatwa na jani la bay juu ya vipande vilivyowekwa vizuri, na kisha uinyunyiza kwa ukarimu na pilipili nyeusi ya ardhi na bizari kavu. Ni lazima kurudia operesheni hii kwa kila safu mpaka mafuta ya nguruwe yaliyotayarishwa kwa salting yamewekwa kabisa. Baada ya kuweka safu ya mwisho ya mafuta ya nguruwe, weka sahani au kifuniko cha ukubwa unaofaa juu yake, au, bora zaidi, tupu ya mbao kama vile ubao wa kukata pande zote. Mzigo utakuwa jarida la lita 3 la maji, ambalo tayari limewasha moto kidogo, hivyo kabla ya ufungaji, hakikisha kuifuta condensation inayoonekana kwenye uso wa chupa.

Acha sufuria na mafuta ya nguruwe katika nafasi hii kwa siku kadhaa. Siku ya pili, geuza vipande vyote vya mafuta ya nguruwe upande wao, upande wa tatu - ngozi juu, ya nne - kwa upande mwingine. Haiwezekani kusema hasa inachukua muda gani kwa mafuta ya chumvi kwa kutumia njia kavu (salting) - yote inategemea unene wa vipande vya mafuta ya nguruwe, lakini kwa wastani, siku tano ni za kutosha. Wakati wa mchakato wa salting, utaona kwamba mafuta ya nguruwe yatageuka nyekundu na vipande vya vitunguu vitageuka kijani. Huu sio ukiukwaji - hii ni mchakato wa kawaida, mwisho wake, ambayo ni, utayari kamili wa mafuta ya nguruwe yenye chumvi kavu ya nyumbani, itakuwa upatikanaji wa rangi ya theluji-nyeupe na vipande.

Inashauriwa kufungia mafuta ya nguruwe iliyokamilishwa kwenye jokofu, iliyopakiwa vizuri kwenye karatasi ya ngozi, lakini hakikisha kuwa umefuta chumvi kupita kiasi kabla ya kuiweka. Kuna maoni kwamba chumvi na friji haziendani, na vifaa huvunjika kwa kasi. Nani anajua, lakini ni bora sio kuhatarisha. Mafuta ya nguruwe yaliyo tayari yanaweza kutayarishwa kwa mafanikio kwa matumizi ya baadaye kwa kuziba vipande, vilivyoachiliwa kutoka kwa majani ya bay na vitunguu, lakini kwa chumvi iliyobaki, ndani ya mitungi iliyopozwa, safi, isiyo na kifuniko na kifuniko kwa uhifadhi wa muda mrefu. Mafuta ya nguruwe yanaweza kuliwa mara tu baada ya kuweka chumvi;.

Bon hamu!

Sahani ya kitamaduni ya Kiukreni, mafuta ya nguruwe yenye chumvi, imekuwa favorite katika nchi nyingi. Kuna njia tofauti za mafuta ya nguruwe nyumbani. Msingi: salting kavu wakati tu chumvi na viungo hutumiwa; salting katika brine, ambayo imegawanywa katika kinachojulikana kama salting ya mvua - kwenye jar kulingana na brine baridi na salting ya moto - wakati decoction ya chumvi ya kuchemsha ya viungo hutumiwa. Mafuta ya nguruwe hutiwa chumvi kwa vipande vyote na vipande vidogo au hata kabla ya kung'olewa kwenye grinder ya nyama. Kila chaguo la maandalizi ni ladha kwa njia yake mwenyewe. Unachohitajika kufanya ni kuchagua moja ambayo ni sawa kwako. Na tovuti yetu, hata mama wa nyumbani wa novice ataweza kuandaa mafuta ya nguruwe ya chumvi ya nyumbani. Mapishi ya kina zaidi ya hatua kwa hatua na picha zilizowasilishwa hapa zitakusaidia kwa hili.

Mapishi bora na picha

Machapisho ya Hivi Punde

Ikiwa unahitaji haraka kuandaa mafuta ya nguruwe yenye chumvi, basi labda utahitaji kichocheo hiki cha nyumbani, cha haraka cha salting. Kutumia njia hii ya salting utapata mafuta ya nguruwe ya kupendeza na ya kitamu na vitunguu. Unaweza kuongeza manukato yoyote ya moto na ya viungo kadri unavyopenda na unavyotaka. Kutumia mapishi ya haraka na ya bei nafuu, utakuwa na bidhaa mpya ya ladha kwenye meza kila wakati.