Lee lipids. Lipids - ni nini? Lipids: kazi, sifa. Dutu za muundo tata

Uamuzi wa viashiria vya wasifu wa lipid ya damu ni muhimu kwa utambuzi, matibabu na kuzuia magonjwa ya moyo na mishipa. Utaratibu muhimu zaidi wa maendeleo ya ugonjwa kama huo ni malezi ya bandia za atherosclerotic kwenye ukuta wa ndani wa mishipa ya damu. Plaques ni mkusanyiko wa misombo yenye mafuta (cholesterol na triglycerides) na fibrin. Kadiri mkusanyiko wa lipids kwenye damu unavyoongezeka tukio linalowezekana atherosclerosis. Kwa hiyo, ni muhimu kuchukua mtihani wa damu kwa lipids (profaili ya lipid), hii itasaidia kutambua hali isiyo ya kawaida kwa wakati. kimetaboliki ya mafuta kutoka kwa kawaida.

Lipidogram - utafiti ambao huamua kiwango cha lipids ya sehemu mbalimbali

Atherosclerosis ni hatari kutokana na uwezekano mkubwa wa kuendeleza matatizo - kiharusi, infarction ya myocardial, gangrene ya mwisho wa chini. Magonjwa haya mara nyingi husababisha ulemavu wa mgonjwa, na katika hali nyingine, kifo.

Jukumu la lipids

Kazi za lipids:

Kimuundo. Glycolipids, phospholipids, cholesterol ni vipengele muhimu zaidi vya utando wa seli.
Insulation ya joto na kinga. Mafuta ya ziada huwekwa kwenye mafuta ya subcutaneous, kupunguza kupoteza joto na kulinda viungo vya ndani. Ikiwa ni lazima, ugavi wa lipid hutumiwa na mwili kupata nishati na misombo rahisi.
Udhibiti. Cholesterol ni muhimu kwa usanisi wa homoni za adrenal steroid, homoni za ngono, vitamini D, asidi ya bile, ni sehemu ya sheath ya myelin ya ubongo, na inahitajika kwa utendaji wa kawaida wa vipokezi vya serotonini.

Lipidogram

Lipidography inaweza kuagizwa na daktari wote ikiwa ugonjwa uliopo unashukiwa na kwa madhumuni ya kuzuia, kwa mfano, wakati wa uchunguzi wa matibabu. Inajumuisha viashiria kadhaa vinavyokuwezesha kutathmini kikamilifu hali ya kimetaboliki ya mafuta katika mwili.

Viashiria vya wasifu wa lipid:

Jumla ya cholesterol (TC). Hii kiashiria muhimu zaidi wigo wa lipid damu, inajumuisha cholesterol ya bure, pamoja na cholesterol iliyo katika lipoproteins na inayohusishwa na asidi ya mafuta. Sehemu kubwa ya cholesterol inaundwa na ini, matumbo, na tezi za tezi; 1/5 tu ya TC hutoka kwa chakula. Kwa mifumo ya kawaida ya kufanya kazi ya kimetaboliki ya lipid, upungufu mdogo au ziada ya cholesterol iliyotolewa kutoka kwa chakula hulipwa na ongezeko au kupungua kwa awali yake katika mwili. Kwa hiyo, hypercholesterolemia mara nyingi husababishwa na ulaji wa ziada wa cholesterol kutoka kwa vyakula, lakini kwa kushindwa kwa mchakato wa kimetaboliki ya mafuta.
Lipoprotini msongamano mkubwa(HDL). Kiashiria hiki kina uhusiano wa kinyume na uwezekano wa kuendeleza atherosclerosis - kiwango cha kuongezeka kwa HDL kinachukuliwa kuwa sababu ya kupambana na atherogenic. HDL husafirisha kolesteroli hadi kwenye ini, ambako inatumika. Wanawake wana viwango vya juu vya HDL kuliko wanaume.
Lipoproteini za wiani wa chini (LDL). LDL hubeba cholesterol kutoka kwenye ini hadi kwenye tishu, inayojulikana kama cholesterol "mbaya". Hii ni kutokana na ukweli kwamba LDL ina uwezo wa kuunda plaques atherosclerotic, kupunguza lumen ya mishipa ya damu.

Hivi ndivyo chembe ya LDL inaonekana

Lipoproteini za chini sana (VLDL). Kazi kuu ya kundi hili la chembe, ukubwa tofauti na muundo, ni usafiri wa triglycerides kutoka ini hadi tishu. Mkusanyiko mkubwa wa VLDL katika damu husababisha kufifia kwa seramu (chylosis), na uwezekano wa kuonekana kwa bandia za atherosclerotic pia huongezeka, haswa kwa wagonjwa walio na ugonjwa wa sukari. kisukari mellitus na patholojia za figo.
Triglycerides (TG). Kama cholesterol, triglycerides husafirishwa kupitia damu kama sehemu ya lipoproteini. Kwa hiyo, ongezeko la mkusanyiko wa TG katika damu daima hufuatana na ongezeko la viwango vya cholesterol. Triglycerides inachukuliwa kuwa chanzo kikuu cha nishati kwa seli.
Mgawo wa atherogenic. Inakuwezesha kutathmini hatari ya kuendeleza patholojia ya mishipa na ni aina ya muhtasari wa wasifu wa lipid. Kuamua kiashiria, unahitaji kujua thamani ya TC na HDL.

Mgawo wa Atherogenic = (TC - HDL)/HDL

Maadili bora ya wasifu wa lipid ya damu

Sakafu	Kiashiria, mmol/l
Sakafu	OH	HDL	LDL	VLDL	TG	CA
Mwanaume	3,21 — 6,32	0,78 — 1,63	1,71 — 4,27	0,26 — 1,4	0,5 — 2,81	2,2 — 3,5
Mwanamke	3,16 — 5,75	0,85 — 2,15	1,48 — 4,25	0,26 — 1,4	0,41 — 1,63	2,2 — 3,5

Inapaswa kuzingatiwa kuwa thamani ya viashiria vilivyopimwa inaweza kutofautiana kulingana na vitengo vya kipimo na mbinu ya uchambuzi. Maadili ya kawaida pia hutofautiana kulingana na umri wa mgonjwa; takwimu zilizo hapo juu ni wastani kwa watu wa miaka 20 - 30. Kiwango cha cholesterol na LDL kwa wanaume baada ya miaka 30 huelekea kuongezeka. Kwa wanawake, viashiria huongezeka kwa kasi na mwanzo wa wanakuwa wamemaliza kuzaa, hii ni kutokana na kukoma kwa shughuli za antiatherogenic za ovari. Ufafanuzi wa wasifu wa lipid lazima ufanyike na mtaalamu, kwa kuzingatia sifa za mtu binafsi za mtu.

Utafiti wa viwango vya lipid ya damu unaweza kuagizwa na daktari kutambua dyslipidemia, kutathmini uwezekano wa kuendeleza atherosclerosis, na katika baadhi ya matukio. magonjwa sugu(ugonjwa wa kisukari mellitus, figo na ini); tezi ya tezi), na pia kama uchunguzi wa uchunguzi wa utambuzi wa mapema wa watu walio na wasifu usio wa kawaida wa lipid.

Daktari humpa mgonjwa rufaa kwa wasifu wa lipid

Kujitayarisha kwa ajili ya utafiti

Maadili ya wasifu wa lipid yanaweza kubadilika sio tu kulingana na jinsia na umri wa mhusika, lakini pia juu ya athari za mambo anuwai ya nje na ya ndani kwenye mwili. Ili kupunguza uwezekano wa matokeo yasiyoaminika, lazima uzingatie sheria kadhaa:

Unapaswa kuchangia damu madhubuti asubuhi juu ya tumbo tupu; jioni ya siku iliyopita inashauriwa lishe nyepesi chajio.
Usivute sigara au kunywa pombe usiku kabla ya mtihani.
Epuka siku 2-3 kabla ya kutoa damu hali zenye mkazo na shughuli kali za kimwili.
Acha kutumia dawa zote na virutubisho vya lishe isipokuwa vile ambavyo ni muhimu.

Mbinu

Kuna mbinu kadhaa tathmini ya maabara wasifu wa lipid. KATIKA maabara za matibabu uchambuzi unaweza kufanyika kwa manually au kwa kutumia analyzers otomatiki. Faida ya mfumo wa kipimo kiotomatiki ni hatari ndogo ya matokeo yenye makosa, kasi ya kupata uchambuzi, usahihi wa juu utafiti.

Uchambuzi unahitaji serum ya damu ya venous ya mgonjwa. Damu hutolewa kwenye bomba la utupu kwa kutumia sindano au vacutainer. Ili kuzuia malezi ya damu, bomba la damu linapaswa kugeuzwa mara kadhaa na kisha kuingizwa katikati ili kupata seramu. Sampuli inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa siku 5.

Kuchukua damu kwa wasifu wa lipid

Siku hizi, lipids za damu zinaweza kupimwa bila kuondoka nyumbani. Ili kufanya hivyo, unahitaji kununua analyzer ya biochemical ya portable ambayo inakuwezesha kutathmini kiwango cha cholesterol jumla katika damu au viashiria kadhaa mara moja katika suala la dakika. Kupungua kunahitajika kwa utafiti damu ya capillary, inatumika kwa ukanda wa mtihani. Ukanda wa mtihani umejaa utungaji maalum, kwa kila kiashiria ni tofauti. Matokeo yanasomwa kiotomatiki baada ya kuingiza kipande kwenye kifaa. Shukrani kwa ukubwa mdogo wa analyzer na uwezo wa kufanya kazi kwenye betri, ni rahisi kutumia nyumbani na kuchukua nawe kwenye safari. Kwa hiyo, watu wenye utabiri wa magonjwa ya moyo na mishipa Inashauriwa kuwa nayo nyumbani.

Ufafanuzi wa matokeo

Matokeo bora zaidi ya uchambuzi kwa mgonjwa itakuwa hitimisho la maabara kwamba hakuna kupotoka kutoka kwa kawaida. Katika kesi hiyo, mtu hawana haja ya kuogopa hali yake mfumo wa mzunguko- hatari ya atherosclerosis ni kivitendo haipo.

Kwa bahati mbaya, hii sio wakati wote. Wakati mwingine daktari, baada ya kuchunguza data ya maabara, hufanya hitimisho kuhusu kuwepo kwa hypercholesterolemia. Ni nini? Hypercholesterolemia - ongezeko la mkusanyiko wa cholesterol jumla katika damu juu ya maadili ya kawaida, na hatari kubwa maendeleo ya atherosclerosis na magonjwa yanayohusiana. Hali hii inaweza kusababishwa na sababu kadhaa:

Urithi. Sayansi inajua kesi za hypercholesterolemia ya kifamilia (FH), katika hali kama hiyo jeni mbovu inayohusika na kimetaboliki ya lipid hurithiwa. Wagonjwa hupata viwango vya juu vya TC na LDL kila wakati; ugonjwa ni mbaya sana katika fomu ya homozygous ya FH. Wagonjwa kama hao wana mwanzo wa mapema wa ugonjwa wa ateri ya moyo (katika umri wa miaka 5-10); kwa kukosekana kwa matibabu sahihi, ubashiri haufai na katika hali nyingi huisha kwa kifo kabla ya kufikia umri wa miaka 30.
Magonjwa sugu. Kuongezeka kwa kiwango cholesterol huzingatiwa katika ugonjwa wa kisukari, hypothyroidism, ugonjwa wa figo na ini, na husababishwa na matatizo ya kimetaboliki ya lipid kutokana na magonjwa haya.

Kwa wagonjwa wanaosumbuliwa na ugonjwa wa kisukari, ni muhimu kufuatilia daima viwango vya cholesterol

Lishe duni. Unyanyasaji wa muda mrefu wa chakula cha haraka, mafuta, vyakula vya chumvi husababisha fetma, na, kama sheria, kuna kupotoka kwa viwango vya lipid kutoka kwa kawaida.
Tabia mbaya. Ulevi na uvutaji sigara husababisha usumbufu katika utaratibu wa kimetaboliki ya mafuta, kama matokeo ambayo wasifu wa lipid huongezeka.

Kwa hypercholesterolemia, ni muhimu kuzingatia chakula na mafuta kidogo na chumvi, lakini hakuna kesi unapaswa kuacha kabisa vyakula vyote vyenye cholesterol. Mayonnaise tu, chakula cha haraka na bidhaa zote zilizo na mafuta ya trans zinapaswa kutengwa na lishe. Lakini mayai, jibini, nyama, cream ya sour lazima iwepo kwenye meza, unahitaji tu kuchagua bidhaa na asilimia ndogo ya maudhui ya mafuta. Pia muhimu katika chakula ni kuwepo kwa wiki, mboga mboga, nafaka, karanga, na dagaa. Vitamini na madini yaliyomo husaidia kikamilifu kuimarisha kimetaboliki ya lipid.

Hali muhimu ya kurejesha cholesterol pia ni kuepuka tabia mbaya. Shughuli ya mara kwa mara ya kimwili pia ni ya manufaa kwa mwili.

Ikiwa maisha ya afya pamoja na chakula haina kusababisha kupungua kwa cholesterol, matibabu ya madawa ya kulevya sahihi ni muhimu.

Matibabu ya madawa ya kulevya ya hypercholesterolemia ni pamoja na maagizo ya statins

Wakati mwingine wataalamu wanakabiliwa na kupungua kwa viwango vya cholesterol - hypocholesterolemia. Mara nyingi, hali hii husababishwa na ulaji wa kutosha wa cholesterol kutoka kwa chakula. Upungufu wa mafuta ni hatari sana kwa watoto; katika hali kama hiyo, kutakuwa na upungufu katika ukuaji wa mwili na kiakili; cholesterol ni muhimu kwa mwili unaokua. Kwa watu wazima, hypocholesteremia husababisha matatizo hali ya kihisia kutokana na malfunctions ya mfumo wa neva, matatizo na kazi ya uzazi, kupungua kwa kinga, nk.

Mabadiliko katika wasifu wa lipid ya damu huathiri vibaya utendaji wa mwili mzima kwa ujumla, kwa hivyo ni muhimu kufuatilia kwa utaratibu viashiria vya kimetaboliki ya mafuta kwa matibabu ya wakati na kuzuia.

Asante

Tovuti hutoa habari ya kumbukumbu kwa madhumuni ya habari tu. Utambuzi na matibabu ya magonjwa lazima ufanyike chini ya usimamizi wa mtaalamu. Dawa zote zina contraindication. Ushauri na mtaalamu inahitajika!

Ni aina gani ya vitu ni lipids?

Lipids kuwakilisha moja ya makundi ya misombo ya kikaboni ambayo ni ya umuhimu mkubwa kwa viumbe hai. Kulingana na muundo wao wa kemikali, lipids zote zinagawanywa kuwa rahisi na ngumu. Molekuli ya lipids rahisi ina pombe na asidi ya bile, wakati muundo lipids tata atomi nyingine au misombo pia ni pamoja na.

Kwa ujumla, lipids ni muhimu sana kwa wanadamu. Dutu hizi zinajumuishwa katika sehemu kubwa ya bidhaa za chakula, hutumiwa katika dawa na maduka ya dawa, na huchukua jukumu muhimu katika viwanda vingi. Katika kiumbe hai, lipids katika fomu moja au nyingine ni sehemu ya seli zote. Kwa mtazamo wa lishe, ni chanzo muhimu sana cha nishati.

Kuna tofauti gani kati ya lipids na mafuta?

Kimsingi, neno "lipids" linatokana na mzizi wa Kigiriki unaomaanisha "mafuta", lakini bado kuna tofauti kati ya ufafanuzi huu. Lipids ni kundi kubwa la vitu, wakati mafuta hurejelea aina fulani tu za lipids. Sawe ya "mafuta" ni "triglycerides," ambayo hupatikana kutoka kwa mchanganyiko wa pombe ya glycerol na asidi ya kaboksili. Lipodi zote mbili kwa ujumla na triglycerides haswa zina jukumu kubwa katika michakato ya kibaolojia.

Lipids katika mwili wa binadamu

Lipids ni sehemu ya karibu tishu zote za mwili. Molekuli zao ziko katika chembe hai yoyote, na bila vitu hivi maisha hayawezekani. Kuna lipids nyingi tofauti katika mwili wa binadamu. Kila aina au darasa la misombo hii ina kazi zake. Michakato mingi ya kibiolojia inategemea ugavi wa kawaida na malezi ya lipids.

Kwa mtazamo wa biochemical, lipids hushiriki katika michakato muhimu ifuatayo:

uzalishaji wa nishati na mwili;

mgawanyiko wa seli;
maambukizi ya msukumo wa neva;
malezi ya vipengele vya damu, homoni na vitu vingine muhimu;
ulinzi na urekebishaji wa viungo vingine vya ndani;
mgawanyiko wa seli, kupumua, nk.

Kwa hivyo, lipids ni muhimu misombo ya kemikali. Sehemu kubwa ya vitu hivi huingia mwilini na chakula. Baada ya hayo, vipengele vya miundo ya lipids huingizwa na mwili, na seli hutoa molekuli mpya za lipid.

Jukumu la kibaolojia la lipids katika seli hai

Molekuli za lipid hufanya idadi kubwa ya kazi sio tu kwa kiwango cha kiumbe chote, lakini pia katika kila seli hai kibinafsi. Kwa asili, seli ni kitengo cha kimuundo cha kiumbe hai. Ni pale unyambulishaji na usanisi hutokea ( elimu) vitu fulani. Baadhi ya vitu hivi huenda kwa kudumisha uhai wa seli yenyewe, baadhi kwa mgawanyiko wa seli, na baadhi kwa mahitaji ya seli nyingine na tishu.

Katika kiumbe hai, lipids hufanya kazi zifuatazo:

nishati;
hifadhi;
kimuundo;
usafiri;
enzymatic;
kuhifadhi;
ishara;
udhibiti

Kazi ya nishati

Kazi ya nishati ya lipids imepunguzwa kwa kuvunjika kwao katika mwili, wakati ambapo kiasi kikubwa cha nishati hutolewa. Chembe hai zinahitaji nishati hii ili kudumisha michakato mbalimbali ( kupumua, ukuaji, mgawanyiko, awali ya vitu vipya) Lipids huingia kwenye seli na mtiririko wa damu na huwekwa ndani ( kwenye saitoplazimu) kwa namna ya matone madogo ya mafuta. Ikiwa ni lazima, molekuli hizi huvunjwa na seli hupokea nishati.

Hifadhi ( kuhifadhi) kazi

Kazi ya hifadhi inahusiana kwa karibu na kazi ya nishati. Katika mfumo wa mafuta ndani ya seli, nishati inaweza kuhifadhiwa "katika hifadhi" na kutolewa kama inahitajika. Seli maalum - adipocytes - zinawajibika kwa mkusanyiko wa mafuta. Wengi wa kiasi chao kinachukuliwa na tone kubwa la mafuta. Ni adipocytes zinazounda tishu za adipose katika mwili. Akiba kubwa zaidi ya tishu za adipose iko kwenye mafuta ya chini ya ngozi, omentamu kubwa na ndogo ( katika cavity ya tumbo) Wakati wa kufunga kwa muda mrefu, tishu za adipose huvunjika polepole, kwani akiba ya lipid hutumiwa kupata nishati.

Pia, tishu za adipose zilizowekwa kwenye mafuta ya subcutaneous hutoa insulation ya mafuta. Tishu zenye lipids kwa ujumla ni kondakta duni wa joto. Hii inaruhusu mwili kudumisha joto la mara kwa mara mwili na si baridi au overheat hivyo haraka katika hali tofauti mazingira ya nje.

Kazi za kimuundo na kizuizi ( lipids ya membrane)

Lipids ina jukumu kubwa katika muundo wa seli hai. Katika mwili wa mwanadamu, vitu hivi huunda safu maalum mbili ambayo huunda ukuta wa seli. Hivyo seli hai inaweza kufanya kazi zake na kudhibiti kimetaboliki na mazingira ya nje. Lipids zinazounda utando wa seli pia husaidia kudumisha umbo la seli.

Kwa nini monoma za lipid huunda safu mbili ( bilayer)?

Monomers huitwa vitu vya kemikali (katika kesi hii - molekuli), ambazo zina uwezo wa kuchanganya na kuunda misombo ngumu zaidi. Ukuta wa seli una safu mbili ( bilayer) lipids. Kila molekuli inayounda ukuta huu ina sehemu mbili - hydrophobic ( si kuwasiliana na maji) na haidrofili ( katika kuwasiliana na maji) Safu ya mara mbili hupatikana kutokana na ukweli kwamba molekuli za lipid zinatumiwa na sehemu za hydrophilic ndani na nje ya seli. Sehemu za hydrophobic hugusa kivitendo, kwani ziko kati ya tabaka mbili. Molekuli zingine pia zinaweza kuwekwa kwenye kina cha lipid bilayer ( protini, wanga, miundo tata ya Masi), ambayo inasimamia kifungu cha vitu kupitia ukuta wa seli.

Shughuli ya usafiri

Kazi ya usafiri wa lipids ni ya umuhimu wa pili katika mwili. Baadhi tu ya viunganisho hufanya hivi. Kwa mfano, lipoproteins, yenye lipids na protini, husafirisha vitu fulani katika damu kutoka kwa chombo kimoja hadi kingine. Hata hivyo, kazi hii ni mara chache pekee, bila kuzingatia kuwa ndiyo kuu kwa vitu hivi.

Kazi ya Enzymatic

Kimsingi, lipids si sehemu ya vimeng'enya vinavyohusika katika kuvunjika kwa vitu vingine. Hata hivyo, bila lipids, seli za chombo hazitaweza kuunganisha enzymes, bidhaa ya mwisho ya shughuli muhimu. Kwa kuongezea, lipids zingine zina jukumu kubwa katika unyonyaji wa mafuta ya lishe. Bile ina kiasi kikubwa cha phospholipids na cholesterol. Wao hubadilisha enzymes za ziada za kongosho na kuzizuia kutokana na kuharibu seli za matumbo. Kuvunjika pia hutokea kwenye bile ( emulsification) lipids exogenous kutoka kwa chakula. Kwa hivyo, lipids huchukua jukumu kubwa katika digestion na kusaidia katika kazi ya enzymes zingine, ingawa sio enzymes zenyewe.

Utendaji wa ishara

Baadhi ya lipids tata hufanya kazi ya kuashiria katika mwili. Inajumuisha kudumisha michakato mbalimbali. Kwa mfano, glycolipids katika seli za ujasiri hushiriki katika uhamisho wa msukumo wa ujasiri kutoka kwa seli moja ya ujasiri hadi nyingine. Mbali na hilo, umuhimu mkubwa kuwa na ishara ndani ya seli yenyewe. Anahitaji "kutambua" vitu vinavyoingia kwenye damu ili kusafirisha ndani.

Kazi ya udhibiti

Kazi ya udhibiti wa lipids katika mwili ni ya sekondari. Lipids zenyewe katika damu zina athari kidogo juu ya mwendo wa michakato mbalimbali. Hata hivyo, ni sehemu ya vitu vingine ambavyo vina umuhimu mkubwa katika udhibiti wa taratibu hizi. Kwanza kabisa, hizi ni homoni za steroid. homoni za adrenal na homoni za ngono) Wanacheza jukumu muhimu katika kimetaboliki, ukuaji na maendeleo ya mwili, kazi ya uzazi, na kuathiri kazi mfumo wa kinga. Lipids pia ni sehemu ya prostaglandins. Dutu hizi huzalishwa wakati wa michakato ya uchochezi na huathiri michakato fulani ndani mfumo wa neva (kwa mfano, mtazamo wa maumivu).

Kwa hivyo, lipids wenyewe haifanyi kazi ya udhibiti, lakini upungufu wao unaweza kuathiri michakato mingi katika mwili.

Biokemia ya lipids na uhusiano wao na vitu vingine ( protini, wanga, ATP, asidi nucleic, amino asidi, steroids)

Kimetaboliki ya lipid inahusiana kwa karibu na kimetaboliki ya vitu vingine katika mwili. Kwanza kabisa, uhusiano huu unaweza kupatikana katika lishe ya binadamu. Chakula chochote kina protini, wanga na lipids, ambayo lazima iingie mwili kwa idadi fulani. Katika kesi hiyo, mtu atapokea nishati ya kutosha na vipengele vya kutosha vya kimuundo. Vinginevyo ( kwa mfano, na ukosefu wa lipids) protini na wanga zitavunjwa ili kutoa nishati.

Pia, lipids, kwa kiwango kimoja au nyingine, huhusishwa na kimetaboliki ya vitu vifuatavyo:

Adenosine triphosphoric acid ( ATP). ATP ni kitengo cha kipekee cha nishati ndani ya seli. Wakati lipids imevunjwa, sehemu ya nishati huenda katika utengenezaji wa molekuli za ATP, na molekuli hizi hushiriki katika michakato yote ya ndani ya seli. usafiri wa vitu, mgawanyiko wa seli, neutralization ya sumu, nk.).
Asidi za nyuklia. Nucleic asidi ni vipengele vya muundo DNA hupatikana kwenye viini vya chembe hai. Nishati inayozalishwa wakati wa kuvunjika kwa mafuta hutumiwa kwa sehemu kwa mgawanyiko wa seli. Wakati wa mgawanyiko, minyororo mpya ya DNA huundwa kutoka kwa asidi ya nucleic.
Amino asidi. Amino asidi ni vipengele vya kimuundo vya protini. Kwa kuchanganya na lipids, huunda complexes tata, lipoproteins, zinazohusika na usafiri wa vitu katika mwili.
Steroids. Steroids ni aina ya homoni ambayo ina kiasi kikubwa cha lipids. Ikiwa lipids kutoka kwa chakula huingizwa vibaya, mgonjwa anaweza kupata matatizo na mfumo wa endocrine.

Kwa hivyo, kimetaboliki ya lipid katika mwili kwa hali yoyote lazima izingatiwe kwa ukamilifu, kutoka kwa mtazamo wa uhusiano wake na vitu vingine.

Usagaji chakula na unyonyaji wa lipids ( kimetaboliki, kimetaboliki)

Usagaji chakula na ufyonzaji wa lipids ni hatua ya kwanza katika kimetaboliki ya vitu hivi. Sehemu kuu ya lipids huingia mwili na chakula. KATIKA cavity ya mdomo chakula kinasagwa na kuchanganywa na mate. Kisha, uvimbe huingia ndani ya tumbo, ambapo vifungo vya kemikali vinaharibiwa kwa sehemu na asidi hidrokloric. Pia, vifungo vingine vya kemikali katika lipids vinaharibiwa na lipase ya enzyme iliyo kwenye mate.

Lipids hazipatikani katika maji, kwa hiyo hazivunjwa mara moja na enzymes katika duodenum. Kwanza, kinachojulikana kama emulsification ya mafuta hutokea. Baada ya hayo, vifungo vya kemikali huvunjwa na lipase inayotoka kwenye kongosho. Kimsingi, kila aina ya lipid sasa ina enzyme yake inayohusika na kuvunjika na kunyonya kwa dutu hii. Kwa mfano, phospholipase huvunja phospholipids, esterase ya cholesterol huvunja misombo ya cholesterol, nk. Enzymes hizi zote ziko kwa kiasi tofauti katika juisi ya kongosho.

Vipande vya lipid vilivyopasuka huchukuliwa moja kwa moja na seli utumbo mdogo. Kwa ujumla, digestion ya mafuta ni ngumu sana mchakato mgumu, ambayo inadhibitiwa na homoni nyingi na vitu vinavyofanana na homoni.

Emulsification ya lipid ni nini?

Emulsification ni kufutwa kabisa kwa vitu vya mafuta katika maji. Katika bolus ya chakula kuingia duodenum, mafuta yaliyomo kwa namna ya matone makubwa. Hii inawazuia kuingiliana na enzymes. Wakati wa mchakato wa emulsification, matone makubwa ya mafuta "hupigwa" kwenye matone madogo. Matokeo yake, eneo la mawasiliano kati ya matone ya mafuta na vitu vinavyozunguka maji ya mumunyifu huongezeka, na uharibifu wa lipid unawezekana.

Mchakato wa emulsifying lipids ndani mfumo wa utumbo hufanyika katika hatua kadhaa:

Katika hatua ya kwanza, ini hutoa bile, ambayo itapunguza mafuta. Ina chumvi ya cholesterol na phospholipids, ambayo huingiliana na lipids na kuchangia "kusagwa" kwao kwenye matone madogo.
Bile iliyofichwa kutoka kwenye ini hujilimbikiza kwenye gallbladder. Hapa imejilimbikizia na kutolewa inapohitajika.
Inapotumiwa vyakula vya mafuta, ishara inatumwa kwa misuli ya laini ya gallbladder ili mkataba. Matokeo yake, sehemu ya bile hutolewa kwa njia ya ducts ya bile kwenye duodenum.
Katika duodenum, mafuta ni kweli emulsified na kuingiliana na enzymes kongosho. Contractions katika kuta za utumbo mdogo huwezesha mchakato huu kwa "kuchanganya" yaliyomo.

Watu wengine wanaweza kuwa na shida ya kunyonya mafuta baada ya kuondolewa kwa kibofu cha nduru. Bile huingia kwenye duodenum mfululizo, moja kwa moja kutoka kwenye ini, na haitoshi kuiga kiasi kizima cha lipids ikiwa nyingi huliwa.

Enzymes kwa kuvunjika kwa lipid

Ili kuchimba kila dutu, mwili una enzymes zake. Kazi yao ni kuvunja vifungo vya kemikali kati ya molekuli ( au kati ya atomi katika molekuli), kwa nyenzo muhimu kawaida inaweza kufyonzwa na mwili. Enzymes tofauti huwajibika kwa kuvunja lipids tofauti. Wengi wao hupatikana katika juisi iliyofichwa na kongosho.

Vikundi vifuatavyo vya enzymes vinawajibika kwa kuvunjika kwa lipids:

lipases;
phospholipases;
kupunguza cholesterol, nk.

Ni vitamini na homoni gani zinazohusika katika udhibiti wa viwango vya lipid?

Viwango vya lipids nyingi katika damu ya binadamu ni sawa. Inaweza kubadilika ndani ya mipaka fulani. Hii inategemea michakato ya kibiolojia inayotokea katika mwili yenyewe, na kwa idadi ya mambo ya nje. Kudhibiti viwango vya lipid ya damu ni ngumu mchakato wa kibiolojia, ambapo wengi hushiriki viungo mbalimbali na vitu.

Dutu zifuatazo zina jukumu kubwa katika kunyonya na kudumisha viwango vya lipid mara kwa mara:

Vimeng'enya. Idadi ya Enzymes za kongosho hushiriki katika kuvunjika kwa lipids zinazoingia mwilini na chakula. Kwa ukosefu wa enzymes hizi, kiwango cha lipids katika damu kinaweza kupungua, kwani vitu hivi haviwezi kufyonzwa ndani ya matumbo.
Asidi ya bile na chumvi zao. Bile ina asidi ya bile na idadi ya misombo yao, ambayo huchangia emulsification ya lipids. Bila vitu hivi, ngozi ya kawaida ya lipids pia haiwezekani.
Vitamini. Vitamini vina athari ngumu ya kuimarisha mwili na pia huathiri moja kwa moja au kwa njia ya kimetaboliki ya lipid. Kwa mfano, kwa ukosefu wa vitamini A, kuzaliwa upya kwa seli kwenye utando wa mucous huharibika, na digestion ya vitu ndani ya matumbo pia hupungua.
Enzymes ya ndani ya seli. Seli za epithelial za matumbo zina vimeng'enya ambavyo, baada ya kunyonya asidi ya mafuta, hubadilisha kuwa fomu za usafirishaji na kuzituma kwenye damu.
Homoni. Idadi ya homoni huathiri kimetaboliki kwa ujumla. Kwa mfano, viwango vya juu vya insulini vinaweza kuathiri sana viwango vya lipid ya damu. Ndiyo maana baadhi ya viwango vimerekebishwa kwa wagonjwa wa kisukari. Homoni za tezi, homoni za glukokotikoidi, au norepinephrine zinaweza kuchochea kuvunjika kwa tishu za mafuta ili kutoa nishati.

Kwa hivyo, kudumisha viwango vya kawaida vya lipids katika damu ni mchakato mgumu sana, ambao unaathiriwa moja kwa moja au moja kwa moja na homoni mbalimbali, vitamini na vitu vingine. Wakati wa mchakato wa uchunguzi, daktari anahitaji kuamua ni hatua gani mchakato huu ulivunjwa.

Biosynthesis ( elimu na hidrolisisi ( kuoza lipids mwilini ( anabolism na catabolism)

Metabolism ni jumla ya michakato ya metabolic katika mwili. Michakato yote ya kimetaboliki inaweza kugawanywa katika catabolic na anabolic. Michakato ya kikataboliki ni pamoja na kuvunjika na kuvunjika kwa dutu. Kuhusiana na lipids, hii inaonyeshwa na hidrolisisi yao ( kugawanyika katika zaidi vitu rahisi ) V njia ya utumbo. Anabolism inachanganya athari za biochemical inayolenga uundaji wa vitu vipya, ngumu zaidi.

Lipid biosynthesis hutokea katika tishu na seli zifuatazo:

Seli za epithelial za matumbo. Kunyonya kwa asidi ya mafuta, cholesterol na lipids nyingine hutokea kwenye ukuta wa matumbo. Mara baada ya hayo, aina mpya za usafiri wa lipids huundwa katika seli sawa, ambazo huingia damu ya venous na kwenda kwenye ini.
Seli za ini. Katika seli za ini, baadhi ya aina za usafiri za lipids zitatengana, na vitu vipya vinatengenezwa kutoka kwao. Kwa mfano, misombo ya cholesterol na phospholipid huundwa hapa, ambayo hutolewa kwenye bile na kuchangia kwenye digestion ya kawaida.
Seli za viungo vingine. Baadhi ya lipids husafiri na damu hadi kwa viungo vingine na tishu. Kulingana na aina ya seli, lipids hubadilishwa kuwa aina fulani miunganisho. Seli zote, kwa njia moja au nyingine, huunganisha lipids kuunda ukuta wa seli. lipid bilayer) Katika tezi za adrenal na gonadi, homoni za steroid huunganishwa kutoka kwa lipids fulani.

Mchanganyiko wa michakato iliyo hapo juu inajumuisha kimetaboliki ya lipid katika mwili wa binadamu.

Resynthesis ya lipids kwenye ini na viungo vingine

Resynthesis ni mchakato wa malezi ya vitu fulani kutoka kwa rahisi ambavyo vilifyonzwa mapema. Katika mwili, mchakato huu hutokea wakati mazingira ya ndani seli fulani. Resynthesis ni muhimu ili tishu na viungo kupokea aina zote muhimu za lipids, na sio tu zinazotumiwa na chakula. Lipids zilizosasishwa huitwa endogenous. Mwili hutumia nishati kwenye malezi yao.

Katika hatua ya kwanza, resynthesis ya lipid hutokea kwenye kuta za matumbo. Hapa, asidi ya mafuta iliyoingizwa kutoka kwa chakula hubadilishwa kuwa fomu za usafiri ambazo husafirishwa kupitia damu hadi ini na viungo vingine. Sehemu ya lipids iliyosasishwa itawasilishwa kwa tishu; kutoka kwa sehemu nyingine, vitu muhimu kwa maisha vitaundwa ( lipoproteins, bile, homoni, nk.), ziada inabadilishwa kuwa tishu za adipose na huwekwa kando “katika hifadhi.”

Je, lipids ni sehemu ya ubongo?

Lipids ni sehemu muhimu sana ya seli za ujasiri, si tu katika ubongo, lakini katika mfumo wa neva. Kama unavyojua, seli za ujasiri hudhibiti michakato mbalimbali katika mwili kwa kupitisha msukumo wa ujasiri. Wakati huo huo, kila kitu njia za neva"kutengwa" kutoka kwa kila mmoja ili msukumo uje kwa seli fulani na hauathiri njia nyingine za ujasiri. "Kutengwa" hii inawezekana shukrani kwa sheath ya myelin ya seli za ujasiri. Myelin, ambayo inazuia uenezi wa machafuko wa msukumo, ina takriban 75% ya lipids. Kama katika utando wa seli, hapa huunda safu mbili ( bilayer), ambayo imefungwa mara kadhaa karibu na kiini cha ujasiri.

Ala ya myelin katika mfumo wa neva ina lipids zifuatazo:

phospholipids;
cholesterol;
galactolipids;
glycolipids.

Kwa baadhi matatizo ya kuzaliwa malezi ya lipids inaweza kusababisha matatizo ya neva. Hii inafafanuliwa kwa usahihi na kupungua au usumbufu wa sheath ya myelin.

Homoni za lipid

Lipids ina jukumu muhimu jukumu la muundo, ikiwa ni pamoja na kuwepo katika muundo wa homoni nyingi. Homoni zilizo na asidi ya mafuta huitwa homoni za steroid. Katika mwili wao huzalishwa na gonads na tezi za adrenal. Baadhi yao pia hupatikana katika seli za tishu za adipose. Homoni za steroid hushiriki katika udhibiti wa michakato mingi muhimu. Usawa wao unaweza kuathiri uzito wa mwili, uwezo wa kumzaa mtoto, maendeleo ya yoyote michakato ya uchochezi, utendaji wa mfumo wa kinga. Ufunguo wa uzalishaji wa kawaida wa homoni za steroid ni ulaji wa usawa wa lipids.

Lipids ni sehemu ya homoni zifuatazo muhimu:

corticosteroids ( cortisol, aldosterone, hydrocortisone, nk.);
homoni za ngono za kiume - androgens ( androstenedione, dihydrotestosterone, nk.);
homoni za ngono za kike - estrojeni ( estriol, estradiol, nk.).

Kwa hivyo, ukosefu wa asidi fulani ya mafuta katika chakula inaweza kuathiri sana utendaji wa mfumo wa endocrine.

Jukumu la lipids kwa ngozi na nywele

Lipids ni muhimu sana kwa afya ya ngozi na viambatisho vyake ( nywele na misumari) Ngozi ina kinachojulikana tezi za sebaceous, ambayo hutoa kiasi fulani cha usiri wa mafuta kwenye uso. Dutu hii hufanya kazi nyingi muhimu.

Lipids ni muhimu kwa nywele na ngozi kwa sababu zifuatazo:

sehemu kubwa ya dutu ya nywele ina lipids tata;
seli za ngozi hubadilika haraka, na lipids ni muhimu kama rasilimali ya nishati;
siri ( dutu iliyofichwa) tezi za sebaceous unyevu wa ngozi;
Shukrani kwa mafuta, uimara, elasticity na laini ya ngozi huhifadhiwa;
kiasi kidogo cha lipids juu ya uso wa nywele huwapa uangaze afya;
safu ya lipid kwenye uso wa ngozi huilinda kutokana na athari za fujo za mambo ya nje ( baridi, mionzi ya jua, microbes juu ya uso wa ngozi, nk.).

Lipids huingia kwenye seli za ngozi, pamoja na follicles ya nywele, na damu. Hivyo, lishe sahihi huhakikisha afya ya ngozi na nywele. matumizi ya shampoos na creams zenye lipids ( hasa asidi muhimu ya mafuta) pia ni muhimu kwa sababu baadhi ya vitu hivi vitafyonzwa kutoka kwenye uso wa seli.

Uainishaji wa lipids

Katika biolojia na kemia kuna mengi sana uainishaji mbalimbali lipids. Ya kuu ni uainishaji wa kemikali, kulingana na ambayo lipids imegawanywa kulingana na muundo wao. Kwa mtazamo huu, lipids zote zinaweza kugawanywa katika rahisi. inayojumuisha tu atomi za oksijeni, hidrojeni na kaboni) na ngumu ( iliyo na angalau atomi moja ya vipengele vingine) Kila moja ya vikundi hivi ina vikundi vidogo vinavyolingana. Uainishaji huu ni rahisi zaidi, kwani hauonyeshi tu muundo wa kemikali wa vitu, lakini pia huamua kwa sehemu mali ya kemikali.

Biolojia na dawa zina uainishaji wao wa ziada unaotumia vigezo vingine.

lipids ya nje na endogenous

Lipids zote kwenye mwili wa mwanadamu zinaweza kugawanywa katika vikundi viwili vikubwa - vya nje na vya asili. Kundi la kwanza linajumuisha vitu vyote vinavyoingia mwili kutoka kwa mazingira ya nje. Kiasi kikubwa cha lipids za nje huingia mwilini na chakula, lakini kuna njia zingine. Kwa mfano, wakati wa kutumia anuwai vipodozi au dawa, mwili unaweza pia kupokea lipids fulani. Hatua yao itakuwa ya kawaida.

Baada ya kuingia ndani ya mwili, lipids zote za nje huvunjwa na kufyonzwa na seli hai. Hapa, kutoka kwa vipengele vyao vya kimuundo, misombo mingine ya lipid ambayo mwili unahitaji itaundwa. Lipids hizi, zilizoundwa na seli za mtu mwenyewe, huitwa endogenous. Wanaweza kuwa na muundo na kazi tofauti kabisa, lakini zinajumuisha "sehemu za kimuundo" sawa ambazo ziliingia kwenye mwili na lipids za nje. Ndiyo sababu, kwa ukosefu wa aina fulani za mafuta katika chakula, magonjwa mbalimbali yanaweza kuendeleza. Vipengele vingine vya lipids ngumu haziwezi kuunganishwa na mwili kwa kujitegemea, ambayo huathiri mwendo wa michakato fulani ya kibiolojia.

Asidi ya mafuta

Asidi ya mafuta ni darasa la misombo ya kikaboni ambayo ni sehemu ya kimuundo ya lipids. Kulingana na ambayo mafuta ya mafuta yanajumuishwa katika lipid, mali ya dutu hii inaweza kubadilika. Kwa mfano, triglycerides, chanzo muhimu zaidi cha nishati kwa mwili wa binadamu, ni derivatives ya glycerol ya pombe na asidi kadhaa ya mafuta.

Kwa asili, asidi ya mafuta hupatikana katika vitu mbalimbali - kutoka kwa mafuta ya petroli hadi mafuta ya mboga. Wanaingia kwenye mwili wa mwanadamu hasa kupitia chakula. Kila asidi ni sehemu ya kimuundo kwa seli maalum, enzymes au misombo. Baada ya kufyonzwa, mwili huibadilisha na kuitumia katika michakato mbalimbali ya kibiolojia.

Wengi vyanzo muhimu Asidi ya mafuta kwa wanadamu ni:

mafuta ya wanyama;
mafuta ya mboga;
mafuta ya kitropiki ( machungwa, mitende, nk.);
mafuta kwa Sekta ya Chakula (majarini, nk.).

Katika mwili wa binadamu, asidi ya mafuta inaweza kuhifadhiwa katika tishu za adipose kama triglycerides au kuzunguka katika damu. Zinapatikana katika damu kwa fomu ya bure na kwa namna ya misombo ( sehemu mbalimbali za lipoproteini).

Asidi zilizojaa na zisizojaa mafuta

Asidi zote za mafuta kulingana na muundo wao wa kemikali zimegawanywa kuwa zilizojaa na zisizojaa. Asidi zilizojaa chini ya manufaa kwa mwili, na baadhi yao ni hata madhara. Hii inafafanuliwa na ukweli kwamba hakuna vifungo viwili katika molekuli ya vitu hivi. Hizi ni misombo ya kemikali imara na haipatikani kwa urahisi na mwili. Hivi sasa, uhusiano kati ya baadhi ya asidi iliyojaa mafuta na maendeleo ya atherosclerosis imethibitishwa.

Asidi zisizo na mafuta zimegawanywa katika vikundi viwili vikubwa:

Monounsaturated. Asidi hizi zina dhamana moja mara mbili katika muundo wao na kwa hiyo ni kazi zaidi. Inaaminika kuwa kula kunaweza kupunguza viwango vya cholesterol na kuzuia maendeleo ya atherosclerosis. Kiasi kikubwa cha asidi ya mafuta ya monounsaturated hupatikana katika mimea kadhaa. parachichi, mizeituni, pistachios, hazelnuts) na, ipasavyo, katika mafuta yaliyopatikana kutoka kwa mimea hii.
Polyunsaturated. Asidi ya mafuta ya polyunsaturated ina vifungo kadhaa mara mbili katika muundo wao. Kipengele tofauti cha dutu hizi ni kwamba mwili wa binadamu haiwezi kuziunganisha. Kwa maneno mengine, ikiwa mwili haupati asidi ya mafuta ya polyunsaturated kutoka kwa chakula, baada ya muda hii itasababisha matatizo fulani. Vyanzo bora Asidi hizi ni dagaa, soya na mafuta ya linseed, ufuta, mbegu za poppy, ngano iliyochipua, nk.

Phospholipids

Phospholipids ni lipids tata zilizo na mabaki ya asidi ya fosforasi. Dutu hizi, pamoja na cholesterol, ni sehemu kuu za membrane za seli. Dutu hizi pia hushiriki katika usafirishaji wa lipids zingine mwilini. Kutoka kwa mtazamo wa matibabu, phospholipids pia inaweza kuwa na jukumu la kuashiria. Kwa mfano, wao ni sehemu ya bile, kwani wanakuza emulsification ( kufutwa) mafuta mengine. Kulingana na dutu gani ni zaidi ya bile, cholesterol au phospholipids, unaweza kuamua hatari ya kuendeleza cholelithiasis.

Glycerol na triglycerides

Kwa mujibu wa muundo wake wa kemikali, glycerol sio lipid, lakini ni sehemu muhimu ya kimuundo ya triglycerides. Hii ni kundi la lipids ambalo lina jukumu kubwa katika mwili wa binadamu. Wengi kazi muhimu Dutu hizi ni usambazaji wa nishati. Triglycerides zinazoingia mwili na chakula huvunjwa ndani ya glycerol na asidi ya mafuta. Kama matokeo, kiasi kikubwa cha nishati hutolewa, ambayo huenda kufanya kazi kwa misuli ( misuli ya mifupa, misuli ya moyo, nk.).

Tishu za adipose katika mwili wa binadamu zinawakilishwa hasa na triglycerides. Nyingi ya dutu hizi, kabla ya kuwekwa kwenye tishu za adipose, hupitia mabadiliko fulani ya kemikali kwenye ini.

Beta lipids

Beta lipids wakati mwingine huitwa beta lipoproteins. Uwili wa jina unaelezewa na tofauti za uainishaji. Hii ni moja ya sehemu za lipoproteini katika mwili, ambayo ina jukumu muhimu katika maendeleo ya patholojia fulani. Kwanza kabisa, tunazungumza juu ya atherosclerosis. Beta lipoproteins husafirisha cholesterol kutoka kwa seli moja hadi nyingine, lakini kwa sababu ya sifa za kimuundo za molekuli, cholesterol hii mara nyingi "hukwama" kwenye kuta za mishipa ya damu, na kutengeneza bandia za atherosclerotic na kuzuia mtiririko wa kawaida wa damu. Kabla ya matumizi, unapaswa kushauriana na mtaalamu. Lipids - hizi ni kama mafuta misombo ya kikaboni, isiyoyeyuka katika maji, lakini mumunyifu sana katika vimumunyisho visivyo vya polar (etha, petroli, benzini, klorofomu, n.k.). Lipids ni ya molekuli rahisi zaidi za kibaolojia.

Kikemia, lipids nyingi ni esta za asidi ya juu ya kaboksili na idadi ya alkoholi. Maarufu zaidi kati yao ni mafuta. Kila molekuli ya mafuta huundwa na molekuli ya glycerol ya pombe ya triatomic na vifungo vya esta vya molekuli tatu za asidi ya juu ya kaboksili iliyounganishwa nayo. Kwa mujibu wa nomenclature iliyokubaliwa, mafuta huitwa triacyl glycerol.

Atomi za kaboni katika molekuli za asidi ya juu ya kaboksili zinaweza kuunganishwa kwa kila mmoja kwa vifungo rahisi na viwili. Kati ya asidi iliyojaa (iliyojaa) ya juu ya asidi ya kaboksili, palmitic, stearic, na asidi ya arachidic mara nyingi hupatikana katika mafuta; kutoka isokefu (unsaturated) - oleic na linoleic.

Kiwango cha kutoweka na urefu wa mnyororo wa asidi ya juu ya kaboksili (yaani, idadi ya atomi za kaboni) huamua mali za kimwili aina moja ya mafuta au nyingine.

Mafuta yenye minyororo ya asidi fupi na isiyojaa huwa na kiwango cha chini cha kuyeyuka. Katika joto la chumba Hizi ni vimiminika (mafuta) au vitu vinavyofanana na marashi (mafuta). Kinyume chake, mafuta yenye minyororo ndefu na iliyojaa ya asidi ya juu ya kaboksili huwa imara kwenye joto la kawaida. Hii ndiyo sababu, wakati hidrojeni hutokea (kueneza kwa minyororo ya asidi na atomi za hidrojeni kwenye vifungo viwili), siagi ya karanga ya kioevu, kwa mfano, inakuwa ya cream na. mafuta ya alizeti inageuka majarini ngumu. Ikilinganishwa na wenyeji wa latitudo za kusini, miili ya wanyama wanaoishi katika hali ya hewa ya baridi (kwa mfano, samaki wa bahari ya Arctic) huwa na triacylglycerols zaidi zisizojaa. Kwa sababu hii, mwili wao unabaki kubadilika hata wakati joto la chini.

Katika phospholipids, moja ya minyororo kali ya asidi ya juu ya kaboksili ya triacylglycerol inabadilishwa na kikundi kilicho na phosphate. Phospholipids zina vichwa vya polar na mikia isiyo ya polar. Vikundi vinavyounda kikundi cha kichwa cha polar ni hydrophilic, wakati makundi ya mkia yasiyo ya polar ni hydrophobic. Asili mbili za lipids hizi huamua jukumu lao kuu katika shirika la utando wa kibaolojia.

Kundi jingine la lipids linajumuisha steroids (sterols). Dutu hizi zinatokana na pombe ya cholesterol. Steroli haziyeyuki vizuri katika maji na hazina asidi ya juu ya kaboksili. Hizi ni pamoja na asidi ya bile, cholesterol, homoni za ngono, vitamini D, nk.

Lipids pia ni pamoja na terpenes (vitu vya ukuaji wa mimea - gibberellins; carotenoids - rangi ya photosynthetic; mafuta muhimu ya mimea, pamoja na waxes).

Lipids inaweza kuunda complexes na molekuli nyingine za kibiolojia - protini na sukari.

Kazi za lipids ni kama ifuatavyo.

Kimuundo. Phospholipids pamoja na protini huunda utando wa kibiolojia. Utando pia una sterols.
Nishati. Wakati mafuta yanapooksidishwa, kiasi kikubwa cha nishati hutolewa, ambacho huenda kwenye malezi ya ATP. Sehemu kubwa ya akiba ya nishati ya mwili huhifadhiwa katika mfumo wa lipids, ambayo hutumiwa wakati kuna ukosefu wa virutubisho. Wanyama na mimea ya hibernating hukusanya mafuta na mafuta na kuzitumia kudumisha michakato muhimu. Maudhui ya juu ya lipid katika mbegu za mimea huhakikisha ukuaji wa kiinitete na miche kabla ya mpito kwa lishe huru. Mbegu za mimea mingi (mitende ya nazi, mafuta ya castor, alizeti, soya, rapa, n.k.) hutumika kama malighafi ya kupatikana. mafuta ya mboga kwa njia ya viwanda.
Kinga na kuhami joto. Kujilimbikiza ndani tishu za subcutaneous na karibu na viungo vingine (figo, matumbo), safu ya mafuta inalinda mwili wa mnyama na viungo vyake vya kibinafsi kutokana na uharibifu wa mitambo. Aidha, kutokana na conductivity ya chini ya mafuta, safu ya mafuta ya subcutaneous husaidia kuhifadhi joto, ambayo inaruhusu, kwa mfano, wanyama wengi kuishi katika hali ya hewa ya baridi. Katika nyangumi, kwa kuongeza, ina jukumu jingine - inakuza buoyancy.
Kulainishia na kuzuia maji. Wax hufunika ngozi, pamba, manyoya, huwafanya kuwa elastic zaidi na kuwalinda kutokana na unyevu. Majani na matunda ya mimea mingi yana mipako ya waxy.
Udhibiti. Homoni nyingi ni derivatives ya cholesterol, kama vile homoni za ngono (testosterone kwa wanaume na progesterone kwa wanawake) na corticosteroids (aldosterone). Derivatives ya cholesterol, vitamini D huchukua jukumu muhimu katika kimetaboliki ya kalsiamu na fosforasi. Asidi ya bile inahusika katika michakato ya usagaji chakula (emulsification ya mafuta) na kunyonya kwa asidi ya juu ya kaboksili.

Lipids pia ni chanzo cha maji ya kimetaboliki. Oxidation ya 100 g ya mafuta hutoa takriban 105 g ya maji. Maji haya ni muhimu sana kwa wakazi wengine wa jangwa, hasa kwa ngamia, ambayo inaweza kufanya bila maji kwa siku 10-12: mafuta yaliyohifadhiwa kwenye hump hutumiwa kwa madhumuni haya. Dubu, marmots na wanyama wengine wanaolala hupata maji wanayohitaji kwa maisha kama matokeo ya oxidation ya mafuta.

Katika sheaths za myelini za axoni za seli za ujasiri, lipids ni insulators wakati wa uendeshaji wa msukumo wa ujasiri.

Nta hutumiwa na nyuki kujenga masega ya asali.

Moja ya hadithi kubwa ubinadamu wa kisasa- madhara ya mafuta. Mafuta yamekuwa adui namba moja. Watu hutumia dola, rubles, euro, nk kununua vidakuzi vya chini vya mafuta, cola ya chini ya mafuta, vidonge vinavyoweza kuingilia kati ya kunyonya mafuta, vidonge vinavyofuta mafuta. Watu wako kwenye kila aina ya lishe isiyo na mafuta.

Lakini... Katika nchi ambazo zimestawi katika mambo yote, idadi ya watu wanaougua unene inazidi kuongezeka. Idadi ya watu wanaougua magonjwa ya moyo na mishipa na ugonjwa wa kisukari mellitus, ambayo ni, magonjwa yanayohusiana sana na uzito kupita kiasi, inakua. Vita dhidi ya mafuta vinaendelea...

Kwa hivyo kuna ubaya gani?

Ukweli wa 1: Mafuta ni mazuri kwako

Kosa la kwanza na kuu ni kudhani kuwa mafuta yote ni sawa; kuacha mafuta yote ni jambo jema. Walakini, elimu ya idadi ya watu ni ya juu sana, sasa watu wengi wanajua kuwa mafuta yasiyosafishwa (haswa mafuta ya mboga) yana afya. Na wenye kudhuru ni walioshiba (hasa wanyama).

Hebu tufikirie hili.

Mafuta yaliyojaa ni sehemu za kimuundo za membrane za seli na hushiriki katika biokemi ya mwili. Kwa hivyo, kuwaacha kabisa kutasababisha mabadiliko yasiyoweza kubadilika katika afya. Jambo lingine ni kwamba matumizi yao lazima yalingane viashiria vya umri. Watoto na vijana wanazihitaji kiasi cha kutosha, matumizi yao yanaweza kupunguzwa na umri.

Mafuta yasiyo na mafuta - hupunguza kiwango cha cholesterol "mbaya", ni muhimu kwa mwili kuchukua vitamini fulani (mumunyifu wa mafuta), na kushiriki katika kimetaboliki. Hiyo ni, mwili pia unahitaji mafuta haya.

Uchunguzi wa haraka: mafuta yaliyojaa ni imara, mafuta yasiyotumiwa ni kioevu.

Kwa mujibu wa viashiria vya kisaikolojia kwa mtu wa kawaida, uwiano wa mafuta yaliyojaa - yasiyotumiwa inapaswa kuwa 1\3:2\3. Kula mafuta yenye afya ni muhimu!

Mafuta ya Trans ni hatari. Pia hupatikana katika asili (kwa mfano, katika maziwa ya asili), lakini kwa sehemu kubwa hutengenezwa kutoka kwa mafuta mengine (mboga), kwa njia ya hidrojeni (njia ya usindikaji wa mafuta ili kuwapa fomu imara).

Ukweli wa 2: Mafuta ya mwili sio matokeo ya kula mafuta.

Nini?! Bila shaka, ikiwa unaongeza tu ulaji wako wa mafuta bila kupunguza vyakula vingine, wewe uzito kupita kiasi piga. Msingi wa kudumisha uzito wa kawaida ni usawa. Unapaswa kuchoma kalori nyingi kadri unavyotumia.

Lakini lishe na kizuizi mkali ulaji wa kalori pia unaweza kusababisha kupata uzito wa ghafla baada ya kujiondoa. Kwa nini? Mwili ulipokea amri: njaa. Hii ina maana tunahitaji kukusanya mafuta katika hifadhi. Kwa hivyo, vyakula vyote vinasindika na huenda kwenye "depo" - mafuta ya mwilini. Wakati huo huo, unaweza kukata tamaa kutokana na njaa. Wanga iliyosindikwa huhifadhiwa kwenye hifadhi ya mafuta.

Uchunguzi unaonyesha kwamba ikiwa mtu yuko kwenye kalori ya chini, chakula cha chini cha mafuta, basi kilo chache zilizopotea kwa shida kubwa zinarudi, hata ikiwa unaendelea "kukaa" kwenye chakula hiki.

Kwa kuongeza, watu ambao hutumia kiasi kidogo cha mafuta wana uwezekano wa fetma.

Na uchunguzi wa wagonjwa huko USA ulifunua picha kwamba kupungua kwa kiasi cha mafuta kutoka 40% (ambayo inachukuliwa kuwa ya kawaida) hadi 33% katika chakula hufuatana na ongezeko la watu wazito.

Kumbuka kwamba mafuta yasiyotumiwa yanahusika katika kimetaboliki. Protini: uwiano wa mafuta: wanga kwa mtu mzima unapaswa kuwa takriban 14%: 33%: 53%.

Hitimisho: Kuongezeka kwa mafuta yasiyotumiwa katika chakula wakati wa kudumisha maudhui sawa ya kalori haitasababisha kupata uzito, lakini itachangia kuboresha afya kwa njia ya kimetaboliki.

Lipids- tofauti sana kwa njia yao wenyewe muundo wa kemikali vitu vyenye umumunyifu tofauti katika vimumunyisho vya kikaboni na, kama sheria, visivyoyeyuka katika maji. Wanacheza jukumu muhimu katika michakato ya maisha. Kuwa moja ya vipengele kuu vya utando wa kibaiolojia, lipids huathiri upenyezaji wao, kushiriki katika uhamisho wa msukumo wa ujasiri, na kuundwa kwa mawasiliano ya intercellular.

Kazi nyingine za lipids ni uundaji wa hifadhi ya nishati, uundaji wa vifuniko vya kuzuia maji ya kinga na vya kuhami joto katika wanyama na mimea, na ulinzi wa viungo na tishu kutokana na matatizo ya mitambo.

Ainisho la LIPIDS

Kulingana na muundo wao wa kemikali, lipids imegawanywa katika madarasa kadhaa.

Lipidi rahisi ni pamoja na vitu ambavyo molekuli zake zinajumuisha tu mabaki ya asidi ya mafuta (au aldehyde) na alkoholi. Hizi ni pamoja na
- mafuta (triglycerides na glycerides nyingine za neutral)
- nta
Lipids ngumu
- derivatives ya asidi ya orthophosphoric (phospholipids)
- lipids zenye mabaki ya sukari (glycolipids)
- sterols
- steroids

KATIKA sehemu hii Kemia ya lipid itajadiliwa tu kwa kiwango kinachohitajika ili kuelewa kimetaboliki ya lipid.

Ikiwa mnyama au tishu za mimea kutibiwa na vimumunyisho vya kikaboni kimoja au zaidi (kawaida kwa kufuata mpangilio), kwa mfano klorofomu, benzini au etha ya petroli, kisha baadhi ya nyenzo huingia kwenye suluhisho. Vipengele vya sehemu hiyo ya mumunyifu (dondoo) huitwa lipids. Sehemu ya lipid ina vitu aina mbalimbali, ambazo nyingi zimewasilishwa kwenye mchoro. Kumbuka kwamba kutokana na kutofautiana kwa vipengele vilivyojumuishwa katika sehemu ya lipid, neno "sehemu ya lipid" haiwezi kuchukuliwa kuwa tabia ya kimuundo; ni jina la maabara tu la kufanya kazi kwa sehemu iliyopatikana wakati wa uchimbaji wa nyenzo za kibiolojia na vimumunyisho vya chini vya polarity. Hata hivyo, lipids nyingi hushiriki vipengele vya kawaida vya kimuundo vinavyozifanya kuwa muhimu mali ya kibiolojia na umumunyifu sawa.

Asidi ya mafuta

Asidi za mafuta - asidi alifatiki kaboksili - zinaweza kupatikana katika mwili katika hali ya bure (kufuatilia kiasi katika seli na tishu) au kufanya kama vizuizi vya ujenzi kwa aina nyingi za lipids. Zaidi ya asidi 70 tofauti za mafuta zimetengwa kutoka kwa seli na tishu za viumbe hai.

Asidi za mafuta zinazopatikana katika lipids asilia zina idadi sawa ya atomi za kaboni na huwa na minyororo ya kaboni iliyonyooka. Ifuatayo ni fomula za asidi ya mafuta inayopatikana kwa kawaida.

Asidi ya asili ya mafuta, ingawa kwa kiholela, inaweza kugawanywa katika vikundi vitatu:

asidi ya mafuta iliyojaa [onyesha]
asidi ya mafuta ya monounsaturated [onyesha]
Monounsaturated (pamoja na bondi moja mbili) asidi ya mafuta:
asidi ya mafuta ya polyunsaturated [onyesha]
Asidi ya mafuta ya polyunsaturated (yenye vifungo viwili au zaidi):

Mbali na vikundi hivi vitatu kuu, pia kuna kikundi cha kinachojulikana kama asidi ya asili ya mafuta [onyesha] .

Asidi ya mafuta ambayo ni sehemu ya lipids ya wanyama na mimea ya juu ina mengi mali ya jumla. Kama ilivyoelezwa tayari, karibu asidi zote za asili za mafuta zina idadi sawa ya atomi za kaboni, mara nyingi 16 au 18. Asidi zisizojaa mafuta katika wanyama na wanadamu wanaohusika katika ujenzi wa lipids kawaida huwa na dhamana mbili kati ya kaboni ya 9 na 10; vifungo, kama vile kawaida hutokea katika eneo kati ya kaboni ya 10 na mwisho wa methyl wa mnyororo. Kuhesabu huanza kutoka kwa kikundi cha kaboksili: atomu ya C iliyo karibu zaidi na kikundi cha COOH imeteuliwa kama α, iliyo karibu nayo imeteuliwa kama β, na atomi ya mwisho ya kaboni katika radikali ya hidrokaboni imeteuliwa kama ω.

Upekee wa vifungo viwili vya asidi ya asili isiyojaa mafuta ni kwamba daima hutenganishwa na vifungo viwili rahisi, yaani, daima kuna angalau kundi moja la methylene kati yao (-CH=CH-CH 2 -CH=CH-). Vifungo viwili kama hivyo vinajulikana kama "kutengwa." Asidi zisizojaa mafuta zina usanidi wa cis na usanidi wa trans ni nadra sana. Inaaminika kuwa katika asidi ya mafuta isiyojaa na vifungo kadhaa mara mbili, usanidi wa cis hupa mnyororo wa hydrocarbon sura iliyoinama na iliyofupishwa, ambayo ina. maana ya kibiolojia(hasa kwa kuzingatia kwamba lipids nyingi ni sehemu ya utando). Katika seli za vijidudu, asidi ya mafuta isiyojaa kawaida huwa na dhamana moja mara mbili.

Asidi za mafuta za mlolongo mrefu haziwezi kuyeyuka katika maji. Sodiamu yao na chumvi za potasiamu(sabuni) huunda micelles kwenye maji. Katika mwisho, makundi ya kaboksili yenye kushtakiwa vibaya ya asidi ya mafuta yanakabiliwa na awamu ya maji, na minyororo ya hidrokaboni isiyo ya polar imefichwa ndani ya muundo wa micellar. Micelles vile huwa na malipo mabaya kabisa na hubakia kusimamishwa katika suluhisho kutokana na kukataa kwa pande zote (Mchoro 95).

Mafuta ya neutral (au glycerides)

Mafuta ya neutral ni esta ya glycerol na asidi ya mafuta. Ikiwa vikundi vyote vitatu vya hydroxyl ya glycerol vinajazwa na asidi ya mafuta, basi kiwanja kama hicho huitwa triglyceride (triacylglycerol), ikiwa mbili ni esterified, diglyceride (diacylglycerol) na, hatimaye, ikiwa kikundi kimoja kinafanywa, monoglyceride (monoacylglycerol). .

Mafuta ya neutral hupatikana katika mwili ama kwa namna ya mafuta ya protoplasmic, ambayo ni sehemu ya kimuundo ya seli, au kwa namna ya mafuta ya hifadhi. Jukumu la aina hizi mbili za mafuta katika mwili sio sawa. Mafuta ya protoplasmic yana muundo wa kemikali wa mara kwa mara na yaliyomo katika tishu kwa kiasi fulani, ambayo haibadilika hata na ugonjwa wa kunona sana, wakati kiasi cha mafuta ya hifadhi hupitia mabadiliko makubwa.

Wingi wa mafuta ya asili ya neutral ni triglycerides. Asidi za mafuta katika triglycerides zinaweza kujaa au zisizojaa. Asidi ya mafuta ya kawaida ni palmitic, stearic na asidi ya oleic. Ikiwa radicals zote tatu za asidi ni za asidi sawa ya mafuta, basi triglycerides kama hizo huitwa rahisi (kwa mfano, tripalmitin, tristearin, triolein, nk), lakini ikiwa ni ya asidi tofauti ya mafuta, basi huchanganywa. Majina ya triglycerides mchanganyiko yanatokana na asidi ya mafuta yaliyomo; katika kesi hii, nambari 1, 2 na 3 zinaonyesha unganisho la mabaki ya asidi ya mafuta na inayolingana. kikundi cha pombe katika molekuli ya glycerol (kwa mfano, 1-oleo-2-palmitostearin).

Asidi za mafuta zinazounda triglycerides huamua kivitendo sifa za physicochemical. Kwa hivyo, kiwango cha kuyeyuka cha triglycerides huongezeka kwa idadi inayoongezeka na urefu wa mabaki ya asidi ya mafuta yaliyojaa. Kwa kulinganisha, juu ya maudhui ya asidi isokefu au mnyororo mfupi wa mafuta, ndivyo kiwango cha kuyeyuka kinapungua. Mafuta ya wanyama (mafuta ya nguruwe) huwa na kiasi kikubwa cha asidi iliyojaa mafuta (palmitic, stearic, nk), kutokana na ambayo ni imara kwenye joto la kawaida. Mafuta, ambayo yana asidi nyingi za mono- na polyunsaturated, ni kioevu kwenye joto la kawaida na huitwa mafuta. Kwa hiyo, katika mafuta ya katani, 95% ya asidi zote za mafuta ni oleic, linoleic na asidi linolenic, na 5% tu ni asidi ya stearic na palmitic. Kumbuka kwamba mafuta ya binadamu, ambayo huyeyuka saa 15 ° C (ni kioevu kwenye joto la mwili), ina 70% ya asidi ya oleic.

Glycerides ina uwezo wa kuingia katika athari zote za kemikali tabia ya esta. Mmenyuko muhimu zaidi ni mmenyuko wa saponification, ambayo husababisha kuundwa kwa glycerol na asidi ya mafuta kutoka kwa triglycerides. Saponification ya mafuta inaweza kutokea ama kwa njia ya hidrolisisi ya enzymatic au kupitia hatua ya asidi au alkali.

Kuvunjika kwa alkali ya mafuta chini ya hatua ya caustic soda au potasiamu caustic hufanyika wakati wa uzalishaji wa viwanda wa sabuni. Tukumbuke kwamba sabuni ni chumvi ya sodiamu au potasiamu ya asidi ya juu ya mafuta.

Viashiria vifuatavyo mara nyingi hutumiwa kuashiria mafuta asilia:

nambari ya iodini - idadi ya gramu ya iodini iliyo ndani masharti fulani hufunga 100 g ya mafuta; nambari iliyopewa sifa ya kiwango cha unsaturation ya asidi ya mafuta iliyopo katika mafuta, idadi ya iodini ya mafuta ya nyama ya ng'ombe ni 32-47, mafuta ya kondoo 35-46, mafuta ya nguruwe 46-66;
nambari ya asidi - idadi ya milligrams ya hidroksidi ya potasiamu inayohitajika ili kupunguza 1 g ya mafuta. Nambari hii inaonyesha kiasi cha asidi ya mafuta ya bure iliyopo kwenye mafuta;
nambari ya saponification - idadi ya milligrams ya hidroksidi ya potasiamu inayotumiwa kupunguza asidi zote za mafuta (zote zilizojumuishwa katika triglycerides na zile za bure) zilizomo katika 1 g ya mafuta. Nambari hii inategemea jamaa uzito wa Masi asidi ya mafuta ambayo hufanya mafuta. Nambari ya saponification kwa mafuta kuu ya wanyama (nyama ya ng'ombe, kondoo, nguruwe) ni karibu sawa.

Nta ni esta za asidi ya juu ya mafuta na alkoholi za juu zaidi za monohydric au dihydric zenye idadi ya atomi za kaboni kutoka 20 hadi 70. Fomula zao za jumla zinawasilishwa kwenye mchoro, ambapo R, R" na R" ni radicals iwezekanavyo.

Nta inaweza kuwa sehemu ya mafuta yanayofunika ngozi, pamba na manyoya. Katika mimea, 80% ya lipids zote zinazounda filamu kwenye uso wa majani na shina ni waxes. Waxes pia hujulikana kuwa metabolites ya kawaida ya microorganisms fulani.

Nta za asili (km. nta, spermaceti, lanolin) kawaida huwa na, pamoja na esta zilizotajwa, kiasi fulani cha asidi ya juu ya mafuta ya bure, alkoholi na hidrokaboni na idadi ya atomi za kaboni za 21-35.

Phospholipids

Darasa hili la lipids tata ni pamoja na glycerophospholipids na sphingolipids.

Glycerophospholipids ni derivatives ya asidi phosphatidic: zina glycerol, asidi ya mafuta, asidi ya fosforasi na kawaida misombo yenye nitrojeni. Fomula ya jumla glycerophospholipids zinawasilishwa kwenye mchoro, ambapo R 1 na R 2 ni radicals ya asidi ya juu ya mafuta, na R 3 ni radical ya kiwanja cha nitrojeni.

Kipengele cha tabia ya glycerophospholipids zote ni kwamba sehemu moja ya molekuli yao (radicals R 1 na R 2) inaonyesha hydrophobicity iliyotamkwa, wakati sehemu nyingine ni hydrophilic kwa sababu ya malipo hasi ya mabaki ya asidi ya fosforasi na malipo mazuri ya R 3 radical. .

Kati ya lipids zote, glycerophospholipids ina mali iliyotamkwa zaidi ya polar. Wakati glycerophospholipids huwekwa ndani ya maji, sehemu ndogo tu yao hupita kwenye suluhisho la kweli, wakati wingi wa "kufutwa" lipid hupatikana katika mifumo ya maji kwa namna ya micelles. Kuna makundi kadhaa (subclasses) ya glycerophospholipids.

[onyesha]

Tofauti na triglycerides, katika molekuli ya phosphatidylcholine, moja ya vikundi vitatu vya hydroxyl ya glycerol haihusiani na asidi ya mafuta, lakini kwa asidi ya fosforasi. Kwa kuongeza, asidi ya fosforasi, kwa upande wake, inaunganishwa na dhamana ya ester kwa msingi wa nitrojeni [HO-CH 2 -CH 2 -N+=(CH 3) 3] - choline. Kwa hivyo, molekuli ya phosphatidylcholine ina glycerol, asidi ya juu ya mafuta, asidi ya fosforasi na choline.

[onyesha]

Tofauti kuu kati ya phosphatidylcholines na phosphatidylethanolamines ni kwamba mwisho huwa na ethanolamine ya msingi ya nitrojeni (HO-CH 2 -CH 2 -NH 3 +) badala ya choline.

Kutoka kwa glycerophospholipids katika mwili wa wanyama na mimea ya juu katika idadi kubwa zaidi phosphatidylcholines na phosphatidylethanolamines pia hupatikana. Makundi haya mawili ya glycerophospholipids yanahusiana kimetaboliki na ni sehemu kuu za lipid za membrane za seli.

Phosphatidylserines [onyesha] .

Katika molekuli ya phosphatidylserine, kiwanja cha nitrojeni ni mabaki ya serine ya asidi ya amino.
Phosphatidylserines hazienea sana kuliko phosphatidylcholines na phosphatidylethanolamines, na umuhimu wao umedhamiriwa hasa na ukweli kwamba wanashiriki katika awali ya phosphatidylethanolamines.
Plasmalojeni (acetal phosphatides) [onyesha] .

Zinatofautiana na glycerophospholipids zilizojadiliwa hapo juu kwa kuwa badala ya mabaki moja ya juu ya asidi ya mafuta, zina mabaki ya aldehyde ya asidi ya mafuta, ambayo yanaunganishwa na kikundi cha hidroksili cha glycerol na dhamana ya ester isiyojaa:
Kwa hivyo, plasmalogen, juu ya hidrolisisi, hugawanyika ndani ya glycerol, asidi ya juu ya mafuta ya aldehyde, asidi ya mafuta, asidi ya fosforasi, choline au ethanolamine.

[onyesha]

Radikali ya R3 katika kundi hili la glycerophospholipids ni pombe ya sukari ya kaboni sita - inositol:

Phosphatidylinositols imeenea sana katika asili. Wao hupatikana katika wanyama, mimea na microbes. Katika wanyama, hupatikana katika ubongo, ini na mapafu.

[onyesha]

Ikumbukwe kwamba asidi ya bure ya phosphatidic hutokea kwa asili, ingawa kwa kiasi kidogo ikilinganishwa na glycerophospholipids nyingine.

Cardiolylin ni ya glycerophospholipids, kwa usahihi zaidi ya phosphates ya polyglycerol. Mgongo wa molekuli ya cardiolipin ni pamoja na mabaki matatu ya glycerol yaliyounganishwa kwa kila mmoja na madaraja mawili ya phosphodiester kupitia nafasi 1 na 3; vikundi vya hidroksili vya mabaki ya glycerol ya nje hutiwa asidi ya mafuta. Cardiolipin ni sehemu ya utando wa mitochondrial. Katika meza 29 ni muhtasari wa data juu ya muundo wa glycerophospholipids kuu.

Miongoni mwa asidi ya mafuta ambayo hufanya glycerophospholipids, asidi zote za mafuta zilizojaa na zisizojaa hupatikana (kawaida stearic, palmitic, oleic na linoleic).

Pia imeanzishwa kuwa phosphatidylcholines nyingi na phosphatidylethanolamines zina asidi moja ya juu ya mafuta iliyojaa, esterified katika nafasi ya 1 (kwenye atomi ya 1 ya kaboni ya glycerol), na asidi moja ya juu ya mafuta isiyojaa, yenye esterified katika nafasi ya 2. Hydrolysis ya phosphatidylcholines na phominesphatidylethanothenolano ushiriki wa enzymes maalum zilizomo , kwa mfano, katika sumu ya cobra, ambayo ni ya phospholipases A 2, husababisha kupasuka kwa asidi isiyojaa mafuta na kuundwa kwa lysophosphatidylcholines au lysophosphatidylethanolamines, ambayo ina athari kali ya hemolytic.

Sphingolipids

Glycolipids

Lipids changamano zenye vikundi vya kabohaidreti kwenye molekuli (kawaida ni mabaki ya D-galactose). Glycolipids huchukua jukumu muhimu katika utendaji wa utando wa kibaolojia. Wao hupatikana hasa katika tishu za ubongo, lakini pia hupatikana katika seli za damu na tishu nyingine. Kuna vikundi vitatu kuu vya glycolipids:

cerebrosides
sulfatidi
gangliosides

Cerebrosides hazina asidi ya fosforasi wala choline. Zina hexose (kawaida D-galactose), ambayo inaunganishwa na dhamana ya ester kwa kundi la hidroksili la sphingosine ya pombe ya amino. Kwa kuongeza, Cerebroside ina asidi ya mafuta. Miongoni mwa asidi hizi za mafuta, zinazojulikana zaidi ni lignoceric, nervonic na cerebronic asidi, yaani, asidi ya mafuta yenye atomi 24 za kaboni. Muundo wa cerebrosides unaweza kuwakilishwa na mchoro. Cerebrosides pia inaweza kuainishwa kama sphingolipids, kwani zina sphingosine ya pombe.

Wawakilishi waliojifunza zaidi wa cerebrosides ni nervon, yenye asidi ya neva, cerebron, ambayo inajumuisha asidi ya cerebronic, na kerazin, yenye asidi ya lignocyric. Yaliyomo kwenye cerebrosides ni ya juu sana kwenye utando wa seli za ujasiri (kwenye sheath ya myelin).

Sulfatidi hutofautiana na cerebrosides kwa kuwa zina mabaki ya asidi ya sulfuriki katika molekuli. Kwa maneno mengine, sulfatidi ni sulfate ya cerebroside ambayo sulfate inafanywa esterified kwenye atomi ya tatu ya kaboni ya hexose. Katika ubongo wa mamalia, sulfatidi, kama n cerebrosides, hupatikana katika suala nyeupe. Walakini, yaliyomo kwenye ubongo ni ya chini sana kuliko ile ya cerebrosides.

Wakati wa hydrolyzing gangliosides, mtu anaweza kugundua asidi ya juu ya mafuta, pombe ya sphingosine, D-glucose na D-galactose, pamoja na derivatives ya sukari ya amino: N-acetylglucosamine na asidi N-acetylneuraminic. Mwisho huo hutengenezwa katika mwili kutoka kwa glucosamine.

Kimuundo, gangliosides kwa kiasi kikubwa ni sawa na cerebrosides, tofauti pekee ni kwamba badala ya mabaki ya galactose yana oligosaccharide tata. Moja ya gangliosides rahisi zaidi ni hematoside, iliyotengwa na stroma ya erythrocytes (mpango)

Tofauti na cerebrosides na sulfatides, gangliosides hupatikana kwa kiasi kikubwa ndani kijivu ubongo na hujilimbikizia kwenye utando wa plasma ya seli za neva na glial.

Lipids zote zilizojadiliwa hapo juu kawaida huitwa saponified, kwani hidrolisisi yao hutoa sabuni. Hata hivyo, kuna lipids ambazo hazifanyi hidrolisisi ili kutolewa asidi ya mafuta. Lipids hizi ni pamoja na steroids.

Steroids ni misombo iliyoenea katika asili. Wao ni derivatives ya msingi wa iliyo na pete tatu za cyclohexane zilizounganishwa na pete moja ya cyclopentane. Steroids ni pamoja na vitu vingi vya asili ya homoni, pamoja na cholesterol, asidi ya bile na misombo mingine.

Katika mwili wa mwanadamu, nafasi ya kwanza kati ya steroids inachukuliwa na sterols. Mwakilishi muhimu zaidi wa sterols ni cholesterol:

Ina kikundi cha hidroksili cha alkoholi katika C3 na msururu wa alifati wenye matawi wa atomi nane za kaboni katika C17. Kikundi cha haidroksili katika C 3 kinaweza kuthibitishwa na juu zaidi asidi ya mafuta; katika kesi hii, esta za cholesterol (cholesterides) huundwa:

Cholesterol ina jukumu kama kiungo muhimu katika usanisi wa misombo mingine mingi. Utando wa plasma wa seli nyingi za wanyama ni matajiri katika cholesterol; hupatikana kwa kiasi kidogo sana katika utando wa mitochondrial na katika retikulamu ya endoplasmic. Kumbuka kwamba hakuna cholesterol katika mimea. Mimea ina sterols nyingine, kwa pamoja inayojulikana kama phytosterols.