Je, mikia ina madhara? Jinsi ya kutenganisha "vichwa" na "mkia" katika mwangaza wa mwezi wakati wa kunereka

Mgawanyo wa mwanga wa mwezi katika sehemu wakati wa kunereka umekoma kwa muda mrefu kuwa tu kuiga kwa distillati zilizoagizwa kutoka nje. Waangalizi wa mwezi wa nyumbani wanazidi kuifanya sheria ya kukata distillate kwenye duka na mwisho. Katika kesi hii, kuna hasara fulani kwa wingi wa bidhaa iliyokamilishwa. Kwa hivyo, kukata sehemu ni maelewano kati ya ubora na wingi. Kwa distillers za novice, tutazingatia kanuni za kutenganisha sehemu na njia za kuhesabu wingi wao.

Sehemu za mwangaza wa mwezi

Distillate nzima iliyopatikana kama matokeo ya kunereka kawaida hugawanywa katika sehemu tatu (kutoka kwa fractio ya Ufaransa - sehemu, sehemu): vichwa, mwili na mikia. Wanafanya hivi ili kuangazia mafuta muhimu, pombe zenye sumu, asidi ambazo hakika huonekana wakati wa fermentation na kunereka. Ziko katika mash yoyote, nafaka na matunda.

Vichwa

Vikundi vya kwanza, vinavyoitwa "vichwa", pia vinajulikana kama pervach au pervak. Wakati mwingine inachukuliwa kimakosa kuwa sehemu yenye nguvu na yenye thamani zaidi ya kunereka. Kwa kweli, ni mkusanyiko wa misombo hatari: pombe ya methyl, etha za ethyl, asetaldehyde.

Wanatoka kwanza kwa sababu ya kiwango chao cha chini cha kuchemsha ikilinganishwa na pombe ya ethyl. Sehemu ya kichwa ina mkali, mbaya sana harufu ya kemikali. Kwa sababu hii, vichwa wakati mwingine hutumiwa kwa madhumuni ya kiufundi, lakini mara nyingi hutiwa nje.

Mwili

"Mwili" au "moyo" ni jina linalopewa sehemu kuu ya mwangaza wa mwezi. Kwa nadharia, sehemu hii inapaswa kuwa na maji na pombe ya ethyl. Katika mazoezi, marekebisho tu yanaweza kufikia matokeo haya. Wakati wa kutengenezea kwenye mwanga wa mwezi bado, ni ngumu kudhibiti kwa usahihi joto la joto la mash. Dutu zingine za kigeni zilizo na kiwango cha kuchemsha karibu na pombe ya ethyl huingia kwenye sehemu ya kati.

Mikia

Kwa "mikia" tunamaanisha kutolewa kwa mwisho kwa mwangaza wa mwezi. Sehemu hii ina etha zote nzito na misombo ambayo huchemka kwa joto zaidi ya 90 ° C. Kwa lengo, hawana madhara makubwa kwa afya, hasa kwa kulinganisha na pombe ya ethyl yenyewe. Lakini, kuingia kwenye mwangaza wa mwezi kwa idadi kubwa, mafuta ya fuseli hutoa sawa harufu mbaya na tabia ya rangi ya mawingu.

Tofauti na vichwa ambavyo ni hatari kwa matumizi ya chakula, mikia inaweza kuwekwa kwa matumizi ya kufaa. Mara nyingi, sehemu ya mkia huongezwa kwa mash mpya kabla ya kunereka kuanza. Hii inafanywa ili kuongeza nguvu na harufu yake. Licha ya hadithi maarufu, hakuna kunereka tena kwa mikia yenyewe. athari ya manufaa haitaleta. Ubora wa distillate utabaki sawa.

Jinsi ya kuchagua vichwa?

Kuna njia kadhaa za kuamua kiasi cha vichwa. Chaguo njia inayofaa inategemea ujuzi na uzoefu wa waangalizi wa mwezi, pamoja na zana zinazopatikana. Joto la uteuzi wa sehemu na nguvu ya mwangaza wa mwezi ni muhimu sana. Inaweza kutumika kwenye mwanga wa mwezi wa kaya bado, unaojumuisha mchemraba, baridi, labda steamer au condenser reflux.

Kwa sukari

Uteuzi wa vichwa kwa sukari ni njia sahihi na isiyoeleweka ya hesabu. Kiini cha njia ni uwiano ufuatao. Katika mazoezi, imefunuliwa kuwa kwa kilo 1 ya sukari iliyoongezwa kwenye mash, kuna 70-100 ml ya vichwa. Hydrometer hupima utamu wa mash kabla ya kuongeza chachu. Kulingana na nambari hizi, unaweza kuhesabu yaliyomo ya sukari kwenye mash.

Mfano. Tuna lita 20 za mash na utamu wa 15% (kulingana na mita ya sukari). Tunapata uzito wa sukari: 20 * 0.15 = 3 kg. Kwa kilo 3 cha sukari unahitaji kuchukua 210-300 ml ya distillate.

Inashauriwa kutenganisha vichwa wakati wa kunereka zote mbili, 50% kwa kila moja. Mara ya kwanza na ya pili tunachagua 150 ml ya vichwa. Kwa kutokuwepo kwa vyombo vya kupimia, unaweza kupima kwa usahihi kiasi cha sukari iliyoongezwa kwa kutumia kiwango. Njia hiyo inahitaji vitendo wazi tayari katika hatua ya kuandaa mash. Lakini hukuruhusu kujua kabla ya kunereka ni vichwa vingapi vitahitaji kutenganishwa.

Kwa pombe

Njia hii inafaa ikiwa haujatayarisha kunereka mapema na haujapima sukari ya awali ya mash. Katika kesi hiyo, idadi ya vichwa ni sawa na 10-15% ya maudhui ya pombe safi. Ili kufanya hivyo, tunafanya kunereka kwa kwanza bila kugawanya katika sehemu. Na tunapima nguvu ya pombe mbichi ya kati na mita ya pombe.

Mfano. Baada ya kunereka kwa kwanza, lita 7 za bidhaa zilizo na nguvu ya 68% zilipatikana. Maudhui ya pombe safi: 7 * 0.68 = 4.76 lita. Ina maana, kiasi cha juu vichwa: 4.67 * 0.15 = 0.714 ml.

Kwa hali ya joto

Njia hii inategemea tofauti katika pointi za kuchemsha za vitu mbalimbali. Sio dhahiri zaidi kwa sababu ya ukaribu wa halijoto hizi. Huko nyumbani, ni ngumu sana kutoa inapokanzwa na mwangaza wa jua wa kaya bado na usahihi wa digrii 1-2.

Mchakato ni kama ifuatavyo:

Kuleta mash kwa chemsha.
Kisha hatua kwa hatua ongeza joto la joto hadi 79 ° C kwa dakika 15-20. Kwa matone ya kwanza, acetaldehyde itatoka na kiwango cha kuchemsha cha 22 ° C, na acetate ya ethyl itakamilisha mlolongo - 79 ° C.
Pia tunapunguza hatua kwa hatua upande wa nyuma ili kutoa kadiri iwezekanavyo kutoka kwa kioevu esta na mafuta yanayopatikana katika safu hii ya joto. Distillate iliyokusanywa itakuwa sehemu ya kichwa.
Ili kumfukuza mwili, tunapasha moto mash tena. Joto la sampuli ya mwili 79-88 ° C, mikia itafuata.

Kwa harufu

Ipo pamoja na njia zingine, lakini haitabiriki zaidi. Inatumiwa tu na distillers wenye uzoefu. Jambo zima limejengwa juu ya uzoefu na silika ya bwana ambaye hutathmini kwa usahihi hatua ya kunereka. Kukusanya matone machache ya distillate kwenye kiganja chake, anayasugua kwa vidole vyake na kuamua sehemu kwa harufu. Haiwezekani kuelezea teknolojia ya njia hii. Inachukua muda mrefu kufanya mazoezi ya mwangaza wa mwezi.

Jinsi ya kukata mikia?

Uchaguzi wa tailings ni msingi wa nguvu ya distillate. Kwa kawaida, sampuli ya mwili imesimamishwa wakati nguvu katika mkondo hupungua hadi 40 ° C, ambayo inahitaji mita ya pombe kupima. Kinywaji hukusanywa kwa sehemu ndogo kwenye vyombo vidogo, kilichopozwa hadi 20 ° C. joto la uendeshaji mita ya pombe) na hupimwa kwa nguvu. Vitendo vinarudiwa hadi nguvu itapungua. Sasa mikia inatoka.

Njia ya zamani inakuwezesha kukata mkia bila mita ya pombe kwa kutumia nyepesi. Distillate lazima ikusanywe kwenye kijiko cha chuma na kuweka moto. Distillate isiyochoma iliainishwa kama mikia.

Uteuzi wa sehemu wakati wa kunereka baadae

Uchaguzi wa vichwa na mikia wakati wa kunereka mara mbili ni lazima ufanyike wakati wa kunereka kwa pili. Wakati wa kutengeneza pombe mbichi ya kati, waangalizi wengi wa mwezi humwaga "hadi kukauka," yaani, kwa majani ya mwisho. Lakini vyanzo vingi bado vinakubaliana juu ya haja ya kuchagua mikia wakati wa kila kuvuta. Kwa kweli, kiasi fulani cha pombe kinabaki ndani yao, lakini haiwezekani kuiondoa bila harufu au ladha. Uchaguzi wa vichwa wakati wa kunereka kwanza unafanywa ikiwa idadi yao halisi inajulikana mapema. 50% huchaguliwa mara ya kwanza na 50% mara ya pili.

Makini, LEO pekee!

Ina vitu mbalimbali. Ya kuu ni maji na pombe. Wengine hawaleti chochote nzuri kwa mwili. Mara nyingi zaidi kuliko hivyo, wao ni hatari tu kwa afya. Hizi ni pamoja na pombe ya methyl, uchafu kwa namna ya mafuta ya fuseli. Kuna njia za utakaso wa bidhaa na calculator ya kuchagua "vichwa" na "mikia". Kama matokeo ya kunereka kwa sehemu, nyingi vitu vyenye madhara usiishie kwenye kinywaji kilichomalizika.

Tabia za sehemu za mwangaza wa mwezi

Habari yote ifuatayo imekusudiwa watu wanaotumia kifaa cha kunereka, kinachojumuisha baridi katika mfumo wa coil, mchemraba wa kunereka na stima. Mwisho hautumiwi kila wakati. Kwa vifaa vingine habari inaweza kuwa isiyoaminika.

Kiasi cha vitu vyenye madhara katika mwangaza wa mwezi uliomalizika hutegemea ubora wa maji, malighafi, chachu, muda na joto la Fermentation, juu ya muundo wa vifaa vya kunereka na teknolojia yake. Inatofautiana katika mash pia. Wakati wa mchakato wa kunereka, "kichwa", "mwili" na "mkia" wa bidhaa hupatikana kutoka kwa mash. "Kichwa" kinaitwa vinginevyo pervach, au pervak. Kioevu hiki ni sehemu ya awali. Ana tabia mbaya Harufu kali. Ina asetoni, pombe ya methyl, asetaldehyde na uchafu mwingine mbaya ambao huvukiza kabla ya pombe ya ethyl.

Watu huchukulia pervach kuwa kinywaji cha kileo cha hali ya juu zaidi. Lakini hii ni sumu kali. Huwezi kunywa "kichwa". Inafaa tu kwa kusugua. Harufu kali ndio sababu kioevu kinamwagika tu. Lakini kwa msaada wake ni vizuri kuwasha moto, mahali pa moto, na jiko.

"Mwili" ni sehemu ya kunywa ya mwanga wa mwezi. Ina idadi kubwa zaidi pombe ya ethyl na maji. Lakini vitu vingine ambavyo vina kiwango cha kuchemsha karibu na ethyl huingia ndani yake. Karibu haiwezekani kuwatenganisha. Pombe ya ethyl katika fomu yake safi inaweza kupatikana tu kwa kurekebisha. Lakini wakati wa mchakato huu, hupotea, ambayo hulazimisha ini kufanya kazi zaidi kikamilifu na kulinda mwili kutokana na madhara ya pombe.

"Mkia" wa mwangaza wa mwezi ni sehemu ya mwisho wakati wa kusaga mash. Ina rangi ya mawingu na harufu isiyofaa. Kiwango chake cha kuchemsha ni cha juu kuliko kile cha pombe. "Mkia" unaweza kutengwa kwa kuacha mkusanyiko wa "mwili". Sehemu ya mkia inaweza kusindika tena. Kuna pombe nyingi ya ethyl iliyobaki ndani yake. Lakini gharama za nishati hazilinganishwi na matokeo yaliyopatikana.

Uchaguzi wa lengo

Uteuzi wa "vichwa" huanza na kujaza mwanga wa mwezi bado na mash na kuleta kwa chemsha. Mara tu matone ya kwanza yanapoonekana, unahitaji kupunguza moto kwa kiwango cha chini, kisha uimimishe hatua kwa hatua kwa hali ya kufanya kazi. Imedhamiriwa na mwangaza wa mbalamwezi baridi unaotoka kwenye coil. Unahitaji kujitahidi kuhakikisha kuwa joto la mwanga wa mwezi na baridi ni takriban sawa.

Wacha tuangalie njia kadhaa za kutenganisha "vichwa":

Kwa sukari. Ni rahisi na njia ya ufanisi, ambayo hutumiwa wakati wa kujua kiasi cha sukari katika mash. Ni "vichwa" vingapi vya kuchagua ni swali ambalo linavutia wengi. Inashauriwa kukusanya 60-100 ml ya "vichwa" kutoka kwa kila kilo ya sukari: 30-50 ml wakati wa kunereka kwanza na kiasi sawa wakati wa pili.
Pombe katika fomu yake safi. Si mara zote inawezekana kuamua kiasi cha sukari katika malighafi. Katika kesi hii, mchanganyiko hupunguzwa kwanza bila kukusanya "vichwa". Baada ya hayo, pima kiasi cha pombe kwenye mwangaza wa mwezi. Kwa lengo hili, hydrometer-spirometer hutumiwa. Ikiwa lita 6 za distillate zinapatikana, nguvu zake ni 63%, basi uwiano wa pombe safi ni 6 x 0.63 = 3.78 lita. Takwimu hizi hutolewa bila kuzingatia makosa, ambayo yanaweza kuepukwa tu hali ya maabara. Kunereka kwa pili kunapaswa kukata "kichwa". Hii itakuwa karibu 8-15% ya kiasi cha pombe safi.
Kwa harufu. Njia hii hutumiwa na distillers wenye uzoefu. Wanaamua sehemu kwa kusugua matone ya kibinafsi ya bidhaa kwenye mikono yao na kwa harufu yao.
Kwa hali ya joto. Njia hii sio sahihi na imetolewa kwa madhumuni ya habari ya jumla tu. "Vichwa" huvukiza kwa joto la 65-68˚C. Thermometer imewekwa kwenye mlango wa mfumo wa baridi. Wakati joto linafikia 63˚С, inapokanzwa hupunguzwa na hatua kwa hatua huletwa hadi 65-68˚С.

Mwili

Katika utengenezaji wa mwangaza wa mwezi, ni kawaida kurejelea joto la kioevu. Kwa "kichwa" takwimu hizi ni 65-68˚С, kwa "mwili" na "mkia" - juu. Data hii iko kwenye jedwali:

Wakati "kichwa" kikiacha kutoka, ongeza joto hadi 78˚C. Kulingana na jedwali, "mwili" huanza kujitenga kwa joto hili, na mchakato unaendelea hadi joto la 85˚C. Joto huongezeka hatua kwa hatua. "Vichwa" na "mwili" vinapaswa kukusanywa katika sahani tofauti na kuandikwa. "Vichwa" hutumiwa kama kusugua, "mwili" hupitia usindikaji zaidi, ambao ni pamoja na kunereka kwa pili na infusion. Joto la sampuli la "mwili" na "mkia" ni tofauti, kwa hiyo operesheni inayofuata- kujitenga kwa "mikia".

Uchaguzi wa mikia

Ushahidi wa kutoweka kwa "mwili" na kuonekana kwa "mkia" ni kupungua kwa nguvu ya kinywaji hadi digrii 35. Ili usikose wakati huu, ni vyema kuchukua kiasi kidogo cha bidhaa kwenye chombo. mwisho wa kunereka na kupima nguvu na mita ya pombe. Katika kesi hii, joto la kioevu haipaswi kuzidi 20˚C. Ikiwa nguvu ni ya juu, kunereka kunaendelea. Inapaswa kusimamishwa wakati nguvu ni chini ya 30%. Nini cha kufanya na "mkia" kutoka kwa mwangaza wa mwezi? Wanaweza kushoto ili kupunguza sehemu zinazofuata za kioevu kilichosafishwa, au zinaweza kumwagika tu.

Uteuzi wa sehemu wakati wa kunereka baadae

Pombe ya kujitengenezea nyumbani inachukuliwa kuwa yenye afya na safi kuliko kinywaji cha dukani. Watu wazima wengi nchini wanajua hili. Ili kutengeneza kinywaji kama hicho, teknolojia ya kunereka lazima ifuatwe.

Kunereka kwa kwanza hutoa pombe mbichi. Ili kufikia ubora bora, sehemu ya kunywa ya mwangaza wa mwezi hupitia kunereka mara mbili: wakati wa kunereka kwa pili, tunapata kinywaji cha hali ya juu. Kabla ya hili, inashauriwa kusafisha malighafi ili kupata ladha iliyoboreshwa. Kusafisha kunafanywa na mafuta ya mboga na chujio cha kaboni.

Pombe mbichi iliyosafishwa hutiwa maji kwa nguvu ya 30%. Ni kutoka kwa nyenzo za nguvu hii tu ndipo pombe ya hali ya juu inaweza kutolewa. Kioevu hutiwa ndani ya mchemraba kwa si zaidi ya ¾ ya ujazo wake na joto hadi 70˚C. Wakati matone ya sehemu ya kichwa yanapoonekana kwenye duka, inapokanzwa hupungua. Ni muhimu kufikia kasi ya tone 1 kwa pili. "Kichwa" kinachaguliwa kwa kiasi cha pombe 10% iliyo kwenye mchemraba.

Ikiwa mchemraba una 4166 ml ya kioevu na nguvu ya 30%, ina 1250 ml ya pombe safi. Katika kesi hii, "kichwa" kitakuwa 1250 ml / 100 x 10 = 125 ml. Kwa kipimo sahihi zaidi cha nguvu, inashauriwa kutumia hydrometer ya aina ya ASP-3.

Sasa hebu tuanze kutenganisha mwili. Joto katika mchemraba wa kunereka huletwa hadi 90-95˚C. Unahitaji kufuatilia mara kwa mara nguvu ya kinywaji. Mara tu inapoanza kushuka chini ya 50%, nguvu ya joto inapungua. Kinachobaki katika mchemraba ni "mikia".

Sasa pombe ya kunywa inahitaji kusafishwa. Ili kufanya hivyo, hutiwa ndani ya chombo na kuongezwa kwake mafuta ya mboga, isiyo na harufu. Lita moja ya mwanga wa mwezi inahitaji 15-20 ml ya mafuta iliyosafishwa. Chombo kimefungwa vizuri na kutikiswa kwa dakika 1.5. Kutetemeka kunarudiwa baada ya dakika 2 mara 3-4. Baada ya hayo, acha chombo peke yake. Baada ya siku, ondoa mafuta kutoka kwa uso wa mwangaza wa mwezi na pedi ya pamba au kijiko. Hubeba molekuli za vitu vyenye madhara.

Kilichobaki ni kuchuja kinywaji kwa mkaa. Badala ya kuni, unaweza kutumia dawa Kaboni iliyoamilishwa. Inafanya kazi nzuri ya kusafisha. Wakati wa kunywa kinywaji cha nyumbani, unapaswa kukumbuka: dozi ndogo ni nzuri kwa afya, dozi nyingi ni hatari.

Kunyunyizia, kutenganisha sehemu za "kichwa", "mwili" na "mkia", hutumiwa kusafisha bidhaa ya mwisho kutoka. uchafu unaodhuru na mafuta ya fuseli. Teknolojia hii inaruhusu Ondoa ladha mbaya na harufu ya mwanga wa mwezi, kuifanya ubora wa juu na salama kwa matumizi. Tutachambua mchakato huu hatua kwa hatua na kutoa mapendekezo ya kurahisisha.

Watazamaji wengine wenye uzoefu wanaamini kuwa ladha ya kawaida ya mwangaza wa mwezi ni " kadi ya biashara"na kuiondoa ni makosa. Kwa kweli, hii ni stereotype, kwa sababu kiwango cha distillate - kutokuwepo kabisa ladha, harufu na rangi. Tupe na ladha ya baadaye ni matokeo ya kunereka kwa ubora duni, ambayo hufanyika katika vijiji kwa kutumia teknolojia zilizopitwa na wakati. Ninashauri kwenda na wakati na kunywa pombe ya hali ya juu tu.

Kamwe usiwe na pupa unapotenganisha sehemu zenye madhara. Ubora mzuri bidhaa ni ufunguo wa jioni yenye mafanikio.

Wakati wa kunereka, sio tu maji na pombe safi ya ethyl huvukiza, lakini pia idadi ya misombo mingine hatari: pombe ya methyl, acetaldehyde, ether ya ethyl butyric, pombe ya amyl na wengine.

Kiwango cha kuchemsha cha uchafu huu ni tofauti, kwa hivyo kunereka hufanyika bila usawa: kwanza huvukiza misombo hatari sana (kichwa), kisha huenda Mwangaza wa mwezi wa hali ya juu (mwili) na mwisho wao pia huenda uhusiano na harufu mbaya(mikia).

Wakati wa kuanza kunereka, matone ya kwanza ya pombe yatakuwa sawa vichwa vibaya. Baada ya muda mwili utakuja. Kutakuwa na mikia inayodondoka mwishoni.

Jukumu letu- kukusanya mwangaza wa mwezi wa hali ya juu iwezekanavyo, ukiondoa vichwa na mikia kutoka kwake.

Jinsi ya kuhesabu kwa usahihi na kuchagua vichwa, miili na mikia wakati wa kunereka?

Kuna njia nyingi, lakini rahisi na yenye ufanisi zaidi inazingatiwa sukari. Utawala ni: kwa kila kilo ya sukari unahitaji kutenganisha 50 ml ya vichwa. Mikia huanza kuteleza wakati nguvu kwenye mkondo inashuka hadi digrii 40.

Kwa uwazi, ninapendekeza kuzingatia mfano ambao utaonyesha kwa kweli ni vichwa vingapi, miili na mikia katika mwangaza wa mwezi:

Kula video ya kuvutia kutoka Antonich na Alexey Podolyak, ambayo itaonyesha teknolojia yote ya kutenganisha sehemu. Inafurahisha sana kusikiliza mwangalizi wa mwezi kama huyo mwenye uzoefu, kwa hivyo tunapendekeza sana ufanye hivyo.

Jinsi ya kuandaa mwangaza wa mwezi bado kwa kazi? Jinsi ya kufanya kunereka kwanza bila kutenganisha sehemu? Jinsi ya kutenganisha vizuri vichwa na mikia wakati wa kutengeneza tena?

Ili kuifanya ifanye kazi vizuri, tunapendekeza kunyunyiza sukari mash mara mbili: mara ya kwanza - bila kugawanyika (bila kuchagua "vichwa" na "mikia"), mara ya pili - kwa kugawanyika. Wakati wa kunereka mara kwa mara, mwangaza wa mwezi umegawanywa kwa uwazi zaidi katika sehemu, na ni rahisi kutenganisha uchafu wa kigeni.

Ili kupata mwangaza mzuri wa mwezi, mash hutiwa mafuta angalau mara mbili.

Kwa hiyo, kwa utaratibu. Tunaorodhesha hatua za kawaida za kuandaa vifaa vya kunereka:

Mimina kiasi kinachohitajika cha mash kwenye mchemraba wa kunereka. Hakikisha kuacha nafasi ya kuunda mvuke! Kawaida mchemraba hujazwa theluthi mbili kamili.
Funga kifuniko kwa ukali na uangalie uvujaji.
Unganisha mabomba ya maji na bidhaa. Mirija inapaswa kutoshea vizuri kwenye matundu ya tundu.

Sasa unaweza kuanza kunereka kwanza. Kwa kuwa hatutagawanya distillate, tunamwaga mwanga wa mwezi kasi ya juu. Tunakusanya kila kitu kwenye chombo kimoja hadi joto katika mchemraba kufikia digrii 93-95 Celsius. Au tunapima maudhui ya pombe ya distillate kwa kutumia mita ya pombe: ikiwa tunafikia 15-20%, tunaacha sampuli. Usisahau kwamba mita ya pombe ni uongo ikiwa distillate ni joto kuliko 20 ° C. Baada ya kukamilika kwa kunereka, mimina kile kilichobaki kwenye mchemraba.

Wakati wa kunereka kwanza, hatuchagui vichwa na mikia; tunachagua kwa kasi ya juu.

Tulipata pombe mbichi. Wacha tuanze kunereka kwa pili. Punguza pombe mbichi na maji hadi 30% na uimimine tena kwenye mchemraba.
Tunaanza kuwasha mchemraba kwa nguvu ya juu. Ikiwa una thermometer, ni bora kufuatilia hali ya joto ndani ya mchemraba. Wakati wa kufikia 60-65 °, kupunguza nguvu ya joto ili kukabiliana na uteuzi wa vichwa kwa kasi ya chini.

Wakati matone ya kwanza yanapigwa, tunabadilisha chombo tofauti kwa vichwa. Ni bora kuondoa vichwa polepole, kamwe kwenye mkondo; pendekezo la kawaida ni matone 2 kwa sekunde. Vichwa huchaguliwa kwa kiwango cha 50-100 ml kwa kilo 1 ya sukari kwenye mash. Wanyamwezi wenye uzoefu vichwa huchaguliwa kulingana na harufu ya tabia ya acetone. Thermometer pia itakusaidia - vichwa vinaendelea kujitenga hadi digrii 78-80. Mara tu joto linapofikia digrii 78-80, uteuzi wa "mwili" huanza. Chombo kilicho na vichwa - kwa upande, kutupwa baadaye au kutumika kwa mahitaji ya kiufundi. Tunabadilisha chombo kikubwa kwa kuchagua mwangaza wa mwezi unaofaa kwa kunywa. Kwa wakati huu, unaweza kuongeza nguvu kidogo - matone yatageuka kuwa trickle.

Wakati re-distilling, kwanza chagua sehemu ya kichwa - 50-100 ml kwa kilo 1 ya sukari katika mash. Huwezi kunywa "vichwa".

Wakati joto katika mchemraba hufikia 83 ° C, ni wakati wa kuanza kudhibiti maudhui ya pombe ya bidhaa. Mtu huwasha moto kwa distillate katika kijiko au hupanda kipande cha karatasi ndani yake na kuiweka moto. Lit - unaweza kuendelea na uteuzi. Ikiwa itaacha kuwasha, tunaacha sampuli, au kuchukua nafasi ya chombo tofauti kwa kukusanya mikia. Njia ya pili ni ikiwa una mita ya pombe, pima yaliyomo kwenye pombe kwenye mwangaza wa mwezi.

Ili usikose muda na kuharibu distillate nzuri mikia ya fuseli, badilisha vyombo vipya kabla ya hatua hii. Tulichagua kiasi fulani cha distillate, tukaiangalia kwa nguvu, zaidi ya 50% tunaiongeza kwenye chombo cha jumla, chini yake tunaendelea sampuli kwenye chombo tofauti kwa tailings. Mikia inaweza kuokolewa na kisha kutumika kwa kunereka tena, kwa hiyo hakuna maana katika kuchagua mwili kwa nguvu chini ya 50%. Kiasi cha mafuta ya fuseli kwenye mikia inategemea aina ya mash.

Sehemu ya mwisho huanza kuchaguliwa mapema kwenye chombo tofauti. Hakuna maana katika kuchagua mwili na nguvu ya chini ya 50%.

Kwa hivyo, hitimisho fupi.

Ni bora kufuta mash mara mbili.
Ni bora kufanya kunereka kwa kwanza kwa kasi ya juu, bila kugawanya katika sehemu.
Wakati wa kunereka kwa pili, nguvu ya kupokanzwa huongezeka kutoka chini hadi juu. Vichwa vinachukuliwa vizuri kwa kasi ya chini kabisa.
Vichwa huchaguliwa kwa wingi, mikia kwa nguvu.
Haupaswi kuruka kwenye mikia ikiwa unataka kuwa ya kitamu.

Braga ina vitu vingi pamoja na pombe na maji. Matumizi ya vitu hivi ndani madhumuni ya chakula isiyohitajika sana. Kwa mwangazaji wa mwezi, ni muhimu kutenganisha uchafu wa kigeni na kuandaa bidhaa safi kabisa iliyo tayari kutumia. Mkusanyiko wa vitu vyenye madhara hutegemea kiasi cha chachu inayotumiwa na kuwepo kwa vipengele vya ziada vya mimea katika mash. Habari iliyo hapa chini ni muhimu kwa wale wanaotumia picha za mbaamwezi kupata vinywaji.

Muundo mzima wa kioevu kilichotiwa mafuta kwa kawaida umegawanywa katika sehemu tatu - "kichwa", "mwili" na "mkia". "Mwili" ni sehemu ambayo hufanya bidhaa ya mwisho. Kazi ya mwangalizi wa mwezi ni kuondoa mafuta ya fuseli na sumu iliyojumuishwa kwenye "kichwa" na "mkia" iwezekanavyo, kupata "mwili" safi. Mgawanyiko wa sehemu hutokea kwa kunereka mara kwa mara au kwa sehemu.

Uainishaji wa kikundi

Kila kikundi kwenye mash kina yake muundo wa kemikali, sifa za kimwili na kemikali:

Kichwa: jina la kawaida zaidi kati ya watu ni "pervak". Sehemu ya awali ya kunereka: ina pombe ya methyl, asetaldehyde na asetoni (hasa mkusanyiko wa juu Dutu hizi ni za kawaida kwa mash kulingana na matunda au nafaka). Vipengele vya "kichwa" vina kiwango cha kuchemsha cha chini kuliko kile cha pombe ya ethyl na kutokana na hili hutenganishwa kwa urahisi. "Vichwa" haviwezi kutumika kwa mahitaji ya matibabu na chakula, vinaweza tu kutumika kwa madhumuni ya kiufundi;
Mwili: sehemu kuu, kwa ajili ya kuipata, mchakato wa kutengeneza pombe ya mwangaza wa jua umeanza. Sehemu hiyo ina pombe ya ethyl, maji, chembe za mabaki ya "kichwa" na "mkia" (uchujaji wa 100% hauwezekani hata ikiwa inataka). Ili kupata bidhaa safi, lazima utumie urekebishaji. Lakini teknolojia hii huondoa mali yote ya ladha ya bidhaa iliyokamilishwa; vivuli, maelezo ya matunda, mimea, berries na nafaka zitapotea. Wakati wa kutengeneza distillates kama vile vodka au gin, uwepo wa mafuta ya fuseli katika viwango vidogo ni ishara ya kinywaji kilichoandaliwa vizuri.
Mkia: Sehemu ya mwisho, ngumu zaidi kutenganisha. Ili kukata mkia, unahitaji kufuta mara kwa mara mash kwa joto la juu. "Mkia" ni hasa mafuta ya fuseli. Ikiwa mabaki ya sehemu hii haihitajiki, basi kuikata inatosha kumaliza kukusanya "mwili". Jambo lingine ni kwamba "mkia" una mkusanyiko mkubwa wa ethanol (40% na hapo juu). "Mikia" husafishwa iwezekanavyo katika safu ya kunereka. Bidhaa za sehemu hii zinaweza kutumika kwa kusugua mwili na kuongezwa kwa kiasi kidogo kwa maandalizi ya nyumbani kwa canning.

Mgawanyiko wa sehemu za mwangaza wa mwezi

Jambo muhimu zaidi ni kutambua "kichwa" kinachotoka kwenye mwanga wa mwezi bado. Waangalizi wa mwezi wenye uzoefu wataweza kutambua mgawanyiko wa sehemu hiyo na harufu kali, isiyofaa ya kioevu kinachokimbia. Njia salama zaidi ya kutenganisha "kichwa" ni kutumia joto la juu, na kuleta mash kwa karibu pointi 90 za kuchemsha (digrii 97 au zaidi).

Pia si vigumu kukata "mkia": inatosha kurekodi wakati ambapo mkusanyiko wa "mwili" unasimama. "Mwili" haukusanywi chini ya 35% ABV. Distillers wenye uzoefu loweka kipande cha karatasi kwenye distillate inayotoka kwenye kifaa na kuiwasha moto. Ikiwa kipande cha karatasi hakiwaka, nguvu iko chini ya 35% na sehemu ya mash iliyobaki kwenye kifaa ni "mkia". Wakati "mwili" hutoka, kipande cha karatasi huwaka na moto wa bluu.