Mafuta: Mambo muhimu ambayo yanavutia kujua. Lipids: muundo wao, muundo na jukumu katika mwili wa binadamu. Kuna tofauti gani kati ya lipids na mafuta

Mwili hutoa lipids zake nyingi peke yake; asidi muhimu ya mafuta na vitamini mumunyifu hutoka kwa chakula.

Lipids ni kundi kubwa jambo la kikaboni, yenye mafuta na analogi zao. Lipids zina sifa sawa na protini. Katika plasma hupatikana kwa namna ya lipoproteins, isiyo na maji kabisa, lakini yenye mumunyifu katika ether. Mchakato wa kubadilishana kati ya lipids ni muhimu kwa seli zote zinazofanya kazi, kwani vitu hivi ni moja ya vipengele muhimu vya utando wa kibiolojia.

Kuna aina tatu za lipids: cholesterol, phospholipids na triglycerides. Maarufu zaidi kati ya madarasa haya ni cholesterol. Uamuzi wa kiashiria hiki, bila shaka, una thamani ya juu, lakini hata hivyo, maudhui ya cholesterol, lipoproteins, na triglycerides katika membrane ya seli lazima izingatiwe tu kwa kina.

Kawaida ni maudhui ya LDL katika kiwango cha 4-6.6 mmol / l. Inafaa kuzingatia hilo watu wenye afya njema kiashiria hiki kinaweza kubadilika kwa kuzingatia mambo kadhaa: umri, msimu, kiakili na shughuli za kimwili.

Upekee

Mwili wa mwanadamu hutoa kwa uhuru vikundi vyote kuu vya lipids. Utando wa seli haufanyi tu asidi ya mafuta ya polyunsaturated, ambayo ni vitu muhimu na mafuta mumunyifu vitamini.

Wingi wa lipids huundwa na seli za epithelial utumbo mdogo, ini. Lipids ya mtu binafsi ina sifa ya uhusiano na viungo maalum na tishu, wakati wengine wapo katika seli na tishu zote. Wengi wa lipids ziko katika tishu za neva na adipose.

Ini ina kutoka 7 hadi 14% ya dutu hii. Katika magonjwa ya chombo hiki, kiasi cha lipids huongezeka hadi 45%, hasa kutokana na ongezeko la idadi ya triglycerides. Plasma ina lipids pamoja na protini, ambayo ni jinsi huingia kwenye viungo, seli, na tishu.

Kusudi la kibaolojia

Madarasa ya lipid hufanya idadi ya kazi muhimu.

Ujenzi. Phospholipids, kuchanganya na protini, kuhakikisha malezi ya utando.
Jumla. Wakati wa oxidation ya mafuta, hutolewa kiasi kikubwa nishati, ambayo hutumika baadaye kuunda ATP. Mwili hujilimbikiza akiba ya nishati haswa katika vikundi vya lipid. Kwa mfano, wakati wanyama hulala kwa majira ya baridi yote, mwili wao hupokea kila kitu vitu muhimu kutoka kwa mafuta yaliyokusanywa hapo awali, mafuta, bakteria.
Kinga, kuhami joto. Kiasi kikubwa cha mafuta huwekwa kwenye tishu za subcutaneous, karibu na figo na matumbo. Shukrani kwa safu ya kusanyiko ya mafuta, mwili unalindwa kutokana na baridi, pamoja na uharibifu wa mitambo.
Maji ya kuzuia maji, ya kulainisha. Safu ya lipid kwenye ngozi huhifadhi elasticity ya membrane za seli na inawalinda kutokana na unyevu na bakteria.
Kudhibiti. Kuna uhusiano kati ya maudhui ya lipid na viwango vya homoni. Karibu homoni zote hutolewa kutoka kwa cholesterol. Vitamini na derivatives nyingine za cholesterol zinahusika katika kimetaboliki ya fosforasi na kalsiamu. Asidi ya bile huwajibika kwa ufyonzwaji na usagaji wa chakula, pamoja na kunyonya. asidi ya kaboksili.

Michakato ya kubadilishana

Mwili una lipids kwa idadi iliyoamuliwa na asili. Kwa kuzingatia muundo, athari na hali ya mkusanyiko katika mwili, vitu vyote vinavyofanana na mafuta vimegawanywa katika madarasa yafuatayo.

Triglycerides hulinda tishu laini za subcutaneous, pamoja na viungo kutoka kwa uharibifu na bakteria. Kuna uhusiano wa moja kwa moja kati ya wingi wao na uhifadhi wa nishati.
Phospholipids ni wajibu wa michakato ya metabolic.
Cholesterol na steroids ni vitu vinavyohitajika ili kuimarisha utando wa seli, na pia kurekebisha shughuli za tezi, hasa, udhibiti wa mfumo wa uzazi.

Aina zote za lipids huunda misombo ambayo inahakikisha matengenezo ya michakato muhimu ya mwili na uwezo wake wa kupinga mambo hasi, ikiwa ni pamoja na ukuaji wa bakteria. Kuna uhusiano kati ya lipids na uundaji wa misombo mingi ya protini muhimu sana. Utendaji wa mfumo wa genitourinary hauwezekani bila vitu hivi. Kushindwa kwa uwezo wa uzazi wa mtu kunaweza pia kutokea.

Kimetaboliki ya lipid inahusisha uhusiano kati ya vipengele vyote hapo juu na athari zao ngumu kwenye mwili. Wakati wa utoaji wa virutubisho, vitamini na bakteria kwa seli za membrane, hubadilishwa kuwa vipengele vingine. Hali hii huharakisha utoaji wa damu na, kutokana na hili, usambazaji wa haraka, usambazaji na ngozi ya vitamini zinazotolewa na chakula.

Ikiwa angalau moja ya viungo huacha, basi uunganisho unasumbuliwa na mtu anahisi matatizo na ugavi wa vitu muhimu; bakteria yenye manufaa na kuzisambaza katika mwili wote. Ukiukaji huu huathiri moja kwa moja mchakato wa kimetaboliki ya lipid.

Ugonjwa wa kimetaboliki

Kila membrane ya seli inayofanya kazi ina lipids. Muundo wa molekuli za aina hii ina mali moja ya kuunganisha - hydrophobicity, ambayo ni, hazipatikani katika maji. Muundo wa kemikali Lipids ni pamoja na vipengele vingi, lakini sehemu kubwa zaidi inachukuliwa na mafuta, ambayo mwili unaweza kuzalisha kwa kujitegemea. Lakini asidi ya mafuta isiyoweza kubadilishwa kawaida huingia ndani na bidhaa za chakula.

Kimetaboliki ya lipid hutokea kwenye kiwango cha seli. Utaratibu huu unalinda mwili, ikiwa ni pamoja na kutoka kwa bakteria, na hutokea katika hatua kadhaa. Kwanza, lipids huvunjwa, kisha huingizwa, na tu baada ya kuwa kubadilishana kati na ya mwisho hutokea.

Usumbufu wowote katika mchakato wa kunyonya mafuta unaonyesha shida katika kimetaboliki ya vikundi vya lipid. Sababu ya hii inaweza kuwa kiasi cha kutosha cha lipase ya kongosho na bile inayoingia ndani ya matumbo. Na pia na:

fetma;
hypovitaminosis;
atherosclerosis;
magonjwa ya tumbo;
matumbo na hali zingine zenye uchungu.

Wakati tishu za epithelial mbaya kwenye utumbo zimeharibiwa, asidi ya mafuta haipatikani kikamilifu. Matokeo yake, hujilimbikiza kwenye kinyesi idadi kubwa ya mafuta ambayo hayajapitia hatua ya kuvunjika. Kinyesi huwa rangi maalum ya kijivu-nyeupe kutokana na mkusanyiko wa mafuta na bakteria.

Kimetaboliki ya lipid inaweza kusahihishwa kwa kutumia regimen ya lishe na matibabu ya dawa iliyowekwa ili kupunguza viwango vya LDL. Ni muhimu kuangalia kwa utaratibu maudhui ya triglycerides katika damu. Pia, usisahau hilo mwili wa binadamu hauhitaji mkusanyiko mkubwa wa mafuta.

Ili kuzuia usumbufu katika kimetaboliki ya lipid, ni muhimu kupunguza matumizi ya mafuta, bidhaa za nyama, offal na kuimarisha chakula na samaki na dagaa wa maudhui ya chini ya mafuta. Kama kipimo cha kuzuia, kubadilisha mtindo wako wa maisha itasaidia - kuongeza shughuli za mwili, mafunzo ya michezo, epuka tabia mbaya.

Fat-kama dutu lipids ni vipengele vinavyohusika katika michakato muhimu katika mwili wa binadamu. Kuna vikundi kadhaa ambavyo hufanya kazi kuu za mwili, kama vile malezi viwango vya homoni au kimetaboliki. Katika makala hii tutaelezea kwa undani ni nini na jukumu lake ni nini katika michakato ya maisha.

Lipids ni misombo ya kikaboni ambayo inajumuisha mafuta na vitu vingine vya mafuta. Wanashiriki kikamilifu katika mchakato wa muundo wa seli na ni sehemu ya utando. Athari matokeo utando wa seli, pamoja na shughuli za enzyme. Wanaathiri kuundwa kwa uhusiano wa intercellular na michakato mbalimbali ya kemikali katika mwili. Hakuna katika maji, lakini huyeyuka katika vimumunyisho asili ya kikaboni(kama vile petroli au klorofomu). Kwa kuongeza, kuna aina ambazo ni mumunyifu wa mafuta.

Dutu hii inaweza kuwa ya asili ya mimea au wanyama. Ikiwa tunazungumzia kuhusu mimea, basi wengi wao ni katika karanga na mbegu. Asili ya wanyama ni hasa ziko katika tishu za subcutaneous, neva na ubongo.

Uainishaji wa lipids

Lipids zipo katika karibu tishu zote za mwili na katika damu. Kuna uainishaji kadhaa; hapa chini tunawasilisha ile ya kawaida zaidi, kwa kuzingatia sifa za muundo na muundo. Kulingana na muundo wao, wamegawanywa katika vikundi 3 vikubwa, ambavyo vimegawanywa katika ndogo.

Kundi la kwanza ni rahisi. Wao ni pamoja na oksijeni, hidrojeni na kaboni. Wamegawanywa katika aina zifuatazo:

Pombe za mafuta. Dutu zenye kutoka kwa vikundi 1 hadi 3 vya hidroksili.
Asidi ya mafuta. Inapatikana katika mafuta na mafuta mbalimbali.
Aldehydes yenye mafuta. Molekuli ina atomi 12 za kaboni.
Triglycerides. Hizi ni hasa mafuta ambayo yanawekwa kwenye tishu za subcutaneous.
Msingi wa sphingosine. Ziko katika plasma, mapafu, ini na figo, na hupatikana katika tishu za ujasiri.
Nta. Hizi ni esta za asidi ya mafuta na pombe za uzito wa Masi.
Hidrokaboni zilizojaa. Zina vifungo moja pekee, na atomi za kaboni katika hali ya mseto.

Kundi la pili ni tata. Wao, kama vile rahisi, ni pamoja na oksijeni, hidrojeni na kaboni. Lakini, badala yao, pia yana tofauti vipengele vya ziada. Kwa upande wao, wamegawanywa katika vikundi 2: polar na neutral.

Polar ni pamoja na:

Glycolipids. Wanaonekana baada ya kuchanganya wanga na lipids.
Phospholipids. Hizi ni esta za asidi ya mafuta, pamoja na pombe za polyhydric.
Sphingolipids. Wao ni derivatives ya alkoholi za amino aliphatic.

Zile zisizo na upande ni pamoja na:

Acylglycerides. Inajumuisha monoglycerides na diglycerides.
N-acetylethanolamides. Wao ni ethanolamides ya asidi ya mafuta.
Keramidi. Zina asidi ya mafuta pamoja na sphingosine.
Esta za sterol. Wanawakilisha alkoholi tata za mzunguko wa uzito wa juu wa Masi. Zina vyenye asidi ya mafuta.

Kundi la tatu ni oxylipids. Dutu hizi huonekana kama matokeo ya oksijeni ya asidi ya mafuta ya polyunsaturated. Kwa upande wao, wamegawanywa katika aina 2:

Njia ya Cyclooxygenase.
Njia ya lipoxygenase.

Umuhimu kwa seli za membrane

Ongeza

Utando wa seli ndio hutenganisha seli na mazingira yanayoizunguka. Mbali na ulinzi, hufanya idadi kubwa kabisa ya muhimu kwa maisha ya kawaida kazi. Umuhimu wa lipids kwenye membrane hauwezi kuzidi.

Katika ukuta wa seli, dutu hii huunda safu mbili. Hii husaidia seli kuingiliana kawaida na mazingira yao. Kwa hiyo, hakuna matatizo na udhibiti na udhibiti wa kimetaboliki. Lipids za membrane huhifadhi umbo la seli.

Sehemu ya seli ya bakteria

Sehemu muhimu ya muundo wa seli ni lipids ya bakteria. Kama sheria, zina waxes au phospholipids. Lakini kiasi cha dutu moja kwa moja hutofautiana kati ya 5-40%. Maudhui inategemea aina ya bakteria, kwa mfano, bacillus ya diphtheria ina karibu 5%, lakini pathogen ya kifua kikuu tayari ina zaidi ya 30%.

Kiini cha bakteria ni tofauti kwa kuwa vitu vilivyomo vinahusishwa na vipengele vingine, kwa mfano, protini au polysaccharides. Katika bakteria wana aina nyingi zaidi na hufanya kazi nyingi:

uhifadhi wa nishati;
kushiriki katika michakato ya metabolic;
ni sehemu ya utando;
upinzani wa seli kwa asidi hutegemea yao;
vipengele vya antijeni.

Je, wanafanya kazi gani katika mwili?

Lipids sehemu karibu tishu zote za mwili wa binadamu. Kuna subspecies tofauti, ambayo kila mmoja anajibika kwa kazi maalum. Ifuatayo, tutakaa kwa undani zaidi juu ya umuhimu wa dutu kwa maisha:

Kazi ya nishati. Wao huwa na kutengana na katika mchakato wa nishati nyingi huonekana. Seli za mwili huihitaji ili kusaidia michakato kama vile mtiririko wa hewa, uundaji wa dutu, ukuaji na kupumua.
Kitendaji chelezo. Katika mwili, mafuta huhifadhiwa kwa akiba; ndio hutengeneza safu ya mafuta ya ngozi. Ikiwa njaa itaingia, mwili hutumia hifadhi hizi.
Kazi ya insulation ya mafuta. Safu ya mafuta hufanya joto vibaya, na kwa hivyo ni rahisi zaidi kwa mwili kudumisha joto.
Utendaji wa muundo. Hii inatumika kwa utando wa seli kwa sababu dutu hii ni sehemu yake ya kudumu.
Kazi ya Enzymatic. Moja ya kazi za sekondari. Wanasaidia seli kuunda vimeng'enya na kusaidia ufyonzaji wa chembechembe fulani zinazotoka nje.
Shughuli ya usafiri. Athari ya upande iko katika uwezo wa aina fulani za lipids kusafirisha vitu.
Utendaji wa ishara. Pia ni ya pili na inasaidia tu michakato fulani ya mwili.
Kazi ya udhibiti. Huu ni utaratibu mwingine ambao una maana ya pili. Kwao wenyewe, karibu hawashiriki katika udhibiti wa michakato mbalimbali, lakini ni sehemu ya vitu vinavyoathiri moja kwa moja.

Kwa hivyo, tunaweza kusema kwa ujasiri kwamba umuhimu wa kazi wa lipids kwa mwili ni vigumu kuzidi. Kwa hiyo, ni muhimu kwamba kiwango chao daima ni cha kawaida. Michakato mingi ya kibiolojia na biochemical katika mwili imefungwa kwao.

metaboli ya lipid ni nini

Kimetaboliki ya lipid ni mchakato wa asili ya kisaikolojia au ya kibaolojia ambayo hufanyika kwenye seli. Wacha tuwaangalie kwa undani zaidi:

Kimetaboliki ya triacyglycerol.
Phospholipid kimetaboliki. Zinasambazwa kwa usawa. Kuna wengi wao kwenye ini na plasma (hadi 50%). Nusu ya maisha ni siku 1-200, kulingana na aina.
Kubadilishana kwa cholesterol. Inaundwa kwenye ini na inakuja na chakula. Ziada huondolewa kwa asili.
Catabolism ya asidi ya mafuta. Hutokea wakati wa β-oxidation, α- au ω-oxidation haihusika sana.
Imejumuishwa katika michakato ya metabolic ya njia ya utumbo. Yaani, kuvunjika, usagaji chakula na ufyonzwaji wa vitu hivi vinavyotokana na chakula. Usagaji chakula huanza tumboni kwa msaada wa kimeng’enya kinachoitwa lipase. Ifuatayo, juisi ya kongosho na bile huingia kwenye matumbo. Sababu ya malfunction inaweza kuwa ukiukaji wa secretion ya gallbladder au kongosho.
Lipogenesis. Kuweka tu - awali ya asidi ya mafuta. Inatokea kwenye ini au tishu za adipose.
Hii ni pamoja na usafirishaji wa mafuta anuwai kutoka kwa utumbo.
Lipolysis. Catabolism, ambayo hutokea kwa ushiriki wa lipase na kuchochea kuvunjika kwa mafuta.
Mchanganyiko wa miili ya ketone. Acetoacetyl-CoA husababisha malezi yao.
Uongofu wa asidi ya mafuta. Kutoka kwa asidi ya mafuta iliyopatikana kwenye ini, asidi ya tabia ya mwili huundwa.

Lipids ni dutu muhimu inayoathiri karibu maeneo yote ya maisha. Triglycerides ya kawaida na cholesterol katika mlo wa binadamu. Triglycerides ni chanzo bora cha nishati; ni aina hii ambayo huunda safu ya mafuta miili. Cholesterol huathiri michakato ya metabolic ya mwili, pamoja na malezi ya viwango vya homoni. Ni muhimu kwamba maudhui daima yawe ndani ya masafa ya kawaida, wala hayazidi wala kuyadharau. Mtu mzima anahitaji kula 70-140 g ya lipids.

Asante

Tovuti hutoa habari ya usuli kwa madhumuni ya habari tu. Utambuzi na matibabu ya magonjwa lazima ufanyike chini ya usimamizi wa mtaalamu. Dawa zote zina contraindication. Ushauri na mtaalamu inahitajika!

Ni aina gani ya vitu ni lipids?

Lipids kuwakilisha moja ya makundi misombo ya kikaboni, kuwa na thamani kubwa kwa viumbe hai. Kulingana na muundo wao wa kemikali, lipids zote zinagawanywa kuwa rahisi na ngumu. Molekuli rahisi ya lipid ina pombe na asidi ya bile, wakati lipids changamano pia huwa na atomi au misombo mingine.

Kwa ujumla, lipids ni muhimu sana kwa wanadamu. Dutu hizi zinajumuishwa katika sehemu kubwa ya bidhaa za chakula, hutumiwa katika dawa na maduka ya dawa, na huchukua jukumu muhimu katika viwanda vingi. Katika kiumbe hai, lipids katika fomu moja au nyingine ni sehemu ya seli zote. Kwa mtazamo wa lishe, ni chanzo muhimu sana cha nishati.

Kuna tofauti gani kati ya lipids na mafuta?

Kimsingi, neno "lipids" linatokana na mzizi wa Kigiriki unaomaanisha "mafuta", lakini bado kuna tofauti kati ya ufafanuzi huu. Lipids ni kundi kubwa la vitu, wakati mafuta hurejelea aina fulani tu za lipids. Sawe ya "mafuta" ni "triglycerides," ambayo hupatikana kutoka kwa mchanganyiko wa pombe ya glycerol na asidi ya kaboksili. Lipodi zote mbili kwa ujumla na triglycerides haswa zina jukumu kubwa katika michakato ya kibaolojia.

Lipids katika mwili wa binadamu

Lipids ni sehemu ya karibu tishu zote za mwili. Molekuli zao ziko katika chembe hai yoyote, na bila vitu hivi maisha hayawezekani. Kuna lipids nyingi tofauti katika mwili wa binadamu. Kila aina au darasa la misombo hii ina kazi zake. Michakato mingi ya kibiolojia inategemea ugavi wa kawaida na malezi ya lipids.

Kwa mtazamo wa biochemical, lipids hushiriki katika michakato muhimu ifuatayo:

uzalishaji wa nishati na mwili;

mgawanyiko wa seli;
maambukizi ya msukumo wa neva;
malezi ya vipengele vya damu, homoni na vitu vingine muhimu;
ulinzi na urekebishaji wa viungo vingine vya ndani;
mgawanyiko wa seli, kupumua, nk.

Kwa hivyo lipids ni muhimu misombo ya kemikali. Sehemu kubwa ya vitu hivi huingia mwilini na chakula. Baada ya hayo, vipengele vya miundo ya lipids huingizwa na mwili, na seli hutoa molekuli mpya za lipid.

Jukumu la kibaolojia la lipids katika seli hai

Molekuli za lipid hufanya idadi kubwa ya kazi sio tu kwa kiwango cha kiumbe chote, lakini pia katika kila seli hai kibinafsi. Kwa asili, seli ni kitengo cha kimuundo cha kiumbe hai. Ni pale unyambulishaji na usanisi hutokea ( elimu) vitu fulani. Baadhi ya vitu hivi huenda kwa kudumisha uhai wa seli yenyewe, baadhi kwa mgawanyiko wa seli, na baadhi kwa mahitaji ya seli nyingine na tishu.

Katika kiumbe hai, lipids hufanya kazi zifuatazo:

nishati;
hifadhi;
kimuundo;
usafiri;
enzymatic;
kuhifadhi;
ishara;
udhibiti

Kazi ya nishati

Kazi ya nishati ya lipids imepunguzwa kwa kuvunjika kwao katika mwili, wakati ambapo kiasi kikubwa cha nishati hutolewa. Chembe hai zinahitaji nishati hii ili kudumisha michakato mbalimbali ( kupumua, ukuaji, mgawanyiko, awali ya vitu vipya) Lipids huingia kwenye seli na mtiririko wa damu na huwekwa ndani ( kwenye saitoplazimu) kwa namna ya matone madogo ya mafuta. Ikiwa ni lazima, molekuli hizi huvunjwa na seli hupokea nishati.

Hifadhi ( kuhifadhi) kazi

Kazi ya hifadhi inahusiana kwa karibu na kazi ya nishati. Katika mfumo wa mafuta ndani ya seli, nishati inaweza kuhifadhiwa "katika hifadhi" na kutolewa kama inahitajika. Seli maalum - adipocytes - zinawajibika kwa mkusanyiko wa mafuta. Wengi wa kiasi chao kinachukuliwa na tone kubwa la mafuta. Ni adipocytes zinazounda tishu za adipose katika mwili. Akiba kubwa zaidi ya tishu za adipose iko kwenye mafuta ya chini ya ngozi, omentamu kubwa na ndogo ( V cavity ya tumbo ) Wakati wa kufunga kwa muda mrefu, tishu za adipose huvunjika polepole, kwani akiba ya lipid hutumiwa kupata nishati.

Pia, tishu za adipose zilizowekwa kwenye mafuta ya subcutaneous hutoa insulation ya mafuta. Tishu zenye lipids kwa ujumla ni kondakta duni wa joto. Hii inaruhusu mwili kudumisha joto la mara kwa mara mwili na usipoe au kuzidisha joto haraka sana hali tofauti mazingira ya nje.

Kazi za kimuundo na kizuizi ( lipids ya membrane)

Lipids ina jukumu kubwa katika muundo wa seli hai. Katika mwili wa mwanadamu, vitu hivi huunda safu maalum mbili ambayo huunda ukuta wa seli. Hivyo seli hai inaweza kufanya kazi zake na kudhibiti kimetaboliki na mazingira ya nje. Lipids zinazounda utando wa seli pia husaidia kudumisha umbo la seli.

Kwa nini monoma za lipid huunda safu mbili ( bilayer)?

Monomers huitwa vitu vya kemikali (V kwa kesi hii- molekuli), ambazo zina uwezo wa kuchanganya na kuunda misombo ngumu zaidi. Ukuta wa seli una safu mbili ( bilayer) lipids. Kila molekuli inayounda ukuta huu ina sehemu mbili - hydrophobic ( si kuwasiliana na maji) na haidrofili ( katika kuwasiliana na maji) Safu ya mara mbili hupatikana kutokana na ukweli kwamba molekuli za lipid zinatumiwa na sehemu za hydrophilic ndani na nje ya seli. Sehemu za hydrophobic hugusa kivitendo, kwani ziko kati ya tabaka mbili. Molekuli zingine pia zinaweza kuwekwa kwenye kina cha lipid bilayer ( protini, wanga, miundo tata ya Masi), ambayo inasimamia kifungu cha vitu kupitia ukuta wa seli.

Shughuli ya usafiri

Kazi ya usafiri wa lipids ni ya umuhimu wa pili katika mwili. Baadhi tu ya viunganisho hufanya hivi. Kwa mfano, lipoproteins, yenye lipids na protini, husafirisha vitu fulani katika damu kutoka kwa chombo kimoja hadi kingine. Hata hivyo, kazi hii ni mara chache pekee, bila kuzingatia kuwa ndiyo kuu kwa vitu hivi.

Kazi ya Enzymatic

Kimsingi, lipids si sehemu ya vimeng'enya vinavyohusika katika kuvunjika kwa vitu vingine. Hata hivyo, bila lipids, seli za chombo hazitaweza kuunganisha enzymes, bidhaa ya mwisho ya shughuli muhimu. Kwa kuongezea, lipids zingine zina jukumu kubwa katika unyonyaji wa mafuta ya lishe. Bile ina kiasi kikubwa cha phospholipids na cholesterol. Wao hubadilisha enzymes za ziada za kongosho na kuzizuia kutokana na kuharibu seli za matumbo. Kuvunjika pia hutokea kwenye bile ( emulsification) lipids exogenous kutoka kwa chakula. Kwa hivyo, lipids huchukua jukumu kubwa katika digestion na kusaidia katika kazi ya enzymes zingine, ingawa sio enzymes zenyewe.

Utendaji wa ishara

Baadhi ya lipids tata hufanya kazi ya kuashiria katika mwili. Inajumuisha kudumisha michakato mbalimbali. Kwa mfano, glycolipids katika seli za ujasiri hushiriki katika uhamisho wa msukumo wa ujasiri kutoka kwa seli moja ya ujasiri hadi nyingine. Mbali na hilo, umuhimu mkubwa kuwa na ishara ndani ya seli yenyewe. Anahitaji "kutambua" vitu vinavyoingia kwenye damu ili kusafirisha ndani.

Kazi ya udhibiti

Kazi ya udhibiti wa lipids katika mwili ni ya sekondari. Lipids zenyewe katika damu zina athari kidogo juu ya mwendo wa michakato mbalimbali. Hata hivyo, ni sehemu ya vitu vingine ambavyo vina umuhimu mkubwa katika udhibiti wa taratibu hizi. Kwanza kabisa, hizi ni homoni za steroid. homoni za adrenal na homoni za ngono) Wanacheza jukumu muhimu katika kimetaboliki, ukuaji na maendeleo ya mwili, kazi ya uzazi, na kuathiri utendaji wa mfumo wa kinga. Lipids pia ni sehemu ya prostaglandins. Dutu hizi hutolewa wakati wa michakato ya uchochezi na huathiri michakato fulani katika mfumo wa neva. kwa mfano, mtazamo wa maumivu).

Kwa hivyo, lipids wenyewe haifanyi kazi ya udhibiti, lakini upungufu wao unaweza kuathiri michakato mingi katika mwili.

Biokemia ya lipids na uhusiano wao na vitu vingine ( protini, wanga, ATP, asidi nucleic, amino asidi, steroids)

Kimetaboliki ya lipid inahusiana kwa karibu na kimetaboliki ya vitu vingine katika mwili. Kwanza kabisa, uhusiano huu unaweza kupatikana katika lishe ya binadamu. Chakula chochote kina protini, wanga na lipids, ambayo lazima iingie mwili kwa idadi fulani. Katika kesi hiyo, mtu atapokea nishati ya kutosha na vipengele vya kutosha vya kimuundo. Vinginevyo ( kwa mfano, na ukosefu wa lipids) protini na wanga zitavunjwa ili kutoa nishati.

Pia, lipids, kwa kiwango kimoja au nyingine, huhusishwa na kimetaboliki ya vitu vifuatavyo:

Adenosine triphosphoric acid ( ATP). ATP ni kitengo cha kipekee cha nishati ndani ya seli. Wakati lipids imevunjwa, sehemu ya nishati huingia katika utengenezaji wa molekuli za ATP, na molekuli hizi hushiriki katika michakato yote ya ndani ya seli. usafiri wa vitu, mgawanyiko wa seli, neutralization ya sumu, nk.).
Asidi za nyuklia. Nucleic asidi ni vipengele vya muundo DNA hupatikana katika viini vya chembe hai. Nishati inayozalishwa wakati wa kuvunjika kwa mafuta hutumiwa kwa sehemu kwa mgawanyiko wa seli. Wakati wa mgawanyiko, minyororo mpya ya DNA huundwa kutoka kwa asidi ya nucleic.
Amino asidi. Amino asidi ni vipengele vya kimuundo vya protini. Kwa kuchanganya na lipids, huunda complexes tata, lipoproteins, zinazohusika na usafiri wa vitu katika mwili.
Steroids. Steroids ni aina ya homoni ambayo ina kiasi kikubwa cha lipids. Ikiwa lipids kutoka kwa chakula huingizwa vibaya, mgonjwa anaweza kupata matatizo na mfumo wa endocrine.

Kwa hivyo, kimetaboliki ya lipid katika mwili kwa hali yoyote lazima izingatiwe kwa ukamilifu, kutoka kwa mtazamo wa uhusiano wake na vitu vingine.

Usagaji chakula na unyonyaji wa lipids ( kimetaboliki, kimetaboliki)

Usagaji chakula na ufyonzaji wa lipids ni hatua ya kwanza katika kimetaboliki ya vitu hivi. Sehemu kuu ya lipids huingia mwili na chakula. Katika cavity ya mdomo, chakula kinavunjwa na kuchanganywa na mate. Kisha, uvimbe huingia ndani ya tumbo, ambapo vifungo vya kemikali vinaharibiwa kwa sehemu na asidi hidrokloric. Pia, vifungo vingine vya kemikali katika lipids vinaharibiwa na lipase ya enzyme iliyo kwenye mate.

Lipids hazipatikani katika maji, kwa hiyo hazivunjwa mara moja na enzymes katika duodenum. Kwanza, kinachojulikana kama emulsification ya mafuta hutokea. Baada ya hayo, vifungo vya kemikali huvunjwa na lipase inayotoka kwenye kongosho. Kimsingi, kila aina ya lipid sasa ina enzyme yake inayohusika na kuvunjika na kunyonya kwa dutu hii. Kwa mfano, phospholipase huvunja phospholipids, esterase ya cholesterol huvunja misombo ya cholesterol, nk. Enzymes hizi zote ziko kwa kiasi tofauti katika juisi ya kongosho.

Vipande vya lipid vilivyopasuka huchukuliwa moja kwa moja na seli utumbo mdogo. Kwa ujumla, digestion ya mafuta ni ngumu sana mchakato mgumu, ambayo inadhibitiwa na homoni nyingi na vitu vinavyofanana na homoni.

Emulsification ya lipid ni nini?

Emulsification ni kufutwa kabisa kwa vitu vya mafuta katika maji. Katika bolus ya chakula kinachoingia kwenye duodenum, mafuta yaliyomo kwa namna ya matone makubwa. Hii inawazuia kuingiliana na enzymes. Wakati wa mchakato wa emulsification, matone makubwa ya mafuta "hupigwa" kwenye matone madogo. Matokeo yake, eneo la mawasiliano kati ya matone ya mafuta na vitu vinavyozunguka maji ya mumunyifu huongezeka, na uharibifu wa lipid unawezekana.

Mchakato wa emulsifying lipids ndani mfumo wa utumbo hufanyika katika hatua kadhaa:

Katika hatua ya kwanza, ini hutoa bile, ambayo itapunguza mafuta. Ina chumvi ya cholesterol na phospholipids, ambayo huingiliana na lipids na kuchangia "kusagwa" kwao kwenye matone madogo.
Bile inayotolewa kwenye ini hujilimbikiza kibofu nyongo. Hapa imejilimbikizia na kutolewa inapohitajika.
Inapotumiwa vyakula vya mafuta, ishara inatumwa kwa misuli ya laini ya gallbladder ili mkataba. Matokeo yake, sehemu ya bile hutolewa kwa njia ya ducts ya bile kwenye duodenum.
Katika duodenum, mafuta ni kweli emulsified na kuingiliana na enzymes kongosho. Contractions katika kuta za utumbo mdogo huwezesha mchakato huu kwa "kuchanganya" yaliyomo.

Watu wengine wanaweza kuwa na shida ya kunyonya mafuta baada ya kuondolewa kwa kibofu cha nduru. Bile huingia kwenye duodenum mfululizo, moja kwa moja kutoka kwenye ini, na haitoshi kuiga kiasi kizima cha lipids ikiwa nyingi huliwa.

Enzymes kwa kuvunjika kwa lipid

Ili kuchimba kila dutu, mwili una enzymes zake. Kazi yao ni kuvunja vifungo vya kemikali kati ya molekuli ( au kati ya atomi katika molekuli), kwa nyenzo muhimu kawaida inaweza kufyonzwa na mwili. Enzymes tofauti huwajibika kwa kuvunja lipids tofauti. Wengi wao hupatikana katika juisi iliyofichwa na kongosho.

Vikundi vifuatavyo vya enzymes vinawajibika kwa kuvunjika kwa lipids:

lipases;
phospholipases;
kupunguza cholesterol, nk.

Ni vitamini na homoni gani zinazohusika katika udhibiti wa viwango vya lipid?

Viwango vya lipids nyingi katika damu ya binadamu ni sawa. Inaweza kubadilika ndani ya mipaka fulani. Hii inategemea michakato ya kibiolojia inayotokea katika mwili yenyewe, na kwa idadi ya mambo ya nje. Kudhibiti viwango vya lipid ya damu ni ngumu mchakato wa kibiolojia, ambapo wengi hushiriki viungo mbalimbali na vitu.

Dutu zifuatazo zina jukumu kubwa katika kunyonya na kudumisha viwango vya lipid mara kwa mara:

Vimeng'enya. Idadi ya Enzymes za kongosho hushiriki katika kuvunjika kwa lipids zinazoingia mwilini na chakula. Kwa ukosefu wa enzymes hizi, kiwango cha lipids katika damu kinaweza kupungua, kwani vitu hivi haviwezi kufyonzwa ndani ya matumbo.
Asidi ya bile na chumvi zao. Bile ina asidi ya bile na idadi ya misombo yao, ambayo huchangia emulsification ya lipids. Bila vitu hivi, ngozi ya kawaida ya lipids pia haiwezekani.
Vitamini. Vitamini vina athari ngumu ya kuimarisha mwili na pia huathiri moja kwa moja au kwa njia ya kimetaboliki ya lipid. Kwa mfano, kwa ukosefu wa vitamini A, kuzaliwa upya kwa seli kwenye utando wa mucous huharibika, na digestion ya vitu ndani ya matumbo pia hupungua.
Enzymes ya ndani ya seli. Seli za epithelial za matumbo zina vimeng'enya ambavyo, baada ya kunyonya asidi ya mafuta, hubadilisha kuwa fomu za usafirishaji na kuzituma kwenye damu.
Homoni. Idadi ya homoni huathiri kimetaboliki kwa ujumla. Kwa mfano, ngazi ya juu Insulini inaweza kuathiri sana viwango vya lipid ya damu. Ndiyo maana baadhi ya viwango vimerekebishwa kwa wagonjwa wa kisukari. Homoni za tezi, homoni za glukokotikoidi, au norepinephrine zinaweza kuchochea kuvunjika kwa tishu za mafuta ili kutoa nishati.

Kwa hivyo, kudumisha kiwango cha kawaida lipids katika damu ni mchakato mgumu sana, ambao unaathiriwa moja kwa moja au moja kwa moja na homoni mbalimbali, vitamini na vitu vingine. Wakati wa mchakato wa uchunguzi, daktari anahitaji kuamua ni hatua gani mchakato huu ulivunjwa.

Biosynthesis ( elimu na hidrolisisi ( kuoza lipids mwilini ( anabolism na catabolism)

Metabolism ni jumla ya michakato ya metabolic katika mwili. Wote michakato ya metabolic inaweza kugawanywa katika catabolic na anabolic. Michakato ya kikataboliki ni pamoja na kuvunjika na kuvunjika kwa dutu. Kuhusiana na lipids, hii inaonyeshwa na hidrolisisi yao ( kugawanyika katika zaidi vitu rahisi ) V njia ya utumbo. Anabolism inachanganya athari za biochemical inayolenga uundaji wa vitu vipya, ngumu zaidi.

Lipid biosynthesis hutokea katika tishu na seli zifuatazo:

Seli za epithelial za matumbo. Kunyonya kwa asidi ya mafuta, cholesterol na lipids nyingine hutokea kwenye ukuta wa matumbo. Mara baada ya hayo, aina mpya za usafiri wa lipids huundwa katika seli hizi, ambazo huingia kwenye damu ya venous na kutumwa kwa ini.
Seli za ini. Katika seli za ini, baadhi ya aina za usafiri za lipids zitatengana, na vitu vipya vinatengenezwa kutoka kwao. Kwa mfano, misombo ya cholesterol na phospholipid huundwa hapa, ambayo hutolewa kwenye bile na kuchangia kwenye digestion ya kawaida.
Seli za viungo vingine. Baadhi ya lipids husafiri na damu hadi kwa viungo vingine na tishu. Kulingana na aina ya seli, lipids hubadilishwa kuwa aina fulani miunganisho. Seli zote, kwa njia moja au nyingine, huunganisha lipids kuunda ukuta wa seli. lipid bilayer) Katika tezi za adrenal na gonadi, homoni za steroid huunganishwa kutoka kwa lipids fulani.

Mchanganyiko wa michakato iliyo hapo juu inajumuisha kimetaboliki ya lipid katika mwili wa binadamu.

Resynthesis ya lipids kwenye ini na viungo vingine

Resynthesis ni mchakato wa malezi ya vitu fulani kutoka kwa rahisi ambavyo vilifyonzwa mapema. Katika mwili, mchakato huu hutokea katika mazingira ya ndani ya seli fulani. Resynthesis ni muhimu ili tishu na viungo kupokea kila kitu aina zinazohitajika lipids, na sio tu zile zinazotumiwa na chakula. Lipids zilizosasishwa huitwa endogenous. Mwili hutumia nishati kwenye malezi yao.

Katika hatua ya kwanza, resynthesis ya lipid hutokea kwenye kuta za matumbo. Hapa, asidi ya mafuta iliyoingizwa kutoka kwa chakula hubadilishwa kuwa fomu za usafiri ambazo husafirishwa kupitia damu hadi ini na viungo vingine. Sehemu ya lipids iliyosasishwa itawasilishwa kwa tishu; kutoka kwa sehemu nyingine, vitu muhimu kwa maisha vitaundwa ( lipoproteins, bile, homoni, nk.), ziada inabadilishwa kuwa tishu za adipose na huwekwa kando “katika hifadhi.”

Je, lipids ni sehemu ya ubongo?

Lipids ni sehemu muhimu sana seli za neva si tu katika ubongo, lakini katika mfumo mzima wa neva. Kama unavyojua, seli za ujasiri hudhibiti michakato mbalimbali katika mwili kwa njia ya maambukizi ya msukumo wa neva. Wakati huo huo, kila kitu njia za neva"kutengwa" kutoka kwa kila mmoja ili msukumo uje kwa seli fulani na hauathiri njia nyingine za ujasiri. "Kutengwa" hii inawezekana shukrani kwa sheath ya myelin ya seli za ujasiri. Myelin, ambayo inazuia uenezi wa machafuko wa msukumo, ina takriban 75% ya lipids. Kama katika utando wa seli, hapa huunda safu mbili ( bilayer), ambayo imefungwa mara kadhaa karibu na kiini cha ujasiri.

Ala ya myelin katika mfumo wa neva ina lipids zifuatazo:

phospholipids;
cholesterol;
galactolipids;
glycolipids.

Kwa baadhi matatizo ya kuzaliwa malezi ya lipids inaweza kusababisha matatizo ya neva. Hii inafafanuliwa kwa usahihi na kupungua au usumbufu wa sheath ya myelin.

Homoni za lipid

Lipids ina jukumu muhimu la kimuundo, ikiwa ni pamoja na kuwepo katika muundo wa homoni nyingi. Homoni zilizo na asidi ya mafuta huitwa homoni za steroid. Katika mwili wao huzalishwa na gonads na tezi za adrenal. Baadhi yao pia hupatikana katika seli za tishu za adipose. Homoni za steroid hushiriki katika udhibiti wa michakato mingi muhimu. Usawa wao unaweza kuathiri uzito wa mwili, uwezo wa kumzaa mtoto, maendeleo ya yoyote michakato ya uchochezi, utendaji wa mfumo wa kinga. Ufunguo wa uzalishaji wa kawaida wa homoni za steroid ni ulaji wa usawa wa lipids.

Lipids ni sehemu ya homoni zifuatazo muhimu:

corticosteroids ( cortisol, aldosterone, hydrocortisone, nk.);
homoni za ngono za kiume - androgens ( androstenedione, dihydrotestosterone, nk.);
homoni za ngono za kike - estrojeni ( estriol, estradiol, nk.).

Kwa hivyo, ukosefu wa asidi fulani ya mafuta katika chakula inaweza kuathiri sana utendaji wa mfumo wa endocrine.

Jukumu la lipids kwa ngozi na nywele

Lipids ni muhimu sana kwa afya ya ngozi na viambatisho vyake ( nywele na misumari) Ngozi ina kinachojulikana tezi za sebaceous, ambayo hutoa kiasi fulani cha usiri wa mafuta kwenye uso. Dutu hii hufanya kazi nyingi muhimu.

Lipids ni muhimu kwa nywele na ngozi kwa sababu zifuatazo:

sehemu kubwa ya dutu ya nywele ina lipids tata;
seli za ngozi hubadilika haraka, na lipids ni muhimu kama rasilimali ya nishati;
siri ( dutu iliyofichwa) tezi za sebaceous hupunguza ngozi;
Shukrani kwa mafuta, uimara, elasticity na laini ya ngozi huhifadhiwa;
kiasi kidogo cha lipids juu ya uso wa nywele huwapa uangaze afya;
safu ya lipid kwenye uso wa ngozi huilinda kutokana na athari za fujo za mambo ya nje ( baridi, mionzi ya jua, microbes juu ya uso wa ngozi, nk.).

Lipids huingia kwenye seli za ngozi, pamoja na follicles ya nywele, na damu. Hivyo, lishe sahihi huhakikisha afya ya ngozi na nywele. matumizi ya shampoos na creams zenye lipids ( hasa asidi muhimu ya mafuta) pia ni muhimu kwa sababu baadhi ya vitu hivi vitafyonzwa kutoka kwenye uso wa seli.

Uainishaji wa lipids

Katika biolojia na kemia kuna mengi sana uainishaji mbalimbali lipids. Ya kuu ni uainishaji wa kemikali, kulingana na ambayo lipids imegawanywa kulingana na muundo wao. Kwa mtazamo huu, lipids zote zinaweza kugawanywa katika rahisi. inayojumuisha tu atomi za oksijeni, hidrojeni na kaboni) na ngumu ( iliyo na angalau atomi moja ya vipengele vingine) Kila moja ya vikundi hivi ina vikundi vidogo vinavyolingana. Uainishaji huu ni rahisi zaidi, kwani hauonyeshi tu muundo wa kemikali wa vitu, lakini pia huamua kwa sehemu mali ya kemikali.

Biolojia na dawa zina uainishaji wao wa ziada unaotumia vigezo vingine.

lipids ya nje na endogenous

Lipids zote kwenye mwili wa mwanadamu zinaweza kugawanywa katika vikundi viwili vikubwa - vya nje na vya asili. Kundi la kwanza linajumuisha vitu vyote vinavyoingia mwili kutoka kwa mazingira ya nje. Kiasi kikubwa cha lipids za nje huingia mwilini na chakula, lakini kuna njia zingine. Kwa mfano, wakati wa kutumia anuwai vipodozi au dawa mwili unaweza pia kupokea lipids fulani. Hatua yao itakuwa ya kawaida.

Baada ya kuingia ndani ya mwili, lipids zote za nje huvunjwa na kufyonzwa na seli hai. Hapa, kutoka kwa vipengele vyao vya kimuundo, misombo mingine ya lipid ambayo mwili unahitaji itaundwa. Lipids hizi, zilizoundwa na seli za mtu mwenyewe, huitwa endogenous. Wanaweza kuwa na muundo na kazi tofauti kabisa, lakini zinajumuisha "sehemu za kimuundo" sawa ambazo ziliingia kwenye mwili. lipids za nje. Ndiyo sababu, kwa ukosefu wa aina fulani za mafuta katika chakula, wanaweza kuendeleza magonjwa mbalimbali. Vipengele vingine vya lipids ngumu haziwezi kuunganishwa na mwili kwa kujitegemea, ambayo huathiri mwendo wa michakato fulani ya kibiolojia.

Asidi ya mafuta

Asidi ya mafuta ni darasa la misombo ya kikaboni ambayo ni sehemu ya kimuundo ya lipids. Kulingana na ambayo mafuta ya mafuta yanajumuishwa katika lipid, mali ya dutu hii inaweza kubadilika. Kwa mfano, triglycerides, chanzo muhimu zaidi cha nishati kwa mwili wa binadamu, ni derivatives ya glycerol ya pombe na asidi kadhaa ya mafuta.

Kwa asili, asidi ya mafuta hupatikana katika vitu mbalimbali - kutoka kwa mafuta ya petroli hadi mafuta ya mboga. Wanaingia kwenye mwili wa mwanadamu hasa kupitia chakula. Kila asidi ni sehemu ya muundo kwa seli fulani, enzymes au misombo. Baada ya kufyonzwa, mwili huibadilisha na kuitumia katika michakato mbalimbali ya kibiolojia.

Wengi vyanzo muhimu Asidi ya mafuta kwa wanadamu ni:

mafuta ya wanyama;
mafuta ya mboga;
mafuta ya kitropiki ( machungwa, mitende, nk.);
mafuta kwa tasnia ya chakula ( majarini, nk.).

Katika mwili wa binadamu, asidi ya mafuta inaweza kuhifadhiwa katika tishu za adipose kama triglycerides au kuzunguka katika damu. Zinapatikana katika damu kwa fomu ya bure na kwa namna ya misombo ( sehemu mbalimbali za lipoproteini).

Asidi zilizojaa na zisizojaa mafuta

Asidi zote za mafuta kulingana na muundo wao wa kemikali zimegawanywa kuwa zilizojaa na zisizojaa. Asidi zilizojaa hazina faida kwa mwili, na zingine ni hatari. Hii inafafanuliwa na ukweli kwamba hakuna vifungo viwili katika molekuli ya vitu hivi. Hizi ni misombo ya kemikali imara na haipatikani kwa urahisi na mwili. Hivi sasa, uhusiano kati ya baadhi ya asidi iliyojaa mafuta na maendeleo ya atherosclerosis imethibitishwa.

Asidi zisizo na mafuta zimegawanywa katika vikundi viwili vikubwa:

Monounsaturated. Asidi hizi zina dhamana moja mara mbili katika muundo wao na kwa hiyo ni kazi zaidi. Inaaminika kuwa kula kunaweza kupunguza viwango vya cholesterol na kuzuia maendeleo ya atherosclerosis. Kiasi kikubwa cha asidi ya mafuta ya monounsaturated hupatikana katika mimea kadhaa. parachichi, mizeituni, pistachios, hazelnuts ) na, ipasavyo, katika mafuta yaliyopatikana kutoka kwa mimea hii.
Polyunsaturated. Asidi ya mafuta ya polyunsaturated ina vifungo kadhaa mara mbili katika muundo wao. Kipengele tofauti ya vitu hivi ni kwamba mwili wa binadamu hauwezi kuviunganisha. Kwa maneno mengine, ikiwa mwili haupati asidi ya mafuta ya polyunsaturated kutoka kwa chakula, baada ya muda hii itasababisha matatizo fulani. Vyanzo bora vya asidi hizi ni dagaa, soya na mafuta ya linseed, ufuta, mbegu za poppy, ngano iliyochipua, nk.

Phospholipids

Phospholipids ni lipids tata iliyo na mabaki ya asidi ya fosforasi. Dutu hizi, pamoja na cholesterol, ni sehemu kuu za membrane za seli. Dutu hizi pia hushiriki katika usafirishaji wa lipids zingine mwilini. Kutoka kwa mtazamo wa matibabu, phospholipids pia inaweza kuwa na jukumu la kuashiria. Kwa mfano, wao ni sehemu ya bile, kwani wanakuza emulsification ( kufutwa) mafuta mengine. Kulingana na dutu gani ni zaidi ya bile, cholesterol au phospholipids, unaweza kuamua hatari ya kuendeleza cholelithiasis.

Glycerol na triglycerides

Kwa mujibu wa muundo wake wa kemikali, glycerol sio lipid, lakini ni sehemu muhimu ya kimuundo ya triglycerides. Hii ni kundi la lipids ambalo lina jukumu kubwa katika mwili wa binadamu. Wengi kazi muhimu Dutu hizi ni usambazaji wa nishati. Triglycerides zinazoingia mwili na chakula huvunjwa ndani ya glycerol na asidi ya mafuta. Kama matokeo, kiasi kikubwa cha nishati hutolewa, ambayo huenda kufanya kazi kwa misuli ( misuli ya mifupa, misuli ya moyo, nk.).

Tishu za adipose katika mwili wa binadamu zinawakilishwa hasa na triglycerides. Nyingi ya dutu hizi, kabla ya kuwekwa kwenye tishu za adipose, hupitia mabadiliko fulani ya kemikali kwenye ini.

Beta lipids

Beta lipids wakati mwingine huitwa beta lipoproteins. Uwili wa jina unaelezewa na tofauti za uainishaji. Hii ni moja ya sehemu za lipoproteini katika mwili, ambayo ina jukumu muhimu katika maendeleo ya patholojia fulani. Kwanza kabisa, tunazungumza juu ya atherosclerosis. Beta lipoproteins husafirisha cholesterol kutoka kwa seli moja hadi nyingine, lakini kwa sababu ya sifa za kimuundo za molekuli, cholesterol hii mara nyingi "hukwama" kwenye kuta za mishipa ya damu, na kutengeneza bandia za atherosclerotic na kuzuia mtiririko wa kawaida wa damu. Kabla ya matumizi, unapaswa kushauriana na mtaalamu.

Lipids (mafuta).
Lipids- inayoitwa mchanganyiko changamano wa misombo ya kikaboni (misombo na kaboni C), yenye mali sawa ya fizikia:
- isiyoyeyuka katika maji.
Umumunyifu mzuri katika vimumunyisho vya kikaboni (petroli, klorofomu)
Lipids husambazwa sana katika asili. Pamoja na protini na wanga, hufanya wingi wa vitu vya kikaboni vya viumbe vyote vilivyo hai, kuwa sehemu muhimu ya kila seli. Lipids ni sehemu muhimu zaidi ya chakula na kwa kiasi kikubwa huamua thamani ya lishe na thamani ya ladha.
Katika mimea hujilimbikiza hasa katika mbegu na matunda. Katika wanyama na samaki, lipids hujilimbikizia kwenye tishu za adipose chini ya ngozi, kwenye cavity ya tumbo na kwenye tishu zinazozunguka nyingi. viungo muhimu(moyo, figo), na vile vile katika ubongo na tishu za neva. Kuna lipids nyingi katika tishu za adipose ya chini ya ngozi ya nyangumi (25-30% ya wingi wao), mihuri na wanyama wengine wa baharini. Kwa binadamu, maudhui ya lipid ni kati ya 10-20% kwa wastani.
Aina za lipids.
Kuna aina nyingi za uainishaji wa mafuta, tutachambua rahisi zaidi, inawagawanya katika vikundi vitatu vikubwa:
- lipids rahisi
- lipids tata
- Derivatives ya lipid.
Wacha tuangalie kila kikundi cha lipids kando, kilichomo, na kile kinachohitajika.
Lipids rahisi.
1) Mafuta ya neutral (au mafuta tu).
Mafuta ya neutral yanajumuisha triglycerides.
Triglyceride - mafuta ya lipid au upande wowote ambayo yana glycerol pamoja na molekuli tatu za asidi ya mafuta.
Glycerol- kiwanja cha kemikali chenye fomula C3H5(OH)3, (isiyo na rangi, mnato, isiyo na harufu, kioevu tamu.)

Asidi ya mafuta– misombo ya asili au iliyoundwa na kikundi kimoja au zaidi - COOH (carboxyl) ambayo haiunda vifungo vya mzunguko (kunukia), na idadi ya atomi za kaboni (C) kwenye mlolongo wa angalau 6.
Triglycerides huzalishwa kutokana na kuvunjika kwa mafuta ya chakula na ni aina ya uhifadhi wa mafuta katika mwili wa binadamu. Sehemu kubwa ya mafuta ya lishe (98%) ni triglycerides. Mafuta pia huhifadhiwa katika mwili kwa namna ya triglycerides.
Aina za asidi ya mafuta:
- Asidi za mafuta zilizojaa- vyenye vifungo moja tu kati ya atomi za kaboni na vifungo vingine vyote vilivyounganishwa na atomi za hidrojeni. Molekuli huchanganyikana na atomi nyingi za hidrojeni iwezekanavyo, ndiyo maana asidi hiyo inaitwa saturated.Zinatofautiana na asidi zisizojaa kwa kuwa zinabakia kuwa thabiti kwenye joto la kawaida.

Vyakula vyenye mafuta mengi zaidi ni mafuta ya nguruwe na mafuta ya nguruwe, kuku, nyama ya ng'ombe na mafuta ya kondoo, siagi na majarini. Vyakula vyenye mafuta mengi ni pamoja na sausage, sausage na sausage zingine, bacon, nyama ya ng'ombe ya kawaida; aina ya nyama inayoitwa "marbled"; ngozi ya kuku, bacon; ice cream, creams, jibini; zaidi ya unga na bidhaa nyingine za confectionery.
- asidi isiyojaa mafuta - vyenye bondi moja au zaidi mbili pamoja na mnyororo mkuu wa kaboni. Kila dhamana mbili hupunguza idadi ya atomi za hidrojeni ambazo zinaweza kushikamana na asidi ya mafuta. Vifungo viwili pia husababisha "bend" katika asidi ya mafuta, ambayo huzuia kuunganisha kati yao.

Asidi zisizojaa mafuta hupatikana katika vyanzo vya mmea.
Wanaweza kugawanywa katika aina mbili:
1) monounsaturated - asidi isiyojaa mafuta yenye dhamana moja mara mbili. (kwa mfano - mafuta ya mizeituni)
2) polyunsaturated - asidi zisizojaa mafuta na vifungo viwili au zaidi. (kwa mfano - mafuta ya linseed)
KUHUSU mafuta ya chakula Kutakuwa na mada kubwa tofauti inayochunguza kwa undani mali zao zote.
2) Waksi.
Nta ni vitu vinavyofanana na mafuta vya wanyama au asili ya mmea, yenye esta za alkoholi za monohydric na asidi ya mafuta.
Esta– misombo - COOH (carboxyl) ambayo atomi ya hidrojeni katika kundi la HO inabadilishwa na kundi la kikaboni.
Vileo– -OH misombo iliyounganishwa na atomi ya kaboni.
Kwa maneno rahisi, nta hazina umbo, vitu vya plastiki ambavyo hulainisha kwa urahisi wakati wa joto, kuyeyuka katika hali ya joto kutoka nyuzi 40 hadi 90.

Nta ya nyuki hutolewa na tezi maalum za nyuki za asali, ambazo nyuki hujenga asali.
Lipids ngumu.
Lipidi changamano ni mchanganyiko wa triglyceride na kemikali zingine.
Kuna aina tatu kwa jumla.
Phospholipids- glycerin pamoja na moja au mbili asidi ya mafuta pamoja na asidi ya fosforasi.

Utando wa seli huundwa na phospholipids. Maarufu zaidi katika bidhaa za chakula ni lecithin.
Glycolipids - misombo ya vipengele vya mafuta na wanga. (Iliyomo katika tishu zote, haswa katika safu ya lipid ya nje ya utando wa plasma.)
Lipoprotini- complexes ya mafuta na protini. (Plazima ya damu)
Derivatives ya lipid.
Cholesterol- dutu ya mafuta, kama nta inayopatikana katika kila seli ya mwili na katika vyakula vingi. Cholesterol fulani katika damu ni muhimu, lakini viwango vya juu vinaweza kusababisha ugonjwa wa moyo.

Mayai yana cholesterol nyingi aina za mafuta nyama, soseji, bidhaa za maziwa yenye mafuta.
Kwa uainishaji wa jumla umebainishwa, lipids hufanya kazi gani?
Kazi.
- Kazi ya muundo.
Phospholipids hushiriki katika ujenzi wa membrane za seli za viungo vyote na tishu. Wanahusika katika uundaji wa misombo mingi muhimu ya kibiolojia.
- Kazi ya nishati.
Wakati mafuta yanapooksidishwa, kiasi kikubwa cha nishati hutolewa, ambacho huenda kwenye malezi ya ATP. Sehemu kubwa huhifadhiwa kwa namna ya lipids hifadhi ya nishati viumbe, ambayo hutumiwa kutokana na ukosefu wa virutubisho. Wanyama na mimea ya hibernating hukusanya mafuta na mafuta na kuzitumia kudumisha michakato muhimu. Maudhui ya juu ya lipid katika mbegu za mimea huhakikisha ukuaji wa kiinitete na miche kabla ya mpito kwa lishe huru. Mbegu za mimea mingi (mitende ya nazi, mafuta ya castor, alizeti, soya, rapa, n.k.) hutumika kama malighafi ya kupatikana. mafuta ya mboga kwa viwanda .. Kwa kuvunjika kamili kwa 1 g ya mafuta, 38.9 kJ ya nishati hutolewa, ambayo ni takriban mara 2 zaidi ikilinganishwa na wanga na protini.
- Kinga na insulation ya mafuta
Kujilimbikiza kwenye tishu za chini ya ngozi na kuzunguka viungo vingine (figo, matumbo), safu ya mafuta hulinda mwili wa mnyama na wake. viungo vya mtu binafsi kutoka kwa uharibifu wa mitambo. Aidha, kutokana na conductivity ya chini ya mafuta, safu ya mafuta ya subcutaneous husaidia kuhifadhi joto, ambayo inaruhusu, kwa mfano, wanyama wengi kuishi katika hali ya hewa ya baridi.
Kulainisha na kuzuia maji.
Wax hufunika ngozi, pamba, manyoya, huwafanya kuwa elastic zaidi na kuwalinda kutokana na unyevu. Majani na matunda ya mimea mingi yana mipako ya waxy.
- Udhibiti.
Homoni nyingi ni derivatives ya cholesterol, kwa mfano homoni za ngono (testosterone katika wanaume na progesterone kwa wanawake) na corticosteroids. Derivatives ya cholesterol, vitamini D huchukua jukumu muhimu katika kimetaboliki ya kalsiamu na fosforasi. Asidi ya bile inashiriki katika mchakato wa digestion. Katika sheaths za myelin (zisizo za conductive) za axoni za seli za ujasiri, lipids ni vihami wakati wa uendeshaji wa msukumo wa ujasiri.
- Chanzo cha maji ya kimetaboliki.
Oxidation ya 100 g ya mafuta hutoa takriban 105-107 g ya maji. Maji haya ni muhimu sana kwa wakazi wengine wa jangwa, hasa kwa ngamia, ambayo inaweza kufanya bila maji kwa siku 10-12: mafuta yaliyohifadhiwa kwenye hump hutumiwa kwa madhumuni haya. Dubu, marmots na wanyama wengine wanaolala hupata maji wanayohitaji kwa maisha kama matokeo ya oxidation ya mafuta.

Ufafanuzi wa viashiria wasifu wa lipid damu ni muhimu kwa uchunguzi, matibabu na kuzuia magonjwa ya moyo na mishipa. Utaratibu muhimu zaidi wa maendeleo ya ugonjwa kama huo ni malezi ya bandia za atherosclerotic kwenye ukuta wa ndani wa mishipa ya damu. Plaques ni mkusanyiko wa misombo yenye mafuta (cholesterol na triglycerides) na fibrin. Kadiri mkusanyiko wa lipids kwenye damu unavyoongezeka tukio linalowezekana atherosclerosis. Kwa hivyo, inahitajika kuchukua mtihani wa damu kwa lipids (lipidogram), hii itasaidia kutambua mara moja kupotoka kwa kimetaboliki ya mafuta kutoka kwa kawaida.

Lipidogram - utafiti ambao huamua kiwango cha lipids ya sehemu mbalimbali

Atherosclerosis ni hatari kutokana na uwezekano mkubwa wa kuendeleza matatizo - kiharusi, infarction ya myocardial, gangrene ya mwisho wa chini. Magonjwa haya mara nyingi husababisha ulemavu wa mgonjwa, na katika hali nyingine, kifo.

Jukumu la lipids

Kazi za lipids:

Kimuundo. Glycolipids, phospholipids, cholesterol ni vipengele muhimu zaidi vya utando wa seli.
Insulation ya joto na kinga. Mafuta ya ziada huwekwa kwenye mafuta ya subcutaneous, kupunguza kupoteza joto na kulinda viungo vya ndani. Ikiwa ni lazima, ugavi wa lipid hutumiwa na mwili kupata nishati na misombo rahisi.
Udhibiti. Cholesterol ni muhimu kwa muundo wa homoni za adrenal steroid, homoni za ngono, vitamini D, asidi ya bile, ni sehemu ya sheath ya myelin ya ubongo, inahitajika utendaji kazi wa kawaida vipokezi vya serotonini.

Lipidogram

Lipidography inaweza kuagizwa na daktari wote ikiwa ugonjwa uliopo unashukiwa na kwa madhumuni ya kuzuia, kwa mfano, wakati wa uchunguzi wa matibabu. Inajumuisha viashiria kadhaa vinavyokuwezesha kutathmini kikamilifu hali ya kimetaboliki ya mafuta katika mwili.

Viashiria vya wasifu wa lipid:

Jumla ya cholesterol (TC). Hii kiashiria muhimu zaidi wigo wa lipid damu, inajumuisha cholesterol ya bure, pamoja na cholesterol iliyo katika lipoproteins na inayohusishwa na asidi ya mafuta. Sehemu kubwa ya cholesterol inaundwa na ini, matumbo, na tezi za tezi; 1/5 tu ya TC hutoka kwa chakula. Kwa mifumo ya kawaida ya kufanya kazi ya kimetaboliki ya lipid, upungufu mdogo au ziada ya cholesterol iliyotolewa kutoka kwa chakula hulipwa na ongezeko au kupungua kwa awali yake katika mwili. Kwa hiyo, hypercholesterolemia mara nyingi husababishwa na ulaji wa ziada wa cholesterol kutoka kwa vyakula, lakini kwa kushindwa kwa mchakato wa kimetaboliki ya mafuta.
Lipoprotini msongamano mkubwa(HDL). Kiashiria hiki kina uhusiano wa kinyume na uwezekano wa kuendeleza atherosclerosis - kiwango cha kuongezeka kwa HDL kinachukuliwa kuwa sababu ya kupambana na atherogenic. HDL husafirisha kolesteroli hadi kwenye ini, ambako inatumika. Wanawake wana viwango vya juu vya HDL kuliko wanaume.
Lipoproteini za wiani wa chini (LDL). LDL hubeba cholesterol kutoka kwenye ini hadi kwenye tishu, inayojulikana kama cholesterol "mbaya". Hii ni kutokana na ukweli kwamba LDL ina uwezo wa kuunda plaques atherosclerotic, kupunguza lumen ya mishipa ya damu.

Hivi ndivyo chembe ya LDL inaonekana

Lipoproteini za chini sana (VLDL). Kazi kuu ya kundi hili la chembe, ukubwa tofauti na muundo, ni usafiri wa triglycerides kutoka ini hadi tishu. Mkusanyiko wa juu VLDL katika damu husababisha mawingu ya serum (chylosis), na uwezekano wa kuonekana kwa alama za atherosclerotic pia huongezeka, haswa kwa wagonjwa walio na ugonjwa wa sukari. kisukari mellitus na patholojia za figo.
Triglycerides (TG). Kama cholesterol, triglycerides husafirishwa kupitia damu kama sehemu ya lipoproteini. Kwa hiyo, ongezeko la mkusanyiko wa TG katika damu daima hufuatana na ongezeko la viwango vya cholesterol. Triglycerides inachukuliwa kuwa chanzo kikuu cha nishati kwa seli.
Mgawo wa atherogenic. Inakuwezesha kutathmini hatari ya kuendeleza patholojia ya mishipa na ni aina ya muhtasari wa wasifu wa lipid. Kuamua kiashiria, unahitaji kujua thamani ya TC na HDL.

Mgawo wa Atherogenic = (TC - HDL)/HDL

Maadili bora ya wasifu wa lipid ya damu

Sakafu	Kiashiria, mmol/l
Sakafu	OH	HDL	LDL	VLDL	TG	CA
Mwanaume	3,21 — 6,32	0,78 — 1,63	1,71 — 4,27	0,26 — 1,4	0,5 — 2,81	2,2 — 3,5
Mwanamke	3,16 — 5,75	0,85 — 2,15	1,48 — 4,25	0,26 — 1,4	0,41 — 1,63	2,2 — 3,5

Inapaswa kuzingatiwa kuwa thamani ya viashiria vilivyopimwa inaweza kutofautiana kulingana na vitengo vya kipimo na mbinu ya uchambuzi. Maadili ya kawaida pia hutofautiana kulingana na umri wa mgonjwa; viashiria hapo juu ni wastani kwa watu wa miaka 20 - 30. Kiwango cha cholesterol na LDL kwa wanaume baada ya miaka 30 huelekea kuongezeka. Kwa wanawake, viashiria huongezeka kwa kasi na mwanzo wa wanakuwa wamemaliza kuzaa, hii ni kutokana na kukoma kwa shughuli za antiatherogenic za ovari. Ufafanuzi wa wasifu wa lipid lazima ufanyike na mtaalamu, kwa kuzingatia sifa za mtu binafsi za mtu.

Utafiti wa viwango vya lipid ya damu unaweza kuagizwa na daktari kutambua dyslipidemia, kutathmini uwezekano wa kuendeleza atherosclerosis, na katika baadhi ya matukio. magonjwa sugu(kisukari, magonjwa ya figo na ini, tezi ya tezi), na pia kama uchunguzi wa uchunguzi wa utambuzi wa mapema wa watu walio na upungufu wa wasifu wa lipid kutoka kwa kawaida.

Daktari humpa mgonjwa rufaa kwa wasifu wa lipid

Kujitayarisha kwa ajili ya utafiti

Maadili ya wasifu wa lipid yanaweza kubadilika sio tu kulingana na jinsia na umri wa mhusika, lakini pia juu ya athari kwenye mwili wa anuwai ya nje na. mambo ya ndani. Ili kupunguza uwezekano wa matokeo yasiyoaminika, lazima uzingatie sheria kadhaa:

Unapaswa kuchangia damu madhubuti asubuhi juu ya tumbo tupu; jioni ya siku iliyopita inashauriwa lishe nyepesi chajio.
Usivute sigara au kunywa pombe usiku kabla ya mtihani.
Epuka siku 2-3 kabla ya kutoa damu hali zenye mkazo na shughuli kali za kimwili.
Acha kutumia dawa zote na virutubisho vya lishe isipokuwa vile ambavyo ni muhimu.

Mbinu

Kuna mbinu kadhaa tathmini ya maabara wasifu wa lipid. KATIKA maabara za matibabu uchambuzi unaweza kufanyika kwa manually au kwa kutumia analyzers otomatiki. Faida ya mfumo wa kipimo kiotomatiki ni hatari ndogo ya matokeo yenye makosa, kasi ya kupata uchambuzi, usahihi wa juu utafiti.

Serum inahitajika kwa uchambuzi. damu ya venous mgonjwa. Damu hutolewa kwenye bomba la utupu kwa kutumia sindano au vacutainer. Ili kuzuia malezi ya damu, bomba la damu linapaswa kugeuzwa mara kadhaa na kisha kuingizwa katikati ili kupata seramu. Sampuli inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa siku 5.

Kuchukua damu kwa wasifu wa lipid

Siku hizi, lipids za damu zinaweza kupimwa bila kuondoka nyumbani. Ili kufanya hivyo, unahitaji kununua analyzer ya biochemical ya portable ambayo inakuwezesha kutathmini kiwango cha cholesterol jumla katika damu au viashiria kadhaa mara moja katika suala la dakika. Kupungua kunahitajika kwa utafiti damu ya capillary, inatumika kwa ukanda wa mtihani. Ukanda wa mtihani umejaa utungaji maalum, kwa kila kiashiria ni tofauti. Matokeo yanasomwa kiotomatiki baada ya kuingiza kipande kwenye kifaa. Shukrani kwa ukubwa mdogo wa analyzer na uwezo wa kufanya kazi kwenye betri, ni rahisi kutumia nyumbani na kuchukua nawe kwenye safari. Kwa hiyo, watu wenye utabiri wa magonjwa ya moyo na mishipa Inashauriwa kuwa nayo nyumbani.

Ufafanuzi wa matokeo

Matokeo bora zaidi ya uchambuzi kwa mgonjwa itakuwa hitimisho la maabara kwamba hakuna kupotoka kutoka kwa kawaida. Katika kesi hiyo, mtu hawana wasiwasi juu ya hali ya mfumo wake wa mzunguko - hatari ya atherosclerosis ni kivitendo haipo.

Kwa bahati mbaya, hii sio wakati wote. Wakati mwingine daktari, baada ya kuchunguza data ya maabara, hufanya hitimisho kuhusu kuwepo kwa hypercholesterolemia. Ni nini? Hypercholesterolemia - ongezeko la mkusanyiko wa cholesterol jumla katika damu juu ya maadili ya kawaida, na hatari kubwa maendeleo ya atherosclerosis na magonjwa yanayohusiana. Hali hii inaweza kusababishwa na sababu kadhaa:

Urithi. Sayansi inajua kesi za hypercholesterolemia ya kifamilia (FH), katika hali kama hiyo jeni mbovu inayohusika na kimetaboliki ya lipid hurithiwa. Wagonjwa hupata viwango vya juu vya TC na LDL kila wakati; ugonjwa ni mbaya sana katika fomu ya homozygous ya FH. Wagonjwa kama hao wana mwanzo wa mapema wa ugonjwa wa ateri ya moyo (katika umri wa miaka 5-10); kwa kukosekana kwa matibabu sahihi, ubashiri haufai na katika hali nyingi huisha kwa kifo kabla ya kufikia umri wa miaka 30.
Magonjwa sugu. Kuongezeka kwa kiwango cholesterol huzingatiwa katika ugonjwa wa kisukari, hypothyroidism, ugonjwa wa figo na ini, na husababishwa na matatizo ya kimetaboliki ya lipid kutokana na magonjwa haya.

Kwa wagonjwa wanaosumbuliwa na ugonjwa wa kisukari, ni muhimu kufuatilia daima viwango vya cholesterol

Lishe duni. Unyanyasaji wa muda mrefu wa chakula cha haraka, mafuta, vyakula vya chumvi husababisha fetma, na, kama sheria, kuna kupotoka kwa viwango vya lipid kutoka kwa kawaida.
Tabia mbaya. Ulevi na uvutaji sigara husababisha usumbufu katika utaratibu wa kimetaboliki ya mafuta, kama matokeo ya ambayo viashiria vya wasifu wa lipid huongezeka.

Kwa hypercholesterolemia, ni muhimu kuambatana na chakula na mafuta kidogo na chumvi, lakini hakuna kesi unapaswa kuacha kabisa vyakula vyote vyenye cholesterol. Mayonnaise tu, chakula cha haraka na bidhaa zote zilizo na mafuta ya trans zinapaswa kutengwa na lishe. Lakini mayai, jibini, nyama, cream ya sour lazima iwepo kwenye meza, unahitaji tu kuchagua bidhaa na asilimia ndogo ya maudhui ya mafuta. Pia muhimu katika chakula ni kuwepo kwa wiki, mboga mboga, nafaka, karanga, na dagaa. Vitamini na madini yaliyomo husaidia kikamilifu kuimarisha kimetaboliki ya lipid.

Hali muhimu ya kurejesha cholesterol pia ni kuacha tabia mbaya. Shughuli ya mara kwa mara ya kimwili pia ni ya manufaa kwa mwili.

Katika kesi ikiwa picha yenye afya maisha pamoja na chakula haukusababisha kupungua kwa cholesterol, ni muhimu kuagiza matibabu sahihi ya madawa ya kulevya.

Matibabu ya madawa ya kulevya ya hypercholesterolemia ni pamoja na maagizo ya statins

Wakati mwingine wataalamu wanakabiliwa na kupungua kwa viwango vya cholesterol - hypocholesterolemia. Mara nyingi, hali hii husababishwa na ulaji wa kutosha wa cholesterol kutoka kwa chakula. Upungufu wa mafuta ni hatari sana kwa watoto; katika hali kama hiyo, kutakuwa na upungufu katika ukuaji wa mwili na kiakili; cholesterol ni muhimu kwa mwili unaokua. Kwa watu wazima, hypocholesteremia husababisha matatizo hali ya kihisia kutokana na malfunctions mfumo wa neva, matatizo na kazi ya uzazi, kupungua kwa kinga, nk.

Mabadiliko katika wasifu wa lipid ya damu huathiri vibaya utendaji wa mwili mzima kwa ujumla, kwa hivyo ni muhimu kufuatilia kwa utaratibu viashiria vya kimetaboliki ya mafuta kwa matibabu ya wakati na kuzuia.