Je, ni faida gani za mchuzi wa soya? Mchuzi wa soya - faida na madhara kwa wanaume na wanawake. Mali muhimu ya mchuzi

Mchuzi wa soya ni moja ya viungo vya kupendeza vya akina mama wa nyumbani wa kisasa, historia ambayo ilianza zaidi ya miaka elfu mbili. Wapishi wa wakati huo walitayarisha mchuzi kwa kutumia fermentation ya asili, na kichocheo hiki bado kinatumika leo. Utaratibu huu ni mrefu sana na unahitaji nguvu kazi, na unajumuisha yafuatayo:

Soya (maharage) husafishwa na kuyeyuka.
Nafaka za ngano zimesagwa na kukaangwa vizuri.
Kisha kuchanganya viungo hivi viwili na kuongeza maji baridi ya chumvi. Baada ya kuchanganya vizuri, wingi huwekwa kwenye mifuko, ambayo huwekwa kwenye jua kwa ajili ya fermentation.
Baada ya muda, kioevu huanza kutolewa, ambacho huchujwa.

Mchuzi uko tayari.

Kulingana na hili, muundo wa mchuzi wa soya wa asili ni pamoja na: soya, ngano, chumvi, maji. Bidhaa hii haiitaji vihifadhi vya ziada na inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu sana. Unaweza kuifanya iwe tamu kwa kuongeza ngano zaidi. Mchuzi huu unachukuliwa kuwa wa kawaida. Kulingana na hilo wanatengeneza tofauti tofauti kitoweo hiki. Unaweza pia kuongeza dondoo za vitunguu, bizari na viungo vingine kwenye mchuzi wako wa soya ili kuonja.

Thamani ya nishati ya mchuzi wa soya

Katika nchi za Asia, ambapo mchuzi wa soya hutoka, hutumiwa kama chakula badala ya chumvi. Tumeelekezwa kwa bidhaa hii Tahadhari maalum wataalamu wa lishe. Na kwa sababu nzuri, kwa sababu inaweza kuchukua nafasi ya sio chumvi tu, bali pia viungo vingi ambavyo ni marufuku katika lishe nyingi. Mchuzi huu ni kwa ladha ya watu ambao hufuatilia kwa uangalifu takwimu zao, kwani inachukua nafasi ya mafuta ya mboga na hata mayonnaise katika saladi. Wakati huo huo, thamani ya nishati ya mchuzi wa soya ni karibu kilocalories 55 kwa gramu 100.

Thamani ya lishe ya mchuzi wa soya

Nambari kavu inaonekana kama hii: mchuzi wa soya (ambayo ni takriban 15 ml) ina chini ya 1 g ya protini, kuhusu 1 g ya wanga, kiasi sawa cha sukari na miligramu 800 za sodiamu. Wakati huo huo, mchuzi wa soya hauna mafuta kabisa. Ni ukosefu wa mafuta ambayo hufanya mchuzi wa soya kuwa muhimu.

Ladha yake tajiri ni bora kwa sahani za nyama na samaki, saladi. Kulingana na mchuzi huu unaweza kujiandaa idadi kubwa ya michuzi mingine: shrimp, uyoga, nk. Pia ni bora kwa marinades.

Muundo wa kemikali ya mchuzi wa soya

Mchanganyiko wa kemikali ya mchuzi wa soya ni tofauti sana, lakini mambo ya kwanza kwanza.

Amino asidi ni muhimu, kwanza kabisa, kudumisha utendaji mzuri wa mifumo na viungo vyake katika mwili. Wanashiriki katika awali ya homoni, enzymes, antibodies, na hemoglobin.

Madini hutoa conductivity kwa mfumo wa neva na usawa wa maji-electrolyte. Sodiamu, ambayo mchuzi wa soya ni tajiri sana, ina mali ya vasodilating na inazuia uvujaji wa maji kutoka kwa mishipa ya damu kwenye tishu zilizo karibu. Ikiwa tunazungumzia kuhusu vitamini, basi muundo wa kemikali soya Mchuzi una vitamini B na vitamini E.

Aidha, mchuzi wa soya una choline, ambayo inahakikisha utendaji wa mfumo wa neva na ni muhimu hasa kwa wanawake wajawazito na antioxidants.

Lakini yote yaliyo hapo juu yanatumika tu kwa mchuzi ulioandaliwa kulingana na mapishi ya jadi, yaani, kwa uchachushaji. Siku hizi kuna michuzi mingi kwenye soko iliyoandaliwa kwa kutumia teknolojia iliyoharakishwa misombo ya kemikali na majibu yao. Michuzi hii inayoitwa haina uhusiano wowote na bidhaa yenye afya na kitamu inayozungumziwa, isipokuwa labda jina lililoandikwa kwenye lebo na watengenezaji wasio waaminifu sana. Kuwa makini wakati ununuzi, na kisha utafurahia sahani zilizoandaliwa na msimu huu.

Mchuzi wa soya ni moja ya bidhaa maarufu zaidi katika vyakula vya Asia. Bidhaa hiyo hupatikana kutokana na fermentation ya soya chini ya ushawishi wa fungi maalum. Inaonekana kama kioevu giza na harufu ya tabia.
Mchuzi wa soya unachukuliwa kuwa mfalme wa vyakula vya Kijapani. Huko Japan, wapishi hutumia karibu sahani yoyote, isipokuwa tamu, kwa kweli. Shukrani kwake, sahani hupata piquancy maalum na kisasa. Licha ya uvumbuzi mpya katika teknolojia ya chakula, kichocheo cha maandalizi yake kimebakia bila kubadilika. Kila Kijapani hutumia gramu 25 za bidhaa hii kwa siku.

Unaweza kufanya michuzi yoyote kutoka kwake: shrimp, samaki, uyoga au haradali. Unaweza pia kusafirisha samaki, nyama na dagaa nayo.

Mchuzi wa soya ni bidhaa ambayo inapendekezwa na karibu wataalamu wote wa lishe kwa sauti moja. Baada ya yote, inaweza wakati huo huo kuchukua nafasi ya chumvi, mafuta, viungo, mayonnaise, na pamoja na haina cholesterol. Maudhui ya kalori ya gramu 100 za bidhaa hii ya ajabu ni kalori 55 tu. Wale walio kwenye lishe wanapaswa kuchagua mchuzi ambao hauna sodiamu kidogo.

Vipengele vya manufaa mchuzi wa soya:

Inayo idadi kubwa ya asidi ya amino, madini na vitamini.

Inaweza kutumika kama nzuri prophylactic dhidi ya maendeleo uvimbe wa saratani, kutokana na uwezo wake wa kupunguza radicals bure.

Kwa upande wa maudhui ya protini, sio duni kwa nyama. A maudhui kubwa Ina glutamines ambayo itawawezesha kuacha matumizi ya chumvi bila jitihada nyingi.

Ina uwezo wa kupunguza kasi ya kuzeeka kwa mwili na kuboresha mzunguko wa damu.

Mchuzi wa soya wa hali ya juu hauitaji vihifadhi, na inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu sana (hadi miaka 2), huhifadhi mengi. vitamini muhimu, amino asidi na madini.

Pia ni muhimu kwa watu wanaosumbuliwa na ugonjwa wa moyo. mfumo wa mishipa: ugonjwa wa ischemic, shinikizo la damu, atherosclerosis, kupona baada ya infarction ya myocardial.

Watu ambao ni wanene.

Wagonjwa wa kisukari, kwani soya inachukuliwa kuwa wakala wa matibabu ya lishe.

Kwa watu wanaoteseka kuvimbiwa kwa muda mrefu asili ya lishe, mateso cholecystitis ya muda mrefu.

Kwa wale ambao wanakabiliwa na pathologies ya mfumo wa musculoskeletal (kama vile arthritis na arthrosis).

Madhara na contraindications ya mchuzi wa soya:

Madhara mabaya ya kuteketeza bidhaa kwenye mwili yanahusiana na njia ya uzalishaji wake.

Wazalishaji wa kisasa, kwa jitihada za kupunguza gharama na kuharakisha mchakato wa utengenezaji, huongeza viongeza vya chakula vya bandia kwenye mchuzi wa soya.

Ili kuharakisha uzalishaji, asidi ya sulfuriki au hidrokloric hutumiwa pamoja na alkali.

Mchuzi wa soya wa wazalishaji wengine una GMO.

Bidhaa hii ina kiasi kikubwa cha chumvi, hivyo haipaswi kutumiwa na wale wanaosumbuliwa na magonjwa ambayo ni kinyume chake.

Ili mchuzi wa soya kufaidika na mwili, ni muhimu kuchagua bidhaa iliyochachushwa kwa asili.

Mfalme tayari ameshinda upendo wa Warusi kwa miaka 10 vyakula vya mashariki- mchuzi wa soya. Faida na madhara yake yamesomwa kwa muda mrefu huko Asia. Lakini katika nchi yetu bado kuna wataalam wachache juu ya thamani na matokeo mabaya iwezekanavyo ya kula. Tunaharakisha kujaza pengo hili katika maarifa yako na kukuambia ukweli unaojulikana zaidi leo.

Kwa nini mchuzi wa soya ni hatari?

Kama inavyojulikana, kioevu hiki kinatamkwa ladha ya chumvi. Na hii sio bila sababu. Mchuzi wa soya, giza au mwanga, una kiasi kikubwa cha chumvi ya kawaida. Kwa hiyo, matumizi yake yanapaswa kuwa mdogo.

Kwa ujumla, mchuzi huo uligunduliwa kama kiongeza kwa sahani kuu, kana kwamba ni kitoweo ambacho kiliongeza ladha. Wenzetu walienda mbali zaidi: wanaimimina kila mahali na halisi kwa lita. Haishangazi kwamba "wapikaji" kama hao wanatarajiwa baadaye:

gout
shinikizo la damu
mshtuko wa moyo
ugonjwa wa yabisi
arthrosis
magonjwa ya figo

Lakini ni nani anayejua ni shida ngapi zinaweza kuleta matumizi ya chumvi isiyo na kikomo? Lakini si hayo tu. Mchuzi wa soya, ulioandaliwa kulingana na sheria, una protini nyingi. Kwa hiyo, inaweza kusababisha athari ya mzio, hasa kwa watoto. Madaktari wa watoto wanapendekeza sana kuongeza kioevu cha kahawia kwa chakula kwa watoto chini ya umri wa miaka 5.

Hatari nyingine iko mbele ya estrojeni. Homoni hufaidi wanawake, lakini tu ikiwa sio mama anayetarajia. Kwa sababu mwili wa mwanamke mjamzito tayari umejaa homoni, na ziada yao inatishia mtoto ujao patholojia mbalimbali ubongo

Kwa sababu hiyo hiyo, watu wenye pathologies katika mfumo wa endocrine hawapaswi kutumia vibaya mchuzi wa soya. Hasa, na magonjwa ya tezi. Nani anajua jinsi homoni zitakavyofanya katika mwili?

faida na madhara ya uyoga wa maziwa

Je, ni faida gani za mchuzi wa soya?

Walakini, licha ya maonyo yote, mchuzi wa soya unabaki kuwa moja ya viungo maarufu vya sahani zilizotengenezwa tayari. Wanasayansi tayari wamefanya tafiti kadhaa kuthibitisha hilo matumizi ya wastani Bidhaa sio tu haina madhara, lakini pia huleta faida.

Maudhui ya juu ya antioxidants yanathaminiwa hasa. Dutu hizi, zilizogunduliwa na sayansi hivi karibuni, tayari zimeweza kuleta wakati mwingi wa kupendeza kwa wanadamu. Ni shukrani kwao kwamba mwili huanza kuzeeka kuchelewa sana. Na viungo vyote hufanya kazi karibu na ujana. Kwa kuongeza, kuna nyingi vipimo vya maabara makundi mbalimbali watu wameonyesha kuwa matumizi ya mara kwa mara, yenye uwezo wa mchuzi wa soya hupunguza kwa kiasi kikubwa hatari ya saratani.

Ajabu sana ushawishi chanya mchuzi wa soya kwenye mwili wa kike. Shukrani kwa uwepo wa phytoestrogens asili yenye nguvu:

wrinkles kuonekana baadaye
Hedhi yenye uchungu ni rahisi kubeba
hatari ya osteoporosis baada ya hali ya hewa imepunguzwa
dalili za wanakuwa wamemaliza kuzaa ni laini nje
hupunguza hatari ya saratani ya matiti
wanakuwa wamemaliza kuzaa yenyewe ni rahisi zaidi kubeba

Kwa hiyo, hata baadhi ya wanajinakolojia wanapendekeza sana kwamba wanawake zaidi ya 35 waanze hatua kwa hatua kuingiza kiasi kidogo cha mchuzi wa soya katika mlo wao.

Protini muhimu kama hiyo

Protini ni sehemu muhimu ya lishe ya binadamu. Bila wao utendaji kazi wa kawaida mifumo yote ya mwili haiwezekani. Je, watu hao ambao "wanatuzwa" kwa asili wanapaswa kufanya nini na uvumilivu wa kibinafsi kwa protini za wanyama? Baada ya yote, mwili yenyewe hauzai vitu kama hivyo. Ni lazima iwapokee kutoka nje, pamoja na ulaji wa chakula.

Mchuzi wa soya utasaidia kutatua tatizo hili kwa sehemu. Baada ya yote, kwa suala la maudhui ya protini, ni ya pili kwa nyama na mayai. Kwa kweli, hii haimaanishi kuwa maarifa haya hukuruhusu kuanza kunyunyiza ndoo za mchuzi. Lakini kama mavazi ya sahani kuu, hii ni chaguo kabisa.

Kwa njia, mboga mboga na mboga hutumia kikamilifu kipengele hiki cha mchuzi. Ambayo, kama unavyojua, haipati protini ya kutosha kutoka kwa chakula. Baada ya yote, ni nadra kwamba mmea unaweza kujivunia maudhui ya juu ya vitu muhimu.

Ushauri. Watu wengine wameondoa kabisa chumvi kutoka kwa lishe yao, na kuibadilisha na mchuzi wa soya. Hakika hawana uzoefu wa upungufu wa protini katika mwili.

faida na madhara ya oat bran

Mchuzi wa soya kwa moyo na mishipa ya damu

Uchunguzi wa hivi karibuni wa kujitegemea umeonyesha kuwa sahihi, matumizi ya mara kwa mara ya mchuzi wa soya ina athari nzuri juu ya afya ya mfumo wa moyo. Kwa mfano, matone machache tu ya kitoweo cha Kiasia hutoa msukumo wa upole kwa mzunguko wa jumla wa damu. Wakati huo huo, muundo wa tajiri wa mchuzi wa soya una athari ya manufaa kwa:

elasticity ya mishipa
usafi wao kutoka kwa alama za sclerotic
kuimarisha mfumo wa mishipa kwa ujumla

Hii ni dalili kwamba matumizi ya mchuzi wa soya katika chakula ni kuzuia sehemu ya mashambulizi ya moyo na thrombosis.

Hakuna mahali bila asidi ya amino

Wanariadha hawakupuuza mchuzi wa soya. Baada ya yote, wanajua hilo operesheni ya kawaida tishu za misuli na ukuaji wake hauwezekani bila asidi ya amino. Kituo cha gesi kinaweza kuitwa bingwa kwa suala la maudhui yao.

Hata madaktari wanapendekeza kula mara kwa mara msimu wa Asia kwa watu walio na uchovu mkali na dystrophy ya misuli. Kwa sababu peke yangu mwili wa binadamu haiwezi kuunganisha asidi ya amino. Na bila yao mwili hupoteza haraka misa ya misuli, anazeeka na kuanza kuugua.

Pamoja na haya yote, mchuzi wa soya ni moja ya vyakula vya chini vya kalori. Kwa hiyo, inaweza kutumika kwa usalama na watu kuangalia takwimu zao, dieting au kushiriki katika shughuli za nguvu. shughuli za kimwili. Safu ya mafuta haikua, lakini tishu za misuli hufanya kazi kikamilifu.

faida na madhara ya mwani

Vitamini na madini

Vyanzo vingine vinadai kuwa utungaji wa vitamini na madini ya mchuzi hauna athari yoyote kwa mwili wa binadamu. Wanasema kuwa kiasi cha gesi kinachotumiwa kwa siku ni kidogo sana. Tuna mwelekeo wa kutokubaliana na kauli hii.

Hakuna shaka kwamba mtu wa kawaida hula mchuzi wa soya kidogo kwa siku. Lakini ikiwa unakula mara kwa mara, mwili wako unaweza kupokea kiasi kinachohitajika:

Vitamini vya B
vitamini C
zinki
vitamini A
tezi

Kukubaliana, na utamaduni wa sasa wa lishe, hata milligrams isiyo na maana vitu muhimu inaweza kuchukua jukumu kubwa katika utendaji wa mwili mzima. Hii ni kweli hasa katika msimu wa baridi na spring mapema, wakati hakuna mimea safi na mboga nyingi.

Kutokana na kuongezeka kwa umaarufu wa mchuzi wa soya duniani kote, bidhaa nyingi za bandia za bidhaa hii ya kipekee zimeonekana kwenye soko. Kwa mfano, watengenezaji wasio waaminifu wanafaidika kutoka kwa watu wasio na ujinga kwa kuwaingiza mbadala chini ya kivuli cha bidhaa asilia. Ili kuepuka kuweka pesa zako zilizopatikana kwa bidii kwenye mifuko ya walaghai, daima tafuta neno "iliyochachuka" kwenye ufungaji wa mchuzi wa soya. Na kumbuka kuwa bidhaa bora haiwezi kugharimu senti tatu, inauzwa kila kona.

Kila mtu anajua vizuri kwamba kitoweo maarufu cha Asia kina ladha ya chumvi sana. Lakini hata hivyo, kwa suala la maudhui ya sodiamu ni duni kwa yoyote, hata chumvi ya ajabu zaidi. Hii ni muhimu sana kwa kuzingatia lishe isiyo na sodiamu. Baada ya yote, watu wengine wanashauriwa kupunguza ulaji wao wa sodiamu kwa sababu kali za matibabu.

Na mara chache mtu yeyote hufanikiwa kubadilisha tabia zao za kula haraka. Ndiyo sababu mchuzi wa soya huja kuwaokoa. Ina sodiamu kidogo, na ladha ya sahani inabakia chumvi. Kwa nini usiwe wokovu kwa wapenda ulafi?

Madhara ya moja kwa moja kutoka kwa mchuzi wa soya yanaweza kutokea kutokana na malighafi ambayo ilifanywa. Wakati mmoja, kashfa ya soya ilizuka hata kwenye vyombo vya habari. Hii ilitokea kutokana na maudhui ya juu ya kansa katika mchuzi uliomalizika. Kwa kuongezea, ilitengenezwa kutoka kwa soya iliyobadilishwa vinasaba, ambayo haiongezi manufaa kwa mavazi kama hayo.

Kwa njia, mchuzi wa soya unapendekezwa kwa matumizi ya watu wenye magonjwa ya mfumo wa neva. Maudhui ya juu ya vitamini B inakuza utendaji mzuri wa mishipa, hupunguza majimbo ya huzuni na unafuu wa kukosa usingizi. Migraines na maumivu ya kichwa pia yatapita wapenzi wa mavazi ya mashariki.

Angalia kwa makini chupa dhidi ya mwanga wakati wa kununua. Hata mchuzi wa giza nene unapaswa kuwa safi kabisa, bila uchafu wa kigeni, sediment na flakes ya ajabu chini. Na soma muundo. Mchuzi wa asili wa soya huhifadhiwa kikamilifu kwa karibu miaka 2 bila kuongeza vihifadhi.

Hivi ndivyo mchuzi wa soya unavyoshangaza. Faida na madhara yake, kama bidhaa yoyote, itazua mjadala wa milele. Tunatumahi kuwa habari yetu itakuletea maarifa mapya. Na ni jukumu lako kuzitumia sio kujidhuru mwenyewe na kaya yako. Kumbuka, mchuzi sio chakula cha kujitegemea, lakini ni nyongeza tu. Na usiwe mgonjwa.

faida na madhara ya chavua ya nyuki

Video: nini kinatokea ikiwa unywa mchuzi wa soya sana

Lishe na ulaji wa afya 09/30/2017

Wasomaji wapendwa, leo tutazungumza juu ya mchuzi wa soya. Labda umejaribu kitoweo hiki. Ina ladha maalum ya spicy na harufu, na sasa tunaiongeza kwa sahani mbalimbali, kuchanganya na nyama, samaki na mboga. Na sushi, rolls na sahani zingine za vyakula vya Kijapani zinahitaji kuongezwa kwa mchuzi huu. Hii ni kitoweo cha ulimwengu wote ambacho labda hakifai tu kwa dessert.

Mchuzi wa soya ulianza kuonekana kwa wingi kwenye rafu za maduka yetu katika miaka ya 90. Ukweli kwamba bado kuna mengi ya kuuza inazungumza juu ya umaarufu wake unaoendelea. Hii ni moja ya vipengele vya vyakula vya Asia ambavyo vimechukua mizizi kabisa katika jikoni zetu.

Kuwa na mchuzi wa soya historia ya kale. Ilifanywa kwanza nchini China, kisha huko Japan na nchi nyingine za Mashariki ya Mbali. Miongoni mwa Wazungu, Waholanzi walikuwa wa kwanza kuagiza na kisha kuzalisha mchuzi huu. Na leo Uholanzi ni mmoja wa wazalishaji wakuu wa michuzi ya soya ya hali ya juu.

Mchuzi wa soya umetengenezwa na nini? Wakorea wana methali hii: “Mtu ambaye amepoteza imani haaminiki, hata kama anadai kwamba mchuzi wa soya umetengenezwa kutoka kwa soya.” Wakati mchuzi umetengenezwa kutoka kwa maharagwe ya soya ambayo yamechachushwa. Mbali nao, mchuzi wa classic lazima uwe na ngano iliyooka, chumvi, maji, na sukari pia inaruhusiwa. Sasa viungo vingine, sio vya asili na vya afya vinaweza kuongezwa kwa michuzi ya soya, na jinsi ya kuchagua mchuzi wa soya ubora bora, hakika tutazungumza hapa chini.

Mchuzi wa soya ni bidhaa ya lishe, na wataalamu wa lishe wanasema kwamba inaweza kuchukua nafasi ya chumvi, siagi, mayonesi, ketchup na viungo kadhaa. Ni kioevu kahawia na ladha ya chumvi, spicy na harufu maalum. Mchuzi wa soya una kalori chache na hauna cholesterol. Hizi ni mali zake maarufu zaidi, lakini inaweza kuwa na manufaa kwa mwili wetu si tu kwa hili. Wacha tuone ni nini faida na madhara ya mchuzi wa soya.

Muundo na maudhui ya kalori ya mchuzi wa soya

Faida za mchuzi wa soya, bila shaka, ni kutokana na manufaa ya soya wenyewe. Kutokana nao kuna kutosha katika mchuzi protini ya mboga, kula wanga na mafuta kidogo sana. Sauce pia ina:

amino asidi, kuhusu 20, ikiwa ni pamoja na muhimu;
asidi ya mafuta kwa kiasi kidogo;
vitamini B1, B2, B5, B6, B9, PP na choline (B4);
nyuzinyuzi;
majivu;
mono- na disaccharides;
madini ya sodiamu, kalsiamu, potasiamu, shaba, chuma, fosforasi, magnesiamu, zinki, selenium, nk.

Antioxidants hupatikana katika mchuzi wa soya kwa wingi. Kuna mengi zaidi ndani yake kuliko katika juisi ya machungwa na divai nyekundu. Kwa hiyo, kwa kuongeza mchuzi kwenye sahani zetu, tunasaidia mwili kuondokana na radicals bure.

Mchuzi wa soya una sodiamu nyingi, na mtaalamu yeyote wa lishe atapendekeza kuteketeza bidhaa kwa kiasi kinachofaa.

Mchuzi wa soya ni mzuri kwa wale wanaodhibiti uzito wao. Hii ni bidhaa ya kalori ya chini - kcal 50-70 tu kwa 100 g.

Faida za mchuzi wa soya

Kutokana na mali yake ya antioxidant, mchuzi wa soya ni wa thamani kwa sababu husaidia mwili kuondokana na radicals bure na kuzuia acidification. Hii inamaanisha kupunguza hatari ya tumors na kupunguza kasi ya mchakato wa kuzeeka.

Hii ni msimu, sio dawa, na bado mchuzi wa soya unaweza kuwa kipimo kizuri cha kuzuia na msaada wa ziada katika matibabu ya magonjwa kadhaa. Ni muhimu kwa afya ya moyo na mishipa. Kwa kutumia mchuzi wa soya, unaweza kupunguza hatari ya kiharusi na mshtuko wa moyo; inazuia ukuaji wa ischemia na atherosclerosis. Inashauriwa kuingizwa katika mlo kwa ajili ya kupona baada ya mashambulizi ya moyo. Mchuzi huboresha mzunguko wa damu na huongeza elasticity ya mishipa ya damu.

Mchuzi wa soya ni muhimu kwa magonjwa ya mfumo wa musculoskeletal - arthritis, arthrosis, osteoporosis. Lysine katika mchuzi inaruhusu kalsiamu kuwa bora kufyonzwa.

Asidi za amino katika mchuzi wa soya ni muhimu kwa tishu za misuli; kitoweo husaidia kupunguza mkazo wa misuli. Asidi ya amino histidine inakuza urekebishaji wa tishu. Mchuzi una athari ya kupambana na edema.

Mchuzi wa soya ni muhimu kwa cholecystitis ya muda mrefu. Vitamini PP katika mchuzi hurekebisha viwango vya cholesterol. Wakati wa kupoteza uzito, faida ya mchuzi wa soya ni kwamba huongeza kimetaboliki, kuchoma kalori za ziada.

Mchuzi una athari ya manufaa kwenye ini. Mchuzi una asidi ya amino leucine na methionine, ambayo hurekebisha utendaji wa chombo hiki na kuilinda kutokana na magonjwa.

Mchuzi wa soya katika chakula pia utakuwa na manufaa kwa ngozi. Asidi ya amino cysteine inadumisha muundo wake wa kawaida. Msimu huo utakuwa muhimu kwa kuzuia ugonjwa wa ngozi.

Mchuzi pia una faida kwa mfumo wa neva. Ina athari ya kutuliza, husaidia kwa usingizi na migraines, tryptophan na valline katika muundo wake itasaidia mwili wakati wa shida na unyogovu. Hii ni dawa ya kuzuia hatari ya magonjwa ya neva.

Faida za mchuzi wa soya kwa mwili wa kike

Je, ni faida gani za mchuzi wa soya kwa wanawake? Inakuwezesha kudumisha kawaida usawa wa homoni. Soya phytoestrogens ni ya manufaa wakati wa kukoma hedhi. Kula bidhaa hupunguza maumivu ya hedhi na dalili za menopausal. Mali nyingine muhimu ya kitoweo hiki kwa mwili wa kike- kupunguza hatari ya saratani ya matiti.

Madhara na contraindications

Kwa mchuzi wa soya, kama kwa bidhaa zote kwa ujumla, sheria ya dhahabu inatumika - unahitaji kuitumia kwa wastani na tu. mchuzi wa ubora! Uchunguzi umeonyesha kuwa mchuzi wa soya bandia unaweza kusababisha saratani.

Sahani hii ina uboreshaji wake mwenyewe, na inaweza kuwa na madhara kwa mwili katika hali nyingine. Matumizi mengi ya mchuzi ni hatari kutokana na kuundwa kwa mawe ya figo na kibofu. Sodiamu na vipengele vingine vya msimu vinaweza kuwashawishi utando wa mucous, hivyo unahitaji kuwa makini na mchuzi ikiwa una kidonda cha tumbo au gastritis.

Miongoni mwa contraindications kwa mchuzi wa soya ni yafuatayo:

haipaswi kupewa watoto chini ya umri wa miaka 5 kutokana na hatari ya matatizo ya tezi na mizio;
haipendekezi wakati wa ujauzito (inashauriwa kushauriana na daktari wako) na kunyonyesha;
kwa magonjwa ya figo;
kwa shinikizo la damu;
Tahadhari inapaswa kutekelezwa ikiwa kuna hatari ya athari za mzio.

Kutoka kwenye video hii utajifunza kuhusu vikwazo vya matumizi ya mchuzi wa soya, baadhi ya vikwazo na njia ya awali ya kutumia msimu huu.

Jinsi ya kuchagua mchuzi wa ubora

Mchuzi mzuri, wa hali ya juu wa soya haupaswi kuwa na chochote cha ziada. Hizi ni maharagwe yaliyochachushwa yenyewe, ngano, chumvi na maji. Uwepo wa sukari unakubalika. Dyes, ladha na vihifadhi ni mbaya, kama katika bidhaa nyingine. Kwa kuongeza, mchuzi wa soya hupata mali ya antiseptic hata katika hatua ya fermentation ya maharagwe, hivyo inaweza kuhifadhiwa bila vihifadhi yoyote hadi miaka miwili.

Rangi ya mchuzi inapaswa kuwa kahawia nyepesi na kioevu lazima iwe wazi. Rangi nyeusi isiyoweza kupenya inaonyesha ughushi na uzalishaji usiofaa. Katika uzalishaji wa kisasa, mchuzi wa ubora wa chini unafanywa kwa kutumia asidi (hidrokloriki au sulfuriki) na matibabu ya baadae na alkali. Mabaki ya athari hizo zisizo za chakula huishia kwenye bidhaa. Hizi ni michuzi ya bei nafuu kwenye rafu na haipaswi kununuliwa.

Soya iliyobadilishwa vinasaba inaweza kutumika kutengeneza mchuzi. Faida na madhara ya GMOs bado ni suala la kutatanisha. Lakini mara nyingi soya za GMO hustahimili dawa za kuulia wadudu (kuongeza mavuno), ambayo ina maana kwamba athari zake zinaweza kuwa katika bidhaa ya mwisho.

Zaidi hatua muhimu- mchuzi wa soya unapaswa kuuzwa katika chupa za glasi. Vyombo vya plastiki huingiliana na mchuzi na hufanya misombo yenye madhara. Kupitia glasi pia ni rahisi zaidi kuona ikiwa mchuzi ni wazi, ni rangi gani, na ikiwa kuna mchanga wowote.

MLO BAADA YA KUONDOA NYONGO

Jinsi ya kuishi maisha kamili bila gallbladder

Ili kujifunza zaidi…

Tafuta maneno "uchachushaji" au "uchachushaji" kwenye lebo. Chagua bidhaa iliyowekwa alama isiyo ya GMO. Protini katika mchuzi haipaswi kuwa chini ya 7%. Bidhaa bora ni moja bila nyongeza yoyote; wakati mwingine unaweza kununua mchuzi na vitunguu vilivyoongezwa, lakini huwezi kununua kitoweo na karanga ndani yake. Hii inamaanisha kuwa haununui mchuzi wa soya, lakini mbadala. Mchuzi mzuri hauji nafuu.

Wacha tuangalie video kutoka kwa mpango wa "Kuhusu Muhimu Zaidi" juu ya jinsi ya kuchagua mchuzi wa soya wa hali ya juu.

Kuhifadhi bidhaa ni rahisi sana. Mchuzi wa asili wa soya hudumu kwa miaka miwili. Unahitaji kuiweka mahali pa giza, baridi.

Kujua faida na madhara ya mchuzi wa soya kunaweza kukusaidia kuamua ikiwa inafaa kwa lishe yako. Kitoweo hiki cha afya na nyepesi na ladha ya chumvi na piquant ni maarufu sana. Itachukua nafasi ya chumvi na mayonnaise, ni muhimu kwa saladi na sahani za nyama, na pia itasambaza mwili kwa asidi nyingi za amino na vitamini B.

Na kwa mhemko ninapendekeza usikilize GIOVANNI MARRADI - Moyo Mpole kutoka kwa albamu Because I Love You. Kila kitu ni kizuri sana. Na muziki gani ...

Angalia pia

Ufunuo wa mhariri mkuu wa jarida la "Flavors of Happiness" asparagus ya Soya kwa kula afya na wembamba Nafsi ya maziwa - maziwa ya soya Ghala la protini - jibini la soya tofu Ngano iliyopandwa. Maelekezo: Ukokotoaji kwenye tezi ya matiti

Sally inayokua. Vipengele vya manufaa. Contraindications
Jinsi ya kutengeneza chai ya Ivan. Mali ya dawa. Maombi
Chamomile

Habari juu ya mchuzi wa soya ilitujia kutoka Mashariki - nchi ya bidhaa. Huko hutumiwa karibu kila sahani. Faida na madhara ya mchuzi wa soya bado hujadiliwa kati ya wafuasi na wapinzani wa bidhaa. Lakini hakuna uwezekano kwamba mtu yeyote atatilia shaka mtazamo wake wa lishe, kusaidia kukabiliana na shida uzito kupita kiasi. Inazalishwa kwa njia ya fermentation, kujaza na muundo fulani.

Jinsi ya kuandaa mchuzi wa soya

Mchuzi hapo awali ulitengenezwa kutoka kwa soya, samaki iliyochachushwa na chumvi. Siku hizi, badala ya samaki, ngano inachukuliwa kwa namna ya nafaka. Bidhaa hupatikana kwa Fermentation ya asili au hidrolisisi, kupitia hatua zifuatazo:

Kuloweka na kupika maharagwe;
Kuchoma na kusaga ngano na kisha kuichanganya na soya;
Kupanda microorganisms na fungi ili kupata fermentation, harufu maalum na kuongeza asidi;
Kutibu mchanganyiko na chumvi;
Fermentation - miezi 1.5-miaka 3;
Kubonyeza;
Pasteurization na filtration.

Fermentation husaidia kutolewa kwa amino asidi kutoka kwa sukari ya maziwa. Wakati wa mchakato wa kupikia, kiboreshaji cha ladha maarufu, monosodium glutamate, huundwa, na kwa njia ya asili.

Faida za mchuzi wa soya kwa mwili

Faida za mchuzi wa soya kwa mwili zinaonyeshwa na muundo wake, ambao una vitu muhimu kwa maisha ya kawaida:

Karibu kundi zima la vitamini B, ambayo hurekebisha shughuli za mwili mzima.
Inasimamia michakato ya metabolic asidi ya nikotini(vitamini PP).
Asidi za amino histidine na valine husaidia kukabiliana nayo hali zenye mkazo na kurejesha tishu.
Mchuzi wa soya ni muhimu kwa ini kutokana na kuwepo kwa leucine katika muundo wake.
Isoleusini inasimamia kimetaboliki ya wanga.
Cysteine hutengeneza na kudumisha tishu za ngozi.
Lysine husaidia kunyonya vizuri kalsiamu.
Shughuli ya mfumo mkuu wa neva inategemea tryptophan.

Mchuzi wa soya ni mzuri kwa ini na matumbo kutokana na methionine iliyomo. Asidi nyingi za amino ni muhimu, ikimaanisha kuwa mwili hauzalishi yenyewe. Hii inatoa bidhaa thamani kubwa zaidi kwa wanadamu.

Mali muhimu ya mchuzi

Uchunguzi umeonyesha kupungua kwa hatari ya kuendeleza tumor mbaya matiti na matumizi ya mara kwa mara ya bidhaa. Utungaji tajiri wa antioxidant huzuia kuzeeka mapema. Mchuzi wa soya unaweza kuwa na athari ya sedative, kuondoa maumivu ya kichwa, kukosa usingizi na sauti ya misuli kupita kiasi.

Faida za mchuzi huenea kwa uvimbe, kusaidia kuwaondoa. Phytoestrogen katika muundo hutoa mchuzi wa soya mali ya manufaa kwa wanawake wa menopausal. Matumizi ya mara kwa mara huhifadhi ujana na hupunguza udhihirisho mbaya unaoongozana na kipindi hiki cha maisha.

Bidhaa hiyo inajulikana kuwa ya manufaa katika kuzuia tukio la magonjwa ya viungo na mifupa. Watu wenye matatizo ya moyo na mishipa, ikiwa ni pamoja na atherosclerosis na ugonjwa wa mishipa ya moyo, wanapaswa kuzingatia zaidi mchuzi wa soya na kuijumuisha katika mlo wao. Inasaidia kuongeza kasi ya kupona baada ya mshtuko wa moyo.

Uwepo wa kiasi kikubwa cha protini ya mimea inaruhusu kutumiwa na watu ambao mwili wao haukubali protini ya wanyama.

Mchuzi wa soya na kupoteza uzito

Maudhui ya kalori ya chini - 50 Kcal tu kwa gramu 100 inatoa faida ya mchuzi wa soya kwa kupoteza uzito. Haiwezi kuathiri upunguzaji wa amana za mafuta kwenye mwili, lakini kwa kuibadilisha mavazi ya saladi kutoka kwa mayonnaise, cream ya sour au mafuta ya mboga, takwimu yako itaboresha sana.

Mchuzi wa soya ni manufaa kwa kupoteza uzito kwa watu wote kwenye chakula cha chini cha mafuta. Baada ya yote, haina kabisa triglycerides na wanga rahisi, lakini protini nyingi za mboga za lishe.

Madhara na contraindications

Kuna daima faida na madhara karibu linapokuja suala la bidhaa za chakula, ikiwa ni pamoja na mchuzi wa soya. Bidhaa iliyoandaliwa vizuri haina ubishi wowote isipokuwa uvumilivu wa kibinafsi. Lakini bidhaa yenye ubora wa chini inaweza kusababisha madhara.

Mchakato wa kupikia ni ngumu, kupitia utaratibu wa fermentation, ambayo ina maana gharama kubwa. Bei ya chini ya bidhaa inamaanisha ubora wa chini kwa kutumia nyenzo za kuanzia zilizobadilishwa vinasaba. Madhara ya mchuzi wa soya ni dhahiri kutokana na kuwepo kwa kansa.

Kiasi kikubwa cha chumvi hupa mchuzi uboreshaji fulani:

Magonjwa ya figo;
Kunenepa kupita kiasi;
Uvumilivu wa kibinafsi;
Ugonjwa wa kimetaboliki ya protini;
Watoto hadi miaka 3.

Mchuzi wa soya ni hatari kwa wanawake wajawazito na wanaonyonyesha. Ni muhimu kuchunguza kiasi katika matumizi na watu wenye afya njema kwa kupata faida kubwa bila madhara kwa afya.

Kufanya mchuzi wa soya mwenyewe - kichocheo cha nyumbani

Mchuzi wa soya ni mchanganyiko wa soya, chumvi, nafaka na maji. Inatayarishwa kwa kuchachuka kwa ushiriki wa aspergillus (fungi) ikifuatiwa na kufinya kioevu kilichosababisha.

Sehemu kuu inayosaidia kuchachuka kwa bidhaa haipo katika mkoa wetu, kwa hivyo chaguo la kweli na lililobadilishwa litakuwa lifuatalo:

maharagwe ya soya - gramu 120;
Siagi - 2 tbsp. l.;
Unga - 1 tbsp. l.;
Mchuzi wa mboga - 50 ml;
Chumvi ya bahari - kulahia.

Chemsha maharagwe na saga hadi hali ya homogeneous-kama puree iongezwe, moja kwa moja kuongeza viungo vingine vyote - bila kuacha kuchochea. Masi ya kusababisha huwekwa kwenye moto na kuletwa kwa chemsha, baada ya hapo huondolewa mara moja. Mchuzi uliopozwa unaweza kuliwa.

Uchaguzi wa bidhaa iliyokamilishwa

Rafu za duka zimejaa kila aina ya chapa za mchuzi wa soya. Wajuzi wa kweli wa bidhaa wanaweza kuelewa asili na faida zake. Lakini kuna ishara kadhaa zinazosaidia kuchagua mchuzi wa ubora.

Kwanza, huwezi kununua bidhaa kwenye soko kwa kuweka chupa, tu kwenye duka na zinazozalishwa na chapa inayojulikana. Chupa lazima iwe kioo na uwazi. Jihadharini na maandiko - uwepo wa utungaji na maelezo na maelezo yote ya mtengenezaji.

Utungaji una soya, ngano, chumvi, sukari na siki - hakuna kitu kingine kinachopaswa kuwepo. Protini - asilimia 7 hadi 8, hakuna rangi au ladha. Mchuzi wa ubora na wa asili unaweza kuhifadhiwa kikamilifu hadi miaka kadhaa hata bila yao.

Wakati wa kuchunguza chupa kwenye mwanga, uwazi usio na uchafu unahitajika. Rangi ni kahawia nyepesi. Vivuli vyepesi vinamaanisha kufungwa na chumvi zaidi. Rangi ya giza hujaza mchuzi kuongezeka kwa msongamano na tartness. Lakini unapaswa kujua kwamba aina za giza mara nyingi ni bandia na kuongeza ya asidi.

Je! unajua kuhusu faida na madhara ya lecithin ya soya?

Leo, mchuzi wa soya unajulikana kwa karibu kila mama wa nyumbani. Haitumiwi tu na sahani za jadi za Asia, lakini pia huongezwa kwa saladi, supu, mchanganyiko wa kuvaa na sahani nyingine. Umaarufu unaoongezeka wa bidhaa huleta mjadala wa maswali kuhusu faida na madhara ya mchuzi wa soya, uwezekano wa matumizi yake wakati wa ujauzito, lactation, kupoteza uzito, na athari zake kwa afya ya wanaume, wanawake na watoto. Katika makala hii tutaangalia jinsi mchuzi umeandaliwa, ni nini kinachojumuishwa katika muundo wake, kwa nini ni muhimu na nini unapaswa kuogopa, jinsi gani inaweza kuliwa na ni nani anayepaswa kuepuka kutokana na sifa za mtu binafsi.

Mchuzi wa soya ni nini

Mchuzi wa soya

Mchuzi wa soya ni bidhaa ya asili ya kioevu inayopatikana kutoka kwa maharagwe ya soya na nafaka za ngano kwa kuchachushwa na vijidudu vya kuvu. Ina rangi ya hudhurungi au nyeusi na ina harufu kali ya viungo na siki. Inatumika kwa fomu ya kioevu. Umaarufu wake wa upishi ni kutokana na uwezo wake wa kuonyesha maelezo ya ladha ya sahani, ambayo ni kutokana na kuwepo kwa asidi ya glutamic katika muundo.

Nchi ya kihistoria ya bidhaa hii ni Uchina, kutoka ambapo mchuzi ulienea katika Kusini-mashariki na Asia ya Mashariki. Watafiti wanaamini kuwa ilitokana na kuchanganya maharagwe na samaki waliochachushwa. Mara ya kwanza, kitoweo hiki kilitumiwa sana, na kisha samaki kutoweka kutoka humo. Mchuzi wa soya ulikuja Ulaya kwa meli za Kampuni ya Uholanzi Mashariki ya India, na tayari katika karne ya 18 ilipata umaarufu mkubwa katika eneo hilo. Mara ya kwanza ilitolewa kutoka Japan, lakini katika karne ya 19 soko lilijaa bidhaa za Kichina.

Uzalishaji wa mchuzi wa soya: teknolojia

Saladi maarufu duniani ya Kichina na kitoweo cha vitafunio hutengenezwa kutoka kwa soya kwa kuchachushwa au kutengwa na protini ya hidrolisisi. Wazalishaji wengi wanapendelea chaguo la kwanza kwa sababu ni ya jadi na inachukuliwa kuwa ya asili, ambayo huongeza umaarufu wa bidhaa kati ya watumiaji. Bidhaa kama hizo ni pamoja na mchuzi wa soya "Sen Soy", "Bamboo Stalk", "Kikkoman".

Mchuzi wa soya unajumuisha nini (malighafi ya awali ya kuchachusha):

maharagwe ya soya;
nafaka za ngano;
spores ya kuvu muhimu kwa fermentation.

Kulingana na teknolojia, vijidudu kama vile:

Kuvu Aspergilius oryzae au sojae. Wao ni kiungo muhimu kutokana na maudhui yao ya juu ya enzyme ya protease.
Uyoga Aspergilius tamari. Inatumika kutengeneza mchuzi wa tamari.
Chachu ya Baker Saccharomyces cerevisiae. Shukrani kwao, sukari hubadilishwa kuwa ethanol.
Bakteria ya Bacilius. Kwa sababu yao, mchuzi wa soya hupata harufu ya tabia wakati wa mchakato wa Fermentation.
Bakteria ya Lactobacilius. Wanazalisha asidi ya lactic, ambayo hufanya mchuzi kuwa tindikali zaidi.

Mzunguko wa uzalishaji wa kiteknolojia huchukua miezi kadhaa na unajumuisha hatua zifuatazo:

Soya hutiwa maji na kuchemshwa hadi laini.
Nafaka za ngano huchomwa na kusagwa.
Nafaka za ngano na maharagwe huchanganywa kwa idadi sawa, spores ya kuvu na bakteria huongezwa kwao.
Mchanganyiko wa mapigo hunyunyizwa na chumvi na kuachwa peke yake kwa muda wa miezi 1.5 hadi 36 ili kuchacha. Ikiwa teknolojia inahusisha fermentation ya mvua, mchanganyiko ni kusindika suluhisho la saline. Kwa wakati huu, wanga kutoka kwa viungo hubadilishwa kuwa sukari rahisi, na protini ndani ya amino asidi za bure. Mchuzi huchukua rangi yake ya hudhurungi. Baada ya kuundwa kwa sukari, hutiwa ndani ya asidi ya lactic, na chini ya hatua ya chachu, ethanol huundwa, kujaza bidhaa na vipengele vipya.
Kama matokeo ya fermentation, kuweka soya hupatikana, ambayo ni taabu ili kutenganisha sehemu ya kioevu na imara.
Kuua chachu na ukungu mchuzi wa kioevu huwashwa, huchujwa na kufungwa kwa ajili ya kuuza.

Wakati wa maandalizi ya bidhaa ya protini ya soya hidrolisisi ni siku kadhaa, lakini harufu yake na ladha ni tofauti na za jadi. Faida kuu ya teknolojia hii ni maisha yake ya rafu ndefu; bidhaa haina chakula e-livsmedelstillsatser. Hasara kuu ni kwamba hidrolisisi inaweza kusababisha uundaji wa vitu vya kansa.

Aina za mchuzi wa soya

Kwa sababu ya kuingizwa kwa kina kwa mchuzi wa soya katika upishi wa watu wa Asia Mashariki, inawakilishwa kwa namna moja au nyingine katika kila nchi katika eneo hilo:

Michuzi ya Kichina hutengenezwa kutoka kwa maharagwe na kuongeza ya nafaka na imegawanywa katika kuchemsha na kuchanganywa;
huko Japani kuna aina kadhaa za mchuzi wa soya, tofauti katika muundo na njia ya maandalizi;
huko Indonesia, mchuzi huitwa "ketchap", na inaweza kuwa sio tu ya chumvi, bali pia tamu (Waindonesia huita michuzi yote iliyochapwa kechap, kwa mfano, mchuzi wa Tabasco na mchuzi wa soya Achim);
uwiano wa bidhaa katika Korea ni tofauti na Kijapani na Kichina kwa sababu hapa ni kufanywa bila nafaka kama by-bidhaa ya kufanya doenjang;
nchini Ufilipino imetengenezwa kwa ngano, soya, caramel na chumvi;
mchuzi wa soya kwa saladi na dipping appetizer inaitwa sizau katika Vietnam.

Mchuzi wa soya: ni ipi bora zaidi?

Leo nchini Urusi kuna michuzi mingi ya soya kutoka kwa wazalishaji tofauti: zote mbili ambazo ni bidhaa ya msingi, na zile ambazo ni kwa ajili yake tu. sehemu ndogo mstari wa chakula.

Kikkoman

Kwa upande wa sifa za ladha na harufu, watumiaji wengi wanatambua uongozi wa Kikkoman. Hii ni mchuzi maarufu duniani kutoka kwa mtengenezaji wa Kijapani. Upekee wa mchuzi wa Kikkoman ni kwamba ni asili kabisa na utungaji salama, uwezo wa kuchagua kati ya chaguzi za classic na tamu, ladha ya juu na sifa za harufu.

"Shina la mianzi"

Mchuzi wa soya wa Bamboo Stalk ni bidhaa ya bei nafuu ambayo mtengenezaji anajitahidi kuunda ladha ya jadi na harufu. Kwa uzalishaji hutumiwa teknolojia ya classical fermentation na kuongeza ya uyoga na chachu. Wateja wengi wanakubali kwamba Shina la Bamboo, kwa suala la sifa za lishe, zaidi ya kuhalalisha gharama yake ya chini.

Heinz

Bidhaa maarufu ya chakula duniani hutoa mchuzi wa soya kutoka sehemu ya kati na ya juu, ambayo huzalishwa katika Ufalme wa Uholanzi. Bidhaa hiyo inafanywa tu kutoka kwa malighafi ya asili kwa kutumia teknolojia ya fermentation ya jadi. Kupotoka pekee kutoka kwa classics kali ni kuongeza ya caramel, ambayo inaongeza ladha ya maridadi ya tamu.

Mivimex

Kampuni hii inataalam katika uzalishaji wa michuzi ya bei nafuu na msimu, kwa hivyo ili kupunguza gharama zao ni muhimu kutumia teknolojia za kisasa za chakula. Kwa hivyo, mchuzi huu una vihifadhi E201 na E211, pamoja na E621. Pia hujumuishwa katika viungo vya aina nyingine za mchuzi wa soya kutoka kwa bidhaa hii.

Mchuzi wa soya umetengenezwa na nini: muundo

Utungaji wa mchuzi wa soya wa classic, isipokuwa maji, unawakilishwa na protini na wanga. Hii inaelezea maudhui ya juu ya asidi ya amino ambayo hutengenezwa wakati wa fermentation ya malighafi.

Virutubisho kuu katika bidhaa ni katika idadi ifuatayo:

mafuta - 0.3%;
wanga - 5.59%;
protini - 9.05%;
maji - 75.14%;
vitu vya isokaboni - 9.92%;
sukari - 0.5%;
nyuzinyuzi - 0.7%.

Maudhui ya kalori ya mchuzi wa soya ni takriban 57 kcal kwa gramu 100.

Maudhui ya virutubisho kwa 100 g
Vitamini		Madini
Thiamine	0.04 mg	Calcium	30 mg
Riboflauini	0.24 mg	Chuma	1.35 mg
Asidi ya nikotini	1.14 mg	Magnesiamu	69 mg
Asidi ya Pantothenic	0.425 mg	Fosforasi	155 mg
Vitamini B6	0.16 mg	Potasiamu	352 mg
Asidi ya Folic	44 mcg	Sodiamu	3598 mg
Betaine	miligramu 38.6	Zinki	0.79 mg
Kholin	30.8 mg	Shaba	0.049 mg
Alpha tocopherol	0.41 mg
Beta tocopherol	0.01 mg	Manganese	1.008 mg
Gamma tocopherol	0.05 mg	Selenium	0.5 mcg
Delta tocopherol	0.01 mg
Beta-tocotrienol	0.16 mg

Muundo wa asidi ya amino ya mchuzi wa soya unawakilishwa na vipengele zaidi ya 15, sehemu kubwa zaidi ambayo ni glutamic na. asidi aspartic, proline, serine, arginine, leucine, lysine, isoleusini na threonine.

Mchuzi wa soya una faida na madhara

Wafuasi wengi wa lishe yenye afya, walipoulizwa ikiwa mchuzi wa soya ni mzuri kwa mwili, watajibu vyema na kuwa sawa. Shukrani kwa aina mbalimbali za madini, amino asidi na vitamini, bidhaa hii yenye rutuba huathiri karibu viungo vyote vya ndani na mifumo kwa viwango tofauti.

Mchuzi wa soya una faida na madhara kwa mwili

Faida za mchuzi wa soya kwa wanaume na wanawake:

Kutokana na maudhui yake ya juu ya antioxidants, hupunguza kuzeeka kwa seli na kuzuia maendeleo ya saratani.
Ina athari ya sedative kwenye mfumo wa neva, kusaidia kushinda usingizi, kuwashwa, wasiwasi, na maumivu ya kichwa ya mara kwa mara.
Hudumisha usawa wa maji-chumvi yenye afya, huzuia uvimbe na kuzidiwa kwa figo.
Huimarisha mfumo wa moyo na mishipa, kutokana na ambayo ina athari nzuri kwa afya ya watu wenye ischemia, shinikizo la damu, atherosclerosis na magonjwa mengine ya moyo.
Faida za kiafya ni pamoja na kuimarisha kazi za kinga, muhimu kwa kuzuia magonjwa ya viungo na sehemu yoyote ya mwili.

Faida kubwa za mchuzi wa soya kwa mwili ni kwa sababu ya hatua ya madini na vitamini kutoka kwa muundo wake:

Vitamini B1 (thiamine). Muhimu kwa lipid sahihi, protini na maji-alkali kimetaboliki.
Vitamini B2 (riboflauini). Imejumuishwa katika michakato ya kuvunja protini, sukari na mafuta kuwa misombo rahisi.
Vitamini B5 ( asidi ya pantothenic) Inahitajika kwa uzalishaji wa nishati.
Vitamini B6 (pyridoxine). Muhimu kwa ajili ya uchimbaji wa amino asidi kutoka kwa protini.
Vitamini B9 ( asidi ya folic) Inadumisha sauti ya mfumo wa neva na afya ya mfumo wa uzazi.
Vitamini PP (niacin). Muhimu kwa kubadilishana sahihi protini na wanga katika mwili.
Sodiamu. Kipengele muhimu sana kwa kimetaboliki thabiti ya maji-chumvi.
Potasiamu. Inazuia kuonekana kwa edema, inasimamia kiasi cha maji katika tishu.
Fosforasi. Inasisimua kazi za ubongo na kudumisha nguvu ya mfumo wa musculoskeletal.
Calcium. Huhifadhi afya ya meno na mifupa.
Chuma. Inahitajika kwa kunyonya oksijeni ya hali ya juu, kwani inasimamia yaliyomo kwenye hemoglobin katika damu.
Magnesiamu. Ni kipengele cha lazima kwa michakato ya kimetaboliki na awali ya vitu muhimu zaidi.
Zinki. Inasaidia kazi ya mfumo wa uzazi, inalinda ngozi na nywele kutokana na magonjwa.
Selenium. Ni moja ya antioxidants kali zaidi. Huzuia saratani na huhifadhi ujana.
Shaba. Hufanya kama dawa ya kuua vijidudu katika damu na huimarisha mfumo wa mishipa.

Je, ni faida gani za mchuzi wa soya kwa wanawake?

Mbali na athari za jumla zilizoorodheshwa hapo juu, faida za mchuzi wa soya kwa wanawake ni pamoja na: maudhui ya juu isoflavoni. Hizi ni phytoestrogens zinazofanya kazi katika mwili sawa na homoni za asili zinazozalishwa na mfumo wa endocrine. Shukrani kwa hatua yao, mzunguko ni wa kawaida, wao hupunguza dalili mbaya wanakuwa wamemaliza kuzaa na wanakuwa wamemaliza kuzaa. Katika baadhi ya matukio, phytoestrogens ina athari ya manufaa kwa mwili mzima: hisia inaboresha, nguvu inaonekana kwa shughuli mpya, usingizi wa ubora, wasiwasi na hasira hupotea.

Je, ni faida gani za mchuzi wa soya kwa wanawake?

Mchuzi wa soya ni mbaya kwa sura yako? Kulingana na kiashiria cha kcal 57 kwa gramu 100, tunaweza kusema kuwa si nzuri sana. Aidha, matumizi yake daima ni mdogo kwa vijiko kadhaa. Kwa hiyo, piga paundi za ziada Haiwezekani tu naye. Kwa kuongeza, inaweza kuwa chaguo bora kwa kubadilisha mafuta wakati wa kuvaa saladi na sahani zingine.

Mchuzi wa soya: faida na madhara kwa wanaume

Kwa wanaume ambao mara nyingi huwa na shughuli nyingi kazi ya kimwili au michezo, mchuzi wa soya huongeza chakula na protini na amino asidi. Dutu hizi ni muhimu kwa ahueni sahihi mwili baada ya mazoezi, kuimarisha misuli na kuondoa sumu na taka kutoka kwao.

Wale wanaojua kuhusu uwepo wa isoflavones katika soya wanashangaa ikiwa mchuzi wa soya ni mzuri kwa mwili wa kiume? Jibu ni ndiyo. Bidhaa hii ina vitu vingi tofauti ambavyo vina athari nzuri kwa afya. Estrojeni sio hatari kwa afya ya wanaume na hata hutolewa na mwili kama moja ya homoni muhimu. Kwa hiyo, phytoestrogens inaweza tu kuwa hatari ikiwa bidhaa za soya zinatumiwa vibaya. Kwa kuzingatia kwamba karibu haiwezekani kula mchuzi mwingi, haiathiri kazi za mfumo wa endocrine.

Kila kitu ni nzuri kwa kiasi: wanawake wajawazito wanaweza kunywa mchuzi wa soya?

Wakati wa ujauzito, wanawake wengi wanakabiliwa na matatizo ya kimetaboliki ya chumvi-maji na hivyo kupunguza ulaji wao wa chumvi (huhifadhi maji katika mwili). Kama mbadala kwa bidhaa nyeupe, unaweza kuzingatia mchuzi wa soya. Ni chumvi kabisa, lakini pia ina tartness na siki. Kwa kuongeza, mchuzi wa soya uliochachushwa kwa asili bila sukari ni bidhaa ya kirafiki kabisa. Ni rahisi kuongeza kwa saladi, sahani za upande, sahani za nyama na samaki, na supu.

Jambo kuu ni kuchagua mchuzi wa soya sahihi wakati wa ujauzito. Upendeleo unapaswa kutolewa kwa vinywaji ambavyo hupatikana kwa kuzeeka au kuchachuka. Mtengenezaji anahitajika kuonyesha habari hii kwenye kifurushi.

Je, inawezekana kutumia mchuzi wa soya wakati wa kunyonyesha?

Mwanamke anahitaji kuwa mwangalifu juu ya lishe yake wakati wa kunyonyesha, kwani kimsingi anashiriki chakula chake na mtoto wake. Kwa hiyo, mama wengi wanavutiwa na faida na hatari za mchuzi wa soya wakati wa kunyonyesha. Kwa ujumla, madaktari wanasema kuwa haupaswi kutarajia athari mbaya kutoka kwake. Kwa kawaida, mtu anapaswa kujizuia kutumia kupita kiasi, kuongeza kwa saladi, kozi kuu na za kwanza. Kutumikia kwa vijiko kadhaa kwa siku haitamdhuru mtu yeyote.

Ikiwa mama ana shaka juu ya faida au amepokea maonyo kutoka kwa daktari anayesimamia, mchuzi wa soya kunyonyesha Ni bora kuhamisha mtoto mchanga.

Mchuzi wa soya kwa watoto - kutoka umri gani?

Leo, derivatives ya soya iko katika fomula nyingi na bidhaa zinazokusudiwa kulisha watoto. Hata hivyo, matumizi yao bado ni suala la utata mkubwa. Wazazi ambao wanajiuliza ikiwa mchuzi wa soya ni hatari kwa afya ya watoto wao wanapaswa kujua kwamba ili kuzuia mzio au athari zingine mbaya, ni bora kuiongeza kwenye lishe sio mapema zaidi ya miaka 1.5-2 baada ya kuzaliwa. Mchuzi wa asili wa soya bila sukari una asidi nyingi za amino na vitamini ambazo zinafaidi mwili mdogo.

Mchuzi wa soya ni mzuri kwa mwili wa binadamu kwa kongosho?

Kwa kongosho, bidhaa hii ya soya inaweza kuwa muhimu, lakini inapaswa kujumuishwa katika lishe tu kwa idhini ya daktari, ambaye atatoa utabiri wa lengo. Kama sheria, ni marufuku kabisa katika kongosho ya papo hapo. Ukweli ni kwamba kioevu kina chumvi nyingi na asidi, ambayo huchochea usiri wa tumbo na kongosho. Aidha, teknolojia ya kuandaa kioevu hiki wakati mwingine inahitaji kuongeza ya viungo, vitunguu au siki. Viungo vile pia huathiri vibaya utendaji wa chombo.

Faida kuu ya kutumia bidhaa hii kwa kongosho ni ladha iliyoimarishwa. Chakula hupata ladha iliyotamkwa zaidi na mali ya kunukia na hakuna haja ya kuiongezea na chumvi, mayonesi, ketchup na mafuta.

Mchuzi wa soya una faida na madhara kwa ini

Je, mchuzi wa soya unadhuru ini?

Kuminya maharagwe ya soya yaliyochacha hakuna athari maalum kwenye ini ambayo inaweza kuchukuliwa kuwa hatari. Kwa sababu ya yaliyomo lecithin, inaweza kuwa na faida, ingawa haitumiwi kwa idadi ambayo inaweza kusababisha mabadiliko makubwa.

Je, mchuzi wa soya ni hatari kwa afya ikiwa una ugonjwa wa gastritis?

Umaarufu wa kimataifa wa vyakula vya Asia unakabiliwa na watu wenye hali ya matibabu mfumo wa utumbo, akiuliza ikiwa mchuzi wa soya unaweza kutumika kwa gastritis. Madaktari wa kisasa wa gastroenterologists na wataalamu wa lishe wana mwelekeo wa kuamini kuwa bidhaa hii ina haki ya kuliwa, isipokuwa vipindi vya kuzidisha. Ni muhimu kutambua kwamba tunazungumza juu ya kioevu cha asili pekee kilichofanywa kwa njia ya fermentation. Uwepo wa vihifadhi, ladha na viboreshaji vya ladha huhitaji bidhaa kama hiyo kuachwa.

Ili kuepuka matatizo ya tumbo wakati wa kuteketeza mchuzi wa Asia, unapaswa kujizuia kwa kiasi kidogo - si zaidi ya mara 2-3 kwa wiki, vijiko kadhaa. Je, inawezekana kuwa na rolls kwa gastritis? Ndiyo, ikiwa hawana viungo vinavyokera kuta za tumbo.

Jinsi mchuzi wa soya hutumiwa katika kupikia

Njia maarufu zaidi ya kutumia mchuzi wa soya ni sushi ya Kijapani na rolls. Bidhaa imezoea jukumu hili hivi kwamba inachukuliwa kuwa sehemu muhimu ya uwasilishaji. Mahitaji ya mchuzi ndani kwa kesi hii kutokana na ukweli kwamba huongeza ladha ya viungo, na ukweli kwamba mchele wa kuchemsha na samaki wakati mwingine ni kavu sana.

Je, mchuzi wa soya ni mzuri kwa mwili wa binadamu?

Je, unaweza kula mchuzi wa soya na nini zaidi ya sushi?

Kwa ujumla, na chochote. Ikiwa unapenda mchanganyiko wa msimu wa kioevu na sahani na bidhaa yoyote, usijikane mwenyewe radhi. Jambo kuu ni kuchagua ubora kabla ya kutumia mchuzi wa soya katika sahani. bidhaa asili. Inakamilisha kikamilifu na huongeza sahani na samaki, dagaa, nyama, kuku, na mboga. Katika vyakula vya Asia, hujumuishwa katika michuzi mingi ambayo huongezwa kwa noodles au mchele. Ili kufanya hivyo, huchanganywa na maziwa ya nazi, unagi, mchuzi wa samaki, mafuta ya sesame, nyanya ya nyanya, viungo, haradali, uyoga, sukari, mimea, nk.

Jinsi ya kutumia mchuzi wa soya:

kaanga kuku, samaki au nyama juu yake;
kuongezwa kwa mavazi ya saladi;
aliongeza kwa supu supu;
kutumika katika marinades kwa samaki, dagaa, na nyama.

Swali lingine maarufu juu ya mada hii ni kama unaweza kunywa mchuzi wa soya kama hivyo? Isipokuwa ni bidhaa asilia bila viboreshaji vya mtu wa tatu na vihifadhi, hii inawezekana. Hata hivyo, inapaswa kueleweka kuwa kiasi kikubwa cha chumvi na microelements ni uwezekano mkubwa wa kuwa na madhara kuliko manufaa, kuingia mwili kwa dozi kubwa. Aidha, asidi ya mchuzi katika kesi hii itaathiri vibaya kuta za tumbo, na kuongeza nafasi ya kuendeleza gastritis au vidonda. Inashauriwa kupunguza matumizi yako ya mchuzi kwa kiasi cha kutosha cha si zaidi ya 40-50 ml kwa siku.

Kufanya mchuzi wa soya nyumbani

Jinsi ya kufanya mchuzi wa soya nyumbani

Kwa bahati mbaya, haiwezekani kufanya mchuzi wa Kichina mwenyewe, kwa sababu ni vigumu kuunda masharti muhimu kwa fermentation sahihi na kupata uyoga sahihi. Hata hivyo, kuna kichocheo kinachokuwezesha kufanya bidhaa sawa na mali zake kwa mchuzi wa soya wa awali.

Viungo:

70 ml ya nyama ya nyama au mchuzi wa kuku (mboga wanaweza kutumia uyoga au mchuzi wa mboga);
150 g soya;
75 g unga wa ngano;
chumvi kidogo nzuri.

Maandalizi:

Osha maharagwe kwenye colander chini ya maji baridi ya bomba. Waweke kwenye safu nyembamba kwenye kitambaa na subiri hadi kavu.
Weka maharagwe kwenye sufuria, funika na maji baridi yaliyochujwa na uache loweka kwa masaa 12.
Mimina maji kwenye sufuria ya enamel na chini nene. Kusubiri hadi kuchemsha na kuongeza maharagwe yaliyowekwa. Mara tu mchakato wa kuchemsha unapoanza, punguza moto wa burner kwa kiwango cha chini. Acha ichemke kwa dakika 90-120.
Futa mchuzi na kupitisha maharagwe kupitia grinder ya nyama au blender ili kuunda uji wa homogeneous.
Mimina mchuzi ndani ya mchanganyiko na, kuchochea daima, kuongeza unga. Uundaji wa uvimbe haukubaliki. Ongeza chumvi.
Weka mchanganyiko kwenye jiko na ulete kwa chemsha juu ya moto mdogo. Kuchochea, kupika kwa muda wa dakika 5, kukumbuka kuondoa kuweka kutoka pande za sufuria ili haina kuchoma.
Ondoa mchuzi kutoka kwa moto. Ikiwa ni nene sana, punguza kwa kiasi kidogo cha mchuzi na chemsha kwa dakika nyingine 2.
Mara tu umefikia msimamo unaotaka, baridi.

Mchuzi wa soya: contraindications

Watu wenye uvumilivu wa gluten wanapaswa kuwa makini wakati wa kuchagua bidhaa. Mchuzi tu ambao hautumii nafaka za ngano unafaa kwao.
Magonjwa ya figo.
Uvumilivu wa soya.
Matatizo na kimetaboliki ya protini.
Unene kupita kiasi.

Maisha ya rafu ya mchuzi wa soya kwenye jokofu

Viwango vya kisasa vya kiteknolojia vinasema kuwa mchuzi wa soya katika chombo kilichofungwa hubakia kutumika kwa miaka miwili unapohifadhiwa katika kiwango cha joto kutoka +1˚C hadi +25˚C. Hakuna haja ya kufungia. Hii haina kuongeza maisha ya rafu, lakini mali ya bidhaa inaweza kubadilika.

Maisha ya rafu ya mchuzi wa soya kwenye jokofu baada ya kufungua kivitendo haibadilika, kwa sababu ina mengi ya kihifadhi asili - chumvi. Hata hivyo, inashauriwa kuitumia ndani ya mwaka, na kuweka chombo kilichofungwa ili bidhaa isiingie harufu za nje na haipotezi sana.

Mapendekezo ya msingi juu ya jinsi ya kuhifadhi mchuzi wa soya yanahitaji kutengwa na jua, kwa sababu chini ya ushawishi wake asidi ya mafuta na vipengele vingine hubadilika. Bidhaa pia haipaswi kuruhusiwa joto.

Jinsi ya kuchagua mchuzi mzuri wa soya

Epuka kununua michuzi tofauti. Bidhaa bora ya asili haiuzwi kwa njia hiyo.
Wazalishaji makini hupakia bidhaa zao katika chupa za uwazi. Kioevu kinapaswa kuwa giza sana, lakini uwazi kidogo.
Bidhaa haipaswi kuwa na nyongeza yoyote iliyo na kiambishi awali "E" - mchuzi mzuri wa asili hauitaji ladha au vihifadhi. Utungaji bora: ngano, soya, maji, chumvi.
Maudhui ya protini yanapaswa kuwa 7% - hii ni wastani wa bidhaa bora zaidi.

Vyakula vya Asia kwa muda mrefu vimepata umaarufu kote ulimwenguni. Mchuzi wa soya ni moja ya viungo vinavyompa sahani ladha ya kipekee. Historia ya asili yake huanza nchini Uchina, takriban miaka elfu 2.5 KK.

Kutoka China ilikuja Japan na kisha kuenea katika Asia yote. Wazungu walijifunza juu ya msimu huu tu mwanzoni mwa karne ya 18, na leo tayari ni bidhaa ya kila siku ambayo inachukua nafasi ya heshima pamoja na ketchup na mayonnaise.

Mchuzi wa soya ni nini

Mchuzi wa soya ni kioevu Brown na ladha iliyotamkwa ya chumvi, ambayo hutumiwa katika kupikia kama kitoweo. Huliwa pamoja na sushi, huongezwa kwa wali, saladi, marinades, na hutumiwa kuongeza rangi ya kupendeza kwenye sahani.

Imetengenezwa kutoka kwa tamaduni ya kuanza ya soya iliyochachushwa, wakati mwingine kwa kuongeza nafaka. Kemikali, ina maji, chumvi na protini. Kijiko kimoja cha kioevu kina 1 gramu ya protini, gramu 1 ya wanga na hadi 900 mg ya sodiamu. Aidha, wakati wa fermentation, fermentation na pasteurization ya mchuzi, kuhusu 300 vitu- alkoholi, sukari, asidi ya amino, jogoo ambao huamua ladha maalum, rangi na harufu ya mchuzi.

Faida za mchuzi wa soya

Wataalamu wa lishe mara nyingi hupendekeza mchuzi wa soya kama a chumvi mbadala. Bidhaa zote mbili ni matajiri katika sodiamu, lakini maudhui ya kipengele cha kufuatilia ndani chumvi ya meza karibu mara 7 zaidi. Ingawa sodiamu inahusika katika michakato mingi ya kibaolojia katika mwili, pamoja na upitishaji wa msukumo wa neva, ni kuongezeka kwa kiwango katika damu kwa kiasi kikubwa huongeza hatari ya ugonjwa wa moyo na mishipa.
Rangi ya kahawia hutolewa kwa msimu rangi ya melanoidi. Wana mali ya antioxidant, i.e. kupunguza kasi ya kuzeeka na kupunguza hatari ya saratani.
Mchuzi wa soya ni tajiri polysaccharides maalum na enzymes, ambayo hukandamiza awali ya histamini. Ni protini hii ambayo huchochea athari za mzio katika maonyesho yao yote. Uchunguzi umeonyesha kuwa ulaji wa viungo husaidia kupunguza dalili rhinitis ya mzio na dermatitis ya atopiki.
Kioevu hiki cha kahawia chenye chumvi muhimu sana kwa afya ya wanawake , kwa sababu ina kiasi kikubwa cha phytoestrogens. Matumizi yake ya mara kwa mara husaidia kurekebisha mzunguko wa hedhi na husaidia kuchelewesha mwanzo wa kukoma hedhi.
Wanga wanga, ambayo msimu ni matajiri ndani, ni prebiotics asili. Kwa bakteria yenye manufaa wanaoishi ndani njia ya utumbo Hiki ndicho chakula anachopenda mtu. Wanachochea ukuaji wa microflora yenye afya katika utumbo mkubwa na kuimarisha mfumo wa kinga.
Mchakato wa kuchachusha soya hutoa vitamini K2 ambayo inazuia osteoprosis, magonjwa ya moyo na mishipa na shida ya akili ya mapema.
Imejumuishwa katika mchuzi wa soya vitamini B3 husaidia kupunguza kiwango cha cholesterol mbaya katika damu.

Madhara ya mchuzi wa soya

Ingawa mchuzi wa soya una sodiamu kidogo kuliko chumvi, bado haipendekezwi kwa matumizi ya wagonjwa wa shinikizo la damu.
Mchakato wa kuchachusha maharagwe ya soya mara nyingi huhusisha kuongeza unga. Kwa hivyo, bidhaa ya mwisho inaweza kuwa na gluten, ambayo kwa watu wengine ni allergen yenye nguvu.
Kwa kuwa bidhaa ni matajiri katika estrogens asili, inaweza Sivyo kwa njia bora zaidi kuathiri afya ya wanaume, yaani kupunguza idadi ya manii hai.
Imepatikana katika kitoweo goitrojeni s ni vitu vinavyoingiliana na iodini na kukandamiza uzalishaji wa homoni za tezi.
Bidhaa nyingi za soya zinatokana na malighafi iliyobadilishwa vinasaba. Ni bora kuwatenga mchuzi wa soya kutoka kwa lishe ya wanawake wajawazito ili usidhuru ukuaji wa mtoto.
Wakati wa mchakato wa Fermentation ya soya, glutamate ya monosodiamu, ambayo ni kiboreshaji ladha. Madhara na faida za dutu hii kwa mwili wa binadamu mara nyingi hujadiliwa na utata kwa pande zote mbili. Hata hivyo, kuna maoni yaliyoenea kwamba glutamate ya monosodiamu, hasa wale waliopatikana kwa bandia, huathiri vibaya mfumo wa neva na kimetaboliki.

Mchuzi wa soya hupatikanaje na hutumiwa kwa nini?

Viungo kuu vya kitoweo maarufu cha Asia ni soya, ngano, chumvi, maji na viungio vya kuchacha kama vile ukungu au chachu. Wao ni mchanganyiko, na starter ni kushoto kwa miezi kadhaa katika mizinga.

Baada ya mchakato wa fermentation kukamilika, malighafi huchujwa chini ya shinikizo, na kusababisha kioevu kikubwa cha kahawia. Hii ni mchuzi wa soya, ambayo bado itakuwa pasteurized kwa joto la 75 ° na kisha chupa.

Pia kuna njia ya haraka na ya bei nafuu ya kupata bidhaa hii, ambayo hutumiwa hasa na wazalishaji wa Magharibi. Mgawanyiko wa protini katika unga wa siki huharakishwa kwa sababu ya kuongeza asidi na alkali. Bidhaa ya mwisho iko tayari kwa siku badala ya miezi. Licha ya ukweli kwamba maisha yake ya rafu ni kivitendo ukomo, ladha ya bidhaa ni chini ya hila na tajiri, na inaweza pia kuwa na misombo ya kemikali hatari.

Ipo kiasi kikubwa aina ya mchuzi wa soya ambayo hutofautiana katika rangi, unene na ladha. Aina hii hupatikana kwa sababu ya nyakati tofauti za uchachushaji, aina tofauti za maharagwe, na kuongezwa kwa bidhaa zingine, kama vile uduvi au uyoga, kwenye malighafi.

Kuna aina mbili kuu za mchuzi wa soya: mwanga- kioevu zaidi na chumvi, na giza- nene, tart, na ladha tamu ya kupendeza. Aina nyepesi ni nyingi, lakini aina za giza hutumiwa kwa kuokota nyama au kuongezwa kwa kuchoma.

Kwa wakati, msimu hauharibiki kwa maana inayokubaliwa kwa ujumla, lakini inaweza kubadilisha tu ladha yake na giza. Aina ya mchuzi ambayo hupatikana kwa fermentation ya asili ni bora kuliwa ndani ya mwaka baada ya kufungua chombo. Maisha ya rafu ya michuzi na vihifadhi ni angalau miaka miwili. Hali muhimu zaidi ya kuhifadhi ni mahali pa baridi, giza na chupa iliyofungwa vizuri.

Hitimisho

Ili kuridhika na mchuzi wa soya, unahitaji kuangalia moja ambayo imeandaliwa kwa kutumia fermentation ya asili na iliyofanywa kutoka kwa malighafi safi, sio ya vinasaba. Habari hii inapaswa kuwa kwenye lebo.

Watu walio na mzio wa gluteni ni bora kutumia bidhaa inayoitwa tamari kwa sababu imetengenezwa bila kuongezwa mazao ya nafaka. Ikumbukwe kwamba kitoweo hiki kinapaswa kutumika kwa kiasi, kwa kuwa maudhui ya chumvi ndani yake ni ya juu kabisa.

Unaweza kufanya michuzi yoyote kutoka kwake: shrimp, samaki, uyoga au haradali. Unaweza pia kusafirisha samaki, nyama na dagaa nayo.

Ina kiasi kikubwa cha amino asidi, madini na vitamini.

Inaweza kutumika kama kinga nzuri dhidi ya maendeleo ya saratani kutokana na uwezo wake wa kupunguza idadi ya radicals bure.

Kwa upande wa maudhui ya protini, sio duni kwa nyama. Na maudhui ya juu ya gluatomines ndani yake itawawezesha kuacha matumizi ya chumvi bila jitihada nyingi.