Vipengele muhimu vya kibiolojia (kinyume na vipengee vya ajizi kibiolojia) ni vipengele vya kemikali vinavyohitajika kwa viumbe hai ili kuhakikisha utendaji kazi wa kawaida. Vipengele muhimu vya kibiolojia vimegawanywa katika:
- macroelements (yaliyomo katika viumbe hai ni zaidi ya 0.01%).
- kufuatilia vipengele (maudhui chini ya 0.001%).
Macronutrients
Vipengele hivi hufanya mwili wa viumbe hai. Macroelements ni pamoja na mambo hayo ambayo ulaji wa kila siku uliopendekezwa ni zaidi ya 200 mg. Macroelements, kama sheria, huingia mwili wa binadamu na chakula.
Vipengele vya biolojia:
- Oksijeni - 65%
- Kaboni - 18%
- Hidrojeni - 10%
- Nitrojeni - 3%
Hizi macroelements huitwa vipengele vya biogenic (organogenic) au macronutrients. Macronutrients hasa huundwa na vitu vya kikaboni kama vile protini, mafuta, wanga na asidi ya nucleic. Kifupi CHNO wakati mwingine hutumika kuteua virutubishi vingi, vinavyojumuisha uteuzi wa vipengele vya kemikali vinavyolingana katika jedwali la upimaji.
macronutrients nyingine
- Potasiamu
- Calcium
- Magnesiamu
- Sodiamu
- Fosforasi
Microelements
Neno "microelements" lilipata sarafu maalum katika fasihi ya kisayansi ya matibabu, kibaolojia na kilimo katikati ya karne ya 20. Hasa, ikawa dhahiri kwa wataalamu wa kilimo kwamba hata kiwango cha kutosha cha "macroelements" katika mbolea (utatu wa NPK - nitrojeni, fosforasi, potasiamu) haitoi maendeleo ya kawaida ya mmea.
Microelements ni mambo ambayo maudhui yake katika mwili ni ndogo, lakini yanashiriki katika michakato ya biochemical na ni muhimu kwa viumbe hai. Ulaji wa kila siku wa virutubishi vidogo kwa wanadamu ni chini ya 200 mg. Hivi karibuni, neno micronutrient, iliyokopwa kutoka lugha za Ulaya, imeanza kutumika.
Kudumisha mazingira ya ndani ya mara kwa mara (homeostasis) ya mwili inahusisha, kwanza kabisa, kudumisha maudhui ya ubora na kiasi cha madini katika tishu za chombo katika ngazi ya kisaikolojia.
Microelements muhimu
Kwa mujibu wa data ya kisasa, microelements zaidi ya 30 huchukuliwa kuwa muhimu kwa maisha ya mimea, wanyama na wanadamu. Miongoni mwao (kwa mpangilio wa alfabeti):
- Chuma
- Kobalti
- Manganese
- Molybdenum
- Selenium
Chini ya mkusanyiko wa misombo katika mwili, ni vigumu zaidi kuanzisha jukumu la kibiolojia la kipengele na kutambua misombo katika malezi ambayo inachukua sehemu. Miongoni mwa muhimu bila shaka ni boroni, vanadium, silicon, nk.
Utangamano wa Micronutrient
Katika mchakato wa kunyonya vitamini, microelements na macroelements na mwili, antagonism (maingiliano hasi) au synergy (maingiliano mazuri) kati ya vipengele tofauti inawezekana.
Soma zaidi kuhusu utangamano wa virutubishi HAPA:
Ukosefu wa microelements katika mwili
Sababu kuu zinazosababisha ukosefu wa madini:
- Mlo usio sahihi au wa kuchukiza, maji ya kunywa yenye ubora duni.
- Vipengele vya kijiolojia vya maeneo mbalimbali ya dunia ni maeneo ya kawaida (yasiyofaa).
- Hasara kubwa ya madini kutokana na kutokwa na damu, ugonjwa wa Crohn, ugonjwa wa ugonjwa wa ulcerative.
- Matumizi ya dawa fulani ambazo hufunga au kusababisha hasara ya microelements.
Microelementosis
Michakato yote ya pathological inayosababishwa na upungufu, ziada au usawa wa microelements huitwa microelementosis.
Mali ya msingi ya madini
Madini - macroelements
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Madini-kuwaeleza vipengele
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
* - Wastani wa mahitaji ya kila siku kwa watu wazima: wanaume na wanawake wenye umri wa miaka 25 hadi 51. Jedwali linaonyesha viwango vilivyopendekezwa na Jumuiya ya Wataalam wa Lishe ya Ujerumani (Deutsche Gesselschaft fur Ernahrung - DGE).
** - Jedwali linaonyesha viwango vinavyopendekezwa na Bodi ya Chakula na Lishe (FNB) ya Taasisi ya Tiba ya Marekani na Kamati ya Kisayansi ya Chakula (SCF) ya Umoja wa Ulaya.
- Iron - husababisha usumbufu wa malezi ya seli nyekundu za damu (erythropoiesis); shida ya ukuaji; uchovu siku nzima na kuamka mara kwa mara usiku; hatari ya kuongezeka kwa magonjwa ya kuambukiza; anemia, ngozi ya rangi isiyo ya asili; kuzorota kwa ujumla kwa afya; brittleness ya nywele na misumari; maumivu ya kichwa ya mara kwa mara; kuwashwa; kupumua kwa kina na kwa haraka; magonjwa ya njia ya utumbo; kuvimbiwa na nyufa katika pembe za mdomo.
- Magnésiamu - husababisha kutojali, itching, dystrophy ya misuli na tumbo; magonjwa ya njia ya utumbo; usumbufu wa dansi ya moyo; kuzeeka kwa ngozi; hofu; woga; kukosa subira; kukosa usingizi; maumivu ya kichwa; hisia ya mara kwa mara ya uchovu; muwasho usioweza kudhibitiwa. Kwa ukosefu wa magnesiamu, mwili "huiba" kutoka kwa mifupa. Kwa upungufu wa muda mrefu wa magnesiamu katika mwili, kuongezeka kwa utuaji wa chumvi ya kalsiamu huzingatiwa kwenye kuta za mishipa ya damu, misuli ya moyo na figo.
- Potasiamu - husababisha dystrophy ya misuli, kupooza kwa misuli, usumbufu wa maambukizi ya msukumo wa ujasiri na rhythm ya moyo, pamoja na edema na sclerosis.
- Calcium - husababisha osteoporosis, kukamata. Kupungua kwa mkusanyiko wake katika damu kunajaa dysfunction ya mfumo wa neva. Wakati kuna ziada ya kalsiamu katika mwili, huwekwa kwenye viungo na tishu mbalimbali.
- Sodiamu - husababisha hypotension, tachycardia, misuli ya misuli.
- Fosforasi - husababisha matatizo ya ukuaji, ulemavu wa mifupa, rickets, osteomalacia. Upungufu wa fosforasi husababishwa na kalsiamu ya ziada na upungufu wa protini na vitamini D, ambayo inaonyeshwa kwa kupoteza hamu ya kula, kutojali, kupungua kwa utendaji wa akili na kimwili, na kupoteza uzito. Ziada huingilia unyonyaji wa kalsiamu kutoka kwa matumbo, huzuia uundaji wa aina hai ya vitamini D, hufunga sehemu ya kalsiamu katika damu, ambayo husababisha kuondolewa kwake kutoka kwa mifupa na uwekaji wa chumvi ya kalsiamu kwenye figo na damu. vyombo.
- Iodini - husababisha ugonjwa wa Graves (kueneza goiter yenye sumu), ambayo inaonyeshwa na ongezeko la kazi ya tezi ya tezi, ikifuatana na ongezeko la ukubwa wake, kutokana na michakato ya autoimmune katika mwili, pamoja na kupungua kwa maendeleo. ya mfumo mkuu wa neva.
- Manganese - husababisha kupoteza uzito, ugonjwa wa ngozi, kichefuchefu, kutapika.
- Cobalt - husababisha kuongezeka kwa awali ya asidi nucleic. Cobalt, manganese na shaba huzuia nywele za kijivu mapema na kuboresha hali hiyo, na pia kushiriki katika urejesho wa jumla wa mwili baada ya magonjwa makubwa.
- Copper - husababisha anemia.
- Fluoride - husababisha usumbufu wa ukuaji; usumbufu wa mchakato wa madini. Ukosefu wa fluoride husababisha kuoza kwa meno. Fluoride ya ziada husababisha osteochondrosis, mabadiliko katika rangi na sura ya meno, na ukuaji wa mfupa.
- Zinc - husababisha ukuaji wa kuharibika, uponyaji mbaya wa jeraha, ukosefu wa hamu ya kula, ladha isiyofaa, na ongezeko la ukubwa wa prostate.
- Selenium - husababisha upungufu wa damu, ugonjwa wa moyo, ukuaji usioharibika na malezi ya mfupa. Kuna hatari kubwa ya kupata saratani ya puru, matiti, uterasi na ovari, tezi dume, kibofu cha mkojo, mapafu na ngozi.
- Chromium - huufanya mwili kufanya kazi na nishati maradufu ili kudumisha usawa wa sukari. Matokeo yake, kuna haja ya haraka ya pipi. Chromium ya ziada katika vumbi husababisha pumu.
- Molybdenum - husababisha usumbufu wa kimetaboliki ya asidi ya amino iliyo na sulfuri, pamoja na kutofanya kazi kwa mfumo wa neva.
Watu wengi labda wamesikia maneno "macro- na microelements"? Na swali labda linatokea: ni tofauti gani kati yao?
Utajifunza kuhusu hili hapa.
Na pia kuhusu kwa nini vipengele hivi ni muhimu katika mwili wa binadamu. Na ni matatizo gani yanaweza kusababishwa na upungufu wao.
Macronutrients- haya ni madini yaliyopo katika mwili wetu kwa kiasi kutoka 25 g hadi 1 kg. Hizi ni pamoja na sodiamu, klorini, potasiamu, fosforasi, magnesiamu, kalsiamu, na sulfuri.
Microelements- haya ni madini yaliyopo mwilini kwa kiasi cha chini ya 0.015 g.Hizi ni pamoja na: manganese, shaba, molybdenum, nickel, vanadium, silicon, bati, boroni, cobalt, fluorine, chuma, zinki, selenium.
Calcium
Calcium, mwili kawaida ina kuhusu 1200 g ya kalsiamu, 99% yake ni kujilimbikizia katika mifupa. Kila siku, hadi 700 mg ya kalsiamu huondolewa kwenye tishu za mfupa, na kiasi sawa kinapaswa kuwekwa. Tishu za mfupa ni "ghala" la mwili wetu, ambapo hifadhi yake ya madini (alkali) huhifadhiwa. Kwa acidosis (asidi ya tishu), mwili unahitaji kuongezeka kwa akiba ya alkali ili kupunguza asidi. Kutoka hapo (kutoka kwa hifadhi) mwili hutoa kalsiamu na fosforasi wakati hakuna ugavi wa kutosha kutoka kwa chakula. Kwa hivyo, tishu za mfupa huchukua jukumu la ghala la kalsiamu na fosforasi.
Mahitaji yetu ya kalsiamu, ikilinganishwa na virutubisho vingine, ni kubwa sana. Ikumbukwe kwamba sukari huongeza asidi ya damu, na kusababisha kalsiamu kutolewa kutoka kwa mwili.
Calcium ni madini kuu ambayo hupigana na asidi. Kwa hiyo, lishe bora na vyakula vichache vinavyotengeneza asidi katika mlo, ndivyo hali ya meno na mifupa inavyokuwa bora zaidi.
Calcium inakuza mfumo mzuri wa moyo na mishipa, kusaidia kupunguza cholesterol ya damu na viwango vya triglyceride, na kuhakikisha usingizi thabiti.
Upungufu wa kalsiamu unahusishwa na maumivu ya mfupa katika hali mbaya ya hewa, kwa vile inaaminika kuwa kushuka kwa shinikizo la anga husababisha kalsiamu kuondolewa haraka kutoka kwa mwili, ambayo inaongoza kwa "malalamiko kuhusu hali mbaya ya hewa," hasa kwa watu wazee. Kuhangaika kwa watoto kunahusishwa na upungufu wa kalsiamu. Wakati mtoto hawezi kukaa kimya na ni naughty sana.
Potasiamu
Potasiamu ni macronutrient muhimu. Hutoa usawa wa seli na elektroliti zingine. Potasiamu inawajibika kwa kurekebisha shinikizo la damu. Potasiamu inahusiana kwa karibu na moyo na ukosefu wa viwango vya potasiamu katika damu huathiri utendaji wa rhythm ya moyo.
Manganese (aspartate)
Manganese ni muhimu kwa uzalishaji wa insulini asilia na husaidia kudhibiti sukari ya damu.
Hupunguza hatari ya atherosclerosis - huimarisha tishu za ateri, na kuzifanya kuwa sugu zaidi kwa malezi ya plaques ya sclerotic, na, pamoja na magnesiamu, husaidia kurejesha viwango vya cholesterol na triglyceride, kuwa na athari maalum ya kuleta utulivu kwenye cholesterol "mbaya".
Mkusanyiko wa manganese katika mwili unapaswa kuwa mdogo, lakini mlo wetu wa kila siku mara nyingi hauwezi kutoa hata kiasi hiki.
Chromium
Mwili wa mwanadamu una kiasi kidogo sana cha chromium (kwa wastani, kuhusu 5 mg - karibu mara 100 chini ya zinki au chuma). Kutoka kwa misombo ya isokaboni inayotolewa na chakula, 0.5 - 0.7% tu ya chromium inachukuliwa, na kutoka kwa misombo ya kikaboni - 25%.
Chromium huchochea uzalishaji wa insulini. Upungufu wa chromium unaweza kusababisha ganzi na maumivu katika miguu na mikono, ambayo ni ya kawaida kwa ugonjwa wa kisukari. Kwa ukosefu wa chromium, mtu hutamani pipi, na sukari zaidi anayokula, hifadhi zaidi ya chromium hupungua.
Zinki
Zinki ni muhimu kwa ajili ya awali na uzalishaji wa insulini, pamoja na enzymes ya utumbo. Zinki inashiriki katika michakato zaidi ya 80 ya ndani ambayo hutokea katika mwili kwa kiwango cha homoni na enzymes. Inasimamia viwango vya homoni na enzyme.
Upungufu wa zinki husababisha madhara makubwa, ikiwa ni pamoja na skizofrenia na matatizo ya akili, kisukari na adenoma ya prostate, cataracts, ugonjwa wa moyo, uharibifu wa ubongo na mfumo wa neva, kuharibika kwa mfumo wa kinga, matatizo ya utumbo na mzio wa chakula na vidonda vya peptic.
Kwa upungufu wa zinki, metali zenye sumu hujilimbikiza, majeraha huponya vibaya, osteoporosis, magonjwa ya ngozi, uchovu mwingi na kupoteza hamu ya kula, ulemavu wa kusikia, na usawa wa sukari ya damu huweza kutokea.
Zinki na kalsiamu "hazipendi" kila mmoja - kuchukua kalsiamu kunaweza kupunguza ngozi ya zinki kwa karibu 50%. Zinki huondolewa kwa nguvu kutoka kwa mwili chini ya dhiki, na pia chini ya ushawishi wa metali za sumu, dawa za wadudu, nk.
Selenium
Antioxidant yenye nguvu. Kwa upungufu wake, shughuli za kongosho hupungua, ambayo husababisha mwanzo wa ugonjwa wa kisukari. Kwa ugonjwa wa kisukari na matatizo ya tezi, kuongeza seleniamu ni lazima.
Magnesiamu
Mwili wa mtu mzima una 25 g ya magnesiamu. Magnésiamu ni activator ya enzymes zaidi ya 300 - hasa kimetaboliki ya wanga. Magnésiamu ni kipengele muhimu zaidi kwa moyo na ni muhimu hasa kwa watu wenye ugonjwa wa moyo na mishipa.
Magnésiamu hurekebisha shinikizo la damu na kiwango cha moyo, huzuia kuganda kwa damu (thrombi) kushikamana. Magnesiamu inahusika katika ubadilishanaji wa homoni zilizofichwa na tezi za adrenal na kutupa nguvu.
Wakati kuna magnesiamu ya kutosha katika mwili, kutolewa kwa kilele cha homoni hutokea mapema asubuhi, shukrani ambayo mtu hukaa macho siku nzima. Kwa upungufu wa magnesiamu, kilele hiki hutokea jioni na kinafuatana na kuongezeka kwa nguvu za kuchelewa na kuongezeka kwa utendaji hadi usiku wa manane.
Micro na Macroelements ni vitu vya kibiolojia ambavyo vina jukumu muhimu katika maisha ya kiumbe hai. Magonjwa mengi na hali nyingine mbaya za kibinadamu zinahusishwa kwa namna moja au nyingine na ukosefu wa vitu hivi vya kibiolojia. Haiwezekani kutofautisha ni kipengele gani cha msingi na ambacho ni cha sekondari, kwa kuwa kila mmoja wao ni muhimu kwa njia yake mwenyewe kwa mwili wetu (inayohusika na kazi moja au nyingine). Sasa nitajaribu kukuambia kwa undani kuhusu macronutrients (orodha bidhaa bora za chakula, viwango vya matumizi, mali yenye faida).
Lazima uelewe kwamba mwili wetu hauwezi kuunganisha macronutrients peke yake. Kwa hiyo, lazima lazima kutoka kwa chakula, maji safi, nk. Upungufu mkubwa wa kipengele kimoja au kingine unajumuisha matatizo ya kisaikolojia, udhihirisho wa ugonjwa mmoja au mwingine, nk.
Orodha muhimu macronutrients ambayo tunaweza kupata kutoka kwa chakula: Ca, P, K, Na, S, Cl, Mg
Calcium (Ca)
Kwa nini tunahitaji:
- husaidia kuimarisha mifupa na meno
- hufanya misuli kuwa laini zaidi
- normalizes kazi ya moyo
- inachukua sehemu muhimu katika uendeshaji wa tishu za neuromuscular
- huongeza upinzani wa mwili kwa magonjwa mbalimbali
Dalili za upungufu:
- riketi
- osteoporosis
- degedege
- maumivu katika tishu za mfupa na misuli
- nywele nyepesi
- misumari yenye brittle
- kuvimba kwa ufizi
|
Watoto wachanga |
Watoto |
Wanawake |
Mume. |
|||
|
Umri |
0–1 |
2–5 / 6–11 |
12–70+ |
chukua. |
malisho. |
12–70+ |
|
Kawaida |
400 – 600 |
800 / 1000 |
1000 – 1200 |
1500 |
1500 |
1000 – 1200 |
Vyanzo bora vya kalsiamu: maziwa, jibini la Cottage, jibini ngumu, mtindi, kefir, cream ya sour, almond, hazel, pistachios, ufuta, maharagwe, mbegu za alizeti, walnuts, chakula cha makopo (dagaa), kaa, shrimp, basil, parsley, kabichi nyeupe, broccoli, bizari. , parachichi kavu.
Fosforasi (P)
Kwa nini tunahitaji:
- ina jukumu muhimu katika ujenzi wa seli
- inashiriki katika mchakato wa malezi ya tishu mfupa
- ina athari chanya juu ya kazi ya ubongo
- inaboresha hali ya mifupa, meno na kucha
- inashiriki katika mchakato wa kubadilisha glucose kuwa nishati
- ina athari nzuri juu ya utendaji wa mfumo mkuu wa neva na ini
Dalili za upungufu:
- riketi
- ugonjwa wa periodontal
- dysfunction ya ukuaji
- osteomalacia
- uchovu sugu
- misuli ya misuli
- kupoteza umakini
|
Watoto wachanga |
Watoto |
Wanawake |
Mume. |
|||
|
Umri |
0–1 |
2–5 / 6–11 |
12–70+ |
chukua. |
malisho. |
12–70+ |
|
Kawaida |
100 – 275 |
460 / 1000 |
1000 |
1000 |
||
Vyanzo bora vya fosforasi: nyama ya ng'ombe, nyama ya ng'ombe, maharagwe, nyama ya ng'ombe (ini, ubongo, moyo, figo, ulimi), ini ya nguruwe, mbaazi, nafaka (Buckwheat, oatmeal, shayiri ya lulu, mchele), Rye na mkate wa ngano, jibini la jumba, cod, flounder, jibini ngumu, yai ya kuku, kuku, maziwa, kefir.
Potasiamu (KWA)
Kwa nini tunahitaji:
- inashiriki katika kudumisha usawa wa asidi-msingi
- sehemu muhimu zaidi ya maji ya intracellular
- inashiriki katika michakato ya awali ya protini na glycogen
- inashiriki katika mchakato wa kuondoa sumu
- ina athari nzuri juu ya utendaji wa mfumo mkuu wa neva
- inashiriki katika michakato ya metabolic
Dalili za upungufu:
- dystrophy ya misuli
- kupooza kwa tishu za misuli
- rhythm ya moyo inasumbuliwa
- degedege
- kichefuchefu na kutapika
|
Watoto wachanga |
Watoto |
Wanawake |
Mume. |
|||
|
Umri |
0–1 |
2–5 / 6–11 |
12–70+ |
chukua. |
malisho. |
12–70+ |
|
Kawaida |
0.4 – 0.7 |
3 – 3.5 / 4.3 |
||||
Vyanzo bora vya potasiamu: apricots kavu, maharagwe, mwani, mbaazi, prunes, zabibu, almond, hazelnuts, dengu, karanga, viazi, walnuts, halibut, tuna, trout, ndizi, machungwa, maziwa.
Sodiamu (Na)
Kwa nini tunahitaji:
- inashiriki katika kudumisha usawa wa asidi-msingi
- sehemu muhimu zaidi ya maji ya intercellular
- inashiriki katika uhamisho wa msukumo wa neva
- inashiriki katika michakato ya kudumisha shinikizo la osmotic
- huhifadhi maji kwenye tishu
Dalili za upungufu:
- shinikizo la damu
- tachycardia
- degedege
- ukiukaji wa usawa wa asidi-msingi
- unyonyaji mbaya wa wanga
|
Watoto wachanga |
Watoto |
Wanawake |
Mume. |
|||
|
Umri |
0–1 |
2–5 / 6–11 |
12–70+ |
chukua. |
malisho. |
12–70+ |
|
Kawaida |
0.5 / 1 |
2 – 5 |
2 – 5 |
2 – 5 |
2 – 5 |
|
Vyanzo bora vya sodiamu: chumvi la meza, mchuzi wa soya, caviar nyekundu, mwani, mussels, lobster, flounder, anchovies, shrimp, sardini, yai ya kuku, crayfish, squid.
Sulfuri (S)
Kwa nini tunahitaji:
- inashiriki katika uzalishaji wa nishati
- inashiriki katika mchakato wa kuganda kwa damu
- huunganisha collagen
- inaboresha utendaji wa mfumo mkuu wa neva
Dalili za upungufu:
- maumivu ya viungo
- tachycardia
- shinikizo la damu
- kupoteza nywele
- kuvimbiwa
- kimetaboliki ya protini na kabohaidreti huvurugika
- kuwashwa
|
Watoto wachanga |
Watoto |
Wanawake |
Mume. |
|||
|
Umri |
0–1 |
2–5 / 6–11 |
12–70+ |
chukua. |
malisho. |
12–70+ |
|
Kawaida |
500 / 700 |
700 – 1200 |
1200 |
1200 |
700 – 1200 |
|
Orodha
vyanzo bora kwa hii macronutrient kama kiberiti: Uturuki, nyama ya ng'ombe, nguruwe, kondoo, ini (nyama ya ng'ombe, nguruwe), sungura, pike, bass ya bahari, sardini, lax pink, mbaazi, flounder, kambare, kuku, yai ya kuku.
Klorini (Cl)
Kwa nini tunahitaji:
- inashiriki katika kimetaboliki ya maji
- hutoa asidi hidrokloriki kwenye tumbo
- inashiriki katika kusafisha ini ya mafuta
Dalili za upungufu:
- ugonjwa wa tumbo
- asidi ya chini
- kinywa kavu
|
Watoto wachanga |
Watoto |
Wanawake |
Mume. |
|||
|
Umri |
0–1 |
2–5 / 6–11 |
12–70+ |
chukua. |
malisho. |
12–70+ |
|
Kawaida |
0.5 / 1 |
2 – 5 |
2 – 5 |
2 – 5 |
2 – 5 |
|
Vyanzo bora vya klorini: makrill, anchovies, catfish, crucian carp, capelin, lax pink, flounder, hake, oysters, tuna, yai ya kuku, mbaazi, mchele, buckwheat.
Magnesiamu (Mg)
Kwa nini tunahitaji:
- inashiriki katika mchakato wa malezi ya tishu mfupa
- inashiriki katika mchakato wa malezi ya meno
- muhimu kwa utendaji wa kawaida wa tishu za misuli na mfumo mkuu wa neva
- ina athari chanya kwenye mfumo wa kinga
- inashiriki katika urejesho na upyaji wa tishu za mwili
- ina athari chanya juu ya kiwango cha moyo na shinikizo la damu
- inashiriki katika kuundwa kwa estrogens
- inashiriki katika mchakato wa kuganda kwa damu
- sehemu muhimu ya maji ya ndani ya seli
- huondoa cholesterol mbaya
Dalili za upungufu:
- kutojali
- dystrophy ya misuli
- degedege
- magonjwa ya utumbo
- rhythm ya moyo inasumbuliwa
- kuwashwa
- shinikizo matone
- kufa ganzi kwa mikono
- maumivu katika kichwa, shingo na nyuma
|
Watoto wachanga |
Watoto |
Wanawake |
Mume. |
|||
|
Umri |
0–1 |
2–5 / 6–11 |
12–70+ |
chukua. |
malisho. |
12–70+ |
|
Kawaida |
100 / 200 |
400 – 500 |
400 – 500 |
|||
Vyanzo bora vya magnesiamu: korosho, Buckwheat, karanga za pine, almond, pistachios, karanga, hazelnuts, mwani, shayiri, oatmeal, mtama, walnuts, mbaazi, maharagwe, ndizi, prunes.
Kutoka kwa makala hii umejifunza orodha muhimu zaidi macronutrients. Ili kupata mambo fulani ya kutosha, unahitaji kujaribu kula tofauti iwezekanavyo. Kama unavyojua, pamoja na macroelements, pia kuna microelements, lakini tutazungumzia juu yao katika makala inayofuata.
Kwa dhati,
Mafunzo ya video 2: Muundo, mali na kazi za misombo ya kikaboni Dhana ya biopolymers
Mhadhara: Muundo wa kemikali ya seli. Macro- na microelements. Uhusiano kati ya muundo na kazi za vitu isokaboni na kikaboni
Muundo wa kemikali ya seli
Imegunduliwa kwamba seli za viumbe hai daima huwa na vipengele vya kemikali 80 kwa namna ya misombo isiyoweza kuingizwa na ioni. Wote wamegawanywa katika vikundi 2 vikubwa kulingana na mkusanyiko wao:
macroelements, yaliyomo ambayo sio chini kuliko 0.01%;
microelements - mkusanyiko, ambayo ni chini ya 0.01%.
Katika kiini chochote, maudhui ya microelements ni chini ya 1%, na macroelements, kwa mtiririko huo, ni zaidi ya 99%.
Macronutrients:
Sodiamu, potasiamu na klorini hutoa michakato mingi ya kibiolojia - turgor (shinikizo la ndani la seli), kuonekana kwa msukumo wa umeme wa ujasiri.
Nitrojeni, oksijeni, hidrojeni, kaboni. Hizi ni sehemu kuu za seli.
Phosphorus na sulfuri ni vipengele muhimu vya peptidi (protini) na asidi ya nucleic.
Calcium ni msingi wa malezi yoyote ya mifupa - meno, mifupa, shells, kuta za seli. Pia kushiriki katika contraction ya misuli na kuganda kwa damu.
Magnesiamu ni sehemu ya klorofili. Inashiriki katika awali ya protini.
Iron ni sehemu ya hemoglobin, inashiriki katika photosynthesis, na huamua utendaji wa enzymes.
Microelements Zilizomo katika viwango vya chini sana, ni muhimu kwa michakato ya kisaikolojia:
Zinki ni sehemu ya insulini;
Copper - inashiriki katika photosynthesis na kupumua;
Cobalt ni sehemu ya vitamini B12;
Iodini - inashiriki katika udhibiti wa kimetaboliki. Ni sehemu muhimu ya homoni za tezi;
Fluoride ni sehemu ya enamel ya jino.
Ukosefu wa usawa katika mkusanyiko wa micro na macroelements husababisha matatizo ya kimetaboliki na maendeleo ya magonjwa ya muda mrefu. Ukosefu wa kalsiamu ni sababu ya rickets, chuma ni sababu ya upungufu wa damu, nitrojeni ni upungufu wa protini, iodini ni kupungua kwa kasi ya michakato ya kimetaboliki.
Wacha tuchunguze uhusiano kati ya vitu vya kikaboni na isokaboni kwenye seli, muundo na kazi zao.
Seli zina idadi kubwa ya micro na macromolecules za madarasa tofauti ya kemikali.
Dutu zisizo za kawaida za seli
Maji. Inafanya asilimia kubwa zaidi ya jumla ya misa ya kiumbe hai - 50-90% na inashiriki katika karibu michakato yote ya maisha:
thermoregulation;
michakato ya capillary, kwa kuwa ni kutengenezea kwa polar ya ulimwengu wote, huathiri mali ya maji ya ndani na kiwango cha kimetaboliki. Kuhusiana na maji, misombo yote ya kemikali imegawanywa katika hydrophilic (mumunyifu) na lipophilic (mumunyifu katika mafuta).
Nguvu ya kimetaboliki inategemea ukolezi wake katika seli - maji zaidi, kasi ya taratibu hutokea. Upotevu wa 12% ya maji na mwili wa binadamu unahitaji urejesho chini ya usimamizi wa daktari; na hasara ya 20%, kifo hutokea.
Chumvi za madini. Imejumuishwa katika mifumo ya maisha katika fomu iliyoyeyushwa (iliyotenganishwa katika ions) na haijafutwa. Chumvi iliyoyeyushwa inahusika katika:
uhamisho wa vitu kwenye membrane. Cations za chuma hutoa "pampu ya potasiamu-sodiamu", kubadilisha shinikizo la osmotic ya seli. Kwa sababu ya hili, maji yenye vitu vilivyoyeyushwa ndani yake hukimbilia ndani ya seli au huiacha, ikichukua zisizo za lazima;
malezi ya msukumo wa ujasiri wa asili ya electrochemical;
contraction ya misuli;
kuganda kwa damu;
ni sehemu ya protini;
ioni ya phosphate - sehemu ya asidi ya nucleic na ATP;
ion carbonate - hudumisha Ph katika saitoplazimu.
Chumvi isiyoyeyuka katika mfumo wa molekuli nzima huunda muundo wa ganda, ganda, mifupa na meno.
Jambo la seli za kikaboni
Kipengele cha jumla cha vitu vya kikaboni- uwepo wa mnyororo wa mifupa ya kaboni. Hizi ni biopolymers na molekuli ndogo za muundo rahisi.
Madarasa kuu yanayopatikana katika viumbe hai:
Wanga. Seli zina aina anuwai - sukari rahisi na polima zisizoweza kufyonzwa (selulosi). Kwa maneno ya asilimia, sehemu yao katika suala kavu la mimea ni hadi 80%, ya wanyama - 20%. Wanachukua jukumu muhimu katika usaidizi wa maisha wa seli:
Fructose na glucose (monosaccharides) huingizwa haraka na mwili, hujumuishwa katika kimetaboliki, na ni chanzo cha nishati.
Ribose na deoxyribose (monosaccharides) ni mojawapo ya sehemu tatu kuu za DNA na RNA.
Lactose (ni ya disaccharides) hutengenezwa na mwili wa wanyama na ni sehemu ya maziwa ya mamalia.
Sucrose (disaccharide) ni chanzo cha nishati inayozalishwa katika mimea.
Maltose (disaccharide) - inahakikisha kuota kwa mbegu.
Pia, sukari rahisi hufanya kazi nyingine: kuashiria, kinga, usafiri.
Kabohaidreti za polima ni glycogen isiyo na maji, pamoja na selulosi isiyo na maji, chitin, na wanga. Wanachukua jukumu muhimu katika kimetaboliki, hufanya kazi za kimuundo, uhifadhi na kinga.
Lipids au mafuta. Hazina maji, lakini huchanganyika vizuri na kila mmoja na kufuta katika vinywaji visivyo na polar (zile ambazo hazina oksijeni, kwa mfano - mafuta ya taa au hidrokaboni ya mzunguko ni vimumunyisho visivyo vya polar). Lipids ni muhimu katika mwili ili kutoa nishati - oxidation yao hutoa nishati na maji. Mafuta yana ufanisi wa nishati - kwa msaada wa 39 kJ kwa gramu iliyotolewa wakati wa oxidation, unaweza kuinua mzigo wenye uzito wa tani 4 hadi urefu wa m 1. Pia, mafuta hutoa kazi ya kinga na ya joto ya insulation - kwa wanyama, safu yake nene. husaidia kuhifadhi joto katika msimu wa baridi. Dutu zinazofanana na mafuta hulinda manyoya ya ndege wa majini zisilowe, hutoa mwonekano wenye afya unaong'aa na unyumbulifu kwa nywele za wanyama, na hufanya kazi ya kufunika kwenye majani ya mimea. Homoni zingine zina muundo wa lipid. Mafuta hufanya msingi wa muundo wa utando.
Protini au protini
ni heteropolima za muundo wa biogenic. Zinajumuisha asidi ya amino, vitengo vya kimuundo ambavyo ni: kikundi cha amino, radical, na kikundi cha carboxyl. Sifa ya asidi ya amino na tofauti zao kutoka kwa kila mmoja imedhamiriwa na radicals. Kutokana na mali zao za amphoteric, wanaweza kuunda vifungo na kila mmoja. Protini inaweza kujumuisha kadhaa au mamia ya asidi ya amino. Kwa jumla, muundo wa protini ni pamoja na asidi 20 za amino; mchanganyiko wao huamua aina na mali ya protini. Takriban dazeni ya asidi ya amino inachukuliwa kuwa muhimu - haijaundwa katika mwili wa wanyama na usambazaji wao unahakikishwa kupitia vyakula vya mmea. Katika njia ya utumbo, protini huvunjwa katika monomers binafsi, ambayo hutumiwa kuunganisha protini zao wenyewe.
Vipengele vya muundo wa protini:
muundo wa msingi - mnyororo wa asidi ya amino;
sekondari - mlolongo unaozunguka kwenye ond, ambapo vifungo vya hidrojeni vinatengenezwa kati ya zamu;
ya juu - ond au kadhaa yao, iliyopigwa ndani ya globule na kuunganishwa na vifungo dhaifu;
Quaternary haipo katika protini zote. Hizi ni globules kadhaa zilizounganishwa na vifungo visivyo na covalent.
Nguvu ya miundo inaweza kuharibika na kisha kurejeshwa, na protini kwa muda inapoteza sifa zake za tabia na shughuli za kibiolojia. Uharibifu tu wa muundo wa msingi hauwezi kutenduliwa.
Protini hufanya kazi nyingi kwenye seli:
kuongeza kasi ya athari za kemikali
(kazi ya enzymatic au kichocheo, kila mmoja wao anajibika kwa mmenyuko maalum mmoja);
usafiri - uhamisho wa ions, oksijeni, asidi ya mafuta kupitia membrane ya seli;
kinga- protini za damu kama vile fibrin na fibrinogen, zilizopo kwenye plasma ya damu katika fomu isiyofanya kazi, huunda vifungo vya damu kwenye tovuti ya majeraha chini ya ushawishi wa oksijeni. Antibodies hutoa kinga.
ya kimuundo- peptidi ni sehemu ya au ni msingi wa utando wa seli, tendons na tishu zingine zinazounganishwa, nywele, pamba, kwato na misumari, mbawa na integument ya nje. Actin na myosin hutoa shughuli za contractile ya misuli;
udhibiti- protini za homoni hutoa udhibiti wa humoral;
nishati - wakati wa ukosefu wa virutubisho, mwili huanza kuvunja protini zake, kuharibu mchakato wa shughuli zake muhimu. Ndiyo maana baada ya muda mrefu wa njaa mwili hauwezi daima kupona bila msaada wa matibabu.
Asidi za nyuklia. Kuna 2 kati yao - DNA na RNA. Kuna aina kadhaa za RNA: mjumbe, usafiri, na ribosomal. Iligunduliwa na Mswizi F. Fischer mwishoni mwa karne ya 19.
DNA ni asidi ya deoksiribonucleic. Zilizomo kwenye kiini, plastidi na mitochondria. Kimuundo, ni polima ya mstari ambayo huunda helix mbili kutoka kwa minyororo ya ziada ya nyukleotidi. Wazo la muundo wake wa anga liliundwa mnamo 1953 na Wamarekani D. Watson na F. Crick.
Vitengo vyake vya monomeri ni nyukleotidi, ambazo zina muundo wa kawaida wa:
vikundi vya phosphate;
deoxyribose;
msingi wa nitrojeni (wa kundi la purines - adenine, guanini, pyrimidines - thymine na cytosine.)
Katika muundo wa molekuli ya polymer, nucleotides ni pamoja katika jozi na complementary, ambayo ni kutokana na idadi tofauti ya vifungo vya hidrojeni: adenine + thymine - mbili, guanini + cytosine - vifungo vitatu vya hidrojeni.
Mpangilio wa nyukleotidi husimba mpangilio wa miundo ya amino asidi katika molekuli za protini. Mabadiliko ni mabadiliko katika mpangilio wa nyukleotidi, kwani molekuli za protini za muundo tofauti zitasimbwa.
RNA ni asidi ya ribonucleic. Vipengele vya kimuundo vya tofauti yake kutoka kwa DNA ni:
badala ya thymine nucleotide - uracil;
ribose badala ya deoxyribose.
Kuhamisha RNA ni mnyororo wa polima ambao umekunjwa katika ndege katika umbo la jani la karafuu; kazi yake kuu ni utoaji wa asidi ya amino kwa ribosomu.
Mjumbe (mjumbe) RNA hufanyizwa kila mara katika kiini, inayosaidiana na sehemu yoyote ya DNA. Hii ni matrix ya kimuundo, kulingana na muundo wake, molekuli ya protini itakusanywa kwenye ribosome. Ya maudhui ya jumla ya molekuli za RNA, aina hii hufanya 5%.
Ribosomal- kuwajibika kwa mchakato wa kuunda molekuli ya protini. Imeunganishwa katika nucleolus. Kuna 85% yake kwenye ngome.
ATP - adenosine triphosphoric acid. Hii ni nyukleotidi iliyo na:
3 mabaki ya asidi ya fosforasi;
Kama matokeo ya kupungua kwa michakato ya kemikali, kupumua kunaundwa katika mitochondria. Kazi kuu ni nishati; dhamana moja ya kemikali ndani yake ina karibu nishati nyingi kama inavyopatikana kutoka kwa oxidation ya 1 g ya mafuta.
Inapakia...