Karibu kila mama wa nyumbani anajua jinsi ya kupika matango na vitunguu kwa msimu wa baridi. Roli yenye harufu nzuri na ya kitamu ni bora kwa sahani yoyote na inaweza kutumika kama vitafunio au kwa uteuzi usio wa kawaida wa viungo kama saladi. Unaweza kupika matango ya pickled na chumvi kidogo bila sterilization na kuongeza ya mboga nyingine, bizari, au katika mafuta. Na kichocheo ni cha kulamba kwa vidole vizuri, na hivyo kusababisha ladha ya viungo lakini ya kupendeza kwa nyama. Katika maagizo yaliyopendekezwa na picha na video unaweza kupata chaguo bora kwa kuandaa matango kwa baridi ya baridi kwa familia nzima.
Matango ya awali na vitunguu kwa majira ya baridi - kichocheo cha vidole na maelekezo ya picha
Matango ya vitunguu ya ladha yanaweza kuboreshwa tu kwa kuongeza aina mbalimbali za viungo. Inaweza kuwa mimea kavu, pilipili, na majani ya bay. Kichocheo hiki cha matango na vitunguu pia kinajumuisha matumizi ya karoti na celery. Livsmedelstillsatser kama hizi zitakusaidia kufanya maandalizi ya spicy na kitamu kwa majira ya baridi. Vipengele vimeundwa kwa mitungi 24 ya nusu lita.
Viungo vya kichocheo cha kufanya matango ya vidole kwa baridi ya baridi na vitunguu
- matango - kilo 9;
- karoti, bua ya celery - pcs 6;
- karafuu za vitunguu, pilipili moto - kulahia;
- miavuli ya bizari - rundo.
Kichocheo na maagizo ya kuandaa matango ya kulamba vidole kwa msimu wa baridi na kuongeza ya vitunguu
Jinsi ya kupika matango na vitunguu kwa msimu wa baridi - mapishi ya picha bila sterilization
Kupika matango ya spicy kwa baridi ya baridi inaweza kufanywa na viungo vya kawaida na vya kawaida. Vipindi vya Provencal, Kijojiajia au Kichina vinafaa kwa hili. Lakini ili kupata harufu kali zaidi na ladha ya maandalizi, unahitaji kufuata sheria za kushona mboga bila sterilization. Kichocheo cha matango ya pickled kwa majira ya baridi kujadiliwa hapa chini kitakusaidia kuelewa nuances ya kuandaa vitafunio vya kawaida.
Orodha ya viungo vya kuandaa matango kwa msimu wa baridi bila sterilization na vitunguu
- matango - pcs 5-7;
- vitunguu - karafuu 5;
- mbaazi ya allspice - wachache;
- siki ya divai - 0.5 tbsp;
- chumvi - 3 tsp;
- viungo vya ardhi (pamoja na pilipili ya moto) - 1-2 tsp;
- mimea ya Kichina - kulawa.
Kichocheo cha picha kwa ajili ya maandalizi ya majira ya baridi ya matango bila sterilization kwa kutumia vitunguu
Matango ya kupendeza na vitunguu na karoti kwa msimu wa baridi kwenye saladi - mapishi ya picha ya hatua kwa hatua
Saladi za marinated ni nzuri kwa sahani za nyama na sahani rahisi za upande. Kwa kuchanganya aina tofauti za mboga unaweza kufikia ladha ya kushangaza. Kichocheo cha matango ya kung'olewa na vitunguu na mboga mbalimbali zilizojadiliwa hapa chini hakika zitapendeza mama wa nyumbani kwa urahisi wa maandalizi.
Viungo vya saladi ya ladha ya majira ya baridi ya karoti, matango na vitunguu
- matango - 2 kg;
- asparagus - 500 g;
- karoti - 1 pc.;
- vitunguu - vichwa 2;
- maharagwe nyeupe - wachache;
- siki nyeupe - 1.5 s.;
- maji - 1.5 tbsp;
- chumvi - 2 tbsp;
- viungo, nyanya za njano - kulawa.
Mapishi ya hatua kwa hatua na picha za kuandaa saladi ya tango na vitunguu
Jinsi ya kupika haraka matango na vitunguu na matawi ya bizari - mapishi rahisi na vidokezo vya picha
Majani ya Cherry na currant yanaweza kutoa matango harufu ya kushangaza. Lakini unaweza kuchukua nafasi yao na bizari ya kawaida. Mabichi haya yatafanya vitafunio vya kitamu sana. Kichocheo cha matango na vitunguu na bizari hapa chini kitasaidia na hii.
Orodha ya viungo vya kuandaa matango na bizari na vitunguu
- tango - pcs 8-10;
- maji, siki ya apple cider - 2/3 kikombe;
- matawi ya bizari - rundo;
- chumvi - 2 tbsp;
- pilipili ya moto - 1 pc.;
- mbegu za haradali, allspice, mchanganyiko wa pilipili - kuonja.
Kichocheo rahisi cha kuandaa haraka matango yaliyokatwa na kuongeza ya vitunguu na bizari
Kichocheo cha kina cha matango na vitunguu katika mafuta kwa msimu wa baridi - na maagizo ya picha
Kiasi kidogo cha mafuta haitaharibu uji tu, bali pia matango ya pickled. Kiungo hiki kitatoa ladha tajiri kwa roll. Kichocheo cha matango na vitunguu na mimea, ambayo inaonyesha kiasi kinachohitajika cha viungo kwa jarida 1 la lita, itakusaidia kuandaa appetizer ya awali kwa usahihi.
Viungo vya kichocheo cha matango ya rolling katika mafuta na vitunguu nzima
- matango - pcs 2-3;
- karoti - miduara 5;
- bizari - 1 sprig;
- vitunguu - 1 karafuu;
- siki - 1 tbsp;
- chumvi - 1 tsp;
- sukari - 2 tsp;
- mafuta - 1.5 tbsp.
Maagizo ya kina ya picha ya tango ya kusonga kwenye mafuta na kuongeza ya vitunguu nzima
Matango ya papo hapo yenye chumvi kidogo na vitunguu - mapishi ya video
Uchaguzi sahihi wa mapishi husaidia sio tu kuchukua matango, lakini pia kuwafanya kuwa na chumvi kidogo. Chaguo hili linafaa kwa mama wa nyumbani ambao wanataka kuhifadhi mboga za crispy na kuwapa ladha ya piquant. Kichocheo kifuatacho kitakusaidia kwa urahisi na haraka kuandaa matango yenye chumvi kidogo na vitunguu kwa msimu wa baridi.
Kichocheo cha video cha maandalizi ya haraka ya matango yenye chumvi kidogo kwa kutumia vitunguu
Katika maagizo haya unaweza kujifunza jinsi ya kusonga matango yenye chumvi kidogo bila matatizo yoyote. Katika majira ya baridi wataonekana kuwa ladha zaidi na yenye kupendeza zaidi kuliko majira ya joto, kwa sababu watahifadhi sura yao na rangi mkali.
Wakati wa kuchagua njia ya kuandaa matango kutoka kwa picha iliyopendekezwa na mapishi ya video, usisahau kuhusu viungo vya ziada. Kwa mfano, unaweza kukaanga mboga kwa ladha na viungo kwenye mafuta. Pilipili kali hufanya matango ya kulamba vidole. Na kwa bizari unapata appetizer yenye kunukia sana. Kuongeza mboga mbalimbali zitakusaidia kuandaa saladi iliyojaa vitamini. Licha ya tofauti, maagizo haya yote ni rahisi kutumia na yatakusaidia kuandaa kwa urahisi matango na vitunguu kwa majira ya baridi na au bila sterilization.
1. Matango ya makopo na currants nyekundu
2. Matango katika mchuzi wa nyanya ya spicy
4. Kachumbari kwa majira ya baridi.1
5. Matango ya pickled na gooseberries
6. Matango yaliyochujwa kwa majira ya baridi.2 7. Matango yaliyochujwa, yaliyokatwa bila siki.
10. Mapishi ya siri ya matango ya kushangaza "Utanyonya vidole vyako"
11. Saladi ya tango iliyokatwa 12. Matango yenye chumvi kidogo na vodka
14. Saladi ya majira ya baridi kwa majira ya baridi
1. Matango ya makopo na currants nyekundu.
Viungo: Matango 600 gramu; Vitunguu 2 karafuu; Kitunguu kimoja; Currants nyekundu vikombe 1.5; Pilipili nyeusi, mbaazi tatu; Karafuu tatu; Maji lita 1; Sukari - kijiko 1; Chumvi 2.5 tbsp. ;
Osha matango. Weka viungo chini ya jar. Weka matango kwa wima kwenye mitungi. Tunasafisha currants (vikombe 0.5) kutoka kwa matawi, panga na kuosha. Sambaza matunda kati ya matango. Mimina brine ya moto juu ya matango, funika mara moja na vifuniko na sterilize kwa dakika 8-10. Ifuatayo, tunasonga makopo na kuifunga. Brine. Kuleta maji kwa chemsha, kuongeza chumvi na sukari, kuongeza currants nyekundu (kikombe 1).
2. Matango katika mchuzi wa nyanya ya spicy.
Osha matango na loweka kwa masaa 1-2 katika maji baridi. Nina kilo 4.5 za matango.
Hebu tuandae: vitunguu - 180g, Nyanya ya nyanya - 150g (vijiko 3 kamili), mafuta ya alizeti - 250ml, Sukari - 150g, Chumvi - 31 tbsp. Wakati wa kufanya kazi, unaweza kuongeza chumvi kwa ladha yako. Siki 6% - 150ml, Paprika ya moto - 1 tsp, pilipili nyeusi. wanasema - 1 tbsp.
Kata mwisho wa matango. Kata matango makubwa katika vipande 4 kwa urefu. Matango madogo - urefu tu. Bonyeza vitunguu kupitia vyombo vya habari. Ongeza viungo vyote isipokuwa siki. Weka kwenye joto la wastani. Baada ya saa 0.5, matango tayari yataelea kwenye mchuzi. Hebu tuonje mchuzi. Inapaswa kuwa spicy, sio chumvi, lakini sio tamu sana. Acha matango yachemke kwa dakika nyingine 15. Ongeza siki. Wakati wote wa kuchemsha ni dakika 40-45. Funika sufuria na kifuniko na uiruhusu iwe pombe kwa dakika 15. Weka matango kwenye mitungi iliyoandaliwa ya sterilized 0.5-lita. Mimina mchuzi na sterilize kwa dakika 25-30. Funga mitungi na uigeuze hadi ipoe kabisa.
3. Matango yenye apples (marinated na chumvi kidogo).
Bidhaa: kwa jarida la lita 3, apples (sour) pcs 1-2., vitunguu 3-4 karafuu, bizari (mwavuli)
jani la cherry, jani la currant (mkono), mbaazi za allspice pcs 12., karafuu 12 pcs., jani la bay 4 pcs., sukari 5 tsp., chumvi 4 tsp., siki kiini 2 tsp. (karibu), matango - 1.5 - 2 kg (kulingana na ukubwa)
Matango marinated na apples: Kata vitunguu katika vipande, safisha wiki. Weka matango yaliyooshwa kwenye mitungi safi, ukichanganya na viungo na vipande vya tufaha (usichubue) Jaza jar na maji yanayochemka na uiruhusu isimame kwa dakika 20. na kumwaga kwenye sufuria. Chemsha maji haya tena, ongeza sukari na chumvi ndani yake. Jaza matango na syrup hadi juu, subiri dakika 10, mimina brine kwenye sufuria tena. Chemsha.Kwa wakati huu, mimina vijiko 2 vya siki ambavyo havijakamilika kwenye jar, ujaze na maji ya moto na ukunja vifuniko vilivyochemshwa. Geuza mitungi na uifunge mpaka ipoe. Matango huhifadhiwa kwenye joto la kawaida au mahali pa baridi.
Matango yenye chumvi kidogo (njia ya moto): Weka matango na viungo na vipande vya apple kwenye chombo kirefu. Katika maji ya moto (kwa lita 1) punguza 2 tbsp. l. chumvi, mimina matango, funika na sahani ili wasielee. Acha kwenye joto la kawaida hadi kilichopozwa kabisa, kisha uweke kwenye jokofu. Siku inayofuata, matango ni tayari kula.
4. Pickles kwa majira ya baridi.
Bidhaa: Kwa jarida la lita 1: Matango - ni kiasi gani kitachukua, Umbrella ya bizari - 1 pc., Horseradish jani - 1 pc.
Vitunguu - karafuu 5-6, pilipili moto - pete 3-4, pilipili ya Kibulgaria - pete 2, majani ya currant - pcs 2, chumvi kubwa - 20 g, acetyl (iliyosagwa) - vidonge 1.5.
Mimina maji baridi juu ya matango na uondoke kwa masaa 4-6. Andaa mitungi, mimina maji ya moto juu ya vifuniko, Chambua vitunguu, suuza mimea, kata pilipili. Weka jani la horseradish, sprig ya bizari, na majani ya currant chini ya jar. Jaza jar kwa ukali na matango. Ongeza karafuu za vitunguu na kuongeza pilipili. Mimina maji yanayochemka juu, funika na vifuniko na acha iwe baridi ya kutosha kushughulikia. Mimina maji kwenye sufuria. Ongeza 100 ml ya maji ya kuchemsha. Wacha ichemke Mimina chumvi na asetili iliyosagwa kwenye mitungi. Mimina maji ya tango ya kuchemsha juu ya matango, jar moja kwa wakati. Hadi juu. Funga jar mara moja. (Punguza moto kwa kiwango cha chini na usiondoe maji, inapaswa kuchemsha mara kwa mara.) Pindua mitungi iliyokamilishwa na kuiweka kwenye "joto" lililoandaliwa kabla. Acha matango ya pickled kwa siku.
5. Matango ya pickled na gooseberries.
Kichocheo kimejaribiwa mara kadhaa. Kuna kamwe misfires. Kwa miaka kadhaa nimekuwa nikifunga matango kulingana na kichocheo hiki - mitungi haina kulipuka au kuwa mawingu.
Bidhaa: Kwa lita nne na mitungi mitatu ya gramu 700: Matango madogo - kilo 4, Gooseberries - kilo 0.5, vitunguu - kichwa 1, jani la Cherry - pcs 10., Jani la Currant - pcs 5., Jani kubwa la horseradish - 1 pc. , Dill - 1 tawi-shina na mwavuli, pilipili Black - 10 mbaazi, Karafuu - 10 maua, Small horseradish mizizi - kipande 1, Spring maji - 3.5 lita, Kwa marinade (kwa lita 1 ya maji): Chumvi - 2 Sanaa. l.
Sukari - 3 tbsp. l., Siki 9% - 80 g
Osha matango vizuri. Mimina maji baridi juu ya matango kwa masaa 3-4. Osha wiki na kavu na napkins. Kata laini. Chambua vitunguu na mizizi ya horseradish na pia ukate laini. Weka kila kitu kwenye bakuli na uchanganya vizuri. Kata matako ya matango. Sterilize mitungi. Weka kijiko cha mchanganyiko wa mimea, vitunguu na horseradish katika kila jar. Weka matango kwa ukali, nyunyiza wachache wa gooseberries iliyoosha juu. Chemsha maji, mimina matango, joto kwa dakika 15. Rudia tena. Kisha kuongeza pilipili, karafuu, sukari, chumvi, na siki kwa maji yaliyotolewa kutoka kwa matango. Kupika marinade juu ya moto mdogo kwa dakika 10-13. Jaza mitungi na marinade hadi juu ili hata kidogo inapita nje. Chemsha vifuniko kwa dakika 5. Pindua mitungi, weka vifuniko chini, vifunike vizuri sana Baada ya siku kadhaa, pindua matango na uwaweke chini ya blanketi kwa siku nyingine mbili.
6. Pickles kwa majira ya baridi.
Bidhaa: Kwa jarida la lita 3: Matango - kilo 2, Dill (miavuli) - pcs 3-4., Jani la Bay - pcs 2-3.
Vitunguu - karafuu 2-3, mizizi ya Horseradish - 1 pc., Majani ya Horseradish - pcs 2., Majani ya Cherry - pcs 1-2.
Au majani ya mwaloni (hiari) - pcs 1-2., celery, parsley na tarragon - sprigs 3 kila moja.
pilipili ya kengele na pilipili (hiari) - 1 pc., pilipili nyeusi - pcs 5.
Kwa brine, kwa lita 1 ya maji: Chumvi - 80 gr.
Panga matango kwa ukubwa, osha na loweka katika maji safi ya baridi kwa masaa 6-8. Baada ya hayo, suuza matango na maji safi, safisha wiki na kuweka kila kitu kwenye jar iliyoandaliwa. Weka tabaka za viungo, matango, viungo na matango chini ya mtungi, weka bizari juu.. Tayarisha brine (futa chumvi kwenye maji baridi), mimina brine juu ya matango hadi ukingoni kabisa wa jar. Funika kwa chachi na uondoke kwenye joto la kawaida kwa siku 2-3. Baada ya hayo, wakati povu nyeupe inaonekana juu ya uso, futa brine, chemsha vizuri na uimimina tena juu ya matango kwenye jar. Mara moja funika na kifuniko kilichoandaliwa na ukisonge. Pindua jar juu ya kifuniko, uifunge vizuri (funika na blanketi ya joto) na uache baridi.
7. Matango ya pickled, sterilized bila siki.
Kichocheo cha matango ya pickled bila siki inakuwezesha kufanya matango yenye harufu nzuri na crispy kwa majira ya baridi.
Viungo: Matango - kilo 1, mizizi ya horseradish - 50 g, vitunguu - karafuu 1-3, jani la bay - pcs 1-2.
majani ya mwaloni - 1 pc., majani ya cherry - 1 pc., majani ya currant nyeusi - 1 pc., haradali (nafaka) - pcs 1-3, bizari - 30-40 g, bizari (mbegu) - pcs 2-3. ,Kwa brine:,Maji - 1 l,Chumvi - 2 tbsp.
Matango huwekwa kwenye mitungi, iliyojaa brine, iliyofunikwa na vifuniko na kuwekwa kwa siku 3-4 kwenye joto la kawaida (kwa fermentation ya lactic) Kisha brine hutolewa kutoka kwenye mitungi na kuchemshwa. Matango huosha kabisa katika maji baridi. Viweke kwenye mitungi tena, ukiongeza viungo na viungo kwa harufu, wiani na udhaifu wa matango Mimina brine ya kuchemsha kwenye mitungi ya matango na sterilize kwa joto la 80-90 ° C: mitungi ya lita - dakika 20, lita tatu. mitungi - dakika 40.
8. Pickling matango katika mitungi ni mapishi rahisi na ladha zaidi.
Viungo: Maji - 1 l, Chumvi - 50 g, Matango - kiasi kinachohitajika, Viungo vya kuonja.
Kiasi kidogo cha matango kinaweza kuchujwa bila pasteurization kwenye mitungi ya glasi. Safi, ikiwezekana ukubwa sawa, matango huosha kabisa, kuwekwa kwenye mitungi, iliyowekwa na viungo na kumwaga kwa kuchemsha (lakini inaweza pia kuwa baridi - hii ni njia ya baridi ya matango ya kachumbari) suluhisho la chumvi 5% (i.e. 50 g ya vitunguu). chumvi kwa lita 1 ya maji). Mitungi imefungwa kwa vifuniko vya bati, kuchemshwa kwa maji, lakini haijafungwa, lakini kuwekwa kwenye joto la kawaida kwa siku kadhaa (hadi siku 7-10) kwa ajili ya kuchachusha, baada ya hapo hutiwa juu. brine na kufungwa kwa kutumia mashine ya kushona. Kichocheo hiki cha matango ya pickling kwenye jar ni nzuri kwa sababu matango yana ubora wa juu na yanahifadhiwa vizuri hata kwa joto la kawaida.
9. Matango ya kung'olewa na nyanya (mapishi rahisi sana na ya kitamu)
Kichocheo hiki cha matango ya kung'olewa na nyanya ni rahisi sana na inahitaji kiwango cha chini cha muda na bidii.
Viungo: Kwa jarida la lita tatu: Matango - kadri itakavyochukua, nyanya - kadri itakavyochukua, asidi ya citric - 0.5 tsp, chumvi - 70 g, Sukari - 1.5 tbsp, jani la bay - kuonja, pilipili. mbaazi - kulawa
vitunguu - pcs 2-3., vitunguu - 3-4 karafuu, pilipili tamu - pcs 2-3, cherry, currant, majani ya mwaloni - pcs 3-4., amaranth (schiritsa) - sprig 1
Chini ya jar kavu ya mvuke kuweka bizari, horseradish, majani 3-4 ya cherry, currant, mwaloni, na sprig ya agariki (kufanya matango crunchy). Weka matango (nyanya) kwenye jar au fanya urval. Ongeza viungo, vidonge 3 vya aspirini. Mimina maji ya moto (1.5-2 l) - kuwa mwangalifu usipasue jar. Pindua mara moja, pinduka chini na uifunge hadi ipoe kabisa.
10. Kichocheo cha siri cha matango ya kushangaza "Utanyonya vidole vyako"
Bidhaa: Matango - kilo 4, Parsley - rundo 1, mafuta ya alizeti - kikombe 1 (200 gramu), siki ya meza 9% - kikombe 1, Chumvi - gramu 80, Sukari - kikombe 1, Pilipili nyeusi ya ardhi - kijiko 1 cha dessert, vitunguu - 1 kichwa.
4 kg ya matango madogo. Yangu. Unaweza kupunguza mikia na pua kidogo. Kata matango makubwa kwa urefu katika vipande 4. Kata ndogo kwa nusu kwa urefu. Weka matango tayari kwenye sufuria. Kata vizuri kikundi kizuri cha parsley na upeleke kwa matango. Ongeza glasi ya mafuta ya alizeti, glasi ya siki ya meza 9% na 80 g ya chumvi kwenye sufuria (usijaze glasi ya gramu 100 hadi juu kwenye kidole chako). Mimina glasi ya sukari na kijiko cha dessert cha pilipili nyeusi ya ardhi kwenye marinade inayosababisha matango. Kata kichwa cha vitunguu vipande vipande na uweke kwenye sufuria. Tunasubiri masaa 4-6. Wakati huu, matango yatatoa juisi - pickling itafanyika katika mchanganyiko huu. Tunachukua mitungi ya lita 0.5 iliyokatwa na kuijaza na vipande vya matango: weka matango kwenye jar kwa wima. Jaza mitungi hadi juu na marinade iliyobaki kwenye sufuria, funika na vifuniko tayari na sterilize kwa dakika 20-25. Tunaitoa na kuikunja kwa nguvu.Weka mitungi juu chini, uifunge kwa taulo hadi ipoe kabisa.
11. Saladi ya tango ya marinated
Kichocheo bora cha tango kwa msimu wa baridi.
Kwa jarida la lita 0.5: Matango, vitunguu - pcs 2-3, Karoti - 1 pc., Vitunguu - 1 karafuu, Mbegu za bizari (kavu) - kijiko 1, jani la Bay - pcs 1-2. Allspice - mbaazi 2, Kwa marinade (kwa mitungi 8 0.5 lita): Maji - lita 1.5, chumvi - gramu 75, sukari - gramu 150, siki ya meza - glasi 1.
0.5 lita mitungi na vifuniko lazima kwanza sterilized. Osha matango. Tunasafisha vitunguu, vitunguu 2-3 vya kati na karoti 1 hutumiwa kwa kila jar. Kata matango katika vipande vya sentimita. Sisi pia kukata vitunguu katika pete nyembamba, na kusugua karoti kwenye grater coarse. Katika kila jar iliyoandaliwa tunaweka karafuu moja nzuri ya vitunguu katika vipande, 1 tsp. mbegu za bizari kavu, majani 1-2 ya bay, milima 2. allspice. Ifuatayo, weka safu ya pete za vitunguu (karibu 1 cm), kisha safu sawa ya karoti, ikifuatiwa na safu ya vipande vya tango (sentimita mbili). Na kadhalika hadi juu ya jar tunabadilisha tabaka. Ifuatayo, tunatengeneza marinade kwa makopo 8: chemsha lita moja na nusu ya maji, futa 75 g ya chumvi ndani yake (karibu 3/4 ya glasi ya gramu 100), 150 g ya sukari na mwishowe kumwaga kwenye glasi. siki ya meza. Jaza mitungi na marinade ya kuchemsha, funika na vifuniko na sterilize kwa dakika 35 kwa kuchemsha kidogo. Tunatoa nje, pindua kwa ukali, unaweza kuigeuza, lakini ikiwa unataka kudumisha muonekano mzuri ili tabaka zisichanganyike, ni bora sio kuigeuza. Funika saladi iliyokatwa na uiruhusu baridi hadi siku inayofuata.
12. Matango yenye chumvi kidogo na vodka.
Viungo: matango, majani ya horseradish, majani ya cherry, majani ya currant, majani ya bay, miavuli ya bizari, pilipili nyeusi, 50 ml ya vodka, 2 tbsp. chumvi.
Osha matango vizuri na ukate ncha pande zote mbili. Osha wiki zote na uziweke kwenye sufuria, ongeza pilipili na kuweka matango juu. Kuandaa brine kwa kiwango cha vijiko 2 vya chumvi na 50 ml ya vodka kwa lita 1 ya maji. Mimina brine baridi juu ya matango, funika sufuria na kifuniko na wacha kusimama kwa siku, baada ya hapo matango yako ya crispy iko tayari.
13. Matango yenye chumvi kidogo "Spicy"
Viungo: 1 kg ya matango madogo, 4-5 karafuu ya vitunguu, ½ pod ya pilipili ya moto, rundo kubwa la bizari, 6 tbsp. chumvi kubwa
Kuchukua matango vijana na elastic, suuza. Kata ncha kwa pande zote mbili. Osha pilipili na uikate kwa urefu, ondoa mbegu na ukate vipande vipande nyembamba. Weka 2/3 ya jumla ya bizari na vitunguu iliyokatwa nyembamba chini ya jar. Kisha weka matango kwa ukali, uinyunyize na vipande vya pilipili na vitunguu, weka safu inayofuata ya matango, ambayo pia hunyunyiza na pilipili, vitunguu na bizari iliyobaki. Weka chumvi juu ya bizari, funika na kifuniko na kutikisa jar. Chemsha maji na kumwaga juu ya matango. Baada ya dakika chache, futa maji, kuleta kwa chemsha na kumwaga suluhisho la chumvi linalosababisha juu ya matango tena. Funika jar na sufuria, mahali ambapo uzito mdogo, kwa mfano, jar ndogo ya maji. Acha matango kwenye joto la kawaida kwa siku 2.
14. Saladi ya majira ya baridi kwa majira ya baridi.
Kwenye jar isiyo na maji (nina lita 1) weka sprigs 3-4 za bizari na parsley (kijani) chini, kata karafuu 1 ya vitunguu, ikiwa inataka, unaweza kuweka pete ya pilipili moto, kata vitunguu 1 vya ukubwa wa kati. ndani ya pete, kata pilipili tamu 1 vipande vipande ( mimi huchukua pilipili ya manjano au ya machungwa kila wakati kwa rangi tofauti), kisha kata matango, lakini sio nyembamba, na nyanya (inashauriwa kuchukua nyanya zenye nguvu, zenye nyama na hudhurungi. ili wasilegee na kugeuka kuwa mush). Wakati wa kuongeza mboga, punguza kidogo. Kisha kuweka pcs 4-5 juu. allspice, 2 karafuu, 2-3 bay majani. Andaa brine: kwa lita 2 za maji, vikombe 0.5 (250 g) vya sukari, vijiko 3 vya chumvi; inapochemka, mimina 150 g ya siki 9% na mara moja umimina brine kwenye mitungi (brine hii inatosha. Vikombe 4-5 vya lita). Kisha sterilize mitungi kwa dakika 7-8 kutoka wakati wa kuchemsha na uvike mara moja.
Katika majira ya baridi, wakati wa kutumikia, mimina brine kwenye bakuli tofauti, weka mboga (bila viungo) kwenye bakuli la saladi na kumwaga mafuta ya mboga ili kuonja.
Hujui ni katika hali gani ninafanya maandalizi! Na saladi ya tango ya vidole, iliyoandaliwa kwa majira ya baridi, iko kwenye mstari huo huo! Inaonekana kwangu kwamba pamoja na matango ninaweka chanya yangu kwenye mitungi. Na hii ni kweli, kwa sababu wakati vitafunio vimewekwa kwenye meza wakati wa baridi, kila mtu hutabasamu mara moja. Kuna mapishi kadhaa ya saladi, pamoja na bila sterilization, nitatoa kila kitu ninachojua.
Katika daftari la kuthaminiwa la mama wa nyumbani mwenye uzoefu unaweza kupata njia nyingi za kuhifadhi matango. Na kila aina ya nyongeza! Tunajaribu kupata rahisi zaidi na rahisi ili tusitumie muda mwingi na ladha ni maalum. Mahitaji haya yanakidhiwa na saladi nzuri iliyovingirishwa kwenye mitungi, "Utaramba vidole vyako."
Lakini hii sio chaguo pekee, kuna mfululizo mzima wa saladi chini ya jina moja. Inaweza kukunjwa na viungio mbalimbali na kwa tafsiri tofauti. Tango, kama msingi, iko kila mahali, kanuni ya maandalizi ni sawa, lakini pamoja na viungo mbalimbali kuna uwanja mkubwa wa shughuli.
Tango saladi kwa majira ya baridi Utanyonya vidole vyako bila sterilization
Kufunga mboga yoyote bila mchakato wa sterilization ni fursa nzuri ya kuwahifadhi kwa muda mrefu na si kupoteza vitamini na microelements manufaa.
Toleo la classic la kushona, ambalo utahitaji:
- Matango - 4 kg.
- siki ya apple - 200 ml.
- Chumvi - 4 tbsp. vijiko.
- Vitunguu - kichwa kimoja kikubwa.
- Sukari - glasi moja.
- mafuta ya alizeti - 100 ml.
- Pilipili.
- Greens: bizari na parsley.
Jinsi ya kupika:
- Kwanza loweka matango kwa masaa kadhaa (matango mchanga, yale tu yaliyochukuliwa kutoka bustani, hayana haja ya kulowekwa, tayari yatakuwa na crunch nzuri).
- Punguza maeneo yaliyoharibiwa kidogo, kata matango makubwa ndani ya pete, na ndogo sana zinaweza kuhifadhiwa nzima, isipokuwa labda kuzikatwa kwa nusu. Kulingana na hali, mboga zilizokatwa zitasafirishwa haraka.
- Weka matango kwenye bakuli, ongeza viongeza - sukari na chumvi, mafuta na siki, koroga vizuri, usambaze manukato juu ya wiki.
- Acha mchanganyiko mahali pa baridi kwa saa 3. Wakati huu, wiki itatoa juisi yao na marinate (juisi yenyewe itakuwa kujaza kwa wiki).
- Kuandaa mitungi: kuoka katika tanuri au kwa njia nyingine inayokubalika zaidi, sterilize vifuniko.
- Weka vitunguu, mimea na pilipili chini ya kila jar.
- Weka saladi kwenye mitungi na uikate mara moja. Ikiwa hakuna kioevu cha kutosha na haifunika matango kabisa, mimina mafuta kidogo ya mboga. Matango huhifadhiwa mahali pa baridi.
Saladi ya kupendeza kwa msimu wa baridi - kichocheo "Utanyonya vidole vyako"
Kwa kuongeza ya marinade ya moto bila sterilization.
Chukua:
- Matango - 2.5 kg.
- Sukari - 50 gr.
- Dill au mbegu zake, pilipili nyeusi na jani la bay.
- vitunguu - 0.5 kg.
- Siki 9% - 100 ml.
- Chumvi - 25 gr.
Ninataka kukuonya juu ya chumvi: haitoshi, ingawa kiasi hiki kimeandikwa kwenye mapishi. Nilijaribu wakati wa mchakato wa kupikia na kuongeza karibu kijiko kikubwa kamili kwa kijiko (25g - kijiko kikubwa). Jaribu, marinade inapaswa kuwa na chumvi kidogo na siki kuliko unahitaji kuonja - baadhi ya manukato yatachukuliwa na matango. Ongeza chumvi zaidi ikiwa unataka.
Jinsi ya kupika:
- Kata matango ndani ya vipande na vitunguu ndani ya pete za nusu, changanya kwenye bakuli na wacha kusimama hadi juisi ya tango itatolewa.
- Ifuatayo, ongeza mimea na viungo kwa mboga, ongeza chumvi na sukari.
- Weka bonde kwenye jiko na kusubiri kuchemsha (kuweka moto chini, hakuna haja ya kukimbilia).
- Wakati mboga ni kuchemsha, sterilize mitungi na vifuniko.
- Usiogope ikiwa kwa mara ya kwanza marinade haifunika kabisa mboga, matango yatatulia hatua kwa hatua na kuwa sawa.
- Wakati matango yanabadilisha rangi na kuwa kijani kibichi, weka mchanganyiko wa saladi kwenye mitungi pamoja na marinade na uinuke.
- Acha mitungi imepinduliwa chini na imefungwa kwa saa kadhaa, kisha uangalie ubora wa kuziba na utume kwa kuhifadhi.
Mbali na bizari ya kawaida na parsley kutoka kwa mimea, sio marufuku kuweka sprig ya basil katika kila jar - ladha ya saladi itakuwa ya kuvutia zaidi na itapata maelezo mapya ya ajabu.
Maandalizi mengine ya tango:
Saladi ya tango ya vidole na vitunguu
Ninakupa kichocheo rahisi zaidi cha saladi ya kupendeza. Lakini unyenyekevu huu ni uzuri wa yote. Walakini, wapenzi wa vitunguu na wale ambao wanataka kubadilisha ladha nao, ongeza mboga nyingine yoyote kwenye saladi, pamoja na bizari - hakuna mtu atakayeikataza. Tu katika kesi hii, chukua bizari kidogo, jumla ya mboga inapaswa kuwa kulingana na mapishi.
Utahitaji kwa kupikia:
- Matango - 4 kg.
- Chumvi - 4 tbsp. vijiko na chungu kidogo.
- Vitunguu - 1.1/2 kg.
- Siki ya meza - kioo.
- mafuta ya mboga - 300 ml.
- Dill - 300 gr.
- Sukari - 3 tbsp. vijiko.
Jinsi ya kuandaa saladi hii:
- Kata vitunguu na matango ndani ya pete, kata bizari katika vipande vidogo. Changanya na uweke kwenye bakuli (sufuria).
- Ongeza viungo vingine vinavyohitajika, koroga na uiruhusu kuchemsha. Pika saladi hii kwa takriban dakika 15-20 hadi matango yabadilike rangi.
- Wakati saladi inapikwa, jitayarisha vifuniko na mitungi kwa kuziba - sterilize.
- Weka mchanganyiko wa saladi kwenye mitungi, uifanye juu na uwe tayari kulamba vidole vyako wakati wa baridi.
- Ninakushauri kuifunga mitungi na kuiweka kichwa chini kwa angalau masaa machache. Kisha angalia ubora wa kusongesha na, ukiona kioevu kutoka chini ya kifuniko, pindua tena.
Saladi ya tango ya kulamba kwa vidole na karoti
Pilipili tamu ni nzuri sana kwenye saladi, ongeza vipande 1-2 ikiwa inataka.
Utahitaji:
- Karoti - 1.5 kg.
- Matango - 5 kg.
- Vitunguu - vichwa 3 (kati).
- Vitunguu - 3 pcs.
- sukari iliyokatwa - 200 gr.
- Pilipili nyeusi - 1 tbsp. kijiko.
- Curry - kijiko 1 (hiari).
- Chumvi - 150 gr.
- Siki 9% - 200 ml.
- mafuta ya alizeti - 1 kikombe.
Jinsi ya kupika na karoti - mapishi ya hatua kwa hatua:
- Kata matango, karoti na vitunguu ndani ya pete, ukate vitunguu katika vipande vidogo.
- Weka mboga kwenye sufuria (bonde), mimina siki na mafuta, ongeza sukari, chumvi na pilipili. Koroga vizuri.
- Acha kwenye meza kwa masaa kadhaa, acha mchanganyiko utoe juisi yake.
- Ifuatayo, kama katika mapishi mengine: joto mboga juu ya moto hadi matango yabadilishe rangi.
- Weka kwenye mitungi kabla ya sterilized na muhuri. Chemsha vifuniko mapema. Saladi hii huhifadhiwa kwenye baridi wakati wote wa baridi.
Tango saladi na haradali - kichocheo kwa majira ya baridi
Saladi hiyo inageuka kuwa ya ladha ya viungo, na mimi binafsi ninaipenda sana. Matango yaliyokua yanaweza kutumika kwa saladi. Badala ya haradali ya unga, unaruhusiwa kuchukua mbegu za mmea.
Ili kupata saladi ya kupendeza, chukua:
- Matango - 4 kg.
- Parsley - rundo.
- Vitunguu - 2 vichwa.
- Chumvi - 3 tbsp. vijiko na chungu kidogo.
- Mustard - 1 tbsp. kijiko na chungu.
- Sukari - kioo 1.
- Mafuta ya mboga - 200 ml.
- Pilipili - 2 tbsp. vijiko.
- Siki ya meza - 200 ml.
Jinsi ya kupika na haradali:
- Kata matango ndani ya pete; pete kubwa hazizuiliwi na kata kwa nusu mbili, haswa matango yaliyokua. Kata parsley na vitunguu.
- Weka mboga kwenye bakuli, mimina mafuta na siki, ongeza pilipili na unga wa haradali. Wakati mwingine mimi huongeza mbegu za haradali. Ongeza chumvi na sukari.
- Koroga vizuri, kuondoka kwenye meza kwa saa kadhaa - basi matango yaachie juisi yao. Kisha kuweka sufuria na saladi juu ya moto na kupika baada ya kuchemsha kwa muda wa dakika 15 hadi matango yabadilishe rangi.
- Wakati mboga ni kupikia, jitayarisha mitungi na vifuniko kwa kuziba - sterilize.
- Weka saladi kwenye mitungi na usonge mara moja. Ikiwa hakuna juisi ya kutosha, ongeza mafuta kidogo.
Ili kuhifadhi ladha ya majira ya joto kwa muda mrefu, pindua ndani ya mitungi na uondoke hadi hali ya hewa ya baridi. Saladi zinageuka kuwa za kitamu sana, niamini, sio bure kwamba zinaitwa "Finger-lickin" nzuri. Na kwa majira ya baridi, hii ndiyo njia rahisi zaidi ya kuandaa saladi za tango kwa ujumla. Lakini ikiwa wewe ni mmiliki mwenye furaha wa maelekezo ya kuvutia, wapenzi wangu, washiriki, usiwe na tamaa: hakuna kamwe mapishi mengi, na wakati wa msimu wa jua wana thamani ya uzito wao katika dhahabu. Kwa upendo ... Galina Nekrasova.
Kitabu cha upishi cha mama wa nyumbani mwenye uzoefu kina idadi kubwa ya njia za kuhifadhi matango. Hizi ni pamoja na blockages na haradali, ketchup, na vingine vingine mbalimbali! Na wengi wao ni saladi na vitafunio - rahisi zaidi na rahisi kufanya na, zaidi ya hayo, rolls za baridi za ladha zaidi. Katika mahitaji makubwa Saladi ya tango kwa msimu wa baridi "Utaramba vidole vyako". Imefungwa kwa tafsiri tofauti na kwa nyongeza tofauti. Lakini jambo kuu ni kwamba inaishi kikamilifu hadi jina lake!
Saladi ya tango kwa msimu wa baridi "Utaramba vidole vyako": Kichocheo cha 1
Kufunga "zawadi za asili" bila utaratibu wa kuzaa ni fursa nzuri ya kuzihifadhi kwa muda mrefu na kwa hivyo kuhifadhi anuwai ya vitamini ndani yao. Bila uwekezaji wa muda mwingi, sio kupita kiasi, crispy, kabisa kila mtu atapenda! Viungo vya njia hii vitakuwa bidhaa zifuatazo: kilo 4 za wiki, vichwa kadhaa vya vitunguu, miavuli ya bizari na parsley (iliyochaguliwa kulingana na idadi ya mitungi), nafaka za pilipili nyeusi, kioo 1 cha sukari iliyokatwa, 3-4 tbsp. chumvi ya meza, 100 ml ya mafuta ya mboga na 200 ml ya 9% apple cetacean.
Ili kufanya sahani ladha, lazima utimize mahitaji yote ya teknolojia ya upishi ya mapishi hii ya hatua kwa hatua. Kwa hivyo, kwa kuanzia, matango huosha kabisa na kulowekwa kwa maji kwa muda mfupi. Baada ya hapo, mwisho hukatwa na kupigwa misumari na maeneo yaliyoharibiwa (ikiwa yapo) hukatwa. Matunda madogo yatawekwa kwenye makopo yote, lakini makubwa yanapaswa kukatwa kwa urefu wa nusu. Katika kesi ya pili, watajaa vizuri na marinade, na itakuwa ya kupendeza zaidi kujishughulisha na kupunguzwa kwa sehemu kama hizo.
Ifuatayo, mboga zilizoandaliwa huwekwa kwenye bonde la enamel ya voluminous, na vifaa vilivyobaki huongezwa kwao kulingana na mapishi. Baada ya kuchanganya kwa uangalifu na kwa nguvu, mchanganyiko huwekwa mahali pa giza, baridi kwa masaa 3-4, wakati ambapo juisi - marinade ya baadaye - itatolewa kwa wingi. Wakati marinating inafanyika, mitungi ya kioo ya kuziba yenye vifuniko vya bati husafishwa. Baada ya calcining na baridi kidogo, 8-9 nafaka ya pilipili nyeusi, mwavuli wa bizari na michache ya sprigs ya parsley, na karafuu nyingine 3-4 vitunguu ni imeshuka ndani yao.
Mboga iliyochaguliwa vizuri huhamishiwa kwenye vyombo vya kioo, sawasawa kusonga kujaza marinade pamoja nao, na mara moja funga kwa ukali. Kwa njia, ikiwa kujaza kunageuka kuwa haitoshi na matunda hayajafunikwa kabisa nayo, usijali. Unaweza kuongeza mafuta zaidi ya mboga kwenye chombo au awali kwenye saladi. kupelekwa kwenye chumba cha baridi ambako kitahifadhiwa hadi majira ya baridi. Katika appetizer mbichi, basil au oregano haitakuwa nje ya mahali; lakini ujumuishaji huu sio kwa kila mtu. Na kwa harufu maalum, ongeza mbegu za bizari.
Saladi ya tango kwa msimu wa baridi "Utaramba vidole vyako": Kichocheo cha 2
Kuna njia" Jinsi ya kufanya saladi ya tango ya vidole kwa majira ya baridi na kujaza marinade ya moto. Pia sio sterilized, na inaambatana na vitunguu, kama.
Unaweza kupika chakula kama hicho kutoka kwa:
2.5 kg mboga,
0.5 kg ya vitunguu,
rundo kubwa la bizari,
2 majani ya bay,
5 nafaka za pilipili nyeusi,
25 g chumvi ya meza na
50 g ya sukari iliyokatwa,
100 ml ya meza octa.
Matango yaliyoosha kwa ajili ya maandalizi hukatwa kwenye miduara nyembamba. Baada ya kuosha, wiki ya bizari huvunjwa. Balbu hukatwa kwenye pete za nusu. Viungo vilivyokatwa vinachanganywa na kushoto ili kusisitiza kwa nusu saa na wakati huo huo kutolewa juisi yao wenyewe. Kisha viungo huongezwa kwa mboga, na appetizer huwekwa kwenye jiko la kuchemsha, na kuchochea mchanganyiko mara kwa mara. Mara tu vipande vya kijani vinabadilisha rangi ya kijani kibichi, sahani huondolewa kwenye moto, iliyowekwa kwenye mitungi iliyooka na kujazwa na marinade. Saladi imefungwa mara moja, imepinduliwa chini ili kuangalia ikiwa imevuja, na imefungwa kwenye blanketi ili kupunguza polepole uhifadhi.
Saladi ya tango yenye kupendeza inakuja katika uwasilishaji wa safu. Wakati huo huo, pia ina mboga nyingine. Katika majira ya baridi, unachotakiwa kufanya ni kuifuta, kuinyunyiza na mafuta ya mboga na kufurahia!
Ili kuandaa maandalizi kwa kiasi cha mitungi nane ya nusu lita utahitaji:
2-2.5 kilo ya matango,
8 karoti,
15-18 vitunguu,
1 kichwa kikubwa cha vitunguu,
majani ya bay,
allspice na pilipili nyeusi ya ardhi,
8 tsp mbegu za bizari kavu.
Na kwa lita 1.5 za maji kwa kumwaga, chukua glasi 1 ya octa, 75 g ya chumvi ya meza, 150 g ya sukari iliyokatwa. Ikiwa utafanya hivyo, utahitaji pia pod ndogo ya pilipili ya moto.
Baada ya usindikaji wa mvua chini ya maji baridi ya kukimbia, wiki hukatwa kwenye miduara 1 cm nene. Vitunguu hupunjwa na kukatwa kwenye pete nyembamba; Vipande vya vitunguu vinapaswa kutengwa. Karoti hupunjwa, kuoshwa na kusugwa kwenye grater kubwa; au hata bora, saga kwenye grater ya Kikorea. Vitunguu hukatwa vipande vipande.
Baada ya kuandaa vifaa vya mboga, unaweza kuanza kuandaa ufungaji kwa kushona. Vioo vya kioo vinashwa na soda na calcined katika umwagaji wa mvuke. Ndani yao, karafuu 1 iliyokatwa ya vitunguu imewekwa chini, 1 tsp. mbegu za bizari kavu, mbaazi 2 za allspice, majani 2 ya bay na Bana ya pilipili nyeusi ya ardhini. Kisha safu ya pete za vitunguu hufanywa; juu yao kuna safu ya karoti. Unene wa tabaka za msaidizi ni takriban 1 cm. Miduara ya tango huwekwa karibu, kujaza takriban 2 cm ya nafasi katika jar pamoja nao kwa urefu. Kwa njia hii, tabaka zinabadilishwa hadi chombo kijazwe kwenye hanger. Katika kesi hii, "kuwekewa" inahitaji kuunganishwa kidogo.
Wakati mwingine kwa wiki hii ya mapishi hukatwa kwenye vijiti vya muda mrefu badala ya miduara. Kisha kujaza na tabaka mara moja hupoteza maana yake. Na unaweza tu kuchanganya mboga na kujaza chombo pamoja nao.
Marinade kwenye " Saladi ya tango kwa msimu wa baridi "Kidole lickin" nzuri"Imetengenezwa kutoka kwa maji, chumvi na sukari iliyokatwa. Baada ya kuchochea na kufuta fuwele na kuleta suluhisho kwa chemsha, hutiwa na otsot ya meza na kumwaga ndani ya mitungi wakati wa kuchemsha. Vyombo vimefunikwa na vifuniko na kuwekwa kwa sterilization katika maji ya moto ya chini kwa dakika 35. Kisha tbsp 1 hutiwa ndani ya kila chombo. mafuta ya mboga ya moto, na appetizer imefungwa. Uhifadhi umefungwa kwenye blanketi na kushoto ili baridi kwa joto la kawaida kwa siku.
Saladi ya tango kwa msimu wa baridi "Utaramba vidole vyako": Kichocheo cha 4
Matango yaliyokua, ya zamani pia yanaweza kutumika. Huwezi kula kabisa kwa matumizi ya baadaye, na saladi za majira ya joto kutoka kwao sio kitamu. Matunda kama hayo yatapata matumizi yanayofaa katika sahani ya kulamba kwa vidole, na vile vile katika vitafunio vingine vya msimu wa baridi, kama vile nk. Kwa kuongeza, viungo vinavyosaidia sahani hubadilisha sana ladha ya tango ya asili, na kata isiyo ya kawaida huvutia tahadhari.
Kwa hivyo, kwa kilo 2 za matango utahitaji:
6 nafaka za pilipili nyeusi na allspice,
6 buds ya karafuu,
100 g ya sukari iliyokatwa,
15 g chumvi kubwa ya meza,
5 g asidi citric na
1 lita ya maji.
Mabichi yaliyoosha chini ya maji baridi ya bomba yamevuliwa kabisa; kwa kuwa ganda la nje la ngumu na mbaya la mboga zilizokua litakuwa sio lazima kabisa kwenye sahani. Baada ya hayo, matunda hukatwa kwa urefu wa nusu na kukatwa vipande vipande 1 cm nene. Kwa njia, pia ni vyema kuondoa mbegu; hasa ikiwa tayari yamekuwa magumu.
Ili kufanya marinade, maji huchemshwa na chumvi, sukari na viungo vingine vilivyochaguliwa kwa hili hutiwa ndani yake. "Limonka" bado haijaongezwa. Vipande vya matango huongezwa kwa kioevu cha kuchemsha, hutiwa kwenye bakuli la enamel. Chombo kinafunikwa na sahani ya gorofa au kifuniko cha kipenyo kidogo, na shinikizo huwekwa juu yake kwa dakika 30-35. Wakati huu utatosha kuosha kabisa vyombo vya glasi na kuzifunga pamoja na vifuniko.
Maandalizi ya sasa yanapaswa kuhamishiwa kwenye mitungi, kuunganisha vipande vyema zaidi. Marinade na juisi iliyotolewa ya wiki huletwa kwa chemsha, kuchemshwa kwa dakika 7-8 na kuongezwa kwenye chombo cha saladi juu. Pia, kabla ya kumwaga marinade, 2.5 g ya asidi ya citric hutiwa ndani ya kila jar, na vyombo vimefungwa kwa hermetically. Kipengele kikuu cha hii ni kwamba badala ya meza ya otst, "limao" hutumiwa. Na ikiwa mtu hataki kuingiza ocete katika mapishi ya majira ya baridi, basi njia iliyoelezwa ya corking itakuwa badala sahihi sana.
Saladi ya tango kwa msimu wa baridi "Utaramba vidole vyako": Kichocheo cha 5
Mashabiki wa ladha tamu na siki watapenda njia ifuatayo ya kuhifadhi. Kwa kuongeza ukweli kwamba vitafunio vya kipekee, lakini vya kupendeza vinaweza kutumika kama sahani huru, au unaweza kuandaa mapishi ngumu zaidi kulingana na hayo. Hakuna vipengele vingi vya mboga katika muundo; lakini pamoja na viungo kuna wigo kamili wa hatua. Lakini jambo kuu ni kuongeza cumin. Au unaweza kuchukua nafasi yake na maharagwe ya coriander au ardhi. Na kipande kidogo cha pilipili ya moto iliyojumuishwa katika orodha ya viungo itafanya maandalizi ya kuvutia zaidi. Ndio, kwenye" Saladi ya tango kwa msimu wa baridi "Utaramba vidole vyako." Kichocheo kilicho na picha"Kwa mitungi ya lita tatu utahitaji: 2.5 kg ya wiki, kilo 1 ya vitunguu (itakuwa nzuri kuchagua turnips ndogo), 100 ml ya mafuta ya mboga na 6% otta, 1 tbsp. chumvi la meza na 100 g ya mchanga-sukari, viungo (cumin, coriander, pilipili ya pilipili, nafaka za pilipili nyeusi - katika mchanganyiko wowote). Na, kwa kweli, bizari huongezwa ikiwa inataka.
Matango yaliyoosha kabisa "huwekwa huru" kutoka mwisho na kukatwa kwenye miduara 0.5-1 cm nene. Vitunguu hukatwa kwenye pete za urefu sawa na bidhaa zilizopita na kupangwa kwa tabaka. Pilipili ya pilipili (ikiwa inatumiwa) hukatwa kwenye cubes ndogo. Dill hukatwa kwenye sprigs ndogo. Kisha, wiki na vitunguu huhamishiwa kwenye chombo cha kupikia kinachofaa, kilichomwagika na otstom na kuchochewa. Kisha mchanganyiko hutiwa mafuta ya mboga na kuchanganywa tena. Ifuatayo, mimea na viungo hutiwa ndani, na saladi "hutiwa nguvu" mara moja zaidi. Unahitaji kuchochea viungo polepole, kwa sababu mboga inapaswa kutolewa juisi yao kwa wingi.
Mitungi na vifuniko ni mvua kusindika na sterilized. Bakuli iliyo na saladi huwekwa kwenye moto wa wastani, ambapo maandalizi huchemshwa kwa dakika 20. Unaweza kujua wakati imefanywa kabisa na rangi iliyobadilishwa ya vipande vya kijani: watageuka kutoka kijani mkali hadi mizeituni na kupunguza kidogo. Hakuna haja ya kuruhusu kuchemsha sana; vinginevyo, sahani itapoteza crispness yake na kuwa overcooked. Snack iliyokamilishwa imejaa mitungi na mara moja imefungwa. Kama, saladi inapaswa pombe kwa karibu miezi 1.5-2. Kwa hiyo, hupaswi kuitumia mara moja - haitafikia kilele cha ukomavu wake.
Saladi ya tango kwa msimu wa baridi "Utaramba vidole vyako": Kichocheo cha 6
Njia ya mwisho katika orodha iliyopendekezwa ya mapishi inashauri kukunja vipande vya mboga kwenye mchuzi wa haradali-vitunguu saumu. Vile" Saladi ya tango kwa majira ya baridi "Utapiga vidole" haraka"Inatoka crispy, spicy na kitamu sana. Hii pia ni chaguo bora kwa rolling gherkins nyumbani. Ingawa matunda ni makubwa, kata kwa urefu vipande 4-6, matokeo yake ni matamu! Mbali na matango - hakuna mboga za msaidizi; majani ya parsley tu. Viungo vya kuhifadhi vitakuwa: kilo 4 za wiki, kikundi kikubwa cha parsley, vichwa 2 vikubwa vya vitunguu, 1 tbsp. na lundo la haradali ya unga, 200 ml kila octa 9% na mafuta ya mboga, 1 kikombe cha sukari, 3 tbsp. na juu ya chumvi kubwa ya meza, 2 tbsp. pilipili nyeusi ya ardhi.
Baada ya kuosha mboga, unahitaji kuwaacha kavu kidogo, na unaweza kukata ncha na kuzikatwa vipande 4 kwa urefu. Parsley huwashwa na kukatwa vizuri. Mboga huwekwa na matango kwenye chombo kikubwa cha kupikia. Ifuatayo, jitayarisha mchuzi wa kujaza. Kwa hili, sukari, chumvi ya meza, pilipili nyeusi ya ardhi na unga wa haradali huunganishwa kwenye bakuli tofauti. Pia, vitunguu vilivyoangamizwa huongezwa kwa mchuzi, ocet na mafuta ya mboga hutiwa ndani; na baada ya kila nyongeza mpya, msukumo mkubwa hufuata hadi misa iwe na msimamo sawa.
Mchuzi unaosababishwa hutiwa juu ya vipande vya mboga na kushoto ili loweka kwenye viungo kwa karibu masaa 6. Mchanganyiko unahitaji kuchochewa kila nusu saa. Baada ya muda, matunda yatatoa kiasi cha kutosha cha kioevu, na kuchochea mchanganyiko itakuwa rahisi kila wakati. Vyombo vya glasi hukatwa na kukaushwa. na kuweka vitunguu ndani ya mitungi, ukimimina na mchuzi unaosababishwa na juisi yake ya tango.
Vyombo vilivyojaa vimefunikwa na vifuniko vya kuoka na sterilized kwa dakika 20-25. Mara baada ya joto, vitafunio hupigwa mara moja, hugeuka na kufunikwa na blanketi; katika fomu hii imesalia kwa siku moja au mbili.
Tazama nakala ya mapishi ya maandalizi ya msimu wa baridi. Katika insha utajifunza jinsi ya kuhifadhi matango yaliyokatwa.
Ikiwa una dacha yako mwenyewe, basi katika majira ya joto daima kuna mboga za afya, za nyumbani na matunda kwenye meza ya kula. Wakati mwingine kuna mavuno ambayo haiwezekani kula kila kitu. Katika hali hiyo, haiwezi kuumiza wamiliki kuhifadhi juu ya vitamini kwa majira ya baridi na kufanya maandalizi ya ladha. Aidha, kuna mapishi mengi. Hasa, hebu tujue baadhi (moja ya ladha zaidi) - matango yaliyokatwa katika maandalizi mbalimbali.
Matango yaliyokatwa kwa vidole kwa msimu wa baridi: mapishi ya kupendeza
Ikiwa umepanda matango mengi na wewe ni mpenzi wa chakula, basi chaguo hili la canning ni kwa ajili yako tu. Matango haya ni nzuri kutumikia na kozi kuu na kwa vinywaji vikali kwenye meza ya sherehe.
Matango ya kulamba kwa vidole kwenye juisi yao wenyewe kwa msimu wa baridi
Viungo:
- Matango ya ukubwa wa kati - 2.4 kg
- Vitunguu - 6 pcs.
- Dill - 75 g
- sukari iliyokatwa - 45 g
- Chumvi - 20 g
- Mbaazi ya allspice - 6 pcs.
- jani la Bay - 2 pcs.
Mchakato wa kupikia:
- Osha mboga vizuri. Chambua vitunguu na suuza chini ya maji baridi ya bomba.
- Kata matango katika vipande vinne hadi tano. Vitunguu vinaweza kukatwa kwenye pete. Kata bizari. Changanya viungo vyote. Wacha iweke kwa dakika 40 hadi juisi itaonekana.
- Sterilize mitungi kwenye microwave. Mimina maji ya moto juu ya kofia za chuma.
- Weka matango kwenye jiko. Chemsha kidogo hadi wawe na rangi tofauti.
- Kueneza mboga kwa makini ndani ya mitungi. Kisha usambaze marinade kwa usawa kati ya vyombo vyote.
- Pindua mitungi. Kisha uwaweke juu chini na uwafunge kwenye blanketi ya joto.
- Baada ya siku moja au mbili, uhamishe kwenye mapipa.
Kichocheo cha matango yaliyokatwa kwa Kipolishi kwa msimu wa baridi kwenye mitungi
Mwanamke yeyote anaweza kuandaa mboga kama hizo, kwani kuzifanya ni rahisi kama pears za makombora. Unahitaji tu kusoma kwa uangalifu maagizo ya maelezo ya kuandaa sahani kwa msimu wa baridi.
Matango yaliyokatwa na siagi: mapishi
Bidhaa:
- Matango, ukubwa wowote iwezekanavyo - 4.25 kg
- mafuta iliyosafishwa - 180 ml
- Siki ya kawaida (9%) - 95 ml
- Chumvi - 45 g
- Vitunguu - 5 karafuu
Mchakato:
- Kwanza, safisha mboga safi, kisha uziweke kwa maji baridi sana kwa saa kadhaa.
- Wakati huo, jitayarisha mitungi na vifuniko kwa canning. Osha vyombo na sterilize.
- Kata matango kwa urefu na ukate vitunguu kwa njia inayofaa kwako.
- Kuandaa brine juu ya moto katika sufuria ya enamel. Futa chumvi katika lita 3 za maji, ongeza mafuta na siki.
- Gawanya mboga kwenye mitungi. Kisha uimimine na marinade iliyoandaliwa.
- Yote iliyobaki ni sterilize (dakika 20-25) matango na kuifunga kwa vifuniko.
Kichocheo cha matango ya Kikorea yaliyokatwa kwenye mitungi kwa msimu wa baridi
Watu wengi wamejua karoti za Kikorea kwa muda mrefu kwa ladha yao ya kipekee. Shukrani kwa viongeza mbalimbali, inakwenda vizuri na sahani nyingine. Kwa njia, itakuwa kitamu sana ikiwa unatumia karoti hizi kuandaa maandalizi ya majira ya baridi na matango.
Viungo:
- Matango - 1.85 kg
- Karoti - 225 g
- Msimu wa karoti za Kikorea - 25 g
- Siki - 125 ml
- mafuta - 130 ml
- Vitunguu - 7 karafuu
- Sukari - 45 g
- Chumvi - 25 g
Mchakato:
- Chambua, safisha karoti, wavu kwenye grater maalum. Ongeza viungo.
- Matango yanapaswa kuoshwa na kukatwa kwa urefu, ambayo hapo awali ilipunguza juu na chini ya mboga.
- Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari vya vitunguu.
- Changanya kila kitu kwenye bakuli kubwa, ongeza chumvi na sukari. kumwaga siki, mafuta. Acha kusimama kwa masaa 4-6.
- Kisha kuweka saladi katika mitungi na kumwaga brine kusababisha.
- Funika mitungi na vifuniko na sterilize kwa dakika 23-25. Mwishoni, tembeza vifuniko vya chuma na ufunika mitungi iliyoingizwa na nguo za joto. Wakati saladi imepozwa kwa msimu wa baridi, ihamishe kwenye basement.
Kichocheo cha matango ya Kifini yaliyokatwa kwenye mitungi kwa msimu wa baridi
Wale wanaopenda matango wana matatizo machache ya afya ya moyo na tezi ya tezi. Baada ya yote, mboga hizi zina vifaa muhimu kama potasiamu na iodini. Kwa kuongeza, ikiwa una matango katika mlo wako, kimetaboliki katika mwili inaboresha na kazi ya figo hurekebisha.
Matango ya Kifini
Bidhaa:
- Matango - 12 pcs.
- Maji - 425 ml
- Sukari - 200 g
- Dill - 75 g
- Siki (6%) - 65 ml
Mchakato wa kupikia:
- Osha matango vizuri. Kata yao crosswise katika miduara. Unaweza kuzikatwa kwenye miduara nyembamba, basi matango yataonekana vizuri katika saladi.
- Kata bizari. Futa sukari katika maji, ongeza siki.
- Weka matango kwenye mitungi na kumwaga marinade. Funika kwa vifuniko.
- Weka mitungi ndani ya maji na sterilize juu ya moto kwa dakika 26-30. Pindua bidhaa iliyokamilishwa na vifuniko.
Matango yaliyochapwa hukatwa vipande vipande na vitunguu katika marinade: mapishi na vitunguu, bizari
Ikiwa unapenda matango yenye kunukia na vitunguu, basi kichocheo hiki cha maandalizi ya majira ya baridi kinafaa kwako. Saladi inakwenda vizuri na uji, nyama na viazi. Njia hii mpya ya kuandaa matango hakika itafurahisha kaya yako.
Viungo:
- Matango - 4.5 kg
- Vitunguu - 0.9 kg
- Vitunguu - 5 karafuu
- Pilipili - 10 pcs.
- Dill - 95 g
- Chumvi - 45 g
- Sukari - 90 g
- mafuta ya mboga - 450 ml
- Siki (6%) - 95 ml
- Viungo - kwa ladha
Maendeleo:
- Osha mboga, peel vitunguu na vitunguu. Kata matango kwenye miduara.
- Vitunguu na pilipili tamu vinaweza kukatwa kwenye cubes au pete za nusu. Kusaga vitunguu. Kisha kuchanganya mboga kwenye chombo kirefu.
- Baada ya saa, ongeza viungo vilivyobaki na uwashe gesi.
- Kupika juu ya moto mdogo na kumwaga ndani ya mitungi. Pindua vifuniko na ufunika mitungi iliyoelekezwa chini na blanketi ya joto.
Matango, yaliyohifadhiwa na mbegu ya haradali na haradali, kata kwa urefu: mapishi
Kupika kwa hali ya hewa ya baridi na haradali na matango ina ladha ya kipekee ya piquant. Shukrani kwa appetizer hii ya mboga, sahani zako kwenye meza zitaliwa na hamu kubwa.
Bidhaa:
- Matango - 4 kg
- Sukari - 225 g
- mafuta ya mboga - 225 ml
- Siki - 195 ml
- Chumvi - 45 g
- Mustard - 45 g
- Vitunguu - 50 g
- Dill - 80 g
- Pilipili - 15 g
Maandalizi:
- Chagua matango madogo, ya pimply. Osha kwa maji baridi. Kata kwa urefu katika vipande nyembamba.
- Chop wiki, kata vitunguu. Ongeza bidhaa hizi kwa wingi wa jumla.
- Kisha ongeza viungo vilivyobaki kulingana na mapishi, changanya kila kitu na uweke mahali pazuri kwa masaa 2-3.
- Mimina saladi iliyosababishwa kwenye mitungi safi iliyoandaliwa. Sterilize kwa dakika 20. Pindua vifuniko na mashine.
Matango yaliyokatwa na nyanya tofauti: mapishi ya msimu wa baridi
Wapenzi wa saladi watapenda maandalizi na matango na nyanya. Urval huu unaweza kufunguliwa tu wakati wa msimu wa baridi na kuliwa bila nyongeza yoyote.
Viungo:
- Nyanya (msimamo mnene) - 1.6 kg
- Matango - 1.6 kg
- Vitunguu - 725 g
- mafuta - 225 ml
- siki 9% - 45 ml
- Sukari - 60 g
- Chumvi - 40 g
Marinades - tofauti Jinsi ya kupika?
- Kuandaa mboga. Osha, kata na kumwaga kwenye chombo kirefu. Chambua vitunguu, osha pia na ukate pete za nusu.
- Ongeza viungo vilivyobaki kwenye mchanganyiko na uchanganya kila kitu vizuri. Wakati juisi inaonekana, weka saladi kwenye mitungi.
- Weka mitungi kwenye chombo na maji, sterilize kwa dakika 20-24.
Matango, yaliyokatwa kwa urefu, na parsley: maandalizi, mapishi
Matango ya ladha ya crispy na parsley yatapendeza hata wale wanaokula zaidi. Kwa kuongeza, njia ya kuwatayarisha ni rahisi, hauitaji bidii nyingi kutengeneza matango kama hayo.
Matango makubwa, kata kwa majira ya baridi: mapishi na parsley
Bidhaa:
- Matango - 2.4 kg
- mafuta - 90 ml
- Siki - 90 ml
- Chumvi - 45 g
- Majani ya currant - 6 pcs.
- Sukari - 90 g
- Vitunguu - karafuu 5-8
- Parsley, allspice
Mchakato:
- Kata matango safi katika vipande kadhaa kwa urefu. Chambua vitunguu na uipitishe kupitia vyombo vya habari vya vitunguu.
- Changanya mboga zilizokatwa na mboga kwenye sufuria.
- Ongeza viungo vyote kwenye mapishi. Changanya na ukae. Baada ya dakika 15, mimina saladi kwenye mitungi.
- Marinate kwa dakika 20.
Matango tamu, iliyokatwa na karoti, vitunguu na asali: mapishi
Mhudumu yeyote mwenye ukarimu anaweza kushangaza wageni wake na sahani mpya kila wakati. Jaribu kutengeneza matango matamu ya kupendeza na asali kama maandalizi ya msimu wa baridi.
Matango matamu yaliyokatwa na pilipili hoho kwa msimu wa baridi
Viungo:
- Matango - 350 g
- Asali - 40 g
- Maji - 20 ml
- Karoti - 3 pcs.
- Pilipili - 3 pcs.
- Vitunguu - 4 pcs.
- Chumvi - kwa ladha
- Greens, pilipili
Mchakato:
- Ondoa mbegu kutoka kwa pilipili na uioshe. Chambua vitunguu, suuza chini ya maji ya bomba na uikate. Osha matango, kata kwenye miduara.
- Kata wiki vizuri.
- Changanya wiki na asali. Kisha kuweka mboga kwenye chombo, kuongeza chumvi, na kusubiri hadi juisi itaonekana.
- Weka yaliyomo kwenye mitungi, mimina asali na mimea kwenye kila jar.
- Ifuatayo, kinachobakia ni kusafisha mitungi na kuifunga.
Matango yaliyokatwa kwenye kuweka nyanya
Kichocheo:
Viungo:
- Maji - 1150 ml
- Kuweka - 220 g
- Sukari - 220 g
- Chumvi - 25 g
- mafuta - 55 ml
- Matango - 1 kg
- Vitunguu, pilipili
Maandalizi:
- Fanya brine kutoka kwa maji, kuweka, chumvi, sukari, viungo, mafuta ya mboga
- Osha, peel na kukata matango na mboga nyingine
- Weka bidhaa kwenye mitungi, mimina marinade ya moto na yenye kunukia
- Inashauriwa sterilize mitungi kwa dakika 24-26
Matango yaliyokatwa na ketchup ya pilipili kwa msimu wa baridi
Kichocheo
Bidhaa:
- Matango - 2.8 kg
- kijani kibichi - 125 g
- Chumvi - 35 g
- Sukari - 185 g
- Siki - 185 ml
- Maji - 925 ml
- Pilipili - 95 g
Maandalizi:
- Suuza matango chini ya mbio, maji baridi. Wakate kwenye miduara. Weka kwenye bakuli.
- Ongeza mboga kadhaa hapo.
- Jaza sufuria ya enamel na maji kwa marinade. Weka kwenye gesi.
- Ifuatayo, ongeza chumvi na sukari iliyokatwa kwenye brine.
- Hatimaye, mimina katika siki.
- Weka matango kwenye mitungi na kumwaga marinade juu. Sterilize saladi kwa dakika 24.
Matango yaliyokatwa kwenye mchuzi wa nyanya: mapishi kwenye mitungi bila sterilization
Matango yaliyokatwa kwenye juisi ya nyanya bila sterilization: mapishi
Viungo:
- Matango - 4.5 kg
- Juisi ya nyanya - 2 l
- mafuta - 225 ml
- Kitunguu saumu
- Chumvi - 65 g
- Sukari - 225 g
- Siki - 45 ml
Maandalizi:
- Kata mboga safi na uchanganya kwenye sufuria
- Ongeza chumvi, sukari, juisi, siagi
- Weka moto na uiruhusu ichemke kwa dakika 10-15
- Mwishoni, ongeza siki na ufunge mitungi.
MUHIMU: Kila mama wa nyumbani anaweza kurekebisha mapishi yoyote hapo juu ili kujiridhisha. Kwa mfano, unaweza kuongeza viungo vyako vya kupenda kwa maandalizi au kupunguza au kuongeza kipimo cha bidhaa fulani.
Video: Matango yaliyokatwa na pilipili nyeusi ya ardhi
Inapakia...