Aina ya samaki - maudhui ya kalori na mali ya manufaa. Ni samaki gani aliyenona zaidi katika asili?

Ikiwa unafikiria juu ya kusherehekea, sema, siku ya kuzaliwa, basi uwezekano mkubwa wa kiungo cha mwisho ambacho ungependa kutumia kwa sahani kuu ni - samaki nyeupe. Kila mtu anapenda samaki nyekundu. Walakini, hii ni rahisi kuelezea; tuliharibiwa na lax ya Norway ya mafuta na ya gharama kubwa. Hakuna shaka kwamba samaki wa shamba walioagizwa, kwanza, wanaonekana wazuri ndani na fomu ya kuoka, na pili, ni rahisi sana kupika na vigumu kuharibu. Na ni rahisi kuchagua, jambo kuu sio kuchukua iliyooza.

Kitu kingine ni samaki nyeupe. Inaweza kuonja ladha, au inaweza kuwa kavu na ngumu, isiyovutia kabisa. Samaki huyu hugharimu kidogo sana kuliko samaki mwekundu kutoka nje. Na bado hii haimaanishi kuwa nyeupe ni mbaya zaidi. Unahitaji tu kuwa na uwezo wa kuichagua bila kuchanganya na aina nyingine, ya bei nafuu ya samaki, na baada ya kuinunua, unahitaji pia kupika kwa usahihi. Ambayo ni sahihi? Samaki wengine wataonekana kukaanga sana, wakati wengine wanahitaji kutumiwa na mchuzi, wakichemshwa juu ya moto mdogo.

Tumechagua aina za ladha zaidi za samaki nyeupe ambazo unaweza kula kila siku na kupika kwa likizo.

Mafuta na kitamu

Mafuta ni kondakta bora wa ladha kwa vipokezi vyetu. Ubongo wetu kwa ujumla huipenda na huchukulia bidhaa ya mafuta kuwa ya kitamu. Bila shaka, hadi kikomo fulani. Ni kwamba hakuna mtu atakayekula mafuta mabichi na mafuta, lakini chumvi ... na vitunguu ... Kwa hiyo, wengi zaidi samaki ladha- mafuta.

Herring

Labda samaki maarufu zaidi nchini Urusi. Tunatumia sana chumvi, lakini herring safi pia inaweza kukaanga - itakuwa ya kupendeza. Samaki maarufu zaidi kwa sasa ni sill ya Atlantiki; ni mwepesi, mrembo, na anavutia. Lakini yenye afya na kitamu zaidi ni ile ya Pasifiki, ambayo imetengwa bila kustahili na wanunuzi katika sehemu ya Uropa ya Urusi. Nyama ya sill hii ni nyeusi kuliko ile ya Atlantiki.

Halibut

Mpole sana na mzuri samaki wenye mafuta. Halibut ni bora kwa kuoka, kukaanga, na kichawi katika mikate. Halibut ya kushangaza ya kuvuta sigara. Ina mifupa machache sana na nyama ni laini na nyeupe sana. Inachukuliwa kuwa moja ya aina za kupendeza zaidi za samaki. Kwa kuongezea, halibut haijafugwa utumwani, kwa hivyo nyama yake pia ni nzuri sana, ina asidi nyingi ya mafuta ya Omega-3, vitamini B, asidi ya amino muhimu- tryptophan.

Makrill

Mackerel ya kuvuta sigara, na haswa makrill ya kuvuta sigara, ni samaki wa kimungu tu. Ni kunukia, mafuta, zabuni. Lakini samaki wasio na moshi, kwa mfano, waliohifadhiwa kwenye mchuzi nyeupe au kuoka kwenye foil, sio chini ya kitamu.

Kambare

Samaki ya ajabu na ya kitamu, hata hivyo, ni mafuta sana, hivyo wakati wa kupikia, nusu yake hupotea kwenye sufuria. Lakini hii haizuii ladha ya samaki wa paka, ambayo inaonekana imetengenezwa tu kwa kukaanga. Inafaa pia kwa vipandikizi vya kusaga, lakini vilivyounganishwa na samaki wa zabuni kidogo na mafuta.

Chakula na mpole

Aina ya chini ya mafuta ya samaki nyeupe pia inaweza kuwa kitamu sana na afya. Zina vyenye vitamini B, fosforasi, iodini, kalsiamu, kwa ujumla, mambo hayo ambayo tunahitaji kila siku. Kwa kuongeza, aina hizi za samaki zina kalori ya chini na zinapendekezwa haswa lishe ya lishe.

Haddock

Kcal 70 tu kwa gramu 100, selenium, vitamini B12, potasiamu na sodiamu hufanya haddoki kuwa samaki bora kwa meza ya chakula. Ina ladha kidogo kama chewa, tu ni laini, laini zaidi, na hewa. Inafaa kumbuka kuwa samaki huyu hajawahi kukamatwa kwa mpira na ngumu, kama pekee, lakini aina zingine nyeupe zimegunduliwa zaidi ya mara moja.

Cod

Samaki bora, lakini tu ikiwa haijafutwa mara nyingi na iliyohifadhiwa tena. Mara nyingi hii inatokea, cod inakuwa ngumu zaidi. Samaki sawa ambayo ilifikia mnunuzi kwenye jokofu ya kazi itakufurahia kwa upole na upole wa nyama yake. Cod inaweza kuwa ya kitamu sana katika hali yoyote: inaweza kuoka, kukaanga, kukaushwa, kukaushwa, kutengenezwa kwenye supu na kuongezwa kwa cutlets. Kwa njia, samaki hii ya moto ya kuvuta sigara ni kitu cha kitamu cha ajabu!

Flounder

Ni kalori ya juu kidogo kuliko haddock na juu kidogo katika mafuta. Lakini hata hivyo, flounder bado ni samaki wa chakula na wakati huo huo ni kitamu kabisa. Kwa sababu ya kiwango cha juu cha mafuta, nyama ya flounder ni rahisi sana kupika na ni ngumu kuharibika. Moja ya faida za flounder sio idadi kubwa ya mifupa.

Ghali na isiyo ya kawaida

Muksun

Maji safi ya samaki wa Siberia muksun inachukuliwa kuwa moja ya spishi za kitamu na zenye afya za kaskazini. Ni matajiri katika bromini na fluorine. Pia ina shaba nyingi, ambayo ni muhimu kwa kuongeza oksijeni kwa hemoglobin, protini ambayo hutoa oksijeni kwa viungo vyote na tishu. Moja ya wengi sifa muhimu muksuna - haiwezi kuambukizwa na opisthorchiasis, hivyo unaweza kufanya stroganina kutoka humo na kula samaki mbichi. Ikiwa hutaki kuwa mbichi, unaweza kuoka muksun, pia inageuka vizuri sana. Inaonekana nzuri na yenye chumvi - vitafunio bora vya bia.

Chunusi

Eel ya kuvuta sigara ni moja ya vyakula vya kupendeza zaidi. Lakini eel pia inaweza kuuzwa safi. Kisha unahitaji kufanya supu kutoka kwake. Itakuwa mafuta kabisa, kwa sababu samaki yenyewe ni mafuta sana, lakini kukumbukwa, kwa sababu mara tu unapojaribu eel, huwezi kusahau, na ikiwa uliipenda, utainunua tena na tena. Mbali na supu na kuvuta sigara, samaki huyu hupikwa, hutumiwa kama kujaza mikate, na mwishowe, amefungwa kwa mchele kutengeneza rolls.

Mara nyingi tunazungukwa na bidhaa za samaki, bahari na mto au ziwa. Wote wana lishe yao wenyewe na muundo.

Lakini samaki sio afya kila wakati. Hii inathiriwa na yeye ni nani, wawindaji au mchungaji, kile anachokula, na vile vile katika maji gani anaishi, bahari safi au mto wa maji taka, kwa sababu maji yana jukumu muhimu, kwani vipengele vyote vinaingizwa ndani ya nyama.

Hii pia inacheza katika sababu ya mafuta ya samaki, kuna samaki mengi ya mafuta, na, kinyume chake, kuna aina nyingi za samaki konda ambazo hazila chochote kibaya.

Faida za samaki

Fillet ya samaki- hii ni protini safi, wingi wa macro- na microelements. Bidhaa kuu ya samaki inazingatiwa mafuta ya samaki. Ina kiasi kikubwa cha asidi ya mafuta ya polyunsaturated omega-3 Na omega-6.

Faida ya samaki yenyewe inategemea makazi: bahari / bahari au mto / ziwa. Katika maji ya mto, kiasi cha mafuta na protini ni cha chini, na hakuna iodini na bromini katika muundo, ambayo hupatikana katika maji ya bahari na bahari. Kwa hiyo, samaki wa bahari ni afya zaidi kuliko samaki wa mto.

Mbali na kueneza kwa juu na iodini na bromini, pamoja nao unaweza kupata idadi inayohitajika:

fosforasi;
potasiamu;
magnesiamu;
sodiamu;
salfa;
florini;
shaba;
chuma;
zinki;
manganese;

Mbali na microelements, mwili hupokea vitamini kadhaa:

Samaki kwa lishe ya lishe

Kwa kuwa kuna mambo mengi ambayo hairuhusiwi kula kwenye chakula, samaki sio wokovu tu, bali pia ni msaidizi wa mwili.

Inaruhusiwa kula:

Aina hizi zina kalori chache, lakini wakati huo huo ni za kitamu na zenye lishe. Watasaidia kubadilisha nyembamba mgawo wa chakula. Samaki inaweza kuunganishwa na sahani nyingi za upande, ambazo zinaweza kuondokana na ladha ya buckwheat isiyo na chumvi au mchele.

Samaki wasio na lishe

Samaki wa mafuta mara nyingi hupatikana katika maji baridi; mafuta huwasaidia kuishi.

Kuna samaki wengi kama hao ulimwenguni, lakini sio wote wana afya na wanafaa kwa chakula; kati ya aina "zenye afya" tunaweza kutofautisha. aina zifuatazo:

Zina kiasi kikubwa cha EPA na DHA. Aina nyingi za samaki hizi zinahitaji mchakato maalum wa kupikia, hivyo kabla ya kupika ni muhimu kuburudisha kumbukumbu yako na sifa za aina mbalimbali.

Samaki yenye mafuta ya wastani

Baadhi ya samaki wa baharini walio na mafuta ya wastani ni pamoja na:

Wakazi wa mto huo waliandaa orodha ifuatayo:

trout;
carp;
carp crucian;
carp;
lax.

Samaki kama hizo hupa mwili wa mwanadamu ubora wa juu. Bidhaa hii ni muhimu kwa kila mtu bila ubaguzi, na wanariadha wanahitaji tu. Aina fulani zinajumuishwa kwa sababu hutoa mwili na virutubisho vingi muhimu. Samaki hii haijazuiliwa kwa watoto; wanaweza kula carp, lax, perch, na trout.

Ni aina gani ya samaki unaweza kula wakati unapunguza uzito?

Ili kuelewa maudhui ya mafuta, unaweza kuangalia nyama. Mwanga unaonyesha aina nyembamba. Mantiki ni rahisi, nyama nyeusi, juu ya maudhui ya kalori ya bidhaa. Kwa kweli, samaki wenye mafuta ni matajiri katika vitu vyenye faida, lakini wakati wa kupoteza uzito unapaswa kuepukwa au kupunguza matumizi yako kwa si zaidi ya kipande 1 kwa wiki.

Mafuta ya chini hayana sehemu ya kabohaidreti. Aina hizi ni maarufu sana katika vyakula vya chini vya kabohaidreti. Kutumia samaki wenye mafuta kidogo katika lishe yako itawawezesha usipunguze matumizi ya wanga.

Aina za samaki konda kwa chakula cha watoto

Aina hizi za samaki sio chini ya afya, lakini ni muhimu kukumbuka kuwa ni bony sana, na kabla ya kutumikia unahitaji kuhakikisha kuwa kuna kiwango cha chini cha mifupa ndani yake.

Familia ya cod ina faida nyingi:

pollock;
pollock;
bluu nyeupe

Nyama nyeupe ya samaki hawa ina angalau 25% ya protini na kiwango cha chini cha mafuta.

Aina ya mto wa cyprinids ni pamoja na:

carp ya fedha;
carp;
vobla;
carp.

Ni muhimu kwa mwili wa mtoto kupata mengi virutubisho. Watoto wanahitaji kuandaa bidhaa zenye mafuta kidogo au mafuta kidogo, kwani aina za mafuta zinaweza kuzidisha mfumo dhaifu wa mmeng'enyo wa mtoto.

Aina za mafuta ya chini

Samaki wa baharini

Pollock, hake, cod ni wawakilishi bora familia ya baharini. Cod ni tajiri protini yenye afya, na maudhui ya mafuta ni chini ya asilimia. Inaweza kuliwa kila siku. Inaruhusiwa kula si zaidi ya gramu 200 kwa wakati mmoja.

Samaki nyeupe

pande zote (halibut, flounder);
flatfish (saithe, pollock, hake, haddock, cod, perch, monkfish).

Na kiwango cha chini cha mafuta:

samaki wa mto

Hazifai sana kutokana na ukweli kwamba hazina baadhi ya vipengele vinavyopatikana baharini.

Aina hizi ni pamoja na:

sangara;
zander;
pike;
familia ya saratani;

samaki nyekundu

Kwa bahati mbaya, samaki nyekundu ni karibu mafuta yote. Katika sehemu yao kuu, aina zote za samaki zilizo na nyama nyekundu zina mafuta mengi, kwa hivyo inafaa kuangazia aina zilizo na mafuta ya kati, ambayo yanaweza kuliwa kwa kupoteza uzito na lishe maalum. Nyama ya samaki kama hiyo ina faida kubwa kwa mwili.

Aina ndogo za mafuta ni pamoja na:

lax ya chum;
lax;
lax ya pink

Wawakilishi waliobaki wa samaki nyekundu ya nyama wana kiasi kikubwa cha mafuta ndani yao, hivyo hawawezi kupendekezwa kwa chakula cha afya.

Isiyo na mbegu

Hakuna samaki wengi walio na idadi ndogo ya mifupa; orodha hii inategemea samaki wa baharini; wawakilishi wa makazi ya mito ni nadra. Samaki wa baharini wana uti wa mgongo tu na hawana mifupa ya mbavu.

Samaki wenye mafuta kidogo na mifupa midogo ni pamoja na:

flounder;
mwamba wa bahari;
zander;
mullet.

Mapishi

Cod steak na viazi

Viungo:

fillet ya cod;
viazi;
nusu ya limau;
mafuta ya mizeituni;
rye;
parsley, chumvi, pilipili.

Hatua za maandalizi ya mapishi:

Pollock iliyokaushwa na limao

Viungo:

pollock;
mchuzi wa mboga;
karoti;
limau;
mafuta ya mizeituni;
jani la Bay;
bizari, chumvi, pilipili.

Maendeleo ya maandalizi:

Sangara wa kifalme kwenye mishikaki

Viungo:

minofu;
mwani;
machungwa;
figili;
mafuta ya mizeituni;
Mafuta ya Sesame;
viungo.

Maendeleo ya maandalizi:

Je! unataka kupunguza uzito kupita kiasi?

Takwimu nyembamba ni ndoto ya wanawake na wanaume wengi. Ninataka kuwa na uzito mzuri bila kujichosha na lishe kali na mazoezi mazito.

Aidha, kutokana na uzito kupita kiasi matatizo ya kiafya yanaweza kuanza! Ugonjwa wa moyo, upungufu wa kupumua, kisukari, arthritis na kupunguza kwa kiasi kikubwa umri wa kuishi!

Ina sifa zifuatazo:

Inaharakisha kimetaboliki
Huchoma amana za mafuta
Hupunguza uzito
Kupunguza uzito hata kwa shughuli ndogo za mwili
Husaidia kupunguza uzito katika magonjwa ya moyo na mishipa

Je, inawezekana kula kwenye chakula?

Samaki wa kukaanga

Ikiwa una shida na njia ya utumbo, basi chini ya hali yoyote unapaswa kula kwa namna yoyote, iwe ni kupikwa kwenye batter au breadcrumbs.

Isipokuwa ni samaki iliyotengenezwa kwenye sufuria ya grill na kuongeza ndogo mafuta ya mzeituni. Lakini mara baada ya kupika, vipande vya samaki lazima vifutwe na kitambaa kavu ili kuondoa mafuta ya ziada.

Samaki yenye chumvi

Hakuna marufuku maalum ya kula samaki wenye chumvi. Haipendekezi kula kondoo dume au sill. Unaweza kutengeneza samaki wenye chumvi kidogo nyumbani.

Lakini unaweza kula samaki kama hao tu katika nusu ya kwanza ya siku, vinginevyo unaweza kuona kilo kadhaa za ziada kwa kiwango. Inafaa pia kunywa maji zaidi.

Samaki ya kuvuta sigara

Jibu hapa ni rahisi - hapana na hapana tu! Kulikuwa na mazungumzo mengi na hoja juu ya mada ya ubaya wa nyama za kuvuta sigara, kwamba suala hili linaweza hata kutokea.

Kansa ambazo hutumiwa katika sigara zinaweza kusababisha maendeleo ya kansa.

Bidhaa kama hizo ni hatari kwa tumbo na haswa ini. Yote ni kwa sababu ya kuongezeka kwa chumvi, maudhui ya kalori ya juu kwa sababu ya kiwango cha chini cha maji wakati wa kupikia.

Kwa kuongeza, bidhaa za ubora wa chini zinaweza kutumika, kwani wakati wa mchakato wa kuvuta sigara makosa yote yamefunikwa, na itawezekana kuelewa kuwa bidhaa hiyo imeharibiwa baada ya ishara za kwanza za sumu ya sumu kuonekana.

Samaki yenye mafuta kidogo

Kwa kongosho

Ikiwa una ugonjwa kama vile kongosho, basi unahitaji kuchagua kwa uangalifu samaki wa kula. Tahadhari inapaswa kulipwa kwa maudhui ya mafuta. Ingawa samaki kama hao wana faida kwa mwili, huweka mzigo mzito kwenye kongosho, ambayo itasababisha ukuaji wa ugonjwa na. hisia zisizofurahi. Wakati wa kuzidisha, unahitaji kusahau kabisa juu yake.

Wakati wa kuzidisha kongosho ya muda mrefu Mwishoni mwa wiki ya kwanza, unaweza kuongeza aina za ngozi kwenye mlo wako. Wakati wa msamaha, unapaswa kuanzisha kwa makini vyakula vipya.

Orodha ya samaki ambao wanaweza kuliwa kwa kongosho:

Kwa ugonjwa wa kisukari

Kwa ugonjwa wa kisukari, samaki hutumiwa kama prophylactic magonjwa ya moyo na mishipa. Faida ya samaki kwa ugonjwa wa kisukari iko katika maudhui ya juu ya protini na microelements.

Kwa uboreshaji hali ya jumla Ili kudumisha mwili wako, unapaswa kujumuisha aina zifuatazo za samaki kwenye lishe yako:

lax;
tilapia;
chewa;
trout;
shrimps;
crustaceans;
dagaa.

Kwa gastritis

Samaki ina protini inayoweza kufyonzwa kwa urahisi, ndiyo sababu watu wanaougua gastritis wanapendekezwa sana kula samaki katika lishe yao. Utungaji wa vipengele bidhaa huanza michakato ya kuzaliwa upya, inawasha kazi za kinga kamasi ya tumbo, huanza digestion.

Inafaa kusema kuwa samaki wa kuvuta sigara, mafuta na kukaanga ni marufuku kwa gastritis.

Chaguo bora kwa lishe ya gastritis itakuwa samaki kama vile:

Uainishaji wa samaki kulingana na maudhui ya mafuta: mafuta, wastani wa mafuta na aina ya chini ya mafuta maudhui yao ya kalori, vipengele vya manufaa na wawakilishi wakuu wa kila kundi.

Samaki inathaminiwa kwa usawa wake wa kipekee wa vitu vidogo na vitamini ambavyo tunahitaji kwa kimetaboliki ya kawaida, shughuli za kiakili zinazofanya kazi, afya njema na hisia.

Samaki ina protini kutoka 15 hadi 26% na kutoka 0.2 hadi 34% ya mafuta. Kulingana na maudhui ya mafuta, samaki wanaweza kugawanywa katika makundi matatu: mafuta ya chini (skinny), mafuta ya wastani (mafuta ya kati) na aina ya mafuta.

Samaki yenye mafuta kidogo

Wawakilishi wa kikundi hiki wana maudhui ya mafuta ya hadi 4% na maudhui ya kalori ya 70 hadi 100 kcal kwa 100 g.

Aina za maisha ya baharini zenye mafuta kidogo ni pamoja na: flounder, chewa, hake ya fedha, whiting ya bluu, bass ya baharini, grenadier, pollock, navaga, haddock, pollock, na roach. Samaki ya mto ni pamoja na pike, bream, perch ya mto, ruffe, tench, pike perch.

Cod, haddock, pollock, hake ya fedha na navaga zina maudhui ya mafuta ya hadi 1.4%. Bidhaa ya lishe zaidi ya samaki ni cod. Pollock, whiting ya bluu na pollock ni duni kidogo kwake katika mali zao za lishe na lishe.

Samaki hupika haraka, hupigwa kwa urahisi na ni karibu kabisa kufyonzwa na mwili, hasa samaki ya chini ya mafuta, ambayo haiwezi kusema, kwa mfano, kuhusu aina nyingi za nyama.

Aina za samaki za mafuta ya chini ni bora kwa wale wanaotaka kupoteza uzito, pamoja na kulisha wanawake wajawazito na watoto. Samaki na mboga mboga, kuoka katika foil au steamed, kwa kutumia rahisi, seasonings asili ni sahani bora kwa chakula cha jioni.

Samaki yenye mafuta ya wastani

Wawakilishi wa kikundi hiki wana maudhui ya mafuta kutoka 4 hadi 8% na maudhui ya kalori kutoka 90 hadi 140 kcal kwa 100 g.

Miongoni mwa viumbe vya baharini, aina za mafuta ya wastani ni pamoja na: makrill ya farasi, kambare, tuna, salmoni ya pinki, sill konda, sill, bass ya baharini, lax ya chum, na bream ya bahari. Samaki wa mto ni pamoja na trout, carp, kambare, crucian carp, carp, na lax. Salmoni ya Chum, makrill ya farasi, sill, bass ya baharini na tuna ina maudhui ya mafuta ya hadi 6%.

Aina za samaki wenye mafuta kiasi ni chanzo bora protini ya hali ya juu, kwa hivyo wao, kama aina za mafuta kidogo, ni bora kwa kulisha wanariadha. Mara moja kwa wiki, wale ambao wako kwenye lishe wanaweza kujifurahisha nao. Samaki wa mafuta ya wastani ni bora kwa kuoka, kuvuta sigara na kuweka chumvi, lakini ni bora zaidi wakati wa kuoka au kuoka. Kwa watoto wadogo, unaweza kuandaa sahani kutoka kwa trout, bass bahari, carp na lax.

Samaki yenye mafuta

Wawakilishi wa kikundi hiki wana maudhui ya mafuta ya 8% na maudhui ya kalori ya 200 hadi 250 kcal kwa 100 g.

Aina za samaki wenye mafuta ni pamoja na: halibut, saury, makrill, eel, toothfish, omul, herring ya mafuta, Caspian sprat, sturgeon ya stellate, saumu ya chinook, beluga, nelma, ivasi, sabrefish, burbot, whitefish, carp ya fedha, nonothenia, aina za sturgeon.

Samaki ya mafuta haifai kwa lishe ya chakula. Kweli, ni muhimu zaidi, hasa maji ya bahari, kwani ina iodini nyingi, ambayo ni muhimu kwa afya. tezi ya tezi, na asidi ya mafuta ya omega-3, ambayo hulinda mishipa ya damu, kuzuia kuvimba, kupunguza viwango vya cholesterol katika damu, kuchochea kazi ya ubongo, kudhibiti shinikizo la damu, kuboresha michakato ya metabolic katika kila seli ya mwili wetu. Dutu hizi za thamani hazipatikani popote pengine isipokuwa mbegu, karanga na mafuta ya mboga, lakini omega-3 za "kupanda" hazina ufanisi zaidi kuliko zile za "samaki". 300 g ya samaki ya mafuta ina mahitaji ya kila wiki ya omega-3.

Katika mlo wa wale wanaopanga muda mrefu na maisha ya kazi, samaki lazima wawepo, na aina tofauti zake. Matumizi ya mara kwa mara ya nyama kutoka kwa wenyeji wa majini husaidia kupunguza hatari ya magonjwa mengi, kudumisha takwimu nzuri na kuweka mwili mzima katika hali bora.

Katika lishe ni jambo lisilopingika, protini yake ni rahisi kuchimba kuliko nyama, ina mengi vitu muhimu na vitamini. Omega-6 na Omega-3 polyunsaturated asidi zilizomo katika samaki ni muhimu kwa afya ya moyo. Matumizi yao hupunguza hatari ya mashambulizi ya moyo na arrhythmia, ina athari ya manufaa kwenye mishipa ya damu na inaboresha michakato ya kimetaboliki katika mwili. Jambo lingine muhimu ni kwamba asidi hizi zinaweza kufuta cholesterol. Watu ambao menyu yao ni pamoja na samaki kama bidhaa kuu wana uwezekano mdogo wa kuteseka na ugonjwa wa moyo na shida za uzito kupita kiasi. Aidha, asidi hizi husaidia kupambana na unyogovu na uchovu wa muda mrefu.

Samaki ni matajiri katika fosforasi, ambayo ni muhimu kwa shughuli ya kiakili na afya ya mfupa (hasa katika mwili unaokua). Iodini, ambayo ni tajiri sana katika samaki wa baharini, ni muhimu kwa utendaji kazi wa kawaida tezi ya tezi. Selenium, kipengele cha kufuatilia pia hupatikana katika samaki, ni muhimu kwa afya mfumo wa uzazi. Pia ina vitamini B, ambayo inawajibika kwa afya. mfumo wa neva, nywele na ngozi, na protini kwa ajili ya utendaji na ukuaji misa ya misuli. Ini ya aina nyingi za samaki (cod, pollock, katran, nk) ni ghala la vitamini A. Samaki (hasa samaki ya chini ya mafuta) kwa kawaida haina kusababisha matatizo ya utumbo. Kinyume chake, ni sehemu ya mlo kwa magonjwa mbalimbali, kwa mfano, ugonjwa viungo vya utumbo, kisukari, gout, rheumatism, fetma ... Kwa ujumla, bidhaa hii ni karibu wote.

Wanasayansi wanasema kwamba kila aina na aina ya samaki ni ya manufaa. Lakini bado, Tahadhari maalum inapaswa kutolewa kwa samaki ya chini ya mafuta, inafaa zaidi kwa chakula na chakula cha watoto na imejumuishwa katika mlo kwa kupoteza uzito, kwa mfano, "chakula cha Kijapani" na wengine wengi ... Samaki imegawanywa katika mafuta ya chini (mafuta 3-5%), nusu ya mafuta (5-8% mafuta) na mafuta. mafuta (8-10%). Kwa ujumla, spishi za samaki konda sio kama hii kila wakati, yote inategemea msimu; kabla ya kuzaa, samaki yoyote hunenepa. Kwa mfano, samaki ambao hukamatwa kwenye pwani ya Bahari Nyeusi huchukuliwa kuwa mafuta katika msimu wa joto, na konda katika msimu wa joto.

Samaki wa baharini wenye mafuta kidogo: cod, navaga flounder, hake, blue whiteing, pollock, grenadier, pollock, hake ya barafu, Black Sea Whiteing, mullet, pelengas... Aina za chini za mafuta pike, sangara... Aina za mafuta ya chini ni pamoja na samaki wa baharini: (chum lax, lax, lax pink), isipokuwa sturgeon, sardine, tuna; mto: sangara wa piki, carp, trout ...

Aina ya samaki ya chini ya mafuta itawawezesha kupoteza uzito bila njaa au hata kujizuia sana, kwa sababu cod, kwa mfano, ina mafuta 4% tu. Ikiwa unachagua lishe na samaki, basi hakika hautakuwa na upungufu wa vitamini, kama baada ya lishe zingine. Lakini hii ni kwa wale wanaopenda samaki, lakini vipi kuhusu wale ambao hawana shauku sana juu yake? Kweli, ni kama katika mzaha, "Kwa hivyo haujui jinsi ya kupika," ndio, ndiyo sababu inageuka, "Kweli, hii ni ya kuchukiza, samaki wako huyu aliyetiwa mafuta." Wakati huo huo, samaki wa Kijapani hupika mara nyingi sana na kwa urahisi sana; sahani zao (sushi, rolls, nk) zimepata umaarufu duniani kote. Na nini kuhusu kiburi cha vyakula vya Kirusi - pai ya samaki.

Unafikiri ni vigumu na ni shida kupika samaki? Leo ni rahisi kununua minofu iliyogandishwa mpya na sio lazima kuipunguza au kuifuta. Unaweza kuiweka moja kwa moja kwenye sufuria ya kukaanga au sufuria.

Unafikiri kuna mifupa mingi kwenye samaki? Flounder, pike perch na fillet ya cod hazina mifupa madogo. Kwa kuongeza, unaweza kusaga kwa njia ya grinder ya nyama, na kisha kufanya cutlets au pies kutoka nyama ya kusaga. Unaweza pia kupika supu ya samaki kutoka kwa vichwa na mikia, kuchuja, kutupa vichwa, na kuweka fillet isiyo na mfupa iliyokatwa kwenye supu ya samaki.

Je, unafikiri kwamba bidhaa hii ina harufu kali maalum? Aina za samaki wasio na mafuta kidogo kama vile pike perch, grenadier, na ice hake wana harufu dhaifu sana. Katika aina nyingine inaweza kupunguzwa kwa kulowekwa kwa maji au maziwa.

Unafikiri samaki wanaweza kukaanga tu, na hii haizingatiwi kuwa na afya sana? Unaweza kuandaa sahani nyingi tofauti kutoka kwake, unaweza kuipika, kuchemsha, kuoka, kupika soufflé, supu kutoka kwayo, kuongeza michuzi tofauti ... mlo.

Pamoja na ukweli kwamba kula vyakula vya mafuta ni hatari, faida za samaki ya mafuta kwa maisha ya kawaida mwili wetu hauna shaka. Kama sheria, aina hizi za samaki huishi kwenye baridi bahari ya kaskazini, hivyo muundo wa mafuta yao ni maalum. Asidi za mafuta zisizojaa za plastiki ambazo zinajumuisha hazigeuki kuwa fuwele wakati joto la chini, hubakia katika fomu ambayo ni bora kwa matumizi, iliyojaa vitu muhimu. Kwa hiyo, ni muhimu sana kujua ni samaki gani inachukuliwa kuwa mafuta na kuijumuisha katika mlo wako.

Samaki wanene zaidi duniani

Ikiwa unajiuliza ni samaki gani aliye na mafuta zaidi, basi uwezekano mkubwa utashangaa na jibu la swali hili. Huyu ni golomyanka anayeishi katika Ziwa Baikal. Kuna aina mbili za samaki hii: ndogo na kubwa. Bila kujali aina, mwili wake una mafuta karibu 40%, na kwa ukubwa, golomyanka ndogo inaweza kufikia urefu wa cm 15, na kubwa - cm 25. Katika maji ni karibu kutoonekana, kwa kuwa mwili wake ni. maudhui kubwa mafuta ya uwazi. Samaki huyu anapendelea kuwepo kwa upweke na ndiye samaki pekee wa viviparous katika latitudo zetu. Ikiwa utajaribu kupika samaki wa mafuta sana, hautapata chochote isipokuwa sufuria ya kukaanga iliyojaa mafuta ambayo mifupa itaogelea. Golomyanka sio aina ya kibiashara. Pia haijatumika katika ufugaji wa mifugo kwa kunenepesha mifugo, lakini katika mnyororo wa mazingira umuhimu wake ni mkubwa - ni samaki huyu anayelisha wakazi wengi wa Ziwa Baikal.

Ni samaki gani mwekundu aliyenona zaidi?

Aina ya mafuta ya samaki nyekundu ni wawakilishi wote wa lax. Kulingana na msimu, maudhui yao ya mafuta yanaanzia 10% hadi 20%. Maarufu zaidi ni lax na trout, ambao nyama yao, ya kupendeza na ya zabuni katika ladha, haina mifupa madogo.

Salmoni sio tu inajivunia ukolezi mkubwa, lakini pia uwiano wake bora na omega-6. Mbali na samaki huyu, samaki pekee wanaweza kujivunia usawa wa kipekee wa asidi ya mafuta. walnuts Na lin-mbegu. Kwa matumizi yake ya mara kwa mara, unaweza kuepuka kuonekana kwa thrombophlebitis, kurekebisha utendaji wa njia ya utumbo na ini, kuboresha kimetaboliki na mzunguko wa damu, kuimarisha mfumo wa kinga na mishipa. Salmoni inaweza kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga, kukaanga na kukaanga, kuvuta sigara, chumvi, kuvuta sigara, au kupikwa nayo katika solyankas, pancakes na sahani zingine. Hata hivyo, wengi chaguo bora Samaki hii itaoka kwenye grill au kwenye foil, au kuliwa kwa chumvi kidogo. Nyama yake ni laini na ya kitamu sana.

Kuna aina kadhaa za trout: samaki wa baharini, samaki wa upinde wa mvua na samaki wa maji safi, samaki wa upinde wa mvua na samaki wa baharini. Ni matajiri katika madini, vitamini na asidi ya mafuta ambayo inamfanya sana bidhaa yenye thamani lishe. Aina hii ya samaki huenda vizuri mchuzi wa cream, ndimu na chokaa.

Mali ya manufaa ya samaki ya mafuta

Miongoni mwa aina zinazopatikana zaidi na za kawaida za samaki wenye mafuta, tunaweza kutaja moja ya kaskazini, ambayo inajulikana kwa sisi sote, ambayo ina kitamu. nyama nyeupe. Samaki yoyote ya mafuta ina protini kamili zaidi kuliko nyama ya wanyama. Kwa kujumuisha samaki wa mafuta kwenye lishe yako, unaweza kupunguza kwa kiasi kikubwa hatari yako ya kifo kutokana na ugonjwa wa moyo. Sehemu moja ya samaki kama hiyo kwa wiki itazuia kutokea kwa magonjwa kama vile ugonjwa wa arheumatoid arthritis. Kwa watu wazee, faida za samaki ya mafuta ni vigumu kuzidi, kwani wanaweza kuongeza maisha kwa miaka kadhaa. Samaki ya mafuta ni nzuri ya kupambana na uchochezi kwa moyo na ubongo. Aidha, kutokana na utafiti, wanasayansi wamegundua kuwa vitu vilivyomo kwenye samaki wenye mafuta ni kazi ya ngono mwili wa kiume ushawishi kwa njia chanya.