Capelin caviar inagharimu kiasi gani ( bei ya wastani kwa kilo 1.)?

Mkoa wa Moscow na Moscow.

Samaki wa capelini (Mallotus villosus), anayejulikana pia kama uek, ni wa samaki wa baharini wa familia ya smelt. Kama sheria, urefu wa mwili wa capelin hauzidi cm 25, na wastani wa mtu hufikia uzito wa gramu 52. Capelin inachukuliwa kuwa samaki muhimu wa kibiashara, ambao husambazwa kote Atlantiki, na vile vile Bahari za Pasifiki, katika Bahari za Barents na Norway, kando ya pwani ya Greenland, Hudson Bay, na pia karibu na pwani ya Korea na Kanada.

Sio tu nyama ya capelin inaliwa, lakini pia samaki wa samaki. Inafaa kumbuka kuwa kwa sababu ya ladha maalum ya bidhaa, caviar ya capelin haijaliwa kwa aina. Kama sheria, caviar ya capelin inachanganywa na yai nyeupe, pamoja na mafuta ya soya au mayonnaise. Zaidi ya hayo, katika Sekta ya Chakula Wakati wa kufanya caviar ya capelin, viungo na mimea ni lazima kuongezwa kwa bidhaa. Hasa maarufu ni caviar ya capelin ya kuvuta sigara, pamoja na bidhaa na kuongeza ya vipande vya samaki ya capelin ya kuvuta sigara.

Kwa mujibu wa ufafanuzi uliotolewa katika sekta ya chakula, capelin caviar ni bidhaa ya chakula ambayo hupatikana kutoka kwake samaki wa baharini capelini. capelin caviar inajulikana na yake mwonekano na saizi ndogo sana za mayai. Capelin caviar ni ya kikundi kinachoitwa "caviar nyeupe". Hii ni hasa kutokana na rangi ya asili ya capelin caviar.

Hata hivyo, wakati wa mchakato wa uzalishaji wa chakula, rangi ya asili ya mayai hubadilishwa kuchorea chakula. Kuuza mara nyingi unaweza kupata capelin caviar ya machungwa au rangi ya njano. Mara nyingi caviar nyeupe ya capelin huchanganywa na mayonnaise, iliyotiwa na viungo na aina ya kuweka hupatikana, ambayo hutumiwa katika kupikia kama appetizer. Bidhaa hii kawaida hutumiwa na canapés, crackers, tartlets au kwa namna ya sandwiches.

Faida za caviar ya capelin

Inafaa kusisitiza kuwa muundo wa kemikali wa caviar ya capelin ina kiasi cha kutosha muhimu kwa mwili wa binadamu miunganisho asili ya asili. Faida ya caviar ya capelin iko katika maudhui ya tajiri ya vitamini A, B, C, na pia D. Utungaji wa vitamini na madini ya capelin caviar hutajiriwa na fosforasi, potasiamu, shaba, iodini, na lecithin.

Wataalamu wa lishe na madaktari wanasema kwamba caviar ya capelin inaweza kuleta faida kubwa kwa watu ambao kazi yao inahusisha kila siku. shughuli za kimwili. Capelin caviar ina asidi ya mafuta ya polyunsaturated ya kundi la Omega 3, ambayo ni muhimu kwa mwili wa binadamu. Capelin caviar inapaswa kutengwa na mlo wako. chakula cha kila siku lishe kwa watu walio na kiwango cha juu shinikizo la damu, baadhi ya magonjwa njia ya utumbo, kwa mfano kidonda duodenum.

Maudhui ya kalori ya capelin caviar 280.09 kcal

Thamani ya nishati ya capelin caviar (Uwiano wa protini, mafuta, wanga - bju):

: 12.75 g (~51 kcal)
: 26.01 (~234 kcal)
: 2.82 g (~11 kcal)

Je, caviar ya capelin haizingatiwi kuwa ya kitamu? Naam, basi unaweza kula angalau kila siku. Baada ya yote, ni ya kitamu, ya bei nafuu na yenye afya sana. Lakini hii ni kweli?

Kuna takriban 282 kcal katika 100 g, na karibu 34 kcal katika kijiko kimoja kidogo. Kwa kundi la dagaa, hii ni maudhui ya kalori ya juu.

Uwiano wa BJU:

protini katika 100 g takriban 23 g, ambayo ni 31% ya dozi ya kila siku;
kuhusu 6.5 g ya mafuta - hii ni 10.7% ya sehemu inayohitajika ya kila siku;
Kuna wanga kidogo sana - 1.5 g tu.

Iliyojaa asidi ya mafuta kuhusu 1.4 g, polyunsaturated - 2.3 g, na monounsaturated - 1.2 g.

Kuna vitamini nyingi katika caviar ya capelin - A, nyingi kutoka kwa kikundi B, pamoja na C, E na D.

Muundo wa madini: kalsiamu, magnesiamu na zinki, sodiamu, potasiamu na manganese, shaba, chuma. Kuna fosforasi nyingi - hadi 50% ya kipimo cha kila siku. Na maudhui ya seleniamu ni ya juu sana kwamba inashughulikia 74% ya kiasi kinachohitajika kila siku.

Je, ina manufaa gani?

Bidhaa hii, ingawa ni ya chini kwa gharama, sio duni kwa faida kwa vyakula vya gharama kubwa, kama vile caviar ya lax:

inakuza hematopoiesis yenye afya;
huimarisha mifupa;
huondoa uchovu;
normalizes utendaji wa mfumo wa neva;
inaboresha hali ya ngozi;
hulinda dhidi ya magonjwa mfumo wa moyo na mishipa;
hufufua tishu;
inasaidia kazi ya uzazi;
inalinda dhidi ya mkusanyiko wa cholesterol "mbaya";
huimarisha mfumo wa kinga;
huzuia kula kupita kiasi na fetma;
inakuza kupona haraka baada ya mafadhaiko ya mwili na kihemko;
kuharakisha kupona kutoka kwa ARVI na magonjwa mengine ya ENT;
huondoa upungufu wa vitamini A, K, D;
husaidia kurejesha usawa wa madini;
hutoa utendaji kazi wa kawaida tezi za tezi;
huondoa sumu na vitu vingine vyenye madhara;
huongeza libido na shughuli za ngono kwa wanaume.

Na hii ni mbali orodha kamili yake mali ya uponyaji. Capelin caviar ni muhimu makundi mbalimbali watu: wazee, wanariadha, watoto na wanawake wajawazito.

Madhara na contraindications

Haifai kula ikiwa una kidonda cha duodenal, na pia kwa kuzidisha kwa gastritis.
Matumizi ya mara kwa mara yanapaswa kuepukwa ikiwa una shinikizo la damu, tabia ya edema na atherosclerosis.
Ikiwa una mzio wa dagaa, unapaswa kuepuka kabisa kula caviar.
Haipaswi kupewa watoto wadogo. Lakini kuanzishwa kwa taratibu katika chakula cha watoto zaidi ya umri wa miaka 2 kunaruhusiwa.

Uwiano wa faida na madhara ya chakula kama hicho huathiriwa moja kwa moja na ubora wake. Inashauriwa kula caviar ya capelin bila viongeza vya hatari na vihifadhi. Nunua tu bidhaa ambayo haina chochote kisichohitajika isipokuwa mafuta ya mboga, chumvi na caviar yenyewe.

masago ni nini

Mashabiki wa vyakula vya Kijapani labda wamesikia, kuona na hata kujaribu hii ya kushangaza, lakini ... caviar ladha masago. Ina texture badala maridadi na kukumbukwa mkali Rangi ya machungwa. Kijadi ni pamoja na katika rolls na sushi (ikiwa ni pamoja na moja ya maarufu zaidi kati ya watumiaji wa Kirusi, roll ya California).

Kawaida, masago hutoka kwa samaki. kasisi, ambayo huishi katika maji ya Kiaislandi. Na hii sio hadithi, ni ukweli nusu tu. Kwa kweli, bidhaa ya masago inayotumiwa katika sushi na rolls ni caviar sawa ya capelin, rangi ya machungwa tu. Na ikiwa huko Japani, kama sheria, dyes asili hutumiwa kuipaka rangi, basi huko Urusi wanaweza "tafadhali" na vitu visivyo muhimu sana.

Epuka kununua masago ikiwa ina rangi ya E-110. Hii ni dutu ya synthetic ambayo haitaleta faida yoyote kwa mwili wako. Na kwa kujipikia Kwa rolls, ni bora kuchagua caviar ya kawaida ya capelin, bila kuongeza rangi.

Jinsi ya kuchagua

Kupata chakula cha makopo "yenye afya" sio kazi rahisi. Kawaida mayonnaise, kioevu "moshi" kwa ladha, vyakula vya kuvuta sigara, vihifadhi na vitu vingine vyenye madhara huongezwa kwa bidhaa. Lakini ikiwa huna huruma kwa afya yako, angalau jisikie huruma kwa bajeti ya familia yako. Hakika, katika bidhaa za kuhifadhi vile wengi wa uzito hutoka siagi au mayonnaise. Wakati huo huo, ladha ya caviar huhifadhiwa, lakini gharama ya uzalishaji imepunguzwa sana.

Chagua bidhaa rahisi zaidi ambayo inakidhi vigezo:

unaweza;
muundo: maji, chumvi, caviar, viungo;
bei ni ya kutosha, na sio chini sana au, kinyume chake, juu sana;
Tarehe ya kumalizika muda "haijapigwa" au kufungwa.

Usijaribiwe na chakula cha makopo cha bei nafuu: wanaweza kuwa na caviar vitu vyenye madhara, zebaki sawa. Mara nyingi hufichwa nyuma ya lebo ya bei ya bajeti ni hadithi ya kusikitisha: samaki wanaovuliwa katika eneo mbovu (kwa viwango vya mazingira), wasambazaji wasio waaminifu na wazalishaji walafi.

Jinsi na nini cha kula

Usijiwekee kikomo kwa sandwichi na sushi. Kuna mapishi mengi yanayohusisha caviar ya capelin, kwa mfano:

mayai yaliyojaa;
rolls zabuni ya mkate wa pita na mboga;
saladi za dagaa;
vitafunio vingi.

Jaribio, jitayarisha sahani tofauti ili bidhaa za dagaa zisiwe boring kwako na kaya yako.

Jinsi ya kuokota caviar nyumbani

Kwa sababu ya Njia bora Ili kupata faida kubwa kutoka kwa bidhaa - kachumbari caviar mwenyewe, tutashiriki mapishi rahisi.

Ili kuandaa unahitaji kuchukua:

500 g caviar;
150 g chumvi kubwa;
1.5 lita za maji;
mafuta kidogo iliyosafishwa.

Bidhaa pia inaweza kununuliwa waliohifadhiwa, lakini basi lazima kwanza iharibiwe.

Chemsha 500 ml ya maji, kufuta 50 g ya chumvi ndani yake.
Mimina suluhisho juu ya caviar, koroga na kusubiri dakika 2. Futa maji.
Kuandaa suluhisho mpya la moto na kumwaga kwenye caviar tena.
Rudia utaratibu tena.
Kausha caviar kwa hewa kidogo.
Mimina safu ya 4-5 mm ya mafuta ya mboga kwenye jar safi.
Weka nusu ya caviar ndani yake na uchanganya.
Weka iliyobaki, ongeza 1 tsp. chumvi na kumwaga mwingine 50 ml ya mafuta ya mboga.

Baada ya masaa 10-12, delicacy inaweza kuliwa na mkate mweupe na siagi.

Caviar ya Capelin salting ya nyumbani itakuwa na tint ya manjano, ladha dhaifu na friability ya kupendeza.

caviar ya capelin matajiri katika vitamini na madini kama vile: vitamini B2 - 22.2%, choline - 49.5%, vitamini B5 - 21.2%, vitamini B9 - 13.3%, vitamini B12 - 1880%, vitamini C - 13, 3%, vitamini E - 17.9%. , vitamini PP - 28.1%, chuma - 33.1%, manganese - 11%, shaba - 22%, selenium - 168.7%, zinki - 17.5%

Ni faida gani za caviar ya capelin?

Vitamini B2 inashiriki katika athari za redox, huongeza unyeti wa rangi mchambuzi wa kuona na kukabiliana na giza. Ulaji wa kutosha wa vitamini B2 unaambatana na shida ngozi, utando wa mucous, mwanga usioharibika na maono ya jioni.
Kholin ni sehemu ya lecithin, ina jukumu katika usanisi na kimetaboliki ya phospholipids kwenye ini, ni chanzo cha vikundi vya bure vya methyl, na hufanya kama sababu ya lipotropic.
Vitamini B5 inashiriki katika protini, mafuta, kimetaboliki ya kabohaidreti, kimetaboliki ya cholesterol, awali ya idadi ya homoni, hemoglobin, inakuza ngozi ya amino asidi na sukari kwenye matumbo, inasaidia kazi ya cortex ya adrenal. Kasoro asidi ya pantotheni inaweza kusababisha uharibifu wa ngozi na utando wa mucous.
Vitamini B9 kama coenzyme wanashiriki katika kimetaboliki ya asidi nucleic na amino asidi. Upungufu wa folate husababisha kuharibika kwa awali asidi ya nucleic na protini, ambayo husababisha kizuizi cha ukuaji na mgawanyiko wa seli, haswa katika tishu zinazoongezeka kwa kasi: Uboho wa mfupa, epithelium ya matumbo, nk Ulaji wa kutosha wa folate wakati wa ujauzito ni moja ya sababu za kabla ya wakati, utapiamlo, ulemavu wa kuzaliwa na matatizo ya maendeleo ya mtoto. Uhusiano thabiti umeonyeshwa kati ya viwango vya folate na homocysteine na hatari ya ugonjwa wa moyo na mishipa.
Vitamini B12 ina jukumu muhimu katika kimetaboliki na mabadiliko ya amino asidi. Folate na vitamini B12 ni vitamini zilizounganishwa ambazo zinahusika katika hematopoiesis. Ukosefu wa vitamini B12 husababisha maendeleo ya upungufu wa sehemu au sekondari ya folate, pamoja na upungufu wa damu, leukopenia, na thrombocytopenia.
Vitamini C inashiriki katika athari za redox, kazi mfumo wa kinga, inakuza ngozi ya chuma. Upungufu husababisha ufizi uliolegea na kutokwa na damu, kutokwa na damu kwa pua kwa sababu ya kuongezeka kwa upenyezaji na udhaifu wa capillaries ya damu.
Vitamini E ina mali ya antioxidant, ni muhimu kwa utendaji wa gonads na misuli ya moyo, na ni utulivu wa jumla wa membrane za seli. Kwa upungufu wa vitamini E, hemolysis ya erythrocytes na matatizo ya neva huzingatiwa.
Vitamini PP inashiriki katika athari za redox za kimetaboliki ya nishati. Ulaji wa kutosha wa vitamini unaambatana na shida hali ya kawaida ngozi, utumbo njia na mfumo wa neva.
Chuma ni sehemu ya protini za kazi mbalimbali, ikiwa ni pamoja na enzymes. Inashiriki katika usafiri wa elektroni, oksijeni, inahakikisha mtiririko wa oxidative athari za kupunguza na uanzishaji wa peroxidation. Matumizi ya kutosha husababisha anemia ya hypochromic, atony ya upungufu wa myoglobin ya misuli ya mifupa, kuongezeka kwa uchovu, myocardiopathy, gastritis ya atrophic.
Manganese inashiriki katika malezi ya mfupa na kiunganishi, ni sehemu ya enzymes zinazohusika katika kimetaboliki ya amino asidi, wanga, catecholamines; muhimu kwa ajili ya awali ya cholesterol na nucleotides. Matumizi ya kutosha yanafuatana na ukuaji wa polepole, usumbufu ndani mfumo wa uzazi, kuongezeka kwa udhaifu tishu mfupa, matatizo ya kabohaidreti na kimetaboliki ya lipid.
Shaba ni sehemu ya enzymes ambazo zina shughuli za redox na zinahusika katika kimetaboliki ya chuma, huchochea ngozi ya protini na wanga. Inashiriki katika michakato ya kutoa oksijeni kwa tishu za mwili wa binadamu. Upungufu unaonyeshwa na usumbufu katika malezi ya mfumo wa moyo na mishipa na mifupa, na maendeleo ya dysplasia ya tishu zinazojumuisha.
Selenium- kipengele muhimu mfumo wa antioxidant ulinzi wa mwili wa binadamu, ina athari ya immunomodulatory, na inashiriki katika udhibiti wa hatua ya homoni za tezi. Upungufu husababisha ugonjwa wa Kashin-Beck (osteoarthritis yenye ulemavu mwingi wa viungo, mgongo na miguu), ugonjwa wa Keshan (myocardiopathy endemic), na thrombasthenia ya urithi.
Zinki ni sehemu ya enzymes zaidi ya 300, inashiriki katika michakato ya awali na kuvunjika kwa wanga, protini, mafuta, asidi ya nucleic na katika udhibiti wa kujieleza kwa idadi ya jeni. Ulaji wa kutosha husababisha upungufu wa damu, upungufu wa kinga ya sekondari, cirrhosis ya ini, dysfunction ya ngono, uwepo wa uharibifu wa fetusi. Utafiti miaka ya hivi karibuni Uwezo wa viwango vya juu vya zinki kuvuruga ngozi ya shaba na hivyo kuchangia maendeleo ya upungufu wa damu umefunuliwa.

bado kujificha

Mwongozo kamili zaidi bidhaa zenye afya unaweza kuangalia katika programu