Kwa nini lipids inahitajika katika mwili? Kazi za lipids. Umuhimu kwa seli za membrane

Ufafanuzi wa viashiria wasifu wa lipid damu ni muhimu kwa uchunguzi, matibabu na kuzuia magonjwa ya moyo na mishipa. Utaratibu muhimu zaidi wa maendeleo ya ugonjwa kama huo ni malezi ya bandia za atherosclerotic kwenye ukuta wa ndani wa mishipa ya damu. Plaques ni mkusanyiko wa misombo yenye mafuta (cholesterol na triglycerides) na fibrin. Mkusanyiko mkubwa wa lipids katika damu, uwezekano mkubwa wa tukio la atherosclerosis. Kwa hiyo, ni muhimu kuchukua mtihani wa damu kwa lipids (profaili ya lipid), hii itasaidia kutambua hali isiyo ya kawaida kwa wakati. kimetaboliki ya mafuta kutoka kwa kawaida.

Lipidogram - utafiti ambao huamua kiwango cha lipids ya sehemu mbalimbali

Atherosclerosis ni hatari kutokana na uwezekano mkubwa wa kuendeleza matatizo - kiharusi, infarction ya myocardial, gangrene ya mwisho wa chini. Magonjwa haya mara nyingi husababisha ulemavu wa mgonjwa, na katika hali nyingine, kifo.

Jukumu la lipids

Kazi za lipids:

Kimuundo. Glycolipids, phospholipids, cholesterol ni vipengele muhimu zaidi vya utando wa seli.
Insulation ya joto na kinga. Mafuta ya ziada huwekwa kwenye mafuta ya subcutaneous, kupunguza kupoteza joto na kulinda viungo vya ndani. Ikiwa ni lazima, ugavi wa lipid hutumiwa na mwili kupata nishati na misombo rahisi.
Udhibiti. Cholesterol ni muhimu kwa muundo wa homoni za adrenal steroid, homoni za ngono, vitamini D, asidi ya bile, ni sehemu ya sheath ya myelin ya ubongo, inahitajika utendaji kazi wa kawaida vipokezi vya serotonini.

Lipidogram

Lipidography inaweza kuagizwa na daktari wote ikiwa ugonjwa uliopo unashukiwa, na kwa madhumuni ya kuzuia, kwa mfano, wakati wa uchunguzi wa matibabu. Inajumuisha viashiria kadhaa vinavyokuwezesha kutathmini kikamilifu hali ya kimetaboliki ya mafuta katika mwili.

Viashiria vya wasifu wa lipid:

Jumla ya cholesterol (TC). Hiki ndicho kiashiria muhimu zaidi wigo wa lipid damu, inajumuisha cholesterol ya bure, pamoja na cholesterol iliyo katika lipoproteins na inayohusishwa na asidi ya mafuta. Sehemu kubwa ya cholesterol inaundwa na ini, matumbo, na tezi za tezi; 1/5 tu ya TC hutoka kwa chakula. Kwa mifumo ya kawaida ya kufanya kazi ya kimetaboliki ya lipid, upungufu mdogo au ziada ya cholesterol iliyotolewa kutoka kwa chakula hulipwa na ongezeko au kupungua kwa awali yake katika mwili. Kwa hiyo, hypercholesterolemia mara nyingi husababishwa na ulaji wa ziada wa cholesterol kutoka kwa vyakula, lakini kwa kushindwa kwa mchakato wa kimetaboliki ya mafuta.
High wiani lipoproteins (HDL). Kiashiria hiki kina uhusiano wa kinyume na uwezekano wa kuendeleza atherosclerosis - kiwango cha kuongezeka kwa HDL kinachukuliwa kuwa sababu ya kupambana na atherogenic. HDL husafirisha kolesteroli hadi kwenye ini, ambako inatumika. Wanawake wana viwango vya juu vya HDL kuliko wanaume.
Lipoproteini za wiani wa chini (LDL). LDL hubeba cholesterol kutoka kwenye ini hadi kwenye tishu, inayojulikana kama cholesterol "mbaya". Hii ni kutokana na ukweli kwamba LDL ina uwezo wa kuunda plaques atherosclerotic, kupunguza lumen ya mishipa ya damu.

Hivi ndivyo chembe ya LDL inaonekana

Lipoproteini za chini sana (VLDL). Kazi kuu ya kundi hili la chembe, ukubwa tofauti na muundo, ni usafiri wa triglycerides kutoka ini hadi tishu. Mkusanyiko wa juu VLDL katika damu husababisha kufifia kwa seramu (chylosis), na uwezekano wa kuonekana kwa bandia za atherosclerotic pia huongezeka, haswa kwa wagonjwa walio na ugonjwa wa kisukari mellitus na ugonjwa wa figo.
Triglycerides (TG). Kama cholesterol, triglycerides husafirishwa kupitia damu kama sehemu ya lipoproteini. Kwa hiyo, ongezeko la mkusanyiko wa TG katika damu daima hufuatana na ongezeko la viwango vya cholesterol. Triglycerides inachukuliwa kuwa chanzo kikuu cha nishati kwa seli.
Mgawo wa atherogenic. Inakuwezesha kutathmini hatari ya kuendeleza patholojia ya mishipa na ni aina ya muhtasari wa wasifu wa lipid. Kuamua kiashiria, unahitaji kujua thamani ya TC na HDL.

Mgawo wa Atherogenic = (TC - HDL)/HDL

Maadili bora ya wasifu wa lipid ya damu

Sakafu	Kiashiria, mmol/l
Sakafu	OH	HDL	LDL	VLDL	TG	CA
Mwanaume	3,21 — 6,32	0,78 — 1,63	1,71 — 4,27	0,26 — 1,4	0,5 — 2,81	2,2 — 3,5
Mwanamke	3,16 — 5,75	0,85 — 2,15	1,48 — 4,25	0,26 — 1,4	0,41 — 1,63	2,2 — 3,5

Inapaswa kuzingatiwa kuwa thamani ya viashiria vilivyopimwa inaweza kutofautiana kulingana na vitengo vya kipimo na mbinu ya uchambuzi. Maadili ya kawaida pia hutofautiana kulingana na umri wa mgonjwa; viashiria hapo juu ni wastani kwa watu wa miaka 20 - 30. Kiwango cha cholesterol na LDL kwa wanaume baada ya miaka 30 huelekea kuongezeka. Kwa wanawake, viashiria huongezeka kwa kasi na mwanzo wa wanakuwa wamemaliza kuzaa, hii ni kutokana na kukoma kwa shughuli za antiatherogenic za ovari. Ufafanuzi wa wasifu wa lipid lazima ufanyike na mtaalamu, kwa kuzingatia sifa za mtu binafsi za mtu.

Utafiti wa viwango vya lipid ya damu unaweza kuagizwa na daktari kutambua dyslipidemia, kutathmini uwezekano wa kuendeleza atherosclerosis, na katika baadhi ya matukio. magonjwa sugu(kisukari, magonjwa ya figo na ini, tezi ya tezi), na pia kama uchunguzi wa uchunguzi wa utambuzi wa mapema wa watu walio na upungufu wa wasifu wa lipid kutoka kwa kawaida.

Daktari humpa mgonjwa rufaa kwa wasifu wa lipid

Kujitayarisha kwa ajili ya utafiti

Maadili ya wasifu wa lipid yanaweza kubadilika sio tu kulingana na jinsia na umri wa mhusika, lakini pia juu ya athari kwenye mwili wa anuwai ya nje na. mambo ya ndani. Ili kupunguza uwezekano wa matokeo yasiyoaminika, lazima uzingatie sheria kadhaa:

Unapaswa kuchangia damu madhubuti asubuhi juu ya tumbo tupu; jioni ya siku iliyopita, chakula cha jioni nyepesi kinapendekezwa.
Usivute sigara au kunywa pombe usiku kabla ya mtihani.
Epuka siku 2-3 kabla ya kutoa damu hali zenye mkazo na shughuli kali za kimwili.
Acha kutumia dawa zote na virutubisho vya lishe isipokuwa vile ambavyo ni muhimu.

Mbinu

Kuna njia kadhaa za tathmini ya maabara ya wasifu wa lipid. Katika maabara ya matibabu, uchambuzi unaweza kufanywa kwa mikono au kwa kutumia wachambuzi wa kiotomatiki. Faida ya mfumo wa kipimo kiotomatiki ni hatari ndogo ya matokeo yenye makosa, kasi ya kupata uchambuzi, usahihi wa juu utafiti.

Serum inahitajika kwa uchambuzi. damu ya venous mgonjwa. Damu hutolewa kwenye bomba la utupu kwa kutumia sindano au vacutainer. Ili kuzuia malezi ya damu, bomba la damu linapaswa kugeuzwa mara kadhaa na kisha kuingizwa katikati ili kupata seramu. Sampuli inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa siku 5.

Kuchukua damu kwa wasifu wa lipid

Siku hizi, lipids za damu zinaweza kupimwa bila kuondoka nyumbani. Ili kufanya hivyo, unahitaji kununua analyzer ya biochemical ya portable ambayo inakuwezesha kutathmini kiwango cha cholesterol jumla katika damu au viashiria kadhaa mara moja katika suala la dakika. Kupungua kunahitajika kwa utafiti damu ya capillary, inatumika kwa ukanda wa mtihani. Ukanda wa mtihani umejaa utungaji maalum, kwa kila kiashiria ni tofauti. Matokeo yanasomwa kiotomatiki baada ya kuingiza kipande kwenye kifaa. Shukrani kwa ukubwa mdogo wa analyzer na uwezo wa kufanya kazi kwenye betri, ni rahisi kutumia nyumbani na kuchukua nawe kwenye safari. Kwa hiyo, watu wenye utabiri wa magonjwa ya moyo na mishipa Inashauriwa kuwa nayo nyumbani.

Ufafanuzi wa matokeo

Matokeo bora zaidi ya uchambuzi kwa mgonjwa itakuwa hitimisho la maabara kwamba hakuna kupotoka kutoka kwa kawaida. Katika kesi hiyo, mtu hawana haja ya kuogopa hali yake mfumo wa mzunguko- hatari ya atherosclerosis ni kivitendo haipo.

Kwa bahati mbaya, hii sio wakati wote. Wakati mwingine daktari, baada ya kuchunguza data ya maabara, hufanya hitimisho kuhusu kuwepo kwa hypercholesterolemia. Ni nini? Hypercholesterolemia - ongezeko la mkusanyiko wa cholesterol jumla katika damu juu ya maadili ya kawaida, na hatari kubwa maendeleo ya atherosclerosis na magonjwa yanayohusiana. Hali hii inaweza kusababishwa na sababu kadhaa:

Urithi. Sayansi inajua kesi za hypercholesterolemia ya kifamilia (FH), katika hali kama hiyo jeni mbovu inayohusika na kimetaboliki ya lipid hurithiwa. Wagonjwa hupata viwango vya juu vya TC na LDL kila wakati; ugonjwa ni mbaya sana katika fomu ya homozygous ya FH. Wagonjwa kama hao wana mwanzo wa mapema wa ugonjwa wa ateri ya moyo (katika umri wa miaka 5-10); kwa kukosekana kwa matibabu sahihi, ubashiri haufai na katika hali nyingi huisha kwa kifo kabla ya kufikia umri wa miaka 30.
Magonjwa sugu. Viwango vya juu vya cholesterol vinazingatiwa katika ugonjwa wa kisukari, hypothyroidism, pathologies ya figo na ini, na husababishwa na matatizo ya kimetaboliki ya lipid kutokana na magonjwa haya.

Kwa wagonjwa wanaosumbuliwa na ugonjwa wa kisukari, ni muhimu kufuatilia daima viwango vya cholesterol

Lishe duni. Unyanyasaji wa muda mrefu wa chakula cha haraka, mafuta, vyakula vya chumvi husababisha fetma, na, kama sheria, kuna kupotoka kwa viwango vya lipid kutoka kwa kawaida.
Tabia mbaya. Ulevi na uvutaji sigara husababisha usumbufu katika utaratibu wa kimetaboliki ya mafuta, kama matokeo ya ambayo viashiria vya wasifu wa lipid huongezeka.

Kwa hypercholesterolemia, ni muhimu kuambatana na chakula na mafuta kidogo na chumvi, lakini hakuna kesi unapaswa kuacha kabisa vyakula vyote vyenye cholesterol. Mayonnaise tu, chakula cha haraka na bidhaa zote zilizo na mafuta ya trans zinapaswa kutengwa na lishe. Lakini mayai, jibini, nyama, cream ya sour lazima iwepo kwenye meza, unahitaji tu kuchagua bidhaa na asilimia ndogo ya maudhui ya mafuta. Pia muhimu katika chakula ni kuwepo kwa wiki, mboga mboga, nafaka, karanga, na dagaa. Vitamini na madini yaliyomo husaidia kikamilifu kuimarisha kimetaboliki ya lipid.

Hali muhimu ya kurejesha cholesterol pia ni kuacha tabia mbaya. Manufaa kwa mwili na ya kudumu mazoezi ya viungo.

Katika kesi ikiwa picha yenye afya maisha pamoja na chakula haukusababisha kupungua kwa cholesterol, ni muhimu kuagiza matibabu sahihi ya madawa ya kulevya.

Matibabu ya madawa ya kulevya ya hypercholesterolemia ni pamoja na maagizo ya statins

Wakati mwingine wataalamu wanakabiliwa na kupungua kwa viwango vya cholesterol - hypocholesterolemia. Mara nyingi, hali hii husababishwa na ulaji wa kutosha wa cholesterol kutoka kwa chakula. Upungufu wa mafuta ni hatari sana kwa watoto; katika hali kama hiyo, kutakuwa na upungufu katika ukuaji wa mwili na kiakili; cholesterol ni muhimu kwa mwili unaokua. Kwa watu wazima, hypocholesteremia husababisha matatizo hali ya kihisia kutokana na malfunctions mfumo wa neva, matatizo na kazi ya uzazi, kupungua kwa kinga, nk.

Mabadiliko katika wasifu wa lipid ya damu huathiri vibaya utendaji wa mwili mzima, kwa hivyo ni muhimu kufuatilia kwa utaratibu viashiria vya kimetaboliki ya mafuta kwa matibabu na kuzuia kwa wakati.

Lipids - hizi ni misombo ya kikaboni inayofanana na mafuta, isiyoyeyuka katika maji, lakini mumunyifu sana katika vimumunyisho visivyo na polar (etha, petroli, benzene, kloroform, nk). Lipids ni ya molekuli rahisi zaidi za kibaolojia.

Kikemia, lipids nyingi ni esta za asidi ya juu ya kaboksili na idadi ya alkoholi. Maarufu zaidi kati yao ni mafuta. Kila molekuli ya mafuta huundwa na molekuli ya glycerol ya pombe ya triatomic na vifungo vya esta vya molekuli tatu za asidi ya juu ya kaboksili iliyounganishwa nayo. Kwa mujibu wa nomenclature iliyokubaliwa, mafuta huitwa triacyl glycerol.

Atomi za kaboni katika molekuli za asidi ya juu ya kaboksili zinaweza kuunganishwa kwa kila mmoja kwa vifungo rahisi na viwili. Kati ya asidi iliyojaa (iliyojaa) ya juu ya asidi ya kaboksili, palmitic, stearic, na asidi ya arachidic mara nyingi hupatikana katika mafuta; kutoka isokefu (unsaturated) - oleic na linoleic.

Kiwango cha kutoweka na urefu wa mnyororo wa asidi ya juu ya kaboksili (yaani, idadi ya atomi za kaboni) huamua mali za kimwili aina moja ya mafuta au nyingine.

Mafuta yenye minyororo fupi ya asidi na isokefu yana joto la chini kuyeyuka. Kwa joto la kawaida haya ni vinywaji (mafuta) au vitu vinavyofanana na marashi (mafuta). Kinyume chake, mafuta yenye minyororo ndefu na iliyojaa ya asidi ya juu ya kaboksili huwa imara kwenye joto la kawaida. Ndiyo sababu, wakati hidrojeni (kueneza kwa minyororo ya asidi na atomi za hidrojeni kwenye vifungo viwili), siagi ya karanga ya kioevu, kwa mfano, inakuwa inayoweza kuenea, na mafuta ya alizeti hugeuka kuwa margarine imara. Ikilinganishwa na wenyeji wa latitudo za kusini, katika mwili wa wanyama wanaoishi katika hali ya hewa ya baridi (kwa mfano, katika samaki bahari ya Arctic), kwa kawaida huwa na triacylglycerols zaidi zisizojaa. Kwa sababu hii, mwili wao unabaki kubadilika hata kwa joto la chini.

Katika phospholipids, moja ya minyororo kali ya asidi ya juu ya kaboksili ya triacylglycerol inabadilishwa na kikundi kilicho na phosphate. Phospholipids zina vichwa vya polar na mikia isiyo ya polar. Vikundi vinavyounda kikundi cha kichwa cha polar ni hydrophilic, wakati makundi ya mkia yasiyo ya polar ni hydrophobic. Asili mbili za lipids hizi huamua jukumu lao kuu katika shirika la utando wa kibaolojia.

Kundi jingine la lipids linajumuisha steroids (sterols). Dutu hizi zinatokana na pombe ya cholesterol. Steroli haziyeyuki vizuri katika maji na hazina asidi ya juu ya kaboksili. Hizi ni pamoja na asidi ya bile, cholesterol, homoni za ngono, vitamini D, nk.

Lipids pia ni pamoja na terpenes (vitu vya ukuaji wa mimea - gibberellins; carotenoids - rangi ya photosynthetic; mafuta muhimu mimea, pamoja na nta).

Lipids inaweza kuunda complexes na molekuli nyingine za kibiolojia - protini na sukari.

Kazi za lipids ni kama ifuatavyo.

Kimuundo. Phospholipids pamoja na protini huunda utando wa kibiolojia. Utando pia una sterols.
Nishati. Wakati mafuta yanapooksidishwa, hutolewa idadi kubwa ya nishati inayoingia katika malezi ya ATP. Sehemu kubwa huhifadhiwa kwa namna ya lipids hifadhi ya nishati mwili, ambayo hutumiwa kwa sababu ya ukosefu wa virutubishi. Wanyama na mimea ya hibernating hukusanya mafuta na mafuta na kuzitumia kudumisha michakato muhimu. Maudhui ya juu Lipids katika mbegu za mimea huhakikisha ukuaji wa kiinitete na miche kabla ya mpito kwa lishe huru. Mbegu za mimea mingi (mitende ya nazi, mafuta ya castor, alizeti, soya, rapa, n.k.) hutumika kama malighafi ya kuzalisha mafuta ya mboga viwandani.
Kinga na kuhami joto. Kujilimbikiza ndani tishu za subcutaneous na kuzunguka baadhi ya viungo (figo, matumbo), safu ya mafuta hulinda mwili wa mnyama na wake viungo vya mtu binafsi kutoka uharibifu wa mitambo. Aidha, kutokana na conductivity ya chini ya mafuta, safu ya mafuta ya subcutaneous husaidia kuhifadhi joto, ambayo inaruhusu, kwa mfano, wanyama wengi kuishi katika hali ya hewa ya baridi. Katika nyangumi, kwa kuongeza, ina jukumu jingine - inakuza buoyancy.
Kulainisha na kuzuia maji. Wax hufunika ngozi, pamba, manyoya, huwafanya kuwa elastic zaidi na kuwalinda kutokana na unyevu. Majani na matunda ya mimea mingi yana mipako ya waxy.
Udhibiti. Homoni nyingi ni derivatives ya cholesterol, kama vile homoni za ngono (testosterone kwa wanaume na progesterone kwa wanawake) na corticosteroids (aldosterone). Derivatives ya cholesterol, vitamini D huchukua jukumu muhimu katika kimetaboliki ya kalsiamu na fosforasi. Asidi ya bile inahusika katika michakato ya usagaji chakula (emulsification ya mafuta) na kunyonya kwa asidi ya juu ya kaboksili.

Lipids pia ni chanzo cha maji ya kimetaboliki. Oxidation ya 100 g ya mafuta hutoa takriban 105 g ya maji. Maji haya ni muhimu sana kwa wakazi wengine wa jangwa, hasa kwa ngamia, ambayo inaweza kufanya bila maji kwa siku 10-12: mafuta yaliyohifadhiwa kwenye hump hutumiwa kwa madhumuni haya. Dubu, marmots na wanyama wengine wanaolala hupata maji wanayohitaji kwa maisha kama matokeo ya oxidation ya mafuta.

Katika sheaths za myelin za axons seli za neva Lipids ni insulators wakati wa uendeshaji wa msukumo wa ujasiri.

Nta hutumiwa na nyuki kujenga masega.

Lipids- tofauti sana kwa njia yao wenyewe muundo wa kemikali vitu vyenye umumunyifu tofauti katika vimumunyisho vya kikaboni na, kama sheria, visivyoyeyuka katika maji. Wanacheza jukumu muhimu katika michakato ya maisha. Kuwa moja ya vipengele kuu vya utando wa kibaiolojia, lipids huathiri upenyezaji wao, kushiriki katika uhamisho wa msukumo wa ujasiri, na kuundwa kwa mawasiliano ya intercellular.

Kazi nyingine za lipids ni uundaji wa hifadhi ya nishati, uundaji wa vifuniko vya kuzuia maji ya kinga na vya kuhami joto katika wanyama na mimea, na ulinzi wa viungo na tishu kutokana na matatizo ya mitambo.

Ainisho la LIPIDS

Kulingana na muundo wao wa kemikali, lipids imegawanywa katika madarasa kadhaa.

Lipidi rahisi ni pamoja na vitu ambavyo molekuli zake zinajumuisha tu mabaki ya asidi ya mafuta (au aldehyde) na alkoholi. Hizi ni pamoja na
- mafuta (triglycerides na glycerides nyingine za neutral)
- nta
Lipids ngumu
- derivatives ya asidi ya orthophosphoric (phospholipids)
- lipids zenye mabaki ya sukari (glycolipids)
- sterols
- steroids

KATIKA sehemu hii Kemia ya lipid itajadiliwa tu kwa kiwango kinachohitajika ili kuelewa kimetaboliki ya lipid.

Ikiwa mnyama au tishu za mimea kutibiwa na vimumunyisho vya kikaboni kimoja au zaidi (kawaida kwa kufuata mpangilio), kwa mfano klorofomu, benzini au etha ya petroli, kisha baadhi ya nyenzo huingia kwenye suluhisho. Vipengele vya sehemu hiyo ya mumunyifu (dondoo) huitwa lipids. Sehemu ya lipid ina vitu aina mbalimbali, ambazo nyingi zimewasilishwa kwenye mchoro. Kumbuka kwamba kutokana na kutofautiana kwa vipengele vilivyojumuishwa katika sehemu ya lipid, neno "sehemu ya lipid" haiwezi kuchukuliwa kuwa tabia ya kimuundo; ni jina la maabara tu la kufanya kazi kwa sehemu iliyopatikana wakati wa uchimbaji wa nyenzo za kibiolojia na vimumunyisho vya chini vya polarity. Hata hivyo, lipids nyingi hushiriki baadhi ya vipengele vya kawaida vya kimuundo vinavyozipa sifa muhimu za kibayolojia na umumunyifu sawa.

Asidi ya mafuta

Asidi ya mafuta - aliphatic asidi ya kaboksili- katika mwili wanaweza kuwa katika hali ya bure (kufuatilia kiasi katika seli na tishu) au kufanya kama vitalu vya ujenzi kwa madarasa mengi ya lipids. Zaidi ya asidi 70 tofauti za mafuta zimetengwa kutoka kwa seli na tishu za viumbe hai.

Asidi za mafuta zinazopatikana katika lipids asilia zina idadi sawa ya atomi za kaboni na huwa na minyororo ya kaboni iliyonyooka. Ifuatayo ni fomula za asidi ya mafuta inayopatikana kwa kawaida.

Asidi ya asili ya mafuta, ingawa kwa kiholela, inaweza kugawanywa katika vikundi vitatu:

asidi ya mafuta iliyojaa [onyesha]
asidi ya mafuta ya monounsaturated [onyesha]
Monounsaturated (pamoja na bondi moja mbili) asidi ya mafuta:
asidi ya mafuta ya polyunsaturated [onyesha]
Asidi ya mafuta ya polyunsaturated (yenye vifungo viwili au zaidi):

Mbali na vikundi hivi vitatu kuu, pia kuna kikundi cha kinachojulikana kama asidi ya asili ya mafuta [onyesha] .

Asidi ya mafuta ambayo hufanya lipids ya wanyama na mimea ya juu ina mali nyingi za kawaida. Kama ilivyoelezwa tayari, karibu asidi zote za asili za mafuta zina idadi sawa ya atomi za kaboni, mara nyingi 16 au 18. Asidi zisizojaa mafuta katika wanyama na wanadamu wanaohusika katika ujenzi wa lipids kawaida huwa na dhamana mbili kati ya kaboni ya 9 na 10; vifungo, kama vile kawaida hutokea katika eneo kati ya kaboni ya 10 na mwisho wa methyl wa mnyororo. Kuhesabu huanza kutoka kwa kikundi cha kaboksili: atomu ya C iliyo karibu zaidi na kikundi cha COOH imeteuliwa kama α, iliyo karibu nayo imeteuliwa kama β, na atomi ya mwisho ya kaboni katika radikali ya hidrokaboni imeteuliwa kama ω.

Upekee wa vifungo viwili vya asidi ya asili isiyojaa mafuta ni kwamba daima hutenganishwa na vifungo viwili rahisi, yaani, daima kuna angalau kundi moja la methylene kati yao (-CH=CH-CH 2 -CH=CH-). Vifungo viwili kama hivyo vinajulikana kama "kutengwa." Asidi zisizojaa mafuta zina usanidi wa cis na usanidi wa trans ni nadra sana. Inaaminika kuwa katika asidi ya mafuta isiyojaa na vifungo kadhaa mara mbili, usanidi wa cis hupa mnyororo wa hydrocarbon sura iliyoinama na iliyofupishwa, ambayo ina. maana ya kibiolojia(hasa kwa kuzingatia kwamba lipids nyingi ni sehemu ya utando). Katika seli za vijidudu, asidi ya mafuta isiyojaa kawaida huwa na dhamana moja mara mbili.

Asidi za mafuta za mlolongo mrefu haziwezi kuyeyuka katika maji. Chumvi zao za sodiamu na potasiamu (sabuni) huunda micelles katika maji. Katika mwisho, makundi ya kaboksili yenye kushtakiwa vibaya ya asidi ya mafuta yanakabiliwa na awamu ya maji, na minyororo ya hidrokaboni isiyo ya polar imefichwa ndani ya muundo wa micellar. Micelles vile huwa na malipo mabaya kabisa na hubakia kusimamishwa katika suluhisho kutokana na kukataa kwa pande zote (Mchoro 95).

Mafuta ya neutral (au glycerides)

Mafuta ya neutral ni esta ya glycerol na asidi ya mafuta. Ikiwa vikundi vyote vitatu vya hydroxyl ya glycerol vinajazwa na asidi ya mafuta, basi kiwanja kama hicho huitwa triglyceride (triacylglycerol), ikiwa mbili ni esterified, diglyceride (diacylglycerol) na, hatimaye, ikiwa kikundi kimoja kinafanywa, monoglyceride (monoacylglycerol). .

Mafuta ya neutral hupatikana katika mwili ama kwa namna ya mafuta ya protoplasmic, ambayo ni sehemu ya kimuundo ya seli, au kwa namna ya mafuta ya hifadhi. Jukumu la aina hizi mbili za mafuta katika mwili sio sawa. Mafuta ya protoplasmic yana muundo wa kemikali wa mara kwa mara na yaliyomo katika tishu kwa kiasi fulani, ambayo haibadilika hata na ugonjwa wa kunona sana, wakati kiasi cha mafuta ya hifadhi hupitia mabadiliko makubwa.

Wingi wa mafuta ya asili ya neutral ni triglycerides. Asidi za mafuta katika triglycerides zinaweza kujaa au zisizojaa. Asidi ya mafuta ya kawaida ni asidi ya palmitic, stearic na oleic. Ikiwa radicals zote tatu za asidi ni za asidi sawa ya mafuta, basi triglycerides kama hizo huitwa rahisi (kwa mfano, tripalmitin, tristearin, triolein, nk), lakini ikiwa ni ya asidi tofauti ya mafuta, basi huchanganywa. Majina ya triglycerides mchanganyiko yanatokana na asidi ya mafuta yaliyomo; katika kesi hii, nambari 1, 2 na 3 zinaonyesha unganisho la mabaki ya asidi ya mafuta na kikundi cha pombe kinacholingana kwenye molekuli ya glycerol (kwa mfano, 1-oleo-2-palmitostearin).

Asidi za mafuta zinazounda triglycerides huamua tabia zao za physicochemical. Kwa hivyo, kiwango cha kuyeyuka cha triglycerides huongezeka kwa idadi inayoongezeka na urefu wa mabaki ya asidi ya mafuta yaliyojaa. Kwa kulinganisha, juu ya maudhui ya asidi isokefu au mnyororo mfupi wa mafuta, ndivyo kiwango cha kuyeyuka kinapungua. Mafuta ya wanyama (mafuta ya nguruwe) huwa na kiasi kikubwa cha asidi iliyojaa mafuta (palmitic, stearic, nk), kutokana na ambayo ni imara kwenye joto la kawaida. Mafuta ambayo yana mengi ya mono- na polyline asidi iliyojaa, ni kioevu kwenye joto la kawaida na huitwa mafuta. Kwa hivyo, katika mafuta ya katani, 95% ya asidi zote za mafuta ni oleic, linoleic na linolenic asidi, na 5% tu ni asidi ya stearic na palmitic. Kumbuka kwamba mafuta ya binadamu, ambayo huyeyuka saa 15 ° C (ni kioevu kwenye joto la mwili), ina 70% ya asidi ya oleic.

Glycerides ina uwezo wa kuingia katika athari zote za kemikali tabia ya esta. Mmenyuko muhimu zaidi ni mmenyuko wa saponification, ambayo husababisha kuundwa kwa glycerol na asidi ya mafuta kutoka kwa triglycerides. Saponification ya mafuta inaweza kutokea ama kwa njia ya hidrolisisi ya enzymatic au kupitia hatua ya asidi au alkali.

Kuvunjika kwa alkali ya mafuta chini ya hatua ya caustic soda au potasiamu caustic hufanyika wakati wa uzalishaji wa viwanda wa sabuni. Tukumbuke kwamba sabuni ni chumvi ya sodiamu au potasiamu ya asidi ya juu ya mafuta.

Viashiria vifuatavyo mara nyingi hutumiwa kuashiria mafuta asilia:

nambari ya iodini - idadi ya gramu ya iodini iliyo ndani masharti fulani hufunga 100 g ya mafuta; nambari iliyopewa sifa ya kiwango cha unsaturation ya asidi ya mafuta iliyopo katika mafuta, idadi ya iodini ya mafuta ya nyama ya ng'ombe ni 32-47, mafuta ya kondoo 35-46, mafuta ya nguruwe 46-66;
nambari ya asidi - idadi ya milligrams ya hidroksidi ya potasiamu inayohitajika ili kupunguza 1 g ya mafuta. Nambari hii inaonyesha kiasi cha asidi ya mafuta ya bure iliyopo kwenye mafuta;
nambari ya saponification - idadi ya milligrams ya hidroksidi ya potasiamu inayotumiwa kupunguza asidi zote za mafuta (zote zilizojumuishwa katika triglycerides na zile za bure) zilizomo katika 1 g ya mafuta. Nambari hii inategemea jamaa uzito wa Masi asidi ya mafuta ambayo hufanya mafuta. Nambari ya saponification kwa mafuta kuu ya wanyama (nyama ya ng'ombe, kondoo, nguruwe) ni karibu sawa.

Nta ni esta za asidi ya juu ya mafuta na alkoholi za juu zaidi za monohydric au dihydric zenye idadi ya atomi za kaboni kutoka 20 hadi 70. Fomula zao za jumla zinawasilishwa kwenye mchoro, ambapo R, R" na R" ni radicals iwezekanavyo.

Nta inaweza kuwa sehemu ya mafuta yanayofunika ngozi, pamba na manyoya. Katika mimea, 80% ya lipids zote zinazounda filamu kwenye uso wa majani na shina ni waxes. Waxes pia hujulikana kuwa metabolites ya kawaida ya microorganisms fulani.

Nta za asili (kwa mfano, nta, spermaceti, lanolin) kawaida huwa na, pamoja na esta zilizotajwa, kiasi fulani cha asidi ya juu ya mafuta ya bure, alkoholi na hidrokaboni na idadi ya atomi za kaboni za 21-35.

Phospholipids

Darasa hili la lipids tata ni pamoja na glycerophospholipids na sphingolipids.

Glycerophospholipids ni derivatives ya asidi phosphatidic: zina glycerol, asidi ya mafuta, asidi ya fosforasi na kawaida misombo yenye nitrojeni. Fomula ya jumla glycerophospholipids zinawasilishwa kwenye mchoro, ambapo R 1 na R 2 ni radicals ya asidi ya juu ya mafuta, na R 3 ni radical ya kiwanja cha nitrojeni.

Kipengele cha tabia ya glycerophospholipids zote ni kwamba sehemu moja ya molekuli yao (radicals R 1 na R 2) inaonyesha hydrophobicity iliyotamkwa, wakati sehemu nyingine ni hydrophilic kwa sababu ya malipo hasi ya mabaki ya asidi ya fosforasi na malipo mazuri ya R 3 radical. .

Kati ya lipids zote, glycerophospholipids ina mali iliyotamkwa zaidi ya polar. Wakati glycerophospholipids huwekwa ndani ya maji, ni sehemu ndogo tu yao hupita kwenye suluhisho la kweli, wakati sehemu kubwa ya lipid "iliyoyeyushwa" iko ndani. mifumo ya maji kwa namna ya micelles. Kuna makundi kadhaa (subclasses) ya glycerophospholipids.

[onyesha]

Tofauti na triglycerides, katika molekuli ya phosphatidylcholine, moja ya vikundi vitatu vya hydroxyl ya glycerol haihusiani na asidi ya mafuta, lakini kwa asidi ya fosforasi. Kwa kuongeza, asidi ya fosforasi, kwa upande wake, inaunganishwa na dhamana ya ester kwa msingi wa nitrojeni [HO-CH 2 -CH 2 -N+=(CH 3) 3] - choline. Kwa hivyo, molekuli ya phosphatidylcholine ina glycerol, asidi ya juu ya mafuta, asidi ya fosforasi na choline.

[onyesha]

Tofauti kuu kati ya phosphatidylcholines na phosphatidylethanolamines ni kwamba mwisho huwa na ethanolamine ya msingi ya nitrojeni (HO-CH 2 -CH 2 -NH 3 +) badala ya choline.

Ya glycerophospholipids katika mwili wa wanyama na mimea ya juu, phosphatidylcholines na phosphatidylethanolamines hupatikana kwa kiasi kikubwa zaidi. Makundi haya mawili ya glycerophospholipids yanahusiana kimetaboliki na ni sehemu kuu za lipid za membrane za seli.

Phosphatidylserines [onyesha] .

Katika molekuli ya phosphatidylserine, kiwanja cha nitrojeni ni mabaki ya serine ya asidi ya amino.
Phosphatidylserines hazienea sana kuliko phosphatidylcholines na phosphatidylethanolamines, na umuhimu wao umedhamiriwa hasa na ukweli kwamba wanashiriki katika awali ya phosphatidylethanolamines.
Plasmalojeni (acetal phosphatides) [onyesha] .

Zinatofautiana na glycerophospholipids zilizojadiliwa hapo juu kwa kuwa badala ya mabaki moja ya juu ya asidi ya mafuta, zina mabaki ya aldehyde ya asidi ya mafuta, ambayo yanaunganishwa na kikundi cha hidroksili cha glycerol na dhamana ya ester isiyojaa:
Kwa hivyo, plasmalogen, juu ya hidrolisisi, hugawanyika ndani ya glycerol, asidi ya juu ya mafuta ya aldehyde, asidi ya mafuta, asidi ya fosforasi, choline au ethanolamine.

[onyesha]

Radikali ya R3 katika kundi hili la glycerophospholipids ni pombe ya sukari ya kaboni sita - inositol:

Phosphatidylinositols imeenea sana katika asili. Wanapatikana katika wanyama, mimea na microbes. Katika wanyama, hupatikana katika ubongo, ini na mapafu.

[onyesha]

Ikumbukwe kwamba asidi ya bure ya phosphatidic hutokea kwa asili, ingawa kwa kiasi kidogo ikilinganishwa na glycerophospholipids nyingine.

Cardiolylin ni ya glycerophospholipids, kwa usahihi zaidi ya phosphates ya polyglycerol. Mgongo wa molekuli ya cardiolipin ni pamoja na mabaki matatu ya glycerol yaliyounganishwa kwa kila mmoja na madaraja mawili ya phosphodiester kupitia nafasi 1 na 3; vikundi vya hidroksili vya mabaki ya glycerol ya nje hutiwa asidi ya mafuta. Cardiolipin ni sehemu ya utando wa mitochondrial. Katika meza 29 ni muhtasari wa data juu ya muundo wa glycerophospholipids kuu.

Miongoni mwa asidi ya mafuta ambayo hufanya glycerophospholipids, asidi zote za mafuta zilizojaa na zisizojaa hupatikana (kawaida stearic, palmitic, oleic na linoleic).

Pia imeanzishwa kuwa phosphatidylcholines nyingi na phosphatidylethanolamines zina asidi moja ya juu ya mafuta iliyojaa, esterified katika nafasi ya 1 (kwenye atomi ya 1 ya kaboni ya glycerol), na asidi moja ya juu ya mafuta isiyojaa, yenye esterified katika nafasi ya 2. Hydrolysis ya phosphatidylcholines na phominesphatidylethanothenolano ushiriki wa enzymes maalum zilizomo , kwa mfano, katika sumu ya cobra, ambayo ni ya phospholipases A 2, husababisha kupasuka kwa asidi isiyojaa mafuta na kuundwa kwa lysophosphatidylcholines au lysophosphatidylethanolamines, ambayo ina athari kali ya hemolytic.

Sphingolipids

Glycolipids

Lipids changamano zenye vikundi vya kabohaidreti kwenye molekuli (kawaida ni mabaki ya D-galactose). Glycolipids huchukua jukumu muhimu katika utendaji wa utando wa kibaolojia. Wao hupatikana hasa katika tishu za ubongo, lakini pia hupatikana katika seli za damu na tishu nyingine. Kuna vikundi vitatu kuu vya glycolipids:

cerebrosides
sulfatidi
gangliosides

Cerebrosides hazina asidi ya fosforasi wala choline. Zina hexose (kawaida D-galactose), ambayo inaunganishwa na dhamana ya ester kwa kundi la hidroksili la sphingosine ya pombe ya amino. Kwa kuongeza, Cerebroside ina asidi ya mafuta. Miongoni mwa asidi hizi za mafuta, zinazojulikana zaidi ni lignoceric, nervonic na cerebronic asidi, yaani, asidi ya mafuta yenye atomi 24 za kaboni. Muundo wa cerebrosides unaweza kuwakilishwa na mchoro. Cerebrosides pia inaweza kuainishwa kama sphingolipids, kwani zina sphingosine ya pombe.

Wawakilishi waliojifunza zaidi wa cerebrosides ni nervon, yenye asidi ya neva, cerebron, ambayo inajumuisha asidi ya cerebronic, na kerazin, yenye asidi ya lignocyric. Yaliyomo kwenye cerebrosides ni ya juu sana kwenye utando wa seli za ujasiri (kwenye sheath ya myelin).

Sulfatidi hutofautiana na cerebrosides kwa kuwa zina mabaki ya asidi ya sulfuriki katika molekuli. Kwa maneno mengine, sulfatidi ni sulfate ya cerebroside ambayo sulfate inafanywa esterified kwenye atomi ya tatu ya kaboni ya hexose. Katika ubongo wa mamalia, sulfatidi, kama n cerebrosides, hupatikana katika suala nyeupe. Walakini, yaliyomo kwenye ubongo ni ya chini sana kuliko ile ya cerebrosides.

Wakati wa hydrolyzing gangliosides, mtu anaweza kugundua asidi ya juu ya mafuta, pombe ya sphingosine, D-glucose na D-galactose, pamoja na derivatives ya sukari ya amino: N-acetylglucosamine na asidi N-acetylneuraminic. Mwisho huo hutengenezwa katika mwili kutoka kwa glucosamine.

Kimuundo, gangliosides kwa kiasi kikubwa ni sawa na cerebrosides, tofauti pekee ni kwamba badala ya mabaki ya galactose yana oligosaccharide tata. Moja ya gangliosides rahisi zaidi ni hematoside, iliyotengwa na stroma ya erythrocytes (mpango)

Tofauti na cerebrosides na sulfatides, gangliosides hupatikana kwa kiasi kikubwa katika suala la kijivu la ubongo na hujilimbikizia kwenye membrane ya plasma ya seli za ujasiri na glial.

Lipids zote zilizojadiliwa hapo juu kawaida huitwa saponified, kwani hidrolisisi yao hutoa sabuni. Hata hivyo, kuna lipids ambazo hazifanyi hidrolisisi ili kutolewa asidi ya mafuta. Lipids hizi ni pamoja na steroids.

Steroids ni misombo iliyoenea katika asili. Wao ni derivatives ya msingi wa iliyo na pete tatu za cyclohexane zilizounganishwa na pete moja ya cyclopentane. Steroids ni pamoja na vitu vingi vya asili ya homoni, pamoja na cholesterol, asidi ya bile na misombo mingine.

Katika mwili wa mwanadamu, nafasi ya kwanza kati ya steroids inachukuliwa na sterols. Mwakilishi muhimu zaidi wa sterols ni cholesterol:

Ina kikundi cha hidroksili cha alkoholi katika C3 na msururu wa alifati wenye matawi wa atomi nane za kaboni katika C17. Kikundi cha hidroksili katika C 3 kinaweza kuongezwa kwa asidi ya juu ya mafuta; katika kesi hii, esta za cholesterol (cholesterides) huundwa:

Cholesterol ina jukumu kama kiungo muhimu katika usanisi wa misombo mingine mingi. Utando wa plasma wa seli nyingi za wanyama ni matajiri katika cholesterol; hupatikana kwa kiasi kidogo sana katika utando wa mitochondrial na katika retikulamu ya endoplasmic. Kumbuka kwamba hakuna cholesterol katika mimea. Mimea ina sterols nyingine, kwa pamoja inayojulikana kama phytosterols.

Lipids (kutoka Kigiriki lipos- mafuta) ni pamoja na mafuta na vitu kama mafuta. Imejumuishwa katika karibu seli zote - kutoka 3 hadi 15%, na katika seli za tishu za mafuta ya subcutaneous hadi 50%.

Kuna lipids nyingi kwenye ini, figo, tishu za neva (hadi 25%), damu, mbegu na matunda ya mimea fulani (29-57%). Lipids ina miundo tofauti, lakini baadhi ya mali ni ya kawaida. Dutu hizi za kikaboni hazipunguki katika maji, lakini hupasuka vizuri katika vimumunyisho vya kikaboni: etha, benzini, petroli, klorofomu, nk. Mali hii ni kutokana na ukweli kwamba miundo isiyo ya polar na hydrophobic inaongoza katika molekuli za lipid. Lipids zote zinaweza kugawanywa katika mafuta na lipoids.

Mafuta

Ya kawaida zaidi ni mafuta(mafuta yasiyo na upande, triglycerides), ambayo ni misombo changamano ya trihydric alcohol glycerol na high molecular weight fat acids. Mabaki ya glycerol ni dutu ambayo huyeyuka sana katika maji. Mabaki ya asidi ya mafuta ni minyororo ya hidrokaboni ambayo ni karibu kutoyeyuka katika maji. Wakati tone la mafuta linapoingia ndani ya maji, sehemu ya glycerol ya molekuli inakabiliwa nayo, na minyororo ya asidi ya mafuta hutoka kwenye maji. Asidi za mafuta zina kundi la carboxyl (-COOH). Ni ionizes kwa urahisi. Kwa msaada wake, molekuli za asidi ya mafuta huunganishwa na molekuli nyingine.

Asidi zote za mafuta zimegawanywa katika vikundi viwili - tajiri Na isiyojaa . Asidi zisizojaa mafuta hazina vifungo viwili (zisizojaa), vilivyojaa hufanya. Asidi ya mafuta yaliyojaa ni pamoja na palmitic, butyric, lauric, stearic, nk Asidi zisizojaa mafuta ni pamoja na oleic, erucic, linoleic, linolenic, nk. Mali ya mafuta yanatambuliwa na muundo wa ubora wa asidi ya mafuta na uwiano wao wa kiasi.

Mafuta ambayo yana asidi ya mafuta yaliyojaa yana kiwango cha juu cha kuyeyuka. Kawaida ni ngumu katika uthabiti. Hizi ni mafuta kutoka kwa wanyama wengi, mafuta ya nazi. Mafuta ambayo yana asidi isiyojaa mafuta yana kiwango cha chini cha kuyeyuka. Mafuta haya ni kioevu kwa kiasi kikubwa. Mafuta ya mboga yenye msimamo wa kioevu huvunjika mafuta . Mafuta haya ni pamoja na mafuta ya samaki, alizeti, pamba, flaxseed, mafuta ya katani, nk.

Lipoids

Lipoids inaweza kuunda complexes tata na protini, wanga na vitu vingine. Viunganisho vifuatavyo vinaweza kutofautishwa:

Phospholipids. Ni misombo tata ya glycerol na asidi ya mafuta na ina mabaki ya asidi ya fosforasi. Molekuli zote za phospholipid zina kichwa cha polar na mkia wa nonpolar unaoundwa na molekuli mbili za asidi ya mafuta. Sehemu kuu za membrane za seli.
Nta. Hii lipids tata, yenye pombe ngumu zaidi kuliko glycerol na asidi ya mafuta. Tekeleza kazi ya kinga. Wanyama na mimea huzitumia kama vitu vya kuzuia maji ambavyo hulinda dhidi ya kukauka. Nta hufunika uso wa majani ya mimea na uso wa mwili wa arthropods wanaoishi kwenye ardhi. Waxes hutolewa na tezi za sebaceous za mamalia na tezi ya coccygeal ya ndege. Nyuki hutumia nta kujenga masega.
Steroids (kutoka kwa stereo za Kigiriki - imara). Lipids hizi zina sifa ya kuwepo kwa miundo ngumu zaidi kuliko ya kabohaidreti. Steroids ni pamoja na vitu muhimu mwili: vitamini D, homoni za cortex ya adrenal, gonads, asidi ya bile, cholesterol.
Lipoprotini Na glycolipids. Lipoproteins hujumuisha protini na lipids, glucoproteins - ya lipids na wanga. Kuna glycolipids nyingi katika muundo wa tishu za ubongo na nyuzi za neva. Lipoproteins ni sehemu ya miundo mingi ya seli na kuhakikisha nguvu zao na utulivu.

Kazi za lipids

Mafuta ni aina kuu kuhifadhi vitu. Zimehifadhiwa kwenye mbegu, tishu za mafuta ya chini ya ngozi, tishu za adipose, mwili wa mafuta wadudu Akiba ya mafuta kwa kiasi kikubwa huzidi akiba ya wanga.

Kimuundo. Lipids ni sehemu ya utando wa seli za seli zote. Mpangilio ulioamuru wa ncha za hydrophilic na hydrophobic za molekuli ina umuhimu mkubwa kwa upenyezaji wa utando uliochaguliwa.

Nishati. Kutoa 25-30% ya nishati zote zinazohitajika na mwili. Wakati 1 g ya mafuta huvunjika, 38.9 kJ ya nishati hutolewa. Hii ni karibu mara mbili ya wanga na protini. Katika ndege wanaohama na wanyama wa hibernating, lipids - chanzo pekee cha nishati.

Kinga. Safu ya mafuta hulinda viungo vya ndani dhaifu kutokana na mshtuko, mshtuko, na uharibifu.

Insulation ya joto. Mafuta hayafanyi joto vizuri. Chini ya ngozi ya wanyama wengine (hasa wanyama wa baharini), huwekwa na kuunda tabaka. Kwa mfano, nyangumi ina safu ya mafuta ya subcutaneous ya karibu m 1, ambayo inaruhusu kuishi katika maji baridi.

Mamalia wengi wana tishu maalum ya mafuta inayoitwa mafuta ya kahawia. Ina rangi hii kwa sababu ina mitochondria yenye rangi nyekundu-kahawia, kwa kuwa ina protini zenye chuma. Tishu hii inazalisha nishati ya joto, muhimu kwa wanyama katika hali ya chini

joto Mafuta ya kahawia huzunguka muhimu viungo muhimu(moyo, ubongo, nk) au uongo katika njia ya damu ambayo inapita kwao, na hivyo inaongoza joto kwao.

Wasambazaji wa maji asilia

Wakati 100 g ya mafuta ni oxidized, 107 ml ya maji hutolewa. Shukrani kwa maji haya, wanyama wengi wa jangwa wapo: ngamia, jerboas, nk Wakati wa hibernation, wanyama pia hutoa maji ya asili kutoka kwa mafuta.

Dutu ya mafuta hufunika uso wa majani na huwazuia kupata mvua wakati wa mvua.

Baadhi ya lipids zina shughuli nyingi za kibiolojia: idadi ya vitamini (A, D, nk), baadhi ya homoni (estradiol, testosterone), prostaglandins.

Ni misombo ya kikaboni isiyoyeyuka katika maji. Zinajumuisha molekuli za asidi ya mafuta zilizounganishwa katika mlolongo wa atomi za hidrojeni na kaboni. Ikiwa atomi za kaboni zimeunganishwa kwa kila mmoja kwa dhamana kali, basi asidi ya mafuta kama hiyo huitwa "saturated". Ipasavyo, ikiwa atomi za kaboni zimeunganishwa kwa uhuru, basi asidi ya mafuta haijajaa. Kwa mwili wa binadamu muhimu zaidi ni arachidonic, linoleic, na asidi ya mafuta ya oleic.

Mgawanyiko kwa formula ya kemikali kwa asidi iliyojaa na isiyojaa ilitengenezwa muda mrefu uliopita. Zisizojaa, kwa upande wake, zimegawanywa katika polyunsaturated na monounsaturated. Leo inajulikana kuwa asidi iliyojaa katika chakula chetu inaweza kupatikana katika pates, nyama, maziwa, mayai. Na zisizojaa hupatikana kwenye mizeituni, karanga, mafuta ya alizeti; samaki, goose na mafuta ya bata.

Neno "lipids" linamaanisha wigo mzima wa vitu vinavyofanana na mafuta vilivyotolewa na vimumunyisho vya mafuta (chloroform, ether, petroli).

Lipids ni pamoja na esta triacylglycerol. Hizi ni vitu ambavyo glycerol hufunga kwa mabaki matatu ya asidi ya mafuta. Lipids ni pamoja na mafuta na mafuta. Mafuta yana kiasi kikubwa cha asidi zisizojaa na kuwa na msimamo wa kioevu (isipokuwa margarini). Mafuta, kinyume chake, yana muundo imara na yana kiasi kikubwa cha asidi iliyojaa.

Kulingana na asili yao, lipids imegawanywa katika vikundi viwili kuu:

Mafuta ya mboga (mafuta ya mizeituni, siagi ya nut, margarine, nk).
Mafuta ya wanyama (yanayopatikana katika samaki, nyama, jibini, siagi, cream, nk).

Lipids ni muhimu sana kwa lishe yetu, kwa kuwa zina vyenye vitamini vingi, pamoja na asidi ya mafuta, bila ambayo awali ya homoni nyingi haiwezekani. Homoni hizi ni sehemu muhimu ya mfumo wa neva.

Wakati mafuta yanapounganishwa na wanga "mbaya", kimetaboliki inasumbuliwa, na kwa sababu hiyo, wengi wao huwekwa kwenye mwili kama tabaka za mafuta.

Kama sheria, katika lishe yetu kuna ziada ya mafuta - vyakula vya kukaanga vya mafuta, haswa chakula cha haraka, vinazidi kuwa maarufu na kujulikana. Wakati huo huo, chakula kinaweza kuwa kitamu, hata ikiwa unakataa mafuta ya alizeti na siagi wakati wa kuitayarisha.

Baadhi ya lipids huathiri moja kwa moja ongezeko la viwango vya cholesterol katika damu. Cholesterol inaweza kugawanywa katika "nzuri" na "mbaya". Lengo kula afya- kutawala kwa cholesterol "nzuri" juu ya cholesterol "mbaya". Kiwango cha jumla cha damu cha dutu hii kinapaswa kuwa cha kawaida. Ikiwa kuna cholesterol nyingi, basi huwekwa kwenye kuta za mishipa yetu ya damu na kuharibu mzunguko wa damu, ambayo huharibu trophism ya viungo na tishu. Na ugavi wa kutosha wa damu, kwa upande wake, husababisha usumbufu mkubwa wa utendaji wa chombo. Hatari kuu ni uwezekano wa donge la damu kupasuka kutoka kwa ukuta na kubebwa na mtiririko wa damu katika mwili wote. Damu yake itaziba mishipa ya damu ya moyo, na kusababisha kifo cha papo hapo. Kila kitu hufanyika mara moja hivi kwamba hakuna nafasi ya kusaidia na kuokoa mtu.

Sio mafuta yote huongeza kiwango cha cholesterol "mbaya" katika damu; baadhi yao, kinyume chake, hupunguza kiwango chake.

Mafuta ambayo huongeza viwango vya cholesterol hupatikana katika siagi, mafuta ya nguruwe, nyama, jibini, bidhaa za kuvuta sigara na maziwa, na mafuta ya mawese. Hii mafuta yaliyojaa.
Mafuta ambayo karibu hayachangia malezi ya cholesterol hupatikana katika mayai, oysters, na nyama ya kuku (bila ngozi).
Mafuta ambayo husaidia kupunguza cholesterol ni mafuta ya mboga: mizeituni, rapa, mahindi, alizeti.

Mafuta ya samaki huzuia tukio la magonjwa ya moyo na mishipa, na haina jukumu lolote katika kimetaboliki ya cholesterol. Aidha, hupunguza viwango vya triglyceride na kwa hiyo huzuia uundaji wa vipande vya damu. Kama chanzo cha mafuta ya samaki, aina hizo za samaki ambazo ni mafuta zaidi zinapendekezwa: tuna, herring, chum na lax, sardines, mackerel. Katika maduka ya dawa unaweza pia kupata mafuta ya samaki katika vidonge kama nyongeza ya lishe.

Iliyojaa

Matumizi ya mara kwa mara ya mafuta yaliyojaa husababisha madhara makubwa kwa afya. Sausage, mafuta ya nguruwe, siagi na jibini haipaswi kuwa msingi wa chakula. Kwa njia, asidi ya mafuta yaliyojaa hupatikana katika mafuta ya mitende na ya nazi. Wakati wa kununua bidhaa katika duka, makini na muundo wa viungo vilivyojumuishwa ndani yao. Mafuta ya mitende- "mgeni" wa mara kwa mara katika lishe yetu, ingawa hatujui juu yake kila wakati. Hata hivyo, baadhi ya akina mama wa nyumbani wataitumia kuoka badala ya majarini. Nyama ina asidi ya stearic, ambayo ni kinyume chake kwa mwili kwa kiasi kikubwa. Kiasi cha mafuta katika lishe ya kila siku haipaswi kuzidi gramu 50. Usawa bora wa lishe unapaswa kuwa na 50% ya asidi ya mafuta ya monounsaturated, 25% ya polyunsaturated na 25% iliyojaa.

Watu wengi hutumia mafuta mengi yaliyojaa kwa gharama ya mafuta yasiyotumiwa. Kati ya hizi, karibu 70% "hazionekani" (soseji, seti za aperitif, jibini, chipsi, na, kwa kweli, nyama), na 30% "zinaonekana" (hii ndio kila kitu kinachoweza kutumika kwa kukaanga na kueneza mkate. ).

Mafuta hayo ambayo mwili haujatumia hubaki kwenye hifadhi katika mwili na, yanapojumuishwa na sukari, huwa sababu kuu ya uzito kupita kiasi. Na shughuli za kimwili tu na chakula cha usawa kinaweza kurekebisha hali hii. Kwa hivyo, ni muhimu sana kurekebisha ulaji wa asidi ya mafuta kulingana na matumizi yao.

Monounsaturated

Aina hii ya mafuta hupatikana katika mafuta ya mboga, na sehemu yake kuu ni asidi ya oleic monounsaturated. Mafuta ya monounsaturated hayana upande wowote kuhusiana na mwili na hayaathiri tabia ya thrombosis au kiwango cha cholesterol katika damu.

Mafuta ya mizeituni ni nzuri kwa kupikia kwa sababu yanashikilia vizuri joto la juu(kwa kweli hadi 210 ° C), na wakati huo huo huhifadhi sehemu kubwa ya mali zake za thamani. Inashauriwa kununua mafuta yasiyosafishwa, yenye baridi, na zaidi rangi nyeusi itakuwa bora zaidi. Inapaswa kuhifadhiwa mahali pa giza na baridi.

Ili kupata lita moja ya mafuta unahitaji kilo 5 za mizeituni nyeusi. Mbinu ya kushinikiza baridi huhifadhi zaidi vitamini na chumvi za madini katika mafuta: shaba, fosforasi, magnesiamu, kalsiamu, potasiamu, shaba, chuma. Ukweli wa kuvutia: usawa wa lipids katika mafuta ya mizeituni ni karibu sawa na katika maziwa ya mama.

Kati ya mafuta yote, mafuta ya mizeituni ni bora kufyonzwa, na pia husaidia kwa kuvimbiwa na kushindwa kwa ini. Mwingine wake mali muhimu ni kwamba inaweza kupunguza ulevi wa mwili baada ya kunywa pombe. Uchunguzi wa hivi karibuni umeonyesha kuwa mafuta ya mizeituni huongeza viwango vya kunyonya kalsiamu. Hii inamaanisha kuwa ni muhimu sana katika lishe ya watoto katika umri wakati vifaa vyao vya mfupa vinaundwa na kukuza.

Asidi ya oleic hupatikana katika: mafuta ya mizeituni (77%), mafuta ya rapa (55%), mafuta ya karanga (55%), mafuta ya mbegu ya zabibu (41%), mafuta ya soya (30%), mafuta ya alizeti (25%), katika mafuta ya ngano ya ngano (25%), katika mafuta ya ngano ya ngano walnuts (20%).

Polyunsaturated

Wao hujumuisha makundi mawili, ambayo dutu inayofanya kazi ni kinachojulikana asidi muhimu ya mafuta. Kwa kuwa mwili hauwezi kuizalisha yenyewe, asidi hii lazima itoke kwenye chakula.

Vyanzo vikuu: chipukizi za nafaka (hadi 50% ya asidi ya mafuta), mahindi, nafaka, wali wa kahawia, na mafuta.

Asidi ya linoleic (Omega-6) hupatikana katika: mafuta ya alizeti (57%), mafuta ya soya (55%), mafuta ya mbegu ya zabibu (54%), mafuta ya walnut (54%), mafuta ya ngano (53%), kwenye malenge. (45%), ufuta (41%), karanga (20%), rapa (20%), mizeituni (7%).

Asidi ya Linolenic (Omega-3): katika mafuta ya kitani (55%), mafuta ya walnut (13%), mafuta ya canola (8%), mafuta ya ngano (6%), mafuta ya soya (6%), mafuta ya ufuta (1%). ), mzeituni (0.8%). Omega-3 pia hupatikana katika samaki.

Mafuta ya linseed tajiri sana katika asidi ya mafuta ya omega-6 na omega-3, ambayo ni muhimu kwa ajili ya kujenga seli. Hulainisha ngozi, husaidia mwili kupambana na mizio, hulinda miundo ya ubongo na neva, na huchochea utengenezaji wa homoni. Haipaswi kuwashwa moto na haiwezi kupikwa juu yake. Mafuta ya kitani huongezwa kwa vyombo vilivyopozwa vilivyotengenezwa tayari: supu, nafaka, saladi, mboga.

Samaki na mafuta ya samaki ni chanzo muhimu cha asidi ya mafuta ya omega-3. Ni asidi hizi ambazo mwili wetu unahitaji zaidi. Wao ni muhimu sana kwa shughuli za ubongo. Walakini, ikolojia ya sasa ni kwamba inashauriwa kumpa mtoto samaki wa baharini, sio mafuta safi ya samaki. Imetengenezwa kutoka kwa ini ya cod, na ini huwa na kukusanya sumu mbalimbali katika viwango vya juu. Kwa kuongeza, wakati wa kula ini ya cod, kuna uwezekano mkubwa wa overdose ya vitamini A na D. Kwa watu wanaokula chakula cha mboga, uingizwaji mzuri. mafuta ya samaki itakuwa mafuta ya linseed.

Virutubisho vya chakula ambavyo ni vyanzo muhimu vya asidi ya mafuta ya polyunsaturated:

Poleni.
Ngano iliyoota.
Chachu ya Brewer.
Aspen na mafuta ya borage (yanaweza kupatikana katika maduka ya dawa katika fomu ya capsule).
Lecithins ya soya.

Mbali na baadhi ya mafuta

Jedwali linatoa data juu ya halijoto muhimu ya baadhi ya mafuta (katika nyuzi joto Selsiasi), ambapo hutengana na kutoa vitu vya sumu vinavyosababisha kansa ambayo kimsingi huathiri ini.

Mafuta nyeti kwa mwanga na joto

Mafuta ya Walnut.
Malenge.
Kitani.

Jedwali la maudhui ya vitaminiE

Mafuta	mg kwa 100 g ya mafuta
Kutoka kwa mimea ya ngano	300
Kutoka kwa walnuts	170
Soya	94
Mahindi	28
Mzeituni	15

Mafuta ya mitende ni misa thabiti ambayo ina karibu 50% ya asidi iliyojaa. Mafuta hupatikana bila kupokanzwa, kwa mitambo, kutoka kwa massa ya matunda ya mitende ya mafuta. Tofauti na margarine, hupatikana kwa msimamo thabiti bila hidrojeni. Ina vitamini E. Mara nyingi hutumiwa badala ya majarini au siagi katika kuoka. Kwa kiasi kikubwa ni hatari kwa afya.

Ni bora kutokula mafuta ya nazi. Ina asidi nyingi ya mafuta. Walakini, watu wengi, haswa wale wanaoishi katika maeneo ambayo mafuta ya nazi hutolewa, wanaona kuwa ni tiba halisi ya magonjwa yote. Hii ni moja ya aina za kale za mafuta zinazotolewa na watu. Imetolewa kutoka kwa matunda yaliyokaushwa ya nazi. Kwa upande mwingine, jambo jema kuhusu mafuta ya nazi ni kwamba mafuta yaliyojaa yaliyomo yana muundo tofauti kabisa kuliko mafuta yaliyojaa yanayotumiwa katika chakula cha haraka. Ndiyo maana bado kuna mjadala kuhusu iwapo mafuta haya yana madhara au la.

Siagi ni, kwa upande mmoja, chanzo bora cha vitamini A na D, na kwa upande mwingine, cholesterol. Lakini kwa watoto wadogo, kiasi kidogo cha siagi kitakuwa na manufaa, kwa sababu wakati mwili unakua kikamilifu, inahitaji mafuta yaliyojaa kwa usawa na maendeleo kamili ya ubongo.

Nini unapaswa kujua kuhusu siagi: haivumilii joto zaidi ya 120 °. Hii ina maana kwamba huwezi kukaanga chakula juu yake. Baada ya kuwasiliana na uso wa moto wa sufuria ya kukata, mafuta huanza mara moja kutolewa vitu vya kansa vinavyoathiri matumbo na tumbo.

Margarine ni bidhaa ya kati kati ya mafuta ya mboga na siagi. Iliundwa badala ya siagi. Muundo wa margarini unaweza kutofautiana kutoka kwa mtengenezaji mmoja hadi mwingine. Baadhi hutajiriwa na mafuta ya ngano ya ngano, wakati wengine huwa na asidi ya mafuta yaliyojaa tu au ni hidrojeni.

Ikiwa utafanya usindikaji wa chini, yaani, usifanye margarine ya hidrojeni, basi baadhi ya vitamini huhifadhiwa ndani yake. Lakini ni lazima ikumbukwe kwamba ugumu wa margarine inategemea kiasi cha mafuta ya mitende na nazi yaliyoongezwa ndani yake. Kwa hiyo, wale ambao wanakabiliwa na magonjwa ya moyo na mishipa hawapendekezi kutumia margarine.

Mafuta ya taa ni derivative ya petroli na inapaswa kuepukwa. Wakati wa kutumia mafuta ya taa kwa chakula, ngozi ya vitamini mumunyifu huzidi kuwa mbaya. Zaidi ya hayo, wakati mafuta yanapotolewa kutoka kwa matumbo, hufunga kwa vitamini tayari kufutwa na hutoka pamoja nao.

Kazi za mafuta

Lipids katika mwili wetu hufanya kazi za nishati na plastiki. Asidi zisizojaa mafuta ni muhimu kwa sababu sio zote zimeundwa katika mwili. Wao ni watangulizi wa prostaglandini. Prostaglandins ni homoni zinazodumisha hali ya kioevu ya lipids za seli, na pia kuzuia ukuzaji wa bandia za atherosclerotic na kuzuia cholesterol na lipids zingine kushikamana na kuta za mishipa ya damu.

Phospholipids ni miundo ya msingi ya membrane nyingi za seli. Wao ni sehemu ya suala nyeupe na kijivu cha tishu za neva.

Mafuta kwa asili yao ni vimumunyisho bora. Dutu hizo ambazo haziyeyuki katika maji ni mumunyifu sana katika mafuta. Mafuta mengi hujilimbikiza kwenye seli za tishu za adipose, ambazo ni ghala za mafuta. Depo inaweza kuhesabu hadi 30% ya uzito wa mwili. Kazi ya tishu za adipose ni kurekebisha vifungo vya neva na viungo vya ndani. Mafuta ni kizio cha joto ambacho huhifadhi joto, haswa ndani utotoni. Kimetaboliki ya lipid inahusiana sana na kimetaboliki ya protini na wanga. Wakati wanga nyingi huingia ndani ya mwili, zinaweza kugeuka kuwa mafuta. Katika hali mbaya kwa mwili, wakati wa kufunga, mafuta yanarudi kwenye wanga.

Kazi ya nishati ni kwamba lipids, ya virutubisho vyote, hutoa mwili kwa kiasi kikubwa cha nishati. Imethibitishwa kuwa oxidation ya gramu 1 ya mafuta hutoa kilocalories 9.3 za joto, ambayo ni mara mbili zaidi ya oxidation ya gramu 1 ya protini au wanga. Oxidation ya 1 g ya protini na wanga hutoa 4.1 kcal ya joto.

Mafuta ya chakula

Triacylglycerols hutawala kati yao. Kuna mafuta ya mboga na wanyama, na mafuta ya mboga ni kamili zaidi kwa sababu yana asidi nyingi zaidi zisizojaa. Kiasi kidogo cha asidi ya mafuta ya bure pia huingizwa na chakula. Kwa kawaida, hadi 40% ya kalori zote zinazotumiwa na mwili wetu hutoka kwa lipids.

Unyonyaji na usagaji wa mafuta

Digestion ya mafuta ni mchakato wa hidrolisisi ya enzymatic, ambayo hutokea ndani utumbo mdogo na duodenum chini ya ushawishi wa vitu vya enzyme vilivyopatikana katika juisi ya kongosho na tezi za matumbo.

Ili mafuta yaweze kusagwa, mwili lazima utoe nyongo. Ina sabuni (au asidi ya bile) ambayo huiga lipids ili vimeng'enya viweze kuzivunja vizuri. Bidhaa ambazo huundwa kama matokeo ya hidrolisisi ya utumbo - asidi ya mafuta, asidi ya bile na glycerol - huingizwa kutoka kwa cavity ya matumbo ndani ya seli za mucosal. Katika seli hizi, mafuta hutengenezwa tena na kuunda chembe maalum zinazoitwa "chylomicrons", ambazo hutumwa kwa vyombo vya lymph na lymphatic, na kisha huingia kwenye damu kupitia lymph. Katika kesi hii, ni sehemu ndogo tu ya asidi ya mafuta inayoundwa wakati wa mchakato wa hidrolisisi, ambayo ina mnyororo mfupi wa kaboni (haswa, hizi ni bidhaa za hidrolisisi ya mafuta ya maziwa) huingizwa na kuingia kwenye damu ya mshipa wa portal. kisha kwenye ini.

Jukumu la ini katika kimetaboliki ya lipid

Ini inawajibika kwa michakato ya uhamasishaji, usindikaji na biosynthesis ya lipids. Asidi za mafuta ya mnyororo mfupi pamoja na asidi ya bile hutoka njia ya utumbo kupitia mshipa wa mlango na mtiririko wa damu kwenye ini. Asidi hizi za mafuta hazishiriki katika michakato ya awali ya lipid na hutiwa oksidi kwa usaidizi wa mifumo ya enzyme ya ini. Kwa watu wazima, kwa ujumla hawana jukumu muhimu katika kimetaboliki. Isipokuwa tu ni watoto; lishe yao ina mafuta mengi kutoka kwa maziwa.

Lipid nyingine huingia kupitia ateri ya ini kama lipoproteini au chylomicrons. Wao ni oxidized katika ini, kama katika tishu nyingine. Wengi wa lipids, isipokuwa chache zisizojaa, zimeundwa upya katika mwili. Wale ambao hawajaunganishwa lazima ziingizwe pamoja na bidhaa za chakula. Mchakato wa jumla wa biosynthesis ya asidi ya mafuta huitwa "lipogenesis", na ni ini ambayo inahusika sana katika mchakato huu.

Michakato ya enzymatic ya mabadiliko ya phospholipids na cholesterol hufanyika kwenye ini. Mchanganyiko wa phospholipids huhakikisha upyaji wa vitengo vya kimuundo vya membrane ya seli kwenye ini.

Vipimo vya damu

Lipid za damu huitwa lipoproteins. Wanahusishwa na sehemu tofauti za protini za damu. Sehemu zao wenyewe wakati wa centrifugation hutenganishwa kulingana na wiani wao wa jamaa.

Sehemu ya kwanza inaitwa "chylomicrons"; zinajumuisha shell nyembamba ya protini na mafuta. Sehemu ya pili ni lipoproteins yenye wiani mdogo sana. Zina kiasi kikubwa cha phospholipids. Sehemu ya tatu ni lipoproteins, iliyo na cholesterol nyingi. Sehemu ya nne ni lipoproteini zenye msongamano mkubwa; zina phospholipids nyingi zaidi. Sehemu ya tano ni lipoproteins yenye wiani mkubwa na maudhui ya chini.

Kazi ya lipoproteins katika damu ni kusafirisha lipids. Chylomicrons huundwa kwenye seli za mucous za matumbo na kubeba mafuta ambayo yamesasishwa kutoka kwa bidhaa za hidrolisisi ya mafuta. Mafuta ya Chylomicron hutolewa, hasa, kwa tishu za adipose na ini. Seli za tishu zote za mwili zinaweza kutumia asidi ya mafuta ya chylomicron ikiwa zina vimeng'enya muhimu.

Lipoproteini zenye msongamano wa chini sana husafirisha mafuta pekee ambayo yameunganishwa kwenye ini. Lipids hizi hutumiwa, kama sheria, na tishu za adipose, ingawa zinaweza pia kutumiwa na seli zingine. Asidi ya mafuta ya lipoproteini ya juu-wiani ni bidhaa za uharibifu wa enzymatic ya mafuta yaliyomo katika tishu za adipose. Kikundi hiki kina aina ya uhamaji. Kwa mfano, wakati wa kufunga, hadi 70% ya jumla ya matumizi ya nishati ya mwili hufunikwa na asidi ya mafuta kutoka kwa sehemu hii. Phospholipids na cholesterol ya sehemu za lipoprotein za juu na za chini ni chanzo cha kubadilishana na vipengele vyao vinavyolingana vya membrane za seli, ambazo lipoproteini hizi zinaweza kuingiliana.

Mabadiliko ya lipids katika tishu
Katika tishu, lipids huvunjwa chini ya ushawishi wa lipases mbalimbali, na asidi ya mafuta inayotokana huongezwa kwa uundaji mwingine: phospholipids, esta cholesterol, nk; au wao ni oxidized kwa bidhaa za mwisho. Michakato ya oxidation hutokea kwa njia kadhaa. Sehemu moja ya asidi ya mafuta michakato ya oksidi katika ini, hutoa asetoni. Katika ugonjwa wa kisukari kali, nephrosis ya lipoid na magonjwa mengine, kiasi cha miili ya acetone katika damu huongezeka kwa kasi.

Udhibiti wa kimetaboliki ya mafuta

Udhibiti wa kimetaboliki ya lipid unafanywa kupitia njia ngumu ya neurohumoral, na taratibu za udhibiti wa humoral hutawala ndani yake. Ikiwa kazi za gonads, tezi ya tezi, na tezi ya tezi hupungua, basi taratibu za biosynthesis ya mafuta huongezeka. Jambo la kusikitisha zaidi ni kwamba sio tu muundo wa lipids huongezeka, lakini pia uwekaji wao katika tishu za adipose, na hii inasababisha fetma.

Insulini ni homoni ya kongosho na inahusika katika udhibiti wa kimetaboliki ya lipid. Kwa kuwa kuna uwezekano wa ubadilishaji wa wanga kuwa mafuta, na kisha mafuta kuwa wanga, na upungufu wa insulini, michakato ya awali ya wanga huimarishwa, ambayo inaambatana na kuongeza kasi ya michakato ya kuvunjika kwa lipid, wakati ambapo bidhaa za metabolic za kati huundwa. ambayo hutumiwa kwa biosynthesis ya wanga.

Phospholipids ziko karibu na muundo wa triacylglycerols, molekuli zao tu zina vikundi vyenye fosforasi. Steroids ni derivatives ya cholesterol na kuwa na muundo tofauti. Lipids pia inaweza kujumuisha kundi kubwa la dutu mumunyifu wa mafuta, ambayo ni pamoja na vitamini A, D, K, E. Lipids zinahitajika sio tu kuunda utando wa mwili wetu - ni muhimu kwa homoni, kwa ukuaji wa ubongo, kwa mishipa ya damu. na mishipa, kwa moyo. Inajulikana kuwa lipids hufanya 60% ya ubongo.

Ukiukaji wa viwango vya kawaida vya lipid katika damu

Ikiwa kuna viwango vya juu vya lipids katika damu isiyo ya kawaida, basi hii hali ya patholojia inayoitwa hyperlipidemia. Kwa hypothyroidism, nephrosis, kisukari na matatizo, madaktari wanakabiliwa na aina ya sekondari ya hyperlipemia. Magonjwa haya husababisha viwango vya juu vya cholesterol na triglycerides. Hyperlipidemia ya msingi ni ugonjwa wa nadra wa urithi ambao unachangia ukuaji wa arteriosclerosis na ugonjwa wa moyo.

Wakati wa hypoglycemia, kufunga, baada ya sindano za homoni ya ukuaji, adrenaline, kiasi cha asidi ya mafuta ya bure katika mwili huongezeka kwa kasi na uhamasishaji wa mafuta yaliyowekwa hapo awali huanza. Aina hii ya ugonjwa inaitwa uhamasishaji hyperlipemia.

Kwa hypercholesterolemia katika seramu ya damu kuna kiwango cha juu cha cholesterol na viwango vya wastani vya asidi ya mafuta. Wakati wa kuhoji jamaa wa karibu, historia yao ya matibabu itafunua kesi za atherosclerosis ya mapema. Hypercholesterolemia, hata katika umri mdogo, inaweza kuchangia maendeleo ya infarction ya myocardial. Kwa kawaida, dalili za nje haionekani. Wakati ugonjwa unapogunduliwa, matibabu hufanywa na tiba ya lishe. Kiini chake ni kuchukua nafasi ya asidi iliyojaa na asidi zisizojaa. Marekebisho sahihi ya mlo hupunguza kwa kiasi kikubwa uwezekano wa kuendeleza pathologies ya mfumo wa mishipa.

Kwa dyslipidemia, usawa katika damu unafadhaika aina mbalimbali lipids. Hasa, lipids kuu zilizomo katika damu ni cholesterol na triglycerides kwa uwiano tofauti. Ni usawa unaosababisha maendeleo ya magonjwa.
Viwango vya juu vya lipids ya chini-wiani katika damu, pamoja na kiwango cha chini cholesterol ya juu-wiani ni sababu kubwa za hatari kwa matatizo ya moyo na mishipa kwa wagonjwa walio na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2. Viwango vya lipoproteini isiyo ya kawaida katika kesi hii inaweza kuwa matokeo ya udhibiti usiofaa wa glycemic.

Dyslipidemia inachukuliwa kuwa sababu kuu ya maendeleo ya mabadiliko ya atherosclerotic.

Mambo yanayoathiri maendeleo ya dyslipidemia

Wengi sababu muhimu dyslipidemia formations ni matatizo ya maumbile metaboli ya lipid. Zinajumuisha mabadiliko katika jeni zinazohusika na awali ya apolipoproteins - vipengele vya lipoproteins.

Jambo la pili muhimu ni mtindo wa maisha wenye afya/usiofaa. Chini ya hali mbaya, ukosefu wa shughuli za kimwili, na kunywa pombe, kimetaboliki ya lipid inasumbuliwa. Fetma inahusiana moja kwa moja na kuongezeka kwa viwango vya triglyceride na viwango vya cholesterol vilivyoharibika.

Sababu nyingine katika maendeleo ya dyslipidemia ni dhiki ya kisaikolojia, ambayo kupitia msukumo wa neuroendocrine huchangia matatizo ya kimetaboliki ya lipid. Kuchochea kwa neuroendocrine inahusu kuongezeka kwa shughuli za mfumo wa neva wa uhuru.

Uainishaji wa kliniki wa aina za dyslipidemia unahusisha kuzigawanya katika kinachojulikana kama msingi na sekondari. Kati ya zile za msingi, tunaweza kutofautisha polygenic (iliyopatikana wakati wa maisha, lakini kwa sababu ya tabia ya urithi), na monogenic (magonjwa ya familia yaliyoamuliwa kwa vinasaba).

Sababu fomu ya sekondari magonjwa yanaweza kuwa: matumizi mabaya ya pombe, kazi ya kutosha ya figo, ugonjwa wa kisukari, cirrhosis, hyperthyroidism, dawa kutoa madhara(dawa za kupunguza makali ya virusi, projestini, estrogens, glucocorticosteroids).

Mbinu za uchunguzi zinazotumiwa kuchunguza dyslipidemia ni pamoja na kuamua viwango vya lipoproteini (wiani wa juu na wa chini), jumla ya cholesterol, na triglycerides. Wakati wa mzunguko wa kila siku, hata kabisa watu wenye afya njema mabadiliko ya viwango vya cholesterol ya karibu 10% huzingatiwa; na kushuka kwa viwango vya triglyceride - hadi 25%. Kuamua viashiria hivi, damu iliyotolewa kwenye tumbo tupu ni centrifuged.

Inashauriwa kuamua wasifu wa lipid mara moja kila baada ya miaka mitano. Wakati huo huo, ni kuhitajika kutambua sababu nyingine za hatari kwa ajili ya maendeleo ya pathologies ya moyo na mishipa (sigara, ugonjwa wa kisukari mellitus, historia ya ischemia katika jamaa wa karibu).

Atherosclerosis

Sababu kuu ya kuonekana kwa ischemia ni kuundwa kwa plaques nyingi ndogo za atherosclerotic, hatua kwa hatua kuongezeka kwa lumens ya mishipa ya moyo na kupunguza lumen ya vyombo hivi. Katika hatua za mwanzo za ugonjwa huo, plaques haziharibu mtiririko wa damu, na mchakato haujidhihirisha kliniki. Ukuaji wa taratibu wa plaque na kupungua kwa wakati huo huo wa duct ya chombo kunaweza kusababisha udhihirisho wa ishara za ischemia.
Kwanza, wataanza kuonekana wakati wa dhiki kali ya kimwili, wakati myocardiamu inahitaji oksijeni zaidi na haja hii haiwezi kufikiwa na ongezeko la mtiririko wa damu ya moyo.

Udhihirisho wa kliniki wa hali ya ischemic ya myocardiamu ni mashambulizi makali ya angina. Inafuatana na matukio kama vile maumivu na hisia ya kupunguzwa nyuma ya sternum. Shambulio hilo hupita mara tu mkazo wa asili ya kihemko au ya mwili unapoacha.

Madaktari wanaona matatizo ya kimetaboliki ya lipid kuwa sababu kuu (lakini sio pekee kuu) ya ischemia, lakini zaidi ya hayo, sigara, fetma, matatizo ya kimetaboliki ya wanga na maandalizi ya maumbile ni mambo muhimu. Viwango vya cholesterol huathiri moja kwa moja tukio la matatizo ya ugonjwa wa moyo.

Matibabu ya ugonjwa huu ni kurekebisha viwango vya cholesterol. Ili kufikia hili, marekebisho ya chakula pekee haitoshi. Pia ni lazima kupambana na mambo mengine ya hatari kwa maendeleo: kupoteza uzito, kuongeza shughuli za kimwili, kuacha sigara. Marekebisho ya lishe haijumuishi tu kupunguza jumla ya maudhui ya kalori ya chakula, lakini pia kuchukua nafasi ya mafuta ya wanyama na mafuta ya mboga kwenye lishe: kupunguza.
matumizi ya mafuta ya wanyama na ongezeko la wakati huo huo katika matumizi ya mafuta ya mboga na fiber. Lazima tukumbuke kwamba sehemu kubwa ya cholesterol katika mwili wetu haiji na chakula, lakini huundwa kwenye ini. Kwa hivyo, lishe sio panacea.

Ili kupunguza viwango vya cholesterol, dawa pia hutumiwa - asidi ya nicotini, estrojeni, dextrothyroxine. Kati ya dawa hizi, ni bora zaidi dhidi ya ischemia asidi ya nikotini, hata hivyo, matumizi yake ni mdogo kutokana na madhara yanayohusiana. Vile vile hutumika kwa dawa nyingine.

Katika miaka ya 80 ya karne iliyopita, ujuzi ulianza kutumika katika tiba ya kupunguza lipid - madawa ya kulevya kutoka kwa kundi la statins. Kwa sasa kuna dawa 6 za kundi hili zinazopatikana kwenye soko la dawa. Pravastatin na lovastatin ni madawa ya kulevya kulingana na bidhaa za taka za vimelea. Rosuvastatin, atorvastatin, fluvastatin ni dawa za syntetisk, na simvastatin ni nusu-synthetic.

Dawa hizi husaidia kupunguza viwango vya chini-wiani lipoprotein, kupunguza cholesterol jumla, na kwa kiasi kidogo, triglycerides. Tafiti nyingi pia zimeonyesha kupungua kwa vifo vya jumla kati ya wagonjwa wa ischemic.

Ugonjwa wa moyo na mishipa

Ugonjwa huu ni shida ya atherosclerosis na ina uingizwaji wa myocardiamu na tishu zinazojumuisha. Tissue zinazounganishwa sio elastic, tofauti na myocardiamu; ipasavyo, elasticity ya chombo kizima ambacho "kiraka" cha inelastic huteseka, na valves za moyo huharibika.

Cardiosclerosis (au myocardiosclerosis) ni matokeo ya mantiki ya ugonjwa usiotibiwa: myocarditis, atherosclerosis, rheumatism. Maendeleo ya papo hapo ya ugonjwa huu hutokea kwa infarction ya myocardial na ugonjwa wa moyo. Wakati plaques atherosclerotic hutokea kote mishipa ya moyo ndani ya moyo, basi ugavi wa damu kwa myocardiamu unateseka, inakosa oksijeni inayobebwa na damu.

Aina ya papo hapo ya ugonjwa wa ischemic ni infarction ya myocardial. Kwa hivyo maisha yasiyo ya afya, lishe isiyo na usawa na sigara inaweza kuwa sababu ya mshtuko wa moyo, na mkazo mkali wa kisaikolojia-kihemko, dhidi ya msingi ambao mshtuko wa moyo unaonekana, unaonekana, lakini mbali na sababu kuu.

Mbali na hilo fomu ya papo hapo, pia hutofautisha sugu. Inaonyeshwa na mashambulizi ya mara kwa mara ya angina (yaani, maumivu ya kifua). Unaweza kupunguza maumivu wakati wa mashambulizi na nitroglycerin.

Mwili umeundwa kwa namna ambayo inajaribu kutengana kwa ukiukwaji wowote. Kovu za tishu zinazounganishwa huzuia moyo kunyoosha na kugandana. Hatua kwa hatua, moyo hubadilika kwa makovu na huongezeka tu kwa ukubwa, ambayo husababisha usumbufu wa mzunguko wa damu kupitia vyombo, usumbufu wa contractility ya misuli, na upanuzi wa mashimo ya moyo. Yote hii kwa pamoja husababisha upungufu wa kazi ya moyo.

Cardiosclerosis ni ngumu na usumbufu katika rhythm ya moyo (extrasystole, arrhythmia), protrusion ya kipande cha ukuta wa moyo (aneurysm). Hatari ya aneurysm ni kwamba mvutano mdogo unaweza kusababisha kupasuka, ambayo husababisha kifo cha papo hapo.

Utambuzi wa ugonjwa huo unafanywa kwa kutumia electrocardiogram na ultrasound ya moyo.

Matibabu inajumuisha yafuatayo: kutambua na kutibu hasa ugonjwa ambao ulikuwa sababu kuu maendeleo ya ugonjwa wa moyo na mishipa; kufuata mapumziko ya kitanda katika tukio ambalo ugonjwa huo umesababisha infarction ya myocardial (katika mapumziko, kovu na uponyaji hutokea bila malezi. aneurysm hatari); normalization ya rhythm; kuchochea kwa michakato ya metabolic katika misuli ya moyo, kizuizi cha dhiki yoyote; kudumisha usawa sahihi lishe ya lishe, hasa, kupunguza kiasi cha lipids katika chakula.

Lishe hiyo ina athari nzuri ya kuzuia mzio na ya kupinga uchochezi, na pia inachukuliwa kuwa kipimo bora cha kuzuia kwa kuzuia magonjwa ya moyo.

Kanuni ya msingi ya lishe ni kiasi cha chakula. Pia ni muhimu kupoteza paundi za ziada, ambayo huweka mzigo kwenye moyo. Uchaguzi wa bidhaa za chakula unapaswa kufanywa kutoka kwa mtazamo wa thamani yao kama nishati na vifaa vya plastiki kwa moyo. Ni muhimu kuwatenga vyakula vyenye viungo, vitamu, mafuta na chumvi kutoka kwa chakula. Tumia vinywaji vya pombe wagonjwa na matatizo ya mishipa imepingana. Chakula kinapaswa kuimarishwa na madini na vitamini. Samaki, nyama ya kuchemsha, mboga mboga, matunda, bidhaa za maziwa lazima iwe msingi wa chakula.