Mchuzi wa Tartar na mayonnaise: mapishi na vipengele vya kupikia. Mchuzi wa Tartar - mapishi ya hatua kwa hatua na picha. Jinsi ya kutengeneza Sauce ya Tartar nyumbani Vidokezo vya Mapishi

Tartar ni mchuzi wa Kifaransa wa sour-piquant ambao ni nyongeza bora kwa sahani yoyote. Inakwenda kikamilifu na saladi za mboga, samaki, dagaa, kuku, nyama na huwapa ladha maalum, ya kipekee. Na muhimu zaidi, kichocheo cha mchuzi wa tartar na mayonnaise ni rahisi sana kwamba kila mama wa nyumbani anaweza kuitayarisha, na hivyo kuwa karibu kidogo na Ufaransa mzuri.

Viungo

Kwa mara ya kwanza, wapishi wa Ufaransa walianza kuonja sahani zao na mchuzi wa tartar nyuma katika karne ya 19. Muda mwingi umepita tangu wakati huo. Mavazi hii imepata mabadiliko mengi, lakini kanuni ya msingi ya maandalizi yake imebakia sawa.

Hivyo kupika mchuzi wa tartar na mayonnaise nyumbani na kulingana na mapishi ya wapishi wa Kifaransa utahitaji:

yai ya kuku;
glasi nusu ya mafuta ya alizeti;
haradali kwenye ncha ya kisu;
chumvi kidogo na sukari;
Gramu 100 za cream ya sour;
matawi kadhaa ya bizari;
karafuu ya vitunguu;
tango ndogo ya pickled.

Kwanza - mayonnaise ya nyumbani

Wakati wa kuandaa mchuzi wa tartar na mayonnaise na cream ya sour kulingana na mapishi ya zamani, hatua ya kwanza ni kuandaa mayonnaise yenyewe. Bila shaka, unaweza kuuunua katika duka, lakini basi matokeo hayatakuwa mavazi ya Kifaransa sawa. Kwa hivyo ni bora kutumia muda kidogo zaidi, lakini fanya mchuzi mzuri kabisa.

Kwa hiyo, ili kufanya mayonnaise, utahitaji kupiga yai kabisa na mchanganyiko au blender. Kisha kuongeza chumvi, sukari na haradali, changanya kila kitu tena kwa kutumia kifaa. Na tu baada ya hii unapaswa kuongeza mafuta ya mboga kwa yai kwenye mkondo mwembamba, bila kuacha mchakato wa kuchanganya. Mara tu mchanganyiko unapopata tint ya manjano-cream, mchanganyiko unaweza kuzimwa. Wote unapaswa kufanya ni kuongeza juisi iliyochapishwa kutoka kwa limao hadi mchuzi, na mayonnaise iko tayari.

pamoja na mayonnaise

Sasa kwa kuwa mayonnaise ya nyumbani iko tayari, unaweza kuanza kuunda tartare yenyewe.

Kwanza unahitaji kuandaa vipengele vilivyobaki. Ondoa cream ya sour kutoka kwenye jokofu. Kata tango ndani ya cubes ndogo - hakikisha kukimbia kioevu chochote cha ziada ikiwa kinaonekana. Kata bizari na kupitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari vya vitunguu.

Changanya cream ya sour na mayonnaise hadi laini. Baada ya hayo, ongeza matango, vitunguu na mimea kwenye mchanganyiko, changanya kila kitu vizuri. Mchuzi uko tayari!

Mchuzi wa mayonnaise ya duka

Ikiwa huna muda wa kufanya mayonnaise ya nyumbani, unaweza kufanya bila hatua hii ya kuandaa mavazi.

Hapa kuna kichocheo kingine cha mchuzi wa tartar na cream ya sour na mayonnaise. Itahitaji viungo vifuatavyo:

Gramu 100 za mayonnaise;
Gramu 100 za cream ya sour;
jozi ya gherkins;
2 karafuu ya vitunguu;
matawi kadhaa ya bizari.

Hatua ya kwanza, bila shaka, ni kuandaa viungo: kukata vizuri gherkins, kukata mimea, na kupitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari vya vitunguu. Kisha piga cream ya sour na mayonnaise kabisa kwenye bakuli. Mara tu misa inakuwa homogeneous, unapaswa kuongeza viungo muhimu kwake. Yote iliyobaki ni kuchanganya kila kitu, kuiweka kwenye jar ya kioo na kuweka mchuzi wa kumaliza kwenye jokofu.

Tartare inayoburudisha

Mashabiki wa ladha isiyo ya kawaida hakika watafurahia mchuzi maalum wa tartar na mayonnaise, ambayo itafurahia hata gourmets ya kisasa zaidi. Katika kesi hii, utahitaji viungo vifuatavyo:

kijiko cha mayonnaise;
200 ml ya mtindi wa asili bila nyongeza yoyote;
2 karafuu ya vitunguu;
tango safi;
kijiko cha maji ya limao;
robo ya kijiko cha mint;
chumvi kidogo.

Kwanza unahitaji kufuta tango, uikate vizuri na laini, na pia ukate mint. Baada ya mayonnaise hii changanya na mtindi hadi laini. Ongeza viungo vingine vyote. Changanya kila kitu vizuri tena - na mavazi ya kuburudisha yanaweza kutumika.

Kichocheo cha mchuzi wa tartar na mayonnaise na uyoga

Lakini wale wanaopenda sahani za kuridhisha zaidi na ladha watapendelea mavazi ambayo ni pamoja na uyoga.

Ili kuandaa toleo hili la mchuzi utahitaji:

glasi ya mayonnaise;
tango iliyokatwa;
glasi nusu ya uyoga wa kung'olewa;
matawi kadhaa ya bizari;
haradali kwenye ncha ya kisu.

Kulingana na kichocheo hiki, mchuzi wa tartar na mayonnaise nyumbani huanza na kachumbari za kukata. Baada ya uyoga na matango kukatwa, unahitaji kukimbia kioevu kilichotolewa kutoka kwao.

Sasa unaweza kuanza kuunda mavazi. Na hakika hakuna kitu ngumu hapa. Unahitaji tu kuchanganya viungo vyote kwenye bakuli na kuchochea vizuri ili kupata misa ya homogeneous. Hiyo ndiyo yote: mchuzi unaweza kuhamishiwa kwenye jar na kuwekwa kwenye jokofu ili kusisitiza.

Tartar na jibini ngumu

Ikiwa unataka kuishia na mavazi na ladha kali, basi hapa kuna kichocheo kingine cha awali cha mchuzi wa tartar na mayonnaise. Umuhimu wake ni jibini ngumu. Ili kuunda mchuzi kama huo utahitaji viungo vifuatavyo:

mayonnaise - 250 ml;
yai ya kuku;
20 ml haradali;
Gramu 100 za vitunguu kijani;
50 gramu ya jibini ngumu;
Gramu 30 za capers;
chumvi na pilipili kwa ladha yako.

Hatua ya kwanza ni kuchemsha yai hadi kuchemsha, na kisha kutenganisha nyeupe kutoka kwa yolk. Baada ya hayo, maandalizi ya viungo vyote huanza:

kukata vitunguu vizuri;
Kusaga yolk na haradali;
kata capers katika vipande kadhaa;
Panda jibini kwenye grater nzuri.

Baada ya hayo, unahitaji kuongeza mayonesi kwenye yolk na koroga kabisa - utapata mchanganyiko dhaifu, homogeneous wa rangi ya kupendeza ya manjano. Ifuatayo, jibini hutumwa huko - na tena fanya kazi na kijiko hadi misa inakuwa homogeneous. Mwisho wa kuwekwa kwenye bakuli ni capers na vitunguu. Moja zaidi - sasa ya mwisho - kuchanganya. Mchuzi wa tartar na mayonnaise, capers, jibini inaweza kuhamishiwa kwenye jar na kuweka kwenye jokofu.

Kumbuka kwa mhudumu

Ili mchuzi wa tartar na mayonnaise ugeuke jinsi inavyopaswa kuwa, ni muhimu kukumbuka sheria kadhaa wakati wa kuitayarisha.

Ikiwa mchuzi uliokamilishwa unageuka kuwa nyembamba sana, unaweza kufanywa mnene kwa kuongeza yolk iliyochujwa kutoka kwa yai ya kuchemsha.
Inashauriwa kuhifadhi tartare kwenye jokofu kwenye jarida la glasi kwa muda usiozidi siku 5.
Kwa chombo cha plastiki, maisha ya rafu ya mchuzi itakuwa siku 2-3 tu.
Ikiwa unapanga kutumia tartare na mayonesi mara baada ya kupika, bado utahitaji kusubiri kama dakika ishirini ili iwe pombe.
Haradali kwa mchuzi inapaswa kuwa tayari. Ikiwa una haradali tu katika fomu ya poda jikoni, utahitaji kuondokana na cream ya sour.
Ikiwa unataka kurekebisha tartare ya kawaida, unaweza kuongeza mizeituni, capers, jibini ngumu iliyokunwa, jibini iliyosindika na bidhaa zingine zinazopenda na uchungu wa tabia. Na pia kuongeza kiasi cha vitunguu. Tofauti mbalimbali za tartare ni mdogo tu kwa mipaka ya mawazo na upendeleo wa ladha.
Ikiwa unapanga msimu wa saladi za mboga na mchuzi, basi ni bora kuondoa vitunguu kutoka kwake - itaingilia kati kufurahia ladha ya sahani.

Mchuzi wa Tartar - labda kila mtu amesikia kifungu hiki angalau mara moja katika maisha yao. Lakini tunafikiri sio kila mtu anajua kwa nini ina jina kama hilo. Na, zaidi ya hayo, si kila mtu anajua ladha yake bora. Asili ya Kifaransa, mchuzi huo unatofautishwa na ukali na ukali wa asili katika sabers kali za Watatari wahamaji. Na tunaweza kusema nini kuhusu njia ya kuandaa mchuzi nyumbani?

Mchuzi wa tartar ni nyongeza bora ya baridi kwa nyama, kuku na sahani za samaki, dagaa na mboga mbalimbali, pamoja na pasta. Inafaa kama mchuzi kuu wa kutengeneza pizza na shawarma. Kuna chaguzi nyingi za mchuzi, yote inategemea matakwa ya mpishi. Nyumbani, kupikia itachukua muda mdogo. Mapishi rahisi yataleta furaha na seti ya bei nafuu ya bidhaa.

Msingi wa kufanya mchuzi wowote wa tartar

Kuna orodha ya vipengele ambavyo vitakuwepo katika "tartar" yoyote. Zote ni za asili na za bei nafuu:

viini vya yai;
mafuta ya mboga,
kachumbari;
mimea safi;
chumvi;
pilipili ya ardhini;
maji ya limao.

Faida za mchuzi wa Kitatari

Mali yote ya manufaa ya kila sehemu huhamishiwa kwenye mchuzi, na kugeuka kuwa bidhaa muhimu.

Viini vya yai ya kuku hutusaidia na idadi kubwa ya madini na kufuatilia vipengele - kalsiamu, potasiamu, klorini, fosforasi, chuma, sodiamu, magnesiamu, nk. Aidha, yai ya yai ni ghala la vitamini. Hata mayai ya kuchemsha yana vitamini 13. Miongoni mwao ni:

vitamini B (B1, B12), ambayo inaboresha utendaji wa mfumo wa neva, viungo vya hematopoietic (marongo nyekundu ya mfupa), michakato ya metabolic katika mwili wote;
Vitamini E ni antioxidant ya asili. Huongeza kinga, husaidia kuimarisha misuli, husaidia mwili kuishi dhiki na mizigo nzito bila matokeo.

Homoni zilizomo kwenye pingu (lutein, choline, melatonin) zitadumisha maono yako, usambazaji wa mafuta katika mafuta ya subcutaneous, na kufanya ngozi yako kuwa mdogo.

Mafuta ya mboga yana vitamini A, D na E nyingi, asidi muhimu ya linoleic - vitamini F. Dutu zenye manufaa zilizomo katika mafuta kwa kiasi kikubwa zitaongeza upinzani wa ulinzi na kuzuia magonjwa mengi ya muda mrefu ya njia ya utumbo.

Kila mtu anajua kuhusu faida za mimea safi, viungo na maji ya limao kutoka shuleni. Kwa neno moja, hutuletea afya.

Ili kuitayarisha tutahitaji:

viini vya mayai ya kuchemsha - vipande 2;
matango ya kung'olewa (ni bora kuchukua ndogo) - 40 au 50 gramu;
mboga (alizeti iliyoharibiwa) mafuta - mililita 30;
maji ya limao - kijiko 1 (kidogo kidogo kinawezekana);
mimea safi (vitunguu vya kijani, bizari, parsley, cilantro) - sprigs 3 au 4;
haradali tayari - kuhusu kijiko 1;
chumvi na pilipili - kulahia.

Mapishi ya mchuzi wa Tartarkupika nyumbani:

Kwanza. Ondoa shell kutoka kwa mayai ya kuchemsha. Tunaacha viini kwa matumizi ya baadaye, na kuondoa wazungu hatutahitaji hapa.

Pili. Kusaga viini vyote kwa uma au kupitia ungo na chumvi hadi laini.

Tatu. Baada ya kuongeza haradali, kuchanganya na polepole kumwaga mafuta ya alizeti, whisking kila kitu na mixer. Unapaswa kupata misa nyeupe na msimamo wa cream nene ya sour.

Nne. Ongeza maji ya limao na pilipili. Whisk.

Tano. Changanya matango yaliyokatwa au iliyokunwa sana, pamoja na mimea iliyokatwa vizuri, kwenye misa iliyokamilishwa.

Wewe, bila shaka, unaweza kuongeza au kupunguza kiasi cha viungo vilivyoongezwa (matango, mimea au pilipili) kwa hiari yako. Itakuwa tastier ikiwa unaongeza wiki tu kabla ya kutumikia. Kwa gourmets, tunaweza kupendekeza kuongeza vitunguu kwa spiciness.

Hiyo ndiyo yote, mchuzi uko tayari! Tunapika kwa wastani kwa dakika 30-35. Ni bidhaa ya kalori ya kati (karibu 350 kilocalories).

Hifadhi mchuzi kwenye chombo kilichofungwa vizuri (ikiwezekana kwenye jar kioo na kifuniko) kwenye jokofu kwa siku mbili, hakuna zaidi.

Mchuzi wa Tartar na pickles na cream ya sour

Kichocheo hiki cha mchuzi wa tartar hutofautiana na classic moja tu kwa kuwa badala ya matango ya pickled tunachukua matango ya pickled, na kuongeza cream ya sour ili kutoa ladha ya maridadi zaidi. Haichukui muda mwingi kuandaa - kama dakika 20. Maudhui ya kalori ni wastani.

Upeo wa bidhaa ni pamoja na:

mayai ya kuku - vipande 4;
cream ya sour (angalau asilimia 20 ya maudhui ya mafuta) - gramu 120;
alizeti au mafuta ya alizeti - kijiko 1;
poda ya haradali - kijiko 1;
matango ya pickled - gramu 60;
juisi ya nusu ya limau;
vitunguu kijani, pilipili, chumvi, vitunguu - kuonja.

"Piga" mchuzi:

Kutoka kwa mayai mawili ya kuchemsha, chagua viini na kuchanganya na whisk na viini viwili vilivyobaki vya ghafi na haradali. Mimina mafuta ndani ya mchanganyiko unaosababishwa na mkondo mwembamba na upiga na mchanganyiko hadi misa nene itengenezwe.
Kata vizuri matango ya kung'olewa, vitunguu, na wazungu wa yai iliyobaki ya kuchemsha kwenye cubes (karibu saizi ya pea). Ongeza cream ya sour na vitunguu iliyokatwa vizuri na viungo. Changanya viungo vizuri.
Mimina mchanganyiko wa viini vya kuchapwa kwenye chombo na cream ya sour, matango yaliyokatwa na mimea. Punguza juisi ya limau ya nusu na kuchanganya vizuri.
Mchuzi wa tartar katika toleo hili utakuwa mzito na moto zaidi kutokana na vitunguu.

Mchuzi wa tartar na mayonnaise ni sawa na cream ya sour, lakini kwa kuongeza kijiko tu cha mayonnaise ya juu ya kalori ya duka, itageuka kuwa nene zaidi na spicier. Kwa wale wanaopenda spicy, tunapendekeza vitunguu zaidi.

Muhimu! Kabla ya kutumikia mchuzi wowote, uhamishe kwenye mashua ya gravy! Sahani inapaswa kupendeza na kuonekana nzuri.

Mchuzi wa Tartar huenda vizuri sana na pizzas ya nyama na dagaa. Ladha ya mchuzi inakuwa ya kuvutia ikiwa unaongeza vijiko viwili vya kuweka nyanya kwenye mchuzi na mayonnaise. Chaguo hili linafaa kwa kujaza shawarma.

Mchuzi wa "Tartar" kwa pizza

Kichocheo hiki kina viungo zaidi, lakini ladha ni piquant zaidi.

mayai ya kuku (yolk) - kipande 1;
limao (juisi) - kijiko 1;
haradali - kijiko 1;
pilipili, chumvi, sukari ya unga - kijiko 0.5;
divai nyeupe kavu (siki ya divai) - kijiko 1;
mayonnaise yenye kalori nyingi - gramu 100;
matango ya pickled, capers - gramu 30 kila mmoja;
parsley safi, tarragon, shallots - 3-4 sprigs ya kila mmoja.

Wacha tuanze kupika:

Kwanza, saga yolk na chumvi, sukari ya unga, pilipili nyeusi, maji ya limao na divai na uma.
Ongeza mayonnaise, haradali, mimea iliyokatwa vizuri, matango na capers.
Ongeza shallots za kijani zilizokatwa mwishoni.
Changanya kila kitu vizuri.

Tartare ya samaki (kwa lax)

Muundo wa bidhaa:

mafuta ya alizeti - mililita 30;
vitunguu nyekundu - vitunguu moja vya kati;
maji ya limao - mililita 20;
siki ya divai - mililita 20;
cilantro, parsley, bizari - vijiko 2 kila moja;
chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa.

Tutatumia dakika 20-25 kufanya mchuzi. Maudhui ya kalori ya sahani ni 547 kilocalories.

Kwa hivyo wacha tuanze:

Kata vitunguu nyekundu vizuri.
Kata mimea na kusugua na chumvi na pilipili.
Katika chombo tofauti, changanya siki ya divai na maji ya limao na uimimine juu ya vitunguu.
Acha vitunguu kuandamana kwa dakika kumi.
Kata fillet ya lax kabla ya chumvi, sio chini ya matibabu ya joto, vipande vidogo.
Mimina marinade na vitunguu kwenye fillet iliyokatwa, ongeza mimea na mafuta.
Changanya kila kitu na utumie kama sahani tofauti.

Mchuzi wa Kitatari wa Universal (mchuzi wa tartar uliorahisishwa)

Njia rahisi na ya haraka zaidi ya kutengeneza mchuzi nyumbani:

Nunua mayonnaise kwenye duka;
Kusaga viini vya mayai 3-4 ya kuchemsha na chumvi na pilipili ili kuonja;
Changanya mayonnaise, viini na mimea iliyokatwa ili kuunda molekuli ya homogeneous.

Mchuzi wa tartar ya Kifaransa ya classic hutumiwa na sahani za samaki za kukaanga, za kuchemsha, za mkaa au zilizooka katika tanuri. Mchuzi wa Tartar utasaidia kikamilifu nyama na sahani za kuku.

Mchuzi wa tartar umeandaliwa kutoka kwa viini vya kuku vya kuchemsha na kuongeza ya capers, matango ya pickled, mimea, viungo na mimea.

Njia ya haraka ya kufanya mchuzi wa tartar nyumbani ni kutumia mayonnaise tayari. Vitunguu kawaida huongezwa kwenye mchuzi kwa sahani za kuku.

Mchuzi wa tartar kulingana na mayonnaise

Mchuzi wa tartar unaotokana na mayonnaise unaweza kutayarishwa mara moja kabla ya kutumikia sahani iliyoandaliwa.

Bidhaa:

Mayonnaise - gramu 100

Dill - matawi 4-5

Parsley - matawi 2-3

Tango la kung'olewa - vipande 1-2 (ndogo)

Vitunguu - 1-2 karafuu

Jinsi ya kutengeneza mchuzi wa tartar:

Chambua tango iliyokatwa na uondoe mbegu. Ili kuandaa mchuzi, ni bora kuchukua matango ndogo iwezekanavyo. Ni vizuri kufanya mchuzi na gherkins.

Kata tango vizuri. Changanya kwenye bakuli na mayonnaise.

Osha bizari na parsley, kutikisa maji ya ziada na ukate laini. Pitisha karafuu ya vitunguu kupitia vyombo vya habari vya vitunguu.

Ongeza kwa mayonnaise, msimu na pilipili ili kuonja na kuchanganya mchuzi vizuri.

Mchuzi hutumiwa na kuku kaanga, kuoka, kuku.

Kichocheo cha kutengeneza mchuzi wa tartar nyumbani

Bidhaa:

Viini vya mayai ya kuchemsha - vipande 2

Yolk mbichi - kipande 1

mafuta ya alizeti - 120 g

Vitunguu vya kijani - rundo 1 (gramu 100)

Vitunguu - 1-2 karafuu

Mizeituni - vipande kadhaa (pitted)

Tango iliyokatwa - vipande 1-2

Juisi ya limao - ½ limau

Chumvi, pilipili

Jinsi ya kutengeneza mchuzi wa tartar:

Saga viini vya kuchemsha na mbichi vizuri hadi laini. Ongeza juisi ya limau nusu. Ongeza chumvi na pilipili kwa ladha. Kusaga mchanganyiko vizuri na kumwaga katika mafuta ya mizeituni kwenye mkondo mwembamba, ukichochea mara kwa mara mchuzi.

Chambua matango na uondoe mbegu. Kata matango na mizeituni vipande vidogo. Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari. Osha vitunguu vya kijani, kavu na ukate laini.

Ongeza vitunguu, vitunguu, matango na mizeituni kwenye viini. Changanya mchuzi vizuri. Kuhamisha kwenye jar kioo na kifuniko.

Mchuzi wa tartar wa nyumbani unaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa hadi siku mbili.

Bon hamu!

Ulipenda mapishi? Chapisha kwa kubofya kitufe cha "Printer" au utume kwa barua pepe kwa kubofya kitufe cha "Barua" Na usisahau kuwaambia marafiki zako!

Tartar ni mchuzi wa baridi ambao kawaida hutolewa na samaki na dagaa, ingawa sio marufuku kuiongeza kwa nyama, kuku au mboga. Kunyunyizia matango ya kung'olewa na mimea safi dhidi ya asili ya muundo laini na laini huunda mavazi ya ajabu ambayo yanaweza kubadilisha kikamilifu cutlets za mvuke na sahani yoyote isiyo na maana, na kuwageuza kuwa ladha halisi.

Hakuna kichocheo kimoja cha mchuzi wa tartar - kila mpishi huandaa mavazi haya kwa njia yake mwenyewe. Kuna chaguzi na mayonnaise, na viini, na kuongeza ya vitunguu, haradali, vitunguu, nk. Kwa mfano, tunatoa maelekezo mawili ya mchuzi wa tartar: classic (pamoja na viini vya yai) na rahisi (pamoja na mayonnaise tayari).

Viungo kuu vya mchuzi wa tartar ni viini vya yai, mafuta ya mboga, matango (wakati mwingine capers) na mimea safi. Viungo hivi vinachanganywa na chumvi, pilipili ya ardhi na maji ya limao hadi laini. Matokeo yake ni mchuzi na siki ya kupendeza ya machungwa, ambayo huenda vizuri na steak ya samaki, shrimp na dagaa nyingine.

Viungo:

matango ya chumvi au pickled - 40-50 g;
mafuta ya mboga - 50 ml;
maji ya limao - 1 tbsp. kijiko (au kulawa);
mimea safi (vitunguu vya kijani, parsley, bizari, nk) - sprigs 3-4;
haradali - kijiko 1 (au kulawa);
viini vya yai (kuchemsha) - 2 pcs.;
chumvi, pilipili - kulahia.

Jinsi ya kutengeneza mchuzi wa tartar wa classic (na viini)

Mchuzi wa Tartar kulingana na mapishi ya classic iko tayari!

Hifadhi mavazi kwenye jokofu kwenye chombo kilichofungwa vizuri kwa si zaidi ya siku mbili. Tartar haina kuvumilia kuhifadhi muda mrefu, hivyo ni bora kuandaa mchuzi huu kwa sehemu ndogo.

Mapishi ya mchuzi wa Tartar na mayonnaise

Tunatoa kichocheo kingine cha mchuzi wa tartar. Wakati huu maandalizi yatakuwa rahisi na yenye ufanisi iwezekanavyo, kwani mavazi yanaundwa kwa misingi ya mayonnaise tayari. Tunachohitaji ni kuchanganya viungo tu! Huhitaji hata msaada wa mchanganyiko au vifaa vingine vya jikoni. Viungo vya chini na hakuna shida!

Viungo:

mayonnaise - 3 tbsp. vijiko;
cream cream - 2 tbsp. vijiko;
matango ya chumvi au pickled - 10-20 g;
bizari (au wiki yoyote) - sprigs 3-4;
vitunguu - 1 karafuu.

Jinsi ya kufanya mchuzi wa tartar na mayonnaise

Toleo rahisi zaidi la mchuzi wa tartar na mayonnaise ni tayari! Kutumikia mavazi na samaki au dagaa.

Kanuni za jumla na njia za maandalizi

Mchuzi wa Tartar ni mchuzi wa baridi wa vyakula vya Kifaransa, sehemu kuu ambazo ni yolk ya kuchemsha, mafuta ya mboga na vitunguu vya kijani. Kama sheria, hutumiwa na samaki (kukaanga, kuchemshwa au kuoka), dagaa na sahani za nyama au mboga.

Mchakato wa kutengeneza mchuzi wa Tartar ni sawa na kutengeneza mayonnaise. Hiyo ni, changanya viini vya yai na siki (unaweza kuchukua maji ya limao), chumvi, pilipili; kisha, ukichochea mchanganyiko unaosababishwa mara kwa mara, ongeza mafuta ya mboga ndani yake, ukipiga ndani ya emulsion. Viungo vya msaidizi huongezwa kwa misa inayosababisha (vitunguu vya kijani, kachumbari, parsley, vitunguu, nk, kwa ladha yako).

Bila shaka, leo mchuzi wa Tartar unaweza kununuliwa tayari-kufanywa katika duka, lakini si vigumu kabisa, na muhimu zaidi, ni ya kuvutia zaidi kuifanya mwenyewe. Kwa kuongezea, mchuzi wa Tartar, ambao umetayarishwa nyumbani, una ladha tajiri na ya kupendeza kuliko ile iliyotengenezwa kiwandani. Kufanya mchuzi hauhusishi matumizi ya viungo ngumu. Kwa hivyo, mchuzi ni chaguo bora kwa kutibu wageni wanaofika bila kutarajia, kwa sababu sahani yoyote iliyosaidiwa nayo itakuwa iliyosafishwa zaidi na ya asili kwa ladha.

Maandalizi ya bidhaa

Ili kuandaa mchuzi wa Tartar nyumbani, tumia viini vya mayai ya kuchemsha, siki, viungo na viungo mbalimbali ili kuonja. Baadhi ya mapishi hutumia viini vya yai mbichi, kwa hivyo unapaswa kutumia mayai tu ambayo huna shaka juu ya upya wao.

Kachumbari au uyoga wa kung'olewa, ambayo mara nyingi hutumiwa kutengeneza mchuzi wa tartar, inapaswa kukatwa vizuri sana. Lakini ni lazima tukumbuke kwamba ni lazima kung'olewa na si kusagwa kwa njia nyingine yoyote, kwa vile vinginevyo vipande vya mboga haitasikika katika mchuzi, ambayo ni kipengele muhimu cha kutofautisha cha Tartar.

Mapishi Bora

Kichocheo cha 1: Mchuzi wa Tartar wa kawaida

Mara tu unapojaribu kufanya mchuzi huu, hutawahi kununua kwenye duka tena. Mchuzi uliofanywa kutoka kwa viini vya yai, cream ya sour, matango ya pickled na uyoga - ni nini kinachoweza kuwa nyongeza bora kwa samaki au nyama? Na haradali itawapa piquancy muhimu.

Viungo:
2 mayai ya kuchemsha;
Viini 2 vya mbichi;
120 gr. mafuta ya mboga;
1 tbsp. l. vitunguu ya kijani iliyokatwa;
40 gr. uyoga wa pickled;
1 tango iliyokatwa;
40 gr. haradali;
120 gr. cream ya sour;
sukari na chumvi kwa ladha;
maji ya limao au siki kwa ladha.

Mbinu ya kupikia:
1. Baada ya kumenya mayai ya kuchemsha, tenga wazungu na viini. Kusaga viini vya kuchemsha kwenye bakuli na haradali na viini vya mbichi (unaweza kwanza kusugua kwenye grater nzuri). Mimina mafuta ya mboga kwenye misa inayosababisha kwenye mkondo mwembamba huku ukipiga mara kwa mara.

2. Kata uyoga vizuri, wazungu wa yai ya kuchemsha, matango na vitunguu vya kijani. Changanya yao na kuongeza cream ya sour, koroga vizuri tena, kuongeza sukari, chumvi na, ikiwa ni lazima, maji ya limao au siki. Tunatumikia mchuzi huu na samaki, mayai, ulimi wa kuchemsha na ham.

Kichocheo cha 2: Mchuzi wa Tartar kutoka kwa mayonnaise tayari

Mchuzi huu ni rahisi sana kuandaa, lakini wakati huo huo ni kitamu sana na cha lishe. Katika kichocheo hiki, unaweza kujaribu ladha kwa kuongeza mayonnaise na mizeituni, vitunguu, pickles, haradali, maji ya limao, nk.

Viungo:
250 gr. mayonnaise;
5 gherkins pickled;
2 tbsp. l. capers
5 karafuu za vitunguu;
30 gr. haradali;
1 tbsp. l. bizari iliyokatwa.

Mbinu ya kupikia:
1. Tunapunguza matango kwa mikono kwenye cubes ndogo sana na kuziweka kwenye bakuli pamoja na capers, kuongeza mimea iliyokatwa na vitunguu kwao.

2. Mimina mayonnaise na haradali kwenye bakuli, changanya vizuri. Weka kwenye jokofu ili baridi.

Vidokezo muhimu kutoka kwa wapishi wenye ujuzi

Wakati wa kuandaa mchuzi wa Tartar, unapaswa kukumbuka kuwa kipengele chake kuu ni kuwepo kwa vipande vya mboga, ambavyo vinapaswa kujisikia katika msingi wake wa maridadi na wa homogeneous.

Mchuzi wa tartar na vitunguu kawaida hutumiwa na sahani za kuku na kuchoma baridi.

Unaweza kuhifadhi mchuzi wa tartar nyumbani kwenye jokofu kwa takriban siku 2. Ikiwa utaiweka kwenye jarida la glasi na kifuniko kikali, inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa siku 5-7.