Pate ya matiti ya kuku ya nyumbani. Pate ya kuku - mapishi na vidokezo. Pate ya fillet ya kuku na mboga

Pate ya matiti ya kuku itakusaidia katika hali nyingi za maisha. Kwa mfano, unaweza kuitumikia pamoja na toast kwa kiamsha kinywa, kuandaa sandwichi wakati wa mchana, na kuitumikia kama vitafunio vya asili kwa likizo. Katika makala hii utajifunza jinsi ya kuandaa pate na ladha mbalimbali.

Pate na walnuts

Sahani hii hakika itathaminiwa na wapendwa wako, kwa hivyo uitayarishe kwa wingi. Jinsi ya kutengeneza pate ya matiti ya kuku na karanga:

Chemsha gramu 600 za fillet ya kuku hadi zabuni. Pamoja na kuku, weka karoti moja iliyosafishwa, kitunguu kimoja kidogo na karafuu mbili za vitunguu kwenye sufuria.
Weka kuku tayari, karoti na vitunguu kwenye bakuli la blender. Ongeza gramu 200 za walnuts iliyosafishwa na vijiko vichache vya mchuzi.
Kusaga viungo vyote, msimu na chumvi na nutmeg.
Chambua, kata na kaanga vitunguu kadhaa kwenye mafuta ya mboga.
Changanya mchanganyiko wa sauté na pate na kuchanganya viungo tena na blender.

Cool bidhaa iliyokamilishwa kwenye jokofu kwa saa moja, na kisha uitumie kwa toast au vipande vya mkate mweusi.

Kuku ya matiti na jibini

Hapa kuna tofauti nyingine juu ya mada ya pate ya kuku. Sahani imeandaliwa haraka kama inapotea kutoka kwenye meza. Ili kutengeneza pate ya kuku, utahitaji:

Bika gramu 800 za fillet ya kuku katika tanuri hadi tayari.
Chambua, kata na kaanga vitunguu viwili kwenye sufuria ya kukaanga.
Wakati chakula kilichopozwa, pitia kupitia grinder ya nyama mara kadhaa. Fanya vivyo hivyo na gramu 200 za jibini ngumu.
Kuchanganya pate, gramu 150 za siagi kwenye joto la kawaida, chumvi na viungo ili kuonja katika bakuli.

Ikiwa sahani iliyokamilishwa inaonekana kavu kidogo, ongeza vijiko vichache vya mchuzi wa kuku.

Pate ya matiti ya kuku katika blender

Appetizer hii ya asili itapamba meza yoyote ya likizo na kuvutia tahadhari ya wageni. Kifua cha kuku na pate ya ini imeandaliwa kama ifuatavyo:

Chambua, kata vizuri na kaanga vitunguu moja kwenye siagi.
Ongeza gramu 500 za ini ya kuku (iliyotayarishwa hapo awali na kukatwa vipande vipande) kwenye sufuria.
Mimina 100 ml ya divai nyekundu kavu na subiri hadi itayeyuka kabisa. Mwishoni, ongeza 50 ml ya cognac na kuiweka moto.
Tofauti, kaanga gramu 500 za kifua cha kuku, kata vipande vidogo. Kwa ladha, ongeza sprigs chache za rosemary na vitunguu ili kuonja.
Mimina 100 ml ya divai nyeupe kavu kwenye sufuria na simmer kifua cha kuku ndani yake kwa dakika kadhaa.
Wakati divai imepungua, safisha nyama na blender na kisha kumwaga 100 ml ya cream cream na 50 ml ya martini juu yake. Viungo vya msimu na chumvi na pilipili. Unaweza kuongeza pistachios kukaanga kwa nyama ya kusaga.
Changanya ini na gramu 50 za siagi, nutmeg na chumvi kidogo. Baada ya hayo, saga na mchanganyiko au blender.
Weka ini iliyokatwa kwenye tabaka kwenye foil kwanza. Pindua kwa kutumia karatasi, uinyunyiza na karanga na kuiweka kwenye jokofu kwa siku.

Tumikia sahani iliyokamilishwa iliyokaushwa na mkate mweupe kwenye microwave.

Pate "Bright" kwenye microwave

Sahani hiyo ilipata jina lake sio tu kwa rangi yake ya asili, bali pia kwa ladha yake isiyo ya kawaida. Andaa pate ya matiti ya kuku na viungo na sisi na ujionee mwenyewe. Kichocheo:

Chukua gramu 300 za fillet ya kuku, uikate vipande vidogo, uweke kwenye bakuli la kioo la microwave-salama na kumwaga maji ya moto juu yake. Funika nyama na kifuniko na uweke kwenye microwave kwa robo ya saa.
Wakati kuku iko tayari, baridi na uikate ndani ya nyuzi.
Chemsha na peel mayai mawili ya kuku.
Chambua karoti moja kubwa, kata vipande vipande, weka kwenye chombo cha glasi kinachofaa pamoja na chumvi, jani la bay, allspice na rosemary. Kupika kwa dakika tatu.
Weka karoti (usimimine maji), mayai, kuku, karafuu ya vitunguu, robo ya kijiko cha turmeric, pilipili moto na tangawizi ya kusaga kwenye bakuli la blender.

Piga bidhaa kwa hali ya kuweka, kuongeza maji ya karoti ikiwa ni lazima (kuondoa jani la bay na mbaazi kutoka kwake Kutumikia sahani na mkate au baguette).

Pate ya ini ya kuku ina vitamini A, C, E na kikundi B. Hata hivyo, tunazungumzia matibabu ya kupikwa nyumbani! Huna uwezekano wa kupata kitu chochote cha afya katika pate iliyonunuliwa, kwa kuwa ina nitrites, vidhibiti vya ladha, soya - kwa neno, karibu kila kitu isipokuwa ini yenyewe. Ndiyo sababu tunashauri kufanya pate ya ini ya kuku mwenyewe, na sio ngumu kama watu wengi wanavyofikiri.

Siri chache

Nunua ini na uso laini na unang'aa. Tint ya manjano inaonyesha kuwa ini imehifadhiwa, na ladha ya pate itakabiliwa na hii. Haipaswi kuwa na matangazo ya kijani kwenye bidhaa, kwa sababu ni ishara ya uhakika kwamba kibofu cha nduru kiliharibiwa wakati wa kukata kuku, na kwa hiyo ini itaonja uchungu.
Inashauriwa kufuta ini kwenye rafu ya chini ya jokofu, na sio kwenye microwave.
Hakuna haja ya loweka ini ya kuku (sawa na nyama ya ng'ombe na nguruwe), kwani haibadilika kuwa chungu.
Hatua ya maandalizi inajumuisha kuosha ini na maji baridi na kuondoa tishu zinazojumuisha, ikiwa zipo.
Haipendekezi kuhifadhi pate ya ini ya kuku kwa zaidi ya siku 3. Ikiwa unataka kupanua maisha ya rafu ya pate, tunapendekeza kuiweka kwenye friji, katika hali ambayo mali ya ladha ya bidhaa inaweza kuhifadhiwa hadi miezi 2.

Pate ya ini ya kuku: mapishi ya classic

Utahitaji:

ini ya kuku - 800 g;
karoti - kipande 1 kikubwa,
chumvi - kuonja,
siagi - 50 g + kijiko 1 cha kukaanga.

Mbinu ya kupikia

Osha ini langu. Kata vipande vidogo. Kaanga katika siagi hadi rangi ibadilike.
Tunasafisha karoti na vitunguu. Kata ndani ya cubes. Kaanga vitunguu hadi uwazi katika mafuta sawa ambayo ini ilipikwa.
Ongeza ini kwa mboga. Funika kwa kifuniko. Chemsha juu ya moto wa kati kwa robo ya saa.
Kusaga ini na mboga katika blender hadi laini, usisahau kuongeza chumvi.
Tahadhari: ikiwa huna blender, saga mchanganyiko kupitia ungo.
Weka pate iliyokamilishwa kwenye jokofu. Unaweza kujaribu baada ya masaa kadhaa!

Kichocheo kingine cha ladha ya pate ya ini ya kuku

Utahitaji:

ini ya kuku - kilo 1,
siagi - 100 g,
maziwa (3.2%) - 500 ml;
cream (20%) - 400 ml;
vitunguu - pcs 3,
mafuta ya mboga - 3 tbsp. l.,
chumvi - kuonja,
pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa.

Mbinu ya kupikia

Osha ini, ondoa mishipa. Mimina katika maziwa na kuondoka kwa saa.
Kata vitunguu ndani ya pete za nusu.
Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukata, ongeza 30 g ya siagi.
Kaanga vitunguu katika mafuta.
Tunaosha ini. Tunatuma kwa vitunguu. Kuchochea kila wakati, kaanga kwa dakika 20.
Kupunguza moto na kuongeza cream. Chemsha kwa robo ya saa (wakati huu kiasi cha cream kinapaswa kupungua kwa nusu).
Kuhamisha mchanganyiko kwa blender na kuongeza siagi iliyobaki. Saga.
Tunaweka pate ya kumaliza kwenye jokofu kwa usiku mmoja, na asubuhi wakati wa kifungua kinywa tunafurahia sandwiches ladha.

Pate ya ini ya kuku na viungo

Utahitaji:

ini ya kuku - 500 g,
cream nene - 200 g,
vitunguu - 2 pcs. ukubwa wa kati,
vitunguu - 2 karafuu,
siagi - 2 tbsp. l.,
mbegu za coriander - 1 tsp,
nutmeg - kijiko 1,
chumvi - kwa ladha.

Mbinu ya kupikia

Kata ini iliyoandaliwa kwa vipande vidogo.
Tunasafisha vitunguu. Tunaukata vizuri.
Tunasafisha vitunguu. Tunakata.
Kaanga vitunguu na vitunguu katika siagi iliyoyeyuka kwa dakika 5.
Ongeza ini kwa mboga. Chemsha kwa dakika nyingine 10.
Ongeza viungo vilivyoonyeshwa kwenye orodha ya viungo. Changanya.
Ongeza cream ya sour. Chemsha kwa dakika 5.
Kuhamisha mchanganyiko wa kumaliza kwa blender. Kusaga mpaka puree.
Kuhamisha pate katika mold. Funika na filamu ya chakula. Tunaweka kwenye jokofu. Mara tu chakula kimepozwa, unaweza kuchukua sampuli.

Pate ya ini ya kuku na yai na mboga

Utahitaji:

ini ya kuku - 500 g,
karoti - vipande 2 vidogo,
mafuta ya mboga - 2-3 tbsp. l.,
mayai ya kuku ya kuchemsha - 2 pcs.,
siagi - 100 g,
pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja,
chumvi - kwa ladha.

Mbinu ya kupikia

Tunatayarisha ini kwa kuondoa filamu. Tunaukata.
Tunasafisha vitunguu. Kata ndani ya cubes ndogo.
Joto mafuta ya mboga. Kaanga vitunguu ndani yake.
Ongeza karoti kwa vitunguu. Chemsha kwa dakika nyingine 5-7.
Chemsha ini katika maji ya moto yenye chumvi kwa dakika 10.
Tunasafisha mayai. Kata laini.
Changanya viungo vyote vilivyoandaliwa kwenye blender hadi laini.
Ongeza chumvi na pilipili. Changanya vizuri.
Peleka pate iliyokamilishwa kwenye chombo cha glasi na kuiweka kwenye jokofu kwa masaa kadhaa. Baada ya muda uliowekwa umepita, tunajaribu.

Pate na apple na cognac

Utahitaji:

ini ya kuku - 500 g,
siagi - 220 g,
vitunguu - vipande 2 vidogo,
apple - 1 pc.,
cognac - 3 tbsp. l.,
cream (20%) - 2 tbsp. l.,
chumvi - 1.5 tsp,
maji ya limao - 1 tsp,
pilipili nyeusi ya ardhi - 1/4 tsp.

Mbinu ya kupikia

Tunasafisha vitunguu. Tunaukata vizuri.
Chambua apple na uondoe mbegu. Kata laini.
Kuyeyusha siagi 30 g kwenye sufuria ya kukaanga. Ongeza mapera na vitunguu na chemsha hadi laini.
Osha ini langu. Tunagawanya kila mmoja kwa nusu.
Ongeza mwingine 50 g ya mafuta kwa mafuta ambayo vitunguu na apple vilipigwa.
Weka ini na kaanga juu ya moto mkali hadi kupikwa (dakika 10-15).
Wacha tupunguze moto. Mimina katika cognac. Weka moto (hii itawawezesha pombe kuyeyuka).
Changanya vitunguu, apples na ini katika blender. Mimina katika cream. Safi. Kuhamisha pate kwenye bakuli.
Weka 100 g ya siagi laini na 1/3 ya pate kwenye blender. Saga. Ongeza nusu ya molekuli iliyobaki ya ini. Washa blender tena kwa nguvu kamili. Ongeza pate iliyobaki. Tunasaga.
Mimina maji ya limao na kuongeza viungo. Changanya.
Kuhamisha pate katika molds ndogo. Mimina siagi iliyobaki iliyoyeyuka. Funika na filamu ya kushikilia na uweke kwenye jokofu kwa masaa kadhaa.

Pate kwenye jiko la polepole

Utahitaji

ini ya kuku - 500 g,
siagi - 70 g,
karoti - 1 pc.,
vitunguu - 1 pc.,
mafuta ya alizeti - 1 tbsp. l.,
nutmeg - 1/4 tsp.,
pistachios iliyokatwa - kijiko 1,
chumvi - 1 Bana.

Mbinu ya kupikia

Tunasafisha vitunguu. Kata ndani ya pete nyembamba za nusu.
Tunasafisha karoti. Wavu kwenye grater nzuri.
Mimina mafuta ya alizeti kwenye bakuli la multicooker na uweke mboga iliyoandaliwa. Kupika kwa robo ya saa katika hali ya "Stew".
Baada ya muda uliowekwa umepita, ongeza ini iliyoosha kabla, kata vipande vidogo. Msimu na viungo. Endelea kuchemsha kwa dakika nyingine 10.
Kusaga wingi kilichopozwa kwa joto la kawaida katika blender.
Ongeza siagi, lakini sio yote - unapaswa kuondoka kuhusu kijiko. Safi tena.
Weka pate ndani ya molds.
Kuyeyusha siagi iliyobaki kwenye microwave. Mimina pate juu yake.
Nyunyiza na pistachios zilizokatwa. Weka kwenye jokofu kwa masaa kadhaa, ukikumbuka kufunika pate na filamu ya chakula kwanza.
Pate ya ini ya kuku iliyoandaliwa kulingana na mapishi hii inakwenda vizuri na mkate. Bon hamu!

Mapishi ya Pate

Pate ya matiti ya kuku yenye harufu nzuri sana, ya kitamu na ya zabuni - jaribu kulingana na mapishi yetu nyumbani na picha na video za kina

Dakika 45

255 kcal

5/5 (2)

Sijui kuhusu wewe, lakini napenda tu pate za nyama za zabuni, ambazo zinaonekana kwangu kuwa uvumbuzi muhimu sana. Kweli, tungefanya nini bila pate? Ni mara ngapi kitu chenye harufu nzuri na kitamu ambacho kimeenea kwenye mkate na siagi kimetusaidia katika hali ngumu wakati haikuwezekana kupata mlo kamili wa mchana!

Familia yangu inajua kupika mikate, na mama yangu amefikia urefu wa kuvutia wa ustadi - pate zake huwa za kitamu sana na hugunduliwa kama sahani kamili, kuu, na sio nyongeza tu "ya vitafunio." Kwa hiyo leo, baada ya kuamua kukutayarisha kichocheo cha hatua kwa hatua cha kufanya pate ya kuku ya nyumbani, nilitumia vitabu vya kupikia vya mama yangu. Basi tuanze!

Je, wajua? Hii inashangaza, lakini hapo awali neno "pate" lilitumiwa kuelezea mkate wa Strasbourg - bidhaa ya pande zote iliyotengenezwa na keki ya puff na nyama ya kukaanga ndani, ambayo ilitajwa na Pushkin katika riwaya "Eugene Onegin". Baadaye kidogo, sehemu ya mtihani wa pate ilitoka kwa mtindo, na chaguzi nyingi za "nyama ya kusaga" ziliongezwa - leo sahani imeandaliwa kutoka kwa nyama yoyote, na mayai, uyoga au dagaa, ili uweze. chagua yoyote kabisa kulingana na ladha yako na bajeti.

Vifaa vya jikoni

Ikiwezekana, jitayarisha mapema vyombo, zana na vyombo ambavyo utahitaji wakati wa kuandaa pate ya matiti ya kuku:

sufuria au sufuria na mipako isiyo na fimbo na chini nene na kiasi cha lita 3 au zaidi;
sufuria kubwa ya kukaanga na kipenyo cha cm 22;
bakuli za kina (vipande kadhaa) na uwezo wa 450 hadi 900 ml,
vijiko,
vijiko,
taulo za kitani au pamba,

kisu kikali,
kikombe cha kupimia au mizani ya jikoni,
grater ya kati na coarse
ubao wa kukata,
spatula ya mbao,
glavu za jikoni,
Kwa kuongeza, weka blender yako au processor ya chakula na chopper tayari kuandaa viungo kwa usahihi na kwa haraka zaidi.

Utahitaji

Warp

Zaidi ya hayo

3 - 4 karafuu ya vitunguu;
20 ml mafuta ya alizeti;
2 majani ya bay;
6 g chumvi ya meza;
8 g pilipili nyeusi ya ardhi.

Pate ya matiti ya kuku "sawa" imeandaliwa kwa usahihi kutoka kwa viungo hapo juu, kwa hivyo ikiwa unataka kuongeza vifaa vya ziada kwenye msingi, fanya kwa busara - kwa mfano, ni bora kutojumuisha pilipili tamu kwenye orodha, kwani "haifai" vizuri na viungo vingine na inaweza kufanya pate yako iwe chini ya uthabiti.

Badala ya mafuta ya alizeti, ninapendekeza kuongeza mafuta ya ziada ya bikira, kwa kuwa ni ya neutral zaidi katika ladha na haitaathiri kwa njia yoyote mali ya kunukia ya sahani yako. Kwa kuongeza, ladha ya pate inaweza kuimarishwa na viungo vyako vya kupenda - kwa mfano, mara nyingi mimi huongeza vitunguu vya ardhi, basil kavu au coriander.

Mlolongo wa kupikia

Maandalizi

Muhimu! Wapishi wengine wanashauri sio kuchemsha matiti ya kuku, lakini tu uimimishe kwenye sufuria ya kukaanga pamoja na karoti na vitunguu. Walakini, ninaona njia hii sio ya kiuchumi, kwa sababu mchuzi unaweza kutumika kama msingi wa supu, na fillet ya kuku iliyochemshwa sio laini kwenye pate kama kuku wa kuchemsha.

Hatua ya kwanza ya maandalizi

Je, wajua? Kutumia multicooker, unaweza kuandaa kaanga bora. Ili kufanya hivyo, pasha mafuta ya alizeti kwenye bakuli la kifaa kwa kutumia programu ya "Frying" au "Stewing", na kisha kumwaga vitunguu kilichokatwa ndani yake. Chemsha mchanganyiko katika hali sawa kwa dakika tano, kisha ongeza vitunguu vilivyoandaliwa na ughairi programu mara moja. Koroga choma na uiache ili baridi chini ya kifuniko kilichofungwa cha multicooker.

Hatua ya pili ya maandalizi

Ni hayo tu! Pate yako ya matiti ya kuku ya kitamu na yenye harufu nzuri ya nyumbani iko tayari kabisa! Ili kufanya sahani yako kuvutia zaidi, mimi kukushauri kuchanganya katika baadhi ya mimea safi, kung'olewa katika blender, pamoja na pilipili nyekundu tamu, kung'olewa katika vipande vidogo.

Kwa kuongeza, kumbuka kwamba pate ya kuku ni sahani ya kuharibika sana, hivyo usiiweke kwenye meza kwa muda mrefu, hasa wakati wa joto. Ikiwa pate hutoa ladha ya siki, basi imeharibika na haiwezi kuliwa, hata ikiwa unataka kweli.

Kichocheo cha video cha pate ya matiti ya kuku

Katika video hapa chini unaweza kuona maandalizi ya hatua kwa hatua ya pate ya kuku ya ladha.

Ulimwengu wa pates ni tofauti sana, hivyo itakuwa mbaya si kujifunza kuhusu mapishi mengine ya sahani hii ya ladha, ambayo ni hakika kuwa na manufaa kwa kila mama wa nyumbani. Kwa mfano, jitayarisha pate ya ini ya kuku ya kupendeza nyumbani, ambayo sisi sote tunakumbuka tangu utoto, wakati vyakula hivyo vilikuwa havipatikani katika maduka ya Soviet.

Kwa kuongeza, usikose isiyo ya kawaida sana, lakini bado haijajulikana sana katika eneo letu - pate ya ini ya nguruwe - maarufu kwa muundo wake usioelezeka. Kwa kuongezea, siwezi kusaidia lakini kutaja pate ya ini ya goose - aina hii ya pate ilikuwa ya kwanza kuvumbuliwa, kwa hivyo unapaswa kujaribu.

Kila mama wa nyumbani anaweza kuandaa kwa urahisi pate ya ini ya kuku yenye maridadi, yenye kupendeza nyumbani. Appetizer hii inaweza kubadilishwa kwa urahisi kwa msaada wa viongeza mbalimbali, kwa mfano, uyoga, jibini, mboga. Pate ya kumaliza inakwenda vizuri na toast crispy au mkate safi. Unaweza kutumikia matibabu haya kwa kuongeza supu au mchuzi wowote.

Kwa mujibu wa mapishi ya classic, pate ya ini ni laini, nyepesi na yenye cream. Imetolewa na mafuta (70 g) kwa sahani. Pia unahitaji kujiandaa: 400 g ya ini ya kuku, nusu ya vitunguu na karoti, mimea yenye kunukia, chumvi.

Mboga na ini hukatwa.
Kwanza, vitunguu hutiwa kwenye mafuta hadi uwazi, baada ya hapo karoti na nyama iliyokunwa kwenye grater nzuri huongezwa ndani yake. Bidhaa hutiwa ndani ya glasi ya maji yenye chumvi na viungo. Wanapika chini ya kifuniko kwa muda wa dakika 25. Ifuatayo, kikaango huachwa wazi kwa dakika nyingine 10 juu ya moto ili karibu kioevu chote kuyeyuka kutoka kwenye chombo.
Yaliyomo kwenye sufuria ya kukaanga huhamishiwa kwenye chombo kirefu kinachofaa, siagi laini hutumwa huko, na vifaa husafishwa hadi laini.

Pate ya ini inaweza kutumika mara moja na supu nene ya moto.

Mapishi ya spicy na cognac na viungo

Cognac na viungo huongeza piquancy kwa matibabu. Ni muhimu sana kutumia pinch kubwa ya nutmeg kwa sahani hii. Kwa kuongeza, utahitaji: 450 g ya ini ya kuku, 150 g ya karoti na vitunguu, fimbo ya nusu ya siagi, 3 tbsp. cognac, mchanganyiko wa pilipili, chumvi, na viungo vingine kwa ladha.

Ini huosha kabisa, huondolewa kwenye filamu na kukatwa vipande vipande.
Vitunguu hukatwa kwenye cubes, na karoti hupigwa kwenye grater na mashimo madogo zaidi.
Kwanza, kaanga vitunguu katika mafuta yoyote hadi dhahabu. Kisha karoti huongezwa kwa mboga. Wakati mwisho inakuwa laini, unaweza kuongeza vipande vya ini kwenye sufuria ya kukata.
Pamoja, bidhaa hupikwa kwa dakika 7-8 juu ya joto la kati. Ikiwa ni lazima, maji safi huongezwa kwao.
Baada ya kuongeza siagi, chumvi na viungo vyote, viungo vinachanganywa kabisa na kuchemshwa kwa dakika nyingine 5-7.
Yaliyomo ya sahani huchapwa moto na blender, na cognac huongezwa kwenye mchanganyiko.

Kwa urahisi, unaweza kuhamisha pate iliyokamilishwa kwenye bakuli la pande zote na mimina siagi iliyoyeyuka ili kuzuia malezi ya ukoko kavu.

Pamoja na mboga zilizoongezwa

Pate ya ini na mboga mara nyingi huandaliwa na mama kwa watoto wao. Matokeo yake ni sahani yenye afya, yenye lishe. Wakati wa kuitayarisha, tumia: 2 pcs. karoti na vitunguu, viazi 3 za kati, 650 g ini ya kuku, 80 ml mafuta ya mboga, kijiko 1 kidogo cha chumvi, pakiti ya siagi.

Ini huosha kabisa na maji baridi na kusafishwa na filamu.
Vitunguu na karoti hukatwa vipande vipande na kisha kukaanga katika mafuta ya mboga hadi laini.
Karibu mboga tayari hufuatana na cubes za viazi, ini, chumvi na, ikiwa ni lazima, mimea yenye kunukia. Kupika chakula chini ya kifuniko kwa dakika 20-25.
Sahani huondolewa kwenye moto mara tu ini iko tayari.
Misa ya ini kilichopozwa huvunjwa kwa kutumia grinder ya nyama au blender.
Yote iliyobaki ni kuchochea siagi laini na kuihamisha kwa fomu zinazofaa.

Pate huhifadhiwa kwenye rafu ya juu ya jokofu.

Pate ya ini kwenye jiko la polepole

Ili usitumie muda mrefu kugombana na viungo wakati wa kuandaa pate, unaweza kurahisisha kazi yako kwa kutumia multicooker. Kifaa cha mfano wowote kinafaa kwa hili. Bidhaa ambazo zitatumika: 650 g ini ya kuku, vitunguu nyeupe, 1 tbsp. cream ya chini ya mafuta, fimbo ya nusu ya siagi, Bana ya nutmeg na chumvi.

Vitunguu vilivyochapwa hupigwa kwa kiasi kidogo cha siagi kwenye bakuli la multicooker. Ili kufanya hivyo, washa programu ya "Kuoka" kwa dakika 15.
Ifuatayo, ongeza vipande vya ini ya kuku iliyoosha na isiyo na filamu kwenye mboga. Viungo huchukua muda sawa kupika pamoja.
Kinachobaki ni kumwaga cream, kuongeza viungo, mafuta iliyobaki, chumvi, na kupika chakula pamoja kwa dakika nyingine 12 bila kufunga kifuniko.
Ifuatayo, vipengele vinabadilishwa kuwa kuweka homogeneous kwa kutumia blender na, ikiwa ni lazima, kuongeza chumvi.

Appetizer hutumiwa na crackers, toast au mkate safi.

Pamoja na uyoga

Unaweza kutumia uyoga wowote kwa sahani inayojadiliwa: uyoga wa misitu na champignons. Inatosha kuwachukua kwa kiasi cha gramu 250. Mbali na uyoga, zifuatazo zitatumika: karoti, vitunguu, 400 g ini ya kuku, chumvi, 2 tbsp. mafuta ya mboga. Jinsi ya kufanya pate na uyoga ni ilivyoelezwa hapo chini.

Ini imeosha kabisa, mifereji na mafuta hukatwa, baada ya hapo vipande hukaanga katika mafuta pande zote hadi kupikwa.
Katika sufuria ya pili ya kukaanga, mboga iliyokatwa hukatwa hadi laini. Wakati ziko tayari, unaweza kuweka uyoga uliokatwa kwenye chombo na kupika chakula pamoja kwa muda wa dakika 15-17.
Yaliyomo kwenye vyombo vyote viwili huhamishiwa kwa blender na kusagwa hadi laini.

Pate ya ini na uyoga huenda vizuri na croutons za rye.

Pate ya chakula

Vitafunio kama hivyo vinaweza kuwa vya lishe. Maudhui yake ya kalori ni muhimu hasa kwa wale gourmets ambao hufuatilia kwa karibu uzito wao. Badala ya siagi ya kawaida, pate itakuwa na mboga za afya. Kwa mfano, bua ya celery, karoti, vitunguu. Na pia: 450 g ya ini na chumvi kidogo.

Ini ya kuku huosha kabisa katika maji baridi na filamu zote huondolewa.
Mboga hukatwa kwa nasibu na kuwekwa kwenye sufuria na bidhaa ya nyama. Kupika viungo pamoja kwa dakika 25-30 baada ya kuchemsha.
Bidhaa zilizokamilishwa zimewekwa kwenye colander. Haipaswi kuwa na kioevu kupita kiasi kwenye pate.
Katika bakuli la blender, ini na mboga hupigwa vizuri hadi laini. Kwa wakati huu wingi hutiwa chumvi. Ikiwa inataka, mimea yoyote yenye harufu nzuri huongezwa ndani yake.

Pate ya chakula iliyokamilishwa imeenea kwenye mkate wa chini wa kalori au vipande vya tango.

Kichocheo kutoka kwa Yulia Vysotskaya

Kupika guru Yulia Vysotskaya pia anapenda kufanya pate ya ini. Kweli, anafanya kulingana na mapishi yake maalum. Inajumuisha: vitunguu kubwa, 120 ml ya cognac na kiasi sawa cha cream nzito, 350 g ya ini ya kuku, kijiko cha kahawa cha nutmeg, oregano, paprika ya ardhi na chumvi, 2 tbsp. siagi.

Pete za vitunguu hukaanga kwenye sufuria ya kukaanga moto na siagi hadi hudhurungi ya dhahabu.
Ini huosha, kuondolewa kutoka kwa mafuta ya ziada, kukaushwa na kitambaa cha karatasi, kukatwa vipande vipande na kuhamishiwa kukaanga.
Wakati bidhaa ya nyama inapoanza kupata ukoko wa hudhurungi ya dhahabu, unaweza kumwaga chumvi na viungo vyote, pamoja na cognac, kwenye sufuria ya kukaanga.
Chemsha viungo kwenye moto mdogo kwa dakika 15 nyingine.
Ifuatayo, cream hutiwa ndani ya chombo, bidhaa huchanganywa vizuri na kuondolewa kutoka kwa moto.
Wakati misa imepozwa kidogo, tumia blender ili kugeuka kuwa puree homogeneous.

Kabla ya kutumikia, sahani lazima iwekwe kwenye baridi kwa angalau masaa 8.

Pamoja na jibini iliyoongezwa

Badala ya cream, unaweza kutumia jibini ngumu kwa vitafunio. Inakwenda vizuri na siagi. Mbali na jibini (150 g) na nusu ya fimbo ya siagi, unahitaji kuchukua: 450 g ya ini ya kuku, vitunguu 3 kubwa nyeupe, chumvi, pilipili.

Vitunguu na ini hukatwa vipande vipande na kuchemshwa katika maji yenye chumvi hadi laini.
Wakati maji yamepungua kutoka kwa bidhaa za kumaliza, kutupwa kwenye colander, unaweza kupita kupitia grinder ya nyama au kuwasafisha kwa kutumia blender.
Ongeza siagi laini na jibini iliyokunwa vizuri kwa misa inayosababisha.
Yote iliyobaki ni pilipili na kuongeza chumvi.

Ili kuonja, kiasi cha jibini katika mapishi hii kinaweza kuongezeka mara 2-3.

Pate ya ini ya kuku na cream

Ikiwa hakuna mboga ndani ya nyumba, basi pate ya ini inaweza kutayarishwa bila wao. Kwa mfano, kutoka: 550 g ya ini, 1 tbsp. cream nzito, nusu fimbo ya siagi, chumvi, viungo.

Ini hukatwa vipande vikubwa na kukaanga kwa mafuta pande zote hadi ukoko uonekane juu ya moto mwingi. Ifuatayo, kiwango cha kupokanzwa hupunguzwa, na bidhaa hiyo huchemshwa chini ya kifuniko kwa dakika nyingine 12-15 hadi kupikwa kabisa.
Kisha unahitaji kuongeza chumvi, pilipili na, ikiwa inataka, ongeza viungo vilivyochaguliwa. Yaliyomo kwenye sufuria yanajazwa na cream. Kupika mchanganyiko juu ya moto mdogo kwa dakika chache zaidi mpaka unene kidogo.
Pamoja na siagi laini, viungo hubadilishwa kuwa pate kwa kutumia blender.

- sahani maarufu iliyoandaliwa kwa namna ya kuweka. Kwa muda mrefu ilikuwa kuchukuliwa kuwa delicacy halisi, inayotumiwa tu na aristocrats. Lakini tangu ianze kuzalishwa kwa kiwango cha viwanda, hali imebadilika mara moja. Imekuwa appetizer bora kwa menus nyumbani na sikukuu nyingi za likizo. Hata hivyo, hata leo unaweza kujaribu pate halisi ya aristocracy. Ladha, zabuni, pate ya kuku yenye harufu nzuri inaweza kutayarishwa kwa urahisi nyumbani.

Kwa kawaida, kiongozi kama msingi wa sahani hii ni, lakini ulimwengu wa upishi wa pates hauishii hapo. Pia hutengenezwa kutoka kwa uyoga, mayai, maharagwe, mboga, sprats, na hata nyama.

Ninapendekeza ujaribu pate ya matiti ya kuku leo. Nadhani wengi watakubaliana nami kwamba kifua cha kuku ni nyama konda kabisa, ambayo si kila mtu anapenda. Na baada ya kununua mzoga mzima wa kuku, lazima ufikirie kila wakati juu ya jinsi ya kutumia fillet, isipokuwa bila shaka unataka kupika kitu bora zaidi kutoka kwake, kama, kwa mfano. Pate ya kuku ya nyumbani ni suluhisho bora kwa matumizi ya kitamu ya aina hii ya nyama.

Jinsi ya kupika pate ya kuku - mapishi na picha hatua kwa hatua

Viungo:

kifua cha kuku (fillet) - kipande 1

Vitunguu - 1 kipande

Karoti - kipande 1

Vitunguu - karafuu 2-3

Nyama ya nguruwe - 150 gramu

siagi - gramu 50

Chumvi - kwa ladha

Pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa

Mafuta ya mboga iliyosafishwa - kwa kukaanga

Ili kuandaa kichocheo cha Kuku Pate, kwanza jitayarisha mboga.

1. Chambua vitunguu, karoti na vitunguu, safisha, kavu na ukate kwenye cubes ya ukubwa wa kati.
2. Ondoa ngozi kutoka kwenye fillet ya kuku haihitajiki katika sahani hii. Osha, kavu na kitambaa cha pamba na uikate vipande vidogo. Katika mapishi hii, kama katika kupikia, tunatumia nyama ya kukaanga.

3. Weka kikaango kwenye jiko, mimina mafuta kidogo na uwashe moto vizuri. Kisha tutatuma karoti, vitunguu na vitunguu, ambavyo tutapika kwa muda wa dakika 10 hadi dhahabu nyepesi.

4. Baada ya hayo, ongeza fillet ya kuku iliyokatwa kwenye sufuria.

5. Fry chakula juu ya joto la kati kwa muda wa dakika 5-7, na kuchochea mara kwa mara. Baada ya hayo, nyunyiza kila kitu na chumvi na pilipili kwa ladha yako.

6. Fry viungo kwa dakika nyingine 5-7 na uondoe kabisa kutoka jiko. Nyama ya kuku hupika haraka sana, kwa hivyo haupaswi kuipika kwenye sufuria, vinginevyo itakuwa kavu na ngumu zaidi.

7. Weka grinder ya nyama na gridi ya kati na kupitisha mafuta ya nguruwe, nyama na mboga kwa njia hiyo. Baada ya hayo, kuchanganya bidhaa katika sahani moja na kuongeza siagi laini (kabla ya hii, unahitaji kuiondoa kwenye jokofu na kuiweka kwenye jikoni kwenye joto la kawaida).

8. Changanya pate vizuri na ladha yake. Ikiwa ni lazima, rekebisha kwa chumvi na pilipili.

9. Kimsingi, pate ya matiti ya kuku ya nyumbani iko tayari na unaweza kuiweka kwenye chombo cha kuhifadhi rahisi na kula, kwa mfano, asubuhi, wakati wa kunywa chai, na kueneza kwenye kipande cha mkate. Lakini ikiwa unapanga kutumikia sahani kwenye meza ya gala, basi unaweza kuipanga kwa sehemu. Ili kufanya hivyo, unaweza kutumia silicone au molds nyingine ndogo, uwajaze kwa ukali na pate na upeleke kwa ugumu kwenye jokofu kwa dakika 30.