Nina mila ya kujaribu mapishi mpya ya keki ya Pasaka kila mwaka. Kwa hivyo mwaka huu nilipata na kujaribu bidhaa mpya ya kupendeza, na sasa ninakuonyesha kwa ujasiri keki yangu ya kefir isiyoweza kulinganishwa. Unajua kuwa kwenye wavuti yangu ninaonyesha mapishi yaliyothibitishwa tu, kwa hivyo jisikie huru kuitumia. Ukitumia utapata keki ya Pasaka yenye ladha zaidi!!
Bidhaa zilizooka hugeuka kuwa za muujiza tu, jinsi zilivyo nzuri - harufu isiyo ya kawaida na zabuni! Na ni rangi ya manjano ya kupendeza kama nini, jua tu! Kwa kweli anafanana na jua - angavu na manjano isiyo ya kweli. Mchanganyiko uliofanikiwa sana wa limao, zabibu na matunda ya pipi hufanya kazi yao ya kupendeza. Sitaki tu kujaribu aina hii ya Pasaka kila wakati, lakini pia harufu yake, inhale harufu yake ya kimungu - kwa neno, keki ya kefir isiyoweza kulinganishwa!
Itakushangaza kwa furaha na ladha yake tajiri na maandalizi rahisi, rahisi. Kichocheo hiki rahisi ni hata kwa wale ambao wanaogopa sana kufanya kazi na unga wa chachu. Kwa sababu bidhaa zilizooka huwa nyepesi, laini na za kitamu. Kwa wengi wenu, kichocheo hiki kitakuwa jibu kwa swali maarufu zaidi kabla ya likizo - jinsi ya kuoka keki ya Pasaka ya ladha. Nitakuambia siri za kuoka ladha - tunawezaje kuishi bila wao? Ongeza kwenye kifua chako cha hazina ya upishi!
Bidhaa tutahitaji
- Kefir - 0.25 l
- Mayai ya nyumbani - 2 pcs.
- cream cream - 50 gramu
- siagi - gramu 100
- Chachu "kuishi mvua" - 30 gramu
- Vanilla sukari - sachet
- sukari - 0.3 kg
- Chumvi - Bana
- unga - 0.5 kg
- Zabibu - gramu 50
- Zest ya limao
- Chokoleti nyeupe - 30 g
- Turmeric kwa Rangi ya Chic
- Mapambo
Frosting kwa Pasaka ambayo haina fimbo, karibu haina kubomoka na haina kubomoka
- Protini
- Kioo cha poda
- kijiko cha maji ya limao
- Jam nene kidogo
Siri za kupikia
- Kutoka kwa seti hii ya bidhaa utapata mikate laini, yenye tajiri ya Pasaka ambayo haitapita kwa muda mrefu. Muundo wa bidhaa za kuoka utakuwa tajiri na unyevu, sio kama mikate kavu ya Pasaka iliyotengenezwa na maziwa. Kwanza kabisa, tutafanya unga kwa unga wa Pasaka ili kuangalia ubora wa chachu. Chachu lazima iwe na nguvu ya kuinua unga wetu wa siagi.
- Katika bakuli tofauti, saga na kijiko cha chachu, kijiko cha dessert cha sukari na vijiko viwili vya unga na 2 tbsp. Acha maji mahali pa joto. Baada ya dakika 10, ni wazi kwamba chachu inafanya kazi na imeongezeka. Hii si kweli unga, lakini badala ya mtihani wa nguvu ya chachu.
- Katika bakuli kubwa au sufuria ambayo utakanda unga, chagua glasi ya unga, mimina cream ya joto ya sour, kefir na unga. Koroga, funika na filamu na uondoke kwa muda wa dakika 40-60 mpaka unga uongezeka mara mbili kwa ukubwa. Hii itakuwa unga wetu. Hii ni siri yangu ya saini - wakati chachu inaonyesha nguvu zake zote katika unga mwepesi bila mayai na mafuta.
- Piga mayai na kuchanganya na manjano, ambayo itatoa bidhaa zetu za Pasaka rangi angavu na ya jua. Mayai lazima iwe kwenye joto la kawaida.
- Ongeza mayai na manjano na unga uliobaki kwenye unga ulioinuka (unga). Mimina katika nusu ya sukari iliyobaki. Piga unga na kijiko, uifunika kwa filamu na kuiweka mahali pa joto ili kuinuka. Kawaida mimi hupasha moto unga wa chachu kwenye multicooker; mpango wa Multicooker kwa digrii 35 ndio hasa inahitajika kwa kusudi hili. Hii itachukua dakika 40-60. Baada ya dakika 35, unga wangu ukata tu kifuniko cha multicooker.
- Kusaga siagi laini na sukari iliyobaki. Itakuwa bora ikiwa unafanya poda kutoka sukari na kuchanganya na siagi. Ongeza chumvi, sukari ya vanilla, zest ya limao.
- Mimina mchanganyiko wa mafuta kwenye unga ulioinuka na ukanda unga. Mara ya kwanza itakuwa nata sana, na unahitaji kuichochea kwa kijiko. Kisha unaweza kupiga hatua kwa hatua kwa mikono yako. Na mwisho kabisa, kanda juu ya meza vumbi na unga. Ikiwa unga ni kioevu, unahitaji kuongeza unga. Lakini kwa uangalifu sana, ongeza kwa sehemu ndogo. Ni bora kulainisha mikono yako na mafuta ya mboga. Ikiwa una mashine ya mkate, basi unga uliopigwa unaweza kuwekwa ndani yake na kukanda vizuri.
- Wakati unga hupigwa na kurudi nyuma wakati wa kushinikizwa, ni wakati wa kuongeza zabibu (matunda ya pipi, cherries, vipande vya chokoleti nyeupe).
Changanya viongeza kwenye unga wetu. Chokoleti nyeupe itayeyuka inapooka na kuingiza unga na ladha ya krimu. Hii ni siri nyingine ambayo huwezi kuipata popote! - Fomu za mikate ya Pasaka zinahitajika kutayarishwa mapema. Nilikuwa na sufuria za keki za karatasi, kwa hivyo sikupika chochote. Huna haja hata ya kulainisha kwa mafuta.
- Tunaondoa unga na kuiingiza kwenye mpira ili kujaza 1/3 ya ukungu, ambayo ni, chini ya nusu. Kwa kuwa maumbo yote ni tofauti kwa kiasi, jionee mwenyewe ni unga ngapi unahitaji kukunja kwenye mpira. Usiongeze zaidi kwa sababu unga utainuka na kukimbia ukingoni.
- Acha katika molds kuongezeka kwa muda wa dakika 30-40, ikiwezekana kuwafunika na kitambaa juu. Ikiwa ni baridi ndani ya chumba chako, basi ni bora kuziweka kwenye oveni yenye joto ili joto (washa oveni hadi digrii 50 na uzima.)
- Washa oveni hadi digrii 160 na uweke ukungu ndani yake kwa dakika 20. Kisha ongeza joto hadi digrii 180 na uoka kwa dakika nyingine kumi. Keki zangu ziliwekwa kwenye sufuria ndogo na kuoka kwa dakika 35.
- Weka molds juu ya kitambaa, kuweka yao kwa pande zao. Tunangojea hadi zipoe na kuzikunja na kurudi kwenye kitambaa.
- Wakati huu tunatayarisha glaze. Inaweza kuwa icing nyeupe kwa mikate ya Pasaka, matte au shiny - kwa ladha yako. Jinsi ya kutengeneza icing kwa Pasaka? Ni bora kufanya icing kwa keki ya Pasaka ambayo haina fimbo. Baada ya yote, inahitaji kuchukuliwa ili kujitolea kwa kanisa, na itakuwa mbaya sana ikiwa uzuri wote unashikamana na kitu fulani. Ndiyo maana ninashiriki mapishi ya siri !!!
Kichocheo cha glaze ya protini kwa mikate ya Pasaka
- Kueneza vichwa vya mikate ya Pasaka na safu nyembamba ya jam na uiruhusu kavu. Itakuwa vigumu kushikamana.
- Katika bakuli la kioo, koroga wazungu wa yai na uma. Hatupigi, lakini badala yake koroga (muhimu!). Hatua kwa hatua ongeza poda ndani yake na uchanganye hadi unene uliotaka.
- Ongeza juisi kidogo kidogo. Fudge bora kwa keki ya Pasaka iko tayari.
- Ninageuza keki chini na kuzama tu juu ndani yake. Ninaigeuza kwenye mduara, kuinua na kuipamba kwa kunyunyiza au mapambo mengine yoyote. Glaze hukauka haraka sana, haina kubomoka na hakika haitashikamana. Wakati wa kukatwa, shukrani kwa safu ya jam, karibu haina kubomoka.
Hii ni mapishi yangu ya keki ya Pasaka, moja ya ladha zaidi ambayo daima hugeuka.
Na shukrani zote kwa siri, hebu tuorodheshe kwa ufupi.
- Kukanda unga mara tatu - unga wa kwanza, unga wa pili bila siagi na nusu ya sukari. Na kisha kuongeza siagi na sukari ya unga.
- Uingizwaji wa sehemu ya sukari na sukari ya unga.
- Vipande vya chokoleti nyeupe kwenye unga kwa harufu na ladha ya cream.
- Funika sehemu za juu na safu nyembamba ya jam ili kuzuia icing ya Pasaka kutoka kwa kubomoka.
- Siri hizi zote zinatokana na uzoefu wa kibinafsi. Unachohitajika kufanya ni kuzitumia tu.
Usifikiri ni vigumu sana! Ilikuwa ngumu zaidi kuandika mapishi. Ikiwa utafanya kila kitu kama ilivyoandikwa hapa, bidhaa zako za kuoka za laini zitakufurahisha likizo zote! Na hakutakuwa na tamaa kutoka kwa unga ambao haujafufuka na bidhaa zilizotafsiriwa. Amini mimi, nilipitia haya mwenyewe, na ninajua hisia hizi. Usidanganywe na mapishi ya kisasa ambayo yanapendekeza kuchanganya viungo vyote mara moja na kusubiri unga ufufuke. Kwa bahati mbaya, katika 60% ya kesi, unga hauwezi kuongezeka kwa kutumia njia hii.
Lakini kwa teknolojia hii, keki za Pasaka kila wakati huwa laini sana:
Nakutakia likizo nzuri, kuoka bora na hali nzuri! Umeoka mikate ya aina gani? Shiriki na wasomaji kwenye maoni! Ikiwa si vigumu, bofya kwenye vifungo vya mtandao wa kijamii - na marafiki zako pia wataweza kufahamu kazi yangu na kuchukua fursa ya siri. Asante mapema kila mtu!
Keki ya Kulich na kefir ni kichocheo kisichoweza kulinganishwa - rahisi kujiandaa, lakini daima hugeuka!Kulich kwenye kefir, tofauti na analogues zilizofanywa kwa msingi tofauti, zinageuka kuwa unyevu zaidi, laini na hewa. Chini ni tofauti za mapishi na uwiano tofauti wa viungo na teknolojia ya kuunda unga, ambayo kila mmoja ina watazamaji wa kuvutia wa mashabiki waaminifu.
Jinsi ya kuoka keki ya Pasaka na kefir?
Ili unga wa keki ya Kefir ufanikiwe na kuwa msingi wa kuoka kamili kwa Pasaka, lazima ufuate sheria kadhaa za kimsingi:
- Viungo vyote vinapaswa kuwa kwenye joto sawa la chumba kabla ya kukanda, na kefir inapaswa kuwashwa hadi digrii 40.
- Unga lazima upeperushwe.
- Chumba ambacho unga hukandamizwa na kuthibitishwa huwashwa hadi digrii 25-30.
- Unga wa chachu hukandamizwa kwa angalau dakika 20.
- Keki za Pasaka zilizokamilishwa hutiwa mafuta na kupambwa kwa ladha.
Kulich na kefir bila chachu
Watu wengi wana shaka juu ya wazo la kutengeneza keki za Pasaka bila chachu hadi wajaribu bidhaa iliyoandaliwa kulingana na mapishi yafuatayo. Bidhaa za kuoka zinazosababishwa sio duni kwa wenzao wa chachu; zinageuka kuwa laini, laini na harufu nzuri, na huokoa muda mzuri, hauitaji uthibitisho wa muda mrefu.
Viungo:
- kefir - 300 ml;
- siagi - 100 g;
- unga - 350 g;
- sukari - 150 g;
- poda ya kuoka - vijiko 4;
- sukari ya vanilla - 20 g;
- zabibu - 100 g;
- zest ya limao - 1 tbsp. kijiko.
Maandalizi
- Kuyeyusha siagi, kuongeza zest, vanilla, sukari, na kuongeza kefir.
- Ongeza unga na poda ya kuoka, zabibu zilizokaushwa kwenye unga, koroga kwa dakika kadhaa.
- Weka unga katika molds, ukijaza 2/3 kamili.
- Oka keki ya Pasaka bila chachu na kefir kwa dakika 30 kwa digrii 180.
Keki ya siagi na kefir
Keki za Pasaka zilizotengenezwa na kefir na chachu daima hugeuka kuwa ya kitamu sana, yenye kunukia, na huhifadhi upya wao kikamilifu kwa muda mrefu. Ni muhimu sana kuandaa vizuri mayai kwa ajili ya kuongeza unga: viini ni chini ya sukari mpaka fuwele kufuta, na wazungu hupigwa na chumvi ndani ya povu yenye nene yenye nguvu.
Viungo:
- kefir - 250 ml;
- siagi - 100 g;
- mafuta ya mboga - 2 tbsp. vijiko;
- cream cream - 100 g;
- unga - 700 g;
- sukari - 200 g;
- mayai - pcs 3;
- chachu kavu - 1 tbsp. kijiko;
- sukari ya vanilla - 40 g;
- zabibu - 150 g;
- chumvi - Bana.
Maandalizi
- Mimina chachu, kijiko cha sukari na ½ kikombe cha unga kwenye kefir ya joto na uondoke kwa dakika 30.
- Ongeza cream ya sour, siagi na mafuta ya mboga, viini vilivyotengenezwa na sukari, wazungu waliopigwa, vanilla na unga.
- Acha msingi wa joto kwa mbinu na uikande mara moja.
- Koroga zabibu, ueneze mchanganyiko ndani ya molds, ukijaza 1/3, waache wapande hadi 2/3 na uweke kwenye tanuri iliyowaka moto hadi digrii 180.
- Keki hiyo imeoka na kefir mpaka ikauka, kufunikwa na glaze, na kupambwa.
Kichocheo cha keki ya Pasaka bila mayai kwenye kefir
Keki ya Kefir bila mayai ni chaguo bora kuoka kwa wale ambao, kwa sababu moja au nyingine, hawali bidhaa hii. Ili kulipa fidia kwa ukosefu wa rangi, unaweza kuongeza pinch ya manjano au zafarani kwenye unga, na kuchukua nafasi ya ladha ya peari na mfuko wa vanillin au kiongeza kingine cha kunukia cha chaguo lako.
Viungo:
- unga - 700 g;
- chachu - 50 g;
- kefir - 250 ml;
- siagi na cream - 150 g kila mmoja;
- sukari - 250 g;
- zabibu - 150 g;
- ladha ya Duchess - 1.5 tbsp. vijiko;
- sukari ya vanilla - sachet 1;
- mafuta ya mboga - 6 tbsp. kijiko;
- chumvi - ½ kijiko.
Maandalizi
- Futa chachu, vijiko kadhaa vya sukari na ½ kikombe cha unga kwenye kefir ya joto na uondoke kwa dakika 15-30.
- Ongeza viungo vilivyobaki kwa unga na ukanda.
- Acha msingi kwa uthibitisho, uiruhusu kuinuka mara 2, na uweke kwenye ukungu.
- Bika keki na kefir kwa digrii 180 hadi kavu.
Keki ya Pasaka iliyotengenezwa na kefir na cream ya sour ni ladha zaidi. Kiasi cha zabibu au sukari inaweza kuwa tofauti kwa ladha yako, na unaweza pia kuongeza ladha kwa hiari yako, kuchukua nafasi au kuongeza vanillin. Bidhaa zilizotayarishwa kulingana na kichocheo hiki huwa kitamu zaidi, kunukia zaidi na juicier kwa kila siku ya kuhifadhi.
Viungo:
- unga - 1-1.3 kg;
- chachu - 60 g;
- kefir - glasi 2;
- mayai - pcs 4;
- siagi - 200 g;
- cream cream - 100 g;
- sukari - vikombe 2.5;
- zabibu - 150 g;
- chumvi - vijiko 0.5;
- vanillin.
Maandalizi
- Chachu, vijiko 2 vya sukari na ½ kikombe cha unga hupasuka katika kefir ya joto.
- Baada ya dakika 20, ongeza viungo vilivyobaki na uchanganya.
- Acha unga upate joto ili uinuke, ukanda mara moja.
- Weka msingi katika molds oiled, kujaza yao 1/3 kamili.
- Wakati keki iliyotengenezwa na cream ya sour na kefir iko tayari tena, bake kwa digrii 180.
Kulich kwenye kefir na jibini la Cottage
Keki ya curd iliyotengenezwa na kefir itakufurahisha na muundo wake wa unyevu, wa juisi na sifa za ladha ya kushangaza. Sehemu kuu ya kuandaa unga katika kesi hii ni jibini la Cottage, ambalo pamoja na kefir na viungo vingine hutoa matokeo bora. Kwa kuoka, jaza molds angalau nusu - msingi huu huongezeka chini ya kawaida.
Viungo:
- unga - vikombe 2;
- jibini la Cottage - 250 g;
- chachu - 30 g;
- kefir - 70 ml;
- mayai - pcs 2;
- siagi - 50 g;
- sukari - 150 g;
- zabibu - 100 g;
- juisi ya machungwa - 50 ml;
- vanilla, chumvi.
Maandalizi
- Futa chachu katika kefir ya joto, ongeza kijiko cha sukari na unga, na uondoke kwa dakika 20.
- Ongeza jibini la Cottage iliyokunwa na viungo vingine kwenye unga na ukanda.
- Zabibu humekwa kwa muda wa dakika 30 kwenye juisi, kisha zikauka, zimekaushwa kwenye unga na kuchanganywa kwenye unga.
- Baada ya kupanda unga mara mbili, kuiweka kwenye molds.
- Oka kwenye kefir hadi kavu.
Keki ya Pasaka na kefir na maziwa
Mapishi yafuatayo ya keki ya kefir yanafanywa na kuongeza ya maziwa. Hii ni chaguo bora kwa kuoka kwa Pasaka, kwa wale ambao wamezoea mapishi ya classic, lakini wana hamu ya majaribio. Bidhaa katika muundo huu ni mafanikio makubwa, kukidhi mahitaji na matamanio ya watumiaji na ladha tofauti.
Viungo:
- unga - kilo 1.5;
- kefir, maziwa na cream ya sour - kioo 1 kila;
- chachu kavu - 2 tbsp. vijiko;
- siagi - 150 g;
- viini - pcs 8;
- sukari - vikombe 3;
- maziwa yaliyofupishwa - 3 tbsp. vijiko;
- zabibu - 200 g;
- vanilla, chumvi.
Maandalizi
- Pasha maziwa na kefir, futa chachu kwenye mchanganyiko na uondoke kwa dakika 30.
- Changanya viungo vilivyobaki, weka unga mahali pa joto ili kuinuka, na ukanda mara moja.
- Bika keki ya Pasaka na maziwa na kefir kwenye sufuria ya mafuta hadi splinter iko kavu.
Keki ya Pasaka kwenye kefir na zest
Keki ya ladha ya kefir iliyoandaliwa kulingana na mapishi ifuatayo itakushangaza na harufu yake ya machungwa yenye harufu nzuri. Zest ya limao au machungwa huongezwa kwenye unga kwa ladha, ambayo huamua sifa za ladha ya bidhaa hii. Sukari ya Vanilla ni sehemu ya kusawazisha ambayo hupunguza ladha ya chachu.
Viungo:
- unga - 500 g;
- chachu - 25 g;
- kefir - 250 ml;
- yai - pcs 3;
- margarine - 100 g;
- sukari - ¾ kikombe;
- sukari ya vanilla - kijiko 1;
- zest ya limao moja au machungwa.
Maandalizi
- Futa chachu, kijiko cha sukari na unga kwenye kefir ya joto na uondoke kwa dakika 30.
- Ongeza viini vilivyopigwa na sukari, majarini iliyoyeyuka, sukari ya vanilla, zest, na wazungu waliopigwa kwa vilele vikali.
- Ongeza unga na kuikanda, kuruhusu unga kuongezeka mara mbili.
- Keki za Pasaka huoka kwa digrii 180.
Keki ya Pasaka na kefir katika mtunga mkate
Kulich na kefir ni rahisi kujiandaa katika mashine ya mkate. Unahitaji tu kuhakikisha kuwa una vipengele muhimu, viweke kwa utaratibu sahihi kwenye ndoo ya kifaa na uchague mode inayofaa. Kifaa cha smart kitakanda unga yenyewe, kuunda hali bora za kuthibitisha na kuoka bidhaa ya dhahabu-kahawia.
Viungo:
- unga - 500 g;
- chachu kavu - vijiko 2.5;
- kefir - 150 ml;
- mayai - pcs 2;
- siagi - 50 g;
- sukari - 8 tbsp. kijiko;
- cream ya sour - 3 tbsp. vijiko;
- sukari ya vanilla - mifuko 2;
- zabibu - 100 g.
Maandalizi
- Viungo vyote vya unga huwekwa kwenye chombo cha kifaa, kumaliza na unga uliofutwa na chachu.
- Washa hali ya "Unga" au "Kanda" kwa masaa 1.5. Zabibu huongezwa kwa cue.
- Badilisha kifaa kwa "Kuoka" kwa saa moja.
Kulich na kefir kwenye jiko la polepole
Kuoka na kefir kwenye jiko la polepole, kama katika hali nyingine, unahitaji kufanya unga sahihi. Chini ni uwiano wa bakuli la lita 4.5. Kabla ya kuoka, unga lazima uachwe kwa uthibitisho kwenye kifaa kwenye "Inapokanzwa" kwa dakika 10, baada ya hapo huachwa chini ya kifuniko kilichofungwa kwa dakika 20 nyingine.
Siku hizi ni rahisi kuoka nyumbani mwenyewe kuliko kupata kitamu, tamu na nyepesi kwenye duka, kwani kila aina ya mapishi mazuri na yaliyothibitishwa sasa yanapatikana sana.
Keki za Pasaka za kupendeza zaidi, kwa maoni yangu, zinatengenezwa kulingana na mapishi ya zamani kwa kutumia viini; Nilielezea kwa undani sana katika maagizo ya hatua kwa hatua, ambapo unga wa siagi umeandaliwa kwa kutumia njia ya sifongo. Hakikisha kujaribu kuoka keki kama hiyo ya sherehe na ya kweli ya Pasaka angalau mara moja!
Kichocheo kingine cha keki ya Pasaka au Krismasi kwenye kefir na zabibu na apricots kavu ilitumwa na Svetlana Burova kwa wasomaji wetu, ambayo itajadiliwa katika suala la leo:
Mikate ya Pasaka na apricots kavu na zabibu
mapishi ya kefir
Niliamua kutengeneza mikate yangu ya Pasaka kulingana na mapishi ambayo nilioka mikate. Yenyewe tayari iko kwenye Daftari yetu. Wanageuka kuwa ya hewa na ya kitamu sana kwamba sikubadilisha chochote katika kichocheo hiki cha mikate ya Pasaka.
Pia nimepata kichocheo cha kuvutia cha mikate ya Pasaka mtandaoni na nitajaribu hivi karibuni pia.
Kichocheo bora cha keki ya Pasaka kutoka kwa Yulia Vysotskaya na video kutoka kwa kituo cha YouTube
Wakati huo huo, kuhusu kichocheo cha mikate ya Pasaka na kefir:
Kwa mapishi ya keki ya Pasaka utahitaji:
Viungo:
- Kefir - vikombe 2 (400 ml);
- yai - 2 pcs.,
- sukari - vijiko 8,
- Chumvi - ½ tsp.
- siagi - vijiko 6,
- unga - vikombe 4,
- Chachu ya papo hapo (Saf-moment) - 11 g. (Pakiti 1)
- Vanillin - mfuko 1 (1 g)
- Apricots kavu bila mbegu - 200 gr.
- zabibu zisizo na mbegu (mwanga) - 200 gr.
Kichocheo cha fudge ya keki ya Pasaka:
- Wazungu - kutoka mayai 4,
- sukari (au sukari ya unga) - vikombe 3;
- Chumvi - Bana
- Vinyunyizi vya upishi - pakiti 1.
Mchakato wa kupikia:
Osha apricots kavu na zabibu vizuri na kumwaga maji ya moto juu yao kwa dakika 5. Osha na kavu na kitambaa cha karatasi.
Kata apricots kavu kwa mikate ya Pasaka kwenye vipande nyembamba.
Changanya chachu na unga kwenye bakuli tofauti.
Kuwapiga mayai na sukari (ili sukari kufuta), kuongeza kefir, siagi, vanillin na chumvi. Changanya kila kitu vizuri na kwa uangalifu.
Tunaanza kuongeza unga na chachu katika sehemu ndogo.
Kanda unga wa keki ya Pasaka kwa kuongeza matunda yetu yaliyokaushwa. Ondoka mahali pa joto (inaweza kuwekwa karibu na radiator) kwa karibu saa 1.
Ni rahisi sana kukanda unga wa kefir kwa mikate ya Pasaka katika mtengenezaji wa mkate, kwanza kumwaga viungo vya kioevu kwenye mold, kisha kumwaga viungo vyote vya kavu. Weka hali ya mkate. Huko, katika mtengenezaji wa mkate, unga wetu wa keki ya Pasaka utafanya kazi.
Wakati unga wa keki ya Pasaka umeinuka, uweke kwenye meza, ukiwa umepaka mafuta ya mboga hapo awali.
Hebu tuandae molds za chuma, karatasi au silicone kwa kuoka mikate ya Pasaka. Lubricate yao na mboga au siagi.
Panda unga ambao tayari umeinuka, ugawanye vipande vipande, weka kila mmoja kwa ukungu wake, uweke mahali pa joto ili ufufuke kwa dakika 25, kwa mfano, kwenye jiko na oveni.
Wakati keki zimeongezeka takriban mara mbili kwa ukubwa, ziweke kwenye tanuri iliyowaka moto hadi digrii 180 - 190.
Oka mikate yetu ya Pasaka kwa muda wa dakika 35-40.
Wakati wa kuoka kwa keki inategemea saizi ya ukungu, kadiri ukungu unavyopungua, ndivyo keki inaoka haraka (na kinyume chake). Kwa hivyo ni bora kuangalia utayari wa keki ya Pasaka na fimbo ya mbao; wakati fimbo inatoka kavu, bila uvimbe mbichi, inamaanisha kuwa keki ya Pasaka iko tayari!
Kutengeneza fudge ya protini - icing kwa keki ya Pasaka:
Piga wazungu waliopozwa (chukua mayai kutoka kwenye jokofu na utenganishe kwa uangalifu viini kutoka kwa wazungu) na mchanganyiko ndani ya povu ya fluffy kwa muda wa dakika 5.
Kisha hatua kwa hatua tunaanza kuanzisha sukari (au bora zaidi, sukari ya unga, hivyo glaze itakuwa homogeneous zaidi), piga kwa kasi ya juu ya mchanganyiko, na kuongeza whisper ya chumvi.
Unaweza kuangalia utayari wa fudge ya protini kwa kugeuza bakuli chini. Ikiwa fudge nyeupe ya yai haina kusonga, iko tayari.
Tunachukua mikate iliyokamilishwa kutoka kwa ukungu,
wavike na fudge nyeupe ya yai moto na uinyunyiza mapambo ya keki ya Pasaka juu.
Juu ya mikate ya Pasaka ya moto, glaze huweka vizuri na hukauka haraka.
Au unaweza kuweka mikate ya Pasaka iliyotiwa na kunyunyizia katika oveni iliyowaka moto kwa dakika 2-4 ili fondant iweke.
Keki za Pasaka zilizotengenezwa na unga wa kefir ziko tayari.
Tunamshukuru Svetlana Burova kwa mapishi na picha za hatua kwa hatua za kuandaa mikate ya Pasaka na kefir.
Tovuti ya Recipe Notebook inakutakia hamu ya kula na keki za Pasaka zenye ladha nzuri!!!
Pengine sio siri jinsi mikate ya Pasaka ya finicky ni kuandaa. Ama chachu haikufaa, basi ni joto sana, au kinyume chake, ni baridi, basi usipige tanuri, basi unga usimame. Na kwa hivyo unaweza kuorodhesha na kuorodhesha. Lakini ukijaribu kupika keki ya Pasaka iliyopendekezwa na kefir na chachu kavu, utaamini kuwa kuoka keki kubwa kama hiyo, inageuka, inaweza pia kuwa rahisi! Ni vigumu kufikiria kwamba unaweza kuandaa mikate ya Pasaka haraka na bila ugomvi. Leo tutajaribu kuandaa bidhaa sawa za kuoka. Kuandaa viungo na vifaa vya jikoni ili kupendeza wapendwa wako kwa Pasaka na mikate ya kefir.
Nitasema mara moja kwamba unga haugeuka manjano kama msingi, hata ikiwa unaongeza mayai ya nyumbani. Lakini kwa watu wengine, hii ndio bidhaa bora ya kuoka. Keki ya Pasaka sio tamu sana, lakini wakati huo huo matajiri na kamili ya zabibu.
Viungo:
- Kefir 2.5% - 300 ml;
- Sukari ya granulated - 120 g (kuhusu 1/3 kikombe);
- Chachu kavu - 11 g (hii ni mfuko mdogo wa kawaida);
- siagi kwenye joto la kawaida - 100 g;
- Mafuta ya mboga - 1 tbsp. l.;
- Mayai ya kuku - pcs 2;
- cream yoyote ya sour - 50 g;
- Chumvi - Bana 1;
- Vanillin - sachet 1;
- unga - 590 g;
- Zabibu - 2 vikombe.
Icing ya Pasaka:
- Wazungu wa yai ya kuku - 2 pcs.;
- Sukari - kioo 1;
- Juisi ya limao - 2 tbsp. l.
Kupika keki ya Pasaka na kefir, mapishi na picha, na zabibu
1. Hebu tuanze kuandaa mikate ya Pasaka kulingana na mapishi rahisi na ya haraka. Hakuna haja ya kuandaa unga kwa unga huu, lakini hupaswi kuongeza unga wote kwenye unga mara moja. Kwa hiyo unatoa chachu kazi ngumu sana - kuinua uzito mkubwa haraka. Kwanza, chachu inahitaji kuanzishwa, kama wanasema, na kisha kupewa mzigo wa mafuta na unga.
Kwanza, piga mayai kidogo na mchanganyiko. Povu tu, sio nene.
Kumbuka:
Ikiwa utaweka mafuta yote ndani ya unga mara moja, haiwezi kuinuka. Na hata unga ukiinuka, bado hautakuwa laini wa kutosha. 
2. Ongeza kefir yenye joto kidogo na cream ya sour, pamoja na chumvi kidogo. Unaweza kutumia mchanganyiko kwa kasi ya chini. Kuchanganya viungo. Panda unga kupitia ungo na kwanza ongeza vikombe 3 kwenye unga. Changanya unga kidogo na mchanganyiko sawa. 
3. Sasa ongeza chachu pamoja na sukari. Changanya kwa upole mchanganyiko na kijiko cha mbao. 
4. Unga utakuwa homogeneous, lakini si nene, kwani hatukuongeza unga wote. Wacha iingie, kama mchanganyiko wowote wa chachu, mahali pa joto. Kwa nadharia, hatua hii itakuchukua gramu 375 za unga. Na ikiwa una kioo au kiwango jikoni, unaweza kupima kwa urahisi. 
5. Unga wa mikate hii ya Kefir ya Pasaka inachukua muda mrefu kuoka. Ilimchukua takriban saa 1 na dakika 20 kuongeza sauti yake kidogo. Lakini hii bado inatosha kuongeza sehemu ya mafuta ya mapishi.
Ongeza gramu nyingine 210 za unga (kwa viwango vyangu hii ni 1 nzima na vikombe 2/3), ongeza mafuta ya mboga na siagi. Hapa ni bora kukanda kwa mikono yako au mchanganyiko wa unga. Kijiko cha mbao kinakubalika, lakini utapata vigumu sana kukanda unga nayo. 
6. Hivi ndivyo unga uliokamilishwa unavyogeuka. Inapaswa kuwa laini na hakuna uvimbe wa unga katikati. Tunamuweka tena. Na wakati huu utalazimika kusubiri karibu sawa na ya kwanza. 
7. Una muda wa bure tena, ambayo ina maana unaweza loweka zabibu katika maji ya moto. Usimimine maji ya moto juu ya zabibu, kwa kuwa zitakuwa laini sana na kupoteza vitamini vyake vingi. Kwa matunda yaliyokaushwa, dakika kumi na tano zilizotumiwa katika maji ni za kutosha. Kisha uimimishe kwenye colander, kisha uweke kwenye kitambaa cha pamba ili kavu. 
8. Mara ya pili unga uliongezeka na mara tatu kwa ukubwa. Sasa ni wakati wa kuchanganya na zabibu. 
9. Piga unga wa keki ya Pasaka hadi uone kuwa umekuwa elastic na zabibu hazianguka kutoka humo. Lazima wawe kitu kimoja. Weka bakuli mahali pa joto tena. 
10. Na wakati huu itakuja haraka sana - kwa muda wa dakika 30 utakuwa na unga wa laini, wa hewa wa kefir kwa mikate ya Pasaka ya kushangaza. Wakati wa dakika 30 hizi unapaswa kuwa na wakati wa kuandaa na kupaka molds mafuta. 
11. Kama ilivyoelezwa tayari, unahitaji kuweka si zaidi ya 1/3 ya unga katika kila mold. Tunaacha ukungu na mikate ya Pasaka ya siku zijazo ili kutoshea na sasa hawahitaji tena kuchagua mahali. Kuacha mikate moja kwa moja kwenye meza, baada ya dakika 20 - 30 utakuwa tayari na unga unaochukua 2/3 ya molds sawa. Tanuri inapaswa kuwa preheated na wakati huo. Joto la digrii 170 ni la kutosha. Keki kubwa za Pasaka zilizotengenezwa na unga wa kefir zilioka kwa muda wa saa moja. 
12. Usisahau kwamba unahitaji kupoza bidhaa kama hizo za kuoka kwa kugeuza kwa upande wao. Vinginevyo, ikiwa hutafanya hivyo, keki iliyopozwa inaweza kuwa fupi kwa urefu. 
13. Kufanya glaze hakuweza kuwa rahisi. Wakati umetoa keki na bado zinapoa, una dakika 10 ambazo utakuwa na wakati wa kuandaa fudge. Tumia mchanganyiko kwa misheni hii. Anza kupiga wazungu wa yai na kuongeza sukari karibu mara moja, pinch kwa wakati mmoja. Endelea kukoroga na kuongeza sukari. Na katika dakika 10 utakuwa na fudge nzuri na nene kwa mikate ya Pasaka. Uimarishe kwa maji ya limao wakati wa dakika ya mwisho ya kupiga. 
14. Ingiza sehemu ya juu ya keki iliyopozwa nusu moja kwa moja kwenye bakuli la kufungia. Itaunda safu nene na nzuri juu yako. 
Baada ya hayo, nyunyiza vinyunyizi mara moja ili kuwapa nafasi ya kushikamana na icing safi na kavu nayo. 
Natumaini ulifurahia kufanya keki ya Pasaka na kefir na chachu kavu na zabibu. Kukubaliana kwamba haikuwa vigumu. Hii ni moja ya mapishi rahisi na ya haraka zaidi ya keki ya Pasaka.
Mara moja kwa mwaka, sehemu nzima ya Orthodox ya ubinadamu huandaa likizo ya mkali na muhimu zaidi ya Wakristo, Pasaka.
Bila shaka, wasiwasi kuu, baada ya kufunga kwa muda mrefu zaidi, kuashiria utakaso wa kiroho, ni meza ya sherehe, ambapo mahali kuu ni ulichukua na keki ya Pasaka au Pasaka, iliyowekwa wakfu katika hekalu.
Hapa ndipo chakula cha jioni cha gala, au tuseme kifungua kinywa, huanza.
Mapishi ya Pasaka ni tofauti si tu katika kila mkoa wa mtu binafsi, bali pia katika kila familia. Mara nyingi hupitishwa kutoka kizazi hadi kizazi.
Wanawake wengi huandaa Pasaka na kuoka mikate ya Pasaka kwa kutumia siri za bibi zao, ingawa ubadilishanaji wa kitamaduni wa uzoefu unabaki kuwa muhimu.
Moja ya mapishi mapya ambayo yameonekana katika miongo ya hivi karibuni ni mapishi ya Pasaka ya kefir, na bila chachu.
Ni wazi kwamba kefir katika unga usiotiwa chachu na tajiri ni muhimu kama njia ya kuhakikisha unyenyekevu na wepesi wa bidhaa zilizooka. Lakini matumizi ya kefir katika unga wa chachu inaonekana zaidi kama hamu ya kuja na kitu kipya, kwa sababu shughuli na ufanisi wa bakteria ya lactic ni rangi dhidi ya asili ya chachu.
Ingawa bado kuna faida fulani kutoka kwa tandem kama hiyo. Wacha tuangalie, angalau kwa jumla, jinsi chachu inavyofanya kazi pamoja na lacto- na bifidobacteria.
Pasaka na kefir - kanuni za msingi za kiteknolojia
Mama wengi wa nyumbani wanajua siri za kuandaa unga wa chachu. Ikumbukwe kwamba katika viwango vya kawaida vya tasnia ya kuoka na duka za confectionery hakuna kitu kama unga wa kefir na chachu, ingawa katika mazoezi njia hii ya kuandaa unga ni ya kawaida sana.
Matumizi ya kefir pamoja na chachu kwa mtazamo wa kwanza inaonekana haina maana, kwa sababu bakteria ya chachu na asidi ya lactic ni wawakilishi wa koloni sawa, kubwa zaidi ya viumbe hai duniani. Bakteria ya chachu na lactic, hata hivyo, ni ya aina tofauti za microorganisms na hulisha tofauti: chachu hupendelea sukari, na bifidobacteria na lactobacteria wanapendelea bidhaa za maziwa. Lakini vikundi hivi vyote viwili hutoa dioksidi kaboni wakati wa michakato ya maisha yao, na kusababisha uchachushaji wa unga.
Kwa upande mwingine, haziingiliani na zinaweza kuishi katika mazingira sawa. Kwa hiyo, inawezekana kabisa kutumia kefir na chachu kwa unga kwa wakati mmoja. Kweli, inapaswa kuzingatiwa kuwa hatua ya chachu bado inafaa zaidi kuliko "wenzake".
Ikiwa chachu haifai kutumiwa kuandaa unga, basi ili kuanza mmenyuko wa kutolewa kwa dioksidi kaboni, ambayo itahakikisha kuongezeka kwa unga, ni muhimu kuongeza vipengele vinavyotoa mazingira ya alkali: soda, amonia au nyingine. viungio vilivyoidhinishwa kutumika katika tasnia ya chakula.
Katika kesi ya mchanganyiko wa chachu na bakteria ya lactic katika wingi wa jumla, matumizi ya unga wa kuoka sio lazima.
1. "Pasaka nyekundu" na kefir bila chachu
Bidhaa:
Chumvi, sawa
Sukari 300 g
Kefir 200 ml
Raspberries, safi au waliohifadhiwa 180 g
Mayai 3 pcs.
Vanila 3 g
Lemon (juisi) 20 ml
Siagi (82.5%) 140 g
Utaratibu wa maandalizi:
Changanya unga na soda na chumvi. Piga siagi na sukari na mayai hadi iwe laini, ukiongeza moja baada ya nyingine. Ongeza vanilla. Bonyeza berries kupitia ungo ili kuondoa nafaka yoyote. Kuchanganya juisi ya rasipberry na kefir na kuchanganya. Kwa rangi iliyojaa zaidi, unaweza kuongeza rangi ya chakula.
Ongeza kefir na unga kwa mchanganyiko wa siagi-yai kwa njia mbadala, kuendelea kupiga unga.
Weka ukungu wa silinda na ngozi iliyotiwa mafuta na kumwaga unga ulioandaliwa ndani yao, ukijaza ¾ ya kiasi.
Oka hadi nusu saa saa 180Ϲ. Angalia utayari wa bidhaa na fimbo ya mbao. Ondoa keki iliyopozwa kutoka kwenye sufuria na kupamba juu na baridi nyeupe au cream cream, sukari iliyotiwa au raspberries.
2. Jibini la Cottage Pasaka kwenye kefir bila chachu: kichocheo cha vyakula vya Kirusi
Muundo wa bidhaa:
Maziwa yote 5.0 l
Zabibu, giza 150 g
Siagi 250 g
Kefir 1.0 l
Sukari 0.5 kg
Mayai 10 pcs.
Matunda ya pipi 350 g
Ramu au dondoo
Utaratibu wa maandalizi:
Katika sufuria kubwa, joto la maziwa hadi 40Ϲ: ni bora kununua maziwa ya nyumbani (ya shamba), nzima, na asilimia kubwa ya maudhui ya mafuta. Mimina kefir na chumvi ndani ya maziwa moto. Koroga na kuondoka sufuria mpaka wengi wa whey wamekaa chini ya sufuria.
Weka ungo au colander iliyowekwa kwenye tray na chachi. Tumia kijiko kilichofungwa kukusanya misa ya curd ambayo imeunda juu ya uso wa sufuria na kuihamisha kwenye cheesecloth. Baada ya kukunja kingo za cheesecloth, tumia vyombo vya habari (tumia jar ya maji) ili kuondoa whey iliyobaki kutoka kwenye curd.
Tenganisha viini kutoka kwa wazungu, saga na sukari, ongeza kwa wazungu waliopigwa na kuchanganya. Kwa uangalifu, kipande kwa kipande, ongeza misa ya curd, ukichochea na kijiko au spatula, kutoka chini hadi juu, ili usiharibu fluffiness ya molekuli ya yai.
Washa oveni saa 110-120Ϲ. Weka sufuria iliyojaa maji chini na joto la maji kwa chemsha. Weka unga wa curd kwenye ukungu na uweke kwenye rack ya kati ya oveni. Punguza joto hadi 80-90Ϲ na uwashe Pasaka na mvuke kwa dakika 60 - 70, na kuongeza maji kwenye tray ikiwa ni lazima.
Badilisha fomu zilizopozwa kwenye sahani na kuweka mayai ya Pasaka. Weka matunda ya pipi "XV", nyunyiza na sukari ya rangi na friji.
3. Jibini la Pasaka kwenye kefir bila chachu na cherries katika glaze ya chokoleti
Muundo wa bidhaa:
Cherry 200 g
Jibini la Cottage (18%) 1.0 kg
Sukari 350 g
Kefir 250 ml
Chokoleti ya maziwa 400 g
Mayai 7 pcs.
Siagi 150 g
Vanilla dondoo matone 20
Utaratibu wa maandalizi:
Ongeza siagi kwenye jibini la Cottage na kusugua kupitia ungo. Kusaga wazungu na sukari, kuchanganya na wazungu kabla ya kilichopozwa na kuchapwa. Ongeza soda, vanillin na chumvi kidogo kwa kefir ili kuongeza ladha. Baada ya kuchanganya kefir na misa ya curd, ongeza unga na ukanda unga. Weka cherries safi au waliohifadhiwa ndani yake. Kuchanganya misa iliyoandaliwa na mayai, changanya na uweke kwenye ukungu, ukijaza hadi 2/3 ya urefu.
Oka hadi dakika 45 kwa 180Ϲ. Bidhaa lazima ziondolewe kwenye ukungu wakati zimepozwa kwa joto la kawaida. Kuyeyusha chokoleti katika umwagaji wa mvuke na kufunika Pasaka nayo.
4. Pasaka kwenye kefir na chachu: Keki ya Pasaka na safroni
Orodha ya mboga:
Kefir (2.5%) 250 g
Mayai 4 pcs.
Matunda ya pipi 100 g
Mafuta 100 g
Chachu kavu 8 g
Zafarani 2 g
Zest ya machungwa 60 g
Sukari 450 g
Vanila (poda, fuwele) 2 g
Zabibu nyeupe 120 g
Utaratibu wa maandalizi:
Tenganisha wazungu wa yai safi kutoka kwa viini na uwaweke kwenye jokofu kwa muda. Kuchanganya viini na sukari, kuongeza siagi laini, ramu, zest ya machungwa na zafarani iliyotengenezwa katika 50 ml ya maji ya moto. Ongeza sehemu ya tatu ya unga, sukari kidogo, na chachu kwa kefir; Koroga na uache joto ili chachu ianze kufanya kazi. Ongeza keki iliyoandaliwa, ongeza unga uliobaki na subiri hadi unga ukandamizwe, funika na uweke karibu na jiko kwa uthibitisho. Weka kando inapoinuka, ongeza zabibu na matunda ya pipi, kanda hadi ianze kutoka kwa mikono na vyombo vyako kwa urahisi. Ikiwa ni lazima (ikiwa unga una unyevu wa juu), ongeza unga zaidi. Paka sufuria za keki ya Pasaka na ujaze 25% na unga. Weka mahali pa joto, kusubiri hadi kupanda na kuoka. Angalia ndani ya keki kwa utayari kwa kutumia skewer ya mbao.
Piga wazungu wa yai kilichopozwa, hatua kwa hatua ongeza sukari iliyobaki na vanilla. Piga juu ya mikate ya Pasaka iliyopozwa na glaze iliyoandaliwa na kupamba na sukari iliyonyunyizwa au matunda ya pipi.
5. Pasaka ya almond kwenye kefir na chachu
Muundo wa bidhaa:
Chachu ya papo hapo 20 g
Matango ya almond 100 g
Apricots kavu 140 g
Kefir 150 ml
Mayai safi 6 pcs.
Mafuta 200 g
Sukari 350 g
"Amaretto" 100 ml
Vanila 3 g
Utaratibu:
Changanya viini vya yai, sukari, siagi na saga. Panda unga na kuchanganya 100 g na kefir ya joto na chachu, na kuongeza vijiko 2-3 vya sukari; changanya sehemu hii na unga wa siagi ya yai. Weka mahali pa joto, kufunika unga. Wakati povu imara inaonekana, ongeza vanilla na liqueur, unga pamoja na matunda yaliyokaushwa na makombo ya nut. Kanda unga. Baada ya kupanda, ugawanye katika sehemu na uweke kwenye sufuria zilizoandaliwa. Hebu mikate ifufuke tena na kuoka.
Andaa glaze ya protini kama ilivyoonyeshwa kwenye mapishi ya awali na kupamba Pasaka na kefir na chachu.
6. Pasaka kwenye kefir na chachu, machungwa
Bidhaa za mtihani:
Sukari 350 g
Squirrels 7 pcs.
Kefir (2.5%) 250 ml
Machungwa 2 pcs.
Unga 1.2 kg
Siagi (au majarini) 100 g
Poda 50 g
Chachu hai 80 g
Viini vya kuku 7 pcs.
Vanillin 4 g
Poda 200 g
Utaratibu wa maandalizi:
Ondoa zest kutoka kwa machungwa, toa massa kutoka kwa peel na membrane; puree massa na blender, kuchanganya na kefir, kuongeza 100 g ya sukari granulated, 2 g ya vanillin. Kuchanganya siagi na sukari iliyobaki, piga, na kuongeza yolk moja kwa wakati. Kuchanganya misa yote iliyoandaliwa na kuongeza chachu na robo ya unga. Acha unga uinuke na kuongeza unga uliobaki. Kanda vizuri, mahali katika molds, kuandaa yao mapema. Wakati mikate inapoinuka kwenye makali ya sufuria, kuiweka kwenye tanuri ya preheated. Baada ya kuoka, acha baridi, uondoe kwenye mold, brashi na glaze iliyofanywa kutoka kwa wazungu wa yai kilichopozwa, poda na 2 g ya vanillin. Kupamba na sprinkles sukari.
7. Pasaka kwenye kefir na chachu na fructose
Keki ya Pasaka imeandaliwa kwa jadi na kuongeza ya kiasi kikubwa cha sukari, mayai, na mafuta. Lakini kwa wale ambao, hata kwenye Likizo Kuu, hawawezi kumudu keki kama hiyo, kuna mapishi ambayo sio tamu na ya kitamu, lakini wakati huo huo ni ya lishe.
Orodha ya mboga:
Chachu kavu 7 g
Kefir 0.5 l
Unga 0.5 kg
Fructose 250 g
Vanila 3 g
Matunda kavu 300 g
Kwa syrup ya maziwa:
70 ml ya maziwa yote
50 ml juisi ya raspberry
150 g fructose
Maandalizi:
Panda unga, ongeza vanilla na fructose. Futa chachu kwenye kefir ya joto na uchanganye na unga. Ongeza matunda yaliyokaushwa tayari kwenye unga ulioinuka, changanya, usambaze kwenye molds, na uhamishe chombo cha kuthibitisha mahali pa joto. Oka baada ya kuongeza kiasi cha unga mara mbili.
Chemsha maziwa na juisi ya raspberry na kuongeza fructose (150 g). Pika hadi unene. Ili kufanya glaze kuangaza juu ya uso wa mikate, ongeza 20 g ya siagi mwishoni mwa kupikia.
Soda ya kuoka kupita kiasi inaweza kuharibu bidhaa zilizookwa. Soda ya kuoka husaidia bidhaa za unga uliooka kukauka haraka. Uwepo wake mwingi katika bidhaa za kuoka haufurahishi, na bidhaa zilizokamilishwa zina rangi ya kijivu isiyopendeza.
Katika unga wa chachu, ni muhimu pia sio kupita kiasi matumizi ya chachu. Kuzidi kwao kutawapa unga harufu ya siki; Uokaji ambao umejaa chachu haraka huwa ukungu wakati wa kuhifadhi na haufai kwa matumizi.
Msimamo wa unga wa Pasaka uliotengenezwa na kefir bila chachu unapaswa kuwa laini. Bakteria ya Lactic hufanya kazi kidogo, kwa hivyo inashauriwa kuongeza unga kidogo. Unga unapaswa kuelea kidogo wakati mbichi. Baada ya kuoka, unyevu kupita kiasi ulio kwenye kefir utatoka, na protini ya maziwa itageuka kuwa nyuzi za elastic na mnene, ambayo itatoa texture inayotaka kwa bidhaa za kuoka.
Ni muhimu sana kuzingatia ubora na upya wa bidhaa, kwa sababu hii ndiyo ufunguo wa mafanikio kwa bidhaa yoyote ya unga.
Siku hizi, vifaa vya jikoni vya kaya husaidia kupunguza gharama za muda, lakini bado ni bora kupiga unga kwa mkono. Sio bure kwamba bibi zetu mara nyingi walirudia kwamba unahitaji kujisikia kuwa unga ni hai. Kuna vidokezo vingine vya kuandaa unga ambao, kwa mtazamo wa kwanza, unaonekana kama hadithi au ushirikina. Lakini, ikiwa unafikiri juu yake, pia kuna msingi wa kisayansi katika vidokezo hivi. Kumbuka jinsi bibi yako akiwa mtoto hakukuruhusu hata kuingia jikoni wakati alikuwa akiweka unga kwa mikate ya Pasaka. Marufuku haya hayafafanuliwa na ubaguzi, lakini kwa ukweli kwamba unga wa chachu haupendi mabadiliko ya ghafla ya joto, rasimu, au vibrations vya ghafla na vikali vya mitambo. Inatokea kwamba bibi, bila kujua fizikia na kemia, walikuwa sahihi kabisa.
Inapakia...