Nyama ya zabuni na malenge tamu, iliyohifadhiwa na vitunguu vingi, kwa maoni yangu, ni moja ya sahani ladha zaidi ambayo kila mama wa nyumbani anapaswa kujua. Sahani hiyo ni ya bajeti, kwani vitunguu na malenge ni nafuu. Angalia, sahani hii nzuri na ya kitamu inahitaji viungo vichache sana: nyama ya ng'ombe, vitunguu na malenge. Kwa viungo, ongeza pilipili nyeusi na thyme.
Kata nyama ya ng'ombe katika vipande vikubwa. Nyama ya mafuta ina ladha bora na malenge, lakini chaguo la lishe pia sio mbaya. Weka vipande vya nyama iliyoosha kwenye sufuria.
Ongeza vitunguu vilivyokatwa kwenye pete za nusu. Bibi yangu pia alifundisha kwamba vitunguu vinapaswa kukatwa kando ya balbu, na sio kuvuka, kama mama wengi wa nyumbani hufanya. Kwa kushangaza, vitunguu vilivyochaguliwa vina ladha bora zaidi katika sahani kwa njia hii. (Kumbuka, labda ulikuwa na hadithi kama hiyo kutoka kwa shule ya chekechea, wakati wewe, ukiangalia "kiwavi wa vitunguu" kwenye sahani, haungeweza kuzuia hamu ya kutapika, na mwalimu mkali alisimama juu yako, akiangalia ikiwa ililiwa? kutoka kwa hofu ya filamu.) Kwa kukata vile hakutakuwa na athari ya "viwavi vilivyopigwa" kwenye sahani.
Ongeza mafuta ya mboga na kaanga vitunguu na nyama ya ng'ombe kwa muda wa dakika 5. Shukrani kwa kuchoma hii utapata rangi nzuri, tajiri ya sahani ya kumaliza. Kisha jaza kila kitu kwa maji, juu ya lita 1 na simmer kwenye moto mdogo hadi nyama itakapopikwa kabisa.
Wakati nyama iko tayari, ongeza malenge iliyokatwa kwenye cubes kubwa. Jaribu kuweka malenge kwenye mchuzi tajiri chini ya nyama. Chumvi na kuongeza viungo.
Funga sufuria na kifuniko na uondoke kwa dakika nyingine 7-10. Wakati huu utakuwa wa kutosha kwa malenge.
Sahani yoyote ya upande inakwenda vizuri na nyama hii! Bon hamu!
Marafiki, salamu! Leo tunangojea malenge yaliyokaushwa na nyama - ladha ya kweli kwa watu ambao wameridhika na mchanganyiko wa "kitamu-afya-rahisi", bila mbawa yoyote ya nzizi iliyokatwa wakati wa msimu wa kupandana, na bila mawazo kavu ya squid ya zambarau. .
Maisha yangu yote ya watu wazima nimeepuka malenge na sahani nayo, isipokuwa pancakes zinazowezekana. Je, unakumbuka uji wa mchele wa mtama wenye ladha maalum katika maziwa na vipande vya malenge ambavyo mama yako alijaribu kukujaza navyo, kutokana na mtindo wa kula vizuri? Mama wa mume wangu na mimi tulikubaliana juu ya hili, na kututia ndani sisi sote chuki ya malenge.
Tumepoteza kiasi gani! Malenge ni mboga ya kushangaza kabisa wakati wa kuoka na kuoka, ambayo hauitaji kuongeza sukari na maziwa. Uthabiti wa kipekee na ladha ya malenge ya tabia pamoja na nyama na mboga za kirafiki ni kitu!
Kwa bahati mbaya, nilifanya hitimisho hili tu mwaka huu, baada ya kukua malenge haya kwa mikono yangu mwenyewe. Sasa ninajuta sana kwamba nilipanda kidogo - msimu ujao nitafanya kwa wakati uliopotea na kujua mapishi mapya na malenge.
Ili kuunda malenge yaliyokaushwa na nyama, tutahitaji:
- Malenge, peeled na mbegu kuondolewa - takriban 1 kg
- 600 g nyama ya nguruwe
- 2 vitunguu
- 1 nyanya kubwa
- 2-3 karafuu ya vitunguu
- Pilipili nyeusi ya ardhi
- 2 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga kwa kukaanga
Malenge yaliyokaushwa na nyama, mapishi:
Chombo chochote kilicho na chini nene kinafaa kwa kuoka - kwangu ni sufuria nzito ya kukaanga ya Tefal na kifuniko.
Kata nyama ya nguruwe na vitunguu ndani ya cubes ya ukubwa wa kiholela na kaanga katika mafuta juu ya joto la kati kwa dakika kadhaa hadi nyama iwe na ukoko wa dhahabu nyepesi.
Sisi kukata malenge katika vipande vidogo kuhusu 5 mm nene, chumvi juu vizuri, kuifunika kwa kifuniko, kupunguza moto kwa kiwango cha chini na kusubiri dakika 10-15 mpaka malenge itatoa juisi chini ya ushawishi wa chumvi.
Pia tunakata nyanya ndani ya cubes na kuiongeza kwa malenge na nyama, changanya, chemsha kwa dakika nyingine 10-15, ukiwasha moto kidogo (ikiwa juisi ya malenge huchemka haraka hata chini ya kifuniko, unaweza kuongeza. maji kidogo tu).
Kata vitunguu vipande vipande vya sura na saizi ya kiholela, ongeza kwenye sufuria ya kukaanga, pilipili, changanya tena na, ikiwa malenge tayari ni laini kabisa, zima. Wacha iwe pombe na kifuniko kimefungwa kwa dakika tano.
Malenge yaliyokaushwa na nyama iko tayari! Ni vizuri sana kuitumikia moto na cream ya barafu-baridi - mmm, radhi ya ajabu (IMHO, bila shaka)!
Tayarisha viungo.
Osha nyama ya ng'ombe, kavu na taulo za karatasi, kata utando kutoka kwa nyama na ukate kwenye cubes ndogo.
Katika sufuria ya kukata, joto kidogo (kuhusu 1 tbsp) siagi pamoja na mafuta ya mboga.
Weka nyama kwenye sufuria ya kukata moto (ili iwe kwenye safu moja kwenye sufuria).
Na haraka kaanga kwanza upande mmoja hadi rangi ya dhahabu, kisha ugeuke na kaanga upande mwingine.
Ushauri. Wakati wa kukaanga nyama, tunaziba juisi za nyama ndani ya kila kipande, kwa hivyo ni bora sio kuweka sufuria kamili ya nyama (vinginevyo itakuwa kitoweo kwenye juisi yake), lakini kaanga katika sehemu kwenye sufuria ya kukaanga moto sana.
Peleka nyama iliyokaanga kwenye sufuria ya kukaanga yenye nene-chini.
Chambua vitunguu na ukate pete za nusu.
Ongeza vitunguu kwenye nyama, ongeza kipande cha siagi (karibu 30 g), na kaanga, kuchochea, juu ya joto la kati kwa muda wa dakika 5.
Mimina bia juu ya nyama, ongeza jani la bay na kijiko cha sukari.
Chemsha kwa moto mdogo kwa karibu masaa 2, hadi nyama iwe laini kabisa (ikiwa ni lazima, kioevu kinapochemka, unaweza kuongeza maji kidogo).
Kidokezo cha 1. Kichocheo cha awali kinapendekeza kutumia bia ya giza. Ni bora kuchukua aina hizo ambazo hazina uchungu (vinginevyo, bia itaongeza uchungu kwenye sahani nzima). Lakini chaguo bora, kwa maoni yangu, ni kutumia bia nyepesi, isiyochujwa (kuishi). Itatoa sahani harufu nzuri ya mkate, na hakika haitakuwa na uchungu, tofauti na giza. Hakuna pombe iliyobaki kwenye sahani iliyokamilishwa - yote yamevukizwa.
Kidokezo cha 2. Nilikuwa na nyama ya ng'ombe isiyo na mafuta, kwa hivyo niliongeza bacon iliyokatwa na kukaanga kidogo kwenye nyama. Ni bora kuchukua bacon kama block nzima, badala ya vipande. kwa sababu ina ladha bora. Na bakoni iliyokatwa kawaida huwa na chumvi sana - hakika unapaswa kuonja sahani ili usiiongezee.
Kidokezo cha 3. Nyama inaweza kuchemshwa kwenye jiko kwa moto mdogo, au katika oveni ifikapo 180 ° C.
Suuza uyoga, suuza na uweke kwenye colander ili kumwaga kioevu kupita kiasi.
Joto la kijiko cha mafuta (siagi kidogo na mboga) kwenye sufuria ya kukata.
Ongeza uyoga, ongeza chumvi kidogo na kaanga hadi unyevu uvuke, kama dakika 5.
Ongeza uyoga kwa nyama.
Osha karoti, peel, kata vipande vipande, uweke kwenye sufuria na ukoroge (nilitumia karoti za watoto).
Sahani za nyama zilizoandaliwa na kuongeza ya malenge zina ladha isiyo ya kawaida, tamu kidogo. Ili kuziunda, inashauriwa kutumia bidhaa safi tu, zenye ubora wa juu. Aina yoyote ya nyama inafaa kwa madhumuni haya, lakini wataalam wanapendekeza kutumia nguruwe ya konda. Inageuka kuwa laini na ya juisi zaidi kuliko nyama ya ng'ombe au kondoo, na sio kavu kama fillet ya kuku.
Ili kutoa sahani ya malenge na nyama ladha tofauti kabisa, viazi, zukini, pilipili ya kengele, mbaazi za kijani na mboga zingine huongezwa kwake. Na kuongeza harufu, mimea mbalimbali kavu na viungo hutumiwa kawaida.
Kitoweo cha nyama ya nguruwe
Sahani hii ya kupendeza na ya kitamu ni kamili kwa chakula cha jioni cha familia. Imeandaliwa kutoka kwa viungo rahisi na vinavyoweza kupatikana, ambavyo vinaweza kununuliwa katika duka lolote la kisasa la mboga. Ili familia yako ijaribu kitoweo hiki, utahitaji:
- Kilo ya nyama ya nguruwe.
- Gramu 150 za bacon.
- 4 viazi kubwa.
- Gramu 800 za malenge.
- Kitunguu kikubwa.
- 3 karafuu ya vitunguu.
- 5 nyanya.
- Mafuta ya mboga, chumvi na viungo.
Unahitaji kuanza kuandaa malenge hii ya moto na sahani ya nyama kwa kusindika nyama ya nguruwe. Inashwa, kukaushwa, kukatwa kwenye cubes si ndogo sana, chumvi, kunyunyiziwa na manukato na kuweka kando kwa muda.
Katika sufuria ya kina, chini ambayo kuna mafuta kidogo ya mboga, na uhamishe kwenye sahani safi. Vipande vya nyama iliyotiwa hutumwa kwenye mafuta iliyotolewa. Kisha nyama ya nguruwe imeunganishwa na bacon. Na vitunguu vilivyochapwa, vitunguu na nyanya huwekwa kwenye sufuria. Mboga hutiwa ndani ya glasi ya maji na kuchanganywa na bakoni na nyama. Yote hii ni stewed chini ya kifuniko kwa dakika kumi. Baada ya hayo, vipande vya viazi na malenge iliyokatwa huongezwa kwenye bakuli la kawaida. Yote hii hupikwa kwa nusu saa nyingine, na kisha kuongeza chumvi na kuondolewa kutoka jiko.
Malenge yaliyokaushwa na nyama ya nguruwe na mbaazi za kijani
Kitoweo hiki rahisi na cha afya kina maudhui ya kalori ya chini. Kwa hiyo, inaweza kutolewa kwa wale wanaoangalia takwimu zao wenyewe. Ili kuandaa sahani kama hiyo ya malenge na nyama, utahitaji:
- Gramu 200 za mbaazi za kijani waliohifadhiwa.
- Nusu kilo ya nyama ya nguruwe konda.
- Gramu 300 za malenge iliyosafishwa.
- michache ya vitunguu kubwa.
- Kioo cha maji au mchuzi.
Nyama iliyoosha, kavu na iliyokatwa huwekwa kwenye sufuria ya kukata moto, iliyotiwa mafuta ya mboga, na kukaanga hadi rangi ibadilike. Kisha hutiwa chumvi, hunyunyizwa na pilipili ya ardhini, hutiwa na glasi nusu ya maji au mchuzi na kuchemshwa chini ya kifuniko juu ya moto mdogo kwa dakika ishirini, kukumbuka mara kwa mara kujaza kioevu kinachovukiza. Mara baada ya nyama ya nguruwe ni laini ya kutosha, hudhurungi kidogo na kuchanganywa na pete za nusu za vitunguu. Baada ya dakika chache, ongeza vipande vya malenge na chumvi kidogo. Kisha mbaazi za kijani, zilizochomwa hapo awali na maji ya moto, huongezwa kwenye bakuli la kawaida na huwashwa pamoja juu ya moto mdogo.
Casserole na nyama ya kukaanga
Sahani hii ya pili rahisi lakini ya kuvutia sana na malenge na nyama inatofautishwa na muonekano wake wa kupendeza. Kwa hivyo, inaweza kuwa mapambo ya likizo yoyote. Ili kuitayarisha utahitaji:
- Nusu kilo ya malenge.
- Gramu 600 za nyama ya nguruwe iliyokatwa na nyama ya ng'ombe.
- Kitunguu.
- 40 gramu ya siagi.
- Karafuu kadhaa za vitunguu.
- 4 nyanya kubwa.
- 200 mililita ya mchuzi wa kuku.
- Gramu 100 za jibini la Kirusi.
- Mafuta ya mboga, sukari, chumvi na pilipili ya ardhini.
Inashauriwa kuanza kuandaa sahani hii ya malenge na nyama kwa kuunda mchuzi. Ili kufanya hivyo, weka nyanya zilizokatwa kwenye sufuria ya kukaanga iliyotiwa mafuta na upike kwa dakika kumi. Mara tu kioevu kilichotolewa kutoka kwa nyanya kimeuka, hutiwa chumvi, tamu, pilipili na kuondolewa kwenye jiko. Katika sufuria tofauti kaanga vitunguu, vitunguu vilivyochaguliwa na nyama ya kukaanga. Nyanya, mchuzi na siagi huongezwa kwa wingi wa nyama. Mchuzi unaosababishwa hutiwa katika fomu isiyo na joto, ambayo chini yake vipande vya malenge tayari vimewekwa. Yote hii imetumwa kwenye tanuri ya preheated na kuoka kwa digrii 180 kwa dakika arobaini na tano. Muda mfupi kabla ya mchakato kukamilika, sahani hunyunyizwa na jibini iliyokatwa.
Malenge yaliyojaa
Tiba hii ya kupendeza hauitaji sahani za ziada za upande. Inatumiwa moja kwa moja ndani ya mboga iliyooka, iliyofunikwa na sehemu ya juu iliyokatwa. Ili kuandaa sahani hii ya malenge na nyama katika oveni utahitaji:
- Gramu 200 za nyama ya nguruwe.
- Malenge nzima.
- Karoti ya kati.
- Kitunguu kikubwa.
- Vijiko kadhaa vikubwa vya kuweka nyanya.
- Bana ya coriander.
- Chumvi, mafuta ya mboga na pilipili ya ardhini.
Katika sufuria ya kukata, mafuta ya mboga yenye joto, kaanga vitunguu vilivyochaguliwa na nyama iliyokatwa. Baada ya dakika chache, ongeza karoti zilizokunwa, chumvi, coriander, pilipili na kuweka nyanya. Changanya kila kitu vizuri na uendelee kuchemsha juu ya moto mdogo. Kisha molekuli inayotokana huwekwa ndani ya malenge, iliyotolewa kutoka kwenye massa. Mboga iliyojaa hufunikwa na sehemu ya juu iliyokatwa, iliyotiwa mafuta na mboga, imefungwa kwenye foil na kutumwa kwenye tanuri ya joto. Pika malenge kwa digrii 180 kwa angalau saa.
Supu yenye harufu nzuri
Tunatoa mawazo yako kwa kichocheo kingine cha kuvutia ambacho kinakuwezesha kuandaa sahani ya ladha ya malenge na nyama. Supu hii ya moyo ni bora kwa watu wazima na watoto. Kwa hivyo, anaweza kuongeza anuwai kwenye menyu ya familia. Ili kupika chakula cha jioni kama hicho, unahitaji kuchukua:
- 150 gramu ya vitunguu na karoti.
- Nusu kilo ya nyama ya nyama ya nyama.
- 500 gramu ya malenge.
- Nusu kilo ya viazi.
- Gramu 200 za mabua ya celery.
- Chumvi, mafuta ya mboga, mimea na pilipili ya ardhini.
Vitunguu na karoti ni kukaanga katika mafuta ya mboga. Mara tu zinapotiwa hudhurungi kidogo, nyama ya ng'ombe iliyokatwa vizuri huongezwa kwao na kuchemshwa kwa dakika arobaini, na kuongeza maji ya kuchemsha kwa mboga na nyama kama inahitajika. Kisha kuweka celery, vipande vya malenge na cubes ya viazi kwenye sufuria ya kawaida. Yote hii hutiwa na lita mbili za maji, chumvi, pilipili na kupikwa mpaka viungo ni laini. Supu iliyokamilishwa hutiwa ndani ya bakuli na kunyunyizwa na mimea iliyokatwa.
Malenge yaliyojaa wali na nyama ya nguruwe ya kusaga
Tiba hii nzuri na ya kitamu itakuwa nyongeza nzuri kwa sikukuu yoyote. Itajaza chumba na harufu isiyoweza kukumbukwa na kuunda hali ya sherehe. Ili kuoka sahani ya malenge na nyama, utahitaji:
- Kilo ya nguruwe.
- Gramu 100 za mchele.
- Karoti kadhaa.
- Kilo 2.5 za malenge.
- Mananasi ya makopo.
- Nusu kilo ya pilipili hoho.
- Chumvi, viungo na mafuta ya mboga.
Katika sufuria moja, changanya nyama ya nguruwe iliyokaanga, mboga zilizokatwa (pilipili kengele, mananasi na karoti), chumvi, viungo na maji kidogo. Yote hii imetumwa kwenye jiko na kuchomwa moto mdogo hadi viungo vyote vimepikwa nusu. Kisha mboga na nyama huchanganywa na mchele uliowekwa tayari na kuwekwa ndani ya malenge, ambayo hapo awali imetolewa kutoka kwenye massa. Yote hii hutumwa kwenye tanuri ya joto na kupikwa kwa digrii 200 kwa muda wa saa mbili. Bila shaka, unaweza kufanya sahani hii ya malenge bila nyama. Lakini basi haitakuwa ya kuridhisha na yenye ladha.
Supu ya cream ya kuku
Sahani hii ya kwanza isiyo ya kawaida ina ladha ya kupendeza, rangi mkali na harufu iliyotamkwa ya kuvuta sigara. Ili kuitayarisha utahitaji:
- Gramu 300 za fillet ya kuku.
- Nusu kilo ya malenge.
- Gramu 140 za bacon ya kuvuta sigara.
- Lita moja ya mchuzi wa kuku.
- Karoti kadhaa.
- Kitunguu kikubwa.
- Mafuta ya mizeituni, chumvi na parsley.
Katika sufuria yenye nene yenye ukuta na mafuta kidogo ya mboga chini, kaanga fillet ya kuku iliyokatwa na vitunguu iliyokatwa. Baada ya dakika chache, vipande vya malenge na karoti zilizokatwa huongezwa hapo. Yote hii hutiwa na mchuzi na kupikwa hadi viungo vyote viko tayari. Kisha ongeza chumvi kwenye supu, uikate kwa kutumia blender, uirudishe kwenye sufuria, moto na uweke kwenye sahani. Ongeza vipande vya bakoni iliyoangaziwa na parsley iliyokatwa kwa kila huduma. Ikiwa inataka, imeandaliwa na kuku iliyokatwa na cream safi ya sour.
Inapakia...