Jinsi ya kupika lax ya sockeye nyumbani. Lax ya sockeye ya kitamu sana: jinsi ya kupika kwa njia tofauti mapishi ya sahani za sockeye

Samaki lax ya sockeye Unaweza kupika kitamu.

Salmoni ya sockeye iliyooka katika tanuri ni ladha.

E nyama nyekundu ni afya sana. Ina mengi ya vitamini (A, D, E, PP, B12) na microelements (chuma, florini, zinki, fosforasi, sodiamu, potasiamu, magnesiamu).

Samaki lazima kusafishwa, kuondoa matumbo, kukata mapezi na kichwa, na kisha kukatwa katika steaks.

Kata karoti kwenye vipande.

Weka vitunguu na karoti, pamoja na mimea ya Provençal na chumvi, kwenye bakuli la kina. Ongeza hii kwa vipande vya samaki na kuchanganya kila kitu vizuri.

Weka samaki kwenye begi la kuokea, na kisha katika oveni iliyowashwa hadi 200C na uoka kwa muda wa dakika 35.

Salmoni ya sockeye iliyooka katika tanuri inaweza kutumika na viazi zilizochujwa.

Salmoni ya Sockeye hufanya kebab ya kitamu sana. samaki lazima kwanza marinated kidogo (kama saa). Tunatayarisha marinade kama kawaida: mafuta ya mizeituni, chumvi, pilipili, juisi kutoka nusu na nusu, vitunguu kidogo.

Ili iweze kupata kivuli kidogo cha kigeni, tutaikaanga na kiwi - kuweka kipande cha samaki, robo ya kiwi, nk kwenye skewer, ikibadilishana.

Salmoni ya Sockeye iliyoandaliwa kwa njia hii ni ya juisi, sio greasi na ya kitamu isiyosahaulika.

Badala ya kiwi, unaweza kujaribu kukaanga na kipande cha nyanya; katika kesi hii, unaweza kuongeza glasi nusu ya juisi ya nyanya kwenye marinade. Ladha itakuwa tofauti, lakini pia ya kuvutia sana.

Nitashiriki nawe rahisi lakini ladha mapishi ya lax ya sockeye iliyooka kwa moto. Salmoni ya Sockeye inageuka kuwa ya kitamu tu. Kwa kupikia unahitaji: kilo 1 ya samaki, samaki 1 wa kati, vitunguu 1, viungo.

Kata lax ya soki kwenye nyama ya nyama yenye unene wa sentimita 1.5. Kata samaki kwenye nyama ya nyama. Unene wao haupaswi kuwa zaidi ya sentimita 1.5. Ongeza vitunguu, kata ndani ya pete na viungo yoyote - pilipili, chumvi kwa ladha. Bila shaka, unaweza kuongeza wale unaopenda. Kanda kwa mikono yako. Wakati vitunguu hutoa juisi kidogo, ongeza sehemu ya tatu ya limau na ukoroge. Ondoka kwa dakika 20.

Tunatayarisha grill. Kisha uweke kwenye grill na uoka kwa dakika 9-10 kila upande. Wakati wa kuandaa kuongeza maji ya limao. Salmoni ya Sockeye inapaswa kuwa na rangi ya dhahabu. Ikiwa hii itatokea, lax ya sockeye iko tayari. Inabakia kuweka kwenye sahani na kuinyunyiza mimea.

Njia ya maandalizi: osha fillet ya lax ya sockeye vizuri na ukate vipande vidogo, kisha uweke kwenye molds, iliyotiwa mafuta na mafuta, kisha ukate bizari safi, na ukate limau kwenye miduara nyembamba na uweke kwenye safu ya uso wa bizari. samaki. Baada ya hayo, pilipili na chumvi kwa ladha yako, mafuta na cream ya sour na kuweka grated juu. Kisha sisi kuweka fomu yetu katika tanuri preheated hadi digrii mia na themanini na kupika kwa muda wa dakika ishirini hadi ishirini na tano. Sahani ya kitamu sana, na muhimu zaidi, yenye afya iko tayari.

Salmoni ya Sockeye ni samaki nyekundu, yenye mafuta mengi, inaweza kupikwa katika oveni, kwenye sufuria ya kukaanga, mafuta kidogo ya mboga chini, chumvi, pilipili, viungo vya samaki nyekundu - bora zaidi, jani la bay linatosha. Unaweza kufunika sehemu katika foil, basi ladha itakuwa karibu na kuchemsha, au unaweza kuweka mafuta kidogo katika sufuria, kuweka samaki vipande vipande, kuongeza vitunguu coarsely kung'olewa, chumvi, pilipili, mayonnaise kidogo. maji na kuiweka kwenye moto mdogo, kila kitu kinapika haraka sana.

Hapa kuna mapishi yangu ya kupendeza lax ya sockeye.

lax ya sockeye safi, kata vipande vya nyama na uweke kwenye bakuli, ongeza mafuta ya mboga, chumvi, pilipili, ongeza viungo kwa samaki, changanya kila kitu vizuri na uiruhusu itengeneze kwa dakika 20-30.

Kusugua karoti kwenye grater kubwa, kata vitunguu na nyanya kwenye cubes, kisha uweke kwenye karatasi ya kuoka.

Kisha fanya mchuzi - maji, mayonesi, cream ya sour, chumvi, pilipili, ugawanye mchuzi katika sehemu 2, mimina sehemu moja ya mchuzi juu ya mboga, weka samaki juu na kumwaga sehemu nyingine ya mchuzi juu ya lax ya sockeye. .

Weka kwenye tanuri iliyowaka moto hadi digrii 180 kwa dakika 30.

Wakati sahani iko tayari, kupamba na mimea yoyote safi.

Bon hamu!

Salmoni ya Sockeye ni ya familia ya lax, inafanana na lax ya chum kwa sura na ukubwa, lakini ina sifa za kupendeza zaidi za organoleptic na inachukuliwa kuwa muhimu zaidi. Nyama ya lax ya Sockeye ina rangi tajiri na, kulingana na gourmets, maelezo ya kaa yanaweza kupatikana katika ladha yake. Njia bora ya kuandaa samaki hii ya kupendeza ni kuoka. Salmoni ya sockeye katika tanuri inaweza kupikwa nzima, kukatwa kwenye steaks au filleted. Kila chaguo ni nzuri kwa njia yake mwenyewe.

Vipengele vya kupikia

Salmoni ya Sockeye ina mifupa machache na ni rahisi kukata. Nyama yake sio mafuta, lakini sio kavu pia. Samaki hii ni nzuri bila kujali jinsi ya kupika. Mara nyingi hupikwa, kama matokeo yake sio tu ya kitamu na yenye afya, lakini pia sahani za kupendeza, zinazoonekana kwenye sherehe. Ni ngumu kuharibu lax ya sockeye inapooka katika oveni, lakini wapishi wengine wasio na uzoefu wanaweza kuikausha na kushinda ladha yake na viungo. Samaki hii sio nafuu sana kwamba unaweza kuanza kupika bila kuandaa. Kujua pointi chache muhimu itawawezesha hata mama wa nyumbani ambaye hana uzoefu wa upishi kupata matokeo mazuri.

Kwa kuoka, lax ya sockeye yenye uzito wa kilo 2.5 hutumiwa nzima; ikiwa kichwa na mkia wake unatoka nje ya karatasi ya kuoka, hukatwa. Salmoni nzima ya sockeye iliyooka inachukuliwa kuwa sahani ya karamu; mara nyingi zaidi huokwa kwa namna ya steaks au vipande vya fillet.
Salmoni ya Sockeye inaweza kununuliwa tayari kukatwa vipande vipande (steaks, minofu), lakini akina mama wa nyumbani wenye pesa hujaribu kununua mizoga nzima na kuikata wenyewe. Ina gharama kidogo, na daima kuna uwezekano wa kupata caviar ndani. Mchakato wa kusafisha na kuvuta lax ya sockeye ni rahisi, kuna mifupa machache ndani yake, hivyo hata mpishi wa novice anaweza kushughulikia kukata kwake bila matatizo yoyote. Unahitaji tu kuwa makini wakati wa kukata kufungua tumbo ili usiharibu kibofu cha nduru na, ikiwa una bahati, mayai.
Salmoni safi na baridi ya sockeye inachukuliwa kuwa ya kupendeza zaidi, lakini katika mikoa mingi ya nchi yetu inauzwa safi waliohifadhiwa. Wakati wa kununua, inashauriwa kutathmini sio tu tarehe ya kumalizika muda, lakini pia hali ya samaki. Ikiwa imefunikwa na safu nene ya barafu ambayo iko bila usawa na ina ncha kali, hii inaonyesha ukiukwaji wa sheria za uhifadhi wake. Theluji au maji kwenye kifurushi yanaweza kukuambia kuwa samaki wameharibiwa. Ikiwa kuna mashaka kwamba lax ya sockeye ilipunguzwa na kuhifadhiwa tena, inashauriwa kukataa ununuzi.
Salmoni ya Sockeye inapaswa kuharibiwa katika hali ya asili, bila kuwaweka kwa mabadiliko ya ghafla ya joto. Kujaribu kuharakisha mchakato kwa kutumia microwave au maji ya joto kutasumbua muundo wa samaki, na kusababisha kuwa huru na kavu.
Ikiwa unaogopa kukausha lax ya sockeye wakati wa kupika katika tanuri, uifanye kwenye foil au sleeve ya kuoka.
Viungo vingi hazitumiwi wakati wa kuandaa lax ya sockeye, ili usisumbue ladha yake ya asili na harufu. Unaweza kuongeza limao kidogo au maji ya limao, pilipili nyeusi au nyeupe, mimea kidogo, majani 1-2 ya bay. Unaweza pia kutumia viungo vya samaki ngumu. Salmoni ya Sockeye mara nyingi huoka, hupunjwa na cream ya sour au mayonnaise, na kumwaga na siagi iliyoyeyuka, ambayo inafanya kuwa juicy zaidi na zabuni.
Wakati wa kupikia lax ya sockeye inategemea ukubwa wa vipande au mzoga na joto katika tanuri. Kawaida ni kutoka dakika 20 hadi 40.

Teknolojia ya kuoka lax ya sockeye kulingana na mapishi tofauti inaweza kutofautiana. Ili kuepuka makosa na kupata matokeo yaliyotarajiwa, ni vyema si kuachana na maelekezo yanayoambatana na mapishi maalum.

Salmoni nzima ya sockeye iliyooka na vitunguu na karoti

lax ya sockeye - samaki 2, kilo 1.5-1.8 kila mmoja;
limao - 1 pc.;
vitunguu - 0.25 kg;
karoti - 0.25 kg;
mayonnaise - 40 ml;
bizari safi - 20 g;
chumvi, viungo vya samaki - kulahia;

Mbinu ya kupikia:

Osha samaki. Ondoa matumbo, mapezi, vichwa, mikia. Osha tena na kavu na kitambaa.
Sugua mizoga ndani na nje na chumvi na viungo, nyunyiza na juisi iliyochapishwa kutoka nusu ya limau.
Kata nusu iliyobaki ya matunda vipande vipande, weka kwenye matumbo ya samaki, na weka matawi ya bizari hapo.
Paka sahani ya kuoka na mafuta ya mboga na uweke mizoga ya lax ya sockeye ndani yake.
Osha karoti, osha, kavu na kitambaa na uikate kwa upole.
Chambua vitunguu na uikate kwenye cubes ndogo.
Pasha mafuta kwenye sufuria ya kukaanga, ongeza mboga iliyokatwa na kaanga kwa dakika 5.
Mafuta ya samaki na mayonnaise na kuweka mboga kukaanga juu.
Preheat tanuri hadi digrii 180, weka fomu na mizoga ya samaki ndani yake. Oka kwa dakika 40-45. Ili kuzuia mboga kuwaka, funika kwa foil dakika 25 baada ya kuweka sufuria katika tanuri.

Wakati wa kutumikia lax ya sockeye iliyooka kulingana na mapishi hii, hainaumiza kuipamba na vipande vya limao au nyanya.

Fillet ya lax ya Sockeye iliyooka katika foil

Kiwanja:

fillet ya lax ya sockeye - kilo 1;
siagi - 60 g;
limao - 1 pc.;
bizari kavu - 5 g;
vitunguu kavu (hiari - 5 g);
chumvi, mchanganyiko wa pilipili - kulahia.

Mbinu ya kupikia:

Nyunyiza fillet ya lax ya sockeye na chumvi na pilipili.
Sungunua siagi, changanya theluthi mbili yake na juisi iliyochapishwa kutoka nusu ya limau.
Paka karatasi iliyobaki na mafuta iliyobaki na uweke vipande vya ngozi ya lax ya sockeye chini juu yake.
Mimina mchanganyiko wa mafuta na maji ya limao juu ya lax ya sockeye, nyunyiza na bizari kavu na vitunguu.
Kata limao iliyobaki kwenye vipande nyembamba na uweke kwenye fillet ya samaki.
Funga samaki kwenye foil na uweke kwenye karatasi ya kuoka.
Weka karatasi ya kuoka na lax ya sockeye katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 180 kwa dakika 25.

Kata fillet iliyokamilishwa katika sehemu na utumie na sahani ya upande ya mchele wa kuchemsha au viazi zilizosokotwa. Mboga safi, zilizooka au zilizokaushwa pia zinafaa kama sahani ya upande.

Salmoni ya Sockeye hutiwa kwenye foil katika oveni

nyama ya samaki ya sockeye - kilo 1-1.5;
vitunguu - 100-150 g;
limao - 1 pc.;
majani ya laurel - pcs 2-3;
chumvi - kulahia;
mafuta ya mboga iliyosafishwa - ni kiasi gani kitakachohitajika.

Mbinu ya kupikia:

Kata lax ya sockeye kwenye steaks, safisha na kavu na kitambaa cha jikoni.
Kuvunja majani ya laureli na kusaga kwa kutumia kinu ya pilipili au grinder ya kahawa.
Sugua steaks na chumvi.
Paka vipande vya foil, vilivyokunjwa katikati na mafuta ya mboga na uweke nyama ya lax ya sockeye juu yao.
Baada ya kumenya vitunguu, kata ndani ya pete au pete za nusu.
Osha limau, kata kwa miduara nyembamba au nusu ya pete.
Nyunyiza steaks na bay iliyokatwa, kuweka vipande vya limao juu, na kufunika na vitunguu. Funga samaki kwenye foil na uweke kwenye karatasi ya kuoka.
Weka karatasi ya kuoka katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 200-220, bake steaks kwa dakika 25.

Unaweza kutumikia steaks kwenye foil, kuifungua na kuunda boti kutoka kwake, au kuiweka kwenye sahani. Ikiwa utatumikia samaki kwenye foil, hauitaji sahani ya upande; inaweza kutumika kwenye sahani pamoja na sahani ya upande.

Salmoni ya sockeye iliyooka na uyoga na shrimp

lax ya sockeye - kilo 2-2.5;
shrimp ya kuchemsha-waliohifadhiwa - kilo 0.8;
champignons safi - kilo 0.8;
matunda ya juniper - pcs 10-15;
vitunguu - 2 karafuu;
chumvi - kwa ladha.

Mbinu ya kupikia:

Chambua lax ya soki kutoka kwa ngozi na mifupa, kata vipande vidogo na uweke kwenye bakuli.
Kata champignons kabla ya kuosha na kavu kwenye cubes ndogo.
Weka shrimp katika maji ya moto ya chumvi kwa dakika 2-3, pata na kijiko kilichofungwa, baridi, na peel. Ikiwa ni kubwa, kata; dagaa wadogo wanaweza kuachwa mzima.
Koroga vipande vya fillet ya samaki, uyoga, shrimp na matunda ya juniper, pamoja na vitunguu vilivyochaguliwa vizuri.
Ongeza chumvi kidogo, labda pilipili kidogo. Koroga tena.
Weka kwenye mfuko au mfuko wa kuoka, weka kwenye tanuri iliyowaka moto hadi digrii 200 na upika kwa muda wa dakika 30-35.

Salmoni ya sockeye na shrimp na uyoga pia inaweza kuoka katika molds zilizogawanywa, pia kuziweka kwenye sleeve ya kuoka, na kisha kutumika moja kwa moja ndani yao.

Salmoni ya Sockeye na Jibini na Nyeupe ya Yai

salmoni ya sockeye steaks - kilo 1;
wazungu wa yai ya kuku - pcs 2;
jibini ngumu au nusu ngumu - 50 g;
viungo kwa samaki, chumvi - kuonja;
mafuta ya mboga iliyosafishwa - ni kiasi gani kitakachohitajika.

Mbinu ya kupikia:

Ondoa kwa uangalifu ngozi kutoka kwa nyama ya lax ya sockeye na utenganishe minofu kutoka kwa mifupa.
Nyunyiza vipande vya fillet na chumvi na viungo na uziweke kwa jozi ili waonekane kama steak nzima.
Paka mafuta mold au molds kadhaa zinazofaa kwa kupikia chakula katika tanuri na mafuta ya mboga. Uhamishe kwa uangalifu samaki "steaks" kwenye sufuria.
Weka mold katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 180.
Kuvunja mayai, kutenganisha wazungu. Piga wazungu kwa whisk.
Kusaga jibini, au hata kwa kiasi kikubwa, na kuchanganya na mchanganyiko wa protini.
Baada ya dakika 10 ya kuoka lax ya sockeye, ondoa sufuria kutoka kwenye tanuri. Funika vipande vya samaki na mchanganyiko unaosababisha jibini-protini.
Rudisha sufuria na samaki kwenye tanuri na uendelee kupika sahani kwa dakika nyingine 10-15.

Salmoni ya Sockeye chini ya kifuniko cha jibini na protini inaonekana ya kupendeza na isiyo ya kawaida, na inageuka kuwa ya kitamu. Appetizer hii inaweza kuwa mapambo kuu ya meza ya likizo.

Salmoni ya Sockeye ni samaki ya kitamu na yenye afya. Mara nyingi huandaliwa kwa kuoka katika tanuri. Kuna mapishi mengi ya sahani hii, hivyo karibu kila gourmet itaweza kuchagua chaguo ambacho kinafaa zaidi mapendekezo yake ya gastronomic.

Jinsi ya kupika lax ya sockeye - mapishi 5 ya hatua kwa hatua

Salmoni ya Sockeye ni samaki nyekundu wa familia ya lax ya Pasifiki. Mara nyingi huchanganyikiwa na lax ya chum kutokana na sura na ukubwa sawa. Lakini nyama ya lax ya sockeye ni tastier zaidi, ina rangi nyekundu na maudhui ya chini ya kalori ikiwa imepikwa kwa usahihi.

Samaki ni bidhaa ya lishe ya kupendeza. Madaktari wa watoto wanapendekeza kujumuisha lax ya sockeye iliyopikwa kwenye boiler mara mbili au jiko la polepole katika lishe ya watoto. Upekee upo katika thamani yake ya lishe - na maudhui ya kalori ya chini (kcal 157 tu kwa gramu 100), ina protini nyingi na mafuta.

Thamani ya lishe ya lax ya sockeye iliyooka kwa gramu 100

maudhui ya kalori 153 kcal;
protini 19 g;
mafuta 8 g;
wanga 0.2 g.

Wakati wa kupikia, samaki hawana maana, na kuna aina nyingi za njia za kupikia: lax ya sockeye hufanya balyk ladha, supu ya samaki ya ajabu, ni chumvi, kuvuta sigara, kukaanga, kutengenezwa kwenye vipandikizi, kuoka.

Rudi kwa yaliyomo

Salmoni nzima ya sockeye katika tanuri na mimea na fennel

Mara nyingi zaidi, lax ya sockeye imeandaliwa kwa vipande vilivyogawanywa, kwa namna ya steaks au minofu, lakini kuna mapishi ya ladha na ya haraka ya sahani ya likizo - lax ya sockeye inaweza kuoka nzima katika tanuri. Kichocheo kimeundwa kwa samaki ya matumbo yenye uzito wa kilo 2.5. Kichwa na mkia huruhusiwa kupanua zaidi ya karatasi ya kuoka.

Viungo:

lax ya Sockeye - kilo 2.5;
Viazi - kilo 1.5;
Fennel - mizizi 6;
Chumvi na pilipili - kulahia;
Dill, parsley, tarragon;
Lemon - pcs 2;
Mafuta ya alizeti - 3 tbsp. vijiko.

Maandalizi:

Kwanza, jitayarisha mto - kata viazi zisizopigwa kwenye vipande, ongeza chumvi na uweke kwenye karatasi ya kuoka. Weka mizizi ya fennel juu. Kata fennel katika sehemu 2-4. Nyunyiza kila kitu na mafuta ya mboga. Mto uko tayari, unaweza kuanza uvuvi.
Safisha lax ya sockeye, safisha na kavu. Fanya mikato 6 ya wima kwa kina cha sm 1-2 pande zote mbili.Sugua vizuri na chumvi na pilipili.
Kata vizuri bizari, parsley na tarragon, changanya mimea vizuri na maji ya limao.
Sugua lax ya sockeye vizuri na mchanganyiko huu, ukizingatia kupunguzwa. Pamba na mafuta. Weka kwa makini samaki kwenye kitanda cha viazi na fennel.
Kujaza kwa tumbo ni limao, kata vipande vipande, na mchanganyiko wa mimea iliyokatwa vizuri (bizari, parsley na tarragon).
Weka sufuria katika oveni, moto hadi kiwango cha juu na upike kwa dakika 15. Kisha kupunguza joto hadi digrii 180 na uoka kwa nusu saa nyingine.
Nyunyiza sahani iliyokamilishwa na limao na mafuta.

Salmoni ya sockeye iliyooka katika lishe

Kichocheo kinafaa kwa watoto na watu wanaoangalia uzito wao.

Viungo:

lax ya sockeye - kipande 1;
Chumvi na pilipili - kulahia;
Lemon - 1 pc.

Jinsi ya kupika:

Safi na suuza mzoga vizuri, kata ndani ya minofu au steaks.
Kausha na kitambaa cha karatasi, ongeza chumvi na pilipili ikiwa inataka na uinyunyiza na maji ya limao mapya.
Funga kwa uangalifu foil ili hakuna mapengo au machozi, na uweke kwenye oveni iliyowashwa hadi digrii 180.
Oka lax ya sockeye kwa digrii 180 kwa karibu nusu saa.

Hiki ni kichocheo cha msingi cha kuoka lax ya sockeye; nyama inageuka kuwa laini na ya juisi. Kulingana na njia hii, samaki waliooka huandaliwa na mboga, vipande vya limao, na michuzi mbalimbali.

Viungo:

lax ya sockeye - kipande 1;
Shrimp - kilo 1;
uyoga wa misitu - kilo 1;
matunda ya juniper - 50 g;
Chumvi, pilipili, vitunguu - kuonja.

Maandalizi:

Gut lax ya sockeye, uitakase, utenganishe kwa makini nyama na mifupa kutoka kwa ngozi. Kata nyama na kuweka kando kwa sasa.
Chambua kilo ya shrimp kubwa. Osha na kukata uyoga wa mwitu. Changanya shrimp na uyoga na kaanga kidogo juu ya moto mwingi.
Ongeza matunda ya juniper, vitunguu iliyokatwa, chumvi na pilipili kwenye fillet ya samaki iliyokatwa. Changanya kila kitu vizuri na kumwaga mchanganyiko huu ndani ya samaki.
Weka mchanganyiko wa kukaanga wa uyoga na shrimp juu. Weka kwa uangalifu maandalizi kwenye bahasha ya upishi.
Oka kwa nusu saa kwa digrii 220.

Kichocheo cha video

Chumvi kavu

Viungo:

Fillet ya lax ya Sockeye - kilo 1;
Chumvi - 1 tbsp. l.;
Sukari - 1 tbsp. l.;
Viungo vya kupendeza - 2 tsp.

Maandalizi:

Changanya kabisa na kumwaga sehemu ya mchanganyiko chini ya chombo cha chumvi.
Weka safu ya fillet na kufunika na mchanganyiko, weka fillet ya pili juu na uinyunyiza na mchanganyiko uliobaki wa pickling.
Weka kwenye jokofu kwa siku 2.

Salting katika brine

Viungo:

lax ya sockeye - kipande 1;
1 lita moja ya maji;
3 tbsp. l. chumvi;
1 tbsp. l. Sahara;
1 tbsp. l. siki.

Maandalizi:

Ili kupata samaki ya spicy, unaweza kuongeza viungo kwa ladha. Mimina viungo vyote katika maji ya moto, chemsha kwa dakika 1 na baridi.
Kata mzoga ndani ya steaks, weka kwenye bakuli la salting na kumwaga juu ya brine kilichopozwa.
Weka kwenye jokofu.
Samaki iliyotiwa chumvi itakuwa tayari kwa siku 2.

Video ya kupikia

Viungo:

caviar ya lax ya sockeye;
1 kioo cha maji;
2 tbsp. l. chumvi;
2 tsp. Sahara.

Maandalizi:

Ondoa kwa uangalifu caviar kutoka kwa filamu na suuza.
Weka kwenye chombo kinachofaa na kumwaga brine baridi kwa saa 1.
Baada ya saa, futa caviar kwenye colander na suuza vizuri.
Caviar yenye chumvi nyumbani inaweza kuhifadhiwa kwa muda usiozidi siku 2.

kwa yaliyomo

Salmoni ya Sockeye - ni aina gani ya samaki, inaishi wapi, ni muhimuje

Salmoni ya Sockeye ni mwenyeji wa Bahari ya Pasifiki, inayopatikana pwani ya Kamchatka, Alaska, Bahari ya Okhotsk na Sakhalin. Inasimama kati ya samaki wengine wa familia ya lax kutokana na ukubwa wake mkubwa (uzito wa wastani wa mtu binafsi ni kilo 2-4). Nyama ina rangi nyekundu na shukrani tajiri ya ladha kwa Kalyanids - crustaceans nyekundu, ambayo ni chanzo kikuu cha lishe yake.

Nyama nyekundu ya samaki ni afya sana, ina vitamini na madini mengi. Lakini ni lax ya sockeye, yenye wingi wa virutubisho, ambayo ina maudhui ya chini ya kalori. Nyama yake ina asidi nyingi za mafuta na antioxidants, ambazo zina athari ya kurejesha na kurejesha mwili wa binadamu kwa ujumla. Fluorine na asidi ya fosforasi zipo kwa kiasi kikubwa, ambazo zinawajibika kwa nguvu za meno na mifupa.

Muundo wa vitamini wa lax ya sockeye

vitamini - A, E, C, D, K, vitamini vyote vya B;
Madini - fosforasi, potasiamu, fluorine, sulfuri, sodiamu, magnesiamu, chuma, selenium.

Matumizi ya mara kwa mara ya lax ya sockeye husaidia kupunguza sukari ya damu, huzuia mkusanyiko wa cholesterol na hutoa mwili kwa vitu vingi muhimu.

Katika miongo ya hivi karibuni, idadi ya lax ya sockeye imepungua kwa kiasi kikubwa, hivyo bei yake ni takriban mara 1.5 zaidi kuliko samaki wengine wa familia ya lax.

4damki.ru

Salmoni ya sockeye katika oveni. Maelezo ya kina ya hatua kwa hatua na picha nyingi.

Haiwezekani kupuuza sahani maalum ya samaki: lax ya sockeye iliyooka katika tanuri katika mchuzi wa cream. Mtandao umejaa picha za chakula hiki kitamu. Kuna maoni kwamba bidhaa za maziwa hazifai kwa kuandaa sahani za samaki, lakini pamoja na samaki ya lax, hasa lax ya sockeye, cream itaonyesha ladha isiyoweza kusahaulika na kuongeza upole kwenye sahani. Tunaweza kusema kwamba hii ni kichocheo cha classic cha kuandaa samaki nyekundu.

Kwa lax ya sockeye iliyooka katika tanuri, utahitaji foil ya chakula na mchuzi wa creamy. Unaweza kuoka samaki nzima ikiwa ni ndogo, lakini kwanza unahitaji kusafisha na suuza vizuri, kuondoa kichwa, mapezi, mkia na vifungo vya damu kando ya mto kutoka ndani. Kisha ondoa mbegu.

Ikiwa mzoga ni mkubwa, basi unaweza kukatwa kwenye steaks na kila kipande cha mtu binafsi kimefungwa kwenye foil; katika kesi hii, hakuna haja ya kuondoa mifupa. Unaweza kusafirisha samaki kabla ya kupika, lakini hii sio lazima. Jinsi ya kusafirisha lax ya sockeye? Hebu tu ikae kwenye mchuzi ulioandaliwa kwa kuoka kwa dakika ishirini hadi thelathini.

Kiungo muhimu cha lax ya sockeye iliyooka katika tanuri ni mchuzi wa cream. Ili kuitayarisha utahitaji gramu mia tatu za cream, chumvi, pilipili nyekundu na nyeusi. Unaweza kuongeza mayonnaise kidogo. Changanya kila kitu kwenye bakuli tofauti, ukionja ili usizidi chumvi mchuzi. Ongeza vijiko vitatu vya mafuta ya mboga, ikiwezekana mizeituni. Kata mboga vizuri (bizari, parsley, cilantro) na uchanganya kila kitu vizuri. Ongeza zest ya limao ikiwa inataka.

Ikiwa samaki si kubwa kwa ukubwa, basi si lazima kupika kwa foil. Weka vipande vya ukubwa sawa kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta (ongeza mafuta zaidi kuliko kwa kukaanga) na kumwaga mchuzi wa cream. Kwa steaks, foil imefungwa ndani ya sahani ndogo na kingo za juu, moja kwa kila kipande, na mafuta ya mafuta ya mboga. Unaweza pia kuweka karatasi kubwa ya foil kwenye karatasi ya kuoka na kuweka vipande vyote vya samaki ndani yake. Steak huwekwa kwenye foil na mchuzi hutiwa juu. Lemon imewekwa juu ya steaks (hiari). Kisha kuweka samaki katika tanuri, preheated hadi digrii mia moja na sitini na kuoka kwa dakika arobaini. Ili kuoka lax ya sockeye na ukoko wa kupendeza, unaweza kuiweka kwenye oveni kwa dakika nyingine kumi.

Kuoka salmoni ya sockeye katika oveni hauitaji muda mwingi, haitachukua zaidi ya saa moja na nusu. Steaks zilizopikwa hugeuka kuwa juicy sana, katika sahani tofauti za foil wao wenyewe ni sehemu za kibinafsi zilizopangwa tayari na zinafaa sana kwa kutumikia. Kwa ladha, unaweza kutumia limao kwa kunyunyiza juisi kidogo kwenye samaki iliyokamilishwa.

Unaweza kusoma kuhusu jinsi ya kupika lax ya sockeye katika tanuri katika vitabu vingi vya kumbukumbu na vitabu juu ya kuandaa chakula cha ladha na picha na vielelezo. Kuonekana kwa sahani inapaswa kuwa ya kupendeza na ya kupendeza, kwa hivyo kwa wapishi wa novice itakuwa muhimu kujijulisha na chaguzi za muundo.

Unaweza pia kuoka lax ya sockeye nje. Hii haihitaji juhudi nyingi. Uangalifu hasa unapaswa kulipwa kwa kuandaa samaki kwa kuoka (safisha na suuza vizuri). Ni bora kuoka samaki juu ya moto kwenye foil kwenye juisi yake mwenyewe, baada ya kuitia chumvi. Moshi kutoka kwa moto utaongeza harufu nzuri kwenye sahani.

Urambazaji wa chapisho

redikraed.ru

jinsi ya kupika kwa njia tofauti

Moja ya mifugo ya gharama kubwa ya samaki nyekundu ni lax ya sockeye. Jinsi ya kuitayarisha bila kuharibu bidhaa ya thamani? Swali hili linawasumbua akina mama wa nyumbani ambao mara nyingi hawala vyakula vitamu kama hivyo. Mara moja tunaharakisha kuwahakikishia: lax ya sockeye sio samaki "haifai". Na unaweza kupika kwa njia yoyote ambayo wanadamu wamegundua kwa samaki. Na hupaswi kuwa na wasiwasi juu ya jinsi ya kupika lax ya sockeye kwa ladha ama: uamuzi wowote wa upishi hakika utafanikiwa. Samaki huyu huwa hana ladha.

Samaki chini ya limao

Maelekezo mengi yanakuambia jinsi ya kupika lax ya sockeye katika tanuri. Hii haishangazi: kuoka ni mojawapo ya njia zilizofanikiwa zaidi za kusindika samaki. Na limau ni kiungo cha jadi kabisa katika sahani za samaki. Kuhusu lax ya sockeye, mapishi yataonekana kama hii. Mzoga hukatwa kwenye minofu au steaks. Karatasi ya oveni imepakwa mafuta kidogo na vipande vya lax ya sockeye vimewekwa juu yake. Katika kikombe, changanya kipande cha siagi iliyoyeyuka na maji ya limao. Mchanganyiko huu hutiwa juu ya samaki, kunyunyiziwa na chumvi, pilipili na bizari (safi katika majira ya joto, kavu wakati wa baridi). Ikiwa haujali vitunguu, unaweza kuiongeza pia (ikiwezekana kukaushwa). Vipande vyembamba vya limao vimewekwa juu ya mzoga, na karatasi ya kuoka huwekwa kwenye oveni kwa dakika 25.

Mchuzi wa nyanya kwa kuoka

Jambo la kuvutia zaidi juu ya kichocheo hiki ni njia ya kuandaa mchuzi ambao lax ya sockeye itapikwa. Jinsi ya kuandaa mchuzi kama huo? Ili kufanya hivyo, vitunguu viwili vikubwa nyekundu na karafuu kadhaa za vitunguu hukatwa, kuwekwa kwenye chombo, kunyunyizwa na mafuta na kuwekwa kwenye oveni yenye moto kwa dakika kumi. Wakati huu utahitaji kuchochea mara kadhaa. Wakati huo huo, nyanya (kilo 0.5) hupunjwa, kung'olewa na kumwaga ndani ya mold pamoja na juisi yao, kijiko cha zest safi ya limao na kijiko cha nusu cha fennel. Mchuzi unaotokana ni wa kutosha kwa kilo ya samaki. Imekatwa, kusugwa na pilipili na chumvi na kuingizwa kwenye mchuzi. Baada ya dakika 10, ikiwa mzoga haukuwa mwingi sana, unaweza kuchukua samaki kwenye meza.

Kuoka na jibini

Kichocheo kingine ambacho hutoa lax ya sockeye yenye zabuni na yenye juisi. Jinsi ya kupika nyama na ukoko wa jibini? Baada ya kuosha, mzoga hukaushwa, kusuguliwa kwa jadi na pilipili na chumvi na kuwekwa kwenye ukungu. Imeoka kwa muda wa dakika 20 moja kwa moja katika fomu hii hadi iwe kahawia kidogo, na kisha kufunikwa na shavings ya jibini na kurudi kwenye tanuri kwa dakika 10 nyingine. Njia ni rahisi, karibu ya zamani, na matokeo yake ni ya kuvutia.

Salmoni ya sockeye katika foil

Foil ni uvumbuzi wa kipekee wa wanadamu. Shukrani kwake, kupikia kumeimarishwa na mapishi mengi ya ajabu kabisa. Miongoni mwao, pia kuna njia ya kupika lax ya sockeye katika foil. Mzoga usio mkubwa sana, uliosafishwa, uliosafishwa na kuoshwa, hukatwa kwa nusu mbili kando ya ukingo, iliyotiwa chumvi, iliyotiwa na pilipili angalau, lakini viungo vingine vinaweza kuongezwa, na kunyunyizwa na limau. Kila sehemu huwekwa kwenye vipande tofauti vya foil na kuvikwa na mayonnaise ya mwanga. Unaweza kuacha hapo, lakini itakuwa tastier ikiwa utaweka pete za vitunguu kwenye mizoga ya nusu. Foil imefungwa kwa ukali, na lax ya sockeye huingia kwenye tanuri kwa nusu saa. Matokeo maridadi na yenye harufu nzuri yamehakikishwa!

Salmoni ya sockeye yenye viungo kwenye sleeve na mboga

Sleeve ya upishi sio muhimu sana katika kuoka. Salmoni ya Sockeye pia itakuwa nzuri ndani yake. Jinsi ya kupika kwa kutumia sleeve? Kuna mapishi mengi. Moja ya mafanikio zaidi ni ile ambayo imeandaliwa pamoja na sahani ya upande, yaani, kuoka na mboga. Mzoga uliovaa hukatwa katika sehemu na chumvi. Viazi hukatwa kwenye cubes kubwa, karoti kwenye miduara, vitunguu ndani ya pete za nusu. Uwiano wa mboga ni kulingana na ladha yako na kulingana na ukubwa wa samaki. Kata zote hunyunyizwa na mimea. Vile vya Provencal vinafaa kabisa, lakini unaweza kufanya mchanganyiko wako mwenyewe. Mboga mchanganyiko na samaki huwekwa kwenye sleeve, imefungwa, hupigwa ili kuruhusu mvuke kutoroka na kuweka kwenye tanuri ya moto kwa nusu saa.

Salmoni ya sockeye yenye chumvi

Usisahau jinsi samaki nyekundu yenye chumvi ni ladha, ikiwa ni pamoja na lax ya sockeye. Jinsi ya kupika mwenyewe? Ni rahisi na haraka sana. Kwanza, amua ikiwa utaiweka chumvi nzima au kwenye steaks. Chaguo la pili ni haraka sana. Brine hufanywa kutoka 350 g ya chumvi (kwa lita 1 ya maji) na vijiko viwili kamili vya sukari. Itakuwa nzuri kuongeza majani ya bay na aina tofauti za pilipili kwake. Ili harufu ihamishwe ndani ya maji, brine huchemshwa. Lakini unahitaji kumwaga ndani ya samaki wakati inapoa. Salmoni ya sockeye imewekwa kwenye chombo, kilichofunikwa na brine, imesisitizwa chini na uzito na kuweka kwenye baridi. Wakati unaotumia huko unategemea jinsi samaki wako walivyo na chumvi. Kwa chumvi kidogo, siku ni ya kutosha, kwa salting kali - mbili.

Sahani bora zaidi ya lax ya kukaanga ya sockeye

Hebu tuangalie kwanza jinsi lax ya sockeye inakaanga. Tutaelezea jinsi ya kuandaa sahani ya upande baadaye kidogo. Hakuna hila maalum hapa. Unaweza tu kaanga steaks katika mafuta ya mboga, baada ya salting na pilipili. Unaweza kutengeneza unga. Katika kesi hiyo, wazungu pekee hupigwa na unga - inageuka tastier. Kimsingi, lax ya sockeye hukaanga kwa njia sawa na samaki wengine. Na sahani ya upande itaongeza maelezo ya ziada kwa sahani hii. Kwa ajili yake, chukua kabichi nyeupe ya kawaida, uikate vizuri na uikate na maji ya moto. Matango mawili madogo ya kung'olewa hukatwa kwenye vipande, na vitunguu vidogo kwenye pete. Kernels za walnuts sita hukatwa na kukaanga kidogo kwenye sufuria kavu ya kukaanga. Vipengele vyote vinaunganishwa, vinaongezwa na jar ya mahindi ya makopo, iliyohifadhiwa na chumvi na pilipili, na kunyunyiziwa na mayonnaise ya chini ya mafuta. Siwezi kufikiria sahani bora zaidi ya lax kukaangwa!

fb.ru

Sockeye lax steak katika tanuri - mapishi ya kupikia katika foil.

Samaki ladha zaidi?

Salmoni ya Sockeye inaweza kuitwa moja ya samaki ladha zaidi ya familia ya lax. Nyama yake ya zabuni inaweza kushangaza ladha ya gourmet ya kutambua. Mapishi bora ya dagaa yatakusaidia tafadhali wageni wako, mshangao marafiki zako, na kukusanya pongezi. Nyama ya lax ya sockeye katika oveni inageuka kuwa ya kupendeza; kwa kuongeza viungo kidogo unaweza kupata harufu nzuri na viungo asili.

Chaguzi za kupikia za classic zinajulikana na idadi ndogo ya vipengele. Ili kupata chakula cha mchana kamili, unaweza kuoka mboga pamoja na samaki na kuongeza jibini kidogo.

Mapishi ya jadi

Kila kitu ni rahisi hapa, viungo vinaweza kupatikana katika jikoni la mama wa nyumbani yeyote, na matokeo yatakuwa ya kushangaza.

Viungo:

lax nyekundu;
limau;
chumvi;
mafuta ya mizeituni;
viungo.

Tunakata samaki wote: kata mapezi, kichwa, basi unahitaji kuondoa ndani, safisha kabisa, kisha uikate kwenye steaks. Changanya viungo, chumvi, kusugua ndani ya dagaa, weka kwenye chombo, mimina maji ya machungwa juu. Marinate vipande kwa muda wa nusu saa hadi saa.

Tunaleta oveni kwa hali kwa kuwasha digrii 200. Unahitaji kufuta vipande vya samaki na kitambaa ili kuondoa unyevu. Pamba steaks na mafuta, ongeza juiciness na upole. Weka kwenye chombo kilichoandaliwa kisichostahimili joto na uweke kuoka.

Baada ya dakika kumi na tano, unaweza kuchukua sahani, kuiweka kwenye sahani, na kuweka siagi juu. Kutumikia moto, kupamba na mimea.

Salmoni ya sockeye yenye jani la bay

Kichocheo hiki cha spicy kinaongezwa na zest hiyo sana, "cherry juu ya keki". Harufu itaenea katika nyumba yote, kuvutia wageni kwenye meza.

steaks;
jani la Bay;
limau;
balbu;
viungo

Awali ya yote, jitayarisha dagaa kwa kuoka. Tunafanya taratibu zote muhimu, ambazo zinapaswa kusababisha steaks kavu, iliyoosha. Kuchukua vitunguu, peel, kata ndani ya pete, na pia kata limau. Vipande vinahitaji kusugwa na viungo. Unaweza kutumia seti yoyote iliyopangwa tayari au kuongeza mimea kwa ladha yako. Na pia kusugua katika chumvi.

Tunatumia foil katika kupikia, kuiweka kwenye karatasi ya kuoka, kisha lax ya sockeye, safu ya vitunguu juu, kisha kofia ya limao. Punguza maji kidogo ya limao juu na kuifunga na safu ya foil. Joto tanuri hadi digrii 210, kuweka samaki kuoka.

Kwa jumla, kuoka huchukua dakika ishirini na tano, hata hivyo, dakika chache kabla ya mwisho, unahitaji kuchukua karatasi ya kuoka, ondoa foil ya juu, uirudishe, subiri ukoko wa hamu. Kutumikia kama sahani tofauti, kupamba na mimea, na hakikisha kuweka vipande vya machungwa karibu.

Sockeye lax steak na cream ya sour

Toleo hilo ni sawa na la jadi, hata hivyo, tunaongeza cream ya sour. Vipande vinageuka zabuni na juicy.

Viungo:

vipande vya samaki;
rosemary;
chumvi;
limau;
bizari;
krimu iliyoganda;
pilipili;
mafuta ya alizeti;

Tunaosha steaks tayari, kata ndani ya sentimita 3 nene. Lubricate chombo vizuri na mafuta ya alizeti, kuongeza samaki, kuongeza chumvi na pilipili, kuongeza maji ya limao. Kata vizuri bizari iliyoosha, kavu, nyunyiza samaki juu, usambaze kila kipande sawasawa na cream ya sour, na uinyunyiza na kofia ya jibini iliyokunwa.

Tanuri inapaswa kuwa kwenye kiwango cha kati cha tanuri ili vipande viwe sawa na kuoka kabisa. Dakika ishirini ni ya kutosha, joto la digrii 180. Kisha unahitaji kuweka vipande kwenye sahani na kupamba na viazi zilizochujwa. Unaweza kuweka mchuzi wa tartar kwenye bakuli tofauti.

Tulifikiria jinsi ya kupika steak ya sockeye katika oveni. Pendekezo kuu ni kuchagua bidhaa bora za chakula; samaki safi tu ndio wanaweza kuwa kitamu.

Salmoni ya sockeye iliyooka, iliyoandaliwa kulingana na mapishi ya classic, ina maudhui ya kalori ya chini na sifa nyingi muhimu. Kwa kuongeza, dagaa sio afya tu, bali pia ni kitamu. Unaweza kubadilisha mlo wako na chakula kitamu, cha kuvutia.

Katika kuwasiliana na

Wanafunzi wenzako

vseprosteak.ru

Sockeye lax steak, mapishi ya kuandaa samaki nyekundu ladha.

Salmoni muhimu ya sockeye

Samaki ya lax nyekundu, sockeye, ni dagaa ya wasomi, ina orodha ya kuvutia ya sifa za manufaa, na ina vitamini nyingi ambazo mwili unahitaji kila siku. Si vigumu kuandaa steaks kutoka kwa samaki hii, kwani nyama haina capricious na mnene.

Ukubwa wa mzoga ni mdogo, unafikia sentimita 40 kwa urefu. Ladha maalum ya iodini ya lax ya sockeye inapendwa na gourmets nyingi; kwa kweli, samaki waliopikwa vizuri ni kitamu cha kushangaza.

Mapishi ya kuandaa ladha hii ni tofauti; mara nyingi samaki wa kukaanga au kuoka hupamba meza ya sherehe. Unaweza kuikata, kuandaa supu ya ladha, au steaks za mvuke. Wacha tuangalie mapishi kadhaa maarufu kwa undani zaidi; maagizo ya hatua kwa hatua yatasaidia mhudumu kushangaza wageni wake na sahani ya mgahawa, bila juhudi yoyote, nyumbani.

Salmoni ya kukaanga ya sockeye

Chaguo la maandalizi ya haraka ambayo hauhitaji viungo vingi. Muonekano wa kupendeza huvutia umakini.

Viungo:

steaks;
unga;
mafuta ya mboga;
viungo.

Kata mzoga katika vipande vya sentimita tatu, safisha na kavu. Ifuatayo, unahitaji kupiga steaks katika unga, joto sufuria ya kukata vizuri, na kuweka vipande katika mafuta ya moto.

Fry vipande kwa dakika 5-6, kugeuka, kurudia utaratibu. Inashauriwa kuweka steaks kwenye jani la lettuki na itapunguza limau kidogo juu ili kufunua ladha. Ni bora kupamba lax ya sockeye na mchele.

Nyama ya lax ya Sockeye iliyooka katika foil

Foil daima huhifadhi juiciness ya bidhaa, hufunga juisi ndani ya vipande, huku ikihifadhi sifa zote za manufaa za sahani.

lax nyekundu;
limau;
mayonnaise;
viungo

Kupika huchukua kidogo zaidi ya nusu saa, ikiwa ni pamoja na kuandaa samaki kwa matibabu ya joto. Tunachukua mzoga, fanya hatua za maandalizi: matumbo, kata sehemu zisizo za lazima, safisha kabisa. Kisha kata vipande vipande, kusugua na chumvi, pilipili, limao. Hakuna haja ya kuongeza lax ya sockeye, kwani dagaa ni mafuta sana.

Weka kwenye chombo kisichostahimili joto, vipande vichache vya vitunguu juu, kisha safu ya mayonesi na utume utukufu huu kwenye oveni. Dakika thelathini ni ya kutosha kwa dagaa kuoka kabisa na tabaka za juu zinapaswa kupikwa vizuri. Unaweza kujitumikia mwenyewe, kuongeza sahani ya upande, kupamba kidogo na mimea na matunda ya machungwa.

Steaks na vitunguu

Kitunguu saumu kilichoongezwa kwa samaki kinatoa ladha ya kipekee, viungo vya viungo, na harufu ya kukumbukwa.

Viungo:

mzoga;
vitunguu saumu;
mayai;
unga;
viungo;
maji;
mafuta ya mboga.

Kata mzoga ulioandaliwa kwenye vipande vidogo na uondoke kando. Jitayarisha unga: piga mayai, chumvi na utupe mimea kavu. Tunaongeza unga hatua kwa hatua, na kuchochea kila wakati viungo ili kupata mchuzi wa homogeneous.

Kwanza, tembeza vipande kwenye unga, kisha uimimishe kwenye unga unaosababisha. Mara moja weka vipande kwenye sufuria ya kukata moto na kaanga kwa dakika kadhaa kila upande mpaka unga uweke.

Weka samaki iliyopikwa nusu kwenye sufuria, ongeza maji kidogo, ponda vitunguu, funga sufuria, na chemsha kwa dakika kumi na tano. Wakati huu, steaks itajaa na harufu ya vitunguu na mimea, na ladha itakuwa isiyoweza kusahaulika. Viazi na mboga safi zinafaa kama sahani ya upande.

Salmoni ya sockeye iliyokaushwa kwenye cream ya sour

Samaki katika kichocheo hiki ni kitoweo na mboga, ambayo huunda ladha mbalimbali na vivuli tofauti. Sahani ni kamili kwa sikukuu ya sherehe.

vipande vya lax ya sockeye;
kuweka nyanya;
karoti;
balbu;
mafuta ya mizeituni;
viungo;
krimu iliyoganda;
lavrushka

Unaweza kutumia minofu ya dagaa au steaks ya mgongo katika toleo hili. Tunaosha vipande vizuri, kata vitunguu vizuri na ukate karoti. Kutumia sufuria ya kukaanga, kaanga vitunguu, subiri hadi uwazi, koroga kila wakati.

Tupa karoti na vijiko vichache vya kuweka nyanya, changanya viungo vizuri, na kaanga kwa dakika kadhaa. Weka samaki kwenye mchuzi, weka moto kwa kiwango cha juu, kaanga kwa dakika tatu, angalia rangi ya dagaa, inapaswa kugeuka rangi. Mimina katika cream ya sour, nyunyiza na viungo, ongeza jani la bay, changanya vizuri.

Tunasubiri Bubbles, kupunguza moto, funga kifuniko, na simmer kwa dakika kumi na tano. Ifuatayo, zima sahani na uiache peke yake kwa dakika ishirini. Kutumikia kwa uzuri kupambwa na vipengele vyenye mkali: limao, mimea.

Salmoni ya sockeye katika oveni

Njia ya kupikia ya kuvutia ambayo samaki ni pamoja na yai na mousse ya jibini. Zabuni, kitamu sana.

Viungo:

steaks;
wazungu wa yai;
limau;
viungo.

Weka steaks zilizokatwa kwenye karatasi ya kuoka iliyoandaliwa, brashi na maji safi ya limao na mafuta, weka kwenye oveni na upike kwa dakika kumi. Piga wazungu wa yai vizuri na uchanganye na jibini iliyokatwa. Tunachukua karatasi ya kuoka, kuweka mousse ya fluffy kwenye samaki, na kuituma tena kuoka.

Tunangojea ukoko wa kupendeza na harufu ya kupendeza, toa lax ya sockeye kutoka kwenye oveni, na kuiweka kwenye sahani. Mimina maji safi ya limao juu, weka sahani ya upande wa nafaka na viazi. Tofauti, kata wiki, nyunyiza sahani, kupamba na mizeituni na vipande vya machungwa.

Tumechunguza, hatua kwa hatua, chaguzi kadhaa za kuandaa lax nzuri ya sockeye. Teknolojia ni rahisi sana na hauitaji vifaa vya ziada au vifaa ngumu. Pia hakuna haja ya kusafirisha samaki, ni juicy kabisa, jambo kuu sio kuipika kwenye moto, basi wapendwa wako wataweza kufurahia steak ya kipekee, laini.

Katika kuwasiliana na

Wanafunzi wenzako

vseprosteak.ru

Jinsi ya kupika lax ya sockeye kwa ladha? - Taarifa muhimu kwa kila mtu

Samaki lax ya sockeye Unaweza kupika kitamu.

Salmoni ya sockeye iliyooka katika tanuri ni ladha.

E nyama nyekundu ni afya sana. Ina mengi ya vitamini (A, D, E, PP, B12) na microelements (chuma, florini, zinki, fosforasi, sodiamu, potasiamu, magnesiamu).

Samaki lazima kusafishwa, kuondoa matumbo, kukata mapezi na kichwa, na kisha kukatwa katika steaks.

Kata vitunguu ndani ya pete za nusu.

Kata karoti kwenye vipande.

Weka vitunguu na karoti, pamoja na mimea ya Provençal na chumvi, kwenye bakuli la kina. Ongeza hii kwa vipande vya samaki na kuchanganya kila kitu vizuri.

Weka samaki kwenye begi la kuokea, na kisha katika oveni iliyowashwa hadi 200C na uoka kwa muda wa dakika 35.

Salmoni ya sockeye iliyooka katika tanuri inaweza kutumika na viazi zilizochujwa.

Ili iweze kupata kivuli kidogo cha kigeni, tutaikaanga na kiwi - kuweka kipande cha samaki, robo ya kiwi, nk kwenye skewer, ikibadilishana.

Salmoni ya Sockeye iliyoandaliwa kwa njia hii ni ya juisi, sio greasi na ya kitamu isiyosahaulika.

Badala ya kiwi, unaweza kujaribu kukaanga na kipande cha nyanya; katika kesi hii, unaweza kuongeza glasi nusu ya juisi ya nyanya kwenye marinade. Ladha itakuwa tofauti, lakini pia ya kuvutia sana.

Nitashiriki nawe rahisi lakini ladha mapishi ya lax ya sockeye iliyooka kwa moto. Salmoni ya Sockeye inageuka kuwa ya kitamu tu. Kwa kupikia unahitaji: kilo 1 ya samaki, 1 limau ya kati, vitunguu 1, viungo.

Fry vipande vya lax ya sockeye katika mafuta ya mboga kwa pande zote mbili, juu ya moto mkali tu. Ukoko unapaswa kuwa hudhurungi ya dhahabu. Kisha kuiweka katika tanuri kwa dakika 7 - 8 kwa joto la digrii 150 ili kupikwa ndani.

Kando, kaanga vitunguu vilivyochaguliwa kwenye sufuria ya kukaanga hadi hudhurungi ya dhahabu na kumwaga nyanya safi zilizokatwa ndani yake. Yote haya yanapaswa kuchemsha kwa muda wa dakika 10. Ongeza chumvi zaidi na pilipili ili kufanya mchuzi uwe wa viungo kidogo. Mimina mchuzi huu juu ya lax ya kukaanga ya sockeye na utumike. Kila mtu ambaye amejaribu sahani hii kwetu anasema ni ya kitamu. Badala ya lax ya sockeye, unaweza kuchukua lax ya chum, lax ya pink, nk.

Unaweza kufanya cutlets samaki ladha kutoka lax sockeye.

Kwa kilo ya nyama ya kukaanga tunachukua yai mbichi, glasi ya maziwa, gramu 50 za nafaka na viungo kwa ladha. Changanya yai na lax ya sockeye iliyokatwa, na changanya nafaka na maziwa kwenye bakuli tofauti na uondoke kwa dakika 10-15.

Oka kwenye sufuria ya kukaanga (isiyo na fimbo ikiwezekana) au katika oveni kwa digrii 180 kwa dakika 10.

Salmoni ya Sockeye ni ya familia ya lax. Ninapendelea kukaanga samaki wa lax kwenye sufuria ya kukaanga iliyokatwa bila mkate.

Kata samaki ndani ya steaks kuhusu unene wa cm 3. Chumvi pande zote mbili, nyunyiza na maji ya limao. Fry katika sufuria ya kukata kabla ya joto na mafuta. Fry pande zote mbili, kuongeza divai nyeupe kidogo na ndani ya tanuri mpaka kufanyika. Kutumikia na sahani ya upande ya mboga ya kuchemsha.

Salmoni ya Sockeye ni samaki ya kitamu sana na yenye lishe ya familia ya lax, ikiwa utaipika kitamu, itapamba meza yoyote, kwa hivyo wacha tuanze:

Viungo:

1) lax ya sockeye (fillet, gramu 500-600)

2) jibini ngumu (gramu 150)

3) pilipili nyeusi ya ardhi na chumvi (kwa ladha yako)

4) limau ya kati (kipande 1)

5) cream ya sour (gramu 200)

6) bizari safi

7) rosemary (kijiko moja cha chai)

8) mafuta ya alizeti

Samaki chini ya limao

Mchuzi wa nyanya kwa kuoka

Kuoka na jibini

Salmoni ya sockeye katika foil

Salmoni ya sockeye yenye viungo kwenye sleeve na mboga

Salmoni ya sockeye yenye chumvi

Sahani bora zaidi ya lax ya kukaanga ya sockeye

Samaki ni bidhaa ya lishe ya kupendeza. Madaktari wa watoto wanapendekeza kujumuisha lax ya sockeye iliyopikwa kwenye boiler mara mbili au jiko la polepole katika lishe ya watoto. Upekee upo katika thamani ya lishe - na maudhui ya kalori ya chini (157 kcal tu kwa gramu 100);, ina protini na mafuta mengi.

Thamani ya lishe ya lax ya sockeye iliyooka kwa gramu 100

maudhui ya kalori 153 kcal;
protini 19 g;
mafuta 8 g;
wanga 0.2 g.

Salmoni nzima ya sockeye katika tanuri na mimea na fennel

Viungo:

lax ya Sockeye - kilo 2.5;
Viazi - kilo 1.5;
Fennel - mizizi 6;
Chumvi na pilipili - kulahia;
Dill, parsley, tarragon;
Lemon - pcs 2;
Mafuta ya alizeti - 3 tbsp. vijiko.

Maandalizi:

Kwanza, jitayarisha mto - kata viazi zisizopigwa kwenye vipande, ongeza chumvi na uweke kwenye karatasi ya kuoka. Weka mizizi ya fennel juu. Kata fennel katika sehemu 2-4. Nyunyiza kila kitu na mafuta ya mboga. Mto uko tayari, unaweza kuanza uvuvi.
Safisha lax ya sockeye, safisha na kavu. Fanya mikato 6 ya wima kwa kina cha sm 1-2 pande zote mbili.Sugua vizuri na chumvi na pilipili.
Kata vizuri bizari, parsley na tarragon, changanya mimea vizuri na maji ya limao.
Sugua lax ya sockeye vizuri na mchanganyiko huu, ukizingatia kupunguzwa. Pamba na mafuta. Weka kwa makini samaki kwenye kitanda cha viazi na fennel.
Kujaza kwa tumbo ni limao, kata vipande vipande, na mchanganyiko wa mimea iliyokatwa vizuri (bizari, parsley na tarragon).
Weka sufuria katika oveni, moto hadi kiwango cha juu na upike kwa dakika 15. Kisha kupunguza joto hadi digrii 180 na uoka kwa nusu saa nyingine.
Nyunyiza sahani iliyokamilishwa na limao na mafuta.

Salmoni ya sockeye iliyooka katika lishe

Kichocheo kinafaa kwa watoto na watu wanaoangalia uzito wao.

Viungo:

lax ya sockeye - kipande 1;
Chumvi na pilipili - kulahia;
Lemon - 1 pc.

Jinsi ya kupika:

Safi na suuza mzoga vizuri, kata ndani ya minofu au steaks.
Kausha na kitambaa cha karatasi, ongeza chumvi na pilipili ikiwa inataka na uinyunyiza na maji ya limao mapya.
Funga kwa uangalifu foil ili hakuna mapengo au machozi, na uweke kwenye oveni iliyowashwa hadi digrii 180.
Oka lax ya sockeye kwa digrii 180 kwa karibu nusu saa.

Hiki ni kichocheo cha msingi cha kuoka lax ya sockeye; nyama inageuka kuwa laini na ya juisi. Kulingana na njia hii, samaki waliooka huandaliwa na mboga, vipande vya limao, na michuzi mbalimbali.

Salmoni ya sockeye iliyopikwa

Kichocheo cha kupendeza, kisicho kawaida sana. Samaki huyu anaweza kushangaza hata gourmet inayohitaji sana.

Viungo:

lax ya sockeye - kipande 1;
Shrimp - kilo 1;
uyoga wa misitu - kilo 1;
matunda ya juniper - 50 g;
Chumvi, pilipili, vitunguu - kuonja.

Maandalizi:

Gut lax ya sockeye, uitakase, utenganishe kwa makini nyama na mifupa kutoka kwa ngozi. Kata nyama na kuweka kando kwa sasa.
Chambua kilo ya shrimp kubwa. Osha na kukata uyoga wa mwitu. Changanya shrimp na uyoga na kaanga kidogo juu ya moto mwingi.
Ongeza matunda ya juniper, vitunguu iliyokatwa, chumvi na pilipili kwenye fillet ya samaki iliyokatwa. Changanya kila kitu vizuri na kumwaga mchanganyiko huu ndani ya samaki.
Weka mchanganyiko wa kukaanga wa uyoga na shrimp juu. Weka kwa uangalifu maandalizi kwenye bahasha ya upishi.
Oka kwa nusu saa kwa digrii 220.

Kichocheo cha video

Jinsi ya kuokota lax ya sockeye nyumbani

Salmoni ya Sockeye ina sifa nzuri - haitachukua chumvi zaidi kuliko inavyotakiwa kutokana na maudhui yake ya mafuta. Haiwezekani kuitia chumvi kupita kiasi.

Chumvi kavu

Viungo:

Fillet ya lax ya Sockeye - kilo 1;
Chumvi - 1 tbsp. l.;
Sukari - 1 tbsp. l.;
Viungo vya kupendeza - 2 tsp.

Maandalizi:

Changanya kabisa na kumwaga sehemu ya mchanganyiko chini ya chombo cha chumvi.
Weka safu ya fillet na kufunika na mchanganyiko, weka fillet ya pili juu na uinyunyiza na mchanganyiko uliobaki wa pickling.
Weka kwenye jokofu kwa siku 2.

Salting katika brine

Viungo:

lax ya sockeye - kipande 1;
1 lita moja ya maji;
3 tbsp. l. chumvi;
1 tbsp. l. Sahara;
1 tbsp. l. siki.

Maandalizi:

Ili kupata samaki ya spicy, unaweza kuongeza viungo kwa ladha. Mimina viungo vyote katika maji ya moto, chemsha kwa dakika 1 na baridi.
Kata mzoga ndani ya steaks, weka kwenye bakuli la salting na kumwaga juu ya brine kilichopozwa.
Weka kwenye jokofu.
Samaki iliyotiwa chumvi itakuwa tayari kwa siku 2.

Video ya kupikia

Jinsi ya chumvi caviar ya lax ya sockeye

Mara nyingi, samaki nyekundu huuzwa tayari, lakini ikiwa lax ya sockeye iliyonunuliwa ina caviar nyekundu, unaweza kuitia chumvi mwenyewe nyumbani.

Viungo:

caviar ya lax ya sockeye;
1 kioo cha maji;
2 tbsp. l. chumvi;
2 tsp. Sahara.

Maandalizi:

Ondoa kwa uangalifu caviar kutoka kwa filamu na suuza.
Weka kwenye chombo kinachofaa na kumwaga brine baridi kwa saa 1.
Baada ya saa, futa caviar kwenye colander na suuza vizuri.
Caviar yenye chumvi nyumbani inaweza kuhifadhiwa kwa muda usiozidi siku 2.

Salmoni ya Sockeye - ni aina gani ya samaki, inaishi wapi, ni muhimuje

Muundo wa vitamini wa lax ya sockeye

vitamini - A, E, C, D, K, vitamini vyote vya B;
Madini - fosforasi, potasiamu, fluorine, sulfuri, sodiamu, magnesiamu, chuma, selenium.

Matumizi ya mara kwa mara ya lax ya sockeye husaidia kupunguza sukari ya damu, huzuia mkusanyiko wa cholesterol na hutoa mwili kwa vitu vingi muhimu.

Salmoni ya Sockeye ni samaki nyekundu ya gharama kubwa zaidi. Ladha yake ya kushangaza na maridadi haiwezi kuharibiwa. Ndio maana wapishi wengi na mama wa nyumbani huiweka kwa njia tofauti za usindikaji. Katika makala yetu tutaangalia mapishi kadhaa ya kuandaa lax ya sockeye.

Salmoni ya sockeye chini ya kanzu ya manyoya

Maelekezo mengi yanasema jinsi samaki hii hupikwa katika tanuri. Katika kesi hii, lax ya sockeye inageuka kuwa laini, yenye kunukia na ya kitamu. Tunahitaji bidhaa gani kwa mapishi hii? Hii:

lax ya sockeye - pcs 2;
jibini ngumu - 300 g;
mayai makubwa (wazungu) - pcs 4;
viungo na mimea kwa samaki;
kijani kibichi;
mafuta (ikiwezekana mzeituni);
juisi ya limau nusu;
chumvi.

Osha lax ya sockeye vizuri (ikiwa samaki ni waliohifadhiwa, kisha uifute kwa kawaida) na utenganishe fillet. Ni bora kuondoa mifupa kwa kutumia koleo au kibano cha kawaida. Ondoa mkia na ukate lax ya sockeye katika sehemu. Ongeza chumvi, mimea na viungo, itapunguza juisi ya limau ya nusu. Mafuta mold na mafuta, kuweka samaki wetu juu yake na kuiweka katika tanuri, preheated hadi digrii 210-220. Wakati wa kupikia - dakika 7.

Wakati lax ya sockeye, mapishi ambayo hauitaji muda mwingi wa kuandaa, imeoka, unaweza kuendelea na viungo vingine. Piga wazungu wa yai, wavu jibini, changanya kila kitu. Ondoa samaki kutoka kwenye oveni, mimina juu ya mchanganyiko wa protini-jibini na uweke kwenye oveni ili kuoka kwa dakika 10 nyingine. Wakati huo huo, kata mboga vizuri. Baada ya muda uliowekwa, nyunyiza sahani iliyokamilishwa na mimea. Hiyo ndiyo yote, lax yetu ya sockeye iko tayari! Samaki itageuka kuwa isiyoweza kusahaulika.

Salmoni ya Sockeye na Soufflé ya Viazi

Kama unavyojua, unaweza kujaribu samaki huyu mzuri. Mbali na kuoka, unaweza kuandaa soufflé dhaifu zaidi kutoka kwake, ambayo itashangaza washiriki wote wa kaya na wageni. Baada ya yote, sio tu ladha ya kushangaza, lakini pia ni ya kupendeza kwa kuonekana.

Viungo vinavyohitajika kwa sahani hii:

lax ya sockeye (fillet) - 300 g;
viazi za ukubwa wa kati (unaweza kutumia vijana) - pcs 6;
nyanya - pcs 4;
mayai makubwa ya ndani - pcs 2;
jibini (Adyghe) - 350 g;
cream nzito - 50 ml;
vitunguu - 2 karafuu;
cilantro - 1/2 rundo;
viungo (tangawizi, nutmeg);
wanga - 50 g;
chumvi.

Salmoni ya soki imeandaliwaje?

Jinsi ya kupika samaki huyu? Kwanza, onya viazi, uikate kwenye cubes ndogo na uziweke kwenye bakuli la blender. Ongeza lax ya sockeye iliyokatwa vipande vipande kwake. Kusaga kila kitu vizuri. Ongeza yai, viungo, chumvi na wanga kwenye mchanganyiko ulioandaliwa. Changanya kila kitu vizuri na uondoke kwa dakika 5 ili kusisitiza.

Ikiwa kioevu kimeundwa, inapaswa kuondolewa. Baada ya hayo, jibini inapaswa kukatwa kwenye cubes na kuwekwa kwenye bakuli la blender. Ongeza vitunguu, cream na cilantro kwake. Ongeza yai iliyobaki kwenye mchanganyiko huu wa kunukia na kuchanganya vizuri.

Paka mold na mafuta na uinyunyiza na semolina au unga. Kutumia kijiko, ongeza tabaka kwa njia mbadala. Ya mwisho inapaswa kuwa jibini. Weka mold katika oveni kwa dakika 20. Kata nyanya katika vipande na uzipange kwa uzuri kwenye sahani. Weka soufflé juu ya nyanya. Hiyo yote, lax yetu ya ladha ya sockeye imepikwa. Samaki ladha ya kushangaza tu, haswa katika toleo hili. Furahia!

Salmoni ya sockeye iliyooka na mboga kwenye sleeve

Sahani zote zilizopikwa kwenye sleeve ya kuoka hugeuka kuwa juicy, zabuni na kitamu. Salmoni ya Sockeye katika kesi hii sio ubaguzi, hasa ikiwa imeandaliwa kwa kutumia mboga.

Kwa hivyo, lax ya sockeye imeandaliwaje? Katika kesi hii, samaki hugeuka kuwa ya kupendeza na laini, bila ukoko. Kwa hivyo tunahitaji nini kwa sahani hii? Hii:

lax ya sockeye - kilo 1.5;
viazi kubwa - pcs 8.;
asparagus - 200 g;
champignons - 400 g;
nusu ya vitunguu;
kijani kibichi;
viungo na mimea favorite kwa samaki;
chumvi.

Salmoni ya soki imeandaliwaje kwenye sleeve?

Samaki, picha ambazo zimewasilishwa katika nakala yetu, hukatwa kwanza kuwa vifuniko. Ondoa mifupa kutoka kwenye fillet kwa kutumia vidole au vidole. Ifuatayo, samaki hukatwa vipande vipande, kisha hutiwa chumvi, kunyunyizwa na mimea na viungo (ni bora kutumia basil, oregano, rosemary, mint). Weka kiungo chetu kikuu kando ili kupenyeza.

Kata viazi kwenye cubes, champignons ndani ya pete, vitunguu ndani ya pete za nusu, ukate mboga vizuri. Changanya mboga zote, ongeza chumvi na pilipili. Weka mboga kwenye sleeve, na samaki juu, washa oveni. Weka sahani yetu kwenye sahani ya kuoka na uoka kwa dakika 35 kwa joto la digrii 200-210. Hiyo ndiyo yote, samaki wetu ladha ni tayari!

Furahia!

Salmoni ya sockeye iliyopikwa kwenye makaa ya mawe

Kichocheo hiki cha lax ya sockeye ni rahisi sana, kwa sababu hata mama wa nyumbani asiye na ujuzi atachukua si zaidi ya nusu saa kuitayarisha. Tunahitaji nini? Hii:

lax ya sockeye - kilo 2;
pilipili tamu - pcs 2;
vitunguu - 2 pcs.;
nusu ya limau;
pilipili ya chumvi;
kijani kibichi;
saladi ya kijani - 1 rundo.

Je, sahani hii imeandaliwaje?

Kata samaki katika sehemu na uweke kwenye bakuli la kina. Chambua pilipili na vitunguu. Kata mboga ndani ya pete za nusu na kuinyunyiza juu ya samaki. Chumvi na pilipili kwa wingi. Kata limao katika vipande. Punguza pilipili, vitunguu na limao vizuri kwa mikono yako ili kueneza samaki. Baada ya hayo, changanya kila kitu. Wakati lax ya sockeye inasafirishwa, unaweza kuanza kupika makaa.

Hali muhimu ni kwamba makaa lazima yatoe joto sawasawa. Kwa kufanya hivyo, kabla ya kupika samaki, wanapaswa kupigwa vizuri. Mara tu hali kuu inapofikiwa, unaweza kuweka lax ya sockeye kwenye grill. Wakati huu, itakuwa imejaa kikamilifu mboga na limao. Kwa hiyo, kupika samaki kwanza kwa upande mmoja kwa dakika 10, na kisha kwa upande mwingine.

Weka majani ya lettu yaliyoosha kwenye sahani. Samaki iliyokamilishwa imewekwa juu na kunyunyizwa na mimea. Hiyo ndiyo yote, lax ya sockeye iko tayari! Samaki, picha za sahani ambazo ziko katika ukaguzi wetu, hupika haraka sana.

Furahia mlo wako!

Samaki huyu hawezi kuharibika, kwa hivyo jisikie huru kuboresha! Bahati njema!

Salmoni ya Sockeye ni dagaa wasomi, ina orodha ya kuvutia ya sifa za manufaa, na ina vitamini nyingi ambazo mwili unahitaji kila siku. Si vigumu kuandaa steaks kutoka kwa samaki hii, kwani nyama haina capricious na mnene.

Ukubwa wa mzoga ni mdogo, unafikia sentimita 40 kwa urefu. Ladha maalum ya iodini ya lax ya sockeye inapendwa na gourmets nyingi; kwa kweli, samaki waliopikwa vizuri ni kitamu cha kushangaza.

Salmoni ya kukaanga ya sockeye

Haihitaji viungo vingi. Muonekano wa kupendeza huvutia umakini.

Viungo:

steaks;
unga;
mafuta ya mboga;
viungo.

Kata mzoga katika vipande vya sentimita tatu, safisha na kavu. Ifuatayo, unahitaji kupiga steaks katika unga, joto sufuria ya kukata vizuri, na kuweka vipande katika mafuta ya moto.

Fry vipande kwa dakika 5-6, kugeuka, kurudia utaratibu. Inashauriwa kuweka steaks kwenye jani la lettuki na itapunguza limau kidogo juu ili kufunua ladha. Ni bora kupamba lax ya sockeye na mchele.

Nyama ya lax ya Sockeye iliyooka katika foil

Foil daima huhifadhi juiciness ya bidhaa, hufunga juisi ndani ya vipande, huku ikihifadhi sifa zote za manufaa za sahani.

lax nyekundu;
limau;
mayonnaise;
viungo

Steaks na vitunguu

Kitunguu saumu kilichoongezwa kwa samaki kinatoa ladha ya kipekee, viungo vya viungo, na harufu ya kukumbukwa.

Viungo:

mzoga;
vitunguu saumu;
mayai;
unga;
viungo;
maji;
mafuta ya mboga.

Kwanza, tembeza vipande kwenye unga, kisha uimimishe kwenye unga unaosababisha. Mara moja weka vipande kwenye sufuria ya kukata moto na kaanga kwa dakika kadhaa kila upande mpaka unga uweke.

Salmoni ya sockeye iliyokaushwa kwenye cream ya sour

Samaki katika kichocheo hiki ni kitoweo na mboga, ambayo huunda ladha mbalimbali na vivuli tofauti. Sahani ni kamili kwa sikukuu ya sherehe.

vipande vya lax ya sockeye;
kuweka nyanya;
karoti;
balbu;
mafuta ya mizeituni;
viungo;
krimu iliyoganda;
lavrushka

Salmoni ya sockeye katika oveni

Ambayo samaki ni pamoja na yai na mousse ya jibini. Zabuni, kitamu sana.

Viungo:

steaks;
wazungu wa yai;
limau;
viungo.

Kucheza kutoka jiko hadi kwenye kompyuta!!

Viungo: Minofu 2 ya samaki (Nina halibut na lax ya sockeye) chumvi, pilipili, - vijiko 2 vya unga kwa mkate, - vitunguu 1 vidogo, - kijiko 1 cha siagi, - kijiko 1 cha unga kwa mchuzi, - rundo la chika bila mabua -200 ml cream (10%) au maziwa.

Matayarisho: Kata minofu ya samaki, chumvi na pilipili, mimina juu ya maji ya limao, kuweka mimea juu ya samaki. Weka kwenye mold iliyotiwa mafuta. Vinginevyo, unaweza kaanga samaki tu hadi kung'olewa kidogo, kuiweka kando, na kisha kumwaga mchuzi wa chika na kuileta kwa utayari kamili. Katika visa vyote viwili, itageuka kuwa ya kitamu, na chaguo, kama kawaida, ni chako.

Kwa mchuzi kata chika vizuri iwezekanavyo, ikiwezekana sio vipande, lakini kwenye cubes ndogo, ili isinyooshe kwenye mchuzi uliomalizika. Unaweza kugeuka mara moja na blender, kidogo tu. Ni bora kutumia sahani ya karatasi tu. Katika kesi hii, mchuzi utakuwa homogeneous kabisa hata bila kutumia blender. Katika sufuria tofauti ya kukaanga, kuyeyusha siagi, ongeza vitunguu iliyokatwa vizuri na kaanga kwa dakika 3-4 hadi uwazi. Ongeza kijiko cha unga na, kuchochea kwa nguvu, kaanga mpaka unga unyonya mafuta yote na kuunda uvimbe. Ifuatayo, ongeza maziwa au cream kwa sehemu ndogo, ukichochea kila wakati. Ongeza kila sehemu inayofuata ya maziwa tu baada ya ile ya awali kufyonzwa. Ongeza maziwa hadi mchuzi ufikie msimamo unaotaka. Mwishowe, ongeza chumvi na pilipili, chemsha na upike kwa dakika 1-2. Angalia msimamo tena na, ikiwa ni lazima, ikiwa mchuzi ni nene sana, ongeza maziwa kidogo. Ongeza chika iliyokatwa kwenye mchuzi na upike kwa dakika 1-2 hadi rangi ibadilike. Tathmini usawa. Ikiwa unaamua kuwa texture ni mbaya sana (hasa ikiwa ulitumia sorrel na petioles au mishipa), kuvunja mchuzi na blender Mimina mchuzi juu ya samaki na kuweka katika tanuri kwa digrii 180 kwa dakika 10-15. Kuna muda wa kutosha, usiimarishe, vinginevyo utaharibu sahani Matokeo yake ni samaki ya kitamu sana ya juicy.

Salmoni ya Sockeye inafaa kabisa katika sahani hii, halibut ni mafuta kidogo.Nyama ya lax ya sockeye pia ni nyekundu, yenye rangi nyekundu: hula kwa crustaceans maalum, ndogo, lakini badala ya mafuta kutoka kwa aina ndogo ya copepods - calanids. Kumbe hawa pia ni nyekundu nyekundu, na rangi zao hupaka rangi kwenye tishu za lax ya sockeye - hii inafanya kuwa tofauti sana na lax nyingine, ambao mwili wao kawaida huwa waridi.

Shukrani kwa lishe kama hiyo ya gourmet, ladha ya lax ya sockeye ni tofauti, kali zaidi na tajiri, ambayo inaonekana kuwa haijulikani kabisa kwa watu wengine. Salmoni ya Sockeye ni tajiri sana katika protini na mafuta yenye afya, ambayo yana mengi ya asidi ya mafuta, pamoja na vitamini vya kikundi B; madini ni potasiamu na fosforasi kwa wingi, salfa, klorini, sodiamu, magnesiamu, kalsiamu, chuma, zinki, shaba, manganese, chromium, selenium, fluorine, molybdenum, nikeli. Licha ya maudhui ya juu ya protini na mafuta, Salmoni ya Sockeye haina kalori nyingi - kcal 157 tu kwa 100 g, kwa hivyo, kama lax nyingine, inaweza kutumika katika lishe kwa kupoteza uzito.

Faida za lax ya sockeye

Ikiwa unakula salmoni ya sockeye mara kwa mara pamoja na vyakula vingine vyenye afya, unaweza kurekebisha michakato ya metabolic - haswa, viwango vya sukari ya damu; kurejesha usawa wa cholesterol na kutoa mwili wako na vitu vingi muhimu. Inatosha kuiongeza tu kwenye mlo wako ili athari za kemikali katika seli na tishu zimeboreshwa, na misuli na mifupa kuwa na nguvu - hii inahakikishwa na maudhui ya juu ya fosforasi na fluorine katika lax ya sockeye. Kwa hiyo, sahani za lax ya sockeye ni muhimu sana kwa vijana, watoto, wanawake wajawazito na wazee.

Safi, lax ya sockeye yenye ubora wa juu ina mali ya antioxidant, na husaidia mwili kudumisha hali ya kawaida ya nywele, misumari, ngozi na utando wa mucous, kuboresha digestion na utendaji wa mfumo wa neva. Caviar ya lax ya Sockeye inauzwa mara chache sana, lakini samaki hii hutofautiana na lax nyingine katika suala hili: jambo la thamani zaidi ndani yake sio caviar - kama, kwa mfano, lax ya chum - lakini nyama nyekundu nyekundu. Inapaswa kusemwa kuwa lax hii ya sockeye iliyookolewa kutokana na kuangamizwa tu kwa ajili ya caviar, ingawa hifadhi zake kwa asili bado zilipunguzwa sana.

Jinsi ya kupika lax ya sockeye kwa ladha

Hakuna mapishi mengi na lax ya sockeye, lakini inaweza kutayarishwa kwa njia sawa na lax nyingine. Walakini, kuna sahani ambazo samaki huyu "huangazia": wajuzi na wale ambao wamejaribu lax ya sockeye angalau mara moja huhakikishia kuwa ni ladha, na ladha yao haisahauliki kamwe - wanasema kwamba nyama ya lax ya chum kwa maana hii ni nyingi. duni kuliko nyama ya lax ya sockeye.

Salmoni ya Sockeye imeandaliwa kwa njia tofauti - wakati wa kuvuta sigara ni ya kitamu sana, na balyks kutoka kwake hugeuka kuwa bora. Salmoni ya Sockeye inapaswa kutiwa chumvi kwa kiasi: nyama yake laini, iliyojaa mafuta yenye afya, inakuwa kitamu ambacho hufanya sahani yoyote kuwa ya sherehe. Salmoni ya sockeye yenye chumvi huongezwa kwa saladi na appetizers baridi, lakini ni nzuri safi, moto - kuoka au kuoka.

Salmoni ya sockeye hupika haraka sana katika tanuri. Unahitaji kuchukua kilo 1.5 ya fillet, safi au waliohifadhiwa - katika kesi ya mwisho, unahitaji kufuta polepole. Fillet iliyoosha hukatwa vipande vipande vya kati, mifupa huondolewa, chumvi sawasawa, kunyunyizwa na pilipili, kumwaga na maji ya limao na kuwekwa kwenye mold iliyotiwa mafuta - ikiwezekana mafuta ya mizeituni. Bika kwa dakika 7 katika tanuri saa 220 ° C, na wakati huu kuwapiga wazungu wa yai 3 na kuchanganya na jibini iliyokatwa (200 g). Toa ukungu na samaki, ueneze mchanganyiko unaosababishwa juu yake kwa safu sawa, na uoka tena kwa dakika 10. Kutumikia kunyunyiziwa na maji ya limao.

Njia ya haraka sana ya kuandaa sahani ya lax ya sockeye ni katika jiko la polepole., ikiwa kifaa kama hicho kiko jikoni. Kilo ya fillet hukatwa vipande vidogo, iliyowekwa kwenye ukungu iliyotiwa mafuta na siagi, iliyonyunyizwa na viungo vyako unavyopenda - "Herbes de Provence" inafanya kazi vizuri, iliyowekwa juu na pete nyembamba za vitunguu na nyanya na kupakwa mafuta na mchanganyiko wa cream. jibini iliyokunwa (50 g kila mmoja). Pika na valve imefungwa kwa hali ya "Samaki" kwa dakika 5.

Ikiwa huna jiko la polepole au boiler mara mbili, unaweza kuoka lax ya sockeye kwenye sleeve - ladha itakuwa sawa. Unahitaji kuandaa mchanganyiko wa mboga: kata karoti kwenye vipande, vitunguu ndani ya pete za nusu; Unaweza kuongeza viazi - kata ndani ya cubes. Nyunyiza kila kitu na chumvi, mimea, viungo, changanya, weka kwenye sleeve pamoja na fillet ya samaki iliyoosha na iliyokatwa, funga ncha za sleeve vizuri na uoka katika oveni kwa dakika 30.

Mahali pa kupata lax ya sockeye. Salmoni ya Sockeye kwenye makaa ya mawe

Bei za lax ya sockeye ni takriban mara 1.5 zaidi ya lax ya chum, na kiasi kidogo zaidi hukamatwa. Huko Urusi, takriban 20% ya samaki wote wa ulimwengu hukamatwa kila mwaka - kutoka tani 15 hadi 30,000, lakini hii sio nyingi, kwa hivyo ni ngumu zaidi kununua lax nzuri ya sockeye kuliko lax nyingine.

Nje ya nchi, kwa mfano, huko USA na Japan, lax ya sockeye hupandwa mahsusi kwa wanariadha wa amateur. Katika nchi yetu, uvuvi wa michezo pia unaruhusiwa katika baadhi ya mikoa. Kwa hivyo, watalii kutoka mikoa ya kati ya nchi na hata kutoka Ulaya huenda Kamchatka kila mwaka. Kwa kufanya hivyo, unaweza kununua ziara maalum ya uvuvi na kukamata lax ya sockeye kisheria; Kweli, samaki wanaofufuliwa kwa ajili ya uvuvi wa michezo sio kubwa sana: kwa kawaida huwa na uzito wa chini ya kilo, lakini hii kwa njia yoyote haipunguzi furaha ya mchakato wa uvuvi na kukamata. Salmoni, kama sheria, huzaa kwenye mito, lakini lax ya sockeye ni tofauti hapa pia: mara nyingi huzaa katika maziwa safi ambapo kuna maji ya asili ya chemchemi.

Kwa hivyo, ikiwa wewe mwenyewe una bahati ya kukamata lax ya sockeye yenye uzito wa kilo 0.6-0.7, unaweza kuioka mara moja, kwa asili, kwenye makaa ya mawe - itakuwa tastier kuliko sahani yoyote ya kigeni kutoka kwa mgahawa wa samaki. Wote unahitaji ni limau, vitunguu na viungo - lax safi ya sockeye itakuwa nzuri bila chumvi. Suuza samaki, suuza, kata ndani ya steaks kuhusu 1.5 cm nene na marinate: weka kwenye chombo kilichoandaliwa, changanya na vitunguu, limau iliyokatwa (1/3) na viungo, na uondoke kwa dakika 20. Vitunguu, vilivyokatwa kwenye pete, vinahitaji kuchujwa mapema ili kutoa juisi. Makaa ya mawe lazima yameandaliwa kwa usahihi ili joto kutoka kwao liwe sare; kisha kuweka steaks kwenye grill na kaanga kwa dakika 80-10 kila upande, ukimimina maji ya limao juu yao. Samaki itakuwa tayari wakati inageuka dhahabu: hupaswi kuiacha, vinginevyo inaweza kugeuka haraka kuwa mkaa. Salmoni ya Sockeye iliyooka kwenye makaa inaonekana nzuri sana kwenye majani safi ya saladi ya kijani.

Salmoni ya Sockeye ni ya kitamu na yenye afya, lakini haifai kuitumia wakati wa kuzidisha kwa gastritis, na vile vile na vidonda vya tumbo na duodenum.

Bika kilo ya lax ya sockeye kwenye sleeve au foil katika oveni kwa dakika 45 kwa joto la digrii 200, kwenye jiko la polepole kwa dakika 55 kwenye hali ya "Kuoka".
Oka safu ya lax ya sockeye na mchuzi katika oveni kwa dakika 20 kwa digrii 180, kwenye jiko la polepole kwa nusu saa kwenye hali ya "Kuoka".

Jinsi ya kuoka lax ya sockeye kwa urahisi

Bidhaa
Salmoni ya Sockeye - samaki 1 yenye uzito wa kilo 1
Karoti - vipande 2
Vitunguu - 2 vichwa
Mimea ya Provencal (inaweza kubadilishwa na ya Italia) - vijiko 3
Pilipili nyeusi - 1 kijiko
Chumvi - kijiko 1 (kilichojaa - kuonja)

Maandalizi ya chakula
1. Safisha samaki kutoka kwenye magamba na utoe utumbo wa ndani.
2. Osha lax ya soki kwa maji yanayotiririka ndani na nje.
3. Kata mapezi na kichwa cha lax ya sockeye.
4. Kata lax ya sockeye katika sehemu 2 sentimita nene.
5. Chambua vitunguu na uikate vizuri.
6. Chambua karoti na ukate vipande vipande vya unene wa sentimita 0.2-0.3.
7. Weka karoti na vitunguu katika bakuli, nyunyiza na mimea ya Provence, pilipili ya ardhi na chumvi, koroga.
8. Weka lax ya sockeye kwenye mchanganyiko na ukoroge.

Kuoka lax ya sockeye katika sleeve katika tanuri
1. Preheat oveni hadi digrii 200 kwa dakika 5.
2. Weka lax ya sockeye pamoja na vitunguu na karoti kwenye sleeve au foil, na ufikie kukazwa kwa kiwango cha juu.
3. Weka lax ya sockeye kwenye sleeve kwenye ngazi ya kati ya tanuri na uoka kwa muda wa dakika 45.

Kuoka salmoni ya soki kwenye jiko la polepole
1. Weka lax ya sockeye kwenye chombo cha multicooker kilichotiwa mafuta ya mboga (vijiko 2).
2. Weka multicooker kwenye hali ya "Kuoka".
3. Washa bakuli la multicooker na upike lax ya sockeye kwa dakika 55, ukichochea kila dakika 10.

Jinsi ya kuoka nyama ya sockeye ya lax

Bidhaa
Salmoni ya Sockeye - samaki 1 yenye uzito wa kilo 1 (au gramu 800 za steaks zilizoyeyuka)
Lemon - 2 vipande
Rosemary - 1 kijiko
Dill - 1 rundo
Chumvi - 1 kijiko
Pilipili nyeusi ya ardhi - 1 kijiko
cream cream - 150 gramu
Jibini ngumu - gramu 200
Mafuta ya mboga - 2 vijiko

Kuandaa lax ya sockeye kwa kuoka
1. Safisha samaki, toa utumbo, osha na ukate vipande vipande vya unene wa sentimita 2.
2. Paka sahani ya kuoka na mafuta ya mboga.
3. Weka samaki kwenye sahani katika safu 1, chumvi, pilipili na uinyunyiza kwa ukarimu na maji ya limao.
4. Osha bizari, kavu na uikate vizuri, nyunyiza lax ya sockeye na mimea.
5. Funika lax ya sockeye na safu hata ya cream ya sour.
6. Paka jibini juu sawasawa.

Jinsi ya kuoka lax ya sockeye katika oveni
1. Preheat tanuri hadi digrii 180.
2. Weka sufuria na lax ya sockeye kwenye rack ya kati ya tanuri na uoka kwa dakika 20.

Jinsi ya kuoka lax ya sockeye kwenye jiko la polepole
Unahitaji kupika katika makundi 2, au kupunguza kiasi cha chakula kwa nusu
1. Paka multicooker na mafuta ya mboga.
2. Weka lax ya soki kwenye jiko la polepole, nyunyiza na chumvi na pilipili, na uinyunyize maji ya limao.
3. Nyunyiza lax ya sockeye na bizari, funika na cream ya sour na jibini.
4. Weka multicooker kwenye hali ya "Kuoka" na uoka lax ya sockeye kwa dakika 30.