Yabanturpu domatesli meze tarifi nasıl yapılır? Horseradish: pişirmeden klasik bir tarif. Biber ve otlar ile uzun ömürlü yaban turpu

Klasik yaban turpu, serin bir yerde uzun süre saklanan yaban turpu ilavesiyle belirli bir şekilde öğütülen ve hazırlanan sebzelerin karışımıdır. Yaban turpu çeşitli yemeklere eklenebilir, ekmeğin üzerine sürülebilir ve güçlü içecekler için lezzetli bir atıştırmalık olarak yenilebilir. Uzun süreli depolamanın temel koşulu, preparatta koruyucuların kullanılmasıdır: sirke, bol miktarda sarımsak ve tuz.

Domatesli yaban turpu için klasik tarif

Yüksek kaliteli yaban turpu atıştırmalıkları hazırlamanın sırrı, tüm malzemelerin tam oranlarında yatmaktadır. Bu nedenle yiyecekleri pişirmeden önce hazırlarken terazi kullanılması tavsiye edilir.

Pişirme süresi: 1,5 saat.

Miktar: 4 litre.

2 saat 15 dakika. Fok

Afiyet olsun!

Yemek pişirirken kış için klasik yaban turpu tarifi

Bu tarifte bileşenlerin karışımı kısa süre kaynatılırken, vitamin bileşimi etkili kalır ve atıştırmalık uzun süre saklanır.

İçindekiler:

Domates – 2 kg.
Yaban turpu kökü – 300 gr.
Sarımsak – 5 kafa.
Sıcak kırmızı biber – 0,5 çay kaşığı.
Tuz – 3,5 çay kaşığı.
Şeker – 2 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Yaban turpu köklerini soyun. Orta yaşlı, kalın ve pürüzlü bir cilde sahiplerse üzerlerine kaynar su dökebilirsiniz, bu da fazla ısıyı giderir.
Kabuğun etinden iyice ayrılması için domateslerin üzerine birkaç dakika kaynar su dökün. Sebzeleri soyun. Domatesleri kabuklarıyla birlikte kullanabilirsiniz - tercihiniz.
Yaban turpu, domates ve sarımsak dişlerini bir kıyma makinesinden veya karıştırıcıdan geçirin. Kıyma makinesi kullanırken, ezilmiş bileşenleri toplamak için bir torba kullanmak daha iyidir - delikli parçaya sabitlenmesi gerekir. Bu sadece keskin kokulardan değil, aynı zamanda sıçrayan domates suyu ve yaban turpu pullarından da koruma sağlayacaktır.
Elde edilen püreyi ocaktaki bir tencereye koyun, tuz, şeker ve acı biber ekleyin. Karışımı kaynatın ve ardından sadece 5-7 dakika kısık ateşte tutun. İş parçasını daha uzun süre ısıtmaya gerek yoktur, aksi takdirde antimikrobiyal etkisi büyük ölçüde azalacaktır.
Sterilizasyon ve kuruduktan sonra yaban turpu kavanozlara dökün ve sıkıca kapatın. Keskin ürünleri serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

Pişirmeden yaban turpu için basit ve lezzetli bir tarif

Bu tarife göre hazırlık, pişirme gerektirmez, bu nedenle yaban turpu kökündeki faydalı olan her şeyi korur, ancak böyle bir müstahzarın kutularda uzun süre saklanması mümkün olmayacaktır. Hazırlanması için sonbaharda yerden çıkarılan kaliteli bir bitkinin seçilmesi önemlidir.

İçindekiler:

100 gr yaban turpu.
100 gr sarımsak.
2 kilo domates.
2 çay kaşığı. Sahra.
2 çay kaşığı. tuz.

Pişirme işlemi:

Yaban turpu kökünün üst katmanını bir bıçakla yıkayıp soyun. Kendinizi bir patates soyucuyla da silahlandırabilirsiniz. Yaban turpu şiddetini azaltmanız gerekiyorsa, temizlemeden önce üzerine kaynar su dökmek daha iyidir.
Daha sonra bir karıştırıcıda doğramayı kolaylaştırmak için köksapı parçalara ayırın.
Sarımsak kabuklarını soyun, karanfilleri yıkayın ve yaban turpu köksapı parçalarıyla birlikte bir blender kasesine koyun. Her iki bileşeni de homojen bir macun haline gelinceye kadar öğütün.
Yıkanmış domatesleri dilimler halinde kesin ve bir karıştırıcıda püre haline getirin.
Domates püresine sarımsak ve yaban turpu yulaf ezmesi ekleyin ve her şeyi birlikte bir blenderin kesme elemanından geçirin.
Karışıma gerekli miktarda tuz ve şekeri dökün, karıştırın ve 50-60 dakika bekletin.
Kavanozları her zamanki yönteminizi kullanarak sterilize edin ve hazırlanan yaban turpunu içlerine aktarın. Kapaklarını sıkıca kapatıp serin bir yerde saklayın. Baharatlı ürünün kalitesini yüksek tutmak için içerisine daha fazla diş sarımsak ekleyebilirsiniz. Başka bir yol da kavanozların içini yaban turpu ile doldurmadan önce sıcak hardalla kaplamaktır.

Afiyet olsun!

Domates eklemeden klasik yaban turpu

Bu tarif, et yemekleri ve zengin çorbalarla uyumlu, sıcak, açık renkli bir baharat üretir. Tarifte yaban turpu dışında sadece sitrik asit, tuz ve şeker bulunur.

İçindekiler:

Yaban turpu (kökleri) – 1 kg.
Tuz – 3,5 yemek kaşığı. l.
Şeker – 4,5 yemek kaşığı. l.
Sitrik asit – 20 gr.
Su – 200 ml.

Pişirme işlemi:

Yaban turpu dökmek için çok soğuk su hazırlayın. Suya buz koyup yaban turpunu 30 dakika suda bekletebilirsiniz. Bu, kökü temizlemeye ve öğütmeye daha uygun hale getirecektir. Bundan sonra üstteki kaba tabakayı kesin ve yaban turpunu parçalara ayırın.
Yaban turpu parçalarını bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda macun kıvamına gelinceye kadar öğütün. Eldiven ve gözlük takarak ellerinizi ve gözlerinizi korumanız tavsiye edilir.
Suyu kaynatmak için. Su dahil tüm ürünlerin reçetedeki hacimlerine uyun. 1 kg soyulmamış yaban turpu için 200 ml kaynar su almanız gerekir. Haşlanmış suyu, haddelenmiş yaban turpu içeren bir kaba dökün ve karıştırın. Yaban turpu biraz karıştırarak soğumaya bırakın.
Soğutulmuş kütleye sitrik asit, şeker ve tuzu dökün, her şeyi karıştırın ve koruyucu kristaller eriyene kadar bekleyin.
Küçük kavanozlar hazırlayın. Hacmi 250 g'ı geçmeyen bir kap almak daha iyidir, böylece kavanozu açtıktan sonra içeriğini hızlı bir şekilde kullanabilir ve bozulmasını önleyebilirsiniz. Kavanozları temiz kapaklarla kapatın ve buzdolabında saklayın.

Afiyet olsun!

Sarımsak eklemeden yaban turpu nasıl pişirilir?

Bu tarife göre yaban turpu sarımsaksız, ancak hardal ilavesiyle hazırlanır. Baharat, oda sıcaklığında bile uzun süre kaliteli bir şekilde saklanabilir. Toz hardal kullanmak daha iyidir ancak macun halinde de kullanılabilir.

İçindekiler:

3 kilo domates.
4 yemek kaşığı. l. öğütülmüş yaban turpu kökü.
4 yemek kaşığı. l. hardal.
2 yemek kaşığı. l. Sahra.
2 yemek kaşığı. l. sebze yağı.
2 yemek kaşığı. l. tuz.
2 çay kaşığı. sirke %9.
2 yemek kaşığı. l. nişasta veya koyulaştırıcı.
2 çay kaşığı. acı biber.

Pişirme işlemi:

Domatesleri soyduktan sonra blender bıçaklarıyla doğrayın veya küçük parçalar halinde kesip orta ateşte 20-25 dakika kaynatın. Zaman zaman bir kaşıkla karıştırılmaları gerekir.
Pişirdikten sonra domates püresine toz veya salça hardal ekleyin. Toz hardalın biraz daha baharatlı olduğu unutulmamalıdır.
Toz haline getirilmiş yaban turpu kökünü domates ve hardalla birlikte bir tencereye koyun, her şeyi karıştırın ve orta ateşte 5-7 dakika kaynatın.
Bitkisel yağı demlemeye dökün, tuz, acı biber ve şekeri ekleyin ve yaklaşık 5 dakika daha pişirin.
Isıyı azaltın ve nişastayı çok küçük porsiyonlar halinde tavaya dökün, demlemeyi sürekli karıştırın. Nişasta yerine özel bir madde alabilirsiniz - mutfak koyulaştırıcı, ayrıca sıcak kütleye çok yavaş bir şekilde dökülmesi gerekir. Bu malzemeler olmadan yapmak istiyorsanız yaban turbunun daha sıvı olacağını ancak bunun tadı etkilemeyeceğini unutmayın.
Pişirmenin en sonunda yaban turpu ile tavaya sirke dökmeniz gerekir ve ısıyı hemen kapatabilirsiniz.
Hazırlanan yaban turpunu tercihen küçük hacimli steril kuru kavanozlara koyun ve kapaklarla sıkıca kapatın. Odaya alındıktan sonra soğuyan kavanozları serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

Sirke ile lezzetli kış yaban turpu

Sirke eklemek iş parçasının küflenmesine karşı daha güvenilir koruma sağlar ve aynı zamanda ekşilik katar. Sirkeli baharatlı yaban turpu pişirmeden hazırlanır ve oldukça uzun süre saklanabilir.

İçindekiler:

Domates – 1 kg.
Yaban turpu kökü – 300 gr.
Sarımsak – 1 kafa.
Sirke %6 - 2 yemek kaşığı. l.
Şeker – 2 yemek kaşığı. l.
Tuz – 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme işlemi:

Yaban turpu kökünü bir süre soğuk suda bekletin, ardından beyaz iç katmanda pürüzlü kabuk kalmayacak şekilde üst kısmını soyun. Kökü küpler halinde kesin ve bir kesme cihazıyla herhangi bir üniteden geçirin. Yumuşak macun kıvamında olmalı.
İstenirse domateslerin kabukları soyulur. Daha sonra bir blender ile delinerek onlardan homojen bir püre yapın. Sarımsakları domatesle birlikte doğrayın.
Yaban turpu ve domates püresini birleştirin ve bir karıştırıcıda tekrar birlikte işleyin. Kütle mümkün olduğu kadar homojen olmalıdır.
Elde edilen püreye sirke dökün, şeker ve tuz ekleyin, her şeyi karıştırın. Dökme ürünler çözüldükten sonra bileşenlerin tek parça haline gelmesi için 20-30 dakika bekletin.
Keskin preparatları temiz bir şekilde saklamak için kavanozları yıkamak ve sterilize ettiğinizden emin olmak idealdir. Kapaklar da iyice dezenfekte edilmelidir. Tüm kaplar kesinlikle kuru olmalıdır.
Yarım saat sonra yaban turpunu kavanozlara koyun ve kapaklarını kapatın. Baharatlı atıştırmalıkları buzdolabında saklamak daha iyidir ancak serin bir odada da saklayabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Biberli klasik yaban turpu

Bu daha hafif bir yaban turpu tarifi; aşırı baharatlılık, dolmalık biberin tatlılığıyla yumuşatılıyor. Tarife yeşillikler de dahildir.

İçindekiler:

Domates – 1,5 kg.
Dolmalık biber – 0,5 kg.
Yaban turpu (kök) – 0,2 kg.
Sarımsak – 0,2 kg.
Tuz – 2 yemek kaşığı. l.
Dereotu ve maydanoz - her biri 0,5 demet.
Bitkisel yağ - 1 çay kaşığı. 250 gramlık bir kavanozda.

Pişirme işlemi:

Yaban turpu köklerini soyun. Kökler gençse bu, önceden ıslatılmadan yapılabilir. Eski bir bitkiyi yarım saat kadar suda bekletip ardından temizlemek daha iyidir. Daha sonra kökleri herhangi bir uygun şekilde doğrayın, parçalara ayırın.
Sapları ve tohumları soyulduktan sonra dolmalık biber de parçalar halinde bir kıyma makinesine veya karıştırıcıya atılarak onlardan bir macun elde edilir.
Aynısını domates için de yapın, ancak doğramadan önce kabuğunu çıkarıp çıkarmayacağınıza kendiniz karar verin - prensipte önemli değil.
Önceki malzemelerin ardından sarımsak ve maydanozu da dereotu ile doğrayın ve ardından doğranmış her şeyi bir kasede birleştirin.
Tuz ekleyin, malzemeleri karıştırın ve kavanozlara koymadan önce 20-30 dakika bekletin.
Hacmi 250 g veya daha az olan kavanozlara önce deterjan, ardından buhar uygulayın. Kurutun ve hazırlanmış yaban turpu ile doldurun.
İş parçasının üstündeki her kavanoza bir çay kaşığı bitkisel yağ dökün - küflenmeye karşı koruyucu bir tabaka oluşturmalıdır. Sıkı kapaklarla kapattıktan sonra iş parçasını buzdolabında bir yere koyun.

Afiyet olsun!

Elmalı yaban turpu yapmak için adım adım tarif

Elma ilavesiyle yaban turpu daha yumuşak bir tada sahiptir. Ana bileşene eklemeden önce elmalar pişirilmeli ve yaban turpu önce soğuk suya batırılmalıdır. Bu meze çeşitli et yemekleri, jöleli et ve balıklarla uyumludur.

İçindekiler:

8 elma.
200 gr yaban turpu kökü.
2 küçük baş sarımsak.
1 çay kaşığı. tuz.
2 çay kaşığı. sirke.
1 çay kaşığı. Sahra.

Pişirme işlemi:

Yaban turpu kökünü 10-12 saat boyunca çok soğuk suya, hatta buzlu suya koyun. Daha sonra kabuğunu çıkararak soyun. Başka bir seçenek daha var: Kökün üzerine kaynar su dökebilir veya yarım saat kadar çok sıcak suya koyabilirsiniz. Tüm bu manipülasyonlar tek bir amaç için gerçekleştirilir: Yaban turpu keskinliğini yumuşatmak. Çok baharatlı atıştırmalıklara karşı değilseniz bu adımı göz ardı edebilirsiniz.
Elmaları saplarından ve tohumlarından soyun, her birini parçalara ayırın. Derinin kesilmesine gerek yoktur.
Elmaları mikrodalgaya koyun ve yüksek ateşte 2 dakika pişirin. Daha sonra aynı şeyi tekrar yapın. Elma dilimlerini 200 derecelik fırında 5-7 dakika kadar pişirebilirsiniz.
Yaban turpu kökünü uygun bir şekilde öğütün: rende, kıyma makinesi veya blender ile. Ayrıca soyulmuş sarımsakları yaban turpu ile birlikte doğrayın.
Sarımsak ve yaban turpu ile elmaları birleştirerek püre yapın.
Karışıma tuz, şeker, sirke dökün, her şeyi iyice karıştırın. Kullandığınız elmalar tatlı ise biraz daha sirke ekleyebilirsiniz.
Hazırlanan elma sosunu steril kavanozlara koyun ve temiz kapaklarla sıkıca kapatın. Küçük kapların alınması tavsiye edilir, örneğin bebek maması kavanozları işe yarar çünkü yaban turpu fazla miktarda tüketilmez ve kavanoz açıldıktan sonra ürünün raf ömrü daha kısa olur.

Afiyet olsun!

Pancarlı klasik yaban turpu

Bu tarife göre yaban turpu parlak görünüyor ve pancarın karakteristik tadını hissedebiliyorsunuz. Pişirmeden önce yaban turpu rizomları bir gün veya 10-12 saat soğuk suya batırılır. Kavanozlardaki ürün sterilizasyona tabi olduğundan bu işlem için her şeyi önceden hazırlamanız gerekir.

İçindekiler:

2 kg pancar.
1 kg yaban turpu kökü.
400 ml su.
200 mililitre bitkisel yağ.
100 gr şeker.
100 gr tuz.
6 adet defne yaprağı.
12 adet karabiber.
100 ml sirke.
Kurutulmuş karanfil.

Pişirme işlemi:

Yaban turpu köklerini bir gün veya 10-12 saat çok soğuk suda bekletin, daha sonra suyun buz gibi olması daha iyidir. Eğer vaktiniz kısıtlıysa kökleri kaynar suda yarım saat bekletebilirsiniz.
Islattıktan sonra yaban turpunu soyun, parçalara ayırın ve ardından bir blender veya kıyma makinesinde öğütün.
Pancarları kirden yıkayın, kaba kısımlarını kesin ve kök sebzeleri yumuşayana kadar haşlayın, ardından soğutup soyun. Süpermarketteki kavanozlardaki hazır pancar turşusu da işe yarayacaktır. Haşlanmış pancarların ince bir rende üzerine rendelenmesi gerekir.
Bir tencereye su dökün, şekeri ve tuzu ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Defne, karabiber, birkaç tomurcuk kuru karanfili suya koyun, bitkisel yağ dökün. Her şeyi tekrar kaynatın ve kısık ateşte 5-7 dakika pişirin. Pişirmenin en sonunda sirke ekleyin.
Kıyılmış yaban turpu, rendelenmiş pancar ve pişmiş turşuyu ayrı bir kapta karıştırın, 10 dakika bekletin.
Hazırlanan yaban turpunu önceden sterilize edilmiş kuru kavanozlara koyun ve sterilizasyon için bir su kabına koyun. Su kaynadıktan sonra kavanozları 15 dakika ateşte tutun. Yaban turpu toplayın, oda sıcaklığına soğutun ve kilerde veya soğuk kilerde saklayın.

Afiyet olsun!

Zencefil ile baharatlı yaban turpu

Bu preparat hem baharat hem de halk şifa ilacı olarak kullanılır. Güçlü bir vitamin bileşimine sahip iki kök inanılmaz bir etki yaratır. Limon, bal ve tarçın ise hoş bir aroma verir ve keskin tadı yumuşatır.

İçindekiler:

Yaban turpu kökü – 250 gr.
Zencefil – 50 gr.
Bal - 3 yemek kaşığı. l.
Limon – 2 adet.
Tarçın – 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme işlemi:

20-30 dakika suda bekletilen yaban turpu ve zencefil köklerini bıçakla dikkatlice soyun. Bunları öğütmek için bir yöntem seçin. Kıyma makinesini tercih ederseniz, solunum sistemini ve görme duyusunu yanıklardan veya alerjiden korumak için çıkış delikleri olan kısmı bir torbaya bağlamalısınız.
Limonları iyice yıkayın, parçalara ayırın ve kabuğuyla birlikte bir kıyma makinesinden veya blenderden geçirin. Limon püresinin içine tohum girmemesine dikkat etmelisiniz.
Ezilmiş kökleri limonla karıştırın ve her şeyi tekrar karıştırın.
Ortaya çıkan kütleye tarçın dökün ve her şeyi karıştırın. Tarçın tozunun topaklanmasını iyice yoğurarak önleyin. Eğer baharatta tarçını sevmiyorsanız, onu atlayabilirsiniz.
Sıvı balı toplam kütleye dökün ve her şeyi tekrar iyice karıştırın.
Küçük cam kavanozları deterjanla yıkayın ve ardından sterilize edin. Tamamen kurumasını bekleyin ve iş parçasını bunlara yerleştirin. Temiz kapakları kapatın ve buzdolabına koyun. Bu saçmalık, bağışıklığı korumaya yönelik farmasötik ilaçların yerini alacak ve onları aşacak.

Afiyet olsun!

Rus mutfağının yemekleri arasında yaban turpu önemli bir yer tutuyor - çok baharatlı bir meze, aynı zamanda sos olarak da kullanılıyor. Onunla birlikte her türlü et ve balık yemeği yeni tatlarla parlayacak! Keskinliği nedeniyle yaban turpu aynı zamanda gorloder olarak da adlandırılır. Sadece yemek pişirmede değil aynı zamanda ilaç olarak ve soğuk algınlığının önlenmesinde de kullanıldığı Sibirya'dan geliyor. Sonuçta ana maddesi tıbbi özellikleriyle bilinen yaban turpudur. Ancak yaban turpu tadı ve faydalarının dengelenmesi için mağazadan satın almak yerine kendiniz pişirmek daha iyidir.

Kış için yaban turpu tarifleri

Yaban turbunun ana maddeleri yaban turpu, sarımsak ve domatestir; bunlar ekşi tadıyla kök sebzelerin güçlü keskinliğini hafifçe azaltır. Ancak pancar, erik, havuç, hardal gibi diğer ürünlerle yemek pişirmenin birçok yolu vardır. Size birkaç basit ama ilginç tarif sunuyoruz.

Yaban turpu hazırlamanın birçok yolu vardır, ancak sonuç her seferinde baharatlı, aromatik bir sos olur.

Klasik saçmalık

Temel tarif için ihtiyacınız olacak:

Temel olarak, yemeklerinizi ne kadar baharatlı sevdiğinize bağlı olarak malzeme miktarını ayarlayabilirsiniz. Örneğin, daha fazla veya daha az sarımsak ve yaban turpu ekleyin. Ama aşırıya kaçmayın!

Domatesleri yıkayın, sarımsakları ve yaban turpunu soyun. Domatesleri doğrayın. Bunu geniş ızgaralı bir kıyma makinesi kullanarak yapmak daha iyidir çünkü sebze kütlesi püreye benzememelidir.
Domatesleri büyük bir tel ızgarayla kıyma makinesinde öğütün
Ayrıca yaban turpu ve sarımsağı da doğrayın, domateslere ekleyin ve iyice karıştırın. En az 10 dakika bekletin ve bu arada kavanozları yaban turpu için hazırlayın: iyice yıkayın ve buharla sterilize edin.
Yaban turpu ve sarımsağı öğütüp domateslerle karıştırın
Tuz ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Hazırlanan yaban turpunun bir kısmını bir tabağa koyun: neredeyse anında tadabilirsiniz.
Yaban turpu zaten hazır, servis edilebilir
Karışımın geri kalanını kavanozlara paylaştırıp sıkıca sarın. Pisliği buzdolabına veya bodruma yerleştirin.
Veya kış için saklamak üzere yaban turpunu sterilize edilmiş kavanozlara koyabilirsiniz.

Yaban turpu rendelenebilir, ancak öncelikle uzun zaman alacaktır ve ikincisi keskin koku gözlerinizi sulandıracaktır. Bu nedenle kıyma makinesinde bükmek daha iyidir. Yaban turpunu domatesle birlikte bükerseniz kokusu sizi hiç rahatsız etmeyecektir.

İlginç gerçek: Rusya'da yaban turpu nadiren saf haliyle yenirdi. Temel olarak tadı yumuşatmak için ekşi krema ile genellikle 1:1 oranında karıştırıldı.

Klasik yaban turpu için video tarifi

Çok uzun süre dayanacak çılgın şeyler

Bazı ev hanımları, bir kavanozda hava geçirmez şekilde kapatılmış olsa bile yaban turbunun zamanla ekşidiği gerçeğiyle karşı karşıyadır. Bitkisel yağ ve sirke ilavesiyle tarife göre hazırlamayı deneyin: Bu meze, bütün kış boyunca dikişsiz olarak iyi kalacaktır.

Bitkisel yağ ve sirke sayesinde yaban turpu kavanozlara konulmadan uzun süre saklanacak

İhtiyacın olacak:

2 kg domates;
200 gr yaban turpu;
200 gr sarımsak;
1 yemek kaşığı. l. tuz;
1 yemek kaşığı. l. Sahra;
3 yemek kaşığı. l. sofra sirkesi %9;
0,5 su bardağı bitkisel yağ.

Yaban turpu işlenirken keskin kokusundan nasıl kurtulacağınıza dair bir başka ipucu: 1 saat soğuk suda bekletin.

Bu arada yaban turpunu ısıl işlem görmemişse ekşimekten kesinlikle korumanın iyi bir yolu var. 1 litre şişeye 1 tablet oranında ezilmiş aspirin eklemeniz gerekir.

Yaban turpu ekşimesini önlemenin bir başka yolu da ezilmiş aspirin tabletleri eklemektir.

Biber ve otlar ile uzun ömürlü yaban turpu

Bu baharatın tadı dolmalık biber ve dereotu ile taze maydanozla zenginleştirilir. İhtiyacın olacak:

Prensip olarak oranlara sıkı sıkıya bağlı kalmak gerekli değildir, ancak yaban turpu ve sarımsak miktarı aynı olmalıdır. Biraz daha az veya daha fazla domates alabilirsiniz. Altın ortalama, 1 kg domates başına 250 gr sarımsak ve yaban turpudur.

Domatesleri kıyma makinesinden geçirin. Ayrıca posayı deriden ayırmak için bir meyve sıkacağı da kullanabilirsiniz. Soyulmuş sarımsak dişlerini ve yaban turpunu bir kıyma makinesi veya blender kullanarak öğütün. Yaban turpu kokusundan gözlerinizin sulanmasını önlemek için kıyma makinesinin çıkış kısmından plastik bir poşet geçirin.
Kıyma makinesinin üzerine yerleştirilen plastik bir torba, yaban turpu işlenirken gözyaşlarının önlenmesine yardımcı olacaktır.
Dolmalık biberin zarlarını ve tohumlarını çıkarın. Hamuru bir kıyma makinesinde otlar ile öğütün. Hazırlanan tüm ürünleri tek bir kapta karıştırın, tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
Biberin zarlarını ve tohumlarını dikkatlice seçmeye çalışın.
Yaban turpu 10-15 dakika bekletin ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Kavanoz neredeyse dolacak şekilde yerleştirin ve boynun kenarına tam anlamıyla 0,5 cm boşluk bırakın, üstüne 1 yemek kaşığı dökün. l. bitkisel yağ, sosu tamamen kaplayacak şekilde. Yağ sosun içine hava girmesini önleyecek ve bozulmayacaktır.

Yaban turpunu kavanozlara koymaktan çekinmeyin: bir kat bitkisel yağ, ekşimesini önleyecektir.

Pancarlı yaban turpu

Yaban turpu için domatesiniz yoksa pancarla değiştirebilirsiniz. Sonuçta, başlangıçta bu sebze, domateslerin Rusya'da bir merak olduğu dönemde horloder'ın temeliydi.

İhtiyacın olacak:

Tarifin sirke özü ve sebze pişirmeyi gerektirmesi nedeniyle bu saçmalık bir yıldan fazla saklanabilir.

Video tarifi: pancarlı yaban turpu

Her şeyi doğru yaparsanız yaban turpu ekşimeyecek ve tüm kış boyunca ve hatta daha uzun süre saklanacaktır. Sonuçta yaban turpu doğal bir koruyucudur, ancak yardımcı ürünler de gereksiz olmayacaktır. Yaban turpu tariflerinin mutfak tercihleriniz arasında hak ettiği yeri alacağını umuyoruz. Afiyet olsun!

Yaban turpu veya yaban turpu– ısıl işlem görmeden yaban turpu, olgun domates ve sarımsaktan yapılan baharatlı sos. Anavatanı, diğer bölgelere yayıldığı Sibirya ve Urallar olarak kabul edilir. Bu isimlere ek olarak başkalarını da bulabilirsiniz - yaban turpu mezesi, kobra, Sibirya alevi, gorloder. Tat açısından sadece daha keskin ve daha sıcak olarak karşılaştırılabilir. Bu sos, et ve balık, makarna ve sebze yemeklerine mükemmel bir katkı olacaktır. Ayrıca grip, akut solunum yolu enfeksiyonları, viral hastalıkları önlemek ve bağışıklığı arttırmak için de kullanılır. Çünkü bok domatesÇok keskin ve yakıcı olduğundan sindirim sistemi rahatsızlığı olan kişilerin dikkatli kullanması gerekir.

Bazı tarifler, sosun ısıl işleme tabi tutulmaması ve daha iyi muhafaza edilmesi amacıyla ezilmiş aspirin tabletlerinin eklenmesini önermektedir. Yaban turpu ve diğer koruma türlerine aspirin eklemek kesinlikle yasaktır. Sosun bir parçası olan zaten antiseptik özelliklere sahiptir ve uygun saklama ve hazırlama koşulları altında tuzlu ve ekşi domateslerle birlikte yaban turpu ekşimesinden korkmazsınız. Ayrıca şunu da belirtmek isterim ki içine ne kadar çok sarımsak ve yaban turpu koyarsanız o kadar uzun süre dayanır.

Kış için domates yaban turpu malzemeleri:

Yaban turpu kökü – 300-400 gr.,
Domates – 1 kg.,
Sarımsak – 1 baş,
Tuz – 1 yemek kaşığı,
Şeker – 1 yemek kaşığı.

Yaban turpu domates tarifi

Yani yaban turpu hazırlamak için olgun etli domates, sarımsak ve yaban turpu kökleri hazırlamanız gerekir. Ayrıca biraz tuz ve baharatlara da ihtiyacınız olacak. Domatesleri iyice yıkayın, saplarını yırtın. Bozulmamış, olgun ve hasarsız domateslerin kullanılması tavsiye edilir. Daha sonra bunları 2-4 parçaya bölün, böylece daha sonra kıyma makinesinde kaydırmak daha kolay olacaktır. Bunları deriyle birlikte bir kıyma makinesinden geçirin.

Yaban turpu köklerini suyla durulayın. Keskin bir bıçak kullanarak pürüzlü cildi çıkarın. Bundan sonra birkaç parçaya bölün ve kıyma makinesinden geçirin. Kıyma makinesinin boynunu mutlaka plastik bir torba ile sıkıca bağladığınızdan emin olun, bu, uçucu yağların dairenin her yerine yayılmasını önleyecek ve sizi gözyaşlarından koruyacaktır. Blenderınız varsa onu da kullanabilirsiniz. Öğütülmüş yaban turpu torbasını çıkarın, bağlayın ve bir kenara koyun.

Sarımsak dişlerini soyun. Sarımsak miktarını damak tadınıza göre ayarlayın. Daha sıcak bir sos yapmak istiyorsanız daha fazlasını eklemekten çekinmeyin. Yaban turpu ve domates gibi sarımsakların da kıyılması gerekir. Elde edilen domates püresiyle birlikte kaseye yaban turpu ekleyin. Sarımsak ekleyin.

Ekstra lezzet için baharat da ekliyorum. Daha da kuvvetli hale getirmek için bir tutam öğütülmüş kırmızı biber veya ince kıyılmış pul biber ekleyebilirsiniz.

Mutfak tuzu ekleyin. Eğer domatesleriniz biraz ekşiyse sosu biraz şekerle tatlandırabilirsiniz. Bir litre yaban turpu için 1 çay kaşığı şeker ekleyin.

Tüm malzemeleri karıştırın, mutlaka tadın. Tüm malzemelerin yeterli olduğundan emin olduktan sonra sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara koyun. Kavanozları metal veya vidalı kapaklarla kapatın. Ayrıca naylon buharlama kapaklarını da kullanabilirsiniz. Bu sos ısıl işleme uygun olmadığından kavanozların soğuk bir odada saklanması tavsiye edilir.

Domates saçmalığı. Fotoğraf

Etrafta bol miktarda sebze varken neden sonbaharın başlarında sıcak sos satın alasınız ki? Akrabalardan, evde, pazarda - her şey bir kuruş karşılığında. Baharatlı domates sosları, özellikle aile büyükse işe yarar. Örneğin, kış için saçmalık.

Evde yaban turpu nasıl pişirilir? Makalede adım adım tarifler bulacaksınız.

En uzun süre saklanmak üzere saklanan yaban turpu, yaban turpu olmadan, domatesli ve domatessiz...

İşte her zevke uygun pişirme yöntemleri. Bu çeşitlilik, güçlü yakıt ikmalinin elbette makul sınırlar dahilinde doğaçlama için tam bir alan sağlamasıyla açıklanmaktadır.

Birçok adı var:

ışık;
Rus Acıka;
yaban turpu garnitür vb.

Bununla birlikte, her durumda, bu, birinci ve ikinci yemekler için ideal olan süper sıcak bir sıvı baharattır. Elbette pişirmeye başlamak için sabırsızlanıyorsunuz. Başlayalım mı?

Kış için domatesli ve sarımsaklı yaban turpu – mahzende ekşimemesi için sirkeli tarif + video

Hazırlıkların ilk dona kadar sürmeyeceğinden mi endişeleniyorsunuz? Aşağıda, bütün kış mahzende ekşimeden saklanabilmesi için konserve dondurucunun nasıl yapıldığını öğreneceksiniz.

Ürünler:

200 gr yaban turpu kökü;
2 kg domates;
3 yemek kaşığı. l. şeker kumu;
sirke %9 – 1 yemek kaşığı. l.;
1000 gr tatlı biber;
tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
yarım acı biber;
200 gr diş sarımsak.

Tavsiye! Pişirirken sosu tadın. Tarifteki baharat ve otların miktarı yaklaşıktır.

Pişirme adımları:

Domatesleri rastgele birkaç parçaya bölün ve saplarını kesin.
Domatesleri bir kıyma makinesinden veya karıştırıcıdan geçirin. Ayrı bir kaba gönderiyoruz.
Biberleri küçük parçalar halinde (çekirdeksiz) kesin. Daha sonra büküyoruz.
Köklerini temizleyip karanfilleri doğruyoruz.
Sonuç, püre benzeri kıvamda kuvvetli bir kütledir. 5 dakika dinlenmeye bırakın. Daha sonra domates sosuyla birleştirin.
Şeker ve tuz ekleyin.
Özü ekleyin. Bu, kış boyunca bükümlerin tadını korumamıza yardımcı olacak gizli malzemedir. Sirkeye dikkat edin - tarife göre oranlara uyun.
Acıka'yı oda sıcaklığında bir saat boyunca demleyin.
Kavanozlara dökün ve kapatın.

Netlik sağlamak için YouTube'dan bir video izlemenizi öneririm.

Yaban turpu mezesi - uzun süreli depolama için basit bir tarif

Bu yaban turpu sosu pişirmeden veya sirke olmadan yapılır. Ancak buzdolabında iyi saklanır. Tarif en yaygın, kolay ve hızlıdır.

İhtiyacımız olacak:

100 gr sarımsak karanfil;
kilogram domates;
1 yemek kaşığı. l. tuz;
100 gr yaban turpu;
1 yemek kaşığı. l. şeker kumu.

Güçlü bir sebze gözlerinizi tahriş eder mi? Sıradan bir plastik torba alın. Kıyma makinesinin kelepçesine sabitleyin - bükülmüş kök doğrudan selofanın içine düşecektir. Bu kabuk mukoza zarını koruyacaktır.

Adım adım pişirme:

Sarımsak ve yaban turpunu soyun.

Domateslerin saplarını kesin.

Sebzeleri soğuk akan su altında yıkayın ve küçük parçalara bölün.

Her şeyi bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Önce baharatlı meyveleri ayrı bir kaba (torbaya) büküyoruz, ardından domateslere geçiyoruz.

Elde edilen domates sosuna tuz ve şeker ekleyin.

Tadına bakın ve gerekirse daha fazla baharat ekleyin.

Kıyılmış kökü ve sarımsağı ekleyin. Karışım.

Yaban turpu kapağı kapalı olarak 40 dakika bekletin. Daha sonra atıştırmalıkları kavanozlara (önceden sterilize edilmiş) dökün.

Domates, sarımsak, dolmalık biber ile lezzetli yaban turpu - Pişirmeden Ogonyok tarifi

Bu çiğ Acıka, diğer bir deyişle yaban turpu, hazırladığınız koleksiyonunuzun vazgeçilmez bir atıştırmalık haline gelecektir. Pişirme gerektirmez, bu nedenle hazırlanması kolay ve hızlıdır.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:

yaban turpu kökü - 100 g;
500 gr tatlı biber;
1500 gr taze domates;
iki büyük biber;
yarım bardak sirke% 9;
150 gr soyulmuş sarımsak karanfil;
yaklaşık bir çay kaşığı tuz ve şeker (tadına göre).

Bir notta! Yaban turpu içindeki sulu domatesler kıvamın akıcı olmasını sağlar. Bu nedenle domatesleri kestikten sonra yaklaşık 15 dakika bekletin ve elde edilen suyu boşaltın.

Adım adım pişirme:

Karanfilleri sarımsak presi kullanarak öğütün.
Çekirdeksiz ve kuyruksuz biberleri birkaç parçaya bölüyoruz.
Sapsız domatesleri ikiye böldük, köklerini tabaklara soyduk.
Sebzeleri kıyma makinesinden geçiriyoruz.
Bükülmüş meyvelere tuz ve toz şeker ekleyin.
Her şeyi karıştırın ve tadın.
Özü dökün.

Tekrar karıştırın ve sosu kuru, steril kaplara dökün.

Kış için yaban turpu, sarımsak, aspirin ile domatesten oluşan haşlanmış yaban turpu mezesi

Belirtilen miktarda içerik büyük bir aile için tasarlanmıştır. Ancak endişelenmeyin; bu tarifle yaban turpu fermente olmayacaktır. Her şeyi kullanmak için zamanınız olacak. Üstelik bu kadar lezzetli bir atıştırmalık kesinlikle kış malzemeleri arasında uzun süre kalmayacaktır.

İhtiyacımız olacak:

13 litre domates sosu;
1100 gr dolmalık biber;
400 gr sarımsak;
650 gr yaban turpu;
15 aspirin tableti;
5 bakla acı biber;
11. yüzyıl l. tuz yığını;
1 yemek kaşığı. l. şeker (çok tatlı domatesler için endikedir).

Adım adım pişirme:

13 litre burmalı domatesi geniş bir kaseye aktarın. Ateşe koyun ve yarım saat pişirin.
Daha sonra kıyma makinesinden kıyılmış sebzeleri haşlanmış sosa ekleyin. Biber, yaban turpu, sarımsak ve kırmızı biber.
Her şeyi iyice karıştırın. Bu aşamada hoş ve zengin bir aroma hissedilir. 5 dakika daha pişirin.
15 adet aspirin tabletini havanda öğütüp sosa ekleyin. Neden asetil ile pişirelim? Bu, yaban turpu fermantasyonu riskini azaltır. İlaç, bükümlerin tüm kış boyunca taze ve lezzetli kalmasına yardımcı olacaktır.
Tuz, şeker ekleyin ve her şeyi karıştırın.

Güçlü baharatları kaplara dökün, soğutun ve buzdolabına, kilere, kilere vb. yerleştirin.

Klasik tarife göre pancar ve sarımsaklı baharatlı yaban turpu

Pancar yaban turpu hiçbir şekilde domates yaban turpundan daha aşağı değildir. Baharatlı sos et ve balık yemekleri için mükemmeldir.

İçindekiler:

4 kg pancar yarı pişene kadar kaynatılır;
400 gr yaban turpu;
180 gr sarımsak;
tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
1 yemek kaşığı. l. asetik asit;
şeker – 3 yemek kaşığı. l.

Adım adım pişirme:

Pancarları küpler halinde kesin, yaban turpu ve sarımsakları soyun.
Kökler hariç her şeyi kıyma makinesinden geçiriyoruz.
Yaban turpu tabaklara bölün, bir karıştırıcıda öğütün ve ayrı bir kaseye koyun.
Pancar püresini ocağa alın, şekeri, tuzu ekleyin ve orta ateşte pişirin.
Karışım kaynayınca bükülmüş kökleri ekleyin ve birkaç dakika kaynatın.
Daha sonra özü dökün ve karıştırın.
Atıştırmayı temiz, kuru kaplara dağıtın ve kapatın.

Baş aşağı sarılmış serin.

Elma ve domates ile kış tarifi

İçerik miktarları soyulmuş ve kesilmiş meyveler için belirtilmiştir. Malzemeleri hazırlayın ve pişirmeye başlayalım.

İhtiyacımız olacak:

350 gr kök;
500 gr elma;
1500 domates;
200 gr sarımsak;
1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
1 yemek kaşığı. l. Sahra;
karabiber (öğütülmüş) - tatmak.

Bir notta! Tatlı acıkayı mı tercih edersiniz? Sonra daha az baharat, daha çok şeker. Hiç sarımsaksız da yapabilirsiniz. Ve suyla seyreltilmiş birkaç yemek kaşığı nişasta eklerseniz lezzetli ketçap elde edersiniz. Ve buzdolabında tüm yıl boyunca ücretsiz olarak domates sosu bulunacaktır.

Malzemeleri birer birer blenderda öğütün. Bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz - sizin için daha uygun olanı. Elmaları soymak gerekli değildir.

Bir zamanlar bana böyle bir "gorloder" muamelesi yapılmıştı ve biliyorsunuz... Bu domates, yaban turpu ve sarımsak saçmalığını sevdim! Orta derecede baharatlı, orta derecede sıcak, orta derecede baharatlı. Rus Ana'nın aromatik sosunda böyle bir mezeye başka ne diyorlar?

Acıka, yaban turpu, yaban turpu, gorloder, ateş sosu, kobra - internette arama yaptığım ilk dakikalarda bulduğum şey bunlar. Düzenli kullanırsanız kliniğe gitmekten kurtulabilirsiniz. Yaban turpu keskin elementlerin varlığından dolayı mikroplara hiç şans bırakmaz - onları yakar!

Kış için domatesli ve sarımsaklı taze Khrenovina - Sibirya büyükannesinden klasik bir tarif

"Buluş kurnazlıktır" diye bir atasözü vardır. Yaban turpu denemeyin demek istiyorum - klasik tarife göre, gereksiz eklemeler yapmadan gerektiği gibi pişirin.

Ve böylesine baharatlı bir meze, ekşi maya olmadan uzun süre dayanacaktır. Ve dolaşmasını önlemek için bir takım doğru eylemlerin gerçekleştirilmesi gerekir:

belli miktarda tuz ve sarımsak,
biraz şeker ekle
ısıl işlem yapmayın (pişirmeyin),
sadece sert ve taze domatesleri alın,
kavanozları sterilize edin.

Etkiyi arttırmak ve kendinizi güvende tutmak için yaban turpu üzerine birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ dökebilir veya kapağı hardalla yağlayabilirsiniz. Bu sayede bu ürünler küf oluşumunun önüne geçecektir.

Kış için yaban turpu bileşimi bir klasik

"Krem" çeşidinin domatesleri - 1 kg.,
Sarımsak - 5-6 diş,
Yaban turpu kökü - 100-200 gram,
Tuz - 2 çay kaşığı. kaşıklar,
Şeker - 1 çay kaşığı. kaşık.

Daha baharatlı seviyorsanız bir tutam kırmızı biber ekleyebilirsiniz.

Şunu da izlemelisin:

Yemek tarifi - Ekşi olmamak için uzun süreli depolama için pişirmeden kış için yaban turpu nasıl pişirilir

Öncelikle domatesleri alıp yıkayın. Çok yoğunlarsa, cildi çıkarın (nasıl çıkarılır - üzerlerine kaynar su dökün).

Domatesleri kıyma makinesinden geçiriyoruz - bir tür yulaf ezmesi olduğu ortaya çıkıyor. Fazla sıvıyı boşaltın.

Yaban turpunu ince ince doğrayıp bir karıştırıcıya atıyorum, bu da onu homojen bir parçaya kadar öğütecek. Mekanik bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz. Ama kesinlikle elektrikli değil. Yaban turpu kökü serttir ve ona zarar verebilir.

Sarımsakları ezip tüm malzemeleri karıştırıyorum.

Bitmiş yaban turpunu 20-30 dakika buzdolabına koymak daha iyidir. Böylece ayağa kalkacaktır.

Ortaya çıkan yaban turpu atıştırmalıklarımızı temiz kavanozlara (100-500 gram) koyuyoruz. Temiz kapaklarla tekrar yuvarlayın.