Bakteriler Dünya gezegeninde 3,5 milyar yıldan fazla bir süredir yaşıyor. Bu süre zarfında çok şey öğrendiler ve pek çok şeye adapte oldular. Artık insanlara yardım ediyorlar. Bakteriler ve insanlar birbirinden ayrılamaz hale geldi. Bakterilerin toplam kütlesi muazzamdır. Yaklaşık 500 milyar tondur.
Yararlı bakteriler en önemli çevresel işlevlerden ikisini yerine getirirler; nitrojeni sabitlerler ve organik kalıntıların mineralizasyonuna katılırlar. Bakterilerin doğadaki rolü küreseldir. Dünyanın biyosferindeki kimyasal elementlerin hareketi, konsantrasyonu ve dağılımında rol oynarlar.
İnsanlara faydalı olan bakterilerin önemi büyüktür. Vücudunda yaşayan tüm nüfusun %99'unu oluşturuyorlar. Onlar sayesinde insan yaşıyor, nefes alıyor ve yemek yiyor.
Önemli. Hayatını tamamen güvence altına alıyorlar.
Bakteriler oldukça basittir. Bilim adamları, Dünya gezegeninde ilk ortaya çıkanların onlar olduğunu öne sürüyorlar.
İnsan vücudundaki faydalı bakteriler
İnsan vücudunda hem yararlı hem de canlılar bulunur. İnsan vücudu ile bakteriler arasındaki mevcut denge yüzyıllar boyunca iyileştirilmiştir.
Bilim adamlarının hesapladığı gibi, insan vücudu 500 ila 1000 farklı bakteri türünü veya bu şaşırtıcı canlıların trilyonlarcasını içerir, bu da toplam ağırlığın 4 kg'a kadar çıkmasına neden olur. Sadece bağırsaklarda 3 kilograma kadar mikrobiyal cisim bulunur. Geri kalanı genitoüriner sistemde, deride ve insan vücudunun diğer boşluklarında bulunur. Mikroplar, yenidoğanın yaşamının ilk dakikalarından itibaren vücudunu doldurur ve son olarak 10-13 yaşlarında bağırsak mikroflorasının bileşimini oluşturur.
Bağırsaklarda streptokoklar, laktobasiller, bifidobakteriler, enterobakteriler, mantarlar, bağırsak virüsleri ve patojen olmayan protozoalar yaşar. Laktobasiller ve bifidobakteriler bağırsak florasının %60'ını oluşturur. Bu grubun bileşimi her zaman sabittir, en çok sayıdadırlar ve ana işlevleri yerine getirirler.
Bifidobakteriler
Bu tür bakterilerin önemi çok büyüktür.
- Onlar sayesinde asetat ve laktik asit üretilir. Habitatı asitlendirerek çürümeye ve fermantasyona neden olan bakterilerin büyümesini bastırırlar.
- Bifidobakteriler sayesinde bebeklerde besin alerjisi gelişme riski azalır.
- Antioksidan ve antitümör etkileri sağlarlar.
- Bifidobakteriler C vitamini sentezinde rol alır.
- Bifidobakteriler ve laktobasiller D vitamini, kalsiyum ve demirin emiliminde rol alır.
Pirinç. 1. Fotoğraf bifidobakterileri göstermektedir. Bilgisayar görselleştirmesi.
Escherichia coli
Bu türe ait bakterilerin insanlar için önemi büyüktür.
- Bu cins Escherichia coli M17'nin temsilcisine özellikle dikkat edilir. Bir takım patojenik mikropların büyümesini engelleyen kokilin maddesini üretme kapasitesine sahiptir.
- K vitaminleri, B grubu (B1, B2, B5, B6, B7, B9 ve B12) katılımıyla folik ve nikotinik asitler sentezlenir.
Pirinç. 2. Fotoğrafta E. coli (üç boyutlu bilgisayar görüntüsü) gösterilmektedir.
Bakterilerin insan yaşamındaki olumlu rolü
- Bifido, lakto ve enterobakterilerin katılımıyla K, C vitaminleri, B grubu (B1, B2, B5, B6, B7, B9 ve B12), folik ve nikotinik asitler sentezlenir.
- Bu sayede üst bağırsaktaki sindirilmemiş gıda bileşenleri parçalanır - nişasta, selüloz, protein ve yağ fraksiyonları.
- Bağırsak mikroflorası su-tuz metabolizmasını ve iyon homeostazisini korur.
- Bağırsak mikroflorası, özel maddelerin salgılanması sayesinde çürümeye ve fermantasyona neden olan patojen bakterilerin gelişimini baskılar.
- Bifido, lakto ve enterobakteriler dışarıdan giren ve vücudun içinde oluşan maddelerin detoksifikasyonunda rol alır.
- Bağırsak mikroflorası, yerel bağışıklığın yeniden sağlanmasında büyük rol oynar. Bu sayede lenfositlerin sayısı, fagositlerin aktivitesi ve immünoglobulin A üretimi artar.
- Bağırsak mikroflorası sayesinde lenfoid aparatın gelişimi uyarılır.
- Bağırsak epitelinin kanserojenlere karşı direnci artar.
- Mikroflora bağırsak mukozasını korur ve bağırsak epiteline enerji sağlar.
- Bağırsak hareketliliğini düzenlerler.
- Bağırsak florası, uzun yıllardır simbiyoz halinde olduğu konakçının vücudundaki virüsleri yakalayıp uzaklaştırma becerisini kazanır.
- Vücudun termal dengesinin korunmasında bakterilerin önemi büyüktür. Bağırsak mikroflorası, üst gastrointestinal sistemden gelen, enzimatik sistem tarafından sindirilmeyen maddelerle beslenir. Karmaşık biyokimyasal reaksiyonlar sonucunda büyük miktarda termal enerji üretilir. Isı, kan dolaşımı yoluyla tüm vücuda taşınır ve tüm iç organlara girer. Bu nedenle insan oruçluyken sürekli donar.
- Bağırsak mikroflorası safra asidi bileşenlerinin (kolesterol), hormonların vb. yeniden emilimini düzenler.
Pirinç. 3. Fotoğrafta faydalı bakteriler - laktobasiller (üç boyutlu bilgisayar görüntüsü) gösterilmektedir.
Azot üretiminde bakterilerin rolü
Amonifiye edici mikroplar(çürümeye neden olan) sahip oldukları bir takım enzimlerin yardımıyla ölü hayvan ve bitki kalıntılarını ayrıştırabilirler. Proteinler ayrıştığında nitrojen ve amonyak açığa çıkar.
Ürobakterilerİnsanların ve gezegendeki tüm hayvanların her gün salgıladığı üreyi ayrıştırır. Miktarı çok büyük ve yılda 50 milyon tona ulaşıyor.
Amonyağın oksidasyonunda belirli bir bakteri türü rol oynar. Bu işleme nitrofifikasyon denir.
Denitrifikasyon mikropları Moleküler oksijeni topraktan atmosfere geri döndürür.
Pirinç. 4. Fotoğraf faydalı bakterileri - ammonifiye edici mikropları göstermektedir. Ölü hayvan ve bitki kalıntılarını çürümeye maruz bırakıyorlar.
Bakterilerin doğadaki rolü: nitrojen fiksasyonu
Bakterilerin insan, hayvan, bitki, mantar ve bakteri yaşamındaki önemi çok büyüktür. Bildiğiniz gibi nitrojen onların normal varlığı için gereklidir. Ancak bakteriler gaz halindeki nitrojeni ememezler. Mavi-yeşil alglerin nitrojeni bağlayıp amonyak oluşturabildiği ortaya çıktı ( Siyanobakteriler), serbest yaşayan nitrojen sabitleyiciler ve özel . Tüm bu faydalı bakteriler %90'a kadar sabit nitrojen üretir ve toprağın nitrojen fonunda 180 milyon tona kadar nitrojen içerir.
Nodül bakterileri baklagiller ve deniz topalaklarıyla iyi bir şekilde bir arada bulunur.
Yonca, bezelye, acı bakla ve diğer baklagiller gibi bitkilerin köklerinde nodül bakterileri için “daireler” bulunur. Bu bitkiler, azotla zenginleştirmek için tükenmiş topraklara ekilir.
Pirinç. 5. Fotoğraf, bir baklagil bitkisinin kök kıllarının yüzeyindeki nodül bakterilerini göstermektedir.
Pirinç. 6. Baklagil bitkisinin kökünün fotoğrafı.
Pirinç. 7. Fotoğrafta faydalı bakteriler - siyanobakteriler gösterilmektedir.
Bakterilerin doğadaki rolü: karbon döngüsü
Karbon, bitki dünyasının yanı sıra hayvan ve bitki dünyasının da en önemli hücresel maddesidir. Hücrenin kuru maddesinin %50'sini oluşturur.
Hayvanların yediği liflerde çok miktarda karbon bulunur. Mikropların etkisi altında midelerinde lif ayrışır ve gübre olarak dışarı çıkar.
Elyafı ayrıştırmak selüloz bakterileri. Çalışmaları sonucunda toprak, verimliliğini önemli ölçüde artıran humusla zenginleştiriliyor ve karbondioksit atmosfere geri dönüyor.
Pirinç. 8. Hücre içi simbiyotikler yeşil renktedir ve işlenmiş odun kütlesi sarıdır.
Fosfor, demir ve kükürt dönüşümünde bakterilerin rolü
Proteinler ve lipitler, mineralizasyonu gerçekleştirilen büyük miktarlarda fosfor içerir. Sen. megateryum(bir tür paslandırıcı bakteriden).
Demir bakterileri demir içeren organik bileşiklerin mineralizasyon süreçlerine katılmak. Faaliyetleri sonucunda bataklıklarda ve göllerde büyük miktarlarda demir cevheri ve ferromangan yatakları oluşur.
Kükürt bakterileri suda ve toprakta yaşar. Gübrede bunlardan birçoğu var. Organik kökenli kükürt içeren maddelerin mineralizasyon sürecine katılırlar. Organik kükürt içeren maddelerin ayrışması sırasında, tüm canlılar dahil olmak üzere çevre için son derece toksik olan hidrojen sülfür gazı açığa çıkar. Kükürt bakterileri hayati aktiviteleri sonucunda bu gazı inaktif, zararsız bir bileşiğe dönüştürürler.
Pirinç. 9. Görünen cansızlığa rağmen Rio Tinto Nehri'nde hala hayat var. Bunlar çeşitli demir oksitleyici bakteriler ve yalnızca burada bulunabilen diğer birçok türdür.
Pirinç. 10. Winogradsky sütunundaki yeşil kükürt bakterileri.
Bakterilerin doğadaki rolü: organik kalıntıların mineralizasyonu
Organik bileşiklerin mineralizasyonunda aktif rol alan bakteriler, Dünya gezegeninin temizleyicileri (temizleyicileri) olarak kabul edilir. Onların yardımıyla ölü bitki ve hayvanların organik maddeleri, toprak mikroorganizmalarının bitkilerin kök, gövde ve yaprak sistemlerinin inşası için gerekli olan mineral tuzlara dönüştürdüğü humusa dönüştürülür.
Pirinç. 11. Rezervuara giren organik maddelerin mineralizasyonu biyokimyasal oksidasyon sonucu meydana gelir.
Bakterilerin doğadaki rolü: pektin maddelerinin fermantasyonu
Bitki organizmalarının hücreleri pektin adı verilen özel bir maddeyle birbirine bağlanır (çimentolanır). Bazı bütirik asit bakteri türleri, ısıtıldığında jelatinimsi bir kütleye (pektis) dönüşen bu maddeyi fermente etme yeteneğine sahiptir. Bu özellik, çok fazla lif içeren bitkileri (keten, kenevir) ıslatırken kullanılır.
Pirinç. 12. Tröst almanın birkaç yolu vardır. En yaygın olanı, mikroorganizmaların etkisi altında lifli kısım ile çevre dokular arasındaki bağlantının tahrip edildiği biyolojik yöntemdir. Sak bitkilerinde pektin maddelerinin fermantasyon işlemine çürütme, ıslatılmış samana ise güven denir.
Bakterilerin su arıtmadaki rolü
Suyu arıtan bakteriler, asitlik seviyesini stabilize eder. Onların yardımıyla dip çökeltileri azalır ve suda yaşayan balıkların ve bitkilerin sağlığı iyileşir.
Son zamanlarda farklı ülkelerden bir grup bilim insanı, sentetik deterjanlarda ve bazı ilaçlarda bulunan deterjanları yok eden bakterileri keşfetti.
Pirinç. 13. Ksenobakterilerin aktivitesi, petrol ürünleriyle kirlenmiş toprakları ve su kütlelerini temizlemek için yaygın olarak kullanılmaktadır.
Pirinç. 14. Suyu arıtan plastik kubbeler. Karbon içeren malzemelerle beslenen heterotrofik bakteriler ve amonyak ve nitrojen içeren malzemelerle beslenen ototrofik bakteriler içerirler. Bir tüp sistemi onları yaşam desteğine bağlı tutuyor.
Cevher hazırlamada bakteri kullanımı
Yetenek tiyon kükürt oksitleyici bakteriler bakır ve uranyum cevherlerinin zenginleştirilmesinde kullanılır.
Pirinç. 15. Fotoğrafta faydalı bakteriler gösterilmektedir - Thiobacilli ve acidithiobacillus ferrooxidans (elektron mikrografı). Sülfit cevherlerinin flotasyon konsantrasyonu sırasında oluşan atıkların liçi için bakır iyonlarını çıkarma kapasitesine sahiptirler.
Bütirik asit fermantasyonunda bakterilerin rolü
Bütirik asit mikropları heryerdeler. Bu mikropların 25'ten fazla türü vardır. Proteinlerin, yağların ve karbonhidratların ayrışma sürecinde rol alırlar.
Bütirik asit fermantasyonu, Clostridium cinsine ait anaerobik spor oluşturan bakterilerden kaynaklanır. Çeşitli şekerleri, alkolleri, organik asitleri, nişastayı ve lifi fermente edebilirler.
Pirinç. 16. Fotoğrafta bütirik asit mikroorganizmaları gösterilmektedir (bilgisayar görselleştirmesi).
Bakterilerin hayvan yaşamındaki rolü
Hayvan dünyasının birçok türü, temeli lif olan bitkilerle beslenir. Gastrointestinal sistemin belirli kısımlarında bulunan özel mikroplar, hayvanların lifleri (selüloz) sindirmesine yardımcı olur.
Hayvancılıkta bakterilerin önemi
Hayvanların hayati faaliyetlerine büyük miktarlarda gübre salınımı eşlik ediyor. Bazı mikroorganizmalar ondan, organik sentezde yakıt ve hammadde olarak kullanılan metan (“bataklık gazı”) üretebilir.
Pirinç. 17. Arabalarda yakıt olarak metan gazı.
Bakterilerin gıda endüstrisinde kullanımı
Bakterilerin insan yaşamındaki rolü çok büyüktür. Laktik asit bakterileri gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır:
- kesilmiş süt, peynir, ekşi krema ve kefir üretiminde;
- lahanayı fermente ederken ve salatalık turşusu yaparken, elmaları ıslatma ve sebzeleri turşulama işlerine katılırlar;
- şaraplara özel bir aroma verirler;
- sütü fermente eden laktik asit üretir. Bu özellik, kesilmiş süt ve ekşi krema üretiminde kullanılır;
- endüstriyel ölçekte peynir ve yoğurt hazırlarken;
- Salamura işlemi sırasında laktik asit koruyucu görevi görür.
Laktik asit bakterileri şunları içerir: süt streptokokları, kremsi streptokoklar, Bulgar basilleri, acidophilus, tahıl termofilik ve salatalık basilleri. Streptococci ve lactobacilli cinsinin bakterileri ürünlere daha kalın bir kıvam kazandırır. Yaşamsal aktiviteleri sonucunda peynirlerin kalitesi artar. Peynire belli bir peynirli aroma veriyorlar.
Pirinç. 18. Fotoğrafta faydalı bakteriler gösterilmektedir - laktobasiller (pembe), Bulgar basili ve termofilik streptokok.
Pirinç. 19. Fotoğrafta, süte doğrudan eklenmeden önce faydalı bakteriler - kefir (Tibet veya süt) mantarı ve laktik asit çubukları bulunmaktadır.
Pirinç. 20. Fermente süt ürünleri.
Pirinç. 21. Mozarella peynirinin hazırlanmasında termofilik streptokoklar (Streptococcus thermophilus) kullanılmaktadır.
Pirinç. 22. Küf penisilinin birçok çeşidi vardır. Peynirlerin kadifemsi kabuğu, yeşilimsi damarları, kendine has tadı ve şifalı amonyak aroması eşsizdir. Peynirlerin mantar tadı olgunlaşma yerine ve süresine bağlıdır.
Pirinç. 23. Bifiliz, büyük miktarda canlı bifidobakteri ve lizozim içeren, oral uygulamaya yönelik biyolojik bir üründür.
Gıda endüstrisinde maya ve mantarların kullanımı
Gıda endüstrisinde ağırlıklı olarak kullanılan maya türü Saccharomyces cerevisiae'dir. Alkolik fermantasyon gerçekleştirirler, bu nedenle pişirme işlemlerinde yaygın olarak kullanılırlar. Pişirme sırasında alkol buharlaşır ve karbondioksit kabarcıkları ekmek kırıntısını oluşturur.
1910'dan beri sosislere maya eklenmeye başlandı. Saccharomyces cerevisiae türünün mayaları şarap, bira ve kvas üretiminde kullanılır.
Pirinç. 24. Kombucha, sirke çubuğu ve maya mantarlarının dost canlısı bir simbiyozudur. Geçen yüzyılda bölgemizde ortaya çıktı.
Pirinç. 25. Kuru ve yaş maya, fırıncılık endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Pirinç. 26. Saccharomyces cerevisiae maya hücrelerinin ve Saccharomyces cerevisiae'nin - “gerçek” şarap mayası.
Bakterilerin insan yaşamındaki rolü: asetik asit oksidasyonu
Pasteur ayrıca asetik asit oksidasyonunda özel mikroorganizmaların rol aldığını da kanıtladı. sirke çubukları Doğada yaygın olarak bulunanlar. Bitkilere yerleşerek olgun sebze ve meyvelere nüfuz ederler. Turşu sebze ve meyvelerde, şarapta, birada ve kvasta bunlardan birçoğu var.
Sirke çubuklarının etil alkolü asetik asite oksitleme yeteneği günümüzde sirke üretiminde, gıda amaçlı olarak ve hayvan yemi hazırlanmasında - silolamada (konserve) kullanılmaktadır.
Pirinç. 27. Yemi silolama işlemi. Silaj, besin değeri yüksek, etli bir yemdir.
Bakterilerin insan yaşamındaki rolü: ilaç üretimi
Mikropların yaşam aktivitelerini incelemek, bilim adamlarının bazı bakterileri kullanarak antibakteriyel ilaçları, vitaminleri, hormonları ve enzimleri sentezlemelerine olanak sağladı.
Birçok bulaşıcı ve viral hastalıkla savaşmaya yardımcı olurlar. Çoğu zaman antibiyotikler üretilir aktinomisetler, daha az sıklıkta - misel olmayan bakteriler. Küf mantarlarından elde edilen penisilin, bakterilerin hücre zarını yok eder. Streptomisetler Mikrobiyal hücrelerin ribozomlarını etkisiz hale getiren streptomisin üretir. Saman çubukları veya Bacillus subtilis ortamı asitlendirin. Bir dizi antimikrobiyal maddenin oluşumu nedeniyle paslandırıcı ve fırsatçı mikroorganizmaların büyümesini engellerler. Bacillus subtilis, paslandırıcı doku çürümesi sonucu oluşan maddeleri yok eden enzimler üretir. Amino asitlerin, vitaminlerin ve immünoaktif bileşiklerin sentezinde rol alırlar.
Bugün bilim insanları genetik mühendisliği teknolojisini kullanarak kullanmayı öğrendiler. insülin ve interferon üretimi için.
Hayvan yemi ve insan gıdasına eklenebilecek özel bir protein üretmek için bir dizi bakterinin kullanıldığı sanılıyor.
Pirinç. 28. Fotoğrafta Bacillus subtilis sporları (mavi renkli).
Pirinç. 29. Biosporin-Biopharma, Bacillus cinsinin apatojenik bakterilerini içeren yerli bir ilaçtır.
Güvenli herbisitler üretmek için bakterilerin kullanılması
Günümüzde uygulama tekniği yaygın olarak kullanılmaktadır. fitobakteriler Güvenli herbisitlerin üretimi için. Toksinler Bacillus thuringiensis böcekler için tehlikeli olan Cry-toksinleri salgılar, bu da mikroorganizmaların bu özelliğinin bitki zararlılarına karşı mücadelede kullanılmasını mümkün kılar.
Deterjan üretiminde bakterilerin kullanımı
Proteinleri oluşturan amino asitler arasındaki peptit bağlarını proteazlar veya yıkar. Amilaz nişastayı parçalar. Bacillus subtilis (B. subtilis) proteaz ve amilaz üretir. Çamaşır tozu üretiminde bakteriyel amilazlar kullanılmaktadır.
Pirinç. 30. Mikropların yaşam aktivitelerini incelemek, bilim adamlarının mikropların bazı özelliklerini insanların yararına kullanmalarına olanak tanır.
Bakterilerin insan yaşamındaki önemi çok büyüktür. Yararlı bakteriler binlerce yıldır insanların sürekli yoldaşları olmuştur. İnsanlığın görevi, içimizde yaşayan mikroorganizmalar ile çevremizde gelişen bu hassas dengeyi bozmamaktır. Bakterilerin insan yaşamındaki rolü çok büyüktür. Bilim adamları, günlük yaşamda ve üretimde kullanımı yalnızca özellikleriyle sınırlı olan mikroorganizmaların faydalı özelliklerini sürekli keşfediyorlar.
"Mikroplar hakkında ne biliyoruz" bölümündeki makalelerEn popülerVücudunuzdaki bakterilerin toplam ağırlığının 1 ila 2,5 kilogram arasında olduğunu öğrenirseniz nasıl tepki verirsiniz?
Bu büyük olasılıkla şaşkınlık ve şoka neden olacaktır. Çoğu insan bakterilerin tehlikeli olduğuna ve vücuda ciddi zarar verebileceğine inanır. Evet doğrudur ama tehlikeli olanların yanı sıra faydalı bakteriler de vardır ve bunlar insan sağlığı açısından hayati öneme sahiptir.
Çeşitli metabolik süreçlerde büyük rol alarak içimizde bulunurlar. Vücudumuzun hem iç hem de dış ortamında yaşam süreçlerinin düzgün işleyişine aktif olarak katılın. Bu bakteriler bifidobakterileri içerir. Rizobium Ve E. coli, ve daha fazlası.
İnsanlar için yararlı bakteriler
İnsan vücudunda, vücudumuzun çeşitli fonksiyonlarında görev alan her türden milyonlarca faydalı bakteri bulunmaktadır. Bildiğiniz gibi vücuttaki bakteri sayısı 1 ila 2,5 kilogram arasında değişiyor, bu hacim çok sayıda farklı bakteri içeriyor. Bu bakteriler vücudun erişilebilir tüm kısımlarında bulunabilir, ancak esas olarak sindirim süreçlerine yardımcı oldukları bağırsaklarda bulunurlar. Ayrıca cinsel organlardaki bakteriyel enfeksiyonların ve ayrıca maya (mantar) enfeksiyonlarının önlenmesine yardımcı olmada çok önemli bir rol oynarlar.
İnsanlar için yararlı olan bazı bakteriler asit-baz dengesinin düzenleyicileridir ve pH'ın korunmasında rol oynarlar. Bazıları cildin (bariyer fonksiyonu) birçok enfeksiyondan korunmasında bile rol oynar. Hem K vitamini üretimi süreçlerinde hem de bağışıklık sisteminin normal işleyişinde aktif çalışanlar olarak gerekli ve faydalıdırlar.
Çevre ve faydalı bakteriler
Dış ortamdaki en yararlı bakterilerden birinin adı Rhizobium'dur. Bu bakterilere aynı zamanda nitrojen sabitleyen bakteriler de denir. Bitkilerin kök nodüllerinde bulunurlar ve atmosfere azot salarlar. Çevreye çok faydalı olduğu düşünülüyor.
Bakteriler tarafından çevre için gerçekleştirilen eşit derecede önemli diğer işler arasında toprak verimliliğinin korunmasına yardımcı olan organik atıkların sindirilmesi yer alır. Azotobakterler, nitrojen gazının nitratlara dönüştürülmesinde rol oynayan ve zincirin daha alt kısımlarında Rhizobium - nitrojen sabitleyici mikroplar tarafından kullanılan bir bakteri grubudur.
Yararlı bakterilerin diğer fonksiyonları
Bakteriler fermantasyon süreçlerine katılarak faydalıdır. Bu nedenle bira, şarap, yoğurt ve peynir üretimi ile ilgili birçok endüstride fermantasyon işlemlerini gerçekleştirmek için bu mikroorganizmalar kullanılmadan yapılamaz. Fermantasyon işlemlerinde kullanılan bakterilere denir. Laktobasiller.
Bakteriler önemli bir rol oynar atık su arıtımında. Organik maddeleri metana dönüştürmek için kullanılırlar. Bu nedenle birçok endüstride kullanılırlar. Bazı bakteriler aynı zamanda Dünya'nın su havzalarının yüzeyindeki petrol sızıntılarının temizlenmesinde ve ortadan kaldırılmasında da faydalıdır.
Tetrasiklin ve streptomisin gibi antibiyotiklerin üretiminde diğer bakteriler de kullanılmaktadır. Streptomyces, ilaç endüstrisinde endüstriyel antibiyotik üretiminde kullanılan toprak bakterileridir.
E.coli inek, manda gibi hayvanların midesinde bulunan bakterilerdir. bitkisel besinleri sindirmelerine yardımcı olun.
Bu faydalı bakterilerin yanı sıra enfeksiyonlara yol açabilecek oldukça tehlikeli ve zararlı bakteriler de vardır ancak sayıları azdır.
Bakteriler hemen hemen her yerde yaşar; havada, suda, toprakta, bitki ve hayvanların canlı ve ölü dokularında. Bazıları insanlara fayda sağlar, bazıları ise sağlamaz. Çoğu insan zararlı bakterileri veya en azından bazılarını bilir. İçimizde haklı olarak olumsuz duygular uyandıran bazı isimler şunlardır: salmonella, stafilokok, streptokok, vibrio cholerae, veba basili. Ancak çok az kişi insanlara faydalı bakterileri veya bazılarının adını biliyor. Hangi mikroorganizmaların yararlı, hangi bakterilerin zararlı olduğunu sıralamak bir sayfadan fazla zaman alır. Bu nedenle yararlı bakterilerin yalnızca bazı adlarını ele alacağız. .png" alt="Bakteri mod mikroskobu" width="400" height="351" srcset="" data-srcset="https://probakterii.ru/wp-content/uploads/2015/04/bakterii-pod-mikroskopom-300x263..png 700w" sizes="(max-width: 400px) 100vw, 400px">!}
Çapı 1-2 mikron (0,001-0,002 mm) olan mikroorganizmalar genellikle fotoğrafta görülebileceği gibi küreselden çubuk şekline kadar değişebilen oval bir şekle sahiptir. Azotobacter cinsinin temsilcileri, her iki kutup bölgesine kadar gezegenin her yerinde hafif alkali ve nötr topraklarda yaşar. Ayrıca tatlı su kütlelerinde ve acı bataklıklarda da bulunurlar. Olumsuz koşullara dayanabilir. Örneğin kuru toprakta bu bakteriler canlılığını kaybetmeden 24 yıla kadar hayatta kalabilmektedir. Azot bitki fotosentezi için gerekli elementlerden biridir. Kendi başlarına onu havadan nasıl ayıracaklarını bilmiyorlar. Azotobacter cinsinin bakterileri faydalıdır çünkü havadaki nitrojeni toplayıp onu toprağa salınan ve bitkiler tarafından kolayca emilen amonyum iyonlarına dönüştürürler. Ek olarak, bu mikroorganizmalar toprağı bitki büyümesini teşvik eden ve toprağın başta kurşun ve cıva olmak üzere ağır metallerden temizlenmesine yardımcı olan biyolojik olarak aktif maddelerle zenginleştirir. data-lazy-type="image" data-src="https://probakterii.ru/wp-content/uploads/2015/04/bakterii-azotobacter-289x300.png" alt="Azotobacter bir mikroskop" width="385" height="400" srcset="" data-srcset="https://probakterii.ru/wp-content/uploads/2015/04/bakterii-azotobacter-289x300..png 700w" sizes="(max-width: 385px) 100vw, 385px"> Эти бактерии полезны человеку в таких областях, как:!}
- Tarım. Toprağın verimliliğini artırmalarının yanı sıra biyolojik azotlu gübrelerin üretiminde de kullanılıyorlar.
- İlaç. Cinsin temsilcilerinin aljinik asit salgılama yeteneği, asitliğe bağlı olan gastrointestinal hastalıklar için ilaç elde etmek için kullanılır.
- Gıda endüstrisi. Aljinik asit olarak adlandırılan daha önce bahsedilen asit, krema, puding, dondurma vb. gıda katkı maddelerinde kullanılır.
Bifidobakteriler
2 ila 5 mikron uzunluğundaki bu mikroorganizmalar, fotoğrafta görüldüğü gibi çubuk şeklinde, hafif kavislidir. Ana yaşam alanları bağırsaklardır. Olumsuz koşullar altında bu isimdeki bakteriler hızla ölür. Aşağıdaki özelliklerden dolayı insanlar için son derece faydalıdırlar:
- vücuda K vitamini, tiamin (B1), riboflavin (B2), nikotinik asit (B3), piridoksin (B6), folik asit (B9), amino asitler ve proteinler sağlayın;
- patojenik mikropların gelişimini önlemek;
- vücudu bağırsaklardaki toksinlerden korumak;
- karbonhidratların sindirimini hızlandırmak;
- parietal sindirimi aktive edin;
- kalsiyum, demir ve D vitamini iyonlarının bağırsak duvarlarından emilmesine yardımcı olur.
Süt ürünlerinin başında “biyo” adı varsa (örneğin, biyokefir), bu, canlı bifidobakteriler içerdiği anlamına gelir. Bu ürünler oldukça kullanışlıdır ancak uzun ömürlü değildir.
Son zamanlarda bifidobakteri içeren ilaçlar ortaya çıkmaya başladı. Bunları alırken dikkatli olun, çünkü bu mikroorganizmaların şüphesiz yararlarına rağmen, ilaçların yararlılığı kanıtlanmamıştır. Araştırma sonuçları oldukça çelişkilidir.
Laktik asit bakterisi
Bu isme sahip grup 25'ten fazla bakteri türünü içerir. Fotoğrafta gösterildiği gibi ağırlıklı olarak çubuk şeklindedirler, daha az sıklıkla küresel şekillidirler. Boyutları habitatlara bağlı olarak büyük ölçüde değişir (0,7 ile 8,0 µm arasında). Süt ürünlerinde, bitkilerin yaprak ve meyvelerinde yaşarlar. İnsan vücudunda, ağızdan rektuma kadar gastrointestinal sistem boyunca bulunurlar. Bunların büyük çoğunluğu insanlara kesinlikle zararlı değildir. Bu mikroorganizmalar bağırsaklarımızı paslandırıcı ve patojen mikroplardan korur. .png" alt="Mikroskop altında laktik asit bakterileri" width="400" height="250" srcset="" data-srcset="https://probakterii.ru/wp-content/uploads/2015/04/molochnokislye-bakterii-300x188..png 700w" sizes="(max-width: 400px) 100vw, 400px"> Свою энергию они получают от процесса молочнокислого брожения. Полезные свойства этих бактерий известны человеку давно. Вот лишь некоторые области их применения:!}
- Gıda endüstrisi - kefir, ekşi krema, fermente pişmiş süt, peynir üretimi; sebze ve meyvelerin fermantasyonu; kvas, hamur vb. hazırlamak
- Tarım – silajın (silaj) fermantasyonu küf oluşumunu yavaşlatır ve hayvan yeminin daha iyi korunmasını sağlar.
- Geleneksel tıp – yara ve yanıkların tedavisi. Bu nedenle güneş yanıklarının ekşi krema ile yağlanması tavsiye edilir.
- İlaç – enfeksiyondan sonra bağırsak mikroflorasını ve kadın üreme sistemini eski haline getiren ilaçların üretimi; antibiyotik ve dekstran adı verilen kısmi kan ikamesi almak; metabolik süreçleri iyileştirmek için vitamin eksikliklerinin, gastrointestinal hastalıkların tedavisine yönelik ilaçların üretimi.
Streptomisetler
Bu bakteri cinsi yaklaşık 550 türden oluşur. Uygun koşullar altında fotoğrafta görüldüğü gibi mantar miselyumunu anımsatan 0,4-1,5 mikron çapında iplikler oluştururlar. Esas olarak toprakta yaşarlar. Daha önce eritromisin, tetrasiklin, streptomisin veya kloramfenikol gibi ilaçlar kullandıysanız, bu bakterilerin ne kadar faydalı olduğunu zaten biliyorsunuzdur. Bunlar aşağıdakiler de dahil olmak üzere çok çeşitli ilaçların üreticileridir (üreticileridir):
- mantar önleyici;
- antibakteriyel;
- antitümör.
Png" alt="Streptomycetes mikroskop altında" width="400" height="327" srcset="" data-srcset="https://probakterii.ru/wp-content/uploads/2015/04/Streptomicety-300x246..png 700w" sizes="(max-width: 400px) 100vw, 400px"> В промышленном производстве лекарств стрептомицеты используются с сороковых годов прошлого века. Кроме антибиотиков, эти полезные бактерии продуцируют следующие вещества.!}
Birçok bakteri türü faydalıdır ve insanlar tarafından başarıyla kullanılmaktadır.
İlk önce Faydalı bakteriler gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Peynir, kefir ve krema üretiminde laktik asidin etkisi altında oluşan sütün pıhtılaştırılması gerekir. Laktik asit, başlatıcı kültürlerin bir parçası olan ve sütün içerdiği şekerle beslenen laktik asit bakterileri tarafından üretilir. Laktik asidin kendisi demir, kalsiyum ve fosforun emilimini artırır. Bu faydalı unsurlar bulaşıcı hastalıklarla savaşmamıza yardımcı olur.
Peynir yapılırken parçalara (kafalara) bastırılır. Peynir kafaları, peyniri oluşturan çeşitli laktik asit ve propiyonik asit bakterilerinin aktivitesinin başladığı olgunlaşma odalarına gönderilir. Faaliyetlerinin bir sonucu olarak peynir "olgunlaşır" - karakteristik bir tat, koku, desen ve renk kazanır.
Kefir üretmek için laktik asit basilleri ve laktik asit streptokoklarını içeren bir başlatıcı kullanılır.
Yoğurt lezzetli ve sağlıklı bir fermente süt ürünüdür. Yoğurt üretimi için sütün çok kaliteli olması gerekir. Yararlı yoğurt bakterilerinin gelişimine müdahale edebilecek minimum miktarda zararlı bakteri içermelidir. Yoğurt bakterileri sütü yoğurda dönüştürerek ona kendine özgü lezzetini verir.
Pirinç. 14. Lactobacilli – laktik asit bakterileri.
Besinlerle insan vücuduna giren laktik asit ve yoğurt bakterileri, bağırsaklardaki zararlı bakterilerin yanı sıra soğuk algınlığına ve diğer enfeksiyonlara neden olan virüslerle de savaşmaya yardımcı olur. Bu yararlı bakteriler, yaşam aktiviteleri sırasında öylesine asidik bir ortam yaratırlar ki (atılan metabolik ürünler nedeniyle), yanlarında yalnızca E. coli gibi zor koşullara çok iyi adapte olmuş bir mikrop hayatta kalabilir.
Faydalı bakterilerin aktivitesinden lahana ve diğer sebzelerin fermantasyonunda yararlanılır.
ikinci olarak Bakteriler, doğal cevherlerden bakır, çinko, nikel, uranyum ve diğer metallerin ekstraksiyonunda cevherleri süzmek için kullanılır. Liç, diğer ekstraksiyon yöntemlerinin (örneğin, cevherin eritilmesi) etkisiz ve pahalı olduğu durumlarda, minerallerin zengin olmayan cevherden bakteri kullanılarak çıkarılmasıdır. Yıkama aerobik bakteriler tarafından gerçekleştirilir.
Üçüncü faydalı aerobik bakteriler, şehirlerden ve endüstriyel işletmelerden gelen atık suların organik kalıntılardan arındırılmasında kullanılır.
Bu tür biyolojik arıtmanın temel amacı, atık sudaki mekanik arıtmayla giderilemeyen karmaşık ve çözünmeyen organik maddelerin nötrleştirilmesi ve bunların suda çözünen basit elementlere ayrıştırılmasıdır.
Dördüncü, bakteriler ipek üretiminde ve deri işlemede vb. kullanılmaktadır. Yapay ipek üretimi için hammaddeler özel transgenik bakteriler tarafından üretilmektedir. Teknik laktik asit bakterileri tabaklama endüstrisinde şişirme ve kül giderme (katı bileşiklerden ham maddelerin işlenmesi), tekstil endüstrisinde boyama ve baskıda yardımcı olarak kullanılır.
Beşinci Tarımsal zararlıları kontrol etmek için bakteriler kullanılır. Tarım bitkileri belirli bakteri türlerini içeren özel preparatlarla muamele edilir. Biyolojik preparatlarla işlenmiş bitkilerin parçalarını tüketen böcek zararlıları, bakteri sporlarını yiyeceklerle alırlar. Bu zararlıların ölümüne yol açar.
Altıncı Bakteriler, virüsleri öldüren ve insan bağışıklığını (savunma) destekleyen çeşitli ilaçlar (örneğin interferon) üretmek için kullanılır.
Ve son olarak Zararlı bakterilerin de yararlı özellikleri vardır.
Çürüme bakterileri (koprofitik bakteriler) ölü hayvanların cesetlerini, yere düşen ağaç ve çalı yapraklarını ve ölü ağaçların gövdelerini yok eder. Bu bakteriler gezegenimiz için bir nevi görevlilerdir. Organik maddeyle beslenirler ve onu verimli bir toprak tabakası olan humusa dönüştürürler.
Toprak bakterileri toprakta yaşar ve doğaya da birçok fayda sağlar. Toprak bakterileri tarafından üretilen mineral tuzlar daha sonra bitki kökleri tarafından topraktan emilir. Orman toprağının yüzey tabakasının bir santimetreküpü yüz milyonlarca toprak bakterisini barındırır.
Pirinç. 15. Clostridia toprak bakterileridir.
Bakteriler de toprakta yaşar ve havadaki nitrojeni emerek vücutlarında biriktirir. Bu nitrojen daha sonra proteinlere dönüştürülür. Bakteri hücreleri öldükten sonra bu proteinler, gübre görevi gören ve bitkiler tarafından iyi emilen azotlu bileşiklere (nitratlar) dönüştürülür.
Çözüm.
Bakteriler geniş, iyi çalışılmış bir mikroorganizma grubudur. Bakteriler her yerde bulunur ve insanlar hayatlarında her zaman onlarla karşılaşırlar. Bakteriler insanlara faydalı olabileceği gibi tehlikeli hastalıkların kaynağı da olabilirler.
Bakterilerin özelliklerini incelemek, zararlı belirtileriyle mücadele etmek ve bakterilerin yaşam aktivitesinin faydalı özelliklerinden yararlanmak, insanların temel görevlerinden biridir.
6. sınıf B öğrencisi _________________________________ / Yaroslav Shchipanov /
Edebiyat.
1. Berkinblit M.B., Glagolev S.M., Maleeva Yu.V., Biyoloji: 6. sınıf ders kitabı. – M.: Binom. Bilgi Laboratuvarı, 2008.
2. Ivchenko, T. V. Elektronik ders kitabı “Biyoloji: 6. sınıf. Yaşayan organizma". // Okulda biyoloji. - 2007.
3. Pasechnik V.V. Biyoloji. 6. sınıf Bakteriler, mantarlar, bitkiler: Ders Kitabı. genel eğitim için ders kitabı kuruluşlar, - 4. baskı, stereotip. – M.: Bustard, 2000.
4. Smelova, V.G. Biyoloji derslerinde dijital mikroskop // Yayınevi “İlk Eylül” Biyoloji. - 2012. - 1 numara.
26 Şubat 1878'de, Fransız filolog ve filozof, açıklayıcı sözlüğün yazarı Emile Littre, Fransız bilim adamı Charles Sedillot'un çıplak gözle görülemeyecek kadar küçük mikroorganizmalar için uygun bir isim bulması yönündeki yazılı talebine yanıt olarak, “mikrop” kelimesinin kullanılması önerilmiştir.
Mikroplar dünyasının kaşifi, nesneleri 160-270 kat büyüten mükemmel bir büyüteç mikroskobu yaratan, 17. yüzyılda Hollandalı bir bilim adamı olan Antony Leeuwenhoek'du.
Mikrop nedir?
Mikroplar- şu anda Dünya'da var olan en eski organizma grubu. İlk bakteriler muhtemelen 3,5 milyar yıldan fazla bir süre önce ortaya çıktı ve neredeyse bir milyar yıl boyunca gezegendeki tek canlılar onlardı.
Mikroorganizmaların çoğu tek hücreden oluşur ancak çok hücreli mikroorganizmalar da vardır. Bireysel mikropların boyutları genellikle birkaç mikronla, bazen de bir mikronun onda biri ile ölçülür (1 mikron, 1/1000 mm'ye eşittir).
Referans
Mikrop- yaşayan en küçük yaratık, tek hücreli bir organizma.
Ne tür mikroplar var?
Tüm mikroorganizmalar büyüklük, şekil, büyüklük, yapı, hareketlilik, dış ortamla ilişkiler (sıcaklık, nem vb.), beslenme ve solunumun doğası bakımından birbirinden farklıdır. Bazı mikroplar oksijene ihtiyaç duyarken bazıları (anaeroblar) gerektirmez.
Tüm mikroplar 3 büyük gruba ayrılır:
bakteriler;
küf - genellikle büyük kümeler (koloniler) oluşturan iplik benzeri hücreler;
maya büyük yuvarlak veya oval hücrelerdir.
Referans
Mikroorganizmalar- Çıplak gözle görülemeyecek kadar küçük olan bir grup canlı organizmanın adı (karakteristik boyutları 0,1 mm'den azdır). Mikroorganizmalar arasında çeşitli bakteri ve protozoaların yanı sıra mikroskobik algler ve mantarlar da bulunur. Hastalığa neden olan mikroorganizmalara patojenik veya patojenik denir.
Mikroplar nerede yaşar ve ne gibi fayda/zarar sağlarlar?
Mikroorganizmalar her yerde bulunur; kaplıcalar, dünya okyanuslarının dibi ve ayrıca yer kabuğunun derinlikleri de dahil olmak üzere suyun olduğu her yerde yaşarlar. Bunun tek istisnası, aktif volkanların kraterleri ve patlayan atom bombalarının merkez üslerindeki küçük alanlardır.
Topraktaki mikroplar:
-humusun daha sonra bitki kökleri tarafından topraktan emilebilecek çeşitli minerallere dönüştürülmesi;
-havadaki nitrojeni emerek nitrojen bileşiklerini serbest bırakır ve böylece toprağı zenginleştirir ve verimin artmasına yardımcı olur.
Sudaki mikroplar:
- hidrojen sülfürü sülfürik asite oksitleyin ve balıkların ölmesini önleyin;
- suyu çeşitli atıklardan arındırın.
Havadaki mikroplar:
-Patojenik mikroplar bulaşıcı hastalık kaynağı olarak hizmet edebildiklerinden tehlikeli olabilir.
İnsan vücudunda:
- laktobasiller, karbonhidratları, zararlı mikropların gelişmesini önleyen laktik asite dönüştürebilir;
- insan vücuduna doğal antibiyotik sağlamak;
- çeşitli vitaminlerin sentezinde yer almak;
- bağırsak fonksiyonu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir;
- Vücudun bağışıklık sistemi üzerinde uyarıcı etkisi vardır.
Mikroplar ne kadar tehlikelidir?
Çeşitli mikroorganizmalar insanlarda (tüberküloz, şarbon, boğaz ağrısı, gıda zehirlenmesi, bel soğukluğu vb.), hayvanlarda ve bitkilerde ciddi hastalıklara neden olabilir. Patojenik bakteriler vücuda havadaki damlacıklar, yaralar, mukozalar ve sindirim sistemi yoluyla girer. Doğal ve sentetik ilaçlar (penisilin vb.) insanların mikroplarla savaşmasına yardımcı olur.
Mikroplar aynı zamanda yiyeceklerin bozulmasının da suçlularıdır. Hemen hemen tüm doğal, işlenmemiş gıda ürünleri - et, balık, sebze, meyve, süt - oda sıcaklığında uzun süre saklanamaz ve birkaç gün, hatta bazen saatlerce sonra bakterilerin etkisiyle bozulur. Üremeyi durdurmak için ürünler pastörize edilir, soğukta saklanır, kurutulur, tuzlanır veya salamura edilir.
Çocukluğumuzdan beri mikropların kötü olduğu fikrine alıştık. Bu onların yok edilmesi gerektiği anlamına gelir. Ancak son zamanlarda bilim adamları, çoğu zaman tek tek beyinsiz hücrelerle değil, birleşik bir orduya karşı savaşta olduğumuzu keşfettiler.
Yükleniyor...