Safranlı sütlü kek için en basit tarif. Ballı safranlı sütlü kek için muhallebi ve ekşi krema ile adım adım klasik tarif. Video: Kremalı Ryzhik keki

Safranlı sütlü kek mükemmel bir tada sahiptir ancak aynı zamanda kendiniz de kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Tek zorluk hamuru doğru şekilde yoğurmaktır - bu sayede yeterince hamur elde edebileceksiniz. Bu yemeğin kreması yoğunlaştırılmış süt veya ekşi krema kullanılarak hazırlanabilir. Kremalı pasta da çok popüler. Herhangi bir seçeneği seçebilirsiniz - hepsi zevk tercihlerinize bağlıdır.

Fotoğraflarla kamelya pastası yapmak için adım adım tarifler

Bal katmanları sayesinde bu kek çekici bir kırmızı renge sahiptir ve adını da buradan almıştır. Bu yemeği hazırlamak için birçok ilginç seçenek var.

Ekşi krema ile klasik tarif

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 90 gr tereyağı;
• 3 yumurta;
• 1,5 büyük kaşık bal;
• bir buçuk bardak şeker;
• 3 küçük kaşık kabartma tozu;
• 4,5 su bardağı un.

Krema için almanız gerekenler:

• 0,5 kg ekşi krema - soğutulmuş bir ev yapımı ürün kullandığınızdan emin olun;
• 0,5 litre soğutulmuş süt;
• 1,5 su bardağı şeker;
• vanilin.

Pişirme adımları:

1. Hamuru hazırlamak için bir kaba şeker koymanız, bal ve doğranmış tereyağı eklemeniz gerekir. Malzemeler tamamen eriyene kadar ısıtın. Karışımı periyodik olarak karıştırmaya değer.
2. Ayrı bir kapta yumurtaları sodayla çırpın. Yumurta kütlesini tereyağı-şeker karışımıyla birlikte tavaya dökün ve karışımı düzenli olarak karıştırarak pişirin.
3. Tavayı ocaktan alıp, eledikten sonra yavaş yavaş unu ekleyin. Hamur ilk başta oldukça sıcak ve sıvı kıvamında olduğundan kaşıkla karıştırılması gerekiyor.
4. Biraz soğuduğunda elinizle yoğurmaya devam edebilirsiniz. Yumuşak olmalı, çok dik olmamalı.
5. Birkaç parçaya bölün, toplar yapın, üzerine un serpin ve bir havluyla örtün.
6. Her parçayı ince bir tabaka halinde açın. Karışımın çalışma yüzeyine yapışmasını önlemek için masanın unlanması tavsiye edilir.
7. Kekleri ısıtılmış fırında pişirin. Bu 200 derecelik bir sıcaklıkta yapılmalıdır. Bu tam anlamıyla 4-5 dakika sürecektir.
8. Kremayı hazırlamak için soğuk ekşi kremayı sütle birleştirmeniz gerekir. Ortaya çıkan karışımı bir karıştırıcıyla çırpın. Hız ilk başta yavaş olmalı, ancak yavaş yavaş artırılabilir. Kütle homojen ve kabarık hale gelinceye kadar işleme devam edilmelidir.
9. Şeker, biraz vanilin ekleyin, ardından karışımı hafifçe çırpın.
10. Yemekten bir buçuk saat önce keklerin krema ile kaplanması gerekir. Bunları üst üste koyarak kek şeklini verin. Bu pastaya bir gün önce krema uygulanması tavsiye edilmez çünkü çok çabuk ıslanır.

Yoğunlaştırılmış sütle nasıl pişirilir

Ketencik keki için ekşi krema bazlı kremanın yanı sıra yoğunlaştırılmış süt de kullanılır. Yani bu tarif için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 3 su bardağı un;
• yarım çubuk tereyağı;
• 2 büyük kaşık bal;
• 2 yumurta;
• bir bardak şeker;
• 2 küçük kaşık soda;

• 300 gr tereyağı;
• bir kavanoz haşlanmış yoğunlaştırılmış süt.

Pişirme adımları:

1. Hamuru yapmak için tereyağını yumuşatmanız, yumurtaları eklemeniz, şeker ve bal ile çırpmanız gerekir. Şekerli bal kullanıyorsanız, daha akıcı bir doku kazandırmak için onu hafifçe ısıtmak isteyebilirsiniz.
2. Tüm malzemeleri karıştırın ve 10 dakika boyunca buhar banyosuna koyun. Karışım karıştırılmalıdır.
3. Daha sonra ocaktan alın, karbonatı ekleyin, sirkeyle söndürün ve birkaç dakika daha su banyosuna koyun. Kütlenin hacminin artması gerekir.
4. Birkaç dakika sonra karışımı çıkarın ve hafifçe soğumaya bırakın. Unu ılık fakat sıcak olmayan bir karışıma dökün. Hamur çok dik olmamalıdır. Bir havluyla örtün ve otuz dakika bekletin.
5. Hamuru sekiz eşit parçaya bölün. Her parçayı bir katman halinde açın ve orta büyüklükte bir plaka kullanarak ondan bir daire kesin.
6. Kekler parşömen üzerine pişirilmelidir. Bu 200 derecelik bir sıcaklıkta yapılmalıdır. Süre – 5-10 dakika. Altın kahverengi bir renk almalılar. Artıklar da pişirilebilir ve pastayı süslemek için kullanılabilir.
7. Kremayı hazırlamak için tereyağını ve yoğunlaştırılmış sütü çırpın. Sonuç homojen bir kütle olmalıdır.
8. Hazırlanan kek katmanlarına krema sürün ve kek oluşturacak şekilde yerleştirin. Daha sonra makas veya bıçak kullanarak kenarlarını kesin ve yanlarını yağlayın.
9. Süslemeleri rende kullanarak öğütün ve kekin üzerine serpin. Bunu bir bıçakla yapmanız tavsiye edilir.
10. Kek birkaç saat buzdolabında saklanmalıdır. Daha az mide bulandırıcı hale getirmek için, tek tek katmanları frenk üzümü jölesi ile kaplayabilirsiniz.

Ballı safranlı sütlü kek muhallebi ile

Lezzetli bir safranlı sütlü kek yapmak için aşağıdaki ürünleri almalısınız:

• 100 gr tereyağı;
• 2 yumurta;
• bir bardak şeker;
• 2 büyük kaşık bal;
• 2 küçük kaşık soda;
• 2 küçük kaşık sitrik asit;
• 3 su bardağı un;
• biraz su.

Lezzetli bir muhallebi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 2 bardak süt;
• 1 büyük kaşık kakao;
• 3 büyük kaşık un;
• bir bardak şeker;
• 50 gr tereyağı;
• vanilin.

Pişirme sırası:

1. Kremayı hazırlamak için sütü tavaya dökün, şekeri ekleyin, un, kakao ve vanilin ekleyin. Kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin. Mutlaka karıştırmalısınız.
2. Ocaktan alıp kremayı biraz soğutun. Tereyağı ekleyin, karıştırın ve serin bir yere koyun.
3. Hamuru elde etmek için yumurta alın, şeker ekleyin, bal ve tereyağı ekleyin. Su ve sitrik asitle söndürdükten sonra soda ekleyin.
4. Elde edilen karışımı buhar banyosunda karamel rengine getirin. Karıştırdığınızdan emin olun. Bu yaklaşık 20 dakika sürecektir.
5. Ateşten alıp unu azar azar ekleyin. Hamuru yoğurun ve kekleri hazırlayın; kalınlığı 2 mm'yi geçmemelidir.
6. Bunları kağıdın üzerine koyun ve fırına koyun. Sıcaklık – 180 derece. Sıcak kekleri bir şablon kullanarak kesin - bu amaçla sıradan bir tabak kullanabilirsiniz.
7. Hazırlanan kekleri kremayla kaplayın.
8. Pastayı her taraftan süslemek için kullanılması gereken kırıntıları kullanın. Çanağı buzdolabına yerleştirin - ıslatılmalıdır.

Yavaş bir tencerede kek nasıl pişirilir

Pastalar sadece fırın kullanılarak geleneksel şekilde hazırlanamaz. Bu amaçla çoklu pişirici kullanmak oldukça mümkündür. Aşağıdaki tarif harika çalışıyor:

• 5 yumurta;
• bir bardak şeker;
• 1 küçük kaşık soda;
• 6 büyük kaşık bal;
• 2 su bardağı un.

Kremayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1,75 bardak süt;
• 1 su bardağı şeker;
• 2 yumurta;
• 2 büyük kaşık un;
• 1 büyük kaşık tereyağı;
• vanilin.

Adım adım hazırlık:

1. Hamuru hazırlamak için bal-soda karışımının ateşe verilmesi gerekir. Hacim artana kadar karıştırarak pişirin. Ayrıca karışımın zengin bir altın rengine sahip olması gerekir.
2. Hacimsel bir kütle elde etmek için yumurtaları şeker ilavesiyle çırpın - içinde kaşık izleri görünmelidir. Soda-bal karışımına ekleyin.
3. Bir kaşıkla karıştırarak unu azar azar ekleyin. Bu durumda kaşığı yukarı aşağı hareket ettirmeniz gerekir. Kütlenin düşmemesini sağlamak önemlidir.
4. Çok pişirici kabına yağ sürün, hamuru dikkatlice içine dökün ve pişirme modunda bir saat pişirin. Pastayı 10 dakika sıcak modda bırakın.
5. Pastayı çıkarıp ahşap bir yüzeye koyarak birkaç saat bekletin.
6. Birkaç katman oluşturmak için uzunlamasına kesin.
7. Krema için unu yumurtayla birleştirmeniz gerekir. Ayrı bir kapta sütü ısıtın, içindeki şekeri eritin.
8. Kaynayan kütleyi yumurta-un karışımına iyice karıştırarak ekleyin. Ortaya çıkan karışımı kısık ateşte yerleştirin. Sürekli karıştırmak önemlidir. Krema koyulaşmalıdır ancak kaynatılması önerilmez.
9. Kremayı ocaktan alıp vanilin ve tereyağını ekleyin.
10. Soğuyan kekleri kremayla yağlayın ve doğranmış çikolatayla süsleyin. Birkaç saat sonra kek ıslatılıp yemeye hazır hale gelecektir.

Bir tavada ev yapımı safranlı sütlü kek tarifi

Bir tavada kek yapmak için aşağıdaki ürünleri almalısınız:

• 1 yumurta;
• yarım bardak şeker;
• 25 gr tereyağı;
• 1 büyük kaşık bal;
• 1 büyük kaşık kakao;
• 0,5 küçük kaşık soda;
• 1,25 su bardağı un.

Tarife göre hamuru hazırlayın ve ince bir şekilde açın. Krep gibi bir tavada pişirin. Az miktarda tereyağı ile ısıtmanız gerekiyor. Keklerin oldukça hızlı bir şekilde pişirilmesi gerekiyor - yaklaşık 7 dakika. Yanmamalarını sağlamak önemlidir.

Bundan sonra bitmiş ve soğutulmuş kekleri kremayla yağlayabilirsiniz - ekşi krema veya muhallebi bazlı bir bileşim uygundur. Yoğunlaştırılmış süt kreması da mükemmel bir seçenektir.

Havuçlu tarif

Sağlıklı havuçlu kek yapmak için 1,5 su bardağı un almanız gerekir. Ayrıca doğranmış havuç, mayonez ve şekere de ihtiyacınız olacak - her biri 1 bardak. Ayrıca 3 yumurta, bir büyük kaşık sirke ve bir küçük kaşık soda hazırlamanız gerekiyor.

Öncelikle yumurtaları çırpmanız, şekeri eklemeniz, söndürülmüş soda, havuç, un ve mayonezi ekleyip karıştırmanız gerekiyor. Hemen kalıpta veya deri olarak pişirin. Hazır olup olmadığını belirlemek için kürdan kullanabilirsiniz.

Soğutulmuş kekleri herhangi bir şurupla ıslatın. Daha sonra krema ile tedavi edilmeleri gerekir - örneğin ekşi krema veya tereyağı.

Evde bir pastayı güzelce nasıl dekore edebilirim?

Daha güzel ve şenlikli bir pasta elde etmek için kremalı süslemeler kullanabilirsiniz. Güller, yapraklar, bordürler mükemmel. Bunu yapmak için oldukça kalın bir krema hazırlamanız gerekir - tereyağı veya beze idealdir.

100 gr tereyağını mikserle çırpın, ardından 5 büyük kaşık yoğunlaştırılmış süt ekleyip tekrar çırpın. Sonuç, homojen tutarlılığa sahip toplu bir kütle olacaktır. Daha sonra bir pasta şırıngası kullanarak dekoru uygulayın.

Bugün komik ismi "Ryzhik" olan pasta gibi muhteşem bir tatlıdan bahsetmek istiyoruz. Bu yemek "Medovik" e benzer, ancak herhangi bir ziyafetin veya çay partisinin gerçek kralı olmasını sağlayan eşsiz, hassas ve tatlı bir tada sahiptir. Bu tatlı için değerlendirmenize çeşitli tarifler sunuyoruz. Bunlardan en az birini mutlaka kullanın ve inanın aileniz ve misafirleriniz çabalarınızı kesinlikle takdir edecektir.

Ryzhik keki - klasik tarif

Bu tatlının tadı büyük olasılıkla çoğumuza çocukluğumuzdan beri tanıdık geliyor. Yıllar önce olduğu gibi bugün de bakkal ve şarküterilerde her zaman satışa sunuluyor. Ancak Ryzhik pastasını evde de hazırlayabilirsiniz. Bu mutfak ürününün klasik tarifi bir sır değil ve hazırlanmasında karmaşık bir şey yok.

Yani kendinizi, ailenizi veya misafirlerinizi bu kadar lezzetli ve lezzetli bir tatlıyla şımartmaya karar verirseniz, bazı ürünler hazırlamanız gerekir. Hamur için: birkaç küçük tavuk yumurtası, 80 gram toz şeker, birkaç yemek kaşığı bal, tereyağı - 100 gram, üç su bardağı un, 0,5 çay kaşığı vanilin, 1 çay kaşığı soda ve bir tutam tuz. Kreması için: 1 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı un, 100 gram toz şeker, 1 adet tavuk yumurtası ve 180-200 gram tereyağı.

Pişirme işlemi

Tarif ettiğimiz klasik tarif olan "Ryzhik" keki, kremayla kaplanmış birkaç kek katmanının varlığını içerir. Bu nedenle kurabiye şeklindeki ana kısımla başlayacağız. Küçük bir tencerede yumurtaları şeker, vanilya ve tuzla öğütün. Bunu yapmak için bir çırpma teli veya çatal kullanın. Buzdolabından çıkarılan tereyağını önceden küçük küpler halinde kesin ve yumurtalı bir kaseye koyun. Oraya da bal ekleyin. Tencereyi kısık ateşte yerleştirin ve sürekli karıştırmayı unutmadan şeker ve tereyağı tamamen eriyene kadar ısıtın. Bundan sonra karışıma soda ekleyin ve bir dakika daha pişirin. Karışımı ocaktan alıp biraz soğumaya bırakın.

Unu eleyin ve yavaş yavaş yumurta, şeker ve bal karışımına ekleyerek hamuru yoğurun. Her şeyi doğru yaptıysanız, yumuşak ve yumuşak olması gerekir. Bitmiş hamuru filme sarın ve bir süre buzdolabına koyun.

Hamur soğurken kremayı hazırlamaya devam edebilirsiniz. Bunu yapmak için yumurtaları süt, un ve şekerle çırpın. Karışımı ateşe koyun ve koyulaşana kadar karıştırmayı unutmadan pişirin. Daha sonra kremayı ocaktan alıp hafifçe soğutun. Bundan sonra tereyağını ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcıyla çırpın. Kremamız hazır! Bir süre buzdolabına koyduk.

Soğuyan hamuru çıkarıp 7-8 parçaya bölüp her birini ince ince açıyoruz. Gelecekteki pastayı bir fırın tepsisine birer birer yerleştirin ve fırında yaklaşık 200 derece sıcaklıkta kızarana kadar pişirin. Pişmiş tüm kurabiyeleri tek bir yığına koyun ve düz olmayan kenarlarını kesin. Süslemeler doğranabilir ve daha sonra pastayı süslemek için kullanılabilir.

Her pastayı kremayla kaplayıp üst üste koyuyoruz. Pastamızın kenarlarını da kaplıyoruz. Tatlıyı üstte ve yanlarda kırıntılarla süsleyin. Bunun için doğranmış fındıkları da kullanabilirsiniz. Keklerin kremaya iyice batırılması için pastayı birkaç saat masanın üzerinde bırakın. Daha sonra bir gece buzdolabına koyuyoruz. Klasik tarifini sizlerle paylaştığımız “Ryzhik” pastası çok yumuşak, lezzetli ve aromatik çıkıyor. Çay, kahve veya diğer içeceklerin yanına çok yakışacaktır.

Ballı kek "Ryzhik" - tarif, fotoğraf

Uzun zamandır çay için lezzetli ve narin bir tatlı hazırlamak istiyorsanız bu yöntemi kullandığınızdan emin olun.

İçindekiler

Öncelikle aşağıdaki ürünleri stoklamanız gerekir. Hamur için: toz şeker - iki bardak, dört tavuk yumurtası, tereyağı - 160 gram, iki yemek kaşığı bal, iki çay kaşığı soda, beş bardak un. Krema için: 500 ml krema, aynı miktarda ekşi krema ve bir buçuk su bardağı pudra şekeri. Mutfak ürünümüzü süslemek için yoğunlaştırılmış süt ve birkaç taze çilek kullanabilirsiniz.

Pişirme işlemi

Yumurta, tereyağı, şeker, bal ve sodayı bir kapta karıştırın. Daha sonra su banyosuna koyuyoruz. Kütle homojen bir kıvama gelinceye kadar karıştırın. Banyodan çıkarın ve unun tamamını bir kerede ekleyin. Hamuru yoğurun, yapışkan ve biraz sıvı hale gelmeli ve yarım saat veya bir saat buzdolabına konulmalıdır.

Soğuyan hamuru tezgaha alın, gerekirse biraz daha un ekleyip 12 eşit parçaya bölün. İnce kekleri açın ve önceden 180-200 dereceye ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar birkaç dakika pişirin. Üst üste koyup bıçakla aynı şekle gelecek şekilde kesiyoruz.

Kremayı hazırlamaya geçelim. Ekşi kremayı, kremayı ve pudra şekerini bir kaseye koyun. Karışım krema kıvamına gelinceye kadar mikserle çırpın. 11 kek katmanını eşit şekilde yağlıyoruz, sonuncusuna dokunmuyoruz. Kek artıklarını merdane yardımıyla ufalayıp pastamızın kenarlarına serpiştirin. Bu elle veya bir spatula ile yapılabilir.

Mutfak ürünümüzün üzerine yoğunlaştırılmış süt veya çikolata sosu ile yağlayıp meyvelerle süslüyoruz. Lezzetli pasta hazır! Birkaç saat bekletin ve çay içmek için oturun! Bu "Ryzhik" için çok basit ve çok pahalı olmayan bir tarifti. Bu tatlının bal tadı pratikte hissedilmiyor, bu da bu ürünü pek sevmeyenlerin bile bu yemeğin tadını çıkarmasına olanak sağlayacak. Afiyet olsun!

Ekşi krema ile Ryzhik keki nasıl yapılır

Evinizi benzer bir tatlıyla şımartmaya karar verirseniz şu ürünleri hazırlamanız gerekecek: iki tavuk yumurtası, dört yemek kaşığı şeker, 100 gram tereyağı, iki çay kaşığı soda, 600 gram un ve 250 gram bal. Krema için 700 gram ekşi krema ve bir bardak şekere ihtiyacımız var.

Pişirme işlemi

Ekşi krema ile "Ryzhik" tarifi oldukça basittir. Bununla birlikte, insanlığın daha zayıf yarısının temsilcileri, kek hamurunun açılmasında sorun yaşayabilir. Bu nedenle bu prosedür için erkek gücünün çekilmesi arzu edilir.

Yumurtaları bir tencereye kırın, kabartma tozu, tereyağı, şeker ve balı ekleyip su banyosuna koyun. Malzemeler biraz ısındıktan sonra, bol köpük oluşana ve kütle hacim olarak artana kadar mikser ile çırpmaya başlıyoruz. Sıcak karışımı derin bir kaseye dökün ve içine tüm unu dökün. Biraz yapışkan olması gereken hamuru yoğurun. Yaklaşık 10 parçaya bölüyoruz ve her birini istenilen şekle sahip ince bir kek şeklinde açıyoruz. Bu doğrudan bir fırın tepsisine yerleştirilen parşömen üzerinde yapılmalıdır. Kekin pişerken kabarmasını önlemek için çatalla birkaç yerine delin. Fırın tepsisini önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 5-7 dakika yerleştirin. Bütün keklere aynı işlemi yapıyoruz. Daha sonra onları biraz soğutun ve istenen şekli verecek şekilde kesin.

Kremayı hazırlamaya geçelim. Bu işlem çok basittir: Ekşi kremayı şekerle tamamen eriyene ve kütle hacim olarak artana kadar karıştırmanız yeterlidir. Kuru kekleri iyice doyurmak için çok fazla neme ihtiyacımız olacağından krema sıvı hale gelmelidir.

Pastayı oluşturmaya devam edelim. Kekleri geniş bir tabağa koyun ve üstünü kalın bir krema tabakasıyla kaplayın. Ayrıca mutfak ürünümüzün kenarlarını da kaplıyoruz. Pastayı doğranmış kek artıkları ile serpin. Tatlıyı gece boyunca buzdolabına koyun. Sabahları afiyetle çay içebilirsiniz!

Ryzhik pastasının muhallebi ile hazırlanması

Benzer bir pastayı sık sık bir mağazadan veya fırından satın alırsanız, bunu evde kendiniz yapmayı denemek mantıklıdır. Üstelik muhallebi ile "Ryzhik" tarifi tamamen basittir, herhangi bir özel malzeme gerektirmez ve deneyimsiz aşçılar için bile erişilebilir. Yani karar verirseniz şu ürünleri hazırlamanız gerekiyor: üç bardak un, 200 gram margarin veya tereyağı, dört yumurta, bir bardak toz şeker, 2-3 yemek kaşığı bal, bir çay kaşığı soda. Muhallebi için malzemeler: 1,5 su bardağı şeker, aynı miktar süt, 3 yumurta ve 250 gram tereyağı.

Pişirme işlemi

Pastamızı hazırladığımızda soğuması için kremayla başlamanız tavsiye edilir. Yumurtaları şekerle çırpın, sütü dökün, tereyağı ekleyin ve ateşe verin. Topak oluşumunu önlemek için sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan alıp mikserle iyice çırpın ve soğumaya bırakın.

Keklerin hazırlanmasına geçelim. Bir tencerede tereyağı veya margarini eritin, yumurta, şeker, bal, sodayı ekleyin, karışımı kaynatın ve birkaç dakika daha pişmeye bırakın. Karışımı derin bir kaseye dökün ve unla birleştirin. Hamuru karıştırın. 7-8 parçaya bölün. Yuvarlayıp önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Bitmiş kekleri istenilen şekle göre kestik. Artıkları atmıyoruz, oklava veya blender kullanarak kesiyoruz. Pastamızı bir araya getiriyoruz, her bir pastayı tek tek üstüne kaplıyoruz ve yanlarına kırıntıları serpiyoruz. Birkaç saat buzdolabına koyun. İşte muhallebi ile lezzetli “Ryzhik”imiz ve hazır!

Kek yapmak için başka bir seçenek

Yoğunlaştırılmış sütlü "Ryzhik" tarifi de var. Bunun için hamur önceki versiyondakiyle aynı şekilde yapılır. Ancak kremayı hazırlamak için yoğunlaştırılmış süt (300 gram), ılık tereyağı (200 gram) ve portakal kabuğu rendesi kullanılır. Tereyağını kabarık bir köpük oluşana kadar bir karıştırıcıyla çırpın ve ardından yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt ve lezzet ekleyin. Kekleri kremayla yağlayın ve pastayı birleştirin. Tatlı güzel meyvelerle süslenebilir.

Yoğunlaştırılmış sütlü hassas kremayla zengin bir şekilde ıslatılmış Altın Ryzhik kekleri, sıra dışı tadıyla pek çok tatlıyı memnun edecek. Görünen sadeliğine rağmen, böyle bir pasta, herhangi bir tatilin veya ev toplantısının lezzetli bir sonucu olacaktır.

Birkaç kez farklı mağazalardan ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt kreması ile "Ryzhik" satın aldım. Bir keresinde bana muhallebi ve haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, çilek ve muz içeren bir pastanın birleşik versiyonu bile teklif edildi. Bu benim için hafif bir şok oldu, ardından "Ryzhik" keklerinin çeşitlerini aramayı ve satın almayı bıraktım ve klasik "Ryzhik" i evde kusursuz bir şekilde hazırlamayı öğrenmenin çok daha iyi olacağını fark ettim. Çoğu zaman tam olarak istediğimi elde edemedim ama tarifim ve bu gerçekten eşsiz lezzeti hazırlamanın püf noktaları sürekli olarak geliştiriliyordu ve ideale daha yakın hale geliyordu.

Süper hamur işlerimin ilk kopyaları, pek başarılı olmasa da, çocuklar tarafından "Yaşasın!" İnternette, YouTube'da, yemek kitaplarında, arkadaşların, komşuların, bahçedeki büyükannelerin ve hatta anaokulumuzdaki öğretmenlerin ev yapımı tarif kitaplarında, çeşitli Ryzhik tariflerinin yaklaşık 150 çeşidinin olduğu ortaya çıktı. Bu benim için ikinci şoktu ve pasta uzmanı olmaya başladığımı fark ettim. Ve son olarak, kolaylıkla anlayıp hazırlayabilmeniz için birçok adım adım fotoğrafını çektiğim “Ryzhik” pastasının en klasik, en ideal ve en lezzetli tarifini sizlerin takdirine sunmaya hazırım. Daha önce hiç kek pişirmemiş olsanız bile evde!

Çok var. Her birinin temeli klasik ballı keklerdir. Ancak kremayı deneyebilir ve pastayı sadece yoğunlaştırılmış sütlü tereyağlı krema ile katlayabilirsiniz. "Ryzhik" ekşi krema ve ile daha az lezzetli değil. Her şey, onu evde hazırlayan ev hanımının tercihlerine ve isteklerine bağlıdır.

Ve şimdi, belirtilen miktarda üründen daha ağır olan klasik "Ryzhik" pastası için çok sayıda saygın ve çok sevilen misafir tarafından zaman içinde test edilmiş ve test edilmiş tarifim 1,5 kilo Ve 23-26cmçapında. Fena değil, değil mi? 🙂

• 560 gr buğday unu
• 180-220 gr tereyağı
• 180 gr şeker
• 70 gr bal
• 2 yumurta
• 4 gr soda

Yoğunlaştırılmış süt kreması için malzemeler:

• 190-220 gr tereyağı (1 paket)
• 380 gr yoğunlaştırılmış süt (1 kutu)

İnternetteki "Ryzhik" pastasının klasik versiyonuyla en iyi tarif!

O halde ihtiyacınız olan her şey elinizin altında olsun diye tüm malzemeleri hazırlayarak mucize pastamızı hazırlamaya başlayalım.

Tereyağını önceden buzdolabından çıkarın, böylece oda sıcaklığında biraz yumuşar. Daha sonra küçük küpler halinde kesin.

Bal hamurunu "Ryzhik" için buhar banyosunda hazırlayacağız. Kolay değil ama klasikleri pişirmenin başka yolu yok! Bunu yapmak için, birbirinin içine sığacak kadar büyük iki tavaya ihtiyacınız olacak.

Büyük bir tencereye su dökün (içinde hamur olan bir kap varken kaynarken sıçramayacak kadar), biraz ısınmaya başlayacak şekilde ocağa koyun - bu zaman kazandıracaktır.

Bu arada daha küçük bir tencere alın, içine yumurtaları kırın ve şekeri ekleyin. Yumurtaları elektrikli çırpma teli ile köpürene kadar çırpın.

Yumurtaları doğrudan buzdolabından almak daha iyidir, bu şekilde çok daha verimli bir şekilde dövülürler ve kek için çok yumuşak bir bal karışımı ve ardından ideal havadar kekler elde ederiz.

Daha önce doğranmış tereyağını kabarık çırpılmış yumurta kütlesine ve ardından bala (tercihen oda sıcaklığında!)

Yumurta-bal karışımını içeren kabı hafif ısıtılmış bir su banyosuna yerleştirin ve hamur için su ve tatlı karışım ısındıkça periyodik olarak karıştırmaya başlayın.

Beyazları kesilebileceğinden, çırpılmış yumurtaları doğrudan kaynar suya koymayın! Su kaynadıkça kütle yavaş yavaş ısınmalıdır!

Bal kütlesini bal, tereyağı ve şeker eriyene kadar su banyosunda tutun. Yumurtaların kıvrılmasını önlemek için bunu yaparken mutlaka karıştırın. Bunu aralıksız yapıyorum.

Suyun çok sıcak kaynayıp ocağa sıçramamasına dikkat edin. Kaynama orta derecede olmalıdır.

Kütle homojen bir kıvam elde ettiğinde soda ekleyin (sirke ile söndürmeyin) ve gelecekteki pastamızı karıştırmayı bırakmadan karışımı birkaç dakika daha pişirmeye devam edin.

"Ryzhik" için bal kütlesini ocaktan alın, soğutun ve unu içine eleyin.

Bir kaşıkla yavaşça karıştırıp yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Elastik olmayacak ve sıkıştırılması kolay olmalıdır.

"Ryzhik" için elde edilen yumuşak kütleyi yaklaşık olarak aynı büyüklükte toplara bölün ve bunları 20-30 dakika buzdolabına koyun, çünkü soğutulmuş hamurun açılması sıcak hamurdan çok daha kolay olacaktır. Ancak hamuru çok fazla soğutmayın, aksi takdirde açtığınızda çatlamaya başlar.

8 kek topu alıyorum. Bu pasta için mükemmel yüksekliktir.

Her topu istenen şekle sahip ince bir pastaya yuvarlayın. Pasta kolayca yuvarlak, kare, dikdörtgen yapılabilir!

Doğal olarak doğru şekli elle vermek zordur. Tava kapağı kullanılarak yuvarlak kekler yapılabilir (örneğin hamurun üzerine bastırılıp yuvarlanarak), karton desene göre bıçakla başka bir şekil kesilebilir.

Düz şeklini koruması ve pişirme sırasında kabarmaması için her ballı keki bir çatalla delin.

Fırını önceden ısıtın. Genellikle hamur toplarını buzdolabından çıkarmadan önce çalıştırıyorum ve ilkini açtığımda ısınması için zamanı oluyor.

Keçelinin tabanını teker teker fırında altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. 180 derece.

Bu arada ballı kekler pişerken, hazırlayın

Yumuşatılmış tereyağını (oda sıcaklığında) elektrikli bir çırpma teli veya karıştırıcı ile kabarıncaya kadar çırpın.

Doğal yoğunlaştırılmış sütü tereyağına dökün ve tekrar homojen bir kütleye çırpın.

Beyaz yoğunlaştırılmış süt veya kaynamış süt kullanabilirsiniz. “Karamel” yazan sütle çok lezzetli oluyor.

Bitmiş sıcak kekleri düz bir yüzeye koyun ve tamamen soğuyana kadar orada bırakın. Biraz sertleşip yattıkları yerin şeklini aldıkları için sarkık tabak kullanmayınız.

Keklerin sertliği konusunda endişelenmeyin. Bu kesinlikle normaldir ve ballı safranın yumuşak ve yumuşak olacağından emin olabilirsiniz.

1-2 keki bir blender kullanarak kırıntılara öğütün veya oklava ile açın.

Her pastayı hazırlanan yoğunlaştırılmış süt kremasıyla kaplayın, böylece ballı kekimiz “Ryzhik”i birleştirin. Bu kusursuz ve ideal lezzetin üstüne ve yanlarına fotoğraftaki gibi kırıntı serpin ve aynı zamanda lezzetli bir mucize.

Ballı kekiniz "Ryzhik" iyice ıslatılmalıdır, bu nedenle bunun için daha fazla zaman ayırmanız tavsiye edilir. Birkaç saat veya daha iyisi bir gece boyunca buzdolabına koyabilirsiniz.

Ve Winnie the Pooh'un ve diğer herkesin rüyası olan bu bal mucizesini nasıl keseceğinizi muhtemelen ben olmadan anlayacaksınız! 🙂

Afiyet olsun!

Ballı kek "Ryzhik" yapmak için adım adım fotoğraf tarifi Olga Vladimirovna tarafından hazırlandı.

Bizimle lezzetli bir Ryzhik pastası hazırlayın. Adım adım fotoğraflar ve talimatlar bu konuda size yardımcı olacaktır. Sıradan bir mutfak ve biraz zaman, ürünlerle çalışmak için oldukça uygundur. Sonuç olarak karamelli kekler ve ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt ve tereyağından elde edilen hafif kremadan lezzetli bir Avrupa Ryzhik keki elde edeceksiniz. Büyük bir gruba yetecek kadar büyük ve ağır bir pasta için malzemeleri hesapladık. Ancak küçük bir aile bile bu tatlı şaheseri gözetimsiz bırakmayacak.

Adım adım talimat

1. 2 yumurta ve 150 gr şekeri birleştirin
   
   
2. Mikserle yüksek hızda çırpın, köpük yapın
   
   
3. Kalın tabanlı bir kap alın. Kalan şekeri tereyağıyla karıştırın. Kısık ateşte şeker eriyene kadar sürekli karıştırarak pişirin.
   
   
4. Daha sonra bal ekleyin, kaynatın ve ürünleri karıştırırken soda ekleyin. Bu durumda karışımın hacmi büyük ölçüde artar. Kabı ocaktan alın.
   
   
5. 10 dakika sonra çırpılmış yumurtaları ince bir akıntıya ekleyin ve ürünleri sürekli karıştırın.
   
   
6. Kabı ateşe yerleştirin. Homojenlik elde ederek yavaş yavaş 500 g taze elenmiş un ekleyin. Karışımı ocaktan alın. Soğuduktan sonra (10 dakika), elde edilen hamurun yumuşak ve hafif elastik olması için daha fazla un ekleyin.
   
   
7. Hamuru 10-11 özdeş keke bölün.
   
   
8. Masanın üzerinde 220 mm çapında kekler açın. Kenarları hemen uygun şekle göre kesin. Krepleri 180 °C sıcaklıkta pişiriyoruz. Kabuğun yapışmasını önlemek için fırın tepsisine un serpin.
   
   
9. Kekleri kremayla yayarak katmanlar halinde diziyoruz. Krema tarifi için linke bakınız.

Ülkemizin birden fazla nesil vatandaşının Sovyet döneminin ünlü pastası "Ryzhik" ile büyüdüğünü güvenle söyleyebilirim ve yanılmam. Ve eğer tatlının kökeninin tarihini incelerseniz nesil sayısı önemli ölçüde artacaktır.

Yüzyıllar boyunca tatlıya birçok isim verildi. "Ballı kek", "Ballı kek" ve yakın Sovyet günlük yaşamında ortak deyimle, daha çok "Ryzhik" olarak biliniyordu.

Almanya'dan Rusya'ya gelen ve Ortodoksluğu kabul ettikten sonra Elizaveta Alekseevna olan İmparator I. Alexander'ın eşinin bala dayanamadığı biliniyor. Öyle oldu ki saray aşçısının bundan haberi yoktu. Nefis bir pasta hazırlayıp servis etti... Ancak yeni taç giyen imparatoriçe tatlıyı o kadar beğendi ki tarifini istedi. İşin sırrını öğrenince çok şaşırdı ve pastacıyı ödüllendirdi.

Ryzhik kek - ekşi krema ile klasik tarif (adım adım)

Turtanın tadı ona bağlı olduğundan balı sorumlu bir şekilde seçin. Mutlaka deneyin, beğenmezseniz değiştirin.

Kek için ihtiyacınız olacak:

• Un – 2,5 su bardağı.
• Toz şeker - cam.
• Bal – 3 yemek kaşığı.
• Yumurtalar – 3 adet.
• Yağ – 150 gr.
• Kremayı hazırlamak için:
• Pudra şekeri – 150 gr.
• Sitrik asit – 2 küçük kaşık.
• Ekşi krema %20 - 600 gr.

Adım adım hazırlık:

Küçük, oldukça geniş bir tencereye su dökün. Aynı çapta ancak daha küçük boyutta bir kap yerleştirin, böylece tabanı alt tenceredeki suya değmeyecek şekilde yerleştirin. Tereyağı ekleyin, şekeri ekleyin, bal ekleyin.

Kabı ateşe yerleştirin. Sıvı dipte kaynadıktan sonra, bal ve tatlılık içeren yağ eriyene ve az çok homojen bir kütle haline gelene kadar bekleyin.

Aynı zamanda yumurtaları başka bir kaseye kırın ve sodayı ekleyin. Mikseri dikkatli bir şekilde çalıştırın, karışım biraz beyazlaşacak, köpüklenecek ve kabarcıklar oluşacaktır. Karışım bir süre beklerse yumurtalar çökecek ve üst katmandan daha koyu olacaktır - bu normaldir.

Yumurtaların bal bileşenli bir kaseye dökülmesi gerekir. Üstelik bunu çok hızlı yapın, böylece yumurtalar kıvrılmaz, içerikleri aktif olarak karıştırırsınız. Her şeyi bir kerede dökmeyin, karışımı karıştırmak zor olacaktır. Ekleyin, kuvvetlice çırpın ve tekrar dökün.

Dikkat! Bu aşamada bir iki yemek kaşığı süt eklerseniz hamur daha kumlu çıkacaktır.

Ürünü eleyerek un eklemeye başlayın. Bunu önceden yapabilirsiniz, kamelyayı hazırlama teknolojisi bozulmayacaktır. Ancak küçük porsiyonlarda un eklemeniz gerekir. Bu, hamurun topaklanmadan yoğurulmasını kolaylaştıracaktır.

Sonunda, içinde delikler göreceğiniz bir kütle elde edeceksiniz (sodanın çalışmaya başladığı yer burasıdır). Doğru parti kalın olacak, ancak dik olmayacak, masanın üzerine koyarsanız yanlara doğru düzgün bir şekilde yayılacaktır.

Hamur 2,5 su bardağı un aldı, kalan miktar belirtilmemiş. Masaya eklemek ve pastayı daha da şekillendirmek için buna ihtiyacınız olacak. Hamur topunun kendisini cömertçe unlayın. Kütleyi yavaş yavaş ellerinizle yoğun bir topak halinde toplamaya başlayın.

Bu manipülasyon için gerektiği kadar un ekleyin. Sonuç olarak, hamur son derece yumuşak hale gelmeli, tek başına bırakılırsa kelimenin tam anlamıyla yanlara doğru yayılmalıdır. Aynı zamanda şeklini de oldukça iyi korumalıdır. Bir bardak un ürününün alacağını düşünün. Deneyimli şekerlemeciler, iş parçasını "dinlenmek" için yaklaşık bir saat sıcak bir yerde bırakmanızı tavsiye ediyor. Ancak aceleniz varsa işteki bu duraklamayı atlayın ve pastayı hemen pişirin.

Dikkat! Bir sonraki adıma geçmeden önce kaç tane kek pişireceğinize karar vermeniz gerekiyor. Peki çapları ne olacak? Buna dayanarak birkaç sayfa parşömen kağıdı alın. Bende 9 tane var. Ve kekleri kesmek için kullanacağınız şekli seçin. 22 cm çapında bir tavadan kapak aldım, işlemin daha hızlı ilerlemesi için aynı anda iki fırın tepsisi kullanmak iyi olur (birinde kek pişerken diğerini hazırlıyorsunuz).

Kalın bir sosis haline getirin ve dokuz parçaya bölün. Her parçayı top haline getirin. Bunları bir kaseye koyun ve kurumasını önlemek için üzerini bir havluyla örtün.

Bir parşömen kağıdının üzerine bir top hamur yerleştirin. Elinizle hafifçe bastırıp yanlardan bastırarak yuvarlak bir şekil verin. Pastanın fotoğraftaki gibi neredeyse yarı saydam olması için çok çok ince bir şekilde açın. Pastanın kalınlığı açabildiğiniz kadarıyla 0,5 cm'den azdır. Kalıbı alın (bir kapağım var), iş parçasının üzerine yerleştirin ve eşit bir daire şekli vererek kesin. Süslemeleri hemen çıkarmayın, işe yaramayacak ve daha sonra pişirilseler bile kullanışlı olacaklardır.

Fırın çok sıcak olmalı, önceden 200 o C'ye ısıtılmalıdır. Parşömeni bir fırın tepsisine yerleştirin ve 2 dakika pişirin.

İşlem devam ederken, bir sonraki pastayı hızla açın, bitmiş olanı çıkarın ve başka bir pastayı pişirmeye koyun. Tüm malzemeler pişene kadar bu şekilde devam edin.

Bitmiş keklerin süslemelerini kesin. Bunları bir kaseye koyun ve öğütün (bir ezici veya blender kullanabilirsiniz).

Pastayı kremayla kaplayın. Çok cömertçe koymayın yoksa kek çok ıslak çıkar. Bir sonrakini üstüne yerleştirin, hafifçe bastırın (çok fazla değil). Krema sürün ve başka biriyle örtün. Kek oluşana kadar devam edin.

Üstteki pastayı kremayla cömertçe kaplayın ve yanlarını kaplayın. Kekin her yerine kırıntıları serpin. Tatlının oturup iyice ıslanmasına izin verin. Daha sonra dilimleyin ve keyfini çıkarın.

Ryzhik için ekşi krema nasıl yapılır

1. Ekşi krema ile bir kaseye pudra şekeri ve vanilyayı dökün. Şekerden krema yaparsanız vanilya şekeri ekleyin.
2. Tozu iki adımda ekleyerek karışımı çırpın. İyi çırpılmış krema sıvı olacaktır, bu sizi korkutmamalı.
3. Limon suyunu dökün ve bir kaşıkla iyice karıştırın.

Muhallebi ile ev yapımı ballı kek Ryzhik - en iyi tarif

Haklı olarak klasik sayılan başka bir tarif.

Almak:

• Toz şeker - cam.
• Yumurtalar – 2 adet.
• Bal – 2 büyük kaşık.
• Tereyağı – 100 gr.
• Un – 0,5 kg.
• Kabartma tozu - küçük bir kaşık.
• Kremayı hazırlamak için:
• Şeker – 1,5 su bardağı.
• Yumurta.
• Süt – 2 bardak.
• Un – 2 büyük kaşık.
• Yağ – 150 gr.
• Nişasta - 2 büyük kaşık.

Nasıl pişirilir:

1. Balı ve sodayı birleştirin ve sürekli karıştırmayı unutmadan bir hamamda ısıtın. Tereyağı ve şekeri ekleyip karışım sıvı hale gelinceye kadar ısıtmaya devam edin. Karışımı hafifçe soğutun.
2. Yumurtaları ekleyip iyice çırpın. İçeriği sürekli karıştırmaya devam ederek yavaş yavaş unu ekleyin.
3. Yumuşak, esnek bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun. Filme sarın, bir kaseye saklayın ve 20 dakika buzdolabının rafına koyun.
4. Belirtilen süre sonunda hamuru çıkarıp kalın bir ip haline getirin. 6 parçaya bölün. Tekrar 10 dakika kadar buzdolabında bekletin.
5. Hamur toplarını çok ince tabakalar halinde açın ve daire şekline getirin.
6. Parşömenle kaplı ayrı fırın tepsilerinde pişirin (son zamanlarda özel bir silikon pişirme matı kullandım ve avantajlarını zaten takdir ettim - kekler yapışmaz). Fırın sıcaklığı 200 o C. Pişirme süresi – hafifçe kızarana kadar.
7. Süslemeleri topladığınızdan, doğradığınızdan ve tatlıyı süslemek için kullandığınızdan emin olun.
8. Tarif listesinde belirtilen malzemeleri karıştırarak kremayı hazırlayın, tereyağını şimdilik bir kenara bırakın. Mikserle çırpın.
9. Karışımı gaz brülörüne yerleştirin ve en düşük ısıyı açın. Krema koyulaşana kadar karıştırarak ısıtın.
10. Sıcak karışıma tereyağını ekleyin. Dağılana kadar karıştırın. Kremayı soğutun.
11. Bitmiş kekleri muhallebi ile kaplayın ve bir pastanın içine katlayın.
12. Islatmak için birkaç saat buzdolabına koyun.

Dikkat! Bir kutlama için tatlı hazırlıyorsanız hayal gücünüzü gösterin ve Ryzhik'i güzelce dekore edin. Bunun için kurabiye kırıntılarının yanı sıra pudra şekeri, çikolata parçaları, hindistan cevizi gevreği ve küçük fındık kullanabilirsiniz.

Ryzhik keki yoğunlaştırılmış sütlü klasik ballı kek - Sovyet zamanlarından bir tarif

Bu tarif aynı zamanda o zamanın en özgün tarifi olduğunu da iddia ediyor. Şahsen ben yoğunlaştırılmış sütle kek yapardım. Üstelik burada da bir seçenek vardı, çünkü bazen kremayı hazırlamakla uğraşmadık, pastayı kaynamış yoğunlaştırılmış sütle kapladık.

• Bal – 70 gr.
• Yumurtalar – 2 adet.
• Un – 500gr.
• Şeker – 200 gr.
• Kabartma tozu (veya soda) - bir torba.
• Yağ – 200 gr.
• Ekşi krema %15 – 400 ml.
• Yoğunlaştırılmış süt – 400 ml.

Pişmek:

1. Yumurtaları ve toz şekeri birlikte çırpın. Biraz köpük göründüğünde balı karıştırın. Kabartma tozunu ekleyip tekrar karıştırın. Tencereyi kısık ateşte yerleştirin.
2. Karışımın bileşenleri eriyene kadar ısıtın.
3. Karışımı hafifçe soğutun, un ekleyin. Hamuru yoğurarak bir karıştırıcı ile iyice çırpın. Önceki tariflerde olduğu gibi unu yavaş yavaş ve porsiyonlar halinde ekleyin.
4. Bitmiş hamuru birkaç eşit parçaya bölün. Top haline getirin ve elinizle hafifçe bastırın. Çok ince yuvarlak şekilde açın. Fazlasını kesmeden yuvarlak bir kek parçası yapın.
5. Kurabiyeleri 180-200 o C'de pişirin. Hazır olma sinyali, ürünün hafif kızarmasıdır.
6. Pastayı çıkarın ve artıkları kırın. Kekler bitene kadar pişirin. Süslemeleri bir blender ile öğütün ve Ryzhik'i dekorasyona bırakın.
7. Aynı zamanda kremayı da uygulayın. Tereyağını mikrodalgada yumuşatın, yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema ekleyin.
8. Karışımı tamamen homojen olana kadar karıştırın.
9. Kekleri cömertçe fırçalayın. Bunları pastanın içine yerleştirin. Tatlının üzerine kırıntıları serpin ve yanlarını kaplayın.
10. Tedaviyi birkaç saat bekletin ve buzdolabının rafına yerleştirin. Daha sonra biraz çay demleyin, pastayı kesin ve keyfinize bakın.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile bal safranlı süt kapağı için video tarifi