Kakao sır, kekleri, tatlıları, kurabiyeleri, kekleri ve diğer ev yapımı hamur işlerini süslemek için en uygun araçtır. Onun yardımıyla pastanın yüzeyine bir ağ uygulayabilir, güzel bir desen veya tasarım oluşturabilir ve hatta doğum günü çocuğuna bir tebrik yazabilirsiniz.
Tamamen dış güzelliğe ek olarak sır, tatlıya enfes bir çikolata tadı verecektir. Ve tüm bunlarla birlikte evde hazırlamak hiç de zor değil.
Kakaolu kek için çikolatalı krema, çok küçük bir dizi malzemeden hazırlanır. Bunlardan sadece üçü yeri doldurulamaz. Bu kakao, şeker veya pudra şekeri ve süttür (veya sudur). Diğer tüm bileşenler sizin takdirinize bağlı olarak eklenir.
Sırın ana maddesi kakaodur. Tatlının çikolata tadını ve aromasını sağlayan da budur.
Çikolata sosu hazırlama tarifleri için bkz.
Kakao sırının hazırlanmasının özellikleri
- Daha belirgin acı bir tat istiyorsanız, temel tarifte belirtilenden biraz daha fazla kakao tozu ekleyin.
- Önemli bir nokta sırın tutarlılığıdır. İdeal olarak ekşi kremaya benzer olmalıdır - çok kalın değil, aynı zamanda sıvı da olmamalıdır. Daha kalın olan hızla sertleşecek ve sıvı olan kekin yüzeyinden akacaktır.
- Bitmiş ürünün yoğunluğunu pudra şekeri ve su (veya süt) kullanarak ayarlayabilirsiniz. Çok sıvı olursa tozunu ekleyip 1-2 dakika kaynatın, çok koyu olursa sütle sulandırıp biraz ısıtabilirsiniz. Sıcak karışımı kekin üzerine dökmeyin, biraz soğumasını bekleyin.
- Güzel ipeksi bir parlaklık elde etmek için yağlar kullanılır. Genellikle bu tereyağıdır. Ayrıca bitkisel yağlar veya ekşi krema da ekleyebilirsiniz.
- Şeker ona tatlı bir tat verir. Kısmen bal ile değiştirilebilir. Ekşilik elde etmek istiyorsanız sırını ekşi krema ile hazırlayın veya limon suyu ekleyin. Bir tutam vanilin eklerseniz veya normal şekerin bir kısmını vanilya ile değiştirirseniz daha keskin bir tat elde edilecektir. Ayrıca konyak, rom veya yiyecek esanslarını da deneyebilirsiniz.
- Bileşime daha fazla şeker eklerseniz sır daha hızlı şekerlenir ve dokunuşta yapışkan olmaz. Bu seçenek kurabiyeler için veya çocukların pastayı yemesi durumunda hazırlanabilir - bu şekilde kirlenme olasılıkları daha az olur. Bu durumda daha az yağ alın (veya hiç eklemeyin). Bu tarifi hazırlarken önce şeker ve kakaoyu karıştırıp ardından sütü ekleyin.
Kakao ve süt sır
Bu, kekler ve diğer tatlılar için en yaygın klasik krema tarifidir. Kullanılan ürünlerin yüzdesine göre farklılık gösteren birçok farklı seçenek vardır.
Burada herkes süt, şeker veya tereyağının oranını artırarak veya azaltarak deney yapabilir. Kakaonun oldukça fazla sıvı aldığını lütfen unutmayın. Bu nedenle miktarını artırırsanız biraz süt eklemeniz önerilir.
İçindekiler
- kakao tozu – 1 yemek kaşığı. l.;
- süt – 4 yemek kaşığı. l.;
- şeker – 4 yemek kaşığı. l.;
- tereyağı – 50 gr.
Hazırlık
- Tereyağını bir tencerede kısık ateşte eritin.
- Tereyağına süt ve toz şekeri (veya tozu) ekleyin.
- Kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
- Kakao tozu ekleyin. Bir elek ile elenmesi tavsiye edilir.
- Yaklaşık 2 dakika kadar ısıtın.
- Bitmiş sırları soğutun.
Kakao ve ekşi krema sır
Çikolata sosunu nasıl kalınlaştıracağınızı bilmiyorsanız bu tarif tam size göre. Sonuç olarak şekerli olmayacak oldukça yoğun bir kütle elde edeceksiniz. Bu nedenle hemen hemen her tatlının üzerini kaplamak için kullanılabilir. Güzel ve yoğun, pürüzsüz, parlak bir yüzey yaratacaktır. Üstüne fındık, şekerlenmiş meyve koyabilir, tereyağlı kremadan desenler yapabilirsiniz.
Bu sırın tadı biraz ekşidir. Vanilya kullanımı ilave lezzet katacaktır.
İçindekiler:
- kakao tozu – 2 yemek kaşığı. l.;
- ekşi krema – 2 yemek kaşığı. l.;
- pudra şekeri – 4 yemek kaşığı. l.;
- tereyağı – 1 yemek kaşığı. l.;
- vanilya şekeri – 0,5 çay kaşığı.
Hazırlık:
- Kakao, toz ve vanilini karıştırın. Ekşi krema ekleyin, karıştırın.
- Karışımı kısık ateşte yerleştirin.
- Sürekli karıştırarak yaklaşık 3-5 dakika pişirin.
- Ateşten alın.
- Yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Karışım.
Bu sırları oldukça sıcakken keklere uygulayabilirsiniz - damlamayacaktır.
Kakao sır, herhangi bir pişmiş ürünün görünümünü anında tamamen değiştirir. Her evdeki çay partisini ve şenlikli tatlı masasını süsleyerek daha renkli ve iştah açıcı hale gelir. Kakao sırının tadı çikolatayı anımsatıyor, bu da tatlıyı daha da zengin kılıyor.
Kakao sırına şeker veya pudra şekeri eklenmelidir. Gerekli kıvamı elde etmek için bitkisel ve hayvansal yağlar da kullanılır. Bunlar süt ürünleri, tereyağı çeşitleri ve bitkisel yağlar olabilir. Tüm malzemeler birlikte karıştırılır, ardından tarife bağlı olarak bir tencerede iyice ısıtılır veya kaynatılır.
Pişirme işlemi sırasında sır kalınlaşır, düzgün bir kıvam ve eşit bir renk tonu elde eder. Bu noktada ocaktan alın ve biraz soğumasını bekleyin. Şekerleme ürünlerini süslemek için sıcak kakao kreması kullanılır. Oda sıcaklığında çok çabuk soğur ve belirli bir tatlının tam teşekküllü bir parçası haline gelir.
Bitmiş sırın rengi seçilen ürünlere ve kakao tozunun kalitesine bağlı olacaktır. Örneğin su veya kremayla sır, süt veya ekşi kremadan daha hafif olacaktır. Daha zengin bir renk tonu için birkaç parça bitter veya sütlü çikolata ekleyebilirsiniz.
Bu sır, keklerin dolgusu ve bileşimi ne olursa olsun, kremalı kekler için mükemmeldir. Ekşi krema ve tereyağı onu çok lezzetli ve oldukça yağlı yapar. Bu, sırın şeklini iyi korumasını ve damlamamasını sağlar. Ayrıca oldukça çabuk sertleşir. Aşağıdaki tarifte kakaolu kek için çikolatalı kremanın nasıl yapılacağına bakalım:
İçindekiler:
- 5 yemek kaşığı. l. kakao tozu;
- 5 yemek kaşığı. l. Ekşi krema;
- 50 gr tereyağı;
- 5 yemek kaşığı. l. Sahra.
Pişirme metodu:
- Ekşi kremayı küçük bir tencereye koyun, şekeri ekleyin.
- Oraya kakao tozu dökün ve her şeyi iyice karıştırın.
- Tencereyi orta ateşte yerleştirin ve içindekileri bir spatula ile sürekli karıştırın.
- Sırları kaynamadan birkaç saniye önce ocaktan alın.
- Sıcak çikolata karışımına bir parça tereyağı ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
Ağdan ilginç
Deneyimli ev kadınları, çikolata sırının her zaman bir tür süt içeriği içerdiği gerçeğine alışkındır. Ancak kaliteli kakao tozu kullanıyorsanız sade su yeterli olacaktır. Böyle bir değiştirme, bitmiş yemeğin kalori içeriğini azaltacaktır, ancak tadı da biraz zarar görebilir.
İçindekiler:
- 2 yemek kaşığı. l. kakao tozu;
- 3 yemek kaşığı. l. toz şeker;
- 2 yemek kaşığı. l. su;
- 1 çay kaşığı. tereyağı.
Pişirme metodu:
- Kakao tozu ve pudra şekerini bir tencereye dökün ve karıştırın.
- Arıtılmış suyu üstüne dökün ve kısık ateşte açın.
- Kuvvetle karıştırarak sır tamamen homojen hale gelinceye kadar getirin.
- Tencerenin içindekileri hafifçe soğutun, tereyağı ekleyin ve karıştırın.
Paskalya pastası için çikolatalı krema, Paskalya yemeğinizde hoş ve beklenmedik bir değişiklik olacaktır. Sadece daha orijinal değil, aynı zamanda standart protein sırlarından daha lezzetlidir. Yalnızca kakaoyu değil, aynı zamanda küçük bir parça çikolatayı da ekleyerek, bir pasta veya Paskalya pastası için çikolatalı krema tarifine ek bir lezzet notu verebilirsiniz. Bu, kremanın pastanın üzerine yayılmasını çok daha kolay hale getirecektir. Üzerine tüm geleneksel süslemeler yerleştirilebilir.
İçindekiler:
- 5 yemek kaşığı. l. kakao tozu;
- 50 gr tereyağı;
- 10 gr çikolata;
- 1 ½ yemek kaşığı. l. nişasta;
- 4 yemek kaşığı. l. süt;
- 150 gr pudra şekeri;
- Vanilya.
Pişirme metodu:
- Süt ve pudra şekerini bir tencerede karıştırıp kısık ateşte pişirin.
- Sık sık karıştırarak karışımı kaynatın.
- Çikolatayı küçük parçalara bölüp kaynayan süte ekleyin.
- Tereyağını da ortak bir tavaya koyun.
- Çikolata tamamen eridiğinde ve tavanın içeriği kremaya benzediğinde, üzerine kakao tozu ve nişastayı ekleyin.
- Tüm topakları kırarak sırları tekrar kuvvetlice karıştırın.
- Tencerenin içindekileri oda sıcaklığına soğutun ve kekleri süsleyin.
Artık fotoğraflı tarife göre kakao sırının nasıl yapıldığını biliyorsunuz. Afiyet olsun!
Kakao sır, her türlü tatlı hamur işi için ideal bir dekorasyondur; bu, yemeğin yalnızca görünüşte çekici olmasını sağlamakla kalmaz, aynı zamanda daha lezzetli olmasını da sağlar. Bu şekerleme buluşunu bitmiş pastanın veya kekin üzerine dökün ve anında gerçek bir tatil ikramı haline gelecektir. Evde pişirmeyi sevenler, her durum için kakao tozundan çikolata sırının nasıl yapılacağına dair mutlaka faydalı tarifler öğrenmelidir:
- İyi sertleştirilmiş kalın bir sır elde etmek için, hazırlanmasında yalnızca yüksek kaliteli kakao tozu kullanmalısınız. Kakao bazlı çeşitli bebek mamalarının eklenmesi önerilmez;
- Sırın daha hassas olmasını ve keklerin üzerine daha kolay sürülmesini sağlamak için, pişirmenin en sonunda üzerine biraz tereyağı eklemeniz gerekir;
- Sırları kaynatamazsınız, sadece homojenliğe ulaştığından emin olmanız ve kabarcıklar görünene kadar ocaktan çıkarmanız gerekir;
- Fondan krema için normal şeker yerine pudra şekeri kullanın. Daha hassas bir kıvama sahiptir ve pişirme işlemi sırasında daha hızlı çözünür;
- Kakao sırını yalnızca soğutulmuş unlu mamullere uygulayın, aksi takdirde akabilir.
Bir pasta için çikolata sosu en yaygın tatlı dekorasyonlarından biridir. Birçok ev hanımı yanlışlıkla onu hazırlama sürecinin çok uzun ve karmaşık olduğuna inanıyor. Ancak öyle değil. Evde kendi pasta kremanızı yaparak kendiniz görün!
Çikolatalı krema yapmanın en büyük avantajı hemen hemen her tür çikolata ve kakao tozunu kullanabilmenizdir.
Tadı etkilenmeyecektir ancak birbirinden biraz farklı olacaktır.
Çikolata ve krema gibi gerekli tüm malzemeler elinizde yoksa kakaolu sır hazırlanabilir.
Neye ihtiyacınız olacak:
- kakao tozu - 2 çay kaşığı;
- şeker – 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
- boşaltmak tereyağı – 50 gr;
- süt – ½ yemek kaşığı.
Küçük bir kapta kakao ve şekeri karıştırın. Daha sonra üzerlerine süt eklenir ve karışım tekrar iyice karıştırılır. Tereyağını önceden hazırlayın. Süt, şeker ve kakao ocağa alınıp kısık ateşte koyulaşana kadar ısıtılır. Kıvam daha sıvı hale geldiğinde, sürekli karıştırmayı unutmadan hemen yağ eklemeniz gerekir. Sır, bal gibi yapışkan hale gelinceye kadar pişirilir.
Ekşi krema ile nasıl pişirilir?
Ekşi krema ilavesiyle hazırlanan sır her zaman çok lezzetli olur ve pastanın yüzeyine kolayca yayılır.
Neye ihtiyacınız olacak:
- ekşi krema %20 - 100 gr;
- şeker – 5 yemek kaşığı. kaşık;
- boşaltmak tereyağı – 50 gr;
- kakao tozu – 6 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz – ½ çay kaşığı.
Küçük bir tencere alın, içine ekşi krema, tereyağı, şeker ve tuz koyun. Ocakta küçük bir ateş açın ve karışımı sürekli karıştırın. Ekşi krema ve tereyağı yumuşayıp erimeye başlar başlamaz kakao tozunu zamanında ekleyin. Karıştırmayı ve sırın yanmadığından emin olmayı unutmayın. Ateş her zaman düşük olmalıdır.
Pişirme sırasında sır yavaş yavaş kalınlaşmaya başlar. Hazırlık tahta bir spatula ile kontrol edilmelidir: Karışımın kalın ve sıvı ekşi kremaya benzer bir kıvamı varsa sırın hazır olduğunu varsayabiliriz. Pastaya uygulamadan önce oda sıcaklığında birkaç dakika soğumaya bırakmanız gerekir.
Krema ilavesiyle
Kremalı çikolata sosu, çoğu modern şekerlemecinin tatlı mutfak şaheserlerini süslemek için kullandığı geleneksel bir tariftir.
Neye ihtiyacınız olacak:
- çikolata – 150 gr;
- krema – 50 gr;
- boşaltmak tereyağı – 30 gr
Çikolata porsiyonlara bölünür, bir kaseye konur ve su banyosunda tamamen eritilir. Tamamen eridikten sonra bir parça tereyağı ekleyin. Sıvı çikolatayla daha kolay birleşmesi için tereyağı yumuşayana kadar karıştırın ve bekleyin. Daha sonra kremayı kaseye dökün ve karışımı homojen bir kütleye getirin. Su banyosundan çıkarıldıktan sonra pastayı süslemek için kullanmadan önce sırın soğutulması gerekir.
Beyaz veya koyu çikolata barları için tarif
Her şeyden önce, herhangi bir çikolatayı kullanmadan önce, içinde herhangi bir yabancı madde bulunmadığından emin olun: doğranmış fındık, fındık, karamel vb. Aksi takdirde, bu tür çikolatanın sır yapımında daha fazla kullanılması uygun olmayacaktır.
Neye ihtiyacınız olacak:
- herhangi bir çikolata – 100 gr;
- süt – 1 bardak.
Pişeceği kaseden sırın çıkmasını kolaylaştırmak için çikolatayı tereyağı ile yağlayabilirsiniz. Su olmadığından emin olun. Çikolatayı porsiyonlara bölün, dilediğiniz kaba koyun ve süt ekleyin. Sırın çok kalın çıkmaması için bu gereklidir. Aksi takdirde pastanın üzerine çok hızlı ve dengesiz bir şekilde yerleşecektir.
Karışımı bir su banyosunda ısıtmaya başlayın, sırın yanmaması için sürekli karıştırmayı unutmayın. Bu amaçla kuru bir tahta kaşık kullanmak en iyisidir. Plastik bir kıvam aldığında tamamen soğumasına izin vermeden pastanın yüzeyini bununla kaplayabilirsiniz.
Kakao ve süt ile
Sütün yanı sıra kakao tozundan orijinal ve lezzetli bir sır yapmayı deneyin.
Neye ihtiyacınız olacak:
- kakao tozu – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- süt - ½ yemek kaşığı;
- boşaltmak tereyağı – 30 gr;
- pudra şekeri - ½ yemek kaşığı;
- vanilin – ½ çay kaşığı.
Kakao ve pudra şekeri bir tencerede karıştırılır. Karışıma sütü ekleyin ve iyice karıştırın. Tavayı kısık ateşte ocağa alıp şerbet köpük köpük oluncaya kadar pişirin. Bundan sonra ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın. Eritilmiş tereyağını ekleyip mikserle çırpın, böylece sır daha esnek olacak ve tatlıya uygulanması daha kolay olacaktır.
Kek için ayna sır
Bir pastanın ayna sırları, bir tatlıyı gerçekten gerçek bir mutfak sanatı eserine dönüştürebilir. Ancak hazırlarken sürekli olarak yüksek sıcaklığı korumanız gerekir, aksi takdirde krema pastanın üzerinden yuvarlanır ve güzel bir etki elde edemezsiniz.
Neye ihtiyacınız olacak:
- şeker – 250 gr;
- pekmez – 80 gr;
- jelatin – 15 gr;
- krema – 150 mi;
- kakao tozu – 80 gr.
Öncelikle jelatini tamamen eriyene kadar 30 ml suda bekletmeniz gerekiyor. Daha sonra pekmez ve şeker 100 ml su içerisinde kaynatılır. Bundan sonra üzerine ayrı ayrı kaynatılmış krema eklenir. İyice karıştırın ve karışıma kakao tozu ekleyin. Normal bir çikolata ile değiştirilebilir.
Bu zamana kadar jelatin iyice şişmiş olacak ve sırın içine eklenmeye hazır olacaktır. Isıtıp elde edilen karışıma ekleyin. Bundan sonra sırları bir daldırma karıştırıcısında biraz çırpın ve sıcaklığının en az 37 derece olduğundan emin olun. Artık tatlılık pastayı süslemeye hazır.
İlave yağ ile
Malzemeleri arasında tereyağı bulunan çikolata sosu da geleneksel ve hızlı bir tariftir. Bir pastayı veya başka bir tarifi acilen süslemeniz gerektiğinde kullanılabilir, ancak gerekli tüm malzemeler elinizin altında değildir.
Neye ihtiyacınız olacak:
- boşaltmak tereyağı – 50 gr;
- süt veya krema – 30 ml;
- kakao tozu - 3 çay kaşığı;
- şeker – 4 çay kaşığı.
Şeker ve kakao bir kupa veya ayrı bir kapta karıştırılır, böylece her iki dökme bileşen de topak oluşturmadan birleşir. Daha sonra süt veya krema ilave edilerek glazür karışımı tekrar karıştırılır.
Kase ocağa konur ve kaynatılır. Bundan sonra hemen tereyağı ilave edilir ve sır tamamen eriyene kadar karıştırılır. Krema soğumamış ve sertleşmemişken hazırlanan kek tabakasının üzerine dökün.
Sütlü çikolatadan yapılmıştır
Sütlü çikolatanın tatlı kreması yapmak için kullanılamayacağını kim söyledi? Bu, inceliğe narin ve tatlı bir tat verecektir, ancak mide bulandırıcı bir tat vermeyecektir.
Neye ihtiyacınız olacak:
- süt - ¼ yemek kaşığı;
- sütlü çikolata – 1 bar;
- şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık;
- erik parçası yağlar
Diğer tariflerde olduğu gibi öncelikle çikolatayı benmari usulü veya mikrodalga kullanarak eritmeniz gerekiyor. Kaseyi sıcak ocağa koyun, sütü dökün, şekeri ekleyin ve toz şeker kristalleri tamamen eriyene kadar karışımı iyice karıştırın. Daha sonra üzerlerine eritilmiş çikolata eklenir ve sır homojen bir kütle elde edilinceye kadar tekrar karıştırılır.
Sonuç, kekleri ve diğer şekerleme ürünlerini süslemek için çok uygun olan lezzetli ve sıvı bir sırdır. Uygulamadan hemen sonra sertleşir ancak çok da zor olmayacaktır.
Bir pastayı çikolata sosuyla nasıl kaplayabilirim?
Bir pastayı çikolata sosuyla düzgün bir şekilde kaplamak için, tatlıyı en başarılı hale getirecek birkaç kurala uymanız gerekir:
- Pandispanya katmanları için krema, vişne, kayısı veya çilek dolgusu kullanmak en iyisidir. Tüm bu tatlar çikolatayı en başarılı şekilde tamamlıyor ve tatlı o kadar da iğrenç görünmeyecek.
- Kullanılan çikolatayla ilgili özel bir kısıtlama yoktur. En yüksek kalitedeki gerçek bitter çikolata bu amaç için en uygunudur, ancak sıradan bir şekerleme barı da kullanabilirsiniz. Fındık, kuru üzüm, marmelat, karamel ve gözenekli kiremit içeren tatlılar kesinlikle uygun değildir.
- Sırlara biraz lezzet katmak için bir damla rom, konyak, tarçın, portakal veya limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
- Pasta sadece sıvı ve sıcak sırla kaplanmıştır. Bir tel rafın üzerine yerleştirilir ve yüzeyi düzleştirmek için ahşap bir mutfak spatulası kullanılarak bir kepçe veya kaseden üstüne dökülür.
Konuklar arasında çikolatalı pişirmeyi gerçek sevenler varsa, kakao sır herhangi bir tatil pastasının vazgeçilmez bir bileşenidir. Elbette kakao tozu, su banyosunda eritilen doğal çikolatanın yerini alamaz, ancak buna göre hazırlanan kakao sırının tadı, herhangi bir pişmiş ürünü tanınmayacak kadar değiştirebilir ve ona yeni tat renkleri verebilir.
Kakao sırını hazırlarken içine şeker veya pudra şekeri eklenmelidir, tatlı bileşenden bu bileşenler sorumludur. Sırın kıvamını düzenlemek için içine bitkisel veya hayvansal yağlar eklenir. Bu amaçlar için bitkisel yağ, ekşi krema, süt ve tereyağı gibi ürünler kullanılmaktadır. Tüm malzemelere karar verdikten sonra geriye kalan tek şey onları iyice karıştırmak ve ardından özel tarife bağlı olarak su banyosunda ısıtmak veya kısık ateşte neredeyse kaynatmaktır.
Sırın ısıtılması homojen hale getirir ve eşit bir renk tonu elde edilmesini sağlar. Sır istenilen duruma ulaştığında, ev yapımı unlu mamullerin üzerine hemen dökebilirsiniz: kekler, kekler, turtalar, hamur işleri vb. Çoğu zaman, tatlıları ve tatlı atıştırmalıkları süslemek için kakao kreması kullanılır. Soğudukça sır eşit bir tabaka halinde sertleşir ve iştah açıcı bir kabuk oluşturur, böylece her yemeğe kendi lezzetini verir.
Arzunuz ve ruh haliniz varsa sırın rengiyle “oynayabilirsiniz”. Bu sadece kakao tozunun kalitesine değil, aynı zamanda onu pişirmek için ne kullanacağınıza da bağlıdır. En açık sır su ile, biraz daha koyu olanı ekşi krema ve sütle hazırlanacaktır. Aromayı ve zenginliği arttırmak için birkaç küp bitter veya sütlü çikolata ekleyin.
Bu sır çok yönlüdür. Her türlü kek için mükemmeldir: kurabiye, pandispanya, muhallebi vb. Çikolatayla birleştirilmeyecek bir ürün bulmak zor olduğundan dolgu da pek önemli olmayacaktır.
İçindekiler:
- 3 yemek kaşığı. l. Sahra
- 5 yemek kaşığı. l. süt
- 3 yemek kaşığı. l. kakao
- 70 gr tereyağı
Pişirme metodu:
- Tavaya şekeri dökün.
- Sütü biraz ısıtın ve şekere 2 yemek kaşığı dökün. kaşıklar.
- Hafifçe eritilmiş tereyağını kakao tozuyla birlikte tavaya ekleyin.
- Tüm malzemeleri karıştırın ve sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin.
- Yağ çözüldükten sonra 3 yemek kaşığı ekleyin. kaşık ılık süt ve tekrar karıştırın.
- Sırları ocaktan alın ve hafifçe soğumasını bekleyin, ardından amacına uygun olarak kullanabilir veya bir kaşıkla yiyebilirsiniz.
Kakao ve ekşi kremadan yapılmış çikolata sosu
Ekşi kremadan elde edilen sırın en zengin versiyonu. Sır kalın olacak ve herhangi bir pişmiş üründe şeklini mükemmel şekilde koruyacaktır.
İçindekiler:
- 5 yemek kaşığı. l. Ekşi krema
- 5 yemek kaşığı. l. Sahra
- 5 yemek kaşığı. l. kakao tozu
- 50 gr tereyağı
Pişirme metodu:
- Ekşi kremayı metal bir kaseye koyun ve üzerine toz şeker ekleyin.
- Ana malzemelere kakaoyu ekleyip iyice karıştırın.
- Karışımın bulunduğu kabı orta ateşe koyun ve tahta bir spatula veya kaşıkla sürekli karıştırın.
- Sır kaynamadan birkaç dakika önce ocaktan alın.
- Karışıma tereyağı ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar karıştırın.
Sütsüz kakaodan yapılan çikolata sosu
Buzdolabınızda süt yoksa glazürü sütsüz de yapabilirsiniz. Sadece normal kaynamış su ile değiştirmeniz gerekiyor ve işiniz bitti.
İçindekiler:
- 3 yemek kaşığı. l. toz şeker
- 2 yemek kaşığı. l. kakao tozu
- 2 yemek kaşığı. l. su
- 1 çay kaşığı. tereyağı
Pişirme metodu:
- Pudra şekeri ve kakaoyu bir tencereye alıp karıştırın.
- Malzemelerin üzerine su dökün ve kısık ateşte koyun.
- Kütle homojen hale gelinceye kadar sürekli karıştırın.
- Sır biraz soğuduğunda tereyağını ekleyin ve karıştırın. Daha sonra istenilen tarifte kullanıyoruz.
Bu sırları Kuş Sütü pastasıyla ilişkilendiriyorum. Sanırım pek çok kişi bu sırın tadını biliyor, özellikle de Sovyetler Birliği'nde büyüyen ya da annelerimizin, büyükannelerimizin hazırladığı tatlıları ve kekleri yiyenler. sana bir tarif sunuyorum çikolatalı kakaolu sırşekerleme yapımında kullanılabilir veya kaşıkla yenilebilir =)
Yemek pişirmek için gerekenler
Bir tencere veya kepçe (tercihen kalın tabanlı)
İçerik listesi:
50 gr. tereyağı, yağ içeriği %80;
45ml. süt, yağ içeriği %3,2 (~ 3 yemek kaşığı);
60 gr. şeker (~ 4 yemek kaşığı);
10 gr. kakao tozu (~ 3-4 çay kaşığı).
Pişirme işlemi:
- Kakaodan çikolata sosu yapmak hiç de zor değil ancak süreçte dikkat edilmesi gereken bazı noktalar var. Gelin yakından bakalım =) Malzemeleri hazırlayarak pişirmeye başlıyoruz. Gerekli tüm malzemeleri bir tencereye veya kepçeye (tercihen kalın tabanlı) koyun: tereyağı, süt, şeker ve kakao tozu.
- Daha sonra tencereyi veya kepçeyi ocağa yerleştirin. Kakaodan çikolata sırını su banyosunda veya tencereyi doğrudan sobaya göndererek hazırlayabilirsiniz. İlk kez yemek pişiriyorsanız veya riskten kaçınmak istiyorsanız sırları su banyosunda pişirmek daha iyidir. Elbette süreç daha fazla zaman alacaktır ancak hiçbir şey yanmaz ve süreci rahatlıkla kontrol edebilirsiniz. Ve eğer tencereyi doğrudan sobanın üzerine yerleştirerek sır hazırlamayı tercih ederseniz, ısı ortanın biraz altına ayarlanmalı ve ocaktan uzaklaşmamalı, sır sürekli karıştırılmalıdır, aksi takdirde çalışmaz ve yanar. Elbette su banyosunda sır hazırlanırken karıştırılması da gerekir ancak bu durumda pişirme işlemini yarıda keserseniz yanma ihtimali daha azdır.
- Pişirme yöntemini seçtikten sonra tencereyi ocağa koyun ve kakaodan çikolata sosu hazırlama işlemine başlayın. Öncelikle tüm malzemelerin tamamen dağılıp homojen bir kütleye dönüşmesini bekliyoruz. Daha sonra kütle kaynamaya başlayacak. Bu aşamada sırın sürekli karıştırılması önemlidir (özellikle doğrudan ocakta pişirme seçeneğini seçtiyseniz). Böylece sır 2-3 dakika kaynatılır. İşte bu, sır hazır!
Sır kullanımı:
Kakaodan yapılan çikolata sırları çeşitli şekerleme ürünlerinde kullanılabilir. Kekleri ıslatmak için harikadır. Ve emprenye için sır kullanmak istiyorsanız, pişirdikten sonra biraz soğumasını bekleyin ve sıvı iken kekleri doyurun.
Ayrıca pastanın üstünü bu sırla (örneğin, “Kuş Sütü”), sırlı çörekler veya eklerlerle kaplamayı gerçekten seviyorum. Ve son zamanlarda, bu sırdan çok sık pastanın üzerine çikolata izleri yapıyorum.
Çoğunlukla kek kremaları çikolatalı ganajdan yapılır (çikolata ağır kremayla karıştırılır), ancak bu malzemeler evde olmadığında bence kakaolu çikolata sosundan güzel kremalar yapılabilir. Bunu yapmak için bitmiş sır, ihtiyacınız olan kıvama gelinceye kadar kuvvetlice karıştırılmalıdır. Sır daha kalın hale gelmelidir. Önemli olan tutarlılığı izlemek, çünkü... Sır çok kalınlaşabilir ve ondan güzel lekeler elde etmek mümkün olmayacaktır.
Size kötü damlama sırının bir örneğini göstermek istiyorum. Bu durumda çok sıvı olduğu ve herhangi bir çizgi olmadığı ortaya çıktı. Sonuç olarak tüm sır aşağıya aktı.
Ve bu örnekte, bence sırın lekeler için biraz kalın olduğu ortaya çıktı (her ne kadar sır sıvı hale geldiğinden çok daha iyi görünüyor). Sırlamayı çok kalın yapmayın, çünkü... çok zayıf bir şekilde akabilir (ve hoş görünmeyebilir), hatta parçalar halinde akabilir.
Ve bana öyle geliyor ki bu pastanın üzerindeki kremanın kıvamı çok iyi çıktı, bu da güzel, hatta lekeler yaratmayı mümkün kıldı.
Bir notta:
- Bu sır için kaliteli tereyağı kullanılması önemlidir. Çünkü Kaynatma sırasında yağın ana kütleden ayrıldığı ve tabii ki sırın bozulduğu birçok kez oldu.
- Güzel damlamalar yapmak için pastanın kendisi soğutulmalı ve krema sıcak olmamalıdır.
Başvuru çikolatalı kakaolu sırçok çeşitli. Kek katmanlarını ıslatmak, donutları ve eklerleri sırlamak, ayrıca pastanın üstünü kaplamak ve çikolata damlaları yapmak için kullanılabilir. Ve bu sırın kullanılabileceği daha birçok farklı seçenek bulabileceğinizi düşünüyorum. Deneyin ve deneyin =)
Yükleniyor...