Haziran ayının sonunda - Temmuz ayının başında Rusya'nın merkezinde sarımsak aşırı hızlanacak. Kök ilk başta ince, parlak yeşildir, sonra kalınlaşır, kabalaşmaya başlar, okun kendisi büyür, sonra açılmaya başlar, içine küçük sarımsak tohumları dökülür. Genellikle bahar aylarında taze, ince, hoş kokulu, hoş kokulu bahar sarımsağı yetiştirmek için kullanılırlar.
Bu oklardan çok azına ihtiyaç vardır, geri kalanı genellikle bir düğümle bağlanır (eski moda şekilde) ve son zamanlarda basitçe kesilirler. Bahçıvanlar yaprak bitlerini uzaklaştıracak bir çare elde etmek için bunlarda ısrar ediyorlar.
Yemek pişirirken yeşil yumuşak filiz kullanılır, sarımsak oku. Turşu, tuz, kızartma, mayalama, buharda pişirme - sarımsak oklarından elde edilen bu mutfak lezzetleri, yemekleri çok daha lezzetli hale getirir.
Marine etmek için gerekenler
Kavanoz nasıl hazırlanır
Kış için turşu sarımsak okları genellikle önceden hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlarda yapılır. Küçük kapasiteli kavanozlar proses için uygundur: yarım litre, hatta 200-300 gram. Bütün mesele şu ki Altı dönümlük alana genellikle bir veya iki yatak sarımsak ekiyorlar, tüm bu bölgeden ok verimi maksimum üç veya dört yarım litrelik kavanoz oluyor.
Bankalar silinebilir ve üç şekilde parçalanır:
Temiz Kabı kaynayan su ısıtıcısının üzerinde bir veya iki dakika tutun.
Yıkanan kavanozları sıkıca fırına yerleştirin, gazı orta güçte açın ve on ila on iki dakika ısıtın. Gazı kapatın, kabı biraz soğutun, çıkarın ve daha fazla işlem için masanın üzerine koyun.
Mikrodalgada sterilizasyon: Her kavanoza askıya kadar ılık su dökün, maksimum ısıda üç dakika bekletin. Çıkarın, suyu dökün ve sıcak kavanozu masanın üzerine koyun.
Sarımsak okları hazırlanıyor
Kesilen okların ayıklanması ve hasarlı olanların (sarımsı, beyaz işaretli, kırık) çıkarılması gerekir. Sadece kafaları makasla kesin salamura sarımsak okları için tariflerSadece filizlerin kendisi kullanılır. 
Sarımsak okları nasıl turşulanır: düzenli, klasik bir tarif
İçindekiler:
- Toplanan tek şey sarımsak okları.
- Marine için, bir litre suya iki yemek kaşığı toz şeker ve tuz, yüz mililitre yüzde dokuz sirke.
Marine etme işlemi:
Kış için bu şekilde hazırlanan sarımsak okları turşusu altı hafta sonra yenebilir ve bir sonraki bahçecilik sezonunun başlangıcına kadar soğuk bir yerde bekletilebilir. Hazırlık sarımsak aromasını korur ve oldukça keskin bir tada sahiptir. Ayrı porsiyonlu bir yemek olarak veya etle birlikte servis edebilirsiniz, tavuk veya domuz eti haşlarken küçük porsiyonlar uygundur.
Oklar nasıl turşulanır: baharatlı bir tarif
Dört yarım litrelik kavanoz için malzemeler:
Sarımsak okları - yaklaşık bir kilogram.
Defne yaprağı - sekiz büyük yapraklar.
Karabiber - kavanoz başına beş adet (20 bezelye).
Acı biber (tüm kavanozlar için dörtte biri yeterlidir).
Karanfil - beş adet(kavanoz başına bir tane).
Rendelenmiş zencefil (veya toz) - yarım çay kaşığı.
Dereotu - beş küçük şemsiye.
Maydanoz - bir demet.
Bir litre tuzlu su açısından turşunun malzemeleri - iki yemek kaşığı şeker ve tuz, yarım bardak yüzde dokuz sirke.
Pişirme işlemi
Hazırlanan okları kaynar (tuzsuz) suda beş dakika haşlayın. Hemen çıkarın ve soğuk suyla soğutun. Bu hazırlıkla hızlı bir şekilde salamura sarımsak okları elde edersiniz, renklerini kaybetmezler ve fazla acılık gider.
Her kavanozun dibine orta boy bir şemsiye dereotu, bir defne yaprağı, küçük bir parça acı biber, birkaç dal maydanoz ve beş adet karabiber koyun. Beyazlatılmış okları üstüne yerleştirin ve üzerlerine kaynar su dökün (bunu doğrudan kaynar su ısıtıcısından yapmak uygundur). Beş ila on dakika demlenmesine izin verin.
Kavanozlardaki salamurayı bir tencereye dökün (hacmi ölçtükten sonra), ateşe verin. Şekeri ve tuzu tamamen suda eritin, karanfil ve zencefil ekleyin. Beş ila altı dakika kaynatın, sirke ekleyin.
Kaynar salamurayı hazırlanmış kavanozlara oklarla dökün, sterilize edilmiş (kaynar suda) kapaklarla yuvarlayın. Ters çevirin, sarın, gece boyunca bırakın. Serin.
Bir gün sonra yiyebilirsiniz. Hazırlıklar altı aya kadar uzun bir süre saklanabilir.
Bükülmüş sarımsak oklarını marine etmek için orijinal tarif
Sadece hassas, elastik sarımsak oklarını almanız gerekir, kesilmeden marine edilmelidir.
Tüm okları, ortada boş alan olacak şekilde bir daire şeklinde düzenleyin. Her kavanoza iki diş sarımsak (okların ortasında), çeyrek çay kaşığı kırmızı toz biber ve çeyrek çay kaşığı dereotu tohumu koyun.
Litre suya 100 ml sirke (% 9), iki yemek kaşığı toz şeker ve bir buçuk yemek kaşığı tuzdan oluşan bir salamura hazırlayın, kaynatın, kaynayan kavanozlara dökün, kapatın. Sıcak bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Buzdolabında saklayın.
Bu tarife göre salamura sarımsak altı haftada hazır olur. Preparatın tadı sıcaktır ve açıkça sarımsaklıdır. Oklar her yemeği güzelce tamamlar, Kore mutfağından baharatlı, baharatlı bir garnitür olarak kullanılabilirler.
Yeşil fasulyeli salamura sarımsak okları tarifi
Bu preparat yeşil fasulye ve sarımsak atıcı Terbiye etmek belirtilen sıraya göre yapılması gerekmektedir.
Dört yarım litrelik kavanoz için ihtiyacınız olacak:
Yeşil fasulye - kilogram.
Sarımsak okları - kırk adet.
Zencefil kökü.
Dereotu - dört şemsiye.
Yirmi adet karabiber.
Litre su başına marine için:
Tuz - iki yemek kaşığı.
Şeker - iki yemek kaşığı.
Sirke (tercihen elma, %6) - 150 ml.
Fasulyelerin uçlarını kesin, sterilize edilmiş kavanozlara koyun, üzerlerine taze sarımsak okları ve ince zencefil parçaları ekleyin. Kavanozların üzerine kaynar su dökün. On ila on beş dakika bekletin. Suyu bir ölçüm kabına boşaltın, tavaya dökün ve kaynatın. Tuzu ve kumu eritin, sirke ekleyin. Yeniden kaynatın. Kaynayan salamurayı fasulyelerin üzerine oklarla dökün. Toplayın, baş aşağı çevirin, altı ila sekiz saat boyunca sıcak bir barınağın altına koyun. Buzdolabının alt rafında soğutun.
Bundan sonra bodruma, bodruma götürebilir veya üst raflardaki buzdolabında bırakabilirsiniz. Oklu fasulye bir ay içinde hazır. Altı aya kadar soğuk bir yerde saklanabilir.
Hazırlık hem ayrı bir garnitür olarak hem de konserve fasulye salatalarının bir parçası olarak hizmet ediyor. Fasulye baharatlı bir sarımsak tadı kazanır, oklar fasulyeyle birlikte dizilir.
Kışın herhangi bir yeşillik işe yarar. Bu nedenle sebzelerin toplu olgunlaşmasının gerçekleştiği yaz-sonbahar döneminde ev hanımları yorulmadan çalışır. Salatalık, domates, lahana, patlıcan ve biberleri tuzlayıp marine ediyorlar. Ve birçok insan, yaz başında bile hasadın güvenliğiyle ilgilenebilecekleri gerçeğini gözden kaçırıyor.
İşte o zaman sarımsak filizleri güneşe ulaşmaya başlar ve bahçıvanlar sarımsak başlarının meyve suyuyla dolmasını sağlamak için onları acımasızca kırarlar. Pek çok insan sarımsak oklarının bir vitamin deposu olduğunu ve kışın vücudun grip ve diğer soğuk algınlığına karşı direnç göstermesine yardımcı olacağını düşünmüyor bile.
Sarımsak okları dondurulabilir, salamura edilebilir veya salamura edilebilir. Her durumda çok lezzetli ve aromatik çıkıyorlar.
Tuzlu sarımsak okları: hazırlamanın incelikleri
- Sadece genç sarımsak filizleri dekapaj için uygundur. Sarımsak başı henüz oluşmadığında yırtılırlar. Şu anda oklar hala çok sulu ve yumuşak. Sarımsak oklarını daha sonra keserseniz sert olacaklar ve ısıl işlemden sonra bile öyle kalacaklar.
- Okun tamamını tuzlamıyorlar, sadece orta kısmını tuzluyorlar. Açılmamış bir tomurcuk şeklindeki beyazımsı üst kısım ve sapın alt pürüzlü kısmı kesilir.
- Genç sarımsak okları taze olarak salamura edilir. Biraz sert çıkarlarsa tuzlamadan önce kaynar suda 1-2 dakika haşlanması tavsiye edilir. Yeşil renklerini koruyabilmeleri için derhal akan buzlu su altında soğutulmaları gerekir.
Tuzlu sarımsak okları: birinci tarif
İçindekiler:
- sarımsak okları – 1 kg;
- su – 1 l;
- tuz – 50 gr;
- sofra sirkesi – 25 ml.
Pişirme metodu
- Salamurayı önceden hazırlayın. Bunu yapmak için tavaya su dökün ve tuz ekleyin. Sıvıyı kaynatın. Ateşten alın, sirkeyi dökün ve karıştırın. Tamamen soğutun.
- Genç sarımsak sürgünlerini ayırın ve olgunlaşmış sert sapları çıkarın. Okların üstünü ve altını kesin. Soğuk suyla iyice yıkayın.
- Okları 10-12 cm'ye kadar parçalar halinde kesin.
- Küçük porsiyonlar halinde, su dolu bir kevgir içine koyun ve 2 dakika haşlayın. Daha sonra buzlu suda hızlıca soğutun.
- Kesilen okları emaye bir tavaya veya cam kavanoza yerleştirin. Yeşillikleri tamamen kaplayacak şekilde salamurayı dökün. Sarımsak oklarını temiz pamuklu bir bezle örtün ve aşağı doğru bastırın.
- Bulaşıkları sıcak bir odaya aktarın ve 8-9 gün bekletin. Dördüncü gün civarında, beş gün sürebilen laktik fermantasyon başlayacak. Bu süre zarfında okların tuzlu suya batırıldığından emin olun. Tuzlu sudan dışarı bakarlarsa basıncı artırın veya taze tuzlu su ekleyin.
- Fermantasyon durduğunda tavayı soğuk bir odaya taşıyın veya buzdolabına koyun.
Not: Tuzlanmış sarımsağı hava geçirmez şekilde kapatmak istiyorsanız, onu temiz litrelik kavanozlara aktarın ve kaynatılmış taze salamurayla doldurun. Kavanozları steril teneke kapaklarla kapatın, sıcak su dolu bir tencereye koyun ve 5 dakika sterilize edin. Daha sonra kavanozları hava geçirmez şekilde kapatın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bırakın.
Tuzlu doğranmış sarımsak okları
İçindekiler:
- sarımsak okları – 500 g;
- tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
- bitkisel yağ – 6-7 yemek kaşığı. l.;
- öğütülmüş karabiber - tatmak.
Pişirme metodu
- Yumuşak etli genç sarımsak filizlerini seçin. Soğuk suda yıkayın. Sapın sert alt kısmını ve hafif, sivri üst kısmını kesin. Kalan kısmı parçalara ayırın.
- Kıyılmış okları bir karıştırıcıya yerleştirin. Tuz ve karabiber ekleyin. Bitkisel yağı dökün. Mutfak robotunu veya blenderi açın ve düşük hızda istenilen kıvama gelinceye kadar karıştırın. Bunları püre haline getirmemeniz, en azından küçük parçaları - büyük kırıntıları - korumanız önerilir. Bu şekilde bitmiş oklar daha iştah açıcı görünecek.
- Sarımsak kütlesini temiz, kuru kavanozlara aktarın, naylon veya teneke kapaklarla kapatın ve buzdolabına koyun.
Not: Bu şekilde hazırlanan oklar dondurucuda da saklanabilir. Bu durumda küçük porsiyonlu kaplarda paketlenir ve sarımsak kokusunun diğer ürünlere geçmemesi için bir kapakla sıkıca kapatılır. Bu sarımsak preparatının çok aromatik ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Sarımsak yerine çeşitli yemeklere eklenebilir. Çok fazla tuz içerdiğinden tek başına atıştırmalık olarak pek uygun değildir.
Tuzlu sarımsak okları: hızlı bir yol
İçindekiler:
- sarımsak okları – 500 g;
- tuz – 80-100 gr.
Pişirme metodu
- Genç sarımsak oklarını soğuk suyla iyice yıkayın. Sapların alt kısımlarını ve üst kısımlarını kesin. 3-4 cm'lik parçalar halinde kesin ve bir kaseye yerleştirin.
- Kıyılmış oklara tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Meyve suyunun serbest kalması için yaklaşık yirmi dakika bekletin.
- Bitmiş karışımı temiz, kuru kavanozlara aktarın ve kavanozların içeriğinin sıvıyla kaplanması için hafifçe bastırın. Kavanozları kapaklarla kapatın ve buzdolabına koyun.
Hostese not
İlk yönteme göre tuzlanan sarımsak okları bağımsız bir atıştırmalıktır.
İkinci ve üçüncü yöntemlere göre tuzlanan sarımsak okları, et yemeklerine sos hazırlamak için kullanılır ve kızarmış çorba veya pancar çorbasına eklenir. Her yemeği sarımsak aroması ve tadıyla zenginleştirirler.
Turşu sarımsak okları tarifi uzun zamandır deneyimli ev hanımları tarafından duyulmaktadır. Çok az insan sarımsağı bu şekilde yer, ama salamura yaparsanız... onu isteyen çok daha fazla insan olacaktır.
№1.
İçindekiler:
- sirke
- yeşillik
- şeker
- tuz
- sarımsak okları
Turşu sarımsak okları tarifi №2.
İçindekiler:
- marine için su - litre
- şeker, tuz – her biri 50 g
- genç sarımsak okları – 1 kg
- baharatlar – yenibahar, defne yaprağı)
- sofra sirkesi – 100 ml
Hazırlık:
1. Genç sarımsak oklarını yıkayın, 10 santimetre uzunluğunda çubuklar halinde kesin. En sulu kısmı kullanmak en iyisidir.
2. Okları biber ve defne yaprağıyla birlikte 0,5 litrelik kavanozlara sıkıca yerleştirin.
3. Suyu kaynatın, kavanozların içindekileri dökün, üzerini kapatın, 5-7 dakika bekletin.
4. Kavanozları kapaklarla kapatın ve bir battaniyenin altına yerleştirin. hazır!
Turşu sarımsak okları yemek tarifi №3.
İçindekiler:
- genç sarımsak okları
- baharatlı otlar
- tuz, şeker - her biri 50 gr
- su – bir litre
- sofra sirkesi – 120 ml
Hazırlık:
1. Sarımsak okları, çiçek salkımının ambalajları yırtılıncaya kadar toplanmalıdır. Kök yaprakların 10 santimetre üzerine çıktığı anda oklar kesilebilir.
2. Toplanan sarımsak oklarını sıralayın ve durulayın. 3 santimetrelik parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun, kaynar su dökün, iki dakika haşlayın ama daha fazla değil. Daha sonra okları bir kevgir kullanarak soğuk suda soğutun.
3. Sarımsak oklarını sterilize edilmiş kavanozlara mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yerleştirin, üzerlerine kaynar turşuyu dökün ve plastik kapaklarla kapatın.
4. Sirke, şeker, tuz, su ve bitkilerden turşuyu hazırlayın.
Hazır salamura sarımsak saplarının tadı yabani sarımsak gibidir. Çeşitli yemeklerle servis edilebilirler: yulaf lapası, balık, et vb. Onlara özel bir müstehcenlik verecekler. İstenirse, turşu için sadece sarımsak saplarını değil aynı zamanda kafaları da kullanabilirsiniz.
Turşu sarımsak okları, ikinci yemek olarak servis edilen salatalara ve yemeklere birçok gurmenin ilgisini çekecek özel bir tat verir. Et yemekleri, pilav, makarna ve patatesle iyi giderler.
Bazı yemekler için taze doğranmış sarımsak oklarını kullanabilirsiniz ama kışın ne yapmalı? Cevap çok basit: Onları marine etmeniz gerekiyor ve ardından harika orijinal yemekler hazırlamak için okların kullanılması yılın yalnızca belirli bir küçük dönemine bağlı kalmayacak.
Sarımsak oklarını turşulamaya başlamadan önce doğru şekilde toplanmaları gerekir.
Sarımsak okları nasıl turşulanır - sarımsak okları toplama
Sarımsak oklarının hasadının başarısının temeli, bunların zamanında toplanmasıdır. Her durumda, sarımsaktan iyi bir hasat elde etmek için bunların toplanması gerekir. Bu nedenle onları gıdaya en uygun oldukları zamanda güvenli bir şekilde toplamanız gerekir.
Sarımsak filizlerinin hasat için hazır olup olmadığının belirlenmesi oldukça basittir. Koyu yeşil renkli oklar en iyi tada sahiptir. Ek olarak, çiçek salkımları henüz gelişimin ilk aşamasında oluşmamalıdır.
Bu basit toplama koşullarına uymadığınız takdirde birinci sınıf sonuçlara ulaşamazsınız. Çok geç toplanan oklar bulaşıklarda çok sert ve lifli olacaktır ve bu da kimseyi memnun etmeyecektir.
Sarımsak oklarını marine etme
Turşu için sarımsak oklarının hazırlanması
- Toplanan sarımsak okları, üzerlerinde toprak parçacıkları kalabileceğinden akan su altında iyice durulanmalıdır. Bu, en uygun şekilde akan su altında bir kevgir içinde, yemeğin içeriğini elinizle karıştırırken yapılır.
- Daha sonra yıkanmış okları daha kolay yenmesi için yaklaşık 5-7 santimetreye kesmeniz gerekiyor. Bu arada, küçük tomurcukları oklardan çıkarmaya hiç gerek yok çünkü onlar da yiyecek için uygun.
- Preparasyon kavanozları önceden sterilize edilmelidir. 0,5 ila 1 litrelik küçük kapların kullanılması daha iyidir. O zaman içlerine 5-8 bezelye yenibahar koymanız gerekiyor. İstenirse defne yaprağı da ekleyebilirsiniz. Yukarıda anlatılan hazırlıklardan sonra kavanozlar sıkıca sarımsak filizleriyle doldurulur, üstüne kaynar su dökülür ve 2-3 dakika kadar bekletilir. Bekletme süresi dolduktan sonra, turşunun daha fazla hazırlanması için teneke kutulardaki su tavaya dökülür.
Sarımsak oklarını marine etme
Turşuyu hazırlamak için (1 litre başına) aşağıdaki malzemeleri eklemeniz gerekir:
- kaba tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
- şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
- sirke özü – 1 çay kaşığı.
Daha önce hazırlanmış sarımsak oklu kavanozlar haşlanmış salamura ile doldurulur, kapaklarla kapatılır ve sterilize edilir:
- 0,5 litrelik kavanozlar – 3 dakika.
- 1 litrelik kavanozlar – 5 dakika.
Sterilizasyonun sonunda kapaklar sarılmalı, kavanozlar ters çevrilerek tamamen soğuyana kadar bir battaniyeyle örtülmelidir.
Bu, bu harika atıştırmalık hazırlama sürecinin tamamını tamamlıyor! Çok basittir, böylece herhangi bir ev hanımı bunu uygulayabilir. Kavanozların kullanılıncaya kadar serin bir yerde saklanması gerekmektedir.
Sarımsak oklarını turşulamak için ilginç bir tarif ve ev hanımları için faydalı ipuçları içeren videoyu izlediğinizden emin olun.
Kışın sarımsak turşusunu hiç denememiş olan herkes çok şey kaybetmiştir çünkü keskin tadı ve baharatlı aromasıyla lezzetli bir lezzettir. Pek çok ev hanımının attığı sarımsak okları bugün birçok yemek için mükemmel bir temel oluşturuyor. Üstelik sarımsak okları yemeklere kattığı benzersizliğin yanı sıra mükemmel bir vitamin kaynağıdır. Üstelik okların sarımsaktan çok daha fazlasını içerdiği ortaya çıktı.
Sarımsak oklarından harika mezeler, salatalar, soslar, baharatlar yapabilir, sebze güveçlerine eklenebilir, kızartılabilir, birinci ve ikinci yemeklere azar azar eklenebilir ve son olarak kışa hazırlanabilir.
Kışa sarımsak okları hazırlamak için birçok seçenek var. Önemli olan anı kaçırmamak ve sarımsak oklarını zamanında toplamaktır. Unutmayın, sarımsak filizlerinin, sarımsaklar onları saldığı anda, yumuşak ve suluyken kesilmesi gerekir. Ortaya çıkan tomurcuğa dikkat edin. Kapalıysa oku hemen kesin, ancak çiçek açmışsa ok tüketime veya hazırlanmaya kesinlikle uygun değildir.
Kış için turşu sarımsak okları (tarif No. 1)
İçindekiler:
1 kg sarımsak okları,
1 litre sıcak su,
50 gr şeker,
100 gr %9 sirke,
50 gr tuz,
karabiber, defne yaprağı, hardal tohumu - tatmak.
Hazırlık:
Genç sarımsak oklarını yıkayın, çubuklar halinde kesin, kaynar suda 2 dakika haşlayın ve soğumaya bırakın. Hazırlanan sterilize edilmiş kavanozların dibine defne yaprağı, karabiber, hardal tohumu yerleştirin ve üzerine sarımsak oklarını yerleştirin. Her şeyi su, şeker, tuz ve sirkeden yapılan sıcak turşuyla dökün ve dolu kavanozları sterilize edin: 0,5 l - 5 dakika, 1 l - 10 dakika. Daha sonra kavanozları toplayın, ters çevirin, soğumaya bırakın ve serin bir yerde saklayın.
Kış için turşu sarımsak okları (tarif No. 2)
İçindekiler:
1 kg sarımsak okları,
1 litre sıcak su,
100 gr %9 sirke,
50 gr tuz,
karabiber, defne yaprağı, kırmızı acı biber - tadı.
Hazırlık:
Sarımsak oklarını hazırlayın, doğrayın ve 2 dakika haşlayın. Daha sonra soğumaya bırakın ve tüm baharatların tabana yerleştirilmiş olduğu temiz, sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Turşuyu su ve tuzdan hazırlayın. Kaynayan turşuyu sarımsak oklarıyla kavanozlara dökün ve her birine 0,5 litrelik kavanoz başına 1,5 yemek kaşığı, 1 litrelik kavanoz başına 3 yemek kaşığı sirke ekleyin. Kavanozları hemen yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.
Otlar ile turşu sarımsak okları
İçindekiler:
sarımsak okları,
Dereotu,
maydanoz.
Marine için:
1 litre su,
50 gr şeker,
50 gr tuz,
1 çay kaşığı %70 sirke özü.
Hazırlık:
Sarımsak oklarını yıkayın, 3-5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin ve yeşillikleri iri ince doğrayın. Her şeyi hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara koyun, üzerine kaynar su dökün ve 2-3 dakika bekletin. Daha sonra suyu boşaltın ve kavanozların içindekileri su, tuz, şeker ve sirkeden yapılan turşuyla doldurun. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bırakın.
Biber ve tarçın ile turşu sarımsak okları
İçindekiler:
300 gr sarımsak okları,
1 yığın su,
1 yığın sofra sirkesi,
3 yemek kaşığı. tuz,
1,5 yemek kaşığı. Sahra,
3 gr tarçın,
10 gr öğütülmüş karabiber,
3 adet defne yaprağı.
Hazırlık:
Toplanan genç sarımsak oklarını hazırlayın, kesin, kaynar suyla haşlayın ve hazırlanmış, sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Kavanozun içindekileri su, tuz, şeker, baharatlar ve baharatlardan oluşan sıcak salamurayla doldurun ve kapağını açın. Bu şekilde hazırlanan sarımsak okları üç hafta içinde kullanıma hazır hale gelecektir.
Kore turşusu sarımsak okları
İçindekiler:
2-3 demet sarımsak oku,
2-3 diş sarımsak,
1 yemek kaşığı. Kore havuçları için baharatlar,
1 çay kaşığı elma sirkesi,
½ çay kaşığı. Sahra,
3-4 defne yaprağı,
bitkisel yağ, tuz veya soya sosu - tatmak için.
Hazırlık:
Sarımsak oklarını parçalara ayırın ve ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavada yumuşayana kadar karıştırarak kızartın. Tatlandırmak için şeker, doğranmış defne yaprağı, Kore havuç baharatı, sirke, tuz veya soya sosu ekleyin ve karışım koyulaşana kadar bekleyin. Isıyı kapatın, soğutun, presten geçirilen sarımsağı ekleyin. Hazırlanan karışımı kavanozlara paylaştırıp kapaklarını sıkıca kapatıp buzdolabında saklayın.
Hafif tuzlu sarımsak okları
İçindekiler:
1 kg sarımsak okları,
4-5 adet siyah frenk üzümü yaprağı,
3 kiraz yaprağı,
½ yaban turpu kökü
100 gr dereotu.
Salamura için:
1 litre su,
60-70 gr tuz,
öğütülmüş karabiber - tatmak.
Hazırlık:
Sarımsak oklarını ayırın, soğuk akan su ile durulayın ve 10 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin, yaban turpu kökünü ince bir rende üzerine rendeleyin, dereotu doğrayın ve yaban turpu ve doğranmış sarımsak oklarıyla karıştırın. Her şeyi kavanozlara koyun, üzerine frenk üzümü ve kiraz yaprakları ekleyin. Tuz ve karabiberi kaynar suda eriterek salamurayı hazırlayın. Salamurayı 50°C'ye soğutun, kavanozların içindekileri dökün, kavanozun üstünü 2-3 kat katlanmış gazlı bezle örtün ve oda sıcaklığında bırakın. 5 gün sonra kavanozların üzerini kalın plastik kapaklarla kapatın ve serin bir yerde saklayın.
Kırmızı kuş üzümü suyunda sarımsak okları
İçindekiler:
2 kg sarımsak okları,
300 ml kırmızı kuş üzümü suyu,
700 ml su,
3 adet dereotu şemsiyesi,
100 gr şeker,
50 gr tuz.
Hazırlık:
Sarımsak oklarını 3-5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin ve kaynar suda 1 dakika haşlayın. Daha sonra dereotu şemsiyeleriyle birlikte temiz kavanozlara koyun. Kırmızı kuş üzümü meyvelerinin üzerine kaynar su dökün ve 3 dakika kaynatın, ardından bir elek ile ovalayın. Süzülmüş et suyuna tuz ve şeker ekleyin, kaynatın ve sarımsak oklarının ve dereotu üzerine dökün. Kavanozları toplayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bırakın. İş parçasını serin bir yerde saklayın.
Kış için kırmızı biber ve kişnişli sarımsak okları
Malzemeler (1 litrelik kavanoz başına):
400 gr sarımsak okları,
3 diş sarımsak,
50 ml bitkisel yağ,
50 ml soya sosu,
1 yemek kaşığı. Sahra,
1 yemek kaşığı. tuz.
1 yemek kaşığı. %9 sirke,
4 çay kaşığı kırmızı biber,
1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş,
3 adet karabiber,
3 adet kırmızı biber.
Hazırlık:
Sarımsak oklarını yıkayın, kurutun ve doğrayın. Bitkisel yağı önceden ısıtılmış bir tavaya dökün, sarımsak oklarını ekleyin ve üzerini kapatmadan 10 dakika kızartın. Daha sonra oklarla tavaya sirke ve soya sosunu dökün, karıştırın ve karışımı kaynatın. Daha sonra elde edilen kütleye şeker, öğütülmüş kişniş, kırmızı biber, tuz, karabiber ve kırmızı biber ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın. Sarımsakları doğrayın ve toplam kütleye ekleyerek 5 dakika daha pişirin. Bitmiş karışımı bir kavanoza koyun, üzerini örtün, kaynattıktan sonra 10 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.
Turşu sarımsak okları (seçenek No. 1)
İçindekiler:
2 kg sarımsak okları,
1,5 litre su,
100 gr şeker,
100 gr tuz.
Hazırlık:
Sarımsak oklarını soğuk suyla iyice durulayın, 3-5 cm'lik parçalar halinde kesin ve temiz, hazırlanmış bir kaba koyun. Şekeri ve tuzu soğuk suda eritin, çözeltiyi kaynatın, soğutun ve okların üzerine dökün. Kabı temiz bir bezle oklarla örtün, üstüne bir tabak koyun, sıvının hafifçe dışarı çıkması için üzerine baskı uygulayın ve soğuğa koyun. Bir ay içinde lezzetli turşu okları hazır olacak.
Dereotu ile turşu sarımsak okları (seçenek No. 2)
İçindekiler:
500 gr genç sarımsak okları,
3 dal dereotu,
1,5 yığın. su,
1 yemek kaşığı. tuz,
1,5 yemek kaşığı. %4 sirke.
Hazırlık:
Sarımsak oklarını soğuk suyla durulayın, 3-6 cm'lik parçalar halinde kesin, kaynar suda 2-3 dakika bekletin, ardından soğuk suya soğumaya bırakın. Hazırlanan kabın dibine 2 dal dereotu koyun ve sarımsak oklarını sıkıca yerleştirin, üstüne başka bir dereotu sapıyla kapatın. Salamurayı hazırlamak için tuzu kaynar suda eritin, soğutun ve sirke ekleyin. Hazırlanan soğutulmuş salamurayı dereotu ile sarımsak oklarının üzerine dökün, üzerini bir tabakla örtün, üzerine baskı uygulayın ve 3. veya 4. günden başlayarak 12-14 gün sürecek şekilde fermantasyon için oda sıcaklığında bırakın. Bu süre zarfında köpüğü periyodik olarak çıkarmayı ve tuzlu su eklemeyi unutmayın. Bitmiş salamura okları buzdolabında saklayın.
Baharatlı sarımsak sosu
İçindekiler:
500 gr sarımsak okları,
100 gr tuz,
öğütülmüş kişniş - tatmak.
Hazırlık:
Sarımsak oklarını iyice yıkayın ve kıyma makinesinden geçirin. Diğer tüm malzemeleri oklara ekleyin, karıştırın, kişnişle baharatlayın ve önceden sterilize edilmiş küçük kavanozlara paketleyin. Kapaklarla kapatın ve serin bir yerde saklayın.
Sarımsak oklarından dereotu ile baharat “İlk yemekler için”
İçindekiler:
sarımsak okları,
dereotu yeşillikleri,
tuz.
Hazırlık:
Sarımsak oklarını ve dereotu yıkayın, kurutun ve kıyın. Elde edilen karışımı tuzla karıştırın (kütle iyice tuzlanmalıdır) ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Üzerine baharatları hafifçe serpin, kavanozları plastik kapaklarla kapatın, daha önce kaynar suyla haşlayıp kurulayın ve buzdolabında saklayın.
Kekik ve fesleğen ile sarımsak okları
İçindekiler:
700 gr sarımsak okları,
300 gr karışık otlar (kekik, fesleğen, maydanoz, dereotu),
6 yemek kaşığı. Vegeta baharatları.
Hazırlık:
Temiz ve kuru sarımsak oklarını ve otlarını bir kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen kütleyi baharatla karıştırın, temiz, kuru kavanozlara aktarın, kütleyi hafifçe sıkıştırın ve buzdolabında saklayın. Kütle ayrıca dondurulabilir. Karışımı buz kalıplarına paylaştırın ve dondurucuda 5-6 saat bekletin. Dondurulmuş sarımsak preparatlarını hücrelerinden çıkarın, bir torbaya koyun ve ihtiyaç duyulana kadar dondurucuda saklayın.
Bektaşi üzümü ve kişniş ile sarımsak okları
İçindekiler:
500 gr sarımsak okları,
500 gr bektaşi üzümü,
1 demet yeşil kişniş,
1 demet dereotu,
3 yemek kaşığı. sebze yağı,
2-3 çay kaşığı. tuz.
Hazırlık:
Bektaşi üzümlerini yıkayın, saplarını çıkarın ve sarımsak oklarıyla birlikte kıyma makinesinden geçirin. Yeşillikleri yıkayın, ince ince doğrayın ve sarımsak ve meyve karışımıyla birleştirin. Üzerine bitkisel yağ, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Hazırlanan baharatı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, naylon kapaklarla kapatın ve buzdolabında saklayın.
Sarımsak oklarından Lecho
Malzemeler (0,5 l'lik 4 kutu için):
sarımsak okları - turşunun içine ne kadar girecek.
Marine için:
700 ml su,
500 gr domates salçası,
1 yemek kaşığı. üstsüz tuz,
½ bardak Sahra,
½ bardak sebze yağı,
¼ bardak elma sirkesi.
Hazırlık:
Sirke eklemeden yukarıdaki malzemelerden bir turşusu hazırlayın ve kaynatın. Sarımsak oklarını küçük parçalar halinde kesin, turşuya ekleyin ve 15 dakika pişirin. Daha sonra sirkeyi dökün ve 3 dakika daha kaynatın. Daha sonra temiz, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapatın.
Kış için dondurulmuş sarımsak okları
Okları kesin, yıkayın, havluyla kurulayın ve parçalara ayırın. Daha sonra dondurucuya parşömen kağıdına koyun ve bir gün bekletin. Daha sonra donmuş okları dondurucu torbalara dökün, kapatın ve dondurucuya geri koyun. Gerektiğinde torbanın tamamını çözmeden gerekli miktarı çıkarın.
İnanın kışa sarımsak okları hazırlayarak pişman olmayacaksınız. Soğuk kış aylarında sarımsağın baştan çıkarıcı aroması, tüm ailenizi birden fazla kez büyük masanın etrafında toplayacak ve size bir kez daha sıcak ve cömert yazı hatırlatacaktır.
Mutlu hazırlıklar!
Larisa Shuftaykina
Yükleniyor...