Patatesli köfte nasıl düzgün şekilde yapılır? Büyükannemin tarifine göre patatesli köfte. Krem peynirli krep

Alexander Gushchin

Tadına kefil olamam ama sıcak olacak :)

İçerik

Orijinal Slav mutfağının en sevilen yemeklerinden biri patatesli köftedir. Bu incelik genellikle Ukrayna mutfağına atfedilir, ancak köfte analogları diğer ülkelerde de mevcuttur. Bileşenleri her zaman aynıdır - hamur ve dolgu, ancak pek çok tarif vardır. Klasik versiyon - özellikle ekşi krema ve otlarla servis edilen patatesli ve soğanlı köfte, her masayı süsleyecek.

Patatesli köfte nasıl pişirilir?

Genellikle patatesli köfte tarifi ailede nesilden nesile aktarılır. Atalarımız hep birlikte mantı yapmayı tercih etmiş, hatta bazı ailelerde bu gelenek günümüze kadar korunmuştur. Deneyimsiz ev hanımlarının bu sürecin tüm inceliklerini anlaması zordur - hamurun nasıl olması gerektiği, kenarları birleştirmesi, dolguyu yapması. Bu yemeği hazırlamanın klasik versiyonu:

sert hamur yoğurun (birçok tarif vardır);
rulo;
Doldurmayı yerleştirin ve kenarlarını kapatın.

Tüm aşamalardan sonra köfteler geniş bir tavada haşlanır veya dondurulur. Bu Ukrayna yemeği ekşi krema, ince doğranmış otlar veya tereyağı ile servis edilir. Ana sır, hamurun elastik olması ve donduğunda çatlamaması veya pişirildiğinde patlamaması için doğru şekilde yoğurmaktır. Dolgunun kalın olması ve kenarların iyi kapatılması da önemlidir.

Hamur nasıl yapılır

Patatesli köfte için lezzetli hamur bu konuda başarının yarısını sağlayacaktır. Tarih boyunca farklı malzemelere sahip birçok tarif birikmiştir. İdeal hamur taze, elastik ve kolay açılır. Birkaç sır var - örneğin hamura bir kaşık dolusu bitkisel yağ ekleyin. Bu ona esneklik ve esneklik sağlayacaktır. Hamuru uzun süre, en az 10 dakika yoğurmanız gerekir. Ellerinize yapışmayı bıraktıktan sonra, şekillendirmeden önce yarım saat "dinlenmesini" bekleyin.

Bu yemeğin en basit testi su kullanmaktır. Bu kadar basit bir yöntemin bile su sıcaklığından başlayarak birçok çeşidi vardır. Bazı şefler buzlu su kullanılmasını tavsiye ederken, diğerleri onu 30-35 dereceye kadar ısıtıyor. Bazen hamuru daha elastik hale getirmek için tavuk yumurtası içeriklerden çıkarılır. İçindekiler:

un - 2-3 su bardağı;
su - 1 bardak;
yumurta - 1 adet;
tuz - bir tutam;
rast. yağ – 1 yemek kaşığı. kaşık.

Sütle yapılan köfte hamuru yumuşaktır. Deneyimli ev hanımları diyet yapanlara onu 1:1 oranında suyla seyreltmelerini tavsiye ediyor. Bu tarifteki süt oda sıcaklığında olmalı, unun elenmesi tavsiye edilir. Bazen hamur sıcak sütle yoğrulur. Tarif için ihtiyacınız olacak:

süt – 1 bardak;
yumurta - 1 adet;
un - 4 su bardağı;
bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. kaşık;
tuz – 0,5 çay kaşığı.

Hamur yoğurulurken genellikle su yerine kefir kullanılır. Herhangi bir fermente süt ürünü (yoğurt, peynir altı suyu) ile değiştirilebilir. Deneyimli ev hanımları, kefirin oda sıcaklığında kullanılmasını ve un eklemeden önce soda ile karıştırılmasını tavsiye eder.Bu tür köfteler kabarık ve iştah açıcı olacaktır. Kullanılan malzemeler şunlardır:

kefir - 500 mi;
yumurta - 1 adet;
un – 5-6 bardak;
soda - 1 çay kaşığı;
tuz – 1 çay kaşığı.

Herhangi bir ev hanımı, köftelerinin kaynamadığını ve kırılmadığını hayal eder. Kaynar su kullanılarak yapılan Choux böreği bu amaçlara uygundur. Sadece sıcak su işe yaramaz, kaynar suya ihtiyacınız vardır, bu nedenle şefler bu hamurun bir mikser kullanılarak yapılmasını tavsiye eder. Daha sonra kütlenin oda sıcaklığında soğutulması gerekir, ardından sert hamur yumuşar. Muhallebi kütlesi için ihtiyacınız olacak:

buğday unu - 3 su bardağı;
yumurta - 1 adet;
rast. yağ – 1 yemek kaşığı. kaşık;
tuz – 0,5 çay kaşığı;
kaynar su – 1 bardak.

Nasıl heykel yapılır

Her aşçı en sevdiği yöntemi kullanarak köfte yapar. Yumuşak hamur hazırlandıktan sonra iki şekilde ilerleyebilirsiniz. İlkinde kütle masanın üzerine yuvarlanır ve bir bardak kullanılarak düzgün daireler kesilir. İkinci versiyonda hamur, fotoğraftaki gibi yaklaşık 1 cm kalınlığında parçalar halinde kesilerek "sosis" haline getirilir ve daha sonra oklava ile istenilen kalınlığa kadar açılır. Şekli hilal şeklinde ama siz yuvarlak, örgülü veya balıksırtı şeklinde yapabilirsiniz. "Helezon" seçeneği sıklıkla kullanılır, o zaman hamur kesinlikle birbirine yapışmaz.

Patatesli köfte tarifleri

Mantı farklı dolgularla yapılır; patates dolgusunun bile çok çeşitli varyasyonları vardır. Patatesler farklı yiyeceklerle iyi gider, bu nedenle dolguya sıklıkla başka bir bileşen eklenir. Ukrayna köftelerinin en popüler türleri:

patates ve mantarlı;
patates ve otlar ile;
kızarmış soğanlı;
çatırtıların eklenmesiyle.

Klasik tarif

Pişirme süresi: 1 saat 10 dakika.
Porsiyon sayısı: 4 kişi.
Amaç: öğle yemeği.
Mutfak: Ukrayna.

Bu geleneksel Ukrayna yemeği genellikle bu halkın bir başka favori ürünü olan domuz yağıyla birlikte servis edilir. Klasik versiyonda patatesli aromatik ve sıcak köfte, ekşi krema, otlar ve kızarmış domuz yağı (çatırtılar) ile servis edilir. Bu yemek çok yağsız olmadığından öğle yemeğine daha uygundur. Bu tarifin hamuru su ve un kullanılarak çok basit bir şekilde yoğrulur.

İçindekiler:

patates – 5 adet;
un - 2-3 yemek kaşığı;
su - 1 yemek kaşığı;
tuz - tatmak;
domuz yağı - taze veya tadı tuzlanmış.

Pişirme metodu:

Patatesli köfte hamurunun nasıl yapıldığını zaten biliyorsunuz - bu tarifte su, un ve tuz kullanılıyor.
Patatesleri tuzlu suda haşlayın ve iç malzemesini derin bir kaseye koyun. Bir çatal veya ezici kullanarak kütleyi istenilen kıvamda yoğurmanız gerekir ve şekillendirmeye başlayabilirsiniz.
Hamuru herhangi bir uygun şekilde açın ve hamur parçaları hazırlayın. Dairelerin üzerine birer kaşık dolusu iç harçtan koyun ve kenarlarını örgüyle sıkıştırın.
Büyük bir tencereye su dökün ve kaynatın, tadına bir kaşık tuz ekleyin. Hazır köfteler yüzmelidir.
Öğle yemeğini fotoğraftaki gibi ekşi krema, taze otlar ve çıtır çıtırlarla servis edin ve servis yapın. Çok lezzetli çıktı!

Patates ve soğan ile

Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 195 kcal / 100 gr.
Amaç: akşam yemeği.
Mutfak: Ukrayna.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Bitkisel yağda kızartılan soğan, patates dolgusuna özel bir tat verir. Deneyimli aşçılar, ezilmiş patateslere bol miktarda kızarmış soğan ekler ve biberle tatlandırır. Köfteleri bir parça tereyağıyla yağlamazsanız, yemeğin neredeyse diyet olduğu ve Lent için mükemmel olduğu ortaya çıkıyor. Bu adım adım tarif, bu yemeğin tüm kurallara göre nasıl hazırlanacağını size anlatacaktır.

İçindekiler:

buğday unu - 600 gr;
su - 1 yemek kaşığı;
patates – 800 gr;
yumurta - 1 adet;
biber, tuz - tatmak;
soğan – 1 adet.

Pişirme metodu:

Çiğ patatesleri soyun ve kısık ateşte kaynatın. Soğanı yemeklik doğrayıp yağda kavurun. Patates püresini biraz soğutun ve soğanla karıştırın.
Patatesli köfte için herhangi bir hamur tarifini seçebilirsiniz, ancak geleneksel olan en uygunudur. Hamur hazır olduğunda, onu yuvarlamanız ve orta boy bir bardakla daireler kesmeniz gerekir.
Aşçılar, dolguyu eklemeden önce parçaları az miktarda unla yuvarlarlar.
Köfteleri kaynar suya atıp oluklu bir kaşıkla çıkarmak en iyisidir.
Lenten yemeğini fotoğraftaki gibi otlar ile servis edin.

Patates ve mantar ile

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 190 kcal / 100 gr.
Amaç: akşam yemeği.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Patatesli köfte dolgusu genellikle Slavların bir başka favori ürünü olan mantarlarla desteklenir. Onlar sayesinde yemeğin çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Mantarlı patates köfteleri, vejetaryenler ve oruç tutan inananlar arasında oldukça popülerdir. Geri kalanı için, bu seçenek için yumurta ve bitkisel yağ ile yumuşak bir hamur yapmak daha iyidir, o zaman elastik olacaktır.

İçindekiler:

patates – 1 kg;
petrol – 400 gr;
soğan – 1 büyük soğan;
buğday unu - 1 kg;
tavuk yumurtası – 3 adet;
su – 500 ml;
sebze yağı - 2 yemek kaşığı;
tuz.

Pişirme metodu:

Petrolleri soğanla birlikte kızartın, haşlanmış patatesle karıştırın.
Hamuru yumuşak hale gelinceye kadar yoğurun. Hamuru açmaya başlayalım.
Köfte türü hamurun kalınlığına bağlıdır. Patates ve mantar dolgusu için daha kalın hale getirmek daha iyidir.
Çok fazla köfte alırsanız dondurabilirsiniz. Bunu yapmak için unlanmış bir tahtaya koyun ve dondurucuya koyun.

Çiğ patates ile

Pişirme süresi: 60 dakika.
Porsiyon sayısı: 4 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 200 kcal / 100 gr.
Amaç: akşam yemeği.
Mutfak: Ukrayna.
Zorluk: kolay.

Fazla çaba harcamadan köfte yapmanın çok basit bir yolu var. Çiğ patates kullanmak zamandan tasarruf edecek ve bu yemeğin klasik versiyonuna çeşitlilik katacaktır. Akşam yemeğini daha da lezzetli hale getirmek için bu tür köftelere genellikle doğranmış domuz yağı, kıyma veya et parçaları eklenir. Bu tarifte çiğ patates dolgusunun nasıl yapıldığını öğreneceksiniz.

İçindekiler:

süt hamuru;
patates – 5 adet;
tuz biber.

Pişirme metodu:

Çiğ patatesli köfte hazırlamak için sütlü hamur kullanın, tadı öne çıkaracaktır. Modelleme yaparken hamur parçalarını kaplamak için birkaç bardak daha una ihtiyacınız olacağını unutmayın.
Patateslerin kıyma makinesinde kıyılması veya ince kıyılmış olması gerekir. İstenirse domuz yağı veya kıyma ekleyebilirsiniz. Bitmiş kütle tuzlanmalı ve tadına göre karabiber eklenmelidir.

Patatesli köfte, haklı olarak Ukraynaca olarak kabul edilebilecek inanılmaz derecede lezzetli bir yemeğin tarifi, ancak çoğu kişi bunun yaygın bir Slav olduğuna inanıyor. Pişirme teknolojisine gelince, hiç de karmaşık değil: Hamurdan küçük bir daire yapıyoruz ve içine patates dolgusunu sarıyoruz.

Sadeliğine rağmen, bu yemeğin öncelikle dolgu için çok sayıda pişirme seçeneği vardır: patates gözenekleri, çiğ patates, kızarmış soğan, çıtır çıtır, mantar, domuz yağı, kıyma, peynir, dereotu vb.

Bu inceliğin boyutu küçük olabilir, tavuk yumurtasından daha büyük olmayabilir veya oldukça büyük - bir tava boyutunda - hazırlanabilir. Köfte hamuru klasiktir, yani köfte hamuruyla aynıdır: un, su ve yumurta. Ancak bazı ev hanımları kefir, süt, kaynar su veya maden suyunu deneyip kullanıyor.

Köftelerle "tamir etmenin" oldukça zahmetli olduğu ve en az bir buçuk saat gibi uzun zaman aldığı bir sır değil. Ancak bu tür çabalar, minnettar ve iyi beslenmiş akrabalarınız ve misafirleriniz tarafından şüphesiz ödüllendirilecektir.

Modellemeye başlamadan önce elastik bir hamur yoğurmanız ve farklı ürünlerle desteklenebilecek patatesleri hazırlamanız gerekir. Pişirme süresini kısaltmak istiyorsanız, buzdolabında güvenle saklayabileceğiniz hamuru ve dolguyu önceden hazırlayabilirsiniz.

İnanın bana, ürünleri hazırlama süreci bu Ukrayna yemeğinin pişirme süresinin çoğunu kaplıyor çünkü bunları çok daha hızlı yapıştırabiliyorsunuz. Hazır köfteleri bol miktarda önceden tuzlanmış suda pişirin. Ancak hamurun yapısını bozabileceğiniz için bunları çok sık veya dikkatsizce karıştırmamalısınız.

Yani bu yazıda patatesli köfte için en popüler "beş" tarif sunulacak.

Burada bu yemeği hazırlamanın tüm nüanslarını detaylı olarak tanıyabilir ve sevdiklerinizi ve misafirlerinizi memnun edebilirsiniz.

Tarif 1: Patatesli ve sütlü köfte

Hamur son derece elastik ve yumuşak çıkıyor ve dolgu bu inceliğe lezzetli bir katkı oluyor!

Dört ila beş porsiyon hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

300 gr. - patates
280 gr. - eziyet
100 ml. - süt
2 adet. - soğan
1 BİLGİSAYAR. - Yumurta

Hazırlık:

Tarif 2: “Klasik” köfte

Bu, sıkılmayacağınız doyurucu ve çok lezzetli bir yemektir. Ayrıca farklı dolgular kullanılarak çeşitlendirilebilir. Köfteler kaynar suda veya buharda pişirilebilir. Üstelik bu incelik dondurucuda mükemmel bir şekilde korunur, böylece çok miktarda köfte yapabilirsiniz.

Dört porsiyon hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

2-3 yemek kaşığı. - eziyet
1 yemek kaşığı. - su
1 çay kaşığı - tuz
500 gr. - patates
1 BİLGİSAYAR. - soğan
3 yemek kaşığı. l. - sebze yağı

Hazırlık:

Haşlanmış patateslerden biraz püre yapın.
Hamuru hazırlayın: Bir kase alın, içine unu dökün ve ortasına küçük bir delik açın, tuz ekleyin ve suyu dökün.
İyice karıştırıp elinize yapışmayacak ve oldukça elastik olacak bir hamur yapın.
Bundan sonra kaseyi bir havluyla örtün ve biraz dinlenmeye bırakın.
Kızartmayı yapıyoruz: Soyulmuş ve küçük küpler halinde kesilmiş olanları bitkisel yağda şeffaf hale gelinceye kadar soteleyin.
Hamurdan “sosis” yapıp eşit parçalara ayırıyoruz.
Hazırlanan parçaların her birini açın ve ince, düz bir kek yapın.
Dolgumuzu ortasına yerleştirip ikiye katlayıp kenarlarını dikkatlice ama nazikçe sıkıştırıyoruz.
Kalıplanmış köfteleri önceden un serpilmiş bir tahtaya yerleştirin.
Suyu kaynatıp tuz ekleyin.
Birbirine yapışmamaları için bir köfteyi kaynar suya atmanız tavsiye edilir.
Yüzeye çıkana kadar yaklaşık on dakika pişirmeniz gerekir.
Lezzet sıcak olarak servis edilmeli, ekşi krema ile tatlandırılmalıdır.

Tarif 3: Mercimek köftesi

Oruç tutuyorsanız ve lezzetli bir şeyler yemek istiyorsanız bu tarif sizin için gerçek bir keşif olacaktır. Lezzetli, doyurucu ve en basit malzemelerle yapılmış!

Dört ila altı porsiyon için ihtiyacınız olacak:

700 gr. - eziyet
1,5 çay kaşığı - tuz
600 gr. - patates
1 demet – yeşillik
400 ml – su

Hazırlık:

Tarif 4: Çiğ patates ve domuz yağıyla köfte

Bu çok lezzetli ve aynı zamanda basit bir köfte tarifi. Onu benzersiz kılan şey, dolgu için patates püresi yerine çiğ patates kullanılmasıdır.

İki ila üç porsiyon için ihtiyacınız olacak:

4-5 adet. – çiğ patates
1 BİLGİSAYAR. - soğan
50 gr. – domuz yağı (taze)
köfte için herhangi bir hamur

Hazırlık:

Tarif 5: Patatesli ve tavuklu köfte

Tüm köfte sevenler için, orijinal ve sıradışı bir dolgu - tavuklu patates - sunmaktan mutluluk duyarım. Bu inceliği hazırlayın ve sevdiklerinizi ve misafirlerinizi memnun edin. Kuşkusuz, mutfak hayal gücünüz onları hoş bir şekilde şaşırtacak.

Dört porsiyon için ihtiyacınız olacak:

600 gr. - patates
500 gr. - Ekşi krema
500 gr. - tavuk fileto
4 yemek kaşığı. - eziyet

Hazırlık:

Öncelikle yapmanız gereken filetoyu önceden tuzlanmış suda haşlamak.
Hazır olduktan sonra filetoyu soğutmanız ve bir blender kullanarak iyice doğramanız gerekir.
Daha sonra patatesleri pişirin, soğutun ve en küçük parçacıklara kadar öğütün, daha doğrusu patates püresi almalısınız.
Patateslere az miktarda yağ eklerseniz zararı olmaz.
Daha sonra dolgumuza fileto, önceden doğranmış ve ekşi krema ekleyin.
Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
Mümkün olduğu kadar ince doğranmış soğanı bitkisel yağda kavurduktan sonra dolguya ekliyoruz.
İsteğinize göre biber ve tuzu ekleyip tekrar karıştırın.
Şimdi köfte için gerekli hamuru hazırlamaya başlayalım: miktarı unun nem içeriğine bağlı olan un ve suyu karıştırın. Genel olarak aldığınız kadar ekleyin.
Sonuç olarak oldukça kalın ama aynı zamanda elastik ve yumuşak bir hamur elde etmelisiniz.
Ondan küçük bir parça kesin ve ince bir tabaka halinde açın.
Bundan sonra bir cam veya kalıp kullanarak üzerine dolguyu yerleştirdiğimiz ve kenarlarını iyice kapattığımız daireler yapıyoruz.
Tuzlu su kaynadığı anda köfteleri içine atın ve "yüzdükten" sonra üç dakika daha pişirin.
Ekşi krema ile sıcak servis yapın.

Bunlar belki de köfte için en yaygın tariflerdir. Bakarsanız çok sayıda var, örneğin: Ukrayna usulü buharda pişmiş köfte, Kefirli yemyeşil köfte, Lahana ve mantarlı köfte, Yavaş tencerede buharda pişmiş köfte, Patatesli ve peynirli köfte ve daha birçok farklı tarif...

Umarım bu harika yemeğin tadını takdir edersiniz.

Ne tür köfte seversin?

Yemeğin kalite açısından dengeli dolgu ve hamur içermesi önemlidir. Köfte için patates dolgusundan bahsediyorsak, dolgu lezzetli ve sulu olmalı, ancak sıvı olmamalı, orta derecede baharatlı ve tuzlu olmalıdır. Kabuk, içindekilerin tadını çıkarmayacak kadar ince ve yumuşak olmalı, aynı zamanda dondurucuda çatlamayacak veya pişirme sırasında patlamayacak ve tüm lezzetli şeyleri dışarı salmayacak kadar dayanıklı olmalıdır.

Heykel yaparken hatırlanması gereken birkaç sır vardır.

Köfte hamurunun özellikleri

Yağ ekle. Daha fazla esneklik için sütlü patatesli köfte hamuruna biraz ayçiçek yağı dökün. Yuvarlanması daha kolay olacak ve kütle yırtılmayacaktır.
Su ile süt. Figürünüzü izliyorsanız hamurun içindeki sütün bir kısmını suyla değiştirin. Optimum oran: ikiye bir, daha fazla süt. Bu şekilde patatesli köfte için lezzetli bir hamur yoğurup onu diyet haline getirebilirsiniz.
Tekrar ısıtın. Hamur için sıvıyı süt, su veya patates suyu olsun, ılık olarak dökmek daha iyidir. Bu şekilde kütle daha yumuşak çıkacak ve gluten daha hızlı dağılacaktır.

patatesli börek tarifleri

Temel

Patatesli köfte için klasik tarif karmaşık değildir. Birkaç aşamaya ayrılabilir. Örneğin, patatesli ve soğanlı köfte tarifi, basit mayasız hamurun suda yoğrulmasını ve ayrıca dolgu için kızarmış soğan ve haşlanmış patateslerin hazırlanmasını içerir. Ve tabii ki kendini modelleme ve pişirme süreci.

Suda patatesli köfte hamuru, bileşim açısından köftelere mümkün olduğu kadar yakındır, bu nedenle acemi aşçılar için bile yoğurmak zor olmayacaktır.

Test için ihtiyacınız olacak:

yumurta - 1 adet;
un - 3 su bardağı;
su - bir bardağın dörtte üçü;
tuz - yarım çay kaşığı;
şeker - 1 çay kaşığı.
ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı. l.

Doldurmak için:

soğan - 2 orta boy;
patates - 5 adet;
biber - çeyrek çay kaşığı;
tuz - 1 çay kaşığı;
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık

Yumurtayı bir kasede çırpın, baharatları ekleyin ve çırpın.
Yağ ve suyu birleştirin.
Unu derin bir tencereye koyun.
Çırpılmış yumurtayı, yağ ve su karışımını unun içine dökün. Ellerinizi kullanarak unu kenarlardan ortasına doğru toplayın ve yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Yoğurduktan sonra çöreği bir torbaya sarın ve serin bir yerde 15 dakika bekletin.
Patatesleri soyun, ikiye bölün ve pişirin.
Suyu tavadan neredeyse tamamen boşaltın; köfte için patates dolgusu sıvı olmamalıdır, aksi takdirde pişirme sırasında sızıntı yapma ve tüm yemeği mahvetme riski vardır.
Patatesleri ezin. Püreyi daha kalın ve yoğun hale getirmek için blender yerine özel bir ezici kullanmak daha iyidir.
Soğanı soyun, doğrayın ve iki yemek kaşığı yağda şeffaflaşana kadar kızartın.
Soğanın bir kısmını patates karışımına koyun, tavaya dökün ve soğanın kızartıldığı yeri yağlayın. Bu, patatesli köfte dolgusunu daha tatmin edici hale getirecektir.
Patateslere baharat eklemeyi unutmayın. Biraz soğumaya bırakın.
Hamuru çıkarmanın, açmanın ve patatesli köfte yapma zamanı geldi.
Çalışma yüzeyini unla tozlayın ve hamuru sosis haline getirin.
Her sosisi parçalara ayırın, kütle çok yapışkansa üzerine un serpin.
Parçaları kek haline getirin. Her birinin ortasına biraz patates koyun. O kadar çok olsun ki pastanın kenarlarını sıkıştırmak uygun olsun.
Güzel ve düzgün bir kenar oluşturun ve bitmiş partiyi unlanmış bir tahtaya yerleştirin.
Kalıplanmış köfteleri kaynar suya dökün, su tekrar kaynadıktan sonra 5 dakika pişirin.
Servis yapmak için köfteleri kalan soğan ve yağ sosla birlikte atın. Ayrıca kalın ekşi krema da servis edebilirsiniz.

Her hamur tatlısını oluştururken, pastanın kenarlarını tutun, böylece kenar boyunca güzel bir örgü elde edilir. Bunu yapmak için başparmağınız ve işaret parmağınızla kenarı tutmanız ve yavaş yavaş kenarı yukarı çevirmeniz gerekir. İlk başta iyi sonuç vermezse cesaretiniz kırılmasın. Ev yapımı yemekler tutkuyla hazırlandığında her zaman mükemmeldir.

Patatesli köftelerin dondurulup dondurulamayacağı konusunda pek çok tartışma var. Dondurmanın karşıtları, dolgudaki patateslerin tatlı bir tat kazandığını iddia ediyor. Bu doğru. Suçlu sebzenin içerdiği nişastadır. Dondurulduğunda tatlı bir tat veren fruktoz ve sakaroza parçalanır.

Köfte hazırlamanın amacı onları ileride kullanmak üzere yapıştırmaksa, iştah açıcı kalmaları için patatesli köftelerin nasıl doğru şekilde dondurulacağını hatırlamaya değer. Patatesli lezzetli köfteler hazırlamadan önce, soyulmuş ve kesilmiş patatesleri birkaç saat soğuk suda bekletin. Pişirme için suyu hemen değiştirin. Bu ıslatma, bitmiş köftelerin tatlı tadını tamamen ortadan kaldırmasa bile en aza indirmeye yardımcı olacaktır.

Tencerelerdeki çıtırtılarla

Patatesli ve çıtır köfte için tarif klasik olana benzer, tek fark domuz yağı parçalarını soğanla birlikte kızartmanız gerektiğidir. Bu durumda dolgu asla çok kuru olmaz.

Köfte oldukça tatmin edici bir yemektir. Patatesli klasik köfte, porsiyon başına en az 330 kcal içerir. Kilo vermek için ideal bir diyet denemez. Tencerelerde patatesli köfte pişirirseniz daha da zengin olurlar çünkü tencerelere ekşi krema sosu, rendelenmiş peynir ve tereyağı eklenir.

Test için ihtiyacınız olacak:

su - 150 mi;
un - 3 yemek kaşığı;
yumurta - 1 adet;
tuz - yarım çay kaşığı.

Doldurmak için:

patates - 6 adet;
soğan - 2 adet;
domuz yağı - 200 gr;
tuz - bir tutam.

Doldurmak için:

rendelenmiş peynir - 100 gr;
tereyağı - 50 gr;
ekşi krema - 1 yemek kaşığı;
un - 2 çay kaşığı.

Hazırlık

Normal hamur tatlısı hamurunu sudan yumurta, un ve tuzla yoğurun. Üzerini bir poşetle kapatıp soğuğa koyun.
Patatesleri soyun, parçalara ayırın ve kaynatın, kalın bir püre yapın.
Domuz yağını ince ince kıyıp bir tavaya koyun. Orta ateşte eritin.
Çıtırları püreye karıştırın ve doğranmış soğanı kalan yağda kızartın.
Hazırlanan soğanı dolgunun içine koyun ve tuzlayın.
Hamurdan büyük, ince bir tabaka yapın ve uygun bir şekil kullanarak daireler kesin.
Doldurmayı yerleştirin ve kenarlarını kapatın.
Köfteleri kaynar suya atın, yüzeye çıkmasını sağlayın ve bir tabağa alın.
Sos için ekşi kremayı unla karıştırın.
Her tencerenin dibine yağ ekleyin ve köfteleri ekleyin.
Üzerine sosu dökün ve peynir serpin.
Tencereleri fırına yerleştirin ve 190°C'de 20 dakika pişirin.

Bu ev yapımı patatesli köfteleri yaparken tarifi damak tadınıza göre uyarlamak kolaydır. Dolguya domates sosu ekleyin veya dolgunun bileşimini değiştirin. Lahana ilaveli tarifler pişirme için mükemmeldir. Ayrıca bu şekilde normal köfte de pişirebilirsiniz.

Dereotu ile yavaş bir tencerede

Bu patatesli köfteleri yavaş bir tencerede pişirmek için klasik hamur tarifi uygundur. Ancak dolguya kızarmış soğan yerine taze dereotu eklenir.

Yavaş bir tencerede patatesli köfte asla parçalanmayacak, eşit ve düzgün olacak. Bunun nedeni buhar ünitesinde pişirilmeleridir.

Test için ihtiyacınız olacak:

yumurta - 1 adet;
un - 500 gr;
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.;
su - 200 ml;
tuz - yarım çay kaşığı.

Doldurmak için:

patates - 6 adet;
dereotu - orta demet;
tuz - bir tutam.

Hazırlık

Tuzu suda eritin ve yumurtayı karıştırın.
Unun içerisine su ve yumurtayı ekleyip hamuru hazırlayın. En son tereyağını ekleyip yoğurmaya devam edin.
Karışımı filmle örtün ve soğutun.
Patatesleri soyup haşlayın. Tuz ve kıyılmış dereotu ekleyerek püre haline getirin.
Uygun koloboktan geniş bir tabaka açın ve daireler halinde kesin. Her birinin ortasına bir kaşık dolusu iç malzeme koyun ve kenarlarını birbirine bastırın.
Çoklu pişiricinin buhar ünitesini yağla kaplayın ve köfteleri yerleştirin.
Çok pişirici kaseye birkaç bardak su dökün. Daha sonra köfte içeren buhar sepetini yerleştirin ve “Buhar” programını seçin. Köfteler 10 dakika sonra hazır olacak.

Buharda pişmiş köfteler ve patatesler hazır olduğunda bir tabağa koyun ve ekşi krema veya eritilmiş tereyağı ile servis yapın. Üzerine biraz şifalı otlar serpebilirsiniz.

Ailenizi lezzetli köftelerle memnun etmek için tamir etmeniz gerekir. Ancak sonuç şüphesiz sizi memnun edecektir. En sevdiğiniz tarife göre patatesli köfte hazırlayın ve ailenizi masaya davet edin.

Pek çok kişi tarafından sevilen köfte oldukça uygun fiyatlı bir yemek haline geldi. Artık bunları yapıştırmak için yarım gün mutfakta beklemenize gerek yok; sadece süpermarkette en sevdiğiniz dolgulu seçeneği seçmeniz gerekiyor. Bu yazıda ana konuyu ele alacağız - farklı dolgularla köftelerin birbirine yapışmaması ve parçalanmaması için nasıl düzgün şekilde pişirileceği. Köfte pişirmenin ana kuralları nelerdir?

Mutfak eşyalarıyla başlayalım: Geniş ve alçak bir tava alın, içindeki su çok daha hızlı kaynar;

tavaya aynı anda çok fazla köfte atmayın, yüzmek için yeterli alana sahip olmaları gerekir ve hepsinin üst katmanda yüzmesi daha iyidir;

tavaya 2/3 dolu su dökün;

köfteler tatlı olsa bile suya biraz tuz ekleyin, tuz yapışmayı önleyecek ve lezzet katacaktır;

Ayrıca köftelerin birbirine yapışmasını önlemek için birçok ev hanımı suya biraz bitkisel yağ katıyor;

örgü olmayan bir makine mağazasından köfte yapıyorsanız dikişlere dikkat edin, bu tür ürünleri aşırı maruz bırakırsanız parçalanırlar;

Suyun daha hızlı kaynamasını sağlamak için soğuk suya tuz atın;

Köfteleri ancak kaynattıktan sonra suya atıyoruz, aksi takdirde yemeğimiz ekşir;

Köftelerin doldurulması hazırsa (haşlanmış patates veya süzme peynir), yemek pişirmek için minimum süreye ihtiyaç vardır.

Hadi çözelim , farklı aletlerle farklı dolgulu köftelerin ne kadar sürede pişirileceği ve bunu yapmanın en iyi yolları nelerdir?

Patatesli köfte ne kadar pişirilir

Patatesli köftelerin pişirme süresi, dolgunun kendisine, yani içindeki diğer bileşenlerin yanı sıra boyutlarına da bağlıdır. Bir diğer önemli nokta ise ne tür köfte pişireceğimizdir (dondurulmuş veya taze).

Patatesli köfte nasıl pişirilir?

Bir tencerede köfte pişirme

Ocağa bir tencere su koyun ve hemen suyu tuzlayın.
Su kaynayınca köfteleri patateslerle birlikte atın ve birbirine yapışmamaları için karıştırın. Su kaynayana kadar ara sıra karıştırmaya devam edin.
Kaynattıktan sonra köfteleri patatesle birlikte 3-5 dakika pişirin. Patatesli ve mantarlı köfteleriniz varsa ve mantarlar önceden pişirilmişse (pişirilmiş veya kızartılmışsa), pişirme süresi aynıdır.
Dolgu ham maddeler (patates, soğan, domuz yağı vb.) içeriyorsa, pişirme süresi en az 7 dakikadır.
Yüzeye çıktıktan sonra patatesli köfteleri ne kadar süre pişirmelisiniz? Ne hazırladığımıza bağlı: dondurulmuş veya taze yapılmış. Dondurulmuş küçük olanlar ortaya çıktıktan sonra 4-5 dakika, taze kalıplanmış olanlar ise 2-3 dakika pişirilir.

Yavaş bir tencerede köfte pişirme

Yavaş bir tencerede köfteleri buharda veya suda pişirebilirsiniz.
Köfteleri buharda pişirmek için kabın içine ortasına kadar su (tercihen hemen kaynar su) dökün.
Buharda pişirmek için standı yerleştirin, köfteleri tek kat halinde yerleştirin, kapatın ve "Buhar" modunu seçin.
Tipik olarak, taze yapılmış köfteler 10 dakika, dondurulmuş olanlar ise 15 dakika pişirilir.
Köfteleri çok pişiricide suda pişirmek için, onları doğrudan çoklu pişiricideki kasede bulunan suya atıyoruz. Taze ürünler kaynatıldıktan sonra 3-5 dakika, dondurulmuş ürünler ise 5-7 dakika pişirilir. Mod “Buhar” veya basitçe “Pişirme” olarak seçilebilir, suyun sadece kaynaması bizim için önemlidir.

Mikrodalgada köfte pişirme

Deneylerle ilgileniyorsanız, mikrodalgada köfte pişirmeyi deneyelim.
Köftelerden bir porsiyon alın, mikrodalgaya dayanıklı bir kaba 2/3'ünü suyla doldurun; köftelerin tamamen suyla kaplanmaması gerekiyor.
Bir kapak veya plaka ile örtün, ancak daha küçük bir çap kullanmak daha iyidir.
1000 W güçte, suyun kaynaması için 1 dakika pişirin, ardından 700 güç seçip 7 dakika daha pişirin.
Mikrodalgayı açmak için acele etmiyoruz, köfteleri 5 dakika kadar orada bırakıyoruz.
Maksimum 800 W mikrodalga gücünüz varsa, suyu kaynatmak daha uzun sürer, bu da onu bir dakikaya değil kaynayana kadar ayarladığımız anlamına gelir.

Süzme peynirli köfte ne kadar pişirilir

Süzme peynirli köftelerin pişirme süresi tamamen hazırlanma yöntemine bağlıdır, beğendiğiniz yöntemi seçin ve devam edin!

Süzme peynirli köfte nasıl pişirilir

Bir tencerede

Tavaya su dökün ve tuz ekleyin (yaklaşık 4 litre su için 1 yemek kaşığı gerekir).
Su kaynayınca köfteleri içine atın.
Köfteler yüzüyorsa deneyin; hamur hazırsa delikli kaşıkla her şeyi çıkarabilirsiniz. Süzme peynirin kendisi hazır bir ürün olduğu için sadece hamuru hazırlamamız gerekiyor. Genellikle yemek pişirmek için 3 dakika yeterlidir.
Tembel köfte pişirirseniz (yani süzme peynir doğrudan hamurun içine karıştırılır), su kaynadıktan sonra çıkarın, birkaç dakika kaynatabilirsiniz ama daha fazla değil.

Mikrodalgada

Bu yöntem çok basittir. Mikrodalgaya dayanıklı bir kase alın, köfteleri yerleştirin, 2/3'ünü suyla doldurun, kapağını kapatın.
Maksimum güçte yaklaşık 5-6 dakika pişirin. Tembel köfteler düz bir tabağa serilir ve üzeri kapakla kapatılarak 5-6 dakika suda kaynatılır.

Yavaş bir tencerede

Köfteleri süzme peynirle buharda pişirecekseniz, çok pişirici kaseye 3 bardak su, hatta kaynar su dökün, böylece süreç daha hızlı ilerler.
Kabı buharda pişirmek için yerleştirin, köfteleri tek kat halinde yerleştirin ve kapağı kapatmayı unutmadan "Buhar" modunu seçin.
Genellikle 10-15 dakika yeterlidir, pişirme süresi hamurun kalınlığına bağlıdır.
Köfteleri direkt suda pişireceksek bir kaseye atın, kaynayan suyu tuzlamayı unutmayın. Köfte yeni yapılmışsa 3-4 dakika, dondurulmuş olanlar için ise 5-7 dakika pişirin.

Kiraz veya çilekli köfte ne kadar sürede pişirilir?

Meyveli veya çilekli tatlı köfte olmadan yaz nedir? Birçoğunun en sevdiği dolgu kiraz, çilek, siyah ve kırmızı kuş üzümü, elma ve hatta meyvelerin birleşimidir.

Kiraz veya çilek ile köfte nasıl pişirilir

Bir tencerede

Algoritma önceki yöntemlerdekiyle aynıdır. Suyu kaynatıyoruz, tuzlıyoruz, köfteleri kaynar suya atıyoruz, kaynayıp yüzdüğü anda bir deneyip hazır olup olmadıklarını anlayabilirsiniz. Hamur hazırsa çıkartabilirsiniz.
Bu tür köftelerde dolguyu pişirmeye gerek yoktur, köfteleri ne kadar hızlı alırsak dolgunun içindeki meyveler veya meyveler o kadar taze olur.

Yavaş bir tencerede

Önceki yöntemleri okuyun. Kirazlı veya çilekli köfte de aynı şekilde hazırlanır. Yaklaşık 10 dakika buharda pişirin ve kasenin içinde su varsa kaynattıktan 3-4 dakika sonra yeterli olacaktır.

Mikrodalgada

Dolgunun tadını korumak için köfteleri mikrodalgaya dayanıklı bir cam kaba koyun, üzerini kapatın ve tekrar 2/3'ünü suyla doldurun.
Önce suyun kaynaması için maksimum gücü seçin, ardından 700 W'a düşürüp 4 dakika pişirin.

Gördüğünüz gibi köfte kaç dakika pişirilir sorusuna kesin olarak cevap vermek zordur. Sonuçta, süre doluma bağlıdır: hazır veya çiğ olup olmadığına, ayrıca köftelerin boyutuna, hazırlanma yöntemine (suda, buharda pişirilmiş, yavaş tencerede veya mikrodalgada), kalınlığına bağlıdır. hamur. Köftelerin hazır olup olmadığından emin değilseniz, bir tane deneyin, ardından ilk partiyi pişirdikten sonra pişene kadar ne kadar zamanın yeterli olduğunu belirleyebilirsiniz.

Dondurulmuş köfte nasıl pişirilir

Farklı dolgulu köftelerin hazırlanmasını göz önünde bulundurarak dondurulmuş ürünler için pişirme süresine zaten değinmiştik. Özetlemek gerekirse dondurulan köfteler kaynar suya atılarak 7-10 dakika kadar bekletilir.

Dondurulmuş köftelerin pişirme sırasında yapışkan hale geldiğini bilmek önemlidir, bu nedenle daha fazla su ekleyin veya bir kerede büyük miktarda atmayın.

Tembel köfte ne kadar sürede pişirilir

Tembel köfteleri kaynar suya atın ve yüzeye çıktıktan sonra 3 dakika pişirin.
Dondurulmuş tembel köfteleriniz varsa, aynı şekilde pişirin - 3 dakika.

Köfte nasıl pişirilir, tavada, buharda, yavaş tencerede ve mikrodalgada ne kadar süre pişirilir diye detaylı olarak konuştuk ama sizin de eklemek istediğiniz bir şey varsa yorumlara bekliyoruz.