Çikolatayı ne kadar seviyorsun? En sevdiğiniz ürün buysa, muhtemelen buna dayalı şekerleme ürünlerini de seviyorsunuzdur. Ancak çikolata tadından pek hoşlanmayanlar bile, en narin kremalı ve kalın sırlı sulu ve havadar pastayı sevecekler.

Trüflü kek inanılmaz lezzetli ve basit tarifiyle dünyanın en çikolatalı kekidir. Gerçek çikolatanın enfes acılığı, hafif konyak notaları, hafif çikolatalı tereyağlı krema, çıtır trüf mantarı kırıntıları, tereyağlı pandispanya bazlı havadar kekler - şenlikli masa için ideal tatlı. Bu pastanın tarifi, gerçek tatlı tutkunlarının ve çikolata severlerin tüm gastronomik ihtiyaçlarını karşılamalarına olanak tanıyacak ve ev hanımlarının misafirlerini ve sevdiklerini inanılmaz bir çikolatalı tatlıyla memnun etmelerine olanak tanıyacak.

Gerçek çikolatadan yapılan eşsiz bir kraliyet tatlısı aslında çok fazla ürün gerektirmez, en azından hepsi mağazada ve hatta çoğu zaman ortalama ev hanımının buzdolabında bulunur. Yani, bu tarifin malzemelerinin tam listesi aşağıdaki gibidir:

1. Şeker içeriği en az% 70 olan gerçek bitter çikolata - 2 bar, yani 200 gram (glazür için 1 bar daha + krema için 1 bar, ancak çikolata miktarını azaltabilirsiniz);
2. Yüksek kaliteli tereyağı – 200 gram (dikkatli olun, bazı briketler 180 gram içerir);
3. Şeker - slaytlı dolu bir bardak;
4. Yağ içeriği% 30 ve üzeri olan yüksek kaliteli krema - 100 mililitre;
5. Önceden soğutulmuş üç büyük tavuk yumurtası;
6. 125 gram birinci sınıf un;
7. Bir paket kabartma tozu;
8. Bir çay kaşığının üçte biri ince öğütülmüş tuz;
9. 75 mililitre yüzde 20 ekşi krema;
10. Yarım bardak pudra şekeri;
11. Yarım çay kaşığı taze limon suyu.

Tarifte belirtilen malzemelerin miktarı oldukça küçük bir pasta yapar, bu nedenle çok sayıda konuğu bu kraliyet ikramıyla memnun etmek istiyorsanız, malzemelerden bir buçuk veya iki porsiyon alın. “Trüflü Kek” adı verilen tatlıdaki ana rol çikolata tarafından oynanır, bu nedenle yüksek kaliteli, taze, gereksiz safsızlıklar olmadan (tarifte olduğu gibi) ve özellikle fındık, kuru üzüm şeklinde dolgular olmadan seçmeniz gerekir. yakında.

Kek ve kremanın hazırlanması

Eşsiz bir trüf (çikolata) kırıntısı oluşturarak pastayı hazırlamaya başlayalım. Bu kırıntıyı doğru yaparsanız kekin içinde büyük, yoğun kristaller varmış gibi görünecektir. Kremaya trüf kırıntıları eklenir ve içinde erimemesi gerekir, bu yüzden şekerden yapacağız:

1. Bir tencereye 50 mililitre sade su dökün.
2. 120 gram şekeri soğuk suya, tercihen kaba şekere dökün.
3. Ayrı bir kapta 50 gram hafif yumuşatılmış tereyağını ve bir tepeleme yemek kaşığı koyu kakao tozunu karıştırın.
4. Kaynayan şurup içerisine yarım çay kaşığı taze limon suyunu sürekli karıştırarak dökün. Şurubu hafif sararıncaya ve oldukça koyu karamel kıvamına gelinceye kadar azaltmanız gerekiyor.
5. Yer mantarı kırıntılarının bir buz banyosuna ihtiyacı olacak - daha büyük bir kaseyi buzla doldurun ve üzerini biraz suyla örtün. Oraya bir kase haşlanmış şurup koyun.

1. Daha hızlı soğumasına yardımcı olmak için şurubu bir buz banyosunda karıştırın. Sonuç olarak, daha sonra trüf kırıntısı kristallerinin oluşacağı kalın, viskoz bir kütle elde etmelisiniz. Hiçbir durumda şurubun koyulaşmasına izin vermeyin.
2. Tereyağını ve kakao tozunu hızla şuruba ekleyin, bir çırpma teli ile kuvvetlice karıştırın. Kaseyi tekrar buz banyosuna yerleştirin ve karıştırmaya devam edin.
3. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın, kalın çikolata karışımını parşömenle kaplı bir fırın tepsisine dökün. Fırın tepsisini fırına yerleştirin.
4. Kütle tamamen pişirildiğinde, büyük kırıntılara dönüşmesi için oklava ile birkaç kez üzerinden geçmeniz veya kırıp bir blender ile öğütmeniz gerekir (tercih edilir)

Bu arada çikolatalı pandispanyayı verilen tarife göre hazırlamaya başlayın:

1. Bir bisküvi kalıbı hazırlayın - kalıbın tabanını bir parşömen çemberiyle örtün, yanlarını ve parşömenini bir parça tereyağıyla kaplayın, kalıbı içine biraz su dökülecek daha büyük çaplı bir tavaya yerleştirin.
2. Bir su banyosunda 2 kare bitter çikolatayı eritin. Küçük küpler halinde doğranmış 170 gram tereyağını çikolataya ekleyin. Silikon bir spatula kullanarak çikolata ve tereyağını malzemeler tamamen eriyene kadar karıştırın.
3. Yumurtaları derin bir kapta mikserle çırpın (beyazları ve sarıları birlikte). Şekeri ekleyip tekrar çırpın.
4. Unla birlikte kabartma tozunu ve biraz tuzu ekleyin. Her üç kabın içeriğini oda sıcaklığına soğuttuktan sonra birlikte karıştırın.
5. Hamuru hazırlanan tavaya dökün, tavayı temiz bir peçeteye sarılmış uygun çapta bir tabakla örtün. Bu, yoğuşmanın kumaş üzerinde birikmesine izin verecek ve dışbükey bir yüzeyin ve çatlakların oluşmasını önleyecektir.

Tarifimizi kullanırsanız çikolatalı krema yapmak oldukça kolaydır:

1. Kremayı ve ekşi kremayı, son derece kabarık hale gelinceye ve yüzeylerinde tepecikler görünene kadar yoğun bir şekilde çırpın. Soğutulmuş olarak çırpılmaları gerekir, karıştırıcının hızını izlediğinizden, kremayı çırpmadan hemen önce buzdolabından çıkardığınızdan ve bulaşıkları önceden soğuttuğunuzdan emin olun. Kremaya yavaş yavaş pudra şekeri ekleyin. Tüm kütle en fazla 4 dakika çırpılır.
2. Bir kalıp bitter çikolatayı buhar banyosunda eritin.
3. Çikolata ve krema yaklaşık olarak aynı sıcaklıkta olduğunda, her iki kütleyi bir karıştırıcı kullanarak tek bir kütle halinde karıştırın.

Tatlı montajı

Çikolatalı trüflü pastayı tarife göre hazırlamaya başlayalım:

1. Şimdi, kenarların lekelenmesini önlemek için tabağın veya standın kenarlarını kağıt şeritlerle hizalayın.
2. Pandispanya keskin bir bıçak kullanılarak uzunlamasına 2 parçaya bölünmelidir.
3. Şimdi kek katmanlarından birine 7 milimetre krema sürüyoruz, trüflü kremayı kırıntılarla serpiyoruz, yapıyı tekrar ikinci kek katmanıyla kaplayıp geri kalan çikolatalı kremayla kaplıyoruz.
4. Kremanın üst tabakasına pudra şekeri serpip buzdolabında bir saat kadar bekletin ki sır kaplaması dağılmasın.
5. 100 gram (bir bar) bitter çikolatayı ve yarım bardak kremayı eritin. Bu kütle kaynatılamaz, erimenin en sonunda yarım çubuk tereyağı ve 40 gram pudra şekeri ekleyin. Isıtma işlemi sırasında kuvvetlice karıştırılarak her şeyin homojen hale getirilmesi gerekir. İstenirse 1 çay kaşığı limon suyu ile değiştirilebilen bitmiş sırlara iki yemek kaşığı konyak ekleyin.
6. Pastayı sırla doldurun, böylece yanlarda güzel damlamalar oluşur.
7. Bitmiş pastaya hacim katacak şekilde pastanın üzerine trüf kırıntıları veya büyük çikolata parçacıkları serpebilirsiniz.

Pastayı en az 60 dakika buzdolabında bekletin. Pandispanyayı biraz konyak da ekleyebileceğiniz şurupla ıslatırsanız, bitmiş yemek daha sulu olacaktır. Tatlıyı çocuklara servis etmeyi planlıyorsanız, konyağı tariften çıkarın veya alkolü tatlandırıcı, sos veya şurupla değiştirin.

GOST'a göre trüflü kek hazırlamakta karmaşık bir şey yoktur, sizden minimum çaba ve malzeme gerektirecektir ve sonuç kesinlikle sizi memnun edecektir. Bunun lezzetli bir pasta olduğunu söylemek hiçbir şey söylememek demektir, büyülüdür, tüm çikolata tutkunlarına ithaf edilmiştir! Yermantarlı kek için çikolatalı pandispanya kendi başına iyidir - hafif ve orta derecede nemli. Herhangi bir kremaya batırılabilir, çok lezzetli olur, ancak çikolatalı sufle ve kakao serpintileri ile birlikte harika olur.

Hazırlık için ihtiyacımız olacak: kakao, buğday unu, kabartma tozu, şeker, ekşi krema (% 25 kullanıyorum), krema sabitleyici (veya jelatin), bitter çikolata ve tavuk yumurtası.

Sarıları beyazlardan ayırın. Yumurta sarılarını 70 gram şekerle kabarıp beyazlaşana kadar çırpın.

Un, kakao ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın.

Karışımı bir kaseye aktarın.

Mikser kabını durulayın ve iyice çırpın ve kurulayın. Soğutulmuş yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın.

Beyazları parçalar halinde çikolata sarısı karışımına ekleyin.

Hamur yumuşak ve havadar olacak. Hemen bir fırın kabına aktarın.

Çok pişirici kasenin sadece tabanını yağla yağlayın ve hamuru yerleştirin. Varsayılan süreye göre "Pişirme" modunda pişirin, 45 dakika pişiriyorum. Fırında pişirirken 20 cm çapında bir kalıp alın, altını parşömenle örtün ve kalıbın duvarlarını hiçbir şeyle yağlamayın.

Bitmiş bisküviyi hemen çıkarmayın, çoklu pişiricide (veya fırında) yaklaşık 30 dakika soğumaya bırakın.

Daha sonra çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Çikolatayı parçalara ayırın ve su banyosunda eritin.

Ekşi kremayı şekerle çırpın ve krema koyulaştırıcı veya jelatin ekleyin (10 gram anlık jelatini soğuk sütle (100 ml) 5 dakika dökün, ısıtın, ancak kaynatmayın, taneler eriyene kadar karıştırın).

Çırpma işleminin sonunda soğutulmuş çikolatayı ekleyin.

Bisküviyi 2 parçaya bölün.

1 keki kelepçeli bir tavaya yerleştirin veya benim yaptığım gibi iki kat folyodan kenarlar yapın.

Kremanın yarısını yayın.

Daha sonra başka bir pandispanyayı ve kalan kremayı kalıba yerleştirin. Çikolatalı sufle tamamen sertleşene kadar buzdolabına koyun.

Pastayı folyodan dikkatlice çıkarın ve servis yapmadan hemen önce üzerine kakao serpin.

Çikolatalı Trüf Pastamız hazır. Çayınızın tadını çıkarın!

Muhtemelen her birimiz tatlıları severiz. tatlılar, kekler - bunların hepsi çocukluktan geliyor. Ancak bu kadar lezzetli, tatlı, rafine ve besleyici bir “Trüf” pastasını en az bir kez deneyen kişi, ona sonsuza kadar aşık olacaktır. Yemek pişirmede en iyilerden biridir. Bu inceliği hazırlamanın tarifi oldukça basit: sadece bir pandispanya, Charlotte kreması ve trüf mantarı kırıntıları almanız gerekiyor. Elbette ikincisi bazı zorluklara neden olabilir, ancak çoğu zaman rendelenmiş çikolata veya şekerlerle değiştirilir. Bugün Trüf mantarının nasıl pişirileceğinden bahsedeceğiz.

Klasik tarif (GOST)

Malzemeler: Altı yumurta, yüz elli gram şeker, beş yemek kaşığı un, bir yemek kaşığı nişasta. Şurup için: yüz seksen gram su, yüz gram şeker. Yer mantarı kırıntıları için: yüz seksen gram şeker, seksen gram su, yarım kaşık limon suyu, bir kaşık tereyağı, iki kaşık kakao. Charlotte kreması için: iki yüz on gram tereyağı, yüz seksen gram şeker, bir yumurta sarısı, yüz yirmi gram süt, ayrıca bir torba vanilya şekeri, bir kaşık konyak, bir kaşık kakao.

Bisküvi hazırlanıyor

Düşündüğümüz “trüf mantarı” keklerin hazırlanmasıyla başlıyor. Bunu yapmak için önce beyazlar sarılardan ayrılır. Yüz gram şekeri sarılarla birlikte sert bir kütleye çırpın. Beyazları kalan şekerle beyaz köpük oluşana kadar çırpın. İki karışım dikkatlice karıştırılıp un ve nişasta eklenerek kenarlardan merkeze doğru çok hafif hareketlerle karıştırılır. Bitmiş hamur, parşömen kağıdıyla kaplı bir kalıba dökülür ve kırk dakika pişirilir. Keserken dağılmaması için kek sekiz saat soğutulur.

Charlotte kremasının hazırlanışı

Yumurta sarısı, şeker ve süt karıştırılır. Bu karışım ateşe konulur ve sürekli karıştırılarak kaynatılır. Daha sonra beş dakika pişirin; bu süre zarfında büyük beyaz kabarcıklar görünmelidir. Daha sonra şekeri ekleyin, ocağı kapatın ve ara sıra karıştırarak soğutun. Daha sonra yer mantarını hazırlayın.Bunu yapmak için yumuşatılmış tereyağını çırpın ve üzerine yavaş yavaş soğuk şurup ekleyin. Daha sonra kakao ve konyak ekleyip çırpmaya devam edin. Krem pürüzsüz, kalın, eşit ve parlak olmalıdır.

ve trüf kırıntıları

Şurup şu şekilde hazırlanır: Bir kase suya şeker ekleyin ve kaynatın. Daha sonra şurup soğutulur. Daha sonra kırıntıları hazırlamaya başlarlar. Bunu yapmak için suyu şekerle kaynatın ve on dakika pişirin, ortaya çıkan köpüğü periyodik olarak çıkarın. Pişirmeden birkaç dakika önce limon suyunu ekleyin. Bulaşıklar buzlu suya konur ve ara sıra karıştırılarak soğutulur. Daha sonra karışımı koyulaşıp beyazlaşana kadar mikserle çırpın. Daha sonra kakao ve tereyağını ekleyin. Kırıntılar kaba bir rende üzerine rendelenir. Rendelenmiş çikolata ile değiştirilebilir.

Çikolata parçacıkları yapmak

Çikolatayı kısık ateşte eritip fırın tepsisine dökün. Daha sonra kalınlığı üç milimetre olacak şekilde düzleştirilir. Bu kütle sertleşmeli. Ancak bundan sonra çikolatanın üzerine bir kaşık gezdirip pastayı süslemek için "bukleler" denilen şeyi yaparsınız.

Pastanın montajı

Daha sonra Trüf pastasını birleştirmeye başlarlar. Bunu yapmak için kek iki veya üç parçaya bölünür, her biri daha sonra soğutulmuş şurupla ıslatılır ve iyice kremayla kaplanır. Daha sonra kek şekillendirilir, her tarafı kremayla kaplanır ve üzerine trüf mantarı kırıntıları veya çikolata "bukleleri" serpilir. Tatlı tatlı hazır!

Kek "Trüf ekşi krema"

maddeler: bir yumurta, bir bardak ekşi krema, yarım kaşık sirke ile söndürülmüş soda, bir buçuk bardak un, yüz gram kakao. Krema için: iki yüz gram tereyağı, yarım bardak yoğunlaştırılmış süt, elli gram kakao. Bir bardak ekşi krema, bir bardak şeker, tadına göre hazır kahve için. Sır için: bir kaşık kakao, bir kaşık ekşi krema, bir kaşık şeker, bir kaşık tereyağı.

Hamurun hazırlanması

Tarifini düşündüğümüz “Trüf” pastasını yapmadan önce hamurunu hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için yumurtaları şekerle çırpın, ekşi krema, soda, un ve kakao ekleyin. Kütle iyice karıştırılır ve önceden yağla yağlanmış bir kalıba dökülür. Kekleri kırk dakika pişirin. Bir süre sonra büyük pasta üç parçaya bölünür.

Kremin hazırlanması

Trüf kreması şu şekilde hazırlanır: Yumuşak tereyağı yoğunlaştırılmış sütle karıştırılır, kakao eklenir ve iyice çırpılır.

Kahve kreması şu şekilde hazırlanabilir: Ekşi kremayı şekerle karıştırın, çırpın, ardından hazır kahve ekleyin. Bu kütle ara sıra karıştırılarak ısıtılır ve kaynatılır. Daha sonra tereyağını ekleyip iyice çırpın.

Sır hazırlanması ve pastanın şekillendirilmesi

Tarifi fotoğraflı “Trüf” pastası neredeyse bitti. Geriye kalan tek şey sırın hazırlanması ve tatlının şekillendirilmesidir. Sır şu şekilde yapılır: Hazırlanan tüm malzemeler karıştırılır, ısıtılır ve ardından pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütülür.

Kekler teker teker kremayla kaplanır. Daha sonra her tarafı kremayla kaplanan bir kek oluşturulur, üzerine sır dökülür ve üzerine rendelenmiş tatlılar serpilir.

Trüflü çikolatalı kek

Malzemeler: yüz yirmi gram un, yüz yirmi gram şeker, dört yumurta, yarım kaşık sirke ile ıslatılmış soda. Emdirme için: yüz gram şeker, yüz gram su. Krema için: yüz seksen gram tereyağı, otuz gram yumurta, yüz altmış gram şeker, yüz gram süt, bir paket vanilya şekeri, bir kaşık konyak, yirmi beş gram kakao. Kırıntılar için: seksen gram şekerleme, yirmi gram kakao, elli gram tereyağı.

Hamurun hazırlanması

Trüflü kekin hazırlanması çok kolaydır. Önce hamuru yapıyorlar. Bu nedenle, hafif kalın bir kütle oluşana kadar yumurtaları şekerle iyice çırpın. Sirke ile söndürülmüş sodayı ekleyin ve yavaşça karıştırın. Daha sonra otuz gramı nişasta ile değiştirilen bu karışıma un ilave edilir. Kenarlardan merkeze doğru karıştırın, yağlanmış bir tavaya dökün ve pişene kadar pişirin. Daha sonra kek sekiz saat dinlenmeye bırakılır.

Şurup ve kırıntı yapımı

Şerbeti hazırlamak için suyu alıp şekeri ekliyorum, kaynatıp soğutuyorum. Parçalama şu şekilde hazırlanır: Şekerlemeyi eritin, çok fazla ısıtmadan küçük bir parça tereyağı ile karıştırın. Daha sonra kakaoyu ekleyin ve her şeyi hızla karıştırın. Sertleşmiş kütle rendelenir.

Kremin hazırlanması

Hiçbir Trüf pastası krema olmadan tamamlanmaz. Hazırlamak için otuz gram protein ve sütü karıştırıp süzmeniz gerekir. Bu karışıma şekeri ekleyip kaynatın, ardından beş dakika pişirin. Bu süre zarfında kremanın koyulaşması gerekir. Bir kaseye dökülür ve ara sıra karıştırılarak soğutulur. Tereyağı ve vanilyayı kabarık bir kütleye çırpın, soğutulmuş şurubu küçük porsiyonlar halinde sürekli karıştırarak ekleyin. Şerbetin yarısı kaldığında karışıma kakaoyu ekleyip tekrar çırpın. Sonunda konyak dökülür. Bitmiş krema şeklini iyi tutmalıdır.

Pastayı şekillendirme

Bisküvi, her biri şurupla dökülen iki veya üç kek katmanına kesilir. Alttaki kekin üzerine kremayı sürün, üstteki keki kapatın ve pastanın tamamını aynı kremayla kaplayın. Üzerine kırıntılar serpilir ve ardından tatlının kenarlarına serpilir. Bitmiş muamele soğuk bir yere yerleştirilir. Pastayı rendelenmiş çikolata veya şekerlerle süsleyin.

Bu tatlı, lezzetli ve lezzetli tatlı şüphesiz herkesi memnun edecektir. Çeşitli tatiller için veya sadece hafta sonları için hazırlanabilir.

Trüflü çikolatalı kek

Bu kek, doğal şurupla ıslatılıp bir araya getirilen pandispanyalardan oluşur. Üstüne çikolatalı şekerleme sırıyla kaplanır ve üzerine büyük çikolata parçacıkları serpilir. Krema ve doğal ekşi krema, az miktarda un kombinasyonu bu pastayı çok yumuşak hale getirir ve kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir. Mikser olmadan hazırlamak kolaydır, asıl önemli olan arzu ve şaheserinizi hazırlamak için birkaç saatlik boş zamandır.

Kek yapmak için malzemeler:

• 6 yumurta sarısı;
• 6 protein;
• 0,5 su bardağı şeker;
• 0,5 çay kaşığı tartar kreması (bir tutam limon);
• 2 yemek kaşığı. kakao kaşığı;
• 2 yemek kaşığı. sıcak su kaşığı;
• 5 yemek kaşığı. un kaşıkları (veya 4 yemek kaşığı un ve 1 yemek kaşığı nişasta);
• 2 yemek kaşığı. nişasta kaşıkları.

Şurup için malzemeler:

• 3 yemek kaşığı. su kaşığı;
• 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
• 1 yemek kaşığı. likör kaşığı.

Krema için malzemeler:

• 150 gr bitter çikolata;
• 2 su bardağı krema (yağ içeriği %30 - 38).
• Şekerler - yer mantarı:
• 150 gr çikolata;
• 0,3 su bardağı krema (yağ içeriği %30-38);
• 1 çay kaşığı konyak.

Dekorasyon için:

• 200 gr çikolata veya 3 yemek kaşığı. kaşık kakao.

Trüflü kek tarifi

Öncelikle kremayı hazırlamanız gerekiyor ancak önceden yapıldığını dikkate almanız gerekiyor çünkü oturması gerekiyor. Hazırlamak için kremayı bir tencereye döküp kaynatmanız gerekir. Daha sonra doğranmış çikolatayı karışıma ekleyin ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Bu prosedür iki şekilde yapılabilir: mikrodalga fırın kullanarak veya su banyosunda. Daha sonra elde edilen karışımı soğuması için birkaç saat buzdolabına koyun.

Daha sonra pandispanyaların hazırlanmasına geçmeniz gerekiyor. Bunu yapmak için beyazları sarılardan ayırmanız, ardından beyazları tartar veya limon kremasıyla birlikte çırpmanız gerekir. Oraya şekeri ekleyin ve kalın bir köpük elde edilene kadar çırpmaya devam edin. Sarıları, kar beyazı karışımı kıvamına gelinceye kadar şekerin geri kalanıyla öğütün. Kakaoyu sıcak suda eritip yumurta sarılarıyla birlikte karışıma ekleyin.

Bundan sonra unu nişasta ile elemeniz ve çırpılmış beyazları ekleyerek yumurta sarısı karışımıyla karıştırmanız gerekir. Bitmiş karışımın topak içermediğinden emin olun.

Kekleri pişirmek için fırını önceden 160 derece C'ye ısıtmanız gerekir. Daha sonra hamuru parşömen üzerine koyup fırına koyun. Eşit ve yuvarlak bir şekil vermek için hamuru kalıba dökün, böylece kekler tamamen eşit olur. Bundan sonra fırından çıkarın, kurabiyeyi kalıptan çıkarmadan hafifçe soğutun. Daha sonra pastayı çıkarın, parşömen kağıdına sarın ve yaklaşık 6 saat buzdolabına koyun (gece boyunca mümkündür). Pandispanyanın yüksekliği kek kalıbının boyutuna bağlıdır. Ertesi gün soğuk kurabiyeyi yatay olarak üç kat halinde kesin. Üzerini bir havluyla örtmeniz ve iş parçasını dinlenmeye bırakmanız gerekir.

Şimdi şurubu hazırlamanız gerekiyor. Suyu kaynatmanız, oraya şeker eklemeniz gerekiyor. Bundan sonra ateşi kapatın ve şurubu soğutun, ardından likörü ekleyin. Karışımı iyice karıştırın. Şurup hazır.

Krema olmadan hiçbir pazarlık tamamlanmaz, bu yüzden onu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için 30 gr protein ve sütü karıştırmanız, karışımı süzmeniz gerekir. O zaman oraya şekeri döküp kaynatıp biraz kaynatmanız gerekir. Bu süre zarfında krema iyice koyulaşmalı, ardından bir kaseye dökülüp soğutulmalıdır. Tereyağı ve vanilyayı güçlü bir köpük haline getirin, yavaş yavaş soğuk şurubu küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Şerbetin yaklaşık yarısı kasede kaldığında karışıma kakaoyu ekleyip bir süre karıştırın. İşlemin sonunda konyak dökmeniz gerekir.

Şimdi trüf şekerlerini hazırlayalım. Bunu yapmak için sıcak kremayı çikolatanın üzerine dökün ve karışımı ekşi krema kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Bundan sonra karışımı iki saat buzdolabına koyun. Zaman geçtikten sonra çıkarın ve top haline getirin. Bunları parşömen kağıdına yerleştirip bir saat boyunca dondurucuya koyabilirsiniz. Süre dolduktan sonra şekerleri çıkarın, üzerine çikolata dökün veya kakao serpin. Tatlılar hazır.

Şimdi pastayı birleştirmeniz gerekiyor. Bu, yemek pişirmenin en keyifli anıdır. Öncelikle her pastayı hazırlanan şurupla iyice nemlendirin. Burada kek katmanlarını, pastanın üstünü ve yanlarını iyice ıslatmanız, ardından çikolata parçacıkları serpmeniz veya sadece kakao kullanabilirsiniz. Artık mantarlarınızı üstüne koyabilirsiniz.

Montajdan sonra pastanın süslenmesi gerekir. Burada hayal gücünüz bir nehir gibi akabilir ve dilediğiniz her şeyi ortaya çıkarabilirsiniz. Örneğin beyaz çikolatadan kalp veya başka bir figür yapabilir veya bazı kelimeler yazabilirsiniz. Pasta şefi yaratıcı biriyse, çikolatadan dişler oluşturabilir ve pastanın kenarlarını bunlarla süsleyebilirsiniz. Geleneksel krem ​​şanti, hindistancevizi talaşı vb. İle süslenebilir, hepsi hayal gücünüzün derecesine bağlıdır.

Pastayı en az 6 saat buzdolabında bekletin.

Dikkat edilmesi gereken yemek pişirme sırları

Bu pastanın gerçek çikolata tadını alabilmek için hazırlarken kakao yağı oranı yüksek blok çikolata kullanmanız gerekiyor. Beyazların çırpma sırasında iyice kabarmasını sağlamak için tuz yerine bir çorba kaşığı konsantre limon suyu eklemeniz gerekir. Proteinleri sabitleyen odur. Mağazalardan satın alınabilir veya çevrimiçi olarak görüntülenebilir. Evde pasta poşetiniz yoksa pastanızı süslerken poşetin köşesini makasla kestikten sonra kullanın. Pastayı süslemek için doğranmış çikolataları kullanabilirsiniz.

Sadece ellerinle kırman gerekiyor. Parşömen kağıdınız yoksa, kabukları pişirmek için pişirme kağıdı kullanın. Etki aynı olacaktır.

Trüflü keki masaya servis edin

Çikolatalı trüf soğuk olarak servis edilmeli veya oda sıcaklığında olabilir. Pasta önceden kesilmeli ve tatlı tabaklarına güzelce yerleştirilmelidir. Trüf tatlısı genellikle taze demlenmiş çay veya doğal kahve ile tüketilir. En sevdiğiniz pastayı milkshake veya kakao ile yıkayabilirsiniz. Aynı mantarları içermiyor ama çok miktarda çikolata içeriyor, bu da bu tatlıyı sadece tatlı sevenler için değil, aynı zamanda tatlı yemeklere tamamen kayıtsız olanlar için de en lezzetli lokma haline getiriyor.

Bu yer mantarının hazırlanmasının karmaşık bir süreç olmaması, hatta oldukça basit olması şaşırtıcı ve her gün bu yemeğin tadını çıkarabilirsiniz. Bu tatlının tek bir dezavantajı var - çok çabuk bitiyor. Çikolata, kadifemsi, çikolata kremalı - hepsi bu. Çikolatalı trüflü pasta ister bayram ister her gün her sofraya özel hazırlanır. En hassas şurup, havadar çikolatalı krema ve iyi bilinen trüf mantarı kırıntısına batırılmış narin pandispanyalar - bu, trüf şeklinde lezzetli bir tatlı yerken sadece mutluluk ve neşeli bir ruh halidir! Tarifimize uygun olarak hazırladığınız çikolatalı trüfün lezzetinin tadını çıkarmak için bir anlık neşeyi hak ediyorsunuz. Size ve misafirlerinize zevkle ve afiyetle pişirin!

Merhaba sevgili arkadaşlarım! Muhtemelen bir aydır yokluğumdan bir şeyler döndüğünü tahmin etmişsinizdir. Olayların yokluğu bile normların dışında olduğunda bir olaydır. Ah nasıl da çarpıttım!

Onu büktüm - çözüyorum.

Birkaç yıl boyunca beynimi "yeni bir eve" taşımayı düşündüm. Bunun pek çok nedeni vardı ve geçen yılın sonunda karar verdim: Yeni yıl - yeni başlangıçlar. Ve bu sadece sembolik değil. Ocak ayı bunun için en ideal zamandır; eminim siz tatilin, keyifli toplantıların ve leziz yemeklerin tadını çıkarırken, ben de bilmediğim bir dünyanın vahşi doğalarına daldım ve yeni bir web sitesi oluşturmaya çalıştım. Bunu seveceğinize inanıyorum!

Saf mutfak çılgınlığıyla

ve içtenlikle lezzetli dilekler,

Galina Artemenko

Kaynak https://vku.life/zhizn-vkusnaja/

Merhaba Merhaba! Yeni Yıl öncesi seçimlerime devam ediyorum ve bugün atıştırmalık zamanı! Tekrar! Onlardan çok fazla olamaz...

Bu yüzden bugün peynirli en tatlı mini kekleri, zeytinli, soğanlı ve fındıklı atıştırmalık pastanın yanı sıra lezzetli servis edilen ciğerli keki hazırlıyoruz.

Tatil masasına bol miktarda atıştırmalık nasıl hazırlanır ve israf edilmez? Atıştırmalık tereyağı! Bu benim en sevdiğim masa temalarından biri ve bugün altıya kadar çeşit hazırlıyoruz!

Merhaba Merhaba! Her şeyi aynı anda yönetmek ve rahatlamak istediğinizde çılgınlık devam ediyor. Aralık ayında, dengeyi bulma konusu her zamankinden daha alakalı: ne pahasına olursa olsun hala yapmak istediğiniz şey ve neyi bırakmak daha iyi (ya daha sonraya ya da geçen yıla).

Sonunda Yeni Yıl gelecek! Bu yüzden size atıştırmalık sofranızı tamamlayacak iki tarif sunuyorum. Balık atıştırmalıkları her zaman bir şeydir, değil mi?

Her zaman bıraktığım en önemli şey (ruh halime bağlı olarak daha sonra ya da geçen yıl için) bahar temizliğidir. Açıkçası hiç bahar temizliği yapmıyorum! Bu “sevinç” için geleneksel en iyi zaman Yeni Yıldan önce veya Paskalya'dan öncedir. Dedikleri gibi risk maksimumdur! Ama "sevinç" kelimesini tırnak içine almam boşuna değil, çünkü yapılması gereken her şeyi bir süre içinde azar azar yapsam bile, işleri düzene sokmaya uzun zaman ayırmayı sevmiyorum. zaman. Bu yüzden pek "hostes" değilim (bu arada en az sevdiğim kelimelerden biri!) ve düzenli rutin temizlikle temizliği korumaya çalışıyorum. Ama yine de yılın bu zamanında nadir görülen bir şey yapmaya karar veriyorum. Mesela bu yıl perdeleri yıkadım.

Temizlik konusundaki bu yaklaşımım nedeniyle beni yargılayabilirsiniz ya da yargılamayabilirsiniz - yemekte olduğu gibi bu konuda da her şey tek kelimeyle ifade edilebilir: TAT. Birisi köpüklü temizliği sever ve hafta boyunca buna zaman ayırarak onu eski haline getirmeye hazırdır. Birisi tam bir kaos içinde yaşamaya tamamen hazır. Bazı insanlar her şeyi kendileri yapmak ister, ancak diğerleri için temizlik bakımını bir profesyonele emanet etmek daha iyidir. Benim öznel görüşüme göre asıl önemli olan normal bir yaşam, gönül rahatlığı ve sonunda tatmin edici bir durum için gerekli olan sıhhi önlemlerdir. Abajurlar yıkanmazsa ama beyin buna izin vermiyorsa ya gerçeği kabul edip sakinleşmek ya da abajurları yıkamak gerektiğine inanıyorum. Abajurlarla ilgili örnek tesadüfi değil; sadece onları oldukları gibi kabul etmeyi planlıyorum.

Temizlik temizliktir ve en başta da söylediğim gibi Yeni Yıl gelecek. Bugün paylaştığım iki tarif kitabımdan (bu tariflerin adım adım sunulduğu yer).

Ev yapımı hamsi

Onlarla başlayacağım. Bu tarif benim için muhteşemdi: Onları hazırladığımda, bu durumda hazırlandıkları kapelinin tadının aslında bir kavanozdaki hamsi ile tamamen aynı olabileceğine inanamadım! Ve hamsilere geçen yüzyılın bir şeyi diyebilirsiniz, "geriye değil ileri gitmeniz gerekiyor" ama kafamda hamsi ve salatalık turşusu ile siyah ekmekten yapılmış bir sandviç harika bir şey!

800 gr taze dondurulmuş kapelin
2 yemek kaşığı. l. siyah çay (orta veya küçük yaprak daha iyidir)
2 yemek kaşığı. l. sebze yağı
2 yemek kaşığı. l. soya sosu
1 çay kaşığı. doğal sıvı duman
1 çay kaşığı. hardal tohumu
1 çay kaşığı. tuz
0,5 çay kaşığı. Sahra
5 adet karabiber
3 yenibahar bezelye
2 adet karanfil tomurcuğu
1 defne yaprağı

Balıkları çözdürün, kafalarını ve iç kısımlarını çıkarın.

Çay yapraklarının üzerine 1 bardak kaynar su dökün ve 10-15 dakika bekletin, ardından süzün. Daha sonra, çoklu pişiricinin sürecini anlatacağım, ancak aynı şey ocakta veya fırında da yapılabilir! Bu yüzden...

Çay yapraklarını çok pişirici kaseye dökün, tuz, şeker, soya sosu, sıvı duman, bitkisel yağ ve kalan tüm baharatları ekleyin. Balıkları birbirine sıkıca yerleştirmeye çalışarak, kapelini sırtları yukarı bakacak şekilde elde edilen turşunun içine yerleştirin.

“Söndürme” çalışma modunu seçin, süre – 1 saat. Programın sonunda, eğer modelinizde varsa çoklu pişiriciyi "Haşlama" moduna geçirin ve bir saat daha pişirin. Böyle bir mod yoksa, 1 saat boyunca ısıtma modunu seçin. Çoklu pişiricinin çalışması bittiğinde, kapatın ve kapelini tamamen soğuyana kadar kapalı kapağın altında bırakın, ancak o zaman balıklar uygun bir kaba aktarılabilir.

Pişirmek için ocakta kapelini mümkün olan en düşük ateşte 2 saat pişirin ve kapağın altında soğumaya bırakın.

Pişirmek için Fırının içinde Balığın bulunduğu kabı oraya gönderin ve kapak veya folyo altında 150° sıcaklıkta 1 saat pişirin, ardından fırını kapatın ve kapelini soğuyana kadar içinde bırakın.

Uskumru rillette

Bu harika ve hazırlaması çok kolay bir atıştırmalık! Tatil masanızda standart hafif tuzlu veya tütsülenmiş uskumruyu onunla değiştirmeyi deneyin - bu çok daha ilginç.

1 adet taze dondurulmuş uskumru
1 soğan
150 gr sek beyaz şarap
80 gr füme balık (somon kullandım)
2 yemek kaşığı. l. balık sosu (yoksa soya sosuyla değiştirin)
1 yemek kaşığı. l. sebze yağı
2 adet defne yaprağı
6 yeşil soğan
tuz, karabiber - tatmak

Uskumruyu çözdürün ve kafasını kesin, iç kısımları iyice temizleyin ve karkası durulayın. Soğanı halkalar halinde kesin ve defne yaprağıyla birlikte çok pişirici kaseye koyun. Üstüne uskumru yerleştirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Şarabı dökün, çoklu pişiricinin kapağını kapatın ve "Pişirme" modunda 15 dakika pişirin.

Çatal kullanarak balık karkasını küçük lifli parçalar halinde kesin, omurgayı ve kemikleri çıkarın. Uskumruya küçük küpler halinde kesilmiş füme balık ekleyin. Yeşil soğanları doğrayın ve balık tabanıyla karıştırın. Rilleti tuz ve karabiberle tatlandırın, bitkisel yağı dökün ve balık sosunu ekleyin. İyice karıştırın.

Bu ezme en iyi kızarmış ekmek parçaları üzerinde servis edilir.

***
Size çok pişirici için tarifler içeren kitabımı hatırlatmama izin verin - bu, aralarında her gün için basit ve hızlı tariflerin yanı sıra özel günler için tarifler bulacağınız çok çeşitli tariflerden oluşan yüz tanedir. Çorbalardan unlu mamullere ve içeceklere kadar her şey. Alabilirsin