Mevsimine ve cebine göre alabileceği. Konserve yiyeceklerin kalitesini bir dereceye kadar düşürdüğü için beslenme, küçük bir dereceye kadar yılın zamanına bağlıdır. Onlardan yapılabilen kişi aynı zamanda şartlı olarak beslenmeye de atfedilebilecek varoluş koşullarına ihtiyaç duyar.
Bilim 2.0 - Uzay yemeği. Sıfır yerçekiminde öğle yemeği
Uzay yemeği
Gezginler ve denizciler bunu iyi biliyor. Özellikle sonuncuları. Onların deneyimi, insanları uzaya göndermeye hazırlanırken karşılaşılan sorunlara en yakın olanıydı.
Bir kişi uzayda, yani bir uzay aracında birkaç saatten birkaç aya kadar kalabilir. Tıbbi bakım, su temini ve doğal güneş ışığı konusunda keskin bir şekilde sınırlı kalacak. Komik ağırlıksızlık ilk başta çok büyük bir yük olacak. Etkisi altında birçok kas zayıflayacak çünkü üzerlerindeki doğal yük ortadan kalkacak. Uzayda "yukarı" ve "aşağı" kavramlarının mekanik bir anlamı olmadığı için yer çekiminin olmaması kalp kası üzerindeki yükü bile azaltacaktır. Doğayı "aldatmak" için astronotların, özel olarak yapılmış egzersiz ekipmanlarını kullanarak yoğun fiziksel aktiviteye girmeleri gerekir ki bu, gemide hiç de lüks değil, gerekli bir şeydir. Diğer şeylerin yanı sıra, sağlık ve refah durumu, uzayda Dünya'dakinden çok daha büyük olan radyasyonun etkisinden etkilenebilir ve onu korumanın daha az yolu vardır.
Uzay uçuşlarının maliyeti
Alçak Dünya yörüngesine fırlatılan bir kilogram kargonun maliyeti en az 5.000 dolardır. Bunun nedeni elbette spekülasyon değil. Uzayda yaşamanın modern yolu, ya Shuttle serisinden bir Amerikan gemisinde oraya bir "iş gezisi" ya da bir uzay istasyonunda yaşamdır. Mekik bir veya iki hafta yörüngede kalacak, ardından Dünya'ya inecek. Böyle bir süre boyunca ve Mekik mürettebatı yedi kişiden oluştuğunda, tüm mürettebat için yiyecek ve su stoklamak oldukça mümkündür. Uzay istasyonu söz konusu olduğunda insanlar orada çok daha uzun süre yaşıyor.
Diğer kargolar ve “yolcular” gibi ürünler de roket kullanan basit gemilerle yörüngeye ulaştırılıyor. Bu, Sovyet-Rus uzay endüstrisinin yoludur. Bir zamanlar SSCB'nin uzayda insan rekoru kırmasına ve bunu çok uzun süre elinde tutmasına izin verdi. Uzay uçuşlarındaki yumuşama ve maliyetlerin daha da azalması nedeniyle, Uluslararası Uzay İstasyonu (ISS) gibi bir nesne ortaya çıktı. Ancak şu anda bile orada kargo “taşımak” hem ABD hem de Rusya Federasyonu için hiç de ucuz değil.
Ne yazık ki yer çekimi kuvvetini yenmenin ucuz bir yolu yok. Zaporozhets arabasını yörüngeye fırlatabilecek bir rokete yakıt ikmali yapmak için, neredeyse demiryolu kalitesinde yakıta ihtiyacınız olacak ve bu muhtemelen roketten ve geminin kendisinden daha pahalıya mal olacak.
Alanda pişirme gereksinimleri
Önceki bölümden, ürünlerin mümkün olduğu kadar az ağırlık kaplaması gerektiği doğrudan anlaşılmaktadır. Aynı zamanda, mürettebat arasında herhangi bir tıbbi rahatsızlığın ortadan kaldırılması için kalitelerinin özel olması gerekir, çünkü bu da yine çok büyük bir maliyet meselesidir.
"Tamamen emilen hapları" yeme şeklindeki çılgın fikir en başından beri terk edildi. İnsan midesi ve bağırsakları her zaman normal günlük rutinde çalışmalıdır. Ayrıca metabolizma için yiyeceklerin kalsiyum ve D vitamini açısından zengin olması gerekir ve burada, komik görünse de "büyük bir ihtiyaç" olmadan haplardan kurtulamazsınız.
Bu nedenle uzmanların çabaları, en başından beri ürünlerin besin özelliklerini korurken ağırlığını azaltmayı amaçlıyordu. Zaten bir çözüm vardı; denizciler kurutmayı kullanıyor. Ama iyileştirilmesi gerekiyordu. Doğal kurutma ihtiyaç duyulan her şeyi sağlamadı. Ayrıca kuru yiyecekler de gemide tehlikelidir; solunum yollarına yakalanan kırıntılar ciddi boğulmaya ve kazaya neden olabilir.
Gözlerle temas halinde tehlike daha azdır, ancak uzayda her dakika bir kişi, dedikleri gibi acil durumları düzeltmek için tüm güçleri seferber etmeye hazır olmalıdır ve bu nedenle gözdeki bir nokta kabul edilemez. Kurutulmuş gıdaların tüketilmeden önce sadece yenilebilir hale getirilmesi değil (kuru gıdalar da yiyebilirsiniz), aynı zamanda güvenli bir duruma da dönüştürülmesi gerekir. Ek olarak, kırıntılar kısa vadede sadece tozdur ve ıslak temizleme olasılıklarının en azından çok yüksek olduğu gemide güvenliğin sağlanmasıyla ilgili olarak ekipmanın (en ufak bir şüphe olmaksızın optik) çalışmasına müdahale edebilir. sınırlı.
Ürünleri kurutmak için suyun sıvı hale geçmeden buharlaştığı durumlarda dondurma ve vakumlu süblimasyon kullanılır. Bu, besin değerlerinin neredeyse tamamen korunmasını mümkün kılar. Bu tür ürünler, daha önce de belirtildiği gibi her gramının maliyeti en az 5 dolar olan hafif plastik ambalajlara yerleştirilir. Yarı sıvı haldeki ürünler: tahıllar, konserve etler, püreler vb. ince alüminyumdan yapılmış metal kutulara yerleştirilir.
Bu kutuların iç yüzeyi özel bir vernik ile kaplanmıştır. Bu, alüminyumla temas ettiğinde asidik ürünlerden hidrojen salınmasını önlemek için yapılır. “Ekşi yiyecekler” ifadesinin elbette kimyasal anlamda anlaşılması gerekir ve bunların “ekşi” olduğundan söz edilemez. Uzay ürünlerinin tazeliği ve kalitesi öyle ki, Dünya'da devlet başkanları bile bu anlamda daha kötü yemek yiyor. Ancak Dünya insanın doğal yaşam alanıdır, uzay ise farklı bir konudur.
Rus kozmonotlara ekmek hazırlamaları ilginç. Amerikalılar gibi bisküvi ve kraker değil, ekmek. Bir somun ekmeğin ağırlığı yalnızca üç gramdır. Ama tamamen doğrudan ağzınıza koyabilirsiniz. Çok rahat. Ruslar pişmiş ekmek olmadan yaşayamazlar ve ekmek kolaylıkla kırıntı oluşturur. Astronot ihtiyaç duyduğu kadar üç gramlık somun yer. Ve uzayda bir somun ekmeğin maliyetinin çoğu Rus mağazasındakiyle aynı olduğu iddia edilebilir. Sadece dolar cinsinden.
Tamamen kimyasal duruma ek olarak: proteinlerin, karbonhidratların, vitaminlerin ve minerallerin bileşimi, uzay ürünleri tamamen steril olmalıdır. Yaşanabilir uzay nesnelerindeki yabancı “canlılar” çok ciddiye alınıyor. Yaygın bir grip veya soğuk algınlığı, gemideki insanlar arasında komplikasyon gelişmesi durumunda Rusya veya ABD'deki vergi mükelleflerine milyonlarca dolara mal olabilir.
Menüye gelince, onu çeşitlendirmeye çalışıyorlar. Antik Çin'deki doktorlar bunu biliyordu ve modern doktorlar (elbette kendi iyilikleri için hastalara eziyet etmeye alışkın olan Rus doktorlar bile) mümkün olduğunca astronotlara taviz veriyor ve en sevdikleri yemekleri izin verilenler listesine ekliyorlar. Ayrıca astronotlar yeni yemeklerin test edilmesine katılıyor ve hatta onlara öznel bir değerlendirme veriyor. Görünüşe göre, bir kişinin biyorobot olduğu Sovyet tıbbı gelenekleri yavaş yavaş geçerliliğini yitiriyor.
Elbette "votka" tüpleri şakadır. Gemide alkol, olası kavgalar veya "kazalar" nedeniyle yasaktır; kozmonotlar, basit teknik adamlar olmasına rağmen oldukça zeki ve iyi huylu insanlardır, ancak alkolün, ağırlıksız koşullarda kardiyovasküler aktivite üzerinde öngörülemeyen bir etkiye sahip olabilmesi nedeniyle yasaktır. Aynı nedenden dolayı, havanın bileşimi ve ekipman açısından önemi bir yana, gemide tütün de hariç tutulmuştur. Her ne kadar eski, naif kitaplar "en iyi puro stoğundan" bahsetse de. Ancak porsiyon başına çok az kafein olması gerekse de çay ve kahveyi hala içebileceğiniz ortaya çıktı; büyük olasılıkla gerçek bir içeceğin taklidi. İçeceklere elbette kurutulmuş meyve ve sebze suları hakimdir. Bunların ve diğer her şeyin nasıl kullanıldığı bir sonraki bölümde tartışılacaktır.
Dünyevi mutfak ve uzay yemekleri
Dünya üzerinde alan ihtiyaçlarına göre en iyi ürünler seçilmektedir. Her millet bunu gelenekleri gereği yapar. NASA, elbette Amerikalı olmak üzere çeşitli tedarikçilerden enerji satın alıyor. Otoriter gelenekleri olan Rusya'da tek bir işletme var - bu, her şeyin kontrol altında tutulmasını kolaylaştırıyor. Ayrıca Sovyet sonrası Rusya vicdansız tedarikçilerle doludur ve bu da maliyetli olabilir.
Söz konusu işletme küçük miktarda ürün üretmektedir, ancak kalitesi, yani ürünlerin bileşimi, sterilliği, ambalajlanması ve paketlenmesi konusunda yüksek talepler bulunmaktadır. Ürünlerin çoğu elle yapılmaktadır. Bu arada, bu hiç de bir dezavantaj değil - iyi ürünler ve bu günlerde herkesin kişisel aşçılara gücü yetmiyor. Plastik ve metal kutularda paketleme ekipmanı elbette oklava ve mutfak bıçaklarından daha karmaşıktır, ancak pek fazla şey yoktur. Büyük olasılıkla hepsi Sovyet ve Rus üretimidir. Bazı haberlere göre, oradan herhangi bir yemeğin bir porsiyonu yaklaşık 1.000 rubleye mal oluyor, ancak bunun sahte olduğu ortaya çıkabilir.
Her astronotun diyeti bireyseldir ve doktorların talimatlarına göre derlenmiştir. Konserve yiyecekler askılı küçük bir kaba konur ve diğer ürünlerin bulunduğu torbalar da buraya yerleştirilir. Kapak, içindekilerin bir envanteriyle birlikte verilir. Bu "kutunun" boyutu yaklaşık olarak bir okul çocuğunun evrak çantası büyüklüğündedir ve yaklaşık üç gün yetecek kadar yiyecek vardır. Bütün bunlar, ISS'nin Rusya kısmına yanaşan otomatik bir gemi olan bir uzay kamyonuyla istasyona gönderiliyor. Elbette oraya uçan sadece yiyecek değil. Kullanılmış ambalajlar geri konulur ve kamyon yola çıkar. Dünyaya paraşütle atlaması mı yoksa kendini okyanusa mı atması uçuş planlarına ve programlarına bağlıdır.
Yörüngede lüks hizmet için hiçbir koşul yoktur ve orada ağırlıksızlık kendi kurallarını koyar. Bir uzay yemek masası ve kesinlikle bir masa değil. Bu masa boyutunda bir ünitedir, ancak Dünya için alışılmadık bir dolguyla donatılmıştır. Astronotlar yiyecekleri özel yuvalarda saklarlar, buradan "kutularını" çıkarırlar ve ihtiyaç duydukları şeyi seçerler. Kutular, yiyeceklerin ısıtıldığı “masa”daki özel yuvalara yerleştirilir.
Bundan sonra normal konserve açacağıyla açılırlar. Astronotlar, sapları biraz daha uzun olsa da normal kaşıklar kullanırlar. Hacim bakımından kaşık, bir tatlı kaşığıdır, bir çay kaşığından daha büyük ve bir çorba kaşığından daha küçüktür. İstasyondaki tabaklar bir lüks, bunun yerine insanlar doğrudan teneke kutulardan yemek yiyor. Bu ağırlıksızlıkla haklı çıkar. Kaşıkla alınan yiyeceklerin sıfır yer çekiminde viskoz olması gerekir, aksi takdirde etrafta uçmaya başlar. Kutuların havada hafifçe dönerek asılı kaldığını ve astronotların onları elleriyle hafifçe ittiğini görmek garip. Elbette bu daha çok bir televizyon röportajı için yapıldı.
İçme ve sıvı ürünlerde - en büyük zorluklar
İçeceğin bulunduğu çanta, düğmeler ve bağlantı parçaları ile uzaktan kumandaya sahip başka bir birime bağlanır. Astronot bir düğmeye basarak gerekli miktarda suyu torbaya verir ve dondurularak kurutulan konsantre bir süre sonra suyu emer. Şimdi onu yiyebilirsin, ama doğrudan çantadan. Pakette çorba veya pürenin yanı sıra içecek de bulunabilir. Bu arada, suyun yenilenmesiyle ilgili genel kabul gören görüş - "kozmonotlar arıtılmış idrar içerler" - cahil bir fantezidir. Geri kazanılan su, oksijen üretmek için kullanılır ve hidrojen denize salınır. Su tedariki kamyonlarla yapılıyor. Uzayda yüksek kaliteli su arıtma çok pahalıdır.
Kırıntılarla baş etmenin ilginç bir yolu. Yine de kırıntı çıkaran ürünler var. Onlar için masanın içine yerleştirilmiş özel bir fan var. Astronotlar ona "kurşun para avcısı" lakabını taktı. Ufalanan ürün, ince gözenekli bir metal ağ üzerinde kesilir ve bir fan, kırıntılarla birlikte havayı içine çeker. Bu, toz kaynağıyla ilgili ciddi bir sorunu ortadan kaldırır. Bir zamanlar bu amaçlar için yerleşik bir ısıtma sistemi fanı ve bir peçete kullanıldı, ancak zamanla tasarımcılar daha kullanışlı bir cihaz yaptılar.
Uzayda "yukarı" ve "aşağı" kavramlarının olmadığı zaten söylendiği için baş aşağı bile yemek yiyebilirsiniz. Masada çok sayıda astronot varsa, dar alanlarda birbirlerine müdahale etmemek için hatırı sayılır bir el becerisi göstermeleri gerekir. Aynı zamanda televizyon programlarını veya filmleri de izliyorlar. Yeterli işleri olduğunu varsaymalıyız çünkü meşgul insanlar kural olarak yemek yerken televizyon izlerler.
Ancak hepsinden önemlisi, astronotların oturmayı, yani üzerinde havada uçmayan sıradan yemeklerin bulunduğu bir masada oturmayı hayal ettikleri ortaya çıktı.
Uzay yemeği, farklı ülkelerden en iyi bilim adamlarının, şeflerin ve mühendislerin yaratmak ve işlemek için üzerinde çalıştığı ürünleri ifade eder. Düşük yerçekimi koşulları bu hususta kendi taleplerini ortaya koyar ve dünyadaki bir insanın düşünemeyeceği bir şey, uzayda uçarken bazı zorluklar yaratır.
Dünyevi yiyeceklerden farkı
Sıradan bir ev hanımı, her gününü ocak başında ailesini lezzetli bir şeylerle şımartmaya çalışarak geçirir. Kozmonotlar bu fırsattan mahrumdur. Öncelikle sorun yemeğin besin kalitesinde ve tadında değil, ağırlığındadır.
Uzay aracındaki bir kişinin her gün yaklaşık 5,5 kg yiyecek, su ve oksijene ihtiyacı vardır. Ekibin birkaç kişiden oluştuğu ve uçuşlarının bir yıl sürebileceği göz önüne alındığında, astronotların beslenmesini organize etme konusunda temelde yeni bir yaklaşıma ihtiyaç var.
Astronotlar ne yer? Yüksek kalorili, yemesi kolay ve lezzetli yiyecekler. Bir Rus kozmonotun günlük diyeti 3200 Kcal'dir. 4 öğüne bölünmüştür. Kargoyu uzaya teslim etmenin fiyatının çok yüksek olması nedeniyle - 1 kg ağırlık başına 5-7 bin dolar aralığında, beslenme geliştiricileri öncelikle ağırlığını azaltma hedefini takip etti. Bu, özel teknoloji kullanılarak sağlandı.
Sadece birkaç on yıl önce astronotların yiyecekleri tüplerde paketleniyordu, bugün ise vakumlu ambalajda. İlk önce yiyecek, mutfak tarifine uygun olarak işlenir, ardından sıvı nitrojende hızla dondurulur ve ardından porsiyonlara bölünerek vakuma yerleştirilir.
Burada oluşturulan sıcaklık koşulları ve basınç seviyesi, donmuş gıdadaki buzun süblimleşmesine ve buhar haline geçmesine olanak sağlayacak şekildedir. Bu şekilde ürünler kurutulur ancak kimyasal bileşimleri aynı kalır. Bu, bitmiş yemeğin ağırlığını %70 oranında azaltmayı ve astronotların diyetini önemli ölçüde genişletmeyi mümkün kılıyor.
Astronotlar ne yiyebilir?
Astronotik çağının şafağında, gemilerin sakinleri yalnızca birkaç tür taze sıvı ve macun yemiş olsalar da, bu onların refahı üzerinde en iyi etkiye sahip değildi, ancak bugün her şey değişti. Astronotların diyeti daha besleyici hale geldi.
60'lı yıllardan bu yana diyette kalan uzay yiyecekleri arasında Ukrayna pancar çorbası, antrikot, dana dili, tavuk fileto ve özel ekmek yer alıyor. İkincisinin tarifi, bitmiş ürünün parçalanmaması dikkate alınarak oluşturulmuştur.
Her durumda, menüye herhangi bir yemek eklemeden önce, denemeleri için astronotların kendilerine verilir. Lezzetini 10 puan üzerinden değerlendiriyorlar ve 5 puanın altında bir puan alırsa diyetten çıkarılıyor.
Böylece son yıllarda menü, milli takım, pilavlı sebze haşlama, mantar çorbası, Yunan salatası, yeşil fasulye salatası, tavuk ciğerli omlet, tavuklu tavuk ile zenginleştirildi.
Kesinlikle yememeniz gerekenler
Fazla ufalanan yiyecekleri kesinlikle yememelisiniz. Kırıntılar geminin her yerine dağılacak ve sakinlerinin solunum yollarına ulaşarak en iyi ihtimalle öksürüğe, en kötü ihtimalle ise bronşlarda veya akciğerlerde iltihaplanmaya neden olabilir.
Atmosferde yüzen sıvı damlacıkları da yaşam ve sağlık açısından tehdit oluşturuyor. Solunum yoluna girerlerse kişi boğulabilir. Bu nedenle uzay yiyecekleri, dağılmasını ve dökülmesini önleyen özel kaplarda, özellikle tüplerde paketleniyor.
Uzaydaki astronotların beslenmesi baklagiller, sarımsak ve gaz oluşumunun artmasına neden olabilecek diğer gıdaların tüketimini içermiyor. Gerçek şu ki gemide temiz hava yok. Nefes almada zorluk yaşanmaması için sürekli temizlenmekte ve astronotlardan gelen gaz şeklindeki ek yük istenmeyen zorluklar yaratacaktır.
Diyet
Astronotlar için yiyecek geliştiren bilim insanları fikirlerini sürekli geliştiriyor. Mars gezegenine uçma planlarının olduğu bir sır değil ve bu, temelde yeni gelişmelerin yaratılmasını gerektirecek çünkü görev bir yıldan fazla sürebilir. Bu durumdan çıkmanın mantıklı yolu, meyve ve sebze yetiştirebileceğiniz kendi sebze bahçenizin gemide ortaya çıkması olarak kabul ediliyor.
Arkadaşlar, ruhumuzu siteye koyduk. Bunun için teşekkür ederim
bu güzelliği keşfediyorsunuz. İlham ve tüylerim diken diken olduğu için teşekkürler.
Bize katıl Facebook Ve Temas halinde
Astronotların yörüngede ne yediğini biliyor musun? Neden özel uzay birası hazırlıyorlar ve insanlar ISS'de ne tür bir Rus lezzeti için sıraya giriyorlar? İçerideyiz İnternet sitesi uzay yemeğinin ne olduğunu ve dünyanın en iyi şeflerinin astronotları nasıl şaşırttığını öğrendim.
Rusya
Biryulevsky Deney Tesisi, astronotlar için gıda üreten tek resmi Rus üreticisidir. Uzayda yiyecek deneyen ilk kişi Yuri Gagarin oldu. Kahvaltıda her biri 160 gr'lık üç tüp vardı: ikisi etli, biri çikolatalı.
Bugün Rus kozmonotlar kahvaltıda yulaf lapası ve süzme peynir yiyorlar. ISS'de süzme peynir kuyrukları var - diğer ülkelerden astronotlar bu inceliği seviyor. ISS'deki Rus modülünde buzdolabı veya mikrodalga yok, bu da yemek pişirmeyi ve menü geliştirmeyi zorlaştırıyor.
Süzme peynir, pancar çorbası, et püresi ve soslu et. Uzay yiyecekleri için özel gereksinimler vardır: Hafif olmalı, yörüngede hazırlanması kolay olmalı ve atık bırakmamalıdır. Örneğin Rus bilim insanları, parçalanmayan uzay ekmeği geliştirdiler.
Sakız çiğnemek, tükürük salgısının yetersiz olması nedeniyle tartarın daha aktif olduğu ağırlıksızlık koşullarında astronotun en iyi arkadaşıdır.
Rus kozmonotların aldığı tüm ürünlerin zorunlu sertifikasyondan geçmesi gerekiyor. Marketten turşu sipariş edemiyorlar. Ancak sıradan insanlar, Rusya'nın her yerindeki planetaryumlardan uzay yiyecekleri içeren kitler satın alabilirler.
Rus kozmonotlar uzayda denemek istedikleri şeyler için talepte bulunabilirler. Günlük diyet, günde dört öğün yemek için tasarlanmıştır ve bir astronotun 3.200 kalorilik tüketimine dayanmaktadır. Yoğunlaştırılmış süt en yüksek kalorili yiyeceklerden biridir.
Yazıtlara rağmen tüplerde Rus votkası değil pancar çorbası var. Sovyet kozmonotları, başarılı Soyuz-Apollo yanaşmasının ardından Amerikalı meslektaşlarını bu tür hediyelerle şaşırttı.
Rus kozmonotlar meyve ve sebzeleri Dünya'dan alıyor. ISS'de iyi bir seçim var - yaklaşık 300 yemek ve ürün. Farklı ülkelerden gelen astronotlar, akşam yemekleri ve öğle yemekleri için birbirlerinin modüllerini ziyaret ediyor, farklı ülkelerin yemeklerini tadıyor ve her Pazar birlikte öğle yemeği yiyorlar.
Amerika Birleşik Devletleri
Soslu etli makarna. Yemeğin iştah açıcı ve yenilebilir olmasını sağlamak için sadece su eklemeniz yeterlidir. Amerikan yemeklerinin çoğu vakumla paketlenmiştir. Taşıması daha ucuzdur, mikrodalgada ısıtılması daha kolaydır ve buzdolabında iyi bir şekilde saklanır.
Karides kokteyli salatası. Vakumlu paketleme sayesinde uzay gıdaları tüm faydalı özelliklerini ve vitaminlerini korur. Yörüngedeki astronotların kalsiyum açısından zengin yiyecekler yemesi gerekir. Amerikalılar meyveli ve şeftalili yoğurt yerken, Ruslar otlu ve sarımsaklı peynir tüketiyor.
Guacamole. NASA astronotları, normal bir mağazada satılan en sevdikleri yiyecek ve içeceklerden bazılarını menüye eklemek isteyebilir. Önemli olan, yiyeceğin parçalanmaması, hafif ve taşınabilir olmasıdır.
Pastırma parçaları yörüngede favori bir ikramdır. Tüm ürünler, raf ömrü 48 saat olan taze, raf ömrü uzatılmış et, raf ömrü uzatılmış orta nemli ürünler, tüm bakterileri öldüren doğal ürünler (kuruyemiş, kurabiye vb.) ve ısıyla pişirilen ürünler olarak ayrılabilir. ve mikroplar.
M&M's, peynir, ıspanak ve toz portakallı sodadan oluşan ürün yelpazesi. Sıfır yerçekiminde soda içildiğinde midedeki gaz ve sıvı birbirinden ayrılır ve kişi geğirir. Bu nedenle bira ve Coca-Cola uzay için özel olarak işleniyor.
ISS'deki Burger Günü onuruna bir astronot tarafından yapılan tortilla burgerinin bir benzeri. Normal ekmek ufalanır, bu yüzden Amerikalı astronotlar tortilla yerler.
Şükran Günü yemeği: patates püresi, füme hindi, mısır dolması, kızılcık sosu. Özel günlerde dünyanın en iyi şefleri astronotlara yemek pişiriyor, Fransız trüf mantarı gibi farklı ülkelerden lezzetler ISS'ye getiriliyor.
İtalya
Avrupa Uzay Ajansı, astronotları ISS'ye gönderirken onlar için ulusal mutfaklardan oluşan özel bir menü oluşturuyor.
Yıllardır astronotlar hazır kahveyi lezzetli bir şeyle değiştirmek için yalvarıyorlardı. Durum, İtalyan kahve şirketleri Lavazza ve Agrotec tarafından sıfır yerçekimi koşulları için özel olarak geliştirilen mükemmel bir kahve makinesini yörüngeye getiren İtalyan astronotlar tarafından değiştirildi.
Agrotec ayrıca 36 ay raf ömrüne sahip, tamamen organik, tuzsuz bir ürün olan uzay lazanyasını da yarattı.
ISS'de İtalyan günü. Görevin başarıyla tamamlanmasının şerefine astronotlara zeytin, kurutulmuş domates, soslu fettuccine makarna ve risotto gibi İtalyan ikramları verildi.
Kore
Kimchi Kore'ye özgü bir yemektir. Bu kırmızı biber, soğan, sarımsak ve zencefil ile tatlandırılmış lahana turşusudur. Günümüzde Ruslar da dahil olmak üzere astronotlar için konserve kimchi üretiliyor.
Kore uzay yiyecekleri arasındaki farklardan biri de tutarlılığıdır. Koreliler kuru ve dondurulmuş yiyecekler yerine kalın kremalı çorba ile sos karışımına benzeyen yemekler yapıyorlar. Astronotların maksimum tadı hissetmesi önemlidir, çünkü ağırlıksızlık koşullarında kişi tat ve koku duyusunu kaybeder ve bu da uzaydaki yiyecek algısını etkiler.
Bildiğiniz gibi astronot yemeği en sağlıklı yiyecek olarak kabul ediliyor. Ve bu bir tesadüf değil. Sonuçta astronotların uzun süre içinde bulundukları koşullar gerçekten de aşırıdır. Bu vücut için strestir, bu nedenle beslenmeye çok dikkat etmeniz gerekir.
Astronotlar için vitaminler ve mikro elementler açısından zengin sağlıklı yiyecekler, çeşitli mikropları ve diğer zararlı maddeleri uzaklaştırmak için önceden işlenir.
Farklı ülkelerdeki astronotlara yönelik ürün yelpazesi farklılık göstermektedir. NASA'nın en çeşitli seçime sahip olduğu unutulmamalıdır. Ancak aynı zamanda sıradan dünyevi yiyeceklerle olan farklar da oldukça önemsizdir.
Astronotlar için elbette Dünya'da yiyecek hazırlıyorlar, sonra astronotlar onu yanlarında uzaya götürüyor, zaten kavanozlarda paketlenmiş. Kural olarak yiyecekler tüplerde paketlenir. Başlangıçta tüp oluşturmak için kullanılan malzeme alüminyumdu, ancak bugün bunun yerini çok katmanlı laminat ve ko-ekstrüzyon aldı. Gıda ambalajına yönelik diğer kaplar teneke kutular ve çeşitli polimer malzemelerden yapılmış torbalardır. İlk kozmonotların beslenmesi çok yetersizdi. Yalnızca birkaç çeşit taze sıvı ve macundan oluşuyordu.
Astronotlar için öğle yemeğinin ana kuralı, dağılacakları ve daha sonra onları yakalamak imkansız olacağı için kırıntı olmaması gerektiğidir, ancak astronotun solunum yoluna girebilirler. Bu yüzden astronotlara özel, dağılmayan ekmekler pişiriyorlar. Bu nedenle ekmek küçük, özel paketlenmiş parçalar halinde üretilir. Yemeden önce teneke ambalajlardaki diğer ürünler gibi ısıtılır. Sıfır yerçekiminde astronotlar yemek yerken yiyecek parçalarının düşmemesini de sağlamalıdır, aksi takdirde bunlar geminin etrafında yüzer.
Ayrıca aşçılar astronotlara yemek hazırlarken baklagiller, sarımsak ve şişkinliğe neden olabilecek diğer bazı yiyecekleri kullanmamalıdır. Mesele şu ki, uzay gemisinde temiz hava yok. Nefes alabilmek için hava sürekli olarak arındırılmaktadır ve eğer astronotların gazları varsa bu gereksiz zorluklar yaratacaktır. İçmek için astronotların sıvıyı emdiği özel bardaklar icat edildi. Her şey sıradan bir bardağın içinden süzülüyor.
Yiyecekler püre halindedir, bebek mamasına benzer ancak tadı yetişkinlere uygundur. Örneğin astronotların diyeti, sebzeli et, kuru erik, tahıllar, kuş üzümü, elma, erik suyu, çorbalar, çikolatalı peynir gibi yemekleri içerir; bu beslenme alanının gelişmesiyle birlikte astronotlar yemek yiyebildi. hatta gerçek pirzolalar, sandviçler, hamamböceği sırtları, kızarmış etler, taze meyvelerin yanı sıra çilekler, patates kızartması, kakao tozu, soslu hindi, biftek, domuz eti ve dana eti briketleri, peynir, çikolatalı kekler... Menü oldukça çeşitlidir, Gördüğünüz gibi. Önemli olan, yiyeceklerinin kurutulmuş konsantre formunda olması, kapatılması ve ışınlama kullanılarak sterilize edilmesidir. Bu işlemden sonra yiyecek neredeyse sakız boyutuna iner. Tek yapmanız gereken sıcak su doldurmak ve kendinizi yenilemek. Artık gemilerimizde ve istasyonlarımızda uzay yiyeceklerini ısıtmak için tasarlanmış özel sobalar bile var.
Dondurularak kurutulacak yiyecekler önce pişirilir ve ardından sıvı gazda (genellikle nitrojen) hızla dondurulur. Daha sonra porsiyonlara bölünür ve bir vakum odasına yerleştirilir. Buradaki basınç genellikle 1,5 mmHg'de tutulur. Sanat. veya daha düşük, sıcaklık yavaş yavaş 50-60 ° C'ye yükseltilir. Aynı zamanda donmuş gıdadaki buz süblimleşir, yani sıvı fazı atlayarak buhara dönüşür - gıda kurutulur. Bu sayede bozulmadan kalan ve kimyasal bileşimi değişmeyen ürünlerden su uzaklaştırılır. Bu şekilde yiyeceğin ağırlığını %70 oranında azaltabilirsiniz. Besinlerin bileşimi sürekli değişiyor ve genişliyor.
Ancak menüye herhangi bir yemek eklenmeden önce, ön tadım için astronotların kendilerine veriliyor, bu da lezzet değerlendirmesi için gerekli ve 10 puanlık bir ölçekte yapılıyor. Belirli bir yemeğin puanı beş veya daha azsa, buna göre diyetten çıkarılır. Astronotların günlük menüsü sekiz gün boyunca hesaplanır, yani sonraki sekiz günde bir tekrarlanır.
Uzayda yemeklerin tadında önemli bir değişiklik olmuyor. Ancak birisinin ekşinin tuzlu olduğunu, tuzlunun ise ekşi olduğunu düşündüğü olur. Her ne kadar bu oldukça bir istisna olsa da. Uzayda sıradan hayatta sevilmeyen yemeklerin bir anda tercih edilmeye başladığı da fark edildi.
Onu bu şekilde besleseler hanginiz uzaya uçmak istemez ki? Bu arada, uzay yiyecekleri sipariş üzerine satın alınabilir, hatta bugün bile bulabilirsiniz. İlgilenen varsa deneyebilir ve bizimle yorumlarda paylaşabilir.
"Afiyet olsun!" veya Astronotlar istasyonda nasıl yemek yiyor?
Bugün beslenme, yiyecek veya resmi olarak söylendiği gibi astronotlar ve kozmonotlar için beslenme sistemi hakkında konuşmak istiyorum. Ne yiyoruz? Bu en popüler sorulardan biridir. Muhtemelen herkes astronotların uçuş sırasında kendilerini nasıl yediğini ve beslediğini merak ediyor? Genel olarak, Dünya'dakiyle tamamen aynı. Kaşık, çatal, yemek. Yiyecekleri ağzımıza koyuyoruz, çiğniyoruz, yutuyoruz... Özellikleri ambalajın içinde ve nasıl düzenlendiği yazıyor. Tüplerin döneminin çoktan geçtiği açıktır ve artık tüplerde sadece hardal tedarik edilmektedir. Ve tüm ürünler çeşitli şekillerde gelir. Birincisi teneke kutular. Konserve yiyecekler, uzayda da konserveleniyorlar. Pratik olarak Dünya'dakiyle aynı değiller. İkincisi dondurularak kurutulmuş ürünlerdir. Yani yemeden önce suyla seyreltilmesi gereken gıdalar. Bu zaman alır: Orijinal kıvama gelmeleri 10, 15 veya belki 20 dakika. Bunlar hem birinci yemekler hem de ikinci yemekler olabileceği gibi meyve suları, meyveler ve genel olarak hemen hemen her şey olabilir. Çoğu ürün artık bu formda, süblimasyon formunda tedarik ediliyor. Bunun hem artıları hem de eksileri olduğu açıktır, ancak buna daha sonra değineceğiz. Ürünlerin tedarik edilebileceği bir sonraki form normal fabrika paketlemesidir. Aynı şekerler. "Çivili Ayaklı Ayı" şekeri nedir Allah aşkına, burada "Yivli Ayaklı Ayı" nedir? Tabiri caizse orijinal haliyle.
Şimdi size cateringin genel prensibini anlatacağım. Her insanın kendi zevkleri olduğu açıktır. Bir şeyi sever, yemekten bir şeyi tercih eder, bir şeyi yemeyi sevmez, bir şeyi içmeyi sever, bir şeyi içmeyi sevmez. İki özdeş insan yoktur (ve dolayısıyla iki özdeş astronot da yoktur). Bu nedenle uzay beslenmesinin evrimi sürecinde birkaç aşama vardı.
Herkese ayrı ayrı menü ve diyet hazırlandığı bir aşama vardı, ancak bunun pek etkili olmadığı ortaya çıktı ve başka bir sisteme, beslenme standartları sistemine geçtiler. Yani çoğunluğun beğendiği (%70-80 doğrulukla) ürünleri aldılar, bu 16 günlük diyette herkesin kendine göre lezzetli bir şeyler bulacağı. Bu, bir kişi için 16 gün boyunca standart bir ürün seti anlamına gelir. Bir şeyden hoşlanmayan %20'lik kesim, astronotların uçuş öncesi tercihlerine göre oluşan ek yiyecek setleriyle "boşluğu" telafi ediyor. Bu tür ek yiyecek tayınları - ayda bir kap. Yani uçuştan önce her birimiz uygun anketi doldurduk ve "standart dışı" yiyeceklerden ne almak istediğimizi seçtik. Diyelim ki, fındıklı bir pastayı tercih edersem ve orada işlenmiş peynir veya başka bir ürün yemeyeceğimi biliyorsam, o zaman bu ek diyete istediğim ürünleri ve buna göre yemediklerimi de dahil ediyorum. yerseniz ortak masaya konur ve meslektaşlarımdan hiçbirinin bundan hoşlanmadığı ortaya çıkarsa çöpe atılır. Oldukça fazla şey atılıyor. Prensip olarak, yiyeceğin aynı% 20-25'i uçuruma gidiyor.
Sonra ek malzemeler var, bunlara endüstriyel deniyor. Kısa süre önce ortaya çıkmaya başladılar (son uçuşumda orada değillerdi). Bunlar mağazanın ürünleri. Doğrudan mağazadan satın alınır ve teslim edilir. Tek şart, ortam koşullarında soğutulmadan uzun süre saklanmalarının gerekli olmasıdır. Buna baharatlar, şekerler, kuruyemişler, içecekler, yoğurtlar, süt ürünleri, kurutulmuş et ve balık - sevdiğiniz her şey dahildir. Bu, masayı büyük ölçüde çeşitlendirir ve iştahın korunmasına yardımcı olur - bu yalnızca vücuttaki enerjinin yenilenmesi, ona yakıt ikmali yapılması değil, aynı zamanda istasyondaki yaşamı aydınlatmaya yardımcı olan belirli bir psikolojik olgudur.
Keşif sırasında astronotlar yemeğe bir kült gibi davranıyorlar. Yani herkes aynı anda bir araya geliyor, yemek yiyor ve iletişim kuruyor. Hayatımızı bir şekilde çeşitlendirmek için yavaş yemeye çalışıyoruz. Ayrıca Amerika segmentinde kendi yemek sistemi bulunmaktadır. Bizimkine biraz benziyor. Konserve ürün yok, plastik poşet var. Ürün yelpazesi bizimkilerden farklı. Biraz ama farklı. Aynı zamanda standart güç kaynağı prensibi üzerine inşa edilmiştir, ancak biraz farklı düzenlenmiş ve biraz farklı kullanılmıştır. Onların büfe sistemi var, bizim a la carte sistemimiz var. Gerçi resmi olarak büfe sistemine göre de yemek yiyoruz. Kabı açıyoruz ve kahvaltıda şunu şunu yiyin, öğle yemeğinde şunu şunu yiyin, akşam yemeğinde birinci, ikinci ve üçüncü şeyleri “yok edin” diyor. Ama hiç kimse bu menüyü takip etmiyor. Çünkü orada yazıldığı şekilde yemek imkansız.
Gerçekten neler oluyor? Herkese konteyneri 16 gün boyunca açması talimatı verildi. Bir takım kaplar üç kişi için yaklaşık 5-6 gün açılır ve herkes aynı şeyden birlikte yer. Temel olarak kimin neyi sevdiğini, kimin neyi sevmediğini seçiyorlar. 5 gün sonra bir sonraki konteyner açılıyor. Başka bir 5'te - bir sonraki. Bu böyle gidiyor. Yani büfe sistemine göre yemek yiyoruz. Nefs ne isterse orada kalanlardan açar, dilediği kadar yerdi. Yani, prensip olarak hedefe ulaşılır - her şey belirlenen zamanda yenir, mürettebattaki yiyecek tüketimi hesaplanana karşılık gelir. Tekrar söylüyorum, her ne kadar segmentlere ayrılmış olsak da (yani Ruslar sadece Rus yemeği yemeli, Amerikalılar da Amerikan yemeği yemeli) buna elbette izin veremeyiz. Karşılıklı yiyecek alışverişi var. Bu ortak yemekler sırasında olur. Mesela bir gün altımız da Rusya segmentinde Rus yemeği yiyoruz, diğer gün Amerika segmentinde akşam yemeği yiyoruz ve doğal olarak hep birlikte Amerikan yemeği yiyoruz, su, içecek vb. içiyoruz. Elimizde kalan, hoşlanmadığımız ve hatta sevmediğimiz şeyler; bunları birbirimizle paylaşmaktan mutluluk duyarız. Herkes özellikle fındıklı süzme peyniri sever. Biz meslektaşlarımıza yemek ikram etmekten büyük mutluluk duyuyoruz, onlar da aynısını yapıyorlar. Bu, uzay gıdası çeşitliliğinin en önemli gereksinimini karşılıyor. Yiyecek ne kadar lezzetli olursa olsun, birkaç ay boyunca onu beslerseniz, bu yiyecekten açıkça nefret edeceksiniz. Birçok kişi şunu soruyor: “Uzayda zevkiniz değişiyor mu?” Hayır zevkler değişmez. Tercihler hemen değişir. Bu arada, yeryüzünde bir tadım sırasında size sorulur: “En çok neyi seversiniz?” Geniş bir yelpaze sunuyorlar. Garnitürlerle birlikte haşlanmış eti gerçekten sevdiğimi söylüyorum. Ve en önemlisi bana bu yahniyi veriyorlar. Bir, iki, üç ay boyunca yiyorum. Ve birkaç ay sonra artık yiyemiyorum. Hepsini uçuruma at. Onu atın ya da başkasının yemesine izin verin. Zevkler değişti mi? Hayır, tercihler değişti. Tekrar ediyorum, temel koşul çeşitliliktir. Ne kadar çok yiyecek çeşidi olursa o kadar iyidir. Bu nedenle hiçbir şey değişmiyor. Her şey Dünya'dakiyle aynı. Yiyecekler lezzetli, sağlıklı ve çeşitli olmalıdır. Bu kadar! Afiyet olsun!
Yükleniyor...