Tofu peyniri nasıl değiştirilir? Tofu peyniri - yararları ve zararları. Tofu tarifleri - tam et yerine geçen yemekler. Tofu peynirinin zararı ve bu peynirin kime kontrendike olduğu

Lent sırasında baklagiller ve bunlardan yapılan tofu gibi ürünler vazgeçilmez bitkisel protein kaynaklarıdır.

Peynirsiz hayat nedir? Birçok deneyimsiz orucun üzüntüyle düşündüğü şey budur.
Ağırlıklı olarak sebze ve tahıl tüketmeniz gerekiyorsa vücudunuzun ihtiyaç duyduğu protein miktarını nasıl elde edebilirsiniz?

Ancak et, yumurta ve süt olmadan da yüksek kaliteli protein elde edebilirsiniz. Sebze. Baklagiller bu konuda bize yardımcı oluyor. Ve genel olarak soya fasulyesinden çok iyi süt yapılır. Ve tofu, soya peyniri. Milyonlarca farklı yemek hazırlamak için kullanılabilecek harika bir şey.

Tofu çok besleyicidir ve kalorisi düşüktür, neredeyse hiç yağ ve karbonhidrat içermez. Soya fasulyesi ve ondan yapılan ürünler, en kaliteli proteinlerden birinin kaynağıdır. Vücudumuzun sağlıklı kalması için ihtiyaç duyduğu 9 amino asidin tamamını içerirler. Protein miktarı açısından da soya fasulyesi et ve balıktan üstündür. Bu nedenle özellikle soya ve tofu vejetaryenler ve oruç tutanlar için mükemmel bir üründür.
Soya proteini kolesterolü düşürür, iyi emilir ve suda çözünür. Ek olarak tofu, safra taşlarının erimesine yardımcı olur, böbrek fonksiyonlarını iyileştirir ve Rus diyetinde tükenen iyi bir demir, kalsiyum ve diyet lifi kaynağıdır. Tofu aynı zamanda kansere neden olan tehlikeli dioksini vücuttan uzaklaştırmasıyla da ünlüdür.

Tofu türleri:

Sıradan peynirlerden farklı olarak tofunun yalnızca üç çeşidi vardır: yumuşak, sert ve kuru. İlki yumuşak ve nemlidir. Genellikle tatlılarda, çeşitli makarnalarda ve soslarda kullanılır.

Sert tofunun kızartılması, hamur haline getirilmesi ve pişirilmesi kolaydır. Yemek pişirmede çok sık kullanılır.

Kuru tofu, nemin çoğunu giderir ve ince dilimlenmiş tofu parçaları dışında daha çok eski peynire benzer.

Tofu kullanılarak birçok lezzetli yemek hazırlanmaktadır. Çin'de, Kore'de, Tayland'da ve Vietnam'da çok seviliyor. Tofu da burada popülerlik kazanıyor. Zaten sadece özel mağazalarda değil, büyük şehirlerdeki süpermarketlerde de bulunabiliyor.

Vejetaryen Chili

İÇİNDEKİLER:

500 gr sert tofu

1 kırmızı soğan

1 kırmızı dolmalık biber

1 adet yeşil acı biber

3 diş sarımsak

3 yemek kaşığı. sebze yağı

1/4 su bardağı sıcak su

1 yemek kaşığı. sirke

2 yemek kaşığı. soya sosu

1 yemek kaşığı. Sahra

½ çay kaşığı. nişasta

Öğütülmüş kırmızı biber

HAZIRLIK:

1. Yağı bir wok içinde ısıtın, tofuyu küpler halinde kesin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

2. Soğanları ve biberleri şeritler halinde kesip peynire ekleyin.

3. Nişasta, sıcak su, sirke, soya sosu, şeker ve toz biberi karıştırın. Bir çırpma teli ile çırpın.

4. Soya peyniri ve sebzelerin üzerine sosu dökün. Sos koyulaşana kadar 5 dakika kadar pişirin.

Tavsiye:

Yemeğin çok baharatlı olmamasını istiyorsanız yeşil biber miktarını azaltın veya hiç eklemeyin.

Elmalı tofu

İÇİNDEKİLER:

200 gr tofu peyniri

1 soğan

2 yemek kaşığı. un

Sebze yağı

½ bardak soya sütü

Tuz ve karabiber

HAZIRLIK:

Adım 1. Tofuyu küpler halinde kesin. Elmaları da doğrayın ve küçük küpler halinde kesin.

Adım 2. Unu tereyağında soteleyin, süt, karabiber ve tuzu ekleyin.

Adım 3. Tofuyu soğanla birlikte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Elma parçalarını ekleyin ve birlikte pişirin.

Adım 4. Hazırlanan sosu tofunun ve elmaların üzerine dökün ve her şeyi 15 dakika fırına koyun.

Pirinç ve kerevizle kızartılmış tofu

İÇİNDEKİLER:

2 su bardağı haşlanmış pirinç

1 soğan

1 dolmalık biber

1 kereviz kökü

Sebze yağı

Soya sosu

HAZIRLIK:

Adım 1. Tofuyu küpler halinde kesin ve çok sıcak bitkisel yağda kızartın. Soya sosu ekleyin.

Adım 2. Sebzeleri küçük küpler halinde kesin ve kızartın. Pirinç ekleyin.

Adım 3. Sebzeleri pişene kadar getirin, ardından tofu ile birleştirin.

Tofu ile karabuğday çılgınlığı

İÇİNDEKİLER:

100 gr tofu
1 su bardağı karabuğday

1 diş sarımsak

5 soğan

2-3 yemek kaşığı. nohut unu

Çavdar öğütülmüş kraker

Sebze yağı

Tuz ve biber

HAZIRLIK:

Adım 1. Karabuğdayı 3 bardak suda kaynatın. Suyun tamamını buharlaştırın.

Adım 2. İnce doğranmış soğanı kızartın.

Adım 3. Karabuğday lapasını soğanla birlikte bir karıştırıcıda püre haline getirin (önce yağı boşaltmak için bir elek içine koyun). Ayrıca kıyma ile birlikte sarımsakları da doğrayın.

Adım 4. Kıymaya tuz, karabiber ve nohut ununu ekleyip karıştırın.

Adım 5: Tofuyu şeritler halinde kesin.

Adım 5. Her birine bir şerit tofu çıkararak pirzola yapın.

Adım 7. Köfteleri una batırın ve kızartın.

Narenciye tatlı kreması

İÇİNDEKİLER:

400 gr tofu
1 portakalın kabuğu rendesi

3-4 yemek kaşığı. Portakal suyu

4 yemek kaşığı. Sahra

HAZIRLIK:

Adım 1. Meyvenin kabuğunu çıkarın ve suyunu sıkın. Bütün bunları tofu ile karıştırın, şeker ekleyin.

Adım 2. Kabarık ve homojen olana kadar bir blender ile çırpın.

Adım 3. Tatlıyı kaselere bölün ve kalan lezzeti serpin, nane yapraklarıyla süsleyin.

Afiyet olsun!

Tofu kelimesi, soya fasulyesinden yapılan Asya mutfağının popüler bir ürününü ifade eder. Ana özellik, büyük miktarda proteinin varlığıdır. Asya'nın (Çin, Japonya) ve Avrupa'nın birçok sakini için bu ürün ana demir, protein ve kalsiyum kaynağı haline geldi. Tofu peyniri protein açısından zengindir ve zararlı kolesterol içermez, kıvamı klasik peynire benzer (resimde).

Tofu nedir

Tofu peyniri hayvansal kökenli bir ürün değil, bitki kökenli bir üründür. Soya sütünün ek bileşenler kullanılarak kesilmesiyle elde edilir: sitrik asit, kalsiyum sülfat ve diğerleri. Kompozisyonun maksimum düzeyde dengeli olması ve hayvansal yağ içermemesi nedeniyle minimum kalorili diyet ürünleri kategorisine aittir. Tofu'nun faydaları yüksek protein içeriğidir; ürün bir kalsiyum kaynağıdır ve sporcu beslenmesi ve diyetlerinin temelidir.

Modern yaratma teknolojisi, klasik süt ürünü türünden farklı olmayan kullanışlı ve pratik bir form oluşturmanıza olanak sağlar. Uzun süreli depolamanın temel koşulu, ürünün yakındaki diğer bileşenlerin tadını ve kokusunu absorbe edememesi için mühürlenmesi veya sıvı içinde saklanmasıdır. Pek çok faydalı yemek tarifi vardır, örneğin yemek hazırlarken etin yerini alabilir.

Tofu peyniri - yararları ve zararları

Klasik tofu peyniri insan vücudu için çok çeşitli faydalı özelliklere sahiptir. Düşük kalorili içeriği göz önüne aldığımızda bu ürünün sadece kullanışlılığından değil, hafifliğinden de bahsedebiliriz. 100 gram saf ürün başına miktarı 11 gramı aşan bitkisel protein içerir ve kolesterol içermez. Süt proteini yumurta, et (domuz eti, tavuk, hindi) veya inek sütünün kaliteli bir alternatifi olacaktır. Bu, bu bileşenlere alerjisi olan veya bunları tüketmeyenler için geçerlidir.

Soya sütündeki kalsiyum içeriğinin kemiklerin, dişlerin ve tırnakların güçlendirilmesi üzerinde olumlu etkisi vardır. Soya peyniri en düşük kalorili yiyecekler listesinde yer aldığından, vücudu temel mikro elementlerle doyurmak için kilo verirken ana protein kaynağı olarak kullanılması tavsiye edilir. Yumuşak peynir, kişinin enerji tonunu artıran doğru karbonhidratları içerir.

Faydalı özellikler

Lezzetli peynirin eşsiz bir enerji değeri vardır. Bu üründeki faydalı maddelerin listesi karbonhidratlar, proteinler ve vitaminlerle sınırlı değildir. Düzenli tüketildiğinde vücudu temizleyen antioksidanlar içerir, aynı zamanda kolesterol içermez. Bitkisel ürün çorba, salata hazırlamak için veya çeşitli yemeklere ek olarak kullanılabilir. Önemli miktarlarda sebze eklerseniz kilo kaybı için bir salata elde edersiniz.

Üniversal ürün, pişirme ve işlemeyi kolaylaştıran yoğun bir kıvama sahiptir. Süzme peynirin insan vücudu için aşağıdaki faydalı özellikleri vurgulanabilir:

insan kardiyovasküler sistemi üzerinde olumlu bir etkisi vardır;
hayvansal yağların ve kolesterolün bulunmaması, diyete uyanların faydalarını artırır;
ada tofu (deniz suyunda kıvrılmış) metabolizmayı iyileştirir;
besin değeri yüksek;
bitkisel besinler vücut tarafından hızlı ve iyi bir şekilde emilir;
Kalsiyum tuzları vücudun iskelet sistemini güçlendirir.

Kalori içeriği

Tofu peyniri, geleneksel çeşitlerden olumlu şekilde farklı olduğu için düşük kalorili içeriğe sahiptir. Yemek pişirmede peynir, besleyici bir unsur, et yerine geçen bir madde olarak ortaya çıktı. Günümüzde tofu bir protein ürünü olarak tüketilmektedir - en fazla proteini içerir. 100 gramda 9 gramdan fazla protein, yaklaşık 4 gram karbonhidrat ve 1-2 gram bitkisel yağ alacaksınız. İpeksi tofu (yumuşak) hoştur, açlık hissini giderir, vücudu doğru besin bileşenleriyle doyurur.

Neden zararlıdır?

Günlük tüketimin bir ürünü olan soya peynirinin kendisi vücuda zarar vermez. Bazen bir kişinin soya intoleransı olabilir. Daha sonra bu üründen veya süzme peynirden yapılan yemekler küçük zararlara neden olabilir ve mide rahatsızlığına neden olabilir. Bazı insanlar evde süzme peynirin kendi versiyonunu pişirirler. Güvendiğiniz mağazalardan ya da arkadaşlarınızdan sağlığa zararlı olmayan bir ürün satın alın.

Tofu neyden yapılır?

Baz, bitki kökenli sütten elde edilen soya peyniri içerir. Fasulye karışımın hazırlanmasında anahtar unsurdur. Kıvamı gözenekli ve sert hale getirmek için özel bir pıhtılaştırıcı eklenir. Servise uygun nihai ürünü hazırlamak için bileşimin ısıtılması ve özel bir pres altına yerleştirilmesi gerekir.

Bu tarif evrenseldir - peynir ürünleri, tofunun özellikle popüler olduğu Avrupa ve Asya sakinleri tarafından bu şekilde üretilmektedir. Günümüzde çok sayıda çeşidin farklı ambalajlarda, farklı fiyatlarda mevcut olması, ürünü yüksek kaliteli soya peyniri uzmanları için ulaşılabilir kılmaktadır. Özel bir tat elde etmek için çeşitli baharatlar ve baharatlar eklenerek soslar süzme peynirli yemeklerle servis edilir.

Kimyasal bileşim

Bu ürünü özel bilgi olmadan kendiniz yapabilirsiniz. Ancak tofu'nun temel değeri ve kullanışlılığı kimyasal bileşiminde yatmaktadır. Bazı insanlar bileşenler (baharatlar) ekler, bu nedenle kompozisyon kısmen değişebilir. Ancak üçüncü taraf katkı maddeleri faydaları azaltmaz. Bu malzemeden yapılan her yemeğin enerjisi ve besin değeri yüksektir. Ortalama olarak aşağıdaki unsurlarla ayırt edilir:

potasyum, fosfor, sodyum, kalsiyum - makro elementler;
bakır, demir, çinko, manganez – mikro elementler;
çeşitli grupların vitaminleri - A, E, C, PP, B;
Amino asitler ve mineraller.

Soya peyniri nasıl yapılır

Böyle bir ürün yapmak için profesyonel ekipmanlara ihtiyacınız yok: Başlangıçta soya ununu satın alarak evde hazırlayabilirsiniz. Önemli olan klasik tarife sadık kalmaktır. Üçüncü taraf doğal olmayan bileşenler bu ürünün değerini düşürür. Süzme peyniri tatlı yapmak veya tatlılara eklemek de önemlidir. Bazı insanlar bitmiş karışımı kızartır ve bunu bir yemeğin temeli olarak veya ilave olarak kullanır. Yaklaşık pişirme sırası:

Başlangıçta taze soya fasulyesi alınır ve un haline getirilir.
Oraya çok tuzlu su eklenir.
Daha sonra elde edilen karışım hazırlanan kalıba yerleştirilerek basınç altında istenilen görünüm sağlanır.

Evde tofu nasıl pişirilir?

Kaliteli bir yemeğin temel koşulu, malzemelerin seçimidir. Geleneksel tarif, magnezyum açısından zengin olan deniz suyunu içerir. Kütleyi oluşturduktan sonra doğru presi hazırlamanız gerekir - bunu ağır şişelerden veya diğer doğaçlama araçlardan yapabilirsiniz. Bitmiş peynir, istenilen tat elde edilene kadar aynı tuzlu suda marine edilir ve ardından pres altına alınır.

Soya peyniri çeşitleri

Toplamda bu peynirin iki ana türü vardır, ancak bunlar pratikte koku ve tat bakımından farklılık göstermez:

Sert – pamuk. Dilimlenmeye daha iyi uyum sağlar ve kızartıldığında bile doğru şeklini korur.
Yumuşak - bazen ipek denir. Yumuşak ürünün özelliği, ev yapımı tereyağını andıran hassas yapısıdır.

Yemek tarifi

Evde kaliteli peynir elde etmek için aşağıdaki bileşenleri hazırlamanız gerekir:

soğuk su – 1 bardak;
soya unu – 1 su bardağı (veya 250 gram);
sıcak su – 0,5 litre;
limon suyu - yaklaşık 70 mililitre.

Ürünü hazırlama prosedürü aşağıdaki gibidir:

İlk önce soğuk suyu unla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Daha sonra belirtilen miktarda sıcak su ekleyin.
Karışımı on beş dakikadan fazla pişirmeyin.
Daha sonra peynire daha belirgin bir tat vermek için limon veya portakal suyu ekleyin.
Hepsini karıştırın ve ince bir ağdan süzün (gazlı bez en iyi sonucu verir).
Ortaya çıkan ürünü bir presin altına yerleştirin ve bir günden fazla buzdolabında saklayın.

Soya peyniri tofu nereden alınır

Seçilen yemekler için bu malzemeyi herhangi bir büyük süpermarketten satın alabilirsiniz. Birçok üretici uzun zamandır uygun kaliteyi ve faydalı kimyasal bileşimi yeniden üretmeyi öğrenmiştir. Tofu fiyatının çok düşük olmasının şüphe uyandırması gerektiğini lütfen unutmayın. Çiftlik ürünleri de dikkate değerdir, ancak zanaatkar ürünlerin kalitesi şüpheli olabilir.

Fiyatı nedir

Klasik tofu lorları normal inek sütü peynirleriyle hemen hemen aynı fiyattadır. Bazen hayvansal bileşenler yerine bitkisel elementler kullandığından daha erişilebilir (süt pazarındaki ürünlerden daha ucuz) olabilir, ancak nihai maliyet hazırlama yöntemine bağlıdır, örneğin füme çeşitlerin fiyatı klasik çeşitlerden daha yüksektir .

Tofuyu neyle yersiniz?

Bugün tofu peynirli yemekler hazırlamak için çok çeşitli tarifler var. Vejetaryen versiyonu ise salatalarla tüketilir. Genellikle Sezar'da ve yumurtasız basit sebze salatalarında bulunur. Nötr bir tada sahip olan peynir, tatlılarda, et yemeklerinde ve sebze salatalarında kullanılan malzemelerle rahatlıkla kombinlenebilir. Bu amaçla, yemek pişirmede farklı tofu peyniri türleri özel olarak sunulmaktadır: otlar, oryantal baharatlar ve hatta fındıklarla.

Tofu peyniri – fotoğraflı tarifler

Tofu peynirinin en sevilen yemeklerinden biri de ana yemek olarak servis edilen lezzetli ve aromatik çorbadır. Ayrıca tüm çorbanın tadını ve rengini kökten değiştiren sebze ve mantarları da ekleyebilirsiniz. Bu tür soya sütü ürünlerinin yapısı ve bileşimi, tüketmeye alışkın olduğumuz ürünlerden farklıdır, ancak özellikleri ve zenginliği, hayvansal kökenli süt veya süzme peynirden daha aşağı değildir.

Sadece meze değil, aynı zamanda yoğun ve yüksek kalorili bir yemek de yaratmak istiyorsanız, sert soya peyniri ve sebzelerle domuz kebabı yapmayı deneyin. Bazı insanlar etle birlikte süzme peynir içmeyi ve çok etkileyici bir aroma ve narin, zarif bir tat elde etmeyi başarırlar. Peynirin uzun süreli saklanması özel salamurada yapılmalıdır, aksi takdirde ürünün yapısı zarar görür.

Peynirli sebze salatası

Vejetaryenler veya mide-bağırsak hastalıkları olan kişiler tüm besin ihtiyaçlarını bu içerikten karşılayabilirler. Standart bir sebze setini doğrayın: marul, salatalık, domates, zeytin ve soğan ekleyin. Bütün bunları süzme peynir parçalarıyla karıştırın ve az miktarda zeytinyağı dökün. Bu salatanın sadece kilo vermek için değil aynı zamanda enerji takviyesi için de tüketilmesi tavsiye edilir.

İçindekiler:

yumuşak peynir - 150 gr;
marul yaprakları (buzdağı) - 1/4 adet;
küçük domates veya kiraz domates - 100 g;
yeşil bezelye (dondurulmuş kullanılabilir) - 100 g;
bir damla limon suyu;
soya sosu - 1 çay kaşığı;
zeytinyağı - 2 çay kaşığı;
ayçiçek yağı - 2-3 yemek kaşığı;
tuz, karabiber (tadına göre), bitkisel yağ.

Pişirme metodu:

Sert süzme peyniri ve küçük domatesleri küçük kareler halinde kesin. Kiraz domatesleri seçerseniz ikiye bölün.
Marul yapraklarını elinizle kabaca yırtın veya kesin.
Bezelye, soya sosu ve baharatlarla bir kapta karıştırın.

Kızarmış tofu

Bu ürün soya olarak adlandırılsa da bitki kökenlidir - tofu ısıl işleme serbestçe tabi tutulabilir. Kızartma standart bir tavada yapılır. Daha değerli mikro ve makro elementler içeren zeytinyağı kullanılması tavsiye edilir. Lezzet verici bir katkı olarak hamurun kullanılması tavsiye edilir. Tofu peyniri için altın kahverengi, çıtır bir kabuk oluşturacaktır.

İçindekiler:

soya peyniri – 500 g;
soya sosu – 50 mi;
sarımsak – 2-3 diş;
bal – 1 çay kaşığı;
sebze yağı.
tuz, tatmak için baharatlar;
nişasta, ekmek kırıntıları veya un.

Pişirme metodu:

Süzme peynirini dikdörtgen ince parçalar halinde kesin, fazla nemi bir kağıt havluyla alın.
Parçaları ekmek kırıntılarına veya una bulayın, üzerine sarımsak ve/veya bal serpin.
Tavayı ısıtın, içine yağ dökün ve güzel bir kabuk oluşana kadar biraz kızartın.

Peynir çorbası

Klasik peynir çorbası birçok halk mutfağına ait geleneksel bir yemektir. Avrupalılar tarafından sevilir ve sıklıkla Çin, Japonya veya Kore'de hazırlanır. Tarifin basitliği, fazladan para harcamadan sadece bir saat içinde lezzetli bir yemeği garanti eder. Aynı zamanda, her seferinde yeni bir menü alarak ana sebze setini kendiniz seçebilirsiniz. Aroma ve tat için şampanya mantarlarının kullanılması tavsiye edilir.

Pişirme metodu:

Süzme peynirini hazırlayın, ince dilimler halinde kesin.
Sebzeleri ve ince doğranmış yeşillikleri doğrayıp kaynar suya atın, tuz ve baharatları ekleyin.
Birkaç dakika sonra çorbaya doğranmış süzme peyniri ekleyin ve bir kaşıkla karıştırın.
Et suyuna kremsi bir renk verene kadar yaklaşık 5 dakika bekleyin.

Soya peynirinin kozmetolojide kullanımı

Tofu, kimyasal bileşimi nedeniyle yaşlanma karşıtı özelliklere sahip kozmetik bir ürün olarak da adlandırılmaktadır. Kozmetolojide uygulama yüz cildini beyazlatarak daha hassas yapısını oluşturmaktır. Evrensel bir krema hazırlamak için sadece üç bileşen kullanılır: biraz tofu peyniri, zeytinyağı, otlar (dereotu en iyisidir).

Video

Peynirsiz hayat nedir? Birçok deneyimsiz orucun üzüntüyle düşündüğü şey budur. Ağırlıklı olarak sebze ve tahıl tüketmeniz gerekiyorsa vücudunuzun ihtiyaç duyduğu protein miktarını nasıl elde edebilirsiniz?

Tofu çok besleyicidir ve kalorisi düşüktür, neredeyse hiç yağ veya karbonhidrat içermez. Soya fasulyesi ve ondan yapılan ürünler, en kaliteli proteinlerden birinin kaynağıdır. Vücudumuzun sağlıklı kalması için ihtiyaç duyduğu 9 amino asidin tamamını içerirler. Protein miktarı açısından da soya fasulyesi et ve balıktan üstündür. Bu nedenle özellikle soya ve tofu vejetaryenler ve oruç tutanlar için mükemmel bir üründür.

Soya proteini kolesterolü düşürür, iyi emilir ve suda çözünür. Ek olarak tofu, safra taşlarının erimesine yardımcı olur, böbrek fonksiyonlarını iyileştirir ve Rus diyetinde tükenen iyi bir demir, kalsiyum ve diyet lifi kaynağıdır. Tofu aynı zamanda kansere neden olan tehlikeli dioksini vücuttan uzaklaştırmasıyla da ünlüdür.

Tofu türleri

Sert tofunun kızartılması, hamur haline getirilmesi ve pişirilmesi kolaydır. Yemek pişirmede çok sık kullanılır.

Kuru tofu, nemin çoğunu giderir ve ince dilimlenmiş tofu parçaları dışında daha çok eski peynire benzer.

Vejetaryen Chili

Vejetaryen biber Fotoğraf: Shutterstock.com 500g sert tofu

1 kırmızı soğan

1 kırmızı dolmalık biber

1 adet yeşil acı biber

3 diş sarımsak

3 yemek kaşığı. sebze yağı

1/4 su bardağı sıcak su

1 yemek kaşığı. sirke

2 yemek kaşığı. soya sosu

1 yemek kaşığı. Sahra

½ çay kaşığı. nişasta

Öğütülmüş kırmızı biber

Adım 1. Yağı bir wok tavada ısıtın, tofuyu küpler halinde kesin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Adım 2. Soğanları ve biberleri şeritler halinde kesin ve peynire ekleyin.

3. Adım. Nişasta, sıcak su, sirke, soya sosu, şeker ve toz biberi karıştırın. Bir çırpma teli ile çırpın.

Adım 4. Sosu tofu ve sebzelerin üzerine dökün. Sos koyulaşana kadar 5 dakika kadar pişirin.

İpucu: Yemeğin çok baharatlı olmamasını istiyorsanız yeşil biber miktarını azaltın veya hiç eklemeyin.

Elmalı tofu

Elmalı tofu Fotoğraf: Shutterstock.com 200 g tofu peyniri

1 soğan

2 yemek kaşığı. un

Sebze yağı

½ bardak soya sütü

Tuz ve karabiber

Adım 1. Tofuyu küpler halinde kesin. Elmaları da doğrayın ve küçük küpler halinde kesin.

Adım 2. Unu tereyağında soteleyin, süt, karabiber ve tuzu ekleyin.

Adım 3. Tofuyu soğanla birlikte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Elma parçalarını ekleyin ve birlikte pişirin.

Adım 4. Hazırlanan sosu tofunun ve elmaların üzerine dökün ve her şeyi 15 dakika fırına koyun.

Pirinç ve kerevizle kızartılmış tofu

Pirinç ve kerevizle kızartılmış tofu Fotoğraf: Shutterstock.com 250 g tofu

2 su bardağı haşlanmış pirinç

1 soğan

1 dolmalık biber

1 kereviz kökü

Sebze yağı

Soya sosu

Adım 1. Tofuyu küpler halinde kesin ve çok sıcak bitkisel yağda kızartın. Soya sosu ekleyin.

Adım 2. Sebzeleri küçük küpler halinde kesin ve kızartın. Pirinç ekleyin.

Adım 3. Sebzeleri pişene kadar getirin, ardından tofu ile birleştirin.

Tofu ile karabuğday çılgınlığı

Tofu ile karabuğday zrazy Fotoğraf: Shutterstock.com 100 g tofu

1 su bardağı karabuğday

1 diş sarımsak

5 soğan

2-3 yemek kaşığı. nohut unu

Çavdar öğütülmüş kraker

Sebze yağı

Tuz ve biber

Adım 1. Karabuğdayı 3 bardak suda kaynatın. Suyun tamamını buharlaştırın.

Adım 2. İnce doğranmış soğanı kızartın.

Adım 4. Kıymaya tuz, karabiber ve nohut ununu ekleyip karıştırın.

Adım 5: Tofuyu şeritler halinde kesin.

Adım 5. Her birine bir şerit tofu çıkararak pirzola yapın.

Adım 7. Köfteleri una batırın ve kızartın.

Narenciye tatlı kreması Fotoğraf: Shutterstock.com

Narenciye tatlı kreması

400 gr tofu

1 portakalın kabuğu rendesi

3-4 yemek kaşığı. Portakal suyu

4 yemek kaşığı. Sahra

Adım 1. Meyvenin kabuğunu çıkarın ve suyunu sıkın. Bütün bunları tofu ile karıştırın, şeker ekleyin.

Adım 2. Kabarık ve homojen olana kadar bir blender ile çırpın.

Adım 3. Tatlıyı kaselere bölün ve kalan lezzeti serpin, nane yapraklarıyla süsleyin.

Tofu nedir? Avrupa varlığını ancak yirminci yüzyılın ikinci yarısında öğrendi. Tofunun küreselleşmenin bir ürünü olduğunu söyleyebilir miyiz? Pek olası değil... Çinliler ise tam tersini söylüyor. Tofu'nun ikinci yüzyılda Orta Krallık'ta icat edildiğine inanıyorlar ve İsa'nın doğumundan yaklaşık sekizinci yüzyıl sonra bu "peynir" Japonya'da tanındı. Daha sonra bile Güneydoğu Asya ülkelerinde popülerlik kazandı. Pek çok Vietnam ve Kore mutfağı tofu olmadan düşünülemez. Bu yazıda bu ürünün zararları ve faydaları tartışılacaktır. Bu peynir vejetaryenler, özellikle de süt ürünlerini tüketmekten kaçınanlar tarafından büyük ilgi görüyor. Laktoz intoleransı olan kişiler de tofu yiyebilir. Peki ya diğer her şey? Tofunun kimyasal bileşimi nedir? Bu konuyu da konuşacağız.

Tofu nasıl yapılır?

Efsaneye göre soya peyniri mutlu bir tesadüf sonucu ortaya çıktı. Adı yüzyıllardır unutulan Çinli şef, yemeği tatlandırmak için püreye nigari baharatı eklemeye karar verdi. Bu durumda baharatın bir parçası olan magnezyum klorür pıhtılaştırıcı görevi gördü. Sütü kesti. Dolayısıyla tofu hazırlama süreci peynir yapma yöntemine benzer. Yalnızca başlangıç hammaddesi inek, keçi veya sebze - soya fasulyesi değildir. İlk önce tofu peyniri alırsınız. Bir süre basılıp tutulur. Bu, yumuşak peynire benzer beyaz, gözenekli bir ürünle sonuçlanır. Suyla dolu kapalı ambalajlarda satılmaktadır. Açıldıktan sonra tofu buzdolabında saklanmalı ve günde iki kez soğuk su eklenmelidir. Bu peynir sünger gibi yabancı kokuları emer, bu nedenle keskin kokulu yiyeceklerin yakınında bulundurulmamalıdır.

Şefler tofu hakkında ne diyor?

Peynir ise ustanın fırçasını bekleyen “boş bir kağıt” gibidir. Kendine ait bir tadı ve kokusu yoktur. Ancak tofu soya peyniri diğer tatları mükemmel şekilde emer. Şeflerin mutfakta kullandığı tüm ürünlerle iyi uyum sağlar. Bu nedenle şefler haklı olarak tofuyu yemeklerde evrensel bir bileşen olarak adlandırıyor. Birinci ve ikinci için kullanılır. Soya inceliği atıştırmalık ve hatta tatlı için iyidir. Haşlanır, kızartılır, pişirilir, tütsülenir ve salamura edilir - kısacası her türlü mutfak işlemine tabi tutulur. Ancak tofu neredeyse tatsız olduğundan her zaman diğer bazı malzemelerle yan yana gider. Peynirin gözenekliliği, ketçaptan reçele kadar çeşitli soslarla servis edilmesine olanak tanır. Çorbalara tofu peyniri veya yumuşak çeşitlerin eklenmesi gelenekseldir. İkincisini hazırlarken ise sert peynir kullanılır. Şanghay mutfağında Roquefort'un Çin versiyonu olan "kokmuş tofu" kullanılıyor. Avrupalılar tarafından neredeyse bilinmiyor. Ama “ipek tofu” satın alabilirsiniz. Bu kremsi peynir herkesin sevdiği “Yantar”a benziyor.

Tofu: kompozisyon

Şimdi bu ürünün içeriğinin neler olduğundan bahsedelim. Böylece tofu'nun fasulye sütünün fermente edilmesiyle yapılan bir soya peyniri olduğunu öğrendik. Bu nedenle bileşimi tam bitki proteini açısından zengindir. Sert peynirde bu oran yüzde 10,7, süzme peynirde ise yüzde 5,3'tür. Bitkisel proteinin insan vücudu tarafından hayvansal kökenli maddelere göre daha iyi emildiğini bilmelisiniz. Sağlık için gerekli olan amino asitleri içerir. Aynı zamanda soya peyniri düşük kalorilidir: yüz gram tofu başına yalnızca 73 kcal. Bir ürünün bileşimi, faydaları hakkında çok şey söyler. Burada anemiyle savaşmaya yardımcı olan demir ve bildiğiniz gibi kemikler için bir "yapı malzemesi" olan kalsiyum var. Tofu kolesterol içermez ancak vitamin açısından zengindir. Yararlı maddeler arasında B grubunu vurgulamak gerekir. Bu vitamin iyi hafızadan, güçlü dişlerden ve tırnaklardan, parlak ve kalın saçlardan ve sağlıklı ciltten sorumludur.

Tofu: zarar ve fayda

Soya peynirinin hem olumlu hem de olumsuz tüm özellikleri, bileşimi ile belirlenir. Ürün kolesterol içermediğinden kalp hastalarına iyi gelir. Haşlanmış ve püre haline getirilmiş soya fasulyesinden elde edilen bitkisel protein mükemmel şekilde sindirilebilir. Bu nedenle midesi zayıf olan hastalara reçete edilir. Tofu'nun düşük besin değeri (incelemelerde sıklıkla bundan bahsedilir), onu diyetetikte vazgeçilmez kılar. Sporculara soya peyniri de reçete edilir. Düzenli tofu tüketimi yaşlanmayı yavaşlatır ve kansere neden olan dioksini vücuttan uzaklaştırdığı için kansere karşı mükemmel bir koruyucudur. Soya inceliği osteoporoz, menopoz ve kalp hastalıklarıyla daha başarılı bir şekilde mücadele etmeye yardımcı olur. Ve tabii ki tofu, süt ürünlerine tahammül edemeyen alerjisi olanlar için sadece bir hediyedir. Yakın zamanda kırık yaşayanlara da iyi gelir. Soya peyniri kemik dokusunun iyileşmesine yardımcı olur ve onu daha yoğun ve güçlü hale getirir.

Tofudan kimler faydalanır?

Herkese şunu söyleyebiliriz. Ürünün anavatanı olan Çin'de soya fasulyesi fakir adamın ürünü olarak görülüyordu. Ukrayna'da tavuğun dilencilere ve bal mantarlarına olduğunu söylüyorlar. Orta Krallık'ta ise soyanın "kemiksiz et" olduğuna inanılıyor. Ancak vejetaryenler bu ürüne olan talebi artırdı. "Pirzola", "gulaş" ve tabii ki "peynir" ortaya çıktı. Yeterince almak için, bu pirzolaları et muadillerinden daha fazla yemelisiniz. Ancak bu neredeyse tofunun tek dezavantajıdır. Fiyatı oldukça uygun - paket başına 150-290 ruble (ağırlık ve türe bağlı olarak). Görünüşlerine önem veren insanlar için tofunun faydaları özellikle dikkat çekicidir. Soya peyniri, serbest radikalleri nötralize eden güçlü antioksidanlar olan izoflavonlar içerir. Ayrıca östrojenin etkisini engelleyen daidzein ve genistein maddelerini de içerir. Böylece peynir vücudumuzu enerjiyle doyurur, kemikleri güçlendirir, içerdiği selenyum ve demir bize fiziksel güç verir.

Soya peynirinin zararı

Tüm gıda ürünleri, tüketildiği miktara bağlı olarak olumlu ve olumsuz özelliklere sahiptir. Tofu bir istisna değildir. Bu ürünün zararları ve faydaları esas olarak doza bağlıdır. Soya peynirini aşırı kullanmayın. Bu durum tiroid hastalıklarına yol açarak kadın ve erkeklerin üremesini olumsuz yönde etkileyebilir. Soya peyniri ve peynir çocuklara çok dikkatli verilmelidir. Tofu ishale neden olabilir ve ergenlerde erken cinsel aktiviteyi tetikleyebilir. Ancak bu ürün kabızlık için hafif bir müshil görevi görebilir. Bu arada, alerjisi olanların hepsi bunu kullanamaz. Doktorlar tofuya karşı mide bulantısı ve kurdeşenle sonuçlanan birkaç alerjik reaksiyon vakası kaydetti. Bunun nedeni soya ürünlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlüktür.

Soya peynirinden ne yapabilirsiniz?

Japonya'da tofunun ana ürün olduğu birçok diyet geliştirildi. Bu ürünün zararlarını ve faydalarını daha önce tartışmıştık. Geriye sadece soya diyetinin yedi ila on dört kilo vermenize izin verdiğini eklemek kalıyor. Ve bu, normal yaşam tarzınızı değiştirmenize ve kendinizi yiyecek miktarıyla sınırlamanıza gerek olmamasına rağmen. Eti soya peyniriyle değiştirin - sonuç açıktır. Şimdi bu ürünü nasıl tüketeceğimize bakalım. Satıldığı gibi tüketmek, Hollanda peynirini yemek gibidir. Momen - sert tofu - bir sandviçin üzerine konulabilir, küp şeklinde kesilerek salataya konulabilir veya ekmek içinde kızartılabilir. Turşu yapılabilir. Ve eğer yoğun soya peynirli tofu içerseniz, onu jambondan ayırt edemezsiniz. Kinugoshi (“ipek”) hassas, yumuşak bir lordur. Çorba, tatlı ve soslarda kullanılır. Bazen “vejetaryen cheesecake” yapmak için dolgu maddeleri (baharatlar, otlar, kuruyemişler) veya tatlandırılmış tofuyu satışta bulabilirsiniz.

Kozmetolojinin faydaları

Kadınlar soya tofusunu yalnızca kilo vermek için kullanmaz. Çinli kadınlar uzun zamandır cildi beyazlatmak, kadifemsi ve yumuşak hale getirmek için kullanıyorlar. Böyle bir maske hazırlamak için bu Japon lorunu bir çay kaşığı zeytinyağıyla öğütmeniz gerekiyor. Uygulamadan önce yüz iyice temizlenmeli ve buharlanmalıdır. Maskeyi parmak uçlarınızla hafif vuruş hareketleriyle cildinize uygulayın. Yaklaşık on dakika boyunca mutlak dinlenme durumunda kalın. Bundan sonra soğuk suyla durulayın. Prosedür haftada bir veya iki kez tekrarlanmalıdır.

Herhangi bir gerçek vejetaryen size bu ürünün tam olarak ne olduğunu ve neden gerekli olduğunu söyleyebilir, ancak et yiyen insanlar için tofu peyniri ilginç ve çok faydalı bir keşif olmalıdır.

Özünde bu, kurallara göre soya fasulyesinden elde edilen bir lor kütlesidir, ancak günümüzde soya tozu en çok bu amaçlar için kullanılmaktadır. Ondan, normal peynir gibi, hazırlamanın tüm aşamalarından geçen soya sütü elde edilir: bir pıhtılaştırıcı kullanılarak (çoğunlukla magnezyum klorür veya kalsiyum sülfat kullanılarak) kesilir.

Sonuç, tüm dış özelliklerinde, su ile birlikte özel kapalı paketlerde pres altında kapatılan sıradan süzme peynirine benzeyen bir kütledir.

Böylesine ilginç bir ürünün ortaya çıkış tarihi, birkaç olası seçeneğe sahiptir: bunlardan en yaygın olanı, MÖ birkaç yüzyıl boyunca Eski Çin'den kaynaklanmaktadır. Efsaneye göre, Çinli bir aşçı denemeye karar verdi ve sıradan fasulye püresine, tabiri caizse, lezzet için biraz nigari (pıhtılaştırıcı) ekledi.

Sonuç olarak, püre hızla kesildi ve sonuç, nüfusun sonunda beğendiği ve ona tofu adını verdiği süzme peynir oldu. Bir süre sonra ritüellerinde kullanan Budist rahiplerle birlikte Japonya'ya getirildi, ancak zamanla tofu sıradan insanlar arasında yayıldı.

Avrupa'da, bu tür peynir nispeten yakın zamanda, Asya ülkeleriyle aktif bağlantıların başladığı yaklaşık 20. yüzyılın ortalarında ortaya çıktı. O uzak yıllardan bu güne tofu peyniri Tayland, Kore ve Vietnam'da en yaygın gıda ürünlerinden biri olmuştur.

Kompozisyon ve faydalı özellikler

Pek çok ev hanımı, bu kadar sağlıklı ve harika bir soya peyniri tofusunun nasıl hazırlanacağıyla ilgileniyor, çünkü benzersiz bileşimi sayesinde vejetaryenler, mide hastalıkları olan kişiler, sağlıklı beslenme kurallarına uyanlar, sporcular ve olanlar arasında çok popüler. kas kütlesi kazanmak isteyenler.

Bu ürünü bu kadar benzersiz kılan ne? Gerçek şu ki soya peyniri, esansiyel amino asitler açısından zengin olan rekor miktarda bitkisel protein içerir.

Bu onu protein açısından etin yerini alabilecek bir ürün haline getiriyor; hem oruç sırasında hem de obeziteye yatkın veya obeziteyle mücadele eden kişiler tarafından başarıyla tüketiliyor.

Bitkisel proteinin yanı sıra önemli mikro ve makro elementler içerir: magnezyum, demir, potasyum, fosfor, selenyum, kalsiyum, folik asit, insan yaşamının birçok alanı üzerinde olumlu etkisi olabilir.

Büyük miktarda B ve C vitaminleri kalp problemi olan kişiler için faydalıdır, tofu ise diyabet, gastrit hastaları için faydalıdır, insan vücudunu korur ve kansere neden olan dioksinin aktif olarak uzaklaştırılmasını destekler.

Soya peyniri, anavatanında proteinin yanı sıra kolay sindirilebilen karbonhidratlar açısından da zengin olduğundan “kemiksiz et” olarak adlandırılıyor, bu nedenle çocuklar ve yetişkinler tarafından tüketilmesi tavsiye ediliyor.

Sert ve yumuşak çeşitler de dahil olmak üzere çeşitli soya peyniri çeşitleri vardır. Sert tofu veya aynı zamanda "momen" olarak da adlandırılan, çoğunlukla kızartılmış ve tütsülenmiş yemeklerin hazırlanmasında kullanılır ve aynı zamanda derin yağda kızartma için de kullanılır.

Kıvamına göre iki türe de ayrılır: Batı ve Asya, ikincisi daha sulu olacaktır. Yumuşak soya peyniri veya "kinugoshi" yüksek su içeriğine sahiptir; görünüşte yumuşak bir pudingi andırır, bu nedenle çoğunlukla çeşitli soslar, salatalar ve tatlı tatlılar hazırlamak için kullanılır.

Ayrıca Çin'de daha yaygın olan lezzetli tofu türleri de vardır; bunların özel tadı, çeşitli çeşniler ve baharatların kullanılmasıyla elde edilir.

Düşük kalorili içeriği nedeniyle (100 g ürün başına yalnızca 73 kcal vardır), tofu kilosuna dikkat eden insanlar arasında favori ürün haline geldi, normal diyetlerinde kolayca et veya pirincin yerini alabilir.

Güzel olan şu ki, böyle bir ürünü tüketerek yeterince çabuk doyduğunuzu hissediyorsunuz, ancak ekstra kalori eklenmiyor; hatta "tofu diyeti" kullanılarak nasıl kilo verileceğini açıklayan özel teknikler bile var.

Doğru, satın aldığınız ürüne dikkat etmelisiniz; çeşitli katkı maddeleri içeren tofu artık çok yaygın, örneğin fındık veya yağ, baharatlarla; doğal olarak kalori içeriği hemen fırlıyor.

Ne pişirebiliyorsun?

Bildiğiniz gibi bu tür peynirler gerçekten eşsizdir, kendine ait neredeyse hiçbir tadı veya kokusu olmamasına rağmen, çok çeşitli mutfak alanlarında başarıyla kullanılmaktadır.

Mesele şu ki, diğer tatları ve kokuları emme konusunda özel bir özelliğe sahip olması, bunun sonucunda çok aromatik ve lezzetli bir yemek elde edilmesi ve bu tadın ne olacağı tamamen onu neyle tatlandırdığınıza bağlı - tatlı, tuzlu, baharatlı veya ekşi.

En önemli şey, çeşitli baharatları ustaca kullanmaktır, çünkü birçok bakımdan tofu'nun nihai tadı onlara bağlı olacaktır. Evde pişirebilir, haşlayabilir, turşu yapabilir, köfte ve kreplerin içine doldurabilir, jambon tadı alacak şekilde tütsüleyebilir veya kuru üzüm ve reçel ile karıştırabilir, cheesecake pişirebilir veya makarna yapabilirsiniz.

Tofu ve yengeç çubukları salatası tarifi

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

tofu – 300 gr;
yengeç çubukları – 6 adet;
kril eti – 1 kavanoz;
yeşil soğan, dereotu, mayonez.

Bu kadar lezzetli ve sağlıklı bir salata yapmak daha kolay olamazdı. Bunu yapmak için, tofuyu küçük küpler halinde kesin, yengeç çubuklarını orada doğrayın ve birkaç dal yeşil soğanı dereotu ile halkalar halinde doğrayın.

Krill eti kavanozunun suyunu boşaltın, çatalla yoğurun ve geri kalan ürünlerle karıştırıp mayonez ekleyin.

Soya peynirinin insan vücudu için yararları yadsınamaz olmasına rağmen, onu yememeniz gereken bir takım kontrendikasyonlar da vardır, aksi takdirde ciddi zararlara neden olabilir.

Örneğin kullanımı hamile ve emziren kadınlar, küçük çocuklar ve taş hastalığı olan kişilerle sınırlı olmalıdır.

Ayrıca, özellikle ürünün yapıldığı soya fasulyesi elverişsiz bir bölgede yetişmişse, böyle bir ürünü aşırı yemekten dolayı kişinin hafızasının zarar görmeye başlayabileceği de tespit edilmiştir. Böyle bir peynire rastlamamak için etiketlemesine dikkat etmeniz gerekir.

Tofunun çok uzun süre saklanamayacağı, genellikle raf ömrünün birkaç haftayı geçmediği, uzun süreli depolamanın ancak dondurularak sağlanabileceği unutulmamalıdır.

23 Ağustos 2015 olga