Tereyağlı ringa balığı ezmesi aynı zamanda "ringa balığı yağı" olarak da bilinir - ekmeğin üzerine sürülen çok lezzetli ve basit bir atıştırmalıktır. Hafifçe tuzlanmış ringa balığı ve tereyağına ek olarak bileşim, haşlanmış havuç, soğan, sarımsak, taze otlar, zeytin, taze veya salatalık turşusu içerebilir. Her durumda, lezzetli ve sıradışı olacak. Tatil için ya da sadece özel bir gün için hazırlanabilir, dondurucuda streç filmle sarılarak saklanabilir.
İçindekiler
- 1 havuç
- 1 küçük soğan
- 100 gr tereyağı
- 3 tutam tuz
- 3 tutam öğütülmüş kişniş
- 1/2 hafif tuzlu ringa balığı
Hazırlık
1. Küçük havuçları yıkayın, yumuşayana kadar pişirin (bu işlem 20-30 dakika sürebilir), soğutun, soyun, rendeleyin ve bir kaseye koyun.
2. Soğanı ince ince doğrayın ve havuçlara ekleyin.
3. Ringayı çok ince doğrayın. Mümkünse deriyi çıkardığınızdan ve çukurları çıkardığınızdan emin olun.
4. Tereyağını önceden buzdolabından çıkarıp erimesine izin vermek daha iyidir. Daha sonra gerekli miktarı bir kaseye aktarın, hafifçe tuzlayın ve baharatları ekleyin.
5. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Ezme neredeyse homojen hale gelmelidir, ancak daha da pürüzsüz bir kıvam istiyorsanız, onu ayrıca bir daldırma blenderiyle öğütebilirsiniz.
Soğanlı tuzlu veya baharatlı ringa balığı, şenlikli veya günlük bir masanın her zaman onur konuğudur. Peki ya tanıdık bir yemeğe özgünlük katarsanız ve tuzlu ringa balığı ezmesi yaparsanız? Böyle bir meze, anında konukların tarifler için yarıştığı yemeklerden biri haline gelecektir.
Ringa balığı ezmesi tarifi
İçindekiler:
- ringa balığı (fileto) – 6 adet;
- tereyağı – 100 gr;
- soğan (büyük) – 1 adet;
- yumurtalar – 2 adet;
- karabiber - tatmak.
Hazırlık
Ringa ezmesini hazırlamadan önce balığın kemik olup olmadığını kontrol ediyoruz ve gerekirse cımbızla alıyoruz. Esnek ve keskin bir bıçak kullanarak balığın derisini çıkarın ve büyük parçalar halinde kesin. Yumurtaları iyice kaynatın. Bir blender veya kıyma makinesi kullanarak balık filetosunu yumurta, soğan ve tereyağıyla oda sıcaklığında öğütün. Bitmiş yemeği karabiberle tatlandırın. Servis yapmadan önce ezme bir kaba aktarılmalı ve 10-12 saat buzdolabında saklanmalıdır.
Havuçlu ringa balığı ezmesi
İçindekiler:
- ringa balığı (büyük) – 1 adet;
- işlenmiş peynir - 2 paket 100 g;
- tereyağı – 100 gr;
- havuç – 1 adet.
Hazırlık
Ringa balığını içeriden temizleyip yıkıyoruz. Balıktan yüzgeçleri ve kafaları kesiyoruz, sırtı çıkarıyoruz ve elde edilen filetodan kalan kemikleri ve deriyi çıkarıyoruz. Balık süt içeriyorsa tarifte de kullanılabilir.
Havuçları haşlayın ve ince bir rende üzerine rendeleyin. Ringa balığı filetosunu bir kıyma makinesinden geçirin ve elde edilen kütleyi rendelenmiş havuç ve yumuşak tereyağı ile karıştırın. Servis yapmadan önce pateyi buzdolabında soğutun.
Tereyağlı ringa balığı ezmesi
İçindekiler:
- taze (tuzlanmamış) ringa balığı – 2 adet. her biri 350-400 g;
- tuz biber;
- yeşil soğan – 1 demet;
- kurutulmuş biber - tatmak;
- tereyağı – 70 gr;
- zeytinyağı – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- limon suyu - tatmak.
Hazırlık
Ringa balığı bağırsaklardan temizliyoruz. Balıkları yağla ovalayın, tuz ve karabiberle tatlandırın ve ardından bir fırın tepsisine yerleştirin. Ringa balığı tamamen pişene kadar 180 derecede pişirin, ardından posayı kemiklerden çıkarın ve soğutun. Balık filetolarını tereyağı, kırmızı biber ve doğranmış yeşil soğanla birlikte bir karıştırıcıya yerleştirin. Ezmeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın, ardından tadına göre limon suyu ekleyin. Servis yapmadan önce ringa balığı ezmesi 8-10 saat buzdolabında saklanmalıdır.
Bitmiş ezmenin mümkün olduğu kadar uzun süre taze kalmasını istiyorsanız seramik, plastik veya camdan yapılmış bir kaba aktarın, ardından eritilmiş tereyağını dökün ve buzdolabına koyun. Kapalı yağ tabakası sayesinde pate oksijenin zararlı etkilerinden ve dolayısıyla bozulmadan korunacaktır. Bu arada, doğranmış otlar, narenciye kabuğu rendesi veya ardıç meyvelerini bir kat tereyağı ile eklerseniz, böyle bir ezme tatil masasında da zarif görünecektir.
Füme ringa balığı ezmesi nasıl yapılır?
İçindekiler:
Hazırlık
Krem peyniri rendelenmiş yaban turpu, bir limon kabuğu rendesi ve yarım limonun suyuyla karıştırın. Yeşil soğanları da doğrayın ve bir tutam tuz ve karabiberi de unutmadan peynir karışımına ekleyin. Balıkları derisinden ve kılçıklarından ayırıp çatalla ezin. Peynir karışımına füme ringa balığı parçaları ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Servis yapmadan önce pate'yi streç filmle kaplayarak bir kapta soğutun. Ezmeyi bir dilim, çörek veya küçük ev yapımı Yorkshire pudingleri ile servis edin.
Bazen misafirlerinizi nasıl şaşırtacağınızı bilemezsiniz. Ringa balığı hemen hemen her bayramda görülebilir. Tadı kırmızı havyarı andıracak ringa balığı ve havuç ezmeli sandviçlerin nasıl hazırlanacağını biliyor musunuz? Bu basit tarifin özel kuralları yoktur. Sadece ringa balığı ve eritilmiş peynir birbirine çok yakışıyor ve diğer ürünler de bu mükemmel tadı tamamlıyor. Böylece bir çocuk bile havuç ve tereyağıyla ringa balığı ezmesi yapabilir. Bu yemeğin tek nüansı balığın temizlenmesidir. Hiç tohum kalmadığını açıkça bilmeniz gerekir.
Tereyağlı ringa balığı ezmesi için malzemeler:
- Büyük ringa balığı - 1 adet;
- Büyük havuç - 1 adet;
- İşlenmiş peynir - 2 adet;
- Tereyağı - 100 gr.;
- Yumurtalar - 2 adet;
Ringa balığı ve peynirden balık ezmesi nasıl hazırlanır:
1. Tarif aslında çok basit. Mezeyi gerçekten lezzetli hale getirmek için ringa balığı filetosu yapmanız gerekir. Bunu yapmak çok kolaydır. Balığın kafasını kesin ve sırt yüzgeci boyunca derinliği 0,5 cm'yi geçmeyecek şekilde bir kesi yapın, aynı yerde derisini soyun ve önce bir taraftan, sonra diğer taraftan karkastan çekin. . Göbeğe yakın deriyi yırtmayın. Şimdi tüm cildi bir "topuz" halinde toplayın ve çekin. Bu sayede karnı tam olarak çizgi boyunca çıkaracak ve iç kısımları kolayca çıkaracaksınız.
Parmaklarınızı kullanarak aynı sırt yüzgecinden başlayarak filetoyu dikkatlice kaburgalardan çıkarın. Böyle bir balık filetosu ile tereyağlı ringa balığı ezmesi çok lezzetli olacaktır.
Yumurtaları haşlayıp soyun. Havuçları tamamen pişene kadar haşlayın ve özel bir bıçakla kabuğunu çıkarın. Peyniri ambalajından çıkarın. Tereyağını soğutup ambalajından çıkarın.
Yiyecekleri kıyma makinesinin ağzına kolayca sığacak şekilde parçalara ayırın. Havuç, yumurta, tereyağı ve eritilmiş peynirli ringa balığı bir kez kıyma makinesinden geçirilir. Ortaya çıkan kütleyi karıştırın ve bir kavanoza koyun. 
Hazır ringa balığı ezmesi, gri kepekli ekmekle en iyi tada sahip olacaktır. Sandviç hazırlayın ve yeşilliklerle süsleyin. Bitmiş mezeyi masaya servis edin. Ve sebze atıştırmalık olarak denemenizi öneririz
Bugünkü tarifim eritilmiş peynirli ringa balığı ezmesi - çok basit ama çok lezzetli. Elbette neden bahsettiğimizi biliyorsunuz - sandviçler için benzer balık "sürümleri" her mağazada ve süpermarkette satılıyor. Ama bana öyle geliyor ki böyle bir satın alma için para harcamak çok mantıksız: Sonuçta evde ringa balığı ezmesi hazırlamak çok kolay: tarif o kadar basit ki herhangi bir ev hanımı, en deneyimsiz olanı bile halledebilir.
Bu arada, bu havuçlu ringa balığı ezmesi bana ünlü Yahudi ringa balığı yemeği - forshmak'ı hatırlatıyor. Elbette bu, tüm kanonlara göre hazırlanmış geleneksel bir kıyma değil ama yine de tarif, malzeme ve lezzet açısından ona çok yakın. Bu ezmeyi kullanarak çok lezzetli sandviçler yapabilir veya başka yemeklerin malzemesi olarak kullanabilirsiniz. Ama her şeyi sırayla konuşalım.
- 1 hafif tuzlu ringa balığı (tercihen yağlı);
- 2 adet işlenmiş peynir (200 gr);
- 100 gr havuç.
Ringa balığının derisini dikkatlice çıkarın. Filetolara bölün ve kemiklerini çıkarın. Parçalar halinde kesin (bir kıyma makinesinden geçmeyi kolaylaştırmak için).
Havuçları yıkayın ve yumuşayana kadar kaynatın. Cildi soğutun ve soyun. Küçük parçalar halinde kesin. İşlenmiş her peyniri 4-5 parçaya bölün.
Ringa balığı filetosunu, havuçları ve peynir lorlarını kıyma makinesinden geçiriyoruz.
Kütleyi daha yumuşak hale getirmek için 2-3 kez ince bir tel ızgaradan geçirin.
Bundan sonra, ezme kütlesini dikkatlice yoğurun ve tadına bakın: ringa balığı hafifçe tuzlanmışsa, tuz eklemeniz gerekebilir. Ancak dürüst olmak gerekirse, şunu söylemeliyim ki, kural olarak artık baharat eklemiyorum - ya sattığımız ringa balığı oldukça tuzlu ya da bu tür ezmeler de dahil olmak üzere hiçbir tabakta fazla tuzdan hoşlanmıyorum.
Ezmeyi kapaklı bir kaba aktarın ve buzdolabında soğutun. Daha sonra çıkarıp keyfini çıkarıyoruz.
Artık ringa balığı ezmesini evde nasıl kolay ve hızlı bir şekilde hazırlayacağınızı biliyorsunuz. Çok lezzetli sandviçler yapıyor.
Ve dediğim gibi, yumurta dolması veya tartlet gibi diğer yemekler için de dolgu olarak kullanılabilir.
İşlenmiş peynir sadece küp şeklinde değil, macun halinde de kullanılabilir. Ancak elbette her durumda peynir herhangi bir ek tat (mantar, jambon vb.) içermemelidir. Bu ezmenin temasının bir varyasyonu olarak malzemelere biraz tereyağı ekleyebilirsiniz: bu, ezmenin daha yumuşak olmasını sağlayacaktır.
Hiç ringa balığı ezmesini denediniz mi? Değilse, hemen hazırlamaya başlayın. İnanın o kadar beğeneceksiniz ki bir daha mağazalardan pate almayacaksınız. Bu tat çılgınca!
Klasik tarif
Nasıl pişirilir:
- Tereyağının yumuşaması ve işlenebilmesi için önce buzdolabından çıkarılması gerekir;
- Ringayı yıkayın, karnını açın ve gereksiz her şeyi çıkarın;
- Daha sonra etin derisini ve eti de kemiklerden çıkarın;
- Filetodaki kemikleri yıkayıp çıkarın; durulayın;
- Küçük küpler halinde kesin ve soyulmuş, yıkanmış, rendelenmiş havuçla karıştırın;
- Daha sonra bu kütleyi bir karıştırıcıya veya kıyma makinesine aktarın. İkinci durumda, istenen dokuyu elde etmek için en az iki kez kaydırın;
- Ortaya çıkan kütleyi tereyağıyla karıştırın - ezme hazır! Geriye kalan tek şey tadına bakmak.
Tereyağı ve yumurta ile ringa balığı ezmesi
- 3 ringa balığı;
- 15 gr ceviz;
- 200 gr tereyağı;
- 4 yumurta;
- 2 soğan.
Süre: 50 dakika + 12 saat.
Kalori: 252.
Hazırlık:
- Balıkların başlarını ve kuyruklarını çıkarın, parçalara ayırın ve kılçıklarını çıkarın;
- Karınları açın, iç kısımlarını çıkarın ve karkasların içini yıkayın;
- Ringa balığının derisini çıkarın ve eti küpler halinde kesin;
- Tereyağını kesip bir tencereye koyun ve ocağa koyun;
- Erimesine izin verin ve ardından oda sıcaklığına soğumaya bırakın;
- Yumurtaları bir tencereye koyun, su ekleyin ve orta ateşte koyun;
- Su kaynadığı andan itibaren on beş dakika bekletin;
- Bitmiş yumurtaları soğutun, ardından soyun ve dörde bölün;
- Soğanı soyun ve çok küçük küpler halinde kesin;
- Fındıkları kuru bir tavaya dökün ve altın rengi kahverengi olana kadar ısıtın;
- Bundan sonra biraz soğutulmalı ve daha sonra kullanılmalıdır;
- Balık, yumurta, soğan ve fındıkları karıştırın;
- Karışımı parçalar halinde bir kıyma makinesine yerleştirin, ince bir ağ üzerinden kaydırın;
- Kütlenin mümkün olduğu kadar pürüzsüz ve homojen olması için işlemi iki kez daha tekrarlayın;
- Tadına göre baharat ekleyin, elde edilen ezmeye yağ ekleyin, her şeyi karıştırın;
- Yeniden kapatılabilir bir kaba koyun ve on iki saat buzdolabında saklayın.
Eritilmiş peynirli ringa balığı ezmesi
- 140 gr havuç;
- 1 ringa balığı;
- 200 gr işlenmiş peynir.
Süre: 40 dk.
Kalori: 164.
Pate nasıl yapılır:
Füme tuzlu ringa balığı ezmesi
- 5 gr hamsi (1 adet);
- 3 gr rendelenmiş hindistan cevizi;
- 250 gr füme ringa balığı;
- 15 ml krema;
- 110 gr tereyağı.
Süre: 35 dk.
Kalori: 331.
Ürün işleme:
- Ringayı yıkayın ve suyla bir tencereye koyun;
- Suyu hızlı bir şekilde kaynatmak için yüksek ateşte yerleştirin;
- Su kaynayınca bir dakika bekleyin, ardından ocağı kapatın ve suyu boşaltın;
- Balıkları soğutun, eti derisinden ve kemiklerinden soyun, filetoyu durulayın;
- Tereyağını kesip bir tencereye koyun, ocağa alıp eritin;
- Konserve hamsi filetosunu biraz doğrayın ve ringa balığı ile karıştırın;
- Daha pürüzsüz bir kıvam için kıyma makinesinden iki veya üç kez geçirin;
- Tatmak için krema, tereyağının yarısını, hindistan cevizini ve diğer baharatları ekleyin;
- Her şeyi karıştırıp bir kaseye koyun, kalan tereyağını üstüne dökün ve ekmekle servis yapın.
Yahudi tarifi
- 2 ekşi elma;
- 15 ml limon suyu;
- 1 ringa balığı;
- 70 gr tereyağı;
- 1 arpacık soğanı;
- 1 yumurta;
- 4 gr taze zencefil.
Süre: 35 dk.
Kalori: 156.
Pate'nin hazırlanışı:
- Balıklar yıkanmalı ve omurga boyunca kesilmelidir;
- Sırtı dışarı çekin ve eti kemiklerden kesin;
- Bunları küçük parçalara ayırın ve geçici olarak bir kenara koyun;
- Elmaları yıkayın, soyun ve posayı küpler halinde kesin;
- Üzerlerine narenciye suyu serpin ve karıştırın;
- Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin;
- Zencefili soyun ve rendeleyin veya ezin;
- Soğanları, ringa balığını, zencefili ve elmaları bir karıştırıcıya koyun ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın;
- Elde edilen kütleye yumuşak tereyağını karıştırın;
- Yumurtayı yumuşayana kadar kaynatın, ezmeye sadece rendelenmiş beyazı ekleyin;
- Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın;
- Tadına göre baharatlayın, karıştırın, bir kaba koyun ve buzdolabına koyun.
Süzme peynirli ringa balığı ezmesi tarifi
- 2 balık filetosu;
- 10 ceviz;
- 220 mi süt;
- 50 gr tereyağı;
- 270 gr yağlı süzme peynir.
Süre: 20 dk.
Kalori: 214.
Atıştırmalıkların hazırlanması:
- Mağazadan satın alınan filetoları kullandık, ancak iki bütün balık alıp kendiniz kesebilirsiniz. Hatırlanması gereken tek önemli şey kemik olup olmadığını kontrol etmektir;
- Bitmiş, soyulmuş ringa balığı etini küpler halinde kesin;
- Fındıkları kuru bir tavaya dökün, altın rengi kahverengi olana kadar kurutun;
- Daha sonra biraz soğutun ve ellerinizle mümkün olduğunca pul pul dökün;
- Fındıkları süzme peynir, süt ve balıkla karıştırın;
- Bütün bunları bir kıyma makinesinden en az iki ve tercihen üç kez geçirin. Bu miktarda öğütme, gelecekteki ürünün tekdüzeliğini garanti eder;
- Daha önce buzdolabından çıkarılan ezmeye baharat ve yumuşak tereyağı ekleyin;
- Her şeyi bir spatula ile karıştırın veya bir karıştırıcı kullanın.
Ezme tereyağı içerdiğinden elbette buzdolabında iyice donacaktır. Bu nedenle pateyi streç film üzerine yerleştirip sosis şekline getirerek buzdolabına bu şekilde koymanızı tavsiye ederiz. Kullanmadan önce ya kısa süreliğine çıkarın ya da hazırlanan atıştırmalıkları halkalar halinde kesin.
Aldığınız balık çok tuzlu ise bu durum düzeltilebilir. İki değil, tercihen üç saat boyunca yıkamak ve normal süte veya güçlü siyah çaya batırmak gerekir. Bundan sonra ürün elbette yıkanır ve amacına uygun olarak kullanılır.
Pek çok kişi pate'in kıvamını sever, ancak kesinlikle öne çıkmayı seven insanlar da vardır. Bu kişiler için balık filetosunu kıyma makinesi kullanmadan keskin bir bıçakla kıyma haline getirmenizi öneriyoruz. Daha sonra balık parçaları hissedilecek ve tadı özel olacaktır.
Ringa ezmesi ekmeği yağlamaktan daha fazlası için kullanılabilir. Lezzetli kekler için krema olarak mükemmeldir. Ayrıca yumurta veya haşlanmış/fırında patates ve hatta krep doldurmak için de kullanılabilirler!
Atıştırmalığın tadını daha da sıradışı hale getirmek için, içindekiler listesine salamura veya taze soğan parçaları eklemenizi öneririz. Ayrıca tereyağında haşlanmış soğan veya tuzlanmış/salamura salatalık da ekleyebilirsiniz. Katılıyorum, bu alışılmadık bir durum!
Daha önce hiç ev yapımı ringa balığı ezmesi yapmadıysanız, en kısa sürede tariflerimizin en iyisini kendiniz için almalı ve birkaç dakika içinde evde ne kadar lezzetli bir şeyler hazırlayabileceğinize şaşırmalısınız!
Yükleniyor...