Mercimek tarifleri genellikle oldukça sıkıcı ve monotondur. Öyleyse gelin Lenten masasına parlak bir doğu lezzeti dokunuşu getirelim. Bugün size sebzeli bulgurun nasıl pişirileceğini anlatacağım - doyurucu bir meze ve hatta sıcak servis edilirse ana yemek haline gelebilecek evrensel bir yemek.
Bulgur, Orta Doğu'da oldukça lezzetli ve popüler olan, ülkemizde ise nedense pek bilinmeyen bir buğday gevreğidir. Ama boşuna! Protein ve lif deposudur. Oldukça nötr bir tada sahip olan bulgur, taze salatalardan aromatik pilavlara kadar çok çeşitli yemekler için idealdir.
Günümüzde süpermarketler tüm yıl boyunca ithal sebzeler satıyor ve maalesef zengin bir tada sahip olamıyor. Pişirme (ideal olarak kömür üzerinde veya açık ateşte) onları tanınamayacak kadar dönüştürür, ancak sıradan bir fırın bile onların "açılmasına" yardımcı olur ve otlar, tat ve aroma uyumunu tamamlar.
Toplam pişirme süresi – 50 dakika
Aktif pişirme süresi – 5 dakika
Maliyet – 3 $
100 g başına kalori içeriği – 153 kcal
Porsiyon sayısı – 4 porsiyon
Sebzeli bulgur tarifi
İçindekiler:
Bulgur – 1/2 su bardağı
Patlıcan – 1 adet.
Limon suyu – 1 yemek kaşığı.
Maydanoz – 1 demet
Sarımsak – 1 diş
Tatlı kırmızı biber- 1 BİLGİSAYAR.
Nane – 1 demet
Zeytinyağı – 3 yemek kaşığı.
Kırmızı soğan – 1/2 adet.
Tuz - tatmak
Hazırlık:
Küçük bir tencerede 1 bardak suyu kaynatıp bulguru ekleyin. Isıyı azaltın ve sıvı tamamen emilene kadar pişirin. 
Biber ve patlıcanı yıkayın. Isıya dayanıklı bir forma koyuyoruz (daha sonra yıkamakta zorluk yaşamamak için folyo ile kaplıyoruz) ve önceden 240 dereceye ısıtılmış fırında biberler kavrulmuş görünene kadar pişiriyoruz (zaman zaman ters çevrilmesi gerekiyor) zaman). 
Pişirdikten sonra biberi "terleyecek" şekilde plastik bir torbaya koyun, 20 dakika bekletin, ardından kabuğunu kolayca çıkarıyoruz. Ayrıca patlıcanın kabuğunu da çıkarıyoruz. Bitkisel posayı bıçakla doğrayın. 
Bir salata kasesinde bulguru ve pişmiş sebzeleri karıştırın. Nane yapraklarını (sert sapları olmadan), maydanozu, soğanı ve sarımsağı doğrayın. Salataya ekleyin, zeytinyağını, limon suyunu ve tuzu dökün. Biraz demlenip servis yapın. 
Pirinç kullanmadan ev yapımı pilav veya sebzeli garnitür hazırlayabilirsiniz. Örneğin, ev yapımı bir garnitür veya pilav - sebzeli bulgur - hazırlamak kolaydır ve tahıllara dayalı herhangi bir ufalanan garnitürle aynı prensibe göre yapılır. Ancak bu yemeklerin hazırlanmasında dikkate alınması gereken bazı incelikler vardır.
Bulgur buğdayı taneleri, kurutulmuş buğday taneleridir, buhar veya kaynar su ile ön işleme tabi tutulup ezilir. Tahıllar Doğu, Asya ve Akdeniz ülkelerinde oldukça popülerdir. İncil'de ve Asur tabletlerinde bahsediliyor, ancak muhtemelen daha da eski, en az 8 bin yıllık bir geçmişi var.
Çoğu zaman bu tahıl, buhar veya suyla işlenmemiş, hatta kuskusla işlenmemiş sıradan ezilmiş buğdayla karıştırılır - hepsi oryantal salatanın en önemli bileşenidir. Genel olarak tüm bu tahıllar sıradan buğday tanesinin türevleridir. Ancak tahılın amacı ve pişirme yöntemi gibi hazırlama ve işleme teknolojisi de tamamen farklıdır. Örneğin, kuskustan pilav pişirmeniz pek mümkün değildir, ancak kalın soslu yumuşak yemekler için mükemmel bir garnitür olduğu ortaya çıkıyor.
Geçimlik tarımda, olgunlaşmış buğday taneleri elle ayıklanıyor, daha sonra kaynar suda kaynatılıyor ve tahılın periyodik olarak karıştırılmasıyla birkaç gün boyunca doğal olarak kurutuluyor. Taneler kararır ve kırışır. Kabuk soyulduktan sonra tahıl yeniden kurutulur ve kabukların ayrılması için havalandırılır. Ve ancak bundan sonra buğday, taş değirmen taşları kullanılarak elle ezilir. Daha sonra elek ile elenen bulgur, büyüklüğüne göre birkaç parçaya ayrılır. Öğütme ve eleme özelliklerinden dolayı tüm fraksiyonların sadece farklı boyutlara değil aynı zamanda farklı tatlara da sahip olduğuna inanılmaktadır.
Endüstriyel üretimde tahıllar fabrika atölyelerinde seri olarak üretilmekte ve bu durum bulgurun manuel üretiminin yerini almaktadır. Ancak bu her zaman ürünün kalitesini etkilemez.
Ezilmiş tahılları değil, tam tahılları bulabilirsiniz. Dolma, pilav ve çorba yapımında kullanılır, sebzeli bulgur yemeği mükemmel olur. İri ezilmiş - pilav veya ufalanan garnitürler için idealdir. Pilav için ortaktır - adı kendisi için konuşur. Küçük - pilav, salata ve diğer sebzeler. Bir de kufta için çok küçük olanı var, koyu. Ancak Doğu'da büyük olasılıkla bulgurun sınıflandırılması daha karmaşıktır.
Sebzeli garnitür veya pilav - bulgur hazırlamayı planlarken bazı basit pişirme kurallarını benimsemeniz gerekir. Bulgur, su veya buharla ön işlemden geçirilmesi dikkate alınarak, bir ölçü tahıla iki ölçü su oranında su ile yaklaşık 20 dakika kaynatılır. Her şey çoğu pirinç çeşidiyle tamamen aynıdır. Ancak suyla durulanmadan kızartılması gerekir.
Sebzeli bulgur. Adım adım tarif
Malzemeler (2 porsiyon)
- Bulgur büyük veya bütün 1 bardak
- Haşlanmış orman mantarları veya petrol 5-6 adet
- Soğan 1 adet
- Havuç 1 adet
- Yaban havucu 0,5 adet
- Sarımsak 1 baş
- Tereyağı 50 gr
- Domates 1 adet
- Karışık yeşillikler (dereotu, maydanoz, kişniş) 5-6 şube
- Tuz, karabiber, yenibahar, acı kırmızı biber Baharat
- Bulguru sebzeli pişirmeye karar verirseniz iri ezilmiş tahılları veya varsa tam tahılları tercih etmelisiniz. Bu tür tahıllar artık mağazalarda satılıyor, ancak pakette tahılın ne kadarının bulunduğunu etiketten anlamak zor. Tahılları seçmeden önce kendi gözlerinizle görmek idealdir. Tahılın durulanmasına gerek yoktur, bulgur zaten üretim sırasında yıkanıp kurutulur.
İri dövülmüş bulgur
- Yemek için önceden haşlanmış yabani mantarlar veya normal petrol hazırlayın. Mantarlardaki fazla sıvıyı kolayca sıktığınızdan emin olun. Mantarları iri iri doğrayın veya çok büyük değilse bütün olarak bırakın. Soğanı ve köklerini soyun. Sarımsakları kabuklarını soymadan karanfillere ayırın.
Yemek için sebzeler, mantarlar
- Havuçları ve yaban havuçlarını büyük küpler halinde kesin. Bir tencerede tereyağını eritin. Doğranmış sebzeleri orta ateşte yumuşayana kadar kızartın, bu 5-6 dakika sürecektir. Tereyağı sebzeleri çok çabuk kızartacağı ve yanmaya başlayabileceği için sebzeleri karıştırdığınızdan emin olun.
Doğranmış sebzeleri yumuşayana kadar kızartın
- İri doğranmış soğanı ve soyulmamış diş sarımsakları ekleyin. Soğanın rengi altın rengine dönene kadar tüm sebzeleri sık sık karıştırarak kızartın.
Doğranmış soğanı ve diş sarımsağı ekleyin
- Doğranmış mantarları ekleyip sebzelerle birlikte 2-3 dakika kızartın. Kızartma sırasında mantarların çok fazla sıvı salmaması önemlidir.
Doğranmış mantarları ekleyip kavurun
- Tahıl ekleyin ve karıştırın. Sebzeli tavada çok az yağ varsa sebzeler sünger gibi yağı emebilir özellikle yaban havucu 1 yemek kaşığı eklemelisiniz. l. ekstra tereyağı. Bulgurun kızartılması gerekiyor. Bu, tahılın pişme süresini bir miktar kısaltacak ve sebzeli bulgurun homojen ve daha ufalanmış olmasını sağlayacaktır. Tahılları sebzelerle uzun süre, kelimenin tam anlamıyla 1-2 dakika karıştırarak kızartmanıza gerek yok.
Tahıl ekleyin ve karıştırın
- Daha sonra sebzeli bulgurun üzerine kaynar su veya mantarlar kaynatıldıktan sonra kalan mantar suyu dökülmelidir. Yemeği 1-2 tutam tuz, karabiber ile tuzlayın ve 1-2 adet basık yenibahar bezelyeyi ekleyin. Genellikle kullanılan tahıl miktarının iki katı kadar su eklenmesi tavsiye edilir. Sebzeli bulgurun daha çıtır olmasını istediğimizi düşünürsek, biraz daha az, bir bardak mısır gevreği başına yaklaşık bir buçuk bardak su almalıyız. Gerekirse, yeterli değilse bir miktar kaynar sıvı ekleyebilirsiniz.
Sebzelerle kızartın
- Bulguru pişirmenize gerek olmadığı, üzerine kaynar su döküp sıcak tutmanız yeterli olduğu sıklıkla yazılır. Bu, çok ezilmiş tahıllar için geçerliyken, büyük parçaların pişirilmeden pişirilmesi zordur.
Suyu ekleyin ve mısır gevreğini pişene kadar pişirin.
- Bulguru sebzeli, üstü kapalı olarak, mümkün olan en düşük ateşte pişirin. Tahıllar suyu oldukça aktif bir şekilde emer ve hacim olarak önemli ölçüde artar. Bulgur sıvının neredeyse tamamını emdiğinde karıştırılıp bir tencereye yığın halinde konulmalıdır. Bu formda tahılın su buharında ısıtılması gerekir, böylece hiçbir sıvı izi kalmaz ve bulgur ufalanır hale gelir. Tencereyi ocaktan alıp pamuklu bir battaniyeye sararak 10-15 dakika ılımaya bırakabilirsiniz.
Bulgur sıvının neredeyse tamamını emdiğinde karıştırılmalıdır.
- Olgun bir domatesi kaynar suyla haşlayın, çekirdeklerini ve kabuğunu çıkarın. Domates posasını küpler halinde kesin. Yeşillik dallarından yaprakları çıkarın ve bıçakla doğrayın. Yeşillikleri ve domates posasını karıştırın. Sebzeli bulgur hazır olunca domates ve otlar ilavesiyle karıştırın, isteğe bağlı olarak bir tutam toz kırmızı biber serpip karıştırın.
Kural olarak, sofralarımızda sıklıkla pirinç veya karabuğday taneleri görülür. Bıktınız mı? O halde bugün size garnitür olarak bulguru nasıl pişireceğinizi anlatacağız. Pek çok ev hanımı muhtemelen bu ürünü duymuştur, ancak dedikleri gibi konunun cehaleti onları bu tahılla rafların önünden geçmeye zorlamıştır. Ama boşuna yapıldı.
Hadi çözelim ve bulgur hakkında daha detaylı konuşalım. Ne tür bir mısır gevreği, nasıl pişirileceği, hangi ürünlerle birleştirileceği vb. Ayrıca mutfakta deneyimsiz bir aceminin bile baş edebileceği birkaç basit ama çok lezzetli tarifler sunacağız.
bulgur nedir
O halde ilk inceleyeceğimiz soru bulgurun ne olduğudur. Bu tahıl ezilir (kabuğundan arındırılır), buharda pişirilir ve ardından kurutulur. Bulgur, kırma şekli ve yöntemine göre ince, orta veya iri öğütülmüş (pilavik) olabilir. Bulgur lapası doğuda çok popüler. Özellikle Türkiye'de pirincin yerine bile yenir.
Ne pişirmeli
Böyle bir ürünle yeni tanışmaya başlıyorsanız, mısır gevreğinin ne olduğunu, nasıl pişirileceğini ve hangi yemeklere en uygun olduğunu bilmiyorsanız o zaman bu konuya bakalım. Öncelikle yukarıda da söylediğimiz gibi bu, her zamanki pirincimizin yerine mükemmel bir alternatiftir. Ondan harika lezzetli pilav yapabilirsiniz.
Bulgur ayrıca lezzetli bazlama ve ekmek yapımında da kullanılır. Tahılı dolgu olarak kullanarak bulgurdan doyurucu börekler yapabilirsiniz. Birçok ev hanımı bu ürünü oldukça kalın kıvamda domates çorbaları hazırlarken kullanır. Ve bulgur salatalar için mükemmeldir.
Bulgur etin yanına çok yakışıyor. Özellikle tavuk veya yağsız sığır eti ile etkileşime girer. Çok başarılı bir kombinasyon bulgur ve kıymadır. Bu karışımla turta ve böreklerin içini doldurabilir, domates ve tatlı biber, patlıcan ve kabakların içini doldurabilirsiniz.
Bu arada bulgur lapası diyet yapanlar, oruç tutanlar veya vejetaryenlik uygulayanlar için ideal bir yemektir. Tatlı veya hafif tuzlu olarak hazırlanabilir. Bulgur ufalanır, garnitür olarak sebzelerle mükemmel uyum sağlar veya bağımsız bir yemek olarak da kullanılabilir.
Faydalı özellikler
Hafif bir fındık aromasına sahip olan bu inanılmaz lezzetli mısır gevreği çok sağlıklıdır. Bulgur bol miktarda karbonhidrat içerir ve ürünün glisemik indeksi oldukça düşüktür. Karşılaştırıldığında bulgurun besin değeri makarnalık buğdaydan yapılan makarna ile aynıdır. Ve çok faydalı oldukları biliniyor.
Tahıllar vücudumuza faydalı çok miktarda vitamin ve mikro element içerir. Bulgur magnezyum, çinko, demir ve fosfor açısından zengindir.
bulgur nasıl pişirilir
Öyleyse asıl soruya geçelim - garnitür olarak bulgur nasıl düzgün şekilde pişirilir? Hemen bu yemeği hazırlamanın iki yolu olduğunu söyleyelim. İlk olarak, mısır gevreği yağda hızla kızartılabilir ve ardından hızla kaynatılabilir. İkincisi, uzun süre pişirebilir ve ufalanan bir yulaf lapası elde edebilirsiniz, ilk seçenekten daha kötü değil.
Kural olarak, Rus ev hanımları şu soruyu yanıtlıyor: "Garnitür olarak bulgur nasıl pişirilir?" - kaynatılması gerektiği cevabını verecekler. Kızartma seçeneği ülkemizde zaman ve biraz beceri gerektirdiğinden sıklıkla kullanılmamaktadır. Bu seçenek daha çok Doğu ve Orta Asya'da kullanılmaktadır.
Bugün ev hanımlarımıza uygun, daha hızlı ve kolay bir seçenek olduğu için bulguru pişireceğiz. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- Bir bardak mısır gevreği.
- İki bardak su.
- Tuz biber.
- Biraz limon suyu.
- Tarçın çubuğu (isteğe bağlı).
Bir tencereye su dökün, tarçın çubuğu ekleyin ve kaynatın. Çubuğu çıkarıyoruz (pişirme sırasında tüm aromatik özelliklerini zaten suya bıraktığı için artık gerekli olmayacak). Suya batırın, tuz ve karabiber ekleyin ve yaklaşık on dakika pişirin.
Garnitür olarak bulgur nasıl doğru şekilde pişirilir? Kural olarak, hiç kimse size tam pişirme süresini söylemez. Yedi ila on beş dakika arasında değişecektir. Deneyimli ev hanımları, tüm suyun tahıl tarafından emilmesi durumunda yulaf lapasının hazır olduğunu söylüyor. Kendiniz görün, gözlemleyin, pişirme sürenizi hesaplayın. Her şey pişirdiğiniz mısır gevreğinin miktarına ve tavanın yerleştirildiği ateşin gücüne bağlı olacaktır.
Yulaf lapası tüm suyu emdikten sonra ateşi kapatın. Oraya biraz tereyağı ekleyin, karıştırın, limon suyu ekleyin, karıştırın ve yemeği on dakika bekletin. Tavayı kalın bir havluyla bile kapatabilirsiniz. Ya da annemin çocukluğunda patates püresine yaptığı gibi yastıkların içine koyun.
Etli bulgur
Söz verdiğimiz gibi bulguru nasıl pişireceğinizi anlatıyoruz. Bu yemek için çok basit bir dizi malzemeye ihtiyacımız var:
- Bir bardak bulgur.
- 400 gram dana eti.
- Bir kutu soyulmuş domates.
- Tereyağı - 40-50 gram.
- Tuz ve karabiberin yanı sıra baharatlar da tatmak için.
Bu yemekte aynı anda iki kap kullanılır: bir tava ve bir tencere. Her şeyin aynı anda hazırlanması çok pratiktir ve zaman kazandırır. Zaten anladığınız gibi bir tencerede bulguru pişireceğiz. Bunu nasıl yapacağımızı biraz daha yukarıda anlatmıştık. Uzun şeritler halinde kestiğiniz etleri tavaya alın. Domates, tuz, karabiber ekleyin ve orta ateşte yaklaşık on dakika kızartın. Bu süre zarfında mısır gevreği pişirilecek. Bulguru ete ekleyin, biraz su ekleyin ve su tamamen buharlaşana kadar bir süre daha pişirin. Ayrıca tereyağı da ekleyebilirsiniz. Ancak diyet yapıyorsanız, yağsız bile yemek çok lezzetli ve doyurucu olacaktır.
Yemeğinizi tatlı biber, limon dilimleri, taze domates veya doğranmış salatalık ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
Çorba pişirme
Bulgurlu çorbalar da oldukça lezzetli ve aromatiktir. Yemek, öğle yemeğinde "sıvı" yiyecekleri sevenler için mükemmeldir ve kaprisli çocuklar da bundan hoşlanacaktır. Ancak pancar çorbasında genellikle yaptığımız gibi büyük bir tava pişirmenin tavsiye edilmediğini hemen belirtmek isteriz. Buzdolabında bir gün bekletildikten sonra bu çorba "ince"den sıradan kalın bir yulaf lapasına dönüşecektir.
Çorbayı hazırlamak için önceden hazırlanmış et suyuna ihtiyacınız olacak. Üzerine patates ve kızartmayı (soğanlı havuç) ekleyeceğiz. Bulgurun yağda biraz kızartılıp çorbaya ilave edilmesi tavsiye edilir. Tat ve aroma için pişirmenin sonunda daha fazla yeşillik ekleyin. Bu, çocuk ve diyet yemekleri için mükemmel bir yemektir. Çorba zengin, doyurucu çıkıyor ama aynı zamanda kolayca sindirilebiliyor ve ekstra kalori sağlamıyor.
Bulgur pilavı
Pilav birçok kişinin favori yemeğidir. Pirinç yerine bulgurdan yapmak armutun kabuklarını soymak kadar kolaydır. Geleneksel prensibe göre eti kızartın, havuç ve soğan ekleyin. Bulguru dökün ve suyu ekleyin. Bu tür pilavın pirinçten çok daha hızlı pişeceğine dikkat edilmelidir. Yaklaşık on beş dakikanızı alacak. Daha sonra ateşi kapatın, üzerini bir havluyla örtün, yarım saat bekleyin ve inanılmaz lezzetli ve ufalanan pilavı yiyebilirsiniz.
Bugün bulgurun nasıl pişirileceğinden bahsedeceğiz ve yemeğin hazırlanmasının tüm inceliklerini öğreneceğiz. Mağripli tüccarlar, seyahatleri sırasında Avrupa'ya sadece kumaş ve mutfak eşyaları değil, aynı zamanda bulgurun da aralarında yer aldığı bazı ürünleri de getirdiler. Kafkasya, Balkanlar, Kuzey Hindistan, Orta Doğu, Pakistan ve Güney Rusya'nın en sevilen yemeklerinden biridir. Çok lezzetli, besleyici ve hem sıcak hem de soğuktur.
Bulgur nedir?
Bulgur, durum buğdayından elde edilen, suyla ısıl işleme tabi tutulup daha fazla kurutulan bir tahıldan başka bir şey değildir. Daha sonra tanelerin dış kabuğu öğütülerek çıkarılır (bu, taneye kehribar rengi bir renk verir) ve ardından üç parçaya bölünür:
- İnce. Bu tahıl hamur işleri, ekmek ve kurabiyelerin hazırlanmasında kullanılır. Bulgur, unlu mamullere çıtırlık ve ceviz aroması verir.
- Ortalama. Salatalardan mezelere, garnitürlerden çorbalara kadar çeşitli mutfak yemekleri hazırlanmaktadır.
- Kaba. Bu tür tahıllar pilavda pirinç yerine kullanılır ve bu da yemeğin kalori içeriğini önemli ölçüde etkiler (azalır).
bulgur nasıl pişirilir
Kurallara göre orta fraksiyonlu tahıllar kaynatılmaz, bir yemek termosuna 1:2 oranında sıcak su dökülerek buharda pişirilir (iyice sarılması gereken bir tencere kullanabilirsiniz). 40-50 dakika sonra bulgur şişecek ve patatesli pirzola ve kisir salatası hazırlamak için kullanılabilir.
Çorba hazırlarken tahıl hacminin yaklaşık 2,5 kat arttığını dikkate almanız gerekir.
Peki iri öğütülmüş bulgur nasıl pişirilir? Önce yıkanıp yağda 5-10 dakika kızartılır, ardından 1:2 oranında su dökülerek kısık ateşte 20 dakika karıştırılarak kaynatılır. Bitmiş yulaf lapasını bir kapakla örtün ve 10 dakika demlenmesine izin verin.
Zarar
İşin garibi bulgurun da kontrendikasyonları var:
- sık şişkinlik;
- artan asit seviyeleri;
- sık ishal;
- gluten hassasiyeti;
- yemek borusu ve midede inflamatuar süreçler;
- sürekli aşırı yeme.
Herhangi bir rahatsızlık veya semptom ortaya çıkarsa ürünü diyetinizden çıkarmalı ve bir uzmana danışmalısınız.
Garnitür olarak bulgur nasıl pişirilir: pişirme sırları
Bulgurdan birinci ve ikinci yemeklerin yanı sıra leziz tatlılar da hazırlanıyor. Lezzetli bir yemek hazırlamak için bazı kurallara uymalısınız:
- Tahılın ıslatılmasına veya yıkanmasına gerek yoktur.
- Bulgur önce yağda kızartılır, sonra sadece haşlanır. Bu prosedür, cevizli bir nota ve büyüleyici bir aroma verir.
- Kalın tabanlı bir kapta hazırlayın. Dökme demir, kazan veya wok olabilir.
- Pişirme sırasında tahılın hacmi üç katına çıkar. Bu yüzden doğru tavayı aldığınızdan emin olun.
- Tahıllar ve su sırasıyla 1:2 oranında alınır.
- Çoklu pişiricide yemek pişirirken “Karabuğday” modunu kullanın.
Bulgur baharatlarla ve çeşitli yağlarla iyi gider. Böylece pişirme sırasında güvenle ekleyebilirsiniz: mercanköşk, tarçın, kekik, biberiye, öğütülmüş kakule.
Tarhun, tahılın fındıksı tadını "boğduğu" ve ona acı verdiği için kullanılmamalıdır.
Bulguru hazırlarken yumurta, çiğ patates (beyaz veya karnabahar) ve pancarla bir tabakta karıştırılmasının tavsiye edilmediğini unutmayın. Kurutulmuş meyveler dikkatli eklenmelidir çünkü bulgurla birlikte bağırsaklarda fermantasyonu tetikleyebilir.
Tahıllar, tahıllara veya glutene alerjisi olan kişiler tarafından kullanılmamalıdır.
Bulgur nasıl pişirilir: fotoğraflı tarifler
Şimdi çeşitli bulgur çeşitlerinin hazırlanışını görsel olarak tanımanızı öneriyoruz.
Bulgur taneleri sebzeli
Sebzeli lezzetli bulgur hazırlayın - yumuşak ve doyurucu bir yemek. Yemek, tadı ve büyüleyici aroması sayesinde kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Avantajı, et eklemeden yemeğin diyet yemeğine dönüşmesidir.
İki bardak mısır gevreği hazırlamak için 2 soğan ve dolmalık biber, 3 diş sarımsak gerekir. Peki baharatsız bir oryantal yemek nedir? Bu nedenle şunu kullanırlar: 1 çay kaşığı. tatlı kırmızı biber ve kırmızı biber, 2 yemek kaşığı. l. , en sevdiğiniz yeşilliklerden bir demet, tuz. Pansuman için - ayçiçek yağı.
Baharatlarla boğuşmamak için sosunu ayrı ayrı meyve suyu ve yağla karıştırarak hazırlayabilirsiniz.
Tarif: Yavaş tencerede tavuk bulguru
Yavaş tencerede tavuk ilavesiyle pişirilen bulgur sadece lezzetli bir yemek değil aynı zamanda sağlıklıdır. Üstelik hazırlamak hiç de zor değil çünkü yapmanız gereken tek şey malzemeleri hazırlamak. Gerisi teknisyen tarafından yapılacaktır.
0,5 kg tavuk eti (fileto) için 0,2 kg tahıl, bir soğan, bir havuç ve her biri almalısınız.Ayrıca baharatlara (kendi takdirinize göre), 30 gr ayçiçek yağı ve salçaya ihtiyacınız olacak.
Bulgur tanesi son zamanlarda mağazalarda karşımıza çıkan ilginç ve sağlıklı bir üründür.
Doğru ve lezzetli nasıl pişirilir ve buna değer mi? Bu soru henüz yulaf lapasını denememiş olanlar tarafından soruluyor. Kesinlikle buna değer!
Yazımızdan ise bu ürünün faydalarını ve bulgurun garnitür olarak nasıl hazırlanacağını öğreneceksiniz.
Temas halinde
Bu tahıl ilginç bir geçmişi var ve besinsel özellikleri bakımından kötü şöhretli pirinç ve karabuğdaydan bazı açılardan üstündür. Bulgur bir buğday tanesidir ve bu nedenle bol miktarda B6 vitamini, folik asit, tiamin ve niasin içerir.
Selenyum, potasyum, fosfor ve demir içeriği de yüksektir. Aynı zamanda ısıl işlem sırasında bu vitaminleri ve mikro elementleri koruyarak diyette vazgeçilmez kılar.
Ve bu mısır gevreğinden yapılan yemeklerin tadı da alışılagelmiş olanlardan farklı, hafif fındıksı bir tada sahiptir ve çok ufalanan. Aynı zamanda hazırlanışı da oldukça kolaydır.
Tahıl yapımında buğday ezilir ve böylece üç çeşit bulgur elde edilir: En büyük kısım (iri öğütülmüş bulgur) çorba, yulaf lapası, pilav ve salataların pişirilmesinde ve hazırlanmasında kullanılır. Orta ve küçük taneler ise ıslatıldıktan sonra yenebilir ve garnitür olarak kullanılabilir.
Bu tahıldan yapılan çeşitli yemeklere dikkat edin: , s , s , .
Bulguru garnitür olarak pişirmenin en kolay yolu ince öğütülmüş tahılları ıslatın kaynatmadan suda. Gerçekten diyet yemeği olduğu ortaya çıktı, çünkü 100 gram kuru tahıl içerir:
- sadece 342 kcal;
- 58 gram vitamin, mineral ve kompleks karbonhidrat;
- selüloz.
Krup şiştiğinde boyutu üç kat artar.
100 gr hazırlamak için. Garnitürü alıyoruz:
- 30 gram ince öğütülmüş bulgur gevreği;
- Biraz limon suyu ekleyebileceğiniz 200-250 gram sade su;
- tercihen kapaklı seramik kase;
Hazırlık:
Bu çiğ lapa ile sebze, et, balık, mantar ve deniz ürünleri servis edebilirsiniz. Zevk ve faydalar garantilidir!
Ayrıca çiğ ıslatılmış tahıl, ünlü oryantal salatalar “tabouli” ve “kisir”in bir parçasıdır. Binbir Gece Masalları'nın güzelliklerine yemek vitamin açısından zengin ve tadı çok rafine.
Vitamin ve minerallerin bolluğu bu çiğ yulaf lapasının kozmetolojide kullanılmasına izin verir. Islatılmış tahıllardan maske yapabilir, bulgurun ıslatıldığı suyu saçlarınızı durulamak için kullanabilirsiniz. Etkisi çok iyi olacak. Kuru tahıl, kese olarak kullanılabilir.
Ancak bulgurdan daha yüksek kalorili yemekler hazırlamak istiyorsanız evrensel yöntemleri kullanabilirsiniz.
Bu video bulguru garnitür olarak doğru şekilde hazırlamanıza yardımcı olacaktır:
Tereyağlı yulaf lapası tarifi: fotoğraf
Pişirmek için iri taneler kullanıyoruz, tereyağı, su, tuz. Kalın dipli küçük bir tencereye ihtiyacınız olacak.
Gram başına kalori 100– 454 kcal.
İçindekiler:
- kaba öğütülmüş bulgur gevreği - 100 gram;
- tereyağı – 15 gram;
- su – 250-300 mi;
- tuz – 2 gram.
Hazırlık:
Yulaf lapası aromatik ve ufalanıyor. Bağımsız bir yemek olarak veya çeşitli katkı maddeleri ile birlikte kullanılabilir.
Hazırlanması sırasında tahıllar ısıl işleme ve fermantasyona tabi tutulur, bu nedenle faydalı maddeler ve vitaminler tahılın tüm kalınlığını doyurur ve bunların pişirme kaybı ihmal edilebilir düzeydedir.
Tarihsel olarak Arap Yarımadası ve Orta Asya halklarının pilavlarında bulgur vardı ve hala pirinçten daha aktif olarak kullanılıyor. Pirinç modası Doğu'dan geldi ama sıradan insanların bu ürünü alacak parası yoktu ve bozkırlarda buğday yetiştirmek pirinçten çok daha kolaydı.
Böylece pirinç zenginlerin yiyeceği haline gelirken, buğday sıradan insanların beslenmesinde kaldı. Bu, bulgurun haksız yere "unutulması" ve pilav hazırlanırken modern Avrupa tariflerinde pirincin kullanılmasıyla ilişkilidir.
İri taneler için önce kızartmak lazımısıtılmış bitkisel yağda baharatlarla karıştırıldıktan sonra havuç, sarımsak, soğan, domates ve su ilave edilir. Tuz ekleyin ve bitene kadar karıştırın.
Bulgur pilavının Türkçe nasıl pişirileceğini videodan öğreneceksiniz:
Ek malzemeler patlıcan veya et olabilir. Pilav geleneksel ise, önce eti kızartmanız gerekir (kemikteki kuzu eti en iyisidir, ancak domuz eti, dana eti, tavuk da kullanılabilir) ve daha sonra yağa mısır gevreği ekleyin ve diğer tüm malzemeler.
Vejetaryen iseniz bulgur kızartıldıktan sonra sebzelerin yanı sıra patlıcan da eklenmelidir.
Pişmiş tahılları kullanmanın başka bir yolu da kıymaya ekleyerek. Etin içine pirinç yerine yarı pişene kadar pişirilmiş bulgur taneleri eklenirse, geleneksel lahana sarmaları ve biber dolmaları tamamen yeni bir vurgu kazanacaktır.
Bu arada, Ermeni kültüründe üzüm yapraklarından yapılan geleneksel “dolma” - lahana ruloları, et ve buğday gevreği karışımından oluşur.
Ev hanımlarına not
- Normal yulaf lapası hazırlamak için Parçalı paket satın almak daha iyidir bulgur, bu, su miktarını ve bitmiş yemeğin verimini hesaplamayı kolaylaştırır.
- Ama için pilav, kıyma yapımı 1-2 kg'lık “gevşek” tahıl paketlerini kullanmak daha uygundur.
- Bu mısır gevreği çok iyi baharatlarla kombine: Köri, kimyon, sarımsak bulgurun fındıksı tadını vurgular ve tamamlar.
- Bulgur pişirilebilir yavaş bir tencerede.
- "Karabuğday" veya "yulaf lapası" modunda yulaf lapasını su ve tuzla pişirebilirsiniz.
- Peki, pilav pişirmeniz gerekiyorsa veya sebzeli yulaf lapası, sonra:
- dibe yağ dökün;
- havuç, soğan, sarımsak ekleyin;
- yıkanmış mısır gevreğini ekleyin;
- suyla doldurun;
- tadına baharat ekleyin;
- “pilav” modunu aç
Yavaş bir tencerede bulgurun pişirilmesi videosunu izleyin:
Yükleniyor...