Püre ve porcini mantar çorbası. Porçini mantarlı kremalı çorba. Pastırma ile kremalı porcini mantar çorbası

Porçini mantarları, sağlıklı vitamin ve minerallerin büyük bir deposudur. Çeşitli şekillerde tüketilebilirler: kızartılmış, haşlanmış, salamura, haşlanmış. Çorbalar pişirin, salatalar, garnitürler, ana yemekler hazırlayın, et, balık, tahıllar ve sebzelerle birleştirin. Porcini mantarlarından yapılan yemekler olağanüstü, parlak bir tada sahiptir. Bugün size püre çorbası şeklinde mantar sunulacak.

Püre çorbaları çok sağlıklıdır, bu yüzden herkes onları çok sever. Çok çeşitli ürünlerden hazırlanabilirler. Özellikle sebze ve diğer mantarlarla birleştirirseniz lezzetli ve sağlıklı olurlar. Bu tür çorbalara çeşitli baharatlar, taze otlar, krema, süt ve peynirler ekleyebilirsiniz. Kremalı çorbanın çok hassas, kremsi bir tadı ortaya çıkıyor.

Mantar çorbası bir püredir, hem vejeteryanlar hem de diyet yapan insanlar tarafından tüketilebilir, asıl önemli olan doğru ürün kombinasyonunu seçmektir.

Ve bu tür çorbaları hazırlamak hiç de zor değil ve istediğiniz zaman kendinizi ve sevdiklerinizi parlak ve zengin mantar tadında bir çorbayla memnun edebilirsiniz.

Püre haline getirilmiş porçini mantarı çorbası nasıl yapılır - 15 çeşit

Fazla pişirme süresi gerektirmeyen hafif ve lezzetli bir püre çorbası.

İçindekiler:

Havuç - 1 adet.,
Beyaz mantarlar - 300 gr.,
Soğan - 1 adet.,
Patates - 2 adet.,
Krema - 500 gr.,
Sarımsak - 1 diş,
Yeşiller, tuz ve karabiber - tatmak.

Hazırlık:

Soğanları, patatesleri, havuçları ve mantarları küpler halinde kesin ve yumuşayana kadar pişirin. Sonunda baharatları, otları ekleyin ve bir karıştırıcıda öğütün. Daha sonra püreyi bir tencerede kaynatın ve kremayı ekleyin. Sıcak servis yapın, üzerine otlar serpilir.

Gerçek gurmeler için çorba.

İçindekiler:

Porçini mantarı - 200 gr.
Tavuk suyu - 800 ml.
Tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.
Buğday unu - 1 yemek kaşığı. l.
Maydanoz
Kereviz
Sarısı - 1 adet.
Krema - 500 ml.
Tuz, karabiber
Yeşil soğanlar

Hazırlık:

İnce doğranmış soğanı tereyağında kızartın, mantarları ekleyin ve yaklaşık 10 dakika kızartın. Soğan ve mantarlara un ve tavuk suyunu ekleyip kaynatın, maydanoz ve kerevizi ekleyip kısık ateşte 45 dakika pişirin. Pişirdikten sonra kereviz ve maydanozu çıkarın. Çorbadan püre yapın. Yumurta sarısını kremaya ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Çorbayı ince bir dere halinde dökün, karıştırın ve çorbayı ısıtın. Baharat ekleyin. Bitmiş çorbayı yeşil soğan serpin.

Taze porcini mantarının zengin tadıyla çorba.

İçindekiler:

Porçini mantarı - 350 gr.
Tereyağı - 100 gr.
Un 100 gr.
Süt 350 ml.
Sarısı - 1 adet.

Hazırlık:

Et suyuna birkaç mantar koyun. Kalan mantarları kıyma makinesinden geçirip tereyağı ile kısık ateşte 25 dakika kaynatıyoruz. Sarısını sütle karıştırın ve mantarlara ekleyin. Sıcak çorbaya bir parça tereyağını ve ince dilimlenmiş haşlanmış mantarları ekleyin.

Bütün aile için lezzetli ve sağlıklı bir çorba.

İçindekiler:

Beyaz mantarlar - 500 gr.,
Havuç - 1 adet.,
Ispanak - 50 gr.,
Krema - 500 ml.,
Tereyağı - 50 gr.,
Sarımsak - 2 diş.

Hazırlık:

Parçalara kesilmiş mantarları tereyağında yaklaşık 20 dakika kızartın. Havuçları rendeleyin, sarımsakları ince ince doğrayın, tavada kızartın ve sonunda ıspanağı ekleyin. Mantarlarla karıştırıp blenderde öğütün, ardından kremayı ekleyip tekrar karıştırın. Çorbayı krutonlarla birlikte sıcak olarak servis edin.

Peynir ve kremalı çorba tutkunları için sıra dışı bir lezzet.

İçindekiler:

Beyaz mantarlar 300 gr.
Petrol 300 gr.
Patates 2 adet.
Krema - 300 ml.
Sebze suyu 250 ml.
Peynir "Dor-Mavi" 150 gr
Soğan - 1 adet.
Zeytinyağı 2 yemek kaşığı.
Tarhun - 2 dal
tuz, karabiber.

Hazırlık:

Haşlanmış patatesleri yumuşayana kadar çırpın ve üzerine ince doğranmış ve kızartılmış soğan ve mantarları ekleyin. Sebze suyunu dökün ve 10 dakika pişirin. Püre haline gelinceye kadar blender ile karıştırın. Kremayı, rendelenmiş peynirin yarısını, tuzu ve karabiberi ekleyin. Peynir eriyene kadar pişirin. Ateşten alın ve 20 dakika bekletin. Servis yaparken tarhun ve peynirle süsleyin.

Ucuz malzemelerden yapılan lezzetli çorba.

İçindekiler:

Porçini mantarı, dondurulmuş - 650 gr.
Patates - 2 adet.
Krema - 500 gr.
Havuç - 1 adet.
Soğan - 1 adet.
Tatmak için baharatlar.

Hazırlık:

İnce doğranmış soğanı bitkisel yağda kızartın, mantarları ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika kızartın. Havuç ve patatesleri küp küp doğrayıp haşlayın. Suyun yarısını boşaltıp tavaya mantar ve soğanı ekleyin. Bir blender kullanarak püre yapın. Tavayı kısık ateşe alın, kremayı dökün ve baharatları ekleyin. Her şeyi karıştırın.

Hızlı ve lezzetli çorba.

İçindekiler:

Porçini mantarı, dondurulmuş - 700 gr.
Soğan 1 adet.
Havuç - 1 adet.
Patates - 3 adet.
İşlenmiş peynir - 50 gr.
Baharatlar - tatmak.
Tereyağı - 30 gr.
Krema - 300 ml.
Maydanoz

Hazırlık:

Mantarları ve soğanları doğrayıp bitkisel yağda kızartın, ardından bir parça tereyağı ekleyin. Patatesleri ve havuçları küp küp doğrayıp pişirin, et suyunun yarısını boşaltın, geri kalanına soğan ve mantarları ekleyin. Bir blender ile öğütün. Tavayı kısık ateşte yerleştirin. Kaynattıktan sonra kalan tereyağını ekleyip kremayı dökün, işlenmiş peyniri ve kurutulmuş dereotu ekleyin. Çorbayı kruton ve taze maydanozla servis edin.

Doyurucu ve zengin püre çorbası.

İçindekiler:

Porçini mantarı, dondurulmuş - 400 gr.
Tavuk filetosu - 500 gr.
Soğan - 1 adet.,
Sarımsak - 3 diş,
Tereyağı - 50 gr.,
Krema - 300 ml.
Kekik - 10 gr.
Un -50 gr.
Tatmak için baharatlar

Hazırlık:

Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayıp tereyağında kavurun, unu ekleyin. Tavuğu pişirin ve küçük parçalar halinde kesin. İnce doğranmış mantarları 30 dakika kaynatın. Tüm malzemeleri karıştırın ve bir blender kullanarak püre haline getirin. Kekik ekleyin, kaynatın ve kremayı dökün. Her şeyi iyice karıştırın.

Hafif ve lezzetli püre çorbası.

İçindekiler:

Konserve kırmızı fasulye - 1 kutu
Porçini mantarı, dondurulmuş - 600 gr.,
Porçini mantarı, kurutulmuş - 100 gr.
Kurutulmuş dereotu - 15 gr.
Tatmak için biber ve tuz,
Soğan - 1 adet.,
Havuç - 1 adet.,
Krema - 300 ml.,
Patates - 2 adet.,

Hazırlık:

Kurutulmuş mantarları suyla doldurun ve bir saat bekletin. Patatesleri, soğanları ve havuçları küpler halinde kesin. Havuç, patates ve mantarları yumuşayana kadar kaynatın. Soğanı bitkisel yağda kızartın, üzerine haşlanmış mantarları ekleyin. Fasulyeleri çatal yardımıyla ezin. Tavadaki fazla suyu patates ve havuçla birlikte bir bardağa dökün. Tavaya fasulyeleri, porçini mantarı ve soğan karışımını ekleyin. Her şeyi öğütün. Kaynatın ve kremayı dökün.

Gerçek mantar tadı kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

İçindekiler:

Kurutulmuş porçini mantarı 60g.,
Petrol 6 adet,
Sarımsak karanfil 1 adet.,
tavuk suyu 800ml.,
%20 krema 200g.,
Tereyağı 3 yemek kaşığı.
Un 3 yemek kaşığı.
Kekik
küçük hindistan cevizi
Tuz, karabiber.

Hazırlık:

Porcini mantarlarını bir saat suda bekletin. Soğanı, porcini mantarını ve petrolü tereyağında kızartın, unu ve ıslatılmış mantarlardan kalan suyu ekleyin, tavaya tavuk suyu ve kızartılmış mantar ve soğanı ekleyin. Baharatları ekleyip 10 dakika pişirin, püre yapın. Kremayı dökün ve çorbayı ısıtın. Petrol ve otlar dilimleriyle süsleyin.

Hızlı ve kolay hazırlık.

İçindekiler:

Kurutulmuş porçini mantarı 100 gr.,
Un 2 yemek kaşığı. l.,
Tereyağı,
Patates 5 adet,
Soğan 1 adet,
Havuç - 1 adet.,
Tuz ve baharatlar

Hazırlık:

Mantarları durulayın, üzerini suyla örtün ve 1 saat bekletin. Soğanı ve patatesleri küpler halinde kesin ve havuçları büyük bir rende üzerine rendeleyin, çoklu pişiriciye aktarın ve "Pişirme" modunda yağda kızartın. Unu bir tavada kızarana kadar kızartın ve yavaş tencereye ekleyin. Oraya defne yaprağını, tuzu, baharatları ve suyu ekleyin. “Güveç” modunu ayarlayın ve 1,5 saat pişirin. Pişirdikten sonra blender yardımıyla püre haline getirin.

Mantar ve domuz pastırması ile zengin, lezzetli çorba.

İçindekiler:

Beyaz mantarlar - 300 gr.
Patates - 3 adet.,
Pastırma - 1 dilim
İşlenmiş peynir - 1 paket
Krema - 200 ml.,
Soğan - 2 adet.,
Havuç - 1 adet.,
Un - 1 yemek kaşığı. l.,
Tereyağı - 20 gr.,
Su - 2,5 l.,
Tuz, karabiber, defne yaprağı

Hazırlık:

Patatesleri ve havuçları küp küp doğrayın, tuz, defne yaprağını ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Mantarları yaklaşık 20 dakika haşlayın. Soğanı ve pastırmayı doğrayın ve yaklaşık 5 dakika kızartın. Haşlanmış mantarları dilimler halinde kesip soğan ve pastırmaya ekleyin, her şeyi birlikte yaklaşık 10 dakika kızartın. İşlenmiş peyniri rendeleyin ve et suyuna ekleyin. Peynir eriyene kadar karıştırın. Unu tereyağında 5 dakika kavurun, kremayı ekleyin ve kaynatın. Pastırma ile sebze ve soğanlara ekleyin. Püre yapın.

Bıldırcın yumurtalı kremalı porçini mantarı çorbası.

İçindekiler:

Kurutulmuş porçini mantarı - 30 gram
Taze mantarlar - 400 gr.,
Kuru şarap - 100 ml.,
Tereyağı - 30 gr.,
Soğan - 1 adet.,
Pırasa - 1 sap,
Sarımsak 3 diş,
Tavuk suyu - 1 l.,
Kekik - 2 dal
Krema - 200 ml.,
Bıldırcın yumurtası - 6 adet
Tuz biber

Hazırlık:

Kurutulmuş mantarları şarapla dökün ve ocakta ısıtın, kaynattıktan sonra ocaktan alın ve yarım saat bekletin. Daha sonra mantarları doğrayın ve soğanla birlikte tereyağında kızartın, sarımsakları ekleyin, ardından doğranmış taze mantarları ekleyin, yaklaşık 5 dakika pişirin. Unu ekleyin, ardından tavuk suyunu ve kalan mantar ve kekik şarabını ekleyin. Kaynatın ve ısıyı azaltın. 40-45 dakika pişirin, kremayı dökün ve kaynattıktan sonra 7-10 dakika daha pişirin. Bir blender kullanarak püre yapın. Servis yapmadan önce üzerine taze otlar serpip her tabağa iki adet haşlanmış bıldırcın yumurtası koyabilirsiniz.

Taze ve kurutulmuş mantarların alışılmadık bir kombinasyonu.

İçindekiler:

Taze mantarlar - 400 gr.,
Kurutulmuş porcini mantarı - 50 gr.,
Patates - 2 adet.,
Soğan - 1 adet.,
Krema - 200 ml.,
Tereyağı - 20 gr.,
Sarımsak - 1 diş,
Hardal - 1 çay kaşığı,
Tavuk suyu - 1 l.,
Kaynamış su - 200 ml.,
Tuz biber

Hazırlık:

Kurutulmuş mantarları bir bardak suyla dökün ve 30 dakika bekletin. Taze porcini mantarlarını yaklaşık 20 dakika pişirin. Soğanı tereyağında kızartın, sarımsak ve hardal tohumlarını ekleyin. Mantarlarla birleştirin ve yaklaşık 15 dakika kızartın. Patatesleri küp küp doğrayın, bir tencereye koyun, kızarmış soğanları ve mantarları ekleyin, tavuk suyu, tuz ve karabiberi ekleyin. Patatesler hazır olana kadar pişirin. Püre yapın. Sıcak servis yapın.

Yer mantarı yağı serpilmiş alışılmadık kruton çorbası.

İçindekiler:

Beyaz mantarlar 120 gr.,
Petrol 100 gr.,
Arpacık soğanı 4 adet,
Kereviz kökü 80 gr.,
Patates 120 gr.,
Maydanoz 5 gr.,
Tereyağı 20 gr.,
Su 250 ml.,
Tatmak için tuz, karabiber
Krema - 200 ml.,
Kraker 10 gr.,
Trüf yağı.

Hazırlık:

Soğanı küpler halinde kesin, petrol ve porcini mantarlarını dilimler halinde kesin ve tereyağında kızartın. Patatesleri ve kerevizi yumuşayana kadar pişirin. Soğan ve mantarlarla birleştirin, ılık krema ekleyin ve kaynatın. Püre yapmak. Ekmeği küpler halinde kesin, üzerine tuz ve baharat serpin, kuruması için bir tavaya veya fırına koyun ve üzerine trüf yağı serpin. Çorbayı kaselere dökün, üzerine ince kıyılmış maydanoz ve kruton serpin.

Püre çorbaları diyet veya bebek mamasında sıklıkla kullanılır. Çok faydalıdırlar, bu yüzden herkes onları çok seviyor. Fasulye, sebze, tahıllar, balık, sığır eti, tavuk ve çok daha fazlası gibi çok çeşitli ürünlerden hazırlanabilirler. Daha iyi bir tat için otlar, baharatlar ve krema da eklenir. Porcini mantarlarından yapılan püre çorbaları özellikle lezzetlidir.

Porçini mantarları, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan, birinci kategoriye ait mantarlardır. Kızartılabilir, haşlanabilir, haşlanabilir, salamura edilebilir, salamura edilebilir ve kurutulabilir. Porcini mantarlarından hemen hemen her yemeği, kaynatmadan hemen hazırlayabilirsiniz. Çoğu zaman çorbalar için kullanılırlar - porcini mantarlarından yapılan et suyu genellikle şeffaftır, çünkü porcini mantarı işlendikten sonra asla kararmaz.

Porcini mantarı yararlı maddeler açısından zengindir - riboflavin, alkaloid hercedin, proteinler, karbonhidratlar, glikojen, potasyum tuzları, fosfatlar ve çok daha fazlası.

Doktorlar genellikle iltihaplı bir hastalığı veya anemisi olan kişilere porcini mantarı tüketilmesini önermektedir. Porçini mantarını böbrek veya karaciğer sorunu olanlara da önermiyorlar, porçini mantarının bu organlara binen yükü artırdığına ve kişinin kendini kötü hissetmeye başladığına inanılıyor.

Ne yazık ki mantarlar çocuklar için zor besinlerdir. Mantar zehirlenmelerinin çoğu çocuklarda görülür çünkü sindirim sistemi 8 yaşından önce oluşmuştur. Bu nedenle porcini mantarı, yaşı en az 7 - 9 yaşına gelen bir çocuğa verilebilir. Bu sayede çocuğunuzu istenmeyen zehirlenmelerden ve mide-bağırsak hastalıklarından kurtarabilirsiniz.

Yukarıda belirtildiği gibi porçini mantarı çorbaları iyi çıkıyor. Kremalı çorba hakkında konuşalım. Bu çok lezzetli, sağlıklı ve çok besleyici bir öğle veya akşam yemeğidir. Besleyicidir çünkü porcini mantarları insan vücudunun sindirimi zor olan çok miktarda protein içerir. Öyleyse bakalım - çorba nasıl pişirilir?

Çorba malzemeleri

İçindekiler:

Beyaz mantar - 500 gram,
Havuç - 1 adet,
Ispanak - 50 gram,
Krema - 500 ml. veya 2 yemek kaşığı.,
Tereyağı - 50 gram,
Sarımsak - 2 diş.

Dondurulmuş mantarlardan herhangi bir yemek hazırlanabilir. Ve bu bir istisna değildir. Dondurulmuş mantarlar pratik olarak taze olanlardan farklı değildir. Bu nedenle sağlığınız için bu mantar çorbasını tüm yıl boyunca hazırlayın! Bu arada dondurulmuş ıspanak da kullanabilirsiniz.

Çorba nasıl yapılır?

Yemek tarifi:

Dondurulmuş porçini mantarı kullanıyorsanız önce biraz çözdürmeniz, ardından orta büyüklükte parçalar halinde kesmeniz gerekir.
Kızartma tavasını ateşe koyun ve tereyağını ekleyin. Biraz sebze ekleyebilirsiniz. Mantarları ısıtılmış yağın üzerine koyup kızartın ve tüm sıvı buharlaştığında mantarları 20 dakika daha kızartın.
Sarımsakları soyun ve havuçları rendeleyin. Ayrı bir tavada en son doğranmış ıspanakları ekleyerek kavurun.
Mantarları ve kızarmış ıspanakları bir blender kasesine koyun ve her şeyi iyice doğrayın. Şimdi kremayı kaseye dökün ve karışımı tekrar çırpın.
Ortaya çıkan kütleyi ısıtın ve sıcak servis yapın.

Süslemek için kraker kullanabilirsiniz. Onları aceleyle kendiniz yapmak çok kolaydır. Ekmeği küçük küpler halinde kesin ve bir tavada yağ eklemeden kızartın.

Eğer aileniz çok sağlıklı ve lezzetli olmasına rağmen ıspanağı sevmiyorsa bu yemeği biraz farklı bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Ancak bu ev yapımı kremalı porçini mantarı çorbası da lezzetli ve eşsiz olacaktır. Kremalı porçini mantarı çorbası hazırlamak biraz zaman alır - bir blender ile öğütmeyi saymazsak sadece 40 dakika.

İçindekiler:

Havuç - 1 adet,
Porçini mantarı - 300 gram,
Soğan - 1 adet,
Patates - 2 adet,
Krema - 500 gram,
Sarımsak - 1 diş,
Yeşiller, tuz ve karabiber - tatmak.

Yemek tarifi:

Önce mantarları işleyin ve ardından orta boy parçalar halinde kesin.
Soğanları ve havuçları soyup küp şeklinde doğrayın. Patatesleri orta boy parçalar halinde kesin.
Bir tencereye su doldurun ve mantarları ekleyin. Piştiklerinde tuzu ve tüm sebzeleri ekleyin. Sonunda karabiber ekleyin ve tüm sebzeleri ve mantarları bir karıştırıcıya koyun. Öğütmek. Şimdi yeşillikleri karıştırıcıya koyun ve kremayı dökün. Her şeyi iyice çırpın ve çorbayı bir tabağa koyun.

Yeşil yapraklar ve krakerlerle süsleyebilirsiniz. Çorbayı mutlaka sıcak olarak servis edin.

Bu tür püre çorbaları tatil masasında ilk yemek olarak servis edilebilir. Konuklar kesinlikle alışılmadık etkileyici tadını hatırlayacak ve tarifini isteyeceklerdir. Bu yemeği az yağ içerdiğinden diyet yapanlar da yiyebilir.

Porçini mantarı gurme yiyeceklerden biridir. Düşük kalorili içeriğiyle yüksek besin değerine sahiptirler. Tadı ve aromasının kimseyi kayıtsız bırakması pek mümkün değildir. Onlardan yemek hazırlama sürecine pek zahmetli denemez: boletus mantarları asitli suda uzun süre bekletme, ön kaynatma ve diğer hileler gerektirmez. Kurutulduğunda neredeyse tüm faydalı özelliklerini ve organoleptik niteliklerini korurlar, bu nedenle birçok mantar toplayıcı ürünü bu yöntemi kullanarak gelecekte kullanmak üzere hazırlar. Kurutulmuş porcini mantarı çorbası yılın herhangi bir zamanında hazırlanabilir, ancak geleneksel olarak bir kış yemeği olarak kabul edilir. O kadar lezzetli ve iştah açıcı çıkıyor ki, bir tatil masasını bile süsleyebilir.

Pişirme özellikleri

Kurutulmuş porcini mantarlarından püre çorbası hazırlama teknolojisinin kendine has özellikleri vardır, ancak buna karmaşık denemez.

Pişirmeden önce kurutulmuş çörek mantarları soğuk suyla doldurulmalı ve 2 saat bekletilmelidir. Bu süre mantarların şişip eski şeklini alması için yeterli olacaktır.
Kurutulmuş porcini mantarlarının ıslatıldığı suyun dökülmesine gerek yoktur, ancak daha sonraki kullanımdan önce filtrelenmesi gerekir. Birkaç kat gazlı bezden süzülmesi tavsiye edilir. Islatılmış mantarların çorbaya eklenmeden önce akan suda durulanması gerekir.
Püre haline getirilmiş porçini mantarı çorbası hazırlarken hepsini blenderda öğütmeyin. Bazı mantarların kızartılması ve bitmiş yemeği süslemek için kullanılması tavsiye edilir. Kremalı çorbanın içerisinde bulunan mantar parçaları lezzetini bozmayacaktır.
Çorbaya kremsi bir kıvam kazandırmak için bileşiminde yer alan mantar ve sebzeler blender kullanılarak haşlanır ve doğranır. Bunun için suya daldırılabilir bir cihaz kullanırken güvenlik önlemlerine uyun, sıvıya daldırırken ve sıvıdan çıkarırken sıçramasını önlemek için kapatın.
Patates veya un eklemek mantar çorbasını daha kalın hale getirecektir. Ekşi krema, krema ve tereyağı ona kremsi bir tat verecektir.

Kurutulmuş porcini mantarından oluşan püre çorbasını kruton veya çavdar ekmeği ile servis edin. Servis yaparken üzerine doğranmış otlar, hindistan cevizi serpebilir ve çırpılmış krema ile süsleyebilirsiniz. Dekorasyon için genellikle kızarmış yabani mantarlar veya petroller kullanılır.

Ekşi krema ile kurutulmuş beyaz mantarlardan oluşan kremalı çorba

kurutulmuş beyaz mantarlar – 40 g;
soğan – 100 gr;
tereyağı veya bitkisel yağ – 20 gr;
patates – 0,3 kg;
ekşi krema - 100 ml;
su – 0,75–1 l;
tuz, karabiber - tatmak.

Yemeğin 100 g başına kalori içeriği: 55 kcal.

Pişirme metodu:

Mantarları soğuk suyla örtün ve 2 saat bekletin.
Mantarların ıslatıldığı suyu ayrı bir kaba boşaltın, birkaç kat gazlı bezden süzün ve temiz suyla istenilen hacme kadar seyreltin. Ne kadar az sıvı kullanılırsa çorba o kadar koyu olur.
Patatesleri soyun, boyutu bir buçuk santimetreden büyük olmayan rastgele şekilli parçalar halinde kesin.
Soğanın kabuğunu çıkarın ve soğanı küçük parçalar halinde kesin.
Mantarları iyice durulayın, bir süre kurumaya bırakın, ardından büyük parçalar halinde kesin.
Çorbanın pişirileceği tavanın dibinde yağı ısıtın, üzerine soğanı ekleyin, kızarana kadar kızartın.
Mantarları ekleyin, karıştırarak 10 dakika kızartın.
Patatesleri ekleyin, hazırlanan sıvıyla kaplayın.
Tavadaki sıvı kaynadıktan sonra yarım saat kadar pişirin.
Tava içeriğini bir blender kullanarak öğütün. Ekşi krema, tuz ve baharat ekleyin.
Kaynatın, 2-3 dakika pişirin, ocaktan alın.

Bu durum için tarif::

Rus mutfağında, kurutulmuş beyaz mantarlardan yapılan püre haline getirilmiş çorbanın bu tarifi en yaygın olanıdır, klasik sayılabilir. Soğanları ve mantarları kızartmak için bitkisel yağ kullanırsanız ve ekşi kremayı tariften çıkarırsanız, yemeğin yağsız bir versiyonunu elde edersiniz. Daha sonra yağsız mayonezle baharatlayabilirsiniz.

Kurutulmuş porcini mantarı ve taze petrolden oluşan çorba püresi

kurutulmuş porçini mantarı – 40 g;
taze petrol – 0,4 kg;
arpacık soğanı – 100 gr;
kereviz sapı – 50 gr;
sarımsak – 2 diş;
sebze suyu – 0,5 l;
su – 0,5 l;
tereyağı – 40 gr;
krema – 0,2 l;
konyak – 20 ml;
sek beyaz şarap – 0,2 l;
un – 20–40 gr;
zeytinyağı – 20 mi;
taze maydanoz – 30 gr;
tuz, karabiber - tatmak.

Yemeğin 100 g başına kalori içeriği: 83 kcal.

Pişirme metodu:

Porcini mantarlarının üzerine iki bardak su dökün. 2 saat sonra durulayın ve bir peçeteyle kurulayın. Islattıkları suyu süzüp sebze suyuyla karıştırın.
Petrolleri yıkayın, peçeteyle kurulayın ve dilimler halinde kesin.
Kereviz ve arpacık soğanı yıkayıp ince ince doğrayın.
Tereyağının yarısını bir tavada eritip soğanı ve kerevizi 5 dakika kızartın.
Mantarları ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyin, 5 dakika kızartın, ardından beyaz şarabı ekleyin ve yarı yarıya azalıncaya kadar pişirin.
Islatılmış porcini mantarlarının yarısını ekleyin, sebze suyu ve mantar suyu karışımını dökün.
Yarım saat pişirin, ardından tavanın içindekileri bir blender ile püre haline getirin.
Kalan tereyağını temiz bir tavada ısıtın ve içindeki unu kızartın. Tencerenin içindekileri çırparak kremayı dökün. Topak oluşumunu önlemek için bu gereklidir. Birkaç dakika pişirin.
Çorbaya krema sosunu ekleyip karıştırın. Tuz ve baharatları ekleyin. Kaynatın. Isıyı azaltın ve bir süre karıştırarak çorba koyulaşana kadar pişirin.
Kalan porcini mantarlarını bitkisel yağda kızartın. İnce kıyılmış maydanoz ve konyak ekleyin. 5 dakika pişirmeye devam edin.

Çorbayı kaselere paylaştırın ve kızarmış porcini mantarlarıyla süsleyin. Buğday krutonlarını ayrı olarak servis edin.

Krem peynirli kurutulmuş porçini mantarı püresi çorbası

kurutulmuş beyaz mantarlar – 50 g;
taze petrol (isteğe bağlı) – 50–100 g;
soğan – 100 gr;
havuç – 100 gr;
patates – 0,5 kg;
krem peynir – 0,2 kg;
su – 1–1,5 l;
tereyağı – 40–60 gr;
tuz, baharatlar - tatmak.

Yemeğin 100 g başına kalori içeriği: 63 kcal.

Pişirme metodu:

Sebzeleri yıkayıp soyun.
Havuçları dilimler halinde, patatesleri orta boy küpler halinde kesin.
Soğanı küçük parçalar halinde kesin.
Mantarları suya batırın, durulayın ve kurulayın. Kes onu.
Tavanın dibinde 40 gr tereyağını eritip soğanları ve mantarları 5-10 dakika kızartın.
Sebzeleri ekleyin, üzerini suyla örtün. Yarım saat kadar pişirin. Pişirmeden 5-10 dakika önce tuz ve baharatları ekleyin.
Bir daldırma blenderi kullanarak tava içeriğini püre haline getirin.
Kaynatın, küçük parçalar halinde kesilmiş peyniri ekleyin, çorbanın içinde tamamen eriyene kadar bekleyin.
Dilimler halinde kesilmiş petrolleri kalan yağda kızartın ve yemeği süslemek için kullanın.

Bu tarife göre pişirilen çorba, yumuşak kremsi bir tada ve baştan çıkarıcı mantar aromasına sahiptir. Hazırlanmasında kullanılan su miktarı azaltılarak veya artırılarak kalınlığı ayarlanabilir.

Kurutulmuş porcini mantarlarından elde edilen püre çorbası yılın herhangi bir zamanında pişirilebilir. Sağlıklı çıkıyor ve tadı güzel. Baştan çıkarıcı aroması hiçbir gurmeyi kayıtsız bırakmayacak. Yemek enfes görünüyor, hafta içi hazırlanıp tatil masasında servis edilebiliyor.

Ürün Matrisi: 🥄

Porcini mantarları haklı olarak en lezzetli mantarlardan biri olarak adlandırılabilir. Yemek pişirmede yaygın olarak kullanılırlar. Kış hazırlıkları özellikle popülerdir. Ancak bazen gerçekten taze toplanmış mantarlardan oluşan lezzetli bir yemeğin tadını çıkarmak istersiniz. Bu durumda en iyi seçenek püre haline getirilmiş porçini mantarı çorbası olacaktır. Bu yemek, rafine tadı ve düşünülemez aromasıyla herkesi şaşırtacak. Üstelik hazırlamak hiç de zor değil. Önemli olan doğru tarifi seçmektir.

Bu yemek oldukça hızlı bir şekilde hazırlanabilir. Acemi bir ev hanımı bile bununla başa çıkabilir.

Aynı zamanda çorba inanılmaz lezzetli olacak. Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

400 gram taze veya dondurulmuş porçini mantarı.
2 küçük soğan.
50 gram tereyağı.
2 bardak et suyu. Tavuk en iyisidir.
1 su bardağı yüksek yağlı krema.
Biraz tuz ve karabiber.

Öncelikle mantarları hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için iyice yıkanmalı, fazla nemi alınmalı ve küçük parçalar halinde kesilmelidir. Soğanın da doğranması gerekiyor.

Tereyağını bir tavada eritip soğanı ekleyin. Neredeyse şeffaf hale geldiğinde mantar ekleyebilirsiniz. Ortalama pişirme süresi beş dakika olmalıdır.

Et suyunu hazırlanan tavaya dökün ve mantarları ve soğanları ekleyin. Ortaya çıkan karışımı 15 dakika kısık ateşte kaynatın. Daha sonra blender yardımıyla püre haline getirebilirsiniz.

Bu şekilde hazırlandıktan sonra tekrar ateşe verin ve kaynatın. Bu aşamada çorbaya krema ekleyebilirsiniz. Karıştırıp tuz ve biraz karabiber ekleyin. Beş dakika daha sonra yemek ocaktan alınıp servis edilebilir. Süslemek için taze otlar kullanabilirsiniz.

Bu tarif, misafirler beklenmedik bir şekilde size geldiğinde ve onları acilen bir şeyle şaşırtmanız gerektiğinde lezzetli bir ilk yemek hazırlamanıza olanak sağlayacaktır.

Kalın püre çorbası

Bu tarif Amerikan mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır. Hazırlanan yemek son derece lezzetli ve aromatik çıkıyor. Aşağıdakileri gerektirecektir:

0,5 kg porçini mantarı.
4 bardak taze inek sütü.
1 soğan.
1 havuç.
Biraz tereyağı.
2 yemek kaşığı buğday unu.
Tatmak için tuz ve baharatlar.

Öncelikle mantarları bir blender veya kıyma makinesi kullanarak öğütmeniz gerekir. Bu yemek aynı zamanda dondurulmuş porcini mantarlarından da hazırlanabilir. Ancak pişirmeden önce çözülmeleri ve kurutulmaları gerekir. Bir tencerede biraz tereyağını eritip mantar püresini dökün. Oraya bütün soğanları ve havuçları gönderin. Bu karışım yarım saat kısık ateşte kaynatılmalıdır. Bundan sonra tavaya bir bardak temiz su dökün ve kaynatın. Çorba pişerken bir tavada bir miktar tereyağını eritin ve içindeki unu kızartın. Üzerine süt ekleyin. Karışım kaynayınca mantarların olduğu tavaya dökün. Ancak ondan önce soğanı ve havuçları oradan çıkarın. Bu şekilde hazırlanan çorbayı 20 dakika daha pişirin. Son olarak tuz ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin.

Bu tarif gereksiz hiçbir şey içermiyor. Porçini mantarının tadını ve rafine aromasını tam anlamıyla deneyimleyebileceksiniz.

İlave peynir ile

Hafif baharatlı bir tada sahip bir yemek istiyorsanız bu tarif tam size göre. Bunun için ihtiyacınız olacak:

4 büyük taze veya dondurulmuş porcini mantarı.
4 yemek kaşığı kaliteli zeytinyağı.
2 yemek kaşığı tereyağı.
1 litre et suyu. Bu durumda sebzeyi tercih etmek daha iyidir.
2 yumurta.
Bir bardak rendelenmiş Parmesan.
1 dal kekik veya fesleğen.

Tereyağını bir tencerede eritin ve bitkisel yağı dökün. İyice karıştırın ve bir tutam fesleğen veya kekik ekleyin. Bu bitkileri sevmiyorsanız, bunları başkalarıyla değiştirebilirsiniz. Bu, yağa eşsiz, hafif bir aroma verecektir.

Mantarları iyice durulayın ve kurulayın. Bundan sonra küçük parçalar halinde kesilebilirler. Bunları yağla birlikte bir tavaya koyun ve bir dakika kızartın. Daha sonra az miktarda et suyu dökün ve elde edilen karışımı, mantarlar suyu tamamen emene kadar pişirin. Kural olarak, bu iki dakikadan fazla sürmez.

Tavaya biraz tuz ve baharat ekleyin. Kalan suyu dökün ve çorbayı kaynatın. 30 dakika kadar pişirilmelidir. Kaynamanın çok yoğun olmadığından emin olun.

Yumurtaları küçük bir kaseye kırın ve hafifçe çırpın. Pişirmenin sonunda yumurtaları yavaş yavaş çorbaya dökün. Tekrar kaynama noktasına geldikten sonra ocaktan alın. Tüm malzemeleri bir blender kullanarak öğütün. Püre çorbasını tekrar ateşe verin ve Parmesanı ekleyin.

Servis yapmadan önce çorbayı sevdiğiniz otlarla süsleyip kremayla tatlandırabilirsiniz.

Patates ilavesiyle

Sadece lezzetli değil, aynı zamanda oldukça doyurucu bir yemek de almak istiyorsanız, bu tarif diğerlerinden daha iyidir. Çanak aşağıdaki malzemeleri içerecektir:

6 büyük dondurulmuş veya taze porçini mantarı.
4 patates.
1 havuç.
1 soğan.
1,5 bardak taze süt.
500 ml su.
2 yemek kaşığı irmik.
4 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Mantarları yıkayıp küçük parçalar halinde kesin. Soğanları ve havuçları soyun ve mümkün olduğunca ince doğrayın.

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve soğanları ve havuçları soteleyin. Pişirme süresi 4 dakikayı geçmemelidir.

Bu sırada patatesleri soyup küçük küpler halinde kesebilirsiniz. Daha sonra soğan ve havuçlu bir tencereye aktarılabilir.

Mantarları az miktarda yağda kızartın. Yaklaşık 20 dakika pişirilmeleri gerekir.

Kızaran sebzelere su ve süt ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve beş dakika pişirin. Bundan sonra irmiği tavaya döküp beş dakika daha pişirebilirsiniz.

Ortaya çıkan çorbayı mantarlarla birlikte bir blender kasesine koyun, biraz tuz ve baharat ekleyin. Çorbayı homojen bir kütleye dönüştürün. Daha sonra tekrar tencereye alıp kaynamaya bırakın.

Kendinize ve sevdiklerinize lezzetli bir yemek hazırlamak için tek yapmanız gereken gerekli malzemeleri stoklamak ve uygun tarifi seçmek. Bitmiş yemek her zaman ağır krema ile tatlandırılabilir ve otlar ile süslenebilir.

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Mantarları seviyorsanız, size kremalı kurutulmuş porçini mantarından püre çorbası yapmanızı öneririm. Çorba tüm yıl boyunca kurutulmuş mantarlardan hazırlanabilir. Porçini mantarları özellikle lezzetlidir. Çorba için temiz, iri, kuru, üzerinde koyu lekeler bulunmayan porcini mantarı dilimlerini tercih etmenizi öneririm. Mantarlar toza dönüşmemelidir. Kavanoz açıldığında kaliteli mantarların aroması yayılmaya başlar. Herhangi bir işlenmiş peyniri kullanabilirsiniz ancak mantar ilaveli çeşit en uygun olacaktır. Şuna da dikkatinizi çekmek istiyorum.

İhtiyacınız olacak (2,5-3 litre için):

- kurutulmuş porçini mantarı - 150 gram,
- büyük patatesler - 2 adet,
- soğan - 1 adet,
- işlenmiş peynir - 1 adet,
- krema %30 yağ - 150 gram,
- defne yaprağı - 1 adet,
- yenibahar - 2-3 bezelye,
- bitkisel yağ - 1-2 yemek kaşığı.

Fotoğraflarla adım adım tarif:

Mantarları gece boyunca soğuk suda bekletin.

Sabah mantarları iyice durulayın ve kum veya kir kalmayacak şekilde dikkatlice inceleyin.
Mantarları bir tencereye koyun, üzerini soğuk suyla örtün, bir diş sarımsak ekleyin. 30-40 dakika kısık ateşte pişirin.

Patatesleri soyup küp şeklinde doğrayın ve çorbaya ekleyin, 10 dakika pişirin.

Soğanı ince ince doğrayın.

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, soğanı ekleyin ve açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Çorbaya kızarmış soğan ekleyin. Yenibahar ve defne yaprağını ekleyin. 4 dakika pişirin.

İşlenmiş peyniri parçalara ayırın, çorbaya koyun ve kaynatın.

Defne yaprağını ve yenibaharı çıkarın. Çorbayı pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile karıştırın. Tuz ve biber.

Kremayı dökün, karıştırın, kaynatın. Ateşten alıp tabaklara dökün.
Üzerine otlar veya ev yapımı sarımsaklı krutonlar koyabilirsiniz. Kremayla süsleyin. Siyah ekmekle servis yapın. Eminim bunu da beğeneceksiniz.

Mantar çorbası çok kalın çıkıyor. İstenirse sütle seyreltilebilir.

Tavsiye:

Aceleniz varsa kuru mantarları sıcak suda bekletin ve bir saat sonra pişirebilirsiniz.
- Çırpma kolaylığı için çorbanın kalın kısmını bir kevgir kullanarak et suyundan ayırabilir ve bir blender ile öğütebilirsiniz. Daha sonra kalan suyu ekleyin ve tarife göre pişirmeye devam edin.
- Bayram sunumu için ekmek tenceresinde servis yapmayı kullanabilirsiniz. Çöreğin üst kısmını kesin, posayı çıkarın ve çorbanın bir kısmını dökün. Bir ekmek “kapağı” ile örtün.
- Çorbayı taze çekilmiş karabiberle tatlandırmak en iyisidir.