Kırmızı şarapta mantarlı tavuk ciğeri Fransız mutfağının bir yemeğidir. Ne kadar lezzetli olduğunu görmek için pişirmeniz gerekir. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok lezzetli. Ve ayrıca çok basit ve hızlı. Misafirlere böyle bir yemek ikram etmenin utanılacak bir yanı yok.
Şu ürünlere ihtiyacımız olacak: tavuk ciğeri, petrol, soğan, tereyağı, bitkisel yağ, kırmızı sofra şarabı, domates salçası, tuz, şeker, sarımsak, un, domates, otlar.
Soğanları soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın. Bir tavaya tereyağını ve doğranmış soğanı koyun. Cam gibi olana kadar kısık ateşte kızartın.
Petrolleri temizleyip yıkayıp istediğimiz gibi kesiyoruz. Soğanı ekleyin ve sıvı buharlaşana kadar pişirin.
Tavuk karaciğerini yıkayın, yağlarını ve kanallarını çıkarın, iki veya üç parçaya bölün. Her parçayı una batırın ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
Yemeğin gerçekten Fransız olmasını istiyorsanız zeytinyağı kullanmanız gerekir. Karaciğeri tatmak için tuzlayın. Karaciğerin haşlanmasını ve kızartılmamasını sağlamak için biraz su eklemeniz gerekir.
Karaciğer haşlanırken ayrı bir tavada sosu hazırlayın. Kırmızı sofra şarabını dökün, salçayı ekleyin ve bir büyük domatesi kesin. Tuz ve tadına şeker ekleyin.
Sosun üzerine 100-150 mililitre su ekleyip karıştırıp 7-10 dakika pişirin. Tavuk karaciğerini, mantarları ve soğanları derin bir tavaya veya tencereye koyun ve sosu dökün.
Karaciğeri mantar, soğan ve şarap sosuyla 10 dakika daha pişirin ve kapatın. Gerekirse tuz veya şeker tadın ve ekleyin. Sos tatlı ve ekşi olmalıdır. Sarımsakları ve otları doğrayıp tabağımıza alıyoruz.
Kırmızı şarapta mantarlı tavuk ciğeri hazır.
Öğle yemeğinde ikinci yemek olarak veya tatil masasında ana yemek olarak servis yapın. Herhangi bir garnitür uygun olacaktır. Taze ekmekle çok lezzetli.
Alkollü içeceklerin kötüye kullanılması, günlük olarak içilmesi karaciğer üzerinde olumsuz etkiye sahiptir. Uzun süre içki içerseniz, karaciğerde ciddi hasar garanti edilir, çünkü alkolün neredeyse %90'ı vücudun filtresi tarafından işlenir. Alkollü içeceklerin tüketimi nedeniyle karaciğer aşırı yüklendiğinde fibrozis, alkolik hepatit ve karaciğer yağlanması gibi hastalıklara yol açan geri dönüşü olmayan değişiklikler meydana gelir. Alkolün karaciğere etkisi nedir?
Alkollü içecekler karaciğer fonksiyonunu olumsuz yönde etkileyen en kötü yiyeceklerden biridir.
Düşük kaliteli alkolün karaciğer üzerindeki etkisi
Herhangi bir miktarda alkolün bir kişi üzerinde zararlı etkisi vardır, ancak düşük kaliteli alkollü içeceklerin tüketimi tüm vücut ve iç organlar üzerinde iki kat etkiye sahiptir. Sağlıklı olarak adlandırılamayan pek çok içecek çeşidi vardır, aksine tam tersine, örneğin pahalı şaraplardan veya eski konyaklardan çok daha tehlikelidirler. Bu tür içecekler şunları içerir: kaçak içki ve "ev yapımı" votka, alkollü vekiller, ucuz tentürler ve likörler. Beyin hücrelerine, kalbe, kan damarlarına zarar vermenin yanı sıra, zehirlenmeye neden olabilir ve buna yol açabilir - anında veya kademeli ve daha da kötüsü, bir alkoliğin yaşam beklentisini kısaltan ciddi hastalıkların gelişmesine neden olabilir. Alkol, bileşiminde tehlikeli genetiği değiştirilmiş ürünler içerebilmektedir ve bilindiği gibi bunların üretimi ve satışı kesinlikle yasaktır. Bu maddeler yaşamı yok edebilir ve bileşimleri ve sağlıklı bir vücut üzerindeki etkileri açısından tehlikelidir.
Biranın etkisi
Bira, düşük dozda alkol içeren bir içecektir, bu nedenle genellikle zararsız kabul edilir. Bununla birlikte, alkol ve bileşenlerin miktarı - şerbetçiotu, koruyucular, tatlandırıcılar, boyalar - o kadar çeşitli olumsuz maddeler oluşturur ki, olumsuz özellikler açısından bazen daha güçlü alkolden daha aşağı değildir. Birayı küçük dozlarda değil, litre olarak ve düzenli olarak içtikleri düşünülürse karaciğere binen yük daha da zararlı hale gelir. Hücreler aşırı yüklenir ve vücudun iltihaplanma süreci başlar - sıcaklık yükselir, genel halsizlik ve halsizlik ortaya çıkar, yüz ve vücut derisi sararır, sindirim bozuklukları görülür. Çoğu zaman bu tür semptomlar diğer organlara atfedilir, sağlığın bozulmasının başka nedenleri bulunur ve hastalık yavaş yavaş ilerler. Karaciğerin başına gelebilecek en kötü şey, ilaçlarla tedavisi zor olan hepatit C'dir. Özellikle zor durumlarda, tedavinin sonuç vermediği durumlarda yalnızca karaciğer nakli mümkündür. Bu alkolün karaciğer üzerindeki yıkıcı etkisidir.
Alkolsüz bira
Alkolsüz bira, alkollü biraya benzer bir tada sahiptir ancak alkol içermez ve enerji değeri düşük kalorilidir. Bu, onu içmenizi ve sarhoş olmamanızı, içmenizi ve kilo almaktan korkmamanızı sağlar. Nulevka, hücresel metabolizmada önemli rol oynayan B vitaminlerini içerir. Bilim adamları biranın kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğunu ve kanser gelişimini önlediğini kanıtladılar. "Kodlanmış" aşıklar bu alkolsüz içeceği içebilir ve alkol isteği yaşamazlar, bu onların zayıflığını azaltmalarına yardımcı olur.
İçeceğin dezavantajları da var. Her üretici hazırlama teknolojisini titizlikle takip etmez, bu nedenle erkekler ve kadınlar üzerinde olumsuz etkisi olan tehlikeli safsızlıklar, koruyucular ve fitohormonlar içerir. Nüfusun erkek kısmında bira karınları ve iktidar sorunları ortaya çıkıyor. Kadınların hamilelik ve emzirme döneminde alkolsüz bira içmeleri kesinlikle önerilmez.
Kırmızı şarabın etkisi nedir?
Kuru kırmızı şarap, bazı araştırmacılar tarafından steatohepatitin tedavisi olarak öne sürülüyor.
Terapötik beslenmede, sek kırmızı şarap özel bir rol oynar, çünkü doğal ürünlerden yapılmış, mikro elementler, B, C, D, H vitaminleri kaynağıdır. Magnezyum, demir, krom, kalsiyum, çinko, vücut için çok gerekli olan mineraller ve elementlerdir. kalp, kemik dokusu, hemoglobin, artan bağışıklık. İçerdiği polifenoller tip 2 diyabetin gelişmesini engeller, resveratol osteoporozun önlenmesinde etkilidir ve bağırsak rahatsızlıklarına yönelik büzücüler spazmların giderilmesine ve ağrının hafifletilmesine yardımcı olur. Kırmızı şarap, iştahı artırmak, ağır yiyeceklerin sindirimini hızlandırmak, metabolizmayı geliştirmek ve obeziteyi önlemek için yemeklerden önce içilir.
Makul miktarlarda tüketilmesi, kronik bir karaciğer hastalığı olan alkolsüz steatohepatiti önleyebilir; gelişme riski birkaç kat daha az olur. Ancak günlük maksimum dozu 100 gramdan fazla olmamalıdır. Kötüye kullanılması durumunda etkisi vücuda zararlı etki yapar, faydadan zarara sadece bir adım vardır.
Hangi alkol daha az zararlıdır?
Hangi alkolün daha az zararlı olduğu retorik bir sorudur. Hem minimum hem de maksimum miktarlarda hasara neden olduğu göz önüne alındığında, tüm alkollü içecekleri yalnızca verilen zararın gücüne göre bölmeye çalışabilirsiniz: kullanılan doz, alkolün saflık derecesi, safsızlıklar ve koruyucular. Dolayısıyla, bir içeceğin belirli bir hacmini ve en düşük alkol içeriğini seçerseniz, örneğin konyağa kıyasla şarap veya bira olacaktır. Şarap veya biranın hacmini arttırırsanız, sarhoş olan miktar daha fazla olacak ve etkisi konyak içmekle aynı olacaktır. Bu tür bir yanılgı, bir gün genç bir adamın alkol bağımlısı olarak uyanacağı gerçeğine sessizce yol açabilir.
En tehlikeli alkol metil alkoldür. Fermantasyon sırasında oluşan yan ürünler - ucuz alkolün yapıldığı esterler, yağlar ve çok tehlikeli olacaktır. Bu, genel durumun bozulmasına, görme bulanıklığına neden olan ve acil tıbbi müdahale gerektiren güçlü bir nörovasküler zehirdir, aksi takdirde ölüm meydana gelebilir.
Tabii ki, boyaların ve tatların olmadığı yerde. Bunların hepsi karaciğer ve pankreas fonksiyonlarını etkileyen kimyasallardır. Düşük alkollü içecekler ve düşük maliyetli likörler, karaciğerinize daha zararlı ve zararlı ürünler haline gelecektir. Bu ürün grubu gençlere ve kadınlara yöneliktir, dolayısıyla sıkıntı çekenler genellikle onlardır. Şampanya, likör, elma şarabı - bunların hepsi düşük kaliteli alkoldür, ancak bu, karaciğere daha fazla zarar vermediği anlamına gelmez. Burada önemli olan derecesi değil, içtiğiniz miktardır. Seçim yaparken, tercihen katkı maddeleri ve boyalar içermeyen, tamamen saflaştırılmış, kaliteli alkole odaklanın ve elbette kullanımlarının sınırlarını bilin.
Güvenli alkol dozu
Alkol alırken hastalıklara yakalanmamak ve karaciğeri “saldırıya” maruz bırakmamak için doğru dozaj gereklidir. Erkekler günde sadece 20 gram, kadınlar ise 10 grama kadar alkol içebilir. Kilo, boy, yaş, cinsiyet ve sağlık durumunu dikkate almanız gerektiğinden dozlar koşulludur. Dozu arttırırsanız, ilk ağrı belirtilerini alma riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Zaten karaciğer veya kalp-damar hastalıklarınız varsa, durumu kötüleştirmemeye dikkat edin; alkol almayı tamamen bırakmak daha iyidir. Nüksetme durumunda hastane yatağında kalma riskiyle karşı karşıya kalırsınız.
Alkolden kaynaklanan hastalıklar
Yağlı karaciğer (yağlı hepatoz). Obezite, karaciğer hücrelerinde etanol birikmesinden kaynaklanır. Obeziteyi tetikleyen faktörler aşırı kilo, geçirilmiş hepatit C, çok miktarda alkol tüketimi ve yağlı yiyeceklerin kötüye kullanılmasıdır. Semptomlar kilo kaybı, cildin sararması, karaciğer bölgesinde ağrı ve kusmayı içerir. Obezite tedavisi, hastanın öz disiplinini ve sabrını gerektiren uzun süreli bir tedavi gerektirecektir. Ek olarak, sonucu iyileştirmek için 1,5-2 yıl boyunca takip edilmesi gereken terapötik bir diyet - tablo No. 5'i uygularsanız tedavinin başarısı ortaya çıkacaktır. İlerlemiş vakalarda tıbbi yardıma başvurmazsanız doku iyileşecek ve organ fonksiyonlarını yerine getiremeyecek hale gelecek ve bu durum ölümle sonuçlanabilecektir. Karaciğer hücrelerinde hasar. Karaciğer fibrozunun 5 derecesi veya aşaması vardır: F0, F1, F2, F3, F4. Aşamaların ilerleyişi hastanın kendisine bağlıdır ve erkek cinsiyeti, diyabet varlığı, obezite ve alkol bağımlılığı gibi faktörler tarafından belirlenir. Fibroz terapötik olarak tedavi edilebilir ve en yeni ilaçlar hastalığın daha da gelişmesini önleyebilir. Tedavinin olumlu sonucu, ilaç alarak ve ilgili hekimin tavsiyelerine uyarak mümkündür.
Siroz. Aşırı alkol tüketimi kronik hastalıkların gelişmesine ve karaciğerin yapısında değişikliklere yol açar. Erkekler sıklıkla bundan muzdariptir. Nedenleri viral hepatit C, uzun süre aşırı alkol tüketimidir. Belirtileri hepatitte olduğu gibi mide bulantısı, yorgunluk, iştahsızlık, ciltte kaşıntı ve sarılığı içerir. Alkoliklerde ortaya çıkar ve geri dönüşü olmayan bir süreç olduğundan tedavisi zordur. İlerlemiş vakalarda tedavi reddedilirse ölüm mümkündür.Karaciğer yetmezliği. Bir veya daha fazla karaciğer fonksiyonunun bozulması. Akut veya kronik olabilir. Akut karaciğer yetmezliği birkaç saat veya gün içinde ilerler ve acil tedavi gerektirir. Kronik ilerleyici bir doğaya sahiptir, provoke edici faktörler alkoldür, üst sindirim sisteminin kanamasıdır ve bu da karaciğer yetmezliğinin (hepatik koma) ilerlemesine yol açabilir. Hepatik koma tedavisinin sonucu, hastalığın ilk belirtilerinin zamanında tespit edilmesine bağlıdır. Başarı, doğru reçete edilen ve yürütülen tedaviye bağlıdır.
Alkolden zarar gören karaciğerin tedavisi
Karaciğer, alkolden kaynaklanan ciddi zehirlenmelerden sonra tedavi edilmesi gereken en önemli organdır. Uzun süreli alkol alımından sonra karaciğeri onarmak için, karaciğerin tedavisini ve restorasyonunu korumak, desteklemek için özel ilaçlar, hepatoprotektörler kullanılır. Liv 52, Karsil, Ursosan gibi ilaçlar karaciğerde patolojik süreçlerin gelişmesini önlemeyi amaçlamaktadır.
Şifalı bitkilere dayalı homeopatik preparatlar daha az etkili değildir. "Gepabene", deve dikeni ve fumaria bazlı bir ilaçtır, koleretik etkiye sahiptir ve bağırsaklara çıkışını iyileştirir. Günde 3 defa 1 kapsül reçete edilir. İlaç "Galstena" benzer özelliklere sahiptir. Karaciğer üzerinde antispazmodik ve antiinflamatuar etkileri vardır. Tabletler ve damlalar halinde mevcuttur. Sadece ilgili doktor ilaç tedavisini seçer ve kursun süresini belirler.
Tedavinin başarılı olması için alkolü bırakmak, sıkı bir diyet uygulamak, yağlı yiyecek ve yemeklerden vazgeçmek ve günlük rutini takip etmek gerekir. İlaç almak, diyet yapmak ve alkolden vazgeçmek gibi bir uyumla iyileşmede olumlu bir sonuç garanti edilir.
Karaciğerinizi sağlıklı tutmak için kırmızı şarap için
Son zamanlarda Amerikalı araştırmacılar, bazı alkollü içeceklerin bu organ üzerinde faydalı bir etkiye sahip olabileceği sonucuna vardı.
Elbette herkes alkolün vücuda, özellikle de karaciğere zararlı olduğunu duymuştur. Ancak son zamanlarda Amerikalı araştırmacılar bazı alkollü içeceklerin bu organ üzerinde faydalı bir etkiye sahip olabileceği sonucuna vardılar. Ancak elbette burada bazı nüanslar var.
Kırmızı şarabın karaciğere faydaları
Nispeten yakın bir zamanda, Kaliforniya Üniversitesi'nden bilim adamları, araştırmalarından birini tamamladıktan sonra, küçük dozlarda yüksek kaliteli kırmızı şarap içmenin karaciğer sağlığını iyileştirmeye yardımcı olduğu sonucuna vardılar. Araştırma sırasında uzmanlar iki grubu gözlemledi; bazıları makul miktarda kırmızı şarap içerken, diğerleri diyetlerine karşılık gelen içeceği dahil etmedi.
Bir kişi günde yaklaşık 70-100 mililitre bu içeceği içerse karaciğer yağlanması ihtimali yarı yarıya azalır. Üzüm alkolü vücutta belirli süreçlerin tetiklenmesine yardımcı olur, bunun sonucunda karaciğerde biriken yağ dokusu daha aktif bir şekilde parçalanır.
Bununla birlikte, bilim adamlarının çıkardığı sonuçlar yalnızca bir kişinin belirtilen miktarda içki içtiği ancak başka alkol kullanmadığı durumlar için geçerlidir.
Dozun aşılması ters etkiye yol açar
Evet, ölçülü miktarda kırmızı şarap karaciğer sağlığını destekler. Bununla birlikte, eğer bu eşik biraz bile aşılırsa, örneğin bir buçuk veya iki kez, o zaman etki tam tersi olacaktır: karaciğer, yağ dokusu birikim süreçlerini harekete geçirir.
Aşırı içki tüketimi ciddi hastalıklara neden olabilir. İşte bunlardan en ciddi olanlarından sadece üçü: hepatoz, siroz ve alkolik hepatit. Bunlar ortaya çıkarsa, yoğun ve uzun süreli tedavi gerekli olacaktır; bu, başarılı bir sonuçla yalnızca bazı iyileşmelere yol açacak, ancak karaciğer sağlığını iyileştirmeyecektir.
Karaciğerinizi sağlıklı tutmak için ne yapabilirsiniz?
İlk etapta karaciğer problemleri geliştirme olasılığını artırmaktan kaçınmak daha iyidir. Bunu yapmak için şunları yapmalısınız:
beslenme ve diyeti normalleştirmek; fiziksel aktiviteyi arttırmak; periyodik tıbbi muayenelerden geçmek; özel ilaçlar alın - hepatoprotektörler.
Bu arada, ikincisi hakkında Hepatorprotektörler karaciğer için özel "vitaminlerdir". Bir kişi zararlı yiyecekler yerse ilgili organı sağlıklı tutabilmek için bu ilaçları düzenli olarak kullanması önerilir. Bunların en moderni, karaciğerin temizliğini ve normal işleyişini destekleyen ursodeoksikolik asit (UDCA) içerir.
Ve tabii ki diyetinize biraz kırmızı şarap da ekleyebilirsiniz. Ancak şunu belirtmek gerekir ki, yüksek kalitede olmalı, yani tüm standartlara uygun olmalı ve elbette sahte olmamalıdır.
Avokado salsalı gazpacho
Champignon çorbası
Kurutulmuş mantar çorbası
Kefirli Dmitrogorskaya okroshka
Şerbetli soğuk kavun çorbası
Taze ve lahana turşusundan yapılan lahana çorbası
Macar kiraz çorbası
Votka ile soğuk domates çorbası
Soğuk salatalık ve karides çorbası
Fesleğenli soğuk domates çorbası
Salsalı Salatalıklı Somon Çorbası
Kavrulmuş sarımsak ve domates salsa ile balkabağı çorbası
Mantar çorbası
Kırmızı biber kremalı domates çorbası
Paris soğan çorbası
Parmesan Peynirli Kuşkonmaz ve Bezelye Çorbası
Kremalı karnabahar çorbası
Fransız soğan çorbası
Mozzarella ve gremolata ile patlıcan çorbası
Keçi peynirli crostini ile kremalı mantar çorbası
Yeşil soğan ve tofu ile miso çorbası
Roka pestolu kiraz domates çorbası
Yumurtalı Portekiz sarımsak çorbası
Tom yam tofu ile
İrlandalı patates çorbası
Yaban havucu çorbası
Kış soğuklarında baharatlı havuç çorbası
Toskana fasulyesi çorbası
Guacamole salsa ile Amerikan kırmızı fasulye çorbası
Maydanoz kremalı baharatlı mercimek çorbası
Tokyo usulü ramen şehriye çorbası
Karidesli Malezya laksa
Japon şehriye çorbası
Köfte ile ördek suyu
Baharatlı Tereyağlı Fas Tavuk Çorbası
Kereviz ve pırasa ile tavuk çorbası
Hindistan cevizi ile tavuk çorbası
Kneidlachlı tavuk çorbası
Fas Harira
İrlanda ev yapımı kuzu çorbası
Sığır eti ve kuzu güveç çorbası
Chorizo ve nohut çorbası
Biber ve nacho peynirli Meksika sığır çorbası
Domuz eti ile tatlı ve ekşi çorba
Domuz eti ve sebzeli miso çorbası
Morina ile Pad Thai çorbası
Jamaika Tuzlu Morina Pirinç ve Fasulye Çorbası
Patatesli füme mezgit balığı çorbası
Portakallı İspanyol balık çorbası
Somon köri çorbası
Salsa ve rui makarnalı somon çorbası
kolunu yukarı kaldır
Etli kabak
Etli sebze güveç
Mantar ve mayonezli fırında dana eti
Fransızca sığır eti
Erikli fırında dana eti
Hardallı fırında sığır eti
Kabak ile fırında dana eti
İspanyolca sığır eti
Birayla pişmiş sığır eti
Dana göğüs dolması
Tüccar tarzı sığır eti
Puf böreğinde peynirli ve jambonlu dana eti
Kıyma ile pişmiş patates
Haşlanmış et
Etli patates
Pirinç ve eğrelti otu ile jambon
Sığır eti ve dana eti kebap tarifleri
Etli meksika böreği
Japon usulü pirinçli dana eti
Et Dilimi
Kırmızı şarapta marine edilmiş antrikotlar
Zencefil ile kızarmış dana eti
Biradaki sığır eti
Alman usulü sarımsak soslu dana eti
Domatesli et
Hamurda pişmiş et
Soğanlı et
Folyoda et
Ananaslı et
Etli mantı
Fransızca et
Wok'ta kızartılmış domuz eti, kırmızı biber ve tofu ile
Ananaslı domuz eti kızartma
Wok'ta fıstık ve zencefilli domuz eti
Wok'ta sebze ve beyaz fasulyeli domuz eti
Nar Soslu Kavrulmuş Domuz Bonfile
kızılcık soslu domuz eti
Elmalı domuz pirzolası
Patates ve kabak ile domuz kaburga güveç
Domuz eti straganof
Lahana yapraklarında domuz eti
Mantarlı domuz straganofu
Mantarlı haşlanmış domuz eti
Hardal soslu domuz bifteği
Flamanca Karbonat
Pirinçle haşlanmış domuz eti
Ev yapımı domuz eti
Lahana turşusu ile domuz eti güveç
Soğan ve şarap ile kızarmış domuz eti
Filipinli Barbekü
Turşu ile domuz eti
Kırmızı biber ile haşlanmış domuz eti
Peynirli domuz pirzolası
Şnitzel lezzetli
Sarımsak ve otlar ile domuz eti bonfile
Hamurda domuz eti
Domatesli domuz eti
Meyve jölesinde domuz pirzolası
Doldurulmuş domuz filetosu
Domuz eti kebap tarifleri
Oryantal tarzda domuz eti
Soya sosuyla pişmiş domuz eti
Portakal suyunda haşlanmış domuz eti
Izgara domuz pirzolası
Pirinç ve mısır ile Meksika domuz eti
Lahana ve bezelye ile haşlanmış domuz eti
Nohut ve sosis ile baharatlı kızarmış domuz eti
Şalgam ile haşlanmış domuz eti
Kırmızı şarapta pişirilmiş tavuk ciğeri çok yumuşak ve yumuşak çıkıyor. Sakatat severler bu yemeği takdir etmelidir. Şiddetle tavsiye ederim! Tadı tek kelimeyle muhteşem ve hazırlanması kolay ve hızlı. Peki, haydi başlayalım!
Tavuk karaciğerini şarapta pişirmek için ihtiyacınız olacak:
tavuk karaciğeri - 500 gr;
soğan - 1 adet;
havuç - 1 adet;
domates - 3 adet;
yarı tatlı kırmızı şarap - 70 ml;
tuz, baharatlar - tatmak;
kızartma için bitkisel yağ;
dekorasyon için fesleğen dalı.
Soğanları ve havuçları soyun. Soğanı küçük yarım halkalar halinde, havuçları küçük küpler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sebzeleri bitkisel yağda hafifçe kızarana kadar karıştırarak kızartın.
Tavuk ciğerini iyice yıkayın, damarlarını kesin ve sebzelerle birlikte şarap, tuz ve baharatlarla birlikte tavaya ekleyin. Şarap buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin.
Domateslerin üzerine kaynar suyu 5-10 dakika dökün, ardından domateslerin kabuğunu çıkarıp küçük küpler halinde kesmek çok kolay olacaktır. Tavuk ciğerine ekleyin ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte ara sıra karıştırarak 10-15 dakika pişirin.
Yumuşak şarapla haşlanmış tavuk ciğerlerini buharda pişirilmiş pilavla servis etmekten gerçekten keyif aldım, ancak zevkinize uygun garnitürü seçebilirsiniz.
Afiyet olsun! Kendinizi ve sevdiklerinizi mutlu edin!
Karaciğerin besin değerinin yanı sıra özel protein yapısı sayesinde insan vücuduna, özellikle kanın bileşimine faydalı etkisi vardır. Karaciğer özü mükemmel bir iyileştirici ajandır ve anemiden muzdarip insanlara yardımcı olur.
Tavuk ciğeri A, B ve C vitaminleri, demir, magnezyum, fosfor, iyot ve selenyum açısından zengin, düşük kalorili bir üründür. Tavuk karaciğerinin pişirme sırasında maksimum faydayı koruyabilmesi, sulu ve lezzetli olması için satın almadan önce dikkatlice incelenmesi gerekir.
Doğru karaciğer nasıl seçilir?
Tavuk karaciğeri satın alırken ve seçerken beş kurala uymalısınız:
- karaciğer kiraz renginde kahverengimsi bir renge sahip olmalıdır;
- herhangi bir leke veya leke olmamalıdır;
- karaciğerde kan pıhtılarının varlığına izin verilmez;
- ürünün yüzeyi pürüzsüz ve parlak olmalıdır;
- taze ciğer taze, tatlı bir kokuya sahiptir.
Karaciğer pişirmenin bazı nüansları.
Karaciğeri asit içeren yiyeceklerle pişirmek daha iyidir. Şarap ve sirke karaciğeri yumuşatır ve kendine özgü kokuyu giderir, ancak şaraptan farklı olarak sirke yemeğe asit katar.
Böylece pişirme sonucu, ağızda acı bir tat bırakmayan, lezzetli ve yumuşak bir yemek olur. Çeşitli kurallara uyulmalıdır:
- Karaciğeri hazırlığının en sonunda tuzlamanız gerekir. Karaciğeri pişirmenin başlangıcında veya pişirme işlemi sırasında tuzlarsanız, meyve suyu ondan çıkmaya başlayacak ve bunun sonucunda kuru ve sert bir yemek elde edeceğiz.
- Karaciğeri çabuk kızartmanız gerekir, uzun süre kızartmak karaciğerin sertleşmesine neden olur. Kızartma yaparken sadece çok iyi ısıtılmış bir tavaya yerleştirilmeli ve her iki tarafı da bir buçuk dakikadan fazla kızartılmamalıdır. Karaciğeri ne kadar az kızartırsak, içinde o kadar çok vitamin kalır.
- Karaciğeri yumuşak ve acısız hale getirmek için onu süte batırmanız gerekir. Aniden evde süt kalmazsa ve karaciğeri gerçekten pişirmek istiyorsanız, onu porsiyonlara bölebilir ve her parçaya kabartma tozu serpip bir buçuk saat bekletebilirsiniz. Geriye kalan tek şey parçaları suda durulayıp pişirmeye başlamak. Karaciğeri soğuk sütte iki veya üç saat bekletirseniz ortaya çıkan yemek daha da lezzetli olacaktır.
- Kızartma sırasında karaciğeri yumuşatmak için, karaciğerin kilogramı başına iki çay kaşığı bal veya şekere göre şeker veya bal eklemeniz gerekir.
- Karaciğeri yaklaşık bir buçuk santimetre kalınlığında küçük parçalar halinde kesmek en iyisidir.
Böylece hazırlığın nüanslarına baktık, şimdi karaciğer hazırlamak için tariflere geçebiliriz. Ve bunların ilki pek de içime sinmeyen bir yemek olacak, bu...
Tavuk ciğerini iyice durulayıp, filmden soyarak ve tekrar yıkayarak pişirmeye başlayalım. Karaciğeri orta büyüklükte parçalar halinde kesin, derin bir kaseye koyun, üzerine tuz, karabiber ve baharat serpin ve birkaç saat buzdolabına koyun. Karaciğeri gece boyunca bırakabilirsiniz, bu yemeğin tadını bozmaz, aksine onu daha da parlak ve zengin hale getirir.
Bu sürenin sonunda düz bir tabağa unu dökün, ciğerleri bu una bulayıp her iki tarafını da kızartın. Karaciğeri ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavada kızartıyoruz.
Karaciğer parçalarını yüksek ateşte her iki taraftan kızartın, ardından yarı tatlı beyaz şarap ekleyin.
Şimdi soğanı soyup yarım halkalar halinde kesip tavadaki yemeğimize eklemeliyiz. Ayrıca iki yemek kaşığı kurutulmuş ve ince doğranmış sarımsak ekleyin. Daha sonra biberleri ve domatesleri doğrayıp ciğerle birlikte tavaya ekleyin. Yemeğimize biraz tuz ekleyin ve karaciğeri periyodik olarak karıştırmayı unutmadan, şarap tamamen buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin. Yemek hazır olduğunda üzerine otlar serpin ve servis yapın.
Yemek pişirirken beyaz şarapta haşlanmış karaciğer, Sık sık başka bir tarif kullanırım. Sonuç olarak, karaciğer tereyağı gibi çok lezzetli, yumuşak ve yumuşak olur ve karaciğerin tadı biraz ekşi olacak ve hafif bir elma aromasına sahip olacaktır. Sadece karaciğere göz kulak olmanız ve onu aşırı ısıtmamanız gerekir, böylece zorlaşmasın ve işiniz boşa gitmesin.
Elmalı şarapta haşlanmış tavuk ciğeri.
Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacımız olacak:
- 1 kg. tavuk ciğeri;
- 4 orta boy elma;
- 600-700 gr. beyaz yarı tatlı şarap;
- sebze yağı;
- tatmak için tuz, karabiber, kırmızı biber.
Öncelikle elmalarımızı iyice yıkayıp soyun, dörde bölün, çekirdeğini çıkarın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Tavayı orta ateşe koyun, yağı dökün, elmaları ekleyin ve ara sıra karıştırarak 10-15 dakika pişirin.
Elmalar haşlanırken ciğerleri hazırlayalım. Bunu yapmak için iyice durulamanız, filmi çıkarmanız, tekrar durulamanız ve büyük parçalar halinde kesmeniz gerekir.
Şimdi elmalara şarap eklemeniz, ocağı maksimum ısıya açmanız ve şarap yarı yarıya buharlaşana kadar kaynatmanız gerekiyor. Bundan sonra tavuk karaciğerini bir tavaya koyun ve sürekli karıştırarak karaciğer beyazlaşana kadar kızartın. Şimdi lezzetli bir kırmızımsı renk tonu vermek için tuz, karabiber ve biraz kırmızı biber eklemenin zamanı geldi.
Aniden suyun tamamı buharlaştıysa, bu aşamada biraz kaynar su ekleyebilir, ardından bir kapakla kapatabilir ve en düşük ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin, ardından ocağı kapatın, ancak şimdilik yemeğin altında bekletin. kapağı yaklaşık beş dakika süreyle kapatın.
Şimdi kapağı açın, tabaklara koyun ve bu yemeğin muhteşem tadının tadını çıkarın. Garnitür olarak patates püresi de yanına çok yakışıyor.
Ayrıca bu yazıda sadece tavuk ciğerinin pişirilmesinden bahsedildiğini düşünmemeniz için, diğer ciğer türlerinden yapılan yemekleri de dikkatinize sunuyorum sevgili şefler. Ve bir sonraki tarifimiz şu olacak:
Sığır karaciğeri mikrodalgada şarapla pişirilir.
Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacımız olacak:
- sığır karaciğeri 600 gr;
- 2 büyük soğan;
- 2-3 diş sarımsak;
- 2 su bardağı (450 ml.) süt;
- 3-4 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşıkları;
- bir bardak (200 ml) sek beyaz şarap;
- yaklaşık 50 gr. galeta unu;
- birkaç karabiber;
- tuz, kırmızı biber, kimyon tadında.
Pişirmeden önce karaciğer dikkatlice hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için iyice yıkanır ve filmden arındırılır. Bu görevi kendiniz için kolaylaştırmak için karaciğeri kaynar suyla haşlayabilir veya 30 saniye sıcak suya batırıp ardından soğuk suyla durulayabilirsiniz. Bundan sonra filmi bir bıçakla kaldırarak çıkarmak çok kolaydır.
Artık karaciğerin küçük parçalara bölünmesi ve 30-40 dakika süte batırılması gerekiyor. Süre geçtikten sonra ciğer parçalarını çıkarın, kağıt havluyla kurulayın ve derin bir tavaya koyun. Daha sonra parçalar tamamen suya batacak şekilde su ekleyin, şarap ve karabiber ekleyin ve mikrodalgayı maksimum güçte yaklaşık dokuz dakika kadar pişirin.
Şu anda sebzeleri hazırlayalım. Sarımsakları ve soğanları soyup ince ince doğrayıp, bitkisel yağla önceden yağlanmış, mikrodalgaya dayanıklı bir tabağa koymamız gerekiyor.
Karaciğeri mikrodalga fırından çıkarıp kalıptaki tüm sıvıyı ayrı bir kaseye döküyoruz.
Sebzelere biraz su dökün ve maksimum güçte yaklaşık iki dakika kaynamaya bırakın. Daha sonra soğan ve sarımsağın üzerine kırmızı biberi ekleyip üzerine kimyon, tarçın ve ince kıyılmış maydanoz serpip tekrar birkaç dakika kadar kaynamaya bırakın.
Yavaş bir tencerede haşlanmış tavuk karaciğeri.
Bu yemek için çok az malzemeye ihtiyacımız var.:
- tavuk karaciğeri - 1 kg;
- iki baş soğan;
- üç orta boy havuç;
- sebze yağı;
- tatmak için tuz ve karabiber.
Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Havuçları yıkayın, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sebzeleri yavaş tencereye koyun, biraz bitkisel yağ ekleyin ve 30 dakika boyunca "Güveç" moduna ayarlayın.
Prensip olarak bitkisel yağ olmadan yapabilirsiniz, ancak yine de biraz ekliyorum. Soğanları ve havuçları çoklu pişiricinin kapağı açık olarak yaklaşık 8-10 dakika kadar kızartın.
Bu sırada tavuk ciğerini hazırlayın, yıkayın, fazlalığını kesin, küçük parçalar halinde kesin ve yavaş pişiricideki sebzelere ekleyin, kapağı kapatın ve işinize devam edin.
10-15 dakika sonra yine karaciğerin durumunu kontrol edip karıştırmanız gerekiyor. Bundan sonra programın bitmesini bekleyip yemeğimizin nefis tadının tadını çıkarıyoruz.
Artık karaciğerden çok lezzetli bir ezme yapabilirsiniz. Bunu yapmak için karaciğeri bir karıştırıcıda tereyağıyla çırpın. Tereyağını pek sevmediğim için en çok %70 ciğer, %30 tereyağı oranını seviyorum. Ortaya çıkan kütleyi ekmeğin üzerine yayın.
Ekşi kremada pişirilmiş sığır eti, kuzu eti veya domuz karaciğeri.
Hazırlanmak için ihtiyacımız olacak:
- domuz karaciğeri (sığır eti, kuzu eti) - 500 gr.
- 0,5 yemek kaşığı. Ekşi krema;
- 2 yemek kaşığı. sebze yağı;
- 1 soğan;
- 1 yemek kaşığı. et suyu veya kaynamış su;
- tuz, karabiber tadında.
Pişirmeden önce karaciğeri yukarıdaki diğer tariflerde anlatıldığı gibi hazırlayın. Daha sonra karaciğeri dilimler halinde kesin.
tuz ve biber.
Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve ısınması için ocağa koyun.
Karaciğer parçalarını una bulayın ve her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartın ve suyuyla birlikte bir tencereye koyun.
Soğanı ince ince doğrayın, bitkisel yağda kızartın ve karaciğere ekleyin. Ayrıca ekşi krema ve bir bardak et suyu veya kaynamış su ekliyoruz. Her şeyi bir kapakla kapatın, kısık ateşte koyun ve 30 dakikadan bir saate kadar pişirin.
Gerekli malzemeler:
- 1 kg tavuk karaciğeri;
- 2 soğan;
- 3 yumurta;
- Herhangi bir yağ içeriğine sahip 2 yemek kaşığı ekşi krema;
- yaklaşık 4 yemek kaşığı un;
- sebze yağı;
- tatmak için biber ve tuz.
Daha önce yıkanmış ve küçük parçalar halinde kesilmiş karaciğeri bir kıyma makinesinde öğütüyoruz. Daha sonra soğanı soyup dörde bölüp kıyma makinesinden geçirip karaciğere ekliyoruz. Yumurtaları ayrı bir kaseye kırın, çırpma teli ile köpük oluşana kadar çırpın ve karaciğere ekleyin.
Yumurtaları çırpmanıza gerek yok, hemen kırıp karaciğere ekleyin; bu tadı pek etkilemez, ancak çırpılmış yumurtalarla krepler düz ve havadar olmaz. Ekşi krema ve unu ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
Tavayı ocağa koyun ve bitkisel yağı iyice ısıtın. Bundan sonra ısıyı azaltın ve elde edilen kütleyi yayın. Bunu yapmanın en uygun yolu bir çorba kaşığı kullanmaktır.
Krepleri orta ateşte her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
Ayrıca cephanemde çok ilginç bir tane daha var. dana ciğer tarifi Hakkında pek çok övgü duyduğum ama henüz deneme fırsatım olmadığı bir ürün.
Yani 1 kilogram sığır karaciğeri için ihtiyacımız var:
- 1 bardak sek beyaz şarap;
- yarım bardak krema (%25-30 yağ);
- 24 üzüm, çekirdeği çıkarılmış ve ikiye bölünmüş;
- 65 gr. tereyağı;
- 6-7 yemek kaşığı zeytinyağı;
- Buğday unu;
- dereotu ve fesleğen;
- tuz, karabiber tadında.
Karaciğeri yıkayın, filmi çıkarın ve fazlalığı giderin. Küçük parçalar halinde kesin, derin bir kaseye koyun ve krema, şarap ve az miktarda ince kıyılmış fesleğen karışımıyla doldurun.
Ortaya çıkan kütlenin buzdolabında yaklaşık bir saat kadar marine edilmesine izin verin. Bu süre zarfında karaciğeri yaklaşık dört kez buzdolabından çıkarmalı ve eşit şekilde marine edilmesi için sallamalıyız.
Süre geçtikten sonra, karaciğer parçalarını turşudan çıkarın ve süzülmesine izin verin, parçaları bir tabağa koyun ve üzerine tuz ve karabiber serpin. Daha sonra her iki tarafta yaklaşık bir buçuk dakika boyunca her bir karaciğer parçasını birkaç kez un içinde yuvarlayın ve önceden ısıtılmış bir tavada zeytinyağıyla kızartın.
Ocağı kapatın, yemeğimizi biraz soğumaya bırakın ve tereyağı ve dereotu ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
Yemeği masaya servis edin, elde edilen sosu dökün ve üzerine otlar serpin.
Herkese afiyet olsun!
Yükleniyor...