Arkadaşlar, merhaba! Pirinçleri domatesle pişirelim. Seçtiğim tarife göre oldukça lezzetli, çok basit ve hazırlanması hızlı olmalı. Doğru şekilde pişirildiğinde pirinç ufalanmış olmalıdır ve ortaya çıkan yemek, başlı başına tam bir kahvaltı veya akşam yemeği ya da balık veya et için garnitür olabilir. Genel olarak özgürce hayal edebilirsiniz. Doğru, bazı kurallara hala uyulması gerekiyor.
Bu nedenle ufalanmış haşlanmış pirinç elde etmek için önce onu az miktarda yağda (sebze veya tereyağı) veya eritilmiş yağda kızartmanız gerekir. Bundan sonra pirinci kesin olarak dozlanmış miktarda sıvı içinde düşük kaynamada pişirmeniz gerekir. Pişirme kısık ateşte yapılmalı ve bu sırada pirinç karıştırılmamalıdır, aksi takdirde viskoz bir yulaf lapası haline gelecektir.
Pirinçten tam iki kat su almanız gerekiyor. Şimdi tarif:
İhtiyacımız olacak:
- Pirinç – 300 gr;
- Tereyağı – 80 gr;
- Su – pirinç hacminin iki katı;
- Tuz, karabiber ve otlar - tatmak için.
Şu şekilde hazırlayalım:
Büyük bir tencereyi kısık ateşte koyun ve içine biraz tereyağı eritin. İhtiyacımız olan pirinç miktarını ölçüp eritilmiş tereyağının içine döküyoruz. Tahıllar yağı emip koyulaşana kadar pirinci tahta kaşıkla sürekli karıştırarak yaklaşık 2-3 dakika kızartın.
Pirinci iki katı kaynar su ile dökün, tuz ekleyin ve tanelerin dibe yapışmaması için karıştırın. Bundan sonra, suyun zar zor kaynaması için ısıyı azaltın ve tavayı bir kapakla kapatın.
Pirinci çok kısık ateşte 18-20 dakika kadar karıştırmamaya ve kapağını kaldırmamaya dikkat ederek pişirin. Tüm sıvı tahıllar tarafından emildiğinde tavayı ocaktan alın. Tereyağı ekleyin, küçük parçalar halinde kesin. İki çatal kullanarak pirinci ve tereyağını dikkatlice karıştırın.
Pirinç pişerken birkaç domates alın, kaynar suya batırın, kabuğunu çıkarın ve 4 parçaya bölün. Domatesleri tereyağında, tuz ve karabiber ekleyerek kızartın. Pirinç pişince kızarmış domatesleri pilavla birlikte tavaya aktarın ve hafifçe karıştırın.
Afiyet olsun arkadaşlar! Bu domatesli pilavı nasıl seversin? Yorumlarınızı bırakın ve güncellemelerimize abone olun!
Herşey gönlünce olsun!
Vlad Andreyev.
Arroz de tomate, Portekiz mutfağının ruhta derin bir etki bırakmasını sağlayan sade, turistik olmayan yemeklerden biridir. Pirinç, olgun domates aromalarıyla doludur ve (Portekizliler de İspanyollar kadar buna değer verir) ve yemeğin dibinde, tüm bu pişirme işleminin başlatılmış olabileceği hafif yanık bir kabuk oluşur.
Arroz de tomate, Portekiz'de yeşil lahana çorbasıyla aynı ulusal yemektir, ancak en iyi domatesli pilav, en lezzetli Portekiz domateslerinin geldiği Alentejo'da hazırlanır.
Arroz de tomate'i dökme demir tencerede yapabilirsiniz ama ben Mallorca'dan aldığım kil tavayı denemek için sabırsızlanıyordum. Toprak kaplarda yemek pişirmek Portekiz ve İspanyol mutfaklarının özelliklerinden biridir. Pratik zamanlarımızda pek pratik olmayan bir aktivite her zaman mükemmel sonuçlar doğurur. Bu durumda, pirincin, tatlı bir yaz domatesinin tadına sahip, alışılmadık derecede aromatik olduğu ortaya çıktı.
Peki, pirinç kabuğu, kabuk...
İçindekiler:
- 1,5 kg olgun domates;
- zeytin yağı;
- 1 büyük soğan, ince doğranmış;
- 2 diş sarımsak, kıyılmış;
- bir tutam safran;
- ½ çay kaşığı. füme Kırmızı Biber;
- tuz, öğütülmüş karabiber;
- 1 yemek kaşığı. salça;
- 1-2 defne yaprağı;
- 350 gr. paella veya risotto için pirinç (yuvarlak taneli);
- maydanoz.
3-4 domatesi 4 parçaya bölün, çekirdeklerini çıkarın ve bir karıştırıcıya koyun. Domatesleri parçalara ayırıp bir kenara koyun.
Kalan domatesleri ikiye bölün ve çekirdekleriyle birlikte blendere ekleyin.
Domatesleri püre haline gelinceye kadar püre haline getirin ve geniş bir kasenin üzerine yerleştirilmiş bir elek üzerine aktarın.
Bir kızartma tavasında (fırına dayanıklı olmalıdır), orta ateşte, soğanı ve sarımsağı biraz zeytinyağında, soğan hafifçe kızarıncaya kadar 10 dakika kızartın.
Safranı ve füme kırmızı biberi ekleyip karıştırın ve 2 dakika pişirin.
Doğranmış domatesleri tavaya ekleyin ve sıvının çoğu buharlaşana kadar 3 dakika daha pişirin.
Son olarak domates püresini, defne yaprağını ve 1-2 yemek kaşığı ekleyin. zeytinyağı ve tuz. 3 dakika daha karıştırarak pişirin. Karışımı bir tabağa aktarın.
Bu süre zarfında elekteki domateslerin tüm sıvısını bırakması gerekir. Bir kaşık kullanarak tüm suyu sıkın, sadece tohumları bırakın - 1,2 litre meyve suyu almalısınız. Yeterli değilse biraz ılık su ekleyin.
Fırını 190C'ye önceden ısıtın.
Soğanları ve domatesleri kızarttığınız tavayı tekrar ısıtın, pirinci ve 1 yemek kaşığı ekleyin. zeytin yağı. Pirinç hafifçe kızarana kadar 2 dakika pişirin. Kızartılmış domatesleri ekleyin, karıştırın ve bir kaşık kullanarak pirinci düzleştirin.
Gibi basit bir kombinasyon domatesli pilav, mutfak hayal gücüne muazzam bir kapsam sağlar. Bu malzemeler birinci veya ikinci yemeğin, salataların ve mezelerin parçası olabilir ve ayrıca kış konservesi tarifine de dahil edilebilir. En basit pirinç garnitürünü bile domates sosu ve haşlanmış sebzelerle tamamlayabilir, otlar karışımı ekleyerek eşsiz bir garnitür elde edebilirsiniz.
Pirinç ve domates çorbası
Lezzetli ve hazırlanması kolay pirinç ve domates çorbası ailenizin günlük menüsünde hak ettiği yeri alacaktır. İlk yemeğin günlük olarak diyette bulunması gerektiğini unutmamalısınız, bu, gastrointestinal sistemin normal çalışmasına katkıda bulunur. Çorbayı sadece yaz aylarında, sebze mevsiminde değil, aynı zamanda taze domateslerin çoğunlukla salça veya sosla değiştirildiği kış aylarında da hazırlayabilirsiniz.
Yaz aylarında çorba hazırlıyorsanız şu ürün setini alın: üç orta boy domates, et suyu için domuz eti, iki biber, iki büyük patates, bir havuç ve bir soğan, iki yumurta. Domates çorbasına acılık katmak için bir parça acı biber ekleyebilirsiniz ancak tohumların kaşığa düşmemesine dikkat edin. Tatlılık için bir kaşık dolusu şeker ve tadı için tuz eklemeniz tavsiye edilir, ayrıca diğer baharatları da kullanabilirsiniz: kişniş, kurutulmuş kişniş veya safran. Pirinç gelince, yuvarlak pirinç kullanmak daha iyidir ve çorbanın çok kalın olmasını önlemek için sadece iki yemek kaşığı ekleyin.
Et suyuyla pişirmeye başlayalım, bunun için küçük bir parça domuz eti, tavuk kullanabilir veya daha düşük kalorili bir sebze suyu hazırlayabilirsiniz. Domuz eti bir buçuk saat pişirilmeli, ardından et çıkarılabilir ve elde edilen et suyundan çorba hazırlanabilir. Eti kemiklerinden ayırıp küçük parçalar halinde kesiyoruz, pişirmenin sonunda ekleyeceğiz.
Bitmiş çorbaya haşlanmış ve doğranmış yumurtaları da ekleyeceğiz ama bu adımı atlayabilirsiniz, bu yemeğin tadını biraz değiştirecek ama aynı lezzetli kalacaktır.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, ince doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları kızartın, ardından ince şeritler halinde kesilmiş dolmalık biberleri ve önce kabuğunun çıkarılması gereken domatesleri tavaya ekleyin. Siz kızartmayı hazırlarken, doğranmış patatesler neredeyse pişene kadar et suyunda pişecektir. Tavadaki sebzeler yumuşayınca domatesli ve soğanlı pilav bir tencereye koyun ve seçilen otları ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve taneler yumuşayana kadar 10 dakika pişirin.
Tüm malzemeler bir karıştırıcıda da öğütülebilir; çıtır krutonlu domates püresi çorbası, öğle yemeğiniz için gerçek bir dekorasyon olacak ve domatesli ve pilavlı balık- ideal bir ikinci kurs.
Pirinç ve domatesli salata
Tahıllar genellikle salatalara eklenir, böylece domates mezesi daha tatmin edici hale gelir ve nötr tadı, diğer malzemelerin daha zengin tatlarını ortaya çıkarır. Bu yüzden popüler pilavlı domates salatası tarifi ekşi domatesleri ve mısır gevreğinin nötr tadını birleştiren.
Bu salatalar, tarifi deniz ürünleri - midye, karides ve hatta yengeç çubukları içeren mezeleri içerir. Tatil masası için salata hazırlıyorsanız ikiye bölünmüş minyatür kiraz domatesleri kullanabilirsiniz.
Pirinçli domates tarifi
Sık sık domates veya krema dolgulu pişiriyoruz ama siz bunu biraz değiştirebilirsiniz domatesli pilav tarifi ve peynir kabuğuyla lezzetli domates dolması hazırlayın. Sekiz doldurulmuş meyve için, üçte bir bardak uzun taneli mısır gevreği, bir soğan, 250 gr kıyma, birkaç diş sarımsak, kızartma için bitkisel yağ, karabiber ve tuza ihtiyacımız olacak. Doldurulmuş domateslerin hazırlanması yaklaşık bir saat sürecektir.
Öncelikle mısır gevreğini pişene kadar kaynatıyoruz, ufalanmalı. Soğanı ve sarımsağı soyun ve ince ince doğrayın. Bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın, ardından kıymayı sebzelere ekleyin ve yüksek ateşte birkaç dakika sürekli karıştırarak beyazlaşana kadar kızartın.
Bu sırada meyveyi hazırlayın: üst kısmını kesin ve duvarları sağlam bırakarak posayı bir kaşıkla içeriden çıkarın. Doldurmak için pürüzsüz, sağlam duvarlara sahip orta boy meyveler seçmeniz gerekir. Hamuru çıkardıktan sonra namlunun kalınlığı yaklaşık bir santimetre olmalıdır.
Ayrıca dolguyu hazırlamak için posayı kullanacağız, kesilmeli ve kıymaya eklenmeli, hazırlanan tahıl ve baharatlar da tatmak için oraya gönderilmelidir. Ayrıca karıştırılabilir domatesli ve peynirli pilav dolgu için. Domates fıçılarını bitmiş dolguyla doldurun ve kesilmiş kapaklarla kapatın. Meyveleri yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun. 20 dakika sonra hazır olacaklar.
Sebze ve domatesli pilav
Et veya balık yemekleri için mükemmel bir garnitür arıyorsanız, en iyi çözüm diyet olacaktır. sebze ve domatesli pilav. Havuç, soğan, mısır ve bezelye, yeşil fasulye ekleyebilirsiniz ve en kolay seçenek dondurulmuş karışık sebze satın almaktır. Bu yemek çok çabuk hazırlanır, mısır gevreği ile birlikte bir tavada kaynatılması gerekir.
Örneğin, güneşte kurutulmuş domatesli pilav Yavaş bir tencerede pişirebilirsiniz, o zaman tahıllar kesinlikle ufalanır. Birkaç parça güneşte kurutulmuş domatesin yanı sıra soğan ve havuç da ekleyeceğiz.
"Pişirme" modunda bitkisel yağda, ince yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı şeffaf olana kadar tahta veya silikon bir spatula ile karıştırarak kızartın. Daha sonra havuç ve güneşte kurutulmuş domatesleri ekleyip birkaç dakika kavurun ve yıkanmış mısır gevreğini ekleyebilirsiniz. Bundan sonra, kaseye et suyu - sebze veya et dökebilirsiniz, kendi takdirinize göre birkaç "küp" de ekleyebilirsiniz. Tahılın iki katı kadar et suyuna ihtiyacınız olacak. Çoklu pişiricinin kapağı kapatılmalı ve “Pilav” modu ayarlanmalıdır.
Otları ve baharatları eklediğinizden emin olun, pilav veya suneli şerbetçiotu karışımını kullanabilirsiniz. Garnitürü servis ederken üzerine doğranmış otlar serpin ve aromatik sarımsak sosuyla servis yaptığınızdan emin olun.
Risottonun her şeyle yapılabileceği düşünülürse domatesli pilav en kolay risottodur. Tipik olarak risottonun bileşimi yerel geleneklere ve pazardaki yerel ürün çeşitliliğine göre belirlenir. Ve tabii ki sezon.
Yani İtalya'da, Lombardiya'nın kuzey bölgesinde, nüfusun mutfak geleneklerinin tatlı biber - kırmızı biber ile yakından bağlantılı olduğu bir şehir var. Voghera (İtalyanca: Voghera) küçük bir kasabadır. Nüfusu 40 binden az.
Şehir, özel mutfak geleneklerinin yanı sıra ünlü sakinleriyle de ünlüdür: moda tasarımcısı Valentino, Maserati kardeşler - Maserati otomobil şirketinin kurucuları.
Vogherese mutfağı basit ve anlaşılırdır ve her zaman tarım ürünleriyle yakından bağlantılı olmuştur. Gastronomi gelenekleri onlarca yıldır komşu mutfakların etkisi altında oluşmuştur. Vogere mutfağının ana odağı sebzeler, çoğunlukla da biberdir.
Vogere mutfağı, biberin Avrupa'da ilk ortaya çıkışından bu yana, biberin baskın rol oynadığı yemeklerin hazırlanmasına yönelik tarifleri özenle korumuştur. Risotto, kuzey İtalya'nın en karakteristik yemeği.
Vogere sakinleri saygıya değer iki yemek olduğuna inanıyor: biber ve domatesli ve biberli risotto. Domatesli ve biberli pilav ya da dedikleri gibi kırmızı biberli risotto, Vogere'nin kartviziti.
Domates ve biberli risottonun özü, yüksek nişastalı pirinç, kırmızı biber ve domatesin birleşimidir. Risotto, tadı tamamlayan ve yemeğin kıvamını artıran Parmesan ile serpilir.
Domatesli pilav. Adım adım tarif
Malzemeler (2 porsiyon)
- Arborio pirinci 1 su bardağı
- Zeytinyağı 2 yemek kaşığı. l.
- Tatlı kırmızı biber 1 bilgisayar
- Olgun domates 2 adet
- Soğan 1 adet
- Sarımsak 1-2 diş
- Parmesan 30 gr
- Tuz, karabiber Baharat
- Risotto yüksek nişastalı İtalyan pirinci gerektirir. Bu tür pirinç, kendi hacminin birkaç katı sıvıyı (su, et suyu, et suyu) emebilir. Risotto için en yaygın pirinç çeşitleri arborio, carnaroli ve baldo'dur.
Risotto için İtalyan pirinci - arborio
- Biberli risotto için küçük, olgun kırmızı biberlere ve olgun domateslere ihtiyacınız var. Bunlar risottonun rengini belirleyecektir.
Domates, kırmızı biber ve soğan
- Kırmızı biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve saplarını çıkarın. Biberleri sebzelerin iki katı büyüklüğünde ince ince doğrayın. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Domatesleri kaynar suyla haşlayın, çekirdeklerini ve kabuğunu çıkarın. Domates posasını bıçakla doğrayın. Çok fazla öğütmeye gerek yok.
- Zeytinyağını bir tencerede ısıtın ve soyulmuş ve düzleştirilmiş sarımsak dişlerini kızartın. Sarımsak kararmaya ve zeytinyağının tadını almaya başladığında atın.
Sarımsak dişlerini zeytinyağında kızartın
- Doğranmış soğanı zeytinyağında yumuşayana kadar kavurun. Soğanın sadece yumuşaması yeterlidir, altın rengi oluncaya kadar kızartmaya gerek yoktur.
Doğranmış soğanı zeytinyağında kavurun
- Soğanın üzerine doğranmış kırmızı biberi ekleyin. Tadına göre biraz tuz ve karabiber ekleyin. Soğanı ve biberi, biber yumuşayana ve rengi değişmeye başlayana kadar kuvvetlice karıştırarak kızartın.
Soğanın üzerine doğranmış kırmızı biberi ekleyin
- Kızartılmış sebzelere arborio pirinci ekleyin, her şeyi birlikte 2-3 dakika kızartın.
Sotelenmiş sebzelere arborio pirinci ekleyin
- Tencereye bir bardak sebze suyu dökün. Et suyu (sebze, tavuk, et) risotto hazırlamak için kullanılan yaygın bir sıvıdır. Sebze suyu için havuç, soğan, çorba kökü, patates vb.'yi önceden kaynatmalısınız. gerekli miktarda su içinde. Pek çok kişi, kendilerini rahatsız etmeden, su ısıtıcısından sıradan su ekliyor veya ne yapabilirsiniz, bir bulyon küpünü kaynar suda eritebilirsiniz.
- Pirinç ve sebzeleri karıştırın. Kaynamaya başlayınca ateşi azaltın ve tencereyi bir kapakla kapatarak risottoyu kısık ateşte pişirin.
Partiler halinde sıvı ekleyerek risottoyu pişirin
- Sıvının ilk kısmı pirinç tarafından emildiğinde, kaynayan et suyunu küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve sonraki kısmı ancak pirinç bir öncekini emdikten sonra ekleyin. Arborio 20-25 dakika yumuşayana kadar pişer.
- Pirinç neredeyse hazır olduğunda pirince doğranmış domates posası ekleyin ve risottoya ilave tuz ekleyin.
Kıyılmış domates posasını pirince ekleyin
- Yapabildiğiniz en düşük ısıda pişirmeye devam edin. Pirinç yumuşak ve kremsi olmalı, ancak yine de her bir tanenin içinde zorlukla algılanabilen sert bir merkez bulunmalıdır. Pirinç ve domatesler normal pirinç lapasına benzeyene kadar pirince et suyu ekleyin.
- Pirinç ve domatesleri ince rendelenmiş Parmesan serpin ve karıştırın.
Yükleniyor...