Fındık ilavesiyle pişirdiğimiz etler her zaman yeni ve hoş bir tada sahiptir ve sığır eti de istisna değildir. Etin pişirmeden önce kırmızı şarapta biraz önceden marine edilmesi nedeniyle sulu ve aromatik hale gelir. Ve kaynatıp fırında biraz kızarttıktan sonra harika bir yumuşaklık kazanıyor. Sığır etinin damarsız olması önemlidir, bu yemeğin hazırlanmasının başarısı büyük ölçüde buna bağlıdır. Bol miktarda soğan sadece haşlanmış dana etinin tadının ortaya çıkmasına yardımcı olur ve elbette ceviz de bu yemeğe kendi lezzetini katar. Çok lezzetli ve harika bir cevizli haşlanmış dana yemeği, bir akşam yemeği partisine ve hatta bir tatil masasına uygundur.
İçindekiler:
- sığır eti hamuru - yaklaşık 1 kg
- tatmak için tuz, karabiber baharatları
- 2 - 3 soğan
- 1/2 su bardağı kabuklu ceviz
- sek kırmızı şarap - 1 bardak
- kızartmak için bitkisel yağ
Pişirme metodu
Eti küçük porsiyonlara bölün, tuz ve karabiber ekleyin, şarabı dökün ve yaklaşık bir saat veya biraz daha marine edilmesini bekleyin. Daha sonra parçaları kağıt havluyla kuruttuktan sonra yüksek ateşte bitkisel yağda her iki tarafı da birkaç dakika altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Bir tencereye koyun, kalan şarap turşusunu dökün ve gerekirse su veya şarap ekleyerek yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirin.
Bu süre zarfında ince doğranmış soğanı bitkisel yağda şeffaf olana kadar kızartın, fındıkları hafifçe orta parçalar halinde doğrayın. Daha sonra yanmaz bir tabak alın ve sığır eti içine koyun, üzerine soğan koyun, üzerine fındık serpin ve 200 ° C'deki fırında veya konveksiyonlu fırında tam anlamıyla 15 dakika pişirin. Eti uzun süre fırında veya fritözde tutmaya gerek yoktur, sadece üstünün kızarması yeterlidir, fakat kurumasın. Afiyet olsun.
Fındıklı güveç tarifi
- Adige mutfağında ceviz olmadan yapımı mümkün olmayan pek çok yemek bulabilirsiniz. Ceviz, içerdiği yağlar sayesinde yemeğe ve bileşenlerine bambaşka, eşsiz bir tat verir, yemeği daha özgün hale getirir, Kafkas mutfağının çeşitli baharatları, şifalı otları ve çeşnileriyle çok iyi gider. Cevizlerin çeşitli Kafkas yemeklerinde kullanılması alışılmadık bir durum değildir. Çoğu zaman ceviz, Kafkasya ikinci et yemeklerinin hazırlanmasında kullanılır.
- Bu aromatik ve yumuşak Adige yemeği için, fındıklı güveç, et hamuruna ihtiyacımız var. Kaynatacağımız için paradan tasarruf etmek için kemik veya kümes hayvanı göğsü üzerine dana eti, kuzu eti veya domuz eti veya bütün bir tavuk alın. Adige tarifine göre fındıklı haşlanmış et hazırlamak için haşlanmış et kullanacağız, yani et suyu olacak, bunun bir kısmını diğer ürünlerle et pişirirken kullanacağız. Ürünleri tam potansiyelleriyle kullanabilmeniz için kemiğin üzerindeki posayı almanızı öneririz. Ortaya çıkan et suyundan harika ikinci Kafkas yemekleri hazırlayabilirsiniz - et suyuyla basit çorbalar, ulusal çorbalar (kharcho, shurpa). Et suyunu baharatlı Kafkas sosları ve et yemeklerine baharat hazırlamak için de kullanabilirsiniz; biz de ana yemeğimizi hazırlamak için haşlanmış et kullanacağız - cevizli Adige güveci
- Daha önce olduğu gibi soğuk ısıl işlem görmemiş taze et almanızı tavsiye ederiz. Yalnızca taze et, yemeğe besin değerlerini tam olarak verir ve yemeğe gerçek tadını ve aromasını verir. Pulpanın kemikten ayrılması, dişlerimize bulaşma eğiliminde olan küçük kemiklerden temizlenmesi gerekir. Akan soğuk su altında iyice durulayın
- Uygun büyüklükte bir tava seçin, posayı ve kemikleri içine koyun, soğuk suyla doldurun ve suyu hafifçe tuzlayın. Soğanı soyun, durulayın ve doğrayın. Doğranmış soğanı bir tencereye koyun, karıştırın ve orta ateşte pişirin. Pişirme sırasında tavanın üst kısmında köpük ve yağ birikecektir; bunları çıkarın. Bu köpük ve yağ, yemeğe acı, hoş olmayan bir koku ve tat verir.
- Et pişerken diğer yiyecekleri hazırlamak için de zaman vardır. Cevizin kabuğunu soyun, kıyın veya öğütün. Size uygun ayrı bir kapta taze sarımsakları homojen bir kütle oluşana kadar tuzla ezin. Aceleyle unutmamak için gerekli tüm baharatları ve çeşnileri bir kenara koyun. İşte bu, et konusuna geri dönelim.
- Hamuru neredeyse hazır olana kadar kaynatın ve et suyundan ayrı bir kaseye çıkarın. Kemik üzerinde kalan et tamamen pişene kadar kalan suyu kemiklerle birlikte pişirin. Kemikler küçükse evcil hayvanlara verilebilir ve et suyu tülbentten geçirilerek süzülebilir. Artık elimizde haşlanmış et ve bir tava dolusu zengin et suyu var.
- Eti önceden porsiyonlara ayırmadıysanız şimdi kesmeniz gerekir. Et parçalarını başka bir tavaya koyun, tuz ve sarımsak karışımını ekleyin, üzerine öğütülmüş kişniş serpin ve yazın taze, ince doğranmış otlar ve doğranmış taze domatesleri ekleyin. Domatesler yemeğe eşsiz ekşiliklerini katacak. Et suyumuzu yemeğin üzerini zar zor kaplayacak şekilde dökün. Tavayı kısık ateşte yerleştirin. Yemeği kapalı kapağın altında pişene kadar pişirin (tabakın yanmaması için et suyu seviyesine dikkat edin)
- Yemek hazır ama bir şeyi unuttuk, bu doğru; fındık. Tavanın kapağını açın ve önceden hazırladığınız cevizleri ekleyin, karıştırmayın. Eti kapağı kapalı olarak 10-15 dakika daha kaynatmaya devam edin. Bitmiş Adige yemeğini ocaktan alın ve 5-7 dakika daha demlenmesine izin verin. Etler yumuşacık oluyor ve fındıklar yemeğe unutulmaz bir tat katıyor. Servis edilebilir
- Sunuldu fındıklı güveç derin plakalarda veya derin değil, geniş plakalarda. Üstünü taze otlar dallarıyla süsleyin (zevkinize göre). Yanlara dilimlenmiş taze salatalık ve domates veya haşlanmış patates yerleştirebilirsiniz (yumrular büyük olmamalıdır). Çeşitli yemekler bir kapta ayrı ayrı servis edilir.
Bu muhteşem eti fındıklı, turşu ve bol soğan ilavesiyle fırında pişirdim. Bu tarifi doğaçlama buldum ve dürüst olmak gerekirse sonuca şaşırdım. Yemeğin tadı çok ilginç, biraz baharatlı, etin kendisi pişirildikten sonra çok sulu, yumuşak ve yumuşak kalıyor. İstediğiniz kuruyemişi kullanabilirsiniz, ben fıstık ve ceviz karışımı yedim, ete hafif bir Gürcü yemeği tadı verdiler. Ve haşlanmış soğan hayranı olmasanız bile, bu versiyondan kesinlikle hoşlanacaksınız. Fındıklı et şenlikli bir masa için çok uygundur ve kimseyi kayıtsız bırakmaz.
İçindekiler:
- domuz eti veya dana eti hamuru 1 kg
- 4 soğan
- 4-5 küçük tuzlu veya salatalık turşusu
- mayonez 2-3 yemek kaşığı
- 2/3 bardak fındık
- tatmak için tuz, karabiber
- arzuya göre baharatlar
- kızartmak için bitkisel yağ
Pişirme metodu
Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve yemeği hazırlayacağımız ısıya dayanıklı bir formda eşit bir tabaka halinde yerleştirin.
Eti (ben domuz eti kullandım) küçük parçalar halinde kesin, bir tavada her tarafı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın ve soğanın üzerine koyun.
Salatalık turşusunu veya salatalık turşusunu ince ince doğrayın, fındıkları biraz doğrayın ve az miktarda su (bir bardaktan biraz az) ekleyerek mayonez, tuz, karabiber ve baharatlarla karıştırın.
Etimizi soğanla dökün ve önceden 190 C'ye ısıtılmış fırında 45 - 60 dakika pişirin.
Yemek tarifi fırında sarımsaklı domuz eti:
Et için “doldurmayı” hazırlayın: Sarımsakları bıçakla veya elle soyun ve cevizleri doğrayın. Tuz ve karabiberi karıştırın, damak tadınıza göre diğer baharatları da kullanabilirsiniz. Büyüklerse sarımsak dişlerini 3-4 parçaya, fındıkları da parçalara ayırın.
Yıkanmış ve kurutulmuş eti tuz ve karabiber karışımıyla ovalayın. Bu arada deniz tuzu (veya iyotlu tuz) kullanılması şiddetle tavsiye edilir. Domuzu 1 saat (veya mümkünse bir gece) baharatların içinde bırakın. Fırında pişirmek için etin dikkatlice seçilmesi gerektiğini açıklığa kavuşturmakta fayda var. Az miktarda yağ içeren bütün bir parça olmalıdır.
Daha sonra et parçasının üstüne kesikler yapın, her kareye bir parça fındık ve sarımsak itmeniz gereken bir tür "ağ" elde etmelisiniz.
Domuz etini sarımsak ve fındıkla birlikte parşömene sarın. Bu arada folyo veya özel bir pişirme kılıfı kullanabilirsiniz.
Sıcak fırında pişirin. Pişirme sıcaklığı: 250C, pişirme süresi: 1 saat 20 dakika.
Soğutulmuş pişmiş domuz etini kesmek en iyisidir, daha sonra parçalar düzgün çıkacak ve parçalanmayacaktır.
Yaban turpu, hardal veya ketçap gibi ilavelere dikkat edin, pişmiş etin tadını vurgulayacak ve onu etkili bir şekilde tamamlayacaklardır.
Sizi cevizli domuz etinden lezzetli bir ana yemek hazırlamaya davet ediyoruz. Narin fındık sosu veya sosu herkesi, özellikle çocukları memnun edecek!
VİDEO TARİFİ "Fındık soslu domuz eti. ? Akşam yemeği için lezzetli bir yemek?"
Eti küçük parçalar halinde kesin.
Et parçalarını bitkisel yağ ilavesiyle ısıtılmış bir tavada güzel bir kabuğa kahverengiye gönderiyoruz.
Soğanı dilediğiniz gibi doğrayın, ben küçük küpler halinde severim.
Cevizleri uygun bir şekilde öğütün, bunu bir blender kullanarak yaptım. Oraya maydanozu da ekleyip doğradım. Ve kremayla karıştırdım.
Etler kızarınca tuzlayıp biberledim. Tavaya etle birlikte soğanları da ekleyip şeffaflığa getirdim. İçine sosumuzu doldurup 100 gram su ekliyorum.
Eti ve sosu kaynatın, ısıyı azaltın ve kapağın altında 20 dakika pişirin.
Herhangi bir garnitürle servis yapın, buharda pişirilmiş pilavla servis ettim ve üstüne lezzetli bir sos ekledim. Çok lezzetli çıktı! Bu yemeği akşam yemeği için hazırlamanızı tavsiye ederiz; aileniz kesinlikle takdir edecektir!
Afiyet olsun!
Yükleniyor...