Kış için sebze salatası ratatouille. Kış için kavanozlarda ratatouille konserve tarifleri

Ratatouille sever misin? Kışa hazırlanabileceğini biliyor musunuz? Denemek!
Akşam yemeği için ana yemeğe ek olarak uygun iyi bir hazırlık. Ve bu arada, atıştırmalık olarak da. Kışın sebzesiz kötüdür ama bu tarife göre ratatouille bu konuda yardımcı olacaktır.Kışın ortasında kutuyu açıyorsunuz ve ... yazın tadı! Hazırlığın daha az baharatlı olmasını istiyorsanız, acı biberi atlayabilirsiniz.
Bir fotoğrafla adım adım ev yemeklerinin kışı için karmaşık olmayan bir ratatouille tarifi. 1 saat 30 dakikada evde pişirmek kolaydır. Sadece 59 kcal içerir.

Hazırlık süresi: 17 dakika
Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika
Kalori sayısı: 59 kilokalori
Porsiyon: 16 porsiyon

karmaşıklık: karmaşık olmayan tarif
Milli mutfak: ev mutfak
çanak türü: konserve

On altı porsiyon için malzemeler
patlıcan 1 kg
Kabak (veya genç kabak) 1 kg
Domates 1 kg
Pul biber (farklı renklerde 2 biber) 2 adet.
Ampul soğan 500 gr
4 diş sarımsak
tatmak için fesleğen
Bitkisel yağ 150 ml
Elma sirkesi 2 yemek kaşığı. ben.
tatmak için tuz
Tadımlık şeker

Adım adım pişirme
O halde sebzelerinizi hazırlayın. Onları iyice yıkayın, bir havluyla kurulayın. Patlıcanları küp küp doğrayın, tuz ekleyin, karıştırın ve 15-20 dakika bekletin, ardından durulayın ve yarım sıvı yağda kızartın. Ayrı bir kaseye koyun.
Domateslerin saplarını çıkarın, küpler halinde kesin. Kabak doğramak da daha iyidir. Onları temizlemenize gerek yok. Biberler için çekirdeklerini çıkarın ve küpler halinde kesin. Soğanı ve sarımsağı soyup doğrayın. Fesleğen ince kıyılmış olmalıdır.
Kalan yağı büyük bir derin tavada (veya uygun bir tencerede) ısıtın, soğan ve sarımsağı ekleyin ve hafif altın rengi olana kadar soteleyin. Kabak ekleyin ve tava içeriğini 5 dakika daha kızartın.
Şimdi tavaya domatesleri, biberleri ve fesleğeni koyun. Tatmak için şeker (hiç atlayabilirsiniz) ve tuz ekleyin. 15 dakika kaynatın.
Bu süre geçtikten sonra patlıcanları tavaya alın. Sirke dökün. Gelecekteki ratatouille'i 10 dakika daha kaynatın, ardından sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
Kavanozları sterilize edilecek iş parçasıyla yarım saat koyun. Ratatouille hazır - kutular sarılabilir.
Sarılmış kavanozları ılık bir şeye sarın, ters çevirdiğinizden ve soğumaya bıraktığınızdan emin olun. Ratatouille'i serin bir yerde saklamak daha iyidir.

Adım 1: sebzeleri hazırlayın.

Sebzeleri iyice durulayın ve soyun. Farklı sebzeleri karıştırıncaya kadar ayrı kaplara koyun.
İsterseniz domatesleri soyun (önceden haşlayabilirsiniz) ve küçük parçalar halinde kesin.
Biberleri çekirdeklerinden ve kuyruklarından soyun ve orta boy küpler halinde kesin.
Soğanı ve sarımsağı soyun ve küçük küpler halinde kesin.

Patlıcanları ve kabakları tamamen veya kısmen soyun (isteğe bağlı). Ve kabaklar küçük olduğu için çekirdeklerini soymak gereksizdir. Patlıcanları ve kabakları orta boy küpler halinde kesin.

Adım 2: sebzeleri haşlayın.

Yağı bir tencerede ısıtın ve içine sarımsak ve soğanı atın. Karıştırın ve dolmalık biber ekleyin.

Patlıcanı da ekleyin. Karıştırın ve yavaş yavaş kaynatın 5 dakika.
Daha sonra kabakları ilave edin ve tekrar kaynatın. 5 dakika hafifçe karıştırmayı unutmadan.

Tuz, baharatlar (kekik, karabiber, defne yaprağı) ve doğranmış domatesleri ekleyip karıştırarak kapağı kapalı şekilde kaynatmaya devam edin. 50 dakika.

Son olarak, pişirmeden birkaç dakika önce tabağa taze fesleğen ekleyin, yeterince biber ve tuz olup olmadığını kontrol edin ve ratatouille veya kavanozlara servis yapın.

Adım 3: Ratatouille'i kış için hazırlayın.

Ratatouille'i iyi tutmak için sıcak olmalı, doğrudan ateşten alınmalı, temiz sterilize edilmiş kavanozlara konulmalı ve sıkıca kapatılmalıdır. Kapalı kavanozları ters çevirerek sarın ve soğumaya bırakın.
Kış için konserve olan ratatouille soğutulduktan sonra, ışığın ulaşamayacağı ve daha serin olduğu ısıtma cihazlarından uzak bir yere koyun.

Adım 4: ratatouille servis yapın.

Ratatouille kutudan çıkar çıkmaz soğuk olarak servis edilebilir veya ısıtıp sıcak yemek olarak servis edebilirsiniz. Her durumda çok lezzetli çıkıyor.
Afiyet olsun!

Bu miktardaki malzemeden, her biri 800 gram olan 6 kutu ratatouille elde edilir.

Ratatouille, tarifi kış için kavanozlara salata yuvarlamayı içeren bir sebze yemeğidir. Boşluk zevkli ve çok yönlüdür. Çanak, bir garnitür veya bir tabakta ana bileşen olarak işlev görebilir. Sandviçler için dolgu olarak uygundur.

Çanak iki şekilde kesilebilir - dilimler ve küpler. Çoğu zaman, klasik olarak kabul edildiğinden ikinci seçenek seçilir. Tüm malzemeler orta boy küpler halinde ezilmelidir. Ardından ana pişirme işlemlerine geçilir.

Gerekli Malzemeler

Ratatouille bir sebze yemeği olduğundan, yemek pişirmek için sadece sebzeler kullanılır. Yeşiller, otlar ve baharatlar ek içerik olarak alınır. Yemeğin ana malzemeleri patlıcan ve domates. Ayrıca soğan, sarımsak ve dolmalık biber gerekir. İstenirse kabak veya kabak da alırlar.

Sebzelere defne yaprağı, yağ (ayçiçeği veya zeytin), karabiber ve kırmızı biber eklenir. Gurmeler ratatouille yapımında kekik ve fesleğen kullanmayı tercih ediyor. Tatmak için tuz eklenir. Karabiber yerine baharat olarak bezelye kullanabilirsiniz.

Envanter

Tüm malzemelerin küp şeklinde kesilmesi gerektiğinden bıçak kullanılır. Başka bir envanterden, sebze kesmenin uygun olması için bir kesme tahtası kullanışlı olacaktır. Yemek pişirmek için derin bir kızartma tavası veya tencere alın. Malzemeleri karıştırmak için bir kaşık gerekir.

Evde adım adım ratatouille nasıl pişirilir

Sebze salatası tarifi çok basittir. Yemeğin çalışmasını sağlamak için her adımdan geçmeniz gerekir.

Sebze hazırlama

Tüm sebzeler iyice yıkanır ve kurumaya bırakılır. Soğanı ve sarımsağı soyun. İstenirse, domatesleri soyun. Süreci kolaylaştırmak için beyazlatılırlar. Dolmalık biberlerin çekirdekleri soyulur ve sapları kesilir.

Patlıcan ve kabak da sapsız kalır. Kesmeden önce cildi açık bırakın. Soğan ve sarımsak dahil tüm malzemeler küp şeklinde doğranır. Boyutları değişecektir, ancak bu kritik değildir.

Doğranmış sebzeler birbiriyle karıştırılmaz. Her bileşen boş bir kaba konur.

Ratatouille sos yapımı

Sos, sebzelerin pişirme sırasında serbest bıraktığı meyve suyudur. Tipik olarak, sıvının çoğunluğu domatesdir. Yemeğin maksimum sulu olması için domates yerine sıkılmış domates suyu kullanılır. Bu durumda, domatesleri kesmenize gerek yoktur.

sebze haşlama

İşlem birkaç aşamaya ayrılmıştır:

Geniş bir tencerede sıvı yağı kızdırıp içindeki soğan ve sarımsağı kavurun.
Bittikten sonra dolmalık biber küplerini ekleyin.
Daha sonra patlıcan kütleye eklenir. Sebzeleri karıştırın ve orta ateşte 5 dakika pişirin.
Aynı şeyi kabak ile yapın. Çanak tekrar en az 3 dakika haşlanır.
Sebzeler biraz yumuşamışsa, domates suyu veya doğranmış domatesleri ekleyin.
Baharatlar, karabiber, tuz ve defne yaprağı sebzelere en son eklenenlerdir. Her şeyi iyice karıştırın ve bir kapakla örtün. Kütle, düşük ateşte bir saat pişirilmelidir.

Pişirmeden birkaç dakika önce ratatouille fesleğen ve bir dal kekik ekleyin. Son aşamada yemekte tuz ve karabiber kontrolü yapılır. Gerekirse, istenen baharatları ekleyin. Isıl işlemden sonra kutular sarılır.

Kış için ratatouille hasadı

Dikiş prosedürü doğru yapılırsa Ratatouille uzun süre saklanacaktır. Yiyecekleri korumak kolay bir işlemdir. Sebze kavanozları sıcak buharla yıkanmalı ve sterilize edilmelidir. Kütleyi ateşten çıkarmadan pişirmeye devam ederler ve aynı zamanda kavanozları doldururlar. Tüm ratatouille kaplara yerleştirilir koyulmaz, bankalar bir anahtarla sarılır.

Her konteyner sızdırmazlık açısından kontrol edilir.

Kapak sıkıca bastırılırsa, kutular ters çevrilir ve üstüne bir battaniye sarılır. Ratatouille tamamen soğumalıdır. Bundan sonra bodruma veya mahzene götürülür. En havalı yeri seçmek tercih edilir.

Bitmiş bir ürün nasıl gönderilir

Ratatouille'e evrensel bir yemek denmesi boşuna değil. Salata olarak, hafif atıştırmalıklar hazırlamak için veya tam bir yemek olarak kullanılabilir. Patlıcanların yoğun yapısı sayesinde tokluk hissi verir. Patates, et ve balıkla iyi gider.

Ratatouille soğuk veya ısıtılmış olarak servis edilir. Her durumda, kendi yolunda lezzetli ve sıradışı çıkıyor.

Çok pişiricide yemek pişirmenin özellikleri

Ratatouille ayrıca bir multicooker'de de pişirilebilir. Cihaz, sebzeleri hazır hale getirecek özel bir mod - "Güveç" sağlar. Isıl işlem sonucunda kütle dibe yapışmaz ve yanmaz. Bu şekilde, karıştırma minimumda tutulabilir.

Multicooker, pişirme süresini ayarlamayı mümkün kılar. Bu, aynı anda birkaç işi yapan ev hanımları için çok uygundur. Pişirmenin sonunda cihaz, kadına yemeğin hazır olduğunu ve kavanozlara kapatılabileceğini bildirecektir. Her multicooker programının kendi zamanı vardır, ancak uygun sayıları ayarlayarak değiştirebilirsiniz.

İş parçası nasıl ve ne kadar süreyle saklanır?

Kural olarak, konserve yiyeceklerin raf ömrü uzundur. Özellikle tüm kurallara uygun olarak kapatılırsa. Soğuk, iş parçalarının bulunduğu odanın ana durumudur. Yer, bodrum veya kiler ne olursa olsun, oda kuru ve serin olmalıdır. Isı kaynakları ile birlikte muhafazanın depolanmasını hariç tutmak zorunludur.

Akşam yemeği için ana yemeğe ek olarak uygun iyi bir hazırlık. Ve bu arada, atıştırmalık olarak da. Kışın sebzesiz kötüdür, ancak bu tarife göre ratatouille bu konuda yardımcı olacaktır. Kutuyu açıyorsunuz ve ... kışın ortasında yazın tadı! Hazırlığın daha az baharatlı olmasını istiyorsanız, acı biberi atlayabilirsiniz.

İçindekiler:

patlıcan 1 kg
Kabak (veya genç kabak) 1 kg
Domates 1 kg
Pul biber (farklı renklerde 2 biber) 2 adet.
Ampul soğan 500 gr
4 diş sarımsak
tatmak için fesleğen
Bitkisel yağ 150 ml
Elma sirkesi 2 yemek kaşığı. ben.
tatmak için tuz
Tadımlık şeker

Hazırlık:

O halde sebzelerinizi hazırlayın. Onları iyice yıkayın, bir havluyla kurulayın. Patlıcanları küp küp doğrayın, tuz ekleyin, karıştırın ve 15-20 dakika bekletin, ardından durulayın ve yarım sıvı yağda kızartın. Ayrı bir kaseye koyun.

Domateslerin saplarını çıkarın, küpler halinde kesin. Kabak doğramak da daha iyidir. Onları temizlemenize gerek yok. Biberler için çekirdeklerini çıkarın ve küpler halinde kesin. Soğanı ve sarımsağı soyup doğrayın. Fesleğen ince kıyılmış olmalıdır.

Kalan yağı büyük bir derin tavada (veya uygun bir tencerede) ısıtın, soğan ve sarımsağı ekleyin ve hafif altın rengi olana kadar soteleyin. Kabak ekleyin ve tava içeriğini 5 dakika daha kızartın.
Şimdi tavaya domatesleri, biberleri ve fesleğeni koyun. Tat vermek için şeker (hiç atlayabilirsiniz) ve tuz ekleyin. 15 dakika kaynatın.

Bu süre geçtikten sonra patlıcanları tavaya alın. Sirke dökün. Gelecekteki ratatouille'i 10 dakika daha kaynatın, ardından sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
Kavanozları sterilize edilecek iş parçasıyla yarım saat koyun. Ratatouille hazır - kutuları toplayabilirsiniz.

Sebze ve meyve mevsiminin başlamasıyla birlikte birçok ev hanımı çeşitli konserve tarifleri arıyor. Oldukça sıra dışı bir tarif, kış için ratatouille. Bahçeden gelen taze sebzelerin uzun süredir ortalıkta olmadığı kış aylarında bu lezzetli yemekle ailenizi ve arkadaşlarınızı memnun edebilirsiniz.

Geleneksel olarak bu yemek Fransız mutfağına aittir ve fırında pişirilir. Ancak bankalarda saklanabilir. İş parçasının hazırlanması çok kolaydır. Patlıcan kavanozlarında klasik ratatouille nasıl yapılır?

Gerekli Malzemeler:

1 patlıcan;
1 adet orta boy kabak (tercihen çekirdeksiz)
3 kırmızı veya pembe domates;
Acı biber (isterseniz alabilir, isterseniz yemeğe baharat katabilirsiniz);
1 soğan;
3 diş sarımsak;
Yeşil fesleğen;
1 litre ayçiçek yağı;
2 yemek kaşığı. ben. elma sirkesi;
50 gram sofra tuzu;
35 gram toz şeker.

Bu yemeğin pişmesi yaklaşık 1 saat 45 dakika sürecektir.

Pişirme metodu:

İlk önce sebzeleri hazırlamanız gerekir. Su altında durulanmaları, gövdeyi kesmeleri ve bir havluyla kurutulmaları gerekir. Kabakları ve patlıcanları dilimler halinde kesin. Patlıcanın üzerine soğuk su ve tuz atılmalı ki tüm acılığı çıksın... Daha sonra yağda kısık ateşte kızartın.

Biberlerin çekirdekleri çıkarılmalı ve doğranmış olmalıdır. Soğanı ve sarımsağı birlikte soyun ve küpler halinde kesin. Fesleğeni ince ince kıyın.

Patlıcanların kızartıldığı tavada soğan ve sarımsağı kızarana kadar kızartabilirsiniz. Ardından kabakları ilave edip 5-10 dakika daha kavurun.

Domatesleri küpler halinde kesin. Tavaya domates, biber, fesleğen ve sarımsak ekleyin, şeker ve tuz ekleyin. Örtün ve 20 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda patlıcanları domateslerin içine koyun, elma püresini ekleyin ve 15 dakika daha pişirin.

Bankalar sterilize edilmelidir. Ratatouille'i yayın ve yarım saat sterilize edin. Ardından üzerini örtüp rulo yapın. Kavanozlar baş aşağı yerleştirilmeli, ılık bir bezle örtülmeli ve soğumaya bırakılmalıdır. Soğuduklarında, iş parçaları kilere veya bodruma gönderilebilir. Bu şekilde muhafaza edilen ratatouille akşam yemeği için idealdir.

Kekik ile konserve ratatouille

Bu yemeğin korunması sıradan bir lecho'ya çok benzer. Ratatouille'de, lecho'dan farklı olarak kabak eklenir. Herhangi bir et veya kümes hayvanı yemeğine garnitür olarak servis edilebilir. Servis yapmadan önce ısıtırsanız, tam teşekküllü bir sebze güveci elde edersiniz. Kekikli ratatouille nasıl hazırlanır?

Gerekli Malzemeler:

Kabak;
Patlıcan;
Bulgar biberi;
Domatesler (tercihen kırmızı ekşi çeşitler);
Sarımsak başı;
3 dal kekik;
2 dal yeşil fesleğen (mor da kullanılabilir)
Defne yaprağı;
Zeytinyağı (sebze alabilirsiniz);
Karabiber;
Sofra tuzu.

Ratatouille tarifi:

Tüm sebzeler iyice yıkanmalı ve soyulmalıdır. Farklı tabaklara yerleştirin. Domatesleri soyun, küçük küpler halinde kesin. Dolmalık biberi sapından soyun ve çekirdeklerini çıkarın, ardından orta büyüklükte parçalar halinde kesin.

Soğanı ve sarımsağı ince doğrayın. Patlıcan ve kabak istenirse tamamen soyulup iri küpler halinde kesilebilir. Zeytinyağını bir tencerede ısıtıp soğan ve sarımsağı ekleyin. Altın kahverengi olana kadar kızartın, ardından biber, patlıcan ve kabak ekleyin. 10 ila 15 dakika kaynatın. Sebzeleri ara sıra karıştırın.

Ardından baharat, kekik ve domates ekleyebilirsiniz. Örtün ve 1 saat kısık ateşte pişirin. Pişirmeden birkaç dakika önce fesleğen ekleyin. Korumayı bankalara yayın ve sterilize edin.

Kış için mayonezli Ratatouille

Kışa adım adım meze nasıl hazırlanır? Bunu yapmak oldukça kolaydır.

Gerekli Malzemeler:

Kabak;
Küçük patlıcanlar;
Domates;
Dolmalık biber;
Acı biber;
Karabiber;
Tuz;
Toz şeker;
5 yemek kaşığı. ben. asetik asit;
2 paket mayonez;
Salça;
Ayçiçek yağı;
Sarımsak.

Bankalarda kış ratatouille tarifi:

Patlıcanları tuzlu suda 4 dakika haşlayın. Sakin ol. Aynı suda, daha önce büyük küpler halinde kesilmiş kabakları kaynatabilirsiniz.

Domatesleri soyun ve ince doğrayın. Biber çekirdeği ve tohumları, ince şeritler halinde kesin. Soğanı doğrayın ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Patlıcanları küp şeklinde kesin. Haşlanmış kabakları püre haline gelene kadar ezin.

Kabaklara tüm sebzeleri, mayonezi ve salçayı ekleyin. Tahta bir spatula ile hareket ettirin. Sonra baharatları ekleyin (sarımsak hariç). Sürekli karıştırarak 2 saat pişirin. Pişirmeden 15 dakika önce sarımsak ekleyin.

O zaman istediğin gibi davranabilirsin. Kapaklarını kapatıp buzdolabına koyabilir veya sterilize edebilirsiniz. Bunu yapmak için, ratatouille kavanozlara yayılmalı, 30 dakika sıcak suya konulmalıdır. Bundan sonra, kutular sarılabilir.

Kavanozları ters çevirerek oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Serin olduklarında, bankalar bodrum katına veya mahzene çıkarılabilir. Kışın ilk öğünlerde garnitür olarak veya ekmek üzerine sürülerek bu şekilde yenilebilir.