Mide ülserlerini tedavi etmek için diyet. Mide ülseri için diyet. Duodenum ülseri hakkında mitler

Bir kişi ülsere yakalandığında yeme davranışı çarpıcı biçimde değişir. Hasta sıklıkla mide bölgesinde şiddetli ağrı, yanma ve gerginlik hisseder. Bu, hastanın beslenmeye karşı tutumunu etkiler: Bazı hastalar hiç yemek yemez, vücut için gerekli olan yiyecekleri reddeder. Mide ülseri için diyet, hoş olmayan semptomları ortadan kaldırmayı amaçlayan bu hastalığı tedavi etmenin bir yöntemidir. İyi tasarlanmış bir diyet ağrıyla baş etmeye, ülserlerin iyileşmesini hızlandırmaya ve genel sağlığı iyileştirmeye yardımcı olacaktır.

Diyet ilkeleri

Diyet, hastalığı tedavi etmenin tek yöntemi olmaktan uzaktır, ancak buna uymadan evde yapılan ilaç tedavisi yeterince etkili olmayacaktır. Sağlıklı beslenmenin temel amacı, yasaklı besinleri tüketirken oluşan ülserlerin açılmasını önlemektir.

Doktorlar diyetin birkaç temel ilkesini belirler:

Düzenlilik. Öğünler arasındaki uzun aralıklar, büyük miktarlarda üretilen hidroklorik asidin mide duvarlarını aşındırmaya başlamasına neden olur. Bunun olmasını önlemek için 2-3 saatte bir yemek yemeniz gerekir.
Porsiyon boyutları. Doktorlar onaylı gıdaların küçük miktarlarda tüketilmesini önermektedir. Yaklaşık porsiyon ağırlığı: 100–150 g.
Pişirme metodu. Ürünler buharda pişirilebilir, kaynatılabilir veya haşlanabilir. Püre, ezilmiş veya sıvı halde tüketilmelidirler. Bu durumda vücut tarafından kolaylıkla emilirler ve gastrointestinal sistemin işleyişinde rahatsızlık yaratmazlar. Kızartılmış ve pişmiş yiyecekler (altın kabuklu) sindirim sistemine zarar verir, bu nedenle bunların diyetten çıkarılması önerilir.
Yiyecek sıcaklığı. Yiyecekleri soğuk veya sıcak yemek yasaktır: Agresif sıcaklıklar enzim üretiminin bozulmasına neden olur. Sonuç olarak mide ve duodenumun mukoza zarı yavaş yavaş yenilenir ve bu da ülser açılma riskini artırır. Güvenli sıcaklık 26–33 °C'dir.
İçme rejimi. Günde en az 1,5-2 litre su içmek önemlidir. Ancak bu, yemeklerden yarım saat önce veya yemekten bir saat sonra yapılmalıdır. Yemek yerken içerseniz, su mide suyunu temizleyecek ve bu da yiyeceklerin sindirilme sürecini geciktirecektir.
Et, balık ve et sularının pişirilmesi. Et, balık, kümes hayvanları veya deniz ürünleri deri, kemik, tendon ve yağlardan tamamen arındırılmış olmalıdır. Et suyunun hazırlanması sırasında suyun en az iki kez değiştirilmesi gerekir: yağ içeriğinin yüzdesini azaltmak için bu gereklidir.

Diyetinizi değiştirirken bu diyetin kilo verme diyeti olmadığını unutmayın. Diyet yeterli miktarda protein, yağ ve karbonhidrat içermelidir.

Ülser oluşumunun nedenleri

Ülseratif lezyon, mide veya duodenumun mukozasında oluşan derin bir kusurdur. Bu, gastrointestinal sistemin sürekli olarak agresif maddelerle temas halinde olması nedeniyle olur. Normal durumda vücut, aşağıdaki süreçleri içeren açık bir savunma mekanizması kullanır:

Ağrı kesicilerin (NSAID'ler), şiddetli stresin, agresif yiyecek ve içeceklerin, Helicobacter pylori enfeksiyonunun ve mide suyu üretiminin arttığı hastalıkların etkisi altında mukoza zarı zarar görür. Çoğu zaman ülser başka bir hastalığın komplikasyonu haline gelir - gastrit.

Onaylanan ürünlerin listesi

Ülser diyeti bir dizi izin verilen gıdayı içerir:

Diyetin toplam kalori içeriği günde 2500-3000 kcal'dir.

Yasaklanmış Ürünler

Diyete başlarken diyet kısıtlamalarını unutmayın. Yasaklanan ürünlerin listesi şunları içerir:

Yasaklanmış gıdalar mide üzerinde agresif bir etkiye sahiptir ve hastalığın alevlenmesine yol açar. Doktorun önerdiği diyete uymazsanız ülser komplikasyonlara neden olur: iç organların duvarında açık bir delik oluşması, karın zarı iltihabı, kanama, mide tıkanıklığı ve kanser.

Alevlenme sırasında diyet

Diyet beslenmesine her gün uyulmalıdır ancak bazı hastalar bunu unutmaktadır. Hastalığın belirtileri azalır, bu nedenle hastalar kızarmış et, yağlı çorbalar, tatlılar ve ülserin açılmasına neden olan diğer yiyecekleri yemeye başlar. Sonuç olarak ülser kötüleşir ve hastalar alıştıkları ağrıyı yeniden hissederler.

Ağrıyla başa çıkmak için ilacı diyetle birleştirmeniz gerekir. Yasaklanmış gıdalar hariç tutulmalı ve proteinli gıdalar ile değiştirilmelidir. Ülser tedavisindeki rolleri aşağıdaki gibidir:

Proteini oluşturan maddeler hasarlı dokunun iyileşme sürecinde rol oynar. Ülserin “sıkılmasına” ve hastalığın semptomlarını hafifletmeye yardımcı olan bir tür yapı malzemesidirler.
Protein, hidroklorik asit ve mide suyunun bir parçası olan bir enzim olan pepsin'i bağlar. Bu etki, hidroklorik asit fazla üretildiğinde ortaya çıkar.
Protein-enerji eksikliği çeken hastalarda ilaçların etkinliğini arttırır.

Proteinin en büyük yüzdesi hayvansal ürünlerde bulunur. Bunlar et, kümes hayvanları, yumurta, süzme peynir, balık, deniz ürünleridir. Bu element aynı zamanda karabuğday, yoğurt ve soyada da bulunur.

Diyetin eşit derecede önemli bir kısmı yağdır. Bireysel fizyolojik özelliklere bağlı olarak bu bileşenin normu 55 ila 65 g arasında değişmektedir.Bu madde bitkisel yağ veya tereyağından elde edilebilir ancak ürünler sınırlı miktarlarda tüketilmelidir.

Kanama için beslenme

Kanama döneminde mukuslu çorbalar ve püre haline getirilmiş yiyecekler yiyebilirsiniz. Az ve sık yemelisiniz: Bu rejimle yiyecekler daha kolay sindirilir ve pratik olarak mukoza zarını tahriş etmez.

Bu dönemde yenilebilecek yiyeceklerin listesi oldukça geniştir. Ülser için diyet şunları içerir:

süt ve meyve jölesi;
sütlü yulaf lapası (yabani pirinç, darı, inci arpa gibi tahıllar hariç);
bitkisel yağlar;
buğulanmış yumurtalı omlet;
pudingler ve jöleler;
etli sufle ve ezmeler (konservelenmemiş);
haşlanmış sebzeler;
rendelenmiş elmalar.

Yasaklanan yiyeceklerin listesi genişliyor: Kanayan ülseriniz varsa et, balık ve deniz ürünleri, konserve yiyecekler, sosisler, reçeller, taze meyve ve sebzeler yememelisiniz.

İyileşme sırasında diyet

Ülser tamamen ortadan kalktıktan sonra diyet kısıtlamaları daha az olacaktır ancak bunlardan tamamen kurtulmak mümkün olmayacaktır. Doktorlar yasaklı gıdaların tüketimini sınırlamayı, sebzeleri sadece haşlanmış halde yemeyi, kızartılarak veya fırınlanarak hazırlanan yemekleri haftada 1-2 defadan fazla yememeyi öneriyor.

Uzmanlar ülserlerin alevlenmesini önlemeye yardımcı olan faydalı ürünleri öne çıkarıyor:

Süt, jöle. Bu içecekler mide mukozasını kaplayarak agresif maddelere karşı ek koruma sağlar.
Bal. Balı tüketerek işi keyifle birleştirirsiniz: hoş bir tat hissi elde eder ve artan hidroklorik asit üretimi sırasında iç organlarınızı korursunuz. Tek başına yiyebileceğiniz gibi çaya da ekleyebilirsiniz. Agresif sıcaklıkların bal üzerinde olumsuz etkisi vardır ve onu faydalı özelliklerinden mahrum bırakır. Çaya eklerken içeceğin çok sıcak olmamasına dikkat edin. Bal oda sıcaklığında saklanmalıdır.
Lahana suyu. Alevlenme dönemlerinde dikkatli kullanılmalıdır. Ancak iyileştikten sonra en azından her gün içebilirsiniz (eğer hoşgörüsüz değilseniz). Lahana suyu enfeksiyonla savaşır ve vücudu faydalı vitaminlerle doyurur.

Haftanın menüsü

Ülserle yemek yemek disiplin ve sorumluluk gerektirir. Sadece güvenli besinler tüketmek, düzenli beslenmek ve öğün atlamamak önemlidir. Diyet yapmayı kolaylaştırmak için önceden bir yemek planı yapın veya aşağıdaki örnek menüyü kullanın.

kahvaltı: katkı maddesi içermeyen sıvı irmik lapası, papatya kaynatma;
ikinci kahvaltı: 200 ml ılık süt;
öğle yemeği: sümüksü yulaf ezmesi çorbası, buharda pişirilmiş tavuk sufle, meyve ve meyve jölesi;
öğleden sonra atıştırmalıkları: buharlı omlet, erik kompostosu;
akşam yemeği: patates püresi, kuşburnu suyu;
ikinci akşam yemeği: pişmiş elma, sütlü pirinç lapası (püresi), bir bardak süt.

kahvaltı: elma ve havuç püresi, 2 adet rafadan yumurta, açık yeşil çay;
ikinci kahvaltı: 200 ml meyve jölesi;
öğle yemeği: tavşan eti sufle, bir bardak süt;
öğleden sonra atıştırmalıkları: pişmiş armut;
akşam yemeği: meyve jölesi;

kahvaltı: kabak, patates ve süt bazlı kremalı çorba;
ikinci kahvaltı: su üzerinde pilav, elma kompostosu;
öğle yemeği: patates püresi, haşlanmış dana kıyma;
öğleden sonra atıştırmalıkları: sütlü jöle;
akşam yemeği: fırında kabak, tavşan sufle;
ikinci akşam yemeği: köfteli sebze suyu çorbası.

kahvaltı: tavuk ve havuçla haşlanmış kabak;
ikinci kahvaltı: ılık süt;
öğle yemeği: irmik ve balkabağına dayalı süt çorbası;
öğleden sonra atıştırmalıkları: patatesli güveç;
akşam yemeği: meyveli süt köpüğü, kuşburnu kaynatma;
ikinci akşam yemeği: buharda pişmiş balık suflesi.

kahvaltı: kıymalı buharlı omlet, jöle;
ikinci kahvaltı: armut bazlı jöle;
öğle yemeği: sütlaç;
öğleden sonra atıştırmalık: rendelenmiş süzme peynir ve elma püresinden oluşan güveç;
akşam yemeği: bir bardak süt;
ikinci akşam yemeği: 2 adet rafadan yumurta.

kahvaltı: karabuğday lapası, kurutulmuş meyve kompostosu;
ikinci kahvaltı: bir bardak süt;
öğle yemeği: patates ve tavuklu püre çorbası;
öğleden sonra atıştırmalık: sütlü irmik lapası;
akşam yemeği: patatesli güveç;
ikinci akşam yemeği: buharda pişmiş tavuk pirzola.

kahvaltı: bir parça tereyağlı sütlü pirinç lapası;
ikinci kahvaltı: buharda pişirilmiş kıyılmış tavuk pirzola;
öğle yemeği: yağsız balık suflesi, bir bardak jöle;
öğleden sonra atıştırmalıkları: patates püresi;
akşam yemeği: rendelenmiş armut bazlı meyve jölesi;
ikinci akşam yemeği: bir bardak ılık süt.

Öngörülen menüyü takip ederek ülserin kapanmasını hızlandırabilir, hoş olmayan semptomlardan kaçınabilir ve hastalığın nüksetmesini önleyebilirsiniz.

Yemek tarifleri

Hindi ve patates bazlı kremalı çorba

İçindekiler:

hindi filetosu - 200 gr;
patates - 100 gr;
pirinç unu - 20 gr;
havuç - 80 gr;
süt - 10 ml;
tereyağı - 15 gr;
tuz - tatmak (en fazla 3 g).

Pişirme işlemi:

Filetoyu kaynar suya koyun ve pişene kadar pişirin. Bitmiş suyu çorbanın temeli olarak saklayın.
Filetoyu et suyundan çıkarın ve kıyma makinesinden geçirin. Bunu 2 kez tekrarlayın: Et mümkün olduğunca öğütülmelidir.
Patatesleri ve havuçları ayrı bir tavada haşlayın.
Et suyunu pirinç ununun üzerine dökün ve 5-10 dakika pişirin.
Havuçları ve patatesleri kıyma makinesi kullanarak püre haline getirin. Ortaya çıkan karışımı ete aktarın.
Et suyunu ve unu sebzelerin ve hindinin üzerine dökün.
Süt, tuz ve bir parça tereyağı ekleyin. 5-7 dakika pişirin.

Bu yemek alevlenme sırasında tüketilebilir. Ana kural çorbayı oda sıcaklığına soğutmaktır.

Meyveli jöle

İçindekiler:

elma suyu - 600 ml;
ahududu - 100 gr;
çilek - 100 gr;
jelatin - 20 gr.

Hazırlık:

Çilek ve ahududuları yıkayıp kurulayın.
Jelatini tavaya dökün, üzerine meyve suyu dökün, karıştırın. Karışımla birlikte tavayı kısık ateşte ısıtın.
Meyveleri bir blender veya kıyma makinesiyle öğütün.
Meyve püresini kalıplara veya bardaklara bölün ve ardından elma suyuyla doldurun.

Karışımı tamamen katılaşana kadar buzdolabına koyun. Bitmiş tatlıyı küçük porsiyonlarda tüketin.

Sebzeli tavuk fileto

İçindekiler:

tavuk filetosu - 150 gr;
kabak - 100 gr;
karnabahar - 300 gr;
havuç - 80 gr;
su - 300 ml;
tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

Kabak, karnabahar ve havuçları soyun ve yavaş tencerede pişirin. Aynısını et için de yapın.
Tüm ürünleri 1,5-2 saat pişirin.
Malzemeleri bir kıyma makinesine veya karıştırıcıya yerleştirin ve macun kıvamına gelene kadar öğütün.

Çorbaya ilave olarak tavuk köfte kullanabilirsiniz.

Avantajlar ve dezavantajlar

Diyetin pratikte hiçbir dezavantajı yoktur, bu nedenle doktorlar tarafından gastrointestinal sistemin çeşitli hastalıkları için önerilmektedir. Bu diyetin birçok avantajı vardır:

Sağlıklı ve dengeli beslenme, sindirim organlarına binen yükün azaltılmasına yardımcı olur. Bu sayede ülserin iyileşmesi daha hızlı gerçekleşir.
Yiyeceklerle birlikte vücuda yeterli miktarda temel mikro element girer. Hastanın genel refahı iyileşir.
Diyet midedeki ağırlığı, yanmayı ve ağrıyı hafifletir, hastalığın tekrarını önler.

Diyetin ana dezavantajı, onu takip etmenin zorluğudur çünkü tanıdık yiyecekleri diyetten çıkarmanız ve bunları yumuşak olanlarla değiştirmeniz gerekecektir. Çoğu zaman bunlar sossuz, baharatsız ve sınırlı miktarda tuz içeren yemeklerdir. Ayrıca en az 6-7 kez yemek yemeniz, yemek planı yapıp önceden yemek hazırlamanız gerekiyor.

Mide ülseri belirli beslenme ilkelerine uyulması gereken hastalıklardan biridir. Yiyecek ve içecekler neredeyse saniyeler içerisinde mideye girer. Ve eğer ürünler tahriş edici ise hastalık çok çabuk kötüleşecektir. Sağlığının durumu, hastanın önerilen diyete ne kadar sıkı uyduğuna bağlıdır.

Mide ülseri için beslenme ilkeleri

Mide ülseri için bireysel bir diyet oluşturmak için bu hastalıktan muzdarip kişilere yönelik genel beslenme önerilerini bilmelisiniz. Düzgün tasarlanmış bir menü, tok kalmanıza, yemekten keyif almanıza, kendinizi iyi hissetmenize ve alevlenmelerden kaçınmanıza olanak tanır.

Diyet Temelleri

Yeterli enerji değeri. Gün içerisinde tüketilen gıdaların toplam kalori içeriği 2700 – 3000 kilokalori olmalıdır.
Denge. Diyetinize gerekli miktarda besin eklemelisiniz.
Küçük hacimli porsiyonlarla birlikte kesirlilik. Günde 6-8 kez yemelisiniz, ancak küçük miktarlarda.
Tüketilen besinlerin sıcaklığına dikkat edilmeli; yiyecek ve içecekler soğuk ya da sıcak alınmamalıdır.
Sofra tuzu ya ortadan kaldırılıyor ya da miktarı minimuma indiriliyor.
Ürünlerin önerilen ısıl işlemi: kaynatma, pilav, buharda pişirme, kabuk oluşturmadan pişirme. Kızartılmış, konserve, tütsülenmiş, baharatlı ve mide mukozasını tahriş eden tüm yiyecekler hariçtir.
Yemekler taze hazırlanmalı ve kıvamı yumuşak, sulu veya püre haline getirilmiş (mide mukozasına duyarlı) olmalıdır.
Gaz oluşumunu artıran ürünler hariçtir.
Diyetin dışında tutulanlar: alkol, gazlı içecekler.
Böbrek ve tiroid hastalıklarının varlığına bağlı herhangi bir kontrendikasyon yoksa tüketilen su miktarı 1,5 - 2 litreye çıkar.

Mide ülseriniz varsa ne yememelisiniz?

Birçok yiyecek ve içecek diyetten tamamen çıkarılır. Mide suyu üretimini artıran ve mide mukozasını tahriş eden her şey yasaklı gıdalar listesine dahildir:

Ekmek: çavdar, her türlü taze, zengin unlu mamuller.
Et suları: hepsi güçlü, birincil et ve balık.
Tüm mantarlar herhangi bir biçimde.
Et: lifli, sert, yağlı; kaba kümes hayvanı eti (kaz, ördek); tuzlanmış ve tütsülenmiş domuz yağı.
Balık: Yağlı çeşitler, her türlü, tuzlanmış veya tütsülenmiş; havyar.
Fermente süt ürünleri, keskin ve tuzlu peynirler.
Yüksek yağlı süt ürünleri (krema, ekşi krema, tam yağlı süt ve diğerleri).
Yumurtalar: Kızartılmış, çırpıldıktan sonra kızartılmış, sert kaynatılmış.
Tüm baklagiller; tahıllardan: darı, mısır, inci arpa, arpa, yabani pirinç; müsli.
Sindirilmesi zor lif içeren sebzeler: şalgam, turp, şalgam, turp, beyaz lahana, kuzukulağı, ıspanak, soğan, salatalık, sarımsak, ravent.
Tüm konserve, tütsülenmiş, kurutulmuş, salamura ürünler.
Baharatlı atıştırmalıklar, soslar, hardal, ketçap, yaban turpu.
Asit içeriği yüksek ve sert kabuklu meyveler ve meyveler: turunçgiller, karpuz, ananas, kuş üzümü, kızılcık, kivi, incir, bektaşi üzümü, kayısı, üzüm, hurma.
Tüm fındık ve kuru meyveler.
Tatlılar: çikolata ve çikolatalı şekerler, dondurma.
İçecekler: kakao, güçlü kahve ve çay, kvas.

Mide ülseriniz varsa ne yiyebilirsiniz?

İlk bakışta, mide ülseri durumunda ne yiyebileceğinize bakılırsa, yemekler yumuşak görünüyor ve pek de lezzetli değil. Ancak bu hastalık için tüketilmesi önerilen ürünlerin listesi oldukça geniştir. Eğer arzunuz ve yemek pişirme yeteneğiniz varsa, sadece sağlıklı değil, aynı zamanda lezzetli yemekler de hazırlayabilirsiniz. Yani mide ülseriniz varsa şunları yiyebilirsiniz:

Ekmek: Dünkü ekmek veya kurutulmuş, birinci sınıf veya birinci sınıf buğday unundan.
Unlu mamuller ve hamur işleri: bisküviler, kuru bisküviler (bisküviler), krakerler, tuzlu çörekler, haşlanmış etli veya balıklı mayasız hamurlu turtalar, az yağlı süzme peynir, ekşi elma, reçel.
İlk yemekler: sebze sularıyla hazırlanan, püre haline getirilmiş tahıl ve sebze içeren çorbalar, erişte veya tahıl içeren sütlü çorbalar, püre çorbaları, ikincil et ve balık suyu içeren çorbalar, etsiz püre haline getirilmiş sebze içeren tahıl çorbaları. Çorbalar kızartılmadan unla veya süt ve yumurta karışımıyla tatlandırılır.
Et, kümes hayvanları ve balıktan elde edilen yemekler: tek parça halinde haşlanmış az yağlı çeşitlerin yanı sıra buharlı sufle, köfte, kıyılmış zrazy. Önerilen etler hindi, tavuk, tavşan, dana eti ve nehir balığıdır.
Süt ürünleri: az yağlı krema ve süt; az yağlı yoğurt, kefir, yoğurt, acidophilus, fermente pişmiş süt; taze az yağlı süzme peynir; az tuz içeren veya mayasız yumuşak peynir.
Yumurtalar: buharda pişirilmiş omlet şeklinde ve rafadan kaynatılmış olarak.
Tahıl yemekleri: Süt-su karışımıyla veya irmik, karabuğday, yulaf ezmesi (yulaf ezmesi), buharda pişirilmiş tahıl toplarından elde edilen suyla hazırlanan püre haline getirilmiş veya yarı viskoz yulaf lapası.
Garnitür için - haşlanmış makarna, tercihen küçük ve haşlanmış.
Bunlardan yapılan sebzeler ve yemekler: patates, havuç, karnabahar, pancar - haşlanmış veya sufle, buharda pirzola şeklinde. Domates ve salça - sınırlı miktarlarda.
Soslar: Sütlü beşamel (un kavrulmadan), tatlılar için meyve ve süt.
Yağlar: yüksek dereceli sade yağ, tuzsuz taze tereyağı, rafine bitkisel yağ.
Tatlılar: şeker, bal, marshmallow ve marshmallow'a izin verilir; izin verilen meyve ve meyvelerden yapılan yemekler: güveçler, jöleler, püreler, sambuca, sufle, kompostolar, jöle.

Hangi meyveleri yiyebilirim?

Elmalar.
Armutlar.
Muz.
Avokado.
Trabzon hurması.
Tatlı meyveler.

Ülseriniz varsa ne içebilirsiniz?

Tatlı meyvelerden ve izin verilen meyvelerden taze meyve suları.
Buğday kepeği, kuşburnu kaynatma.
Güçlü bir çay değil, belki sütlü.
Sütlü veya kremalı zayıf kahve.
İzin verilen meyve ve meyvelerden kompostolar.

Bazen izin verilen ve yasaklanan ürünler listesini inceledikten sonra bile insanların aklına başka sorular geliyor. Örneğin, birçok kişinin sevdiği bir ürün olan mide ülseriniz varsa ayçiçeği çekirdeği yemek mümkün mü? Cevap: hayır, mide ülseriniz varsa ayçiçeği çekirdeğinin kullanılması yasaktır. Tohumlar mideye girdiğinde mukoza zarını tahriş eder, asitliği artırır ve şişkinliğe neden olur. Tıpkı fındık gibi tohumlar da sindirimi ve emilmesi zor yağlar içerir. Hastalar genellikle çoğu kişinin "saf" alkollü içecek olarak gördüğü votkanın gerçekten zararlı olup olmadığını merak ediyor. Bazı kaynaklarda alkolsüz olduğu düşünülen bir içecek olan biraya istisnai durumlarda izin veriliyor mu? Herhangi bir alkol durumunda doktorların görüşleri oybirliğiyle: Mide ülseriniz varsa alkollü içecek içmemelisiniz! Herhangi bir alkol asitliği arttırır, mide mukozasının iltihaplanmasına neden olur ve bu da hastalığın alevlenmesine yol açar. Ayrıca alkol içmek ciddi komplikasyonların ortaya çıkmasına katkıda bulunur:

ülserin delinmesi (perforasyon, mide duvarında açık bir delik oluşması);
iç kanama.

Ülserlerin alevlenmesi sırasında beslenme

Kronik bir hastalığın alevlenmesi durumunda daha da mide dostu bir diyet reçete edilir. Tüm yemekler sıvı veya lapa kıvamında hazırlanmalıdır. Ekmek, her türlü meyve ve sebze tamamen hariç tutulmuştur. Günde 7-8 kez yemek yemek. Böyle sıkı bir diyetin süresi, sürecin ciddiyetine bağlı olarak 2-4 hafta olmalıdır.

Mide ve duodenal ülserler, alevlenmeleri önlemek için tedavi gerektiren ciddi bir hastalıktır. Doktorun ilaç önerilerine ek olarak, mideyi korumayı amaçlayan terapötik bir diyete uyulması da belirtilmektedir. Doğru beslenme, alevlenme sırasında ağrının hafifletilmesine yardımcı olacak ve etkili tedavi ve iyileşmeyi teşvik edecektir.

Mide ve duodenum ülserleri için terapötik diyet

Mide ve duodenal ülserler, mukoza zarındaki spiral şekilli mikrop Helicobacter pylori'nin hasar görmesi sonucu ortaya çıkar. Hastalığa üst karın bölgesinde ağrı, mide ekşimesi, bulantı ve geğirme eşlik eder. Zamansız tedavi hayatı tehdit eden komplikasyonlara yol açar.

Mide ve duodenum ülserleri için tedavi edici bir diyet, doktor tarafından reçete edilen ilaçlarla birlikte reçete edilir ve menüde mide suyunun salgılanmasını uyarmayan yiyecekler tüketilerek midenin korunması amaçlanır. Hastalığın tedavisinde sağlıklı beslenme, mide mukozasını termal ve mekanik hasarlardan korumayı amaçlamaktadır ve bu nedenle gıdalar oda sıcaklığında işlenmiş formda tüketilmektedir.

Beslenme ilkeleri

Mide ve duodenum ülseri için diyet, menüde mide suyunun salgılanmasını artıran gıdaların tüketimini azaltmaktır. Diyet aşağıdakilerden oluşmalıdır: yulaf lapası, çorbalar, süt ürünleri, kümes hayvanları, buharda pişirilmiş veya haşlanmış, ısıl işlem görmüş sebzeler. 10 ila 12 günlük bir süre için reçete edilir.

Duodenumun tedavisi sırasındaki yemekler kesirli (günde 4-5 kez) ve düşük kalorili olmalıdır. Diyet sırasında tüm ürünler kaynatılır, buharda pişirilir ve ardından ezilir, kıyma makinesinden geçirilir ve bir elekten geçirilir. Çorba veya sıvı yulaf lapası kıvamında yemekler yemek gerekir. Yiyecekler oda sıcaklığında olmalıdır. Tuz alımı minimumda tutulmalıdır.

Alışveriş listesi

popüler:

✅ Ülser ve gastrit için Tablo 1a ve 1b diyetinin nasıl takip edilmesi - ilkeler ve menü
✅ Bağırsak ve mide için diyet: prensip, menü, tarifler
✅ Kronik gastrit için diyet - menü örnekleri
✅ Tablo 1 diyetinde neler yenebilir ve yenemez?
✅ Gastroduodenit için diyet beslenme

Mide ve duodenum ülseri için diyet - diyetinize dahil edilebilecek yiyeceklerin listesi:

Kurutulmuş buğday ekmeği, kuru bisküvi, kraker;
Tavuk, süt ürünleri, tahıllar, sebze çorbaları;
Sığır eti, dana eti, tavuk;
Süt, yoğurt, ekşi krema, krema;
Az yağlı nehir balığı: turna, levrek, turna levreği;
Patates, kabak, pancar, havuç, kabak;
Karabuğday, irmik, yulaf ezmesi, pirinç, inci arpa;
Makarna;
Ahududu, yaban çileği, çilek;
Tereyağı ve bitkisel yağ;
Kompostolar, jöle, jöle;

Ülser ve duodenumun tedavisi için diyete dahil edilen içecekler arasında gazsız maden suyu, meyve kaynatmalarının yanı sıra sebze ve meyve suları (asidik olmayan) kullanımı yer alır.

Ülser ve duodenum için endike olan terapötik bir diyet sırasında aşağıdakiler diyetinizden çıkarılmalıdır:

Yağlı etler;
Yağlı balıklar (deniz);
Mantarlar;
Yağlı, kızarmış, tuzlu yiyecekler;
Taze hamur işleri, çavdar ekmeği;
sosisler ve konserve yiyecekler;
Domuz yağı, hayvansal yağlar;
Dondurma;
Alkollü ve gazlı içecekler.

Her gün için menü

Mide ve duodenum ülseri diyeti için günlük menü (kahvaltı, öğle yemeği, öğleden sonra atıştırmalıkları, akşam yemeği):
Pazartesi:

Buharda pişmiş omlet;
Tavuk çorbası;
Süt;
Sığır eti pirzola ile karabuğday lapası.

Salı:

Tereyağlı sandviç. Jöle;
Süt çorbası;
Kissel;
Haşlanmış tavuk göğsü ile pilav.

Çarşamba:

İrmik. Çilekler;
Sebze çorbası;
Komposto;
Makarna. Dana madalyonları.

Perşembe:

2 adet yumuşak haşlanmış yumurta;
Turna çorbası;
Süt. Kraker;
Spagetti. Dana köfte.

Cuma:

Karabuğday lapası. Ahududu;
Buğulanmış turna levreği. Havuç salatası;
Yoğurt;
Sebze püresi. Buharda pişmiş dana pirzolası.

Cumartesi:

Balkabağı lapası;
Sığır eti rulosu. Pancar salatası;
Jöle;
İnci arpa. Buharda pişmiş tavuk köftesi.

Pazar:

Yulaf ezmesi. Çilek;
Bulyon. Buharda pişmiş tavuk filetosu;
Yoğurt;
Levrek filetosu. Patates püresi.

Alevlenme sırasında mide ve duodenal ülserler için diyet mümkün olduğu kadar yumuşak olmalıdır. Ana amacı ülserleri ve erozyonları iyileştirmek, gastrointestinal sistemin mukoza zarının iltihaplanmasını azaltmaktır. Mide ve duodenum ülserlerinin alevlenmesi sırasındaki diyet, mukoza zarının tahrişini azaltmaya yardımcı olur ve onarım süreçlerini normalleştirir.

Diyet tüm kimyasal ve mekanik tahriş edici maddeleri içermez. Tüm yemekler buharda pişirilir veya haşlanır ve çorba veya sıvı yulaf lapası kıvamına gelinceye kadar öğütülür. Yemekler kesirli olmalıdır ( Günde 5-6 öğün). Yemekler 15 ila 65 derece arasında sıcak olarak yenir. Alevlenme döneminde diyetlerin dışında tutuldu mide ve duodenum ülserleri için: ekmek ve unlu mamuller, çiğ sebzeler, atıştırmalıklar, taze meyveler, baharatlar ve soslar.

Tarifler

Duodenum ülseri ve mide ülseri için terapötik diyet tarifleri:
Buharda pişmiş dana pirzola

Buharda pişmiş dana pirzola

İçindekiler:

Biftek;
Tereyağı;
Galeta unu;
Tavuk yumurtası;
Süt;
Buğday ekmeği;
Tuz.

Sığır eti kıyma makinesinde öğütün. Ekmeği sütte şişene kadar ıslatın, kıyma makinesinde öğütün ve kıymaya ekleyin. Yumurta, tereyağı, tuz ekleyin. Homojen bir kütle elde edilene kadar karıştırın. Pirzola oluşturma. Her pirzolayı her taraftan ekmek kırıntılarına yuvarlayın. Çoklu pişiriciye bir bardak su ekleyin ve "Buhar" modunu açın. Boyutuna bağlı olarak pirzolalar 30-50 dakikada pişecektir.
Sağlıklı ve lezzetli dana pirzolaları, mide ve duodenum ülserlerinin tedavisi için diyet yaparken öğle veya akşam yemeği için menüde mükemmeldir.

Buharda pişmiş sebze köfteleri

Buharda pişmiş sebze köfteleri

İçindekiler:

Patates;
Havuç;
Ekşi krema;
Buğday unu;
Tuz.

Patatesleri ve havuçları soyun. Sebzeleri ince bir rende üzerine rendeleyin ve fazla nemi sıkın. Ekşi krema ve un ekleyin. Tadına göre tuz ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Köfte şekillendirme. Pişene kadar 35-40 dakika boyunca buharlı pişiriciye koyun.
Mide ve duodenum ülseri için diyet uygularken sebze köftelerini bağımsız bir yemek veya garnitür olarak diyetinize dahil edebilirsiniz.

Erişte ile süt çorbası

Erişte ile süt çorbası

Mide veya duodenumun mukoza zarının ülser oluşumu ile hasar görmesi, agresif faktörlerin (pepsin, hidroklorik asit, safra asitleri) mukozanın kendisinin koruyucu faktörleri üzerindeki baskınlığı ile ilişkilidir. Bunda önemli bir rolü var Helikobakter pilori, mukoza zarının iltihaplanmasına neden olur ve yerel koruyucu faktörleri yok eder.

En karakteristik semptomlar aç karnına (sabah, öğün aralarında ve gece) üst karın bölgesinde oluşan ağrıdır. Açlık ülserinin belirtileri hastayı geceleri de dahil olmak üzere daha sık yemek yemeye zorlar; ağrı yemekten 30 dakika sonra azalır. Peptik ülsere daha az spesifik olan durumlar iştah kaybı, bulantı, kusma, midede dolgunluk hissi ve kilo kaybıdır.

Peptik ülseri olan bir hasta yaşamı tehdit eden komplikasyonların farkında olmalıdır.

Ülser perforasyonu, mide veya duodenum duvarında açık bir defektin oluşmasıdır. Delikli ülser en tehlikeli komplikasyonlardan biridir, çünkü mide içeriği karın boşluğuna girer ve neden olur. yaygın peritonit .
Kanama - dışkının siyaha dönmesiyle kendini gösterir.
Kötücül hastalık.

Kötü beslenme ve mide mukozasını tahriş eden gıdaların tüketimi, alkol tüketimi, sigara ve sinir gerginliğinin yanı sıra peptik ülser hastalığının ve alevlenmelerinin nedenidir. Bu nedenle terapötik beslenme ve diyet bu hastalığın tedavisinin ayrılmaz bir parçasıdır.

Terapötik bir diyetin amacı ağrının, dispeptik semptomların ortadan kaldırılması ve ülserlerin iyileşmesi için koşullar yaratmaktır. Diyet, mide asidi faktörünün aktivitesini azaltabilir, uyarılabilirliğini azaltabilir ve yenilenme süreçlerini uyarabilir. Yiyecekleri aynı anda ve küçük porsiyonlarda almak, mukoza üzerinde hafif bir etkiye sahiptir ve iltihabın giderilmesine yardımcı olur.

Mide ülseri için hangi diyetin gerekli olduğu sorusuna kesin olarak cevap vermek zordur, çünkü hastalığın farklı dönemlerinde farklılık gösterir. Yüksek asitli peptik ülserleri tedavi ederken, farklı tedavi tabloları sırayla reçete edilir:

- 6-10 günlük bir süre boyunca mide üzerindeki çeşitli etki türlerinin (mekanik, kimyasal ve sıcaklık) maksimum sınırlandırılmasıyla;
- midede her türlü saldırganlığın hafif bir şekilde sınırlandırılmasıyla, ortalama tedavi süresi iki haftaya kadardır;
- altı aya kadar orta düzeyde mide korumasıyla.

Bununla birlikte, hastalığın herhangi bir aşamasında mide ülseri için terapötik diyetin, mide salgısının güçlü uyarıcılarının ve mukoza zarının tahriş edici maddelerinin (bir dereceye kadar) hariç tutulmasını içerdiğini kesin olarak söyleyebiliriz. Mideyi hızla terk eden yiyecekler (duygusal ve sıvı yiyecekler) tercih edilir.

Nazik bir rejim, düzenli ve küçük öğünlerle kolaylaştırılır - yiyeceklerin sindirimini ve emilimini kolaylaştırır. İzin verilen ürünler listesinin ve bunların işlenme yöntemlerinin kademeli olarak genişletilmesiyle birlikte terapötik diyetlerin tutarlı reçetesi, elde edilen terapötik sonucu pekiştirir, gastrointestinal sistemi kademeli olarak hazırlar ve gelecekte alevlenmeyi önler.

Mide ülseri için doğru beslenme, iltihabın ortadan kaldırılması ve mukoza zarının onarılması için koşullar yaratır. Mukoza zarındaki tahriş edici maddeleri dışlamalıdır.

Mide mukozasının mekanik tahrişine şunlar neden olur:

bir kerede çok miktarda yiyecek;
turp, şalgam, fasulye, bektaşi üzümü, üzüm, kuş üzümü, kuru üzüm, hurma, kepek ekmeğinde bulunan büyük miktarda kaba lifin alınması;
kümes hayvanlarının lifli eti, kıkırdağı ve derisinin tüketimi.

Mukoza zarının kimyasal tahrişine aşağıdaki ürünler neden olur:

asidik bir ortama sahip olmak (ekşi yiyecekler, ekşi olgunlaşmamış meyveler);
mide salgısının uyarılması: et suları, güçlü sebze infüzyonları, baharatlar, kızarmış yiyecekler, konserve yiyecekler, füme et ve balık ürünleri, domates sosu, salamura ve salamura sebzeler, kendi suyunda pişirilmiş et ve balık, haşlanmış yumurta, fermente süt ürünleri ; çavdar ekmeği, tereyağlı hamur, peynir altı suyu, aşırı ısıtılmış yenilebilir yağlar; yağsız süt, sert çay, kahve, alkol, gazlı içecekler, çiğ sebzeler, ekşi meyveler ve meyveler.

Termal etkiler aşırı soğuk veya sıcak yiyeceklerden kaynaklanır.

Bu bağlamda diyet, meyve suyu etkisi zayıf olan sıcak, pürüzlü olmayan, püre haline getirilmiş yemekleri içermelidir: süt, yumurta, süt lapası, haşlanmış et (çeşitli olarak). Süt proteini ülserin skarlaşmasını teşvik eder ve kaba gıdalar dışında sık sık yemek, mukoza zarının mekanik olarak korunmasına neden olur.

Alevlenme sırasında mide ülseri için diyet

Bu dönemde mukoza üzerindeki olumsuz etki faktörlerinin tümü mümkün olduğunca sınırlandırılmalıdır. Bu beslenme seçeneği dengeli olmadığı için 6-8 gün süreyle reçete edilir (normun alt sınırı, proteinler ve yağlar, karbonhidratlar önemli ölçüde sınırlıdır). Ancak yatak istirahati sırasında diyet vücudun fizyolojik ihtiyaçlarını karşılar.

Alevlenme sırasında beslenme aşağıdaki prensiplere sahiptir:

Günde altı öğün yemek verilmektedir ve bir defada alınan yiyecek miktarı sınırlıdır. Aynı zamanda yumuşak yiyecekler yemek iltihaplanmanın azaltılmasına yardımcı olur.
Hastaların yatak istirahatinde olduğu göz önüne alınarak yiyecekler sadece sıvı formda (muhtemelen lapa halinde) ve jöle formunda hazırlanır. Bu diyet ülserlerin onarım sürecine yardımcı olur ve iltihaplanma sürecinin aktivitesini azaltır. Lapalar önce kaynatılır, ardından püre haline getirilir ve su veya sütle istenilen kıvama gelinceye kadar seyreltilir.
Herhangi bir salgı patojeni (tüm et suları, ekşi içecekler, fermente süt ürünleri) ve mukoza zarının tahriş edici maddeleri (kaba gıdalar, tüm sebzeler, kaba tahıllar) hariçtir.
Sindirimi zor gıdalar (mantarlar, bağ dokulu sert etler, kümes hayvanları ve balıklarda tendonlar ve deri) hariçtir.
Herhangi bir ekmeğe izin verilmez.
Yalnızca yulaf ezmesi, irmik veya pirinçten yapılan su veya sütle yapılan sümüksü çorbalara izin verilir. Mukus çorbaları mideye mekanik olarak yumuşaktır. Esasen bunlar, tahılların uzun süre pişirilmesiyle elde edilen kaynatmalardır. Süzülür ancak öğütülmez, hafif tuzlanır ve tereyağı eklenir. Pişirmeyi hızlandırmak için bebek maması unundan veya öğütülmüş tahıllardan çorbalar hazırlanır.
Tahıl yemekleri (karabuğday, yulaf ezmesi, pirinçten) sütlü sıvı yulaf lapası şeklinde hazırlanır, püre haline getirilir ve bitmiş yemeğe tereyağı eklenir.
Süt ürünleri arasında süt, kalsine süzme peynir, sütlü jöle ve kremaya (çorbalarda) izin verilir. Tam yağlı süt - günde 4 bardak.
Yumuşak haşlanmış yumurtalara veya buharlı omlete izin verilir (2 parçaya kadar).
Aşırı soğuk ve sıcak yemekler hariçtir. Sıcak yemeklerin sıcaklığı 50-55°C, soğuk yemeklerin sıcaklığı ise 15-20°C olmalıdır. Soğuk yiyecekler mukoza zarının yenilenme sürecini yavaşlatır ve çok sıcak yiyecekler de mukoza zarı üzerinde olumsuz etkiye sahiptir.

Böylece bu diyet, mukoza zarını tahriş eden kaba yem ve yiyecekler içermediğinden iltihabı azaltmak için tüm koşulları yaratır. Tek seferde alınan gıda miktarının azaltılması ve öğünlerin bölünmesi mekanik tasarrufa yol açar. Ülserin daha hızlı iyileşmesi için yeterli miktarda protein gereklidir.

Kanayan ülser için beslenme

Ülser kanaması için özel bir diyet kullanılır. Gerektiğinde hastaya kanama durana kadar parenteral beslenme yapılabilir. İptal edildikten sonra günde 200 ml sıvı soğuk yiyecek almanıza izin verilir. Bu süt, jöle, jöle, krema olabilir, bir süre sonra ekşi krema ve çiğ yumurta, sümüksü çorbalar eklenir. Sonuç olarak hasta transfer edilir. Tablo No.1A seçeneğe genişletme ile Tablo No.1 .

Mücadele etmek anemi protein içeriği yüksek (140-150 g) bir diyet reçete edilirken, yağlar biraz sınırlı (60-70 g) olmalıdır. Diyetin demir, kobalt, bakır, manganez, siyanokobalamin ile zenginleştirilmesi gerektiğinden, karaciğer ve maya içeren yemeklerin sunulması tavsiye edilir. Kendinizi tatmin edici hissediyorsanız, 1,5 ay sonra taze sebze ve meyvelerin eklendiği kesilmemiş yiyeceklere izin verilir. Erik, elma ve şeftali de rendelenmeden yenebilir.

Süreç azalıp düzeldiğinde hangi beslenme belirtilir?

Bu, sınırlar dahilinde orta derecede yumuşak, fizyolojik olarak eksiksiz bir beslenmedir. Tablo No.1 . Peptik ülser hastalığı uzun süreli diyetle beslenme gerektirdiğinden uzun süre (altı aya kadar) takip edilmelidir. Nüks önleyici tedaviyi paralel olarak yürütmek de gereklidir.

Hastalığın herhangi bir aşamasında yiyeceklerde güçlü tahriş edici maddelerin bulunmaması (et, mantar suyu, balık çorbası, güçlü çay, kızarmış yiyecekler, kahve, gazlı içecekler, marinatlar, hardal, alkol) başarılı tedavi ve uzun süre hastalıksız bir süre için koşullar yaratır. dönem. Diyetin kademeli olarak genişletilmesi, gastrointestinal sistemi, yine de çok sıcak, baharatlı, çok sıcak yemekleri ve alkolü sınırlamanın ve düzenli yiyecek alımını sürdürmenin gerekli olduğu ortak bir masaya geçişe hazırlar.

Hastanın peptik ülseri ve eşlik eden hastalığı varsa, diyet hemen hemen aynıdır, ancak enzimin olumsuz etkisini önlemek için gerekli proteinler gerekli olduğundan tüketilen protein miktarı 140-160 g'a çıkar. Tripsin . Yüksek yağlı süt ürünlerinin ortadan kaldırılması da dahil olmak üzere yağ miktarının alt sınıra (80 g) düşürülmesi gerekir.

Genellikle hastalar kendilerini iyi hissettiklerinde bu kadar uzun süre gözlem yapmak onlar için zorlaşır. Diyet No.1 kalış süresi ise 2-3 aya düşürülüyor. Diyet genişletilir, saflaştırılmamış yiyecekler sunulur ve çiğ sebze ve meyveler eklenir. Bunlara tatlı erik, şeftali, nektarin, elma ve sebzeler - domates dahildir. Gelecekte, sonbahar-ilkbahar döneminde nüksetme önleyici tedavi uygulanırken, 2-4 hafta boyunca tekrar yumuşak beslenmeye geçmelisiniz (önce Tablo No. 1B ve ardından No. 1).

Ülseriniz varsa kilo vermek için hiçbir şey yapmanıza gerek yoktur. Her şeyden önce, alevlenme sırasında hastanın iştahı kötüleştiği için yemek yedikten sonra kusar ve normal yemek yemekten korkar. Ek olarak, izin verilen gıdaların listesi çok sınırlı olduğundan (özellikle Tablo 1A ve 1B, azaltılmış kalori içeriğine sahiptirler) ve gıdaları yağda kızartmak uzun süre hariç tutulduğundan, reçete edilen terapötik beslenmenin kendisi de kilo kaybına katkıda bulunur.

Tatlılar ve diğer basit karbonhidratlar sinir sisteminin uyarılabilirliğini arttırdığı için sınırlıdır. Füme yiyecekleri, unları, yağlı yiyecekleri ve alkolü diyetinizden çıkarırsanız kilo verme sorunu ortadan kalkacaktır. Beslenme ile ilgili tavsiyelere uymanız yeterlidir, azalacaktır.

Mide-bağırsak hastalıklarınız varsa oruç tutmak kesinlikle yasaktır. Metabolizmayı hızlandıran içeceklere baharat (zencefil ve kakule) eklenmesi de kontrendikedir. Sindirim enzimlerinin salınımını tetiklediği için her türlü baharat yasaktır. Ayrıca hasta, diyetlerde her zaman önerilen siyah ekmek yerine beyaz ekmeği reddetmemelidir. Gördüğünüz gibi kilo verme arzusu alevlenmeye neden olabilir.

Kararsız remisyon sırasında mide ülseri için diyet:

Salgıyı artıran yiyeceklerden mümkün olduğunca kaçının (zengin et suları, baharatlı, salamura, tütsülenmiş ve kızartılmış yiyecekler, alkollü içecekler, kahve, çay, gazlı içecekler).
Tahriş edici yiyeceklerden (narenciye suları ve ekşi meyveler, kızılcık, domates, soğan, biber, sarımsak, şalgam, turp, kahve, çay, zencefil, çikolata, alkol) ve gaz oluşumunu artıran yiyeceklerden kaçının.
Tüketilen yiyecek miktarını azaltın (tek seferde yumruk büyüklüğünde porsiyon).
Sık öğünler (günde 5-6 kez). Son doz yatmadan en geç 3 saat önce alınmalıdır.
Yiyecekleri sıcak yiyin, çünkü soğuk yiyeceklerin sindirimi uzun zaman alır ve sıcak yiyecekler mukoza zarlarını tahriş eder.
Protein alımını artırın ve yağ miktarını azaltın (yağlı domuz eti, kaz, ördek, kuzu eti, krema, tereyağı, kremalı kek).
Ana pişirme yöntemleri, alevlenmenin üçüncü haftasından itibaren fırında kaynatma, güveç ve pişirmedir.
Çürümeyi ve fermantasyonu önlemek için birleşmeyen ürünleri (proteinler ve karbonhidratlar) karıştırmayın.
Diyetinize muz, yaban çileği, kiraz, yaban mersini, patates suyu, yulaf suyu ve tatlı elmaları ekleyin.
Stabil remisyon sırasında beslenme sağlıklı bir hastanınkine yakındır, ancak baharatlı yiyeceklerde kısıtlamalar vardır.

Bu beslenme önerilerini takip ederek, nüksetme riskini artıran sigarayı ve alkolü ortadan kaldırarak, hastalığın uzun vadeli (birkaç yıl) nüksetmeden seyrini sağlayabilirsiniz. Peptik ülseri olan hastalar steroidal olmayan antiinflamatuar ilaçlar almaktan kaçınmalıdır.

Yetkili Ürünler

İlk yemekler, patates suyu veya sebze suyunda, püre haline getirilmiş sebze ve tahıllarla (irmik, karabuğday, yulaf ezmesi, pirinç) hazırlanır. Sütlü erişte çorbalarının yanı sıra püre haline getirilmiş et (tavuk) ilavesiyle püre çorbaları da yiyebilirsiniz. Yumurta-süt karışımı çorbalara eklenir ve yağla tatlandırılır.

Yağsız etten buharda pişirilmiş ve haşlanmış yemekler hazırlanır. Fırında pişmiş ete izin verilir. Sığır eti, genç kuzu eti ve yağsız domuz eti, tavuk ve hindi kullanıyorlar. Buharda pişmiş pirzola, köfte, patates püresi, et jölesi, sufle, köfte, zrazy, dana straganof (sadece önceden kaynatılmış etten) pişirebilirsiniz.

Yağsız balıklar buharda pişirilebilir ve pişirilebilir. Parçalar halinde (önce derisi çıkarılır) veya doğranmış (parçalar, pirzola, köfte, zrazy) hazırlanır.

Garnitür ve çorbalara pirinç, irmik, karabuğday veya yulaf ezmesi, erişte veya ince erişte eklenir. Yulaf lapası süt veya suda pişirilebilir, yarı viskoz hale gelinceye kadar iyice kaynatılır, karabuğdayın püre haline getirilmesi gerekir. Kabuksuz olarak buharda pişirilip pişirilebilen süzme peynir ilavesiyle tahıllardan puding yapılmasına izin verilir.

Sebzeler (patates, pancar, genç bezelye, havuç, karnabahar) buharda pişirilir ve püre halinde (patates püresi, sufle) garnitür olarak servis edilir. Sadece kabak ve kabak püre haline getirilemez. Çorbalara az miktarda dereotu eklenir. Hazırlanan yemeklere tereyağı ve bitkisel yağ eklenir.

Buğday ekmeği bayat veya kurutulmuş olabilir. Kuru bisküvi veya az yağlı kurabiye yiyebilirsiniz. Haftada bir kez elma, reçel, süzme peynir, et veya balıkla doldurulmuş pişmiş lezzetli turtalara izin verilir.

İzin verilen süt ürünleri süt ve krema, asidik olmayan yoğurt ve kefir, taze asidik olmayan süzme peynir ve ekşi kremadır. Süzme peynirden tembel köfte, cheesecake ve pudingler yapabilirsiniz. Nadiren diyete hafif peynir (tercihen rendelenmiş) ve haftada iki kez, yumuşak haşlanmış veya omlet şeklinde pişirilmiş 2 yumurta eklenebilir.

Mezeler (silinmeyen bir masa için) doğranmış haşlanmış sebze salatası, haşlanmış et ve balık, karaciğer ezmesi, süt sosisi, yağsız jambon, jöleli balık (sebze suyunda), yağsız ringa balığı ve mersin balığı havyarını içerebilir.

Tatlı tatlılar, püre haline getirilmiş meyvelerin buharda pişirilmesi ve irmik eklenmesiyle hazırlanır. Tatlı meyveler ve meyveler fırında veya haşlanarak tüketilebilir. Ayrıca püre, jöle, jöle, sambuca ve komposto hazırlamak için de kullanılırlar. Tatlı olarak sütlü jöle, beze, ekşi olmayan reçel, marshmallow, marshmallow ve bala izin verilir. İçecekler arasında meyve suları, kuşburnu infüzyonu, sütlü veya kremalı çay ve sütlü hafif kahve bulunur.

İzin verilen ürünler tablosu

	Proteinler, g	Yağlar, g	Karbonhidratlar, g	Kalori, kcal
Sebzeler ve yeşillikler
kabak	0,6	0,3	4,6	24
karnabahar	2,5	0,3	5,4	30
patates	2,0	0,4	18,1	80
havuç	1,3	0,1	6,9	32
pancar	1,5	0,1	8,8	40
kabak	1,3	0,3	7,7	28
Meyveler
kayısı	0,9	0,1	10,8	41
karpuz	0,6	0,1	5,8	25
muz	1,5	0,2	21,8	95
kavun	0,6	0,3	7,4	33
şeftali	0,9	0,2	11,8	48
şeftaliler	0,9	0,1	11,3	46
elmalar	0,4	0,4	9,8	47
Meyveler
çilek	0,8	0,4	7,5	41
Ahududu	0,8	0,5	8,3	46
Tahıllar ve yulaf lapası
karabuğday (çekirdek)	12,6	3,3	62,1	313
irmik	10,3	1,0	73,3	328
hububat	11,9	7,2	69,3	366
Beyaz pirinç	6,7	0,7	78,9	344
Un ve makarna
erişte	12,0	3,7	60,1	322
Unlu Mamüller
beyaz ekmek krakerleri	11,2	1,4	72,2	331
Şekerleme
reçel	0,3	0,2	63,0	263
jöle	2,7	0,0	17,9	79
Marşmelov	0,8	0,0	78,5	304
beze	2,6	20,8	60,5	440
yapıştırmak	0,5	0,0	80,8	310
Maria kurabiyeleri	8,7	8,8	70,9	400
Hammaddeler ve baharatlar
Bal	0,8	0,0	81,5	329
şeker	0,0	0,0	99,7	398
süt sosu	2,0	7,1	5,2	84
Günlük
süt	3,2	3,6	4,8	64
kefir	3,4	2,0	4,7	51
krem	2,8	20,0	3,7	205
Ekşi krema	2,8	20,0	3,2	206
kesilmiş süt	2,9	2,5	4,1	53
Peynirler ve süzme peynir
süzme peynir	17,2	5,0	1,8	121
Et ürünleri
haşlanmış sığır eti	25,8	16,8	0,0	254
sığır karaciğeri	17,4	3,1	0,0	98
haşlanmış sığır dili	23,9	15,0	0,0	231
haşlanmış dana eti	30,7	0,9	0,0	131
tavşan	21,0	8,0	0,0	156
Kuş
haşlanmış tavuk	25,2	7,4	0,0	170
Türkiye	19,2	0,7	0,0	84
Yumurtalar
tavuk yumurtaları	12,7	10,9	0,7	157
Balık ve deniz ürünleri
siyah havyar	28,0	9,7	0,0	203
somon havyarı granül	32,0	15,0	0,0	263
Sıvı yağlar ve katı yağlar
tereyağı	0,5	82,5	0,8	748
Ghee	0,2	99,0	0,0	892
Alkolsüz içecekler
maden suyu	0,0	0,0	0,0	-
sütlü ve şekerli kahve	0,7	1,0	11,2	58
süt ve şekerli siyah çay	0,7	0,8	8,2	43
Meyve suları ve kompostolar
kayısı suyu	0,9	0,1	9,0	38
havuç suyu	1,1	0,1	6,4	28
Kabak Suyu	0,0	0,0	9,0	38

Tamamen veya kısmen sınırlı ürünler

Lif bakımından zengin sebzelerin (turp, şalgam, beyaz lahana, fasulye, bezelye, şalgam, kabuklu meyveler) ve bağ dokusuna sahip ürünlerin (kıkırdak, damarlar, deri) tamamen hariç tutulması sağlanır.

Aşağıdaki et ürünleri yasaktır: yağlı domuz eti, ördek, kuzu eti, kaz, konserve et ve tütsülenmiş etler. Çorbalar için yüksek oranda ekstraksiyonlu et suları ve zengin sebze kaynatma maddeleri hariçtir. İlk yemeklerden lahana çorbası, okroshka ve pancar çorbasını hariç tutmak gerekir. Sebzeler arasında kuzukulağı, dereotu, maydanoz, ıspanak ve soğanın bol miktarda organik asit veya tahriş edici esansiyel yağ içermesi nedeniyle kullanılmasına izin verilmez. Mantarlar sindirimi zor bir ürün olduğundan yasaktır.

Sekresyonun artmasına neden olan salamura ve salamura sebzelerin, konserve sebzelerin tüketimi yasaktır. Sindirimi zor olanlar: darı, inci arpa, arpa ve mısır gevrekleri, bu nedenle uzun süre diyetten çıkarılırlar. Yağlı balıklar ve konserve balıklar yasaktır.

Kızarmış ve haşlanmış yumurtaların sindirilebilirliğinin zayıf olduğunu unutmayın, bu nedenle bu formda tüketilmesi tavsiye edilmez. Mukoza zarını tahriş eden et sosları, domates sosu, yaban turpu, hardal veya biber yememelisiniz. Hayvansal yağlar da diyetten çıkarılır.

Her türlü taze ekmek, tereyağı ve puf böreği, kurutulmuş meyve, çikolata ve dondurma yasaktır. Asitliği yüksek fermente süt ürünlerini salgıyı uyardığı için tüketmemelisiniz. Aynı sebepten dolayı ekşi meyveler ve meyveler hariçtir. Ekşi krema diyette sınırlıdır, yemeklere katkı maddesi olarak kullanılması daha iyidir.

Yasaklanmış ürünler tablosu

	Proteinler, g	Yağlar, g	Karbonhidratlar, g	Kalori, kcal
Sebzeler ve yeşillikler
sebze baklagiller	9,1	1,6	27,0	168
İsveçli	1,2	0,1	7,7	37
lahana	1,8	0,1	4,7	27
lâhana turşusu	1,8	0,1	4,4	19
yeşil soğan	1,3	0,0	4,6	19
soğan soğanı	1,4	0,0	10,4	41
salatalıklar	0,8	0,1	2,8	15
konserve salatalık	2,8	0,0	1,3	16
Beyaz turp	1,4	0,0	4,1	21
turp	1,5	0,1	6,2	30
konserve domates	1,1	0,1	3,5	20
yabanturpu	3,2	0,4	10,5	56
ıspanak	2,9	0,3	2,0	22
Kuzukulağı	1,5	0,3	2,9	19
Mantarlar
mantarlar	3,5	2,0	2,5	30
Tahıllar ve yulaf lapası
mısır ezmesi	8,3	1,2	75,0	337
inci arpa	9,3	1,1	73,7	320
darı gevreği	11,5	3,3	69,3	348
arpa irmik	10,4	1,3	66,3	324
Şekerleme
şekerler	4,3	19,8	67,5	453
Dondurma
dondurma	3,7	6,9	22,1	189
Kekler
kek	4,4	23,4	45,2	407
Hammaddeler ve baharatlar
hardal	5,7	6,4	22,0	162
zencefil	1,8	0,8	15,8	80
ketçap	1,8	1,0	22,2	93
mayonez	2,4	67,0	3,9	627
öğütülmüş karabiber	10,4	3,3	38,7	251
Şili	2,0	0,2	9,5	40
Et ürünleri
domuz eti	16,0	21,6	0,0	259
jambon	22,6	20,9	0,0	279
Sosisler
kuru kürlenmiş sosis	24,1	38,3	1,0	455
Sosisler	10,1	31,6	1,9	332
Sosisler	12,3	25,3	0,0	277
Kuş
tütsülenmiş tavuk	27,5	8,2	0,0	184
ördek	16,5	61,2	0,0	346
füme ördek	19,0	28,4	0,0	337
Kaz	16,1	33,3	0,0	364
Balık ve deniz ürünleri
kurutulmuş balık	17,5	4,6	0,0	139
tütsülenmiş balık	26,8	9,9	0,0	196
konserve balık	17,5	2,0	0,0	88
Sıvı yağlar ve katı yağlar
hayvansal yağ	0,0	99,7	0,0	897
pişirme yağı	0,0	99,7	0,0	897
Alkolsüz içecekler
ekmek kvası	0,2	0,0	5,2	27
* veriler 100 g ürün başınadır

Mide ülseri için diyet menüsü (Diyet)

Mide ülseri için beslenme menüsü sürecin evresine (alevlenme, hafif alevlenme veya alevlenmenin azalması, remisyon) bağlıdır. Şiddetli bir alevlenme durumunda hastanede beslenme düzenlendiğinden, durum düzeldiğinde terapötik diyet uzun süre takip edilmediğinden, iyileşme ve remisyon döneminde beslenme daha uzun olduğundan (6 aya kadar), daha fazla Bu döneme özel olarak haftaya yönelik bir menü sunulması tavsiye edilir.

Bu zaten fizyolojik olarak tam bir beslenmedir (90-100 gr protein, 100 gr yağ ve 420 gr karbonhidrat). Öğünler bölünür, tek seferde alınan besin miktarı azaltılır, vitamin ve mineraller dengelenir.

Pazartesi

Salı

Çarşamba

Perşembe

Cuma

Cumartesi

Pazar

Diyet tarifleri

Aşağıda hastalığın farklı dönemlerinde yemek hazırlamak için tarifler bulunmaktadır. Diyet yemekleri farklı hazırlama ve ısıl işlem teknolojilerine sahiptir.

Hastalığın ilk aşamalarında şiddetli inflamasyonla birlikte diyet mukus çorbaları kullanılır. Bunlar, uzun süre pişirilmiş tahılların süzülmüş kaynatmalarıdır, ancak tahılın kendisi püre haline getirilmemiştir. Kaynatmalar hafifçe tuzlanır, yumurta-süt karışımıyla tatlandırılır ve tereyağı eklenir. Bitmiş yemek, yiyecek parçacıkları veya kesilmiş yumurta pulları olmadan, düzgün bir krema kıvamına sahiptir.

Sütlü çorbalar kullanılır Diyetler 1A Ve 1B . Su ilavesiyle (1:1) sütte tahıllarla hazırlanırlar. Tahıllar yumuşayana kadar önceden pişirilir ve ardından kaynar süt eklenir. Bitmiş yemekteki taneler şeklini korumamalı, bu nedenle püre haline getirilmeli, çorbaların rengi beyaz olmalı ve tatlı, hafif tuzlu bir tada sahip olmalıdır.

Püre çorbaları ilk tablonun temelini oluşturur. Tahıllar, patates ve havuçla birlikte suda kaynatılırlar. İyi pişmiş malzemeler püre haline getirilir, tuzlanır ve tereyağı eklenir.

Ülser hastaları için tercih edilen pişirme yöntemi buharda pişirmek ve su banyosunda kaynatmaktır. Ekstraksiyon maddelerini daha da uzaklaştırmak için et küçük parçalar halinde pişirilmeli, ardından birincil et suyu boşaltılmalı ve etler yumuşayana kadar tatlı sıcak suda pişirilmelidir. Haşlanmış ve doğranmış yemeklerde yarı mamul ürün olarak kullanılır.

Buharla pişirirken ürünün sıvıyla temas etmemesi gerekir, dolayısıyla besin kaybı daha az olur. Su banyosunda pişirme, suyla daha büyük bir kaba indirilen bir kapta 40-70°C sıcaklıkta gerçekleştirilir. Diyette omlet, sos, yumurta lapası ve pudingler bu şekilde hazırlanır.

İlk yemek

Haddelenmiş yulafları suya dökün ve tamamen kaynayana kadar en az bir saat pişirin. Et suyu bir elek ile ovalanmadan süzülür, tuz ve şeker ilave edilir.

Et püresi ile süt çorbası

Haşlanmış et blenderda dövülüp püre haline getirilir. Et püresi hazır pirinç mukus suyuyla karıştırılıp tuzlanıp kaynatılır. 70°C'ye soğutulduğunda yumurta-süt karışımını dökün ve bir çırpma teli ile iyice çırpın. Sonunda tereyağı ekleyin.

İkinci kurslar

Havuçlar rendelenip su ve tereyağı ile kaynatılır.

Pirinci 20 dakika kaynatın, püre haline getirin ve sıcak süte dökün. Haşlanmış havuç ve şekeri ekleyip 30 dakika veya 45-50 dakika daha pişirmeye devam edin. Sonunda bir parça tereyağı ekleyin.

Tavuk pirzola (buhar)

Çiğ kümes hayvanı posasından fileto ve but posası kullanılarak hazırlanır. Kıyma bükülür, tereyağı, tuz, süt ve buğday ekmeği eklenir. Küçük pirzolalar oluşturun ve tel ızgara üzerinde buharda pişirin.

Tatlı

Jelatini soğuk suya batırın ve eriyene kadar hafifçe ısıtın. Kabukları soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış elmaları dilimleyip su ilavesiyle fırında pişirin.

Pişen elmaları rendeleyin ve şekeri ekleyin. Soğutulmuş beyazları çırpın. Elma püresini, protein kütlesini birleştirin ve jelatini dökün. Yavaşça karıştırın ve kalıplara dökün. Serin.

Lorlu sufle

Püre haline getirilmiş süzme peynir, süt, ekşi krema, irmik ve yumurta sarısını bir karıştırıcıda çırpın. Çırpılmış yumurta beyazlarını ekleyip karıştırın. Lor kütlesi bir kalıba yerleştirilir ve buharda pişirilir.

Diyet tedavisi, remisyonu uzatabileceğiniz, nüksetmeyi önleyebileceğiniz ve iyileşmeyi hızlandırabileceğiniz mide ülserlerini tedavi etmenin ana yöntemidir. Hastalığın farklı aşamalarında, komplikasyon durumunda, cerrahi müdahaleler, hafif bir diyete, belirli yiyecek hazırlama kurallarına ve izin verilen yiyeceklerin katı bir listesine uymanız gerekir.

Ancak bu, hastanın beslenmesinin sıkıcı ve tatsız olacağı anlamına gelmez. Mide ülseri menüsü, yaygın olarak kullanılan yiyecekler birleştirilerek çeşitlendirilebilir.

Ülser diyetinden çıkarılması gereken oldukça etkileyici bir gıda listesi var. Bunlar şunları içerir:

Ayrıca tuz alımınızı da sınırlandırmalısınız.

Kabul Edilen Ürünlerin Listesi

Yemek pişirmek için kullanılabilecek birçok ürün var. Bunlardan çeşitli sağlıklı yemekler hazırlanır, ancak baharat ve tuz tüketimini sınırlamanız ve bunlara uygun şekilde ısıl işlem uygulamanız (kaynatmanız, fırında pişirmeniz, buharda pişirmeniz) gerekecektir.

Kullanılabilecek ürünlerin kısmi bir listesi:

sığır eti, dana eti, kümes hayvanları, tavşan, yağsız balık;
pirinç, yulaf ezmesi, irmik, haşlanmış karabuğday;
makarna, bütün makarna doğranmış olmalıdır;
yumurtalar, günde 1-2;
süt, krema, yoğurt, kesilmiş süt, taze kefir, süzme peynir, beyaz peynir;
dünün beyaz ekmeği veya krakerleri;
ekşi olmayan meyveler, püre haline getirilmiş veya fırınlanmış meyveler, muz;
az miktarda patates, havuç, pancar, domates;
küçük miktarlarda kaliteli tereyağı ve sade yağ;
yemek pişirmek için rafine bitkisel yağlar (zeytin, ayçiçeği, mısır);
bal, reçel, reçel, marmelat, marshmallow.

Yasaklanmış gıdalar da nadir durumlarda ve çok küçük miktarlarda kabul edilebilir hale gelebilir. Örneğin bir hasta için "kürk manto altında ringa balığı" tatil salatası, tuz ve baharat içeriğini azaltmak için suya batırılarak hazırlanabilir. Salatayı az yağlı ekşi krema sosuyla baharatlayın. Ancak bu ara sıra ve yalnızca istikrarlı bir iyileşme döneminde yapılabilir.

Diyet kuralları

Bir ülseri yaralamak için çok miktarda besin ve vitamine ihtiyacınız vardır, bu özellikle kanama sırasında önemlidir, bu nedenle oruç tutmak kontrendikedir. Sadece ülser kanaması durumunda ve ameliyat sonrasında ilk iki gün, ilgili hekim izin verene kadar yemekten uzak durmalı ve yememelisiniz. O zaman düzenli ve sık yemelisiniz ve günlük menünün kalori içeriği 2800-3000 kalori olmalıdır.

Bir gün veya bir hafta boyunca mide ülseri için bir menü oluştururken, yalnızca yiyeceklerin miktarını ve kalori içeriğini değil, aynı zamanda protein, yağ ve karbonhidrat oranını da göz önünde bulundurun. Yiyecekler çoğunlukla minimum yağ ve lif içeriğine sahip protein olmalıdır. Akut dönemde mide hareketliliğini uyardığı ve ağrıya neden olabileceği için karbonhidrat oranının azaltılması önerilir.

Vücudun vitamin ve mikro element ihtiyacını karşılamak için taze sebze ve meyve suları faydalı olacaktır. Örneğin lahana haşlansa bile ülser hastaları için kontrendikedir ancak taze lahana suyu C ve U vitaminleri içerdiğinden faydalıdır. Ülser hastası bir hastanın her gün süt içmesi veya menüye şu şekilde dahil etmesi gerekir: yulaf lapası ve süt çorbaları. Bağışıklığı artırmaya ve mukoza zarını iyileştirmeye yardımcı olan arı ürünlerini (bal, propolis) unutmayın.

Ülserli bir hasta için mide suyunun asitliğinin artmasını önlemek ve mideye binen tek seferlik yükü azaltmak önemlidir. Bu, ilaçlar ve doğru beslenme yardımıyla sağlanabilir. Gastrit ve kronik mide ülseri olan hastalar normal kısmı sık sık (5-6 kez) ve azar azar (0,5-0,8) yemelidir. Yatmadan 1,5-2 saat önce çay, süt, kurabiyeli komposto içeren geç bir akşam yemeği gereklidir.

Akut fazda diyetin özellikleri

Peptik ülser hastalığının akut dönemi, her öğünde ortaya çıkan şiddetli ağrı ile karakterizedir. Ancak bu, yemeği reddetmek için bir neden değildir. Doktorunuzun önerdiği ilaçları almanız ve doğru beslenmeniz gerekir (tablo 1a):

Öğün sayısı günde 6-7 defadan az değildir.
Yiyecek ve içecekler yalnızca sıcaktır.
Porsiyonlar küçük, normal porsiyonun yarısı kadar.
Sadece haşlanmış veya buharda pişirilmiş yiyecekler.

Menüye şunları dahil edebilirsiniz:

Alevlenme sırasında bu menü takip edilmelidir. Daha sonra ülser iyileşmeye başladığında aşağıdakilere izin verilir: sütlü püre, kraker, püre haline getirilmiş sebze çorbaları, buharda pişirilmiş et ve balık pirzola (tablo 1b).

“Kırmızı işkembe” aşamasında diyete haşlanmış et, balık, makarna, kakao ve sütlü zayıf kahve, püre veya fırınlanmış meyveler dahil edilir. Öğün sayısı en az beştir.