Kurabiyeler, Ikea'dakiler veya Red and White mağazasındaki Avrupa kurabiyeleri gibi ince, çok çıtır çıkıyor. Bu tatlı hamur, kenarları gevrekleştirmek ve karamelize etmek için yüksek sıcaklıkta pişirilir.
Kurabiye malzemeleri:
100g yulaf ezmesi (Yulaf ezmesi, hazır tahıl değil),
100 gr tereyağı,
160 gr şeker,
25 gr un,
1 yumurta sarısı,
1 çay kaşığı bir yığın kabartma tozu olmadan.
Yüksek şeker içeriğine sahip hamur, pişirme sırasında her zaman yayılır ve kabartma tozu olmadan yapamazsınız, çünkü unlu mamullere sadece hassasiyet ve ufalanma değil, aynı zamanda tuhaf, hafif acı bir tat da verir. Hamuru yapmanın en kolay yolu yumuşatılmış tereyağıdır, daha sonra kolayca top haline getirilebilir.
Fırını önceden 200C'ye ısıtın.
Kurabiye tarifi:
Yulaf ezmesini bıçaklı bir mutfak robotuna dökün
ve çok ince öğütmeyin.
Şimdi malzemelerin geri kalanını ekleyin, yumuşatılmış tereyağı ve yumurta sarısını ekleyin.
Yapışkan, yumuşak bir hamur elde edene kadar kaşıkla veya mutfak robotunda yoğurun.
Kaşıkla alıp top haline getirin. Her zaman pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin - bol şekerli kurabiyeler yapışacaktır! Topları birbirinden uzağa yerleştirin, çok bulanık olurlar! Kurabiyelerin aynı boyutta olmasını istiyorsanız hamuru ölçmek için küçük bir ölçü kaşığı kullanın.
Farklı yulaflı kurabiyeler denedim ve hazırladım. Aynı zamanda zencefilli kurabiyeye benzer, kalın ve yumuşak bir kurabiyeydi. Ve bazen ufalanan ve gevrekti. Bu tarifte çıtır yulaf ezmeli kurabiyelerin nasıl yapılacağı anlatılmaktadır.
Tereyağını yumuşayana kadar oda sıcaklığında tutun, şekeri ekleyin.
Tereyağı ve şeker iyice karıştırılmalıdır.
Bu arada, bunu basit bir çırpma teli ile yapmak özellikle uygun değildir, bu nedenle mümkünse başka bir teknik kullanmak daha iyidir.
Ayrı bir kapta iki yumurtayı bir tutam tuzla çırpın.
Tereyağı ve şekeri ekleyin.
İyice karıştırıp tarçın, un ve kabartma tozunu ekleyin. Kabartma tozu yerine kabartma tozu kullanabilirsiniz.
Hamuru yavaşça yoğurun ve yulaf ezmesini ekleyin. Ben paketin üzerinde sadece bir dakika pişirilmesi gerektiği yazan hazır yulaf kullandım. Bu pullar küçük, ince ve tadı çok hassastır. Elinizde yalnızca daha iri yulaf ezmesi varsa, bunu bir kahve değirmeninde önceden öğütebilirsiniz.
Orta kalınlıkta hamur yoğurun, en son kuru üzümleri dökün.
Hamuru, tereyağının koyulaşması nedeniyle biraz sertleşmesi için 30-45 dakika buzdolabına koyun.
Fırını önceden 170 dereceye ısıtın. Hamur toplarını bir fırın tepsisine yerleştirin.
Soğumasına rağmen hamur ellerinizde oldukça yapışkan hale gelir, bu nedenle topları fırın tepsisine yerleştirmeyi kolaylaştırmak için parmaklarınızı su veya bitkisel yağla nemlendirebilirsiniz.
Krep şeklinde yassılaştırmanın bir anlamı yok, pişirirken kendiliğinden yayılacaklar. Fırın tepsisinin boyutu izin veriyorsa, topları birbirinden uzağa yerleştirmek daha iyidir. Bu miktardaki malzemelerden 17-20 adet kurabiye çıkacaktır.
Tarif son derece basittir, malzemeler her zaman mutfakta bulunabilir ve pişirme işlemi de çok az zaman alır. Bu nedenle yemek yapmayı yarına ertelemeyin.
Evde lezzetli yulaf ezmeli kurabiye nasıl yapılır?
İçindekiler:
- 100 gr. yulaf ezmesi (1 boyut)
- 100 gr. tereyağı
- 150 gr. Sahra
- 25 gr. un
- 10 gr. vanilya şekeri
- 1 yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı. slaytsız kabartma tozu
Hazırlık:
Öncelikle yulaf ezmesini bir karıştırıcıda öğütmeniz gerekiyor, ancak un noktasına kadar değil. Sadece büyük pulları parçalamamız gerekiyor.
Tereyağının oda sıcaklığına gelmesi için önceden buzdolabından çıkarılması tavsiye edilir, bu hamurun yoğurulmasını kolaylaştıracaktır. Fazla beklemedim, sadece tereyağını küçük parçalara bölüp ellerimle hamuru yoğurdum, böylece tereyağı ellerimin sıcaklığıyla ısındı ve homojen bir hamur yoğurmada herhangi bir sorun yaşanmadı.
Bitmiş hamurumuz parşömen üzerine yerleştirilmelidir. En kolay yol, onu toplara yuvarlamaktır. Kurabiyelerin yaklaşık olarak aynı boyutta olduğundan emin olmak için bir kaşık kullanın. Bu sefer iki boyutta kurabiye yaptım, birini çay kaşığıyla, ikincisini yemek kaşığıyla ölçtüm. Çay daha iyi çıktı, daha eşit şekilde pişti ve sonuç olarak daha çekici göründü. Bu yüzden yine de gerekli miktarda hamuru bir çay kaşığı ile ölçmenizi tavsiye ederim.
Hamurumuzu önceden ısıtılmış fırına verip 200° sıcaklıkta 10-12 dakika pişirin. Bir çorba kaşığı ile ölçülen kurabiyelerin pişmesi 25 dakikamı aldı, bu yüzden zamana değil, bitmiş ürünün görünümüne odaklanın. Kurabiyelerin alt kısmının pişip kahverengiye döndüğünü görür görmez çıkarın. Sizi uyarıyorum, kurabiyeler ilk başta yumuşaktır, tel ızgaraya aktarmaya çalışmayın, parşömen üzerinde 20 dakika kadar soğumaya bırakın, ancak daha sonra soğumaya bırakın.
Kurabiyeler sertleştikten sonra inanılmaz derecede çıtır olurlar. Isırıldığında küçük parçacıklara ayrılır. Çok lezzetli oluyor inanın, bir de sütle ya da kakaoyla yerseniz...
Bu benim yaptığım yulaf ezmeli kurabiye türüdür. Oldukça tatlı olduğu için kontrastla oynadım ve bitmiş kurabiyelerin üzerine eritilmiş bitter çikolata döktüm. Siz de deneyin!
İkea'da bu tür kurabiyeler satılıyor diyorlar, maalesef benim şehrimde böyle bir mağaza olmadığı için bunun doğru olup olmadığını söyleyemem. Ama Moskova'ya geldiğimde kesinlikle orada deneyeceğim.
Bir sonraki yazımda ise yaban mersinli muffinimi göstereceğim, sakın kaçırmayın.
Afiyet olsun.
Çocukluğumdan beri... Bugün, kurabiyelerin çıtır çıtır ve düz bir şekle sahip olduğu, hazırlanması için alışılmadık bir tarif sunuyoruz. Bu kurabiyeler çok hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır ancak dikkate alınması gereken birkaç nüans vardır. Öncelikle bu tarif için hazır yulaf değil, yulaf ezmesi kullanmanız gerekiyor. İkincisi, pişirme sırasında parşömen kağıdı kullandığınızdan emin olun, çünkü... Şeker içeriği yüksek ürünler yapışabilir. Güvenilir bir üreticinin yağlı kağıdını kullanmak en iyisidir. Parşömeninizin kalitesinden emin değilseniz yağla yağlayabilir veya üzerine un serpebilirsiniz.
İçindekilerÇıtır yulaf ezmeli kurabiye yapmak için:
- yulaf gevreği (yulaf ezmesi) – 100 g
- tereyağı – 100 gr
- şeker – 120 gr
- buğday unu – 25 gr
- yumurta sarısı – 1 adet.
- hamur için kabartma tozu – 1 çay kaşığı.
Yemek tarifiçıtır yulaf ezmeli kurabiye:
Öncelikle yulaf ezmesini mutfak robotunun kasesine dökün.
Onları öğütüyoruz. Tam olarak "un" değil ama yeterince ince.
Diğer tüm malzemeleri kaseye ekleyin: un, yumurta sarısı, kabartma tozu, şeker ve yumuşatılmış tereyağı.
Biçerdöveri tekrar açın. Hamur bir topak halinde birbirine yapışmaya başlayana kadar karıştırın.
Ortaya çıkan hamuru küçük toplar halinde yuvarlayın. Kurabiyelerin aynı boyutta olmasını sağlamak için bir çay kaşığı ve mutfak terazisi kullanmak en uygunudur. Bu yüzden hamuru bir kaşıkla alıp tartın ve avuç içlerinizle küçük bir top haline getirin. Bir top için 10-12 gram hamur kullanıyoruz. Bizim durumumuzda 32 topumuz var.
Bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla sıralıyoruz ve topları birbirinden uzak bir mesafeye yerleştiriyoruz (bizim durumumuzda fotoğraftaki gibi 3 fırın tepsisi var).
Yulaf ezmeli kurabiyeleri önceden ısıtılmış fırına (200 derece) 10-12 dakika koyun. Topların "aşağı bastırılmasına" gerek olmadığını lütfen unutmayın; kurabiyeler fırında kendiliğinden incelir.
Bitmiş unlu mamullerin soğutulması gerekir (ilk başta kurabiyeler yumuşaktır, soğuduğunda gevrekleşir).
Afiyet olsun!
Yükleniyor...