Çocukluğumuzdan beri karideslerin her zaman kırmızı olduğuna ve yalnızca plajlarda "camdan" satıldığına dair güçlü bir görüş var. Ancak ortaya çıktı ki, karidesler gri renktedir ve kaynatıldıktan sonra kırmızıya döner ve meyilli büyük kızarmış karidesler son derece harika bir mezedir. İyi hazırlanmış bir yemeğin sadece meze değil, aynı zamanda deniz ürünlerinin baharatlı tatlı ve ekşi soslu sebzelerle haşlanması durumunda tamamen doyurucu bir öğle yemeği haline gelmesi şaşırtıcıdır. Mezeyi kızım Yulia önerdi ve bunun için ona çok minnettarım.
Kore'de sebzeli kızarmış karides çok popüler. Üstelik kızartma yöntemi çok orijinaldir - hazırlanan et, hamura batırıldıktan sonra kızartılır ve ardından kızartılmış sebzelerden yapılan kalın baharatlı sosla kısa bir süre haşlanır. Kore tatlı ve baharatlı karidesleri muhtemelen Japon veya Çin mutfaklarından uyarlanmış bir yemektir; bunun özü, karideslerin sosu emerek yumuşak ve sulu hale gelmesidir.
Karideslerin yakalandıktan hemen sonra deniz suyunda haşlanarak satılmasına alışığız. Satışta büyük gri örnekler bulabilirsiniz - bunlar ham. Büyük kızarmış karidesleri meyilli olarak pişirmek daha iyidir. Bu arada boyu 30 cm'ye kadar olan örnekler var. Pişmiş karides lezzetli ve düşük kalorili bir yemektir, protein ve kalsiyumun yanı sıra kolesterol açısından da yüksektir.
Sebzeli kızarmış karidesler, haşlandıkları sosun baharatlı, tatlı ve ekşi olması durumunda özellikle lezzetlidir. İlk başta tarifte çok fazla "biber" varmış gibi görünebilir. Ancak baharatlı karidesin sadece orta derecede baharatlı olmadığı, aynı zamanda mükemmel bir ağızda kalan tat ile kelimenin tam anlamıyla algının eşiğinde olduğu ortaya çıktı. Biraya atıştırmalık olarak pişirdiğimizde bile sarımsak nedeniyle tadı çok daha keskin oluyor.
Çoğu zaman, meyilli olarak kızartılmış balık veya deniz ürünlerinin tadı, doğrudan hamurun bileşimine bağlıdır. hamurda şarap veya bira kullanılarak hazırlanabilir veya süt hamurunda hazırlanabilir.
Meyilli kızarmış karidesin hazırlanması kolaydır ve yemeğin ana tadı sebzelerden yapılan baharatlı sosla sağlandığından hamurun bileşimi son derece basittir. Çoğu zaman, basit bir hamur için un değil, yumurta ile karıştırılmış mısır nişastası kullanılır. Ve sos, tatlı ve acı biberlerden daha iyi hazırlanır - zencefil ilavesiyle farklı tonlara, sarımsaklara, soğanlara sahip olabilirsiniz. Varsa kızartma için susam yağı yemeğe özel bir çekicilik katar.
Meyilli karidesler. Adım adım tarif
Malzemeler (3 porsiyon)
- Büyük haşlanmış karides 9-12 adet
- Kırmızı ve yeşil biber 2 adet
- Acı biber 0,5-1 adet
- Soğan 1 adet
- Zencefil 1 adet
- Yeşil soğan 2 adet
- Sarımsak 2 diş
- Yumurta 1 adet
- Mısır nişastası, susam yağı gereklilikten
- Soya sosu, karabiber, balık ve Worcestershire sosu, pirinç sirkesi, mirin, limon sosu için
- Meyilli kızarmış karides, haşlanmış veya çiğ deniz ürünleri ile eşit derecede iyidir. Kızartma ve hazırlama prensibi aynıdır. Karideslerin taze ve iri olması önemlidir. İyi dondurulmuş deniz ürünlerini her zaman toplu olarak satın alabilirsiniz. "Kuru" dondurulursa bu ideal bir seçenektir, o zaman karides buz çözüldüğünde sızmaz ve elastik kalır.
Haşlanmış ve dondurulmuş karides
- Tarifte sunulan sebze sayısı sizin takdirinize bağlıdır. Tatlı biber miktarını azaltabilir veya farklı renklerin iki yarısını kullanabilirsiniz. Yemeğin baharatlılığı endişe vericiyse, daha az kırmızı biber kullanabilirsiniz, ancak bana daha fazla acı biber kullanılabileceği gibi geldi. Asya soslarında geleneksel olarak sarımsak, yeşil soğan ve zencefil kullanılır; bu, aromayı ve hoş tadı garanti eder.
Baharatlı sos için sebzeler
- Dondurulmuş karideslerin çözülmesi gerekir. En kolay yol, deniz ürünlerini bir kaseye koymak ve üzerine çaydanlıktan kaynar su dökmektir. Birkaç dakika içinde karideslerin buzları çözülecek ve su sıcak olmayacak; parmaklarınızın yanması konusunda endişelenmenize gerek yok. Kuyruğu dikkatlice vücuttan ayırın. Gövdeyi atın ve yalnızca kuyruk yüzgeci kalacak şekilde kabuğu kuyruktan çıkarın. Bağırsak kalıntılarını çıkarın - arkadaki koyu renkli bir "iplik". Eti kağıt havluyla kurulayın.
Karidesin kabuğunu çıkarın
- Küçük bir kapta bir hamur hazırlayın. Meyilli kızarmış karideslerin lezzetli olması için hamurun çok kalın olmaması, aynı zamanda damlamaması da gerekir. Çok basit - tavuk yumurtasının içeriğini nişastayla karıştırın. Mısır nişastası kullanıyoruz, daha iyi hamur oluyor. Başlamak için yumurtaya 5 çay kaşığı ekleyin. nişasta, karabiber ve bir çatalla iyice karıştırın. Gerekirse, hamurun kıvamının kabul edilebilir olmasını sağlamak için nişasta ekleyin.
Yumurta ve nişastadan bir hamur hazırlayın
- Bir tencerede yağı ısıtın. Susam yağınız yoksa elinizde olan normal bitkisel yağı kullanabilirsiniz. Yağ sıcak olduğunda ısıyı biraz azaltın. Bu arada, karidesleri meyilli olarak yağa batırırken önlem almayı her zaman unutmamalısınız. Isıtılmış yağ, içine su izleri girse bile sıçramayı "seviyor".
Karidesleri kızgın yağda kızartın
- Her karides kuyruğunu parmaklarınızla yüzgecinden tutarak sırayla meyilliye batırın. Hamurun damlamasına izin verin. Karidesleri kızgın yağa koyun ve 1-2 dakika kızartın. Bir hazırlık işareti - hamur kahverengileşmeye ve hoş bir koyu altın rengi elde etmeye başladı. Kızartılmış karidesleri kağıt peçeteyle kaplı bir tabağa meyilli olarak yerleştirin.
Güzel bir koyu altın rengi kahverengi olana kadar karidesleri derin kızartın.
- Tüm sebzeleri yıkayıp soyun. Acı biberi bıçakla yeterince ince doğrayın. Tatlı biberleri biraz daha büyük kesin. Sosu hazırlamaya başladığınızda tüm sebzeler doğranmış ve hazır olmalıdır. Zencefil ve sarımsağı soyun ve ince dilimler veya şeritler halinde kesin. Yeşil ve beyaz soğanları da biberleri kestiğiniz gibi doğrayın. Hazırlanan tüm sebzeleri bir tabağa koyun.
Sos için tüm sebzeleri soyup doğrayın
- Bir tencerede veya daha iyisi wok'ta 3 yemek kaşığı ısıtın. l. Susam yağı. Yağ ısınınca doğranmış acı biberleri ekleyin ve biberler kızarana kadar kızartın. Böylece yağ biberle aromatize edilir, baharatlı tadı kısmen yağa aktarılacak ve biraz zayıflayacaktır.
Acı biberleri yağda kızartın
- Aynı zamanda diğer tüm sebzeleri yağa ve karabibere ekleyin. Sebzeler yumuşayıncaya kadar karıştırarak pişirin. Yavaş yavaş sebzeler nemini kaybetmeye ve kahverengileşmeye başlayacak. Sebzeleri çok fazla kızartmanıza gerek yok, iyice kızartın. Bu arada, dövülmüş karideslerin haşlanacağı sebze sosu için sıvı bir karışım hazırlayın.
Tüm sebzeleri aynı anda ekleyip iyice kavurun.
- Bir kase veya bardağa 3 çay kaşığı karıştırın. hafif soya sosu, 2 çay kaşığı. Worcestershire ve balık sosu, 1-2 çay kaşığı. pirinç sirkesi ve 2 yemek kaşığı. l. mirin. Mirin yoksa, bunun çok tatlı bir pirinç likörü olduğunu ve 1 çay kaşığı ilavesiyle kolayca kuru veya tatlı beyaz şarap karışımıyla değiştirilebileceğini hatırlamakta fayda var. esmer şeker. Bu genellikle yemek pişirirken yapılır. Sosun içine 1 çay kaşığı sıkın. limon suyu ve 1-2 yemek kaşığı ekleyin. l. su veya balık suyu. Sosu karıştırın ve eklediyseniz şekerin erimesi için birkaç dakika bekleyin. Sosu sebzelerin üzerine dökün ve kaynamaya bırakın.
Meyilli karides nasıl pişirilir
Kızartılmış karides için sosun hazırlanması
Dikkatinize şık bir bira atıştırması! Meyilli karides, herhangi bir özel pişirme becerisi gerektirmeyen bir Asya yemeğidir. Tek şey, karidesleri soyabilmeniz veya en azından onlarla uğraşmayı küçümsememenizdir. Dondurulmuş kral karideslerden meze hazırlayalım. Ham olanların aksine bunları satışta bulmak zor olmayacak.
Malzemeleri hazırlayalım. Ana ürün kral karidesleridir. Hamur için soğutulmuş bira kullanıyoruz. Ayrıca yemeğin vazgeçilmez bir tamamlayıcısı olan bir çiğ yumurta, un, tuz, ayçiçek yağı ve herhangi bir zencefil sosuna da ihtiyacınız olacak.
Karidesleri temizlemeye başlamadan önce üzerine kaynar su dökün ve bir kevgir içinde süzün.
Her seferinde bir şeyi temizleyelim. Kafayı koparalım, dikkatlice kabuktan kurtulalım ama kuyruğun ucunu bırakalım. Karidesleri hamurun içine batırırken ve ayrıca çıtır atıştırmalıklarımızı yerken tutacağımız yer burasıdır. Karidesin arkasında da siyah bir bağırsak ipi vardır - çıkarılması gerekir.
Öyleyse bir hamur hazırlayalım, ama basit değil, bira ve havadar, yumurta akı ile. Unu bir kaseye dökün.
Birayı ince bir akıntıya dökün ve hamuru hemen iyice karıştırın.
Tavuk proteinini ayırıp çırpın.
Bira hamuruna ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın.
Karides hamuru hazır!
Temizlenen karnı kuyruğundan tutarak cömertçe hamurun içine batırın. Kuyruğun kendisini hamurun içine batırmıyoruz.
Şimdi karideslerin rafine ayçiçek yağının kaynatılmasına gönderilmesi ve altın rengine kadar kızartılması gerekiyor. Bebekleri tek tek hamura batırıp aynı zamanda derin yağa da indiriyoruz.
Oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarın ve bir kağıt peçeteye veya havluya aktarın. Fazla yağlar gider gitmez güzelliklerimizi servis tabağına alıp sofraya servis edin.
Üstüne çırpılmış yumurta beyazı eklenmiş birayla dövülmüş karides, ayçiçeği çekirdeği gibi ağzınızda kaybolan doyurucu, çıtır bir meze yapar.
Hırpalanmış kral karideslerinin ideal bir tamamlayıcısı, baharatlı Çin zencefil sosu veya seçtiğiniz başka bir sos olacaktır.
Atıştırmayı kuyruğundan ellerinizle almaya cesaret edemiyorsanız, Çin yemek çubuklarını kullanın - oldukça kullanışlıdır.
Ekmekli meyilli karides tarifi
McDonald's'ta olduğu gibi karidesleri meyilli olarak pişirmek istiyorsanız, basit tarifimi kullanmanızı öneririm. Bu tarif, karides hamurunun çıtır olmasını sağlar ve karideslerin kendisi de çok sulu olur.
Set üstü ocak, derin kızartma tavası, spatula, birkaç düz tabak, bir küçük derin kase, kağıt havlu ve büyük düz tabak.
İçindekiler
Malzemeler nasıl seçilir
Elbette kral karides satın almak en iyisidir, ancak bu tarif için kaplan karideslerini de seçebilir ve fotoğraflı adım adım talimatlarımı kullanarak onları meyilli olarak pişirebilirsiniz.
Ekmek konusuna da dikkatinizi çekmek isterim. Kırıntısı daha büyük olan ve ilave baharat içermeyen birini seçin.
Adım adım tarif
- 500-600 gr karidesi yıkayıp soyun.
- Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin, çeyrek limonun suyunu serpin ve karıştırın.
- Ayrı tabaklarda un (1 su bardağı) ve galeta ununu (1 su bardağı) hazırlayın.
- Küçük, derin bir kapta 3-4 yumurtayı çırpın.
- Her karidesi önce una, sonra yumurtaya batırın.
- Son olarak ekmekleri yuvarlayın.
- 1/2 bardak bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve kağıt havluyla büyük, düz bir tabak hazırlayın (bu, karidesteki fazla yağı çıkarmak için gereklidir).
- Hazırlanan karidesleri tavaya yerleştirin.
- Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.
Ekmekli meyilli karides hazırlamak için video tarifi
Bu video tarifinde, meyilli kızarmış karideslerin nasıl düzgün şekilde pişirileceğini öğreneceksiniz.
Hırpalanmış karides tarifi
Size bu atıştırmalık için başka bir harika tarif sunuyorum ama ekmeksiz.
Pişirme süresi: 20-30 dakika.
Porsiyon sayısı: 2-3 kişilik.
Kalori: 100 gr – 240 kcal.
Gerekli ekipman ve mutfak eşyaları: ocak, derin kızartma tavası, sarımsak presi, derin kase, çırpma teli, spatula, 3 büyük düz tabak ve kağıt havlu.
İçindekiler
Malzemeler nasıl seçilir
Tıpkı ilk tarifte olduğu gibi herhangi bir büyük karides seçebilirsiniz. Bu tarif de bir o kadar basit ama şunu vurgulamak istiyorum. hamurun suyu sadece soğuk değil aynı zamanda buz gibi olmalıdır. Bu teknik, çok lezzetli, çıtır bir hamur yapmanızı sağlar.
Adım adım tarif
Meyilli karides hazırlamak için video tarifi
Bu kısa videoda lezzetli karidesleri hızlı ve kolay bir şekilde nasıl hazırlayacağınızı öğreneceksiniz.
Temel gerçekler
- Kral veya kaplan karidesleri bu tarife uygundur.
- Karidesleri soyarken kuyruğun ucunu bırakın.. Bu onların yemeyi daha kolay hale getirecek ve yemeğin görünümü çok daha etkileyici olacaktır.
- Hamuru ekmekle yaparsanız, yabancı maddeler veya katkı maddeleri olmadan seçin.
- Karides için pane malzemesi olarak iri ekmek kırıntıları, iri öğütülmüş yulaf ezmesi veya hindistancevizi gevreği kullanılabilir.
- Karidesleri meyilli olarak bir tavada bol miktarda yağda veya fritözde kızartabilirsiniz.
- Karideslerin fazla yağını almak için onları bir kağıt havlunun üzerine koyun.
Bir yemek nasıl ve neyle servis edilir
Tipik olarak, dövülmüş karidesler büyük düz bir tabakta servis edilir ve ortasına küçük bir kase sos yerleştirilir. Karideslerin üzerine biraz serpmek için tabağa küçük limon dilimleri eklemeyi seviyorum. Ama bu yemeğin en önemli kısmı elbette sos.
Karides sosunu damak tadınıza göre seçebilirsiniz ama ben en çok baharatlı sarımsak sosunu ve yabanturpu ilaveli tatlı ekşili domates sosunu seviyorum. Hamurdaki karidesin bira için iyi bir meze olduğunu düşünüyorum ama bazen onu ayrı bir yemek olarak sunuyorum.
Diğer hazırlama ve doldurma seçenekleri
Böyle bir yemek elbette kimseyi kayıtsız bırakmayacak, ancak arkadaşlarınızı lezzetli bir bira atıştırmalığıyla şaşırtmayı planlıyorsanız, aynı prensibi kullanarak hazırlamanızı öneririm. Ve daha az ilginç bir tada sahip değiller, bu yüzden bu tarifi göz ardı etmemenizi tavsiye ederim.
Genel olarak hamur, ana balık yemeklerinin hazırlanmasında da kullanılabilir. Kızartmayı sevdiğinize eminim ama daha sıra dışı bir tarif deneyip yapmanızı öneririm.
El ele tutuşun, onlara doyamıyorum. Görünüşe göre onlarla - karides - mümkün olan her şey denendi! Daha sonra ikinci ve üçüncü turda pişirmeye başlıyorum.
Çıtır kabuk, yumuşak karides etine yakışır ve aromatik sıcak baharatlar onlara parlak bir tat verir. Meyilli karides pişirmek için kaplan çeşidini kullanırsanız, çok lezzetli, baharatlı ve yumuşak et elde edersiniz!
İçindekiler
- Kaplan veya sadece büyük karides – 250-300 gr
- yumurta – 1 adet.
- un – 1 yemek kaşığı. l. slayt ile
- sarımsak – 3 diş
- Fransız hardallı bezelye – 1 çay kaşığı. slayt ile
- karabiber – 1 çay kaşığı.
- sebze yağı
Hazırlık
İhtiyacınız olan her şeyi topluyoruz.
Karabiber ve hardalı ayrı bir kapta veya havanda karıştırıp ezip öğütün.
Baharatları bir tabağa koyun, tuz, un ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
Ayrı bir kapta yumurtayı çırpma teli ile iyice çırpın.
Soyulmuş karidesleri yumurtalı bir kaseye batırın ve orada uygun şekilde "yıkayın".
Karidesleri baharatlarla birlikte un haline getirin, iyice yuvarlayın, her tarafının karışımla tamamen kaplandığından ve mümkün olduğunca eşit olduğundan emin olun.
Bir kızartma tavasını bitkisel yağla ısıtın. Bıçakla ezilmiş sarımsak dişlerini birkaç dakika yağa atın - bu, yemeğe hoş kokulu bir sarımsak vurgusu katacaktır. Sarımsak "ruhunu verir vermez", onu hızla tavadan çıkarın, aksi takdirde hem koku hem de tat açısından yanacak ve her şeyi mahvedecektir.
Karidesleri tavaya koyun - ekleyin ve her iki tarafını da birkaç dakika kızartın.
Aslında hepsi bu, karidesler hazır. Geriye kalan tek şey onları bir tabağa güzelce dizmek, üzerine biber serpmek ve fesleğen dallarıyla süslemek. Eğlence!
BİR NOTTA
Karidesleri kabuğuyla alırsanız, birkaç dakika kaynar suya koyarsanız daha kolay soyulacaklarını bilmekten zarar gelmez.
Karides hamurunuzu çeşitlendirin. Örneğin yumurta ve unu karıştırın. Veya süt ekleyin. Ve baharatlarla da “oynayın”.
Bu tarife göre sadece karidesleri değil diğer deniz ürünlerini de pişirebilirsiniz ve hamuru hepsine çok yakışıyor.
Yemek hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır ve mükemmel bir bira atıştırması olarak kullanılabilir.
Meyilli karides
Hamurda karides
Karidesli pek çok tarif var ve bunları doğru pişirirseniz yemekler çok lezzetli oluyor.
Yumuşak karidesler denizleriyle, hafif tatlı sularıyla kanıyor, bir ısırık alın - küçük bir patlama - lezzetli su - yumuşak parçalar... ah... parmaklarınızı yalayacaksınız!
Karides, tıpkı balık ve kalamar gibi, derin yağda kızartılarak kolayca kızartılabilir.
Meyilli karidesleri kızartmak için neye ihtiyacınız var?
2 porsiyon için
- Haşlanmış karides – 800 gr;
- Sitrik asit – 2-3 tutam veya yarım limon;
ve ince kıyılmış maydanoz veya fesleğen.
hamur için (hamur)
- Un – 0,5 su bardağı;
- Süt (veya su) – 0,5 su bardağı;
- 1 yumurta;
- Derin kızartma için bitkisel yağ;
- Öğütülmüş karabiber;
- Tuz.
Derin kızartma karides
Hamur için karides hazırlayın
Karidesleri çözün, kabuğu çıkarın. Daha sonra kızarmış karidesleri almak için kullanabileceğiniz kuyrukları bırakabilirsiniz. Kural olarak, satın alınan tüm karidesler zaten kaynatılmıştır (pakette yazılanları okuyun). Soyulmuş karidesleri limon suyunda 15-20 dakika marine edin. Veya limon yoksa, turşusu için sitrik asidi soğuk suyla seyreltin.
Karides hamuru hazırlayın
Un, yumurta ve sütten bir hamur hazırlayın. Tuzla tatlandırın ve biraz tuz ekleyin.
Hamurda karidesleri derin yağda kızartın
- Soyulmuş karidesleri hamura batırın ve yaklaşık 3-4 dakika derin yağda kızartın. Tüm!
- Hamurun içindeki bitmiş karidesleri delikli bir kaşıkla fritözden çıkarın ve fazla yağı emecek şekilde bir kağıt havlu üzerine koyun (2-3 kat halinde yuvarlayın).
Karidesleri otlar serpilmiş meyilli olarak servis edin.
Afiyet olsun!
Hamurun Lenten versiyonu
- Un – 0,5 su bardağı;
- Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı;
- Tuz - bir tutam;
- Şeker - biraz;
- Krep kıvamına benzer bir hamur kıvamı elde etmek için gerektiği kadar su ekleyin (pankek hamurundan biraz daha kalın).
Yemeğin parlaklığını artıran hoş bir tat eklemek için 0,5 küçük soğanı (kaba rende üzerine), 1 diş sarımsağı (ince rende üzerine veya presten geçirerek), küçük bir parça zencefili rendeleyebilirsiniz ( (ince rendeleyin) hamur hamuruna ekleyin ve baharatlı otları (fesleğen, kekik, kereviz) ve pul biberi ekleyin.
Biraz soğan, sarımsak veya zencefil eklemeniz gerekir - bunun nedeni hamurda yumurta veya peynir (ana güçlü tutucu bileşim) bulunmamasıdır; çok fazla eklerseniz hamur parçalanır.
Sade su, maden suyu veya alkolsüz bira ile değiştirilebilir. Ayrıca bitki bazlı soya sütü, soya yoğurdu ve soya mayonezi de vardır. Bazı ev hanımları bu test için salatalık salamurası kullanır.
Yükleniyor...