Lezzetli yemek yeme arzusu bazen bizi mutfak becerilerine iter, hayal gücümüzü uyandırır ve bizi uzun süre sobanın yanında durmaya zorlar. Bu yüzden en sevdiğim mantarlardan ve fasulyelerden alışılmadık bir şeyler pişirmeye karar verdim ve onları tek bir tabakta birleştirmeye çalıştım. Sonuçta, bu ürünlerin kombinasyonu herhangi bir yemeğe (çorba, ana yemek veya) harika bir tat verir. Öğle yemeğinde fasulyeli mantar çorbası pişirmeye karar verdim. Bu yemek için salamura mantarlar dışında herhangi bir biçimde (dondurulmuş, kurutulmuş, taze) çeşitli mantarları kullanabilirsiniz. Taze petrollere karar verdim (piyasada bulabildiğim tek şey). Fasulyeleri bir gece soğuk suda bekleterek fasulyeli çorba pişirme sürecini önemli ölçüde hızlandırmaya çalışacağım.
O halde işe koyulalım, mantar ve fasulye çorbası hazırlayalım
Yaklaşık 2,5 litre çorba için malzemeler:
Kısmi bir bardak kuru kırmızı fasulye;
400 gr taze petrol;
Soğan – 1 kafa;
Küçük bir diş sarımsak;
Havuç orta büyüklükte bir kök sebzesidir;
Sebze yağı;
Tatlı biber kabuğu;
Küçük patates yumrusu;
Tuz - tatlı kaşığı;
Biber karışımı - tatmak;
Defne yaprağı.
Fotoğraflı tarif adımlarına göre fasulyeli mantar çorbasının hazırlanma süresi yaklaşık bir saattir. Bugünün öğle yemeği için mantar ve fasulye çorbası hazırlığı: taze petrollerden.
Islatılmış fasulyeleri soğuk suyla dökün ve tamamen pişene kadar pişirin. Bu işlem yaklaşık 35 dakika sürecektir. Bu arada sebzeleri (patates hariç) soyup yıkayın ve şu şekilde doğrayın: Sarımsakları ve soğanı çok ince doğrayın, biberleri ve havuçları kısa şeritler halinde, mantarları da küçük ince dilimler halinde kesin.
Havuçları ve biberleri yumuşayana kadar yağda kızartın. Mantarları kuru bir tavaya koyun, yüksek ateşte koyun ve içinden çıkan sıvıyı buharlaştırın.
Mantarlar kuruyunca içlerine biraz yağ dökün, soğanı ve sarımsağı ekleyin, malzemeler hazır olana kadar (yaklaşık çeyrek saat) kızartın.
Haşlanmış fasulyeleri 2 parçaya bölün, birini hemen bir blender kullanarak öğütün. Fasulye suyunun yarısını dökün ve bunun yerine sıcak su ekleyin (hazır et veya mantar suyu kullanmak daha da iyidir), sıvı hacmini 2 litreye getirin.
Küçük dilimler halinde kestiğiniz patatesleri kaynayan sıvıya atın ve yaklaşık 8 dakika pişirin.
Daha sonra kızartılmış mantarları ve sebzeleri, doğranmış ve bütün fasulyeleri tavaya koyun.
Çorbayı kaynatın, baharatlarla tatlandırın ve patatesler hazır olana kadar pişirin.
Tavayı kapatın ve bitmiş çorbanın on dakika demlenmesine izin verin. Daha sonra tabaklara dökün ve ekşi krema ile tatlandırılarak servis yapın.
Çorba harika çıktı!
Afiyet olsun!
Son zamanlarda mantarlı çorbanın çok basit ama ilginç ve lezzetli bir versiyonunu buldum - fasulye ve mantarlı çorba. Çok çok hızlı pişiyor - 20 dakikadan az, ama gerçekten çok lezzetli çıkıyor. Bu seçenek vejetaryenler veya oruç tutanlar için idealdir.
Mantarlı fasulye çorbası hazırlamak için malzemeleri listeden alın. Soğan, havuç ve sarımsakların soyulması gerekir.
Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Soğanı küçük küpler halinde kesin.
Mantar kapaklarını soyun ve ince dilimler halinde kesin.
Soğanları, havuçları ve mantarları az miktarda bitkisel yağda kızartın.
Mısır unu ekleyin.
İyice karıştırın, 3-4 dakika daha kızartın. Bu sırada bir tencerede suyu kaynatın.
Fasulyeleri bir kevgir içine koyun ve akan su altında durulayın.
Kızartmayı, fasulyeyi, doğranmış sarımsağı ve defneyi aynı anda tavaya koyun. 10-15 dakika pişirin. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.
Kıyılmış maydanozu ekleyin, ocağı kapatın, tavayı bir kapakla kapatın ve çorbanın yaklaşık 20 dakika demlenmesini sağlayın.Servis yapmadan önce sarımsakları yakalayıp atın.
Fasulye ve mantarlı en basit ama çok lezzetli çorba hazır. Eğlence!
Bir düşünün, 3 yüzyıl önce Rusya'da fasulye hakkında hiçbir şey bilinmiyordu. Bu bitkinin tohumları uzun zaman önce Meksika mutfağında kök salmıştır, ancak bu anlaşılabilir bir durumdur çünkü baklagil bitkisinin atalarının kökleri Meksika'dadır. Bitki diğer kıtalara ve ülkelere yayıldıktan sonra bitkinin tohumları birçok yemek kitabının tariflerine uygun olarak her ulusal mutfağın malzemesi olarak ortaya çıktı. Rusya'da, bu bitkinin tohumlarını hazırlamanın tarifi, tadı ve vücuda faydaları ile gurmeleri hemen büyüledi. Fasulye ve mantarlı çorba sadece günlük ev yemeklerinin bir yemeği değil, aynı zamanda restoran menülerinin de ayrılmaz bir bileşenidir.
Rusya nüfusu neden fasulyeye aşık oldu? 100 gram çorba tarifi az kalori içerir - sadece 70. Bu nedenle protein ve nişasta açısından zengin, düşük kalorili bir yemek öncelikle kilosuna dikkat eden insanlar tarafından beğenilir. Mantarlar yemeğe farklı bir lezzet katar ve içerdikleri glikojen ve esansiyel amino asitlerin besin değerini artırır. Mantarlı fasulye çorbası tarifi, bu iki ürünün benzer besin grubunu bilmeyen ancak başarılı kombinasyonlarını anlayan Rus ev hanımlarının başarılı bir buluşudur.
Yemeğin hazırlanmasının tarifi çok çeşitlidir. Fasulyeli mantar çorbası, bitmiş yemeğin istenen kalori içeriğine bağlı olarak farklı et sularında hazırlanır. Mantar ve fasulye çorbasını daha yüksek kalorili yapmak istiyorsanız tarifte et suyunun baz olarak kullanılması önerilir. Sade su ile daha az kalorili çorbalar hazırlanır.
Baklagil bitkisi makul miktarda tüketilen sınırlar dahilinde insan organ ve sistemlerinin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğundan, fasulyeli mantar çorbası hamile kadınlar, şeker hastaları, hipertansif hastalar ve sindirim sisteminin kronik patolojileri (pankreatit, pankreatit) olan hastalar için tavsiye edilir. kolesistit, gastrit vb.). Folik asit ve büyük miktarda demir, yemeği anemi ve kan hastalıkları için diyetin vazgeçilmez bir parçası haline getirir.
Rus mutfağı tariflerinde fasulye taze, konserve ve kuru formlarda kullanılmaktadır. Çorba için kuru fasulye almak en iyisidir çünkü tabaktaki yağ büyük olacaktır. Çorba ve diğer yemekleri hazırlamak için baklagil bitkisinin tohumları önceden soğuk suya batırılır. Fasulyelerin biraya batırıldığı çorbalar yapmak için birçok tarif var.
Perakende ticarette iki çeşit fasulye bulabilirsiniz: beyaz ve kırmızı. Çorba için baklagil tohumları ve mantarların aynı renk uyumunda kullanılması tavsiye edilir. Yani çorba porçini mantarından yapılmışsa, o zaman
Beyaz fasulye almak daha iyidir ve bunun tersi de geçerlidir. Çorba için petrol veya istiridye mantarları uygundur, ancak yemek yalnızca kurutulmuş olarak satılan yabani mantarlardan aromatik olacaktır. Fasulyeler bir kulübede veya kişisel arsada kendi ellerinizle yetiştirilirse ve mantarlar ormanda bağımsız olarak toplanırsa, tüm aile için çorba maliyeti neredeyse minimum düzeyde olacaktır.
Çorbayı yavaş tencerede hazırlayabilirsiniz,
elektrikli veya gazlı fırın, ancak çoğu, dökme demir tencerede pişirilmiş bir Rus fırınından en lezzetli çorbayı denemeyi hayal eder. Beyaz fasulye ve porçini mantarı çorbası tarifi sunuyoruz.
İçindekiler:
- havuç kökü – 1 adet;
- beyaz fasulye - 1 su bardağı kuru tohum;
- porçini mantarı – 1 su bardağı kurutulmuş meyve gövdeleri;
- domates salçası – 5 büyük kaşık;
- dereotu ve maydanoz - tatmak ve ihtiyaç duymak;
- tatmak için biber ve tuz;
- şeker - yarım küçük kaşık;
- biber - birkaç bezelye;
- patates - 3 orta boy yumru;
- defne yaprağı – 2 adet;
- bitkisel yağ – 2 büyük kaşık;
- beyaz soğan – 1 adet.
Pişirme teknolojisi
Bu miktardaki malzemeden, fasulye ve mantarlı 2 litreden biraz fazla kalın yağsız çorba elde edersiniz.
Öncelikle kurutulmuş mantarları hazırlamanız gerekir (eğer kullanacaksanız). Bunları temiz suyla doldurun (miktar isteğe bağlıdır, asıl mesele mantarların bol miktarda kaplanmış olmasıdır) ve şişmeleri için 2-3 saat bekletin (istenirse mantarlar bir gece önceden ıslatılabilir).
Dondurulmuş fasulyelerin üzerine 1,5 litre kaynar su dökün (kaynar su almanıza gerek yoktur, sadece fasulyelerin daha hızlı kaynamasını sağlar) ve yarı pişene kadar kaynatın.
Bu tarifte dondurulmuş fasulye yerine kuru, hatta konserve fasulye kullanabilirsiniz. Hangi tür fasulyeye sahip olduğunuza bağlı olarak çorbanın pişme süresi değişecektir. Kuru fasulye kullanacaksanız mutlaka bir gece önceden suda bekletin.
Fasulyeler yavaş yavaş pişerken kalan malzemeleri hazırlamanız gerekir. Sebzeleri soyun, iyice durulayın ve kesin: kereviz ve soğanı küpler halinde, havuçları şeritler halinde (istenirse rendeyle de rendeleyebilirsiniz).
Şişmiş mantarları sudan çıkarın ve ince ince doğrayın. Dilerseniz çorbaya mantarlardan su ekleyebilirsiniz ancak önce küçük kalıntılardan kurtulmak için önce ince bir süzgeçten tülbent ile süzmeyi unutmayın.
Petrolleri nemli bir sünger kullanarak kirden temizleyin veya akan su altında çok hızlı bir şekilde durulayın (petroller aşırı nemi hızla emdiğinden hiçbir durumda ıslatmayın).
Boyutuna bağlı olarak mantarları ikiye, dörde veya daha küçük parçalara bölün.
Bir kızartma tavasını az miktarda yağla ateşte ısıtın. Kereviz, soğan ve havuçları kızartın (yaklaşık 2-3 dakika).
Sebzelere mantar ekleyin. Bir tutam tuz, karabiber ekleyin ve istenirse biraz öğütülmüş sarımsak ekleyin.
Tüm malzemeleri yaklaşık beş dakika birlikte kızartın.
Patates yumrularını soyun, küçük küpler halinde kesin ve fasulyeyle birlikte tavaya ekleyin, yarı pişene kadar pişirin.
Daha sonra kızarmış sebzeleri ekleyin ve birkaç küçük defne yaprağını ekleyin. Çorbanın kıvamı koyu ise üzerine biraz su ekleyebilirsiniz. Çorbayı 20 dakika daha veya patatesler ve fasulyeler istenilen yumuşaklığa ulaşana kadar pişirin. Çorbanın pişmesine yaklaşık 5 dakika kala istenilen miktarda tuz ve karabiber ekleyin.
Mantarlı fasulye çorbası çok lezzetli, aromatik, zengin ve zengin çıkıyor. Ve nohut eklerseniz yemeğin tadı daha da ilginç hale gelecektir. Çorbanın su miktarını damak tadınıza göre ayarlayın. Bazıları çorbaları daha koyu, bazıları ise daha sıvı sever. Bu nedenle bu anı kendiniz kontrol edin. Çorba için kuru, taze ve hatta konserve mantarları kullanabilirsiniz. Taze petrol kullandım.
İçindekiler
Mantarlı fasulye çorbası hazırlamak için ihtiyacımız olacak:
et suyu için tavuk parçaları (2 tavuk sırtından 1 tavuk budu hazırladım);
300 gr mantar (petrol kullandım);
100 gr fasulye;
100 gr nohut (100 gr fasulye ile değiştirilebilir);
3-4 patates;
1 soğan;
1 havuç;
yeşillikler, tuz, karabiber;
sebze yağı.
Pişirme adımları
Daha sonra suyu süzün ve eti parçalara ayırın.
Pişmiş nohut ve fasulyeyi etin olduğu et suyuna koyun, nohut ve fasulyenin piştiği biraz su ekleyin. Soyulmuş patatesleri küpler halinde kesip çorbaya koyun, ateşe verin ve patatesler hazır olana kadar kısık ateşte pişirin.
Ayrı olarak bitkisel yağda bir tavada ince doğranmış soğanı, rendelenmiş havuçları ve doğranmış mantarları ara sıra karıştırarak 5-7 dakika kızartın. Kurutulmuş mantarlar kullanıyorsanız, önce suya batırılmaları gerekir. Patatesler pişince kızartılmış mantarları ve sebzeleri fasulye çorbasıyla birlikte bir tavaya koyun ve 5 dakika daha pişirin.
Tadına göre ince doğranmış otlar, tuz ve karabiber ekleyin, kaynatın ve ocağı kapatın. İştah açıcı, doyurucu, lezzetli mantarlı fasulye çorbası hazır, sevdiklerinizi arayıp örnek alabilirsiniz.
Yükleniyor...