Дієта при жовчно-кам'яній хворобі. Як харчуватися хворому з жовчнокам'яною хворобою

З давніх-давен лікарі шукали витоки захворювань у неправильному харчуванні, і сучасна наукапідтверджує цю гіпотезу, ось чому дієта при жовчнокам'яній хворобі відіграє таку важливу роль. Сучасні дослідженняпоказують, що причиною появи каменів у жовчному міхурі є не правильне харчування. Статистика стверджує, що найчастіше на це захворювання страждають люди з надмірною вагою (особливо поширеною ця проблема є серед жінок, які народжували кілька разів), а найрідше - вегетаріанці, причому навіть ті, хто дотримується не надто суворих принципів і дозволяє собі молочні продукти. Так що можна їсти при жовчнокам'яній хворобі і що не можна їсти в жодному разі?

Показати все

Принципи харчування при ЖКБ

Особливості харчування при захворюваннях жовчного міхура пов'язані із причинами розвитку цієї патології. Появі каменів передує досить тривалий період, протягом якого можна запобігти цій проблемі. Жовчнокам'яна хвороба з'являється тоді, коли у жовчному міхурі під впливом певних факторів застоюється жовч. Вона стає дуже густою, і це сприяє випаданню в осад її солей. Вони і перетворюються поступово на камені, які можуть перебувати не тільки в самому міхурі, а й у жовчовивідних шляхах.

Проведені дослідження показали, що склад каменів - це згадані солі, а й продукти обміну холестерину. Їх освіта – це складний біохімічний процес. Встановлено, що деякі продукти сприяють збільшенню вироблення холестерину та зниженню синтезу жовчних кислот. Холестерин не розчиняється у воді, він виводиться з організму лише у змішуванні із жовчними кислотами. Виходить замкнуте коло: чим більше холестерину стає, тим складніше його вивести І тим вищий ризик утворення конкрементів. Таким чином, неправильне харчування викликає запалення жовчного міхура, і поява каменів. Причому швидкість їхнього зростання залежить від рівня холестерину в організмі. У середньому це 3-5 мм на рік, але буває, що більше, якщо вчасно не переглянути своє меню.

Зрозуміти, що хвороба пов'язана з харчуванням, можна і на практиці, оскільки болі завжди посилюються після гострих, смажених та жирних страв. Таким чином, саме їх необхідно виключити з раціону насамперед.

Дієта при жовчнокам'яної хвороби, З одного боку, повинна забезпечувати організм усіма необхідними речовинами, тобто нормальною кількістю білків, вуглеводів, вітамінів, а з іншого боку - вона повинна обмежити споживання жирів.

Це дозволяє досягти відразу кількох цілей. По-перше, знижується навантаження на печінку. По-друге, відновлюється функція жовчовивідних шляхів. По-третє, це дозволяє запобігти появі нових каменів у жовчному міхурі. Звичайно, з конкрементами, що вже існують, борються інакше.

У період ремісії, тобто тоді, коли функція жовчного міхура знижена, але болю як таких немає, дієта повинна посилити вихід жовчі та забезпечити нормальну роботуцього органу. Під час загострення дієта забезпечує спокій жовчному міхурі.





Дієта 1а меню на тиждень з рецептами

Складання раціону

У радянській медицині існувала таблиця лікувальних столів за Певзнер. Вона використовується і сьогодні із незначними модифікаціями. Жовчнокам'яна хвороба – це так званий стіл №5.

Яким має бути зразковий зміст різних поживних речовину добовому раціоні харчування пацієнта із ЖКБ? Розкладка така:

• білки повинні становити 85-90 г, причому лише близько половини може припадати на білки тваринного походження;
• жири – 70-80 г, з них третина повинна мати рослинне походження;
• вуглеводи - 300-350 г (при цьому маються на увазі всі вуглеводи, у тому числі в картоплі, кашах і т.д., а ось безпосередньо цукру має бути не більше 70 г на добу);
• кухонна сіль - до 10 г, це Загальна кількістьу всіх стравах.



Енергетична цінність лікувального раціону має становити 2170-2480 ккал на добу, залежно від способу життя. Таке харчування має забезпечити тривалий спокійний період.

Яким має бути режим харчування, щоб хвороба не давалася взнаки? Як і при будь-якому іншому порушенні роботи жовчного міхура, шлунково-кишкового тракту та печінки, харчування має бути частим, або, як прийнято говорити - дробовим. Добовий раціон ділиться на 5-6 прийомів їжі. Такий режим харчування благотворно впливає роботу жовчного міхура. Справа в тому, що іноді сам по собі прийом їжі надає жовчогінна дія. Важливо харчуватися регулярно, тобто в один і той же годинник. Це забезпечить рівномірний відтік жовчі. Крім того, якщо в один прийом їжі з'їсти більше, ніж потрібно, то може відбутися сильне скорочення жовчного міхура, що призведе до появи болючих відчуттів, причому досить інтенсивних. Часті прийоми їжі сприяють і кращому засвоєннювітамінів та мікроелементів, вони нормалізують роботу ШКТ та попереджають запори.

Є ще один важливий момент. При дієті при жовчнокам'яній хворобі, враховуючи те, що можна їсти, і те, як такі продукти готують, їжа сама по собі рідко викликає апетит. Тому доведеться вигадувати якісь способи гарного оформлення страв та сервірування столу, тому що харчуватися все одно потрібно повноцінно. Весь тиждень доведеться хоч би створювати видимість різноманітності. Нарешті, важливо їсти у спокійній обстановці, повільно, не на бігу, щоб насититися навіть невеликою порцією їжі та не перевантажити жовчний міхур.





Обробка їжі

При камінні в жовчному міхурі має значення не тільки режим харчування та його якісний склад, але й особливості приготування та термічної обробки їжі. Щоб зменшити навантаження на шлунково-кишковий тракт і жовчний міхур, всі страви обов'язково подаються у подрібненому, якщо не протертому вигляді. Це попереджає зайве вироблення жовчі, що викликає спазми жовчовивідних шляхів та виникнення больових відчуттів.

Всі продукти повинні бути або відвареними, або приготовленими на пару, або запеченими (але без скоринки). Іноді дозволяється гасіння.



Вище вже йшлося про те, що кількість солі обмежується. Сама собою сіль не шкідлива. Але натрій у її складі притягує рідину, збільшується в'язкість крові та згущується жовч, що погіршує її виведення. Не кажучи вже про те, що сіль сприяє набряклості. Смак страв можна покращити за рахунок деяких дозволених спецій та прянощів.

Що ж до вживання рідини, то потрібно пити не менше 2 л води на день. Це допоможе розширити судини, зробити жовч менш концентрованим. До того ж, так з організму швидше виводяться токсичні речовини, у тому числі й ті, з яких формуються конкременти.

Страви, які подаються, не повинні бути занадто холодними, ні занадто гарячими. І в тому, і в іншому випадку відбувається стимулювання виробітку жовчі, чого при цій хворобі допускати не можна. Крім того, це дратує слизову оболонку шлунка, так що буде шкідливо в будь-якому випадку.





Що їсти не можна?

Дослідження, проведені останні десятиліття, показали, що з " кам'яному " типі захворювань жовчного міхура передумовами його розвитку є:

• надмірне вживання продуктів, що містять у великих кількостях рафіновані вуглеводи, насичені жириі т.д.,
• брак продуктів, які містили б незамінні жирні кислоти та антиоксиданти,
• дефіцит рослинної клітковини.

Таким чином, саме рафіновані вуглеводи, смажені та насичені жири потрібно виключити з раціону насамперед. Чому не можна їсти смажені продукти? Тому що в процесі такої обробки продуктів утворюються окислені жири, які ускладнюють виведення жовчі та підвищують рівень поганого холестеринув організмі.



Під заборону потрапляють будь-які продукти, які посилюють вироблення жовчі. Це пурини і навіть зазвичай корисні сполуки - ефірні масла. Таку властивість мають і тугоплавкі жири і ряд інших продуктів. По-перше, вони призводять до підвищення рівня холестерину в крові, а по-друге, вони тяжко засвоюються.

Щоправда, ті ж пурини містяться в будь-яких продуктах, тому лікарі говорять про допустиму кількість пуринів у раціоні – приблизно до 600 мг на добу. Причому дослідження показали, що пурини тварини та рослинного походженняпо-різному впливають протягом ЖКБ. Так, пурини з м'яса та риби підвищують ризик утворення каміння, а пурини з овочів практично на це не впливають. Найбільше пуринів міститься у таких продуктах, як:

• концентровані м'ясні бульйони (у тому числі і з курки) та соуси;
• м'ясо качки та гусака, у трохи меншій кількості - у баранині та свинині, бекон,
• оселедець і сардини.

Усе це із раціону доведеться виключити в обов'язковому порядку.

Крім того, не можна вживати продукти з великим вмістом щавлевої кислоти та деяких сполук азоту, оскільки вони призводять до утворення солей – це стає причиною формування конкрементів у жовчному міхурі.

Не можна їсти продукти, які дратують травний тракті що призводять до газоутворення. Встановлено, що метеоризм підвищує ризик утворення каміння. Крім того, треба виключити продукти, що призводять до процесів гниття у кишечнику.

Таким чином, крім вже згаданих продуктів, що містять пурини, під забороною знаходяться:

• свіжий білий хліб, житній хліб (він викликає посилене газоутворення), оладки, млинці, смажені пончики, пиріжки, будь-яка здоба;
• жирний сир, сільське (тобто жирне) молоко, будь-які солоні та гострі сири;
• яєчний жовток і, відповідно, страви, до яких він входить – яєчня, омлет, фаршировані яйця;
• вершкове масло, вершки, сало, тобто. тваринні жири, але й змішані, на кшталт маргарину і кулінарного жиру;
• містять багато жирів і пуринів сорти риби (це сьомга, осетр та інші) та вуха;
• грибні супи, та й взагалі гриби у будь-якому вигляді;
• рибні та м'ясні консерви;
• будь-які ковбасні вироби;
• перлова, пшоняна і ячна крупи;
• практично всі фрукти, в основному у свіжому вигляді (особливо це стосується винограду, малини, і, як не дивно, брусниці та журавлини);
• кондитерські вироби, головним чином - шоколад та торти через масляний крем, цукерки та морозиво;
• деякі пряні трави через високий вміст щавлевої кислоти (і це не тільки щавель, але, на жаль, і петрушка, і кріп, а також базилік, чебрець);
• майже всі бобові культури, білокачанна та брюссельська капустата шпинат;
• майонез, гірчиця, оцет (це виключає і мариновані овочі та консерви).

Під забороною перебувають і деякі овочі. Це цибуля, редька та редиска, а ще часник, причому у будь-якому вигляді. Вони, незважаючи на всю свою користь, небезпечні високим вмістом ефірних олій, що може спровокувати загострення хвороби.

Хоча макарони та ряд круп (наприклад, вівсяна, гречана, пшенична) не перебувають під забороною, якщо пацієнт страждає зайвою вагою, то з раціону їх слід виключити.

З напоїв заборонено міцний чай, каву та какао. Зрозуміло, що фаст-фуд перебуває під забороною повністю, оскільки у ньому вистачає простих вуглеводіві рафінованих жирів.



У будь-якому випадку, незалежно від інших показань, доведеться відмовитись від алкоголю. Справа в тому, що будь-який, навіть неміцний, алкоголь призводить до спазм жовчовивідних шляхів та міхура, а це викликає. Не останню роль відіграє і той факт, що більшість алкогольних напоївподаються холодними. А ця хвороба відкидає холодні страви.

Що можна і потрібно їсти?

Після такого вражаючого списку заборонених продуктів може здатися, що хворому нічого не можна, окрім води. Насправді, це не так. Можна їсти будь-які продукти з високим вмістом пектинів і так званих ліпотропних речовин. Пектини, наприклад, рекомендуються при будь-яких захворюваннях ШКТ, оскільки мають обволікаючу властивість і мають протизапальну дію. Крім того, вони полегшують виведення з організму токсичних речовин. Нарешті, пектини є сприятливим середовищем для нормальної мікрофлори кишечника.



Що ж до ліпотропних речовин, то вони сприяють розрідженню жовчі, виведенню жирів з організму, запобігають формуванню холестеринових бляшоку судинах та прискорюють виведення з організму самого холестерину.

Важливо, щоб у раціоні було достатньо клітковини. Вона забезпечить нормальну роботу ШКТ, допоможе запобігти запорам, які найчастіше провокують напади жовчнокам'яної хвороби через інтоксикацію організму.

При цьому захворюванні дуже важливо вживати продукти з високим вмістом магнію та його сполук. Справа в тому, що солі магнію послаблюють спазми (це знайоме всім, хто страждає на нічні судоми). У даному випадкузменшується ризик печінкових кольк, знімаються больові відчуття. Солі магнію надають і протизапальну дію, вони стимулюють нормальне скорочення жовчного міхура і так само, як і клітковина, запобігають запорам, щоправда, механізм дії у них інший – за рахунок посилення перистальтики кишечника.

Деякі фахівці вважають, що в раціоні людини, яка страждає на ЖКБ, кількість магнію має перевищувати норму в 2-4 рази. Щоправда, за дотримання такої магнієвої дієти при жовчнокам'яній хворобі доведеться повністю виключити. кухонну сільта обмежити кількість вільної рідини. Тож застосовувати її потрібно з обережністю, з урахуванням стану здоров'я та всіх можливих протипоказань. Наприклад, якщо жовчнокам'яну хворобу супроводжують гастрит або хронічний ентероколіт, магнієва дієта не призначається. Доцільність її застосування у кожному випадку розглядає лікар.

Мед при жовчнокам'яній хворобі вживати можна і навіть потрібно, оскільки дозволяє уникнути формування конкрементів.



Але їсти його можна тільки в помірних кількостях. Крім того, навіть у гарячих напоях мед не повинен зазнавати тривалого термального впливу, оскільки це руйнує корисні речовини.

Чи можна при цьому захворюванні їсти кавун? Однозначно це питання відповісти складно. З одного боку, кавун містить пектини, які якраз необхідні. Але з іншого боку, у великих кількостях може викликати процеси бродіння в шлунку, чого потрібно уникати в будь-якому випадку. Деякі фахівці бачать вихід у використанні кавунового соку, тим більше, що на його основі можна готувати корисні освіжаючі напої.

Список дозволених продуктів

Перелік продуктів, які дозволені при ЖКБ, досить широкий, і за деякої фантазії раціон можна зробити досить різноманітним.



Якщо говорити про білки тваринного походження, то готувати можна:

1. 1. Будь-які морепродукти, оскільки вони містять багато йоду, а він пов'язує поганий холестерин. Це кальмари, креветки, мідії, морська капуста. А от крабові паличкисюди не належать, оскільки технологія їх виготовлення передбачає використання не тільки криля, а й різних сортів риби, до того ж у них додається багато консервантів та барвників.
2. 2. Не жирні сортириби (наприклад, судак). У них є ненасичені жирні кислоти, тобто ті самі ліпотропні речовини, про які йшлося вище.
3. 3. Нежирні сорти м'яса: телятина, кролик, курка. Їх варять, але бульйони навіть жирні, не використовують. Адже пурини, що містяться у м'ясі, переходять у воду.
4. 4. У невеликих кількостях використовують негострі сири. Щодо інших молочних продуктів, то це може бути нежирний сир, сметана, кефір та молоко. Такі продукти корисні тим, що містять вітамін D, показник рН при цьому зсувається в лужний бікЦе зменшує кількість солей, що випадають в осад, і дозволяє запобігти утворенню каменів.

Можна їсти яєчний білок. Звичайно, в чистому вигляді його не вживають, тільки у вигляді парового або запеченого омлету і в деяких інших стравах.

Іноді, але тільки не в період загострення, допускаються молочні сосиски та нежирна шинка, якщо немає протипоказань через супутні захворювання.



Вживані вуглеводи

Що стосується вуглеводів, то тут перелік продуктів також досить широкий. Дозволяються:

• висівковий хліб, сухарики з білого хліба, несолодкі галети та крекери;
• крупи: вівсяна, гречана, манна;
• макаронні вироби;
• горіхи та насіння.



Це мають бути цільнозернові крупи, а не пластівці, і готують їх особливим чином. Каші повинні бути в'язкі та розварені. Їх готують або на воді, або сильно розведеному молоці. Рисова каша дозволена, але тільки в тому випадку, якщо немає проблем із травленням, оскільки вона може призводити до запорів. У таких випадках можна готувати, наприклад, рисову кашу з гарбузом (остання містить багато клітковини, має легкий проносний ефект і компенсує дію рису).

Горіхи та насіння можна їсти в обмеженій кількостітому що вони є висококалорійними. Зате вони містять ненасичені жирні кислоти, магній та багато інших корисних мікроелементів. Найкориснішими вважаються горіхи кешью та гарбузове насіння.

Що корисно?

Дуже корисно їсти овочі. Це може бути гарбуз, звела, морква, кабачки, солодкий перець, огірки. З овочів можна готувати вегетаріанський борщ, борщ, інші супи. Картопля багата на крохмаль, її можна вживати і вареною, і печеною. Із фруктів рекомендують яблука, солодкі гранати, банани. Причому яблука можна їсти і свіжими, і запеченими. Айва не рекомендується, оскільки вона посилює схильність до закрепів. Багато магнію міститься в абрикосах, але тут все залежить від індивідуальної переносимості та відсутності протипоказань. Періодично можна балувати себе такими солодощами, як мармелад, пастила або зефір, різні желе, сухофрукти.



Більшість ягід не можна вживати у сирому вигляді. Але з них можна робити соки та компоти, готувати киселі. З напоїв дозволено і каву з молоком (тільки неміцний) та шипшинний чай. Соки п'ють лише розбавленими. За показаннями лікар може призначити лікувальні лужні води(Боржомі, Єсентуки).

До раціону обов'язково повинні входити жири. Вершкове масло, якщо немає протипоказань, можна вживати лише у дуже невеликих кількостях. З тваринних жирів воно засвоюється найкраще. У чистому вигляді його не їдять, рекомендується додавати його в кашу. З рослинних жирів рекомендується нерафінована олія, бажано соняшникова, хоча іноді рекомендують і лляну, і оливкову, і кукурудзяну (при переносимості).

Зробити раціон різноманітнішим можна за рахунок комбінації перерахованих продуктів. Наприклад, можна готувати рисову або пшеничну кашуз курагою, манно-сирний пудинг, гречані биточки з сиром або без нього. Не кажучи вже про різні комбінації овочевих салатів. До речі, зелень у них додавати можна, але зовсім небагато, щоб не спровокувати відкладення солей.



Наведений список продуктів не є вичерпним. Щодо кожного продукту, який туди не увійшов, слід проконсультуватися з лікарем. Наприклад, теоретично кукурудзяна кашадуже корисна при ЖКБ, але її можна в обмежених кількостях, оскільки надмірне захопленняможе призвести до неприємних наслідків.

Більшість спецій при цій хворобі потрапляють під заборону, але куркума має сильний жовчогінний ефект, і іноді її дозволяють лише за індивідуальними показаннями, якщо є необхідність стимулювати відтік жовчі.

Меню під час загострення патології

Правила харчування під час різкого загострення захворювання будуть набагато суворішими. Дієта при жовчнокам'яній хворобі в цей час має бути дуже щадною. У перші 2 дні такого загострення можна приймати лише рідку їжу. Втім, їжею це можна назвати тільки з натяжкою, оскільки це буде відвар шипшини чи солодкий чай, і не більше 2-3 склянок на день. Ці рідини п'ють невеликими порціями, буквально кілька столових ложок за один раз. Через 2 дні до цього можна додати трохи протертої їжі, наприклад, круп'яний суп (вівсяний або рисовий) або протерта каша з цих же інгредієнтів. Можливі киселі чи муси. Поступово до раціону включають невеликі кількості нежирного сиру та м'яса. Знову ж таки всі ці продукти можна їсти тільки в протертому вигляді.



Якщо різкого загострення немає, але хворий почувається гірше, ніж зазвичай, можна зробити розвантажувальний день. У літній частакі дні проводять на соках та дозволених фруктах. Взимку це може бути, так звана, дієта Кемпнера (на компоті із сухофруктів та рисової каші) або сирно-кефірна дієта. У будь-якому разі основна її мета – це зниження калорійності раціону.

Наслідки порушення розпоряджень

Багато хто вважає, що такий суворий режимхарчування - це зовсім зайва обережність, дотримуватись його необов'язково і можна компенсувати відступи від дієти ліками. Але лікарі попереджають, що жодні фармацевтичні препаратипри ЖКБ не замінять дієти



Тільки лікувальне харчування може нормалізувати рівень поганого холестерину в крові та запобігти утворенню нових конкрементів. Це запобігає розвитку супутніх захворювань на кшталт атеросклерозу, патологій ШКТ тощо. Крім того, таке обмеження калорійності дозволяє позбутися зайвої ваги, а це один із факторів ризику для розвитку жовчнокам'яної хвороби.

Якщо принципами дієтичного харчуваннязнехтувати, це може сприяти збільшенню конкрементів, і доведеться вирішувати проблему вже хірургічним шляхом. Відсутність у раціоні необхідних елементів сприяє загостренню кишкових та ниркових кольок. Крім того, при порушенні дієти розвиваються серйозні хвороби, що супруводжуютьнаприклад, панкреатит або виразкова хвороба.

(ЖКЛ) – досить поширене захворювання шлунково-кишкового тракту. Характеризується утворенням каменів у жовчному міхурі чи протоках. Згідно зі статистикою, у жінок жовчнокам'яна хвороба зустрічається у кілька разів частіше, ніж у чоловіків.

Жовч, що виробляється в печінці, накопичується в жовчному міхурі, потім по жовчним шляхамнадходить у кишечник, беручи участь у перетравленні їжі. При порушенні балансу компонентів жовчі в рідині формуються тверді пластівці, які, ущільнюючись, перетворюються на каміння. Камінь, потрапляючи в протоки, закупорює отвір, стаючи причиною гострого нападу.

На появу каміння найчастіше впливають фактори:

• Недотримання режиму харчування, надмірне переїдання чи голодування.
• Малорухливий спосіб життя, сидяча робота.
• Порушення метаболізму, що веде до появи надмірної ваги.
• Вагітність.
• Хвороби жовчного міхура, печінки та інших органів системи травлення.
• Цукровий діабет.

Лікування потрібно розпочати негайно, запобігаючи погіршенню стану пацієнта, що призводить до ускладнень, аж до смерті.

При жовчнокам'яній хворобі показано дієтотерапію, що дозволяє позбавити пацієнта від оперативного втручання. Дієту погоджують з лікарем, уточнюючи список дозволеного та забороненого на різних етапахзахворювання. Їду бажано проводити систематично, за часом. Чітке дотримання режиму сприяє своєчасному виходу із жовчного міхура жовчі.

Харчувати потрібно часто, не менше 5 разів на добу. Подібна поведінка сприяє кращій засвоюваності продуктів, запобігає утрудненню в моториці кишечника, наприклад, запори. Не рекомендується їсти безпосередньо перед сном.

Щоб слизова оболонка шлунка не дратувалася, не стимулювалося надмірне жовчоутворення, їжа показана теплою. Оптимальною вважається температура 25-60 градусів.

У період загострення продукти краще варити або запікати, уникаючи утворення скоринки. Категорично заборонені смажені продукти, окислені жири та канцерогенні речовини, що утворюються при зазначеному способі приготування, спровокують новий напад хвороби.

У процесі приготування продукти належить подрібнювати чи перетирати, тоді перетравлення не потрібно багато жовчі. Їжа ретельно пережовується.

Дієта при жовчнокам'яній хворобі

Дієта при камінні в жовчному міхурі призначається з метою відновлення порушеного балансу холестерину. Продукти, що використовуються для приготування дієтичних страв, повинні включати менше жирів, вуглеводів, холестерину.

Зразкове меню складають з урахуванням знання, що енергетична цінність їжі має перевищувати 2400 – 2500 ккал на добу.

Харчування при жовчнокам'яній хворобі засноване на вживанні продуктів з високим вмістом клітковини, що запобігає запорам. сприяє нормальній перистальтиці кишківника, знижує інтоксикацію організму. Готувати страви потрібно з продуктів, насичених пектином: речовина запобігає відкладенню холестерину на стінках судин, розріджує жовч, підтримує нормальну мікрофлору в кишечнику.

До списку продуктів, що включені в дієту при жовчнокам'яній хворобі, входять:

Заборонені продукти

Харчування при камінні в жовчному міхурі виключає продукти, що сприяють виробленню великої кількості жовчі, наповнені холестерином.

Заборонені продукти при жовчнокам'яній хворобі:

Заборонені фрукти та ягоди у сирому вигляді, особливо малина, виноград, смородина.

Строго заборонені кава, какао, міцний чай, солодкі газовані напої.

Магнієва дієта

За наявності каменів у жовчному міхурі рекомендується магнієва дієта. Від такого харчування у пацієнтів зникають болі в животі, покращується робота кишечника. Дієта передбачає не менше чотирьох разівна день включати у страви продукти, що містять магній. Режим складається із трьох циклів, тривалістю по 2 – 3 дні кожен. Спочатку п'ють виключно теплі напої - підсолоджений чай, відвар шипшини, розведені соки, головне, не перевищувати норму - дві склянки на добу. Пити потрібно часто, маленькими ковтками, випиваючи за прийом не більше двох ложок.

На четвертий день можна з'їсти трохи киселя або протертої каші, через ще три дні додають нежирний сир, рибу і м'ясо. Коли третій дієтичний цикл закінчується і настає покращення стану, пацієнта переводять на загальну дієту, показану за наявності каменів у жовчному міхурі.

Меню при жовчнокам'яній хворобі

Харчування при камінні в жовчному міхурі передбачає приготування страв, рецепти яких не викликають особливих труднощів. Приклад меню на тиждень.

Перший сніданок:

• Понеділок: вівсяна каша, чай, печиво.
• Вівторок: запіканка із сиру зі сметаною, відвар шипшини.
• Середа: гречана каша, чай з лимоном, печиво.
• Четвер: макарони з вершковим маслом та джемом, чай з лимоном, печиво.
• П'ятниця: сир зі сметаною, салат зі свіжої моркви з яблуком, кисіль.
• Субота: суфле із курки з манною крупою, мармелад, чай.
• Неділя: пудинг з макаронів із родзинками та курагою, чай, печене яблуко.

Другий сніданок:

• Понеділок: салат зі свіжої моркви та буряків, сік.
• Вівторок: вівсяне суфле із чорносливом, відвар шипшини.
• Середа: салат з курки з картоплею, кисіль із чорної смородини.
• Четвер: сирна запіканказ курагою та горіхами, чай.
• П'ятниця: кисле молоко, бісквітне сухе печиво.
• Субота: манна кашаз бананом, компот, печиво.
• Неділя: запіканка з макаронів, печене яблуко, сік.

• Понеділок: вегетаріанський борщ, варена курка з рисом, сік.
• Вівторок: суп із гречаною крупою, риба, запечена з овочами, чай.
• Середа: молочний суп з макаронними виробами, картопляне пюреіз паровою котлетою, сік.
• Четвер: вівсяний супз овочами, відварний кролик з гарніром з цвітної капусти, відвар шипшини.
• П'ятниця: рисовий суп, відварена риба з пюре з гарбуза, компот із сухофруктів.
• Субота: щі вегетаріанські, парові тефтелі, сік.
• Неділя: суп-пюре картопляний із сухарями, суфле із хеку, кисіль ягідний.

На полудень досить випити склянку киселя, кефіру, ряжанки і з'їсти 100 г печива або підсушеного бісквіту.

• Понеділок: курка відварена із салатом із морської капусти, банан, сік.
• Вівторок: тушкована тріска, салат з відвареного буряка з горіхами.
• Середовище: телятина, запечена з відвареною картоплею, компот.
• Четвер: суфле з м'яса індички з капустою, печиво, чай.
• П'ятниця: фрикадельки із кролика, макарони, сік.
• Субота: запіканка з морепродуктів із рисом, салат із моркви, чай.
• Неділя: парові котлети з індички, запечений гарбуз, чай, печиво.

За дві години до сну дозволяється з'їсти натерте яблуко або банан, випити склянку соку або кефіру.

Деякі питання щодо дієтичного харчування

Спробуємо відповісти на питання, які часто ставляться з приводу дотримання дієти.

1. Що можна їсти, якщо жовчнокам'яна хвороба ускладнена хронічним панкреатитом? Рецепти при жовчнокам'яній хворобі та панкреатиті аналогічні, оскільки обидва захворювання пов'язані з порушенням діяльності. травної системи.
2. Чи дозволено вживати прянощі? Поліпшити смак дієтичних страв допоможе куркума – прянощі, що мають ряд корисних лікувальних властивостей. Додавання порошку куркуми до страв при ЖКБ сприяє виведенню токсинів з печінки, підвищує функціональність органу. Показано вживання куркуми за інших хвороб системи травлення, зокрема, при залізі.
3. Яка мінеральна вода підходить при діагнозі ЖКГ? Дієта при камінні в жовчному міхурі передбачає пиття великої кількості рідини – не менше двох літрів на день. Дієтологи рекомендують вживати лікувальну мінеральну воду, Наприклад, Боржомі, Сваляву, Поляну Квасову, Лужанську.
4. У пацієнта діагноз – цукровий діабет. Чи показана хворому магнієва дієта? Дієту дотримуватися допустимо, замість цукру як підсолоджувач використовуйте дозволений при захворюванні мед.
5. Харчування при жовчнокам'яній хворобі передбачає вживання імбиру? Імбир – заборонений продукт, виявляє здатність активізувати рух каміння.
6. Міцний алкоголь не можна, а пиво дозволено? Міцні та слабоалкогольні напої призводять до загострення захворювання, викликають коліки у жовчному міхурі та сприяють збільшенню кількості жовчі.
7. Що дозволено у їжу під час загострення ЖКБ? Дієта заснована на використанні перерахованих продуктів, але в перші дні краще утриматися від прийому їжі, обмежившись рідинами.

Дієта при захворюваннях жовчного міхура вважається важливою складовою у процесі лікування. Режим потрібно дотримуватися в гострі періодиі коли стан хворого стабілізується, не викликаючи побоювань. Спеціально розроблений збалансований раціон допомагає роботі печінки та жовчного міхура, призводить до норми вмісту холестерину, покращує роботу травної системи. Вітаміни та мінеральні компоненти підвищують імунітет та допомагають вирішити проблему зайвої ваги. Пам'ятайте, при порушенні режиму харчування та відмові дієти хвороба здатна різко загостритися.

Жовчнокам'яна хвороба пов'язана з утворенням солей, а потім каменів у жовчному міхурі та протоках. Захворювання триває роками, супроводжується нападами жовчної кольки під час загострень, але може протікати безсимптомно. Найчастіше виникає у осіб із зайвою вагою, що уникають рухів та спортивних захоплень.

Дієта при жовчнокам'яній хворобі входить до обов'язкового загального комплексу. лікувальних заходів. Вона покликана уповільнити утворення каменів, захистити органи травлення від порушень.

Харчування при жовчнокам'яній хворобі в період гострого нападу та під час ремісії дещо відрізняється за набором продуктів. Щоденне меню будується за зразком столу №5, рекомендованого для пацієнтів із захворюваннями печінки, жовчного міхура, підшлункової залози.

Загальні вимоги до дієти №5

Організація лікувального харчуваннявимагатиме дотримання деяких правил та принесення жертв (у плані способів приготування їжі).

Категоричні заборони дієти №5

Дієта при жовчнокам'яній хворобі передбачає смачну та поживну їжу, незважаючи на заборону: жирних страв з м'яса та риби, смажених м'ясних та овочевих продуктів, консервів, ковбаси, сала, насичених бульйонів, жирних молочних продуктів, кондитерських виробівз кремом, здобної випічки, овочів, що мають ефірні олії (часник, цибуля, редис, шпинат, щавель), грибів у всіх видах, маринадів та солінь, гострих соусів, майонезу, міцної кави та чаю, газованих напоїв та алкоголю. Дієта №5 не дозволяє вживання шоколаду, бобових.

Цукор, мед, виноград, макаронні вироби обмежені меню повних людей.

М'ясо нежирних сортів готувати у вареному вигляді, запікати чи на пару. Підійде курятина, телятина, яловичина (качка вважається занадто жирною). Вітається приготування тюфтель, фрикадельок, омлетів.

При жовчнокам'яній хворобі рекомендовані каші (гречана, вівсяна, пшоняна), крім рисової та манної. Кисломолочні продукти лише знежирені (сир, кефір). Не більше одного яйця на день (деякі автори виключають жовтки через великого змістув них холестерину, інші пишуть, що в них ліпопротеїди високої густини, вони навіть корисні). Овочеві солянки, салати, заправлені олією(лляне, олія розторопші, оливкова). Компот із сухофруктів, відвар шипшини.

Хліб можна вживати і житній, і пшеничний, але у підсушеному вигляді сухе печиво.

Для повних людей пропонується в дієті 5 замінити цукор ксилітом або сорбітом.

У меню для правильного харчування пацієнти з жовчнокам'яною хворобою можуть включати фрукти в тушкованому вигляді, розведені навпіл свіжі соки, вермішель, дозволено свіжі помідори.

Харчування при загостренні

У період загострення жовчнокам'яної хвороби рекомендовано дієту №5а. Вона не надто відрізняється від №5, але передбачає лише подрібнені страви, протерті овочі, омлет, кисіль, рідкі каші на воді. Це необхідне максимального полегшення роботи системи травлення. При жовчнокам'яній хворобі порушується весь процес перетравлення їжі, страждають інші органи.

Дієта 5а триває трохи більше трьох тижнів. Потім переходять на стіл №5.

Правила в харчуванні при жовчнокам'яній хворобі необхідно дотримуватись нарівні з лікарською терапією.

Жовчнокам'яна хвороба є приводом для початку дієти, тому що саме в такому випадку можна буде уникнути зміни складу та ступеня густоти жовчі. Незважаючи на важливість зміни раціону, це далеко не єдина умова, адже використання лікарських засобівтакож є важливим етапомтерапії. Однак не менше 50% успіху відводиться саме дієті.

Норми дієти

Перш ніж розповісти про те, що можна і не можна їсти при жовчнокам'яній хворобі, хотілося б звернути увагу на основну мету дієти. Йдеться про забезпечення повноцінного харчування, яке буде характеризуватись наявністю білків та вуглеводів в оптимальній кількості з обмеженням жирів. Саме за рахунок дотримання поданих заходів виходить досягти одночасно трьох цілей, які є ключовими для лікування захворювання.

Фахівці вказують на те, що дієта допомагає досягти хімічного щадіння печінки, стабілізації всіх її функцій та злагодженої роботи жовчовивідних шляхів. Крім того, саме правильне харчування при жовчнокам'яній хворобі дозволяє запобігти формуванню нових конкрементів (йдеться про камені). Відповідно до переліку дієт, представлений раціон відноситься до столу №5.

Необхідно звернути увагу на те, що вміст усіх компонентів, а саме білків, жирів, вуглеводів та солі є прорахованим та давно визначеним. Безумовно, у кожному конкретному випадку кількість може незначною мірою відрізнятися. Проте загалом показники є такими: білки від 85 до 90 грн., жири від 70 до 80 грн., вуглеводи від 300 до 350 грн. (при цьому цукру не більше 70-80) і, нарешті, сіль – до 10 гр.

На особливу увагу заслуговують показники енергетичної цінності лікувального столу, загалом, які досягають від 2170 до 2480 протягом доби. Далі буде докладніше розказано про особливості столу і про те, що саме можна чи не можна при хворобі їсти.

Режими харчування та правила приготування

Насамперед, фахівці звертають увагу на режим харчування, який має бути дробовим і складати п'ять-шість прийомів їжі на добу.

Важливо вживати їжу в той самий час дня, тому що саме за рахунок цього виходить налаштувати жовчний міхур на синтез жовчі в конкретний часовий проміжок. Це запобігає утворенню колік та інших проблемних чи болючих відчуттів.

Далі увага приділяється кулінарній обробці їжі, яку слід подавати у подрібненому вигляді. Самі продукти можуть бути приготовленими на пару, звареними без шкірки, а також печеними. Рідко, але все-таки можна вживати тушковані страви. Найменш бажаним методом приготування є, звичайно ж, смаження. Саме тому будь-які смажені страви та продукти їсти не можна.

Їжа не повинна подаватися холодною або гарячою, ідеальними показники виявляться від 15 до 65 градусів, при цьому вийде виключити утворення жовчі, подразнення слизової оболонки шлунка. Використання солі має бути обмежене, тому що компонент у значних кількостях сприяє згущенню крові та формуванню набряклості. Якщо ж говорити про вживання рідини, то це необхідно в кількості більше двох літрів. Безумовними можна вважати такі особливості дієтичного харчування при жовчнокам'яній хворобі:

• обмеження алкоголю, а ще краще – його абсолютний виняток, є запорукою збереження здоров'я усієї системи ШКТ та внутрішніх органів;
• рекомендується ретельно пережовувати кожен шматочок, щоб насититися саме невеликими обсягами. Це дає можливість полегшити діяльність шлунка та кишечника, не перевантажуючи область жовчного міхура;
• фахівці наполягають на обмеженні чи абсолютному виключенні будь-яких приправ. Страви з ними не можна їсти, тому що вони характеризуються надмірним навантаженням на шлунок, а також здатністю дратувати слизову оболонку.

Такими є норми харчування при жовчнокам'яній хворобі, які є обов'язковими для дотримання. Далі буде представлений перелік продуктів, які не просто можна, але навіть потрібно їсти.

Продукти, які можна їсти

Вживати дозволяється житній хліб, висівки, сухий бісквіт.

У переліку може бути рис і манка, а також варені макаронні вироби. Допустимо при жовчнокам'яній хворобі є нежирні сортим'яса, шинку та молочні сосиски, тому що вони не перевантажують шлунок людини.

Крім того, фахівці вказують на користь нежирної риби, деякі морепродукти, горіхи (особливо кешью). Оптимізувати діяльність ШКТ допоможуть соняшникове та гарбузове насіння, вершкове та нерафіноване масло, яке потрібно додавати у страви, не вживаючи у чистому вигляді. Далі хотілося б відзначити, що можна вживати чай та каву з вмістом у них молока, лужні води та розбавлені соки.

На особливу увагу заслуговують вегетаріанські супи, борщі та бульйони, які допомагають підтримувати ідеальний стан мікрофлори кишечника. Крім того, дуже корисні при жовчнокам'яне захворюванняпечені яблука, банани або гранат. У даному перелікузнаходяться желе, мармелади та деякі інші солодощі, а також молоко, кефір та кисломолочні продуктиякщо вони були рекомендовані фахівцем.

Перелік доповнюють такі продукти та склади, як яєчний білок, приготований як паровий омлет, а також негострі типи сирів (припустимі для вживання в обмеженій кількості). Далі хотілося б звернути увагу на перелік усіх продуктів, які не можна їсти, тому що вони провокують підвищене навантаженняна жовчний міхур та провокують формування конкрементів.

Що не можна їсти з продуктів при жовчнокам'яній хворобі

Перелік заборонених продуктів є не менш вражаючим і в деяких випадках може доповнюватися фахівцем. Це може відбуватися в залежності від віку, наявності чи відсутності певних проблем у стані здоров'я хворого.

Говорячи про те, які продукти неприпустимі навіть для нечастого вживання, можна і потрібно зупинитися на фаст-фуді, ікрі та суші, свіжому хлібі або здобній випічці (шкідливі та багато інших хлібобулочних виробів, а також млинці або оладки).

Гострі або солоні види сиру, ряжанка, сметана та інші кисломолочні продукти високого ступеняжирності можуть проводити розвиток ускладнень. Так само шкідливими фахівці називають жовток і яєчню, тваринні жири, як і сало, маргарин. Потрібно відмовитися від наваристих м'ясних бульйонів, а також складів на основі риби. Гриби, приготовані в будь-якому вигляді, знаходяться під забороною, це стосується бобових, щавлю та деяких інших інгредієнтів.

Як зазначалося раніше, настійно рекомендується відмовитися від використання приправ, жирних сортів риби, субпродуктів – консервів, копченостей. Негативно позначитися на роботі підшлункової залози можуть ковбасні вироби, пряні та гіркі трави. Крім цього, важливо відмовитися від певних, звичних багатьом напоїв, а саме від какао, міцної кави та чаю. Безумовним протипоказанням можна вважати вживання м'яса жирних сортів.

Важливо!

ЯК ЗНАЧНО ЗНИЗИТИ РИЗИК ЗАХВОРІТИ РАКОМ?

Ліміт часу: 0

Навігація (тільки номери завдань)

0 із 9 завдань закінчено

Інформація

ПРОЙДІТЬ БЕЗКОШТОВНИЙ ТЕСТ! Завдяки розгорнутим відповідям на всі питання в кінці тесту, ви зможете в рази скоротити ймовірність захворювання!

Ви вже проходили тест раніше. Ви не можете запустити його знову.

Тест завантажується...

Ви повинні увійти або зареєструватися, щоб почати тест.

Ви повинні закінчити наступні тести, щоб почати цей:

Результати

Час вийшов

1. Чи можна запобігти раку?
Виникнення такого захворювання, як рак залежить від багатьох факторів. Забезпечити собі повну безпеку не може жодна людина. Але суттєво знизити шанси появи злоякісної пухлини може кожен.

2.Как впливає куріння в розвитку раку?
Абсолютно, категорично забороніть курити. Ця істина вже всім набридла. Але відмова від куріння знижує ризик розвитку всіх видів раку. З курінням пов'язують 30% смертей від онкологічних захворювань. У Росії її пухлини легень вбивають більше людей, ніж пухлини всіх інших органів.
Виключення тютюну зі свого життя - найкраща профілактика. Навіть якщо палити не пачку на день, а лише половину, ризик раку легень уже знижується на 27%, як з'ясувала Американська медична асоціація.

3. Чи впливає зайва вагана розвиток раку?
Найчастіше дивіться на ваги! Зайві кілограми позначаться не лише на талії. Американський інститут досліджень раку виявив, що ожиріння провокує розвиток пухлин стравоходу, нирок та жовчного міхура. Справа в тому що жирова тканинаслужить не тільки для збереження запасів енергії, вона має ще й секреторну функцію: жир виробляє білки, які впливають на розвиток хронічного запального процесу в організмі. А онкологічні захворювання з'являються на тлі запалень. У Росії її 26% всіх випадків онкологічних захворювань ВООЗ пов'язує з ожирінням.

4. Чи сприяють заняття спортом зниження ризику раку?
Приділіть тренуванням хоча б півгодини на тиждень. Спорт стоїть на одному ступені з правильним харчуванням, коли йдеться про профілактику онкології. У США третина всіх смертельних випадківпов'язують з тим, що хворі не дотримувалися жодної дієти і не приділяли уваги фізкультурі. Американське онкологічне суспільство рекомендує тренуватися 150 хвилин на тиждень у помірному темпі або вдвічі менше, але активніше. Проте дослідження, опубліковане в журналі Nutrition and Cancer у 2010 році, доводить, що навіть 30 хвилин вистачить, щоб скоротити ризик раку молочної залози (якого схильна кожна восьма жінка у світі) на 35%.

5.Як впливає алкоголь на клітини раку?
Поменше алкоголю! Алкоголь звинувачують у виникненні пухлин порожнини рота, гортані, печінки, прямої кишки та молочних залоз. Етиловий спиртрозпадається в організмі до оцтового альдегіду, який потім під дією ферментів переходить у оцтову кислоту. Ацетальдегід є найсильнішим канцерогеном. Особливо ж шкідливий алкоголь жінкам, оскільки стимулює вироблення естрогенів - гормонів, які впливають зростання тканин молочної залози. Надлишок естрогенів веде до утворення пухлин грудей, отже, кожен зайвий ковток спиртного збільшує ризик захворіти.

6.Яка капуста допомагає боротися із раком?
Полюбіть капусту броколі. Овочі не тільки входять у здорову дієту, вони ще й допомагають боротися із раком. У тому числі тому рекомендації щодо здорового харчуваннямістять правило: половину денного раціону повинні складати овочі та фрукти. Особливо корисні овочі, що відносяться до хрестоцвітих, в яких містяться глюкозинолати - речовини, які при переробці набувають протиракових властивостей. До цих овочів відноситься капуста: звичайна білокачанна, брюссельська та броколі.

7.На захворювання на рак якого органу впливає червоне м'ясо?
Що більше їсте овочів, то менше кладіть у тарілку червоного м'яса. Дослідження підтвердили, що у людей, які з'їдають більше 500 г червоного м'яса на тиждень, вищий ризик захворіти на рак прямої кишки.

8.Які засоби із запропонованих захищають від раку шкіри?
Запасіться сонцезахисними засобами! Жінки віком 18–36 років особливо схильні до меланоми, найнебезпечнішої з форм раку шкіри. У Росії лише за 10 років захворюваність на меланому виросла на 26%, світова статистика показує ще більший приріст. У цьому звинувачують і обладнання для штучної засмаги, і сонячне проміння. Небезпеку можна звести до мінімуму за допомогою простого тюбика сонцезахисного засобу. Дослідження видання Journal of Clinical Oncology 2010 року підтвердило, що люди, які регулярно наносять спеціальний крем, хворіють на меланому в два рази менше, ніж ті, хто нехтує такою косметикою.
Крем потрібно вибирати з фактором захисту SPF 15, наносити його навіть узимку і навіть у похмуру погоду (процедура має перетворитися на таку ж звичку, як чистка зубів), а також не підставлятися під сонячні промені з 10 до 16 години.

9.Як ви вважаєте, чи впливають стреси в розвитку раку?
Сам собою стрес раку не викликає, але він послаблює весь організм і створює умови для розвитку цієї хвороби. Дослідження показали, що постійне занепокоєння змінює активність імунних клітин, відповідальних включення механізму «бий і біжи». В результаті в крові постійно циркулює велика кількістькортизолу, моноцитів та нейтрофілів, які відповідають за запальні процеси. А вже згадувалося, хронічні запальні процеси можуть призвести до утворення ракових клітин.

ДЯКУЮ ЗА ПРИДІЛЕНИЙ ЧАС! ЯКЩО ІНФОРМАЦІЯ БУЛА ПОТРІБНОЮ, ВИ МОЖЕТЕ ЗАЛИШИТИ ВІДГУК У КОМЕНТАРІЯХ В КІНЦІ СТАТТІ! БУДЕМО ВАМ ВДЯЧНІ!

1. З відповіддю
2. З позначкою про перегляд

Завдання 1 із 9

Чи можна запобігти раку?

1. Завдання 2 з 9

   Як впливає куріння на розвиток раку?

2. Завдання 3 з 9

   Чи впливає зайва вага на розвиток раку?

3. Завдання 4 з 9

   Чи сприяють заняття фізкультурою зниження ризику раку?

4. Завдання 5 із 9

   Як впливає алкоголь на клітини раку?

5. Завдання 6 з 9

   Дієта при жовчнокам'яній хворобі є головною умовою лікування пацієнтів. Правильне харчування призначають припинення зростання конкрементів чи своєчасного попередження їх освіти.

   При загостренні пацієнта призначають стіл №5А. Коли стан нормалізується, хворому показано постійне харчування відповідно до дієти №5.

   Загальні відомості про хворобу

   Щоб зрозуміти, як складається дієта при камінні в жовчному міхурі, потрібно пам'ятати, що основними причинами недуги є:

   

   • Збій у процесі обміну речовин.
   • Неприйнятний спосіб життя.
   • Вживання неякісної їжі.
   • Нестача фізичної активності.
   • Генетика.

   Через ці фактори жовч стає густішим, відбувається її накопичення в жовчних протоках. Крім цього, до появи проблеми можуть призвести недуги органів шлунково-кишкового тракту, інфекційні захворюваннякишечника та ослаблення м'язів міхура.

   Коли скорочувальні рухи жовчного сповільнюються, відбувається накопичення його вмісту, що викликає утворення каменів. Ця проблема виникає в основному через вживання шкідливої ​​їжі, алкогольних напоїв, великих інтервалів між їдою, а також нестачі клітковини в харчуванні.

   Жовчнокам'яна патологія має такі симптоми:

   • Поява болю в підребер'ї праворуч, в здухвинній ділянці.
   • Наявність відрижки, блювотних позивів.
   • Наявність гіркого присмаку в роті, неприємного запаху з порожнини рота.
   • Жовтий склер, очей і шкіри.
   • Збільшення розмірів печінки.

   У жінок хвороба протікає так само, як у чоловіків. Іноді супутніми симптомамиможуть бути свербіж, жовтяниця, зміни у кольорі фекалій та сечі.

   Основні принципи дієти

   Щоб організувати необхідне харчування при камінні в жовчному, важливо стежити за обміном холестерину, тому основними правилами дієти виступають:

   
   

   Дозволені та заборонені продукти

   Добове споживання білків при дієті становить до 100 г, жири та вуглеводи потрібні у кількості 70 і 350-410 г відповідно, сіль – близько 6 г. Вода при цьому повинна надходити регулярно, не менше 2 літрів на день. Лікарі переважно рекомендують стіл №5, іноді 5a.

   До дозволених продуктів відносять:

   

   При цій хворобі необхідно виключити з раціону:

   

   • Здобу.
   • Кондитерські вироби.
   • Жирні, смажені, гострі страви.
   • Випічка.
   • Кавові напої.
   • Деякі овочі, такі як цибуля, часник, редиска, ріпа.
   • Алкогольні напої.
   • Шоколад.

   Гриби, виноград, морозиво, фастфуд, жирні сорти м'яса та риби – заборонені продукти.

   Особливості лікувального столу №5 та 5А

   Дієта 5А відрізняється наступним добовим вмістом необхідних речовин: білки - до 125 г, жири - до 125 г, їх рослинних компонентів має бути не більше 50%, вуглеводи - до 400 г. При цьому енергетична цінність дієти становить 2800-3150 Ккал. Призначають стіл 5А терміном до 10 днів, після поліпшення стану пацієнта переводять на стіл №5.

   Сформоване меню на добу включає:

   • Сніданок: манка на молоці 140-155 г, омлет на одних білках, приготовлений у пароварці (100 г), чай із додаванням молока.
   • Другий сніданок: напіврідка безмолочна гречка (140 г), котлета на пару (110 г), чай, шматочок вчорашнього хліба.
   • Обід: суп на овочах з рисом, протертий (100 г), м'ясо відварене курки (100 г), желе (120 г), гречка (125 г).
   • Вечеря: пюре із картоплі (150 г), риба (70 г), чай, можна з молоком.

   Дієта 5 передбачена на тривалий термін, в ідеалі протягом усього життя. Приблизне меню на тиждень може включати:

   

   • Сніданок: пудинг без підсолоджувачів (125 г), каша на воді (150 г), чай із молоком.
   • Перекушування: потерте яблуко (122 г).
   • Обід: суп, без м'ясних добавок (450-470 г), м'ясо (70 г), тушкована морква (150 г), чай або компот (125 г).
   • Перекус на полудень: сухар (1 штука), відвар шипшини (220 мл).
   • Вечеря: риба печена або у відвареному вигляді (80 г), картопля з олією (145 г), котлета морквяно-капустяна (200 г), чай.
   • Друга вечеря: кефір (250 мл).

   Добова норма: цукор – до 30 г, вершкове масло – до 8 г, хлібні вироби – 250-300 г. Сіль показана у незначних кількостях (до 8 г).

   Особливості харчування при загостренні недуги

   Коли спостерігається біль у правому підребер'ї, почуття гіркоти у роті, блювотні позиви, нудота, їсти не рекомендується. Дозволяється пити солодкий міцний чай. При загостренні недуги потрібно відпочити жовчному міхуру.

   

   Наступного дня можна з'їсти пюре з картоплі, слизовий рис, варене м'ясо. Така дієта повинна дотримуватися близько тижня в період загострення – доти, доки біль не перейде у легшу стадію.

   Магнієва дієта

   Після купірування гострої фазидля нормалізації процесу випорожнення пацієнта переводять на дієту з підвищеним змістоммагнію.

   Цінність такого харчування – 2900 Ккал. Добова кількість білкових компонентів має бути не більше 100 г, вуглеводів – до 460 г, жирів – 75 г. Магнію має бути приблизно 1300 мг, при цьому у звичайній дієті №5 його не більше 350 мг.

   Магнієва дієта показана особам, які страждають на атеросклероз, холецистит, запори, ожиріння. Склад харчування відповідає продуктам, що вживаються при столі №5, але з додаванням магнію. Тому корисно їсти пшеничні висівкиі хліб із них, гречку, пшеницю, овочі та фрукти, останні – і в сушеному вигляді.

   Дієта у післяопераційний період

   

   Після операції не можна їсти в першу добу. Коли пацієнту стає трохи кращим, йому дозволяють несолодкий чай, компот із сухофруктів, кисіль, нежирний сир.

   Об'єм рідини, що надходить в організм, повинен варіюватися від 1 до 1,5 літрів на добу. За один раз дозволяється вживати не більше 150 мл.

   Після закінчення трьох діб до раціону дозволяється додати картопляне пюре, вегетаріанський суп, трохи вершкового масла. Далі приходить черга нежирної риби, фрешів з яблук та гарбуза, парового омлету. Дозволяється їсти білий несвіжий хліб.

   Через 7 днів після хірургічного втручаннявводять рідкі каші: гречку, вівсянку, пшеничну, нежирне м'ясо та кисломолочні продукти. Далі вводять парові котлети, тефтелі, фрикадельки.

   Через 10 днів суп можна варити на слабкому бульйоні м'ясному, кашу - розбавляти молоком. Через півтора місяці лікарка пояснює, які продукти можна їсти, і пацієнта поступово повністю переводять на стіл №5.

   Рецепти корисних страв

   Харчування за наявності недуги може бути корисним, а й смачним. Існують чудові рецепти для приготування здорової їжі.

   Картопляно-морквяне пюре

   Для приготування страви необхідно 4 штуки картоплі, їх очищають та нарізають дрібними кубиками. Заливши водою, варять до готовності, після цього протирають і додають гаряче молоко. У той же час відварюють одну морквину і її протирають.

   Картопля з молоком збивають міксером і додають протерту моркву. Суміш доводять до кипіння і тримає на слабкому вогні ще 1 хвилину, посоливши до смаку.

   Білковий омлет

   Для приготування страви необхідно у 2 яйцях відокремити жовтки від білків. Останні вливають 120 г молока і збивають віночком до повітряного стану.

   Готову масу поміщають у змащену олією форму і ставлять у розігріту мультиварку або пароварку. На водяній лазні готується омлет близько 15-20 хвилин.

   

   Суфле із сиру на пару

   Необхідно 200 г сиру невеликої жирності перетерти через сито і змішати з|із| 1 жовтком, 0.5 ст. ложки цукру. У цю ємність влити 125 мл молока. Додати 1-2 ложки сметани. Суміш збивати блендером до одержання однорідної маси. Далі 0,5 ложки цукру змішати з|із| білком до утворення піни.

   Піну акуратно вводять у сирну масу і поміщають це все у форму для випікання. Ставлять страву готуватися до пароварки на 30 хвилин.

   

   Чи можна харчуванням та дієтами вилікувати жовчнокам'яну хворобу?

   На етапі, коли жовч тільки починає ставати густішим, правильне харчування може повністю позбавити утворення каменів.

   На стадії мікролітів, коли відбувається утворення невеликих конкрементів, дієта змінює склад жовчі та сприяє розчиненню цих утворень.

   За наявності великих каменів оптимізація раціону здатна зупинити їхнє зростання і запобігти загостренню.

   Важливість правильного харчування

   Крім того, що дієта при жовчнокам'яній хворобі зупиняє утворення конкрементів, вона нормалізує холестерин і допомагає запобігти розвитку атеросклерозу, запорів, покращує функціональність кишечника.

   Правильне харчування допомагає розвантажити шлунок та жовчний міхур, полегшує роботу підшлункової залози. У пацієнта стабілізується вага, зміцнюється імунітет, відновлюється баланс мікрофлори кишківника, покращується загальний стан, нормалізується сон та функції жовчного міхура.
   

   Ускладнення при недотриманні дієти

   Якщо не дотримуватись правильного режимухарчування при жовчнокам'яній хворобі, то продовжуватиметься зростання конкрементів, що загрожує подальшою операцією. Крім цього, можуть розвинутись і інші патології: панкреатит, виразка, коліт.

   Лікування дієтою при камінні в жовчному відіграє значну роль. на початкових стадіяхце може сприяти розщепленню конкрементів, згодом відбувається зупинка каміння.

   Для хворих правильне харчування має стати способом життя поряд із заняттями фізичним навантаженням, винятком стресових ситуацій. Слід уникати продуктів, які багаті на холестерин, і ввести в меню їжу з магнієм і кальцієм.