Фарширований рулет із свинини в беконі. Рулет із фаршу з сиром М'ясний рулет із беконом та сиром

12.04.2018

Кулінари всього світу щодня вишукують нові рецепти приготування незвичайних страв. Навчіться готувати рулетики зі свинини з беконом у духовці. М'ясо з м'ясом - це, звичайно, занадто жирно, але в цьому випадку рулети виходять надзвичайно смачними. А щоб не зіпсувати смак рулетів, свинину потрібно брати нежирну.

Святковий стіл завжди хочеться прикрасити якими новими, ще не випробуваними на смак стравами. До таких можна сміливо віднести рулетики зі свинини в беконі з начинкою. М'ясна закусочна страва виходить ситною і надзвичайно смачною. Бекон надає готовому частування вишуканий смак та соковитість.

Інгредієнти:

свиняча вирізка – 0,8 кг;
головка цибулі – 1 штука;
куряче яйце – 1 штука;
ядра кедрових горіхів – 2 ст. ложки;
прянощі та сушені прованські трави – 2 стіл. ложки;
бекон - 12 скибочок;
сіль дрібного помелу.

Приготування:

Свинячу вирізку розморожуємо, ретельно промиваємо.
Зайву вологу просочуємо серветкою.
Перекручуємо свинячу вирізку в м'ясорубці до консистенції фаршу.
Очищаємо цибулю, готуємо решту продуктів, зазначених у рецепті.

Приправляємо фарш прянощами та сушеними прованськими травами.
Солимо. Для такої кількості м'ясного фаршу потрібно приблизно 2-3 чайні ложки.
Очищаємо ядра кедрових горішків. Подрібнюємо їх за допомогою качалки.

Все добре перемішуємо до отримання маси однорідної консистенції.
Нам потрібно скачати з фаршу невеликі кульки у кількості 12 штук.

Розкладаємо одну смужку бекону, на край викладемо м'ясну кульку.

Сколюємо краї зубочисткою, щоб у процесі запікання рулети не розпалися.
Рафінованою олією змащуємо деко або іншу жароміцну форму.

Відправляємо м'ясні рулети до духової шафи.
Запікати будемо протягом 50 хвилин при температурі 180-200°.
Готові рулети виходять соковитими, ароматними та неймовірно смачними.

М'ясна смакота

Ви можете до свята приготувати смачні м'ясні рулетики зі свинини з беконом та грибною начинкою. Вибирайте будь-які грибочки, спираючись на свої смакові уподобання.

Інгредієнти:

свинячий карбонад - 600 г;
цибуля – 1 головка;
свіжі печериці – 250 г;
кріп та петрушка – 1 пучок;
бекон – кілька скибочок;
вершкове масло розм'якшене - 1 стіл. ложка;
сіль, суміш мелених перців.

Приготування:

Розморожуємо свинячий карбонад, добре промиваємо і обсушуємо паперовим рушником.
Нарізаємо порційними шматочками.
Кожен шматок свинячої м'якоті відбиваємо молоточком і добре натираємо сіллю великого помелу, сумішшю мелених перців.
Викладаємо вершкове масло|мастило| в сковороду. Розтоплюємо його, а потім додаємо рафіновану олію.
Цибулю очищаємо і дрібно рубаємо ножем.
Викладаємо в сковороду подрібнений овоч і обсмажуємо в масляній суміші.
Поки цибуля пасерується, промиваємо свіжі печериці, обсушуємо грибочки та нарізаємо кубиками.
Додаємо нашатковані гриби в сковороду, ретельно перемішуємо і продовжуємо обсмажувати до готовності.
Пучок петрушки та кропу добре промиваємо і просушуємо. Дрібно рубаємо ножем.
Викладаємо грибну начинку на шматок м'яса. Додаємо зелень.
Згортаємо м'ясо рулетом. М'ясний рулет, що вийшов, загортаємо в бекон, нарізаний тоненькими слайсами.
Перекладаємо все в жароміцну форму, змащену олією.
Ставимо м'ясні рулети в смажену шафу.
Запікати рулети потрібно приблизно 40 хвилин при температурному режимі 190-200°.

Для приготування смачної та ситної закуски часом потрібно лише виявити фантазію. М'ясні рулети з беконом можна готувати з будь-якою начинкою. Неповторний смак та аромат м'ясу надає сир.

Інгредієнти:

свиняча вирізка – 600 г;
копчений бекон – 0,2-0,3 кг;
сир твердого ґатунку – 100 г;
свіжі помідори – 2-3 штуки;
майонез;
рафінована олія – 2 стіл. ложки;
часникові зубки – 3 штуки;
сіль, суміш мелених перців.

Приготування:

Охолоджену свинячу м'якоть ретельно промиваємо водою та обсушуємо.
Зрізаємо жирові прошарки, знімаємо плівку та нарізаємо порційними шматками.
Кожен шматочок накриваємо поліетиленовою плівкою та відбиваємо.
Бекон нарізаємо тоненькими довгастими слайсами. Можна використовувати готову нарізку.
Томати добре промиваємо. Викладаємо в глибоку миску і заливаємо окропом.
Через одну хвилину зливаємо гарячу воду і промиваємо томати міцною водою. Тепер акуратно знімаємо шкірку.

М'ясні шматочки ми вже відбили. Натираємо їх сіллю середнього помелу та сумішшю мелених перців. Можна використовувати абсолютно будь-які прянощі та спеції, які ви любите.

Очищену томатну м'якоть нарізаємо дрібними кубиками.
З'єднуємо томатну масу з подрібненим часником і тертим сиром.
Додаємо на свій розсуд майонез із середнім відсотком жирності та все вимішуємо до отримання маси однорідної консистенції.
Начинка для рулетів готова.
Тепер на кожен шматочок свинини викладаємо край начинку. Згортаємо рулет і фіксуємо його зубочисткою.
Змащуємо жароміцну форму олією. Кожен рулет із свинини загортаємо в бекон.
Викладаємо заготовлені рулети в жароміцну форму і ставимо в духовку.
Запікати будемо в середньому 45 хвилин при температурному режимі 180°.
Перед тим, як ставити запечені рулети на стіл, дайте їм настоятися протягом чверті години. Розкрити смак м'ясної закуски з беконом допоможе гострий соус.

Пропоную спробувати чудовий рецепт м'ясного рулету. Готується рулетик просто і швидко, з доступних продуктів, зате результат перевершує всі очікування. Ідеальна страва на свято або для особливого випадку, з одного боку, страва цілком бюджетна, з іншого - показує кулінарний талант господині)))))). Заінтригувала? Тоді читаємо далі, як приготувати рулет із фаршу із сиром.

Інгредієнти:

(1 м'ясний рулет із сиром)

1кг. м'ясного фаршу
2 яйця
3 ст. панірувальних сухарів
1 ч. л. солі
1/2 ч. л. чорного меленого перцю
1 цибулина
1 ч. л. приправи часнику або 2-3 зубчики свіжого часнику
6-8 пластин шинки
12 пластин плавленого сиру (сендвіч-сир)
100-150 гр. свіжого шпинату
12 смужок бекону (150-200 гр.)
фольга
зелень для прикраси

Щоб м'ясний рулет із фаршу вийшов смачним та соковитим, запікати його слід у добре прогрітій духовці. Тому перш за все включаємо духовку, ставимо нагрівання на 200 ° С, нехай собі гріється.
Заздалегідь приготовлений фарш викладаємо в зручний посуд. Фарш для м'ясного рулету можна взяти свинячий або яловичий, але краще зробити змішаний у пропорції 50% свинячого та 50% яловичого.
Додаємо у фарш 2 яйця, сіль, перець та панірувальні сухарі. Якщо немає панірувальних сухарів, їх можна замінити білим хлібом, розмоченим у молоці.

Звертаю увагу на сіль, використовую велику кам'яну. Якщо ви використовуєте сіль «Екстра», її слід класти менше, оскільки вона більш солона. Ну, а взагалі, сіль і перець слід класти на свій смак, як ви зазвичай кладете на м'ясні котлети.
Також у м'ясний фарш для рулету кладемо приправу сухого часнику або свіжий часник, який чистимо, а потім давимо в часнику.
Трьом на дрібну тертку цибулину.

Ретельно вимішуємо фарш, щоб він став однорідним та пластичним. Якщо фарш сухий, то додаємо трохи мінеральної води, це додасть соковитості нашому рулетику з фаршу. Якщо фарш спочатку був мокрим, цим зазвичай грішить покупний фарш, то воду не додаємо.
Вистилаємо фольгою обробну дошку, викладаємо фарш на фольгу таким чином, щоб вийшов прямокутник приблизно однакової товщини.

Поверх фаршу кладемо шар тонко порізаної шинки. З одного краю, який буде зовнішнім, залишаємо невелику смужку без шинки. Смужка потрібна для того, щоб рулет з фаршу добре зафіксувався і не розгортався під час приготування. Також намагаємося, щоб начинка не виходила за краї фаршу.

Поверх шинки кладемо пластинки плавленого сиру, цей сир ще називають сендвіч-сир для бутербродів. Якщо дозволяє бюджет, то сиру можна покласти більше, ніж зазначено в рецепті, тоді сирний прошарок у рулеті вийде товстіший, а сам рулет ніжніший, смачніший і красивіший.

Поверх сиру кладемо свіже листя шпинату, попередньо помите і просушене. Кількість залежить від вашого смаку. Слід врахувати, що при приготуванні шар шпинату стає тоншим, тому якщо покладете мало шпинату, то потім його практично не буде видно.

Ось практично і все тепер буде згортати наш рулет з фаршу. Повертаємо не поспішаючи, за допомогою фольги.

Виходить ось такий м'ясний рулетик. Обов'язково ретельно закриваємо фаршем боки, щоб у духовці не витек увесь сир.

На розстелену фольгу викладаємо тонко порізаний бекон. Якщо бекон має шкірку, її слід зрізати. Шматочки бекону кладемо внахлест, щоб вийшло м'ясне полотно))))).

Кількість смужок бекону залежить від їх розміру, тому коли купуватимете бекон, то візьміть із запасом. У мене пішло півтори упаковки, приблизно 150 грн. Ви можете піти більше або менше в залежності від товщини нарізки.
Рулет із фаршу із сиром кладемо на край цього полотна, а потім, допомагаючи фольгою, обертаємо беконом рулет.

Переносимо рулет на лист, попередньо змащений маслом. Ставимо деко в добре прогріту духовку.

М'ясний рулет із фаршу запікаємо 40-50 хвилин за температури 200-220°С. Якщо рулет занадто швидко рум'яниться, то рулетик накриваємо фольгою.
В результаті виходить ось такий м'ясний рулет-красень, з дуже апетитною рум'яною скоринкою із запеченого бекону.

Щоб перевірити готовність, протикаємо рулет штирьком або зубочисткою. Якщо витікає прозора рідина, то рулет готовий, якщо з кров'ю, то збільшуємо час запікання.

Даємо рулету трохи охолонути, переносимо на блюдо, прикрашаємо зеленню та подаємо на стіл. Рулет із фаршу з сиром можна подавати як гарячим, так і холодним. У першому випадку отримаємо гарячу м'ясну страву, яка чудово піде з картопляним пюре. У другому випадку у нас буде холодна закуска.

Підготовка:
20 хвилин

Час приготування:
40 хвилин

Кількість порцій:
4 порції

Рецепт цієї фаршированої свинячої корейки, оберненої беконом, неймовірно простий у приготуванні. Замість шпагату для рулету використовуйте смужки бекону. Він забезпечить неймовірний аромат і запобігає м'ясу від висихання під час запікання в духовці. Такий рулет сміливо прикрасить будь-який святковий стіл.

складові

Фарширований рулет зІнструкції клацніть на фотографію,
щоб збільшити

1 У середній сковороді розігрійте оливкову олію та обсмажте нарізане кубиками яблуко, дрібно нарізану цибулю, розмарин і чебрець протягом 7-9 хвилин. Водночас у блендері подрібніть черстві скибочки хліба на крихту. Зніміть сковороду з вогню та до обсмажених яблук з цибулею додайте сухарі, гірчицю, сіль та перець за смаком. Перемішайте та відставте убік.

2 М'ясо промийте і просушіть паперовим рушником. Гострим ножем зробіть глибокий, але не наскрізний розріз уздовж всього шматка, розгорніть свинину, як книгу. Накрийте її харчовою плівкою і ретельно відбийте по обидва боки, отримавши рівний пласт однакової товщини.

3 У центр відбитого шматка свинини викладіть приготовану і охолоджену начинку, складіть м'ясо навпіл і поверніть, закріпивши краї зубочистками.

4 На обробну дошку викладіть внахлест скибочки бекону, що розрізають навпіл. Поверх скибочок покладіть свинячий рулет начиненою та закріпленою зубочистками стороною вгору. Почніть обертати м'ясний рулет беконом з однієї зі сторін, забираючи зубочистки. Загорнутий в бекон рулет викладіть на лист з листом пергаменту для запікання швом вниз.

5 Запікайте рулет у розігрітій до 230 С духовці протягом 20-25 хвилин до золотисто-коричневої скоринки з бекону. Готовий рулет остудити протягом 10 хвилин, наріжте невеликими скибочками і подавайте до столу. Смачного!

М'ясний рулет - це чудова страва, яку може приготувати кожен. Особливий аромат і смак м'ясному рулету додасть його загортання тонкими смужками бекону. Це чудове поєднання. Отже, сьогодні ми якраз приготуємо м'ясний рулет у беконі, по-домашньому. Фоторецепт.

Компоненти страви "м'ясний рулет у беконі":

- Фарш (свинячий плюс яловичий);

- Бекон (готовий, у вигляді тонких смужок);

- Ріпчаста цибуля;

- Курине яйце;

- Солоні крекери;

- Гірчиця;

- Часник;

- мелений червоний перець;

- мелений чорний перець;

Для приготування м'ясного рулету за основу ми візьмемо фарш із яловичини та свинини. Це може бути готовий фарш, який ми купимо в магазині, якщо ми впевнені у його якості. Але, краще, взяти, свіжі, шматок філе яловичини та філе свинини і перекрутити цю справу, отримавши гарантовано гарний фарш.

Візьмемо 3 середні цибулини, очистимо і порубаємо їх дрібно. У миску з цибулею додамо близько 700-800г фаршу. А також додаємо туди столову ложку класичної російської гірчиці.

Додаємо туди ж у миску 3-4 зубчики часнику, видавлених через тиск, чайну ложку без гірки червоного перцю, пів чайної ложки чорного перцю, солимо небагато. Вливаємо дві столові ложки соєвого соусу. Розбиваємо одне куряче яйце. І все це перемішуємо до повної однорідності.

Візьмемо 100г солоних крекерів, трохи розімніть їх руками, поламаємо і висипаємо в миску з отриманим фаршем.

І знову, все добре перемішуємо.

Приготуємо наш м'ясний рулет для запікання у духовці. Візьмемо містку жаровню. Застилаємо її дно харчовою фольгою.

На дно жаровні, починаючи від її середини, викладаємо одна до одної смужки бекону. Так щоб вони звисали з одного борту. Потім цим звисаючими кінцями ми обмотаємо наш м'ясний рулет. Зі всього фаршу сформуємо здоровенну ковбасину і покладемо її на дно жаровні, притиснувши кінчики смужок бекону.

Акуратно загортаємо смужки бекону, охоплюючи ними майбутній м'ясний рулет.

Перш ніж відправляти наш м'ясний рулет у духовку, його потрібно намастити барбекю соусом. Якщо такого немає, то можна зробити суміш з кетчупу, соєвого соусу і сухого часнику - і мазати цим.

Ставимо наш домашній м'ясний рулет у розігріту духовку. Через 25-30 хвилин витягуємо, знову промазуємо всю поверхню соусом. І відправляємо дбати далі. Сумарно такий великий рулет буде запікатися не менше години-двадцяти або навіть півтори години.

Виходить дуже ситний, смачний та ароматний домашній м'ясний рулет з беконом. Розрізаємо його на середній товщині шматочки, прямо по стиках листів бекону.

Подаємо м'ясний рулет з будь-якими гарнірами, овочевими салатами та різними соусами.

З бекону можна приготувати дуже смачні рулетики з різними начинками. Такі рулети можна смажити на сковорідці, але особливо смачними вони виходять запеченими в духовці.

Як основа для начинки підійдуть гриби, курятина, яловичина, індичка, будь-який м'ясний фарш. Можна також задіяти сир, помідори, цибулю, будь-які ваші улюблені спеції.

Рулети з грибами в беконі

Для приготування рулетиків із бекону з грибами візьмемо такі продукти:

бекону охолодженого – 500 г
грибів – 200 г
цибулі – 1 шт.
сиру – 100 г
майонез
перець, сіль

Приготування рулетиків з грибами в беконі

Спочатку готуємо начинку. Дрібно ріжемо гриби та цибулю.

Обсмажуємо цибулю до золотистого кольору в олії.

Додаємо до цибулі гриби. Перчим і солимо. Смажимо ще близько 10 хвилин. Знімаємо та охолоджуємо начинку.

Натираємо сир. Додаємо сир до начинки, перемішуємо.

Заправляємо начинку для рулетиків майонезом, ретельно перемішуємо.

Солимо і перчимо окремо кожен шматочок бекону. Викладаємо начинку на смужку бекону та згортаємо рулетик. Якщо рулети розвертаються чи розсипаються, можна обв'язати їх нитками.

Обмазуємо кожен рулет майонезом чи олією. Викладаємо рулетики на фольгу і потім – на лист. Розігріваємо духовку до 200 °С. Запікаємо рулети з грибами приблизно 40 хвилин.

Все, апетитні рулетики з грибами в бекон готові! Можна подавати на стіл – з овочами чи картоплею.

Ці рулети можна приготувати швидше - просто підсмажити їх на сковорідці. Тоді бажано гриби заздалегідь обсмажити практично до повної готовності. Але в духовці ця страва виходить смачнішою.