Гіркий шоколад: користь та шкода для здоров'я. Чарівний шоколад: користь та шкода, склад, калорійність. Останні наукові відомості про шоколад, його користь та шкоду для організму

Зрозуміло, найкорисніший для людського організму шоколад темний, а все це через те, що в ньому велика кількість натурального какао. Темний шоколад не обробляють так само сильно, як білий або молочний шоколад, що дозволяє зберегти всі корисні речовини та посилити його смак. Але для початку потрібно розібратися у впливі шоколаду на наш організм і зрозуміти, чи є у шоколаду якісь побічні дії.

Вміст статті:

Чим корисний гіркий шоколад

Насамперед слід нагадати, що флавоноїди містяться в шоколаді у високій кількості. Це речовини, які стимулюють виділення оксиду азоту в крові та покращують кровопостачання всіх внутрішніх органів. Також вони мають дуже багато корисних якостей, наприклад, покращують роботу центральної нервової системи, виводять з організму антиоксиданти, покращують баланс кров'яного тиску тощо. Відповідно, що більше міститься какао-бобів, то вище якість шоколаду.

У білому шоколаді вміст какао-бобів зведено до мінімуму, тому він не є корисним для нашого організму. Шоколад з додаванням молока і цукру називають молочним, він містить близько 60-70% какао, що набагато привабливіше за білий шоколад. Рекордсмен за вмістом какао – гіркий шоколад, у ньому близько 80-87% какао, що підвищує його корисні властивості. Дуже бажано включити гіркий шоколад у свій раціон для покращення здоров'я, останні дослідження підтвердили користь шоколаду для серцево-судинної системи, головного мозку та діабетиків, оскільки шоколад покращує чутливість організму до гормону інсуліну.

За допомогою гіркого шоколаду можна знизити кров'яний тиск, тому що в будь-якому какао міститься речовина, яка лікує ожиріння і разом із ним знижує тиск, особливо у дорослих людей. Було проведено дослідження, в якому взяли участь 40 осіб віком, причому з дуже високою вагою. В експерименті взяли участь знамениті лікарі, наприклад, Девід Л. Кац із Єльського центру. Учасників поділили на дві групи, першій давали частину гіркого шоколаду із вмістом 20 грамів какао, а другою давали шоколад пустушку, яка не містила какао. Перед початком експерименту провели медичне обстеження, зробили УЗД та замірили тиск, також провели обстеження наприкінці експерименту, де з'ясувалося, що перша група мала нормальний кров'яний тиск у порівнянні з другою групою.

Також тиск і стан судин значно покращився у людей, які випивають два кружки какао, на відміну від людей, які не вживають какао взагалі. Але багато що залежало від того, утримувався в какао цукор чи ні. Коли людям давали какао із цукром – корисних властивостей не спостерігалося. Дослідники стверджують, що навіть додавання двох чайних ложок цукру в кухоль може зіпсувати якість какао і звести позитивний ефект до мінімуму. Незважаючи на це, не можна зловживати таким чудовим напоєм, як какао. Всі знають, що воно дуже солодке, а це означає, що можна набрати зайву вагу. Через збільшення маси тіла зростає кров'яний тиск, що негативно впливає на здоров'я.

Інше дослідження показало, що серцево-судинні захворювання можна вилікувати за допомогою гіркого шоколаду. Експеримент був проведений в Італії, під час нього з'ясувалося, що запальні процеси, що сприяють розвитку серцево-судинних захворювань, зупиняються, якщо вживати гіркий шоколад. Але за день можна з'їдати трохи більше 6 грамів гіркого шоколаду. Проводили дослідження у Католицькому Університеті Кампобассо у Мілані. Брали участь в експерименті п'ять тисяч людей, які не мали схильності до виникнення серцево-судинних захворювань. Говорячи простіше – рівень холестерину був у нормі, так само, як і тиск. Брали участь як чоловіки, так і жінки, віком 30 років і старше, які мали гарне здоров'я. У ході дослідження з'ясувалося, що люди зі зниженим рівнем C-реактивного білка практично не мали проблем із запальними процесами, що найцікавіше – кількість білка знижується, якщо з'їдати денну норму гіркого шоколаду.

Чорний шоколад впливає на самопочуття та знижує тривогу та нервову напругу, це було підтверджено після проведення дослідження у Лозанні. Після закінчення дослідження було з'ясовано, що гіркий шоколад впливає на виділення гормону стресу та значно знижує його кількість у крові. Гормон кортизол негативно впливає на всі системи організму, але щоб знизити його кількість у крові, потрібно вживати 50 г гіркого шоколаду протягом 14 днів. В експерименті взяло участь 30 осіб з ідеальним станом здоров'я, вони з'їдали одну частину шоколаду ввечері та іншу відразу ж після пробудження. Гормон кортизол був знижений протягом двох тижнів прийому, тому люди, які страждають від нервової напруги і сильно переживають стреси, повинні включити гіркий шоколад до свого раціону.

Багато хто вважає, що шоколад має властивості сильнодіючого сексуального збудника, це пов'язано з тим, що актуальність шоколаду для збільшення бажання займатися сексом була дуже високою в давнину. Але наукові дослідження підтверджують лише одне – серотонін та фенілетиламін є потужними стимуляторами нервової системи, вони швидко покращують настрій. Люди одержують задоволення лише від вживання шоколаду, навряд чи він якось впливає на бажання займатися сексом, це хибна інформація.

Чи корисний білий шоколад

У білому шоколаді є кілька основних інгредієнтів: молочний білок, цукор, олія какао. Як бачите, в ньому зовсім не міститься шоколадний лікер або какао у чистому вигляді. Зате у складі можна виявити лецитин - консервант, що використовується в ролі загусника, а також додають ванілін або ваніль для поліпшення аромату. Такий шоколад довго тане, тому зберігати його можна навіть за температури +20 градусів за Цельсієм. Зрозуміло, шоколад швидко тане в роті, так само, як і молочний шоколад, до того ж, смак шоколаду зберігається через олію какао.

Через відсутність шоколадного лікеру та порошку какао у складі можна сказати відкрито, що стандартам він не відповідає, тому продається білий шоколад далеко не у всіх країнах. Є навіть певний список стандартів, який допомагає визначитися із вибором білого шоколаду, також його використовують для того, щоб визначитись – продавати білий шоколад чи ні. 2004 року в Америці було дано визначення білого шоколаду: 14% молочного порошку, 20% олії какао, 55% цукру – якщо щось не відповідало вимогам, шоколад не продавали. Також було виведено різні акти, які говорили про якість білого шоколаду. У Європі були приблизно такі ж стандарти: 14% сухого молока та 20% олії какао повинні утримуватись у білому шоколаді, інакше продаж заборонено.

Практично весь білий шоколад виготовляється з дешевих інгредієнтів: гідрогенізованого рослинного жиру, дешевого замінника какао та замінника цукру, тому він має білий колір. Не можна використовувати білий шоколад у кулінарії, наприклад, при плавленні виділяється багато олії какао, яку потрібно вилити. Те саме стосується інших видів шоколаду, тим більше, після танення не можна додавати воду, оскільки шоколад матиме нерівномірні грудки, які зіпсують страву. Вам доведеться перепробувати кілька сортів шоколаду, щоб визначитися, який краще плавиться і де менше грудок. Багато залежить від виробника шоколаду, тому колір шоколаду в кінці приготування сильно змінюється, десь він стає золотим, а десь чисто коричневим.

Білий шоколад продають у плитках, як і будь-який інший. Але ви можете знайти рідку консистенцію шоколаду, що продається в алюмінієвих тюбиках. Можна використовувати рідкий шоколад для десерту, також можна скористатися стружкою білого шоколаду. Але врахуйте, що білий шоколад шкідливий для організму, тому що в ньому багато простих вуглеводів та шкідливих жирів, а це впливає на метаболізм найгіршим чином. Зверніть увагу на калорійність шоколаду, вона знаходиться у межах 400-600 калорій. Не вживайте його дуже часто, тому що сильно порушується обмін речовин. Ви можете непомітно набрати зайву вагу, несподівано збільшити кількість цукру в крові, що призведе до цукрового діабету, надалі може розвинутись і захворювання серцево-судинної системи. Вживайте білий шоколад рідко, щоб не псувати здоров'я.

Користь білого шоколаду полягає в його здатності знижувати холестерин у крові, тому що в маслі какао є олеїнова жирна кислота, що зменшує кількість холестерину. Але якщо в організмі буде дуже багато цієї кислоти – кількість холестерину зросте, що призведе до захворювань. Також не забувайте, що темний шоколад не має такого негативного впливу на зуби, як білий шоколад. Це пов'язано з високим вмістом в'яжучих речовин, що очищають ротову порожнину і усувають хвороботворні бактерії. Ці речовини відсутні в білому шоколаді.

Чим шкідливий шоколад

По-перше, у шоколаді дуже багато калорій, які містяться в рафінованих солодощах. У шоколаді, як і в торті – немає мінералів, вітамінів і клітковини, зате є багато простих вуглеводів і калорій. Регулярне вживання солодощів провокує появу зайвої ваги, хронічних захворювань та погіршення самопочуття. У плитці шоколаду масою 150 грам міститься стільки ж калорій, скільки в 1,5 кілограмах яблук. Маленький шматок торта із шоколаду має стільки ж калорій, скільки міститься у семи шматках чорного хліба.

По-друге, шоколад містить природний енергетик – кофеїн, який може спровокувати нудоту, захворювання шлунково-кишкового тракту, печію і навіть збільшення простати у чоловіків. У кухлі гарячого шоколаду міститься понад 40 міліграм кофеїну, що дуже багато. Через це збільшується пульс, артеріальний тиск тощо, саме тому прийом шоколаду протипоказаний людям, які пережили інсульт або інфаркт. У 100 грамах шоколаду міститься стільки ж кофеїну, скільки в кухлі з розчинною кавою.

По-третє, метилксантин – теобромін, який міститься у шоколаді, дуже негативно впливає на чоловічі залози. Так як ця речовина отруює простату набагато сильніше за кофеїн, чоловіча сперма зневоднюється і виробляється повільніше, що може призвести до безпліддя. Також шоколад дуже шкідливий для дітей, тому що їхній обмін речовин досить швидкий, але шоколад може його сповільнити або прискорити. Звичайно, діти люблять гарячий шоколад та какао, але вони вкрай шкідливі для організму. Надмірний вміст жирів у шоколаді може спровокувати зневоднення кісткової тканини, що виведе кальцій із кісток та призведе до слабкості кісток та суглобів.

По-четверте, будь-який шоколад має шкідливі речовини, тому адміністрація лікарських препаратів склала докладний список речовин, що містяться в шоколаді. У будь-якому шоколаді можуть бути частинки комах і гризунів. У 15 г шоколаду міститься близько 70 фрагментів небезпечних комах. Послід щурів теж міститься в шоколаді, причому це може призвести до зараження глистами. Шоколад дуже небезпечний, особливо від невідомого виробника, не купуйте дешевий шоколад, якщо дбаєте про своє здоров'я.

Як бачите, шоколад має не тільки позитивні, а й негативні якості. Кожен сам робить вибір – вживати шоколад чи ні, звичайно, гіркий і темний шоколад дуже корисний у малих кількостях, але більшість людей їсть шоколад на десерт у величезних кількостях, що лише шкодить здоров'ю. Включіть до раціону по-справжньому якісний гіркий шоколад і будьте впевнені, що ваше здоров'я буде в повному порядку, але в жодному разі не зловживайте шоколадом.

Шоколад – це один з найпопулярніших ласощів у світі. Він має масу корисних властивостей: покращує роботу серця, перешкоджає утворенню тромбів, допомагає впоратися зі стресами, а також у ньому є мікроелементи та вітаміни. Але вживати його потрібно в розумних межах (рекомендована норма 25 р на день), інакше можна нашкодити своєму здоров'ю.

Шкода шоколаду

• Шоколад – висококалорійний продукт. В одній плитці шоколаду (100 г) міститься більше 500 ккал, це приблизно 1/5 частина денного раціону. Надмірне вживання цих ласощів веде до того, що починає відкладатися жир між м'язами, у сполучній тканині та під шкірою.
• До складу шоколаду є велика кількість жирів (до 40 г на 100 г шоколаду), що негативно позначається на серцево-судинній системі.
• У цьому ласощі міститься кофеїн, який може спровокувати печію, захворювання ШКТ, нудоту та збільшення простати у чоловіків. Навіть від одного кухля шоколаду збільшується пульс, піднімається артеріальний тиск. Людям, які пережили інфаркт та інсульт, краще відмовитися від цього продукту.
• Шкідливість шоколаду для організму буде істотною, якщо вживати дешеву продукцію від невідомого виробника.
• Дрібні виробники часто замінюють дорогу какао-масло пальмовою та кокосовою олією. Така шоколадна продукція міститиме трансжири, які можуть спровокувати гормональний дисбаланс, зайву вагу, атеросклероз, злоякісні пухлини та інші тяжкі патології.
• Шоколад здатний посилити алергічну реакцію. Тому, як тільки з'явилися перші ознаки будь-якої алергії, насолоду треба припинити їсти на тиждень.

Міфи про шкоду шоколаду

• Шоколад провокує появу прищів та вугрового висипу. Протягом багатьох років цей продукт вважався головним ворогом висипань на шкірі, але вчені це спростували. Шоколад не впливає на запалення сальних залоз.
• У шоколаді міститься багато холестерину. Це не зовсім так. Холестерин міститься у продуктах тваринного походження, а основний інгредієнт шоколаду – какао-боби. Зовсім небагато його може бути лише у молочних сортах.
• Шоколад спричиняє алергію. Цей продукт вкрай рідко стає причиною виникнення алергії. Але це стосується лише якісної продукції.

Шоколад протипоказаний при цукровому діабеті, сечокислому артриті, захворюваннях підшлункової залози, печінки та шлунка. Іншим вживати насолоду корисно, але в невеликих кількостях. Вибирайте тільки якісну продукцію від відомого виробника та уважно читайте склад. Вживати краще гіркі сорти, вони корисніші.

Білий шоколад не містить какао-порошок, тому не має корисних властивостей, властивих шоколаду. Є солодощі чи ні вирішувати вам, просто не зловживайте ними і з вашим здоров'ям усе буде гаразд.

Улюблене всіма ласощі, його величність шоколад, чудово заряджає оптимізмом, наповнює енергією. Це чудовий природний антидепресант, який допомагає пережити періоди туги, м'яко позбавляє печалі. Чудовий шоколад, користь та шкода для здоров'яякого зараз чудово вивчена, завдячує своєю появою легендарним ацтекам. Звичайно, сучасні цукерки і плитки дуже відрізняються від напою, що бадьорить, індіанців «Чоколатль» з какао-бобів. Той предок сучасної насолоди мав гіркий, терпкий смак, але ацтеки цінували його за властивість дарувати радість та сили. Рецепт приготування тоді тримався в суворому секреті, а какао-боби цінувалися вище за золото.

Ласий продукт давно став символом благополуччя, матеріальних благ, розкоші, насолоди. Проте користь солодкого в деяких викликає сумніви. Вміст цукру може пошкодити людям із зайвою вагою або страждають на діабет. В інших випадках насолоджуватися чудовим смаком дуже корисно. Особливо помітно його вплив у періоди сильної втоми, занепаду сил. Шматок шоколаду здатний відновити енергію, що бракує, для нових звершень. Правда повноцінний обід, незважаючи на високу калорійність, плитка або снікерсзамінити не може.

Калорійність, склад та корисні речовини в шоколаді

Щоб розібратися з користю продукту, варто звернути увагу на його склад і харчову цінність.

Таблиця калорійності різних видів шоколаду 100 гр.

10 корисних властивостей шоколаду для нашого здоров'я

Користь для всіх любителів солодощів очевидна. Вчені науково довели його антистресову дію, що підвищує загальний тонус. Навіть дієтане буде на заваді насолодитися чудовим смаком. Поласувати чорним шоколадом можуть навіть люди, які пильно стежать за своєю вагою. Тільки варто керуватися почуттям міри. Маленька шоколадкаабо шматочок плитки вагою близько 50 гр. нормальна щоденна порція перевищувати її не варто.

1. Стимулює роботу мозку

   Дослідження показали, що періодичне вживання шоколаду, багатого на таку речовину як флаванол, сприяє посиленню припливу крові до мозку, що покращує мозкову активність. Також висловлено припущення, що флаваноли какао, завдяки цим якостям, можуть бути корисними для людей хворих на деменцію і мають ризик інсульту.

2. Зниження апетиту та ваги

   Дослідники з Нідерландів виявили, що люди, яким давали понюхати 85-відсотковий темний шоколад, повідомили, що їхній рівень апетиту знизився до половини. Дослідники виявили, що запах шоколаду перешкоджає виробленню гормону грелін, який стимулює апетит та споживання їжі. Подібний чудовий ефект зберігається близько години.

3. Багате джерело антиоксидантів

   Дослідники виявили, що вміст флаванолу в какао-порошку становить 30.1 мг/г, що значно більше, ніж в інших фруктових порошків. Також було виявлено, що антиоксидантна здатність темного шоколаду була вищою, ніж у більшості фруктових соків, за винятком гранатового. Загальний вміст поліфенолів у кожній порції, також був вищим у темному шоколаді (близько 1000 мг в одній порції), що було значно вище, ніж у всіх фруктових соках, крім гранатового.

4. Користь шоколаду для діабетиків

   Дослідження, опубліковане у 2015 році порівняно споживання хворими на цукровий діабет 2 типу білого та темного шоколад. Групи піддослідних вживали 25 г темний або білий шоколад протягом восьми тижнів. Дослідники виявили, що у групі вживає темний шоколад, спостерігається зниження кров'яного тиску і, як це не дивно, зниження цукру в крові натще.

5. Контроль холестерину

   За результатами різних досліджень поліфеноли, що містяться в шоколаді, сприяє нормалізації рівня холестерину. Три тижневе споживання темного шоколаду збільшило ЛВП (хороший холестерин, ліпопротеїни високої щільності). 15-денне вживання темного шоколаду призвело до зниження рівня ЛНП (поганий холестерин, ліпопротеїни низької щільності) на 7,5% та загального холестерину на 6,5%. Сім днів споживання звичайного темного шоколаду вилилося у шести відсоткове зменшення ЛПНГ та 9-відсоткове збільшення ЛПВЩ.

6. Профілактика онкології

   Враховуючи багатий запас флавоноїдів у складі шоколаду, дослідники з Американського онкологічного товариства (American Cancer Society) зробили висновок, що це може відігравати важливу роль у профілактиці раку. Ці дослідження в галузі профілактики раку досі не закінчені, і остаточні висновки ще не зроблено, але отримані дані обнадіюють.

7. Зниження ризику серцево-судинних захворювань

   Завдяки тому, що вживання шоколаду знижує рівень ЛНП (поганий холестерин, ліпопротеїни низької густини), що знижує ризик серцевих захворювань. У дослідженні з групою з 470 літніх чоловіків, регулярно вживають какао було зафіксовано зниження смертності від серцево-судинних захворювань аж на цілих 50% за 15-річний період. Інше дослідження показало, що вживання шоколаду два або більше разів на тиждень знижувало ризик наявності бляшок кальцинованих в артеріях на 32%. Ще одне дослідження показало, що вживання шоколаду п'ять разів на тиждень знижує ризик серцево-судинних захворювань на 57%.

8. Здоров'я та краса шкіри

   Біоактивні сполуки у шоколаді також покращують здоров'я та зовнішній вигляд вашої шкіри. Ці флаваноли можуть захистити від сонця, покращують кровопостачання шкіри, збільшують щільність шкіри та зволожують її. Мінімальна доза еритемної (мед) - це мінімальна кількість UVB променів, що потрібні, щоб викликати почервоніння шкіри, через 24 години після опромінення. В одному дослідженні з 30 осіб було виявлено дворазове зниження пошкоджень шкіри від ультрафіолету після вживання шоколаду протягом 12 тижнів. Якщо ви плануєте пляжний відпочинок, у попередні тижні та місяці вживайте темний шоколад.

9. Джерело ендорфінів

   Смак, запах та текстура шоколаду покращують настрій за рахунок високого вмісту теоброміну, який бере участь у створенні гормонів щастя. У шоколаді міститься фенілетиламін (ПЕА), речовина яка має стимулюючу та ейфоричну дію. У головному мозку фенлетиламін впливає на настрій, створює емоційний фон, схожий на те, коли ви закохані. Флаваноли, що містяться в шоколаді, стимулюють вироблення ендорфінів, які відіграють ключову роль у запобіганні депресії та інших психічних розладів.

10. Шоколад корисний під час вагітності

    Одним із ускладнень під час вагітності є гестоз, одним із проявів якого є підвищений кров'яний тиск. Дослідники встановили, що одна з речовин у темному шоколаді – теобромін, може стимулювати серце та допомогти у розширенні артерій. У вагітних жінок, які отримували більш високі дози шоколаду, було помічено зниження на 40% ймовірність розвитку цього ускладнення, а також поліпшення кровотоку до плода.

Який шоколад найкорисніший і як його вибрати

Корисні властивості залежать від сорту та способу приготування. При виборі краще звернути увагу на фірму-виробника та ціну. Хороший продукт високої якості дешево коштувати не може. Низька ціна говорить про сумнівну якість використаних інгредієнтів або взагалі про підробку з ароматизаторами, яка на користь не принесе точно. При виборі віддавати перевагу варто відомим фірмам, яким дорога репутація на ринку.

Найкориснішим по праву вважається темний шоколадта його гіркі сорти. У них менше цукру, проте мікроелементів і вітамінів хоч відбавляй. Він не зашкодить фігурі, додасть гарного життєвого тонусу і допоможе вийти зі сплячки в довгу зиму.

Необхідно звернути увагу до складу, написаний на упаковці. У цьому шоколаді має бути масло какао. Воно використовується, щоб надати необхідної консистенції, містить більшість корисних речовин. Без цього інгредієнта продукт вважатися шоколадом не може, а користь для організмуявно не принесе

Не варто купувати плитки із вмістом пальмової олії, сої, барвників. Такий кондитерський виріб може викликати алергії, шкодить судинам та печінці. Його споживання не принесе задоволення, тому що добрими смаковими властивостями такі кондитерські вироби не відрізняються.

Деякі побоюються вживати в їжу вкриті білим нальотом плитки. Шкода такий продукт не завдасть. Сіде тільки натуральний шоколад з цілком нешкідливих причин, в основному через перепад температур або порушення умов зберігання.

Яку шкоду організму може завдати шоколад

Можливі протипоказаннядля застосування шоколаду досить рідкісні. В основному викликає сумніви у його користі висока калорійність та вміст цукру.

• Солодкі ласощі варто вживати помірно, обережно літнім чоловікам та жінкам. Користь та шкода шоколаду для здоров'ялюдей після 50 роківвикликає суперечки у лікарів та вчених. Пов'язані вони з тим, що часто у людей похилого віку порушений обмін речовин. А його підбадьорливий ефект може погано позначитися на якості сну, змусити нераціонально витрачати сили, що згасають. Користь для серцялюдей похилого віку також сумнівна.
• Споживання ласощів може спровокувати розвиток цукрового діабету через великий вміст вуглеводів. Ласунам необхідно дотримуватися міри та обережності. Нині почав випускатися шоколад зі стевією, природним замінником цукру, який дозволить не турбуватися про фігуру чи загрозу діабету. Натуральний підсолоджувач не впливає на смакові властивості ласощів. Такий шоколад без цукрузазвичай неможливо відрізнити від класичного.
• Висока калорійність може погано позначитися на фігурі. Часто поїдаючи ласощі можна запросто заробити ожиріння. Великий вміст жирів може призвести до проблем із прохідністю судин. Шанувальникам дієт сподобається гіркий шоколад.
• Дітямласощі заборонені до 3 років. Воно містить шкідливий для малюка кофеїн, може зробити поведінку неспокійною. Нерідко також поява діатезу у особливо чутливих дітей.
• Продукт може спричиняти алергію. Перед вживанням варто переконатись, що відсутня підвищена чутливість до продукту.

Існують міфи, що продукт руйнує зуби Це абсолютно неправильно, оскільки помірне його вживання зміцнить ясна, допоможе запобігти карієсу за рахунок присутності природного антисептика, шкірки плодів какао.

• Першу шоколадну плитку світу подарувала фабрика Cadbury далекого 1842 року.
• Споживання ласощів підвищує чуттєвість і сексуальність. Інтимне життя чоловіків і жінок стає багатшим, а відчуття яскравішим. Знаменита мадам Помпадур використала гарячий шоколадяк харчовий афродизіак.
• Дерево какао може жити до 200 років, проте період плодоношення короткий, рослина родюча всього 25 років.

Вигляд та особливо смак цього чудового десерту магічно притягує до себе більшість людей. Шоколад – ласощі, що люблять дітлахи, та й дорослі від них не надто відстають, а вчені не перестають вивчати його вплив на організм.

Якби навіть шкода шоколаду перевершувала його користь, людей, які щиро полюбили його, ніщо не змогло б утримати від спокуси з'їсти чергову плиточку. Але, на щастя, шоколад приносить більше користі, ніж шкоди. Однак не все так просто. Розберемося!

Види та склад продукту

Сучасна промисловість випускає три види шоколаду: темний чи чорний, молочний та білий. Хтось любить чорний шоколад і має рацію. Цей продукт містить тільки какао-боби, терті у вигляді порошку і какао-масло – натуральні інгредієнти, властиві саме справжньому шоколаду. Зрозуміло, у складі є цукор, емульгатори та ваніль. Вміст какао-бобів щонайменше 55%. Цей вид найкорисніший, оскільки містить органічні та ненасичені жирні кислоти, харчові волокна та крохмаль.

Підсилюють корисні властивості вітаміни Е, РР, В та мінерали: калій та натрій, фосфор та магній, залізо. Чорний шоколад має виражений, яскравий і гіркуватий смак.

Молочний вид отримав цю назву тому, що до нього додано сухе молоко, що заміщає частину какао-бобів. Це надає йому вершковий відтінок смаку та світлий вигляд. Шоколад не такий гіркий та його більше рекомендують для дітей. Сухих речовин щонайменше 25%, а елітних сортах до 50%.

У білому шоколаді какао-бобів немає, однак у ньому є до 20% какао-олії. Тому цей продукт хоч і специфічний, але зараховують до шоколаду. Прихильників у нього менше. У його складі також є сухе молоко або згущене (14%), цукор – до 55% і близько 4% молочного жиру.

Шоколад будь-якого із трьох видів має приблизно однакову калорійність – понад 500 ккал. Цей показник дуже високий, що схиляє користь продукту до мінусу. Тим, хто хоче тримати зовнішній вигляд у формі, краще не вживати шоколаду. А якщо дуже хочеться, то зовсім трохи – грам 25 на добу!

Відео: Що буде, якщо їсти шоколад щодня?

Користь шоколаду

Історія виникнення та тривалого існування напою з какао-бобів показує реальний інтерес до цього продукту. Але спочатку його рецепти трималися в найсуворішій таємниці та вживали гарячий шоколад лише високопосадовці. Однак приховати такий чудовий продукт від народу просто неможливо. Любов до шоколаду поширилася по всьому світу, тим більше коли іспанці стали додавати до гіркого напою цукор, корицю і мускатний горіх.

До Росії рецепт ласощів привіз повноважний посол однієї з країн Латинської Америки. То справді був подарунок для імператриці Катерини II. Ми не вдаватимемося у подробиці розвитку виробництва шоколаду – це не наша тема.

Чим же такий привабливий шоколад для людини? Звичайно, коли говорять про користь цього десерту, мають на увазі гіркий шоколад:

• містить речовини, що оберігають від новоутворень - це антиоксиданти, що руйнують вільні радикали;
• теобромін, кофеїн та поліфеноли, що містяться в шоколаді, зменшують ризик появи серцево-судинних захворювань;
• регулярне вживання шоколаду (але в розумних кількостях) попереджає утворення тромбів, і, як наслідок, знижується ризик отримати інфаркт або інсульт;
• нормалізується робота серцевого м'яза та підвищується еластичність судин;
• приходить у норму артеріальний тиск;
• корисний шоколад при аутоімунних захворюваннях, наприклад, ревматоїдному артриті;
• благотворно впливає на пам'ять людей похилого віку, стимулює роботу головного мозку;
• поліненасичені кислоти (олеїнова, стеаринова), що входять до складу шоколаду, борються з «поганим» холестерином;
• продукт стимулює травлення, покращує перистальтику кишечника, запобігає появі виразки шлунка;
• зміцнює загальний стан завдяки вмісту вітамінів та інших корисних речовин.

Щоб це було справді так добре, за добу потрібно з'їдати не більше 50 г шоколаду. Коли у людини неприємності та погано на душі, їй пропонують з'їсти трохи шоколаду. Адже цей смачний десерт ще й від депресій нас лікує завдяки наявності в ньому «гормонів радості» — ендорфінів та серотонінів.

У чому шкода шоколаду здоров'ю

Ми дізналися стільки про нього позитивного, що навіть не віриться, що ці ласощі можуть комусь нашкодити. Але, на жаль, це так. Протипоказаний шоколад:

• людям, які страждають на цукровий діабет (за рахунок вмісту в ньому цукру);
• мають надмірну вагу. Особливо не рекомендується їсти молочний та білий сорти, але відмовлятися від шматочка гіркого шоколаду не варто – шкоди він точно не завдасть;
• алергікам під час загострення хвороби. Сам собою шоколад алергію не викликає, але посилити її здатний. Тому під час прийому антигістамінних засобів від шоколаду краще утриматися.

Чи можна їсти шоколад дітям?

Однозначно до трьох років шоколад дитині давати не можна. Це тим, що його імунітет лише формується і навантажувати організм малюка небезпечно. По досягненню трирічного віку його можна поступово привчати до дорослої їжі, т.к. організм уже сформувався. За тиждень дитина може з'їсти плитку темного шоколаду. Але при цьому дотримуйтесь деяких правил: їсти його тільки на ситий шлунок. Маленьким дітям давайте лише молочний шоколад, оскільки у чорному багато теоброміну. Цей алкалоїд призводить до отруєння: у дитини з'явиться нудота та блювання, головний біль та проблеми зі шлунком.

Тим дітям, у яких трапляється алергія, категорично не можна їсти шоколад – він може спричинити серйозний напад цього захворювання.

До шкідливих властивостей шоколаду відноситься і велике вміст цукру в ньому. Якщо дитина часто балуватиметься цим десертом, це призведе до ожиріння, викличе печію та нудоту. Не дуже добре цукор впливає на роботу підшлункової залози.

Але, незважаючи на ці негативні прояви, шоколад приносить багато користі дитині при помірному її вживанні: калій і фосфор, що входить до складу солодощі, допомагає розвитку дитячого організму і стабілізує роботу серцево-судинної та нервової систем. Шматок шоколаду завжди здатний заспокоїти крихітну крихту і підвищити його настрій.

Про те, як впливає шоколад на зуби у дитячому віці та у дорослих, постійно точаться суперечки. Люди наслухалися, що цукор руйнує зубну емаль. Це правда, але в шоколаді є какао-масло, яке обволікає зуби і тим самим запобігає розвитку карієсу. До того ж, ласощі містять природний антисептик, який дезінфікує ясна та слизову оболонку порожнини рота.

Шоколад, вагітність та годування груддю

Жінка, яка очікує появи на світ малюка, повинна думати про те, що буде корисним або шкідливим для дитини. Прислухайтеся до порад лікарів, які стверджують, що шоколад здатний завдати шкоди обом. Це в першу чергу кофеїн, що підвищує тиск і викликає безсоння. Якщо перестаратися з кількістю з'їденого продукту, можна посилити печію, яка й так часто супроводжує вагітність та викликати кисневе голодування у дитини.

Якщо в сім'ї є алергіка, то вагітній краще не ризикувати з шоколадом. Це варто зробити і під час формування у дитини імунітету (2 і 3 триместр). Шоколад може його знизити і надалі у малюка будуть проблеми з кишечником та шкірні прояви.

Коли дитина отримує материнське молоко, їй не варто їсти шоколад зовсім, хоча б перші три місяці, адже дитину і так часто мучать гази в животику.

Ось такий цікавий продукт – шоколад, що одночасно може нашкодити, але й корисним за рахунок багатого складу:

• калій покращує обмін речовин та стабілізує тиск;
• магній позитивно впливає формування мозку в дитини, у мами зміцнюються нерви, підвищується імунітет, зменшується тривожність;
• теобромін регулює серцеву діяльність;
• залізо бере участь у формуванні плода;
• мікроелементи та вітаміни зміцнюють організм.

Все це стосується чорного шоколаду. Потроху майбутня матуся може його їсти. Роздумлива матуся повинна перш, ніж є подібні продукти, зважити всі за і проти саме для неї та її майбутньої дитини. Це допоможе не допускати помилок.

Хочете схуднути – не їжте шоколад

Тим, хто прагне скинути зайві кілограми, категорично не потрібний молочний та білий сорти шоколаду, адже в них багато цукру та жирів. Ваша дієта може бути зіпсована лише кількома шматочками цього десерту, і пара тижнів боротьби із зайвою вагою піде нанівець. Тим більше, якщо шоколад не дуже високої якості. У таких плитках молочний жир зараз замінюють гідрогенізованими чи рослинними жирами. Вони, крім шкоди здоров'ю, нічого хорошого дати не можуть.

Питання про чорний шоколад для схуднення спірне. Невеликий шматочок його зменшить апетит і притупить почуття голоду. Таким чином знизиться потяг до швидких вуглеводів і стане легше контролювати вагу.

Найцінніші елементи шоколаду – калій та магній роблять його корисним навіть для людей із надмірною вагою, а феноли та кофеїн допомагають спалювати жири.

Шоколад - "Їжа богів"?

На початку своєї тріумфальної ходи світом ці ласощі саме так і називали. А пов'язано це з теоброміном, адже в перекладі це слово означає їжу богів. Насправді ця речовина – токсин, але в нашому організмі він одразу розщеплюється на прості та безпечні сполуки. А ось для тварин він небезпечний, оскільки їхній організм влаштований інакше і не може себе убезпечити, тварина може загинути. Тому не пригощайте своїх вихованців шоколадом.

У людини, що зловживає шоколадом, швидко розвивається залежність від нього і переважно від гіркого сорту. Ця тяга схожа на прихильність до спиртного чи куріння. А у дітей вона формується набагато швидше, тому намагайтеся уникати вживання ними цих ласощів.

Насамкінець хочеться додати: не робіть культ із шоколаду, вживайте в міру, і тоді користі від нього отримаєте більше, ніж шкоди. Здоров'я вам!

Часто можна почути, що насолоди шкідливі для фігури і не мають нічого спільного з корисними продуктами. Але це не зовсім так. Шоколад, особливо гіркий, містить у собі не тільки мінерали та мікроелементи, але й олії, які здатні покращити роботу внутрішніх органів, зміцнити здоров'я та самопочуття. Така насолода виготовляється на основі какао бобів (не менше 72 %), і чим більше в шоколаді какао, тим кориснішим він вважається.

Серед усього достатку шоколадної продукції найкалорійнішим буде білий шоколад, а ось найкориснішим — гіркий. Давайте розберемося яка його харчова цінність, чи має гіркий шоколад корисні властивості для організму і чи існують протипоказання до вживання.

Калорійність чорного шоколаду (100 г)

У цьому чорному шоколаді не міститься додаткових інгредієнтів крім какао порошку, олії та цукру (у невеликій кількості), тому він вважається найбільш низькокалорійним продуктом, серед усього шоколадного достатку. Саме чорний шоколад рекомендують вживати в період дієти, щоб отримати заряд бадьорості, покращити настрій. Він не здатний викликати неконтрольований апетит і не зашкодить плавній течії «дієтичних буднів».

склад

Вітаміни: В1, В2, РР, Е

Мінерали та мікроелементи: калій, магній, кальцій, залізо, натрій, фосфор

Активні речовини: олія какао, лецитин, ванілін

Користь гіркого шоколаду для організму

Вже давно доведено той факт, що вживаючи шоколад, ви легко зможете збільшити кількість вироблення серотоніну, який у свою чергу відповідає за настрій. Ті, хто часто включають до свого раціону гіркий шоколад, можуть похвалитися більш здоровою нервовою системою, вони менш схильні до депресивних настроїв, мають більш спокійний сон. Все це завдяки дії какао бобів.

У чорному шоколаді містяться флавоноїди, які впливають на організм як антиоксиданти і запобігають появі передчасного старіння шкіри, знижують окислювальні процеси, здатні збільшити пружність шкірних покривів, зменшують згубний вплив ультрафіолетових променів, покращують кровотік у судинах, запобігають утворенню тром.

Такий шоколад корисно вживати тим, у кого високі показники цукру (не йдеться про людей з цукровим діабетом). Справа в тому, що гіркий шоколад вважається найбезпечнішим за вмістом цукру, і тим не призводить до критичних показників глюкози в крові.

Шоколад буде чудовою їжею для мозку. При тривалих розумових навантаженнях завжди рекомендують вживати горіхи (фундук, волоський), шоколад або мед. Сахароза, глюкоза живить кору мозку, внаслідок чого, поживні речовини та енергія здатні поліпшити концентрацію пам'яті, знизити дратівливість, збільшити кількість інформації, яку потрібно запам'ятати.

Мінерали, які містяться в какао бобах та теобромін корисні для серцевого м'яза. Вони мають серцево-судинну систему, зміцнюють стінки судин, здатні підвищити артеріальний тиск, нормалізує кількість холестерину в крові.

Фосфор і калій також здатні впливати на загальний стан зубів, тому, вживаючи гіркий шоколад у правильних кількостях, ви можете покращити здоров'я ротової порожнини.

Чорний шоколад давно завоював славу афродизіаку. Його аромат і смак здатні пробудити бажання як у чоловіків так і у жінок. Подібною властивістю мають також устриці, але поєднувати ці два продукти не варто.

Для жінок гіркий шоколад має спеціальну корисну властивість, яка забезпечує легкий знеболюючий ефект при вживанні кількох плиток шоколаду під час менструального циклу. До того ж, як було згадано вище, при вживанні цього продукту виробляється гормон щастя, жінка стає більш врівноваженою і може легко перенести симптоми ПМС.

У складі гіркого шоколаду не міститься багато цукру, тому він не перевантажує підшлункову залозу і сприяє правильній роботі печінки. Є випадки коли такий продукт рекомендують при цирозі печінки.

При схудненні рекомендовано вживати гіркий шоколад. Він здатний прискорити обмінні процеси, не містить багато цукру, не підвищує апетит і заряджає енергією та корисними речовинами, що дуже необхідно під час дієтичного харчування.

За наявності цукрового діабету потрібно дуже обережно ставитись до кількості цукру в продуктах харчування, особливо солодощів. Шоколадні вироби містять багато вуглеводів, які сприяють збільшенню глікемічного індексу, що може призвести до плачевних наслідків. Людям, які не інсулінозалежні (діабет другого типу), можуть вживати як молочний, так і гіркий шоколад (але не більше 40 грамів на день). Якщо ж інсулін виходить контролювати тільки за допомогою уколів, тоді краще відмовитися від шоколаду, навіть гіркого.

На основі гіркого шоколаду також дуже часто проводять різні косметичні процедури, які здатні покращити якість шкірних покривів, зменшити прояв целюліту, подарують відчуття свіжості та гладкості шкіри.

Протипоказання та шкода

Шкідливо вживати гіркий шоколад при неправильній роботі шлунка або при наявності виразкової хвороби шлунково-кишкового тракту. Це може викликати відчуття печії або інші хворобливі симптоми.

Протипоказано вживати гіркий шоколад, якщо у вас спостерігаються часті алергічні реакції.

Чорний шоколад може завдати шкоди, якщо він був виготовлений на основі не якісної сировини.

При неправильному обмінному процесі в організмі шкідливо вживати шоколад, зокрема й чорний.

Щоб шоколад приніс користь

Щоб отримати максимальну користь від шоколаду, потрібно знати, як правильно його вибрати, на що звернути увагу:

1. Купуючи шоколад, потрібно уважно подивитися нормативні документи за якими він був виготовлений. Найякіснішим вважається шоколад за ГОСТом Р 52821-2007. Саме він регулює необхідні норми утримання тих чи інших компонентів.
2. Уважно вивчіть склад. Чим менше компонентів, тим краще.
3. У складі шоколаду обов'язково має бути олія какао бобів, але ні в якому разі не його залишки або замінники (рослинні жири, пальмова олія).
4. У гіркому шоколаді мінімальна кількість какао має становити щонайменше 72 %.
5. Правильний шоколад при натисканні кришиться і ламатиметься, що буде хорошим підтвердженням того, що в його складі відсутні різні непотрібні добавки у вигляді стабілізаторів.
6. Найоптимальнішою нормою вживання цього продукту вважається 40 грамів на день. Якщо ви не встояли і з'їли цілу плитку шоколаду, нічого страшного не трапиться. Але варто пам'ятати, що він досить калорійний і це може призвести до швидкого набору зайвої ваги. До того ж, при частому та неконтрольованому поїданні шоколаду (не тільки гіркого) можна неабияк зіпсувати зуби.