Кулінарна спільнота Li.Ru -
Страви з баклажанів
Популярна в Кореї страва з баклажанів, солодкого перцю, помідорів та часнику із зеленню. Дуже простий рецепт - баклажани корейською це відмінна святкова закуска!
Лечо з баклажанами – традиційна угорська страва, мати рецепт якої у власному кулінарному арсеналі – дуже корисно. Чудова овочева закуска, яка не зіпсує навіть святковий стіл.
Дуже ароматні та соковиті баклажани зі смачною начинкою! Якщо не знаєте, як приготувати баклажани - рецепт допоможе у всьому розібратися.
Фаршировані баклажани по-вірменськи – моя фірмова страва, якій мене навчив професійний кухар-вірменин. Баклажани виходять просто відмінними – пальчики оближеш!
Баклажани сациві – це просто універсальна закуска з репертуару грузинських кулінарів та кухарів. Ця холодна закуска чудово виглядає на будь-якому столі, але особливо добре – на природі.
Баклажани по-пекінськи - дуже популярна в Китаї страва, покроковий рецепт якої я хочу вам показати.
Баклажани з волоськими горіхами – це дуже смачна закуска до будь-якого столу! Традиційні страви грузинської кухні.
Запіканка з баклажанів – це і гарнір, і закуска, і навіть основна страва для тих, хто не любить переїдати. Прості інгредієнти, мінімум старань - і найсмачніша запіканка з баклажанів вже на столі.
Чилі - це не тільки країна та сорт перцю, але ще й смачна мексиканська страва. Розповідаю, як смачно приготувати чилі із чорної квасолі та баклажанів.
Баклажани з печерицями - досить проста, але дуже смачна буденна страва з найпростіших інгредієнтів. Готується без м'яса, тож це ще й бюджетна страва.
Крамбль – традиційна англійська страва, яка готується за допомогою духовки. У даному випадкуготуватимемо баклажанний крамбль - без м'яса.
Смажені баклажани з помідорами - чудова закуска і в обід, і на вечерю, і до святковому столі. Готується вона дуже просто та швидко. Особливо порадує любителів баклажанів та страв без м'яса.
Довгі рокия намагалася дізнатися у бабусі рецепт її знаменитих квашених баклажанів, але так нічого і не вийшло - досі вона мовчить, як партизанів;) Тому я квашу баклажани за власним методом - сподіваюся, вам він сподобається!
Баклажани по-італійськи - дуже смачна страва, винайдений італійцями. Головна особливістьбаклажанів по-італійськи – вони запечені у духовці. Страва вегетаріанська, дуже смачна і корисна.
За цим рецептом можна приготувати п'ять літрів солоних баклажанів. Взимку солоні баклажани можна використовувати для закусок і салатів, а можна подати під оливковою олією з цибулькою.
Зі всіх пікантних закусок на зиму хочу виділити гострі баклажани. Смак у них – неймовірний. Приготувати закуску в домашніх умовах дуже просто. Любителі гострого будуть у захваті! ;)
Ця закуска з баклажанів на зиму - дуже яскрава як за кольором, так і за смаком. До того ж, вона – гостренька та поживна. Взимку обов'язково поверне вам рум'янець на щоки! Обов'язково приготуйте її вдома!
Любителям "синіх" присвячується цей рецепт. Баклажани по-корейськи на зиму ставлять з морквою, болгарським перцемта цибулею. Всі овочі зберігають свою соковитість та "свіжий" смак. Взимку така банка – знахідка!
Цей рецепт салату з баклажанів на зиму розрахований на тих, хто любить гостреньке та стежить за калоріями. Хоча решті він дуже рекомендується теж! У ньому зберігаються всі вітаміни свіжих овочів.
Швидко мариновані баклажани - гостра закуска, яка готується всього за кілька годин із простих і доступних інгредієнтів. Рекомендую спробувати!
Лечо з баклажанів – моя улюблена варіація цієї страви. Зробити його дуже просто, а інгредієнти можна додавати за смаком та перевагами. Приготоване за цим рецептом ліко можна консервувати.
Цей рецепт розрахований на одну літрову баночку та дозволяє зберегти страву в холодильнику протягом року! Жодної консервації! Раджу для консервації вибирати молоді баклажани середнього розміру.
Фаршировані баклажани - дуже гарна та смачна закуска. Для неї краще вибирати баклажани однакового розміру. Ви зможете насолоджуватися такою закускою протягом півроку, вона чудово зберігається.
Баклажани в аджику – гостра холодна закуска. Зручна: її можна зберігати в холодильнику, закочувати в банки для зимового зберігання. Цікаво? Розповідаю як приготувати баклажани в аджику!
Квасоля з баклажанами - поживна, корисна, смачна страва. Воно рекомендується вегетаріанцям, у ньому міститься багато рослинного білка. Квасоля з баклажанами може подаватись і на гарнір до м'яса.
Баклажани в горщиках - болгарське Національна страва. Рецептів баклажан у горщиках – безліч. Освоївши цей простий рецепт, за бажання у майбутньому ви зможете його ускладнювати, додавати ще щось.
Суп-пюре з баклажану – страва французької кухні, яка готується 1 годину. Суп виходить вишуканим, смачним, ситним, причому вегетаріанським. Добре підходить для приготування у літній період.
Тушковані баклажаниз помідорами – легка літня страва. Готується швидко, головне – зібрати всі інгредієнти хорошої якості. Страва нехитра, тому її смак залежить від якості інгредієнтів.
Рецепт баклажанів у томаті простий, це повсякденне, буденне блюдо. Воно легке та смачне, досить корисне. Добре йде на гарнір до гарячого, також це чудова холодна закуска. Готуємо!
Класичний рецептприготування баклажанів у клярі досить простий і не забере багато часу. Це смачні ласощі- Прекрасна літня закуска, на приготування якої ви не витратите і 20 хвилин.
Баклажани на сковороді - дуже смачна закуска швидку руку. Здорово подати її на пікніку свіжоприготовленою, але ще смачніша вона ранком. Освойте простий рецепт баклажанів на сковороді - сподобається!
Капуста з баклажанами - досить рідкісна страва, але як і будь-яка страва, в рецепт якої входять баклажани, вона смачна і корисна. Ця легка овочева страва може бути чудовим гарніром до свинини.
Баклажани з горіхами – це дуже легка літня закуска, одна з класичних закусок із цього чудового овоча. Якщо не помиляюся, щось подібне популярне у кавказькій кухні. Готуємо!
Салат із смаженими баклажанами - легкий літній салат, який порадує не лише своїм насиченим смаком, а й апетитним та естетичним виглядом. Практично делікатесний салат із дуже простих продуктів.
Салат з баклажанів по-корейськи - вегетаріанська східна страва, що виглядає дуже красиво та апетитно. Салат готується з овочів, кунжуту, соєвого соусу з невеликим додаванням оцту. Дуже смачно!
Розповідаю, як приготувати баклажани в мультиварці, щоб вони вийшли напрочуд смачними, соковитими та ароматними. Такі баклажани можна їсти як гарячими, і холодними.
Чи знали ви, що овочі можна готувати в мікрохвильовій печі, і вони виходять менш жирними, але зберігають всі свої корисні властивості? Даю пораду, як приготувати баклажани в мікрохвильовій печі - вийде смачно!
Рецепт приготування грецької страви мусака – для всіх любителів середземноморської кухні. Приготувати мусаку в домашніх умовах нескладно - особливо з таким зрозумілим покроковим рецептом, як цей.
Рецепт баклажани по-грецьки або грецькі баклажани – для всіх любителів овочів. Приготування смачної закуски з баклажанів із овочами та зеленню доступне і в домашніх умовах, і на природі.
Рецепт приготування фаршированої закуски з овочами та спеціями буде цікавим усім, хто любить фарширувати овочі. Виходить дуже смачна страва, яку можна сміливо подавати як гарячу.
Баклажани з окремо обсмаженими овочами - проста літня страва зі свіжих та смачних овочів. Відмінний спосіб приготування баклажанів.
Рецепт приготування натертих часником тостів із салатом із запечених баклажанів, сиру Фета та зеленої цибулі.
Салат із відварених баклажанів – правнук звичайного салату з помідорів та огірків. Особлива нарізка компонентів і деякі інгредієнти модернізують цей салат, роблячи його смачнішим і смачнішим!
Тещина мова - смачна закуска з баклажанів і помідорів. Таку нестандартну назву закуска набула, не через фізичну подібність, а в значенні схожості зі стилем або складом тещі:)
Черговий експеримент з пастою вдався на славу, і ось вам підсумок - найсмачніші спагетті з чері, баклажанами та пророщеною квасолею, рецепт яких зацікавив би навіть італійських шефів.
Аджапсандалі – страва грузинської кухні. Його однаково люблять як на батьківщині, так і в сусідніх країнах. Існують аналоги в різних культурах. У Туреччині аджапсандалі – це імамбаялди, а в Європі – соті.
Подивіться на фото - котлети з баклажанів візуально не відрізняються від м'ясних котлет. Яке буває здивування гостей, коли їм кажуть, що щойно з'їдені ними ніжні котлети були овочевими:)
Баклажани в кисло-солодкому соусі – справжній делікатес, чий смак не може не потішити гурманів. Рецепт про те, як рядовий продукт перетворити на вишукане частування!
Баклажани з грибами – відмінне поєднання для того, щоб приготувати чудову запіканку на вечерю. До речі, вечеря вийде в італійському стилі! Дуже смачно, ситно та без м'яса. Переконайтеся самі!
Грузинська кухня - це не тільки м'ясо, вино та сири. Тамтешні кулінари чудово готують овочі - і баклажани по-грузинськи тому яскраве свідчення.
Баклажани по-китайськи - одна з найпопулярніших страв китайської кухні. Втім, усі інгредієнти для цієї страви доступні у будь-якому російському супермаркеті, тому страву можна приготувати й у нас.
Чи не найтривіальніше, що можна приготувати з баклажанів - це смажені баклажани з часником. Швидко, просто і дуже гарно.
Мусака з баклажанами - традиційна грецька гаряча страва, яка сьогодні популярна по всьому світу, в тому числі і в Росії.
Найбільш незвичайна і смачна заготівля? Баклажани мариновані. Найлегша, корисна та оригінальна із солоних закусок? Звичайно, це баклажани мариновані! Дуже легкий рецептприготування.
Баклажани на грилі - чи не найпростіший спосіб приготувати цей овоч. Найпростіший, але не найгірший - страва виходить дуже ніжною і пікантною.
Шикарна страва на вечерю або до святкового столу – свинина з баклажанами. До речі, свинина з баклажанами – одна з найулюбленіших страв китайців. Готується воно досить швидко – це великий плюс.
Рагу з баклажанів і кабачків - страва смачна та пісна. Для такої страви потрібні тільки рядові овочі, трішки приправ і оливкова олія. Вдалого приготування!
Запечені баклажани – це красиво та смачно. Переконайтеся самі, як із звичних та повсякденних інгредієнтів можна створити справжній кулінарний шедевр!
Баклажани тушковані - проста, смачна і легка страва. Баклажани самі по собі ситні овочі, тому їх можна використовувати як самостійну страву, і як гарнір.
Баклажани – це смачно, сир – це теж смачно, а баклажани з сиром – це смачно у квадраті!
Вітаю вас, любителів кулінарії, які вміють готувати і зовсім незнайомих із тонкощами цього мистецтва, але пристрасно бажаючих опанувати майстерність. Осіння пора рясніє строкатістю та багатством ягід, фруктів, грибів та овочів. Серед цієї пишноти особливо хочеться виділити плоди темно-фіолетового блискучого забарвлення грушоподібної форми. Це баклажани. В Україні їх називають синеньким, а в Поволжі – дем'янок.
Питання, що приготувати з баклажанів швидко і смачно, відпаде саме собою тому, що неймовірно легкі рецепти з поєднанням різноманітних продуктів поповнять вашу «скарбничку» кулінарних шедеврів.
Баклажани на закуску
Для приготування закусочних баклажанів потрібно запастися овочами:
складові
А також необхідні спеції та олія. У баклажанів зрізати плодоніжку, і розділити їх упоперек на 2 частини. Крупно нарізати часник і додати до нього 2 чайні ложки солі та ароматні спеції. У баклажанах зробити поздовжні надрізи, не зачіпаючи шкірки і нашпигувати часником (як варіант можна використовувати перець).
Підготовлені плоди щільно укласти у високу, бажано товстостінну каструлю, зверху викласти помідори нарізані кубиками. Прогріти овочі під кришкою на несильному вогні протягом 20 хвилин, цей час помідори дадуть сік. Влити 50 г олії та потримати на повільному вогні ще 20 хвилин.
Готові баклажани легко протикаються лезом ножа. Страву остудити та на добу прибрати в холодильник. При подачі на стіл нарізати на шматочки зручної величини, зверху розкласти помідорну заливку та прикрасити зеленню. Неймовірно простий рецепт оригінальної прикраси святкового столу.
Закусочний салат з баклажанів з яйцями і з цибулею може подаватися не тільки в святкові дні. Для його приготування знадобляться варені яйця, цибуля ріпчаста, сіль, цукор, оцет, олія, взяті в довільних пропорціях. Ну і, звісно, самі синенькі, які треба порізати соломкою, посипати сіллю та залишити на 15 хвилин, щоб не гірчили.
Тим часом замаринувати порізану півкільцями цибулю в окропі з додаванням оцту та цукру. Нарізати соломкою яйця. Баклажани обсмажити на сковороді з олією, змішати з рештою інгредієнтів і при подачі на стіл заправити майонезом.
Рулетики з баклажанів
Дуже просто готуються рулетики із баклажанів. Плоди нарізаються вздовж тонкі пластини, які після деякої витримки в солі обсмажуються на маслі з двох сторін. Попередньо їх потрібно занурити у суміш яйця з крохмалем. Всі продукти беруться довільно, залежно від кількості їдків та порцій.
На обсмажені скибочки кладеться начинка, і він повертається в рулет. Подавати можна і в гарячому, і холодному вигляді. Дуже популярні рулетики з м'ясом, з овочами, з сиром та часником, з сиром та зеленню.
Баклажани на друге
Баклажани тушкують з помідорами та з м'ясом, з картоплею та з морквою, запікати в духовці та на грилі, фарширувати, квасити та солити.
Овочеве рагу
Для різноманітності меню пропонується овочеве рагу. Овочі беруться у довільних пропорціях. А готуватиметься страва в мультиварці. Сучасні сорти баклажанів не мають гіркоти, але звичайні варто нарізати кільцями завтовшки 1 см і, посипавши сіллю, залишити на якийсь час. Тим часом у чашу мультиварки налити соняшникова олія, опустити туди нашатковану моркву і порізану кубиками цибулю, і обсмажити.
Потім викласти баклажани, солодкий перецьі помідори, присмажити спеціями і готувати в режимі гасіння 40 хвилин, зрідка помішуючи овочі. За кілька хвилин до готовності додати по 1 столовій ложці томатної пастита соусу. Гарне овочеве рагу здивує своїм ароматом та пікантним смаком.
Котлети з баклажанів
Якщо діти погано їдять овочі в будь-якому вигляді, виправити ситуацію допоможуть котлети з баклажанів. Ця чудова страва підійде не лише для дитячого меню.
6 середніх баклажанів запекти в духовці, нагрітій до 200 0C. Через 30 хвилин їх вийняти, остудити, очистити від шкірки і обсушити на паперовій серветці, щоб видалити зайву вологу. Потім за допомогою блендера перетворити їх на кашоподібну масу, додати 2–3 яйця і 100 г тертого твердого сиру. Баклажани добре поєднуються з часником, тому дві часточки відправляються в котлетну масу разом з панірувальними сухарями та сіллю.
З фаршу, що вийшов (він не повинен бути рідким) сформувати котлети і обсмажити їх на рослинній оліїз двох боків до рум'яної скоринки. Виходять вони ніжними та незвичайними на смак, а з приготуванням за цим рецептом упорається навіть школяр.
Баклажани у національних кухнях світу
Баклажани широко використовують кулінари всього світу. З рецептами приготування цих овочів на Сході та Кавказі, у Середземномор'ї та в Азії треба неодмінно познайомитись.
Баклажани по-корейськи
Вимиті баклажани (4 штуки) відварити у підсоленій воді. На це піде 20 хвилин. У цей час 1 стручок зеленого гострого перцю разом із насінням, 5–6 зубчиків часнику, пучок кропу дрібно порубати ножем. Відварені баклажани остудити, нарізати невеликими кубиками і викласти в посуд.
Змішати солодкий перець і ріпчаста цибуля, нарізані півкільцями, баклажани та зелену гостру масу, посолити, влити 2 чайні ложки оцтової есенціїі 50 г олії, ще раз перемішати і дати страві настоятися 1-1,5 години. Можна використовувати як гарнір до м'ясних страв, або як закуски для гостей.
Тещин мова
Закуска «Тіщина мова» – традиційна страваросійської кухні, хоча не всі про це знають.
Невеликі баклажани нарізати на поздовжні тонкі пластини і обсмажити в олії, якої потрібно досить багато, оскільки ці овочі добре її вбирають. Смажені баклажани скласти в друшляк для того, щоб скло зайве масло.
Потім кожну скибочку змастити соусом з майонезу, часнику, солі та чорного меленого перцю, посипати зеленню кропу та петрушки. Зверху викласти півкільця помідора. Хтось вважає за краще згортати в рулетики. Але формою закусочні баклажани нагадують мову: довгий і досить гострий. Укласти їх шарами і залишити на годину для просочення.
Аджапсандалі по-грузинськи
Аджапсандалі по-грузинськи - гаряча овочева страва з важкою назвою, але дуже проста в приготуванні.
Потрібно:
- 1 кг баклажанів;
- 1 кг томатів;
- 500 г блгарського перцю;
- 500 г цибулі;
- 500 г моркви;
- невелика голівка часнику;
- спеції (сіль, перець, коріандр, хмелі-сунелі);
- зелень базиліка, петрушки та кінзи;
- олія для смаження.
Баклажани нарізати тонкими кільцями, обсмажити з двох боків до м'якості та обсушити за допомогою паперових рушників. Очищений від насіння перець нарізати соломкою та посмажити. Окремо згасити цибулю, нарізану півкільцями та кружечки моркви. Всі ці овочі скласти в каструлю та залити соусом.
Для соусу подрібнити у блендері помідори, часник та кінзу. Додати сіль та спеції. Він має бути досить гострим і солоним. Влити соус в овочі та перемішати. Тушковані під кришкою овочі за 10-15 хвилин на невеликому вогні просочаться соусом і не перетворяться на пюре. Готова стравапосипати рубаною зеленню.
Заготівлі на зиму у банках
Нехитрими методами можна заготовити сині в сезон їх масового збору. Вони можуть бути солоними, квашеними, маринованими. Готують із баклажанів та смачну ікру.
Баклажанна ікра
Усім сподобається рецепт баклажанів на зиму "Як гриби". Інгредієнти доступні: баклажани (1кг), гострий перець, головка часнику, рослинна олія та маринад з усіма його нескладними компонентами.
У досить велику за обсягом каструлю налити 1200 мл води, всипати по столовій ложці солі та цукру. Додати в невеликих кількостях прянощі: гвоздику, лавровий лист, перець запашний та чорний горошком. Поки закипає вода, баклажани нарізати на шматочки і дрібно порубати часник із перцем.
У киплячий маринад додати 6 столових ложок 9% оцту, акуратно опустити туди баклажани і проварити 5 хвилин. Потім відкинути їх на сито. У розпечену на сковороді олію висипати перець і часник, а за хвилину додати баклажани. Через три хвилини «гриби» можна перекласти у стерилізовані банки та закатати. 2 півлітрові баночки можна припасти на зимове свято і насолодитися грибним смаком.
Не всі рецепти з баклажанів представлені до вашої уваги. Можна ще експериментувати та фантазувати. Приготувати баклажани солодкі та з горіхами, застосовувати різні соуси та заливки. Чудовий овоч стане постійним атрибутом вашого сімейного меню.
Якщо є бажання приготувати баклажани швидко і смачно, рецепти страв можна знайти серед запропонованих нижче варіантів. Кожен із них вартий уваги і дає на виході чудовий за всіма параметрами результат. Підсумкова кулінарна композиція виходить апетитною, смачною та поживною.
Що приготувати з баклажанів швидко та смачно?
Здебільшого рецепти з баклажанів смачні та прості. Їхня реалізація не забирає багато часу і сил, якщо під рукою є все необхідні продуктита вивчено тонкощі виконання технології, які цілком і повністю залежатимуть від обраної варіації страви.
- Баклажани можна замаринувати в пряному маринаді, попередньо відваривши або обсмаживши скибочки до м'якості.
- Смачною самостійною стравою, закускою або гарніром до м'яса стануть овочеві скибочки, посмажені в клярі або просто на олії в борошняному паніровці.
- Доповнивши нарізаний овоч іншими овочами і протушкувати компоненти власному сокупід кришкою, можна отримати найсмачніше овочеве рагу, смак якого повністю залежатиме від складу і використовуваних приправ, спецій, зелені.
- Смачні страви з баклажанів можна подавати як в теплому вигляді після приготування або ж насолоджуватися в рівній мірі цікавим смакомвже остиглих ласощів.
Мариновані баклажани швидкого приготування
Смачні баклажани, мариновані з часником і зеленню, швидкі рецепти яких можуть відрізнятися складом маринаду і додаткових овочевих компонентів, що входять в закуску, можна оформити в три рахунки. Відварений нарізаний овоч присмачують пряною сумішшю і дають просочитися, помістивши зверху невеликий вантаж.
Інгредієнти:
- баклажани – 500 г;
- зелень – 1 пучок;
- часник – 3-4 зубки;
- лимон – 0,5 шт.;
- олія рослинна – 4 ст. ложки;
- сіль та кмин – по 0,5 ч. ложки;
- паприка та коріандр – по 1 ч. ложці;
- горошини чорного та запашного перцю – 10 шт.
Приготування
- Баклажани повністю поміщають у каструлю, заливають водою і відварюють після закипання протягом 10 хвилин.
- Витягають плоди на друшляк, дають стекти і трохи охолонути, після чого нарізають часточками.
- З'єднують лимонний сікі масло з розтертими в ступці рештою приправ і часником, присмачують отриманою сумішшю ще теплі овочеві скибочки, притискають вантажем і залишають для просочення на кілька годин.
Як смачно засмажити баклажани?
Наступний рецепт про те, як смачно приготувати баклажани на сковороді. Головне завдання в даному випадку - скоротити кількість олії при смаженні, чого можна досягти, замочивши нарізаний овоч на 15 хвилин в підсоленій воді. Цей же прийом найчастіше застосовують для позбавлення від гіркоти, що присутня в овочі.
Інгредієнти:
- баклажани – 500 г;
- часник – 3-4 зубки;
Приготування
- Баклажани розрізають на кружки або поздовжні пласти та замочують у підсоленій воді.
- Обсушують скибки, рукавички і підрум'янюють на промасленій сковороді з двох сторін.
- Укладають обсмажений овоч на блюдо, посипають часником та зеленню.
Смачне овочеве рагу з кабачками та баклажанами
Далі ви дізнаєтесь, як смачно згасити баклажани. В даному випадку овоч поєднують з кабачком, морквою, цибулею, морквою та томатами, але за бажання склад можна змінювати, замінюючи одні компоненти іншими і додаючи нові. Допускається використання інших смакових добавок і спецій, які вводять, орієнтуючись на свій смак.
Інгредієнти:
- баклажани – 500 г;
- кабачки – 300 г;
- цибуля та морква – по 200 г;
- помідори – 250 г;
- часник – 2-3 зубки;
- сіль, перець, олія, зелень.
Приготування
- Обсмажують у сотейнику в олії цибулю з морквою.
- Додають кубики баклажанів, потім кабачки та томати.
- Протушовують страву під кришкою 20 хвилин, додають часник, зелень, прогрівають хвилину, дають настоятися.
Баклажани в клярі – рецепт швидко та смачно
Для тих, хто любить рецепт швидко і смачно можна виконати, орієнтуючись на нижчевикладені рекомендації. В даному випадку скибочки обрамляються кляром, що дозволяє зберегти соковитість овочів усередині і отримати рум'яну, хрумку скоринку зовні. Головне – добре прогріти олію перед смаженням, а скибочки повністю покрити льєзоном.
Інгредієнти:
- баклажани – 500 г;
- яйця – 2 шт.;
- борошно - 200 г;
- молоко – 2 ст. ложки;
- сіль, перець, приправи, олія.
Приготування
- Баклажани нарізають кружальцями завтовшки близько 5 мм, підсолюють, залишають ненадовго.
- Змішують збиті яйця з молоком, посоливши, поперчивши і приправивши масу до смаку.
- Додають борошно до одержання кляру за густотою трохи густішим, ніж тісто на млинці.
- Вмочують скибки в муці, а потім у клярі і викладають у розпечений фритюр.
- Підрум'янюють баклажани з двох сторін і викладають на серветку.
Як смачно приготувати баклажани?
Щоб приготувати в мультиварці баклажани швидко і смачно, рецепти можна вибрати різні – від простого обсмажування та гасіння у вигляді рагу, до більш вишуканого оформлення овочів та отримання оригінальних закусок. Нижче представлений варіант томлення овочів у пікантному кисло-солодкому соусі з медом та соєвим соусом.
Інгредієнти:
- баклажани – 1 кг;
- болгарський перець – 2 шт.;
- імбир – 40 г;
- мед, рослинна олія та соєвий соус– по 2,5 ст. ложки;
- часник – 3-5 зубків;
- лимонний сік – до смаку;
- вода – 1/3 склянки;
- кунжут.
Приготування
- У прогрітій олії на «Випічці» обсмажують перетертий часник та імбир.
- Додають скибочки баклажанів та болгарського перцю.
- Змішують воду, соєвий соус, мед, вводять до смаку сіль та лимонний сік.
- Виливають соус до овочів, перемішують і томлять на «Гушенні» 20-25 хвилин.
- Залишають на «Підогріві» на 15 хвилин, після чого посипають кунжутом і подають.
Як приготувати баклажани в духовці?
Самий смачний рецептяких буде представлено далі, стануть прикрасою та яскравим доповненням будь-якого столу. Здивує як чудовий смак ласощів, так і його оригінальне оформленнята не менш ефектна подача. Оформляється овоч у вигляді човників, з яких витягають внутрішню м'якоть, залишивши біля стін 1 см.
Інгредієнти:
- баклажани - 4 шт.;
- фарш – 600 г;
- цибуля – 200 г;
- помідор – 1-2 шт.;
- часник – 3 зубки;
- італійські трави – 1 ч. ложка;
- олія рослинна – 70 мл;
- майонез чи сметана – 2 ст. ложки;
- сіль|соль|, перець, зелень, сир.
Приготування
- Готують «човники», змащують їх олією та запікають 10 хвилин при 180 градусах.
- Обсмажують окремо нарізану баклажанову м'якоть і фарш із цибулею.
- Змішують дві піджарки, додають томати, зелень, часник, майонез, приправляють масу та наповнюють нею запечені заготовки.
- Розташовують «човники» на деку, посипають сиром і запікають 15 хвилин при 200 градусах.
Баклажани по-корейськи швидкого приготування – рецепт
Щоб приготувати баклажани швидко і смачно по-корейськи, рецепти закуски можна знайти у відповідних кулінарних розділах східної кухні. Всі вони по-своєму цікаві та варті уваги. Одна з найпопулярніших швидких варіацій закуски представлена далі: страва виходить в міру пікантною та гострим.
Інгредієнти:
- баклажани – 1 кг;
- болгарський перець – 250 г;
- цибуля та морква – по 200 г;
- зелень петрушки – 40 г;
- часник – 5 зубків;
- цукор – 2 ст. ложки;
- олія рослинна - ½ склянки;
- сіль – ½ ст. ложки;
- оцет – 75 мл;
- приправа для корейських салатів- за смаком.
Приготування
- Баклажани відварюють у підсоленій воді 10 хвилин, нарізають часточками.
- Перці, морква, цибуля шаткують соломкою, розминають із сіллю, змішують з часником і баклажанами.
- З'єднують решту компонентів для заправки, додають до овочів.
- Вже за кілька годин наполягання швидкого приготуванняможна пробувати.
Баклажани «Тещина мова» – найсмачніший рецепт
Якщо ви ще не знаєте, як смачно приготувати відомі всім баклажани «Тіщина мова», наступний рецептдопоможе реалізувати ідею в кращому вигляді. Закуска традиційно оформляється у вигляді рулетиків, присмачених майонезом, пряною зеленню та часником. В окремих випадках до начинки додають горіхи і гострий перець.
Різні салати, закуски, перші, другі страви та різноманітна випічка – це далеко не весь перелік того, що можна приготувати з баклажанів. Прості рецепти з баклажанів - знахідка як для святкового застілля, так і для буднів.
Притаманну «синеньким» гіркоту можна видалити кількома способами. Баклажани можна запекти в духовці на сухому листі і потім зняти шкірку. Можна розрізати навпіл, підсолити та покласти під гніть. Але найчастіше баклажани нарізають, посипають сіллю і дають трохи постояти, а перед приготуванням змивають надлишки солі або заливають підсоленою водою на 20-30 хвилин і потім віджимають. Всі ці способи однаково хороші, тому вибирайте будь-який.
Вам обов'язково сподобаються наші прості рецептиз баклажанів. Вибирайте на смак!
Закусочні рулетики
Інгредієнти:
баклажани,
м'який жирний сир,
часник,
грецькі горіхи,
зелень,
майонез,
сіль.
Приготування:
Наріжте баклажани вздовж широкими скибочками завтовшки 3-5 мм, посоліть і залиште на 30 хвилин. Потім змийте сіль, обсушіть скибочки і обсмажте на олії з обох боків. Сир протріть через сито або розімніть вилкою. Подрібніть часник, волоські горіхи та зелень, додайте майонез і перемішайте до однорідності. Отриманою масою змастіть скибочки баклажанів і скрутіть у рулетики. Замість сиру можна використовувати м'який сирабо суміш сиру з натертим сиром на дрібній тертці.
Закуска з баклажанів, помідорів та сиру
Інгредієнти:
1 баклажан,
2 помідори,
100 г сиру,
1 багет,
2 яйця,
зелень,
сіль,
рослинна олія.
Приготування:
Наріжте баклажан та помідори однаковими кружальцями. Обсмажте на олії кружечки баклажану. Яйця збийте з|із| подрібненою зеленню і сіллю|соль|. Багет наріжте акуратними скибочками, вмочіть кожен у яєчну суміш і обсмажте на олії. На кожен обсмажений шматочок багету покладіть кружок помідора, потім тонку платівку сиру та кружальце баклажану. Збризкати все маслом і запікати в духовці протягом 7-10 хвилин при температурі 180ºС.
Баклажани з фаршем та чері
Інгредієнти:
2 баклажани.
300 г м'ясного фаршу,
100 г помідорів чері,
100 г плавленого сиру,
¼ баночки маслин,
1 ч. л. сушеної зелені чебрецю,
Приготування:
Наріжте баклажани навскіс скибочками товщиною 2-3 см і акуратно виріжте м'якоть, залишаючи денце. М'якуш наріжте дрібними кубиками і обсмажте разом з фаршем до готовності, посоліть до смаку, приправте чебрецем і перцем. Помідори черрі розріжте на 4 частини, наріжте маслини тонкими кільцями, сир дрібними кубиками. Начиніть скибочки баклажанів фаршем, зверху викладіть чері, маслини та сир. Перекладіть фаршировані скибочки баклажанів на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко і запікайте в розігрітій до 180ºС духовці до золотистої скоринки.
Салат із баклажанів з курочкою
Інгредієнти:
1 баклажан,
1 варений курячий стегенець (200 г),
1 солодкий перець,
2-3 помідори,
½ червоної цибулини.
Для заправки:
1 ст. соєвого соусу,
1 ч. л. аджики,
2 ст. лимонного соку,
2-3 ст. рослинного масла,
зелень, сіль, чорний мелений перець – за смаком.
Приготування:
Невеликий баклажан наріжте кружальцями, посипте сіллю та перцем і залиште на 10-15 хвилин. Потім обсмажте на олії з двох сторін до золотистого кольору. Кийця і солодкий перець наріжте соломкою, помідори часточками, цибуля кільцями. Усі підготовлені для салату продукти з'єднайте, полийте заправкою та дайте готовому салату постояти 15 хвилин. При подачі до столу прикрасьте блюдо зеленню.
Теплий овочевий салатз баклажанами
Інгредієнти:
2 баклажани,
1 цукіні,
2 солодких перцю,
1 яблуко,
2 зубчики часнику,
1 пучок зелені,
рослинна олія, сіль - за смаком.
Приготування:
Баклажани, цукіні та яблука наріжте брусочками, солодкий перець великою соломкою. Баклажани посоліть, викладіть на лист, полийте маслом і запікайте в духовці протягом 10 хвилин при температурі 200ºС. Потім викладіть до баклажанів перець, полийте олією і запікайте за тієї ж температури 10 хвилин. Після чого додайте яблука, цукіні, знову полийте олією та запікайте також протягом 10 хвилин. Готові овочі викладете в салатник, посипте їх подрібненим часником із зеленню і додайте трохи олії.
Баклажани, запечені з печерицями
Інгредієнти:
400 г баклажанів,
400 г печериць,
200 мл 20% вершків,
50 мл білого сухого вина
1 зубчик часнику,
1 цибулина,
½ ст.л. чебрецю,
сир,
рослинна олія.
сіль, чорний мелений перець - на смак.
Приготування:
Баклажани наріжте пластинками, посипте сіллю і залиште на 15 хвилин|мінути|, щоб вийшла гіркота. Потім промийте та обсмажте з обох боків. Печериці наріжте шматочками, обсмажте на олії, додайте до них нарізану кільцями цибулю, влийте вино і дайте йому випаруватися. Залийте гриби вершками, зменшіть вогонь та тушкуйте 10 хвилин. Посоліть, поперчіть до смаку і додайте подрібнений часник і чебрець. Форму для випікання змастіть олією, викладіть у неї баклажани у вигляді квітки, направляючи пластинки-пелюстки від центру до країв. У центр квітки викладіть печериці з соусом, загорніть краї пластинок усередину, посипте зверху тертим сиром і запікайте в розігрітій до 180ºС духовці 20 хвилин.
Куряча локшина з баклажанами
Інгредієнти:
1 куряча грудка.
100 г локшини,
1 морква,
1 цибулина,
250 г баклажанів,
2-3 ст. соєвого соусу,
зелень базиліка,
рослинна олія,
сіль, чорний та червоний мелений перець – за смаком.
Приготування:
Залийте курячі грудки 2 літри води і варіть на середньому вогні до готовності. Після чого готове м'ясо наріжте соломкою, процідіть бульйон. Моркву, цибулю та баклажани також наріжте соломкою і обсмажте на олії до золотистого кольору. Додайте до овочів куряче м'ясо, соєвий соус і тушкуйте на слабкому вогні 3-5 хвилин. У киплячий бульйон всипте локшину і зваріть її на середньому вогні до напівготовності. Потім додайте до неї овочі з м'ясом, посоліть, поперчіть до смаку і далі варіть все разом до готовності локшини. Готову страву під час подачі до столу посипте подрібненою зеленню базиліка.
Пиріг з куркою та баклажанами
Інгредієнти:
Для тесту:
225 г борошна,
1 яйце,
4 ст. рослинного масла,
2-3 ст. води,
сіль, спеції – за смаком.
Для начинки:
2 баклажани,
1 солодкий перець,
2-3 помідори,
1 куряча грудка.
Для соусу:
300 мл сметани,
3 жовтки,
200 г сиру,
1 зубчик часнику,
зелень – за смаком.
Приготування:
Для тіста з'єднайте борошно, збите яйце, олію, воду, посоліть, додайте спеції до смаку і замісіть тісто. Готове тісто оберніть харчовою плівкою та приберіть у холодильник на 30 хвилин. Баклажани наріжте пластинами вздовж і замочіть у холодній підсоленій воді на 20 хвилин, після чого обсмажте з обох боків. Солодкий перець наріжте кубиками і злегка обсмажте в тій олії, де смажилися баклажани. Помідори наріжте тонкими кружальцями. Куряче філе наріжте дрібними кубиками та обсмажте на сковороді майже без олії. Для приготування соусу збийте сметану з жовтками, додайте натертий сир, трохи зелені, подрібнений часник і ретельно перемішайте. Розкотіть тісто діаметром форми для випічки, на нього шарами викладіть помідори, курку, баклажани, солодкий перець і залийте все сметанним соусом. Випікайте пиріг у розігрітій до 200ºС духовці 30-40 хвилин.
Інгредієнти:
250 г баклажанів,
1 скл. рису,
1 морква,
1 цибулина,
1 солодкий перець,
12 зубчики часнику.
1 ч. л. аджики,
зелень, сіль, чорний та червоний мелений перець - за смаком,
рослинна олія.
Приготування:
Баклажан і перець наріжте кубиками, цибулю та моркву тонкою соломкою. Рис промийте, залийте підсоленою водою та залиште на 15-20 хвилин. Часник подрібніть, обсмажте на олії до золотистого кольору і приберіть зі сковороди. Тим часом на часниковій олії злегка обсмажте цибулю та моркву, потім викладіть до них баклажани та смажте ще 2-3 хвилини. Після додайте солодкий перець і аджику, посоліть, поперчіть до смаку і ретельно перемішайте. Поверх цієї маси викладіть рис, залийте все підсоленою водою так, щоб рис був покритий водою на 1-1,5 см, накрийте кришкою блюдо і варіть на слабкому вогні до готовності рису, поки рідина повністю не вбереться. Готовий плов добре перемішайте, дайте постояти 5-7 хвилин, потім посипте нашаткованою зеленню і подавайте до столу.
Яєчня з баклажанами
Інгредієнти:
4 яйця,
400 г баклажанів,
100 г шинки,
1 цибулина,
2 ст. вершкового масла,
100 г зеленого горошку,
сіль, мелений чорний перець – за смаком.
Приготування:
Наріжте баклажани товстими скибочками, викладіть на тарілку і, посоливши, залиште на 30 хвилин, потім обсмажте на вершковому маслі. Шинку наріжте тонкими смужками, цибулю кубиками і обсмажте все на олії, додайте зелений горошок. Змішайте яйця з сіллю та меленим перцем і залийте цією сумішшю шинку, цибулю та горошок. Розділіть омлет на кілька частин, загорніть у кожну частину обсмажені баклажани та подавайте до столу.
Рулет із лаваша з баклажанами
Інгредієнти:
1 лист лаваша,
1 баклажан,
250 г бринзи,
300 г консервованих помідорів,
2-3 зубчики часнику,
кінза, сіль - за смаком,
рослинна олія.
Приготування:
Наріжте баклажан кружальцями і обсмажте їх з обох боків до золотистої скориночки. Часник подрібніть, обсмажте в олії, потім влийте в сковороду томати із соком і готуйте до загусання близько 15 хвилин. Всипте подрібнену кінзу, посоліть, поперчіть і остудіть. Бринзу натріть на тертці. Лист лаваша змастіть томатним соком, Викладіть на нього баклажани, посипте бринзою. Поверніть у рулет, зверху змастіть його вершковим масломі запікайте в духовці протягом 15-20 хвилин за температури 190ºС.
Інгредієнти:
1 баклажан,
1 кабачок,
1 морква,
2 цибулини,
2 солодких перцю (червоний та жовтий),
2 помідори,
1 ст. муки,
2 лаврові листи,
4-5 горошин чорного перцю,
сіль, зелень кропу, петрушки та кінзи - за смаком.
Приготування:
Баклажан і шинок наріжте кружальцями, солодкий перець смужками. Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку і наріжте скибочками м'якоть. Цибулю та моркву нашаткуйте соломкою, обсмажте на олії до напівготовності, викладіть до них баклажан і кабачок і готуйте ще 3-5 хвилин. Після чого додайте до загальної маси солодкий перець і м'якуш помідорів і тушкуйте на слабкому вогні 2-3 хвилини. Розведіть муку|борошно| в половині склянки холодної води, залийте овочі, додайте лаврове листя, перець горошком, посоліть і приправте перцем до смаку, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні до готовності овочів. За 1-2 хвилини до закінчення гасіння додайте в страву нашатковану зелень.
Маффіни з баклажанами
Інгредієнти:
200 г борошна,
100 г вершкового масла,
2 яйця,
200 г сметани,
1 пакетик розпушувача,
1 баклажан,
1 цибулина,
100 г подрібнених волоських горіхів,
сіль за смаком.
Приготування:
Дрібно наріжте цибулю, обсмажте її. Баклажан наріжте дрібними кубиками, додайте|добавляйте| до цибулі і обсмажте. Збийте олію, яйця, сметану, трохи посоліть, поперчіть і, додавши борошно з розпушувачем, добре перемішайте. Потім до готового тіста додайте подрібнені волоські горіхи, обсмажений з цибулею баклажан і знову перемішайте. Тісто розкладіть по маленьких формах і запікайте до золотистої скоринки в розігрітій до 180 С духовці близько 30 хвилин.
Шари з баклажанами
Інгредієнти:
500 г листкового дріжджового тіста,
4 баклажани,
1 цибулина,
2 зубчики часнику,
3-4 ст. рослинного масла,
3 ст. 30% вершків,
3 ст. тертого сиру,
сіль, орегано, чорний мелений перець – за смаком.
Приготування:
Очистіть баклажани від шкірки та наріжте дрібними кубиками. Цибулю та часник подрібніть. На сковороді обсмажте цибулю до золотистого кольору, викладіть баклажани, часник, перемішайте, накрийте кришкою і готуйте, помішуючи, на середньому вогні. Коли баклажани будуть майже готові, додайте орегано, вершки та перемішайте. Після того, як вершки трохи випаруються, додайте сир, перемішайте і остудіть. Тісто розкотіть, наріжте квадратиками, в середину кожного викладіть начинку і з'єднайте краї тіста над нею. Випікайте слойки в розігрітій до 180ºС духовці до золотистого кольору.
Оладки з баклажанів
Інгредієнти:
1 кг баклажанів,
5 ст. муки,
1 щіпка соди,
1 щіпка червоного меленого перцю,
ч.л. куркуми,
3 ст. подрібненої зелені,
3 ст. води,
170 г моцарелли,
⅔ скл. манної крупи,
сіль за смаком.
Приготування:
Наріжте баклажани кружальцями, посипте їх сіллю та залиште на 30 хвилин. Змішайте в окремій мисці борошно, соду, куркуму, зелень, сіль, червоний мелений перець, додайте стільки води, щоб вийшло тісто, схоже на густу сметану. Сир наріжте шматочками і злегка обсмажте. На кружальце баклажану покладіть шматочок сиру, зверху накрийте ще одним кружальцем баклажану, вмочіть у приготовленому тісті, обваляйте в манній крупі і обсмажте на олії з двох сторін до готовності.
Прості рецепти з баклажанів, без сумніву, урізноманітнюють ваше звичне меню. А які заготовки з баклажанів ми вам припасли!
Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!
Лариса Шуфтайкіна
Овоч, дивніший, ніж баклажан, важко собі уявити. Один нереально фіолетовий колір чого вартий! Європейські мандрівники вперше зіткнулися з баклажаном під час туристично-дослідницьких візитів до Індії.
А якийсь надміру завзятий дослідник з'ясував, що стародавні греки, які теж не раз бачили баклажани у своїх городах, називали фіолетовий плід «яблуком божевілля» і були впевнені, що, налапавшись від пуза синеньких плодів, можна запросто пошкодитися розумом. Спробувати баклажани європейці зважилися лише після того, як було відкрито Америку. Справа в тому, що мандрівники з Європи побачили, що американські індіанці вирощують баклажани і залюбки поїдають фіолетові плоди, не втрачаючи при цьому розуму.
Існує легенда про те, що один турецький імам втратив свідомість, вперше скуштувавши страву з баклажанів. Начебто їжа виявилася настільки смачною, що від надміру почуттів вразливий турків зомлів.
Баклажани містять деяку кількість вітаміну С, який здатний захистити нас від застуд та інфекцій, і, хоча за кількістю аскорбінки баклажану далеко до лимонів або чорної смородини, додаткова порція цього вітаміну навряд чи буде зайвою для вашого організму. Крім того, плоди баклажану містять досить багато вітамінів групи В, які не тільки зміцнюють. нервову системуі борються з депресією і безсонням, але і допомагають нашій шкірі швидко вбирати вологу, а значить, позбавляють ваше личко від ранніх зморшок. До того ж речовини, що містяться в баклажанах, відновлюють шкірні тканиниі навіть сприяють загоєнню ран.
Баклажани багаті на марганець, залізо і цинк, тому сині плоди рекомендують вживати при недокрів'ї. Корисні баклажани і тим, хто має проблеми з серцем і судинами, адже в баклажанах містяться речовини, здатні знижувати рівень холестерину в організмі. Крім того, солі калію, присутні в плодах баклажану, покращують роботу серця і сприяють виведенню зайвої рідини з організму, тому баклажани корисні людям похилого віку, які страждають на серцево-судинні захворювання, особливо при набряках, викликаних порушеннями роботи серця.
А дієтологи вважають баклажани чи не самої найкращою їжеюдля охочих розлучитися з зайвими кілограмами. У ста грамах цього цінного овоча міститься лише 28 ккал, до того ж баклажани багаті на клітковину, яка здатна виводити з організму шлаки та надлишки рідини. Єдине "але": при смаженні баклажани легко вбирають масло, тому кінцевий продукт з баклажанів може бути надмірно жирним. Відкриємо вам маленький секрет: баклажани будуть вбирати менше масла, якщо нарізані кружечки опустити на 10 хвилин в холодну воду.
Купуючи баклажани, слід віддавати перевагу молодим плодам. Справа в тому, що баклажани містять речовину під назвою соланін, чим і пояснюється їх трохи гіркуватий смак. У перезрілих плодах соланіну досить багато, а оскільки у великих кількостях ця речовина може викликати подразнення стравоходу та неполадки в шлунку, краще вибирати молодші баклажани. Визначити «вік» баклажану можна по його шкірці та плодоніжці. Коричнева плодоніжка говорить про те, що плід зірваний давно, на свіжому баклажани немає коричневих плям, і він не буває м'яким і слизьким, а шкіра не повинна бути зморшкуватою та сухою. Якщо ж ви все-таки не впевнені в тому, що не помилилися з вибором, про всяк випадок потримайте куплені баклажани в 3% розчині солоної води - таким чином витягується значна частина соланіну.
Loading...