Чи можна їсти хліб, чи корисний він і чим, чи впливає його вживання на нашу фігуру – це найпопулярніші питання, які хвилюють людей, які починають замислюватися про правильно харчування та стежать за своєю фігурою, здоров'ям та самопочуттям. Десятки статей у пресі, книги та журнали дозволяють розглянути питання про хліб, але все ще існує багато міфів, багато плутанини та забобонів. Тому варто відповісти на найважливіші із цих питань, а саме: який хліб корисний, у чому користь та шкода хліба в раціоні людини.
Трохи історії
Хліб споживається людьми протягом багатьох тисяч років. Цей оригінальний продукт харчування, який є в раціоні людей приблизно 10000 років. Протягом тисяч років змінилися люди, їх знання, навички та образ повсякденному житті. Хліб завжди супроводжував нас, начебто він створений спеціально для людини. Неминуче він також змінився, змінилися методики вирощування зернових, наявність сортів зернових та інших культур та їх поживна цінність.
Методи приготування, підготовка тесту, дріжджі та розпушувачі, різні добавки протягом тривалого часу змінилися та збагачувалися. Спочатку з подрібненого зерна та води випікався хліб у вигляді коржика. Тоді не були відомі дріжджі чи закваски. Хліб пройшов довгий шлях і сильно змінився. Протягом століть були відомі тисячі його видів. Процес виготовлення спочатку був повністю ручним, потім з'явилися методи автоматизації та механізації.
Перші коржики пекли на гарячому камені або вугіллі. Потім з'явилися земляні печі, куполоподібні цегляні печі і, нарешті, настав час електричних печей і газових. В даний час світ насолоджується величезною різноманітністю цього продукту – люди їдять хліб житнього та з пшеничного борошна, збагачений добавками, на заквасці та дріжджах, з висівками, зеленню, молочними продуктами, олією та різним насінням та травами. Він став продуктом здоровим, поживним та смачним! Хліб, користь та шкода якого, залежать від правильного виборувиду та кількості споживаного продукту, повинен бути присутнім у збалансованому раціоні.
Користь хліба для організму
Хліб – це здоровий продукті ось чому:
- Він дає енергію для нашого тіла та мозку. Він є скарбницею вуглеводів, які є основою харчової піраміди. Вони мають становити основу щоденного здорового меню. Вуглеводи є їжею для мозку, тому що це найпростіший спосіб доставки організму енергії. Незважаючи на те, що мозок є лише 2% від маси тіла людини, він поглинає до 40% вуглеводів, що споживаються з їжею і 20% кисню, поглиненого легенями. Передбачається, що близько 60% від необхідної для нормального функціонуваннялюдини енергії має надходити з вуглеводів. Для нервових клітинмозку кращими є складні вуглеводи, такі як крохмаль. І саме тому, що крохмаль значною мірою перебуває у хлібі. Крохмаль засвоюється і розщеплюється в травному трактіз утворенням глюкози, яка постійно годує мозок. Вітаміни та амінокислоти, що містяться у хлібі, впливають на виведення аміаку в процесі мислення, що покращує роботу мозку. Хліб має у собі 40-70% вуглеводів. Продукт з пшеничного борошна багатший на вуглеводи, ніж цільнозерновий, в це поживна цінність і користь білого хліба. Вуглеводи дає аганізм резервне харчування, транспорт, будівельні блоки та поживні речовини. Без них жоден орган не може функціонувати належним чином.
- Хліб є скарбницею клітковини та корисний для здоров'я кишечника. Клітковина змінює шлунково-кишковий тракт, особливо тонкого та товстого кишечника. Відіграє важливу роль у запобіганні захворюванням способу життя, таким як ожиріння, діабет, рак. Не існує здорової дієтибез достатньої кількостіклітковини. Крім того, завдяки численним речовинам, вона сприяє виробленню належної кількості слини та шлункового сокуу шлунково-кишковому тракті. Отже, хліб сприяє нормальному функціонуванню всього шлунково-кишковий тракт. Відрубний хліб, користьякого багато в чому зобов'язана клітковині бажано включити до свого раціону. Однак не варто об'їдатися їм, оскільки багато клітковини теж може бути шкідливим.
- Хліб надає багато можливостей для диверсифікації щоденного раціону. У магазинах є десятки видів цього продукту, а ще більше варіантів пропонує нам домашня хлібопічка, за допомогою якої ми можемо випікати той вид, який нам необхідний або найбільше подобається. Ви можете вибрати між цільнозерновим або висівковим, бездрожжевим, білим, житнім, зі змішаного борошна. Будь-який бажаючий може вибрати варіант для себе, своїх смакових потреб смаку, енергії та здоров'я. Багато людей люблять бородинський хліб, користьякого очевидно, його також можна спекти в домашній хлібопічці, його рецепти можна подивитися на нашому форумі.
- Хліб містить амінокислоти, вітаміни, мінерали та поживні речовини. Чорний хліб, користьякого очевидна через високого змістуВітаміни групи В дуже популярні. Хліб містить вітаміни у тому числі B1, B2, ніацин, вітамін Е та інші необхідні для нормального обміну речовин в організмі. Цей продукт може задовольнити до 30% добової потребиу міді, цинку та залозі. Більше цих мінералів у темному хлібі з непросіяного борошна, ніж у білому, ось у чому вітамінна користь чорного хліба. Ви знайдете в ньому калій, натрій, кальцій, фосфор та речовини рослинного походження, так звані фітаміни.
- Хліб містить білок. Ця інформація часто не береться до уваги і навіть вважається тривіальною. Білок є основним будівельним компонентом тканин організму. Це стосується і хліба, оскільки одні й ті самі зернові містять протеїн, що легко перетравлюється. Крім того, при приготуванні можна використовувати молоко чи білки молочної сироватки. Завдяки цьому хліб стає дуже гарним джереломбілка. Найкращий білок, який засвоюється – це білок вівса, жита та пшениці. Користь житнього хлібатакож у тому, що білок житнього хліба легко засвоюється людьми. У середньому хліб містить від 4 до 10-15% білка, який задовольнить навіть 20-35% добової потреби середньої людини в білку.
- Правильно приготовлений хліб у розумній кількості позитивні впливає на схуднення та підтримання ваги. Тут відіграють роль клітковина та вуглеводи. Шматок бородинського поодинці не зробить вас жирними, якщо його розумно, це може зробити майонез, сир і спреди, які будуть додані в процесі приготування бутербродів. А також цукор, джем, варення та мед. Хліб дає довго відчуття ситості, зменшує бажання споживати жири та зменшує почуття голоду. Завдяки йому, ми менше перекушуємо між їдою, і, таким чином він підтримує втрату ваги та підтримання здорової ваги.
- - користь. Цей продукт, збагачений висівками, включає лляне насінняі клітковину покращує кишковий транзит, який впливає на здоров'я кишечника, вміст цукру в крові та підтримання ваги. Це відіграє важливу роль у функціонуванні кожного організму.
- Хліб є простою, здоровою та важливою частиною збалансованої їжі. Навіть дитина може зробити собі бутерброд, студент швидко з'їсти його на бігу, і доросла людина може перекусити та поповнити потреби організму, щоб ефективно продовжити роботу Просто купуйте або випікайте хороший, здоровий та смачний хліб у збалансовану дієту.
- Користь цільнозернового хліба. Цей продукт повільно вивільняє енергію. Це надає позитивний впливна вміст людського інсуліну, який допомагає контролювати рівень цукру в крові, голод, і, отже, вагу та здоров'я. Рекомендується для людей з діабетом, і на дієті з високим рівнемхолестерину.
- Користь хліба на заквасці. Ця випічка швидко дає енергію, коли це справді потрібно. Крім того, такий продукт легше засвоюється та рекомендується для людей з проблемами шлунка. Він має сприятливий вплив на кишкову флору. Користь бездрожжового хлібатакож тим, що допоможе відновити корисну бактеріальну флору в шлунково-кишковому тракті людини. Вони мають нижчий глікемічний індекс ніж хліб на дріжджах. Він зберігається свіжим довгий час, до 10 днів.
- Хліб та булочки дріжджові з білого борошна дуже смачні, хрусткі, прості у приготуванні, ароматні. Це прості смачні хліба, які теж повинні іноді присутні в нашому раціоні, звичайно не варто ними захоплюватися.
- покращує пам'ять та концентрацію,
- живить весь організм,
- збагачує щоденний раціонмінералами, вітамінами та ненасиченими жирними кислотами,
- забезпечує більшу частину енергії та білка,
- допомагає вам залишатися стрункими,
- сприяє зниженню ваги,
- зміцнює організм,
- регулює обмін речовин,
- захищає від захворювань шлунково-кишкового тракту,
- приємно втамовує голод протягом кількох годин.
У сучасному світіУсе більше людейнамагаються стежити за своїм здоров'ям та фігурою. Так, одні групи осіб вважають за краще не відмовлятися від звичного харчування, але спалювати отримані калорії в тренажерних залах. Інші не залишають час на заняття, зате дотримуються певної дієти. Багато представниць прекрасної статі вважають, що для підтримки ідеальної маси тіла потрібно відмовитися від борошняних виробів. Ця стаття розповість вам про те, який хліб можна їсти при схудненні. Ви з'ясуйте, чи є сенс у повній відмовівід цього товару. Також зможете дізнатися, чим замінити хліб під час схуднення, і як зробити це максимально правильно.
Їсти цей хліб домашнього приготуванняможна щодня. Таке харчування допоможе налагодити травлення та швидко відчути почуття насичення. Також ви отримаєте моральне задоволення від вжитої їжі. Пам'ятайте, що не варто додавати в цей хліб цукор та дріжджі. В іншому випадку бажаний ефект не буде отримано.
Підбиття підсумків
Отже, вам стало відомо, який хліб слід їсти під час схуднення. Пам'ятайте, що не варто зовсім відмовлятися від цього продукту. Достатньо просто вибирати його з розумом. Хліб є невід'ємним джерелом життєвої сили та гарного настрою. При великому бажанні можна використовувати звичайний препарат у кількості трохи більше 100 грамів на день. При цьому краще додавати його в раціон в ранковий або обідній годинник. Тільки в цьому випадку ви залишитеся задоволені, здорові та стрункі.
Худайте правильно і з користю для організму. Їжте тільки корисний хліб. Успіхів вам!
Сьогодні точну дату появи хліба в раціоні людини не може назвати ніхто, проте більшість вчених вважають, що перший хліб вийшов у людей випадково понад 15 000 років тому. Якось у пошуках їжі люди звернули увагу на зерна злаків. Спочатку вони збирали їх і їли, потім помітили, що зерно, що випадково впало в землю, проростає, і зерен виходить набагато більше. Так люди почали вирощувати злакові культури та вживати їх у їжу.
Поступово люди навчилися подрібнювати зерно, готувати каші, зернові бовтанки та юшки, а потім коржики та хліб. На думку археологів, печений хліб з'явився близько 7000 років тому, коли частина злакової бовтанки випадково вилилася на каміння вогнища і випеклася.
З того часу минули ще тисячі років, і сьогодні випічка хліба – це справжнє мистецтво. Про історію хліба можна написати не одну книгу, а сортів хліба у світі стало стільки, що легко заблукати в їхньому достатку. Адже тільки в Росії їх кілька сотень, і постійно з'являються нові: росіяни завжди вважали хліб своєю головною їжею, і не просто їжею, а символом достатку та благополуччя. Чого вартий лише один російський звичай – вітати хлібом-сіллю дорогих та почесних гостей, шановних людей, новоселів та молодят. З хлібом – завжди щастя.
Чи корисний хліб?
Однак у Останніми рокамистали багато писати і говорити про те, що хліб не такий вже й корисний, і навіть радити виключити хліб зі свого харчування. Так є в хлібі користь, чи тільки шкода?
Давайте спробуємо розібратися, на чому ґрунтується ця думка? Зерно пшениці - унікальний за своїм складом продукт, що зібрав майже всю таблицю Менделєєва. У ньому багато вітамінів: А, Е, F, вітаміни групи В та інші; велика кількість мінералів: мідь, селен, магній, кобальт, цинк, хлор, натрій, кремній, марганець, калій, йод – перераховувати довелося б довго.
Особливості шкідливого виробництва
Тепер поговоримо про те, з чого роблять сучасний хліб і чому його вважають шкідливим для людини.
Проте всі корисні та необхідні людині речовини містяться лише в оболонці зерна та його зародку. На жаль, у процесі сучасної обробки зерна саме ця, найцінніша його частина потрапляє у відходи, а залишається переважно крохмаль і калорії, з яких і складається біле борошно вищого ґатунку, що вважається елітним.
З цього борошна випікають м'який та пишний білий хліб, а також булки та інші смачні вироби, які так гарно виглядають на нашому столі. Від усіх вітамінів і мінералів, що містяться в необробленому зерні, в такому борошні залишається навряд чи 30%, та й вони стають практично неактивними через два тижні. У результаті разом із хлібом у нашому раціоні починають переважати порожні калорії та крохмаль, які не мають жодної життєвої сили, проте сприяють накопиченню в організмі зайвих жирів, набору ваги та погіршенню обміну речовин.
Більшість медиків і дієтологів вважають, що багато захворювань виникають і розвиваються саме завдяки вживанню шкідливого білого хліба з борошна вищих сортів. Якщо врахувати, якими стали сьогодні інші продукти харчування, а також те, що ми звикли їсти з хлібом, то стає цілком зрозумілим, на чому грунтується думка про шкоду вживання хліба. У людей, які постійно вживають в їжу білий хліб та вироби з борошна вищого ґатунку, набагато частіше розвиваються та загострюються серцево-судинні, шлунково-кишкові, ендокринні та онкологічне захворювання. Відповідь на запитання "Чи корисний хліб?" очевидна, і шкода хліба здоров'ю людини доведено.
Удар по здоров'ю
В одній з розвинутих країн нещодавно було проведено дослідження, в якому взяли участь понад 60 000 жінок середнього віку. Результати дослідження показали, що у жінок, у раціоні яких переважав хліб та хлібобулочні продукти з борошна вищого ґатунку, цукровий діабетрозвивався майже втричі частіше, ніж у тих, які включали в своє харчування продукти, багаті на клітковину, і містять вуглеводів, що мало легко засвоюються.
Було відмічено, що на розвиток захворювання ніяк не вплинув фактор спадковості, рухової активностіі маси тіла – все залежало тільки від раціону харчування та регулярного вживанняшкідливого хліба для харчування. Коротко можна сказати, що постійне вживання хліба вищих сортів пшениці призводить до серйозним порушенням вуглеводного обміну, наслідком яких є розвиток діабету II типу та багатьох інших важких захворювань.
А користь є?
Але, виявляється, не все так сумно та шкідливо. Буває хліб, корисний здоров'ю та її випічки використовують правильні і необхідні організму складові. Нижче наведемо приклади хліба, який корисний і його варто їсти.
Хліб з додаванням житнього борошна
На щастя, сортів хліба сьогодні, як уже зазначено вище, дуже багато, тому нам є з чого вибирати. Головне – навчитися вибирати хліб правильно. Хліб з додаванням житнього борошна – сірий хліб, що засвоюється повільніше, і містить більше корисних речовин, ніж білий хліб. Тому він і не чинить такого шкідливого впливу на наше здоров'я.
Найкорисніший хліб із висівками
Однак найкорисніший хліб, який зараз можна легко придбати в магазинах – це хліб з висівками. То в чому ж користь такого хліба? Висівки мають властивість поглинати токсини та алергени, сприяють зміцненню імунітету, забезпечують наш організм клітковиною, цінними білками та вітамінами. Люди, які віддають перевагу хлібу з висівками, набагато рідше страждають шлунково-кишковими захворюваннями, зайвою вагоюта атеросклерозом, тому що в цьому хлібі міститься багато нікотинової кислоти, необхідної організму для профілактики цих захворювань.
Висівки містять корисні харчові волокна, вітаміни та мінерали, і тому дієтологи часто призначають їх як доповнення до лікувального харчуванняхворим на гіпертонію, атеросклероз, діабет, а також при жовчнокам'яної хвороби, запорах та ожирінні. Висівки додають у каші, м'ясні та рибні страви, супи, а також готують відвар висівків – цінний вітамінний напій. Можна вживати висівки й у натуральному вигляді, попередньо просмаживши їх у духовці та запарюючи окропом.
Бездрожжевий хліб на хмелевій заквасці
Дуже корисний також бездрожжевий хліб на хмелевій заквасці. Він має легку снодійну, а також протизапальну, жовчогінну та відхаркувальну дію, сприяє підвищенню апетиту та нормалізації менструального циклуу жінок.
Як вибрати правильно
Тепер поговоримо про те, як потрібно правильно вибирати хліб, щоб від нього була користь, а чи не шкода?
Звичайно, спочатку потрібно звернути увагу на його зовнішній вигляд, колір та форму. Корисний хліб має бути рівним, без тріщин, нормального кольору: наприклад, житній хлібмає бути рівного темно-коричневого кольору, а білі булочки – золотистого; форма хліба повинна бути правильною, а сам хліб не повинен включати сторонніх небажаних утворень, таких як чорний нагар, що містить канцерогенні речовини.
На етикетці обов'язково має бути зазначений термін реалізації та інформація про виробника. Намагайтеся купувати хліб та хлібобулочні вироби відомих виробниківмають гарну репутацію на ринку. В цьому випадку можна бути впевненим, що не тільки склад продукту, а й весь виробничий процес, і персонал підприємства ретельно перевіряється та контролюється.
Запам'ятайте, чим можуть бути спричинені дефекти хліба. Якщо ви купили один раз неякісний продукт, намагайтеся більше не купувати хліб цього виробника. Так, сторонній присмак та запах хліба може бути викликаний як домішками, так і недотриманням правил зберігання продуктів: борошна, дріжджів та жирів. Якщо у хліба бліда кірка, а м'якуш липне і заминається, то, швидше за все, для випічки використовувалася борошно, що не має необхідних хлібопекарських властивостей. Такий хліб шкідливий для здоров'я і їсти його вдруге вже не варто.
Сумісність із продуктами
Навчившись вибирати корисний хліб, потрібно навчитися і правильно його їсти. Те, що скоринка корисніша за м'якуш, багато хто з нас відчуває інтуїтивно – адже ми всі любимо скоринку, рум'яну і хрумку. Однак головне – сумісність хліба з іншими харчовими продуктами. Якщо є найкорисніший хліб безладно, абияк, то навіть у здорової людинивиникнуть проблеми із травленням. Отже, при неправильному вживанні від хліба можна отримати лише шкоду здоров'ю.
Намагайтеся, по Крайній мірі, дотримуватися простого правила: немає білий хліб з жирними продуктами. Сало, жирну рибунаваристий бульйон краще їсти з чорним хлібом, а м'ясо і картопля чудово можуть обійтися взагалі без хліба. Зате овочі, абсолютно будь-які, можна їсти як із чорним, так і з білим хлібом.
Ніколи не їжте хліба, якщо помітили, що на ньому з'явилася пліснява. Багато господарок вважають, що, якщо зрізати шматок, що залишився, запліснявілий, хліб, що залишився, можна їсти без побоювань. Це не так: адже цвіль - це гриби, і їх нитки здатні проростати крізь хліб, так що це непомітно для ока, а суперечки цвілевих грибів, потрапивши в організм, можуть викликати не тільки харчове отруєння, але також складні захворювання крові та органів дихання, яких потім важко позбутися. Тож не варто економити на здоров'ї – своєму та близьких. Корисний хліб – це свіжий хліб.
Насамкінець можна згадати, що хліб – це єдиний продукт, який нам ніколи не набридає. Ми їмо його щодня, будь-коли, і зовсім не хочемо від нього відмовлятися.
Наші пращури не просто так називали хліб «святим» і «божим даром», і склали про нього безліч прекрасних пісеньі чудових прислів'їв – вони цінували та поважали хліб, бо хліб – це саме життя.
Розумним можна визнати лише пораду відмовитися від шкідливого білого хліба, користі в ньому справді немає. Так - це смачно, але не більше. Але всі інші види хліба – це корисні та необхідні в нашому харчуванні продукти, що зберігають та підтримують наше здоров'я та красу.
Вибирайте правильний, поєднуйте тільки з потрібними продуктамиі отримуйте користь від хліба!
Багато дієт мають на увазі повну відмову від борошняних виробів і хліба в тому числі. Однак такий підхід може мати не найприємніші наслідки. Виняток хліба зовсім необов'язковий і навіть шкідливий. У ньому містяться важливі речовинидля організму; харчові волокна. Помірне вживаннядопоможе покращити самопочуття.
Читайте у цій статті
Корисний хліб: основні властивості організму
Хліб є дуже калорійним продуктом, що містить швидкі вуглеводи. Найбільше претензій у дієтологів до білого. Однак інші види не такі шкідливі, хоч і також при надмірному вживанніздатні зіпсувати фігуру.
Часто фахівці з здорового харчуванняпропонують повністю не відмовлятися від хліба, а включати вироби з борошна грубого помелу, твердих сортів пшениці та з висівками. Негативне відношення належить лише білим сортам та всіляким булочкам. Оскільки в 100 г виробу міститься 240 ккал, а в здобній випічці більше 400 ккал.
Вітамінно-мінеральний склад хліба Житній, цільнозерновий хліб корисніший і менш калорійний. Їх найкраще включати до раціону дієтичного харчування.
Отже, хліб має такі корисні властивості для організму:
Який можна їсти
Сортів хліба існує безліч. Кожен має свої переваги. Відразу і однозначно відповісти, який корисний, складно.
Чорний чи білий
Це найпоширеніші сорти. Обидва види піклуються з злакових культурале для чорного хліба використовується жито, а для білого – пшениця. Деякий час тому популярнішим був саме перший, тому що ця культура менш вибаглива і добре росте у північних районах. Білий хлібтривалий час був рідкістю.
За кількістю калорій та вуглеводів обидва сорти практично однакові. У 100 г білого міститься приблизно 230 - 240 ккал, а в чорному - близько 200 ккал. Також і вуглеводів в обох сортах майже 40. Основна відмінність полягає у величині глікемічного індексу.
Білий хліб дуже сприяє посиленню апетиту. Вже за нетривалий час людина знову хоче їсти. Тому для дієтичного харчування потрібно відмовитися від нарізних батонів, багетів, булочок та іншого.
Для випікання використовується очищена пшеничне борошновищого гатунку, що обернено пропорційно корисності. У ній містяться швидкі вуглеводи, які одразу розщеплюються глюкозу. Витрачатись вона не встигає і починає накопичуватися в проблемних місцях, а людина відчуває голод і знову їсть.
Тому з цього погляду чорний буде кориснішим. Але повністю відмовлятися від білого необов'язково. Для цього можна вибирати вироби з борошна грубого помелу, а також має добавки у вигляді насіння льону, гарбуза, соняшника, вівсяних пластівців.
Можна зустріти на прилавках магазинів та чорний, що має подібні характеристики.
Про те, який хліб корисніший — чорний чи білий, дивіться у цьому відео:
Житній
Цей вид хліба ще називають сірим. За калорійністю та вуглеводами він не сильно відрізняється від білого та чорного. Але його глікемічний індекс найнижчий. Крім того, у ньому міститься багато лізину. Це амінокислота, яка є дуже важливою для налагодження нормального функціонування систем організму. Найкращим виборомпри дієті стануть житні. Їх можна їсти різними способами.
Але є протипоказання у вживанні сірого хліба для людей, які мають високу кислотність шлунка, тому що при його виготовленні використовуються бактерії. Тому має трохи специфічний смак. Найкраще його замінити на хліб зі змішаного борошна – житнього та пшеничного, він буде менш «агресивним».
Бородінський
Він за своїми властивостями дуже схожий на вироби із білого борошна. Але у Бородинського є домішка житня, а пшенична використовується другого сорту, а також його посипають коріандром, анісом. У них є корисні речовини. Тому шматочок Бородінського хліба можна їсти у першій половині дня, у поєднанні з чимось низькокалорійним.
Бездрожжевий
Дехто вважає, що вживання подібних видівнабагато корисніше. Але це зовсім так. За калорійністю він не сильно кращий. Але його головною перевагою є те, що при випіканні не використовуються дріжджі. А це грибки, які при ослабленні імунітету захворюваннями, прийомом антибіотиків, регулярними стресамиможуть викликати різні недуги, що важко піддаються лікуванню. А також підвищувати кислотність у шлунку.
Тому тимчасово можна перейти на бездрожжеву, але панацею від набору зайвої вагивін стане, якщо його вживати, не знаючи заходи.
З висівками
У цьому виді хліба міститься багато. Вона запобігає розвитку захворювань органів шлунково-кишкового тракту, перешкоджає атеросклерозу. Крім того, виріб з висівками багатий на клітковину, білки, вітаміни. Все це допомагає посилити імунітет, покращити роботу кишківника, сприяє зростанню м'язів.
З гречаним борошном
Цей вид виробів зустріти в магазинах можна нечасто, але спробувати варто. У ньому багато вітамінів та мінералів, харчових волокон. Крім того, хліб з гречаного борошна має поживними властивостями. Якщо їсти його з низькокалорійними стравами, відчуття голоду з'явиться не скоро.
Калорійність
Складаючи дієтичне менюважливо враховувати кількість калорій у сорті хліба. Вибираючи, потрібно пам'ятати не лише про корисні властивості. Таким чином, можна зрозуміти, скільки і якого виду хліба їсти, щоб не погладшати.
Тому кращий часдля включення хліба у меню – це перша половина дня, тоді енергія встигне витратитись.
Чи варто повністю відмовлятися від хліба
Фахівці вважають, що зовсім виключати вироби з раціону не варто, хоча б із вищеописаних причин. Він покращує настрій, продовжує почуття ситості, забезпечує організм білками, вітамінами та волокнами. Дієтологи рекомендують щодня з'їдати хоча б 50 грам продукту, краще з житнього, гречаного борошна або з висівками.
Звичайно, це не означає зелене світло» безконтрольного вживання хліба. Але в помірних кількостяхвін не зашкодить стрункості фігури.
Чим можна замінити, коли складно встояти
Для багатьох хліб – це вже традиція, відмовитись повністю не вийде. А крім того, у цьому немає особливої користі. Але є цілком гідна заміна. По-перше, це хлібці.Але до вибору теж потрібно підходити розумно. Часто виробники почали під їх виглядом робити звичайний «дріжджовий батон» або . Користі в цьому немає.
Хлібці Щоб не помилитись, важливо звертати увагу на склад. У ньому не повинно бути муки, крім грубого помелу, а краще просто зерна, а також дріжджів, цукру, штучних добавок. Допустимі тільки сода і сіль.
Потрібно стежити за способом виготовлення. Підходить лише екструзія. Зовнішній виглядтаких хлібців не найапетитніший, зате в них багатий і корисний хімічний склад.
По-друге, гарною альтернативою стануть галети.Це такі хлібні вироби, які мають форму печива. Але у складі галет йде лише борошно та вода. Сторонніх компонентів у них немає. Зберігати їх можна досить довго, причому корисні властивостінікуди не губляться. Борошно для виготовлення використовують різних видів: пшеничне, горохове, житнє, ячневе, бобове.
Схуднення з хлібом продовжується протягом двох тижнів, потім йде закріплювальний період виходу з дієти. Протягом цього часу щоразу потрібно поступово заміщати пару скибочок наступними видами продуктами:
- склянкою вареної квасолі;
- 250 грамами макаронних виробівз борошна твердих сортів;
- двома третинами будь-якої зернової каші;
- однією вареною картоплею;
- одним качаном кукурудзи;
- парою ложок з ранку.
Виключати хліб із раціону зовсім необов'язково, це не принесе користі. Важливо пам'ятати, що набирають вагу через великої кількостів меню. Цільнозерновий хліб насичує організм енергією та вітамінами, дає їжу для зростання м'язів. Пару шматочків із ранку зарядять силами на цілий день, забезпечать почуття ситості на довгий час.
Корисне відео
Про хлібну дієту дивіться у цьому відео:
Такий ось психологічний тест: людина дратівлива, запальна, вічно чимось незадоволений. З чого б це?
А це в його організмі катастрофічно не вистачає вітаміну В – активного борця з усіма цими неприємними явищами. А знаєте, де такий важливий вітамінперебуває у достатніх кількостях?
У хлібі! А цей продукт - «заборонений плід» у бажаючих зберегти свою фігуру в заданих параметрах. Наскільки це вірно?
Види хліба з «дієтичним ухилом»
Який хліб можна їсти під час схуднення? Найбільш поширеним є хлібопродукт з наступних видівборошна:
- білий;
- житній;
- із вмістом висівок;
- гречаний.
Білий хліб краще купувати з борошна грубого помелу,так званий цільнозерновий. Поживні речовиниу ньому зберігаються у великих кількостях.
Найбільш корисний хлібець з різними добавками типу насіння льону, гарбузового і соняшникового, зерен вівса або проса.
До речі, саме на вживанні «грубопомольного» хліба збудувала свою хлібну дієту Ольга Раз-Кесснер, директор відділення харчування та дієти тель-авівської лікарні «Іхілов», присвятивши їй цілу книгу, що стала бестселером, «Хліб заради життя. Вуглеводна програма зі зниження ваги» (вид-во Matar, 2001).
У житньому хлібному виробі міститься незамінна амінокислота- Лізин, абсолютно необхідна для того, щоб наш організм функціонував без збоїв.
Білий та чорний хліб мало відрізняються за калорійністюта кількості вуглеводів. Існує ще таке поняття як глікемічний індекс, що характеризує здатність харчового продуктупідвищувати апетит, що може частішати їди. У цьому сенсі перевага у житнього хлібопродукту. А за меншим вмістом калорій лідирує чорний «Бородинський» – у 100 грамах їх 207, тоді як навіть у відрубного їх 216.
Для дієтичного харчування дуже підходять хлібні вироби з висівками.До їх складу входять вітаміни, цінні білки, клітковина, а також нікотинова кислота, здатна запобігти захворюванням шлунково-кишкового тракту та виникнення атеросклерозу.
Хліб, виготовлений з гречаного борошна, - криниця цілого вітамінно-мінерального комплексу. Його корисність і поживність незаперечні - почуття ситості довго не залишає людину, яка сидить на дієті.
Що можна їсти замість хліба?
Вибирайте правильні хлібці. Деяким здається, що хліба при схудненні все ж таки продукт проблемний. Чим його замінити у цьому випадку? Дієтологи особливо рекомендують житні хлібці.
Однак такий продукт може спричинити проблеми у людей, кислотність шлунка у яких підвищена. У цьому випадку підійде житньо-пшеничний варіант.
Хлібці можуть бути виготовлені з різних сортів борошна, з різною калорійністю, тому не всі з них відносяться до дієтичних.
Вибираючи їх, слід звертати увагу на склад, вказаний на упаковці. Основний «матеріал виготовлення» – борошно грубого помелу.
У хлібцях не повинно бути дріжджів, допустимо наявність соди.
Для приготування хлібців застосовується метод екструзії. Звичайно, вони виглядають менш апетитно, ніж випечені, зате в них зберігається багатий хімічний склад, і тому вони корисніші. Вплив тиску та високої температурипід час цього технологічного процесу забезпечує розкладання складних клітинних компонентів більш прості, здатні легше віддавати свою енергію. Такі хлібці легше перетравлюються.
І хоча за калорійністю цей продукт ненабагато відрізняється від хліба, але вуглеводи, що входять до його складу, належать до категорії «повільних»: організм засвоює їх краще, а почуття ситості залишається на довше. Погладшати від хлібців навряд чи можливо,якщо, звичайно, не харчуватись виключно ними. Скільки їсти? Досить з'їдати трохи більше трьох штучок, причому краще у першій половині дня.
Галети – ще один продукт, яким можна в режимі схуднення замінити хліб. Виготовляють їх з різних видів борошна, включаючи горохову та бобову, з додаванням води. Цей продукт може досить довго зберігатись, не втрачаючи своїх корисних властивостей.
При зменшенні ваги краще бездрожжеві види хлібобулочних виробів типу виготовлених на квасній заправці, вірменського лаваша, маци. Це відповідь на питання, чи можна на дієті бездрожжевий хліб. Висока щільністьтакого хлібця полегшує травлення, не шкодить кишкової мікрофлориі організм його краще засвоює.
А якщо взагалі без хліба?
Пшеничні сорти не рекомендують вживати на дієті. Нерідко бажаючі схуднути кидаються в крайнощі: раз від хлібних виробів можна розповніти, краще взагалі відмовитися від них. Навряд чи це рішення правильне.
З раціону краще не виключати цільнозернові види продукту і висівки, що містять: вони не настільки висококалорійні, до того ж містять необхідні організмуклітковину та мікроелементи.
В обід або на вечерю можна дозволити собі один-два житні шматочки- і навіть не як окремий прийом їжі, а на додаток до основної страви або салату.
Пшеничний хліб за великим рахунком не рекомендується їсти взагалі, оскільки в ході обробки пшеничне зерно втрачає корисні речовини у великих кількостях, але якщо вже зовсім не можна, то можна з'їсти скибочку за сніданком - за робочий день ці калорії мирно підуть.
Дієта дієта різниця
Серед значного спискусистем харчування з метою схуднення можна знайти і ті, що допускають вживання цього борошняного виробу в ході процесу, і ті, що виступають категорично проти.
Харчування по «п'ятому столу» призначається людям, які страждають на захворювання печінки. Хлібобулочні вироби допускаються у щадному варіанті.Рекомендований пшеничний хліб першого і другого сортів, житнього переважно з сіяного або обдирного борошна, причому він повинен бути злегка зачерствілим, вчорашнім. Допустимі пироги з нездобного тіста з начинками з відвареного м'яса або риби, сиру або яблук.
А от свіжоспечений хліб протипоказаний,як і вироби із здобного або листкового тіста, а також смажені (а не печені) пиріжки.
Чим потішить Дюкан?
Кожен із чотирьох етапів дієти передбачає вживання певної кількості клітковини. І П'єр Дюкан розробив «свій» хліб, який треба навчитися готувати самим.- у магазині такий не продається. В його основі - вівсяні висівкиє багатим джерелом вуглеводів. Адже «дієта за Дюканом» не тільки не забороняє, а, навпаки, вважає їх вживання просто необхідним. Так що такий хліб допустимо на всіх етапах дієти.
До того ж, кажуть, «дюканівський» хліб мало чим відрізняється за смаком від звичного нам, хіба значно кориснішого.
Чи можна їсти, якщо пити?
Назва питної дієти говорить сама за себе – вона заснована на вживанні будь-яких напоїв за винятком алкогольних, а також консервованих соків, жирних бульйонів та .
Основний принцип дієти полягає в повній відмові від твердої їжі, до якої відноситься і хліб.
Можна – із застереженнями
Зерновий сорт –необхідний нормального функціонування організму людини. За «дозвільними» умовами подібні білкова та кефірно-сирова дієти.
Після повного вилучення з раціону хліба, навіть цільнозернових сортів, все ж таки допускається застереження: хліб житній, пшеничний з борошна 1-го сорту, а також висівковий - все це в першій половині дня і в незначних кількостях.
1-2 скибочки відрубного або зернового хліба на день дозволяє і гречана дієта, в основі якої, як відомо, лежить вживання запареною водою (або додаванням кефіру) на кілька годин крупи-ядриці.
До заборонених потрапляє хліб і в «кремлівській» дієті. Однак і тут не вважається великим порушенням шматочок хліба грамів 25–30 під час обіду. Крім того, засвоювані вуглеводи в менших кількостях містяться в борошні з висівками або цілісним. Їх також менше і в хлібцях з такого ж борошна.
Ще один варіант - вживання багатих клітковиною висівок, звичайно, в розумних межах.
Хліб та групи крові
Вживання хліба в системі харчування за групами крові для кожної з них у чомусь збігається, у чомусь зовсім по-різному. Так, власникам 1-ї групи, яким за рекомендацією в принципі не слід захоплюватися продуктами рослинного походження, доводиться до відома, що безклейковинний, житній, рисовий, соєвий хліб перетравлюються добре, а ось білих сортів варто уникати.
Корисними для 2-ї групи названо такі види: хліб, в основі якого лежить пророщена пшениця, соєве борошно. Можна також їсти рисові коржики.
До нейтральних варіантів відносяться практично всі, названі для першої групи. А ось пшеничні хліб та маца та хліб зерновий таким людям не рекомендовані.
Для носіїв 3-ї групи виключається з раціону і пшеничний, і житній хліб.А до корисним видамвідносяться рисові коржики та пшоняні - хліб і хлібці. Допустимі як нейтральні хліб з клейковиною, соєвий, кекси з висівок вівса.
Найбільш широкий набір – у власників 4-ї групи. Їм можна практично все з названого, за винятком здобних кукурудзяних виробів.
Хліб – окремо, молоко – окремо
Варення слід їсти окремо від хлібобулочних виробів. Найскладнішою для сприйняття звичайного громадянина із зайвою вагою є система роздільного харчування, заснована на поєднанні різних продуктів.
Існує навіть спеціальна таблиця того, що з чим поєднується, що допустимо з натяжкою, а що під очевидною забороною. Так, шматочок хліба можна з'їсти з олією,а ось з варенням чи джемом він не поєднується.
Цікаво, що, згідно з таблицею, хліб погано сумісний з м'ясом, фруктами, помідорами, яйцями, молоком та кисломолочними продуктами. Рекомендований час вживання - під час другого завтра у вигляді цільнозернової скибочки.
Якщо кількість калорій у білому та чорному хлібі майже однакова, то, напевно, можна погладшати і від чорного хліба? Безперечно, якщо є з ним буквально всі страви, включаючи , . Але хліба не завдасть шкоди фігурі, якщо він вживається в розумних межахна протязі дня. І зовсім вже грамотно, якщо вибираються найбільш «безпечні» його види.
Loading...