Який живе в холодних придонних водах, містить всього 1% жиру. Основу його поживності становить білок, що легко засвоюється. По суті, це низькокалорійний протеїновий концентрат, тому тушкований з корисними овочами мінтай - відповідний компонент спортивних раціонів та дієт стрункості.
Розглянемо докладніше виготовлення цієї страви більш-менш суворим дієтичним способом, позначимо його калорійність та харчову цінність, а також можливі варіації рецепту.
Типові рецепти – два приклади
У торгову мережу мінтай, виловлений тралами та глибинними неводами в далеких морях, надходить глибоко замороженим – цілком, у вигляді філе та тушками. Найвигідніше купувати тушки, тому що голови мінтаю на кухні не знадобляться, а філе досить часто буває перенасичено замерзлій водою, що додає вагу і знижує якість продукту.
Саме по собі корисне м'ясо мінтаю не має вираженого смаку та аромату, тому його готують з обов'язковим використанням різноманітних приправ:
- Маринують у , який має бути виготовлений з натуральної сировини без підсилювачів смаку, консервантів та барвників. Такий товар розливають лише у скляну тару.
- Поливають, який забезпечує будь-якій рибі найкращий кулінарний супровід.
- Посипають «рибними» спеціями, серед яких провідні місця займають, запашні, гострі та солодкі перці свіжого помелу та інші пряні трави.
- Використовують не лише кухонну, а й морську сіль, співзвучну тим хвилям, у яких здобутий мінтай.
Процес приготування цієї риби може бути суто дієтичним, що суворо виключає жаріння і хоч трохи калорійні добавки. В результаті виходить страва з енергетичним еквівалентом. близько 75 кілокалорійу 100 грамах.
Готують тушкованого мінтаю з овочами та з нетривалим обсмажуванням інгредієнтів, обвалюючи порційні шматки риби у борошні. У цьому випадку енергетична цінність дещо зростає. до 80-90 кілокалорійу 100 грамах.
Розглянемо обидва ці способи.
Рецепт перший – строгий:
- кілограм мінтаю;
- півтори склянки рибного бульйону або води;
- три середнього розміру;
- дві;
- три не надто великі;
- три столові ложки;
- сухі спеції для риб;
- сіль (зокрема морська).
Приготування:
- Звільнити рибу від луски та нутрощів, зрізати кулінарними ножицями плавники. Вимити, осушити паперовими рушниками, порізати порційними шматочками і посипати спеціями.
- Моркву, цибулю, помідори очистити, помити. Натерти моркву на тертці з великими осередками, нарізати цибулю півкільцями, помідори - кубиками.
- У глибоку сковороду викласти половину цибулі, моркви і помідорів, на ньому розподілити підготовленого мінтаю і покрити овочами, що залишилися. Залити рибний бульйон (воду), додати олію та невелику кількість солі. Щільно накрити та гасити близько години. За 10 хвилин до готовності знову приправити спеціями.
Рецепт другий – вільний:
- 700 г мінтаю;
- дві моркви;
- дві цибулини;
- дві столові ложки 10%-й;
- дві столові ложки рослинної олії;
- склянка води;
- дві столові ложки;
- сушений;
- свіжа зелень та .
Приготування:
- Почистити і випатрати мінтаю, вимити, осушити зайву вологу, нарізати порційними шматками і присипати базиліком.
- Почистити, вимити і підготувати овочі - моркву потерти на тертці крупноячеістой, цибулю нарізати півкільцями.
- Обваляти кожен шматок мінтаю в борошні і обсмажити в глибокій сковороді на олії.
- Додати до мінтаю нарізану цибулю, а потім терту моркву.
- Розмішати сметану у воді та залити в сковороду.
- Щільно накрити, гасити 20 хвилин.
- Подаючи до столу, посипати дрібно нарубаною свіжою зеленню.
Гасити мінтаю з овочами можна не тільки на плиті, а й у духовці, користуючись щільно закритими жаростійкими ємностями, а також у мультиварці.
Кожній дієті – свій мінтай
Тушкований з овочами мінтай залишається низькокалорійною рибою, багатої протеїнами та біологічно цінними мікро- та макроелементами, у тому числі, йодом, необхідним для мешканців континентальної середньої смуги. Якщо приготування було суто дієтичним, виходить ідеальна страва для тих, хто худнепо строгому меню. При використанні нетривалого обсмажування та не надто калорійних добавок підсумкова калорійність трохи зростає, але білковий компонент переважає, як і раніше. Такий мінтай підійде таким, що тренується.
Компанія під кришкою – варіанти складу
Щоб урізноманітнити смак дієтично цінної, але прісної риби, її збагачують такими доповненнями:
- Іншими овочами - у тому числі, низькокалорійними, капустою і, стручковою квасолею, коренем селери і петрушки, часником, . Картоплю застосовують обачно, тому що цей крохмалистий коренеплід суттєво піднімає загальну калорійність страви.
- Фруктами та плодами – не лише лимонним соком, але також його шматочками та цедрою. Використовують інші цитрусові – апельсини та лайм, а також яблука та оливки.
- Сиром твердих сортів. Його застосовують тертим, посипаючи блюдо незадовго до готовності.
- Грибами – з магазину та відповідними лісовими гостинцями.
- Молоко, вершки – збагачують та пом'якшують смакову гаму. Для дієт підійде нежирне молоко.
- Олії – не тільки соняшникова, але також і .
- та томатну пасту. Для дієтичного меню знадобляться якісні заготовки із натуральної сировини – домашні, наприклад.
Як приготувати мінтай з овочами?
У представленому відеоролику ґрунтовно та докладно показано приготування філе мінтаю, тушкованого з овочами на сковороді. Процес йде по суворому шляху - використовується нетривале обсмажування інгредієнтів, у тому числі обваленого в борошні мінтаю. До пори, до часу овочі та риба готуються окремо, а потім об'єднуються під загальною кришкою.
Біле, корисне та зовсім не жирне м'ясо мінтаю – справжня знахідка для шанувальників низькокалорійних меню. З одного боку, воно в принципі не додає надлишкових калорій, а з іншого – живить м'язи та оздоровлює організм.
Включаєте ви тушкованого з овочами мінтаю до не тільки корисних, а й смачних страв? Якому рецепту та способу приготування віддаєте перевагу? Чи використовуєте таку рибу у дієтичному харчуванні? Діліться практичним досвідом з нами у коментарях!
Мінтай – риба сімейства тріскових. За радянських часів її незаслужено відносили до кормової риби, використовуючи як корм для тварин і навіть на добрива. Сьогодні мінтай досить популярний у багатьох країнах, а особливо в Китаї, де з нього роблять багато всяких страв. В Ізраїлі, до речі, всі тріскові називаються «золотою рибкою», а в Росії, судячи з ціни, її також можна визнати такою ж. Мінтай у духовці - це спосіб використовувати все добре, що є в ньому, і нівелювати його відносні недоліки - сухість та відсутність жиру.
Запечений мінтай не повинен бути сухим. Тому наше завдання – присмачити його чимось вологим, типу соусу, заливки, овочів, сиру чи чимось іншим, але обов'язково соковитим.
Попереду буде багато рецептів, але почнемо з найпростішого і найдешевшого - з мінтаю шматочками в «бовтанці». Просто, смачно та соковито.
До речі, таким чином можна готувати будь-яку суху рибу, таку як тріска, навага, пікша і навіть путасу.
Отже, щоб приготувати мінтай, запасіться такими продуктами:
- випотрошені тушки мінтаю - 3-4 шт., Залежно від розміру;
- цибуля ріпчаста - 1 велику або пару середніх головок;
- олія рослинна для смаження;
- сіль, перець мелений;
- борошно та вода.
Хід роботи:
- Очищений від плавників, нутрощів і чорних плівок мінтай нарізати шматочками, посолити і поперчити.
- Цибулину нарізати тонкими півкільцями.
- На розпечену олію викладати шматки риби, обваляні в борошні, і підсмажити на сковороді з олією до приємної скоринки.
- У деко або ту ж сковороду для запікання покласти всі обсмажені шматки і посипати цибулею нарізаною.
- У невеликій мисці зробити бовтанку, для чого розвести пару столових ложок борошна водою до густини сметани, посолити, поперчити і додати ще води. Повинна отримати досить рідку суміш, злегка солону.
- Залити бовтанкою рибу з цибулею і відправити в нагріту до середньої духовки.
- Поглядати, щоб вода випарувалася, а мінтай опинився в приємному соусі, на кшталт киселя. Не страшно, якщо буде трохи рідше - коли трохи охолоне, зайве вбереться.
Приготовлена таким чином риба буде повністю вологою, ароматною від запеченої цибулі і смачною.
Мінтай у будь-якому соусі чи «шубі» не можна перетримувати в духовці, інакше він вийде сухим.
Важливим є і вибір риби - для запікання вкрай важливо, щоб вона була свіжою, тобто не перемороженою кілька разів і не пожовклою.
Під маринадом з цибулі та моркви
Філе мінтаю можна зробити так само добре, як і шматочки цієї риби. Спробуйте запекти мінтай з морквою та цибулею.
Потрібно:
- мінтай – 4 філе;
- 2 цибулини;
- 2 моркви;
- сіль та перчик;
- 300 г сметани.
Робиться це так:
- На невеликий лист викладаємо шар нарізаного кільцями цибулі.
- Філе минтая кладемо повністю поверх овочевої нарізки.
- У сметану додаємо натерту на великій тертці моркву, посолити і поперчити.
- Цією сумішшю покриваємо рибне філе.
- Нагріваємо духовку до 180 градусів і відправляємо в неї лист з рибою на чверть години.
- Подається така страва з рисом, картопляним пюре.
Дуже смачний виходить запечений мінтай з овочами з додаванням ковбасного сиру.Саме ковбасного - він надає своєрідного копченого смаку і незвичайного відтінку.
- Для цього рецепту шматочки філе середнього розміру слід розподілити по підмазаному маслом деку.
- Зверху на кожен покласти столову ложку «шубки» (суміші пересмаженої цибулі з морквою, а також натертого на великій тертці сиру та майонезу).
- Запекти до готовності, але не пересушуючи. Цей рецепт хороший і для скумбрії.
З помідорами та сиром у духовці
Для приготування філе мінтаю в духовці заздалегідь придбайте:
- 4 рибки;
- 4 столові ложки сметани;
- пару помідорів;
- два-три зубці часнику;
- одну цибулину;
- 50 г тертого сиру.
Готуватимемо так:
- Нарізати шматки риби, помідори подрібнювати нетовстими кільцями поперек насіннєвих коробочок, цибулю - півкільцями.
- Часник посікти ножем.
- Цибулю викласти в лист, змащений соняшниковою або іншою олією.
- Поверх нього розкласти шматочки риби та посипати їх часником.
- Посолити, поперчити, залити сметаною.
- Покласти на сметану помідори та засипати сиром.
- Запекти та при подачі посипати зеленню.
Філе мінтаю, запечене з картоплею
Ситна страва на вечерю – мінтай з картоплею. Для нього на три рибки потрібно взяти штук п'ять-шість картоплин, одну велику цибулину, три ложки майонезу, трохи гірчиці, солі, сік одного лимона, меленого перцю, а також пару столових ложок вершкового масла.
Приготування:
- У малому посуді перемішуємо майонез і розм'якшене вершкове масло, вливаємо лимонний сік і кладемо трохи гірчиці.
- На дно дека, підмазаного маслом, викладаємо нарізану нетовстими кружальцями картопля.
- Зверху викласти кільця цибулі.
- Потім розподілити рибу шматками.
- Посолити, поперчити та викласти приготовлений соус.
- Запікати трохи більше півгодини.
Мінтай цілком у духовці у фользі
Ароматно та смачно готувати мінтай у духовці у фользі. Він запікається цілком, що, безперечно, зручно.
Для цієї страви знадобиться мінімум інгредієнтів:
- кілограм риби без голів;
- трохи соку лимона та олії;
- трішки нарубаної зелені;
- сіль з перцем та іншими спеціями для риби, якщо забажаєте.
Готується риба найпростішим способом:
- Чистимо рибку.
- Натираємо її сіллю та перцем, після чого увіллємо сік лимона, перемішаємо і трохи промаринуємо.
- На лист покладіть фольгу, змастіть олією.
- На неї викладіть повністю тушки минтая.
- Нарубайте зелень і щедро посипте нею рибу.
- Краями фольги прикриємо мінтай та закріпимо їх зверху.
- Випікаємо в духовці півгодини, після чого фольгу розгорнемо і потримаємо страву в духовці хвилин десять.
Готуємо у сметанному соусі
Мінтай зі сметаною – безпрограшний варіант. На кіло риби без голови візьміть по 200 г цибулі-ріпки, моркви та твердого сиру, по 100 г молока та сметани, а також петрушку, приправу для риби, сіль та трохи паприки. Плюс трохи рослинної олії.
- Порційні шматки риби посоліть, присмачіть приправами. Нехай заготовки полежать чверть години, а поки що потрібно потерти моркву і нарізати кільцями цибулю.
- Олієм змастіть лист і викладіть рибу. На неї розподіліть шари моркви та цибулі, а потім все полийте сумішшю молока, сметани та паприки.
- Залишилося тільки запекти страву в духовці протягом приблизно 40 хвилин на середньому вогні.
Рецепт приготування в часниково-цибульному соусі
Простий і водночас трохи екзотичний рецепт для будь-якої риби, крім лосося. Підходить і мінтай.
Беремо:
- 4 філе;
- свіжий зелений часник – приблизно пучок;
- стебло цибулі-порею;
- склянка білого вина;
- трохи олії рослинної на обсмажування;
- склянку рибного бульйону або розведений бульйонний кубик у склянці води.
Робиться це так:
- На олії обсмажується дрібно нарізаний часник.
- Додається нарізаний кільцями порей.
- Далі вноситься і обсмажується трохи філе, нарізане порційно.
- Вливається бульйон і вино. Вино випарується, після чого риба догасає ще хвилин 10.
Якщо потрібно загустити рибний соус, додайте трохи розведеного в холодній воді кукурудзяного борошна.
Запікаємо рибу в соєвому соусі
Можна брати будь-яку рибу без голови, почищену, випатрану та без плавників. Тушку слід промокнути рушником і покласти на шматок фольги. Далі полити щедро соєвим соусом, посипати зеленню базиліка чи петрушки. Можна брати також суху зелень. Залишити мінтай у фользі маринуватися на годину, після чого закрити фольгою і відправити на півгодини в духовку, що добре нагріту. Зняти фольгу зверху і ще п'ять хвилин посмажити в духовці. Страва готова!
Рибні котлети з мінтаю в духовці
Смачні дієтичні котлетки з мінтаю, запечені в духовці, можна давати і дорослим, і дітям.
На 0,6 кг філе риби береться цибулина, трохи менше 100 г жирних вершків (для соковитості), одне яйце, 50 г солоного сала та 50 г манної крупи – вона з'єднає всі компоненти фаршу і не дасть витекти соку.
- Фарш зробити, провернувши через м'ясорубку рибу, сало, цибулю, додавши перець, сіль та вершки (можна використовувати молоко).
- Все перемішати, всипати манку та трохи сушеного кропу.
- Фарш поставити в холодильник на півгодини, щоб манка набрякла.
- Потім можна запікати сформовані котлетки на деку або формочках з силікону, змастивши їх маслом і розклавши туди фарш.
Обережно із сіллю, якщо використовується солоне сало! Додавайте до смаку, але не багато.
Рулети із філе з рисом
Цікавий та незвичайний рецепт годиться навіть для святкового столу як гаряча страва.
Для нього береться:
- 0,4 кг філе мінтаю;
- одна цибулина;
- пара помідорів;
- 200 г сиру;
- трохи часнику;
- яйце;
- пару ст. ложок вершків;
- 300 г рису;
- спеції – горіх мускатний тертий, сіль, перець;
- ст. ложка соку лимона;
- олія рослинна.
Процес приготування досить простий, хоч результат виглядає як ресторанна страва:
- На сковорідці підсмажити нарізану цибулю, додати нарізані помідори без шкірки.
- Потім заправку хвилини три, зняти з плити, поставити остуджуватися. Після цього внести в суміш три чверті сиру, мускатний горіх і дрібно нарубаний часник.
- Філе обсушити рушником і збризкати соком лимона. Далі викласти на нього томатну суміш та закрутити рулетиками. Щоб вони не розкривалися, сколоти зубочистками.
- Форму змастити олією, викласти рулети, зверху промазати сумішшю із залишків сиру з яйцем та вершками.
- Тепер відправити форму до духової шафи з температурою 190 градусів.
А поки страва дбає, можна відварити рис і подати його як гарнір.
Риба під сирною скоринкою
Найпростіша і найсмачніша страва готується з мінімуму продуктів. Потрібно на кілограм мінта взяти лимон, 200 г тертого сиру, 4 яйця, улюблені рибні спеції та петрушку, борошно для панірування.
- Філе посипати спеціями і збризкати лимонним соком. Нехай постоїть з півгодини, а поки що можна натерти сир, збити його з яйцями та сіллю.
- Філе обваляти в борошні і добре вмочити в суміш сиру та яєць. На розпеченій олії обсмажити по п'ять хвилин із кожного боку. Подавати з будь-яким гарніром.
Розморожені тушки минта чистим, зрізаємо хвости та плавці. Нарізаємо на середні шматочки, щоб вам було зручно їсти.
Рибу солимо, трохи перчимо і пануємо в борошні, щоб зберегти смак і соковитість риби в процесі запікання. Також завдяки борошну мінтай набуває рум'яної скоринки.
На рослинному маслі обсмажимо мінтай до рум'яної скоринки: смажимо відразу на сильному вогні, мінтай швидко підрум'яниться і знімаємо його зі сковорідки. Нам тільки важливо його підрум'янити, надати золотистого відтінку, готуватимемо в духовці.
Підготуємо овочі, сьогодні використовували найпростіші: морквину та цибулю, але саме вони ідеально гармонують із рибою. Морквину трьом на великій тертці, а цибулю нарізаємо кубиками. Вибір форми нарізки завжди залишається за вами, тому ми пропонуємо вам такий варіант. Деякі люблять різати морквину брусочками, а цибулю півкільцями.
На рослинній олії обсмажимо овочі: цибуля та морквина повинні стати м'якими та рум'яними. Після чого одразу знімаємо з вогню.
Перемішуємо шматочки мінтаю з|із| пасерованими овочами і розкладаємо у форму для запікання. Ставимо в духовку на 15-20 хвилин, при 180 ° риби швидко приготується.
У гарячому вигляді подаємо до столу смачний та соковитий мінтай з овочами. Ця страва буде повноцінним обідом для вашої родини, а за бажання відваріть будь-який гарнір, хоча мінтай з овочами можна подавати і в самостійному вигляді, прямо з духовки. Bon Appetite!
Риба - один із найулюбленіших продуктів жителів нашої планети.
Цінувачів у неї навіть більше, ніж у м'яса.
Особливо у пошані морська риба.
По-перше, вона в надлишку містить корисні речовини та вітаміни. По-друге, страви з морської риби смачні та водночас дієтичні, що не створюють проблем для шлунка.
Представник тихоокеанських вод Мінтай завоював своє місце на обідньому столі давно та міцно. За смаковими якостями він поступається дорожчим видам риби, але харчова цінність його висока.
З мінтаю готуються непогані страви. І вони можуть прикрасити будь-який стіл. Особливо приємний смак мінтаю з цибулею та морквою. Це одна з найкорисніших сполук харчових продуктів, визнана не лише споживачами, а й дієтологами.
Мінтай з цибулею та морквою (в духовці, тушкований, запечений) - загальні принципи приготування
Мінтай - поживний та дієтичний продукт. Продається в магазинах та на ринках у замороженому вигляді: тушки з головами та без них, філе. До вибору риби потрібно підійти відповідально, оскільки несвіжий продукт зіпсує як страву, а й настрій.
Насамперед потрібно придивитися до товщини крижаної кірки. Її маса має бути не більше 4%, а товщина – не більше двох сантиметрів.
На тушці не повинно бути пошкоджень, а колір м'яса – білий та чистий без жовтих відтінків.
Несвіжу рибу можна відрізнити відразу запахом, навіть якщо вона заморожена.
Купуючи мінтай у магазині, обов'язково потрібно оцінити не лише зовнішній вигляд, а й умови зберігання, цілісність упаковки та термін придатності.
Перед приготуванням рибу розморозити, почистити черевце та обрізати плавці. Потім промити під проточною водою. Якщо є ікра – то її запікають разом із мінтаєм.
Овочі нарізаються соломкою, кубиками, довільно – залежно від способу приготування.
Страву можна смажити на сковорідці, тушкувати та запікати у формі, у термостійкому посуді або в горщиках.
Готується мінтай з додаванням лимонного соку, перцю, лаврушки, томатної пасти, олії, сметани, соєвого соусу і навіть вина.
1. Мінтай з цибулею та морквою в духовці
Запечена рибка - страва легка та дієтична. Тому її можна приготувати не лише на обід, а й на вечерю.
Дві рибні тушки.
50 г пасти томатної.
Два зубки часнику.
0,100 л червоного вина.
Суміш перців, сіль.
Використовуючи тертку для корейської моркви, подрібнюємо моркву.
Розрізаємо цибулини на кілька шматків і поділяємо пір'їнки.
Поміщаємо овочі в глибокий сотейник і обсмажуємо. Завантажуємо пасту з томатів, перемішуємо.
Вливаємо вино. Солимо, перчимо. Смажимо до напівготовності.
Рибу нарізаємо вздовж хребта пластами.
Готуємо форму для запікання. На її дно наливаємо олію. Завантажуємо половину овочів. Часник розрізаємо на чотири частини та висипаємо на моркву. Зверху розміщуємо пласти мінтаю.
На шар риби насипаємо овочі, що залишилися.
Форму накриваємо великим шматком фольги. Завантажуємо в духовку на три чверті години (220 градусів).
Готова риба подається із зеленню. Мінтай можна їсти і гарячим, і охолодженим.
2. Мінтай з цибулею та морквою тушкований
Готова страва розносить аромат далеко за межі кухні і викликає бажання якнайшвидше з'їсти хоча б шматочок.
Суміш перців, сіль.
Ложка столова сметани.
Розрізаємо філе на невеликі шматки і переміщуємо в миску. Перчимо, солимо і добре вимішуємо.
Кожен шматок обвалюємо рясно в борошні і з обох боків обсмажуємо. Переміщуємо на тарілку із серветками.
Нарізаємо овочі: цибулю півкільцями, морквину кубиками. Помідори звільняємо від шкірки і перетворюємо на пюре.
Цибулю підсмажуємо, додаємо морквину. Злегка солимо, перчимо і тушкуємо до готовності при постійному помішуванні. Соняшникову олію заливаємо лише на початку гасіння. Далі додається вода.
Висипаємо помідор та сметану. Перемішуємо.
Пересипаємо частину овочів у каструльку. Зверху розміщуємо кулю риби. Чергуємо шари, вгорі має бути морквина і цибуля. Кладемо пару лаврушок.
Заливаємо овочі та рибу до країв гарячою водою. Вона має покрити продукти повністю. Гасимо тридцять п'ять хвилин. Знімати кришку та перемішувати не треба.
3. Мінтай з цибулею та морквою запечений у горщиках
Простий спосіб приготувати ніжну та дієтичну рибу. Страва смачна та ароматна. Підходить для поживної, але легкої вечері.
Морквина та цибуля - по одній шт.
50 г масла вершкового вологодського.
Розрізати тушки мінтаю на шматочки.
Цибулю і морквину нарізати кубиками.
Устелити дно горщика цибулею, зверху покласти моркву. На овочі викласти чотири шматочки мінтаю. Влити соєвий соус за смаком і поперчити.
Присипати рибу цибулею та морквою. Покласти невеликий шматочок олії. Додати півсклянки води.
Закрити кришкою горщики і запікати сорок хвилин (180 градусів).
4. Мінтай з цибулею та морквою під маринадом
Страву потрібно вживати холодною. Риба, просочена маринадом, смачна та поживна.
Три середні моркви.
50 грамів борошна та цукрового піску.
Одна ст. л. 6% оцту
50 г пасти томатної.
Приправи до риби.
Змішуємо в тарілці сіль|борошно|. Мінтай розрізаємо на невеликі шматки, обвалюємо в борошні і обсмажуємо на олії.
Викладаємо мінтай на тарілку. Відокремлюємо кожен шматок від кісток. Укладаємо в неглибоку ємність.
Нарізаємо морквину та цибулю. Відправляємо овочі на сковорідку. Додаємо томатну пасту. Замість олії вливаємо воду. Гасимо до готовності.
Овочі перекладаємо в миску і готуємо маринад. Додаємо оцет. Посипаємо рибною приправою та насипаємо цукор. Перемішуємо.
Викладаємо овочеву масу зверху на мінтай. Страву залишаємо на годину, щоб риба просочилася маринадом.
5. Мінтай з цибулею та морквою та соєвим соусом
Риба рум'яна та соковита. Соєвий соус передав їй солоний присмак, а морквина – трохи солодощі.
4 ст. л. соусу соєвого.
Дві ст. ложки жирної сметани.
Розрізаємо рибу навпіл. Переміщаємо її в глибокий посуд.
Тоненькою соломкою нарізаємо морквину.
Цибулю розрізаємо на півкільця і поділяємо на окремі пір'їнки.
Висипаємо в посуд до мінтаю. Сюди ж додаємо морквину.
Соєвий соус виливаємо в тарілочку та додаємо сметану. Посипаємо сумішшю перців. Перемішуємо – вийшов соус. Виливаємо на рибу з овочами та знову розмішуємо. Якщо солі обмаль, можна додати.
Накриваємо посуд і ставимо у холодне місце на дві години.
Дістаємо рибу, обвалюємо в борошні і смажимо на будь-якій рослинній олії до напівготовності.
Засипаємо цибулею та морквою, заливаємо залишками маринаду і продовжуємо готувати ще хвилин п'ятнадцять.
Готову рибку можна їсти з порізаними помідорами та огірками. Непогано відварити трохи рису.
6. Мінтай з цибулею та морквою в томатно-вершковому соусі
Приготовлена в кислому соусі з томатного соку та вершків риба виходить смачною та ніжною. Доповнюємо мінтай цибулею та морквою, і повноцінна вечеря готова!
200 мл 10% вершків.
100 г борошна.
Ч. ложечка цукру.
Почищений мінтай порізати на сантиметрові шматки, рясно обваляти в борошні.
Обсмажити рибу до напівготовності.
Помідори та цибулю нарізати на дрібні шматочки.
Морквину перетворити на соломку за допомогою овочерізки.
Обсмажити до напівготовності цибулю, потім додати морквину та смажити, не забуваючи помішувати, до готовності.
Мінтай перекласти в термостійкий посуд, зверху насипати морквину та цибулю. Покласти лаврушку.
У нарізані помідори влити сливки, додати цукор. Посолити та приперчити. Перемішати.
Вилити на рибу та розрівняти. Запікати півгодини (200 градусів).
Рибку викласти на гарну тарілочку та посипати кропом. Біля кожного шматочка покласти запечені овочі.
7. Мінтай з цибулею та морквою в манці
Мінтай у манній «шубі» ніжний та м'який. Овочі наповнюють страву свіжістю та ароматом. Воно доречне будь-якої пори дня. Приваблива та поживна страва для тих, хто любить рибку, а також тушковані овочі.
Морквина та головка цибулі – по одній шт.
Чисту та почищену рибу розрізати на шматочки 1,5 см. Присолити та приперчити.
Обваляти кожен шматочок у манній крупі. Обсмажити на гарячій сковороді з обох боків. Потрібно, щоб манна крупа пристала до риби. Для цього достатньо по чотири хвилини на обсмажування кожної сторони. Риба смажиться порціями.
Мінтай скласти в глибоку каструльку і залити склянкою гарячої води. Він повинен пропаритися хвилин п'ятнадцять, щоб манка розварилася і просочилася рибним смаком.
Нарізати овочі кубиками. Змішати перець, баклажан, кабачок та цибулю. Посолити та поперчити.
На гарячу сковорідку відправити моркву, обсмажити кілька хвилин. Потім додати суміш баклажану, кабачка, перцю та цибулі. Загасити десять хвилин. Пересипати вміст сковорідки в каструльку з мінтаєм. Готувати ще десять хвилин.
Страва готова. Можна сервірувати стіл та подавати.
8. Мінтай з цибулею та морквою під скоринкою із сиру
Страва проста, але з родзинкою: поєднання прогрітого в духовці сиру та майонезу надасть мінтаю з цибулею та морквою вишуканий смак.
Морквина та цибуля - по чотири шт.
Ст. ложка соку лимона.
0,200 кг твердого сиру.
Порізати філе на шматочки, обсушити серветкою та розкласти на велику тарілку.
Посолити та поперчити. Збризкати кожен шматок лимонним соком.
Нарізати овочі довільно.
Цибулю обсмажити на олії. Додати морквину та смажити ще п'ять хвилин.
Викласти у форму шари по черзі: овочі, риба. Внизу і на самому верху повинні бути цибуля з морквою.
Полити майонезом та посипати натертим сиром.
Запікати у духовці тридцять п'ять хвилин (180 градусів).
Працювати з рибою бажано в рукавичках, тоді не доведеться довго відмивати руки від неприємного та в'їдливого запаху.
Мінтай можна швидко розморозити у мікрохвильовій печі. Але краще, якщо він розморозиться сам за кімнатної температури.
Морква натирається на звичайній тертці, нарізається ножем або подрібнюється овочерізкою. Але якщо використовується тертка для корейської моркви, продукт вийдуть смачнішими.
Присутню в рецепті сметану може замінити ряжанка або натуральний йогурт із великим відсотком жирності.
Якщо є свіжі помідори та томатна паста, потрібно вибрати томати. Це набагато смачніше та корисніше.
Мінтай- недорога і дуже смачна риба, з якої можна приготувати багато різних страв. Найпоширеніший спосіб його приготування – це, звичайно, просте обсмажування у борошні. Але крім цього з нього виходять смачні фрикадельки, паштети, запіканки. Дуже смачний мінтай у тушкованому та запеченому вигляді. Існує кілька варіантів його запікання. Наприклад, запекти його можна з овочами. З овочів добре поєднується за смаком з ніжною рибою цибуля, цукіні, баклажани, помідори, морква.
Сьогодні я покажу вам, як швидко та смачно можна згасити. Страва виходить низькокалорійною, тому вживати її можна і під час постів, коли рибу дозволяється їсти, а також і в розвантажувальні дні. Середня калорійність готової страви вбирається у 80-90 ккал. на 100 грн.
Інгредієнти:
- Тушка мінтаю - 1 шт.,
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.,
- Морквина (середнього розміру) – 3 шт.,
- Томатний соус – 2 ст. ложки,
- Спеції - 5-10 гр.,
- Сіль за смаком,
- Олія рослинна (соняшникова)
Мінтай у духовці з морквою та цибулею – рецепт
Тушку мінтаю необхідно використовувати заморожену. Так її легше підготувати та нарізати рівними шматочками. Для початку зріжте всі плавці. Після цього розріжте черевце. Дістаньте начинки. Як правило, їх там небагато. Зніміть чорну плівку на внутрішніх стінках черевця. Ополосніть рибу холодною водою всередині та зовні. Обсушіть серветками. Наріжте шматочками завширшки по 5-6 див.
Очистіть цибулю та морквину. Цибулю наріжте півкільцями.
Моркву натріть на тертці для корейської моркви.
Викладіть підготовлену моркву та цибулю на сковороду з олією.
Загасіть 3-4 хвилини. Морква повинна стати м'якою, але не засмажкою.
Після цього додайте до овочів томатний соус, сіль та спеції. Кількість томатного соусу та спецій регулюйте на свій смак. Хочете гостріше, додайте більше. Іноді я додаю до моркви та цибулі для гостроти та домашню. Можна додати 1-2 чайні ложки.
Перемішайте овочі, згасіть їх ще 2-3 хвилини.
Шматочки мінтаю викладіть у форму для запікання. Злегка підсоліть.
Зверху на рибу викладіть моркву із цибулею. У тому випадку, якщо будете готувати не одну, а 2-3 рибні тушки. Відповідно збільште кількість цибулі та моркви та перекладайте шари риби з овочами.
Форму накрийте кришкою, якщо вона не передбачена, просто оберніть її фольгою. Так рибка вийде соковитою. Поставте її у духовку. Духовка має бути розігріта до температури 180С. Мінтай у духовці з цибулею та морквоюповинен запікатися 20-25 хвилин.
Тушкована риба в такий спосіб добре підійде до багатьох гарнірів, наприклад, до рису, картоплі, гречки. Подають страву гарячою, відразу після приготування, але можна вживати і в холодному вигляді. Охолонутий, тушкований мінтай за смаком нагадує консерви в томатному соусі. За таким принципом ви можете приготувати не лише мінтай, а й іншу морську рибу. Крім того, допускається і використання вже готового рибного філе, тоді процес приготування буде ще швидшим. Приємного вам апетиту.
Loading...