Журавлинний морс

Сік журавлини надає великі можливості для кулінарних фантазій: з нього можна готувати киселі, муси, сиропи, фреші, фіточаї, ягідні відвари. Але журавлинний морс залишається поза конкуренцією. Як стверджували наші бабусі і з ними погоджуються сучасники, що «кориснішого за морс немає нічого на світі».

Морсом називають прохолодне питво, яке містить у своєму складі:

• 600 г журавлини;
• 1 склянка цукру;
• 2,5л води.

Інгредієнти поєднуються і приймаються влітку у вигляді легкого, вітамінного напою, а взимку для профілактики простудних інфекцій.

Шкода журавлини

Журавлина має протипоказання, оскільки продукт містить багато органічних кислот з різким, кислим смаком. Якщо людина здорова і не зловживає ягодами, то користь виявиться повною мірою.

Але при деяких симптомах лікування журавлиною виявиться не тільки шкідливим, а й небезпечним для здоров'я:

• при гастриті та хворобах печінки, що виявляються у гострій формі;
• при розвитку виразкової хворобибудь-якого відділу ШКТ та на будь-якій стадії;
• при слабкій зубній емалі, яка за рахунок кислот активно руйнуватиметься;
• в разі алергічних проявівчи індивідуальної непереносимості.

Якщо у людини багато хронічних хвороб, то краще проконсультуватися з лікарем або помірно вживати сік у розведеному вигляді.

Північна ягода добре засвоюється організмом, вона виросла на наших теренах і споживається російськими людьми протягом багатьох років. Це не заморський фрукт, здатний спричинити здивування або нетравлення шлунка. Журавлина, що населяє багатовікові болота, дарує їхню силу, силу і допомагає вижити в непростих умовах російського клімату.

Журавлина походить із сімейства Брусничних. Цей вічнозелений, дрібний чагарник росте на заболочених, сирих берегах та галявинах, у хвойних лісах. З кінця 19 століття цю рослину почали вирощувати у промислових масштабах. Плантації цієї ягоди зустрічаються як у Росії, і у країнах ближнього і далекого зарубіжжя з помірним і холодним кліматом.

Цей вічнозелений чагарник зростає до 30 сантиметрів заввишки. Коріння тонке, придаткове. Стебла повзучі, ниткоподібні, тонкі, червоно-бурого кольору. На вузлах вони вкорінюються. Квітконосні пагони короткі, підняті. Шкірясте листя дрібне, яйцеподібної форми, короткочерешкове. Краї загорнуті вниз. Зверху вони темно-зелені та блискучі. Нижня сторона попелясто-біла, вкрита мережею жилок.

Квітконіжки довгі, злегка опушені, на кожній утворюється одна квітка. У пазусі листя формується 4 квітки. Квіти пурпурові або рожеві, пониклі. Ягоди темно-червоні, еліпсоїдні або кулясті, діаметром близько 1,5 сантиметрів. Дикоросла журавлина значно дрібніша за культивовану. Деякі сорти ягоди плантації в діаметрі досягають 2 сантиметрів. Смак у них характерний, кислий з легкою гіркуватістю, при повному дозріванні з'являється насолода.

Цвітіння журавлини посідає червень. Перший урожай дозріває у вересні. Збір триває протягом осені. Журавлина, що культивується, дозріває на 10-15 днів раніше дикої. Плоди у холодному місці зберігаються до весни. Найкориснішими вважаються ягоди, зібрані до перших морозів.
Їх вживають у свіжому, перетертому, замороженому, висушеному та моченому вигляді. З журавлини готують соки, киселі, желе, варення, коктейлі, квас, морси, начинки для пирогів, використовують як добавки до салатів і других страв.

За кількістю корисних речовин журавлина може дати фору більшості лісових ягід. У 100 г ягід міститься:

• Вітамін А – 0,02 г;
• вітамін В1 – 0,2 міліграма;
• вітамін В2 – 0,2 міліграма;
• вітамін В3 - 0,2 міліграма;
• вітамін В6 – 0,09 міліграм;
• вітамін В9 – 1 мікрограм;
• вітамін С – 55 міліграм;
• вітамін К – 1 міліграм.

Макроелементи:

• магній – 8 міліграм;
• калій – 120,5 міліграм;
• натрій – 12,1 міліграм;
• кальцій – 14,5 міліграм;
• фосфор - 12,2 міліграма.

Мікроелементи:

• марганець - 0,65 міліграм;
• залізо - 0,64 міліграм;
• мідь - 0,43 міліграм;
• йод – 5 мікрограм.

Крім того, у журавлині містяться такі речовини: бір, молібден, кобальт, нікель, хром, титан, олово, срібло, цинк та інші мікроелементи.

Фенольні сполуки, що мають онкостатичну, протипухлинну та протипроменеву дію, у ягодах містяться в такому складі:

• Таніни;
• флавоноли;
• катехіни;
• лейкоантоціани;
• антоціани;
• фенолокислоти.

Крім того, ця рослина багата на органічні кислоти, такі як:

• Лимонна;
• олеанолова;
• щавлева;
• хлорогенова;
• яблучна;
• бензойна;
• урсолова;
• хінна;
• янтарна.

Бензойна кислота досить довго зберігає ягоди у свіжому вигляді.

Хінна надає ягодам гіркуватість, вона знижує рівень холестерину і знімає жар.

Урсолова кислота має властивості гормонів надниркових залоз, розширює коронарні судинив серце.

Хлорогена має антисептичні властивості.

Олеанолова кислота розширює венозні судини, живить серцевий м'яз, нормалізує обмін речовин.

Загальний обсяг кислот у журавлині у розрахунку на 100 грам становить близько 3,3%.

Калорійність журавлини невисока. Свіжа лісова журавлина в розрахунку на 100 г містить 35,4 кілокалорії, культивована ягода містить 26 кілокалорій. У замороженій формі показники калорійності знижуються до 15,3 кілокалорій. Висушена журавлина містить 309 кілокалорій.

Енергетичний показник журавлини протертої із цукром становить 272 кілокалорії.

У 100 грамах ягід містяться такі поживні речовини, як:

1. Вуглеводи – 6,5 г;
2. моно-і дисахариди - 3,7 грам;
3. білки – 0,6 г;
4. жири - 0,2 міліграма;
5. клітковина – 2 грами;
6. золи 0,32 грами.

Журавлина на 90% складається з води.

Своїми лікувальними властивостями рослина має велику кількість корисних речовин. Вони містяться не тільки в стиглих ягодах, а й у листі.

Вітамінно-мінеральний комплекс зміцнює організм. Проантоціаніди запобігають розмноженню бактерій, захищають від хвороб ясен, карієсу. Резвератрол має антиракові властивості. Танін, що міститься в ягодах, допомагає протистояти інфекціям, вбиває мікроби. Ягоди посилюють дію багатьох ліків, наприклад, антибіотиків. Лимонна та яблучна кислоти нормалізують мікрофлору в організмі, знижують pH середовище.

Журавлина діє освіжаюче, тонізуюче, підвищує фізичну, розумову працездатність. Вона має ранозагоювальну, протизапальну та бактерицидну дію.

Ягоди корисні при ревматизмі, циститі, нефриті, поліомієліті, хворобах шкіри, цукровому діабеті, гіпертонії та токсикозах. Журавлина стимулює роботу шлунка та кишечника, підшлункової залози, печінки. Журавлина перешкоджає появі бляшок у судинах, утворенню тромбів, зменшує головний біль.

Сік і настій журавлини використовується для виведення пігментних плям і ластовиння, лікування ран, опіків, виразок. Напої з журавлини корисні при грипі, кашлі, застуді, високих температурах.

Морс і сироп журавлини корисний при авітамінозах, запальних захворюваннях. Вони діють як протилихоманковий засіб, знижують температуру, вгамовують спрагу. При простудних захворюваннях, ангіні, ревматизмі, журавлина корисна у поєднанні з медом.

Свіжа ягода

У свіжих стиглих ягодах міститься найбільша кількість корисних речовин. Незрілі плоди містять меншу кількість урсолової, бензойної та інших кислот, які забезпечують плодам лежкість. Якщо зібрана журавлина повністю не дозріла, її можна розкласти на паперовому рушнику. За кілька днів вона повністю встигне.

Журавлина у висушеному вигляді містить трохи менше вітамінів, але у свою чергу вона містить більше сухих речовин, які корисні для травлення. Вона калорійніша.

Заморожена

Заморожені ягоди практично не втрачають корисних якостей, головне їх правильно зберігати. Вони використовуються також, як і свіжі ягоди.

У деяких випадках журавлина у дітей викликає розлад шлунка. Для дітей віком до 3 років журавлину можна вживати лише після термічної обробкиоскільки вона є алергеном. Грудничкам цю ягоду вживати не рекомендується.

Не варто пити сік журавлини у концентрованому вигляді. Його краще розвести водою і додати туди мед чи цукор до смаку.

Журавлина руйнує емаль зубів. Людям з ослабленою емаллю вживати журавлину потрібно з особливою обережністю.

При загострених формах захворювань печінки, шлунково-кишкового тракту, журавлина у свіжому вигляді протипоказана, оскільки вона може принести більшу шкоду, ніж користь.

У перетерту журавлину для діабетиків потрібно додавати тільки мед, тому що цукор у цьому випадку використовувати не можна.

Вживати журавлину алергікам потрібно з особливою обережністю, якщо з'являється реакція, наприклад, висипання чи свербіж, ягоди їсти не можна.

Журавлину можна застосовувати як у свіжому вигляді, так і у вигляді різних соків, морсів, киселів. Ягоди перетираються з медом, цукром, додаються до різних страв. При цьому потрібно уточнювати, чи можна її використовувати при різних проблемахзі здоров'ям.

Для жінок

Для жінок журавлину можна використовувати практично у будь-якому вигляді.

1. При захворюваннях жіночої сечостатевої системи журавлина використовується як антисептичний, сечогінний засіб.
2. Її застосовують для лікування гінекологічних та післяпологових запалень.
3. Вона перешкоджає зростанню хвороботворних збудників, процесам утворення каменів у нирках, знімає запалення сечового міхура.
4. Журавлина використовується для виведення пігментних плям, ластовиння, відбілювання та відлущування шкіри. Для цього використовуються маски з журавлинного пюре, скраб з ягід з кісточками, журавлинний сік, настій та чай для протирання шкіри.

При вагітності

Він допомагає засвоєнню корисних речовин, нормалізує кровообіг. Регулярне вживанняжуравлини допомагає уникнути варикозу, благотворно відбивається на матково-плацентарному кровообігу.

Для чоловіків

Основна користь журавлини для чоловіків полягає у профілактиці сечостатевих інфекцій. Ягоди потрібно вживати постійно, щодня.

Кілька ягідок або свіжий сікдозволяють уникнути проблем із сечостатевою системою, серцем та шлунком.

Варіантів прийому журавлини безліч, їх можна використовувати чергуючи, це можуть бути і соки, джеми, желе, компоти, морси та багато іншого.

Для дітей

Дітям до 3 років свіжі ягоди давати не слід, вони можуть спричинити алергію. Журавлину можна вводити в раціон після термічної обробки. Діти старше 3 років можуть їсти свіжі ягоди у вигляді смузі, ягідного пюре.

Найкращим варіантом вживання журавлини для дітей у будь-якому віці є журавлинні напої. З свіжих ягідможна зробити морси, киселі, соки, узвари.

Журавлина зміцнює імунітет, позбавляє простудних захворювань, знімає запальні процеси в сечостатевих органах і шлунково-кишковому тракті. Напої вгамовують спрагу. Журавлинний морспокращує апетит дитини, зміцнює імунітет.

У народної медицинижуравлина застосовується для лікування діабету, анемії, захворювань серця та судин, циститу, цинги, респіраторних захворювань, хвороб травного трактузниження артеріального тиску для схуднення. Відомо досить багато рецептів, що використовуються для лікування тих чи інших хвороб.

Журавлина з медом

• Журавлину потрібно перебрати, промити і просушити.
• Потім подрібнити у блендері або в м'ясорубці.
• Пюре, що вийшло, у співвідношенні один до одного з'єднується з натуральним медом і перемішується.
• Суміш перекладається в скляну ємність з кришкою і забирається в холодильник.

Приймається по 50 г, тричі на день, за 20 хвилин до їди.

Вона допомагає від застуди, використовується при гіпертонії, хворобах серця, запальних процесахв сечостатевої системита шлунково-кишковому тракті, цукровому діабеті.

Журавлинний сік з медом

На склянку соку береться 20 г липового меду. Приймати напій потрібно по 100 г за 20 хвилин до їди. Використовується при ангіні, кашлі, гострих респіраторних та вірусних захворюваннях.

При діабеті

При діабеті 2 типу ягоди повинні входити в щоденний раціонхарчування хворих. Журавлина низькокалорійна і має низький глікемічний індекс. Вона насичує організм цукром, що міститься в ягодах, не перевантажує при цьому підшлункову залозу. Журавлина загоює трофічні виразки, покращує кровотік, відновлює судини, усуває набряки. З ягід можна приготувати цілющий морс.

Ягоди потрібно розім'яти. Перекласти у марлю, віджати. У кашку влити воду і закип'ятити. Потім суміш проціджується, віджимається, додається сік та замінник цукру або мед. Приймати потрібно по півсклянки перед їжею.

Також можна приготувати желе із журавлини.

З ягід вичавлюється сік. У віджимання вливається вода. Суміш кип'ятиться, проціджується. Отримані інгредієнти перемішуються і знову кип'ятять. До суміші додається трохи розчиненого желатину, замінник цукру. Розливається за формами.

При тиску

Регулярне вживання соку з журавлини знижує артеріальний тиск. Сік приймається натще протягом півтора місяця. Для посилення ефекту в сік можна додати настій квіток глоду. Для настою береться 200 г води та ложка квітів. Суміш настоюється в термосі, проціджується і поєднується з журавлинним соком.

Самим простим способомВживання ягід при гіпертонії вважається добавка їх у салати, другі страви. З ягід можна готувати морси, соки, перетирати їх із медом. Якщо щодня з'їдати по кілька ягід, можна повністю нормалізувати тиск.

Для серця та серцевого ритму

Журавлину при проблемах із серцем та судинами найкраще використовувати у свіжому вигляді, у вигляді соку або перетерту з медом. Вона використовується як судинорозширювальний засіб, замінює дію статинів і захищає від атеросклерозу. Ягоди знижують кількість протромбіну в крові, зміцнюють стінки капілярів.

Береться 0,5 літра окропу на 80 грам журавлини. Настій витримується у термосі протягом 2 годин. Приймати потрібно по 100 г перед їжею. Також для лікування циститу можна використовувати журавлинний кисіль і журавлину, перетерту з цукром.

Для схуднення

Найкращим засобом при схудненні є журавлинний сік, який насичує організм корисними речовинами та покращує їх засвоєння. 50 г соку поєднується в склянці мінеральної води і вживається вранці натще. Приймати треба протягом тижня. При цьому потрібно виключити із харчування смажені, жирні страви. За тиждень йде до 3 кілограм.

Інші рецепти

Журавлинний сік потрібно змішати з буряковим у рівних частинах. Приймати потрібно по 50 г тричі на день. Використовується при коліті, запорах, гастриті з зниженою кислотністю, тромбофлебіті, атеросклерозі, судинних спазмах, гіпертонії, ангіні, грипі та ожирінні

Чай з листя журавлини

• 50 грам сухого листя заливається 0,5 літра окропу.
• Настоюється 15 хвилин і проціджується.
• Охолоджений відвар потрібно пити замість чаю, максимум 2 чашки на день.

Він також використовується як примочок на шкірні висипаннята виразки.

Скільки потрібно з'їсти для здоров'я?

Для підтримки здоров'я не потрібно великої кількостіжуравлини. Протягом дня, для людини вистачає лише кількох ягід. Вони зміцнюють організм і дозволяють позбавитися багатьох проблем зі здоров'ям.

Журавлина містить бензойну кислоту. Це природний консервант та антисептик. Він зупиняє розвиток бактерій у ягодах. Є кілька способів заготівлі журавлини, які не позначаються на корисних властивостях ягоди.

У свіжому вигляді

Ягоди перебираються. Мити їх не потрібно. М'які перезрілі ягідки використовуються для соку, морсу або в різних стравах, а цілі відправляються на зберігання. Вони поміщаються в дерев'яні ящики і зберігаються в прохолодному, закритому від світла місці. Корисні властивості ягід зберігаються протягом 3 місяців.

Заморожена

Ягоди перебираються, очищаються від плодоніжок та сміття. Промиваються холодною, проточною водою. Просушуються на паперовому рушнику, пересипаються в пакети або контейнери і вирушають на заморожування. Зберігаються заморожені ягоди до наступного врожаю.

Мочена журавлина

Для довгострокового зберігання очищена та промита журавлина поміщається у воду. Готується емальована, дерев'яна чи скляна тара. Кип'ятиться вода. Ємність наповнюється журавлиною і заливається охолодженою кип'яченою водою. Після чого вона накривається кришкою і відправляється в холодильник чи льох. Мочені ягоди використовують до нового врожаю. Ягоди при такому зберіганні набувають водянистості, але корисні властивості не втрачають.

Сушені ягоди

Журавлину потрібно перебрати, промити, просушити на паперовому рушнику і викласти на деко. Ягоди поміщаються в електросушарку або розігріту до + 60 градусів духовку на 5 годин. Іноді вони перемішуються дерев'яною лопаткою. Готові ягоди зберігаються у скляній тарі із щільною кришкою.

Перетирання

Журавлина промивається, подрібнюється за допомогою м'ясорубки, блендера, змішується з такою ж кількістю цукру або меду. Суміш розкладається в банки, закривається кришками та відправляється в холодильник. У такому вигляді вона набуває більш вираженого аромату, смаку.

Застосування та властивості Журавлини: відео

Журавлина є універсальною рослиною практично від усіх хвороб. Постійне вживання журавлини дозволяє зміцнити організм, зробити його витривалішим, стійкішим до хвороб. Ягоди можна додавати до різних страв, роблячи їх більш пікантними та корисними.

» Журавлина

Журавлина - ягода досить відома. Вона росте на болотах у дикій природіу північних регіонах нашої країни. Дозріває восени набагато пізніше, ніж інші види ягід.

Свою популярність вона заслужила через свої численні корисні властивості.

Журавлина за своїм складом, а саме за наявності в ній вітамінів та мінералів просто унікальна.

До складу ягоди входять:

1. Цілий набір вітамінів таких як К, А, РР, групи В та С. Найбільше в ній міститься вітамін С (аскорбінова кислота).
2. Мінерали (калій, кальцій, йод, залізо, магній, марганець, мідь, бор, фосфор, натрій, цинк, срібло).
3. органічні кислоти. У складі присутні кислоти тільки натуральні кислоти рослинного походження (лимонна, урсолова, хлорогенова, бензойна, олеанолова).
4. Антиоксиданти та катехіни.
5. Поліненасичені жирні кислоти. Вони присутні лише у зернах.

Журавлина зовсім навіть не калорійна ягода. Вона містить лише близько 30 ккал у 100 грамах.

Білок, цукор, жири та вуглеводи представлені в ній досить у невеликих кількостях. Зате вона відрізняється високим вмістом клітковини.

Продукт дня. Журавлина:

Корисні та лікувальні властивості для організму людини

Журавлина цінується за свої численні корисні якості для організму людини. До них відносяться:

1. Нормалізація процесів обміну речовин. Допомога у виведенні з організму всіх шлаків та токсичних речовин.
2. Зниження високого тиску.
3. Зміцнення капілярів.
4. Нормалізує рівень вмісту холестерину у крові. Перешкоджає утворенню в судинах тромбів та бляшок, добре розріджує кров.
5. Жарознижувальний та протизапальний ефект. Добре знижує високу температуру при застудних захворюваннях та грипі. Допомагає організму боротися із його інтоксикацією.
6. Зміцнення імунітету. Журавлина усуває авітаміноз, будучи свого роду джерелом для надання сил і бадьорості організму.
7. Профілактика освіти у організмі злоякісних пухлин.
8. Поліпшення концентрації уваги.
9. Болезаспокійливий ефект при головних болях або болях у жінок під час менструацій.
10. Зміцнення нервової системи, волосся та нігтів.

Про користь журавлини для організму:

Можлива шкода для здоров'я та протипоказання

Поряд з іншими продуктами, у цієї ягоди є свої протипоказання до застосування. До них належать такі показники:

• алергія на журавлину. Виявляється переважно у вигляді алергічних проявів на шкірі. Вона може бути у вигляді висипу, почервоніння шкіри, сверблячки. Тому вона протипоказана жінкам у період годування груддю дитини, а також дітям віком до 3 років;
• наявність виразки шлунка чи кишечника. а також різних видівгастриту. Не можна журавлини під час загострення цих хвороб;
• низький тиск(гіпотонія);
• наявність сечокам'яної хвороби, подагри, захворювань печінки

Журавлинний сік перед використанням обов'язково розводять водою.

Народні способи лікування різних захворювань

Журавлина широко застосовується в народній медицині для лікування та профілактики різних хвороб.

При застуді та грипі

Журавлина виявляє на організм протизапальну дію, змушує людину пропотіти. Завдяки цьому вона добре збиває жар.

Напої з неї вгамовують спрагу. При простудних захворюваннях необхідно пити настій із журавлини.

Спосіб приготування:ягоди (1 склянка) роздавити та залити окропом (1 літр). Отриманий розчин доводять до кипіння, наполягають, потім проціджують. П'ють протягом доби по 1 склянці кілька разів.

При гіпертонії

Ягоди, морс або кисіль з них мають на організм людини хороший сечогінний ефект. У цьому з організму не вимивається калій.

Додатково калій міститься у самих ягодах. Він допомагає зміцнювати стінки судин, підтримує їх у тонусі, тим самим допомагаючи нормалізувати тиск.

Один із рецептів журавлинного напою від гіпертонії.: 2 склянки ягід роздавити, додати 0,5 склянки цукрового піску, додати 1 склянку води.

Отриману суміш перемішати, довести до кипіння та процідити. Суміш у кількості кількох чайних ложок розбавляти гарячою водоюі пити як чай.

Користь при ангіні

В даному випадку застосовують сік журавлини. Їм можна полоскати горло та вживати всередину. Для полоскання сік попередньо треба розвести наполовину водою.

При вживанні готують наступний засіб : журавлинний сік та сік буряків, мед, горілка перемішуються між собою у рівних пропорціях.

Суміш наполягають протягом 3 діб, періодично перемішуючи щодня. Готовий склад приймають по 1 столовій ложці приблизно за годину до їди.

При циститі

Журавлина діє на організм як протизапальну, сечогінну та антисептичний засіб. Проантоціанід, що міститься в ній, не дозволяє накопичуватися на стінках сечового міхура бактеріям, що викликає цистит.

Для зміцнення імунітету та усунення авітамінозу

Журавлина завдяки своєму складу добре допомагає зміцнювати імунітет і насичувати організм людини вітамінами, особливо у весняний період.

Другий варіант напою: перетерта з цукром журавлина (2 ложки) заливається окропом, настоюється. Готовий напій п'ють, як звичайний чай.

Журавлина – молодильна ягода:

Журавлина при вагітності

Журавлина приносить свою користь і вагітним жінкам. Це можна пояснити великою кількістю аскорбінової кислоти. Вітамін С здатний тим часом захистити жінку від вірусів та інфекційдобре допомагає зміцнити імунітет.

Для посилення користі можна додати трохи меду. Вживати журавлину у такому вигляді треба в режимі 3 через 3, тобто 3 дні прийом, 3 дні перерва.

Також журавлина використовується як засіб для профілактики захворювання нирок та сечовивідних шляхів. Щомісяця матка вагітної жінки збільшується. Це призводить до застою сечі та появи циститу або уретриту.

Щоб уникнути цих неприємностей слід щодня пити розведений свіжий сік журавлини. Він допомагає покращити кровотік у плаценті, підтримати тонус кровоносних судинвагітна жінка.

Вагітним жінкам не варто вживати ягоди журавлини у будь-якому вигляді на останніх термінах вагітності. Вона підвищує кислотність грудного молока, це завдає шкоди дитині. Терміни припинення прийому визначає лікар.

Застосування у косметології

Журавлина знайшла своє застосування і в косметології. Вона добре справляється з шкірними захворюваннями , такими як золотуха, псоріаз, лишай, алергічні висипанняна шкірі, опіки. У всіх цих випадках застосовують примочки або мазь із журавлини.

Для приготування мазі знадобляться ягоди (2 ст ложки), вазелін (50 гр) та ланолін (50 гр). Плоди перетирають та віджимають. У сік, що вийшов, додають вазелін з ланоліном. Перемішують до однорідної консистенції.

Мазь для зберігання ставлять у холодильник. Застосовують при необхідності, наносячи на пошкодження шкіри тонким шаром.

Крім того журавлина входить до складу множини косметичних засобівдля обличчя та тіла. Вона допомагає м'яко очищати шкіру від відмерлих клітин, живить її.

Способи переробки

Журавлину можна вживати в їжу не тільки в сирому вигляді. Існує чимало способів її переробки.

До найвідоміших відносяться:

1. Журавлина, перетерта з цукром. Для цього 2 кг стиглих ягід перетирають блендером і перемішують з 3 кг цукрового піску. Зберігається вона достатньо довгий часу холодильнику або просто у прохолодному місці.
2. Кисіль з журавлини. Розчин із 1 ст. ложки крохмалю та 1 ст. холодної водиналивають у воду з цукром та розчавленими ягодами журавлини. Варять суміш до її загусання приблизно 10-15 хвилин. Потім в кисіль, що вийшов, вливають сік, перемішують і прибирають з вогню. Кисіль готовий до вживання.
3. Журавлинне варення. Його можна зварити тільки з однієї журавлини, а можна і з різними добавками, наприклад, з яблуками. 1 кг яблук, 1 кг ягід, 2 склянки подрібнених волоських горіхівзаливають заздалегідь приготовленим сиропом та ставлять на повільний вогонь. Вариться суміш протягом 30 хвилин при постійному помішуванні. Готове варення перекладають у простерилізовані банки та закочують.
4. Морс. Ягоди (0,5 кг) подрібнюють у блендері, віджимають сік. У ягоди, що залишилися, наливають води і кип'ятять протягом 5-10 хвилин. Відвар, що вийшов, необхідно процідити і додати в нього віджатий сік. За смаком у морс можна додати цукор чи мед.

Журавлина чудово зберігається і у свіжому виглядіпротягом декількох місяців. Для їх зберігання вибирають добре провітрюване та прохолодне місце.

Самі ягоди повинні бути стиглими та добре просушеними. Крім цього, журавлину можна заморозити або висушити, при цьому термін її зберігання збільшується.

Журавлина повинна бути в раціоні кожної людини. Вона приносить багато користі людині, є своєрідним природним антибіотиком. Але при цьому не варто все-таки забувати і про її деякі протипоказання.

Ця маленька і симпатична ягідка несе величезну користь для організму. Незважаючи на свої мініатюрні розміри в ній закладена ціла криниця вітамінів! Сьогодні поговоримо про журавлину - скільки її потрібно з'їдати на день, чи можна її давати дітям, які мають протипоказання та багато іншого.

Користь журавлини

Журавлина зібрала в собі цілий комплекс вітамінів та мінералів. При цьому користь можна отримати не лише від свіжої, а й від сухої та від замороженої ягоди. Отже, чим саме корисний цей продукт.

Регулярне вживання ягоди сприяє налагодженню роботи кишечника. Взагалі, журавлина по праву вважається однією з найкорисніших дикорослих ягід. Нею та інші недуги, що мають інфекційну природу. В ній дуже багато вітаміну С, завдяки чому вона дає швидкий та стійкий ефект. Навіть фахівці в медицині визнають той факт, що набагато простіше перерахувати те, що ягода не лікує, ніж те, від чого вона допомагає. Цей дар природи перешкоджає розвитку та розмноженню ракових клітин, особливо у випадках, коли пухлина локалізується у простаті, молочній залозі та товстому кишечнику.

Хто не знав, друга назва журавлини – молодильна ягода. У ній велика кількістьантиоксидантів, які перешкоджають старінню шкіри, продовжують молодість. За цю властивість вона дуже улюблена в косметології, проте внутрішній прийом дозволить «заморозити» вік.

Ретельно розжовуючи журавлину можна попередити. Ягода вбиває всі шкідливі бактерії та перешкоджає їх розмноженню. Але щоразу доведеться полоскати ротову порожнинуоскільки її сік при тривалому впливі може роз'їдати емаль, роблячи зуби чутливими.

Журавлина здатна пригнічувати головний більзнімати кашель, знижувати температуру. У чоловіків ягода сприяє підвищенню потенції та допомагає сильній половині людства обійти стороною захворювання статевої системи. Щоб відчути собі силу природи, їм достатньо випивати по 300 мл нектару щодня.

До речі, за допомогою журавлини можна привести в норму свою вагу. Вона допомагає контролювати апетит і приводить до норми метаболізм.

Ягода сприяє якісному формуванню м'язів та кісток, нормалізує апетит та позитивно впливає на шкіру. Ці якості будуть дуже доречними не лише дорослим, а й дітям, чий імунітет, найчастіше, залишає бажати кращого.

До речі, вже достеменно відомо позитивний впливжуравлини на діабетиків. Проведені експерименти показали, що у хворих першого типу при вживанні ягоди рівень цукру припиняв підвищуватися, а у хворих другого типу спостерігалося істотне зниження цукру в крові. Така дія обумовлена ​​тим, що ягода стимулює роботу підшлункової, а та у свою чергу починає самостійно виробляти інсулін. Для лікування цукрового діабету потрібно протягом трьох місяців щодня випивати по 240 мл свіжого соку ягід.

Журавлина - відмінна профілактика, появи бляшок та тромбів. Регулярне споживання ягоди допомагає попередити рак шлунка і не допустити виникнення виразки (тільки в жодному разі не можна їсти ягоду натще). Нормалізує згортання крові. Позитивно позначається на стані нігтів, волосся та шкіри.

Шкода журавлини

Шкода цієї ягоди може проявитися лише у випадках, якщо її прийом здійснювався людиною з протипоказаннями. Про те, кому не можна її приймати всередину, а також про запобіжні заходи ми скажемо трохи пізніше. В іншому ж вона може принести лише користь. Однак переїдати її теж не можна. У цій справі головне регулярність.

Застосування журавлини

Журавлина застосовується в багатьох сферах, починаючи від медицини і закінчуючи косметологією. З її допомогою організують профілактику багатьох хвороб, оскільки у ній дуже багато антиоксидантів. Любителі природної косметики додають ягоди в маски та лосьйони. Журавлина знайшла своє покликання і в кулінарії, з нею готують смачні пироги, компоти та корисні морси.

Дещо нижче ми розглянемо різні корисні рецепти, В яких застосовна ця ягода.

Де росте журавлина

Журавлина має три основні види: велика, дрібна та звичайна. До речі, першу іноді ще називають американським сортом. У Росії її здебільшого зростає звичайна і середня за розмірами ягода. Місце проживання дрібноплідної, як правило, тундри, лісотундри, північні болота та місцевості поблизу полярного кола. Звичайна журавлина проростає по всій Росії, де є болота і мокрі улоговини, за винятком Кавказу, Кубані та Поволжя. Ягода дуже любить місця із підвищеною вологістю подали від людини.

Протипоказання журавлини

Як уже зрозуміло, журавлина дуже корисний продуктОднак навіть з нею потрібно поводитися дуже обережно і мати на увазі протипоказання. По-перше, у всьому потрібна міра – не переїдайте її. Завжди краще недобрати вітамінів, ніж перебрати. У першому випадку організму простіше впоратися, а ось у другому знадобиться медичне втручання.

Журавлину краще замінити на іншу корисну ягоду людям з хворою печінкою та підвищеною кислотністю шлунка. З особливою обережністю потрібно вживати ягоду при проблемах у роботі шлунково-кишкового тракту, відмовитися від сушеної, замороженої та сирої журавлини. Куди краще варити з неї компоти, а саму ягоду споживати у вареному вигляді. Це пов'язано з тим, що потрапляючи у шлунок і кишечник у первозданному вигляді може викликати роздратування цих органів.

У період застуди в жодному разі не вживайте журавлину та продукти з неї в тандемі з сульфамідними препаратами, це може призвести до утворення каменів у нирках. З цієї ж причини не можна ягоду страждаючим від подагри і тим, у кого вже є сечокам'яна хвороба.

Протипоказана журавлина та гіпотонікам, оскільки вона сильно знижує артеріальний тиск. Будьте обережні, якщо у вас чутливі зуби, адже це показник ослабленої емалі, а кисла журавлина може посилити становище. Безглуздо, звичайно, говорити, що в цьому випадку ягода протипоказана, але тільки після її споживання потрібно обов'язково прополоскати рота, щоб знизити кислотність.

Щоб журавлина не завдала шкоди, при її поїданні потрібно дотримуватися деяких правил:

• ніколи не їжте журавлину натще;
• навіть якщо проблеми із зубами вас не турбують - завжди намагайтеся прополоскати ротову порожнину після її прийому;
• щоб зберегти повний вітамінний комплекс, ягоду непотрібно кип'ятити, краще просто заливати її гарячою водою.

Чи можна дітям журавлину

Тільки уявіть собі, всього 100 г продукту здатне наситити дитячий організм добовою нормоювітамінів К, А, С та Е, третю від норми вітамінами групи В. У ягоді багато вітаміну РР, який бере активну участь у засвоєнні вітаміну С. З огляду на її багатий вітамінний склад назріває питання, а чи можна її дітям? Звичайно, можна за умови, що у дитини відсутні протипоказання і немає алергії на ягоду.

Вкрай бажано дотримуватися наступних нормативів.

• Для дітей віком від 0 до року. Якщо дотримуватися вказівок Всесвітньої організації охорони здоров'я, то новонародженим малюкам не варто вводити в раціон продукти яскравого забарвлення раніше, ніж основну їжу. Тобто. не раніше шести місяців. Якщо дитина перебуває на грудному вигодовуванні, то журавлину можна давати не раніше 7,5 місяців. Малюкам до року можна їсти журавлину виключно після обробки. Наприклад, заздалегідь потримати ягоди на пару близько трьох хвилин. Можна перетирати журавлину і додавати в каші або до інших пюре. Допустимо також давати сік або морс, попередньо розбавивши з водою, в пропорції 1:1. Частота прийому – не частіше двох разів на тиждень. Ризик, через який небажано давати журавлину малюкам до року, виникнення алергічної реакції.
• З року до трьох років. Можна вводити до раціону крихітки ягоду, в кількості 10-20 г на день (це приблизно пара столових ложок). Однак тут також діє обмеження на прийом свіжої ягоди. Краще, якщо давати її у вигляді приготованого морсу, киселя або компоту, попередньо ошпаривши окропом ягоду. У період застуд можна збільшити дозування в чотири рази.
• Дітям старше трьох років. Починаючи з цього віку, можна давати журавлину і в сирому вигляді. Тут її можна їсти як самостійну страву, а також у компотах, пюре та інших видах. Варто розуміти, що всі вітаміни зберігаються в ягоді в чистому вигляді, без термічної обробки, на жаль, не всі діти палають любов'ю до її специфічного смаку. Якщо дитина противиться їй, тоді можна вдаватися до компотів та морсів.

Журавлина при вагітності

Журавлина при вагітності - це справжня знахідка для майбутньої мами. Крім загальнозміцнюючої властивості, що дуже важливо не тільки для жінки, але і для плода, ягода допомагає, вона його дуже добре притупляє. Регулярне вживання ягоди допоможе уникнути набряків, підтримати рівень імунітету на належному рівні, оберігає від виникнення та багатьох інших болячок, які можуть виникнути з нізвідки в ослабленому організмі. Про користь журавлини в період вагітності можна говорити нескінченно довго, вона впливає абсолютно на весь організм. Але саме в цей момент жінки схильні до виникнення алергічних реакційТому їсти її потрібно обережно і попередньо проконсультувавшись зі своїм спостерігачем лікарем.

Що можна приготувати з журавлини

З журавлини, як свіжої, так і замороженої, можна приготувати багато смакот. При цьому, крім задоволення смакових якостей, з'являється можливість наситити свій організм корисними речовинами Пропонуємо до вашої уваги кілька варіантів приготування з цією ягодою.

• Журавлинний кисіль. Потрібно 400 г ягоди, стільки ж цукру, 150 г картопляного крохмалю та близько трьох літрів води. Ягоду потрібно перебрати і ретельно розім'яти товкачем. Після цього отриманої маси віджимається сік. Віджаті ягідки заливаються водою (гарячою) і ставлять на вогонь хвилин п'ять. Далі потрібно засипати цукром і додати віджатий сік із попередньо розведеним у ньому крохмалем. Не припиняючи помішувати, кисіль доводять до кипіння, після чого знімають із плити.
• Коблер із журавлини. Потрібна парочка столових ложок соку журавлини, третина склянки морсу брусниці, близько 50 г вершкового морозива, лід та фрукти до смаку. Склянку з розширенням догори заповнюють на половину подрібненим льодом, далі вливають усі складові, кидають порізані шматочки фруктів і все перемішують. Подавати напій потрібно з трубочкою та маленькою ложечкою.
• Квас із журавлини. Кілограм ягоди перебрати, ретельно промити і потовкти. Залити чотирма літрами води та поставити варитися на десять хвилин. Після цього склад процідити та охолодити. Дріжджі розвести та влити до загальної маси. Перемішати, розлити заздалегідь підготовленими пляшками, закупорити і поставити на три дні в прохолодне місце.
• Для цього смачного напоюзнадобиться: пара склянок молока, склянка ягід журавлини, половина склянки яблучного пюре, пара столових ложечок цукру, половинка чайної ложечки меленої кориці. Молоко довести до кипіння, всипати цукор із корицею та перечекати деякий час. Зніміть склад з вогню та охолодіть. Журавлину добре промийте і протріть через сито. Змішайте підготовлене журавлинне пюре з яблучним. Акуратно влийте молоко та швидко збийте напій міксером, щоб молоко не встигло згорнутися.

Рецепти з журавлиною

• При гіпертонії та атеросклерозі можна готувати та вживати наступний настій. Потрібно 10 г ягоди та склянку окропу. Залийте ягідку водою і помістіть у термос, після чого дайте настоятися щонайменше чотири години. Готовий настій ретельно процідіть та пийте протягом дня, розділивши склад на три рази, перед їжею.
• Проти шкірних болячок можна застосовувати власноруч приготовану мазь. Візьміть пару столових ложок свіжих ягід (можна і заморожені, якщо немає можливості взяти свіжі) і відіжміть сік, пропустивши ягоди через марлю. «Нектар» з'єднайте з 50 г вазеліну та 50 г ланоліну. Все ретельно перемішайте та помістіть у чисту баночку. Готовий склад зберігайте лише у холодильнику. Цей препарат застосовується як антисептик та протизапальний.
• За допомогою журавлини можна швидко та ефективно вилікувати пародонтоз. Для цього просто візьміть одну ягідку і починайте втирати її сік у ясна подушечками пальців. Масажувати потрібно близько хвилини-півтори. Такий засіб не тільки відновлює ясна, а й знімає запалення та вбиває всі мікроби.
• Довго не залишаючий кашель, гіпертонія, проблеми з нирками, туберкульоз, цистит, асцит - все це можна вилікувати звичайним журавлинним соком. Для його приготування потрібно просто вичавити сік ягоди і змішати його з медом. Незважаючи на те, що при каменях у нирках журавлинний сік пити небажано, саме він є відмінним профілактичним засобом від них. Цей сік можна вживати з метою знизити рівень поганого холестеринуу крові та запобігти утворенню тромбів.
• Можна приготувати смачну та дуже корисну заготівлюз журавлини. Для цього в пропорції 1:1 береться ягода і цукор, все перетирається, нагрівається до 90 ° С і відправляється в банку. Далі готову суміш можна застосовувати на власний розсуд. Можна з неї робити морс, узявши пару ложечок пюре і заливши теплою кип'яченою водою, або пустити як начинку в пироги.
• Смачні ласощі у вигляді пастили, теж можна приготувати з цієї чудової ягоди. Півкіло ягід ретельно промийте і помістіть у каструлю з товстим дном. Залийте склянкою чистої водиі поставте на слабкий вогонь. Ягода повинна нудитися до тих пір, поки не стане м'якою. Після цього перетріть склад до пюреподібного стану і всипте 800 г цукру (можна взяти кілограм, якщо хочете посолодше). Уваріть масу, щоб вийшла основна частина рідини. Після цього перекладіть пергамент і відправте в духовку сушитися.