Природний подарунок для краси: що для жінок корисний кунжут. Кунжут

Кунжут або Сезам (Sesamum indicum, Sesam orientale) відноситься до сімейства Сезамові. Насіння кунжуту - це оливкові плоди, які використовують для отримання кунжутної олії та як добавку до страв. Кунжут - одна з найдавніших олійних рослин у всьому світі.

Назва кунжуту іншими мовами:

Agyptischer Olsame - німецькою;
Sesame seeds, gin-gelly - англійською;
Sesame - французькою.

Зовнішній вигляд

Кунжут – трав'яниста однорічна рослина, яка може досягати заввишки двох метрів. Він має прямостоящі гіллясті фетрово-опущені стебла. Зелене листя сезаму поступово загострюється і звужується до кінчиків. Нижні листочки характеризуються яйцеподібною формою, довжина яких сягає 20 см, верхні – ланцетні, їх довжина становить 10 див.

У пазухах верхніх листочків утворюються горизонтально посаджені і квіти, що злегка звисають, у вигляді дзвіночків. Їхня кольорова гама варіюється від білого до фіолетового кольору.

З квіток формуються коробочки із чотирма гніздами. Розмір такої коробочки становить 3 см. Усередині неї є безліч насіння. Залежно від сорту кунжуту, колір насіння може бути білим, сірим, коричневим або чорним. Насіння користується величезною популярністю, тому що до їх складу входить корисна оліяі вони дуже смачні.

Види

Залежно від виду насіння кунжуту має різне колірне забарвлення.

Існує близько 35 видів цієї рослини, але найпопулярнішими є:

Білий- Зовні дуже схожий на рис і відноситься до рідкісних і дорогих спецій.
Чорний- має насичення аромату, у його складі велика кількістьантиоксидантів.
Коричневий- його насіння м'яке на смак і має меншу кількість антиоксидантів, порівняно з чорним.

Для додавання в їжу самим найкращим варіантомє чорний Сеза, на другому місці - коричневий.

Чорний кунжут найкорисніший

Зверніть увагу, що той кунжут білого кольору, який продається на наших прилавках - це кулінарний кунжут, який пройшов процес сушіння та шліфування. Така технологія очищення видаляє більшість корисних речовин.

З органічного білого кунжуту роблять кунжутне молоко та халву, ці продукти – цінне джерело кальцію та вітаміну Е.

Кунжутне молоко дуже корисне при лікуванні переломів, хвороб хребта, тому що цей продукт багатий на кальцій.

Де росте?

Дослідники припускають, що батьківщиною кунжуту є Індія чи Східна Африка. Сьогодні цю рослину можна зустріти на всіх континентах світу, але лише у тропічній та субтропічній зоні. Його вирощують в Індії, Китаї, Греції, Єгипті, Центральній Америці, Ефіопії та США. На території Росії ця рослина вирощується на величезних плантаціях у Краснодарському, Ставропольському краї та Криму.

Як вибрати спецію?

Потрібно серйозно підійти до вибору сезаму, щоб отримати від нього тільки користь та смачні страви.

Щоб придбати розсипчасте і сухе насіння, потрібно купувати його в прозорому пакеті.
При можливості спробуйте насіння, щоб переконатися у відсутності гіркоти, що свідчить про несвіжість продукту.
Незалежно від упаковки кунжуту потрібно бути впевненим, що волога не потрапила всередину.
Запах сезаму не повинен бути кислим або протухлим, адже це свідчить про несвіжість продукту.

Умови зберігання

Найбільше корисних речовин міститься в сирому насінні, але єдиним недоліком є короткий термін зберігання. У сирому вигляді насіння сезаму можна зберігати від одного до трьох місяціву прохолодному приміщенні, перевіряючи їх на гіркість перед кожним використанням. Якщо тримати їх у холодильнику, то термін зберігання збільшується до півроку, у замороженому вигляді – до одного року.

Неочищений кунжут потрібно зберігати лише в герметичній упаковці в сухому та прохолодному приміщенні. Після очищення насіння швидше стає гірким, тому його потрібно зберігати в холодильнику або морозилці.

Спосіб виготовлення спеції

На початку вересня листя кунжуту починає опадати, тому можна починати збирання врожаю.
Зриваються рослини цілком, у кожному їх міститься від 50 до 100 насіння. Потрібно бути акуратними, адже стручок може розкритися при зборі, і все насіння випаде назовні.
Потім зв'язуються у невеликі пучки та сушаться під спекотним сонцем.
Кожен стручок розкривають і витягують насіння, яке додатково очищається.
Насіння подрібнює перед вживанням.

Особливості

Кунжут у вигляді рослини не має запаху.
Ця спеція має м'який, солодкуватий, горіховий смак, який стає більш насиченим після обсмажування.
Цвіте сезам у червні та липні, а плоди приносить наприкінці серпня чи на початку вересня.
Широко використовуються насіння кунжуту та олія.
Ця спеція додає пікантності різним стравам, адже її можна застосовувати до солоної та солодкої їжі.

Харчова цінність та калорійність

Кунжут має велику калорійність через високий вміст жирів та білків.

У 100 г кунжуту міститься 565 ккал.

У 100 г кунжутної олії – 884 кКал.

Харчова цінністьу 100 грамах:

Білки – 20 грам (78 кКал)
Жири - 49 грам (438 кКал)
Вуглеводи - 12 грам (49 кКал)

Дізнатися більше інформації про насіння кунжутів ви можете з уривку передчі "Жити здорово!"

Сезам має багатий хімічний склад, тому сприятливо впливає на весь організм. Ця добавка містить велику кількість корисних речовин.

У 100 г насіння кунжуту міститься:

Крохмаль – 10,2 гр
Моно- та дисахариди – 2 гр
Насичені жирні кислоти- 6,6 гр
Зола – 5,1 гр
Харчові волокна – 5,6 гр
Вода – 9 гр

Вітаміни:Бета-каротин – 0,005 мг; E (ТЕ) – 0,25 мг; B2 (рибофлавін) – 0,247 мг; B1 (тіамін) – 0,791 мг; B5 (пантотенова) – 0,05 мг; B6 (піридоксин) – 0,79 мг; B9 (фолієва) - 97 мкг; PP (ніациновий еквівалент) – 4,515 мг; Холін – 25,6 мг.

Мінеральні речовини:Залізо (Fe) – 14,55 мг; Фосфор (P) – 629 мг; Калій (K) – 468 мг; Натрій (Na) – 11 мг; Магній (Mg) – 351 мг; Кальцій (Ca) – 975 мг; Цинк (Zn) – 7,75 мг; Мідь (Cu) - 4082 мкг; Марганець (Mn) – 2,46 мг; Селен (Se) – 34,4 мкг.

Кількість кунжуту в одній ложці:

в 1 чайній ложці 7 грамів
в 1 столовій ложці 25 грамів

Корисні властивості

Ще у ХІ столітті Авіценна приділив особливу увагупозитивному впливу кунжуту на організм людини та описав їх у своєму трактаті.

Перед вживанням кунжуту потрібно взяти до уваги такі важливі моменти:

замочений або розігрітий кунжут має більше користі на організм, ніж у звичайному вигляді;
після обсмажування та доповнення рослини в їжу, воно стає звичайною приправою та втрачає корисні якості;
насіння сезаму не варто сильно термічно обробляти, щоб воно зберегло свої особливості;
кунжут необхідно ретельно пережовувати, тоді оздоровчий ефектзначно збільшиться. Якщо його попередньо замочити, то й пережовувати буде набагато легше.

Вживання сирого кунжутного насіння допоможе впоратися з різними проблемами:

Сезам допомагає нормалізувати ліпідно-жировий обмін, знизити рівень холестерину.
Рослина підвищує імунітет завдяки унікальним компонентам.
Кунжут допомагає виводити з організму усі шкідливі речовини.
Насіння кунжуту має велику кількість клітковини, тому сприятливо впливають на стан кишечника.

Небагато підігрійте кунжут на сковорідці, його корисні якості значно збільшаться.

Чорний кунжут з медом підвищує імунітет і бореться із шкідливим холестирином

Шкода

Сезам слід з особливою обережністю вживати при вагітності, адже він негативно впливає на розвиток майбутнього малюка і може спровокувати викидень при надмірному застосуванні.

При підвищеної кислотностіШлунка кунжут ще більше дратуватиме слизову оболонку. Категорично забороняється приймати його на голодний шлунок, адже можна викликати нудоту та блювання. Щоб запобігти подібні симптоми, необхідно обсмажити насіння, а потім додати меду.

Протипоказання

при сечокам'яній хворобі;
при підвищеній згортання крові;
при тромбозах та тромбофлебітах;
при хворобах шлунково-кишковий тракт;
при захворюваннях нирок;
при індивідуальній нестерпності.

Застосування

У кулінарії

Сезам відмінно підходить до будь-якої страви, тому можна підключити фантазію і зробити їжу ще ароматнішою та смачнішою. Щоб зробити аромат кунжуту сильнішим, потрібно лише підсмажити його насіння трошки на сковороді. Молоте насіння використовується в кашу або суші, а також ними посипаються салати. Особливою популярністю користується кондитерська випічка із сезамом.

Кунжут часто використовують для паніровки м'яса чи риби.

Салат із кунжутом

Інгредієнти:

200 грам шпинату
30 грам сезаму
4 ст. ложечки олії оливкової
½ лимона
Дрібка спеції каррі або шафрану
Сіль, перець та свіжа зеленьза смаком
Насіння сезаму для прикраси

Приготування

Помити та висушити шпинат, використовувати його листя. Для приготування соусу потрібно взяти олію, лимонний сік, каррі або шафран, а також дрібку солі та перцю. Все добре перемішати. Викласти листя шпинату на тарілку, зверху посипати насінням сезаму, вилити соус і прикрасити свіжою зеленню.

Кунжутне печиво

Інгредієнти:

300 грам борошна
60 грам вершкового масла
200 грам сиру (бажано швейцарський чи чеддер)
2 ст. ложки сметани
1 яйце
50 грам кунжуту (бажано білого)
Сіль за смаком
Кунжутні насіння в ролі прикраси

Приготування

Натерти сир на дрібну тертку. Перемішати сир, борошно та охолоджену олію у вигляді невеликих кубиків в єдину масу. Можна використовувати блендер. Потрібно додати сметану, яйце та насіння кунжуту і продовжувати перемішувати до утворення кулі. Тісто в плівці міститься в холодильник на півгодини. Взяти дошку та присипати борошном. Розкачати тісто, щоб його товщина складала приблизно 5 мм. За допомогою обраної форми зробити круглі печива. Рекомендований діаметр форми становить 3 см. Викласти печиво на деко, попередньо змащене олією. Відстань між печивами повинна становити приблизно 2 см. Збити яйце і трохи помазати кожне печиво зверху, а потім присипати кунжутним насінням. Випікати в духовці за температури 180 градусів 15 хвилин.

Курка в кунжуті

Інгредієнти:

300 грам курячого філе
50 грам огірків
1 яйце
100 грам насіння кунжуту
¼ ч. ложки глютамату натрію
2 чайні. ложки каррі
1 ст. ложка кукурудзяного крохмалю
4 ст. ложки рослинного масла
За смаком сіль та зелень

Приготування

Ретельно вимити куряче філе і нарізати тонкими шматочками. Розвести крохмаль водою і додати яйце, глютамат натрію, карі та сіль. Залити сумішшю курку та дати настоятися 30 хвилин. У тарілку насипати насіння сезаму та обваляти в них м'ясо курки. Обсмажити куряче філе на сковороді соняшниковою олієюдо утворення золотистої скоринки. Викласти куряче м'ясо на тарілку та прикрасити свіжими огіркамита зеленню.

Ви можете приготувати східну халву з кунжуту. Перегляньте наступне відео.

В медицині

Кунжут потрібно вживати в малих кількостях, щоб отримати тільки користь для організму. Добова норма – це дві-три чайні ложки.

До складу кунжуту входить багато корисних речовин, які сприятливо впливають на весь організм людини:

Сезамін є потужним антиоксидантом, тому допомагає впоратися з різними захворюваннями, а також позитивно впливає при раку.
Ситостерин впливає на рівень холестерину в крові та знижує його.
Фітин допомагає регулювати мінеральний баланс організму.
Рибофлавін відповідає за зростання людини, а також позитивно впливає на склад крові.
Тіамін відповідає за обмін речовин в організмі та позитивно позначається на роботі нервової системи.
Кальцій запобігає появі остеопорозу, адже є головним компонентом кісток та суглобів.
Фітостерин допомагає при атеросклерозі та ожирінні, адже знижує рівень холестерину в крові.
Фітоестроген має позитивний вплив на жіночий організмпісля 45 років, він може замінити жіночі статеві гормони.

Насіння кунжуту в сирому вигляді потрібно вживати за таких хвороб:

Знижене артеріальний тиск
Запалення легенів
Проблеми з печінкою
Хвороби підшлункової або щитовидної залози
Захворювання суглобів
Простудні хвороби, грип та астма

Кунжут є достатньо важливим джерелвапна в організмі, тому його рекомендують вживати регулярно. Усього 10 грам кунжуту в день достатньо для отримання необхідної кількості вапна, якого дуже мало в овочевих та фруктових соках, а також в інших продуктах. Також Сезам дозволяє приглушити почуття голоду, слід просто пожувати кілька насіння.

Деякі рецепти при лікуванні різних захворюваньза допомогою кунжуту:

При розладах шлунка Потрібно взяти 200 мл охолодженої кип'яченої води та додати 1 ст. човен рідкого меду. Далі подрібнити насіння та додати 1 чайну ложку в приготовлену суміш. Цей розчин необхідно вживати кілька разів на день невеликими порціями.
При маститі у жінок під час годування груддю допоможе вирішити проблему компрес. Спочатку необхідно підсмажити на малому вогні насіння, а потім подрібнити його до порошку, перемішати з олією, потім цю суміш потрібно загорнути в марлю і прикладати до грудей.
Для омолодження допоможе засіб із 1 ст. ложки насіння сезаму, 1 чайну ложку імбиру (молотого), 1 чайну ложку цукрової пудри. Потрібно вживати цю суміш один раз на день по 1 чайній ложці.
Для очищення та оздоровлення організму використовується насіння рослини. Потрібно перед їжею вживати приблизно 15-20 г кунжуту у вигляді порошку і запивати водою тричі на день.
При геморої доведеться взяти 2 ст. ложки кунжуту у вигляді порошку, потім залити його 500 мл окропу та варити на маленькому вогні приблизно 5 хвилин. Потім потрібно накрити вміст і наполягти до охолодження. Відвар використовують для зовнішнього застосування на запалені ділянки.

Сорти

Кунжут, що вирощується в Індії, може бути двох сортів:

очищений
звичайний

До Державного реєстру Росії 2006 р. включено лише три сорти кунжуту:

Кубанець 55;
Сонячний;
Кубанець 93.

Вирощування

Для вирощування кунжуту необхідне його насіння. Їх висіюють у ґрунт, якщо він вже прогрівся приблизно до 20 градусів, адже ця рослина обожнює тепло. Температура повітря має становити від 25 до 30 градусів.

Перед висаджуванням насіння спочатку потрібно провести кілька разів розпушення ґрунту для усунення бур'янів, адже вони приглушатимуть зростання рослини, які перший місяць ростуть досить повільно.

Потім внести добрива з розрахунку на один квадратний метр 30 г аміачної селітри, 100 г суперфосфату, 20 г хлористого калію. Очікується хорошого врожаю, якщо на 1 квадратний метр використовувати 10 грам гранульованого суперфосфату.

Багато хто знає, що чарівна печера Алі-Баби відривалася паролем: «Сім-сим відкрийся!». Сім-сім у арабської мовиперекладатись, як кунжут.

Одна з найдавніших олійних культур у світі – кунжут, його ще називають – сезам (Sésamum índicum). У Росії сезам найчастіше застосовується у гастрономії. Але використовувати такий корисний продукт тільки для приготування десертів та булочок занадто марнотратно, тому давайте детальніше розглянемо властивості насіння кунжуту.

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Особливості складу кунжуту та його калорійність

Кунжут, не дивлячись на розміри насіння, має багатий склад вітамінів та мінералів, а отже велика кількістькорисних властивостей:

Ретинол - природний антиоксидант, що бере участь майже у всіх хімічних процесахв організмі. Крім цього, він відповідає за здоров'я очей людини;
Сезамін – знижує кількість холестерину, також є антиоксидантом;
Фетін – підтримує мінеральний баланс;
Токоферол - бере участь у постачанні киснем організму, впливає на тонус стінок судин;
Вітаміни групи «В» - позитивно впливають на нервову систему та головний мозок. Розбираються із наслідками стресових ситуацій;
Група корисних макро та мікроелементів – залізо та фосфор, кальцій та магній, цинк та калій.

Насіння сезаму має велику калорійність, завдяки великій концентрації олій у ядерцях. П'ятдесят відсотків від обсягу насіння – це його олії.

Завдяки великій кількості кальцію в кунжуті, його насіння особливо корисне в періоди життя, коли кістки особливо потребують харчування. підлітковому віці, під час вагітності та у літньому віці.

Цікаво! У східній культуріє легенда про чарівний еліксир безсмертя, однією з його головних складових був кунжут. Досі цій рослині приписують чудові властивості через її корисний склад.

Насіння кунжуту: корисні та лікувальні властивості

Про користь насіння сезаму людству відомо з давніх часів. Завдяки своєму складу ці маленькі ядерця позитивно впливають на безліч аспектів здоров'я:

Відмінний засібомолодження;
Рибофлавін діє на волосся, шкіру та нігті;
Вітамін РР та тіамін – це стійка робота нервової та травної систем;
Корисна при захворюваннях суглобів, а також для профілактики остеопорозу;
Фітостерин, що добре виводить холестерин, і є відмінним профілактичним засобом від атеросклерозу та ожиріння;
Жінкам віку 45+ корисний наявністю фітоестрогену – замінника жіночих гормонів;
Покращує кровообіг в органах малого тазу, приємним бонусом для чоловіків у цьому випадку стане тривала ерекція

Ложка кунжутної олії щодня – це запорука стабільного обміну речовин. А також масло допомагає при виразках шлунка, гастриті і відмінно виводить небезпечні токсини з нашого тіла.

Найчастіше в лікувальних ціляхз насіння виробляють масло та порошок, застосовуються вони наступним чином:

При виготовленні препаратів різного призначення. Це і мазі, і натирання, і ін'єкції;
Олією просочують пластирі та компреси, це допомагає швидкого загоєнняран;
Для очищення кишечника призначають клізми з кунжутною олією;
Як засіб для поліпшення згортання крові та збільшення кількості тромбоцитів;
Проти токсинів, якщо періодично приймати близько 30 г порошку із сезаму;
Для посилення лактації. До речі кунжут робить материнське молоко поживнішим, проте не варто захоплюватися, масло у великих кількостях може внести гіркуватість у молоко.

На замітку

Не варто проводити термічну обробку кунжуту, у цьому випадку насіння втратить близько 90% своїх корисних властивостей. Краще замочити їх у воді, так вони побільшають у розмірі і будуть легше пережовуватися.

Корисні властивості насіння чорного кунжуту

Сезам буває чорний та білий залежно від кольору насіння. Дозрівають вони одночасно, але чорний має яскравіший смак і аромат, до того ж його не потрібно чистити, на відміну від білого. Кожен вид має свої відмінні особливості. Наприклад, чорний багатий на залізо, і його радять вживати в їжу людям, які страждають на анемію. Насіння чорного сезаму відрізняється ще кількома корисними властивостями:

Міститься менше жирів, ніж у білому кунжуті;
Максимальна кількість антиоксидантів підтримує здоров'я та продовжує молодість;
При болях від гастриту випийте столову ложку олії із чорного кунжуту – біль одразу відступить;
Чорні ядерця також добре працюють при стресах, безсоннях і загальному несприятливому емоційному стані;
Сприяє зміцненню серцевого м'яза, профілактика серцевих захворювань.

Чим корисні кунжутні біле насіння?

Більш широкого поширення набули насіння кунжуту білого кольору. Вважається, що у них більш вишуканий смак і не такий сильний і гіркуватий. Корисними властивостями білі ядерця також не обділені:

Високий рівень вітамінів К,Ста Е сприяє боротьбі з холестерином;
Чудова профілактика злоякісних пухлин;
Масло роблять саме з білого кунжуту, з нього воно виходить якісніше;
Використовують у боротьбі із запорами;
З білих ядерців роблять кунжутне молоко.

Не варто вживати кунжут на голодний шлунок, це може призвести до нудоти та блювоти через подразнення слизової оболонки.

Протипоказання та шкода насіння кунжуту

На жаль, всі корисні продукти зазнають і певної шкоди організму.

Кунжут також має свої протипоказання:

Велика кількість жирів негативно позначається на організмі, тому не варто захоплюватися білим кунжутом, якщо маєте схильність до повноти;
Переїдання цього насіння загрожує проблемами з печінкою;
Сезам протипоказаний за його особистої непереносимості організмом;
Не варто захоплюватися маленьким насінням людям з тромбозами;
При вагітності вживання великої кількості чорного кунжуту, насиченого кальцієм, може призвести до відсутності джерельця у немовляти;
Не варто їсти сезам при сечокам'яному захворюванні.

Необхідно обережно використовувати корисні властивостінасіння кунжуту, щоб уникнути протипоказань.

Кунжут відноситься до олійних рослин і має кілька назв: Сеза, сім-сім. Найбільш широко використовується індійський кунжут, плоди якого славляться ніжним смаком та незвичайним. пряним ароматом. Крім звичного для нас білого відтінку насіння кунжуту може бути світло-коричневого, насичено-жовтого і навіть чорного кольору.

Калорійність кунжуту

Кунжутні насіння мають високу поживність - у ста грамах продукту міститься близько 600 калорій. У складі сезаму криється маса корисних мікроелементів, необхідних людинідля зміцнення здоров'я та прекрасного самопочуття. Для того щоб дізнатися, чим корисний кунжут, необхідно побачити весь спектр натуральних антиоксидантів та цінних кислот, що входять до його складу:

Ненасичені кислоти
Органічні жири, білки, вуглеводи
Дисахариди
Моносахариди
Харчові волокна
Вітаміни груп PP, B1, E, B2
Залізо, фосфор, кальцій
Калій, натрій, магній
Крохмаль

У складі сезаму є фітин – унікальна речовина, яка регулює баланс мінералів в організмі, а також фітостерин, якому властиво зміцнювати імунітет та боротися з ожирінням. Не менш цінним є сезамін – рідкісний антиоксидант. Він використовується для профілактики багатьох серйозних недуг, знижує холестерин та є гарним профілактичним засобом у боротьбі з онкологією.

Шкода

Протипоказання кунжуту

Цей натуральний продуктне становить небезпеки для організму. Однак протипоказання кунжуту є, і в основному вони відносяться до людей, у яких діагностовано такі захворювання:

Мочекам'яна хвороба
Порушення згортання крові
Варикоз
Індивідуальна непереносимість деяких складових кунжуту чи алергічні прояви

Протипоказаний кунжут людям, у яких організм перенасичений кальцієм, оскільки вміст цього елемента в насінні дуже високий. Не слід вживати насіння рослини натще – наслідком можуть стати напади спраги та нудоти, блювання.

Категорично протипоказаний кунжут та олія на його основі пацієнтам, які перебувають на медикаментозне лікуванняі застосовують аспірин, щавлеву кислоту або будь-які естрогени. Поєднання цих препаратів з насінням кунжуту може спричинити відкладення каменів у нирках.

Кунжут – калорійний продукт! Якщо ви дотримуєтесь будь-якої дієти або індивідуальної програмисхуднення, від його вживання краще відмовитись!

Користь

Чим корисний кунжут

Мініатюрне насіння цієї рослини корисне навіть у мінімальних кількостях. Не дарма ними щедро всипають здобні булочки та різноманітні кондитерські вироби. При одночасному вживанні кунжуту і особливо корисних продуктів організм не засмічується шлаками, а шкідливі сполуки швидко виводяться з травного тракту. Це пояснюється високим вмістом у кунжуті харчових волокон, які допомагають нам впоратися з «атаками» шкідливих речовин та не дозволити їм накопичитися в організмі.

Як дізнатися, чим корисний кунжут? Дуже просто: якщо немає протипоказань, не відмовляйтеся від його вживання. Ввівши в раціон кунжутні насіння, можна не тільки збагатити організм цінними речовинами, а й суттєво поправити стан здоров'я.

Корисні властивості кунжуту багатогранні, і нехтувати таким цінним продуктомне слід у будь-якому віці:

Кунжут містить величезну кількість кальцію. Вживання 30 г насіння на день забезпечує дорослої людини добовою дозою цієї речовини.
Корисний кунжут для травної, нервової систем, а завдяки високому вмісту рідкісних олій його насіння рекомендується до вживання при серцевих недугах та захворюваннях судин.
Насіння рослини сприяє зміцненню імунної системи, поліпшення кровотворення, злагодженої роботи обміну речовин
Систематичне вживання сезаму сприятливо впливає на загальне самопочуттялюдини, його організм наповнюється енергією та силою. Особливо корисний сезам спортсменам під час силових навантажень при нарощуванні м'язової маси.
Насіння кунжуту регулює вміст глюкози та шкідливого холестеринуу крові, тому є незамінним засобом для профілактики діабету та атеросклерозу.
Регулярне вживаннянасіння сезаму попереджає утворення ракових новоутворень.
Завдяки чималому вмісту олій (близько 50% від загальної маси), кунжут перешкоджає старінню та широко застосовується у косметології.
Олію рослини можна побачити у складі пластирів, препаратів для ін'єкцій, ранозагоювальних пов'язок. Так як кунжут має м'який проносний ефект, його застосовують для лікування розладів ШКТ і гастриту.

Слід пам'ятати, що корисні властивості кунжуту виявляються лише у натуральному, сирому вигляді. За будь-якої термічної обробкилевова частка цінних речовин безслідно випаровується.

Незважаючи на корисні властивості кунжуту, не слід забувати про його протипоказання або вживати насіння у великих кількостях! Максимальна дозасирого насіння на добу для дорослої людини – в межах трьох чайних ложок.

Чорний кунжут

Цей вид рослини зростає у Таїланді та Китаї. Його насіння має насичений чорний колір не тільки зовні, а й усередині. Чорний кунжут на смак трохи гіркуватий, але з нього виробляється дуже якісна олія. Цей вид сезаму має п'янкий запах і напрочуд гармонійний смак, тому дуже часто застосовується як приправа для маринадів і гострих східних страв.

Саме чорний кунжут славиться колосальним вмістом кальцію. У його насінні цієї речовини на 60% більше, ніж у плодах індійського кунжуту. Також чорне насіння лідирує за вмістом вітамінів B, A, антиоксидантів та цінних. органічних речовин. Пам'ятайте: лушпиння кунжуту містить мінерали і кальцій, тому вживати краще неочищене насіння і без термічної обробки!

Користь кунжуту для жінок

Завдяки багатому складу і величезному вмісту цінних олій, кунжутні насіння надають на організм жінки унікальне лікувальна дія, збагачуючи його рідкісними вітамінамита ненасиченими кислотами.

Корисні властивості кунжуту добре зарекомендували себе при лікуванні маститу у жінок. грудному вигодовуванні. Оскільки вживання будь-яких медикаментозних препаратіву цьому періоді небажано, можна успішно позбутися застоїв у грудях за допомогою лікувального кунжутного компресу. Для його приготування необхідно подрібнити насіння зі шкіркою в кавомолці, додати краплю рослинної чи кунжутної олії та прикласти до ущільнень.

Доведено, що кунжут позитивно впливає на гормональний фонжінки і є чудовим афродизіаком, що формує сексуальний потяг. Він посилює кровообіг у ділянці малого тазу, що виключає виникнення застоїв та запальних захворюваньстатевої сфери жінки.

Категорично не можна вживати велику кількість кунжуту та олії на його основі у першому триместрі вагітності. Надмірне вживаннянасіння може спровокувати передчасні пологи, викидень та стати причиною алергічних проявіву дитини.

Так як кунжут є джерелом заліза та кальцію, допускається його прийом у невеликих дозуваннях у другому та третьому триместрах гестаційного періоду. Він позитивно впливає на роботу травної системи, зміцнює імунітет вагітної та наповнює її організм масою корисних вітамінів

Олія кунжуту

Найбільш цінним продуктом для людини є кунжутна олія. Воно застосовується в косметології, медицині, кулінарії, рецептах народної медицини. Його виробляють методом холодного віджиму, і унікальний «букет» цінних вітамінів концентрується у цьому «чарівному засобі».

У косметології кунжутне масло застосовують як профілактичний засібвід передчасного старіння, з його допомогою усуваються лущення та дрібні дефекти шкіри. Додаючи кунжутну олію в живильні маски, можна повернути особі здоровий і свіжий вигляд, позбутися почервоніння і домогтися пружності шкіри.

Щоденне вживання кунжутної олії допомагає налагодити роботу серця, зміцнити судини, вивести шлаки та токсини з організму. Цей натуральний засіб рекомендується при розладах уваги та пам'яті, при розумових навантаженнях, безсонні та частих стресах. Корисні властивості кунжуту були виявлені під час лікування та профілактики анемії, легеневих недуг, артрозів, а також захворювань статевої сфери у чоловіків та жінок.

Кунжут або Сеза відноситься до трав'янистим рослинамсімейства Педалієві, і з давніх часів застосовується як олійна культура. Слід зазначити, що кунжут буває білим та чорним. Насіння цих рослин різняться за смаком та концентрацією біологічно активних речовин. Як правило, серед поціновувачів прянощів чорний сез цінується більше. Сьогодні ми докладно розглянемо, як приймати кунжутні насіння з користю, можлива шкодата протипоказання до застосування.

Сезам є невід'ємною складовою арабської та єврейської кухонь. Кунжутні насіння– це унікальний продукт, що широко використовується в кулінарії (додавання в холодні закуски, присипка хлібо-булочних виробів, виготовлення тахінної халви та козинаків), косметології (в основному застосовується насичене цілющими компонентами кунжутне масло), традиційній та народній медицині.

Численне насіння культури знаходиться у подовженій багатогранній коробочці, що дозріває на верхівці стебла. З них вичавлюють цінний ялин - універсальне рослинне масло, що знайшло як внутрішнє, так і зовнішнє застосування.

Насіння з тонким горіховим смаком і ніжним пікантним ароматом володіють унікальним біохімічним складом, завдяки якому наділені потужною цілющою силою. Їх включення до раціону як приправи та східних солодощів дозволяють суттєво покращити стан здоров'я. У насінні знайдено водо- та жиророзчинні вітаміни, мінерали, антиоксиданти, біодоступні ліпіди, ПНЖК, амінокислоти і т.д.

Користь та шкода кунжутного насіння для жінок та чоловіків

насіння білого та чорного кунжуту (фото)

Користь кунжутного насіння підтверджена у численних наукових працях, їх наділяють воістину містичними характеристиками У давнину вважалося, що Сезам – одна з важливих складових еліксиру молодості.

На сьогоднішній день достеменно відомо, що насіння має лікувальними властивостями, що дозволяють справлятися з багатьма хворобами людського організму

Корисні властивості насіння:

Імуномодулююче (включення до раціону насіння кунжуту підвищує опірність організму різним інфекціям);
Відхаркувальне (за допомогою кунжутної олії лікують застудні захворювання, що супроводжуються кашлем);
Очищувальне (продукт сприяє виведенню з організму накопичених шлаків, канцерогенів, важких металів, метаболітів та токсичних речовин);
Антихолестеринове (пнжк омега-3 у складі насіння сприяють зниженню рівня шкідливого холестерину в крові);
Кровотворне (насіння покращує склад крові);
Метаболічне (включення до раціону насіння нормалізує всі види обміну речовин, насамперед – фосфорно-кальцієвого);
Седативне (продукт сприятливо впливає стан ЦНС і допомагає протистояти стресу);
Загальнозміцнююче (вітаміни та мікроелементи попереджають розвиток гіповітамінозу та дефіциту мікроелементів в організмі).

Крім того, доведено — систематичне вживання невеликих порцій насіння є потужною профілактикою злоякісного переродження клітин, а отже, розвитку раку.

Продукт незамінний для здоров'я серцево-судинної, ендокринної, травної, кістково-м'язової та статевої систем.

Користь насіння сезаму для жінок полягає у покращенні стану статевої сфери. До того ж біологічно активні фітонутрієнти продукту благотворно впливають на жіночий організм. гормональних збоївта в період менопаузи, запобігають розвитку мастопатії та попереджають вимивання кальцію з кісток (профілактика остеопорозу).

А ще кунжут – потужний засібдля підтримки краси, оскільки його складові суттєво покращують стан шкірних покривівта придатків шкіри (нігтьові пластини, волосся).

Користь кунжутного насіння для чоловіків полягає в активізації процесів нарощування м'язової маси, що особливо важливо у процесі інтенсивних тренувань. Корисний сезам і при чоловічому клімаксі, що супроводжується безсонням, дратівливістю та зниженням статевої активності.

Про шкоду та протипоказання

На сьогоднішній день користь і шкода насіння кунжуту вивчені досить добре, і незважаючи на цінність - дієтологи рекомендують включати їх до раціону. обмеженій кількості. По-перше, продукт висококалорійний, а по-друге, непомірне споживання насіння може призвести до розвитку алергічних реакцій. шкірні висипання, свербіж, гіперемія, кропив'янка) та до розладів травлення (запор, метеоризм, діарея, болі в епігастральній ділянці).

Не варто захоплюватися і східними солодощами, виготовленими з кунжуту, основними з яких є козинаки (спресовані пластинки зерна в сиропі з солодкої патоки) та тахінна халва. Поєднання сезаму та рафінованого цукру протипоказане при діабеті, ожирінні, панкреатиті, загостренні хронічних хвороб ШКТ. Жінкам не варто забувати про калорійність таких ласощів.

Кунжут шкідливий для пацієнтів, схильних до формування тромбів та мають підвищену згортаннякрові.

Небажано вживати насіння і за наявності сечокам'яної хвороби в анамнезі. Фахівці не радять їсти сезам натще, оскільки він може спровокувати подразнення слизових оболонок органів шлунково-кишкового тракту.

Як приймати насіння кунжуту?

Їмо і отримуємо користь!

Щоб отримати максимальну користь, дієтологи рекомендують вживати насіння та олію у першій половині дня, коли кальцій та інші мікроелементи максимально засвоюються.

Їдять кунжутні насіння у кількості 1-3 чайні ложки на добу. Їх додають у салати, овочеві страви, випічку.

Корисні страви з кунжутом

Дуже корисний напій, і дорослим, і дітям

Найпростіший спосіб вживання насіння – у сирому (не обсмаженому) вигляді. Для різноманітності меню досвідчені господині рекомендують спробувати приготувати з кунжутного насіння пікантні та оригінальні страви – кілька рецептів я наведу нижче.

Кунжутне молоко

Одним із самих корисних стравна основі сезаму вважається кунжутне молоко. Це дивовижний засіб, корисне для дітей та дорослих. Усього одна склянка такого молока на день здатна задовольнити добову потребуорганізму в кальції та поліпшити функціонування всіх органів та систем.

Особливою популярністю напій користується серед вегетаріанців, всіх, хто страждає на непереносимість лактози і не може пити коров'яче молоко, а також і православних, які дотримуються тривалих постів.

Склянку насіння заливають водою на всю ніч. Вранці набрякло насіння проціджують, закладають у чашу блендера, додають туди ж 15 мл кунжутної олії, 2-3 плоди фініка (без кісточок), щіпку морської солі. Масу перемелюють, поступово підливаючи питну воду(Усього потрібно 0,8 л) до отримання однорідної консистенції. Напій має набути характерного молочного кольору.

Перед вживанням рідину фільтрують через кілька шарів марлі, видаляючи макуху. Зберігати молоко можна у холодильнику до 3 діб без втрати якості.

Вітамінний салат із кунжутом

Цей салат – чудова холодна закуска, яку подають перед основними стравами на сніданок, обід чи вечерю. Вам знадобиться промите листя салату (1 пучок), корінь селери (100 гр), середнє яблуко, олія кунжутна, зелень для прикраси, чайна ложка лимонного сокута 2-3 чайні ложки насіння сезаму.

Справжня назва рослини сезам, але всім вона відома, як кунжут. Зустріти згадку про кунжут можна в багатьох записах, історіях і навіть казках. Кунжут вирощувався у багатьох областях планети, і він був продуктом харчування у багатьох культурах. У період дозрівання коробочка рослини розорюється, а насіння вилітає. Багато хто називає кунжут «їжею Богів», тому що він багатий на вітаміни і корисні компоненти і позитивно впливає на здоров'я. Властивості кунжуту вивчені повністю і є певні рекомендації, як правильно вживати продукт, кому показано насіння чи олію рослини.

Склад та корисні речовини кунжуту

Кунжут випереджає за вмістом кальцію навіть найбагатші продукти, що містять кальцій: сири, сир або рибу. Сто грам неочищеного насіння містить понад дев'ятсот міліграм кальцію. У процесі очищення кількість кальцію знижується. У очищених ста грамах насіння міститься вже трохи більше шістдесяти міліграмів корисного елемента. Насіння сезаму дуже калорійне, на сто грам продукту припадає майже шістсот кілокалорій. Склад кунжутного насіння відрізняється високим вмістом рослинної олії – понад шістдесят відсотків від загального обсягу.

Продукт визнаний джерелом білка, він становить п'яту частину продукту. З історичних записів дійшла інформація, що кунжут був одним із інгредієнтів еліксиру молодості. Продукт багатий вітамінами, клітковиною, фітіном та сезаміном. Ці речовини відновлюють мінеральну рівновагу в організмі, знижують кількість поганого холестерину, є профілактикою розвитку. онкологічних захворювань. Рибофлавін, що входить до складу насіння, позитивно впливає на систему травлення та кровотворення. У кунжуті багато корисних компонентів, які будуть надавати позитивний вплив на здоров'я, для жінок і чоловіків масло, що міститься в продукті, безцінно.

Про корисні властивості кунжуту

Кунжутні насіння по-справжньому унікальний продукт, тому що повністю складаються з корисних компонентів.

За допомогою насіння можна істотно поправити здоров'я, позбавитися багатьох захворювань.

Головними позитивними властивостями кунжуту вважаються такі:

покращує картину крові, позбавляє холестеринових відкладень на стінках судин;
нормалізує перебіг обмінних процесів в організмі;
допомагає при статевій слабкості;
ефективний при терапії мастопатії;
допомагає впоратися з шкірними захворюваннями;
покращує стан шкіри, зменшує прояви вікових змін;
прискорює одужання під час застуди;
незамінний для тих, хто худне;
є потужною профілактикою онкологічних захворювань;
допомагає жінці в період клімаксу впоратися із неприємними симптомами;
продукт, що часто застосовується в кулінарії.

Про користь шпинату для жінок

Усі цінні речовини не перетравлюються, а повністю засвоюються організмом. За відсутності протипоказань є кунжут, рекомендується людям будь-якого віку.

Чорний і білий кунжут: що корисніше

Поділ насіння сезаму на два сорти: білий та чорний є цілком умовним. Відома велика кількість різних сортів кунжуту, але для зручності так і кажуть: чорний та білий сезам. Різниця між сортами тільки в тому, що чорне насіння – неочищене і не оброблене, а біле – пройшло шліфування і втратило верхню оболонку. Чорний сезам, безперечно, є кориснішим, тому що в лушпинні рослини дуже багато корисних поживних речовин, але очищений сорт більш вживаний і частіше зустрічається.

Чорний сез містить більшу кількість кальцію, ніж білий майже вдвічі. Він застосовується для лікування таких захворювань:

гастрит – дві ложки сезаму на день допоможуть зняти неприємні симптомита позбутися симптомів хвороби;
при гострому шлунковому болю в результаті гастриту слід прийняти кілька чайних ложок кунжутної олії та біль пройде;
при великих нервових навантаженнях, стресі та схильності до депресії рекомендується вживати чорний кунжут, при систематичному вживанні продукту нервова системазміцнюється;
при захворюваннях серця рекомендується приймати олію чорного кунжуту, це допоможе стабілізувати кров'яний тиск, зміцнити серцевий м'яз;
засіб благотворно діє на роботу головного мозку, допомагає запобігти розвитку старечого недоумства, розсіяного склерозута хвороби Альцгеймера.

Кунжут чорного кольору має м'який проносний ефект, після того, як він перетравиться, продукт допомагає позбавити страждання хворого на геморой.

Чорний Сеза дозволено не всім. При деяких порушеннях здоров'я не рекомендується вживати цей продукт:

при підвищеної чутливостішлунка не рекомендується вживати сире насіння та олію;
при тромбоутворенні та варикозі не рекомендується приймати чорний кунжут, оскільки він містить речовину, що покращує згортання крові;
за наявності конкрементів у нирках та сечовому міхуріслід відмовитися від споживання товару;
при індивідуальній нестерпності сезаму.

Про заготівлю чистотілу

Чорний сез корисніший за білий, але в той же час має велику кількість обмежень до вживання.

Про корисні властивості кунжуту для чоловіків та жінок

Трохи настільки корисних продуктів для жіночого здоров'яяк кунжутні насіння. Сезам піклується про жіночу красу та привабливість: покращує стан шкіри, зміцнює нігті, волосся, стимулює вироблення гормонів. Стан шкіри помітно покращується, вона наповнюється здоров'ям, мімічні зморшки розгладжуються. Насіння корисне для жінок в період клімаксу, а також при гормональних порушеннях. А для молодих дівчат, які планують зачаття, рекомендується приймати зернятка для підготовки організму до майбутньої вагітності.

Для чоловічого здоров'я кунжут дуже корисний: він сприяє приросту м'язової тканини, зміцнює суглоби, кістки, також допомагає при великих фізичних навантаженнях.

Кунжут робить чоловіків витривалішими та стресостійкими. Сире насіннякунжуту стимулюють потенцію, є профілактикою онкології. передміхурової залози. Завдяки введенню до раціону цього продукту відзначається активізація сперматозоїдів, збільшується їх кількість, що призводить до підвищення можливості запліднити яйцеклітину. Хімічний складкунжуту благотворно впливає на сечостатеву системучоловіків.

Лікування кунжутом

Якщо регулярно з'їдати деяку дозу насіння сезаму, можна підвищити стійкість організму до простудним захворюванням. Насіння допомагає полегшувати стан астматиків. При простуді, що довго триває, рекомендується розігріте кунжутне масло втерти в грудну клітину, після чого хворого загортають на всю ніч. Вранці відзначається значне покращення самопочуття і дуже часто це стає переломним етапом хвороби, людина починає йти на виправлення.

Великою перевагою насіння є їх здатність позитивно впливати на роботу органів травлення. При схильності до запорів відварені зерна кунжуту допоможуть упоратися із цією делікатною проблемою. Щоб не надати негативного впливуна слизову, рекомендується обсмажувати насіння або приймати після їжі. Щоб не втрачати цінні властивостіпри термічній обробці можна приймати продукт з медом. Це позначається на апетиті – він помітно знижується. Для людей з зайвою вагоюі схильністю до непомірного споживання їжі, це чудовий варіант контролю за кількістю з'їденого. До того ж організм наповнюється корисними речовинамине лише сезаму, а й меду.

Липовий мед та його корисні властивості

Кунжутні насіння та вагітність

Кунжут позитивно діє організм людини будь-якого віку, він допомагає боротися з багатьма дисфункціями. На вагітних жінок продукт також сприятливо впливає, головне пам'ятати про помірність. Позитивний вплив у період очікування малюка та годування груддю в наступному:

багатий мінеральний та вітамінний комплекспозитивно впливає на зародок;
продукт повністю засвоюється;
добова доза насіння під час очікування малюка – трохи більше трьох чайних ложок;
при годуванні грудьми не можна перевищувати добову дозув одну чайну ложку;
олія кунжуту наповнює молоко корисними речовинами, дитина краще насичується, жінка робить великі проміжки між годуваннями;
у період вагітності кунжут постачає матері кальцій, який трагічно втрачається в той період;
олія сезаму запобігає розвитку запору, основної жіночої проблеми в період очікування малюка.

Для максимальної користівибирайте неочищений кунжут. Сезам дуже корисний, але в деяких випадках відзначається ряд побічних реакцій: запаморочення, пронос, нудота чи висипання на шкірі. Як правило, таке трапляється при перевищенні допустимого дозування препарату. Протипоказане насіння алергікам, при низькому кров'яний тиск, Висока згортання крові. Перед прийомом препарату слід проконсультуватися з лікарем.