Прості рецепти червоної риби під вершковим соусом. Другі страви. Риба з вершками та сиром Риба в духовці із вершками та сиром

29.07.2014

Біла риба у вершковому соусі- легка у приготуванні страва з ніжним вершковим смаком. Риба - один із найсмачніших і найкорисніших продуктів. Що може бути краще? А ще краще те, що рибу практично неможливо зіпсувати у процесі приготування. Вона завжди виходить смачною, якщо не висушити. Сьогодні я розповім, як приготувати білу рибу у вершковому соусі. Готується ця страва дуже швидко та просто, а інгредієнтів використовується мінімум. Тож почнемо.

складові

біла риба - філе сома - 500 гр
вершки 10%- 400-500 мл
цибуля ріпчаста - 2 шт
кріп- 0,5 пучка
прованські трави- спеції

Спосіб приготування

Спочатку займемося обробкою риби. Якщо ви, як і я цього разу, не знайшли обробленого філе, відокремте кістки та шкірку максимально акуратно, тонким, довгим рибним ножем. Для мене цей процес виявився дуже скрутним, але не неможливим, звісно. Саме в сомі дуже мало кісток - тільки хребет. А ще, якщо зараз не сезон риби, можна взяти заморожене готове філе, але воно, звичайно, не таке смачне, водянистіше і без яскраво вираженого смаку. До речі, червона риба у вершковому соусі буде теж дуже смачною, але вона жирніша, тому з жирними вершками буде важкувата для шлунка, а калорійність рибної страви зросте. Після того, як рибне філе готове, нарізаємо його середніми за розміром шматочками та відкладаємо убік. Рибні кістки і шкірку можна залишити для приготування рибного бульйону або викинути, як у цьому випадку зробила я. Таким чином цибуля виділятиме трохи менше їдкої речовини, яка подразнює слизову оболонку людини. Тобто плакати майже не будемо. Хоча, кого я обманюю, все одно будемо хD, але ритуал, про всяк випадок, все ж таки проведемо. Ріжемо цибулю півкільцями. Якщо цибулина дуже велика, то тонкими четвертинками. Беремо сковороду, ставимо на вогонь і розігріваємо в ній олію. Кладемо нарізану цибулю, зменшуємо вогонь, солимо, перемішуємо і обсмажуємо 7-8 хвилин. Овоч повинен стати золотистим та напівпрозорим. Додаємо в сковороду шматочки білої риби, добре перемішуємо і обсмажуємо хвилин 5. Після часу знову перемішуємо і смажимо ще хвилин 5. Тепер потрібно досолити, поперчити, покласти спеції та лавровий лист, перемішати, залити вершками та ще раз перемішати. Вершковий соус для риби вже готовий. Доводимо до кипіння на великому вогні, знову перемішуємо, накриваємо кришкою і гасимо 15-20 хвилин до готовності риби, періодично, знову-таки, перемішуючи, щоб інгредієнти не пристали до сковороди. Тим часом беремо якусь зелень, миємо і дрібно ріжемо. У мене виявилася тільки зелена цибуля, але я б взяла кріп, якби вона була заздалегідь куплена.

Будь-яка червона риба багата на вітаміни і мінерали, які корисні для організму людини. Також вона вважається справжнім делікатесом. Як приготувати червону рибу у соусі, щоб зберегти її корисні властивості? Поділимося рецептами простих та вишуканих страв.

складові

Лосось 800 грамів Вершки 1 літр Яєчний жовток 3 штуки) Трави 10 грамів Лимон 1 штук(и) Гірчиця 2 ч. л. Сіль 1 щіпки Перець 1 щіпки

Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин

Лосось (червона риба) у вершковому соусі

У цьому рецепті головне - вибрати гарне філе, і тоді лосось зі вершковим соусом здивує вас і ваших гостей своїм ніжним та вишуканим смаком. Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

1 кг лосося;

1 л вершків;

3 яєчного жовтка;

10 г кропу, петрушки, базиліка та естрагону;

2 ч. л. гірчиці;

Сіль перець.

Спочатку необхідно помити рибу і розрізати її на рівні частини, шириною не більше 6 см. Потім посолити, поперчити, збризкати соком лимона і покласти в глибоке деко.

В окремій ємності змішати жовтки із вершками. Вимити зелень, порубати її та додати до отриманої суміші. Далі туди відправити гірчицю та цедру лимона. Все ретельно перемішати та приготованим соусом залити лосось. Розігріти духовку до 200 ° С і випікати рибу приблизно 20-30 хвилин.

Стейк із сьомги у вершковому соусі в духовці

Якщо вам не подобається сьомга, то замість неї можна використовувати форель, тунець чи лосось. А вершковим соусом, приготовленим за цим рецептом, можна поміняти майонез. З продуктів знадобляться:

200-250 г стейку із сьомги;

1-2 ст. л. соку лимона;

1 ст. л. вершкового масла;

1 ч. л. борошна;

150 мл вершків;

1 ч. л. рослинного масла;

Сіль перець;

Будь-яка зелень до смаку.

Помити рибу, посолити, поперчити, збризкати соком лимона і поставити в холодильник приблизно на 15-20 хвилин. Після чого змастити лист маслом, покласти рибу і випікати її в духовці при 180-200 ° С протягом 20-30 хвилин.

Для приготування соусу необхідно розтопити вершкове масло|мастило| і додати|добавляти| муку|борошно|. Отримана маса має бути однорідною і без грудочок, для цього її потрібно постійно помішувати. Потім безперервно помішуючи, потрібно поступово влити вершки. В кінці дрібно порубати зелень і додати в соус. Все перемішати та довести до кипіння.

Перед подачею готовий стейк сьомги покласти на тарілку і полити вершковим соусом. За бажанням прикрасити зеленню або овочами.

Горбуша в ніжному вершковому соусі

Горбуша під вершковим соусом - чудова заміна сьомги або лосося. До того ж така страва не тільки дуже смачна, а й бюджетна. Для його приготування знадобляться:

800 г горбуші;

200 г молока;

200 г вершків;

200 г сметани;

1 ст. л. вершкового масла;

1 ст. л. борошна;

Сіль, перець, приправи на смак.

Спочатку замаринувати рибу: порізати її на шматочки, посолити, поперчити, додати приправи, збризкати соком лимона і залишити на 15-20 хвилин.

Потім потрібно приготувати соус: у глибокій каструлі або сковорідці розтоплене вершкове масло змішати з борошном, потім додати молоко і ретельно перемішати, щоб не утворилися грудочки. Після чого влити вершки, отриману суміш поставити на парову лазню та продовжувати розмішувати. Як тільки соус почне густіти, додати сметану та приправи за бажанням, ретельно перемішати та зняти з плити.

Обсмажити шматочки горбуші по 1 хвилині з кожного боку і перекласти в глибоке деко. Розігріти духовку до 200 ° С, залити соусом рибу і накрити фольгою. Через 30 хвилин горбуша буде готова. На гарнір до риби можна приготувати рис або картопляне пюре.

Червона риба – джерело міцного здоров'я та довголіття, тому обов'язково вмикайте її у свій раціон харчування. Але не забувайте, що її не можна зловживати вагітним і жінкам, що годують, людям, які страждають на виразки шлунка, ожирінням і захворюваннями печінки.

Ви любите страви з риби, але ваш запас рецептів із рибою закінчився? Ми готові допомогти вам! Спробуємо приготувати рибу у вершках декількома способами. Риба у вершкахвиходить дуже соковитою, ніжною та смачною. Ця страва не вимагає ні певної вправності, ні великої кількості часу. Приготувати рибу у вершках дуже просто, а головне, як смачно виходить!

Горбуша у вершках

Склад:

Горбуша - 500 г
Цибуля ріпчаста - 2 шт
Перець солодкий болгарський – 1 шт.
Гриби (найкраще брати печериці) – 250 г
Вершки – 100 г
Сир – 150 г
Сіль, перець – до смаку.

Приготування:

Рибу ретельно чистимо, прибираємо кишки та голову, ретельно промиваємо тушку та ріжемо на шматочки. Складаємо рибу у форму для запікання, солимо, посипаємо перцем.
Зверху риби викладаємо цибулю півкільцями, знову трохи присолюємо. Наступний шар – тонкі кільця солодкого перцю, знову присолюємо. Зверху перцю викладаємо гриби (не сирі), знову солимо.
Потім усе заливаємо вершками і ставимо на п'ятнадцять хвилин у духовку, нагріту до двохсот градусів. Після закінчення зазначеного часу дістаємо форму, посипаємо натертим сиром, ставимо в духовку ще десять хвилин.

Виходить дуже смачна рибка, вкрита золотистою сирою скоринкою.

Запечена риба з вершками та броколі

Склад:

Філе білої риби – 500 г
Вершкове масло – 10 г
Цвітна капуста – 150 г
Броколі – 150 г
Вершки – 200 мл
Горошок зелений заморожений – 100 г
Сіль - ½ чайної ложки
Перець чорний мелений – на кінчику ножа

Приготування:

Форму для запікання потрібно змастити шматочком вершкового масла|мастила|, рибне філе викласти на форму, зверху покласти цвітну капусту і броколі, все посипати сіллю|соль| і перцем.
Потім залити вершками, зверху викласти заморожений горошок і поставити все в духовку, нагріту до двохсот градусів на півгодини.
Страва дуже красиво виглядаєза рахунок великої кількості зеленого кольору. Цвітну капусту та броколі можна розкласти у шаховому порядку, щоб було ще красивіше.
Якщо у вас немає духовки, або ви з якоїсь причини не можете або не любите в ній готувати, наведемо рецепт, коли риба у вершках готується у глибокій сковороді.

Риба у вершках, приготовлена у глибокій сковороді

Склад:

Сьомга – 1 шт
Морква – 3 шт
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Вершки – 300 мл
Сіль за смаком
Приправа для риби – до смаку

Приготування:

Моркву ріжемо тонкими кружальцями, цибуля – півкільцями. Змішуємо все і обсмажуємо на сковороді у достатній кількості олії.
Рибу чистимо, миємо, нарізаємо на шматочки, завтовшки близько двох сантиметрів (як стейк), солимо їх, посипаємо перцем. Потім рибу кладемо поверх смажених овочів, посипаємо приправою для риби, заливаємо вершками і гасимо на середньому вогні близько двадцяти п'яти хвилин.
Рибка виходить дуже гарна, в полив помаранчевого кольору.

Приготувавши рибу в вершках за одним із цих рецептів, ви залишитеся приємно здивовані! Таку страву можна готувати як на звичайний обід, так і на святкову вечерю!

Смачного!

Горбуша у вершках

Склад:

Горбуша - 500 г

Цибуля ріпчаста - 2 шт

Перець солодкий болгарський - 1 шт.

Гриби (найкраще брати печериці) – 250 г

Вершки - 100 г

Сир - 150 г

Сіль, перець – за смаком.

Приготування:

Рибу ретельно чистимо, прибираємо кишки та голову, ретельно промиваємо тушку та ріжемо на шматочки. Складаємо рибу у форму для запікання, солимо, посипаємо перцем. Зверху риби викладаємо цибулю півкільцями, знову трохи присолюємо. Наступний шар – тонкі кільця солодкого перцю, знову присолюємо. Зверху перцю викладаємо гриби (не сирі), знову солимо. Потім усе заливаємо вершками і ставимо на п'ятнадцять хвилин у духовку, нагріту до двохсот градусів. Після закінчення зазначеного часу дістаємо форму, посипаємо натертим сиром, ставимо в духовку ще десять хвилин.

Виходить дуже смачна рибка, вкрита золотистою сирою скоринкою.

Запечена риба з вершками та броколі

Склад:

Філе білої риби – 500 г

Вершкове масло - 10 г

Цвітна капуста – 150 г

Брокколі - 150 г

Вершки - 200 мл

Горошок зелений заморожений - 100 г

Сіль - ½ чайної ложки

Перець чорний мелений - на кінчику ножа

Приготування:

Форму для запікання потрібно змастити шматочком вершкового масла|мастила|, рибне філе викласти на форму, зверху покласти цвітну капусту і броколі, все посипати сіллю|соль| і перцем. Потім залити вершками, зверху викласти заморожений горошок і поставити все в духовку, нагріту до двохсот градусів на півгодини.

Страва дуже красиво виглядаєза рахунок великої кількості зеленого кольору. Цвітну капусту та броколі можна розкласти у шаховому порядку, щоб було ще красивіше.

Якщо у вас немає духовки, або ви з якоїсь причини не можете або не любите в ній готувати, наведемо рецепт, коли риба у вершках готується у глибокій сковороді.

Риба у вершках, приготовлена у глибокій сковороді

Склад:

Сьомга - 1 шт

Морква – 3 шт

Цибуля ріпчаста - 1 шт

Вершки - 300 мл

Сіль за смаком

Приправа для риби – за смаком

Приготування:

Моркву ріжемо тонкими кружальцями, цибулю - півкільцями. Змішуємо все і обсмажуємо на сковороді у достатній кількості олії. Рибу чистимо, миємо, нарізаємо на шматочки, завтовшки близько двох сантиметрів (як стейк), солимо їх, посипаємо перцем. Потім рибу кладемо поверх смажених овочів, посипаємо приправою для риби, заливаємо вершками і гасимо на середньому вогні близько двадцяти п'яти хвилин.

Рибка виходить дуже гарна, в полив помаранчевого кольору.

Смачного!

Читайте також:

Скільки калорій у хеці?
Як смажити рибу?
Як запекти стерлядь?

2015-11-18T08:00:04+00:00 adminдругі страви

Ви любите страви з риби, але ваш запас рецептів із рибою закінчився? Ми готові допомогти вам! Спробуємо приготувати рибу у вершках декількома способами. Риба в вершках виходить дуже соковитою, ніжною та смачною. Ця страва не вимагає ні певної вправності, ні великої кількості часу. Приготувати рибу в вершках дуже просто, а...

[email protected] Administrator Застілля-онлайн

складові

Спосіб приготування

Лосось (червона риба) у вершковому соусі

Стейк із сьомги у вершковому соусі в духовці

Горбуша в ніжному вершковому соусі

Горбуша у вершках

Склад:

Приготування:

Запечена риба з вершками та броколі

Склад:

Приготування:

Риба у вершках, приготовлена ​​у глибокій сковороді

Склад:

Приготування:

Горбуша у вершках

Склад:

Приготування:

Запечена риба з вершками та броколі

Склад:

Приготування:

Риба у вершках, приготовлена ​​у глибокій сковороді

Склад:

Приготування:

Related Categorized Posts

Риба у вершках, приготовлена у глибокій сковороді

Риба у вершках, приготовлена у глибокій сковороді