Швидко спекти чорничний пиріг. Чорничний пиріг. Заливний чорничний пиріг

Покрокові рецепти пирогів з чорницею

Хочеться спекти щось новеньке? Порадуйте ваших близьких - незвичайний пиріг із замороженою чорницею за сімейним рецептом, з докладним фото та відео описом.

45 хв

300 ккал

3.5/5 (2)

Не знаю, як ви, але я вважаю чорницю однією з найчудовіших ягід, якими тільки багата наша країна. На відміну від найближчих родичок її чудовий смак ні з чим не сплутаєш, трапляється вона досить часто і навіть має свій, неповторний аромат. А вже про випічку з цією ягодою що й казати – будь-який виріб із чорницею завжди є цвяхом програми. Відкритий солодкий пиріг із мороженої чорниці прикрасить і сімейне чаювання у вузькому колі та широке застілля.

Чи знаєте ви?Пиріг з чорницею – старе, майже давнє частування, яке було дуже популярною святковою стравою у слов'ян. Його готували як до весілля, так і на поминки, а сама ягода символізувала достаток та багатство дарів природи. Крім того, в наші дні вчені з'ясували, що чорниця допомагає відновити баланс кишківника, а також зміцнює судини.

Кухонна техніка

Підберіть заздалегідь усі прилади, пристосування та посуд для випікання ідеального пирога із замороженою черевикою.нікий:

форму для торта (силіконову або тефлонову) або для кексу (круглу, з дірочкою посередині),
миски глибокі (кілька штук) ємністю від 200 до 800 мл,
столові та чайні ложки,
мірну чашку або кухонні ваги,
лопатку,

лляні та бавовняні рушники,
друшляк,
сито середнє та металевий віночок,
ще було б бажано підготувати ваш блендер або міксер, які допоможуть швидко і без клопоту замішати гладке, однорідне тісто.

Вам знадобляться

Тісто

Важливо!Кількість борошна дано приблизно, оскільки різні сорти відрізняються за способом помелу, і ніхто не зможе точно сказати, скільки борошна вам насправді знадобиться, так що слідуйте рецепту уважно і в процесі виконуйте необхідні дії. Крім того, за бажанням до тіста можна додати ще столову ложку сиру, він чудово гармонує з чорницею.

Начинка

150 – 200 г чорниці (замороженої чи свіжої);
2 стіл. л. пшеничного борошна;
1 ч. л. кукурудзяного або картопляного крохмалю.

Начинка для пирога із заморожених або свіжих чорниць може містити й інші ягоди, такі як брусниця або навіть морошка. Однак не слід додавати полуницю, тому що вона занадто рідка і може зробити наш пиріг занадто м'яким і тендітним.

Додатково

10 г вершкового маргарину.

Послідовність приготування

Підготовка

Тісто

Чи знаєте ви?Може здатися, що набагато простіше і легше замісити таке тісто, не прибираючи блендера, проте, на жаль, це не так. Єдине, що обов'язково має бути збите, це яйця з цукром, тому що саме вони додадуть легкості вашому пирігу, а збивання яєць з борошном зробить випічку «дерев'яною» з твердою скоринкою.

Начинка

Складання

Випічка

Зроблено! Як бачите, вам не знадобилося згортати гори, щоб приготувати пиріг з одним із найкращих начинок у світі, так що сміливо радьте його новачкам. Що стосується прикраси, то тут є варіанти: можна просто посипати випічку цукровою пудрою (яку попередньо перемішати з горіховим пилом), а можна виготовити повноцінну глазур.

Найпростіша готується швидко - яєчний білок засипається трьома столовими ложками цукру і перемішується до білого, тільки це доведеться робити знову ж таки вручну, бо в блендері білок швидко перетвориться на піну. Загалом, вирішувати вам, я за будь-який варіант!

Відеорецепт приготування пирога із замороженою чорницею

Нижче показаний правильний процес замісу тіста, підготовки начинки та випікання чудового чорничного пирога.

Начебто все, тільки залишилося порадити вам ще пару варіантів пирогів з чорницею, які готуються трохи по-іншому, але так само смачні, і їх обов'язково варто спекти.

Наприклад, спробуйте розсипчастий пісочний пиріг з чорницею - такий виріб випікається швидше, дно ніколи не підгоряє в духовці, а з тарілки воно зникає за лічені хвилини. Але якщо вас не надто влаштовує пісочне тісто, можна взятися за знаменитий пиріг з сиром і чорницею, що ідеально підходить для тих, хто стежить за фігурою та цінує малокалорійну, але дуже смачну та делікатну випічку. Всі ці рецепти перевірені особисто мною (і не один раз), тож можна сміливо приступати до випічки!

Бажаю вам удачі в кулінарних експериментах та гарного настрою – неодмінного атрибуту ідеальної випічки. Дуже чекаю відгуків, звітів, коментарів, а також ваших ідей та порад щодо покращення представленого вище рецепту пирога із замороженою чорницею. Приємного вам апетиту!

Російський стіл завжди славився своїм достатком. А таких пишних пирогів, як у нас, і в цілому світі не знайдеш! До переліку споконвічно російських страв входять пироги різної форми та консистенції. Дивує і різноманітність начинок: рибна, м'ясна, овочева, фруктова, картопляна і, звичайно ж, ягідна. Адже недарма російська приказка говорить: «У пиріг можна загорнути все». У нашій сьогоднішній статті ми загорнемо до нього чорницю.

Чорниця має масу переваг, вона смачна і неймовірно корисна. Давно доведено, що плоди чорниці є біогенним стимулятором: вони очищають організм від шлаків, значно знижують рівень цукру в крові та сприятливо впливають на зорову систему. Тому пироги з чорницею, що зберегли в собі практично всі корисні властивості свіжих ягід, - це чудовий спосіб не тільки дотримуватися здорового способу життя, але й якоюсь мірою підправити своє здоров'я.

Хороші також вироби з безцінними плодами, приготовані за принципом «чизкейку», які, крім чорниці, містять у своєму складі несолоний вершковий сир або жирний сир і практично складаються з начинки.

Пироги з чорницями роблять закритими, напівзакритими (решітчастими) або відкритими, великими або маленькими, прямокутними, трикутними або круглими, і незалежно від обраної форми вони завжди радуватимуть ласунів оригінальним смаком та ароматним запахом. Що стосується тесту, то для чорничного пирога підійде практично будь-яке: чи то дріжджове чи пісочне, чи прісне, чи листкове – строгих критеріїв немає.

Єдине, що необхідно запам'ятати – ягоди з боків мають бути оточені тестом, так званими «бортиками». З додаванням цукру також не варто перестаратися, оскільки він стимулює виділення соку. Кращою альтернативою цукру в цій ситуації є цукрова пудра, якою посипають відкриті пироги за кілька хвилин до готовності.

Пиріг з чорницею.

Якщо ви вирішили спекти соковитий пиріг з чорницею, природно, спочатку слід придбати, очистити від непотрібних частинок, паличок, добре перебрати, промити в холодній проточній воді, а потім - обдати окропом і висушити в друшляку до стікання непотрібної вологи. До речі, пироги із замороженої ягоди виходять не менш смачними та ароматними. Головне правильно їх підготувати: опускаємо заморожені плоди в друшляк і залишаємо їх там до повного розморожування. Так і форму їм збережемо, і дозволимо стекти надлишкам соку.

Крім того, для тесту нам, швидше за все, знадобляться курячі яйця, вершкове масло, цукрова пудра, ванілін, розпушувач (або сода) та найголовніший інгредієнт – борошно вищого ґатунку, яке в обов'язковому порядку має просіюватися.

Пиріг з чорницею - найкращі рецепти

Рецепт 1: Пиріг із чорницею «Літній»

Літні ягоди, особливо чорниця - це джерело вітамінів і корисних елементів. Тож чому б не скористатися моментом і не використовувати їх з максимальною вигодою для здоров'я! Можна, наприклад, спекти смачний, легкий пиріг із чорницею, назву якому ми дали – «Літній».

Інгредієнти:

- 50 гр. вершкового масла
- півсклянки цукрової пудри
- два яйця
- ванілін за смаком
- Півтори склянки борошна дрібного помелу
- Розпушувач 1,5 чайної лож.
- дрібка солі
- Склянка молока (жирність 3,2%)
- півтори склянки чорниці

Спосіб приготування:

1. Збиваємо вершкове масло|мастило| до повітряної маси, всипаємо в неї пудру, не припиняючи збивати, поки|доки| цукор не розчиниться. Далі до суміші додаємо яйця і продовжуємо збивати на невеликій швидкості міксера, а в кінці всипаємо ванілін. Все перемішуємо та ділимо на дві частини.

2. У мисці змішуємо борошно, розпушувач і дрібку солі. Борошно всипаємо в половину вершково-яєчної суміші, перемішуємо і вливаємо склянку молока. Перетираємо в однорідну масу і викладаємо в тісто половину яєчної суміші, що залишилася. Заводимо негусте тісто. Воно має вийти дуже ніжним після випікання.

3. Змащуємо форму та вливаємо в неї тісто, а зверху рівномірно розподіляємо ягоди. Відправляємо в духовку на сорок хвилин і випікаємо при температурі 200 градусів, попередньо розігрівши духовку. Готовий пиріг дістаємо з духовки, після остигання витягаємо його з форми і, посипавши цукровою пудрою і прикрасивши плодами чорниці, подаємо до столу.

Рецепт 2: Американський пиріг з чорницею

Для любителів американської кухні представляємо рецепт дивовижного пирога із суміші двох ягід – чорниці та вишні.

Інгредієнти:

- 180 гр. борошна
- дрібка солі
- 15 гр. цукру (для тесту)
- вершкове масло 110 гр. (для тесту)
- 3 ст. ложки води
- п'ять склянок вишні без кісточок
- Сік лимона три стіл. л.
- Один стак. цукру (для начинки)
- Один стак. чорниці
- 50 гр. кукурудзяного крохмалю
- дві ч. ложки олії (для начинки)

Спосіб приготування:

1. Змішуємо борошно, цукор та сіль, додаємо розм'якшене масло та три ложки води. Все перемішуємо та заводимо м'яке тісто. Потім скочуємо його в цільну кулю і, обгорнувши харчовою плівкою, забираємо на годину в холодильник.

2. Через годину, дістаємо тісто і розкочуємо його. Після чого змащуємо круглу форму олією та викладаємо в неї пласт. Акуратно зрізаємо краї за нашою формою. Із залишків тіста вирізаємо зірочки і кілька смужок для оформлення пирога, відкладаємо фігурки на якийсь час.

3. В одній мисці змішуємо м'якоть вишні з двома ложками лимонного соку, в іншій - чорниці з ложкою соку лимона, що залишилася. Окремо змішуємо крохмаль із цукром та розподіляємо його в ягоди (1 склянка на вишню, решта на чорниці).

4. На форму з тестом викладаємо спочатку рівномірно вишневу начинку, а потім – чорничну. Зверху змащуємо розтопленим вершковим маслом і викладаємо зірочки зі смугами, ніби імітуючи американський прапор. Розігріваємо духовку та відправляємо до неї пиріг. Випікаємо при 200 град. Протягом однієї години. Через 30-40 хвилин накриваємо пиріг фольгою і знову в духовку до готовності. Готовий американський пиріг подається на стіл з вершковим морозивом.

Рецепт 3: Пиріг із чорницею закритого типу

Що таке пиріг закритого типу? Це борошняний виріб, у якому вся начинка закривається тестом. Такий пиріг ми з вами і готуватимемо. Вийде дуже смачно: тонкий шар хрусткого тіста і багато солодкої чорниці всередині. Варто спробувати.

Інгредієнти:

Для тесту:

- дві склянки борошна
- 50 гр. цукру
- дрібка солі
- 200 гр. вершкового масла
- 10 крапель холодної води

Для начинки:

- 900 гр. чорниці
- Дві ст. л. топіоки або крохмалю
- Дві стіл л. борошна
- 1 стіл. л. цукру
- 30 гр. вершкового масла
- збиті вершки

Спосіб приготування:

1. Для приготування тіста змішуємо всі сухі інгредієнти, нарубаємо з|із| м'яким вершковим маслом|мастилом|, доливаємо води і замішуємо негрубе тісто. Ділимо його на 2 частини (перша – побільше, друга – трохи менша). Більшу частину розкочуємо в пласт і викладаємо на змащене деко.

2. Усі сухі інгредієнти для начинки перемішуємо. Ягоду промиваємо, даємо стекти зайвій волозі. Потім перемішуємо чорницю з сумішшю сухих інгредієнтів і рівномірно викладаємо на шар тіста. Зверху посипаємо тертим або подрібненим вершковим маслом. Розкочуємо другий пласт тіста і закриваємо їм начинку, добре защипуючи краї. На поверхні пирога (на середині) робимо невеликий отвір для виходу пари.

3. Нагріваємо духовку до 180-200 градусів і відправляємо до неї пиріг на 30-45 хвилин, коригуючи при необхідності температуру. Готовий пиріг остудити і зверху прикрасити збитими вершками. За бажанням можна посипати цукровою пудрою.

Рецепт 4: Сирний пиріг з чорницею

Сирний пиріг з чорницею, приготовлений за цим рецептом, виходить дуже смачним, пишним та красивим. Ідеальний десерт для будь-якого свята. Сир використовуємо тільки жирний, не сухий і не кислий, інакше виріб просто програє в смаку.

Інгредієнти:

- 150 гр. олії вершкового
- 150 гр. цукру (можна поменше)
- пакетик ванілі
- одне яйце (для тесту)
- 230 гр. борошна
- 2 ч. лож. розпушувача (якщо його немає – використовуйте гашену содом лимонним соком)
- 600 гр. сиру
- чотири яйця (для начинки)
- 150 гр. цукру (для начинки)
- 100 гр. картопляного крохмалю
- 350 гр. чорниці
- цукрова пудра

Спосіб приготування:

1. Розтираємо розм'якшене масло з цукром і ваніллю, додаємо яйце, все перемішуємо. Всипаємо борошно, перемішане з розпушувачем, і замішуємо не дуже круте тісто. Змащуємо форму, викладаємо тісто, прикріплюємо бортики.

2. Робимо начинку. Відокремлюємо жовтки та білки. Жовтки перетираємо з цукром, сир пропускаємо через сито, щоб зруйнувати крупинки. Змішуємо жовтки та сир, додаємо в суміш крохмаль. Далі збиваємо білки до пишної піни і викладаємо їх у сирно-жовткову масу. Перемішуємо віником або лопаткою, не використовуючи міксер. Чорницю разом із цукром подрібнюємо у блендері. Декілька плодів залишаємо для прикраси.

3. Викладаємо сирну масу на тісто і розрівнюємо, поверх кладемо рівним шаром чорничне пюре і також розрівнюємо. Духовку нагріваємо (180 г) і відправляємо туди пиріг. Випікаємо близько години, через 40 хвилин, якщо верх почне підгоряти, накриваємо десерт фольгою. Готовий пиріг відразу посипаємо пудрою та прикрашаємо плодами чорниці. Остуджуємо і подаємо до столу. Приємного вам апетиту!

Рецепт 5: Шоколадний пиріг з чорницею

Інгредієнти:

- чотири яйця
- 150 гр. темного шоколаду
- 250 гр. цукру
- 180 гр. олії вершкового
- Неповна склянка апельсинового соку
- 350 гр. борошна
- одна ложка какао
- Розпушувач (щіпка)
- дрібка солі
— цедра від двох апельсинів та двох лимонів
- 500 гр. чорниці

Спосіб приготування:

1. Розтоплюємо олію та шоколад. Збиваємо яйця з цукром, додаємо в суміш шоколад, олію, розпушувач, сіль, натерту цедру апельсинів та лимонів, а також апельсиновий сік. Перемішуємо та порціями всипаємо борошно. Заводимо тісто, даємо йому настоятися п'ятнадцять хвилин.

2. Далі змащуємо форму, викладаємо до неї тісто, а зверху розподіляємо акуратно ягоди. Розігріваємо духовку до 175 градусів та відправляємо туди пиріг на 40-60 хвилин. Готовність перевіряємо сірником (якщо вона чиста – пиріг готовий). Готовий десерт залишаємо в духовці (природно, спочатку її виключимо) до остигання. Потім дістаємо, зверху посипаємо пудрою і прикрашаємо на власний розсуд. Насолоджуємось приємним шоколадним смаком чорничного пирога!

- Для додаткового смаку та аромату кулінари раджу в чорничну начинку додавати трохи лимонного чи апельсинового соку, рому чи лікеру;

- Дивний смак чорничного пирога підкреслюють: збиті вершки, морозиво, а також сметана, збита із цукром;

— Щоб уникнути надмірного витікання соку під впливом високої температури, додайте в начинку крохмаль. Врятувати положення можна і за допомогою яєчного білка, яким змащують тісто перед закладанням ягід. Більш того, звичайна крихта від печива, що додається в чорниці, здатна дуже ефективно усунути цю ваду.

Набрали ми чорниці і захотілося приготувати з неї щось просте та смачне. Часу у розпорядженні виявилося замало, а ось відповідного рецептика в скарбничці не знайшлося. І якось дуже вдало на очі попався рецепт «Шарлотка з чорницею». Так Так. Ми звикли, що шарлотка обов'язково припускає наявність яблук. Та ні, можна готувати і з ягодами. В результаті виходить смачний і швидкий пиріг(що головне) зі свіжою, ароматної чорницею.

А ось і рецепт (покроково і з фото).

Печемо пиріг зі свіжою чорницею

Інгредієнти:

500 мл ягід,
3 яйця,
1 склянка (200 г) піску,
1 склянка (200 г) борошна,
харчова сода.

Всі! Більше нічого не потрібне.

Готуємо ягоди:

Чорницю пересипаємо в друшляк і промиваємо під струменем холодної води. Потім даємо воді стекти.

Поки ягоди обсихають,

Готуємо тісто:

У миску розбиваємо 3 яйця, висипаємо цукровий пісок і все добре перемішуємо віночком або вилкою.
Потім додаємо муку|борошно| і знову перемішуємо.
Соду гасимо столовим оцтом і виливаємо в тісто.
У результаті має вийти тісто консистенції сметани:

Наповнюємо форму:

Форму для випікання змащуємо олією.
Половину тіста виливаємо у форму та викладаємо половину ягід.

3. Виливаємо тісто, що залишилося.

4. І викладаємо другу частину ягід.

5. Ставимо я розігріту духовку. Температура перші 7-10 хвилин має бути високою – 220 градусів. Згодом можна зменшити до 190-200. Випікати приблизно 40-50 хвилин|мінути|, поки не підрум'яниться.

Ось така краса та смакота вийшла:

Пиріг з чорницею можна готувати будь-якої пори року. Якщо в сезон чорничний пиріг буде зі свіжими ягодами, то взимку можна успішно використовувати і заморожені.

Ягода чорниці не тільки має масу корисних властивостей, але ще й відрізняється насиченим яскравим смаком, що прикрашає будь-яку випічку. Тягуча темно-фіолетова начинка чудово поєднується з тестом, а легка кислинка надає особливого відтінку його смаку.

Чорничні пироги можна назвати класикою пекарського мистецтва, а також традиційною стравою деяких країн, наприклад Фінляндії. Його приготування не пов'язане з особливим клопотом, а можливості прояву фантазії безмежні! Побалуйте себе та близьких ароматною випічкою, використовуючи один із рецептів приготування чорничного пирога!

Пиріг з чорницею із листкового дріжджового тіста в духовці

Почнемо приготування чорничного пирога за одним із найпростіших рецептів. Ми зробимо десерт із листкового тіста, яке продається у магазині – випічка пирога займе не більше 20 хвилин!

Нам потрібно:

упаковка листкового тіста;
2 склянки чорниці;
2 столові ложки манної крупи чи крохмалю.
близько 180 г цукру;
1 яєчний жовток;

Як готувати:

Тісто трохи розморожуємо і розкочуємо в тонкий пласт, намагаючись переміщати качалку в один бік.

Пласт переносимо на пекарський папір.

Чорницю перемішуємо з цукром та крохмалем або манкою – ці продукти абсорбують зайву вологу.

Ягоди викладаємо на тісто.

Краї потрібно загорнути до начинки з великими нападами, щоб пиріг не потік.

Тісто змащуємо яйцем і відправляємо на 15 хвилин у духову шафу. Швидкий пиріг із чорниці вже готовий!

Рецепт пирога з чорницею з пісочного тіста

Ще одні любителі традиційного чорничного пирога – американці. Їх десерт відрізняється пісковим розсипчастим тестом, що лише відтіняє велику кількість начинки. Верх пирога прикрашається фігурками, вирізаними із тонко розкочаного тіста.

Нам потрібно:

повна півлітрова банка чорниці;
1 склянка вишні (або будь-якої іншої ягоди);
1 склянка цукру;
130 грам вершкового масла;
180 г борошна;
50 г крохмалю;
3 столові ложки крижаної води;
сіль;
сік лимона – 2 столові ложки.

Спосіб приготування:

1. Олію заздалегідь дістати і довести до м'якого стану, засипати борошно, посолити, перемішати тісто, додавши крижану воду.
2. Тісто вимішувати руками не менше 15 хвилин, а потім скачати його в тугу кулю. Змастити олією і покласти в холод щонайменше на годину, закривши верх.
3. Ягоди вишні та чорниці в окремих ємностях змішати з лимонним соком.
4. Крохмаль і цукор добре перемішати, щоб не було грудочок і засипати чвертю вишню, а кількістю чорниці, що залишилася.
5. Розкачати тісто в тонкий пласт, вирізати коло для пирога, та якщо з залишків нарізати фігурки, наприклад, трикутники.
6. Розкласти в круглу форму тісто і викласти на нього начинку: спочатку вишню, а потім накриваємо її чорницями.

Вирізані фігури в довільному порядку розкладаємо по вершині пирога і ставимо десерт в духовку на 30 - 40 хвилин до готовності тіста.

Різати готовий десерт варто дуже акуратно, гарячі ягоди можуть сильно обпекти шкіру.

Пиріг з чорницею в мультиварці

Помічниця-мультиварка теж не зіпсує смаку чорничного пирога, зробивши його м'яким і ніжним. Спробуємо приготувати в ній найсмачніший Цвєтаївський чорничний пиріг – улюблені ласощі відомої поетеси. Адаптація десерту для мультиварки заощадить господині час, який би довелося витратити, карауля пиріг в духовці.

Нам потрібно:

370 г нежирної сметани, можна магазинної;
половина склянки цукру;
2 курячі яйця;
півпачки олії;
по щіпці солі та розпушувача;
півтори склянки борошна;
100 г ягід чорниці;
2 столові ложки манної крупи.

Спосіб приготування:

Олію кладемо в холодильник на ніч, щоб добре замерзло. Натираємо його на великій тертці.
У 300 г сметани втручаємо склянку борошна, розпушувач і сіль.
Додаємо до тесту натерту олію, швидко заважаємо та відправляємо на холод.
Готуємо крем: сметану, що залишилася, збиваємо з яйцями, втручаємо до них цукровий пісок і манну крупу, доводимо до однорідного стану міксером або віночком.
Дістаємо з холодильника тісто і розкладаємо його по чаші мультиварки, створюючи руками рівний шар з бортиками.
На тісто висипаємо чорницю і акуратно розрівнюємо шар.
Заливаємо ягоди кремом та закриваємо кришку мультиварки.
Готується пиріг у режимі «Випічка» протягом 80 хвилин.

Діставати готовий десерт потрібно дуже обережно, щоб не пошкодити верхній шар заливки.

Для зручності можна заздалегідь вислати чашу пекарським папером, залишаючи «вушка» з боків, так набагато зручніше витягувати виріб з мультиварки.

Рецепт пирога з чорницею на кефірі

До чаю можна приготувати чудову ягідну шарлотку, просту та ароматну. Пиріг виходить повітряним, але при цьому із соковитою начинкою.

Нам потрібно:

65 грам вершкового масла;
склянка кефіру;
3 яйця;
половина склянки цукру;
склянка борошна;
склянка ягід;
розпушувач та сіль.

Приготування:

У миску розбиваємо яйця, всипаємо до них цукор і добре перемішуємо вилкою.

Вершкове масло топимо в мікрохвильовій печі і вливаємо його до яєчної суміші, туди ж додаємо кефір і збиваємо тісто віночком.

Розпушувач з'єднуємо з борошном та сіллю і, не припиняючи помішувати, додаємо сипучу масу в тісто.

Форму для запікання промазуємо вершковим маслом. На дно листа викладаємо чорницю і присипаємо її борошном.

Тісто розкладаємо поверх ягід.

Пиріг випікається 35 хвилин у гарячій духовці. Не забувайте стежити, щоб він не потік!

Пиріг з чорницею в сметанній заливці

Такий пиріг нагадує чізкейк структурою та ніжністю крему. Спробуйте приготувати його на десерт – близькі не залишать жодної крихти!

Нам знадобиться:

3 яйця;
вершкове масло - 120 грам;
100 г цукру;
2 склянки пшеничного борошна;
400 г ягід;
170 г цукрового піску;
склянка сметани;
яйце - 2 шт;
цукор - 1 ст. ложка;
ванілін;
крохмаль.

Як готувати:

М'яку масляну масу перемішуємо з|із| мукою|борошном| і 70 грам цукру, перетираємо тісто на дрібні масляні котушки.

Розбиваємо в масу яйце та замішуємо тісто руками. Отриманий ком відправляємо в морозильну камеру.

У чорниці насипаємо 50 г цукру і акуратно, не пошкоджуючи ягід, перемішуємо її.

В іншу миску наливаємо сметану і цукор, що залишився, розбиваємо 2 яйця, додаємо сіль, крохмаль і ванілін, збиваємо заливку.

Заморожене тісто трохи мені і розкладаємо по деку, не забуваючи формувати край.

Основу відправляємо до духової шафи на 15 хвилин.

Ягідне начиння відправляємо на гаряче тісто.

Заливаємо пиріг сметанним кремом.

Пиріг має запікатися ще 15 – 20 хвилин. Смачного!

Фінський пиріг з чорницями з бездрожжевого тіста

Неймовірно смачний фінський десерт можна подати і як святкову страву, і на маленьке сімейне застілля. Смак цього пирога відтінюється ніжним бездрожжевим тестом на основі сиру та горіхів. Шматочки страви просто тануть у роті, нагадуючи найкращі шедеври кондитерів. В міру солодкий і ніжний, трохи терпкий смак пирога стане чудовою прикрасою чайних посиденьок і обов'язково викличе купу розпитувань про рецепт.

Нам потрібно:

200 г вершків;
3 яєчні жовтки і одне ціле яйце;
100 г сільського чи будь-якого жирного сиру;
півсклянки борошна;
100 г вершкового масла;
50 г подрібнених горіхів (в оригінальному рецепті – мигдалю);
200 г ягід;
80 г цукрового піску;
пакетик ваніліну;
сіль за смаком.

Як приготувати:

Вершкове масло заздалегідь дістаємо з холодильника, щоб воно стало м'яким. Відправляємо його в миску разом з сиром, вимішуємо масу і потихеньку присипаємо борошно в неї. Підсолюємо тісто.
Горіхи подрібнюємо ножем і втручаємося в отриману масу, розбиваємо яйце і доводимо тісто до однорідного стану з вкрапленнями горіхів.
Отриману масу викладаємо на стіл, вимішуємо тісто руками і розгортаємо до 1,5 см завтовшки.
Деко або форму змащуємо олією або вистилаємо пергаментним папером, викладаємо в неї тісто.
Тепер у заготовці потрібно зробити кілька проколів сірником та остудити протягом 15 хвилин.
Для заливання вершки перемішуємо з цукром і додаємо до них жовтки та ванілін, підбиваємо суміш вилкою або віночком.
На тісто, що остигло, розкладаємо чорницю і заливаємо пиріг вершковою масою.

Якщо ягода була заморожена, її злегка присипають манкою, щоб не дала зайвого соку.

Пиріг відправляємо в духовку і запікаємо його протягом години, а потім остуджуємо, прикривши зверху мискою (щоб не забруднити серветку і в той же час дати настоятися страві і відм'якнути).

Найсмачніший фінський десерт можна розрізати на порційні шматочки та подавати на ваш стіл!

Пропоную вам переглянути відео рецепт приготування простого пирога з чорницею

Приємного апетиту та до нових рецептів!

Пиріг з чорницями користується особливою популярністю в Північній Європі та на території Росії, проте без нього буквально не можуть жити жителі Сполучених Штатів Америки.

Природно скрізь пироги готують за різною рецептурою. Наприклад, норвезькі господині в начинку додають яйце, сметану чи вершки.

Американці випікають пироги з великою кількістю начинки та тонким розсипчастим тестом.

Однак процес випікання таких ласощів має в своєму розпорядженні наявність основних правил, які застосовуються повсюдно.

По-перше, після теплової обробки ягода починає досить сильно гірчити, але усунути цей недолік можна додаванням невеликої кількості лимонного соку та цукру.

По-друге, якщо начинка дуже рідкісна, то в такому випадку трохи цукру та кукурудзяного крохмалю приведуть її до норми.

У даній статті кожна господиня зможе ознайомитися з найбільш популярними і вишуканими рецептами приготування пирога з чорницею, яке, безсумнівно, сподобається не тільки близьким людям, а й гостям.

Отже, почнемо.

До вашої уваги представлений апетитний і нескладний рецепт приготування бездрожжевого пирога з чорницею, яким ви зможете порадувати своїх рідних та гостей.

Інгредієнти, які вам знадобляться на шість – вісім порцій:

2 ст. - муки
0,5 ст. - цукру
1 щіпка – солі
200 гр. – олії вершкового
1 шт. – яйце
1-3 ч. л. – води
Цукор та чорниця – за смаком

Приготування:

Насамперед необхідно приготувати наше тісто: змішуємо масло і борошно, надаючи їм структуру крихти.
Після цього висипаємо цукор і додаємо одне яйце.
Тісто добре перемішуємо, додаючи поступово крижану воду (при необхідності). Як тільки тісто буде ретельно вимішане, з нього потрібно зробити одну велику кулю і поставити на хвилин сорок у холодильник.
Чорницю необхідно промити і добре обсушити.
Діставши наше тісто, поділяємо його на дві однакові частини. Після чого якомога тонше розкочуємо та улагоджуємо пласт у підготовлену форму.
Посипаємо поверхню тіста підготовленими ягодами разом із цукром.
Другий підготовлений пласт кладемо поверх начинки, зчіплюючи краї нашого пирога.
Випікаємо наш витвір мистецтва півгодини за температури 180 градусів до рум'яності.

Рецепт 2: Пиріг з чорницею із слоєного дріжджового тіста

Сьогодні придбати листкове дріжджове тісто не складе особливих труднощів, тому що воно продається в будь-якому маркеті.

Тому якщо ви вирішили приготувати на вечерю смачні та корисні ласощі, то в такому разі нижче представлений пиріг – найкраще рішення десерту!

300 гр. – листкового дріжджового тіста
2 ст. – ягоди
4 ст. л. - цукру
1 шт. – жовток
1.5 ст. л. – крохмалю

Етапи приготування:

Тісто добре розкочуємо в тонкий пласт.
Перекладаємо його на пергамент.
Промиваємо чорницю і додаємо до неї цукор та крохмаль. Це необхідно для того, щоб начинка під час випікання не попливла.
Викладаємо підготовлену начинку на тісто, після чого загортаємо всередину краю пирога і змащуємо жовтком.
Ставимо у гарячу духовку.
Для повної готовності наші ласощі потрібно випікатися п'ятнадцять хвилин при температурному режимі 200 градусів.

Рецепт 3: Пісний чорничний пиріг

Використовуючи цілком прості продукти, ви зможете легко і просто спекти пісний і дуже смачний пиріг з ароматною, соковитою та дивовижною начинкою.

Достатньо обзавестися всім необхідним і слідувати нижче наведеній інструкції.

Для чотирьох-шостіх порцій вам знадобиться:

350 гр. - муки
4 частина ст. – олії рослинної
1 ч. л. - солі
4 ст. л. – білого цукру (для тесту)
1 ст. – коричневого цукру (для начинки)
4 ст. л. – фруктового соку (будь-якого)
2 ст. – ягід
2 ст. л. – крохмалю
1 щіпка – кориці
1 щіпка – меленого мускатного горіха

Приготування:

Готуємо тісто: необхідно змішати цукор, борошно та сіль.
Додаємо сік та олію.
Замішуємо його дуже швидко. Один нюанс - не потрібно його мучити дуже довго, тому що в результаті ви отримаєте жорстку консистенцію, а вам потрібна розсипчаста маса.
Ягоди добре вимити, після чого обсушити.
Готову чорницю висипаємо в миску, до них додаємо крохмаль, цукор, горіх і корицю.
Необхідно якомога акуратніше перемішати нашу начинку, не давлячи на ягоди.
Вам знадобиться форма для пирога 24-26 см, яку трохи змащуємо олією.
Беремо дві третини нашого тесту та власноруч робимо бортики
Далі по всій поверхні підготовленого тіста розкладаємо начинку.
Тісто, яке залишилося, потрібне для крихти, якою ми посипаємо верх пирога.
Випікати його потрібно не більше 50 хвилин|мінути| при температурі 190 градусів.

Рецепт 4: Пиріг із чорницями з дріжджового тіста

Безперечно, цей рецепт стане знахідкою для кожної господині! Вказаний у рецептурі крохмаль, необхідний для того, щоб зробити начинку густішою і запобігти її витіканню.

На вісім порцій вам знадобиться:

500 гр. - муки
1 ч. л. – сухих швидкорозчинних дріжджів
250 мл – молока чи сироватки
2 шт. – яйця (одне для змащення)
50 мл – рослинної олії
75 гр. та 1 ст. л. - цукру
1 щіпка – солі
200 гр. – ягід
2 ст. л. – крохмалю

Приготування:

Готуємо тісто: необхідно змішати дріжджі та борошно. Після чого додати цукор, яйце, сіль, сироватку (теплу) та олію
Замішуючи тісто, у вас повинна вийти еластична маса, що не липне.
Для цього місимо близько десяти хвилин.
Щоб перевірити готовність основи, необхідно натиснути на неї пальцем. Якщо ямка не затягується, то в такому разі настав час приступати до приготування нашого пирога.
Щоб перевірити готовність основи, необхідно натиснути пальцем. Якщо ямка не затягується, то в такому разі настав час приступати до приготування нашого пирога.
Отже, ділимо тісто на дві частини. Важливо: одна з частин повинна бути вдвічі більша за іншу.
Так як пекти ми будемо два пироги, тому кожну з них потрібно ще раз поділити навпіл.
Беремо ту частину, яка більше і розкочуємо з неї круглий пласт з товщиною в один сантиметр.
На нього викладаємо ягоди з цукром і крохмалем, але тільки таким чином, щоб не торкнутися краю.
Приступаємо до тієї частини, яка менша. З неї розгортаємо пласт овальної форми і робимо на ньому надрізи.
Далі трохи розтягуючи сітку, укладаємо її зверху на начинку.
Краї нижнього шару потрібно підняти до верху та защипнути з краями верхнього.
Аналогічно готуємо другий пиріг.
Накриваємо на хвилин тридцять, щоб вони трохи підійшли.
Випікаємо тридцять хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

Рецепт 5: Чорничний пиріг зі сметанною заливкою

Смачний, і в той же час, корисний – основні якості цих ласощів! Цей рецепт я вперше побачив у відео від Юлії Висоцької.

Для п'яти-шести порцій вам знадобиться:

250 гр. – готового тесту
200 гр. - сметани
2 шт. – яйце
2 ст. л. – крохмалю
1 шт. – ваніліну
0,5 ст. - цукру

Приготування:

Розкатане тісто акуратно викладаємо в підготовлену форму і робимо отвори за допомогою вилки, щоб воно не роздулося під час випікання.
Ставимо в духовку та печемо протягом п'ятнадцяти хвилин.
Збиваємо такі продукти: крохмаль, яйця, сметану та ванільний цукор.
Після чого готовою масою заливаємо наші ягоди.
Викладаємо на недопечений пласт і печемо ще півгодини за температури 180 градусів.

Рецепт 6: Фінський чорничний пиріг

Неймовірно смачний і незвичайний пиріг, який сподобається всім!

Для семи-восьми порцій вам знадобиться:

125 гр. - муки
50 гр. - Мигдалю (молотого)
100 гр. – олії вершкового
100 гр. - сир
1 щіпка – солі
200 гр. - Сметана
75 гр. - цукру
1 пакетик – ваніліну
3 шт. - Яйця (жовтки)
1 шт. – яйце
200 гр. – ягід

Приготування:

Змішуємо у великій тарі борошно. Олія, мигдаль, сир, сіль. Зробити з|із| маси крихту і додати одне яйце.
Замішуємо необхідне для пирога щільне і водночас ніжне тісто.
Після чого розгортаємо його і викладаємо у форму, роблячи при цьому отвори вилкою, і загинаємо бортики.
Ставимо в холодне місце, можна в морозильну камеру на двадцять хвилин.
У великій тарі змішуємо цукор, ванілін, жовтки, а також сметану.
Добре перемішуємо, але збивати не треба.
Готову масу виливаємо на поверхню замороженого коржа, після чого посипаємо ягодами.
Готується пиріг протягом години при температурному режимі 180 градусів.

Рецепт 7: Пісочний пиріг з чорницею

Ніхто не залишиться байдужим після того, як спробує цей десерт, дуже ніжний і надзвичайно смачний.

Для шести порцій вам знадобиться:

12 ст. л. – олії вершкового
2 ст. - муки
1 ч. л. - Солі
0,5 ч. л. – порошку для випічки
0,5 ч. л. – соди
4 частина ст. – пахти
1 шт. – яйце
1 пакетик – ваніліну
1.5 ст. – ягід
4 частина ст. - цукру коричневого

Приготування:

Олію (охолоджену) змішуємо з сіллю та борошном.
Робимо своєрідну крупку, частину якої відсипаємо в іншу тару.
Доливаємо пахту до борошна, добре розмішуємо і додаємо ванілін і одне яйце.
Тісто замішуємо за допомогою міксера.
У готову масу всипаємо ягоди та гранично акуратно перемішуємо.
У крупку, яку ми відклали, додаємо дві столові ложки олії та цукор (коричневий).
Після чого пиріг посипаємо цією заготовкою.
Для випікання йому знадобиться максимум 55 хвилин при температурі 180 градусів.

Ось такі нехитрі рецепти чорничних пирогів.

Сподіваюся ви знайдете для себе цей смачний рецепт пирога, з представлених у цій статті.

Постарався написати про найпопулярніші види цих ласощів, може щось упустив?

Напишіть будь ласка у коментарях. І до нових зустрічей.