Що не можна діабетикам. Харчування при цукровому діабеті

Цю хворобу важко назвати чумою XXI століття, оскільки вона не вбиває людину миттєво. Але вона робить життя його надзвичайно сірим, Крайній міріу гастрономічному плані. Що не можна їсти при цукровому діабетізнають сотні мільйонів людей у всьому світі та мільйони людей у Росії.

Коротка характеристика захворювання

Цукровий діабет є сукупністю ендокринних захворювань, які характеризуються недостатністю інсуліну та постійним перевищенням вмісту частки глюкози в крові. Обмін речовин у своїй дає серйозний збій, зокрема обмін води та вуглеводів. Недуга може бути як набутою, так і дістатись від батьків.

У всьому світі прийнято підрозділяти діабет на такі типи:

Першого типу (більш характерний для молодих вікових груп, що, однак, зовсім не виключає ризик захворюваності на них людей іншого віку);
Другого типу (як правило, на них страждають люди похилого віку з надмірною масою тіла);
Гестаційний - що з'являється у жінок під час виношування майбутньої дитини та зникає після вагітності;
Окремі типи – різні генетичні синдроми, а також діабети, викликані ліками, інфекціями тощо.

Діабет може потягнути за собою порушення багатьох інших органів:

Шкіра;
Очі;
Зуби;
Нирки;
Нервова система.

Цукровий діабет і в наші дні не піддається лікуванню. Єдине, що може запропонувати медицина на сучасному етапі- це дотримуватися дієти.

Що таке глікемічний індекс?

Головним критерієм щодо списків дозволених і заборонених для діабетиків продуктів є показник, іменований глікемічним індексом (ГИ). Він показує, який рівень глюкози в крові людини буде після вживання їм у їжу того чи іншого продукту харчування. Відповідно, що він вище, тим паче шкідливим для діабетика є продукт.

Всі продукти за своїм глікемічним індексом можна поділити на три групи (індекс глюкози прийнятий за 100):

З низьким ГІ (до 40);
З високим ГІ (від 40 до 70);
З високим ГІ (від 70 до 100).

Продукти, що мають низький глікоіндекс, Доволі повільно підвищують рівень вмісту цукру в крові. Вуглеводи поступово перетворюються на енергію, тому організм може її встигнути витратити. Відповідно, високі індексні показники говорять про надто стрімке засвоєння вуглеводів, тому їхній організм не має ніякої можливості витратити, і вони відкладаються у вигляді жирів.

Діабетикам вкрай протипоказано вживати їжу з індексом понад 50: ці страви і формують так званий заборонений список продуктів

Що можна, що не можна при цукровому діабеті? перелік

Особливу увагу при цій хворобі слід звертати на свій раціон харчування. Без неухильного дотриманнядієти може наступити загострення недуги і навіть кома. Отже, список заборонених продуктівз підвищеною часткою вуглеводів такий:

Цукор та їжа з високим його вмістом;
Свіжий білий хліб;
Жирне м'ясо;
Жирна риба;
Копченості;
Каченя;
Картопля;
Горох;
Мариновані овочі;
Харчування в ресторанах швидкого харчування.

Список дозволених продуктів, проте, теж досить широкий. Діабетикам дозволено більшість фруктів, овочів, м'ясної та молочної продукції.

Так, наприклад, лікарі не забороняютьвживати:

Чорний житній висівковий хліб;
Гречана, пшоняна, перлова, вівсяна каші;
Супи на слабких бульйонах та грибних відварах;
М'ясо індички, курки, кролика, червоне м'ясо;
Яйця;
Нежирна риба;
Молоко, кефір, кисле молоко;
Несолодкі фрукти та практично всі овочі.

Не менш важливо, ніж дотримання раціону, правильний режим харчування без переїдань, з чіткою періодичністю.

Які фрукти не можна при цукровому діабеті?

Діабетики не можуть собі дозволити фрукти зі значним глікемічним індексом, серед яких:

Банани;
Фініки;
Виноград;
Суниця;
Родзинки;
Інжир;
Персики;
Кавун;
Хурма;
Черешня;
Мандарини.

Ці фрукти не можна вживати не тільки у свіжому вигляді, але навіть консервованими, сушеними та з будь-якими добавками. Заборонені навіть фруктові соки: виробники не шкодують при виробництві цукру.

При цьому діабетикам потрібно мати на увазі, що фруктами із середнім (диня, ківі, манго) та низьким ГІ (яблука, апельсини, вишні та ін.) також зловживати не варто. Потрібно звертати увагу на розмір та кількість плодів. Зазвичай діабетиками застосовується таке правило: немає в день більше фруктів, ніж зможе поміститися в долоню.

Чи можна вживати алкоголь?

Шкідливі звички – перше, від чого має відмовитися діабетик. Навіть у малих дозах алкоголь у сто разів посилює згубна діядефіцит інсуліну в організмі. Токсикація організму відбувається в кілька разів швидше і сильніше, ніж у випадку здоровими людьми. Надзвичайно швидко може бути порушена робота життєво важливих органів.

Однак якщо відмовитися від спиртного не можна, то при його вживанні слід дотримуватися кількох простих правил:

Спиртне варто приймати тільки між їдою;
Варто уникати міцного алкоголю (понад дев'ять градусів);
Строго потрібно дотримуватися дозування (вино - трохи менше склянки, пиво - не більше півтори маленьких склянок).
Від лікерів, коктейлів, наливок, солодких вин та горілки краще відмовитись;
Виливання мають бути вкрай рідкісними.

Від алкоголю варто повністю відмовитисьякщо на тлі діабету у людини паралельно розвиваються такі важкі недуги, як цироз печінки або панкреатит. Також категорично варто утриматися від прийому міцних напоїв на голодний шлунок.

Крім того, товариші по чарці хворого на діабет повинні бути обізнані про його недугу: при гіпоглікемії людина нагадує п'яного, так що допомога вчасно може і не підісти.

Діабет 2 типу: що не можна їсти?

У хворих на форму цукрового діабету другого типу інсулін продукується організмом, але зовсім не в тих кількостях, в яких це необхідно організму. Крім того, вироблення його не присвячене закінченню прийому їжі. Дієта для хворих на цю недугу покликана підтримувати постійний рівень глюкози.

Діабетикам другого типу протипоказані:

Все, що містить цукор у достатній кількості;
Солоні продукти;
Продукти із високою енергетичною цінністю;
Забороняється куріння та алкоголь.

Оскільки хворі на діабет другого типу - це насамперед літні люди з непомірним апетитом, які набрали зайва вага- то й боротися потрібно навіть із зайвою вагою. Тому переїдати варто в останню чергу. Сніданок не повинен бути важким для шлункової системи, а останній прийомїжі – за дві години до відходу до сну. Загалом потрібно намагатися їсти велику кількість разів (близько шести) на день маленькими порціями.

Отже, у цій статті ми описали, що не можна їсти при цукровому діабеті. Виходить, що практично будь-який продукт, здатний принести людині задоволення. На жаль, але з цим сумним фактом змушений миритись кожен двадцятий росіянин.

У цьому відео доктор Янковський розповість, який спосіб життя потрібно вести при діабеті 2 типу, чим потрібно харчуватися, а що вкрай небажано:

Основними головними злочинцями харчування діабетиків є продукти, що містять велику кількість жиру, натрію, вуглеводів та калорій, що може збільшувати підвищення рівня холестерину, високе кров'яний тиск, хвороби серця, неконтрольований цукор у крові та збільшення ваги.

Однак харчування людей з патологією може бути здоровим, смачним та насиченим. Головне переглянути свій раціон та викреслити з нього шкідливі інгредієнти.

Таблиця заборонених продуктів містить інгредієнти зі зменшеною кількістю простого цукру, який швидко всмоктується в кров і підвищує рівень глюкози після їди. Крім обмеження споживання жиру, необхідно збільшити споживання білка, отриманого з рослинних складових, риби та птиці. Слід уникати дуже жирної та нездорової їжі.

Хоча дієтичні рекомендації лікування дозволяють вживати все, але в помірних частинах лікарі виділилизаборонені продукти при цукровому діабеті. Такі обмеження допоможуть краще контролювати стан хворого.

Основні принципи

Здорові звички, такі як корисна їжата достатнє фізичне навантаження, управління стресом є важливим способом життя діабетиком. Хворі мають бути обережнішими, роблячи вибір у їжі. Неправильний раціон має негативний впливна їхнє здоров'я:

Що абсолютно протипоказано

Список того, які продукти не можна при цукровому діабеті, досить великий. Однак присутні в ньому інгредієнти можуть змінюватись залежно від деяких факторів конкретного пацієнта.

Хліб, зернові та інші крохмалі:

біле борошно та продукція з неї, білий хліб;
оброблені зерна, такі як білий рис;
цукромісткі компоненти;
картопля фрі.

Овочі - більшість з них містять клітковину і, природно, мають низький змістжиру та натрію. Однак є деякі заборонені компоненти при патології:

консервовані продукти з великим додаванням натрію;
продовольство, приготовлене з олією, сиром чи соусом;
соління;
квашена капуста, огірки.

Фрукти містять як вітаміни, мінеральні речовини і волокна, а й жири. Тому багато з них досить негативно впливають на рівень цукру:

Підшлунковою залозою. Основною причиною його є переїдання і споживання великої кількості жирів і вуглеводів. Це змушує «працювати на межі» підшлункову залозу, яка піддається «вуглеводній атаці». Коли після їди рівень цукру підвищується, заліза збільшує викид інсуліну. В основі захворювання лежать розлади вуглеводного обміну: порушення засвоюваності глюкози тканинами та посилене її утворення з жирів та глікогену .

Найпоширенішим є діабет 2 типу , що розвивається частіше у дорослих старше 40 років та у літніх. Особливо збільшується кількість хворих після 65 років. Так, поширеність захворювання становить 8% у віці 60 років і досягає 23% у 80 років. У людей похилого віку знижена фізична активність, зменшення м'язової маси, яка утилізує глюкозу, та абдомінальне ожирінняпосилюють наявну інсулінорезистентність. У похилому віці обмін глюкози визначається чутливістю тканин до інсуліну , і навіть секрецією цього гормону. Інсулінорезистентність більш виражена у літніх людей із надмірною вагою, а знижена секреція домінує у осіб без ожиріння, що дозволяє диференційовано підходити до лікування. Особливістю захворювання в цьому віці є безсимптомний перебіг, доки не виявляться ускладнення.

Ця форма діабету частіше трапляється у жінок і ймовірність його появи підвищується з віком. Загальна поширеність захворювання серед жінок віком 56-64 року на 60-70% вище, ніж у чоловіків. І пов'язано це з гормональними порушеннями— настання менопаузи та нестача естрогенів активує каскад реакцій та порушень обміну речовин, що супроводжується підвищенням ваги, порушенням толерантності до глюкози, виникненням дисліпідемії.

Розвиток захворювання можна уявити схемою: надмірна вага - посилення інсулінорезистентності - підвищення рівня цукру - посилення вироблення інсуліну - посилення інсулінорезистентності. Виходить такий замкнуте коло, а людина не знаючи цього, споживає вуглеводи, знижує своє фізичне навантаження і товстіє з кожним роком. Бета-клітини працюють на зношування, а організм перестає відповідати на сигнал, який посилає інсулін.

Симптоми цукрового діабету досить типові: сухість у роті, постійна спрага, позиви до сечовипускання, швидка стомлюваність, втома, незрозуміле схуднення Самої головною характеристикоюзахворювання є гіперглікемія - підвищений цукору крові. Ще одним характерним симптомомє почуття голоду при цукровому діабеті (поліфагія) і спричинено це глюкозним голодуванням клітин. Навіть добре поснідавши, у хворого за годину з'являється почуття голоду.

Підвищений апетит пояснюється тим, що глюкоза, яка служить паливом для тканин, не потрапляє в них. За доставку глюкози до клітин відповідає інсулін , якого у хворих або не вистачає, або тканини не сприйнятливі щодо нього. У результаті глюкоза не надходить у клітини, а надходить у кров і накопичується. Клітини, позбавлені харчування, посилають у мозок сигнал, стимулюючи гіпоталамус, і в людини виникає почуття голоду. При частих нападах поліфагії можна говорити про лабільний діабет, який характеризується великою амплітудою коливань глюкози протягом доби (0,6-3,4 г/л). Він небезпечний розвитком кетоацидозу та .

При нецукровий діабет е, пов'язаному з порушеннями в ЦНС, відзначаються схожі симптоми (підвищена спрага, збільшення кількості сечі, що виділяється до 6 літрів, сухість шкіри, схуднення), але відсутня основний симптом - підвищення рівня цукру в крові.

Зарубіжні автори схильні вважати, що раціон хворих, які отримують замісну терапію, не повинен обмежувати прості вуглеводи. Проте вітчизняна медицина зберігає колишній підхід до цього захворювання. Правильне харчування при цукровому діабеті є лікувальним фактором при початковій стадіїзахворювання, основним моментом при діабеті на фоні прийому пероральних цукрознижувальних препаратів та необхідним при інсулінзалежному діабеті.

Якої дієти потрібно дотримуватись хворим? Їм призначається або його різновиди. Це дієтичне харчування нормалізує вуглеводний обмін(дозволяє знизити цукор крові та стабілізувати його на рівні, близькому до норми, і попереджає порушення жирового обміну. Принципи дієтотерапії цього столу засновані на різке обмеженняабо виключення простих вуглеводів та включення складних вуглеводівдо 300 г на добу.

Кількість білків - у межах фізіологічної норми. Кількість вуглеводів коригується лікарем залежно від ступеня підвищення цукру, ваги хворого та супутніх захворювань.

Дієта при цукровому діабеті 2 типи

ЦД 2 типу розвивається після 40 років і зазвичай пов'язаний із зайвою вагою. Одним з найважливіших умов ефективного лікуванняє проведення самоконтролю, що дозволяє підтримувати нормальний рівень цукру в крові. Це надійний засібпопередження діабетичних ускладнень. Лікування діабету другого типу починається з дієтотерапії, якою вдається нормалізувати вагу та контролювати рівень цукру.

Яка має бути дієта для діабетиків 2 типу? Зазвичай при нормальній вазі призначається основний з калорійністю харчування до 2500 ккал та кількістю вуглеводів 275-300 г, яке розподіляється лікарем між хлібом, крупами та овочами.

Перевага надається продуктам з мінімальним глікемічним індексом, високим вмістом рослинних волокон і, бажано, не пройшли кулінарну обробку або пройшли мінімальну обробку. Основний стіл показаний для постійного застосування при ЦД 2 типу легкої та середнього ступенятяжкості у хворих із нормальною вагою.

Велике значення має харчування за наявності ожиріння, оскільки зниження ваги позитивно б'є по перебігу захворювання. При ожирінні призначаються різновиди - редуковані дієти (зі зниженою калорійністю), що містять 225 г, 150 г або 100 г вуглеводів на день.

Насамперед, 9-а дієта при цукровому діабеті 2 типу виключає вживання легкозасвоюваних вуглеводів, які швидко і легко всмоктуються (через 15 хвилин), різко підвищують цукор і не створюють відчуття ситості:

цукор;
джеми, варення, повидло;
кондитерські вироби;
сиропи;
морозиво;
білий хліб;
солодкі овочі та фрукти, сухофрукти;
макаронні вироби.

Передбачається обмеження споживання:

картоплі, як високо крохмального продукту;
буряків, які відрізняються високим глікемічним індексом;
хліба, круп, кукурудзи, макаронних виробів та соєвих продуктів.

Для схуднення калорійність дієти знижують до 1700 ккал за рахунок обмеження вуглеводів до 120 г на день, за норми білка (110 г) та жирів (70 г). Рекомендовано проведення розвантажувальних днів. Крім перерахованих вище рекомендацій виключаються висококалорійні продукти:

олії (вершкове та рослинне), сметана, маргарин, майонез, спреди;
сало, ковбаси, сосиски, сардельки, копченості, жирне м'ясо та риба, курка зі шкірою, консерви в олії;
жирні сири, сир, вершки;
горіхи, насіння, випічка, майонез, алкогольні напої.

Збільшується споживання овочів у вигляді гарнірів:

баклажани;
огірки;
кольорова капуста;
листова зелень;
червоний салатний перець (високий вміст вітамінів);
ріпа, редис;
гарбуз, кабачки та патисони, які сприятливо впливають на вуглеводний обмін.

Раціон має бути різноманітним, але містити менше калорій. Це можна здійснити, якщо більш калорійні продукти (наприклад, сосиски або ковбаси) замінити на рівну кількість відвареного нежирного м'яса, а масло в бутерброді – на огірок чи помідор. Таким чином, почуття голоду вгамовується, а ви споживали менше калорій.

При неінсулінозалежному діабеті слід скоротити вживання продуктів, які містять «приховані жири» (ковбаси, сосиски, горіхи, насіння, сардельки, сири). З цими продуктами ми непомітно отримаємо велику кількість калорій. Оскільки жири дуже калорійні, навіть столова ложка олії, додана в салат, зведе зусилля зі зниження ваги нанівець. У 100 г насіння або горіхів міститься до 600 ккал, а ми їх не рахуємо за їжу. Шматок сиру високої жирності (більше 40%) набагато калорійніший, ніж шматок хліба.

Так як вуглеводи повинні бути присутніми в раціоні потрібно включати вуглеводи, що повільно всмоктуються, з великим вмістом харчових волокон: овочі, бобові, хліб грубого помелу, цільнозернові крупи. Можна використовувати замінники цукру ( ксиліт , стевію, фруктозу або сорбіт) і рахувати їх у загальну кількість вуглеводів. Ксіліт рівнозначний звичайному цукру за солодощами, тому доза його - 30 г. Фруктози досить 1 ч.л. для додавання до чаю. Варто віддати перевагу натуральному цукрозаміннику стевії.

Для хворих дуже важливо знати глікемічний індекс усіх продуктів. При вживанні продуктів з високим ГІ з'являється геперглікемія, а це викликає підвищений виробіток інсуліну . Продукти із середнім та низьким ГІ розщеплюються поступово і майже не викликають підвищення цукру. Вибирати потрібно фрукти та овочі з індексом до 55: абрикоси, алича, грейпфрути, брусниця, журавлина, персики, яблука, сливи, обліпиха, червона смородина, вишня, аґрус, огірки, броколі, зелений горошок, цвітна капуста, молоко, кешью, мигдаль, арахіс, соя, квасоля, горох, сочевиця, листовий салат. Їх дозволяється вживати в обмеженій кількості(Фруктів не більше 200 г на порцію). Потрібно пам'ятати, що термічна обробкапідвищує ГІ. Білки та жири знижують його, тому харчування хворих має бути змішаним.

Основою харчування мають стати овочі та нежирні продукти. Зразкова дієтавключає:

Салати із свіжих овочів, відварені чи запечені овочі. Намагатися обмежити буряк та картоплю (можна виключити зовсім).
Нежирне м'ясо та риба у відвареному вигляді, оскільки калорійність смажених страв зростає в 1,3 раза.
Хліб грубого помелу, помірна кількістькруп (виключається рис та пшенична крупа).
Нежирні кисломолочні продукти

Цукор виключають за легкого ступенязахворювання, а на тлі інсулінотерапії захворювання середнього та тяжкого ступеня дозволяється вживання 20-30 г цукру на день. Таким чином, дієтотерапія лікарем змінюється залежно від тяжкості захворювання, ваги, інтенсивності праці пацієнта та віку.

Хворим рекомендовано також збільшення фізичної активності. Фізичні навантаженняобов'язкові, оскільки підвищують чутливість тканин до інсуліну, знижуючи інсулінорезистентність, а також знижують артеріальний тискта зменшують атерогенність крові. Режим навантажень підбирається індивідуально з урахуванням супутніх захворювань та виразності ускладнень. Самим оптимальним варіантомдля будь-якого віку будуть прогулянки по годині щодня або через день. Правильне харчування та рухливий спосіб життя допоможуть боротися з підвищеним почуттям голоду.

Дієта при цукровому діабеті типу 1

Ця форма діабету частіше зустрічається в молодому віціі у дітей, особливістю у яких є раптовий початок із гострими метаболічними порушеннями (ацидоз , кетоз , дегідратація ). Встановлено, що виникнення цього типу діабету не пов'язане з фактором харчування, а зумовлене руйнуванням b-клітин підшлункової залози, що спричиняє абсолютний дефіцит інсуліну, порушення утилізації глюкози, зниження синтезу білків та жирів. Всі хворі потребують довічної інсулінотерапії, якщо доза його недостатня, розвивається кетоацидоз та діабетична кома. Не менш важливим є те, що захворювання призводить до інвалідизації та високої летальності, зумовленими мікро- та макроангіопатичними ускладненнями.

Живлення при діабеті 1 типу не відрізняється від звичайного здорового харчуванняі у ньому збільшено кількість простих вуглеводів. Хворий вільний у виборі меню, особливо при інтенсивній інсулінотерапії. Зараз майже всі фахівці вважають, що можна їсти все, за винятком цукру та винограду, але треба знати скільки і коли можна їсти. Власне, дієта зводиться до того, щоб правильно розрахувати кількість вуглеводів у продуктах. Існує декілька важливих правил: за один раз можна вживати не більше 7 хлібних одиниць та категорично виключаються солодкі напої (чай із цукром, лимонад, солодкі соки).

Складнощі полягають у правильному підрахунку хлібних одиниць та визначенні потреби в інсуліні. Усі вуглеводи вимірюються у хлібних одиницях та їх кількість, прийнята з їжею за один прийом, підсумовується. Одна ХЕ відповідає 12 г вуглеводів і міститься в 25 г хліба - звідси й пішла ця назва. Складено спеціальну таблицю по хлібних одиницях, що містяться в різних продуктахі по ній можна точно підрахувати кількість спожитих вуглеводів.

При складанні меню можна змінювати продукти, не перевищуючи призначеної лікарем кількості вуглеводів. На переробку 1 ХЕ може знадобитися у сніданок 2-2,5 ОД інсуліну, в обід 1,5-2 ОД, на вечерю 1-1,5 ОД. При складанні раціону важливо не вживати більше 25 ХЕ на день. Якщо ви хочете з'їсти більше, потрібно ввести додатково інсулін. При використанні короткого інсуліну кількість ХЕ потрібно розподіляти на 3 основні та 3 додаткові прийоми їжі.

Одна ХЕ міститься у двох ложках будь-якої каші. Три ложки макаронів прирівнюються до чотирьох ложок рису або гречаної каші і до двох шматків хліба і всі містять 2 ХЕ. Чим більше розварені продукти, тим швидше вони всмоктуються і швидше підвищиться цукор. Горох, сочевицю та квасолю можна не враховувати, оскільки 1 ХЕ міститься у 7 столових ложках цих бобових. Виграють у цьому плані овочі: одну ХЕ містять 400 г огірків, 350 г салату, 240 г цвітної капусти, 210 г помідорів, 330 г свіжих грибів, 200 г зеленого перцю, 250 г шпинату, 260 г квашеної капусти, 100 г моркви та 100 г буряків.

Перед тим, як з'їсти насолоди, потрібно навчитися застосовувати адекватну дозу інсуліну. Дозволити солодке можуть ті пацієнти, які кілька разів на день контролюють цукор крові, вміють підраховувати кількість ХЕ та, відповідно, змінювати дозу інсуліну. Потрібно контролювати рівень цукру перед та після прийому солодких продуктів та оцінити адекватну дозу інсуліну.

Номер Дієти 9Б показаний пацієнтам з тяжкою формою захворювання, які отримують великі дози інсуліну, і вона відрізняється збільшеним вмістом вуглеводів (400-450 г) - дозволяється більша кількість хліба, круп, картоплі, овочів та фруктів. Трохи збільшується кількість білків та жирів. Дієта близька за складом до загального столу, дозволено 20-30 г цукру та цукрозамінники.

Якщо хворий отримує інсулін вранці та вдень, то 70% вуглеводів має бути в ці прийоми їжі. Після ін'єкції інсуліну потрібно два рази - через 15 хв і через 3 години, коли відзначається максимальна його дія. Тому при інсулінозалежному діабеті дробового харчування приділяється велике значення: другий сніданок і полудень потрібно робити через 2,5-3 години після основного прийому їжі і він повинен обов'язково містити вуглеводну їжу (каша, фрукти, картопля, фруктові соки, хліб, печиво з висівками). При введенні інсуліну ввечері перед вечерею потрібно залишати трохи їжі проти ночі, щоб запобігти гіпоглікемічні реакції. Меню на тиждень для діабетиків буде наведено нижче.

Два найбільші дослідження переконливо довели переваги контролю вуглеводного обміну в плані попередження розвитку мікросудинних та макросудинних ускладнень. Якщо рівень цукру довгий часперевищує норму, то розвиваються різні ускладнення: , жирова дистрофія печінки, але найгрізніше - діабетична нефропатія (Ураження нирок).

Дозволені продукти

Основу раціону складають свіжі овочі: огірки, капуста, помідори, баклажани, болгарський перець, цибуля, зелень, гриби, лимони, журавлина, квашена капуста, часник, квасоля. Овочі використовуються у сирому або тушкованому вигляді. Рідко на гарнір потрібно вибирати відварену або запечену картоплю в шкірці. Неприйнятні картопля фрі та крокети, оскільки вони готуються із жиром.
Картопля дозволена з обмеженням і найчастіше до 200 г у всі страви. Потрібно пам'ятати про високий вміст вуглеводів у моркві та буряках та включати їх у харчування обмежено. Іноді можна вводити рис, бобові, макаронні вироби.
Перевага надається продуктам з великим вмістом клітковини (рослинні волокна зменшують властивість крохмалю підвищувати цукор): хлібобулочна продукція з борошна грубого помелу, хліб зерновий та з висівками. Передбачено вживання житнього хліба та з висівками до 200 г на день. Проте різниці між хлібом білим та чорним немає. Теж можна сказати і про гречану крупу, яка мало чим відрізняється від інших круп.
Засвоєння крохмалю полегшує подрібнення, розминання та тривала обробка, тому цукропідвищуючу дію його можна знизити, якщо продукти не подрібнювати і не розварювати. Для цього картопля готувати цілком у шкірці, а для каш вибирати крупнозернові крупи, не перетравлювати їх.
Перші страви можна готувати на м'ясному чи овочевому бульйоні. Перевагу варто віддати овочевим супам, окрошці, грибному супу. Картопля в перших стравах може бути обмеженою.
Дозволяються нежирні сортим'яса та курка. Усі м'ясні страви потрібно готувати вареними чи запеченими, що зменшує калорійність страв. З риби слід вибрати дієтичні сорти: судак, мінтай, щука, тріска, хек, навага. Віддавати перевагу рибі та морепродуктам, а не м'ясу.
Кількість крупи обмежена нормою – зазвичай 8-10 столових ложок. Це може бути гречана, перлова, ячна, цільна вівсяна крупа. Якщо використали макаронні вироби (зрідка), то потрібно зменшити кількість хліба. Дозволяються бобові (чечевиця).
Нежирні кисломолочні напої, молоко та жирний сир мають бути в раціоні щодня. Сири жирністю не більше 30% можна вживати в невеликій кількості, нежирна сметана додається тільки до страв. Потрібно відзначити, що молоко теж відноситься до вуглеводсодержащих продуктів (в них міститься молочний цукор), але воно не викликає такого вираженого підвищення цукру, так як всмоктування лактози гальмується білками та жирами молока.
Яйця можна їсти одне на день (3-4 на тиждень) - некруто або у вигляді омлету.
Різноманітні рослинні олії у кількості 1 ст. л. (На весь день) потрібно додавати в готові страви.
Фрукти та ягоди містять прості вуглеводи, але одночасно містять клітковину, яка гальмує їх всмоктування. Їх потрібно вживати у сирому вигляді, а не соки, які дуже швидко всмоктуються. Рекомендованим фруктом є грейпфрут. Обмежено використовуються яблука, апельсини, мандарини. Якщо хочете приготувати компот, він готуються без цукру, можна підсолодити сорбітом. Слід уникати солодких фруктів: винограду, груші, сливи, а також сухофруктів.
Напої використовують несолодкі або із замінниками цукру: кава з молоком, чай, овочеві соки. Корисні трав'яні чаї, для яких рекомендується використовувати пагони чорниці, стручки квасолі, листя суниці, кропиву, шипшину, лист ліщини, коріння та листя кульбаби або готові протидіабетичні лікарські збори.
Можна вживати цукерки, вафлі, печиво для діабетиків. Але і в цьому випадку має бути норма – 1-2 цукерки один-два рази на тиждень.

Таблиця дозволених продуктів

	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г	Калорії, ккал
Овочі та зелень
кабачки	0,6	0,3	4,6	24
капуста	1,8	0,1	4,7	27
капуста квашена	1,8	0,1	4,4	19
цвітна капуста	2,5	0,3	5,4	30
огірки	0,8	0,1	2,8	15
редиска	1,2	0,1	3,4	19
помідори	0,6	0,2	4,2	20
гарбуз	1,3	0,3	7,7	28
Фрукти
абрикоси	0,9	0,1	10,8	41
кавун	0,6	0,1	5,8	25
вишня	0,8	0,5	11,3	52
груші	0,4	0,3	10,9	42
нектарин	0,9	0,2	11,8	48
персики	0,9	0,1	11,3	46
сливи	0,8	0,3	9,6	42
яблука	0,4	0,4	9,8	47
Ягоди
брусниця	0,7	0,5	9,6	43
ожина	2,0	0,0	6,4	31
малина	0,8	0,5	8,3	46
смородина	1,0	0,4	7,5	43
Крупи та каші
гречана крупа (ядриця)	12,6	3,3	62,1	313
вівсяна крупа	12,3	6,1	59,5	342
кукурудзяна крупа	8,3	1,2	75,0	337
перлова крупа	9,3	1,1	73,7	320
пшоняна крупа	11,5	3,3	69,3	348
ячна крупа	10,4	1,3	66,3	324
Хлібобулочні вироби
житній хліб	6,6	1,2	34,2	165
хліб з висівками	7,5	1,3	45,2	227
хлібці докторські	8,2	2,6	46,3	242
хлібці цільнозернові	10,1	2,3	57,1	295
Кондитерські вироби
сухарі діабетичні	10,5	5,7	73,1	388
Сировина та приправи
ксиліт	0,0	0,0	97,9	367
мед	0,8	0,0	81,5	329
фруктоза	0,0	0,0	99,8	399
Молочні продукти
молоко	3,2	3,6	4,8	64
кефір	3,4	2,0	4,7	51
сметана 15% (маложирна)	2,6	15,0	3,0	158
простокваша	2,9	2,5	4,1	53
ацидофілін	2,8	3,2	3,8	57
йогурт	4,3	2,0	6,2	60
Сири та сир
сир 0.6% (маложирний)	18,0	0,6	1,8	88
сир 1.8% (нежирний)	18,0	1,8	3,3	101
сир 5%	17,2	5,0	1,8	121
Мясні продукти
яловичина	18,9	19,4	0,0	187
яловичий язик	13,6	12,1	0,0	163
телятина	19,7	1,2	0,0	90
кролик	21,0	8,0	0,0	156
Птах
курка	16,0	14,0	0,0	190
індичка	19,2	0,7	0,0	84
Яйця
яйця курячі	12,7	10,9	0,7	157
Риба та морепродукти
оселедець	16,3	10,7	-	161
Олії та жири
вершкове масло	0,5	82,5	0,8	748
олія кукурудзяна	0,0	99,9	0,0	899
масло оливкове	0,0	99,8	0,0	898
олія соняшникова	0,0	99,9	0,0	899
Напої безалкогольні
вода мінеральна	0,0	0,0	0,0	-
кава	0,2	0,0	0,3	2
цикорій розчинний	0,1	0,0	2,8	11
чай чорний без цукру	0,1	0,0	0,0	-
Соки та компоти
морквяний сік	1,1	0,1	6,4	28
сливовий сік	0,8	0,0	9,6	39
томатний сік	1,1	0,2	3,8	21
гарбузовий сік	0,0	0,0	9,0	38
шипшинний сік	0,1	0,0	17,6	70
яблучний сік	0,4	0,4	9,8	42

Цілком або частково обмежені продукти

Виключається випічка, солодкі десерти, мед, кондитерські вироби, варення та джеми (можна заготовки на ксиліть ), цукор, морозиво, сирна маса, солодкі сирки, солодкі соки, солодкі напої, пиво.
Вироби з борошна (пельмені, вареники, млинці, пиріжки).
Солодкі фрукти та сухофрукти: родзинки, курага, банани, фініки, інжир, виноград, ананас, хурма, абрикос, диня.
Манна крупа та макарони.
Не можна вживати жирні бульйони та жирне м'ясо, жирні соуси, копченості, сало, шинку, ковбаси та вершки. Обмежено дозволено печінку, жовтки яєць, мед.
Краще відмовитися від смажених страв, вживання гострої та надто солоної їжі, гострих соусів.

Обмежують:

Картопля, пшеничну крупу, білий рис.
Буряк та морква.
Максимально знижується вживання жирів, навіть рослинних.

Таблиця заборонених продуктів

	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г	Калорії, ккал
Овочі та зелень
буряк	1,5	0,1	8,8	40
хрін	3,2	0,4	10,5	56
Фрукти
абрикоси	0,9	0,1	10,8	41
ананаси	0,4	0,2	10,6	49
банани	1,5	0,2	21,8	95
диня	0,6	0,3	7,4	33
манго	0,5	0,3	11,5	67
Ягоди
виноград	0,6	0,2	16,8	65
Горіхи та сухофрукти
родзинки	2,9	0,6	66,0	264
інжир сушений	3,1	0,8	57,9	257
фініки	2,5	0,5	69,2	274
Крупи та каші
манна крупа	10,3	1,0	73,3	328
Мал	6,7	0,7	78,9	344
саго	1,0	0,7	85,0	350
Борошно та макаронні вироби
макарони	10,4	1,1	69,7	337
локшина	12,0	3,7	60,1	322
Хлібобулочні вироби
хліб пшеничний	8,1	1,0	48,8	242
Кондитерські вироби
варення	0,3	0,2	63,0	263
цукерки	4,3	19,8	67,5	453
крем кондитерський	0,2	26,0	16,5	300
Морозиво
морозиво	3,7	6,9	22,1	189
Шоколад
шоколад	5,4	35,3	56,5	544
Сировина та приправи
гірчиця	5,7	6,4	22,0	162
майонез	2,4	67,0	3,9	627
цукор	0,0	0,0	99,7	398
Молочні продукти
молоко топлене	3,0	6,0	4,7	84
вершки	2,8	20,0	3,7	205
сметана 25% (класична)	2,6	25,0	2,5	248
сметана 30%	2,4	30,0	3,1	294
ряжанка 6%	5,0	6,0	4,1	84
айран (тан)	1,1	1,5	1,4	24
йогурт фруктовий 3.2%	5,0	3,2	8,5	85
Сири та сир
сирок глазурований	8,5	27,8	32,0	407
сиркова маса	7,1	23,0	27,5	341
Мясні продукти
сало	2,4	89,0	0,0	797
Птах
курка копчена	27,5	8,2	0,0	184
качка копчена	19,0	28,4	0,0	337
Риба та морепродукти
риба копчена	26,8	9,9	0,0	196
рибні консерви	17,5	2,0	0,0	88
сардина в олії	24,1	13,9	-	221
тріска (печінка в олії)	4,2	65,7	1,2	613
Олії та жири
жир тваринний	0,0	99,7	0,0	897
жир кулінарний	0,0	99,7	0,0	897
Напої безалкогольні
лимонад	0,0	0,0	6,4	26
пепсі	0,0	0,0	8,7	38
Соки та компоти
виноградний сік	0,3	0,0	14,0	54

* дані вказані на 100 г продукту

Меню (Режим харчування)

Дієта повинна включати до 60% вуглеводів, 25% жирів та 25% білків. У меню харчування для діабетиків має бути рівномірно розподілено кількість вуглеводів, що визначається лікарем для кожного хворого індивідуально. Меню щодня потрібно скоригувати з урахуванням дозволеної кількості вуглеводів та калорій, які необхідно щодня підраховувати.

Режим харчування передбачає 5-6 прийомів їжі, невеликих за обсягом. Це пояснюється тим, що цукрознижувальні препарати діють 24 години, і щоб уникнути гіпоглікемії , потрібно приймати їжу часто і краще в один і той же годинник.

Орієнтовний раціон на кожен день може включати: хліб - 150 г, крупи - 50 г, картопля - 70 г, овочі інші 550 г, м'ясо - 110-130 г, яйце -1-2 шт., Молоко та кисломолочні напої 400-500 г, яблука - 200 г, масло вершкове - 10 г, сир - 150 г, олія - 2 г, сметана - 10 г, ксиліт - 30 г. Одна порція супу - 0,25 л.

Нижче наводиться меню за загальноприйнятими рекомендаціями дієтичного харчування. Складаючи меню на тиждень для себе, постарайтеся його урізноманітнити і включати улюблені овочі та фрукти, м'ясні та рибні страви, дозволена кількість цукрозамінників у желе, напої та запіканки. Меню при цукровому діабеті 1 типу може мати такий вигляд:

Рецепти

Дієтичні страви повинні бути низькокалорійними і такі продукти як гриби, листова зелень, капуста, огірки, редиска, лимони, грейпфрути, болгарський перець, баклажани, цибуля та часник не мають на рівень цукру майже жодного впливу. Тому вони можуть входити в рецепти харчування при цукровому діабеті 2 типу. З овочів можна готувати пудинги, котлети, запіканки, голубці, огірки, помідори та кабачки можна фарширувати м'ясом, яйцями, шпинатом.

Враховуючи те, що багато хто має хвороби, що супруводжуютьШКТ, найбільш найкращим способомприготування страв для хворих буде приготування на пару, відварювання чи запікання. Оскільки страви мають бути менш калорійними, повністю виключається смаження та запікання з олією. Смак несолоної їжі можна покращити різними приправами: кріп, кмин, майоран, чебрець, базилік, цибуля, часник, сік лимона.

Перші страви

Борщ із чорносливом та грибами

Грибний бульйон, томатна паста, гриби, буряк, капуста, морква, коріння, цибуля, картопля, зелень, чорнослив, сіль.

Промивають сушені гриби та залишають на 3 години для набухання, потім варять до готовності. Відвар проціджують і використовують для приготування борщу. У бульйон опускають картоплю, білі коріння. Буряк, морква, цибуля пасерують з додаванням томатної пастиі додають до картоплі. За 5 хвилин до готовності вводять нашатковану капусту та нарізані гриби, солять. Окремо в тарілку додають відварений чорнослив, сметану та зелень.

Суп овочевий збірний

Бульйон, цибуля, морква, олія, різні видикапусти, картопля, болгарський перець, стручкова квасоля, зелень.

Спочатку в киплячий бульйон опустити картоплю, через 10 хвилин додати моркву, капусту та стручкову квасолю. На сковороді з олією припустити цибулю і відправити її до овочів, довести до готовності. Готовий суп посипати зеленню.

Тушкована капуста з яблуками

Рослинна олія, цибуля, очищені яблука, капуста, 1 ст.л. лимонного соку, сіль перець.

Розігріти рослинна оліяу сотейнику. Додати цибулю, нашатковану капусту та яблука. Гасити до готовності, наприкінці посолити, поперчити та додати лимонний сік.

Хек, запечений у сметані

Хек, олія рослинна, цибуля, сметана, сіль, зелень.

Рибу розрізати на порції і покласти на деко. Зверху викласти кільця цибулі, посолити, поперчити, побризкати маслом і змастити невеликою кількістю сметани. Запікати 20 хв. Подавати із салатом та помідорами.

Десерти

Запіканка з сиру та гарбуза

Гарбуз, сир, яйце, сметана, манна крупа, ксиліт, вершкове масло.

Підготувати гарбуз, нарізавши кубиками. Змішати сир, олію, сметану, яйце, ксиліт та манну крупу. Після цього додати гарбуз. Сирно-гарбузову масу викласти у форму і запекти в духовці.

При вагітності та лактації

Окремо виділяється гестаційний діабет , що виявляється під час вагітності Розвивається він не у всіх вагітних, а лише у тих, що мають генетичну схильність. Його причиною є знижена чутливість тканин до інсуліну (так звана інсулінорезистентність) і пов'язана вона із високим вмістом гормонів. Деякі ( , лактоген , ) мають блокуючу дію щодо інсуліну - цей «контр інсуліновий» ефект проявляється на 20-24-му тижні вагітності.

Після розродження найчастіше вуглеводний обмін нормалізується. Проте існує ризик появи цукрового діабету. Гіперглікемія небезпечна для матері та дитини: можливість викидня, ускладнень під час пологів, пієлонефриту у жінки, ускладнень з боку очного дна, тому жінці належить стежити за своїм харчуванням.

Виключаються прості вуглеводи та обмежуються складні. Необхідно виключити солодкі напої, насолоди, випічку, торти, білий хліб, банани, виноград, сухофрукти, солодкі соки. Вживати продукти, що містять велику кількість клітковини (овочі, несолодкі фрукти, висівки), що уповільнює надходження у кров глюкози.
У невеликих кількостях у харчуванні жінки повинні бути присутніми макарони та картопля.
Виключаються жирні та смажені страви, рекомендується відмовитися від напівфабрикатів, ковбас, копченостей.
Потрібно приймати їжу кожні дві години (3 основні прийоми та 2 додаткові). Після вечері, якщо є почуття голоду, можна випити 150 г кефіру або з'їсти невелике яблуко.
Готувати їжу на пару, можна тушкувати чи запікати.
Вживати до 1,5 л рідини.
Протягом дня виміряти рівень цукру після їди.

Дотримання цих рекомендацій необхідне після пологів протягом 2-3 місяців. Після цього слід обстежити цукор крові та проконсультуватися у ендокринолога. Якщо ж після пологів цукор натщесерце все одно високий, то діагностують цукровий діабет, який був прихований, а під час вагітності з'явився вперше.

Коли регулярно підвищений цукор у крові необхідно, докорінно змінити систему харчування. Для діабетиків 2 типу дієта буде служити головною терапією і в старості вбереже людину від негативних наслідків"солодкої" хвороби. Найчастіше з таким типом діабету людини стикається після 40 років і тут виникає питання — що є при цукровому діабеті? Спочатку слід знати принцип вибору продуктів.

Існує спеціальна таблиця продуктів із низьким глікемічним індексом (ГІ), які не впливають на зростання концентрації глюкози у крові. ГІ показує, наскільки швидко в організм надходить глюкоза від вживання будь-якого продукту чи напою. Список продуктів, допустимих у меню хворого, великий, що дозволяє щодня готувати різноманітні та смачні страви.

Так як дієтотерапія займає важливу роль у житті діабетика, слід досконало вивчити інформацію про те, що є при цукровому діабеті 2 типу, список дозволених та заборонених продуктів, яке меню допоможе знизити концентрацію глюкози в крові.

Глікемічний індекс продуктів

Харчуватись при цукровому діабеті потрібно продуктами з глікемічним показником до 49 одиниць включно. Саме ці продукти треба включати до щоденного меню хворого. Їжа та напої, чий індекс коливається в межах 50 – 69 одиниць, допустимі у раціоні до трьох разів на тиждень, і не більше 150 грамів. Однак якщо хвороба перебуває у стадії загострення, їх потрібно буде виключити до стабілізації стану здоров'я людини.

Категорично заборонено вживати продукти при цукровому діабеті 2 з високим глікемічним показником від 70 одиниць і вище. Вони різко підвищують цукру в крові, провокуючи розвиток гіперглікемії та інших небезпечних ускладненьна різні функції організму.

У деяких випадках ГІ може збільшуватися. Наприклад, при тепловій обробці морква і буряк втрачають свою клітковину, і їх показник зростає до високого, а ось у свіжому вигляді вони мають індекс 15 одиниць. Протипоказано діабетикам пити фруктово-ягідні соки та нектари, навіть якщо вони у свіжому вигляді мали низький індекс. Справа в тому, що при такому способі обробки фрукти та ягоди втрачають клітковину, і глюкоза в кров надходить дуже швидко. Усього 100 мілілітрів соку здатні підвищити показники на 4 ммоль/л.

Але ГІ це єдиний критерій вибору продуктів у меню хворого. Так, слід звертати увагу на:

глікемічний індекс продуктів;
калорійність;
вміст корисних речовин.

Вибір продуктів при діабеті за цим принципом обіцяє хворому звести захворювання на «ні» і захистити організм від негативного впливузбою ендокринної системи.

Вибір круп

Рівень цукру

Крупи – це корисні продукти, що насичують організм вітамінно-мінеральним комплексом і дарують надовго відчуття ситості, за рахунок наявності вуглеводів, що складно розщеплюються. Однак не всі крупи можуть принести користь діабетику.

Також необхідно знати, як правильно їх приготувати. По-перше, чим густіша каша, ті вищі за її глікемічне значення. Але піднімається воно лише кілька одиниць від заявленого показника в таблиці.

По-друге, їсти при цукровому діабеті каші краще без вершкового масла, замінюючи його оливковим. Якщо готується молочна крупа, то береться співвідношення води та молока один до одного. на смакових якостяхце не позначиться, зате знизиться калорійність готової страви.

Перелік різновиду допустимих при ЦД круп:

ячна крупа;
перлівка;
гречка;
булгур;
полба;
Пшенична каша;
вівсянка;
бурий (коричневий), червоний, дикий і рис басмати.

Від кукурудзяної каші(мамалига), манки, білого рису доведеться відмовитися. Ці крупи мають високий ГІ та можуть спричинити підвищення глюкози в крові.

Перлова крупа має найнижчий індекс, близько 22 одиниць.

Вказані в списку сорти рису мають індекс в 50 одиниць, при цьому, вони є набагато кориснішими за білий рис за рахунок того, що в такому злаку збережена зернова оболонка, багата харчовими волокнамита мінералами.

М'ясо, риба, морепродукти

Дані продукти для діабету важливі за рахунок вмісту білків, що легко засвоюються тварин. Вони дарують організму енергію, сприяють формуванню м'язової маси та беруть участь у процесах взаємодії інсуліну та глюкози.

Хворі їдять нежирні сорти м'яса та риби, попередньо видаляючи з них залишки жиру та шкіри. Морепродукти варто їсти обов'язково, не рідше двох разів на тиждень – обмежень щодо їх вибору немає.

Для приготування бульйонів краще не використовувати м'ясо, а додавати його готовим до страви. Якщо все-таки супи готуються на м'ясному бульйоні, то тільки на пісному другому, тобто після першого закипання м'яса вода зливається і вже на другий починається процес приготування супу.

До дозволених сортів м'яса належать такі:

курятина;
перепілка;
індичка;
яловичина;
кролятина
телятина;
оленина.

М'ясні продукти, що виключаються з раціону хворих на цукровий діабет:

свинина;
каченя;
баранина;
нутрію.

Дорослій людині з «солодким» захворюванням потрібно повною мірою наситити організм залізом, що відповідає за процес кровотворення. Цей елемент у великій кількості міститься у субпродуктах (печінці, серці), які не заборонені при ЦД.

При цукровому діабеті 2 типу організм недоотримує життєво необхідні вітаміни і мінерали через збої процесів метаболізмів. Насититися фосфором та жирними кислотами допоможе риба.

Її відварюють, запікають, використовують для приготування перших страв та салатів. Хоча ендокринологи і наполягають на тому, щоб вибирати пісні сорти, все ж таки зрідка допускається в меню жирна риба, оскільки вона багата жирними кислотами, тому незамінна для жіночого здоров'я.

лимонелла;
окунь;
мінтай;
щука;
камбала;
тріска;
сайда;
макрель;
судак.

Корисно хоча б раз на тиждень їсти відварені морепродукти – креветки, мідії, кальмари.

Овочі

Чим годувати діабетика - питання непросте, проте хворим потрібно знати напевно, що овочі повинні займати до 50% загальної кількостіїжі. Вони мають велику кількість клітковини, що уповільнює процеси засвоєння глюкози.

Потрібно їсти овочі на сніданок, обід та вечерю, у свіжому, солоному та термічно обробленому вигляді. Краще вибирати сезонні продукти, у яких переважно містяться вітаміни. При діабеті таблиця овочів з низьким індексомвелика і це дозволяє готувати безліч смачних страв– салати, гарніри, рагу, запіканки, рататуй та багато інших.

Що заборонено їсти при діабеті, так це гарбуз, кукурудзу, варену моркву, селеру та буряк, картопля. На жаль, улюблена картопля неприпустима для діабетичної дієти через індекс у 85 одиниць. Для зниження цього показника існує одна хитрість – очищені бульби розрізати на частини та замочити у прохолодній воді щонайменше на три години.

Список дозволених продуктів:

кабачок, баклажан, патісон;
цибуля-порей, ріпчаста, фіолетова цибуля;
всі сорти капусти – білокачанна, червонокачанна, китайська, пекінська, кольорова, брюссельська, броколі, кольрабі;
бобові культури – горох, квасоля, спаржа, нут;
часник;
зелений, червоний, болгарський та перець-чілі;
будь-які сорти грибів - гливи, маслюки, лисички, печериці;
редис, топінамбур;
помідор;
огірок.

У їжу можна додавати трави, їхній індекс не вище 15 одиниць – петрушка, кріп, базилік, кінза, листя салату, орегано.

Фрукти та ягоди

Чим годувати тих, хто має діабет другого типу, на десерт? Вирішити це питання допоможуть фрукти та ягоди. З них готуються найкорисніші натуральні десерти без цукру – мармелад, желе, повидло, цукати та багато іншого.

Захворілих на цукровий діабет потрібно обов'язково щодня годувати фруктами, вони підвищать імунітет, допоможуть нормалізувати роботу шлунково-кишковий тракт. Але з цим видом продуктів будьте обережними, адже при їх підвищеному споживанні може піднятися глюкоза у крові.

При діабеті 2 типу слід виключити ряд ягід, фруктів через їх високий ГІ. Також необхідно знати, скільки разів, і в якій кількості дозволено приймати ці продукти. Добова норма складе до 250 грамів, краще запланувати прийом їжі в першій половині дня.

Повний перелік «безпечних» продуктів при цукровому діабеті:

яблука, груші;
чорниця, ожина, шовковиця, гранат;
червона, чорна смородина;
суниця, полуниця, малина;
черешня вишня;
слива;
абрикос, нектарин, персики;
аґрус;
всі види цитрусових - лимон, апельсин, мандарини, грейпфрут, помело;
шипшина, ялівець.

Які продукти викликають підвищення глюкози у крові:

кавун;
диня;
хурма;
банан;
ананас;
ківі.

Вище описані всі дозволені та заборонені продукти при цукровому діабеті будь-якого з типів.

Корисні рецепти

Ці рецепти діабетики з першим і другим типом можуть готувати щодня. Всі страви складаються з продуктів з низьким ГІ, що дозволило використовувати їх при дієтотерапії.

Найбільш поширене питання - якщо цукровий діабет що їсти на перекушування, адже їжа повинна бути низькокалорійною і при цьому втамовувати почуття голоду. Зазвичай, харчуються на полудень овочевими або фруктовими салатами, кисломолочними продуктами, бутерброди з дієтичних хлібців.

Буває й таке, що весь день немає часу повноцінно поїсти, тоді на допомогу прийдуть висококалорійні, але водночас із низьким ГІ горішки – кеш'ю, фундук, фісташки, арахіс, грецькі та кедрові. Їх добова нормастановитиме до 50 грамів.

Салати, що знижують концентрацію глюкози в крові, можна готувати з топінамбуру (земляної груші). Для салату «літній настрій» будуть потрібні такі інгредієнти:

два топінамбури, приблизно 150 грамів;
один огірок;
одна морква;
дайкон - 100 грамів;
кілька гілочок петрушки та кропу;
оливкова олія для заправки салату.

Топінамбур промити під проточною водою і протерти губкою, щоб прибрати шкірку. Огірок та топінамбур нарізати соломкою, моркву, дайкон потерти як на корейську моркву, змішати всі інгредієнти, посолити та заправити олією.

Зробивши такий салат одного разу, він назавжди стане улюбленою стравою всієї родини.

Від цукрового діабету ще в радянський часендокринологами була розроблена особлива дієтотерапія, її дотримувалися люди, схильні до підвищеної глюкози в крові та вже хворі на діабет 1 та 2 типу.

Нижче описано орієнтовне меню від цукрового діабету, яке має благотворно вплинути на перебіг хвороби. У захисті ендокринної системи важливу роль відіграють вітаміни та мінерали, білки тваринного походження. Всі ці критерії враховані при складанні меню.

Також дані раціон підійде тим, чий діабет інсуліннезалежного типу був викликаний наявністю надлишкової маси тіла. Якщо ж хворий все ж таки відчуває голод, то можна розширити меню за допомогою легких перекусів (приставки їжі), наприклад, гарним варіантомбуде 50 г горіхів або насіння, 100 г сиру тофу, чай з дієтичними хлібцями.

Перший день:

на сніданок подати і скибочку житнього хліба, каву з вершками.
перекус - чай, два дієтичні хлібця, 100 г сиру тофу;
обід – гороховий суп, відварена курятина, перловка, огірок, кисіль на вівсяному борошні;
перекус – два дієтичні хлібця, 50 г слабосоленої червоної риби, кава з вершками;
вечеря – молочна вівсяна кашаз курагою, 150 г черешні.

Що можна, а що не можна вживати на дієті при цукровому діабеті? Користуйтеся дієтою при цукровому діабеті і дотримуйтесь таблиці - що можна, а що не можна їсти!

Дієта при цукровому діабеті

Цукровий діабет - небезпечне захворюванняі ставитись до його лікування несерйозно — велика помилка. Недуга може спровокувати ушкодження інших життєво важливих органів. А єдиним вирішенням цієї проблеми, тобто нормальним самопочуттямі звичним способом життя, є чітке дотримання спеціальної дієтита рекомендацій лікаря, залежно від типу діабету.

Причиною цукрового діабету вважається нестача інсуліну та надлишок глюкози у крові. Хвороба може бути спадковою та набутою в результаті неправильного способу життя і т.д.

Діабет можна розділити на типи:

Перший тип пов'язаний з нестачею інсуліну і людям, які страждають від діабету, необхідно вводити інсулін для того, щоб уникнути таких недуг як гіперглікемія та кетоацидоз. Як правило, цей тип характерний для молодих людей (до 30 років).
Другий тип, на відміну від першого, характерний виробленням достатньої кількостіінсуліну чи навіть надлишком. Найбільш характерний для людей похилого віку із зайвою вагою.
Гестаційний цукровий діабет – непереносимість глюкози з'являється при вагітності та пропадає після народження малюка.
Інші типи, які викликані різними генетичними захворюваннямияк наслідок прийому певних препаратів, інфекції, порушення харчування.

Так, повністю вилікувати цукровий діабет – неможливо, але завдяки швидкому визначенню типу захворювання, дотриманню дієти та всім рекомендаціям лікаря цілком реально жити нормальним життямне звертаючи уваги на свою недугу.

Як визначити шкідливі продукти?

Для того, щоб розібратися зі списком заборонених продуктів, необхідно знати показник, завдяки якому можна це зробити, а саме глікемічний індекс. Він демонструє рівень глюкози у крові після вживання тих чи інших продуктів. Чим вище індекс, тим гірше для діабетика, тобто продукт дуже шкідливий завдяки високому змістуцукру та інших речовин, що негативно впливають на рівень глюкози.

Типи продуктів харчування за глікемічним індексом:

З низьким глікемічним індексом показник становить до 40 одиниць;
Середній глікемічний індекс - коливання цифр від 40 до 70 одиниць;
З високим глікемічним індексом цифри індексу від 70 до 100 одиниць.

Людям, які страждають на цукровий діабет, необхідно їсти продукти, які відносяться до першого типу (з низьким глікемічним індексом).

Саме завдяки цьому показнику будь-який діабетик зможе сам регулювати своє харчування. Адже дієти доведеться дотримуватися все життя, і дуже важливо, щоб людина не відчувала себе обмеженою в харчуванні. Знання глікемічного індексу також потрібне тим, хто бажає схуднути.

Продукти з низьким глікемічним індексом
Часник	10
Листи салату	10
Томати	10
Цибуля	10
Капуста	10
Перець зелений	10
Гриби	10
Капуста брокколі	10
Баклажани	10
Волоський горіх	15
Висівки рисові	19
Фруктоза	20
Сухі соєві боби	20
Арахіс	20
Свіжий абрикос	20
Шоколад чорний (70% какао)	22
Сочевиця зелена	22
Консервовані соєві боби	22
Свіжі сливи	22
Перлова каша	22
Грейпфрут	22
Вишня	22
Лікарські сосиски	28
Персики	30
Яблучки	30
Мармелад ягідний без цукру, джем без цукру	30
Соеве молоко	30
2% молоко	30
Полуниця	32
Арахісове масло	32
Шоколадне молоко	34
Груші	34
Свіжа морква	35
Курага	35
Йогурт знежирений	35
Апельсини	35
Інжир	35
Натуральний йогурт	35
Вермішель китайська	36
Спагетті з борошна грубого помелу	38
Рибні палички	40
Хліб зерновий пшеничний, хліб житній	40
Біла квасоля	40
Яблучний фреш без цукру	40
Виноград	40
Свіжий зелений горошок	40
Каша з кукурудзяного борошна	40
Фреш із апельсина без цукру	40

Як видно з таблиці, є багато продуктів, глікемічний індекс яких не перевищує 50, а це означає, що людям з діабетом можна їх їсти. Також розглянемо таблиці продуктів із середнім та високим глікемічним індексами:

Продукти із середнім глікемічним індексом
Консервований турецький горошок	41
Кольорова квасоля	42
Сочевичний суп або пюре	44
Консервовані груші	44
Хліб із висівок	45
Ананасовий сік без цукру	46
Емендемс	46
Лактоза	46
Фруктовий хліб	47
Грейпфрутовий сік без цукру	48
Виноградний сік без цукру	48
Консервований зелений горошок	48
Булгур	48
Вівсяна каша	49
Щербет	50
Хліб та млинці з гречаного борошна	50
Сирні тортеліні	50
Макарони та спагетті	50
Коричневий рис	50
Ківі	50
Гречана каша	50
Висівки	51
Томатний суп	52
Морозиво	52
Солодкий йогурт	52
Фруктовий салат із вершками	55
Здобне печиво	55
Вівсяне печиво	55
Манго	55
Папайя	58
Тістечка та пиріжки	59
Солодка консервована кукурудза	59
Страви з білого гороху	60
Піца з сиром та помідорами	60
Гамбургерні булочки	61
Спечений бісквіт	63
Чорні боби у вигляді супу чи пюре	64
Буряк	64
Пісочне печиво	64
Макаронні вироби	64
Родзинки	64
Чорний хліб	65
Апельсиновий сік	65
Манна каша	65
Овочі консервовані	65
Картопля в мундирі	65
Солодка диня	65
Банани	65
Пюре та суп на основі зеленого гороху	66
Вівсяна каша та мюслі на її основі	66
Ананас	66
Пшеничне борошно	69
Молочний шоколад	70
Чіпси фруктові з цукром	70
Цукор будь-якого виду	70
Ріпа	70
Пельмені	70
Шоколадні батончики	70
Цукровий джем та мармелад	70
Варена кукурудза	70
Солодкі газовані напої	70

Продукти з високим глікемічним індексом
Пшенична каша	71
Кавун, гарбуз, кабачки	75
Пончики	76
Несолодкі вафлі	76
Мюслі, що містять родзинки та горіхи	80
Печиво крекер	80
Чіпси з картоплі	80
Кормові боби	80
Порошкове картопляне пюре швидкого приготування	83
Рисовий хліб	85
Простий білий хліб	85
Кукурудза з поп-корну	85
Страви з моркви	85
Пластівці кукурудзяні	85
Каша рисова швидкого приготування (на воді)	90
Мед та продукти бджільництва	90
Рідке картопляне пюре	90
Консервовані абрикоси	91
Крупа рисова	95
Страви з картоплі	95
Пастернак та продукти на його основі	97
Брюква	99
Здобні вироби на основі білого борошна	100
Страви з кукурудзяного борошна	100
Фініки	103
Будь-які види пива та квасу	110

Що НЕ МОЖНА їсти при цукровому діабеті?

Неправильне харчування може призвести до дуже сумних наслідків –
посилення хвороби і навіть комі. Як уже всім відомо, забороненими продуктамиз
високою кількістю вуглеводів є:

Пристрасть всіх ласунів - цукор і їжа з великим його вмістом;
Хлібобулочні вироби, а точніше – білий хліб (здобні борошняні вироби);
Жирне м'ясо та риба – баранина, свинина, яловичина, сало, качка, гусак;
Копченості, тушонки, консерви, ікра;
Овочі з великим вмістом крохмалю – картопля, морква, буряк;
Мариновані овочі;
Страви, виготовлені у фастфудах;
Солодкі фрукти – банани, персики, кавуни, мандарини.
Фруктові соки, тому що виробники додаю в них дуже багато цукру.

Що можна їсти?

У кожному супермаркеті є окремі вітрини з продуктами, які призначені для діабетиків, тож проблем із пошуком товарів із низьким глікемічним індексом не виникне. Отже, що має бути у вашому раціоні:

Хлібобулочні вироби – діабетичний хліб із цільного зерна, з висівками;
Різні каші - гречка, бурий рис, вівсянка, перловка;
Супи, звичайно ж, обід має бути повноцінним і без овочевого бульйону не обійтися.
Дієтичне м'ясо – курка, індичка, м'ясо кролика. Дозволяється навіть варена ковбаса та сосиски;
Яйця;
Нежирна риба – тріска, судак, камбала. Морепродукти, через наявність у них поліненасичених жирних кислот(Кальмар, краб). Рибні консерви без олії;
Молочні продукти – натуральний йогурт, молоко, ряжанка, нежирний сир та сир;
Практично всі овочі та зелень;
Несолодкі фрукти та кислі ягоди – яблука, чорниця, ананас, журавлина, цитрус;
Жири рослинного та тваринного походження.

Як правильно готувати продукти

Людям, які страждають на цукровий діабет краще готувати продукти в домашніх умовах, використовуючи все доступні методизменшення глікемічного індексу.

Наприклад, збагачувати їх клітковиною, до макаронів або рису додати томати та зелень, їсти більше сирих овочів. Завдяки таким способам вуглеводи засвоюватимуться повільніше, а в кров потрапить менше цукру.

Важливо замінити цукор стевією. У багатьох магазинах вже продаються солодощі, для приготування яких використовують стевію, головне уважно читати склад.

Меню на день при діабеті

	Сніданок	Другий сніданок	Обід	Полудень	Вечеря
Понеділок	Порція салату зі свіжої моркви, шматочок вершкового масла, тарілка геркулесової молочної каші, хлібці з висівок, чай із цукрозамінником	Яблуко	Тарілка овочевого супу або борщу, порція жаркого, салат зі свіжих овочів, шматочок хліба з висівок, компот	Апельсин, чашка чаю	Запіканка з сиром, зелений горошок, житній хліб, зелений чай, кефір
Вівторок	Порція капустяно-яблучного салату, пара шматочків відвареної риби, 2 шматочки житнього хліба, чай із цукрозамінником	Овочеве пюре	Овочевий суп, куряче філе на пару, хлібці з висівок, яблуко	Сирні сирники, відвар шипшини	Варене яйце, котлети з м'яса з капустою, хлібці з висівок, чай без цукру
Середа	Гречана каша, нежирний сир з молоком, чорний хліб, чай із цукрозамінником	Фруктовий компот	Овочевий борщ, відварена яловичина, тушкована капуста, пара шматочків житнього хліба	Яблуко	М'ясні тефтелі на пару, тушковані овочі, ряжанка
Четвер	Порція відвареного буряка, молочна каша, шматочок плавленого сиру, 2 хлібці з висівок, какао	Грейпфрут чи апельсин	Рибний суп, кабачкова ікра, відварена курка, житній хліб, чай із цукрозамінником	Салат з капусти	Гречана каша, салат зі свіжої капусти та моркви, склянка чаю без цукру
П'ятниця	Морквяно-яблучний салат, нежирний сир з молоком, хлібці з висівок, чай без цукру	Яблуко та мінеральна вода	Овочевий суп-пюре, відварене м'ясо, хліб житній, кисіль	Салат із фруктів, чай	Пшенична каша, риба на пару, хлію з висівок, чай без цукру
Субота	Вівсяна каша, житній хліб, овочевий салат, відварене яйце	Апельсин	Вермішельовий суп, Перлова каша, печінка, хлібці з висівок, компот	Салат із фрутів, мінеральна вода	Філе куряче на пару, гречана крупа, чай із цукрозамінником
Неділя	Геркулесова каша, шматочок нежирного сиру, тушкований буряк, житній хліб, чай	Яблуко	Квасоляний суп, плов з куркою, тушковані баклажани, журавлинний морс	Сир, відвар із шипшини	Гарбузова каша, салат з помідорів і огірків, парові котлети

Алкоголь та діабет

Будь-яка шкідлива звичка (куріння, зловживання алкоголем, солодощами) – повільно вбиває вас. Людина повинна розуміти, що при цукровому діабеті вживати спиртне не рекомендується, можливо, швидке порушення діяльності життєво важливих органів.

Діабетикам важливо знати, в якому стані знаходяться печінка та нирки, адже якщо у вас панкреатит чи цироз. повна відмовавід алкоголю необхідна умова!

Перед святами повністю відмовитися від алкогольних напоїв дуже складно, тому намагайтеся дотримуватися таких рекомендацій:

Не пийте алкоголь на голодний шлунок, тільки в процесі їди;
Дуже міцні напої (понад вісім градусів) – не для вас;
Солодкі коктейлі, наливки не можна вживати;
Не пийте багато (не більше склянки вина).

При гіпоглікемії хворий нагадує п'яну людину, але це може бути оманливим враженням, і йому терміново може знадобитися медична допомога!

Діабет другого типу

Коли інсулін продукується організмом у дуже невеликих кількостях необхідно дотримуватись дієти, яка буде підтримувати постійний рівень глюкози.

НЕ МОЖНА:

Солодощі та цукор;
Солоні продукти;
Дуже калорійну їжу;
Алкоголь.

Боротися потрібно із зайвою вагою – часті прийоми їжі; легкий, але поживний сніданок; вечеря пізніше дев'ятої години вечора. Головна мета лікування цукрового діабету будь-якого типу - знизити рівень цукру в крові та збалансувати всі види обміну в організмі.

Відео: дієта при цукровому діабеті

Пам'ятайте, цукровий діабет це діагноз на все життя і дуже важливо дотримуватися правильного харчування, яке стане запорукою гарного самопочуття та повноцінного життя. Якщо ви зіткнулися з подібним захворюванням, просто викресліть зі свого життя шкідливі продуктиі намагайтеся отримувати задоволення не від їжі.

8 голосів